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食物本草

作者
薛己
朝代

卷上

水類

井水 新汲即用,利人療病。平旦第一汲者,為井華水,又與諸水不同。凡井水,有遠從地脈來者為上,有從近處江河中滲來者,欠佳。又城市人家稠密,溝渠汙水雜入井中成鹼,用須煎滾,停頓一時,候鹼下墜,取上面清水用之。否則氣味俱惡,而煎茶、釀酒、作豆腐三事尤不堪也。又雨後其水渾濁,須擂桃、杏仁,連汁投入水中攪勻,少時則渾濁墜底矣。《易》曰:井泥不食。謹之。

千里水 即遠來流水也。從西來者,謂之東流水。二水味平無毒,主病後虛弱,及盪滌邪穢。揚之過萬,名曰甘瀾水。以木盆盛,水杓揚之,泡起作珠子數千顆,拿取煮藥。治霍亂及入膀胱奔豚氣,用之殊勝,誠與諸水不同。煉雲母粉用之,即其驗也。古云流水不腐,但江河水善惡有不可知者。昔年予在潯州,忽一日城中馬死數百。詢之,云,數日前,有雨洗出山谷中蛇蟲之毒,馬飲其水而致然也。不可不知。

秋露水 味甘,平,無毒。在百草頭上者,愈百病,止消渴,令人身輕不飢,肌肉悅澤。柏葉上者,明目。百花上者,益顏色。

臘雪水 甘,大寒。解天行時疫及一切毒,淹藏果實良。春雪水生蟲不堪。

乳穴水 乃巖穴中涓涓而出之水,秤之重於它水,煎沸上有鹽花。味溫,甘,無毒。肥健人,令能食,體潤不老,與乳同功。取以作飯及釀酒,大有益也。穴有小魚補人,見魚類。

寒泉水 味甘,平,無毒。主消渴反胃,去熱淋及暑痢,兼洗漆瘡,射癰腫令散,下熱氣,利小便,並宜飲之。

夏冰 味甘,大寒,無毒。去熱除煩。暑月食之,與氣候相反,入腹冷熱相激,非所宜也。止可隱映飲食,取其氣之冷耳。若敲碎食之,暫時爽快,久當成疾。

溫泉水 性熱,有毒,切不可飲。一云:下有硫黃,即令水熱,當其熱處可燖豬羊。主治風頑痹,浴之可除。廬山下有溫泉池,往來方士教令患疥癩及楊梅瘡者,飽食入池,久浴得汗出乃止,旬日諸瘡自愈。然水有硫黃臭氣,故應愈諸風惡疾,體虛者毋得輕入。

漿水 以粟米或倉米飲釀成者。味甘酸,微溫,無毒。調中引氣,宣和強力,通關開胃,止霍亂泄痢,消宿食,解煩,去睡,止嘔,白膚體。似水者至冷,妊娠忌食。不可同李子食,令吐利。丹溪云:漿水性冷,善走化滯物,消解煩渴,宜作粥。薄暮食之,去睡,理臟腑。

熱湯 須百沸過,若半沸者飯之,病脹。患霍亂手足轉筋者,以銅瓦器盛湯熨臍,效。

繁露水 是秋露繁濃時水也。作盤以收之,煎令稠,食之延年不飢。以之造酒,名秋露白,味最香冽。

梅雨水 洗癬疥,滅瘢痕,入醬令易熟。沾衣便腐,浣垢如灰汁,有異它水。

半天河水 即上天雨澤水也。治心病、鬼疰、狂、邪氣惡毒。

冬霜水 寒,無毒。團食者,主解酒熱、傷寒鼻塞、酒後面赤。

雹水 醬味不正,當時取一二升內甕中,即如本味。

方諸水 味甘,寒,無毒。主明目定心,去小兒熱煩,止渴。方諸,大蚌也。《周禮》明諸承水於月謂之方諸,陳饌以為玄酒。

花水 平,無毒。主渴。遠行無水,和苦瓜蔞為丸,服之永無渴。

糧罌水 味辛平,小毒。主鬼氣中惡、疰忤、心腹痛、惡夢鬼神。進一合,多飲令人心悶。又云,洗眼見鬼出古冢物罌中。

甑氣水 主長毛髮。以物於炊飯時承取,沐頭令髮長密黑潤。不能多得,朝朝梳摩小兒頭,漸覺有益。

生熟湯 味鹹,無毒。熬鹽投中飲之,吐宿食毒惡物,消氣臚脹,亦主痰瘧,調中消食。又人大醉及食瓜果過度,以生熟湯浸身,湯皆為酒及瓜果氣味。

屋漏水 大有毒,誤食必生惡疾。以洗犬咬瘡可即愈。

豬槽水 無毒。治諸蠱毒蛇咬,可浸瘡。

溺坑水 無毒。主消渴,解河豚魚毒。

鹽膽水 味鹹苦,有大毒。此水鹽初熟槽中瀝黑汁也,人與六畜皆不食。

冢井水 有毒,人中之不活。欲入者,先試以雞毛,如直下者無毒,如迴旋而舞者則有毒。先以熱醋數斗投井可入。

洗碗水 主惡瘡久不差者。煎沸以鹽投中,洗之立效。

蟹膏水 以膏投漆中化為水,古人用和藥。又蚯蚓去泥,以鹽塗之,或內入蔥中化為水。主天行諸熱病、癲癇等疾。又塗丹毒並敷漆瘡,效。

陰地流泉水 飲之令人發瘧瘴,又損腳令軟。又云飲澤中停水,令人主瘕病。

滷水 味苦鹹,無毒。主大熱,消渴,狂煩,除邪及下蠱毒,柔肌膚,去濕熱,消痰,磨積塊,洗滌垢膩,勿過服,頓損人。

地漿水 氣寒,無毒。掘地作坎,以水沃其中,攪令濁,俄□取之。主解中諸毒煩悶、山中菌毒。又楓樹上菌食之,令人笑不止,飲此解之。

清明水及穀雨水 味甘。取長江者為良,以之造酒可儲久,色紺味冽。此水蓋取其時候之氣耳。

炊湯水 經宿洗面無顏色,洗身成癬。

甘露水及醴泉水 味甘美,無毒。食之潤五臟,長年不飢,主胸膈諸熱,明目止渴。此水不可易得,附錄之以備參考。

上諸水日常所用,人多忽之。殊不知天之生人,水穀以養之。故曰:水去則榮散,谷消則衛亡。仲景曰:水入於經,其血乃成;谷入於胃,脈道乃行。水之於人,不亦重乎?故人之形體有厚薄,年壽有長短,多由於水土稟受滋養之不同。驗之南北水土、人物可見矣。

穀類

粳米 味甘苦,平,無毒。主益氣,止煩,止泄痢,壯筋骨,通血脈,和五臟,補益胃氣,其功莫及。小兒初生,煮粥汁如乳,量與食,開胃助穀神,甚佳。合芡實煮粥食之,益精強志,耳目聰明。新者乍食,亦少動風氣。陳者更下氣,病人尤宜。服蒼耳人,食之急心痛。有早、中、晚三收,以白晚米為第一。各處所產,種數甚多,氣味不能無少異,而亦不大相遠也。天生五穀,所以養人,得之則生,不得則死。此其得天地中和之氣,同造化生育之功,故不比它物可名言也。本草所主在藥,故略耳。

粟米 味鹹,氣微寒,無毒。主養腎氣,去脾胃熱,益氣。陳者味苦,主胃熱消渴,利小便,止痢,壓丹石毒,解小麥毒。煮粥性暖,初生小兒研細煮粥如乳,每少與飲之,助穀神,達腸胃,甚佳。不可與杏仁同食,令人吐泄。粟類多種,此則北人所常食者是也。又春為粉食,主氣弱,食不消化嘔逆,解諸毒。又蒸作糗食,味甘苦寒,又云酸寒,主寒中,除熱渴,解積實大腸。一種糯粟,即秫也,余見粳米下。

糯米 味苦甘,溫,無毒。主溫中,令人多熱,大便堅,此《本草經》文也。諸家有云:性微寒,妊娠與雜肉食不利子,久食身軟,以緩筋也。又云:寒,使人多睡,發風動氣,壅經絡氣,止霍亂。又云:涼,補中益氣,行榮衛中積血。所論蓋不同也。夫所謂不利,緩筋,多睡之類,以其性懦所致。若謂因其性寒,糯米造酒最宜,豈寒乎?農家於冬月用作糍,喂牛免凍傷最驗,是則糯米之性當如經文所言。

黍米 味甘,溫,無毒。主益氣補中,多熱令人煩。又云:性寒,有小毒,不可久食,昏五臟,令人好睡,小兒食之不能行,緩人筋骨,絕血脈。不可與白酒、葵菜、牛肉同食。有丹黑數種,比粟米略大。今此地所種,多是秫黍,最黏,又名黃糯,只以作酒,謂之黃米酒,此米且動風,人少食。

秫米 味甘,微寒。止寒熱,利大腸,療漆瘡,殺瘡疥毒熱,壅五臟氣,動風。作飯最黏,惟可作酒,汁亦少。

黃粱米 味甘平,無毒。益氣和中,止泄痢,去風濕痹。其穗大毛長,穀米俱粗於白粱,取子少,不耐水旱。食之香美,逾於諸粱,號為竹根黃。其青白二色,微涼,惟此甘平,豈非得中和之正氣多邪?

白粱米 味甘,微寒,無毒。主除熱益氣,移五臟氣,續筋骨,止煩滿。其穗大,多毛且長,谷粗扁長不似粟圓,米亦白而大。食之香美,次於黃粱,亦堪作粉。

青粱米 味甘,微寒,無毒。主胃痹,熱中消渴,止泄痢,利小便,益氣補中,健脾,止泄精,輕身。一云,此米醋浸三日,百蒸百暴,裹藏遠行,一餐可度數日。其穀穗有毛,微青而細,早熟少收。夏月食之極清涼。但味短而澀,色惡不如黃白粱,故人少種。

稷米 味甘,無毒。益氣補不足。又云,冷,治熱,發冷病氣,解瓠毒。以其早熟,又香可愛,因以供祭。然味淡,諸谷之中,此為下。苗種者,惟以防荒年耳。

陳廩米 味鹹酸,溫,無毒。主下氣,除煩渴,調胃,止泄瀉。又云,廩米有粳,有粟,諸家並不說何米。然二米陳者,性冷,頻食令人自利,此說與上經文稍戾。

秫蜀 谷之最長,米粒亦大而多者。北地種之,以備缺糧,否則喂牛馬也。南人呼為蘆穄。

香稻米 味甘軟,其氣甜香可愛,有紅白二種。又有一類紅長者,三粒僅一寸許,比它谷晚收,開胃益中,滑澀補精。但人不常食,亦不多種也。

茭米 生湖泊中,性微寒,無毒。古人以為美饌,作飯亦脆澀。

菵米 味甘,寒,無毒。主利腸胃,久食不飢,去熱益火。可為飯,生水田中,苗子似小麥而小,四月熟。

蓬草米 作飯食之,無異粳米,儉年物也。

狼尾子米 作黎食之,令人不飢,生澤地中。

稗子米 味脆,氣辛,可以為飯。

秕米 味甘平。通腸開胃,下氣,磨積塊。製作糗食,延年不飢,充滑膚體,可以頤養。昔陳平食糠而肥,秕米即精米上細糠也。

小麥 味甘,微寒,無毒。除熱,止燥渴咽乾,利小便,養肝氣,止漏血、唾血。秋種冬長,春秀夏實,具四時之氣,為五穀之貴。有地暖,春種夏收者,氣不足,有小毒。面味甘溫,補虛養氣,實膚體,厚五臟腸胃,強氣力。然性壅熱,少動風氣,不可舉菜同食。蘿蔔能解面毒,同食最宜。

麵筋 以麩洗去皮為之,性與面仍相類且難化。丹溪曰:面熱而麩涼,若用麥以代谷,須曬令燥,以少水潤之,春去外皮,煮以為飯,食之庶無面熱之患。愚以東南地本卑濕,又雨水頗多,麥已受濕,又不曾出汗,食之故作渴,動風氣,助濕發熱。西北地本高燥,雨水又少,麥不受濕,復入地窖出汗,至八九月食之。又北人稟厚少濕,宜其常食而不病也。

大麥 味鹹甘,溫,微寒,無毒。主消渴,除熱,益氣調中。又云,令人多熱,為五穀長,平胃消食,療脹。暴食亦似腳軟,以其下氣也。久食甚宜人,頭髮不白,補虛勞,壯血脈,益顏色,實五臟,止泄,令人肥白滑肌。為面勝小麥,無燥病。丹溪云:初熟時,人因缺谷,多炒而食之,有火,能生熱病。一云,久食多食,能消腎,戒之。

蕎麥 味甘平,寒,無毒。實腸胃,益氣,久食動風,令人頭眩。和豬肉食,令人患熱風,脫人眉須。雖動諸病,猶銼丹石,煉五臟滓穢。俗謂:一年沉滯積在腸胃間,食此麥乃消去。

黑大豆 味甘,平,無毒。炒食去水腫,消穀,止膝痛腹脹,除濕痹。乍食體重,忌食豬肉。十歲以下小兒勿食,恐一時食豬肉,壅氣至危。煮食及飲汁,涼,下熱腫,解熱毒及烏、附、丹石諸毒,除胸胃中熱、大小便血,散五臟結氣。一種小黑豆最佳。陶節庵以黑豆入鹽煮,時常食之,謂能補腎。蓋豆味鹹,腎之谷,又形類腎,黑色屬水也,妙哉。

白豆 平,無毒。補五臟,益中,助經脈調和,暖腸胃,殺鬼氣。浙東一種味甚勝,用以作醬、作腐,極佳。北之水白豆相似而不及也。青黃班等豆,本草不著,大率相類亦不及也。

赤小豆 味甘酸,平,無毒。主下水,消熱毒,排膿血,止泄,利小便,去脹滿,除消渴,下乳汁。久食虛人,令枯瘦。解小麥毒,和鯉魚煮食,愈腳氣水腫。痢後氣滿不能食者,宜煮食之。不可同魚酢食。

綠豆 味甘寒,無毒。主治消渴,丹毒,煩熱,風疹,補益,和五臟,行經脈,解食物諸藥毒發動風氣,消腫下氣。若欲去病,須不去皮,蓋皮寒內平。煮食作餅,炙佳。一云,為粉蕩皮,能解酒毒,以水調服之,亦能解菰砒毒。

豌豆 味甘,平,無毒。調順榮衛,益中平氣。又云,發氣疾。

扁豆 味甘,氣微溫。主和中下氣,治霍亂吐痢不止,殺一切草木及酒毒。生嚼及煎湯服,亦解河豚毒。葉主霍亂,花主女子赤白下,干末米飲和服之。有黑白二種,黑者少冷,入藥俱用白者。患寒熱病及患冷氣人不可食。

蠶豆 味甘,溫,氣微辛。主快胃,利五臟。或點茶,或炒食,佳。又有筋豆、蛾眉豆、虎瓜豆、羊眼豆、勞豆、豇豆類,只可茶食而已。一種刀豆,長尺許,可入醬用之。

罌粟 味甘,平,無毒。行風氣,逐邪熱,療反胃,胸中痰滯,丹石發動不下食。和竹瀝煮粥食極佳。然性寒,以有竹瀝,利大小腸,不宜多食。又過度則動膀胱氣。粟殼性澀,止泄痢澀腸,令人虛勞。嗽者多用止嗽,及熱濕泄痢者用止痢,劫病之功雖急,殺人如劍,戒之。

芝麻 味甘,氣寒,無毒。治虛勞,滑腸胃,行風氣,通血脈,去頭浮風,潤肌膚。乳母食之,小兒不生熱病。又生嚼敷小兒頭上諸瘡,良。

胡麻 味甘,氣平,無毒。一名巨勝苗,名青蘘。

麻蕢 味辛,氣平,有毒。主勞傷,利臟,下血寒氣,破積,止痹,散膿。多食令見鬼狂走,久服通神明,輕身。麻子,味甘平,無毒。入足太陰經、手陽明經。詩所謂丘中有麻是也。

擴麥 味甘,微寒,無毒。主輕身,除熱,久服令人多力健行。作蘗,溫,消食和中。作餅食,不動氣,甚益人。

𦯶實 味苦,平,無毒。主赤白冷痢,破癰腫,亦可食。

上五穀,乃天生養人之物,但人之種藝,一則取其資生之功,二則計其肥家之利。南之粳,北之粟,功利兩全,故多種食之。如黃粱甚美而益人,故有膏粱之稱,人則以其費地薄收而不種。識者,凡穀類當不計其利,惟取其能養人者多種而食之,可也。

菜類

蘿蔔 味甘,溫平,無毒。散氣,及炮煮食大下氣消穀,去痰癖,利關節,煉五臟惡氣,治面並豆腐毒,止咳嗽,療肺痿吐血,溫中,補不足,肥健人,令膚肌白細。生汁,主消渴、噤口痢,大驗。同豬羊肉、鯽魚煮食,更補益。服地黃、何首烏者,食之發白。其莖葉氣性大率相類。丹溪云:熟者多食,停滯膈間成溢飲,以其甘多辛少也。《本草》謂之萊菔。《衍義》云:散氣用生薑,下氣用萊菔子。治喘嗽,下氣消食。水研服吐風痰;醋研塗消腫毒。一種胡蘿蔔,味甘而用不及。

韭菜 味辛微酸,溫,無毒。歸心,安和五臟六腑,除胸中熱,下氣,令人能食,利病人,可久食。又云,益陽,止泄尿血,暖腰膝,除胸腹冷痛痃癖。春食香,夏食臭,冬食動宿飲,五月食昏人乏力。不可合牛肉食,酒後忌食。丹溪云,韭汁冷飲,下膈中瘀血甚驗。以其屬金而有水與土,其性急,又能充肝氣,多食則昏神。其子治虛勞損腎夢泄良。又未出土者為韭黃,食之即滯氣,最不宜人。花食之動風。根治諸癬。大抵蔥、韭皆常食,但蔥冷而韭溫,於人有益。

 味辛苦,氣溫,入手陽明經,無毒。主金瘡、瘡敗,輕身不飢,耐老,宜心,歸骨,菜芝也。除寒熱,去水氣,溫中散結,利病人,止久痢、冷泄、赤白帶,通神,安魂魄,益氣續筋骨,解毒。骨鯁,食之即下。有赤白二種,白者補而美,赤者主金瘡風,苦而無味。又云,白色者最好,雖有辛而不暈五臟。又云,凡用蔥薤,皆去青留白,以白冷而青熱也。故斷赤痢方,取薤白同黃柏煮服之,言性冷而解毒矣。又治霍亂乾嘔不息。煮汁又治疥瘡,搗汁又治大虎咬,又治產後諸痢並湯火傷。但發熱病,不宜多食。又不可與牛肉同食,令人作癥瘕也。

 葉溫,白與須平,味辛,無毒。主明目,補中不足。其莖白入手太陰經、足陽明經,可作湯。主傷寒寒熱、中風、面目腫、骨肉疼、喉痹不通,安胎。歸目,除肝邪,利五臟,益瞳精,殺百藥毒,通大小腸。療霍亂轉筋、奔豚氣、腳氣、心腹痛、目眩及心迷悶,止衄,殺一切魚肉毒。又治打撲損並刀杖瘡。連根用,主傷寒頭痛如破。又莖葉用鹽研,貼蛇蟲傷、水腫、痛,治蚯蚓毒。此凍蔥也,經冬不凋,不結子,分莖蒔種,莖葉俱軟,氣味香佳,食用最宜。忌與蜜同食。有一種樓蔥,即龍角蔥,亦凍類。又胡蔥、漢蔥、茗蔥,數種不同,大抵以發散為功,多食昏人神,只調和食品可也。

蔓菁 味溫,無毒。利五臟,消食益氣,令人肥健,可常食。北方種之甚多,春食苗,夏食心,秋食莖,冬食根,菜中最有益於用者。南方地不同,所種形類已變矣。

菘菜 味甘,溫,無毒。利腸胃,除煩,解酒渴,去魚腥,消食下氣,治瘴,止熱嗽胸膈悶。不益人,食之覺冷,姜能制之。一云,夏至前食,發皮膚風癢,動氣發病。紫花菘,行風氣,去邪熱。花,糟食甚美。服甘草勿食,令病不愈。北人往南患足疾者勿食。牛肚菘,葉最厚,味甘;紫菘,葉薄細,味少苦;白菘,似蔓菁,猶一類也。北地無菘,有種者形亦變。

芥菜 味辛,氣溫,無毒。歸鼻,除腎邪,利九竅,明耳目,安中,除邪氣,止咳嗽冷氣,去頭面風。多食動風氣,發丹石。不可同兔肉食,生惡瘡,同鯽魚食,發水腫。子,主敷射工及產氣、疝氣,發汗,胸膈痰冷,面黃。又和藥為膏,治骨節痛。丹溪云:痰在裡及膜外,非此不通達。又遊腫諸毒,為末,豬膽和如泥,敷之。但其類多,青芥葉粗大,味辣,好;紫芥作齏佳;白芥尤辛美。俱入藥,出太源。

莧菜 味甘,寒,無毒。通九竅。又云,食動風,令人煩悶,冷中損腹。子,主青盲白翳,明目,除邪,利大小便,去寒熱,殺蛔蟲。久服益氣力,不飢,輕身。葉忌與鱉同食。丹溪云莧有六種:人莧,赤莧,白莧,紫莧,五色莧,其一即馬齒莧也,下血。又入血分且善走,馬齒莧同食下胎妙,臨產煮食易產。又有野生一種灰條莧,亦可食,亦入藥。

馬齒莧 味酸,氣寒,性滑,無毒。主目盲白翳,利大小便,止赤白下,去寒熱,殺諸蠱,止渴,破癥結癰瘡。服之長年不老,和梳垢,封疔腫。又燒為灰,和陳醋滓,先灸疔腫以封之,根好出。又敷豌豆瘡良。生搗汁服,當利下惡物,去白蟲,亦治疳痢。又主三十六種風結瘡,以一釜煮,澄清,內蠟三兩重,煎成膏塗之。又塗白禿濕癬,敷杖瘡,又療多年惡瘡,又治馬咬馬汗,射工毒。一種葉大者不堪,一種葉小節間有水銀者可用,去莖用葉。此菜感陰氣之多,而生食之宜和以蒜,余見莧菜下。

胡荽 味辛,氣溫,微毒。主消穀,治五臟,補不足,利大小腸,通小腹氣,通心竅,拔四肢熱,止頭痛。久食損人精神,令人多忘,發腋臭,口臭,腳氣,金瘡。久病人食之腳弱。根,發痼疾。子,主小兒禿瘡,油煎敷之。亦主蟲、五痔,及食肉中毒,吐下血不止,煮冷取汁服。又治小兒豆疹不出,欲令速出,用酒煎沸,勿令泄氣,候冷去滓,微微從項以下噴身令遍,除面不噴,包暖即出。

葵菜 味甘,氣寒,陰中之陽,無毒。為百菜長,滑利不可多食。能宣導積壅,主客熱,利小便,治惡瘡及帶下,散膿血惡汁。煮食,主丹石,髮結熱。葉燒為末敷金瘡,搗碎敷火瘡。炙煮與小兒食,治熱毒。下痢及大小丹痢,搗汁服。孕婦煮食之,易產。其心傷人勿食。其葉皆黃,莖赤者勿食。不可與鯉魚、黍米同食。天行症後,食之失明。花,治淋澀、水腫,催生落胎,並一切疥瘡、小兒風疹子。花有五色,赤治血燥,白治氣燥,並痎瘧。又冬葵子,秋種經冬至春作子者,主臟腑寒熱,羸瘦,五癃,利小便,療婦人乳難,下乳汁,久服堅骨,長肌肉,輕身延年。產難取一二合杵破,水煮服之。癰癤未潰者,水吞三五粒,便作頭膿出根。主惡瘡,療淋,利小便,服丹石人宜之。

小蒜 味辛,溫,有小毒,歸脾腎。主霍亂,腹中不安,消穀,理胃溫中,除邪痹毒氣、疔瘡等毒。華佗用蒜薤吐人惡物,云是此。又云,大蒜久食損人目,傷肝,不可與魚膾同食。

大蒜 味辛,氣溫,有毒,屬火。主散癰腫䘌瘡,除風邪,殺毒氣,消食下氣健胃,善化肉行濕,破冷氣,爛痃癖,闢溫疫氣、瘴氣、伏邪、惡蠱、毒蛇蟲、溪毒。治中暑毒,霍亂轉筋、腹痛,爛嚼溫水送之。又鼻衄不止,搗碎塗腳心,止即拂去,醋浸經年者良。此物性熱,氣極暈,煮為羹臛極俊美,熏氣亦微下氣,溫中,消穀。雖曰人喜食多於暑月,但生食久食,傷肝氣,損目明,面無顏色,又傷肺傷脾,引痰,宜戒之。葉亦可食。獨予者攻毒,如癰疽發背、惡瘡腫核初發,取紫皮獨頭者切片貼腫心,炷艾灸其上,覺痛即起,焦者用新者再灸。瘡初痛者灸不痛,不痛者灸痛。癢者亦如之。以多灸為良,無不效者。疣贅之類,亦依此灸之。

 味甘,寒。患冷人不可多食,熱者少食無畏。多食損人,動氣,發瘡及痼疾,菜中惟此物無益。丹溪謂:茄屬土,故甘而喜降火,藥中用根煎湯洗足瘡,蒂燒灰治口瘡,甚效。皆甘以緩火之意。

菠薐菜 冷,微毒。利五臟,通腸胃熱,解酒毒。北人多食。肉面,食此則平。南人多食魚鱉水米,食此則冷,不可多食。冷大小腸,發腰痛,令人腳弱不能行。一云,服丹石人食之佳。《劉禹錫佳話錄》云:此菜來自西域頗稜國,誤呼菠薐。《藝苑雌黃》亦云。

苦蕒 冷,無毒。療面目黃,強力止困,敷蛇蟲咬良。又汁敷疔腫,根即出。蠶婦食之壞蠶蛾。

莙薘 味平,微毒。補中下氣,理脾胃,去頭風,利五臟冷氣。多食則動氣。先患腹冷人食之破腹。莖灰淋汁洗衣,白如玉色。

薺菜 味甘,氣溫,無毒。主利肝氣,和中。其實名菥蓂子,主明目,目暴赤痛,去障翳。根汁點目中亦效。燒灰治赤白痢。

紫菀 味苦辛,溫,無毒。主咳嗽,寒熱結氣,去蠱毒痿蹶,安五臟,療咳唾膿血,補虛勞,消痰止渴,潤肌膚,添骨髓。連根葉採之,醋浸,入少鹽,收藏待用。其味辛香甚佳,號名仙菜,性怕鹽多,則腐也。

百合 味甘,平,無毒。主邪氣腹脹、浮腫心痛、乳難、喉痹、利大小便,補中益氣,止顛狂涕淚,定心志,殺蠱、毒瘡癰腫、產後血病。蒸煮食之,和肉更佳。搗粉作麵食,最益於人。

枸杞 味苦,寒,根大寒,子微寒,無毒。無刺者是。其莖葉補氣益精,除風明目,堅筋骨,補勞傷,強陰道,久食令人長壽。根,名地骨,寇宗奭曰:枸杞當用梗皮,地骨當用根皮,枸杞子當用其紅實。諺云:去家千里,莫食枸杞。言其補益強盛,無所為也。和羊肉作羹食,和粳米煮粥食,入蔥豉五味補虛勞尤勝。南丘多枸杞,村人多壽,食其水土也。潤州大井有老枸杞樹,井水益人,名著天下。與乳酪忌。

薪菜 味甘,無毒。主女子崩中帶下,止血養精,保血脈,益氣,令人肥健嗜食。又止煩熱渴,去伏熱,殺藥毒。置酒醬中香美,和醋食益滋人,但損齒生黑。作虀菹,煮食生啖並得。一種荻蘄用莖。葉水蘄,水滑地所生者,不及高田者宜人。三月、八月勿食,恐病蛟龍瘕。

菾菜 味甘苦,大寒。主時行壯熱,解風熱毒,止熱毒痢,開胃通膈,又治小兒熱。其花白,婦人食之宜。

茼蒿 平。主安氣,養脾胃,消水飲。多食動風氣薰心,令氣滿。

 味甘,寒滑。去暴熱,利水道。令人睡,弱陽,小兒食之腳弱不能行。又云,寒,補五臟不足,氣壅經絡,筋骨間毒氣,令人消陽事,令眼暗,鼻中寒,發落,非良物也。又冷氣,人食之多腹脹。《搜神記》曰:郗鑑鎮丹徒,二月出獵,有甲士折一枝食之,覺心中淡淡成疾,後吐出一小蛇,懸屋前,漸幹成蕨,遂明此物不可生食也。今人遇荒年,多取其根,搗洗作粉,代糧度活,終羸弱不養人。一種名薇,亦蕨類。

茭白 味甘,冷。去煩熱。又云,主五臟邪氣,腸胃痼熱,心胸浮熱,消渴,利小便。多食令人下焦冷,發冷氣,傷陽道。不可同蜜食。糟食之甚佳。

紫菜 味甘,寒。下熱解煩,療癭瘤結氣。不可多食,令人腹痛,發氣,吐白沫,飲少醋即消。其中有小螺螄,損人,須擇出。凡海菜皆然。

鹿角菜 大寒,無毒,微毒。下熱風氣,療小兒骨蒸,解面熱。不可久食,發痼疾,損經絡血氣,令腳冷痹,損腰腎,少顏色。

白苣 味苦,寒。一云,補筋骨,利五臟,開胸膈壅氣,通經絡,止脾氣,令人齒白,聰明少睡,可常食。產後不可食,令人寒中小腸痛。患冷人食即冷腹。葉心抽苔名萵荀,或醃或糟,曝干食之甚佳。一種萵苣,一種苦苣,治療腫諸痢。

石耳 石崖上所生者,出天台山、廬山等名山,《靈苑方》中名曰靈芝。味甘,平,無毒。久食延年,益顏色,至老不改,令人不飢,大小便亦少。一云性冷。

苦芙 味苦,寒。主面目遍身漆瘡並丹毒。生山谷下濕處,浙東人清明節爭取嫩者生食,以為一年不生瘡疥。又煎湯洗痔瘡甚驗。

山藥 味溫平,無毒。主傷中,補虛羸,除寒熱邪氣,補中益氣力,長肌肉。又云,主頭面遊風,頭風眼眩,下氣,止腰痛,補勞瘦,充五臟,除煩熱,強陰。久服耳目聰明,輕身不飢,延年。生山中者良。又云,安魂魄,鎮心神。《本草》謂之薯蕷,江南人呼為藷。南地種之,但性冷於北地者耳。

 一名土芝,一名蹲鴟。味平。水田宜種之。莖可作羹臛及菹。又云,愈蜂螫。其頭大者為魁,小者為子,荒年可以度飢。小兒食之滯胃氣,有風疾者忌食之。

雍菜 味甘,平,無毒。蔓生花白,摘其苗以土壅之即活。與野葛相伏,取汁滴野葛即死。張司空云:魏武帝啖野葛至尺許,應是先食此菜無害也。一名甕菜。

決明菜 明目清心,去頭眩風。味甘,溫。苗高三、二尺,春取為蔬。花、子可點茶,又堪入蜜煎。

芎苗 味辛,溫,無毒。主咳逆,定驚風,辟邪惡,除蠱毒鬼疰,去三蟲。久服通神。川中產者良,本地者點茶亦清頭目。

蔊菜 味辛。生山谷泉石間,根葉皆可食,根尤佳。

荇菜 生湖陂中,葉紫赤圓,徑寸余,浮水面,莖如釵股,上青下白。《詩》所謂參差荇菜是也。可醃為菹。

羊蹄菜 味苦,寒,無毒。根用醋磨塗癬疥速效。治癧瘍風,並大便卒澀結不通,喉痹卒不能語,腸風痔瀉血,產後風,銼根取汁煎服殊驗。《詩》曰:言採其遂,即此。注曰:惡菜也。

蒟蒻 味辛,寒。葉與天南星相似,但莖斑花紫,南星莖無斑,花黃為異耳。性冷,主消渴。採其根搗碎,以灰汁煮之成餅,五味調和為茹食。又蜀人取以作醬,味酢美。

地蠶 生郊野麥園中,葉如薄荷,少狹而尖,亦微皺,欠光澤,根白色,狀如蠶。四月採根,以滾水瀹之,和以鹽,為菜茹。

假蘇 味辛,溫,無毒。主除寒熱、鼠瘺瘰癧、生瘡,破結聚氣,下瘀血,除濕痹,辟邪氣,通利血脈,傳送五臟。能發汗,動渴消,除冷風,治頭風眩暈、婦人血風等為要藥。治產後血暈併產後中風身僵直者,搗為末,童便調,熱服,口噤者挑齒灌之,或灌鼻中,神效。末和醋敷疔腫抽風毒即瘥。初生新嫩辛香可啖,人取以作生菜,即今之荊芥也。

紫蘇 味辛甘,氣溫。主下氣,除寒中,解肌發表,通心經,治心腹脹滿,開胃下食,止腳氣,通大小腸。煮汁飲之,治蟹毒。子尤良,主肺氣喘急咳逆,潤心肺,消痰氣,腰腳中濕風結氣,調中下氣,止霍亂嘔吐反胃,利大小便,破癥結,消五膈。又杵為末,酒調服,治夢泄。有數種,面背皆紫者佳。一種水蘇,主吐血、衄血、血崩、血痢、產後中風,下氣,闢口臭,去毒惡氣,久服通神明,輕身耐老。一名雞蘇。

薄荷 味辛苦,氣涼溫,無毒,入手太陽經、厥陰經。主賊風傷寒,發汗,通利關節,傷風,頭腦風及小兒風涎,驚風壯熱。乃上行之藥,能引諸藥入榮衛。又主風氣壅並,下氣,消宿食惡氣,心腹脹滿,霍亂,骨蒸勞熱。用其汁與眾藥熬為膏,亦堪生食。新大病瘥人勿食,令汗出不止。貓食之即醉。一種名石薄荷,又云龍腦薄荷、南薄荷。

香薷 味辛,氣微溫,無毒。主霍亂,腹痛吐下,下氣,除煩熱,調中溫胃,治傷暑,利小便,散水腫,又治口氣。人家暑月多煮以代茶,可無熱病。一種香菜,味甘可食,三月種之。

 味甘,微寒,無毒。主消渴,利水道,下氣,除煩熱,理風熱腳氣。多食動氣,發冷氣冷症。蒸煮彌熟彌佳。苦筍,味苦,寒。治不睡,去面目並舌上黃,利九竅消渴,明目,解酒毒,不發痰,除煩熱出汗,治中風失音。此筍有二種,一出江西、福建,粗大味苦不堪食;一出浙江,味微苦,呼為甜苦筍,食品所貴。堇筍,味籨難食。主消渴,益氣力,補虛,下氣。多食發氣脹。淡筍,即中母筍,味甘。主消痰,除熱狂壯熱、頭痛風,並妊人頭旋倒地、驚悸、溫疫迷悶、小兒驚癇天吊等症。多食發背悶腳氣。箭筍,新可食,作筍乾佳,但硬難化,不可與小兒食。青筍,味甘。止肺痿唾血,鼻衄,治五痔並妊娠。貓筍,味甘,溫,生於冬,不出土者,曰冬筍。小兒痘疹不出,煮粥食解毒,有發生之意。筀筍,味亦然。大抵筍類甚多,滋味甚爽,人喜食之。但性冷且難化,不益脾胃,是宜少食也。又嘗有一醫說,有人素患痰,食筍而愈。

冬瓜 味甘,微寒。主除小腹水脹,利小便,止渴,益氣耐老,除滿,去頭面熱。熱者食之佳,冷者食之瘦。又煉五臟,以其下氣也。欲輕健者食之,欲肥胖者勿食。丹溪云,冬瓜性走而急,久病及陰虛者忌食之。霜降後方可食,不然令人成反胃病。又瘥五淋。患背癰,削片置瘡上,分敗熱毒。

稍瓜 味甘,寒。利腸,去煩熱,止渴,利小便,解酒熱,宣泄熱氣。多食動氣發瘡,冷中,令臍下癥痛及虛弱不能行。不益小兒。不可同乳酪、鮓食及空心食,令胃脘痛。一云,和飯並虀作鮓食,亦益脾胃。

甜瓜 寒,無毒。少食止渴除煩熱,利小便,通三焦壅塞氣,夏月不中暑氣,兼主口鼻瘡。多食令陰下濕癢生瘡,動宿冷病,並虛熱,手腳無力。破腹落水沉者,雙頂雙蒂者,皆有毒,切不可食。瓜蒂,主身面四肢浮腫,下水,殺蠱毒。咳逆上氣,風癇喉風,痰涎暴塞及食諸果病在胸腹中,皆吐下之。去鼻中息肉,療黃疸及暴急黃。花,主心痛咳逆。

黃瓜 味甘,寒,有毒。不可多食,動寒熱,多瘧疾,發百病,積瘀熱,發疰氣,令人虛熱上逆,髮腳氣瘡疥,不益人。小兒尤忌,滑中生疳蟲。不可與醋同食。

絲瓜 《本草》諸書無考,惟痘瘡及腳癰方燒灰用之,此其性冷解毒。粥鍋內煮熟,姜醋食,同雞、鴨、豬肉炒食佳。枯者去皮及子,用瓤滌器。子,苦者,氣寒有毒。主大水,面目四肢浮腫,下水,令人吐。甜者,性冷無毒。又云,微毒。除煩止渴,治心熱,利水道,調心肺,治石淋,吐蛔蟲,壓丹石。若患腳氣虛脹,令氣人食之病增。此物夏熟,形長尺余,兩頭相以者是也。

葫蘆 夏秋間熟,形圓而扁,性味與瓠子同類。

 味甘,寒,無毒。主消渴熱脾。同鯽魚作羹美食佳。下水,利小便,解百藥毒及蠱氣,下氣止嘔。其性滑不益脾,多食發痔,損胃及齒髮面色。

金雞瓜 味甘,平,無毒。主五痔頭風,小腹拘急,和五臟,醒酒。其木造屋,則屋中酒味皆淡。

 味辛甘,微溫。主傷寒,頭痛鼻塞,止氣入肺,開胃口,益脾胃,散風寒痰嗽,止嘔吐之聖藥,通神明,去穢惡。子姜性熱,母姜存皮性微溫,去皮性熱。無病之人,夜間勿食,蓋夜氣收斂,姜動氣故也。

豆腐 性冷而動氣。一云,有毒,發腎氣,頭風,瘡疥,杏仁可解。又蘿蔔同食,亦解其毒。

咸豆豉 味甘鹹,無毒。主解煩熱,調中發散,通關節,香烈殺腥氣。其法,用黑豆酒醋浸蒸曝干,以香油和,再蒸曝,凡三遍,量入鹽並椒末、乾生薑、陳皮屑,和藏。食之宜病人。

 地生者為菌,木生者為檽,江南人呼為蕈。味鹹甘,平,微溫,小毒。主心痛,溫中,去蛇螫毒,蛔蟲,寸白蟲諸蟲。今世所通用者,一曰菰子。生於深山爛楓木上,小於菌而薄,黃黑色,味甚香美者,為香蕈,最為佳品。有一種曰雞腿蘑菰。其他或在地,或在樹,地生者多毒,往往殺人,土人自能識。凡夜有光者,煮不熟者,煮訖其湯照人無景,欲爛無蟲者,俱有毒。夏秋者多毒,以蛇蟲行故也。此物皆濕熱化生之物,煮之,宜切以姜及投飯粒試之,如黑則有毒,否則食之無害。《本草》注謂:九菌皆發五臟,壅經絡,動痔,病昏多睡,背膞,四肢無力,又多發冷氣。大抵食之不甚益人也。

木耳 凡木上所生者曰木耳。主益氣,輕身強志。一云,平利五臟,宣腸胃氣,排毒氣,壓丹石熱。又主血衄。不可多食。桑槐上者佳,余動風氣,發痼疾,令筋下急,損經絡,令背膞悶。楓木上者,食之令人笑不止,地漿解之。一人患痔,諸藥不效,用木耳同它物煮羹食而愈,極驗,但它物今失記矣。桑耳,味甘,有毒。黑者,主女子赤白帶下,癥瘕,陰痛,陰陽寒熱,無子,月水不調。其黃熟白者,止泄,益氣。金色者,治癖飲積聚。一云,寒,無毒,主消渴。又云,甘辛。又云,溫,微毒,止腸風瀉血,婦人心腹痛,治五痔。柘木上者,次於桑槐耳。主五痔心痛,女子陰中瘡痛,又治風破血,益力。楮耳,人常食之,並榆柳耳,名具五耳,而功用無所另著。余未俱有耳,若木之氣性本良者,亦可食。

蔞蒿 味甘辛。生水澤中,葉似艾,青白色,長數寸,食之香脆而美。葉可為茹。一種莪蒿,一美菜;一種邪蒿,作羹臛佳。

苦菜 味苦,寒,無毒。主五臟邪氣,壓谷胃痹,腸癖,渴熱中疾,惡瘡。久服安心益氣,聰察少臥,輕身耐老,耐飢寒。此菜生北地,方冬即彤,生南地則冬夏常青。《月令》所謂苦菜秀者是已,即今之茶也。出山田及澤中,得霜甜脆而美。

馬蘭 味辛,溫。生水澤,採為茹。根治嘔血,擂汁飲立止。

蘩蔞 味酸,氣平,無毒。主積年惡瘡不愈,有神效。又主破血,宜產婦口齒,方燒灰或作末揩齒宜露。治淋,取滿兩手以水煮服。此菜生田野中,人取以作羹,或生食之,或煮食,益人,即雞腸草也。

蕺菜 味辛,微溫。主蠼螋溺瘡。多食令人氣喘。

東風菜 味甘,寒,無毒。主風毒壅熱,頭痛目眩,肝熱眼赤。入羹臛煮食甚美。此菜生平澤,莖高二三尺,葉似杏葉而長,極厚軟,上有細毛,先春而生,故有東風之號。

油菜 味甘。主滑胃,通結氣,利大小便。冬種春長,形色俱似白菜,根微紫,抽嫩心,開黃花,取其苔為菜茹甚佳。子,枯取以榨油,味如麻油,但略黃耳。一種黃瓜菜,形似油菜,但味少苦,野主平澤中,取為羹茹,亦甚香美。

藕絲菜 味甘,寒。解熱渴煩毒,下瘀血。即雞頭子管也。

莫菜 味酢而滑。生水浸濕地,去皮膚風熱。莖大如箸,赤節,節一葉,似柳葉,厚而長,有毛刺。可為羹,始生又可生食。

白花菜 味甘,氣臭,性寒。生食苦;醃以為菹,動風氣,下氣,滯臟腑,多食令人胃悶滿,傷脾。一種黃花菜,同此類。

 味辛酸,寒,無毒。主暴熱身癢,下水氣,勝酒,長鬚發,止消渴,下氣。久服輕身。季春始生,可糝蒸為茹。《詩》所謂來蘋米藻以供祭者是也。昔楚昭王渡江,獲蘋實如斗,剖而食之,甜如蜜,即此。但不可多食也。蘋有三種。

 有二種,皆可食。熱捋去腥氣,米麵糝蒸為茹,甚佳美,饑年以充食。一種海藻,味苦寒,咸,無毒。主癭瘤氣,頸下核,破散結氣癰腫,癥瘕堅氣,腹中上下鳴,下十二水腫,療皮間積聚暴潰,留氣熱結,利小便,一名海帶。

蒲蒻 味甘,微寒。主消渴,生啖之脆美。《詩》云維筍及蒲是也。

 味辛,氣溫,無毒。主明目,溫中,耐風寒,下水氣,面目浮腫,癰瘍瘰癧,歸鼻,除腎氣。葉歸舌,除大小腸氣,利中。霍亂轉筋,多取煮湯及熱捋腳。又搗敷小兒頭瘡。馬蓼,去腸中蛭蟲。水蓼搗敷蛇咬,又煮漬腳捋之,消腳氣腫。腳痛成瘡,頻淋洗之。此菜人所多食,或暴干亦佳。

葛根 味甘,寒,無毒。主癰腫惡瘡。冬月取生者,以水中揉出粉,成垛,煎沸湯,擘塊下湯中,良久色如膠,其體甚韌,以蜜湯中拌食之,用姜屑尤佳。治中熱酒渴病,多食利小便,亦能使人利,切以茶食亦甘美。又生者煨熟極補人。

白蘘荷 微溫,主中蠱及瘧。有赤、白二種,根、莖、葉可為菹。

胡蔥 味辛,溫平。消穀下氣,殺蠱。久食傷神損性,令人多忘,損目明,尤發痼疾。患狐臭人不可食,令轉甚。

鹿蔥 味甘,涼,無毒。根治沙淋,下水氣,主酒疸。黃色通身者,取根搗汁服。嫩苗煮食,又主小便澀,身體煩熱。花名宜男,炒以點茶,又安五臟,利心志,令人好歡樂忘憂,輕身明目,利胸膈,甚佳。《詩》曰焉得諼草,即此也。

芸臺 味辛,溫,無毒。主風遊丹腫,乳癰。煮食,主腰腳痹,破癥瘕結血。多食損陽氣,發瘡,口齒痛,又生腹中諸蠱。

堇菜 味甘,寒,無毒。主蛇蠍毒及癰腫。此菜野生,久食除心煩熱,令人身體懈墮多睡。一云,苦,主寒熱,功同香茂。

苜蓿 味甘,淡。嫩採食之,利大小腸,煮羹甚香美,干食益人。

落葵 味酸,寒無毒。主滑中,散熱。子,主悅澤人面。人被犬咬,食此菜,終身不瘥。

秦荻梨 味辛,溫,無毒。主心腹冷脹,下氣消食。於生菜中最香美,甚破氣,又名五辛菜。

甘藍 平。補骨髓,利臟腑並關節,通經絡中結氣,明耳目,健人少睡,益心力,壯筋骨,治黃毒。煮作菹食,去心結伏氣。

翹搖菜 味辛,平,無毒。主破血,止血生肌。充生菜食之,又主五種黃病。煮熟甚益人,和五臟,明耳目,去熱風,令人輕健,長食不厭。此菜生平澤,紫花,蔓生,如勞豆是也。

荏菜 味辛,溫,無毒。主調中,去臭氣。子,主咳逆下氣,溫中補體,可以榨油。生食,止渴潤肺。

蘿勒菜 味辛,溫,微毒。調中消食,去惡氣,消水氣,宜生食。多食壅關節,澀榮衛,令血脈不行,動風,髮腳氣。療齒根爛瘡,為灰用甚良。子,主目翳,風赤眵淚。根,主小兒黃爛瘡,燒灰敷之。北人呼為蘭香是也。

上諸菜,皆地產陰物,所以養陰,固宜食之。丹溪云,司疏泄者菜也。謂之蔬有疏通之義焉,食之則腸胃宣暢而無壅滯之患。儒先曰:人若咬得菜根斷,則百事可做。故食菜既足以養身,又有以養德也。

果類

 味甘,平,寒,無毒。主熱渴煩悶,產後血悶,散血生肌,止泄,解酒毒,開胃,止怒,久食心歡。產後忌生冷,惟藕不忌,以其破血也。蒸煮熟則開胃,甚補五臟,實下焦。與蜜同食,令腹臟肥,不生蟲。白蓮者尤佳。

蓮子 味甘,平,寒,無毒。補中,安心神,養氣力,益經脈,除百病,止渴止痢,治腰痛泄精。久服輕身,耐老延年,不飢,多食令人喜。生者動氣脹人,熟者良。並宜去心葉及房,皆破血,胎衣不下,酒煮服之。葉蒂,味苦,主安胎,去惡血,留好血,血痢煮服之。花,忌地黃、蒜。鎮心輕身,益色駐顏。

 生者味甘,平,無毒。多食令人寒熱腹脹,滑腸難化,羸瘦人尤不可食。熟者味甘,溫,無毒。主心腹邪氣,安中補虛,益氣養脾,助十二經,平胃氣,通力竅,潤心肺,止嗽,補少氣,少津液,身中不足,大驚,四肢重,和百藥。久服輕身延年。一云,多食動風動嗽。三年陳者核中仁,主腹痛惡氣。棗類甚多,大抵以青州所出者,肉厚為最。不可同生蔥食。中滿者與牙痛者,俱不可食。小兒多食,生疳損齒。丹溪云:棗屬土而有火,味甘性緩。經云。甘先入脾,又謂補脾未嘗用甘。今人食甘多者,惟脾受病。小兒苦患秋痢與蟲,食之良。

 味鹹,氣溫,無毒。主益氣,厚腸胃,補腎氣,腰腳無力,破痃癖,治血,大效。生則發氣,熟則滯氣。或日暴干,或灰火中煨令汗出,或以潤砂藏之,或袋盛當風懸之,並令去其木氣,食之良。此乃果中最有益者。當中一子,名慄稧,尤好,治血更效。宣州及北地所產小者為勝。余雖有數種,實一類也。小兒不宜多食,難化。患風水病者不宜食,以其味鹹也,戒之。殼煮汁飲之,止反胃消渴。

葡萄 味甘,平,無毒。主筋骨濕痹,益氣力,令人肥健耐寒,利小便。瘡疹不發,取其子。汁釀酒甚美,不可多食。其形色非一類,大抵功用有優劣也。丹溪云:葡萄能下走滲道。西北人稟厚,食之無恙,東南人食多則病熱矣。

 味甘,氣寒,無毒。屬陰,主通耳鼻氣,補勞,潤心肺,止渴,澀腸,療肺痿,心熱嗽,消痰開胃,治吐血。烏柿,火熏捻作餅者,溫,止痢及潤聲喉,殺蟲。干柿,日暴干者,微冷,厚腸胃,澀中健脾,潤聲喉,殺蟲,多食去面皯及腹中宿血,酥蜜煎食,益脾。若風中自干者,亦動風。黃柿,將熟未熟者為黃柿,和米粉蒸作糕,小兒食之止痢。紅柿,樹上紅熟者,冷,解酒毒。一云,非也,止口渴,厭胃熱,飲酒食之心痛直至死,且易醉。醂柿,水養者入鹽,有毒,澀下焦,健脾胃,消宿血。朱柿,小而紅圓可愛者,甚甘美。牛奶柿,小而似牛奶者,至冷,不可多食。今人火干者,名柿花,貨之四方,多用以煨,小兒止瀉痢,益脾肺,蓋亦經火焙性不冷矣。椑柿,即綠柿,惟堪生啖,性冷更甚,去胃熱,壓丹石藥,利水,解酒毒。久食令人寒中。丹溪云,柿屬金而有土,為陰而有收之意。止血治嗽,亦可為助。同蟹食即腹痛大瀉。

 味甘酸,熱,微毒。益色辟邪,發丹石毒。多食令人有熱,服術人忌食。又不可與鱉同食。食之浴水,成淋病。其類甚多。仁,味苦甘,氣平,苦重於甘,陰中陽也,無毒,入手足厥陰經。主瘀血血閉,血結血燥,癥瘕邪氣,殺小蟲,通潤大便,除卒暴擊血,通月水,止痛。苦以破滯血,甘以生新血。花,味苦,殺疰惡鬼,令人好顏色,除水腫石淋,利大小便,殺三蟲,酒浸服之除百病。桃梟,即桃實,著樹不落。實中者正月採之,主殺百鬼精物,五毒不祥,療中惡腹痛,破血。有人吐血,諸藥不效,取此燒灰存性,米湯調服,立愈。桃蟲,殺鬼邪惡不祥。葉,味苦,主除屍蟲,出瘡中蟲。桃膠,下石淋,破血。煉之,保中不飢,輕身,忍風寒。莖與皮,味苦辛,除邪鬼中惡腹痛,去胃中熱。蓋桃乃五木之精,仙木也,少則華盛實甘且大。蟠桃之說有自來矣。

 味甘酸,熱,有毒。多食傷筋骨,傷神,盲目。小兒尤不可食,致瘍癰及上膈熱。仁,味甘苦,氣溫,有小毒,入手太陰經。主咳逆,上氣雷鳴,喉痹,下氣定喘,潤心肺,散肺經風寒咳嗽,消心下急滿痛,散結潤燥,產孔金瘡,寒心奔豚等疾。丹溪云,性熱,因寒者可用。東垣云:杏仁下喘治氣也,桃仁療狂治血也,俱治大便燥,但有血氣之分耳。花,味苦,主補不足,女子傷中,寒熱痹,厥逆。

石榴 味甘酸,無毒。主療咽燥渴,多食損人肺,齒令黑。酸者,止痢澀腸漏精;甜者,理乳壓丹石毒。有子白而大者,名水晶榴,味甘美。丹溪曰:榴者,留也。味酸性滯,戀膈成痰。東行根,療蛔蟲、寸白。花,白葉者,主心熱吐血及衄血,干之作末,吹鼻中立瘥。金瘡刀斧,傷破流血,和石灰搗末,敷上即愈。

 味甘,微酸,氣寒。主熱結。多食令人寒中。金瘡、乳婦尤不可食,以血虛也。又食則動脾,惟病酒煩渴食之甚佳,亦不能卻疾。種類甚多,此則乳梨,鵝梨、消梨近是矣,出宣城,皮厚肉實味長。鵝梨,出西北州郡,皮薄漿多味差而香則過之。消梨,甘,南北各處所出有味甚美而大至一二斤者。余如水梨、紫糜梨、赤梨、青梨、棠梨、御兒梨、花梨、茅梨之類,未聞入藥。丹溪云:梨者,利也。流利不行之謂也。

 味苦酸,平,溫,無毒。除痼熱,調中益氣。不可多食,令人虛熱。不可與蜜及雀肉食,損五臟。種類甚多,有綠李、黃李、紫李、生李、水李、麥李、赤李、剝李、房陵李、朱仲李、馬肝李、牛心李、朝天李、胭脂李、蜜李、蠟李、青蔥李、炭李、道州李、翠李、十月李,俱可食而不可多也。仁,苦,平,無毒。主僵撲躋,瘀血骨痛。根皮,大寒,主消渴,止心煩逆奔氣。

柰子 味苦澀,寒,多食令人脹。又云,治飽食後肺壅氣脹。

胡桃 味甘,平,氣溫,無毒。食之令人肥健,潤肌,黑髮。補下元亦用之。多食利小便,動風生痰,助腎火。又云,去五痔,通血脈,食酸齒齼者,細嚼解之。丹溪云:屬土而有火,性熱。《本草》言甘平,是無熱也。又云,脫眉動風,非熱何以傷肺?

楊梅 味酸,溫,無毒。去痰去嘔,消食下酒,和五臟,除煩憤惡氣,甚能止痢。多食令人發熱,亦能損齒及筋骨也。

林檎 味酸甘,溫。發熱,澀氣,止泄痢遺精,霍亂肚痛,消食止渴。多食令人睡,發冷痰,生癰癤,脈閉不行。

橄欖 味酸澀甘,溫,無毒。主消酒開胃,下氣止泄,解魚毒,尤解鯸鮐魚毒。核中仁,去唇吻燥痛。丹溪云:味澀而生甘,醉飽宜之。然性熱,多食能致上壅。核分二瓣,蜜漬食佳。

西瓜 味淡甘,寒。壓煩熱,消暑毒,療喉痹,有天生白虎湯之號。多食作泄痢,與油餅之類同食損胃。一種名楊溪瓜,秋生冬熟,形略長扁而大,瓤色胭紅,味勝西瓜,可留至次年夏間,或曰是異人所遺之種也。

枇杷 味甘酸,寒,無毒。利五臟,潤肺下氣,止嘔止渴。多食發痰熱。不可與炙肉、面同食,令人發黃病。葉,味苦,氣平,無毒。拂去毛用。主卒嘔啘不止,不下食,治肺熱久嗽並渴疾,又療婦人產後口乾。其木白皮,亦主吐逆不下食。

榧子 味甘,無毒。主五痔,去三蟲,蠱毒鬼疰,令人能食,消穀,助筋骨,行榮衛,明目輕身。有患寸白蟲者,化蟲為水。多食不發病。又云,五痔人常食之則愈。過多則滑腸。粗榧,其木相似,但理粗色赤,其子稍肥大,僅圓不尖。《本草》有彼子味溫,有毒,主腹中邪氣,去三蟲,蛇螫蠱毒,鬼疰伏屍。又《爾雅》云:彼當作被,木似柏子,名榧。蓋被子即粗榧也。丹溪云:榧,肺家果也。火炒食之,香酥甘美,但引火入肺,大腸受傷。

 味酸,平,無毒。生食之,止渴,損齒,傷骨。一云,利筋骨,蝕肺胃,令人膈發虛熱。服黃精人,尤不可食。烏梅,暖,無毒。主下氣,除煩熱,收肺氣,安心,止痢澀腸,消酒毒,去痰,治瘧瘴麻痹,霍亂,虛勞骨蒸。多食不宜。白梅,鹽醃暴干者。《本草》只用烏梅,白梅研敷刀箭傷,止血。刺在肉中,嚼封之即出。乳癰腫毒,杵爛貼佳。又和藥點痣。《書》曰,若作和羹爾,惟鹽梅者是也。

 味甘,氣平,無毒。主濕痹腰脊腳痛:補中益精,開胃助氣,小兒食之不長。蒸暴作粉食良,生食動風氣,多食不益脾胃,且難化。一云,令膈上熱。

櫻桃 味甘,溫。主調中益脾,令人好顏色,止痢並泄精。多食發虛熱。丹溪言,大熱而發濕。《日華子》言,微毒,食多令人吐。《衍義》言,小兒食之過多,無不作熱。舊有熱病與嗽喘者,食之立病。

菱角 味甘,平,無毒。主安中,補五臟,不飢輕身。四角、三角,曰芰;兩角,曰菱。又云,芸實作粉,蜜和食之,可休糧。此物最不宜人,多食令臟腑冷,損陽氣,陰不強,不益脾,且難化,惟解丹石毒。生者、熟者食致脹滿,用姜酒一二杯解之。不可合白蜜食,令生蟲。

荔枝 味甘,微酸,溫,無毒。止煩渴,美顏色,通神健氣,極甘美,益人,食之不厭。然太多亦發虛熱,飲蜜漿一杯即解。丹溪云:此果肉屬陽,主散無形質之滯氣,故能消瘤贅赤腫。以核慢火中燒存性為末,酒調服,治心痛及小腸氣。

圓眼 味甘,平,無毒。主五臟邪氣,安志,壓食。故《醫方》歸脾湯用之。除蠱毒,久服輕身不老,通神明。一名益智。閩中出者,味勝,生食不及荔枝,故曰荔奴。

松子 味甘,溫,無毒。主風寒氣,虛羸少氣,補不足。服食有法,《列仙傳》言,偓伶好食松子,能飛走及奔馬。一種海松子,主骨節風,頭眩,去死肌白髮,散水氣,潤五臟,不飢。

榛子 味甘,平,無毒。益氣力,實腸胃,調中不飢,健行,甚驗。

檳榔 味辛,溫,無毒。消穀逐水,除痰僻泄滿,下氣,宣臟腑壅滯,墜諸藥下行,殺三蟲及寸白。多食傷真氣。閩廣人取蒟醬葉裹檳榔,食之辛香,膈間爽快,加蜆灰更佳,但吐紅不雅。一名扶留,所謂檳榔為命雜,扶留是也。

黃精 味甘,平,無毒。補中益氣,除風濕,益脾潤肺。九蒸九暴食之。又言餌之可以長生。

木瓜 味酸,溫,無毒。主濕痹腳氣,霍亂吐下,轉筋不止。稟得木之正,故入肝利筋骨及血,病腰腿無力,調榮衛,助穀氣,驅濕滋脾,益肺。辛香,去噁心,嘔逆膈痰,心中酸水。多食酸能損齒,以蜜作糕,供湯食佳。凡用勿犯刀鐵。

橙皮 味苦辛,溫。散腸胃惡氣,消食,去噁心及胃中浮風氣,醒宿酒。或單食,或和鹽及蜜食,或作醬醋,及和五味入魚肉菜中食,甚香美,且殺蟲魚毒。其瓤,捋去酸水,細切,鹽蜜煎食,去胃中惡氣浮風。有大小二種,皮厚皺者佳。

 味辛苦,溫,無毒。主胸中瘕熱逆氣,利水穀,除膈間痰,導滯氣,止嘔咳吐逆,霍亂泄瀉。久服去臭,下氣通神,去寸白,理肺氣脾胃,降痰消食。青橘葉,導胸脅逆氣,行肝氣,乳腫痛及脅癰藥中,用之以行經。核,治腰痛,膀胱氣痛,腎冷。炒去𥫝,研,酒調服。青皮,味苦辛,氣寒,足厥陰經引經藥,入手少陽經。主氣滯,消食,破積結膈氣,治小腹痛。須用之瀉肝氣,治脅痛,須醋炒用。勿多服,損人真氣。陳皮治高,青皮治低。

 味甘,大寒。主利腸胃中毒熱,解丹石,止暴渴,利小便。多食令人脾冷,發痼癖,大腸泄。山柑皮,療喉痛余不堪。

土瓜 味苦甘,寒,無毒。主消渴內痹,月閉帶下,益氣行乳,止小便,療口瘡。久食髮腳氣,不能行。

山楂 味酸,無毒。健脾消食,去積,行結氣,催瘡痛。治兒枕痛,濃煎汁入沙糖調服,立效。小兒食之更宜。

甘蔗 味甘,平,無毒。主下氣和中,助脾氣,利大腸。病反胃,取搗汁和薑汁服之愈。又云,療發熱,口乾,小便澀。

落花生 藤蔓,莖葉似扁豆,開花落地,一花就地結一果,大如桃。深秋取食之,味甘美異常,人所稱。

椰子 肉,益氣治風。漿,似酒,飲之不醉。主消渴,吐血,腫,去風熱。塗頭,益發令黑。丹溪云:椰子生海外極熱之地,土人賴此解夏月毒渴。天之生物,各因其材。多食動氣。殼為酒器,酒有毒則沸起,今人或漆或相,殊失其義。或相,殊失春義。

櫧子 味苦澀。止泄痢,破除惡血,止渴,食之不飢,健行。有甜、苦二種,製作粉食、糕食甚佳。

覆盆子 味甘酸,氣平,微熱,無毒。主輕身,益氣,令發下白,顏色好。又主男子腎虛,精竭陰痿。女子食之有子。熟時軟紅可愛,五月採之,失採則枝就生蟲。製為蜜煎食更佳。

鳧茨 味苦甘,微寒,無毒。主消渴痹熱,溫中益氣。作粉食之,厚人腸胃,不飢,服丹石人尤宜。又云,不可多食。相傳謂鳧茨性善毀銅,著之皆碎,未嘗試。即今荸薺也。

茨菰 味甘。主百毒。產後血悶,攻心欲死,產難,胎衣不出,搗汁服之愈。多食令人患腳,又髮腳氣,癱緩風,損齒,令人失顏色,皮肉乾燥。卒食之,令人嘔水。

豆蔻 味辛,溫,無毒。主溫中,心腹痛,嘔,去口臭氣。鮮食佳也。

菴羅果 味甘,溫。食之止渴,動風氣,時症及飽食後不可食。又不可與大蒜辛物同食,令人患黃病。樹生狀似林檎。

梧桐子 四月開淡黃小花如棗花,枝頭出絲墮地或油沾衣履,五、六月結子,人收炒作果。多食亦動風氣。《月令》所謂清明之日桐始華者,即此。

茱萸 味辛苦,大熱,無毒。又云,吳生者,味辛,溫,大熱,有小毒。主溫中下氣,止痛,咳逆,寒熱,除濕痹,逐風邪,開腠理,去痰冷,腹內絞痛,諸冷食不消,中惡心腹痛,逆氣,利五臟。又云,此物最下氣速,腸虛人服之愈甚。根,殺三蟲,治喉痹,止泄瀉不消,療經產余血並白癬。鄉人一時間倉卒無藥,用此多愈,山間之至寶也。

皂莢子 炒,春去赤皮,仁將水浸軟,煮熟以糖蜜漬之。甚疏導五臟風熱壅氣,辟邪氣、瘴氣有驗。

榲桲 味酸甘,微溫,無毒。主溫中,下氣消食,除心間。醋水食之,須去淨浮毛,否則損人肺,令嗽。

金櫻子 味酸澀,平,無毒。療脾泄下痢,止小便利,澀精。久服令耐寒,輕身,殺寸白蟲,和鐵粉可以染髮。去子留皮熬成稀膏,用暖酒服,其功不可盡載。

楮實 味甘,寒,無毒。主陰痿水腫,益氣充肌膚,明目。久服不飢,不老輕身。其實初夏生如彈丸,至六、七月漸深紅色,成熟可制食之。葉,主小兒身熱,食不生肌。可作浴湯,又主惡瘡,生肉。皮,主逐水,利小便。莖,主癮疹癢,單用煮湯浴之。汁,主塗癬。一云,投數枚煮肉易爛,與柏實皆可食。

獼猴桃 味酸甘,寒,無毒。止暴渴,解煩熱,冷脾胃,動溲僻,壓丹石,下石淋熱壅。不可多食,令人臟寒,泄。此桃考之《本草》,言藤生附樹,葉圓有毛,其形似雞卵大,其皮褐色,經霜始甘美可食。《衍義》言生則極酸,十月爛熟始食。

羊桃 味甘,寒。主熛熱,風水積聚。《詩》名萇楚,疑與獼猴桃類。

羊棗 實小黑而圓,又謂之羊矢棗。

桑椹 味甘,寒。主消渴。或暴乾和蜜食之,令人聰明,安魂鎮神。不可與小兒食,令心寒。《詩》注言:鳩食椹多則致醉。物類之相制也有如此夫。

銀杏 味甘苦,平,無毒。生痰動風氣,與鰻魚同食令人軟風,小兒食之發驚。

無花果 味甘。開胃止泄痢。色如青李而稍長。

柚橘類 《本草》謂:橘柚一物,考之郭璞曰:柚似橙而大於橘。《呂氏春秋》曰:果之美者有江浦之橘,雲夢之柚。《楚辭》亦然。《日華子》云:柚子無毒,治妊孕人吃食少並口淡,去胃中惡氣,消食,去腸胃氣,解酒毒,治飲酒人口氣。柚、橘二物分矣,附之以俟知者擇焉。

上諸果,皆地產陰物,雖各有陰陽寒熱之分,大率言之,陰物所以養陰,人病多屬陰虛宜食之。然果食則生冷,或成濕熱,干則硬燥難化,而成積聚,小兒尤忌。故火熟先君子,果熟後君子之說,古人致謹,良有以也。但四方果類甚多,土產各有所宜,名色各有所異,氣味各有所投,不復悉云。

卷下

禽類

鵝肉 利五臟,解煩止渴,白者勝。又云,性冷,不可多食,令人霍亂,發痼疾。白鵝膏,氣微寒,無毒。主耳卒聾,以灌之。又潤皮膚毛,主射工水毒。又飲其血及塗身,又主小兒驚癇極者。又燒灰主噎。蒼者,有毒,發瘡膿。卵,溫,補中益氣,補五臟。多食發痼疾。

鴨肉 補虛,除熱,和臟腑,利水道,消脹,止驚癇,解丹毒,止痢血,解毒頭,治水腫,白鴨尤佳。屎,殺石藥毒,解結縛,散蓄熱,主熱毒痢,為末,水調服之。熱腫毒瘡,和雞卵白敷之,又敷蛐蟮咬瘡良。黃雌鴨最補,綠頭,青頭鴨佳。黑鴨滑中,發冷痢腳氣。卵,微寒,主心膈熱,發氣並冷疾。小兒食之腳軟,鹽醃者稍可。肉與卵並不可與鱉肉同食,害人。

 補虛羸甚要。屬巽,巽為風,故有風病人食之無不發作。丹雄雞,味甘,氣微溫,無毒。一云,有小毒。主女人崩中漏下,赤白沃,補虛溫中,止血通神,殺毒闢。不者,刺血滴口,主乳難,療白癜風諸瘡,人自縊死,心下溫祥。冠血,益氣中,男雌女雄。百蟲入耳中,滴之即出。頭,主殺鬼。烏雄雞肉,微溫,無毒,主補虛弱,止心腹痛,安胎,療折傷痹病。膽,主療目不明,肌瘡。心,主五邪。肝及左翅毛,主起陰。冠血,主乳難。血,主踒折骨痛及痿痹。肪,主耳聾。腸,主遺溺,小便數不禁。肫內黃皮,微寒,主泄痢,小便遺溺,除熱止煩,並尿血崩中帶下。屎白,微寒,主消渴,傷寒寒熱,破石淋及轉筋,滅瘢痕,敷風痛。白雄雞肉,味酸,微溫,主下氣,療狂邪,安五臟傷中消渴,調中,利小便,去丹毒,三年者能為鬼神所使。黑雌雞肉,味甘溫,無毒,主風寒濕痹,安胎,止產後下血,虛羸,五緩六急,安心定志,除邪辟惡,腹痛及痿折骨痛,乳難。翮羽,主下血閉。黃雌雞肉,味甘酸,溫平,無毒,主傷中消渴,小便數不禁,腸澼泄痢,補益五臟,續絕傷,添精髓,止勞劣,助陽,利水腫。筋骨,主小兒羸瘦,食不生肌。雞子,主除熱,火瘡癇痙,可作琥珀神物。卵白,微寒,療目熱赤痛,除心下伏熱,止煩滿,咳逆,小兒下泄,婦人產難,胞衣不出。醯漬之,療黃疸,破大煩熱。卵中白皮,主久咳結氣,麻黃紫菀和服之,立愈。凡雞以光粉和飲喂之,後取食人尤補益。卵黃溫,卵白微寒,黃雞所下者為最。《素問》曰,陰不足補之以血。雞卵,血也。卵不可多食,動風氣,有毒,醋解之。抱雞肉不可食,發疽。雞具五色者勿食,與烏雞白頭者。又不可與務蒜、薤、芥菜、李子、牛肉、兔肉汁、肝腎同食,各致病。小兒五歲以下,不可與雞肉食,令生蟲。妊娠食,亦令子腹內生蟲。丹溪言雞肋肝火,《衍義》云雞動風者,亦習俗所移。然雞屬土而有金與木,火性,補,故助濕中之火,病邪得之為有助而病劇也。

鶩肪 味甘,無毒。主風虛寒熱。考之,《禮》云:庶人執鶩屍,子云野鴨為鳧,家鴨為鶩。然王勃《滕王閣序》又謂:落霞與孤鶩齊飛。則野鴨亦謂之鶩。唐本《別錄》云:鴨肪主水腫。陶隱居言此鶩為家鴨肪,用者擇之。

野鴨 涼,無毒。補中益氣,助力,大益病人,消食,殺十二種蟲。又多年小熱瘡,多食即差。一種小者,名刀鴨,味最重,食之更補人虛,九月後至立春前食之絕勝。家鴨不可與木耳、胡桃、豆豉同食。又一種名油鴨,味更佳。

 味甘,氣平,無毒。主明目,補氣,助陰陽。有有斑者,有無斑者,大者,小者之不一,其用一也。《詩》名雞,又睢鳩,水鳥也。

黃褐侯鳩類 主蟻瘺惡瘡,安五臟,助氣虛損,排膿血並一切癰癤。五味醃炙,食之極甘美。一種青鳩,同用。

鵓鴿肉 暖,無毒。調精益氣,解一切藥毒,食之益人。若服藥人食之,減藥力,無效。又治惡瘡疥癬,風瘙白癩,癧瘍風。炒,酒服之,白色者佳。

 味甘,氣平,無毒。主風攣拘,偏枯,氣不通利,久服益氣,不飢,輕身耐老。六月勿食,傷神氣。一種鴇,無後趾,亦雁類。

鵪鶉 味甘,平。補五臟,益中,續氣,實筋骨,耐寒溫,消結熱。小豆和,生薑煮,食之止泄痢。酥煎令人下焦肥。與豬肉同食,令人生小黑子。和菌子食,發痔。小兒患疳及下痢五色,旦旦食之有效。春月勿食。《本草》言蝦蟆所化。《素問》言田鼠化為鴽,即鶉也。寇宗奭曰:鶉有雌雄,卵生,非化也。

雉肉 味酸,微寒,無毒。一云,溫,微毒。補中,益氣力,止泄痢,小便多,除蟻瘺。又治消渴,飲水無度,雉和鹽豉作羹食。又治脾胃氣虛下痢,日夜不止,腸滑不下,食良。又云,雖野味之貴,食之損多益少,九月、十一月食之有補,余月有小毒,發五痔瘡疥。又不可與胡桃、木耳、菌蕈同食,發痔瘡,立下血。有痼疾不可食。一種微小於雉,走而且鳴,《詩》所謂有集維鷮是也。

錦雞肉 食之令人聰明。文采形狀略似雄雉,毛羽皆作圓斑點,尾倍長,嗉有肉,授情則舒於外,人謂之吐錦。

練鵲 味甘,平,溫,無毒。主益氣,治風疾,冬春間取食之。

鷓鴣 味甘,溫,無毒。主補五臟,益心力,解野葛、蛇菌等毒及瘟瘴病久而危者,合毛熬,酒漬之,或生搗汁服良。脂澤手不裂。食之忌筍。

雀肉 大溫,無毒。起陽道,益精髓,暖腰膝,令有子。冬月者良,取其陰陽未決也。卵,味酸,氣溫,無毒。主下氣,男子陰痿不起,強之令熱,多精有子。腦,主耳聾,塗凍瘡立瘥。頭血,主雀盲,雞朦眼是也。雄雀屎,名白丁香,兩頭尖者是,五月取之良,研如粉,煎甘草湯浸一宿,干,任用。療目赤痛,生胬肉赤白膜,赤脈貫瞳,用男首生乳,和如薄泥,點之即消,神效。決癰癤,塗之立潰。女下帶下,溺不利,蜜和丸服。又急黃欲危,以兩枚研,水溫服愈。齲齒有蟲痛,用綿裹塞孔內,日一二易之。喉痹口噤,研調,溫水灌之半錢匕。又陰疝瘕痃癖,諸塊伏梁。一種似雀而小,八九月內群飛田間,謂之黃雀,亦可食用,稍不及。

蒿雀 味甘,溫。益陽道。腦,塗凍瘡,手足不皸。此雀青黑,在蒿間坰野彌多,食之美於諸雀,性極熱,最補益人。

 一名乾鵲,一名喜鵲。雄者肉,味甘,氣寒,無毒。燒作灰,以石投中散解者雄。又曰,凡鳥左翼覆右者雄,右翼覆左者雌。雄鵲,主石淋,消結熱,燒作灰,淋取汁飲之,石即下。巢,多年者,療顛狂鬼魅及蠱毒等,燒之,仍呼祟物名號。亦敷瘺瘡,良。

鴝鵒 肉,味甘,平,無毒。主五痔,止血。炙食或為散飲服之。又治老嗽及吃噫。目睛,和乳汁點眼中,能見煙宵外物。

白鷳 肉可食。《本草》謂其堪畜養,或疑即白雉也。

鴛鴦 味鹹,平,有小毒。主諸瘺疥癬,以酒浸炙,熱敷其上,冷即易。一云,食其肉,令人患大風。

鸂鶒 味甘,平,無毒。治驚邪及中水中短狐疾。

鸕鶿 肉,冷,微毒。頭骨,主鯁及噎,燒服之。屎,治小兒疳蛔。

 味鹹,平,無毒。血,主益氣力,補勞乏,去風,益肺。肫中沙石子,磨服蠱毒邪。鶴有玄,有黃,有白,有蒼,白者良。

烏鴉 平,無毒。治瘦,咳嗽,骨蒸勞。目睛,注目中,治目。一種慈鴉,味酸鹹,平,無毒,用皆同。《詩》謂弁彼鸒斯是也。

 味甘,無毒。腳嘴,主喉痹飛屍,蛇虺咬及小兒悶僻,大腹痞滿,䮝煮汁服之。又云,鸛骨大寒,治屍疰腹痛,炙令黃,為末,空心暖酒服方寸匕。又云,有小毒,殺樹木。沐湯中著少許,令毛髮盡脫更不生。入藥用白者良。

 肉,食之主邪魅,五痔。屎,主傷撻,滅瘢,合殭蠶、衣魚為膏甚驗。眼睛,和乳汁研之,夜三注眼中,三日見碧宵中物。一種鷂,用與鷹同。《詩》云鴆彼晨風,亦此類鸇也。

 其飛戾於天,《本草》謂之鴟,味鹹,平,無毒。主頭風眩,顛倒癇疾。得之者,宜藏其首。

鶻鵃 鳩類,肉味鹹,平,無毒。助氣益脾胃,主頭風眩,煮炙食之,頓盡一枚,至效。一種鷙鳥,名鶻,不同此類。

啄木鳥 平,無毒。主痔瘺,燒灰酒服之。牙齒疳䘌蚛牙,燒末內牙齒孔中。《淮南子》曰:啄木愈齲。

黃鳥 味甘,溫。補陽益脾。此鳥感陰氣先鳴,所以補人。

天鵝 味甘,平,無毒。性冷,醃炙佳。絨毛,療刀杖瘡立愈。

 肉甚暖,食之補虛。

 肉肥美。古人重其炙,主鼠瘺。目,吞之令人夜中見物。

百舌 主蟲咬。炙食之,亦主小兒久不語。

鷺鷥 味鹹,平,無毒。主瘦虛,益脾補氣,炙食之。一種白鶴子,腳黃,形似鷺,但頭上無毿毛,裊耳。又紅鶴,形亦相類。

山鷓 味甘,溫。食之解諸果毒。一種陽鵲,形色相似。

竹雞 味甘,平,無毒。主野雞病,殺蟲,煮炙食之。即山菌子。

鶡雞 味甘,無毒。食之令人勇健肥潤。

麥雞 味甘,溫,補虛益脾。

蒼雞 味甘,溫。主殺蟲蠱毒。狀如鶴大,兩頰紅,頂無丹。

秧雞 味甘,溫,治蟻瘺。

英雞 味甘,溫,無毒。主益陽道,補虛損,令人肥健悅澤,以食,不患冷。常有實氣而不發也。

鵜鴣 味鹹,平,無毒。主赤白久痢。成疳者,嘴,燒灰為末,服方寸匕愈。又名淘河,俗呼誤為蛇鶴。《詩》所謂維鵜在梁也。

巧婦鳥 主聰明。炙食之甚美,即鷦鷯也。其雛化而為鵰,故《古語》曰鷦鷯主鵰,言始小而終大也。鵰,一種黑色,食草,似鷹而大,善鷙,謂之皂鵰,用與鷹同。

禿鶖 味鹹,微寒。主中蟲魚毒。觜,治魚骨鯁。狀如鶴而大,長頸赤目,頭高六七尺。《詩》謂有鶖在梁是也。

桑扈 味甘,溫,無毒。主肌羸虛弱,益脾,澤膚。此鳥不食粟,喜盜膏脂而食之,所以於人有補。又名藕脂,俗呼青嘴。

魚狗 即翠鳥,味鹹,無毒。主鯁及魚骨刺入肉不可出,痛甚者,燒令黑為末,頓服之。煮汁飲亦佳。

鸊鷉 膏,主耳聾,滴耳中。又主刀劍,令不鏽。水鳥也,如鳩鴨腳連尾不能陸行,常在水中,人至即沉,或擊之便起。

鵁鶄 水鳥,可食。似鴨,綠毛。相傳人家養以厭火災,恐未必。

 味甘,無毒。主躁渴狂邪。五味醃炙食之。

布穀 味甘,溫。主安神定志,令人少睡。

 屎,味辛,氣平,有毒。主蠱毒鬼疰,逐不祥邪氣,破五癃,利小便。窩與屎同,多以作湯,浴小兒,治驚邪。卵,主水浮腫。肉,出痔蟲。

伏翼 味鹹,平,無毒。主目𦞙,明目,夜視有精光。久服令人喜樂,媚好,無憂,延壽。又治五淋,利水道。取血滴目,令人夜中見物。糞,名夜明沙,味辛,寒,無毒。主面癰腫,皮膚洗先時痛,腹中血氣,破寒熱積聚,除驚悸,去面黑皯。炒服,治瘰癧。燒灰酒服方寸匕,治子死腹中。又小兒無螘,熬搗為散,狂意拌飯與食之。又治疳。

孔雀 味鹹,無毒。又云涼,微毒。解藥毒,蠱毒。血,治毒藥,生飲良。屎,微寒,主女子崩中,帶下,小便不利。尾,不可入目,昏翳人眼。此禽因雷聲而孕,或言血即鴆毒。

鸚鵡 味甘,溫。主虛嗽。此鳥足四趾齊分,兩瞼俱動如人目,與眾鳥異。有白者,紺綠者,蒼黑者,白者良。養久能人言。

寒號蟲 鳥類,有肉翅,不能飛。肉,味甘,食之益人。糞,名五靈脂,味甘,溫,無毒。主療心腹冷氣,小兒五疳,闢疫,治腸風,通利氣脈,女子月閉。

鸀鳿鳥 主溪毒,砂蝨,水弩射工蟈等病。肉,亦可食。

上諸禽,有毒形色異常,白身玄首,玄身白首及死不伸足,不閉目之類,有毒。《記》曰:天產作陽,地產作陰。禽獸皆天地生物,而禽卵生羽飛,又陽中之陽,雖氣味各有陰熱之分,大概肉所以養陽。然人之身,陽常有餘,陰常不足,陽足而復補陽,陰益虧矣。丹溪曰:諸肉能助起濕中之火,久而生病。《素問》曰:膏粱之變,足生大丁。故禽之肉雖益人,亦不宜多食也。

獸類

鹿 肉,溫,補中,強五臟,益氣力,調血脈。生者,療中風口偏,割薄之,左患右貼,右患左貼,正即除之。髓,味甘,氣溫,主女男傷中絕脈,筋骨急痛,咳逆,以酒和服之。地黃汁煎作膏,填骨髓。蜜煮,壯陽,令有子。頭,主消渴,夜夢鬼物及煩憊。腎,平補腎氣,壯陽,安五臟,作酒及煮粥服。筋,主勞損,續絕骨,主虛勞,作酒飲去風,補髓脂,主癰腫死肌,溫中,四肢不遂,風頭,通腠理。一云,不可近陰,令痿,殊不知鹿性淫樂,食之起陰,何以言痿?是令陰不痿也。血,主陰痿,補虛,止腰痛,肺痿吐衄,崩中帶下,和酒飲之。又云,諸氣痛欲危者,飲之立止,至效。齒,主留血氣,鼠瘺,心腸痛。骨,味甘,微熱,無毒,安胎下氣,殺鬼精物,久服耐老。茸,味甘酸。又云,苦辛,氣溫,無毒。主漏下惡血,溺血,破留血在腹,散石淋,癰腫,骨中熱,疽癢,治寒熱驚癇,虛勞,洒洒如瘧,羸瘦,四肢痠疼,腰脊痛,腳膝無力,小便利,泄精,女人崩中,赤白帶下,益氣強志,生齒不老。角,味鹹,氣溫,主惡瘡癰腫,逐邪惡氣,留血在陰中,小腹血急痛,腰脊痛,折傷惡血,尿血,輕身益氣,強筋骨,補絕傷。又婦人夢與鬼交者,取末和清酒服,即出鬼精,鹿之一身皆益人,野族第一品也,或脯,或煮,或蒸,俱和酒食之良。

水牛 肉,味甘,平,無毒。一云,冷微毒。止消渴並吐泄,安中益氣,養脾胃。心,主虛忘。肝,主明目。腎,主補腎氣,益精。齒,主小兒牛癇。髓,味甘,溫,主安五臟,平三焦,溫骨髓,補中,續絕傷,益氣,止泄痢消渴,以酒服之良。角,療時氣寒熱,頭痛。牛角䚡,味苦,氣溫,性澀,無毒。下閉血,瘀血疼痛,女人帶下,血崩不止。膽,味苦,氣大寒,可丸藥。又除心腹熱,渴利,口焦燥,益目精。屎,寒,主水腫惡氣。用塗門戶著壁上者燔之,主鼠瘺惡瘡。

犍牛 黃者,肉平。一云,溫,無毒。一云,微毒。消水腫,除熱氣,補虛損,益腰腳,強筋骨,壯健人。亦發藥動病,黑者尤甚,俱不如水牛佳。頭蹄,主下熱風水氣,大腹腫,小便澀,患冷人勿食。腦,主消渴風眩。肝及百葉,主熱氣,水氣,丹毒,解酒勞並痢。五臟,主五臟,平三焦。骨髓,溫,無毒,止吐衄,崩中帶下,腸風下血並水瀉。肚,主消渴,風痃,補五臟。腎,補腎髓,安五臟,平三焦,溫中。鼻,通乳汁。莖,主漏下,婦人赤白帶下,無子。牝牛不及牡牛,黑牛不及黃牛。獨肝及自死者並瘧病後皆不可食,又不可與黍米、韭、薤同食。

 肉,味甘,大熱,無毒。主緩中,字乳余疾,頭腦大風,汗出,虛勞寒熱,開胃,補中益氣,肥健人,安心止驚。又云,羊肉比人參、黃耆,參耆補氣,羊肉補形。頭肉,涼,主骨蒸腦熱,緩中安心止驚,熱病後宜食,冷病人不宜食。腦,發風,若和酒食則迷人心。五臟,溫,平五臟,肺,補肺,主咳嗽,止渴,小便數。心,止憂恚膈氣,補心。肺有孔者勿食。肝,明目,主肝風虛熱,目赤睛痛。腎,補腎氣,益精髓,壯陽,健胃,補虛損,止小便,盜汗,耳聾。髓,味甘,溫,主男女傷中,陰氣不足,和血脈,益經氣,以酒服之。齒,主小兒羊癇寒熱。膽,主青盲,明目,又療時行熱燥瘡並淋濕。又點眼中赤瘴白膜,風淚。又解蠱毒。皮,補虛勞,去一切腳中虛風。血,主女人產後血虛暈。脛骨,治牙齒疏豁。羚羊角,味鹹,苦,氣寒,無毒,屬木,入厥陰經。主明目,益氣起陰,去惡血注下,闢蠱毒惡鬼不祥,安心氣,常不魘寐,療傷寒,時氣寒熱,熱在肌膚,溫風注毒,伏在骨間,除邪氣驚夢,狂越僻謬,小兒驚癇,治山瘴,散產後血衝心煩悶,燒末酒服之。又治食噎不通。久服強筋骨,輕身益氣,利丈夫。羖羊角,用同此羊,謂北地青羊也。若南羊,則多受濕,濕則有毒,又山中吃毒草,故不堪用。若言其味,則浙東一種山羊,味甚甘美,諸家謂南羊味淡,或見之未悉。南人食之甚補益,但以其能發,病者皆不可食,犯之即驗,此其不及北羊也。北地一種無角大白羊,食之甚勝。又同華之間臥沙細肋角低小者,供饌在諸羊之上,醫家諸湯丸,用之即效。

山羊 《爾雅》謂之羚羊,有筋力,甚能陟險峻,生深山谷穴中。皮可制靴履。味甘於家羊,用亦如之。又野外黃羊同。

 肉,味鹹,酸,溫。主安五臟,補絕傷,輕身,益氣力血脈,厚腸胃,實下焦,暖腰膝,填精髓。一云,所補在血,去血不益人。心,主憂恚氣,除邪。腦,主頭風痹,下部䘌瘡,鼻中身肉。頭骨,主金瘡,止血。膽,主明目,痂瘍惡瘡。腳蹄,主下乳。齒,主癲癇,寒熱卒風沸。乳汁,主青盲,取白犬生子目未開時汁,注目中,療十年盲,犬子目開即瘥。牡狗陰莖,味鹹,平,無毒。主傷中,陰痿不起,令強熱大,生子,除婦子帶下十二疾。白狗、烏狗入藥,牡者勝。又云,黃狗大補,白黑次之,余者微補。犬欲癲者不可食,陰虛發熱人與妊娠勿食。不可炙食,致消渴。又不可與蒜同食,頓損人。嘗見人食犬者多致病,南人為甚,大抵人之虛多是陰虛,犬肉補陽,世俗往往用此,不知其害,審之。

山狗獾 形如家狗,腳微短,好鮮食果食,味甘美。皮可為裘。有數種,在處有之,蜀中出者名天狗。

 肉,味苦,微寒。主閉血脈,弱筋骨,發痰,令人少子,食之暴肥,以其風虛故也。瘧病金瘡勿食,不可同牛肉食,生寸白蟲。同蕎麥食,患熱風,脫鬚眉。豚卵,味甘,溫,無毒。主驚癇癲疾,鬼疰蠱毒,除寒熱,奔豚五癃,邪氣攣縮。懸蹄,主五痔,伏熱在腸,腸癰內蝕。四肢,主傷撻,諸敗瘡,下乳汁。心,主驚邪憂恚,血不足,補虛劣。多食耗心氣,不可同茱萸食。肚,微溫,補中益氣,止渴利,主骨蒸熱勞,殺勞蟲,補羸,助血脈,止痢,四季宜食。肺,微寒,能補肺,不可同白花菜食,令滯氣,發霍。肝,溫,主腳氣,冷泄赤白,藏虛。不可同魚子食。腎,冷,和理腎氣,通利膀胱,補虛勞,消積滯。冬不可食,損真氣,發虛擁。脾,主脾胃虛熱。舌,健脾,補不足,令人能食。頭,補虛乏,去驚癇五痔,煮極熱食之。腦,不可食。鬐脂,主生髮。脂膏,生惡瘡,利血脈,解風熱,皮膚風潤。肝,解斑蝥、芫菁毒,臘月者殺蟲,忌食烏梅。皮,味甘,寒。豬,水畜,春氣先入腎,解少陰客熱,加白蜜食,潤燥除煩,加米粉,益氣斷痢。腸臟,主下焦虛竭,大小腸風熱,宜食之。

野豬 肉,味甘,補肌膚,令人肥膩,補五臟,止腸風下血,及癲癇病。不發風氣,尚勝家豬。又云,微動風。雌者尤美。青蹄者勿食。肪膏,酒浸食之,令婦人多乳,連進十日,可供三四孩兒。本來無乳者,亦有三歲者。膽中有黃,黃味辛甘,氣平,無毒。主金瘡,止血生肌,療癲癇及鬼疰。此物多是射而得之,射藥之毒,中入其肉,不可不慮。

 味甘,平,無毒。主五痔病,炸出,以姜醋進之,大有效。多食動痼疾。一云,涼,有毒,能墮胎,發疥瘡。

 似麂而大,肉稍粗,氣味亦同麂也。

 肉,味甘,溫,無毒。補益五臟。八月至十一月食之甚美,余月食之動氣。又瘦惡瘡者食之發痼疾。心粗豪人宜食之,減其性,膽小人食之愈怯。與鴿食,成精髓,益氣力,悅澤人面。臍下麝香,味辛,氣溫,無毒。主辟惡氣,殺鬼精物,瘟瘧,蠱毒,癇痓,去三蟲,療諸邪鬼氣,中惡,心腹暴痛脹急痞滿,風毒,婦人產難,墮胎,療蛇毒。

 肉,益氣補中,治腰腳。一云,微補五臟,不足多食,令人弱房事,髮腳氣,不可近陰,令痿。夫麋性與鹿性一同淫樂,又辛溫補益之物,是令陰不痿也,意當時寫本草者逸其字,以訛傳訛,大率類此。孟子言盡信書則不如無書是矣。用者酌之。脂,辛溫,主瘡腫死肌,寒風濕痹,四肢拘緩不收,風頭腫氣,通腠理。角,味甘,主脾,止血,補虛勞,益氣力,填骨髓,暖腰膝,壯陽道。茸,尤良。按《月令》冬至一陽生,麋角解;夏至一陰生,鹿角解。麋茸利補陽;鹿茸利補陰。不可合蝦及生菜,梅,李果實同食。

獾豬 肉,甘美,作羹臛食之,下水腫大效。又云,味酸,平,主丹石熱及久患赤白痢,瘦人食之長肌肉,肥白。脂,主傳屍鬼氣,肺痿氣急,酒食之。胞,吐蠱蟲。

毫豬 肉,甘美多膏,利大腸。不可多食,發風氣,令人虛。

 肉,味辛,平,無毒。主補中益氣。又云,寒,主熱氣濕痹,治消渴。久食弱陽,損元氣血脈,令人陰痿。與姜同食,令心痛。妊娠不可食,令子缺唇。頭骨,主頭眩痛顛疾。骨,主熱中消渴。肝,主目暗。不可與雞肉,菜芥,胡桃,柑橘同食。

 肉,涼,無毒。主風狂,憂愁不樂,能安心氣。烏驢佳。一云,食之動風,脂尤甚,屢試驗。諸家云,治風恐未可憑,其用烏驢者,蓋因水色,以制熱則生風之意。凡腹內物,食之皆令筋急。尿、屎皆入藥。

 肉,味酸,平。主噁心欲嘔,益氣力,治瘧。又食之入山,虎畏之,闢三十六種精魁。藥箭射毒入骨肉,食之不可不慮。

 肉,味甘,寒,微溫,無毒。主風痹,筋骨不仁,五臟腹中積聚,寒熱,羸瘦,頭瘍,白禿,面皯皰。久服強志,不飢輕身。有痼疾者,食之終身不能除。膽,味苦,氣寒,主時氣盛熱,變為黃疸,小兒驚癇五疳,殺蟲,治惡瘡。又久痔不瘥,塗之神效。其膽,春在首,夏在腹,秋在左足,冬在右足。此獸能舉木引氣,冬蟄不食,飢則自舐其掌,故其美在掌。久食之,可御風寒諸疾。宜,孟子取之。

白馬 肉,味辛苦,冷。主熱下氣,長筋,強腰脊,壯健,強志,輕身不飢。又云,有小毒。主腸中熱。凡用,須以水捋洗數次,去淨血,再以好酒洗,方煮之,更入酒烹熟,可食,飲好酒數杯解之,乃佳。莖,味鹹甘,平,無毒。主傷中絕脈,男子陰痿不起,堅長,益氣,長肌肉,肥健生子,小兒驚癇,陰乾入藥。肝,主寒熱。心,主喜忘。患痢人勿食。眼,主驚癇,腹滿,瘧疾。懸蹄,主驚邪瘛瘲,乳難,衄血,內漏崩,辟惡氣鬼毒,蠱疰不祥。齒,主小兒馬癇,水磨服。頭骨,主令人不睡。鬐毛,主女子崩中赤白。膏,主生髮。脯,療寒熱痿痹。溺,味辛,微寒,主消渴,破癥堅積聚,男子伏梁積疝,婦人瘕疾,銅器盛飲之。又治鱉瘕。又洗頭瘡白禿。屎,名馬通,微溫,主婦人崩中,止渴及吐下血,鼻衄,金創,止血。肝,大毒,食而死者多矣。故曰:食馬留肝。凡馬肉與蒼耳同食,十有九死,與生薑同食,生氣嗽。又不可與倉米同食,倉米恐是蒼耳也。妊婦並有瘡疥者,不可食。白馬黑蹄,頭青蹄黑,脊而斑,凡形色異常者,皆不可食。牝馬並各色馬,諸書不載,大率一類,而不及白牡馬也。

 肉,味酸,平,無毒。主安五臟,補絕傷,輕身益氣。久服利人,耐寒暑。脂,合生發膏,朝塗暮生。齒骨,極堅,人詐為佛牙。

 肉,味淡,多食令人體重。牙,無毒,主諸鐵及雜物入肉,刮取屑,細研和水敷刺上,即出。身具百獸肉,惟鼻是其本肉。膽,隨四時所在四腿,春前左,夏前右,秋後左,冬後右。主目疾,和乳滴目中。又云,喉中刺痛,用舊牙梳屑研水飲之。小便不通,生煎服之。小便多,燒灰飲下。

 肉,味甘寒,療時氣。肝,味甘,有毒,主鬼疰蠱毒,卻魚鯁,止久嗽,燒服之。膽,主明目。塗酒杯唇上,酒稍高於杯唇,分杯之說誤也。屎,主魚臍瘡,研敷之。

 肉,味酸,食之無益。皮,性熱,主冷痹腳氣,炙,纏病上即差。

 味辛,老狼領下有懸肉,行善顧,疾則不能。䏶中筋如織絡,小囊大似鴨卵,作聲,諸竅皆沸。糞煙直上,烽火用之。昔言狼狽是二物,狽前二足絕短,先知食之所在,指以示狼,狼負以行,匪狼不能動。肉皆可食。

 大於熊;貔,似虎;貓,似虎而淺毛。三獸俱陽物,用同熊、虎。

 味甘,寒,有毒。主補虛勞,治惡瘡疥,作臛食之。陰莖,味甘,有毒,主女子絕產,陰癢,小兒陰頹卵腫。雄狐糞,燒之闢瘟疫惡病。頭,燒以辟邪。心肝,生服治妖魅。肝,燒灰治風。

 肉,味似狐,療諸疰五痔,作羹臛食之。骨,味甘,溫無毒。主風疰,屍疰,鬼疰,在皮中淫躍如針刺者,心腹痛走無常處及鼠瘺,惡瘡。頭骨尤良,炙骨和麝香,雄黃為丸,治痔瘺甚效。糞,燒灰主寒熱鬼瘧發無期度者,極驗。貍類甚多,有玉面貍,九節貍,風貍,香貍,食品佳者也。

 肉、胞、膏,味甘,平,無毒。主上氣,乏氣咳逆,酒和服之。又水脹不瘥者,以肉作羹臛食之。胞,干磨服,吐蠱毒,並效。

 肉,味酸,平,無毒,主諸風勞,釀酒彌佳。干脯,主久瘧。頭骨,主瘴魅。手,主小兒驚癇口噤。屎,主蜘蛛咬。皮,主馬疫氣。

 肉,味如牛脂,甘過之。皮,可為靴。尾,能闢塵。山牛也。

家貓 肉,甘,微酸,主勞瘵。

鼴鼠 味鹹,無毒。主癰疽,諸瘺,蝕惡瘡,陰䘌爛瘡。鼯鼠,主墮胎易產。一種竹䶉,食筍,味佳。它如貂鼠,黃鼠狼,俱入藥。又云,鼠膽,治耳聾,但取而不得耳。

果然 肉,味鹹,無毒。主瘴瘧寒熱,煮食之。狨獸,主五野雞病。狒狒,血飲之可見鬼。三種皆類猴而用稍異,故並錄之。

牛黃、犀角、膃肭臍、貂澤膏,罕有真者,雖有亦不多,用者慎焉。彼麒麟、騶虞、神龍之肉,人亦豈易得而醢之哉?

上諸獸肉,如熱血不斷,落水浮,及形色異常之類者,皆有毒,不可食。孔子色惡不食,臭惡不食,不時不食,是也。又曰:肉雖多,不使勝食氣,蓋人食以穀氣為主,一或過焉,適足以傷人,非養生之道矣。況望其有所補乎?夫人雖不如孔子之聖而自昧昧於飲食之節,以自戕其生,尚亦不誤,何哉?宜合禽類後之說觀之。

魚類

鯽魚 味甘,溫,無毒。主諸惡瘡,燒以醬汁和塗之,或取豬脂煎用。又主腸癰。合蓴作羹,主胃弱不下食,調中下氣補虛。作膾,主腸癖,水穀不調,及赤白久痢。又釀白礬燒灰,治腸風血痢。又開其腹內少鹽燒之,治齒痛。丹溪云:諸魚皆屬火,惟鯽魚屬土,故能入陽明,有調胃實腸之功。多食亦能動火,不可與沙糖、蒜芥、豬肝、雞肉同食。

鯉魚 味甘,寒無毒。肉,燒灰治咳逆氣喘。煮食之,療水腫腳滿,下氣又安胎,治懷妊身腫。又天行病後與原有癥疾人。皆不可食肉。忌葵花子,忌豬肝同食,俱害人。頭,有毒。膽,主目熱赤痛,青盲,明目,久服強悍,益志氣,滴耳聾,小兒熱腫塗之。

鰣魚 平補虛勞,稍發疳痼。

魴魚 調胃氣,理五臟。和芥子醬食之,助肺氣,去胃家風。消穀不化者,作鱠食,助脾氣,令人能食。作羹臛食,宜人。

鱘魚 味甘,平,益氣補虛,肥健人。其子肥美,殺腹內小蟲。

蠡魚 味甘,寒,無毒。主濕痹,面目腫脹,大小便壅塞,療五痔出血。取魚腸,以五味炙令香,以綿裹內穀道中,食頃蟲即出。又腳氣,風氣,作鱠食之良。丹溪:癩疾用此魚以代蛇之或缺,是亦去風。古方有單用黑蠡湯安胎,是妊娠亦可食也。一云,亦發痼疾。諸魚膽皆苦,惟此膽甘,可食。

鱔魚 味平,甘,無毒。開味利臟,久食肥健。此魚食泥不忌藥。

鱸魚 平補五臟,益筋骨,安胎,治水氣,食之宜人,作鮓尤良,暴幹甚香美。雖有小毒,不敢發病。一云,發痃癖及瘡腫。不可與乳酪同食,中其毒以蘆根汁解之。

河豚魚 味甘,溫,有大毒。主補虛,理腰腳痔疾,殺毒。其味極美,肝尤毒。然修治不法,食之殺人。橄欖、蘆根、糞水解之。

石首魚 味甘,無毒。開胃益氣。干者,為鯗魚,消宿食,消瓜成水,主中惡暴痢。用大麥杆包,不露風,陳久愈好。否則發紅失味。又云,魚首有石如棋子,磨服治淋。

鱭魚 發疥。

青魚 甘,平,無毒,微毒。主濕痹,腳氣弱,煩悶,益氣力。忌蒜葵。

鮎魚 甘,無毒。一云,有毒。主水浮腫病,利小便。忌牛肝。魤魚,似鮎,美且益人。下膀胱水,動痼疾,不可與野豬、野雉同食。赤目、赤須、無腮者,不可食。二魚寒而有毒,非嘉物也。

白魚 味甘,平,無毒。主開胃,助脾消食,補肝明目,去水氣,令人肥健。五味蒸煮,食之良。若經宿食之,腹冷生病。或醃,或糟,皆可。人患瘡癤,食之甚發膿,灸瘡食之不發。

鰻鱺魚 味甘,有毒。一云,平,微毒。主五痔瘡瘺,腰背濕風痹,常如水洗及濕腳氣,一切風瘙如蟲行者,殺諸蟲、諸草、石藥毒。勞瘵人食之,殺蟲。昔有女子患傳屍勞,其家以之活釘棺中,棄之江流,以絕此病。流至金山,有人引岸開視之,女人尤活,因取置漁舍,多得鰻鱺食之,病愈後為漁人妻。此說事見《稽神錄》。

鱔魚 味甘,大溫,無毒。主補中,益氣血,除腹中冷氣。腹鳴,產前產後病,淋瀝,瘦弱,氣血不調,宜食。若過多,令霍亂時行病起,食之再發。

鱅魚 格額目傍有骨,名乙,《禮》云:魚去乙。一云,東海鰫魚也,食之別無功用。又云,池塘所蓄頭大細鱗者,甘平益人。一種鰱魚,似鱅,頭小色白,性急味勝。

鯇魚 無毒。膽最苦,治喉痹飛屍。

鱖魚 味甘,無毒。去腹內惡血及小蟲,益氣力,令人肥健。一云,平,稍有毒,益脾胃。

昌侯魚 味甘,平,無毒。益氣肥健。子,有毒,令人痢下。

鯮魚 平,補五臟,益筋骨,和脾胃。多食宜人,作鮓尤佳,暴幹甚香美。不毒,亦不發病。

嘉魚 味甘,溫,無毒。一云,微毒。食之令人肥健悅澤。此乃乳穴中小魚,常飲乳水,所以益人,味甚珍美,力強於乳。《詩》所謂南有嘉魚,注言出於沔南之丙穴是也。

烏賊魚 味鹹,平,主益氣強志,通月經。《素問》云主女子血枯。

章舉魚 一名石矩,比烏賊魚差大,味更珍好。

黃頰魚 味甘,平,無毒。醒酒,不益人。一云,能祛風。

比目魚 平,補虛,益氣力,多食稍動氣。

鮰魚 味美,膘可作膠,與鱁鮧魚白相似。

邵陽魚 有毒。主瘴瘧。尾有刺,人犯之至死。

鮹魚 味甘,平,無毒。主五野雞痔下血,瘀血。

鱣魚 無毒。肝,主惡瘡癬疥。《詩》言鱣鮪發發,即今之鰉魚也。

鯊魚 平,補五臟,主蠱氣蠱疰,與鮫魚同。

鱟魚 平,微毒,療痔殺蟲,多食發嗽並瘡癬。

鯖魚 味甘,平,無毒。肉,主腳氣濕痹。眼睛,主能夜視。頭中枕,磨服,主心腹痛。膽,主目暗並塗惡瘡。貫礬,主喉痛,力效。

蟹類 甚多。螃蟹,味甘,寒,有毒。一云,涼。主胸中熱,解結散血,愈漆瘡,養筋,益氣理經。服乃食品之佳味,最宜人,須是八月一日,蟹吃稻芒後,方可食,霜後更佳。已前食之有毒。獨螯,獨目,兩目相向者,皆有大毒,不可食。有風疾人並孕婦不可食。藕、蒜汁、冬瓜汁、紫蘇俱解蟹毒。蠘蟹,殼潤多黃,其螯無毛最銳,食之行風氣。蝤蛑蟹,扁而大,性冷,無毒。解熱氣,小兒痞氣。蟛蜞蟹,小毒,食之令人吐利,與蟛螖蟹同。擁劍蟹,一大螯待鬥,一小螯供食,余者皆有毒,不可食。誤中者,急以黑豆汁解之。其黃能化漆為水,腳中髓並殼中黃螯為末,內金瘡中,能續斷筋。爪,主墮胎,破宿血,產後血悶,酒及煮湯煎服良。

 味甘,主補陰,調中益氣,去熱氣,血熱,溫痹,腹中癥熱,婦人帶下,羸瘦。然性冷,久食損人。妊娠不可食,忌莧菜。又頭足不縮,獨目,目陷,腹下紅及有卜字,五字,王字等形者,俱有大毒,不可食。誤中者,以黃耆、吳藍煎湯解之。甲,味鹹,平,無毒。主心腹癥瘕,堅積,寒熱,去痞,息肉,陰蝕,痔惡。肉,消瘡腫,療溫瘧,勞瘦骨熱,小兒脅堅,婦人漏下,五色弱瘦,墮胎。頭,燒灰,主小兒諸疾。脫肛,血可塗之。丈夫陰頭癰,取一枚燒灰,和雞卵白敷之。產難,食灰立出。

車熬 冷,無毒。解酒毒,酒渴,消渴。不可多食。

 味甘,溫,無毒。主心腹冷氣,腰脊冷風,利五臟,益血溫中,起陽,消食健脾,令人能食。

 甘,溫,無毒。補虛,產後虛損,主冷痢,邪熱煩悶。疫後忌食。

淡菜 溫,無毒。補五臟虛損勞,理腰腳氣,益陽事,消食,除腹中冷,消痃癖,潤毛髮,產後血結冷痛,崩中帶下,漏下,男子久痢並宜食之。煮以五味更妙。雖形狀不典甚益人。

蛤蜊 性冷,無毒。丹溪云:濕中有火,止消渴,開胃,解酒毒,主老癖。能為寒熱者及婦人血塊,煮食之。此物雖冷,然與丹石相反,食之令腹結痛。湯火傷,殼燒灰,油調搽,神效。

 冷,無毒。闢時氣,開胃,壓丹石,去暴熱,明目,利水,下腳氣濕毒,解酒毒目黃。多食發嗽並冷氣,消腎。

 平,主五野雞病。動風發疥,小兒食之,令腳屈不能行。主水田溝渠中,小者有小毒。海蝦,長一尺,作鮓毒人至死。

石決明 味鹹,平,寒,無毒。主目翳痛,青盲。又,服益精輕身。

馬刀 味辛,微寒,有毒。主漏下赤白,寒熱,石淋,殺禽獸賊鼠。

田螺 氣大寒,主目熱赤痛,取黃連末內其中,汁出用以注目。生浸取汁飲之,治消渴,又利大小便,腹中結熱,腳氣上衝,腳手浮腫,解酒過多,喉舌生瘡。碎其肉敷熱瘡。爛殼燒末,主反胃。煮汁,治急黃。螺螄用同海螺,治目痛。

牡蠣 味鹹,氣平,微寒,無毒,入足少陰經。主傷寒寒熱,溫瘧洒洒,驚恚怒氣,除拘緩,瘰癧,癰腫,喉痹,鼠瘺,女子帶下赤白,心脅氣結痛,除老血軟積痞,咸能軟堅也。澀大小腸,止大小便,療鬼交泄精。久服強骨節,殺邪鬼,延年。和杜仲服,止盜汗。和麻黃根、蛇床子、乾薑為粉,去陰汗。引以柴胡,能去脅硬。引以茶清,能消結核。引以大黃,能除股腫。地黃為之使,能血精收澀,止小便,本腎經藥也。

 性冷,無毒。主婦人虛勞下血並痔瘺,血崩,帶下,止消渴,除煩熱,壓丹石毒。以黃連末內之,取汁,點赤暗眼良。爛殼飲下,治反胃痰飲。又蚌粉,治疳,止痢,醋調敷癰腫。

 肉,味鹹,甘,平。一云,酸,溫。食之,令人身輕不飢,益氣資智,令人能食。釀酒,主風腳軟弱並脫肛。溺,主耳聾,又療久嗽,斷瘧。甲,止漏下赤白,破癥瘕,咳瘧,五痔,陰蝕,濕癢,癱瘓,四肢重弱,小兒囟不合,頭瘡難燥,女子陰瘡,心腹痛,腰背痠疼,骨中寒熱,傷寒勞復或肌體寒熱欲死。大有補陰之功,力猛,兼去瘀血,續筋骨,治勞倦,益。龜乃陰中至陰之物,稟北方之氣而生,故能補陰血虧,補心,並效。

 味鹹,無毒。肉,主飛屍,蠱毒,瘴瘧。肪,摩惡瘡,與海豩同。

 味甘,寒,無毒。主小兒赤氣,肌瘡臍傷,止痛,氣不足,取以五味醃炙,酒食之良。

蛤蚧 鹹平,小毒。主久肺勞,傳屍,殺鬼邪,療嗽,下淋,通水道。

水母 味鹹,無毒。主生氣,婦人勞損,血帶,小兒風疾,丹毒。

鯪鯉 甲、肉,主五邪,驚啼悲傷,療蟻螻。

貝子 鹹平,平,有毒。主目翳,鬼疰蠱毒,腹痛,下血,五癃,利水道,除寒熱溫疰,解肌,散結熱。一種紫貝,圓大,明目去熱毒。

黿 肉,補虛,味似鼉。鼉肉主少氣吸吸,足不立地。甲,俱入藥。

玳瑁 寒,無毒。主解百藥毒。血可生飲。

海蛤 味苦,咸,平,無毒。主咳逆上氣,喘息煩滿,胸膈寒熱,療陰痿。與文蛤、魁蛤用稍同。

蝦蟆 辛,寒,有毒。主邪氣,破癥堅血,癰腫陰瘡。服之不患熱病。肪,可合玉子蝌蚪,用胡桃肉皮和為泥,染髭發不變。

魚膾 乃諸魚所作之膾,味甘,溫,補,去冷氣濕痹,除喉中氣結,心下酸水,腹中伏梁,冷痃,結癖,疝氣,補腰腳,起陽道。鯽魚膾,主腸癖,水穀不調,下利,小兒、大人丹毒,風痃。鯉魚膾,主冷氣,塊結在心腹,並宜蒜薤食之,以菰菜為羹,謂之金羹玉膾,開胃口,利大小腸,以蔓菁煮去腥。凡物,腦能消毒,所以食膾必魚頭羹也。近夜食不消,馬鞭草汁能消之。飲水令成蟲,病起食之令胃弱。不宜同乳酪食,令霍亂。又云,不可同蒜食。予昔寓蒼梧,見一婦人患吞酸,諸藥不效,一日食魚膾遂愈,蓋以辛辣有劫病之功也。凡膾,若魚本佳者,膾亦佳。

魚鮓 諸魚所作之鮓,不益脾胃,皆發疥。鯉魚鮓,忌青豆、赤豆;昨鯖魚鮓,忌胡荽、羊肉。鮓中有蝦者,蜜瓶盛者,不可食。

上諸魚,有毒目,有睫目,能開合,二目不同,逆腮、全腮,無腮,腦中白連珠,連鱗,白鬐,腹下丹字,形狀異常者,並殺人。海產皆發霍,多食令吐利。凡中毒以生蘆根、馬鞭草取汁,大豆、陳皮、大黃煮汁,並解之。《素問》曰:魚熱中。丹溪曰:魚在水無一息之停,食之動火。孟子曰:舍魚而取熊掌,良有以也。食者節焉。

味類

 味鹹,氣寒,無毒。主殺鬼蠱,邪疰毒氣,下部䘌瘡,吐胸中痰癖,止心腹卒痛,堅齒,止齒縫出血。中蚯蚓毒,化湯中洗沃之。又用接藥入腎,利小便,明目止風淚。多食傷肺喜咳,又令人失色膚黑,走血損筋。病嗽及水者宜禁之。一種戎鹽,其用稍同。

 味酸鹹,氣汁利,除熱,止煩滿,殺百藥、魚肉、菜蕈及湯火、蛇蟲等毒。純豆者佳,豆麵合作及純面者俱不及。麵醬亦無毒,但不能殺諸毒。又有榆仁醬,亦辛美,利大小便,不宜多食。蕪荑醬,大美,殺三蟲,雖少臭,亦辛好。多食落髮。肉醬,魚醬,通呼為醢,聖人不得,即不食,意欲以五味和五臟,此亦養生之一端也,豈專務窮口腹者哉?

胡椒 生南海諸國,向陰者澄茄,向陽者胡椒也。味辛,大溫,無毒。下氣,溫中,去寒痰,消宿食。霍亂,氣逆,心腹卒痛,冷氣上衝,吞三、七粒皆可愈。殺一切魚、肉、鱉、蕈毒,不宜多服,損肺。

蜀椒 一名巴椒,一名蓎藙,武都巴郡,生山谷間者佳。八月採實,陰乾,大熱有毒。除六腑冷氣,治傷寒,溫瘧,大風,汗不出,心腹留飲,宿食,腸澼,下痢,泄精,女子字乳余疾,散風邪,瘕結,水腫,黃疸,鬼疰,殺癆蟲,諸魚蟲毒。久服之,頭不白,輕身延年,開腠理,通血脈,堅齒髮,耐寒。可作膏藥。暑多食,令人乏氣。閉口者,能殺人。椒目,味苦,寒,無毒。主水腹脹滿,利小便。

 味酸,溫,無毒。消癰腫,散水氣,殺邪毒,治婦人產後血暈及人口瘡。酒醋為上,以有苦味,俗呼為苦酒。米醋次之,皆可入藥,當取二三年者為良。又有蜜醋、糖醋、麥醋、曲醋、桃醋,葡萄、大棗、蘡薁等雜果及糟糠諸物,會意皆可為醋,亦極酸烈,止可取之,不可入藥。大抵醋不可多食,積久成病,凡氣痛而食之,愈是大禍也。

豆豉 味苦,寒,無毒。主傷寒頭痛,瘴氣,惡毒,燥悶,虛勞,喘吸,瘧疾,骨蒸,去心中懊惱,發汗,殺六畜毒及中毒藥蠱氣。各處所造不一,蒲州尤佳。

 味甘,平,無毒,微溫。主心腹邪氣,安五臟,益氣補中,止痛解毒,除眾疾,和百藥,養脾氣,明耳目,除心煩,飲食不下,腸澼,肌痛,口瘡。有出崖石上者,樹木上者,土中者,人養者,皆隨地土人事,所出不同,諸家辯論未的。要之,當以花為主,山野之中,花色良毒甚雜,蜂必採其糞穢,方得成蜜,其間必有制伏之妙,不得而知。故夏冬為上,秋次之,春則易變而酸。閩、廣蜜極熱,以其龍荔,草果,檳榔花類熱多,雪霜亦少故也。川蜜溫,西南之蜜則涼矣。色白味甜,汁濃而砂,所以入藥。忌蔥、萵苣。丹溪云:蜜喜入脾,食多之害必生於脾。東南地卑濕,稟氣薄,土生火宜也。

砂糖 味甘,寒,無毒,性冷利。主心肺大腸熱,和中助脾,殺蠱,解酒毒。多食損齒,發疳,心痛,生蟲,消肌,小兒尤忌。同鯽魚食,成疳蟲。同筍食,筍不化成癥。同葵菜食,生流澼。丹溪云:砂糖甘,屬土,甘生濕,濕生胃中之火,所以損齒也。

飴糖 味甘,溫,無毒,入足太陰經。有紫色濕軟者,有白色枯硬者,主補虛乏,止消渴,去惡血,潤肺,和脾胃。魚骨鯁喉中及誤吞錢環,服之出。中滿不宜用,嘔吐家忌之。仲景謂嘔家不可用建中湯,以甘故也。糯與粟米作者佳,余不堪用。多食發脾風。丹溪云:大發濕中之熱。

 辣芥菜子研之作醬,香辛,通五臟,歸鼻眼,又可藏冬瓜。

茴香 味辛,平,無毒。主破一切臭氣,開胃下氣,止嘔吐霍亂,調中止痛,主腳氣,膀胱冷氣腫痛或連陰髀,引入小腹不可忍,腎勞㿗疝及惡毒腫痛。

蒔蘿 辛,溫,殺魚肉毒,健脾,腹冷,食不消,霍逆,腎氣,小兒脹。

砂仁 味辛,溫,無毒。主下氣,消食,脾胃氣結,冷瀉,腹痛。

杏仁 味甘,苦,有小毒。主下氣,潤心肺,散風寒咳嗽,消心下急痛,散結潤燥,通大腸秘。雙仁,半生熟者勿食,忌粟米。

梅仁 味酸,無毒,能除煩熱。

香油 冷,無毒。發冷疾,滑骨髓,發臟腑渴,困脾,下三焦熱毒氣,通大小腸,殺五黃及蛔心痛並一切蟲。生則冷,熟則熱,治飲食物,須逐日熬熟。用之經宿則動氣,有齒牙脾胃疾者不可食。丹溪曰:香油須炒芝麻取之,人食之美,不致病。若又煎煉食之,與火無異。予以芝麻大寒,炒而取油,其性仍冷,復經煎煉固熱矣,未必至於無異於火。丹溪救時之弊,其憂深言切如此。

 大熱,有毒。主行藥勢,殺百邪,惡毒氣,行諸經而不止,通血脈,厚腸胃,御風寒霧氣,養脾扶肝。味辛者能散,為導引,可以通行一身之表至極高之分。苦者能下,甘者居中而緩,淡者利小便又速泄。清水白曲、白糯米不犯藥物,無驗。潔水冬月釀成,此真正酒也,少飲益人。廣西蛇酒,壇上有蛇數寸許,言能去風,其曲乃山中採草所造,良毒,不能無慮。江西麻姑酒,以泉得名,今真泉亦少,其曲乃群藥所造。浙江等處亦造此酒,不入水者,味勝麻姑,以其米好也。然皆用百藥曲,均不足尚。淮安綠豆酒,曲有綠豆,乃解毒良物固佳,但服藥飲之,藥無力,亦有灰不美。南京瓶酒,曲米無嫌,以其水有鹼,亦著少灰味,太甜,多飲留中聚痰。山東秋露白,色純味冽。蘇州小瓶酒,曲有蔥及川烏、紅豆之類,飲之頭痛口渴。處州金盆露,清水入少薑汁造麴,以浮飯法造酒,醇美可尚,香色味俱劣於東陽,以其水不及也。東陽酒,其水最佳,稱之重於它水,其酒自古擅名。《事林廣記》所載釀法,曲亦入藥,今則絕無。惟用麩面、蓼汁拌造,假其辛辣之力。蓼汁解毒,亦無甚礙。俗人因其水好,競造薄酒,味雖少酸,一種清香遠達,入門就聞,雖鄰邑所造,俱不然也。好事者清水和麩面造麴,米多水少造酒,其味辛而不厲,美而不甜,色復金黃,瑩徹天香,風味奇絕,飲醉並不須痛口乾,此皆水土之美故也。紅曲酒,大熱有毒,髮腳氣,腸風下血,痔瘺,哮喘咳嗽,痰飲諸疾。惟破血殺毒,闢山嵐寒氣,療打撲傷則尤妙也。暹羅酒,以燒酒復燒二次,入珍貴異香,每壇一個,用檀香十數斤燒煙薰之如漆然,後入酒,蠟封埋土中二三年,絕去燒氣,取出用之。有帶至舶上者,能飲之人,三四杯即醉,價值比當數十倍。有積病者,飲一二杯即愈。且殺蠱。予親見二人飲此酒,打下活蟲,長二寸許,謂之鞋底魚蠱。枸杞酒,補虛損,去勞熱,長肌肉,益顏色,肥健人,止肝虛且淚。菊花酒,清頭風,明耳目,去痿痹,開胃健脾,暖陰起陽,消百病。葡萄酒,補氣調中,然性熱,北人宜,南人多不宜也。桑椹酒,補五臟,明耳目。狗肉酒,大補,然性大熱,若陰虛人及無冷病人飲之成病。豆淋酒,以黑豆炒熟,用熱酒淋之,療男婦諸風,產後一切惡疾,酒不可與乳同飲,冷氣急。白酒同牛肉食,腹內生蟲。丹溪云:酒濕中,發熱,近於相火,喜升,大傷肺氣,助火生痰,變為諸病。又云:醇酒宜冷飲,先得溫中之寒以潤肺,一益也。次得寒中之溫以養胃,二益也。冷酒不可多飲,三益。愚謂人只知不飲早酒而不知夜飲更不宜,睡而就枕,熱壅傷心,傷目,夜氣收斂,酒以發之,傷其清明,既醉,既飽,飲食聚中,傷勞脾胃,停濕生痰。酒能生火助欲,因而不謹致病。朱子曰:但以醉為節可也。

 味鹹,溫中,消食,殺魚腥,去菜毒,潤皮膚,調臟腑。

 晚採粗者曰茗,味甘苦,微寒,無毒。主瘺瘡,利小便,去痰熱渴,令人少睡。早採細者曰茶,主下氣消食。已上《本草》所載,後代諸家及《茶經》、《茶譜》、《茶錄》等書論悉備矣。近世人所用蒙山茶,性溫治病,因以名顯。其它曰宜興茶,陸安茶,東白山茶,神華山茶,龍井茶,閩蠟茶,蜀苦茶,寶慶茶,廬山雲霧茶,俱以味佳得名。品類土產,各有所宜,性味不能無少異。大抵茶能清熱止渴,下氣除痰,醒睡,消食解膩,清頭目,利小便。熱飲宜人,冷飲聚痰,久飲損人,去人脂,令人瘦。又嘗聞一人好食燒鵝,日常不缺,醫者謂其必生脾肺癰,後卒不病。訪知此人,每夜必啜涼茶一碗,解之故也。茶能解炙炒之毒,於此可見。

 味甘,溫,調中下氣,開胃,化水穀,消宿食,主霍亂,心膈氣痰,破癥結,去冷氣,治赤白痢,治小兒腹堅大如盤,落胎,下鬼胎。六畜脹者,煮汴灌之愈。人煩悶滿胃,效神於藥。

 微寒,甘肥,補五臟,利大腸,主口瘡。酥,味甘酸,寒,無毒。主熱毒,止渴,解散發利,除胸中虛熱,身面上熱瘡,肌瘡。醍醐,主風邪脾氣,通潤骨髓。乳腐,潤五臟,利大小便,益十二經脈,微動氣。四種皆一物所造,牛乳、羊乳、馬乳,或各、或合為之。四種之中,牛乳為上,羊次之,馬又次之,而驢乳性冷,不堪入品矣。眾乳之功,總不及人乳。昔張蒼無齒,置乳妻十數人,每食盡飽,後年八十餘尚為相,視事耳目精神,過於少年,生子數人,頤養之妙也。

辣米 味辛辣,氣太熱,有毒。破氣燒脾,發五痔癰瘍,昏耳目,致浮腫,虛恚。子,榨油,味甘,溫,又愈百病。

上五味,所以調和飲食,日用不可無者。《素問》曰:陰之所生,本在五味;人之五宮,傷在五味。蓋人之有生,賴乳哺,水穀之養,而陰始成。乳哺、水穀,五味具焉,非陰之所生於五味乎?五味益五臟,過則傷焉。如甘喜入脾,過食甘則脾傷;苦喜入心,過食苦則心傷;咸喜入腎,過食鹹則腎傷;酸喜入肝,過食酸則肝傷;辛喜入肺,過食辛則肺傷。非五宮之傷於五味乎?況醬醋之味,皆人為之,尤能傷人。故曰:厚味發熱。人若縱口腹之慾,飲食無節,未有不致病而夭其天年者矣。故飯糗茹草不害虞舜;惡酒菲食不害夏禹;蔬食菜羹不害孔子。夫聖人尚如此,況其下者乎?所以然者,又在於養心。養心莫善於寡欲,欲者,飲食類也。飲食不可絕,而可寡也。覽者宜自得焉。