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調疾飲食辯

作者
章穆
朝代

飲食為生人大欲,拂之則顛,縱之則流,誠不可不辨也。觀經傳所載,以及本草、職方、諸子百家,言飲食者甚繁。古人謂保壽有三,其一在腹中量所受,即是辨之明耳。吾鄉前輩章杏云老先生,儒雅士也,本經術湛深之餘,手訂《飲食辯》一書。上窮天文、日星、歲序、歷算,下究草木、蟲魚、山海珍錯。凡五行百產之精,一飲一食之微,無不源源本本,辨其性之剛柔燥濕,與其用之損益斟酌。條分縷析,較鍾伯敬《遵生八箋》異曲同工矣。老先生積籍頗富,自少而壯而老,未嘗一日廢學。資敏善記,數千言過目一二遍,便能背誦永不忘。更精醫理,家雖貧,曾不知阿堵為何物,聞相識有奇險症,蔽裘破蓋,輒親往無難色。指下活人無數,人望之如生佛。云是書之成,蓋得自老先生博覽群書,識之於心,筆之於簡。不惟日追駒影,亦且夜費蘭膏,孜孜矻矻,至老不倦。所著各種,皆經試驗不爽,既考諸古,復證諸今,並非剿說雷同可比。老先生仁心為質,久欲以是編問世,若無力不能遂意,又不肯因人成事,在日僅鐫半集輒止。老先生壽履耋耄,以無疾而終。夫乃知其得力於手訂之功居多,是書不即現身說法者歟。歿後,板存半,稿存半。適有好善者求其後稿,續刻成編,昨問序於余。當夕,予就睡甫交睫,忽與老先生大令嗣,乃已故明經軒凌先生相晤於南柯下,渠似有所託之狀。予醒而驚,恍然老先生英光慈範猶在目前。嗟乎!神物斷無終埋,明珠自應合浦。老先生數十年攻苦,婆心濟世,功當不朽。覽斯編者,奉為飲食之經,即共躋夫仁壽之域,此其德澤之垂於無窮,亦豈予後學所能揚其萬一哉!亦聊以志感慕不忘之意云爾。時道光三年歲次癸未浴佛節

同邑後學曹建頓首拜撰

調疾飲食辯述臆

粵稽《周官》醫師為醫官長,其下四官:疾醫療疾,瘍醫療瘍,獸醫療獸,命之曰醫,宜也;食醫職司調食,不及藥石之具,亦以醫名,知飲食之關於疾病者大矣。故《魯論》載不食之條,《大易》著觀頤之訓,雖無疾猶當謹之,況其在沉疴困頓間乎?杏云老人閱歷病情五十餘載,見誤於藥餌者十五,誤於飲食者亦十五。藥餌之誤,罪在醫;飲食之誤,罪在病人。而律以食醫調食之皆,醫者亦不得辭其責也。然食品繁多,講求不易,自古醫書談此事者代不乏人,鮮有善本。獨前明李氏《綱目》最稱淹洽,而詮理多乖。愛不揣弇鄙,舉世問食物分為六類,考訂以《綱目》為宗,詮理則折衷於漢、魏、六朝、唐、宋、元、明數百家之說,期於得義理之安而後已。是役也,寒暑三更,稿凡五、六易,書成得二十萬言。焚膏呵凍,揮翣驅蚊,悉老人親添不律,無一人一日之助也。而其以辯名書者何?李氏博學多聞,於醫術則未窺堂奧。蓋自軒農肇立醫經,傳至宋時而統中絕。金、元、明,劉、張、朱、李、薛、趙、高、韓諸子,識趣卑陋,學植空疏。《綱目》為其所囿,全部論說物理病情,總不能出此數家之塵霧。此則如金在沙,非淘之汰之使沙盡,而金胡以見,豈好辯哉?實將擁慧中逵,為研蒐者清拓古開蒙之道,俾無愧於稱師長也云爾。時皇清嘉慶十八年太歲在昭陽作噩皋月上淙。

翻陽杏云老人章穆

調疾飲食辯發凡

一、病人飲食,藉以滋養胃氣,宜行藥力。故飲食得宜,足為藥餌之助;失宜,則反與藥餌為仇。乃世俗之弊則有二:饕餮之人,但貪口腹,不遵禁忌,誤在放縱;謹慎之人,不知物理,概不敢食,誤在拘泥。加之嗜好萬有不齊,風土五方各別,誤投害固非淺,而當食不食,坐失亦多矣。然畢竟謹慎者誤小,放縱者誤大。數十年中,常見用藥不誤而病日深者,皆不遵禁忌之人也。故書中諄懇言之,願舉世病人,各以生命為重,慎勿欺瞞醫人,偷食不宜之物,以自喪其生,且令醫人蒙不白之冤也。

一、食物有極宜病人,而俗醫反以為大戒者;有極不宜病人,而反不戒者。是病人不知物性,醫人更不知物性也。書中辯論處,必反復申明。其理固已,又必援引古訓,或一、二家,或數家之說以證之,明吾辯之有所依據,非一人臆度之私也。願舉世醫人,各以病人生命為重,慎毋偏執一知半解,悍然自是,致病人遭殺人不用刃之禍也。

一、歷代醫書本草,考據精詳莫過於唐·陳藏器《拾遺》、甄權《藥性》、宋·蘇頌《圖經》、掌禹鍚《嘉祐》、寇宗奭《衍義》,明·李時珍《綱目》。而論食物稍詳者,惟唐·孟詵《食療》、南唐·陳士良《食性》、明·寧原《食鑑》、王穎《食物》。書中引證處,惟以《綱目》為主。其餘諸家,亦不下十之五、六。凡整篇整段及語關切要者,必標其名。間有節引一、二句,或合數家之論以成一說者,勢不能一一標名,恐隔斷文氣,令讀者目迷,非敢掠美也。

一、此書之作,雖全以《綱目》為主,而斷制處,則不敢隨聲附和。蓋考據之精,《綱目》為最,於理境則不能無欠也,明眼人自知之。

一、書中援引各家之說,十九非全錄原文。其改竄刪補處,取理明辭暢,使讀者瞭然心目而已。蓋古人千慮一失,義理或有未安,辭旨不無滲漏。鄙意欲明示後人,乃正以納忠。古人九原可作,當亦相視而笑,莫逆於心也。

一、書中所錄諸方,皆極平穩且應驗,閱者隨時檢用,不須加減。以此乃醫家、病家兩用之書,家置一冊,即得百千救急妙方。其因病制宜不可執泥者,乃醫家變動不拘之活法,非人人所能用也,任是佳方,概不敢錄。

一、書中辯論不厭詳明,理也。而語多提撕儆戒,未免嫌於狂憨,蓋非立異鳴高,亦力挽頹波,不得不然之勢也。試觀大司馬九伐之法,載在《周官》。子輿氏則曰:「善戰者服上刑。」矯時救弊之言,易於抗激古今,血性人往往如斯,惟讀者諒其愚直而已。

一、書中所引醫家論說,動關實用,不敢稍有舛訛。其經、史、子、集四庫中典故,及稗官、野史、說部、叢書,不過借為考據,或偶然涉筆成趣。篇名、地名、人名、朝代,不無間有繼謬。蓋此書成於晚歲,學業久荒,又卷帙散亡,無片紙可供獺祭,惟讀者諒其昏髦而已。

一、醫書與儒書並重,故本朝進呈醫家論著,亦得與《四庫全書》並塵已覽。武英殿書目中,皆蒙欽定考語,示其優劣。而《本草綱目》一書,《康熙字典》亦多采擇。諸凡術藝家言,不得與焉。乾隆年間,復奉敕纂修《醫宗金鑑》,薄海內外,無不欽遵。故此書所載典故,故藏冰、鹽政、茶課、魚課、曆法、河工、牧政、馬政等條,略於前代。而於本朝,謹遵乾隆年間欽定條例,詳悉繕入,仰草野儒生共知損益百王之盛軌焉。其不能盡載者,《會典》久已頒行,朝野恪遵為成憲,留心有用之學者,可以全考也。

《內經》飲食宜忌

《靈樞·五味》篇:黃帝曰:願聞穀氣有五味,其入五藏,分別奈何?伯高曰:胃者,五藏六府之海也,水穀皆入於胃,五藏六府皆稟氣於胃。五味各走其所喜:穀味酸,先走肝;穀味苦,先走心;穀味甘,先走脾;穀味辛,先走肺;穀味咸,先走腎。穀氣津液已行,營衛大通,乃化糟粕,以次傳下。帝曰:營衛之行奈何?伯高曰:谷始入於胃,其精微者先出於胃之兩焦,以溉五藏(之字當虛字看,先出於胃之兩焦者,上下分行也。注家乃云「之,至也」,則是看作實字,如「之一邦」、「之三子告」之類,本文亦當「先出於胃」作一句,「之兩焦」作一句理解,殊覺牽強),別出兩行,營衛之道(必內溉五藏,然後能外濡軀殼,故曰別出也。兩行者,營主血,衛主氣,谷入於胃,則氣血一時同受其蔭,無先後之分,故曰兩行。王太僕注云清者入營,濁者入胃是也)。其大氣之摶而不行者,積於氣海,出於肺,循咽喉,故呼則出,吸則入。天地之精氣,其大數恆出三入一(人肖天地以生,故呼吸之氣亦出三入一),故谷不入,半日則氣衰,一日則氣少矣(可知人無穀氣則無胃氣,無胃氣則無呼吸。俗醫遇病必戒食粥,是恐其益胃氣?用炒米湯,是欲其無謂氣?然則人必呼吸寂然,始為無病乎?無理,不通)。帝曰:谷之五味,可得聞乎?伯高曰:五穀:粳米甘,麻酸,大豆咸,麥苦,黃黍辛。五果:棗甘,李酸,慄咸,杏苦,桃辛。五畜:牛甘,犬酸,豬咸,羊苦,雞辛。五菜:葵甘,韭酸,藿咸,薤苦,蔥辛。脾病者,宜食粳米飯、牛肉、棗、葵。心病者,宜食麥、羊肉、杏、薤。腎病者,宜食大豆黃卷、豬肉、慄、藿。肝病者,宜食麻、大肉、李、韭。肺病者,宜食黃黍、雞肉、桃、蔥。肝病禁辛、心病禁咸,脾病禁酸,腎病禁甘,肺病禁苦(此言五藏之虛,故以本行所屬之味補之,而復禁其相剋,以免賊害。只甘、苦、酸、辛、咸五味,為一定之理,其諸物則萬不可泥)。肝宜食甘(如肝木乘脾,非參、耆、甘草不能緩肝急是也),粳米飯、牛肉、棗、葵皆甘;心宜食酸(如心熱不眠及汗出,非酸棗仁、竹菇不能安,不能斂是也),犬肉、麻、李、韭皆酸;脾宜食鹹(如脾約便難,非蓯蓉、芒硝不能潤是也),大豆、豕肉、慄、藿皆咸;肺宜食苦(如肺實而壅,非黃芩、葶藶不能泄是也),麥、羊肉、杏、薤皆苦;腎宜食辛(如腎寒邪閉,非細辛、肉桂不能發是也),黃黍、雞、桃、蔥皆辛。(此言五藏之實,各引一、二病以示大概,而不能盡也。蓋義理深微,病症又極其繁賾,從前注家亦未能盡合。此不過為病人飲食起見,期於顯淺共喻,歧黃精理,總未深談,故不贅陳以滋轇轕。

黃帝問於少俞曰:五味入於口也,各有所走,各有所病。酸走筋,多食之令人癃(閉也);咸走血,多食之令人渴;辛走氣,多食之令人洞心(心中空,如無物);苦走骨,多食之令人變嘔;甘走肉,多食之令人悗心(猶言厭厭,欲吐不吐。注家以為悶,非是)。余知其言也,不知其由,願聞其故。少俞答曰:酸入於胃,其氣澀以收,上之兩焦,弗能出入也。不出即留於胃中,胃氣和溫,則下注膀胱。膀胱之胞薄以濡,得酸則縮綣,約而不通,水道不行,故癃。陰者,積筋之所終也,故酸入而走筋矣。鹹入於胃,其氣上走中焦,注於脈,則血氣走之(謂走聚咸所),血與咸相得則凝,凝則胃中汁注之,注之則胃中竭,竭則咽路焦,故舌本干而渴。血脈者,中焦之道也,故鹹入而走血矣。辛入於胃,其氣走於上焦。上焦者,受氣而榮諸陽也,姜韭之氣熏之,營衛之氣不時受,久留心下,故洞心。辛與氣俱行,故辛入而與汗俱出。苦入於胃,五穀之氣皆不能勝。苦入下脘,三焦之道皆閉而不通,故變嘔。齒者,骨之所終也,故苦入而走骨。入而復出,知其走骨也(此義未曉)。甘入於胃,其氣強小,不能上至於上焦,而與谷留於胃中者,令人柔潤者也。胃柔則緩(猶言鬆軟),緩則蟲動,蟲動則令人悗心。其氣外通於肉,故甘走肉。

《素問·宣明五氣》論曰:五味所入:酸入肝(肝屬木,《洪範》曰:木曰曲直,曲直作酸),辛入肺(肺屬金,金曰從革,從革作辛),苦入心(心屬火,火曰炎上,炎上作苦),鹹入腎(腎屬水,水曰潤下,潤下作咸),甘入脾(脾屬土,土愛稼穡,稼穡作甘)。五味所禁:辛走氣,氣病無多食辛(辛能令氣散);咸走血,血病無多食鹹(咸能令血凝);苦走骨,骨病無多食苦(苦能令骨重);甘走肉,肉病無多食甘(甘壅氣,能令腠理不通);酸走筋,筋病無多食酸(酸能令筋攣)。

《靈樞·九針》篇曰:酸走筋,病在筋,無食酸;辛走氣,病在氣,無食辛;咸走骨,病在骨,無食鹹;苦走血,病在血,無食苦(前言咸走血,謂其能凝血也。此云苦走血,心屬火,主血脈,苦者火之化也);甘走肉,病在肉,無食甘。口嗜而欲食之,不可多也,必使自裁。(前《五味》篇謂脾病宜食甘,心病宜食苦,腎病宜食鹹,肝病宜食酸,肺病宜食辛,此則五藏皆曰不宜者,前主五藏之虛言,故宜以同氣者補之;此主五藏之邪言,故不宜以同氣者助之也)

《素問·至真要大論》曰:五味入胃,各歸所喜,故酸先入肝,苦先入心,甘先入脾,辛先入肺,咸先入腎,久而增氣,物化之常也。氣增而久,夭之由也。

《素問·生氣通天論》曰:陰之所生,本在五味;陰之五宮,傷在五味(《六節藏象論》曰:天食人以五氣,地食人以五味。天,陽也;地,陰也。故曰陰之所生)。是故味過於酸,肝氣以津(張注曰:津,溢也。酸助肝助之太過,則肝氣滿而溢也),脾氣乃絕(木過盛必傷土);味過於咸,大骨氣勞(注家皆云過咸則傷腎,故骨氣困頓。夫咸本補腎,過咸固必有傷,然所傷必不在腎。下文曰「短肌,心氣抑」,正其所傷也。觀本句大字,勞字似亦指腎氣過盛而言。蓋腎乃作強之官,過盛則或力作無度,房事不節,皆得云勞,皆病情之所有,非咸僅傷腎也),短肌(注曰;咸凝血,血傷,故肌肉消縮。此則極是。試觀體肥之人,多喜食淡。而嗜食鹹者,任精神充實,肌肉必不能肥也),心氣抑(火受水克);味過於甘,心氣喘滿(甘能作脹,故上焦滯而心下滿,非傷心也。心字只作胸字看。此與《傷寒論》治胸膈間痞,而名其方曰瀉心者,同一理也),色黑,腎氣不衡(腎屬水,黑者水之色。衡,平也。腎氣傷,故不得其平也);味過於苦,脾氣不濡(不潤澤也),胃氣乃厚(不能運化,則留滯而生脹滿,故曰厚。按;前三藏俱是傷其所克,此味過於苦,火之化也,宜傷肺金,何以傷及脾胃?蓋味苦者性必寒,苦寒肅殺,脾胃之所最惡也,故《五味》篇云:苦入於胃,五穀之氣皆不能勝。穀氣不能勝,非脾胃受邪而何?治熱病不顧中氣肆用寒涼者,其搏節之;學河間、丹溪者,尤宜痛改之):味過於辛,筋脈沮弛(辛為金化,味辛者必傷肝木。肝主筋,筋得熱而長,故弛。味辛者性必熱,熱則韌陽傷血,血被熱劫而枯,故沮),精神乃央(辛散氣,肺主氣,氣得熱而耗,精神自然困頓。央猶殃也。前酸、咸、甘、苦皆只各傷一藏,此則傷及諸藏。治寒病不顧營陰,不保津液,肆用熱毒者,其酌裁之。讀《薛氏醫案》、《景岳全書》者,尤宜猛省之)。是故謹和五味,骨正筋柔,氣血以流,腠理以密。(前三篇皆論五味之宜忌,此三篇則不論宜忌,即宜食者亦不可久而太過。妄用霸藥之醫人,與偏嗜厚味之病人,皆當銘諸座右)。

《素問·異法方宜論》曰:東方之域,天地之所生也,魚鹽之地,海濱傍水。其民食魚而嗜咸,皆安其處,美其食。魚者使人熱中,咸者勝血,故其民皆黑色疏理,其病皆癰瘍(皆字只作多字看)。西方者,金玉之域,沙石之處,天地之所收引也。其民陵居而多風,水土剛強,其民不依而褐薦,其民華食而脂肥,故邪不能傷其形體,其病生於內。北方者,天地所閉藏之域也。其地高陵居,風寒冰冽。其民樂野處而乳食,藏寒生滿病。南方者,天地所長養,陽氣之所盛處也。其地下,水土弱,霧露之所聚也。其民嗜酸而食胕,故其民皆致理而赤色,其病攣痹。中央者,其地平以濕,天地所以生萬物也眾。其民食雜而不勞,其病多痿厥寒熱。故聖人雜合以治,各得其所宜,知治之大體也。(五方風土,飲食居處,嗜好既各不同,則其生病亦必不同,《左傳》所以有河魚腹疾之間也。然不可泥就一方而論,亦有山居澤居,膏粱藜藿之異,故篇未曰知治之大體。醫者知此,可以窺測病情;病者知此,可以移換氣血。凡六淫外入之症,與深邪痼疾久而不愈者,皆宜奉為圭臬也)

調疾飲食辯 卷一上

總類

天地間未有萬物先有水,故水者萬化之源也。水何以先乎萬物,曰水即氣也,氣即水也,水為氣所生,氣又為水所生。試觀一陽之氣起於下,陰上遏之則氣聚而為水(雲雨之理);一陰之氣聚於上,陽下蒸之則水復散而為氣(釜甑之理)。《易》乾之象曰:雲行雨施,品物流行。蓋氣聚而為雲雨,自無形而之有形,自有此有形之水,而太虛寥廓之中,生生化化不窮矣。其行於地也,流則為江河,為溝澮,大小皆流也;止則為行潦,為海水歸墟,大小皆止也,上而有此雲雨霜露,下如有此江湖河海。而水之類不齊,水之性味亦各異。《本草綱目》分為天水、地水兩類,各辨其甘淡鹹苦之味,而著其寒溫良毒之性。自古談物理者,未有若是其詳且盡者也。況乎民非水火不生活,是平人、病人日不可離之物,醫者可置焉不講乎。謹依《綱目》,條例如下。

雨水

《綱目》曰:立春雨水,宜煎發散及中氣不足、清水不升之藥。此說出虞摶《醫學正傳》,然不拘何日雨水。尚未落地,其性清真,用供病人飲食藥餌,無不相宜。若夏秋暴雨,承取其水,冷如冰雪,煎時行暑熱之藥,更有應驗。

露水

夜中無雲星光照,吸地中滋潤之氣,升於半空,降而為露。故陰晦之夕,及不見星光之所,如樹下、屋中,雖地濕亦無露。其性屬陰,最能長養萬物(月能吸海水為潮汐,星能吸地氣為霜露,故其性皆屬陰,說見揭子宣《璇璣遺述》)。飲之能退大熱,止消渴(出《本草拾遺》,凡有此二症,服藥不效危急者,宜多用瓷盤承取,實有奇功)。秋露秉肅殺之氣,宜煎潤肺殺崇之藥(出《醫學正傳》)。柏葉上露,能明目,旦旦洗之,熱眼極效,寒者禁用(出《綱目》。《續齊諧記》曰:赤松先生八月一日取柏葉上露以明眼。《雞蹠集》曰:八月一日作五明囊,盛百草露,可以明目。

雪水

《爾雅》《釋名》曰:雪,洗也(故洗滌冤誣,謂之昭雪),洗除瘴癘蟲蝗也。《綱目》曰:雪花六出,陰之數也。冬至後三戊為臘,臘前三雪宜麥(《授時通考》載古諺曰:若要麥,臘月見三白)。瓦器盛,緊築密封泥口避日(宜小口舊瓦罐未經鹽者)。用藏一切果實,不生蟲蠢。夏月置几席間,蠅自去。宜煎傷寒、火喝之藥(傷寒即是熱病)。《日用本草》曰:煎茶煮粥,能解熱止渴。《本草拾遺》曰:解諸毒,治天行瘟疫,酒後暴熱,黃癉,小兒熱癇。張從正曰:洗目,退赤熱。

霜水

霜即露也,然稟寒冷肅殺之氣,結而為霜,其性極寒,較雪尤甚。凡雪水所主之病,霜皆能治之。而解毒退熱之功,於時行瘟疫尤為親切。收藏宜冬至後立春前,日未出時,用雞翎掃取菘、芥葉上者,舊瓦器藏,如藏雪水法。《國語》:駟見而隕霜。注:房星見,在霜降節。今時霜降,太陽在房屋之後,法當昏見。然以距太陽不遠,日入時房星已近地平,不能得見。以歲差逆數之,春秋魯隱公元年已未,距今大清嘉慶十六年辛未,共二千五百三十三年。每年五十一抄,差一十二萬九千一百八十三秒。度法收之,得三十六度弱。距度愈近,更不能得見。至於火見(心星也)而清風戒寒,天根見(氏星也)而不涸,皆與當時星度不合,不知何故。霜雪水,解春秋時行瘟疫、暑熱、瘧、痢等毒,實有奇效。而苦於無人收取,則危急時萬不可得,醫者所以宜司歲備物也。

篆文作仌,亦曰凌。南方地氣暖,冬時雖有冰而不厚。藏之,春暖即融,亦僅如霜雪水耳。北方地氣寒。河流徹底皆凍,車馬可以通行。故《月令》:季冬之月,水澤腹堅。藏之,至夏不釋,《詩·豳風》曰:二之日,鑿冰沖仲;三之日,納於凌陰(冰室)。《周禮·天官》:凌人掌冰,正歲十有二月,令斬冰,三其凌。凡內外饔之膳羞、祭祀、賓客無不用之。《左傳》:古者日在北陸而藏冰,西陸朝覲而出之。其藏之也,深山窮谷,涸沍陰寒,於是乎取之。其出之也,朝之祿位,賓客喪祭,於是乎用之。其藏之也,黑牡、秬黍,以享司寒。其出之也,桃弧、棘矢,以除其災。祭寒而藏之,獻羔而啟之,公始用之。火出而畢賦,自命夫、命婦至於老疾,無不受冰。山人取之,縣人傳之,輿人納之,隸人藏之。夫冰以風壯,而以風出。其藏之也周,其用之也遍,則冬無愆陽,夏無伏陰,春無悽風,秋無苦雨,雷出不震,無災霜雹,癘疾不降,民不夭札。

按:藏冰於冬,及夏而用,借其陰寒,以制暑熱,理之所有也。故《拾遺》曰:去熱煩。《日用本草》曰:解煩渴,消暑毒。《綱目》曰:治傷寒,陽毒,熱甚昏迷。冰之用如此,已不可謂不大。且能殺蝗蝻。故《春秋》以冬燠無冰為災,紀之者三。謂當寒不寒,恐為歲害也。獨不知藏冰遂能無愆陽、伏陰、悽風、苦雨,乃至無雷震、無霜雹、無夭札癘疾。左氏之失也誣,此或其一也。本朝藏冰之制,伐冰取諸御河及龍王堂、蓮花池。歲以冬至後半月,工部委司官一人,募夫伐取明淨堅厚者,以方尺有五寸為塊。紫禁城內窖五,藏冰二萬五千塊;景山西門外窖六,藏冰五萬四千塊;德勝門外窖三,藏冰二萬六千七百塊,以供各壇、廟祭祀暨內廷之用。德勝門外土窖二,藏冰四萬塊;正陽門外土窖二,藏冰六萬塊,以供公廨、官學及各衙門、各監獄官暑湯之用。凡陵寢祭祀,則藏冰於畿輔遵化州、薊州、易州、豐潤縣等處。車駕巡幸直省,均由地方有司供用,無常數。惟熱河定額二千塊,喀喇河屯三百塊,巴克什營、兩間房、長山谷、樺榆溝、中關、小營、波羅河屯各一百塊。又古者雖命夫、命婦至於老疾無不受冰,而藏冰則有品節,大夫非有采地者不得與焉。故《大學》孟獻子曰:伐冰之家,不畜牛羊。不知冰既可為夏月消暑之用,先王之立此制,其理安在。今則戶戶可藏,且鬻於市,消融為水,熱病人煮粥、煎茶誠佳。若整塊冷食,不免敗人脾胃,中寒者切戒。

江河長流水

水以動為性,以潤下為德,故水無不流。中國地勢,西南高,東北下。故天下之水,皆發源於西南,而下注於東北江河。其最大者,江曰南條,河曰北條。江源出蜀之岷山,所匯之水,兩川、滇、黔、兩湖、兩江,如洞庭、彭蠡諸巨浸皆納焉。至潯陽而分九派,故曰九江。至南徐(今鎮江府)而始入海。自源迄委,水程九千三百餘里。河流則來自塞外。《爾雅》曰:河出崑崙虛,色白。所渠並千七百一川,色黃。百里一小曲,千里一曲一直。邢□疏曰:河源出崑崙山下之基,其初纖微,源高激湊,故水色白。造所受渠多,凡一千七百併為一川,沙壤溷淆,故水色黃。《海內西經》曰:帝之下都,崑崙之虛,方八百里,高萬仞。河水出東北隅,以行其北,西南又入渤海,又出海外,即西北,而北入禹所導積石山。又《北山經》云:敦夢山,敦夢水出焉,西注泑澤,出乎崑崙東北隅,實為河源。今注云:西北者,蓋傳寫訛也。《漢書·西域傳》:河有兩源,一出蔥嶺,一出於闐。于闐在南山下,其河北流,與蔥嶺河合,東注蒲昌海。蒲昌一名鹽澤,去玉門、陽關二百餘里,廣紊三百里。其水亭居,冬夏不增減,皆以為潛行地下,南出積石,為中國河。又《山海經》云:不周山,東望泑澤,河水之所潛也。其源渾渾泡泡。郭注云:河出崑崙,潛行地下,至蔥嶺山、于闐國分流歧出,復合而東注泑澤,又復潛行,南出於積石,而為中國河,泑澤即蒲昌海也。古之談河源者如此。元朝遣使逆流溯之,西南行,至一處名星宿海,云是河源。然星宿乃彼處眾水所匯,其上游必復有源,則是河源遠甚,莫可得而稽也。其行於塞外也,自南而北,凡六六大灣。其入中國也,由秦而晉而豫,過齊、魯,入直隸,去海畦步不即入海,忽而後轉,復北流二百餘里,及瀛洲今河間府而始入海。故人以自矜其有者,一遇高人而自喪,如河伯之自旋其面目也。究竟此乃遊戲之筆。緣海岸陡絕,地高下之勢使然耳。其源雖不可知,而自星宿海至直隸河間,已數萬餘里矣。河既源遠流長,挾沙而行,其水渾濁,故名黃河。其自積石、龍門下浮中國,在甘、陝、山西之地,束於萬山不能旁決。至河南開封,建瓴而下(李青蓮詩曰:黃河之水天上來),加以地勢平衍,沙不積則順軌安流,一積則頃刻旁溢。其決而南也,害在穎、毫、徐、宿;決而北也,害在曹、濮、單、鄆。不知禹錫元圭而後,歷夏、商、周一千餘歲,何以不聞河決?至敬王二十三年始決,自後代代有之,迄元、明、本朝,其決尤數,究在何理?說者曰:齊桓公任管仲,將九河故道盡墾為田,故下游無所泄。此說見《春秋緯寶乾圖》,云移河為界,在齊呂填閼八流以自廣。鄭康成據此亦云:齊桓公塞八河,同為一河。郭注《爾雅》云九河,徒駭在今東平縣,太史、馬頰、覆釜俱不言所在,胡蘇云在東莞縣,簡、絮、鉤盤、鬲津,亦不言所在。邢昺引《漢書·溝洫志》疏之曰:成帝時,河堤都尉許商上書云:古記九河之名,有徒駭、胡蘇、鬲津,今在成平、東光、鬲縣界中。自鬲津以北至徒駭,其間相去二百餘里。是知九河所在,徒駭最北,鬲津最南。蓋徒駭是河之本道,東出分為八支也。許商上言三河,下言三縣,則徒駭在成平,胡蘇在東光,鬲津在鬲縣,其餘不復知也。然九河之次,從北而南既知三河,其餘六者亦可想見。太史、馬頰、覆釜(即覆鬴),在東光之北,成平之南。簡、絮、鉤盤,在東光之南,鬲縣之北。以今考之,九河故道皆在直隸河間。河之決,由沙壅,不關下游不泄。河決之所,在開、歸、淮、徐等處,去海岱之邦遠甚。且也禹之行水也,行其所無事也。苟拂其性而塞之,湍流之下,雖尋丈之渠,且無所施其知巧,況滔天之河,可塞其八而為一乎。觀前乎禹者有鯀,築堤障水,九載而績用弗成;後乎禹者有梁武帝,欲以鄰國為壑,浮山築堰,而漂沒田廬數十萬頃,沉溺人民數十萬家。是則齊桓公塞河之語,蓋經生冒眛之談,不足信也。曰若然,則八河何為而塞乎。不知高岸有時為谷,深谷有時為陵,此殆有天焉,非人力所能為也。不觀今之黃河,日陡而南,舊河皆成陸路,誰塞之乎。惟其南徒,故前明之世,有欲引河與漕合流者。既以漕水千步百折,河流湍激,必不能按轡徐行。有欲引河與淮合流者,又以淮水獨流,且有泛溢之患,加之以河,其泛溢也必更甚。今則黃淮已合關,而泛溢依舊。古治河之策有三:曰疏,曰浚,曰塞。疏在下游,分支灑澤(就所決之一處,暫開支河以殺水勢,庶便於興工,非欲壞山東田而尋九河故道也);浚在河身,築堤固岸,使水刷沙行也;塞,堙其決口也。治河之人,元總管賈魯(事見《元史·河渠志》。當時史臣歐陽元,就賈公細詢顛末,得其物料工費之全數,與分支、固岸、塞口之全法而備紀之,為前史之所未有);至明代,賈魯河已成陸地。其河臣則有徐武功有貞、潘尚書季訓。此三人一出,而無河患者或三十餘年,或四、五十年。後之從事於斯者,皆取則焉,儒生伏處而談經濟、禮、樂、兵、農,或可得其要領,此事恐難究其十全也。

我朝河工政務,黃、淮二讀為大,運河次之,永定河又次之。及南北諸條附流入海,分流濟運者,咸受治焉。其職掌江南河道總督一人,掌黃、淮會流入海,洪澤湖、汕、黃濟運,南北運河泄水行漕,及瓜州江工,支河湖港疏浚、堤防之事。所屬河庫道一人,司出納河帑。淮徐河道一人,同知、通判、州同、州判、縣丞、主簿共十六人分管。天津河道一人,同知、通判、二十四汛州同州判(每汛一人)、縣丞、主簿、巡檢,共五十四人分管。淮揚河道一人,同知、通判、三十八汛州同州判(每汛三人)、縣丞、主簿、巡檢、十四閘閘官,共一百六十九人分管。設河標兵二十三營,副將二人,參將二人,遊擊三人,都司三人,守備二十四人,千總二十七人,把總五十人,兵一萬三千七十二人。山東河南河道總督一人,掌黃河南下、汶水分流、運河蓄泄及支河湖港疏浚、堤防之事。所屬山東運河道一人,同知、通判、二十八汛州同州判(每汛三人)、縣丞、主簿共百一十三人。又分理泉河州同、府經歷、縣丞、巡檢、四十八閘閘官,共四十二人分管。兗沂曹兼管黃河道一人,同知、縣丞、主簿、巡檢、守備、千總、把總,共二十人分管。河南開歸陳道一人,同知、通判、州判、縣丞、主簿,共一十六人分管。彰衛懷道一人,同知、通判、縣丞、主簿、巡檢、典史、守備、千總、把總共三十八人分管。河標兵七營,副將一人,遊擊二人,都司二人,守備六人,千總十有二人,把總十有九人,兵三千二百五十五人。直隸總督兼河道總督一人,掌彰衛入運歸海、永定河入澱、疏浚堤防之事。所屬永定河道一人,同知、通判、州判、縣丞、主簿、吏目,共十九人分管。通永河道一人,通知、通判、州同、州判、縣丞,主簿共十六人分管。天津河道一人,同知、通判、州同、州判、縣丞、主簿共十七人分管。天津河道一人,同知、通判、縣丞、州判、主簿、巡檢共十七人分管。清河道一人,同知、通判、州判、知縣、縣丞、主簿、巡檢、典史,共二十一人分管。大廣順河道一人,同知、知縣、縣丞、典史、守備、千總、把總共四十九人分管。設督標兵十五營,副將一人,參將一人,遊擊三人,都司二人,守備五人,千總二十五人,把總四十五人,兵五千八百四十五人。

凡河兵,於綠營旗兵之外,別自為伍,專屬河工調遣守汛防險之事。惟江南葦蕩,營兵專司樵採,不與雜役。凡伕役,江南、山東、河南設堡夫;山東、江南設閘夫;直隸、山東設淺夫;河南設柳船長夫、樁埽夫;山東設搖夫、泉夫、壩夫、軍夫、橋渡夫;直隸設□夫、防夫,各隨其地之宜。凡工式,蓄泄以漸曰涵洞;束水曰堤;堤外重堤曰遙堤;堤外築堤,伸河流繞堤而過曰越堤,亦曰月堤;兀立者曰縷堤;截流曰壩;泄漲者曰滾水壩,曰竹絡壩;銳出河流,以分水勢者磯咀壩;護堤曰埽,塌有魚鱗、龍尾、丁頭之別;雙埽曰障,障有六稜、三稜、排木之異。他如以導大溜則有木龍、柳簰;以濟覆舟則有救生樁木。凡經費,各工有修防、俸餉、役食、歲報、圖冊之費,江南河工有歲增五寸之費,山東有疏浚運河之費,各有常額。凡物材,葦、柳、秫稽論束,荷麻論斤,土論方,磚論塊,石料分雙、單,樁木別杉、楊,下至米汁、釘鐵之屬。有額者,歲辦如額;無額者,需要之時,如數購備。凡修防,當沖溜鬚用長樁、大埽,歲加鑲築。費有定額者,曰歲修,或河流遷徒,或三汛屆臨偶被刷損,隨時搶護。工費在五百兩以內者,曰搶修。江南淮、運河堤,每歲增高五寸,亦曰歲修。其核費具題歲修。以十月搶修無定期,題銷均以次年之四月。凡三汛,以清明節後二十日為桃汛;自桃汛後至立秋前為伏汛;自立秋至霜降為秋汛。屆時該管官弁督率兵夫,多辦物材,晝夜分防。有警則鳴金為號,附近兵夫協力搶護。凡疏浚,河道面必廣、底必深。運土必於堤內,無堤者必去河百丈。運河歲小浚,間歲大浚;黃河無定期,遇沙停淤即浚。其法,或以勺,或以刮板,或以浚船,因地以制其宜。凡浚船以疏渝河道,柳船以運物材,垡船與船與浚船同,石船與柳船同。凡保固,黃河工程限一年,運河限三年,江南、河東、直隸、南運河同北運河限二年,永定諸河險工限一年,其餘平易工程並限三年。均以報竣之日起限,限內沖決,責承修督修官賠修。限外沖決,守汛官弁暨該管文武、沿河州縣,皆分別議處。經制詳明,超越前代如此。以故百餘年來,河流不無泛溢,而不為民害者,賴先事豫防之早,後事補救之速也。其前代河政,諸史河渠志載之甚詳,均可考也。

目河而外流,水之大者,西則有涇、渭,東則有淮、濟、汝、泗,南則有漢、沔、睢、漳,北則有桑乾、漕、濮。《內經》以此諸水分配人身十三經絡,疑是後人偽造,非古聖人之言也。何則?諸水所經,不過《禹貢》九州腹內一線之地。磧路所回,三萬餘里(就沙漠磧石言之如此,陳臥子詩曰:磧路西回三萬里,青天遙掛白龍堆。若論北極至漠北窮荒,西極至闊灤海、大秦,猶不止此數);滄溟所浮,數十餘國(此亦就歷朝會典,聲教所及,言之如此。朱從訓詩云:海外波臣三十國,一時浴日頌唐堯。若論東極、南極遠隔重洋之地,亦必不止此數,皆不共此水道。其民將無經絡乎?將生於彼國,而效中國水道以為經絡乎?抑將變而肖彼國之水道乎?此不待辨而明者也。又醫書有東流水,亦儘可勿泥。蓋中國地勢,西高東下,水無有不下,故百川皆東匯於海。《易》曰:天與水違行。天西轉,水東流,故曰違行,言其大概耳。就一處而言,則各有不同。塞外之水皆北流,西藏之水皆西流,姑勿深論。就中國而言,如吾鄉饒、廣、撫、建之水,皆西會於彭蠡;章、貢、虔、塗諸水,皆北會於彭蠡,又共西北流而入於江(《禹貢》曰:江水東匯,澤為彭蠡。誤也。蔡虛齋曰:江西古苗地,禹跡或未親履其處,故有此誤,或然耳)。兩粵及閩中之水,無甚大會,皆各自南流,或東流而入於海。浙東之水,皆東北會為太湖。浙西之水,亦東北會為浙江而入於海。益州之水,漾、沱、黑、白,四派分流,故名四川。此數千里之地,其水皆不盡向東流,皆不可為藥餌、飲食乎?總之,長流之水合千派而不竭,納眾汙而不垢。所以郭云純《江賦》曰:咨五行之並用,實水德之靈長。隨在可以汲取,養生療疾無所不宜。古方云宜煎下行利導之藥,理則然耳,但居近長流者,平時飲食無非此水,用以煎藥,何獨能速下乎?存其說而已矣。

溪澗急流水

江河溪澗者,流水也。江河取其長,溪澗取其速,性順而善下則同也。但山居者平日長飲此水,臨病用之,未必遂有奇效,是亦不可全恃也。《爾雅》:山夾水,澗。陵夾水,□。杜預注《左傳》:澗溪,沼沚之毛曰溪,亦澗也。李巡曰:水出於山,人於川為溪,皆急流之名也。

逆流水

水無逆流之理,因流勢本急,又遇河道轉變之所,此岸順流屈曲而下,則彼岸必逆流回旋而上,其逆者,順之轉也。水大彎長,可逆上一、二十里;水急彎陡,可成漩渦大數畝。《爾雅》曰過辨回川是也。古方用煎中風卒厥,及湧吐之藥。然迴旋逆上處,即穢汙所聚處。汲取此水,非精細人不可用也。除煎藥之外,一切飲食概不宜用。《詩·奏風》:溯洄從之,道阻且長;溯游從之,宛在水中央。《爾雅》曰:逆流而上,曰泝徊;順流而下,曰泝遊(泝同溯,又作溯)。孫炎《正義》曰:此順逆指渡者,非言水之順逆也。

勞水

《傷寒論》名甘瀾水。《綱目》曰:用流水置大盆中,以勺高揚千萬遍,有沸泡相逐,乃取用之。水味鹹而體重,勞之則甘而輕,取其不助腎氣而益脾胃也(此解大誤,總是取其善行不止,觀下二方可見)。其來最古,《靈樞》治衛氣常行於陽,不得入於陰,目不得瞑,多年不寐,半夏秫米湯:用千里長流水八升,揚之萬遍,半夏五升,秫米一升,炊以葦薪,取汁一升,飲一小杯,以知為度。此欲行衛氣,使得入於陰也。《傷寒論》治發汗後,臍下悸,茯苓桂枝甘草湯:茯苓一兩,桂枝三錢,甘草二錢半,甘瀾水煮服之。此欲假其善行,而去臍下蓄水也。凡病經絡阻滯,及內有積水,中滿臚脹等人,飲食之中能用此水,亦可以助藥力也。

止水

大而湖蕩,小而陂塘,皆止水也。水性動,止而不行則靜,拂其性矣。且四岸穢汙,有納而無出,故凡鄉村飲此水者,其人丁必不繁盛,且多中滿蠱脹,矧病人用之乎?

井泉水

《世本》云:伯益始作井,或云黃帝穿井。《爾雅》云:泉一見一否為瀸(謂有時出,有時不出)。井一有水,一無水為瀱汐(謂夏有冬無)。濫,泉正出,湧出也(《詩》作檻,《大雅》曰:觱沸檻泉。《公羊傳》作□泉。杜注云:直泉,湧也,直即正也)。沃泉,縣出,下出也(《曹風》:冽彼下泉)。酒泉,穴出,仄出也(大東有冽酒泉)。歸異,出同流肥(《邶風》:我思肥泉),瀵,大出尾下(郭注云:尾猶底也)。泉之名不同如此。蓋泉者,地之氣脈也,其大小視乎氣脈之盛衰,優劣視乎氣脈之清濁。

醫書之用井水,隨出初出曰新汲,出甕未放曰無根(謂未曾放於落地),平旦首汲曰井華。平人、病人飲食藥餌,新汲水最佳。蓋夏月陽氣用事,陰伏於下,井水極冷;冬月陰氣用事,陽潛於下,井水微溫,此皆地脈陰陽之正理。苦汲之既久,則失其本性,與地面停蓄者何殊?隔宿尤劣。然此皆小者。論其大要,第一直辨味,味甘而淡為優,咸者及作石氣、泥氣者為劣。次論色、色清如水晶為優;色白如米泔,及雖清而面有紅、黃、紫沫者為劣。此數種水,其作石氣、泥氣及白如米泔者,由地脈實實不佳,必另鑿他井得佳泉,乃可汲飲。否則,非居人之地,速宜遷去。伍子胥之治姑蘇,白香山之治杭州,胥此為首務,不宜執改邑不改井之說也。至於味鹹及水面浮沫之井,人煙稀少處僅無,通都大邑則十丸如此。此由居人稠密,糞穢雜汙漬入泥土所致,雖地脈本旺,飲之者人戶未嘗凋敞。而明明穢物,豈可入口,況病人藥餌乎?夫浚泄溝渠,清理街道,亦為民父母所有事,是在官茲土者,加之意焉。矧膏粱藜藿,富貴貧賤各殊,而井汲同受,王明之福,則為民亦以自為也。《綱目》曰:《河圖括地象》云:九州殊題,水泉剛柔各異。青州角、徵會,其氣慓輕,人聲急,其泉酸以苦;梁州商、徵接,其氣剛勇,人聲塞,其泉苦以平;袞豫官、徵會,其氣平靜,人聲端,其泉甘以苦;雍冀商、羽合,其氣馱烈,人聲捷,其泉咸以辛。觀此,知人賴水土以生,可不擇乎?然九州水土固不同,就一處而言,相距咫尺即異,是又不可以執論也。

其新汲冷泉水之入藥,《集簡方》治中砒石毒,倉猝不能得藥,速速多飲冷水,輕者得吐利即解,解後仍宜頻飲,重者亦可緩死待救。然毒輕則解,毒重則膨脹而死,其死反速,此不可不知也。又治中烏啄毒(即川烏、草烏),方同上。《濟急方》治中蒙汗毒,《經驗方》治中煤炭煙毒(不速治,能殺人),均以冷水灌之。《千金方》治馬汗或馬毛入瘡毒(其氣入腹亦殺人),冷水浸之。不可浸者,不住手淋洗之。內飲美酒取醉,立瘥。《肘後方》治誤服勢藥,或吐,或衄,或發狂:頻飲冷水,以安為度。《保壽方》治療疽惡瘡初起,痛癢或麻木,身發寒熱,乃極毒之候:急用針刺破,擠盡惡血,令人口噙冷水吮之,水溫吐去,再噙吮,至痛癢皆住即愈。《延壽方》治鼻衄不止:冷水淋洗後項風池、風府,或浸濕布中貼之。《傷寒論》曰:病人慾飲水者,少少與之。不特傷寒,凡一切時行熱病、瘟疫諸症,但大熱大渴急欲得涼水者,均可用。宜頻飲一、二口,不可頓飲過多。

其熱而為湯,須極熟,故古名百沸湯,《傷寒論》名麻沸湯。《本草衍義》曰:能助陽氣,行經絡。《拾遺》治小兒客忤卒死,用瓦器盛熱湯,隔衣熨其腹,冷即易,氣通立蘇。《嘉祐本草》治霍亂轉筋,亦以器盛熱湯熨之,仍令足踏熱器,使足底熱透,內服安和脾胃之藥即愈。《千金方》治暑月暍死:以熱湯徐徐灌之,略舉其頭,令湯入腹即蘇。又治手指腫痛,熱湯久浸。《延壽書》治金瘡血不止,舊布蘸熱湯合之。《綱目》曰:熱湯善通經絡,加以藥力,其效更速。予每治寒濕,用艾煎湯。治風虛,用桑、槐、桃、柳、榆枝,或五加皮煎湯淋洗。按:此法觸類變通,其用無盡。如治客忤,可用蔥、韭。治轉筋,可用五加、木瓜(用藥煎湯,只蘸所隔之布,器內熨湯,但取其熱,不必用藥)。治暍死,可用蒜。治手指腫痛,可用大黃、地丁。治金瘡血出,可用荊芥、白芷,不能枚舉也。

又《本草拾遺》有生熟湯加鹽引吐之法,原治誤食毒物,臚脹,欲作霍亂(用冷水、沸湯各半相和,俗名陰陽水)。《綱目》遂謂其能通陰陽,升降清濁,譽之未免過情。蓋果系熱病,可全飲冷水。無熱病而飲陰陽湯,往往有害。考其法始於陳藏器,自唐以前醫書、本草並無之,不足信也。

諸水有毒

《本草綱目》曰:

沙河中水,飲之令人瘖(聲啞也)。

陰地流泉,行人飲之,成瘴瘧,損腳力。

兩山夾水及流水有聲音者,久飲令人成癭疾。

澤中停水,五、六月有魚鱉精,飯之令人成瘕病。即無之,久停之水,總不宜入飲食、藥餌。說見前止水條。

古井、眢井(井無欄謂之眢井,井欄古名銀床。唐人句曰:井梧花落盡,一半在銀床),久無人汲者,夏月行人縱渴甚,不可妄飲。有毒甚者,能殺人。《周易》所以云井道不可不革也。

溫泉,《本草拾遺》曰:下有硫黃,即令水熱,故溫泉多作硫黃氣。熱甚處可燖豬、羊,熟雞卵,非有瘋癩病人,不宜輕入。《漁隱叢書》曰:天下溫泉,惟黃山是硃砂泉,春時水色微紅,長安驪山是礬石泉,俱不甚作氣。有砒信處,亦有溫泉,其水大毒。《本草會編》曰:盧山溫泉,患瘋癩及楊梅瘡人,飽食入池,久浴至汗出乃止,旬日自愈。按:溫泉天下有處甚多,其下不有硫黃,即有砒石,總皆有毒,浴且不宜輕入,況可入飲食、藥餌乎?獨驪山者可浴。白香山《長恨歌》曰:春寒賜浴華清池,溫泉水滑洗凝脂。此乃地脈之奇也,他處慎之。

花瓶中水,飲之殺人,蠟梅尤甚。

炊湯(甑下水),洗面令人無顏色,洗體成癬,洗腳疼痛生瘡。貧家以惜薪故,每用泡茶,病人切不宜飲也。

水經宿面上成五色者,有毒,不可入宿食,不可濯手足,與飲湯同。

春夏大雨,山水暴漲,有毒。山居別無他水可汲者,宜搗蒜或白礬末少許,投水缸中。已受其毒,梅葉煎湯解之。無梅葉,礬、蒜俱可。《本草會編》曰:昔在潯陽,忽一日城中馬死數百。詢之,云數日前,大雨洗出山中蛇蟲之毒,馬飲其水故也。

秋冬水涸,湖蕩溝渠停蓄之水,雖無甚毒,極能作脹傷脾。澤居必須飲此水者,亦宜常搗礬、蒜投之。然住居此地,若無高阜可以鑿井,常飲此水,其人丁總不繁盛,非樂土也。陸羽《茶經》,尚知辨天下性之美惡,況病人飲食、藥餌,反不知辨,屆不戾哉。(以上並見《本草綱目》)。

諸水治病

地漿 亦曰土漿。此物最古,《名醫別錄》即有之。陶隱居曰:掘黃土地作坎,深三尺(一、二尺亦可),以新汲水沃入攪濁,少頃取清用之(病輕取清,重者連泥濁飲,力更大),能解一切卒急不可名狀之惡毒。蓋凡物遇土則化,香者不香,臭者不臭,坤德之所以能受也。若羅天益《衛生寶鑑》云:地屬陰,於牆陰掘坎作地漿,乃陰中之陰,能瀉陽中之陽。語乃大謬。作此須稍遠居人,高阜潔淨黃土地,常受風日雨露之所則佳。樹下、牆陰、屋內,皆不可作。第一善解楓菌、土菌等毒,閉口椒毒,口吐白沫,身冷欲死(出《金匱要略》);熱毒煩渴(出《聖惠方》。天行熱病及瘟疫尤佳);乾霍亂病(即攪腸痧),脹痛不得吐瀉,救遲則死,飲地漿三、五盞,以雞羽探喉中,得吐即生。大忌米湯。尤忌薑湯,但一滴入口,則萬不能救(出《千金方》)。誤服或過服熱藥,煩躁瞀亂(出《肘後方》),中野芋毒、黃□魚毒(《集簡方》),並飲地漿則解。

酸漿《本草蒙筌》曰:炊粟米半熟,投冷水中,浸三、五日,待面生白花,味酢用之,古方凡用漿水者即此。性能調中,消宿食,解煩渴,止嘔吐,並溫服一盞。浸至臭敗者不可用。城居擠粉店中,日日有之。鄉居卒急不能得,勿用收豆腐之酸漿。此乃豆汁,非米汁也。然米漿亦不宜妄服。《衍義》曰:孕婦服,令兒骨瘦。飲多能絕產,醉後飲之失音。

齏水 《綱目》曰:此即作黃齏菜中酸水也,溫飲能湧吐痰飲宿食,不可過多。

磨刀水 《綱目》曰:利小便,消熱腫。《集簡方》云:肛腫痛欲作痔瘡,急取屠刀磨水,內服外洗,數日即效。《扁鵲方》云:盤腸生產,腸幹不上,取磨刀水溫潤之。內服好磁石末。《救急方》云:蛇咬毒攻入腹,取刀於水中相磨,飲其汁活人。《心統》曰:耳中卒痛,取刀於粗石上磨汁,滴入即愈。

甑氣水 《集簡方》云:小兒唇面生瘡,爛成臼孔,取蒸糯米甑篷滴下氣水,日掃數次,數日即愈。無糯米,秈米、粟米俱可,但更須多上。

市門溺坑水 俗名溝尿。《本草拾遺》曰:能治消渴,飲一小盞,三、四度瘥。按:此物能解大毒,但須不近豆腐、酒店,又無燖豬血水者。又必晴日乃佳,雨後者無用。凡時行瘟疫,頭項作腫,或生疙瘩,大熱煩渴,吐血,便血,哮喘等症,取數升,燒鐵一塊令赤,投中淬之,少頃水清,飲數次可以起死。豬、牛瘟病,縛置坑中,捺其頭於水內,使不得息,水自然入腹,一、二次便瘥。

繅絲湯 《綱目》曰:止消渴。

漚麻水 《別錄》曰:止消渴。

浸藍水 解毒退熱,與藍澱同,見後。

《綱目》曰:水、火皆所以養民也。太古燧人氏鑽木取火,教民熟食,使無腹疾。《周官》司烜氏以燧取明火於日鑑,取明水於月,以供祭祀。司爟氏掌火之政令,四時變國火以救民疾。春取榆、柳之火,夏取杏、棗之火,季夏取桑、柘,秋取槐、檁、冬取柞、楢之火。季春龍見於辰而出火,於時為暑。季秋龍伏於戍而納火,於時為寒。後世寒食禁火,乃季春改火遺意,觀唐時清明日,腸百寮新火,新字可見矣。俗作介推以是日焚死,故禁火,豈不謬哉。按:先王之世,火政如此,似乎近迂。且所云順天道,而百工之作息皆因之,以免水旱災□之流行,其理尤不可信。今惟戛石取火,或以玻璃照日取火,得火之由,只此二法。火幾元日不新,於養生療疾未見其害也。《綱目》論火乃遠扯君火、相火,及周濂溪聖人定之以中正仁義而主靜,朱紫陽人心、道心諸說,一派空談,全無實際。醫家不宜有此。蓋火之憂劣,視乎薪炭,故桑樹可以烹老龜,軒轅墓上千年華表可以照孤魅。次視乎文武久暫之候,故丹經有溫養之義,內典有烈焰燒空之喻,而養生療疾於此外,又奚足辯乎。

桑火

諸木作薪,惟桑火最烈。故凡牛、羊、雞、鴨老者,煮之不爛,得此即糜。熬鹿肉、虎骨等膠,得此比他薪較損,而得膠且多。宜煎一切補藥,如地黃、二冬、牛膝之類,汁本難出,且補藥宜熟也。況桑性能除風寒溫痹諸病,此數種病人,不拘飲食、藥餌,概宜用之。

竹火

此火亦烈,但遜於桑耳,宜煎補藥。

鬆火

凡木供爨,此為最多。火性在緊緩間。又香竄之木,火亦竄,惟此與柏不竄,故可用。

諸雜木

諸木火雖不能如桑火之烈,然桑薪不能常得,不拘何木,加而用之,火候既足,亦有同功也。

樟本火

此薪中之最劣者。作餳作腐,草柴中但夾樟木葉數片,則滿鍋皆成清水。且釜中未沸,近底處先焦。故煉為樟腦,能於水中發火。若烹飪諸物,能令滋味全失,且帶樟木氣。病人切宜避之,為害不小也。杉木火較樟木之害稍殺,病人亦不宜用。

蘆火

其性柔緩,烹飪用之不助熱,煎藥不耗藥力。故《靈樞》半夏秫米湯方後,曰烹以葦薪。獲火同。

諸雜草火

但香竄者,即不宜供病人之用。其餘性皆柔緩,可隨便用。

蕭艾蘺蓼諸火

凡草木氣香竄者,作薪火亦竄。觀所烹蔬菜、魚肉失味,茶無香,可見矣。不堪為病人飲食、藥餌之用。

諸稻粱黍麥等穰火

一名稈,俗呼禾稈、粟稈、麥稈。易燼多灰,火性極其柔緩,烹飪難熟,煎藥豈能出汁。但火性既柔,則不耗藥力,加而用之可也。

諸菽穰火

一名其。陳思王詩:煮豆燃豆萁。火性緊而烈,又且難燼灰少。作飲食易糜,煎藥出汁,又不助熱,與木中桑火同佳品也。不拘黃、黑大豆,赤、白小豆,豌豆、豇豆同,落花生穰亦同。

諸麻穰火

其火性雖平,不助熱,苦其易燼。脂麻穰稍可,火麻尤易燼。病人飲食加而用之。

糠火

礱糠供爨,有二用:一用風箱曳,搧焰甚烈,而火性不熱,病人飲食、藥餌俱不忌;一不用風箱,不能作焰,僅能煨養諸般食物,易糜而有味,但性較熱,不宜煎滋陰補血之藥。凡麥芒、秕豆、秕粟等,俱可燃,性亦彷彿。

白炭火

用雜木煨糠火中,不使其燃,俟煙盡,閉窯滅火,其炭堅結,故俗呼硬炭。外有白粉者良,故名白炭。無白粉者多爆,其火甚烈,能使肉食易糜,藥易出汁。但極熱,平素飲食習用薪火者,驟遇炭火所烹,令人口糜舌爛,或咽痛,或鼻衄。凡肺熱咳嗽,及天行熱病人,切宜遠之也。冬月烤火亦然。研末蜜丸含咽,治卒然咽喉閉塞。無白炭,烰炭亦可(《千金方》)。燒紅,急研為末,陳香油調搽(愈陳愈佳),治湯火傷灼(《濟急方》)。一種獨木所燒,名雞骨炭,能治跌撲傷損,見果類砂糖下。

雜木烰炭火

較白炭稍不熱,病人治食、煎藥皆無所忌。櫟炭尤佳。泡湯飲,或研末蜜丸含咽,治卒然失音。杉木炭最驗,但勿用曾經水淬者,及竹炭皆不驗。前咽喉閉塞方,無白炭,可代以烰炭。此則必用烰炭,不可代以白炭(《得效方》)。

煤炭火

《綱目》曰:一名石炭,一名烏金石,即《拾遺記》之焦石。古人用以書字,故又名石墨。南北產處甚多。代薪炊爨,鍛鍊鐵石,大為民利。曹叔雅《異物志》云:豫章有石,黃色而理疏。張華謂之然石,以水灌之則熱,可以烹鼎,冷則再灌。高安亦有之。按:高安、豫章,與吾饒接壤,不聞有水沃之然石,或古有今無乎(石灰初出窯時,堅硬仍如石體,扣之亦作石聲,按之不熱,遇水則煙焰陡發。榜人裝載稍不檢點,可以焚舟。張公、曹公得毋為人所愚,所云然石即此乎?高安、豫章多有灰窯)。有煤之山,必有亂石成行,高出土面。風雨之夕,火光炳耀,倏明倏滅者即是。其在土中,淺深不一,必作坎如井,少則二、三丈,多或十餘丈。得炭則為隧橫人鑿取,用修綆轆轤出之。有三種:一種色黑而黯者為紅火炭,其焰色紅,煙多易燼;一種深黑,光明如瑿者,為緣火炭,其焰色綠,煙少難燼;一種焰綠而更難燼者,名鐵炭,惟供煅鐵之用,炊爨者以價昂不能用也。三種炭火皆作硫黃氣,性烈有毒,紅火者尤烈。中其煙毒,能令人昏瞀,速以冷水灌之,移向風吹則解(一切煙毒皆宜解以冷水)。乍食煤火所烹之物,其害甚於白炭,病人概宜避之,煎藥則斷斷不可。研末,同滑石末水調,或人尿調,可敷金瘡血出不止(《醫學集成》)。

卷一下

凡草木、豆果、蔬菜之實不能釀酒者,均可榨油,故油之類不一,而烹飪必資之,性之美惡可弗究乎。

脂麻油

人饌能解飲食之毒。但性滑,蔬菜中過多則敗脾。病人大便不解者,酌而用之。《別錄》曰:主天行熱閉,服一合,取利為度。《胎產須知》曰:漏胎難產,漿水先下,其胎乾澀不行,麻油半兩,蜜一兩,入湯煎數沸,頓服。《食療本草》曰:通大腸熱閉,治蛔攻心痛,麻油一合,雞子兩枚,芒硝一兩,攪服。又總解百毒,香油灌之。又治盤腸生產,其腸不收,用油燒溫,盆盛,令坐其中,食頃以燈草添鼻作嚏,立上。陳者外用作薄貼(膏藥),愈陳愈妙,至一、二十年即是仙丹。能消腫解毒,散血生肌。但過陳者不宜耳(約二年為率,二年以外者,切勿入病人之撰)。

豆油

熬熟入食料,比他油較美,而滑腸助熱則同。凡草木之實,可榨油又可作酒者惟此,余皆各得其一也。

茶油

此雖名茶,實非茗也。有二種:一種樹高二三丈,生子反少;一種僅尋丈,生子反多。均可榨油。吾鄉虔,吉、南、贛及湖南諸郡甚多,為利於民甚巨,肥膩不亞豆油,性亦熱而滑。

蕓薹油

即菜子油,為諸油中第一劣物,能敗陽發病,損精神又損腰腳,生寸白蟲(見《食物本草》)。又能使女人不孕(見《綱目》。凡生產不順,欲斷產者,及師尼寡婦慮受私胎者,諸古方皆用油菜子,則不孕之說,豈虛語哉)。吾鄉反貴之,呼真香油,而以攙和脂麻者為假香油(香油載在醫書、本草,不知幾千百見,皆謂脂麻油,無道及薈蔓者。市儈不知,以此為價之低昂,無足深責,醫人豈皆無目,何竟憒憒也),認賊作子,認子作賊,可發軒渠。獨其外用消腫解毒,與脂麻油同,亦愈陳愈妙,過陳者尤不可食。

烏桕油

烏桕殼內之仁,其油之滑泄熱毒,與桐油等。而殼外白皮另取入榨,名皮油,白膩如蠟,云可食,味肥美。然大熱大毒則同,病人切戒。又此油亦可敷腫毒,亦愈陳愈妙。且能殺蟲,凡頭瘡疥癩之有蟲者(有蟲則癢),敷之其功乃在脂麻、蕓薹二油之上。

吉貝油

即木棉子油。木棉花,本出緬甸、車師、八百媳婦等國,治末始入中土。原名古貝,番語也,後訛為吉貝。衣被天下之功固大,作油充食似非所長。而食之者云初食則泄,久食則不泄,性能暖腎,未知果否。大抵較烏桕稍不毒,而大熱則斷斷如也。然患瘡毒人,但行木棉地畔,觸其氣則腫痛倍加,是未嘗不毒也。凡有病人,切不宜食。緬甸及交、廣、滇、黔等處,地無霜雪,木棉有成大樹者,名古貝。他處一歲一種者僅草本,名古終。蓋一類二種也。

按:病人食料,脂麻油為上,茶油、豆油次之。若內傷諸病可以不戒肉食者,莫如豬油為妙。其烏桕、吉貝、蕓薹等油,切宜嚴戒。雖然,凡油無不熱,亦無不滑,忌者固忌,宜者亦勿過多。滑則敗脾,熱則助火,而肥酞入胃,足令諸藥無功,病者毋過貪適口也。(油即火也。《博物志》曰:積油滿千石,則自焚。古衡數小,得今三分之一也。今滿三百石則焚,七十年中三見其事矣。而《別錄》乃云:滿百石則自焚。夫百石肆中常有之積,未見其焚。即以累黍成斤法算之,四鈞為一石,百石當一萬二千斤,所差亦不遠。而齊、梁間衡數與今相較,僅得今秤四千余斤。然則此焚者,或天時、地氣有不同乎?總之,積多且久必焚,觀油紙置箱篋,遇濕熱蒸之,則火自內發,可知油即火也)

《綱目》曰:一名鹺,天生曰滷,人生曰鹽。《說文》:東方謂之斥《禹貢》曰:海濱廣斥),西方謂之滷,河東謂之鹹。鹹字有二音二義:一音咸,鹽味也;此音減,鹽土也,鹹地也。後人或作鹼、作鹻,又或作⿰酉兼、醶。醶字從酉,西方金也。《易》傳曰:兌為澤,其於地也為剛滷。黃帝之臣夙沙氏始煮海為鹽。管子亦曰;煮海為鹽,其利通於天下。然鹽不盡出於海,夙沙氏就其多者言,管子就齊國言也。市語隱其名曰海沙,不知古方士久已呼之。《周禮》:鹽人掌鹽之政令,祭祀共苦鹽、散鹽,賓客共形鹽、散鹽,王之膳羞共飴鹽。苦鹽名顆鹽,出於池,皆成顆粒,未經煉治,其味鹹苦。散鹽名末鹽,出於海及井,皆散末。形鹽名丘鹽,刻作虎形,或曰積滷自結,不煩丘刻。飴鹽味鹹而甘,或曰以飴煎治,非也。

鹽品甚多:海鹽取海水煎煉而成,今遼、薊、山東、兩淮、浙、閩、廣南所出是也;井鹽取井水煎煉而成,今四川、云、貴所出是也;池鹽出河東、安邑、解州,疏鹵地為畦,引池水注入,候南風大起,一夜結成,謂之鹽風,海豐、深州亦或引海水入池曬成;幷州、河北皆鹼鹽也,刮取鹼土煎煉而成;階成、鳳州皆崖鹽也,生於土崖,狀如白礬。此五種,皆食鹽也(海鹽、井鹽、池鹽、鹼鹽、崖鹽,共五種)。上供國課,下濟民用。海鹽、井鹽、鹼鹽出於人(煎治也,煎鹽必以皂莢。鹽成就焉,籌策數之。故司鹽政、督廠灶之官,謂之治鹽莢,或曰算鹽莢),池鹽、崖鹽出於天(自然而成,不須煎煉)。又有戎鹽生於土,傘子鹽生於井,石鹽生於石,木鹽生於樹,蓬鹽生於草,造化之妙,誠難殫知也。

本朝鹽政,凡沿海及有池井之地,聽民闢地為場,置灶開畦為鹽而售之商,或官出帑收鹽授之商,而行之以鹽課。大使掌其場地、交易、權衡之政令,運同、運判分司其地而糾察之。

長蘆都轉運鹽使司所屬分司,天津運同治場八,滄州運判治場二。兼轄山東都轉運鹽使司,所屬分司濱樂運同、膠萊運判,各治場五。每場設大使(下同)。鹽行直隸及河南開封、彰德、衛輝、陳州、懷慶,南陽府屬之舞陽,許州屬之臨穎,共九十六萬六千零四十六引,課入六十萬零三百九十四兩。山東鹽行本省,及河南歸德,江南宿州,徐州府屬之銅、豐、沛、碭,正引五十五萬,票引一十七萬一千七百四十,課入二十四萬五千六百八十八兩。

兩淮都轉運鹽使司所屬分司,泰州運判治場十有二,通州運判治場十,淮安運判治場三。鹽行江南之江寧、安慶、鳳陽、廬州、池州、太平、寧國、穎州、淮安、揚州各府,六安、滁、和、泗、通、海各州,徐州屬之邳、宿州、睢寧三州、縣,江西之南昌、饒州、九江、南康、建昌、撫州、臨江、吉安、瑞州、袁州,河南之汝寧府、光州,及湖南、湖北共一百六十八萬五千四百九十二引,課入二百一十七萬九千二百六十四兩。

河東都轉運鹽使司中分司運同,治山西解州安邑,鹽池一,設場三;陝西、甘肅定邊大池一,設鹽池大使,統隸於河東鹽政;其靈州小池一,設鹽池大使,別隸於陝甘總督兼甘肅巡撫。鹽行河南之南陽,河南府陝、汝二州,許州屬之襄城,陝西之西安、鳳翔、同州府,邠、乾、商、興安州,共四十二萬六千九百四十七引,課入四十二萬九千三百八十二兩。陝甘鹽行漢中、延安、鄜、綏德各府、州,共三萬九千四百引,課入八千九百八十兩;行蘭州、鞏昌、平涼、慶陽、寧夏、泰、階各府、州,靈州、洮州各衛,共七萬二千六百八十八引,課入二萬零四百一十六兩。

兩浙鹽驛道所屬分司寧紹運副,治場二十,嘉鬆運判治場十有一,鹽行本省及江南之蘇州、松江、常州、鎮江、徽州、太倉、廣德,江西之廣信等府、州,共正引七十萬零四千六百九十八,票引十萬零六百九十八,課入七十三萬七千七百零五兩。

福建鹽法道所屬鹽場十有三,在內地者十有一,均不設鹽課大使,其八場委簡發試用官,三場委知縣或首領佐貳官,令其場務。在臺灣者二,以知府兼理之,統隸於閩浙總督。鹽行本省,共九十四萬六千四百八十五引,課入三十九萬七千三百四十二兩。

廣東都轉運鹽使司所屬分司惠、潮、汀、贛運同,治場十有三,鹽行本省及江西之南安、贛州,福建之汀州,湖南之桂陽、彬各府、州,貴州之古州,共五十三萬八千五百二十二引,課入四十六萬八千七百八十七兩;行廣西共六萬五千六百一十引,課入十二萬三千七百八十二兩。

四川驛鹽道所屬鹽井七千七百有三井,大使十有二。鹽行本省,及湖北之施南府,宜昌府屬之鶴峰、長樂二縣,雲南之東州、昭通二府,曲靖府屬之南寧、霑益、平彝三縣,共一十一萬五千一百八十五引,課入八萬九千五百三十六兩。

雲南驛鹽道所屬鹽課提舉司三,分轄鹽井十有六井,大使十有一。鹽行本省,以道遠不頒引,按井給票,課入二十六萬一千六百四十三兩。

貴州各府,近湖廣者食淮鹽,近四川者食川鹽,不通商,不頒引,小民就近負販而輸稅於官,布政司、鹽驛道兼理之。課入七千六百一十五兩各有奇。

鹽課以乾隆十八年奏銷冊所定,天下直省總共行銷六百三十八萬四千二百三十一引,課入五百五十六萬零五百四十兩有奇以上。本朝鹽政大略,其分行分徵各細數,限於幅隘不能悉載。若夫歷朝鹽法,諸史食貨志具存,留心有用之學者可以詳考也。

按:鹽生於海,生於池,生於崖、井,總不外《洪範》潤下作咸之理。而草、木、土、石本備五味,草、木、土、石之酸、甘、辛、苦既所習見,而又何異乎咸?獨是五味分配五行,其入食品也,酸、甘、辛、苦可有可無,咸則日用所不可缺。酸、甘、辛、苦各自成味,咸則能滋五味。酸、甘、辛、苦暫食則佳,多食則厭,久食則病,病而不輟其食則夭;咸則終身食之不厭不病,雖百穀為養生之本,非咸不能果腹。《別錄》所以云堅肌骨,《拾遺》所以云令人壯健也。陶隱居乃云:西北人食不耐咸,故多壽少病;東南人喜咸,故少壽多病。悖理之言,至於此極。《素問·異法方宜論》亦只云東南人黑色疏理,病多癰瘍,未嘗言少壽也。而西方、北方亦必云病生於內,或藏寒生滿病,未嘗言不病而多壽也(全文已載卷首,可查閱)。使果北人必嗜淡,南人必嗜咸,何一母所生,其食性即不同?使果北人必壽,南人必夭,何一爨所供,其修短即懸絕?況欲以南北畛域齊億兆人之嗜好,且齊其命數,不亦慎乎?試觀力作之人多喜食鹹,彼非咸則不能力作,腎之所以為作強之官也(咸走骨,咸補骨)。令人壯健之說,亦不信哉。又牛馬食鹽則肥健(業弦高之業者,遇羸瘦老牛,每日飼之以鹽。旬月之間,牛必肥健,得價倍之。是鹽乃補腎上藥,延壽金丹也),橐駝嗜鹽故多力。畜艾豭者,每飼必以鹽,故一日數交而不疲,皆咸補腎之力也。人與諸物,靈蠢之性雖殊,血肉之軀則一,取彼證此,理豈難明。(我嘗嘆世間膏粱紈絝之子,見力作之人多喜食鹹,彼則以食淡為高雅,食鹹為村俗。視其形狀醜弱尪羸,幾於臨風欲倒,而又多置妾媵,廣田自荒;或且狎比孌童,狹邪漁色,必致精寒腎痿,不得不服補藥、買春方。烏知有此絕妙春方而不能用,乃乞靈於鴉片、硫黃,以速其死,誠可悲而復可笑也)。杏云老人治病五十年矣,除血症、水腫、消渴、喘嗽而外,從未一申食鹹之禁(過咸則劫血,又生水,又傷肺,故此數種病,食物宜比平人略淡)。蓋他物恐其過食,此則萬不能過也。彼嗜咸者遇咸物,正其本色,且太鹹亦不能食。嗜淡者遇咸物,自不肯入口,安俟醫人之瑣瑣哉。

《綱目》曰:鹽之主病極多,補腎藥用之者,咸走腎也;補心藥用炒鹽者,鹽炒則苦,苦為火味,故入心也;積聚、結核用之者,咸軟堅也;諸癰疽、眼目、血病用之者,咸走血也;諸風熱用之者,咸消風散熱也;大小便病用之者,咸潤下也;諸齒病、骨病用之者,咸補腎,腎主骨也;發吐亦用炒鹽者,苦以泄之也。唐柳子厚纂救死三方,一治攪腸痧即乾霍亂,腹中急痛,爪甲青色,上不得吐,下不得瀉,四肢厥冷,魄汗淋漓,頃刻殺人。用鹽一大匙,炒令通赤,研碎入童小便一大盞,冷服(無童便,大人尿亦可。但略帶黃赤色者,即是有病之人,不可用),少頃得吐下即愈,不吐以雞羽入喉探之。此症切忌米汁,尤忌薑湯。曾兒子之者,必死無救,切勿誤治招謗。《救急方》治霍亂轉筋欲死,或氣已絕但腹有暖氣者,以鹽填臍中,炙鹽上七壯,即蘇。《子母秘錄》治小兒臍風撮口。《藥性本草》治小兒卒然不尿,頃刻殺人,方並同上。《儒門事親》治病笑不休,形若瘋狂:炒鹽用流水煎沸啜之,探吐即愈。《外治》方治體如蟲行:鹽一斗,水一石,煎湯頻浴之(此數大多,每浴一次,約水二斗、鹽半斤是矣)。《經驗方》治蚯蚓咬毒,眉發俱脫,形如大風,方同上。《奇疾方》治蝨出怪病,臨臥遍身出蝨數升,每夕漸多,血肉俱壞,痛癢不可言狀,晝夜號哭,舌尖出血,身齒俱黑,唇動鼻開,但飲鹽醋湯十餘日即安。《肘後方》治腎風耳鳴,又治耳卒痛:鹽五升蒸熱,布包枕之,冷即易。《東陽方》治目中多淚。《直指方》治目翳初起,研生鹽點之。《急救方》治牙齦宣露,食鹽頻搽,溫水嗽之。《肘後方》治手足心毒,鹽末、花椒末醋和敷。《外科精義》治潰癰作癢:以鹽水抹其四圍,或煮豬肉汁入少鹽頻洗。《千金方》治喉中生肉,漸礙飲食;《聖惠方》治帝鍾垂長(俗名小舌),並用綿裹箸頭蘸藥頻點。《易簡方》治喉痹、乳蛾:鹽煅赤,研,箸頭點。《小品方》治面生酒齇:炒鹽頻擦如出血水,將鹽按止。又治婦人陰戶癢極難忍:生鹽頻搽。腹痛如絞,嘔吐不休:炒鹽包裹,隔衣熨之(凡寒氣作痛,不拘炒飯、炒米、炒麥麩、炒蔥,俱可解,借其暖氣以散寒也。惟血凝氣滯之痛,非炒鹽,炒韭菜不驗)。又《千金方》治蜂蠆惡蠅叮螫,並用冷水沃洗,嚼鹽塗之。《徐伯玉方》治毒蛇傷螫,方同上。但塗後宜灸三壯,灸後仍頻塗之。《千金翼》治一切癬瘡,食鹽頻擦之。

此非煎鹽之鹼,乃用炭灰及雜薪灰淋出。性能湧吐,去頑痰宿食。外用蝕瘡瘍,久爛死肌惡肉,點疣痣。飲食中用稍多,亦令人吐。其性甚烈,內外俱不宜輕用。石灰及煅灶中灰尤烈。

《綱目》曰:《爾雅》云檟、苦茶。郭注云即茶也。蜀人謂之苦茶,又名荈。陸羽曰:其名有五,一茶、二檟、三蔎、四名、五荈《丹鉛錄》云:茶即苦茶字,音塗。《詩》曰:「誰謂茶苦,其甘如薺」是也。顏師古云:茶陵(地名),漢時始轉塗音為宅加切。是則茶即茶也。或言六經無茶字,未深考耳(觀楊氏、顏氏二家之說,則六經有茶字。但考《爾雅》茶字凡兩見,其「釋草」云:茶,苦菜。郭注引《詩》誰謂茶苦釋之。「釋木」云;檟,苦茶。郭注云:葉可煮作羹飲,早採為茶,晚採為茗。是明明二物。恐苦茶之茶,可讀宅加切;苦菜之茶,仍當作塗音。楊氏引《詩》之言,未免失考)。清明前採為上,穀雨前次之,此後皆老茗耳(此亦視乎南北地氣,但賣者必曰雨前細茶。若清明前,葉尚未萌,未必可採)。採、蒸、揉、焙俱有法,詳見《茶譜》。茶之稅,始於唐德宗,盛於宋元,至我朝(時珍自謂明朝)乃與西番互市易馬,遂為朝廷賦稅之助,其利溥哉!

我《大清會典》所載茶課:凡山鄉宜茶之地,土人蒔茶為業者無徵;惟商賈轉運而售之民者,徵其商曰茶課。榷茶之法,由戶部頒引,州縣官暨茶馬司(甘肅五司以道府同知兼之)批驗茶引所(江蘇設大使一人),受而布之商。商採茶于山,及經過關津,居積待售於各府、州、縣,運行於邊界。土司皆憑引以為信,無引冒行者為私茶,私茶之禁與私鹽同。茶引之頒於各省者,江蘇、安徽、江西、浙江、湖南、湖北、陝西、甘肅、四川、雲南、貴州,歲行三十六萬四千九百四十有九引。已行之引,由所司照驗截角,更頒新引。茶課之專入奏銷者,陝、甘歲徵銀六千二百六十六兩有奇,茶一十三萬六千四百八十篦(十斤為篦)。四川歲徵銀五萬九千七十兩有奇。商有通負者,經理之官論。若江蘇、安徽、浙江所屬茶課,由經過關津驗引徵收,歸入關稅。江西、湖北、湖南暨貴州仁懷一縣,歸入雜稅。雲南歸入田賦。其他直省不產茶,及雖產茶不頒引者,皆聽民販運,賦歸關市,不列茶課。陝、甘茶商受引於本省,市茶於湖南,回經河南,由陝州照驗出關,均不徵課,惟行於陝、甘有徵。其所賦篦茶,初制於關外互市以易番馬,後停易馬之令,所賦篦茶貯庫發售。四川茶引行於外州、縣者為內引,行於沿邊者為邊引,行於土司者為土引。其賦入不同,各酌土俗之宜,以定徵輸之等,此本朝茶課大略。

按凡飲,古人惟曰羹,不專用茶(羹者,諸飲之通稱,不拘肉、菜、谷、果汁,皆可為之)。至唐始尚,盧金遂有《七碗》之詩。此後其品漸眾。《綱目》曰:茶有雅州之蒙頂、石花、露芽、穀芽,建寧之北苑、龍團、鳳團、東川之神泉、獸目,陝州之碧澗、明月,夔州之真香,邛州之火井、思安,黔陽之都濡,嘉州之峨嵋,滬州之納溪,玉壘之沙坪,荊州之仙人掌,湖南之白露,長沙之鐵色,蘄州之團面,壽州之黃芽,六安之英山、霍山,武昌之樊山,岳州之巴陵,辰州之淑浦,衡州之紫筍,福州之生芽,洪州之白露,又井之白毛,盧山之雲霧,常州之陽羨,池州之九華,丫山之陽坡,袁州之界橋,睦州之鳩坑,宣州之陽坑,金華之舉岩,會稽之日鑄,皆產茶有名者。其他尚多,而猥雜更甚。蓋茶產處既多,其所謂有名者,緣貨者巧立名色。品茶之書,如陸羽之《茶經》、丁謂之《北苑茶錄》、毛文錫之《茶譜》、蔡宗顏之《茶對》,大率皆如《筍譜》、《菌譜》,為清客所矜誇而已耳。

其性但能去油膩,清頭目,同川芎、蔥白止頭痛,濃煎吐風痰而已,他無所長,而其害則在刮削臟腑,消人腹內脂膏。嗜茶之人,營衛既傷,必面無血色,枯瘦痿黃。積傷既久,暗損壽元。有茶癖者,曾不悟也。試觀餚饌中,無論豬、羊、牛肉,任十分膘肥,遇茶則油膩全無,滋味盡失。几案油膩用茶洗之,則油去如新。人乃血肉之軀,全賴脂膏充足,可勝此消伐乎?惟其如此,故西北塞外之民,日食牛羊、飲乳酪,非茶不能去肥壅而得其平。明之所以開互市、增國賦者,職是故也。中國食稻梁、飲酒醴,何取乎其消也。(觀食肉飲乳宜茶之消,則平素食厚味,肥白嬌嫩之人,亦必宜之。蓋此等人臟氣多壅,故多中風、痰厥之病,飲以濃茶,乃以偏救其偏之法,不可不知)每見嗜茶成癖者,必好食茶葉,甚至刻不可離(男子猶少,婦人極多),其人身必多病,所不待言。且必失財敗事,久而不愈必死。若晦運將終,亦必不食茶葉,乃得身家安泰。然則茶也者,災星厄難之媒也。文人之筆,如盧仝《七碗》「兩腋生風」,以為戲談則可耳,肯為之誇色、誇香、誇味,作譜作經乎。蘇頌《圖經本草》乃至引毛文錫《茶譜》,謂蒙山中嶺茶,得四兩可以成仙,直到無稽吃語。其入藥,自古本草皆不收,至蘇恭《唐本草》、陳藏器《本草拾遺》始載。又有《神農食經》亦載之,此乃後人偽造,非上古之文也。蓋載籍所傳,自《郭注爾雅》以前,總無茶字,安得神農時即有之乎。(李笠翁《偶寄》曰:六經無茶字,《史記》、前後《漢書》亦無之。始見於陳壽《三國志·吳志·韋曜傳》,曰:韋曜性不飲,每宴會,孫皓命以荈代酒。荈即茶也)自唐以後,醫方用之者,皆只前所列去油垢、清頭目、吐風痰而已。至宋·陳承《本草別說》云同醋煎治泄利,已無理不可信。楊士瀛《醫說》又巧立薑茶治痢方,謂姜助陽、茶助陰,一寒一熱調平陰陽,昔蘇東坡用治文潞公有效。夫蘇、文二公誠名士,誠貴人,而服藥治病不論資格,苟藥餌不當,恐二豎無知,非勢力所能壓也。醫書論列諸方,多有某帝王、某卿相試驗之說,竟是遊方術士虛張聲勢,哄騙鄉愚之法,可鄙可笑。且潞公偶然患病,偶然服藥,正史既所不書,稗官野乘又復無有,數百年後之醫何自而知?而士瀛言之,《綱目》信之,尤為不值一笑。即使果有,其所患必是寒痢,治之而愈者,得力於姜也。設為熱痢,而欲借茶之寒(茶何曾寒),制姜之熱,豈非夢夢?而今之愚俗,雖目不識丁,無不知薑茶治痢方者。遣至百用百誤,而猶圭臬奉之,不可解也。且茶能令人不睡,此亦耗人精血,有消無息之驗也。李廷飛《延壽書》曰飲茶宜少,不飲尤佳,空腹最忌,此見理之言。但茶不知始自何人,欲使舉世不飲,實難勸喻。惟飲宜少宜清,忌多忌濃,或以他草本之可煎飲者代之,尤妙。(平時有平時之代法,遇一病有一病之代法。此非創論,《爾雅》注暨各本草甚多)若天渴症及諸熱症發渴者,多飲此物,病更難愈,尤不可不代也。獨茶子能治天白蟻,其症頭中鳴響如蟲蛀物聲,蛀穿唇鼻則死。以茶子研末,頻吹入鼻中。又俗傳茶能解藥,夫藥有千百性,但補藥忌茶之消,其他豈此一物所能盡解?然此或古醫制病人少飲之法,其意甚佳,不必辯也。又俗尚陳茶,僅隔年或二年止矣,乃竟有陳至五、七年,一、二十年者,能令人立時失音或暴死。蓋凡物過陳者皆有毒,愚俗何足以知之也。

代茶諸品

金銀花葉

《綱目》曰:諸藤右轉,此獨左旋,故名左纏藤。凌冬不調,故名忍冬藤。又名鷺鷥藤。其花初開色白,一、二日變黃,前後相續則黃白相間,故名金銀花。處處皆有,蔓延籬落間。初夏開花,其氣芳馥,連葉收採,曝干備用,花葉與蔓功用如一(藥中凡用一切草木之花,皆以半開者為上。若含苞時氣尚未盈,大放後氣又盡泄。此花柔細,勢不能逐朵摘取,故淨花每一斤,半開者不及數兩,其餘非未成之嫩芯,即已過之殘花。而俗醫每尚淨花,是為不知物理,且不知葉與蔓性雖稍有不同,解毒則一也)。《別錄》曰:治寒熱身腫,久服輕身益壽。《藥性本草》曰:治腹中脹滿,上氣(喘),下澼(泄)。《本草拾遺》曰:濃煎多服,解熱毒血痢。《綱目》曰:治屍疰鬼擊,一切風濕,及癰疽疔瘡,百般惡毒(屍疰見下。鬼擊謂人忽然狂言,遍身青紫如被刑杖,用此藤濃煎酒服,取醉立愈)。又治百般腫毒,同甘草濃煎酒服(水煎則無力),常令醺醺,勿使間斷,以愈為度。能解百藥不能解之惡毒,為外科第一神方。《肘後方》治五種屍注(同疰):一飛屍,遊走皮膚,洞穿臟腑,每發刺痛,變動不常;二遁屍,附骨入肉,攻鑿血脈,每見死人聞哀哭輒發;三風屍,浸淫四末,不知痛之所在,每遇風雪則發;四沉屍,纏結臟腑,沖引心脅絞痛,每遇寒冷則發;五屍注,舉身沉重,精神錯亂,常覺昏廢,每遇節氣則發。並是身中屍鬼勾引外邪為崇。宜用忍冬莖、葉,銼數斛,煎取汁去渣熬濃,和溫酒下,以醉以度,每日三、四服。《選奇方》曰:惡瘡不愈,用忍冬藤葉一大把,搗爛,雄黃五分,水二升,瓦罐煎,紙封七重,穿一孔,以瘡對孔熏之,待黃水流出,用生肌藥取效。《衛生易簡方》曰:腳氣痛引筋骨,一時卒不得藥,取忍冬藤花、葉(無花亦可),煎酒熱服,不計多少。(如有藥,用羌活、獨活、懷斥膝、生首烏各五錢,忍冬藤葉一兩,尤效)凡此皆因病用。若平時代茶,氣味芳甘,飲至二、三年不斷,其人必不患天行瘟疫,必不患時毒熱痢,必不患癰疽疔腫,必不患腳氣腫滿。若男女俱飲,又能戒食薑、椒、辣枚等惡物,所生子女必不厄於痘瘡。無如為茶葉所誤,不暇用此,且為《茶經》、《茶錄》及清客所誤,不屑用此。陶隱居曰:忍冬既能治病,又可長年,且極易得,人多不用,而更求其難得者,貴遠賤近,庸人之見大抵如斯。誠哉,是言也。

枸杞苗葉子

《綱目》曰:《爾雅》作枸□,《別錄》作枸忌。《詩·小雅》:集於苞杞。《陸疏》曰:一名苦杞,以其苗葉作蔬,味微苦也。《開寶本草》曰:枸杞無刺,有刺者溲疏也。《本草衍義》曰:枸杞一名枸棘,未有無刺者,但樹小刺多,大則刺少。溲疏另是一物,子類枸杞,枝葉不類。所辨良是。苗、葉、根、皮、子俱可代茶常飲,久而不輟,必無皮膚、骨節諸風,及虛勞、吐血、目疾、癰疽、消渴等病。夫婦俱飲,其子女亦必無之。但苗、葉不滑,子多膏則滑,大便不結者忌之。此與忍冬俱易栽蒔、繁衍,五、六月葉盛時援取曝干用。

側柏葉

寇宗奭《本草衍義》曰:予官陝西,登山望柏,見千萬株一一皆西指。《綱目》曰:凡木向陽,柏獨指西,蓋陰木而有貞德者,故其性涼,能入陰分而治吐血、衄血、痢血、崩中赤白、熱痹(出《別錄》)。治歷節疼痛,止尿血(出《藥性本草》)。作湯常服,殺五臟屍蟲,益人(出《圖經本草》)。

按:柏性有三異:凡木向陽而柏向陰,一也;凡氣香者必入氣分,柏香而反入血,二也;凡味辛者性必熱,柏辛而反涼,三也。性極堅貞,故能耐久,吾饒城北,一株大可五、六人合抱,高六、七丈,團團如蓋,故老言乃元、明以前物。考杜工部《古柏行》,所謂「孔明廟前有老柏,柯如青銅根如石。霜皮溜雨四十圍,黛色參天二千尺」,則元、明以前之說不誣也。入藥治病,大率皆涼血之效,而氣香味辛得天地之正性,故又能治諸風、諸痹。煎汁代茶,久服必無上文所列諸病。即虛勞吐血、痔漏腸風二症,有父子、祖孫相傳,世世不絕者,服此不輟,必斷其根。且能使筋骨壯健,耳目聰明,令人高登上壽,至老不衰。其木雖難長,有子可種,山場寬廣之家,雖欲植千萬株,可唾手而辦。惜皆為茶葉所誤,舉世無一人用之也。

其子之性尤佳(用須自採,肆中難得真者)。《本經》曰:治驚悸(善補心血故也),益氣,除風濕,安五臟,久服令人潤澤美色(有油故也),耳目聰明,不飢不老。《別錄》曰:疔恍惚、虛損、歷節,及腰中重病,益血止汗(此乃止汗第一藥,汗為心液故也)。《藥性本草》曰:治頭風,腰腎中冷,膀胱冷濃宿水(清濁不分,尿如米泔及膏淋之類,故曰濃;柏性涼,何以反能治冷,氣辛味香故也),興陽道,益壽,祛百邪鬼魅,小兒驚癇。《綱目》曰:養心血,潤腎燥,安魂定魄,益智寧神。凡心虛、血虛而燥者,用以代茶,比葉尤妙。

松葉

載籍所傳,皆鬆、柏並舉。《詩》曰:祖徠之鬆,新甫之柏。《禮》曰:如松柏之有心也。《論語》曰:歲寒然後知松柏之後調也。實則鬆不抵柏遠甚。柏樹高大,任狂風不能拔折;鬆則易拔易折。柏雖老無枯枝敗葉;鬆則常有。柏材鋸板,滑膩如鏡;鬆則砢礧多節,甚不美觀。柏歷數百年,絕無蟲蠹;鬆則易生毛蟲,每發則遍山皆是,食葉盡則氣無所泄而樹死。(《明史》:崇禎十六年癸末,南京孝陵松樹為毛蟲所食,望之如赭,樹盡枯死)析材作屋、作棺,白蟻不蛀;鬆材稍遇濕氣,即為招蟻之媒。是鬆種種不如柏也,獨其葉、其花、其皮、其節、其脂入藥治病,則與柏各有所長,難分軒輊。

葉煎汁代茶,可治風濕、諸瘡,生毛髮(出《別錄》),療惡疾(出《藥總訣》,謂大風癩疾),治一切風瘡(出《日華本草》),去風痛腳痹,殺米蟲(人腹中有此蟲,即好食生米,數年必死。出《綱目》)。《千金方》治中風口喎:松葉一斤搗爛,酒一斗浸二日,微火溫一夜,初服半升,漸至一升,汗出即愈。又治中風三年(如此其久,宜和以養血之藥如地黃、首烏等)。又治歷節風痛、腳氣、風痹、大風、癩瘡,方並同上。其大風、風痹二症,非數十百斤不效,少則無功。其花上黃粉,可摻痘瘡抓破潰爛。其皮節與脂,所主無非風疾,而松脂研細末(火煅過,退火氣則可研),和生銅末可治金瘡血出不止,乾摻之(出《經驗方》)。其節(用有油者。凡用皮、葉,俱宜有油者。其無油者,謂之樅,入藥無力。《爾雅》曰:樅,松葉柏身;檜,柏葉鬆身)酒煎服可治骨節痛風。炒微焦,乘熱沖熱酒服,可治陰毒腹痛(出《集簡方》)。其層疊厚皮,可治堆皮瘡,揭去一層又生一層,或痛或癢,總不收口:燒存性,研末,濕則乾摻,干則陳麻油調搽(出《得效方》)。若用以代茶,其味苦而澀,初頗難飲,久則稍可相安。凡有風癩諸病,皆系惡疾,非多服、久服不能取效(水煎代茶則效遲,酒煎常服則效速)。秦時毛女食松葉成仙之說,雖未必其然,而利骨節,長毛髮,祛風愈病,則確乎有驗,慎毋畏難而輟飲也。

五加根葉

《綱目》曰:一枝五葉交加,故名五加。《丹鉛錄》作五佳。《炮炙論》作五花。《本經》名豺漆,《別錄》名豺節,不知何義。根皮酒煎入藥,療痿躄,小兒三歲不能行(出《本經》)。主男子陰痿,囊下濕癢,小便餘瀝,女人陰癢,腰脊痛,兩腳疼痹,風弱五緩,堅筋骨,久服輕身耐老(出《別錄》)。破逐惡風,四肢不遂,腰腳痠軟,濕痹疼痛(出《藥性本草》)。明目,治中風、骨節攣急、五勞七傷(出《日華本草》)、風痹、四肢拘攣(出《圖經本草》)。並煎酒久服,作飯代茶,可免諸病,所不待言。耐老輕身,的的不妄。莖、葉功用相同。

槐枝葉花實

俱可入藥,俱可代茶,性相去不遠。《綱目》曰:古作□。《周禮》:外朝之法,左九棘,孤、卿、大夫位焉,群士在其後;右九棘,公、侯、伯、子、男位焉,群吏在其後。面三槐,三公位焉,州長、眾庶在其後。吳澄注曰:槐,懷也,懷來遠人也。《春秋天命苞》曰:槐,歸也。古者樹槐聽訟其下,使情歸實也。《爾雅》曰:槐葉晝聶(合也)宵炕(開也),曰寧宮。《神農本經》曰:槐子主五內邪熱,止涎唾(中州有熱,則胃緩不能約束津液,故多涎唾,槐子治之。若無熱病而多涎唾,乃脾虛不能收攝,食牛肉則愈,勿誤用此),療婦人子臟急痛(臍下痛連陰戶者是,若不連陰戶,乃小腹痛,非子宮也,當溫藥理其氣,勿誤用此)。《別錄》曰:久服明目益氣血,頭不白,治五痔瘡痿。其枝煎湯(加鹽少許),可洗陰囊濕癢。煎酒療大風,痿痹(宜久服)。根白皮煎湯頻呷,治爛瘡,喉痹寒熱。《藥性本草》曰:治口齒風疳䘌血,多服取效(根皮不能多得,葉、子但可)。《本草拾遺》曰:殺蟲去風,明目除熱淚(冷淚勿用)。頭腦心胸間熱風煩悶,風眩欲倒,吐涎如醉,瀁瀁如在車船之上。《日華本草》曰:花治五痔腸風,皮膚風熱,赤白久痢。葉治小兒驚癇,壯熱(非壯熱者勿用)。根皮煎湯浸洗五痔,一切惡瘡,婦人牝門痛癢。濃煎膏塗消癰腫,生肌止痛。《本草衍義》曰:疏導風熱。《綱目》曰:花炒香頻嚼,治肺熱失音及喉痹。《圖經本草》曰:青枝燒熱揩牙,止風熱及蟲痛。《保壽堂方》曰:凡大癰大毒將發,覺有頭運眼花、口乾舌苦、心驚背熱、四肢麻木,即是其候(說症詳確,習醫者宜謹記)。急用槐子一大合,炒褐色,熱酒一碗沃之,略煎,乘熱飲,一汗即愈,未愈速速再作(神方也,但須及早,遲至二、三日則不能散矣)。《集驗方》曰:咯血、吐血,槐花炒研,每服三錢,糯米飲下。舌衄,出血如線不止,槐花研末摻之。齒衄亦可。《篋中秘密方》曰:小便尿血,槐花炒,鬱金煨,各一兩研末,每服二、三錢,豆豉湯下。

按:槐治病之功如此,總不外乎退熱疏風,涼血解毒,而上而熱在喉舌,下而熱在大腸,尤為專用。凡有諸病人,代茶多飲,功效如神。惟性能墮胎,故催生方中亦用之,妊婦不宜飲也。

麥門冬汁

氣味和平,功專補益,故仲景用治傷寒解後虛羸少氣,及脈代結(歇至也),心動悸。《別錄》謂能治胃絡脈絕。質潤多膏,故《巢氏病源》、《千金》、《外臺》用治勞熱,口乾燥渴。性近乎涼,故《拾遺》謂能止煩熱。善入肺,故《日華本草》謂能止熱嗽,定肺痿。作飲代茶,於一切虛熱喘嗽,呼吸短氣,脈弱神倦及熱病後最宜。濃煎多飲,平人暑月代茶亦佳。注夏人,同五味子、甘草煎汁長飲尤妙。《綱目》曰:本作□,麥須也,省筆作門。此草之根,似麥粒而有須,又凌冬不調,故名。

天門冬汁

《嘉祐本草》曰:《爾雅》云:□蘼,虋冬。注云:門冬也,一名滿冬。《抱朴子》名顛棘,或名地門冬,或名筵門冬。《綱目》曰:《爾雅》云:髦,顛棘。或作天棘,乃門冬。其□蘼乃營實之苗,而《爾雅》指為門冬,蓋古書之訛也。其根滋潤多脂,味甘微苦,能潤燥滋陰,清金降火。《別錄》云:保定肺氣,《蒙簽》云:潤腎燥,清熱痰。《藥性本草》云:治肺氣咳逆,喘急,肺癰,肺痿。《本經》云:除諸風濕痹,強骨髓(天門冬善治風痹之血虛枯燥音,不能治濕)。

按:天門冬可入藥,可代茶,可作果。然性平而緩,少則無功。凡肺腎二家咳喘,風痹之症,及老人痰火久咳者,並宜長久服。惟肺腎有寒,及大便滑者忌之。

地黃汁

《爾雅》曰芋,又名芭。《本經》曰地髓。河南懷慶者佳。為填精補血之首,又為活血行血之良。其代茶也,於一切腎虛、血虛之近燥涸者、近熱者,跌撲損傷,癰疽,目疾及婦人崩帶胎產,並宜多飲。惟中州有濕者忌之。《時後方》曰;跌撲折傷筋骨,地黃搗爛,醋炒,乘熱厚敷,日二次,外以杉木皮緊扎。《挑燈集異》曰:有人墜馬,折傷手足痛甚。醫云宜用生龜和藥搗敷,龜已得矣,但藥未備,未搗。夜見夢曰:勿害我命,我有奇方奉告,用生地黃一斤,生薑四兩,酒糟一斤同搗,炒熱罨之,冷即易。用之果愈。《聖濟總錄》曰:物傷睛突,但目系未斷者,搗地黃,綿裹敷(此條不列補方者,以地黃填精補血,主病極多,難拘成法,故雖有佳方,一概不錄)。其入藥也,古名乾地黃,即肆中所售之生地,入藥必須煎煮,即是熟地。如欲生用,須臨時掘取,不曝,不見火煎,冷水搗汁。故《別錄》云性大寒。宋仁宗病內熱,求生地黃不得,即不用。以其非掘取之時,不許有司索之百姓。事見脫脫《宋史》。若肆中干者,可稱生地,則隨時皆有,有何難得。俗醫不知古方之用生地,乃是不見火煎之名,而以乾地黃入湯煎煮,謬云此乃生地,大寒不可輕服,不學面牆,聾瞽之談,誤人病症。考《神農本經》,只有乾地黃,其末曰:生者尤良。《名醫別錄》有生、干二地黃。生者則曰大寒,治婦人崩中血不止,產後血上薄心,胎動下血,墮墜踠折,瘀血,流血,衄血,吐血。又曰皆搗飲之,言不可見火煎也。所主諸病,一取其寒,一取其生性走而不寧。於干者則曰:主男子五勞七傷,女子傷中,胞漏下血,補五臟內傷不足,通血脈,益氣力,利耳目。是明明以既經煎煮,則溫平而補,故無一語道及寒字(此即今醫所用之生地,請細思之)。其書具在,有目者所共見也(此二書乃藥性之開天鼻祖,後人只宜詳考深玩,切勿妄肆譏評,以招端木氏不知量之責也)。自此而後,作本草者五十餘家,皆遵用生、干二味,並無蒸熟入藥之法。其書亦具在,可考而知也。至宋時,添造一種熟地黃,始於《太平惠民和劑局方》。寇宗奭首先收入《本草衍義》。金之張元素乃云:臍下痛,非熟地黃不能除(諸家之言生地,似乎比芩、連更寒。元素之言熟地,竟至與桂、附同熱。距知地黃氣味甘平,縱寒不肅殺;本為陰藥,縱溫不燥烈。況臍下痛,果屬腎臟陰寒,乃地氣加天之漸,陽藥中倘雜以歸、地,能使桂、附不能成功,豈可用以為治?此理惟喻嘉言先生知之,《寓意草》中言之悉矣,元素庸下之資,何能夢見)。而元之李杲、朱震亨、王好古、戴元禮輩,群然附合。至明李時珍,載之《本草綱目》。薛己、張介賓等,遂紛紛議論,有謂宜用酒者,有謂宜用水者,有謂宜九蒸九曝者,有謂宜拌砂仁末者,只有謂不宜者,皆未見《本經》、《別錄》之文已盡地黃之用,徒為此紛呶,以誤世也(讀書不能詳考深思,雖見亦如未見)。蓋地黃蒸熟則滯膈傷中,無論治病何如,先已不宜於脾胃。今之常知六味、八味丸為補益者,至晚年成中風偏廢,或水腫、氣腫,不知凡幾,烏知此物之為害也。追原禍本,總因畏生地之寒,故為輾轉遷就,遂生如許葛藤。不知干者煎汁,即是熟地,故《本經》別之曰:生者尤良。生地之寒,不可煎煮,故《別錄》申之曰:皆搗飲之。讀宋以後書人,烏足以知此。

甘草汁

其味純甘而厚,性極和平,能和百種峻厲之藥,解一切急迫難解之毒,故《別錄》稱為國老。凡病內熱煩渴,腹中急痛,虛羸驚悸,癰疽惡尰,肺癰肺痿,咽喉熱痛等症,均為聖藥,並宜濃煎汁代茶多飲。(腹痛加酒炒白芍藥,驚悸加麥門冬,咽痛見下)《直指方》治熱瘡煩渴:甘草、瓜蔞根等分,濃煎汁服(即傷寒熱病煩渴,此方亦妙。蓋病而至於煩渴,其熱已深,徒恃每日一服錙銖之藥,萬難勝病。幸而能飲,即是挽回津液之機。乃又以茶誤事,愈加消伐,不死奚待。故此方代茶多飲,即是救命仙丹)。《傷寒論》治汗、下過度,脈結代,心動悸,炙甘草湯。雖用人參、薑、桂、麥冬、生地、麻仁、阿膠、大棗、酒諸品,而以甘草名方(此乃千古補方之祖),蓋首重甘草。故全論言病,但涉於虛,所主方必定重用甘草。《千金方》用此治諸虛,脈微欲絕,更名復脈湯。《傷寒類要》治此,專用甘草一味,水煎常服,皆得仲景遺意。後世不知,只以人參為補,是未見古人用補之法也。又治少陰咽痛,亦用甘草一味,蜜水炙(此亦千古咽喉百方之祖)。或加桔梗半之。二方伐茶多飲,無不愈者。熱甚加牛蒡子,再甚加黃連,寒痛加紫蘇葉、薄荷葉。《聖濟總錄》治舌腫塞口(不急治、殺人);甘草煎濃湯,漱飲,愈多愈妙。《千金方》解誤服熱藥毒(如川烏、草烏、附子、薑、椒、巴豆等):甘草、黑豆或綠豆濃煎汁,多飲。《百一選方》解初生胎毒:甘草濃汁,綿裹指蘸抹兒口中(無綿,新青布、紅布俱可),一日數次。月內常常用之,令兒智慧無病,出痘稀少。若三、四歲兒,多生熱瘡,口氣腥臭,小便常赤者,未經出痘,即是痘殤之先兆;既經出痘,又是將來虛勞夭折之先兆。速宜絕云茶湯,專以甘草代之(此物味甘,小兒喜歡)。《外科精要》治一切癰疽,甘草熬膏,用酒或白湯點下,勿計次數。(外科宜酒、不如即用酒煎甘草,或加金銀花尤妙。水煎則無力。十分不能飲者,酒水各半煎之)《李迅癰疽方》治陰下懸癰:大甘草三兩,水蘸濕,文武火慢慢炙之(炙即是焙),炙至中心潤透,切片,酒煎汁。一日服盡,明日再作此方。不能速效,服至二十餘日,必消盡而愈。乃外科第一解危救急之方。咎殷《產寶》方治產難,交骨不開:大甘草五寸,柞木一尺,銼碎,新汲水三升半,入砂鍋內,紙封三重,文武火煮取一升半,每飲一大杯至三、四杯,必下。按:柞木在在有之,高僅數尺,或丈餘,葉小有細齒,光滑而韌,五月開細白花,不結予,枝丫及葉俱有刺。《李樓奇方》治湯火傷的,甘草煎蜜塗之。《便用單方》曰:暑月辛苦力作,或負重遠行,常帶甘草,不時以數片含口中咽汁,則口不渴,少飲茶水,必不中賜而死,救命方也(侍候官府辦公伕役,尤宜知此,宜廣傳)。按:甘草能愈諸病固已,無病之人,暑月常用代茶,可免天行熱病,癰疽瘡毒,三秋熱痢,咽喉熱痛等惡疾。但素患中滿,及腹內有蟲者、嘔者,忌之。

蘆根汁

《綱目》曰:毛萇《詩疏》云:葦之初生曰葭,未秀曰蘆,長成曰葦。《圖經本草》曰:其莖都似竹,而葉抱莖生。《爾雅》注云:葭即蘆也;葦即蘆之長成者;菼,薍,似葦而小,江蘇呼為烏□。或謂之䱉,即荻也(此非蕭荻之獲,《爾雅》邢疏曰:蕭荻乃牛尾蒿,即《郊特牲》所謂□蕭合膻香者是也)。至秋老又謂之萑《左傳》:子太叔為政,盜取人於萑苻之澤)。蒹似萑而細長(此亦荻類,《爾雅》曰蒹□)。其花皆名芳(《唐本草》曰花名蓬□)。其萌皆名□,可食如茭、筍。其根似竹根而節疏,入藥代茶,味甘平純正,為退熱除煩,止渴止嘔(熱嘔)之上藥,解一切魚、鱉、蝦、蟹、肉毒之神丹。《肘後方》治熱病嘔噦:蘆根椎汁,頻飲勿輟。若以童子小便煎服,其效尤速,(乾嘔為嘔,有物為吐,唐以前醫書從不混稱。至宋以後,始無區別。噦即呃逆也。《內經》、《難經》、《傷寒論》、《金匱》、《東陽》、《深師》、《千金》、《外臺》諸書,皆千百見,皆稱噦不稱呃逆。金元時始創呃逆之名,而以噦為乾嘔。此《肘後方》乃晉人葛稚川所著,其嘔、噦二字,當從前解)《金匱》治五噎吐逆,即上方。《千金方》治霍亂煩悶,蘆根、麥門冬煎湯常飲。又《肘後》治傷寒解後食復、勞復。《外臺》治骨蒸肺痿。《別錄》治消渴客熱。《唐本草》治傷寒內熱,腹中虛熱,不能下食。《藥性本草》治大熱噎噦(此吵亦即是呃逆,不可誤作乾嘔)。《日華本草》治時行熱病、煩渴、熱瀉、熱痢、孕中胎熱。《食鑑本草》治小便熱閉。《梅師方》治食肉中毒,不拘馬、牛、羊、犬、雞、雉,其症心下堅硬,腹脹、口乾、發熱、妄語、吐血、便血。《千金方》治食河豚、站、鱯、蝦、蟹等毒,並用蘆根煮汁,不計多少,頻飲之。此物味甘近補而不助邪,性涼善清而不傷胃,無病之人暑月常用代茶,暑熱、瘧、痢諸病,可以一概消除也。

蘆葉陳者研末,可治癰疽久爛,蔥葉、花椒煎湯洗淨,以末摻之,甚效(出《乾坤秘韞》)。燒灰可治禿瘡,鹽湯洗淨摻之(出《聖濟總錄》)。同白炭灰(蘆灰十之八,炭灰十之二),開水淋汁,瓦罐煎,減十之八,可塗爛瘡,蝕惡肉。蝕盡然後用生肌藥。但其性猛厲,不可過用(出《肘後方》)。花能破血,凡吐血、衄血、血崩,但色帶紫黑者,無不宜之。方用蘆花、槐花、白雞冠花、紅花、茅花(一名芭茅,其葉能割人手)等分,水煎服。但蘆花、茅花開不同時,得一味倍其數即有效(出《萬表積善堂方》)。

土茯苓汁

《綱目》曰:俗名冷飯糰,又名山地慄。根形似萆薢,故又名土萆薢。《拾遺》名草禹餘糧,處處皆有。蔓生,莖有細點,葉不對節,厚滑如瑞香葉,根連綴而生。肉軟味甘,可生啖,小兒喜食之。有赤、白二種,白者良。性能健脾胃,強筋骨,去風濕,利關節,止泄瀉。治拘攣骨痛,惡瘡癰疽,解汞粉、銀硃毒。近有好淫之人,多生梅瘡,又名黴瘡,粵中尤甚。醫用輕粉、銀硃劫劑,五、七日即愈。毒氣收閉,竄入經絡之間,發此攣痛,為癰毒疳漏,輕者必成廢人,重者即死。惟此物或單用,或和皂角子、五加皮、金銀花、苦參,煎汁多飲。能飲者酒煎服,不能飲者水煎。和酒服常令醺醺,勿使間斷。未服輕粉者半月,已服輕粉者一月可愈。古方有土茯苓一兩,薏苡仁、金銀花、防風、木瓜、木通、白蘚皮各三錢,皂角子炒研四錢,甘草、當歸各五錢,酒煎,一日三服。切忌飲茶,及牛、羊、雞、鵝、魚、鱉、蝦、蟹、諸禽卵、燒酒、房室。救命金丹也。蓋其性平味甘,能解大毒,不獨梅瘡,一切癰疽疔毒,結核癭瘤,用以代茶或煎酒,皆有奇效,但須多飲,少則無功耳。

苧根皮葉汁

《綱目》曰:苧可績紵,故名。種之歲可三刈,宿根自生。一種不須再種。亦有野生者。其根皮治心膈間熱,漏胎下血(體厚之人,孕中下血,宜用苧根水煎頻飲,或和生地、黃芩尤佳。此血熱也。若平素體薄而胎漏,為衝任虛,當補其氣血,如耆、朮、歸、地、阿膠、杜仲之類,勿誤用此),產前後心煩,天行熱病,大煩大渴,誤服熱藥毒氣入心(令人瞀冒癲狂)。又治血熱胎動(不論下血與否,出《日華本草》)。又治小便血淋(出《聖惠方》)。又通治諸般淋疾(出《斗門方》)。並煮汁代茶頻飲之。又治癰疽發背,初起未成:苧根和醋搗極爛敷,日夜數易,腫消為度(出《圖經本草》)。又治肛門熱腫,及臟熱脫肛,苧根搗爛坐之(出《瀕湖集簡方》)。又治咽喉骨哽,百方不下:苧根搗爛,搓丸如龍眼大,極力吞下,以湯送之(出《醫方大成》)。苧麻可治喉痹乳蛾;燒煙,張口盡力吸入喉內,皮破血出立愈。又治風虛腰痛,新苧麻酒潤濕,甑內蒸之,乘熱緊束腰間(並出《便用單方》)。

葉功專散血,行一切敗血。《綱目》曰:五月五日採,和石灰搗作團,遇金瘡跌撲血出者,刮末敷立止,且易結痂。《永類鈐方》曰:凡跌撲傷,瘀血在腹內,久不能行即死,苧葉、蘇葉擂爛,流水絞汁服(不如酒),血皆化水而出。秋冬以根代之。又治熱痢赤白:陰乾為末,冷水服二錢,戒食熱物的(出《護命方》)。又治蛇咬,嫩葉搗汁和酒服,渣敷之(出《摘元方》)。按:苧葉雖能破血,而性味甘平,故饑年可以代糧。凡有血疾,常用代茶,皆有益無損也。

藍葉汁

《綱目》曰:《埤雅》云:《月令》:仲夏令民無刈藍以染。鄭康成以為恐傷生養之氣。是劉藍先王有禁,故字從監(刈藍何以獨傷生養之氣,此理殆不可曉。至於字從監,或六書諧聲之理。解為監禁,未免牽強)。《爾雅》曰:□,馬藍。《本經》收藍實入藥,列為上品。而藍有五種:蓼藍,子、葉皆如蓼,花淺紅色;菘藍,葉如白菘;馬藍,葉如苦蕒,即《爾雅》注之大葉藍,一名板藍,花、子並如蓼藍;吳藍,長莖如蒿,葉如槐,而花色白;本藍,長莖如決明,花淡紅,葉亦如槐。《本經》所用藍實,乃蓼藍之子。云能解百毒,作丸服,殺蠱蚑疰鬼(鬼病有此三種:蠱即云、貴、兩廣人家所畜之蠱;蚑亦作魃,小兒鬼也,專害人家小兒;疰見魚蟲類鮫魚條)。《藥性本草》云:能填骨髓,明耳目,利臟腑,通關節,治經絡中結氣,使人健而少睡。《唐本草》云:療腫毒。而諸藍形狀既各不侔,則其功用自有微別。然可以作澱則同一(澱或作澱,又作靛),味苦而甘、性寒則同,解百種惡藥毒(如蛇虺、蜈鬆、斑蝥、蠍,誤食則搗汁內服,被螫則外敷)、退一切大熱(於天行狂熱、班疹煩渴尤驗、行一切敗血(於跌撲、金瘡,血悶欲死,及產後血暈尤驗),亦無不同。則諸神通用,自無不可也。是則先王之世禁之者,此以時當仲夏,炎熇正盛,毒蟲正多,意在留有用之物以救民疾。觀「以染」二字,可見言不當為染色之小用也。不然長養之氣,萬物所共,何刈他草不禁,獨禁藍乎。凡有上文所列諸病,及遊風熱毒、熱眼赤腫者,宜代茶久飲之。又治陰陽易病,傷寒初愈交合,餘熱入里,必病手足拘攣,小腹急熱,頭重眼花,當汗之(此症滿四日則死,死後必舌出口外數寸),藍葉一兩,雄鼠屎(兩頭尖者是)三、七枚,水煎熱服,溫覆取汗。(仲景原有燒褌散,取所交女子輝襠當陰處方五寸,燒灰水服取汗。女病用所交男子褌。如服之不愈,急用此方)又治驚癇發熱;藍葉煎汗,調牛黃未三、五分服。不發熱者勿用(並出《聖惠方》)。又治熱藥過劑,煩悶欲死,搗藍汁頻服數升(出《肘後方》)。又治痘瘡出不透穩,熱不退:板蘭根或葉一兩,甘草三錢,煎汁入溫酒一杯,雞冠血數點,頻服。(出錢氏小兒方)

其葉入窖入罨即為藍靛,用以染布。靛缸面上浮泡,名靛花,干之為青黛;但靛內有石灰,內服不宜過多。外用及殺蟲方中,其力更大。蓋石灰,蟲所最畏也。《聖惠方》治時行發熱煩躁:藍靛一杯,新汲水一杯,和服。《集簡方》治天泡熱瘡及丹毒,藍靛敷。《肘後方》治毒箭傷人:靛花和水飲,並敷。無則以新染藍布未經入水者,熱湯泡汁代之。《千金方》治口鼻急疳,數日即蝕盡肌肉而死,名走馬疳:藍靛敷,日夜十餘上,內服三黃解毒湯。又治腹中鱉瘕,按之有頭足,能走動:靛花汁溫飲一大杯,日二、三次。《聖濟總錄》治頭瘡爛癢,染缸內久罨臭靛頻塗。《普濟方》治誤吞水蛭,青靛和水飲,即瀉出。《摘元方》治產後熱入血室發狂,四物湯和靛水服。華佗《中藏經》治肺熱咳嗽,咯血:干靛花、杏仁、牡蠣粉各一兩,研勻,黃蠟化和,作三十餅。每以一餅,用於柿半枚夾定,濕紙裹,煨香嚼食,粥飲下。《活人書》治熱病發狂,靛花和水服。《古今錄驗》治諸毒蟲傷:靛花末,雄黃末減半,毒輕則津唾調搽,重則內服外搽。《奇疾方》治應聲蟲,腹中有蟲隨人言語作聲:靛花溫飲,不計次數。此方較舊服雷丸方更驗也。又解鱉毒,靛花水頻飲。

車前葉實汁

能清水道之熱,治淋閉,利小便,分清濁,止水泄。解肝熱,明目,治熱眼久痛,雲翳等病。又治產難(出《詩經註疏》)。凡有以上諸病,及素患難產人,均宜代茶多飲。有葉用葉,無葉用子。

桑葉汁

詳見果類桑椹下。性能逐水利濕,損人津液,中病即止,不宜多飲。

木槿花葉皮汁

《綱目》曰:《爾雅》云:椴,木槿。櫬,木槿。郭注云:別二名也。或呼曰及,亦曰王蒸。白曰椴,赤日櫬。《詩》謂之舜花。其花顏色嬌豔,朝開暮落。性涼能退熱,治腸風下血,赤白痢,及血痢久而不愈,痢後熱渴,風熱癮疹,大腸燥結,利小便,消瘡腫,令人得睡(內熱則不睡,木槿善清內熱。若不睡而大便燥者、渴者,用之尤驗)。凡有諸病人,宜代茶多飲。又可洗痔瘡腫痛(出《直指方》,皮、葉俱可)。熱瀉脫江,洗後以白礬、五倍子、滑石末摻,或用多年陳脂麻油調大黃末搽(出《救急方》)。其花七月始開,紅者是單瓣五出,白者千瓣。一種枝葉全似,而花紅千瓣,四月即花,霜時方止,名扶桑,又名佛桑,又名朱槿。取其花或葉,同木芙蓉、牛蒡葉(無則以生大黃末代之)和蜜少許,同搗,可敷癰腫熱癤(見《綱目》)。

脂麻汁

漢時始自胡地入中國,故又名胡麻。葉名青蘘(見菜類)。莖名麻□,一名麻稭,有黑、白二類,四稜、六、八稜諸種。花有紫、白二色。《綱目》以為隨土地之肥瘠而變,非也,種各不同也。又有一莖獨上者,有分枝四散者,《綱目》以為隨苗之稀稠而變,亦非也,白者獨上,黑者分枝也。《證類本草》曰:俗傳胡麻須夫婦同種則茂,故唐人詩曰:蓬髩荊釵世所稀,布裙猶是嫁時衣,胡麻好種無人種,合是歸時底不歸。性能解毒,又去風(不拘黑白)。又極多油,故能潤燥。上治乾咳,下潤大腸。若咳而痰清,及大便溏滑者忌之。而《食性本草》云初食則滑,久食則否,誤也。《食鑑本草》曰:生者性涼而解毒,炒者性熱而發病,蒸者性溫而補益。然入藥,可生用,或蒸用(陶隱居曰:蒸不熟,令人發落。《炮炙論》曰:宜酒拌濕,從已至亥為率)。點茶,或作果餡,或下酒、下飯,均須炒。不炒不香也。大抵炒者必熱,一定之理。而攤晾去火氣,或隔一二日方食,亦不甚熱。《食療本草》曰:生食能滑腸胃,去浮風,潤肌膚(所以能去風者,總因其潤也),食後生啖一合(宜研極細,無一粒完者方可。凡病人食脂麻,俱宜如此。此與諸米正相反,米完者作粥飯則益人,碾粉作粟糕則困脾胃;脂麻碾粉則無害,完者則敗脾作瀉)。乳母之子多食之,孩子永不生病(不生癰疽疔腫,及皮膚諸風病也。又生兒屢患痘殤者,其母尤宜多食之)。生嚼敷瘡癤。又云久食抽人肌肉(脾胃燥熱之人,食之則解毒、潤肌肉;無燥熱或中州有濕之人,久食則滑泄敗脾胃。故云抽肌肉者,令人瘦也)。其汁停久者,飲之發霍亂。炒研點茶,閩、廣最尚,客至無此不為恭敬。《日華本草》曰:潤養肺氣,乾咳無痰,及老人痰火久嗽,此茶最妙。《延壽書》曰:病風人,久食則步履端正,語言不蹇。《經驗方》曰:婦人乳少,鹽炒脂麻多食。《三因方》曰:誤吞麥芒,在咽曰豆賊,在喉曰屍咽,脂麻茶常飲。《外臺》方曰:小兒初生,預備紅色或青色綢絹未見水者,甘草汁蘸濕。兒出胎時,急用此絹裹指入兒口中拭去汙血。生嚼脂麻,同淡橄欖肉搗爛,絹包與兒吮之,解下胎毒,令兒無病,可免痘瘡。湯火傷灼,生研脂麻塗(《肘後》治婦人陰癢生瘡同)。

脂麻之用如此,而服食家有云服之不飢,可以辟穀者;有云長生不死者,皆荒誕之言也。而《本經》亦有補虛羸傷中,益氣填腦髓,久服輕身不老之說,疑其另是一物。蓋《本經》所說名巨勝,後人云即胡麻。若果即胡麻,《本經》乃上古之文,漢時始入中國之說,又當作何解乎。

小麥汁

煮麥熟為度,淋家、汗家、渴家宜代茶多飲。

大麥汁

腫脹病宜代茶多飲,亦治淋治渴。

黑豆汁

能解毒,凡誤服毒藥及癰疽等毒,同甘草煎汁代茶,毒消即止,過多能敗脾作瀉。余見穀類。

綠豆汁 扁豆汁 粳米汁 糯米汁 粟米汁 秫米汁

見穀類諸飲、諸泔條下。

紫蘇葉汁

其味辛,故能發表;氣香,故能理氣;色紫,故能調血。凡肺寒咳嗽,胸膈脹滿,痰氣喘急,及婦人氣滯血中,脹滿疼痛,胎前產後,一切氣血不調之症均宜。代茶飲,發散肺寒,宜同薑、宜同薑、蔥煎汁。《綱目》曰:同橘皮、砂仁,則行氣安胎(此三味乃治胎氣作脹。若欲安胎,宜同歸、地、阿膠、杜仲等);同藿香、烏藥,則溫中止痛(此亦僅能理氣。若欲溫中,宜同薑、桂、砂仁、白蔻等);同麻黃、香附,則發汗解肌(麻黃固能發汗,香附亦僅理氣。若欲解肌,宜同白芷、葛根、薑、蔥等);同木瓜、厚朴,則散濕解暑,治霍亂腳氣(此四病非紫蘇所能治。濕宜木瓜、蒼朮,暑宜利水分消,霍亂宜安中理氣,腳氣宜祛風勝濕);同川芎、當歸,則和血散血;同桔梗、枳殼,則利膈寬腸;同杏仁、萊菔子,則消痰定喘(此三語確當)。《肘後方》曰:傷寒氣喘不止,紫蘇葉煎汁,稍稍飲之。霍亂脹滿,不得吐下,生紫蘇葉搗汁飲。無則以干者煎汁。加陳皮、枳殼,亦治痢疾脹痛。《永類鈴方》曰:金瘡跌撲,血出不止,紫蘇葉搗敷。無則以干者研末摻。《必效方》曰:同生薑、半夏,治咽喉寒痛。同桔梗、牛蒡子,治咽喉熱痛。《千金方》治瘋狗、蛇虺咬傷:紫蘇葉嚼封之(同生荊芥自嚼尤佳),一日十餘易。《金匱要略》曰:食蟹中毒,紫蘇煎汁二升,頻服(一般魚蝦毒俱可解)。《外科精義》曰:懸癰潰爛,紫蘇搗封,雖腎囊全潰,腎子空懸者,亦可收功(紫蘇葉皺而色紫,似人之腎囊,此醫家用形之理也)。凡此皆調氣調血之效。然氣味俱厚,能耗人真氣,凡作飲代茶,病去即止,不宜久服。《綱目》曰:散風寒,調和血氣,宜用葉;清利上下,潤燥定喘,宜用子。至於《藥性本草》謂煮粥長食,令人肥白身香,《日華本草》謂補虛勞,肥健人,皆誤矣。又不可同鯉魚食。

薄荷汁

《綱目》曰:《食性本草》作菝□。楊子云《甘泉賦》作茇萿。呂忱《字林》作茇䒷。《千金方》作番荷(番,古鄱字)。雖處處皆有,蘇產者特良(藥中非蘇產者勿用)。其味甚辛,而性反涼,不惟不助熱,轉能散熱。暑熱症之宜汗解者,時行陰陽二毒,頭痛如劈者,及頭腦風熱,舌胎語春,入藥、代茶均不可少。又為口齒咽喉聖藥(同甘草煎汁代茶)。然性專於散,未免耗氣,不可多飲。《藥性本草》曰:久病新愈,食之令人虛汗不止。虛弱人久食,發消渴。《外臺》方:凡浴頭面水入耳,致濕癢不已,鮮薄荷汁滴入即愈。(無鮮者,用干藥研末吹之)。

萊菔汁

《綱目》曰:《爾雅》曰:突,蘆葩。邢疏曰:紫花菘。俗名溫菘。大者為雹突(吾鄉於諸物之大者皆曰雹頭,蓋本諸此)。又名蘆菔。《廣韻》曰:魯人名□□,秦人名蘿蔔。《農書》曰:四時可種,春生者小,名破地錐;夏曰夏生;秋曰蘿卡;冬日土酥。《圖經》曰:有大、小二種,小者重一二斤,山東、河朔大者可至一秤。有長、圓二類,紅、白二色。其紅者,皮紅肉白,色如握丹,然味短肉硬不堪啖。《漢書》注曰:南人呼為蘿胸。《埤雅》曰萊菔。性能溫中利氣,快膈寬腸。生辛而升,食則噯氣;熟甘而降,食則泄氣。大抵此物熟食甘多辛少,故同豬肉煮最宜。又解小麥毒,消豆腐積。(《延壽書》云解豆腐毒,非也。《本草會編》云消豆腐積,則是。豆腐醃熏乾硬,及肆中所售腐乾,皆難消化。但煮萊菔,隨意食,生者亦可)然味雖甘,而紋形如車毅,老則中空似木通、防已,故性主行而不主補(藥中原有用形之理。木通、防已,惟中空,故能行上下、走經絡)。《唐本草》謂其肥健人,日華子謂其治勞嗽,皆非也。而朱震亨謬云屬土,有金與水(此六字,實實費解),煮食過多,往往停滯成溢飲。夫消耗過甚,成中虛則有之,豈反停滯乎。古語云:上床蘿卡下床姜。正取其消食也,在震亨,開口必欲扯入痰字,故捏造溢飲等字,乃醫家之邪魔外道,切勿信之。其奈後世愚夫,惑於其說,名之曰土人參。而凡一切氣滯脹滿之病,畏不敢食,可笑可怪。楊文公《談苑》云:種芋三十畝,可省米三十斛;種蘿卡三十畝,計益米三十斛。可知此物果能消也。生食止消渴,除痰癖,開胸利膈,治噤口痢。杏云治痢數十年,不論噤口與否,必用生萊菔搗汁和藥,無則以干萊菔絲煎汁代茶。其譁口者,生萊菔汁、生苦蕒汁和熱水服,往往得效。熱甚者加梨汁,胃口不納者略加熟薤汁。外用大蒜敷足心,或田螺敷臍下。無則以干萊菔絲煮汁多飲,獲效者不止十人之九。又《普濟方》治痢疾裡急後重,及諸滯脹痛,痢後腸痛,並用生萊菔汁和煉蜜飲。又治喉痹腫痛,和皂角末少許服,吐之。《涉湖方》治食物作酸,生食萊菔或梗、葉俱可。又治滿口爛瘡,生萊菔汁頻漱,取涎吐之。《普濟方》治喉痹脹痛,生萊菔汁同牙皂末服,取吐。《摘元方》治大腸脫肛,腸中有滯氣重墜,服升補收澀藥不效者,生萊菔每日搗敷臍中。《折肱漫錄》治翻花諸痔,萊菔煎湯,每日洗。《急救方》解中煤炭煙毒,搗汁灌,移向風吹即活。《如聖方》治偏正頭痛,仰臥凳上,以鼻孔向天,萊菔汁滴鼻中。凡中氣虛弱人勿生食,熟者亦不宜多。其醬藏、糟藏,及隔年蘿卡絲,性味平和,百病不和,百病不忌。惟服地黃人忌食。

子治肺喘咳嗽,行氣消腫,生研末,溫水調服二三錢。能湧吐,凡傷寒熱在膈上,反復顛倒,心中懊憹(即梔子症)。及卒中風痰,不省人事,攪腸痧痛,上下不通諸危急症,並宜用之。若服後如人行半里不吐,宜再服,或用雞翅毛探之。張景岳曰:此物能湧吐,又能行氣。凡停痰滯飲,吐之不盡者,必下行腸胃而去,其功殆勝於瓜蒂、藜蘆。誠確論也。又凡諸般食物不消,莫如以此吐之,較消導方更捷、更穩。又梔子症用此,莫如即以梔子豉湯調之。又《折肱漫錄》云:有僕婦患小便不通,諸藥無效,一醫以白蘿卡子炒香,白湯服數錢,立通。此亦理之可信者也。以上用萊菔子諸方,治痰氣宜炒,湧吐宜生。

芋汁

《綱目》曰:《史記》卓文君曰:南山之下,野有蹲鴟,至死不飢。注曰:芋也。一名土芝。其大者,《後漢書》名芋渠,又名芋魁。《別錄》曰:寬腸胃,充肌膚。《唐本草》曰:冷啖,或冷飲其汁,療煩熱,止熱渴。《拾遺》曰:久食令人肥白,開胃,通腸閉,產婦食之破瘀血,飲汁止血渴(產後下血過多,血虛發熱而渴,大便難,無外感症,為血渴)。《日華本草》曰:破宿血。和魚羹食(鱖魚、鱧魚最佳),甚下氣,調中補虛(凡脾虛不能攝氣,因而作腫,服行氣導滯藥,則更虛更腫。遵補其脾,又壅而更腫。惟芋性能益脾而質滑,食之即消,乃治虛腫之妙品)。《衍義》曰:多食難在化,滯氣困脾(此因過食致害,凡物皆有,不可不知)。

莖、葉俱可食,亦能除煩止渴。又療妊婦心煩迷悶,胎動不安,煮汁飲。又同鹽搗,敷蛇蟲咬;同醋搗,消癰腫(出《日華本草》)。又可擦蜂螫(出《衍義》)。又生芋搗爛敷軟癤(出《簡便方》)。

凡此皆芋實有之功。而不獨有功於病也,培壅足者,畝收一、二百斤。又耐水、耐旱。長啖不厭,粒食可無,其功乃在百穀之上。不知世人何故不肯種之,偶一歉收,即啼飢號寒,轉死溝壑,不大可怪哉。

陶隱居曰:芋掘取不盡,遺種自生者,名相芋。又別有野芋,並殺人,慎不可食。又有一種土芋,《唐本草》曰:蔓生,根如小芋,肉白皮黃,梁、漢人呼黃獨。《拾遺》曰:食之去熱嗽,甘美不飢,厚人腸胃,可代谷。杜詩曰:長鑱長鑱白木柄,我今托子以為命。黃獨無苗山雪盛,短褐單衣不掩脛。此非野芋一種,且蔓生不類芋,因根形似,故名土芋。無毒,且益人佳品也。

冬瓜汁

《本經》曰白瓜,又名水芝。《廣雅》曰地芝。《綱目》曰:冬瓜者,以其冬熟也。《齊民要術》曰:十月種者,結瓜肥好。二說皆誤。此物夏時天氣稍涼,瓜即黃落不成,可以冬種冬熟乎。蓏屬有南瓜,有西瓜。南瓜之形扁者,或呼北瓜。則冬者,東之訛也,必曰冬種,附會,無理。

其味甘性涼,能除煩止渴,退熱解暑,和中益氣,利小便,消腫脹。生搗汁飲,治大熱大渴。又治熱痢噤口,生冬瓜汁、生萊菔汁和合飲。甚者加苦蕒汁、梨汁。《古今錄驗》方治產後久病,津枯口燥,四肢浮腫:冬瓜一枚,黃土泥之,煨熟,絞汁飲。《兵部手集》治水腫危急:冬瓜任意食,愈多愈妙。《聖濟總錄》曰:水腫煩渴,小便少者,冬瓜內白瓤煮汁淡飲,以多為妙。如嫌味淡,可略加醋,不得加鹽、加糖。《楊氏家藏方》治十種水氣,浮腫喘急:冬瓜一枚,切蓋,納赤小豆三、五升於內,仍合蓋,竹籤簽定,黃土包好,如包鹽蛋,糯糠火煨極熟,切片,同豆焙乾為末,水丸。每服四、五錢,煎冬瓜子湯下,日三服,至小便利則漸減,以愈為度。《肘後方》治發背熱腫:冬瓜截去頭,合之。予意不如搗爛敷之。《小品方》治食魚中毒,煮東瓜汁飲。凡熱病後,及平人注夏,與體肥畏熱者,宜長食(出《食療本草》)。外用,切片蘸滑石末摩疿子,甚佳。又《海上名方》治積熱瀉利,冬瓜葉嫩心拖面煎餅食。無葉用瓜。又藤搗汁服,解木耳毒,用糖霜收者,名冬瓜餞,病人宜食。又冬爪內瓤,常用洗面,令人白淨。

梅汁

古作□,又作桌,又作某,象子在木上之形。後人作梅。然《書》之鹽梅,《詩》之標梅,皆從木、每,則其來亦古矣。《爾雅》曰:梅,柟。孫炎《正義》曰:荊州曰梅,揚州曰柟。《綱目》曰:梅實酢,可以媒合眾味,故名梅。《書》曰:若作和羹,爾維鹽梅。《埠雅》曰:梅入北方變為杏。故《詩疏》曰:杏類也。此說殊不然。橘逾准而為枳,形既相似,花、實又復同時,謂之同類則可。梅、杏形既不似,花、實早晚更極相懸。杏花在開桃花之殿,梅花早者初冬即放。宋人句曰:十月先開嶺上梅。遲亦不過冬至前後。杜工部《冬至》詩曰:岸容待臘將舒柳,山意沖寒欲放梅。惟其受氣各殊,故榮枯節候各異。徒以其變杏謂為同類,則物之易地、易時而變者,多不可以理測,如雀、蛤、雉、蜃、鼠、鴽之屬,皆可云同類乎?至因梅字,謂反梅為杏,反杏為梅,尤為拘泥。範石湖《梅譜》曰:江梅不經栽接,花小而香,子小而硬;消梅多液無渣;綠萼梅枝跗皆綠;重葉梅枝葉重疊,結實多雙;紅梅花紅如杏;杏梅色淡,實扁而斑;鴛鴦梅一蒂雙實。雖種類甚多,惟白花、單瓣者結子最繁。至於花色,俗競繁華,惟紅梅是豔。不知白花五出者,玉骨冰肌,寒香冷豔,其品尤絕高也。高青邱詩曰:瓊姿只合在瑤臺,誰向江南處處栽。雪滿山中高士臥,月明林下美人來。林和靖詩曰:疏影橫斜水清淺,暗香浮動月黃昏。逸韻孤芳。復乎不可尚已。

其子充果,可以香口,然味太酸,極不益人。《日華本草》曰:多食損齒傷筋(《素問》曰:酸走筋),蝕脾胃(梅能消肉,《本經》曰,去死肌,蝕惡肉。脾主肌肉,故外消肌肉者,必內傷脾胃),發膈上痰熱(酸則聚飲,故發痰。酸為木味,木生火,故發熱)。蜜餞、糖藏皆不為美。熱病及表病人切忌。作飲代茶,不可過酸。《拾遺》曰:能收斂肺氣,凡久嗽、久痢宜之(同乾薑止冷痢,同黃連止熱痢)。又生津止渴,凡霍亂吐下、必煩,及受暑吐瀉、汗出但渴者,皆津液受傷也,無不宜之(同粳米或糯米煮什,米熟為度)。病止即停,不宜過飲。惟暑月力作,及注夏人汗常大泄,不拘粥飲。茶湯中用數枚同煮,微帶酸味,長飲極佳。入藥:煙燻為烏梅,鹽醃為白梅。能制蟲,仲景治蛔厥,《食鑑本草》治蛔蟲上行,皆用之。又《拾遺》用止吐逆,濃汁頻飲一匕。又湧吐去涎。《聖濟總錄》用治喉痹乳蛾:白梅去核,包白礬半分,含什。甚者加炒鹽、牙皂末各少許,搗為丸,噙汁咽。又蝕瘡瘍久爛,死肌惡肉,《劉涓子鬼遺方》用烏梅燒存性,研敷。又止血,《聖惠方》治血痢腹痛:烏梅肉、黃連末同搗為丸,米飲下。《食療本草》治血崩不止:烏梅肉燒存性,研,米飲下。又治小便溺血,方同上,酒下。又解魚毒、硫黃毒(水煎濃汁)。又《圖經》治乳癰腫毒,《食物本草》治刀傷血出,均用白鹽梅搗敷。又刺在肉中,搗敷即出。深不能出,亦不作膿(出《食療本草》)。又解馬汗入瘡毒,刺破,擠去紫血,烏梅和醋搗敷(出《經驗方》)。又開牙關緊閉,凡中風、驚癇、喉痹、痰厥等症,牙關不開,藥不能入,梅肉擦牙齦,涎出即開。其葉,夏月衣生黴點,煎湯洗即去(並出《綱目》)。春夏山水暴漲,飲之令人吐瀉,頭痛惡寒,心煩拘急,日輕夜重,梅葉搗汁,和開水頻飲(出《肘後方》)。

橄欖汁

《綱目》曰:橄欖雖熟,其色亦青,故《梅聖俞集》名青果。初食苦澀,回味乃甘,故王稹《農書》名諫果,《記事珠》名忠果,比之忠言逆耳,久乃利於行也。一種方橄欖,出廣西、西江峒中,有三角,或四角。《開寶本草》曰:樹甚高,端直可愛,結子如河子,無稜瓣。《食療本草》曰:《南州異物志》云:閩、廣諸郡沿海浦嶼間皆有。葉如櫸柳。二月開花,八月成實。兩頭尖,核亦兩頭尖而有稜。核內有三竅,竅中有仁可食。《圖經》曰:其樹高峻,不可梯緣。採取者,但刻根下方寸許,納鹽於中,一夕子皆自落,樹亦無損。枝節間有脂膏如桃膠,南人採取和枝、葉煎汁,可以□船,堅如油漆。性善消酒毒,解一切魚鱉毒(生者最佳,無生者則用鹽醃者,須加數倍)。凡鯸鮐魚(河豚)、鮎魚、黃䰲等(此皆有毒之魚),入五、七枚同煮,最妙。中魚、鱉毒,急嚼食,或搗汁煎飲(出《開寶本草》)。又治魚骨哽咽,久不下(出《衍義》)。又解百毒(出《圖經本草》)。作飲代茶,能生津液,止煩渴,治咽喉痛(出《綱目》)。《集效方》云:小兒初生,用橄欖一枚,燒存性,和硃砂一分,研末,另嚼生脂麻一口,唾和為丸如棗核大,絹包,安兒口中。待咂一個時辰,取下腸胃穢毒,令兒少疾,出痘亦稀。此方不用硃砂,以二、三年好徽墨代之,尤妙。蓋墨乃油煙,色黑,善解血熱。兒有胎毒,母血熱也。能一月之內,每日用之,其功更大。以上諸方,無橄欖,均可以核代之。又核磨汁點目,可去翳。按:橄欖能解魚毒,而諸書皆云其木作揖,拔著魚背即浮出,則是江邊漁子,可無須罾釣矣。恐無此理。又《延壽書》云:食橄欖,必過白露,始不發店(瘧也)。是此物能發瘧,患瘧人不食為是。

梨汁

《爾雅》曰:梨,山樆。疏曰:人植之曰梨,野生曰樆。《圖經》曰:處處皆有,種類殊多。乳梨,皮厚肉實,味極長。鵝梨,皮薄漿多,味差短,香則過之。其餘水梨、消梨、紫糜梨、赤梨、青梨、茅梨、甘棠梨、御兒梨之類,俱不入藥。一種桑梨,惟堪蒸煮食之。《綱目》曰:梨樹,高二三丈,尖葉滑膩有細齒,二月開白花,六出如雪,上已無風則結實佳。故古諺曰:上已有風梨有蠢,中秋無月蚌無胎。《齊民要術》云:梨每顆十餘子,種之惟一二生梨,余皆生杜。杜,棠梨也,花葉似梨而小。梨品甚多,必棠梨或桑樹接者,子乃早而佳。有青、黃、紅、紫四色。乳梨即雪梨,鵝梨即綿梨,消梨即香水梨也,俱為上品。御兒梨一作語兒,地名也,在蘇州嘉興縣,見《漢書》注(今嘉興縣不隸蘇州)。其他青皮、早谷、半斤、沙糜諸品,皆粗澀不堪,只可蒸煮。一種醋梨,必換水煮熟則稍甘。昔人言梨,皆以常山、真定、山陽、鉅野、雎陽,臨淄、鉅鹿、宏農、京兆、鄴都、洛陽為美。蓋梨性宜北土,南方僅宣城稍佳耳(吾鄉南安、贛州一種瓜梨,皮厚必削去始可食,味則甘美不亞北產。若徽歙所出,則極淡不堪啖)。故《史記》云:淮北、榮南、河濟之間千樹梨,其人與千戶侯等。

按:冬至陽生,而後自梅為始,凡花多五出,陽數也;梨花獨六出,其得陰氣可知,故梨性寒。而豔陽天氣,麗紫嫣紅,爭妍鬥巧,而梨花獨全白,其稟金氣可知,故梨性清肅下行而降肺火。凡秋後熱痢口乾,生梨汁同萊菔汁頻飲。時行熱病,噤口熱痢,癰疽熱渴,生梨汁和生蔗汁飲。熱嗽心煩,喉腥帶血,咽喉熱痛,生飲梨汁,或和煉熟蜜少許,或切片同煉熟蜜蒸半熟食。皆有起死之功,較一切苦寒敗胃之藥驗而且穩。觀《類編》所載:宋時有病懨懨無聊者,楊吉老斷其三年當以疽死。後遇高僧教其多食消梨,梨盡則預儲干者泡湯飲汁食渣,期年顏貌腴澤,脈息和平。益陰退熱,夫豈小補云乎哉。《食療本草》曰:熱結胸中滯澀者最宜。《普濟方》曰:飲水梨汁和熟蜜熬(熱甚者不必熬),熱水或冷水不時調服。《圖經》謂其不入藥用,《衍義》謂其不能卻疾,非確論也。惟《開寶本草》云:多食令人寒中萎困,金瘡、乳婦、血虛者,尤不宜食。則持平之論(肺虛寒嗽痰清,小便色白,大便溏滑,背心畏寒,及脾虛飲食不化,腹痛嘔泄諸症,更不宜食)。蓋有一利必有一害,何物可以肆食,何物不對病可以誤食乎?若味微酸或澀者,即為劣物,病人切忌。一種極澀,多渣無液,皮生黑點者,俗名糠頭梨,澀腸難化,更不可食。

葉煮什飲,止霍亂吐瀉。木鋸為版片,可以鋟字,與棗木同,古今載籍,藉以流傳,為用更大。杏云生平癖嗜讀書,於歷算、岐黃二家之學尤喜鑽研,間有管窺,悉已命筆。今此書已付梓人。此外,醫學有《四診述古》、《傷寒則例》、《醫家三法》,歷學、算學諸稿亦稍其梗概,未知何日得謀剞劂。其為壽之梨棗乎,抑災梨禍棗乎?昔司馬長卿慕人千載以前,鄙意乃竊效楊子云,慕人千載以後矣。梨乎,棗乎,其於我有緣乎。

棗汁

《綱目》曰:《埤雅》:大曰棗,小曰棘。棘,酸棗也。棗樹高,故重朿;棘樹低,故並朿。朿音刺,如芒刺之刺,非約束之束。二木皆有刺,六書所謂會意也。古有巧對云:棗棘為薪,切斷劈開成四束。命意雖巧,而識字未真。《圖經》云:棗處處皆有,青州者特佳,晉、絳者雖大而味不及,江南所出,堅燥無脂。其種甚多。郭注《爾雅》云:壺棗大而銳,壺猶瓠也。邊,要棗,細腰,今謂轆轤棗。□,白棗,子白乃熟。洗,大棗,出河東猗氏縣,大如雞卵。遵,羊棗,實小紫黑,俗名羊屎棗,即曾皙所嗜,味不甚佳。故盂子曰:羊棗所獨也。□,酸棗,木小而實酢。還味,□棗,其味短。橛泄,苦棗,其味苦。皙,無實棗。楊徹,齊棗;煮、填棗,俱未詳。棗木四月生葉,五月開小白花微青。《爾雅》所載之外,郭義恭《廣志》有狗牙、雞心、牛頭、羊肉、獼猴、細腰、赤心、三星、駢白之名,又有木棗、氏棗、桂棗、夕棗、灌棗、墟棗、蒸棗、白棗、丹棗、棠棗、及安邑、信都諸棗。谷城紫棗,長二寸。密雲小棗,核細味甘。《齊民要術》云:收棗須待全赤,日日曝而撼之,則紅皺皮厚味長。半赤者,干即色黃,輕虛味短。

按:棗產處既多,種又各異,收藏之法又復不同,其性必不能畫一。而其安中養脾胃之大致,則不甚相懸。諸本草謂入藥必須青州所出,未免拘泥。大抵肉厚味長者力厚,肉虛味短者力薄,隨症隨方損益之,以適其宜可矣。其養脾胃,補氣,生津液,主大驚(凡卒遇大驚,令人神氣蕭縮,氣血分離,用數十枚煎湯飲。或干食,或和龍眼煎更佳,得睡即安),四肢重(脾主四肢,棗能健脾)。《別錄》曰:除煩悶,療心懸。《日華本草》曰:潤脾肺,止虛嗽。《用藥法象》曰:和陰陽,調榮衛。婦人臟躁,悲傷哭泣,狀若鬼神,數欠者(呵欠),大棗十枚(似乎太少,當用二三十枚),小麥一升,甘草二兩,水煎服。又解誤食或多食花椒。毒令人氣閉不能呼吸,但食棗即愈(出王璆《百選方》)。又小兒患秋痢,脾胃素虛者,與蛀棗食之(出《食療本草》)。其為果餌也,《左傳》曰:女贄不過榛、慄、棗、剺,以告虔也。用以代茶,百病脾胃不足,津液短少者均宜,每日棗一、二十枚煎汁飲,心脾二家虛弱無火者,同龍眼煎尤妙。然味過於甘,性偏於壅,多食助脹、生蟲、損齒、滯膈,凡中滿、蟲病、齒病切忌之。生棗未經蒸煮,性尤劣,孫氏曰:人多食令熱渴膨脹,動臟腑,損脾元,助濕熱,凡羸瘦人切勿食之。其木與梨木同,可鋟字印書,有功文教,較他木之為棟梁棺槨都,用尤大矣。

龍眼汁

荔枝以粵東為勝,閩中次之。龍眼則閩中者絕佳。福州所產,殼薄如紙,核小如豆,雖焙乾,肉尚能滿殼。《圖經》曰:荔枝才過,龍眼即生,故南人呼荔奴。《南方草木狀》名川彈子。又名驪珠,又名鮫淚,取其形之圓正如珠也。《蜀都賦》名龍目。《閩小記》曰:樹似荔枝,枝葉略小,凌冬不調。然性極畏寒,惟嶺外無霜雪之地可種,嶺以北則絕無。結子甚繁。惟畏一種小蟲,生枝葉間,尖喙,硬殼鑽破,其殼則墜落不成,彼人名曰石背蟲。周棟園先生初至閩,廳事前龍眼一株,實離離滿樹。問書吏曰:今年龍眼必熟?吏云:石背多,恐不熟。曰:十倍多,反不熟乎?吏曰:石背多。曰:十倍多,猶不滿爾意,欲百倍、千倍乎?吏頓足,以手書空曰:石背,非十倍。細詢之,始為捧腹。《綱目》曰:食品以荔枝為美,滋益則龍眼為良。荔枝性熱,龍眼性平也。嚴用和《濟生方》歸脾湯用之,治思慮勞傷心脾,怔忡健忘,虛煩不眠,自汗驚悸,及久郁傷脾,木來乘土,心痛等症,大有殊功。

按:龍眼雖較荔枝稍為性平,然生於炎輒,秉亢陽之氣,畢竟性熱。若上文所列諸症,稍有火者,服之反能加劇。惟心脾血分虛而火不足者,宜服歸脾湯,宜食龍眼,宜煎汁代茶。若婦人憂鬱,小兒偶被大驚,致令神氣失守,尤亟宜煎湯飲,或食之也。

柿汁

詳果類。

橘餅汁

其性順氣和中快膈,凡喘嗽、脹滿、痰氣等症之屬實者,代茶最宜。如屬氣虛,慎不可用。佛手片、金橘、香櫞條等,同此。

以上代茶之物,雖有多種,而因病制宜,見諸家木草者尚多,不能枚舉,明物理者臨症自有變通。一可助藥成功(其功實大於藥餌);一可緣此少飲茶汁,免其消伐。至若不論有病無病,可以長飲代茶者,性味皆極醇良,功能實非小補。安得舉世盡廢茶葉,而代以諸物,則卻病長年之益,可坐而致矣。又古不專以茶代飲,故《爾雅》註疏但云可作羹飲,並代茶二字無之。由是以觀《茶經》、《茶錄》,明理人不屑掛諸齒頰矣。

檳榔汁

《綱目》曰:齊徐之才《藥對》名賓門。司馬相如《上林賦》曰仁頻。顏師古注曰,即檳榔。又名洗瘴丹。有數種,尖圓如雞心者為檳榔;圓而小者為山檳榔,又名藥子;圓長而大者為豬檳榔,又名大腹子。《圖經》以味甘者為山檳榔,澀者為豬檳榔。《炮炙論》以尖者為檳,圓者為榔。性能下氣,利臟腑,御瘴。治裡急後重,除心腹脹滿。南人用當果食,無日不啖,必以扶留葉(又名盧都葉)、古賁或瓦屋子灰同啖(皆蚌名,見魚蟲類),吐出紅水如鮮血,乃滑美不澀。羅大經《鶴林玉露》甚言其功,吳興章傑《瘴說》又言久啖必有害。東陽盧和曰:檳榔本以祛瘴,有瘴誠不可缺,無瘴而食之,能無開門延寇之禍乎。

按:檳榔,閩粵人用以當茶,非當果也。凡客至,可不設茶,先出此為敬。而世俗女子受聘,謂之吃茶,以盤盒中有茶葉也。閩粵則概用檳榔,不用茶葉,非當茶乎?蠻煙瘴寸雨之地,誠不可少也。又《嶺表錄異》云:檳榔出自舶上,難得真者。交、廣所生,皆大腹子也。然食者不甚分別,並有益無損,是其品類雖多,功用等耳。

菸葉

自有明中葉以前,中國無吃煙者。成化而後,自東洋呂宋國闌入中土,名淡巴姑(巴一作把),彼處番語也。其國近臺灣。初入時盛於福建,而後漸及於南北諸省。故天下貨煙之人,福省為多;蒔煙之地,亦福省為上。全閩山多土少,素號貧區,近一二百年漸致富厚,不可謂非菸葉之力也。今嗜者日眾,上自公卿、大夫,下而輿抬、負販,鮮有不吃。即至閨闥婦人,亦十之七八。每一城市、村鎮,每歲賣煙之錢,較鹽數倍。無怪閩人之坐茲致富。嗜之者云:寧可無飯,不可無煙。嘗讀王漁洋先生《池北偶談》云:某年,與韓慕廬先生同典會試。公在闈中,酒盞、煙筒不去於手。戲詢之曰:煙與酒,皆公熊魚之嗜,倘必不得已而去,於斯二者何先?公沈思良久,曰:去酒。此正與寧無飯不可無煙之意同也。論其味辛氣烈,自非和平之物,且他物雖烈,不過性惡損人而已,此則燃之以火熏其喉舌。以理揆之,其害當不崇朝而見,而嗜之者終身不斷,未嘗不高登耄耋,長育子孫。世有酒,人多成酒病,未有成煙病曾作何形症者,不可解也。其盛自明末隆、萬時始。國初,曾奉嚴禁。然天下之大吃煙者,多未能遽止也。至康熙十六年,御史成其範因星變上疏,請兵討吳逆(三桂),朝廷允其詳,發兵從川、黔而進。一夜,兵宿貴州山中,忽受山嵐瘴氣,病者多人,惟嗜煙者不染(以故瘴癘之區在古最惡,宋人諺曰:春循梅新,與死為鄰;高竇雷化,說著便怕。今不甚為害者,賴有此也)。緣此,遂弛菸禁,但敕有司每春出示,凡新墾山地始許種煙,成熟地畝不得擅種而已(此物最宜新墾之地,其色、香、味俱高絕)。以吾鄱而論,蒔煙畝可得二三十金。而煙宜荒土,故人樂於開墾。近五十年來,野無曠土者,煙之力也。

其性既能闢瘴癘,則可以寬中調氣,下食醒酒。故每食後、酒後吃煙,倍黨腹內寬舒,精神疏爽,且又能辟惡氣,凡醫人入傷寒熱病、時行瘟疫之房,必須吃煙,令從鼻出,可以不染。煙筒中油煙屎,能殺一切惡蟲毒。被蛇咬者,急用冷水洗淨,以此塗之。少頃,又洗又塗,痛減為度。刨煙時榨出油,可塗風瘡、疥癩,及豬、犬、牛、馬癩瘡。

近二三十年,另創一種吃法:用銅製管,大其末如喇叭狀,內貯少水。吸菸從水中過,一吸輒吹去,又入煙吸而吹之。少者八九吸,多或一二十吸,煙俱未燼,滿地火點,有若列星,煙縷縷飛騰。無論暴珍天物,又最為火燭之媒。且其吹吸,形狀醜惡,對之令人慾嘔。吃水煙者,不曾知恥也。初乃西人作湧,故賣者曰蘭州水煙。後乃處處有之,然亦不過優伶及衙門、長隨、門役等人。一見水煙,則滿地吹之,以示桃達不羈之狀。此輩本無恥之人,不足深責。詎意十數年來,農工商賈吃者大半,即給紳士大夫亦被其染,漸至婦女,無所避忌。古稱男女食不同器,今吃水煙者,豈但同器,較共牢合吾尤過之矣。嗟乎,此非甚不得已之事,何遂蕩檢逾閑至此極也。

又有一種鴉片煙(鴉片本名啞芙蓉,後訛為鴉,又書作阿,乃罌粟殼上之津液凝結而成。本腎家澀精興陽補藥,為房中術所必用。此煙實非鴉片所造,假其名耳),倡自閩粵,功令本有嚴禁,彼處凶頑,暋不畏也。或三五人,十餘人群聚而吃,誓同生死,易室宣淫。發覺到官,則逞凶拒捕,被獲則驕首就戮。彼乃云此煙一吸,其樂逾於登仙,雖死不悔也(彼處淫娼吃此煙,雖日交數十人而不倦,云其樂較男子尤過之也)。近乃漸及各省,亦尚止衙門、長隨、娼優等類。所幸者其價甚昂,且一吃不能復止(不吃則死)。計每日所需,非五、七百文不足。將來此風縱如水煙之盛,必不能人人皆吃,一不足慮也。又吃此煙者,初則壯健非常,三數年漸漸黧瘦,不久必髓竭精枯而死。坐擁厚貲而求快樂,詎知乃以求死,二不足慮,翻足快也。且一罹法網,則刑典隨之,三不足慮,尤足快也。世傳此煙乃遠年冢墓棺底土淋汁所造,借人之精氣以補人,故其效大而且遠,此語殊不可信。閩、粵售者甚多,彼處墳塋豈盡任人刨挖,其子孫絕不照管,官府全無覺察?且棺底土有何精氣,縱有亦是死氣,何能如此之補。又俗傳其灰能止久痢。夫痢而至於邪盡,當用補澀,方藥甚多,何必弄巧逞奇,用及此物。跡是以觀,補而至於鴉片煙,頃刻使人壯健,快樂逾干登仙,補之極矣,而數年即死。富貴之家,遇病惟信薛立齋、張景岳之言,不肯去邪,惟喜補塞,豈知其害較克伐尤慘也,宜憬然悟矣(吃邪片煙者,身本無病,且數年必死。若有病,宜散宜攻。而補以塞之,其死乃在一日、半日,遲亦不過三、五日。欲求如邪片煙之偷息數年,故可得已,故曰慘也)。

又有一種鼻菸,名雖為煙,實不用火,以辛香藥碾為細末,置小餅內,就鼻吸之;頗覺爽快。然辛必熱,香必竄,總為有損無益。且鼻通於腦,素有內熱之人,斷不宜近之也。

花椒末

《樂雅》曰:檓,大椒。郭注云:椒樹叢一實大者為檓。《詩》:椒聊之實,繁衍盈升。《陸疏》云:樹似茱萸,有針刺,葉堅而滑澤。蜀人作茶,吳人作茗,皆合煮以為香。成臬諸山,有竹葉椒,樹如蜀椒,熱毒不宜入藥,惟堪入食料,蒸雞、豚,辛香可食。然不宜人。《綱目》曰:秦椒,花椒也。始產於秦,今處處有之。葉對生,尖而有刺。四月開細花。五月結實,生育熟紅(椒以色紅者為上,故本草曰:椒紅俗呼大紅袍),粒大,其目雖黑而不甚光(椒外面皮肉作兩瓣,包核於內,老則綻開,皮紅,核黑似人目內黑睛,故名椒目。不開者為閉口椒,有大毒,能殺人,藥中、食中均宜揀去。中其毒者,食棗解之)。蜀產者名川椒,粒差小,皮紅,目極光黑,氣味亦佳。

按:椒性熱而有毒,《本經》謂除風治寒痹,下氣溫中則是。又云久服輕身耐老,令人頭不白,延年通神,則大不可信。《別錄》云:治吐逆、疝瘕,去老血,發汗,殺魚蟲毒。《食療本草》曰:主上氣咳嗽,久風濕痹。《藥性本草》曰:治惡風,遍身四肢痛痹,女有月閉不通(行血藥內加此助之),腹中冷痛。《日華本草》曰:暖腰膝,縮小便,療陰汗,去下焦肝腎沉寒。皆不可謂無功。然中病即止,不宜過服,過服則令人氣閉,與閉口椒同。或發一切熱病,如吐血、衄血、溲血、便血及瘡瘍、癰毒等症。其入食料,雖辛香有味,又解食毒,而熱毒之害則同,不宜多食、久食。素患陰虛內熱,及傷寒、熱病、癰家、痘家、血家、渴家、汗家、女人崩漏、孕家,皆禁食。《上清訣》曰:凡吃飯過飽,心腦痞悶,水吞生椒一、二十枚即消(一切肉食及粢糕之類同治。俗醫不知溫中消食之理,專用山楂、麥芽、神麯傷其脾胃,致令清愈脹。近又創造焦查,將山查炒成炭,尤可笑可惡)。《證治要訣》曰:凡嘔吐服藥不納者,必有蛔在膈間,但於藥中加川椒少許,即蟲伏而藥可受(胃熱者同黃連用,辛苦皆蟲所畏也)。《本事方》曰:上逆作喘,或呃噎者,宜於補腎藥中微加川椒,引之歸下。蓋川椒善溫下焦,故《千金方》治冷氣入陰囊,陰莖縮,疼痛欲死:川椒一二升,熱水濕之,布裹置囊下及小腹,蒸之,冷即易(更宜內服溫補肝腎之藥,亦不可無川椒。如卒急不得川椒,用胡椒或蔥、薑、韭和麥麩炒熱俱可)。又治久冷下痢:川椒醋浸,焙,研末;小麥麩炒黃色,下水煎粥,入椒未一匕食。《斗門方》治腹內虛冷,令人不思飲食,或食而難化,或時作微痛,或清泄不止;川椒漿水浸一宿,每新汲水吞十數枚(此大誤也,豈有飲冷水治冷疾之理。宜用開水,米飲更佳。又不如同白朮、甘草、酒炒芍藥研末,米飲下更佳)。又治虛冷少氣(呼吸微弱無力也,乃下元氣海虛寒所致);川椒一兩,酒三升,浸三日,隨量飲數杯(更宜速進脾腎二家補藥)。《獨行方》治諸瘡中風,令人口噤頭搖,四肢搐溺,角弓反張,如破腦傷風狀:椒末一升,酒拌濕,以面作餅,裹椒末如餡,勿令漏氣,分二裹,灰火內煨熟,取出刺作孔,對瘡口罨之,使椒氣射入,冷即易。須臾瘡中水出,遍身冷汗,立瘥(仍宜內服祛風托裡酒藥,如羌、獨、荊、防、白芷、甘草、歸、耆、乳、沒、蜈蚣、山甲珠、蟬蛻等。破腦傷風亦宜此法)。《物類相感志》曰:凡生漆瘡者,令人身腫潰爛,寒熱,甚者眉發俱落,但以川椒末唾調塗鼻孔內外,即不生。已生者,煎湯浴之。

椒目性能利水。《千金方》治水腫脹滿,椒目略炒,勿太熟,研末,每酒服方寸匕。

胡椒

《證類本草》曰:《西陽雜俎》云:胡椒出摩伽佗國,名昧履支,蔓生,極柔弱。葉長寸半。有細條與葉齊,條條結子,兩兩相對。其葉晝開夜合,合則裹子於內。《綱目》曰:今南方諸國,及滇甫、海南皆有。蔓生,附樹或作柵引之。葉如扁豆葉。正月開黃白花,結子累累,纏藤而生。生青熟紅,青者更辣。五月採曝,皮皺如梧桐子。遍中國食品皆用之。味極辛,性大熱,能走泄真氣,助火發瘡,傷目。《海藥本草》曰:多食損肺,令人吐血。

按:胡椒之熱較花椒尤甚,食料中些微用作調和,及不常用,尚無大害。若多而且久,其害不可勝言。平素陰虛內熱,及一切血疾、目疾、咽喉瘡瘍、瘟疫、傷寒等病,女子胎孕、崩漏,即分毫不宜入口。而嗜之者惟取一時之適口,不悟其禍乃在終身。蓋積熱傷陰,暫時不覺,積之既久,或血疾纏綿,或目成瞽廢,莫不以為病使之然,烏知致病者此也。獨傷寒及時行瘟疫,誤食胡椒(生薑、辣枚子同),內劫營陰,領邪深入。少則助熱留邪,久而不愈(愈後且有時熱時止,肌膚清削,盜汗不眠諸病,皆辛熱傷營之症。所以古昔經方原有竹葉石膏成法,此在秦漢間,世無胡椒、辣枚子之禍,且有此方,何況今日。乃今之聾瞽,全然不知,只識四君、六君、八珍、十全大補等方,愈補愈傷,則十人中死者又復五、六,誠生民之大厄也);多則必成不起。然其死在當時者少,在一旬或二旬前後者多,醫者不知根究及此,病者更誰知歸咎於此也。尤可惡者,俗傳胡椒索麵之方,但有感冒,不論是寒是熱,皆肆食之,以為發散。如系寒邪,溫散固所當用,而胡椒只能溫中,不能發表(說在菜類蔥,穀類小玫面索二條),倘為熱病,反加以熱物,害更何如。數十年中,屢見食此過多,一二日即死者。未死時,必唇焦舌黑,津液全無。此《靈樞》所謂陰竭也。陰竭者,血死也。血既枯而死,更有何藥使之復生。又必昏冒無知,此華佗所謂胃爛也。胃俗名肚子,既為熱物蒸爛,更有何藥能令再生一肚。且死後必遍身青紫,與中砒毒無殊,可慘也。又有一可笑可惡之方,愚蠢之婦競傳胡椒炒雞可以調經,可以種子,豈經水不調與不孕,盡屬血寒?即使果寒,溫暖血室,雞己足矣,何必助這以椒。不寒而多食此,必致血枯經絕(俗名干血勞),或熱漏、熱崩(虛而崩漏者可治,熱而崩漏者難為),或成熱勞吐血(性極傷肺故也),豈非無病求病,不死求死乎,胡椒之害,大概如此。至於一切寒病,本草載有多方,未必盡無功效,然其性太偏,不如花椒之穩,方概不錄。

芥末

白芥子生研末取辣,入食料辛辣如芥苔(芥菜嫩心也),頗爽口,宜拌豬羊腸肚食。然性熱而散,耗氣助火,食不可多,不可久。素有內熱、血疾、目疾、咽喉瘡瘍、痘後、孕婦俱禁食。《千金方》用治痰在胸脅,咳嗽支滿,上氣多唾,每橘皮湯下芥末二三分。又利氣散結,凡結核在項下、耳前後、胸脅者,藥中均不可無此(體虛者炒用)。余見菜類。

諸香料

其類不一,用處亦廣,不拘肉食、菜食、果餌中均可加入。雖辛香者總不免於耗熱,然所用不多,無甚損益,獨浸酒飲,虛人忌之。又薑、桂古入併入食料,所謂老而愈辣也。今因價昂,用桂者少。蓼屢見於《禮記》,今亦不聞有用者。至若砂仁、白豆蔻、益智仁、草果、蓽澄茄、吳茱萸、鹽麩子、蓽撥等,皆入食品。有癖嗜之者,多則耗氣助火,少亦無甚損益也。

卷二

穀類

周人尊社稷以配天,必曰粒我蒸民,而後曰帝命率育。由是觀之,洪荒之世,茹毛飲血,天札疵癘必不能無。自有神農,又有後稷教之樹藝五俗,而含哺鼓腹之民,乃得遂生適性,共安於耕鑿之樂矣。獨是穀類甚繁,《周官》有五穀、六穀、九穀,《詩》有八谷、百穀。加以南北土產,各各不同,則繁而益繁矣。所以職方氏辨九州之谷,地官辨土宜穜稑種。播獲宜知,養生療疾即在其中也。

諸谷考

鄭康成《詩箋》曰:麻、黍、稷、麥、豆為五穀,稻、黍、稷、粱、麥、瓜為六穀,稷、秫,黍,稻,麻,大、小麥,大、小豆為九穀。其分別處,或有稻無麥,或稻、麥俱無,或無粱,或無麻,總皆未當。至楊泉《物理論》,謂稻、粱各二十種,蔬果之能助谷者各二十種,共為百穀,而麥、黍,稷並遺之,更為杜撰。蓋《詩》之百穀,不過極言其多,必泥定其數以求解,則鑿矣。此所考以八谷為主,而諸凡粒食,似已盡該,何勞辭費也。

粳米、秈米,即八谷之禾。粳,一名秔米。秈,一名占米。九、十月收者為粳,六、七月收者為秈。自唐以前,中國無夏熟之谷,故《豳風》曰十月納禾稼,又曰十月獲稻。始自閩人得種於占城國,宋真宗就閩中取三萬斜,分給諸道種之。一說占城貢新米,真宗訝其早,貢使曰其國谷皆以六月熟,帝命明年貢谷,得數萬斜,分給諸道為種。《綱目》曰有水、旱二種:南方土下塗泥,宜水稻;北方地平,宜旱稻。又真臘國有水稻高丈許,隨水而長,(真臘在占城之西南,由中國開洋至占城,行丁未針;再由占城開洋至彼處,行坤申針。海程甚遠,安得此種。則《禹貢》揚州之域,厥土惟塗泥,厥由惟下,下者復何憂澇歲乎)《圖經》曰:一種香稻,長白如玉,可充御貢。按香稻今名白米,惟浙東、西可種。本朝蘇、鬆、常、鎮、杭、嘉、湖等郡,計田貢之,歲漕京、通二倉、用供內府光祿寺,以待王公、百官、各國貢使廩□之用,江蘇六萬九千四百四十七石,浙江三萬零五百五十三石。又轉輸薊州一千三百一十五石,易州四百五十石,用供陵寢官兵俸餉之用。民間日食則不能常得,以收成不及燦、粳之多也。性之中和,味之醇正,為百穀之首。其餘種類甚多,總不外乎燦、粳二類,詳見欽定《授時通考》。

糯米,即八谷之稻。《綱目》曰:又名稌。《周頌》曰:豐年多黍多稌。《內則》曰:牛宜稌。《樂雅》曰:稌,稻。《開寶本草》曰:稻即糯也,其不黏者為秔。《說文》曰:沛國以稻為糯、秔。或以稻為諸谷之總稱,非也。周官有稻人,漢有稻田使者,則非總稱可知。且禾亦總名,《詩》八谷有禾,復有稻。又《論語》曰:食夫稻。言非常食之物,如粢糕之類,取其適口,非以養生,故孝子不忍為也。若作總名,是諸谷皆不食,可以枵腹三年乎?詳說在掌禹餳《嘉祐本草》暨《本草綱目》。

粟米,即八谷之粱。《綱目》曰:陶隱居云梁米皆是粟類,考之《周禮》九穀有梁無粟可知。亦可為諸谷之總稱。有粒大粒小,有毛無毛,青、黃、紅、紫各種。穗大者長尺余、小者才一、二寸。獲無早晚,早種早收,晚種晚收。《爾雅》曰:「虋,赤苗;芭,白苗」。郭注皆以為粱。「秬,黑黍;秠,一稃二米」。郭注皆以為黍。《詩》:維秬維秠,維糜維芑。是也。《爾雅翼》以秠為來牟,大誤。

糯粟,《綱目》曰:《爾雅》曰:眾秫。郭注云:黏粟也。蘇恭《唐本草》曰:秈者為粟,糯者為秫。蘇頌《圖經》謂:「秫為黍為黏者。許慎《說文》謂:稷之黏者。崔豹《古今注》謂:稻之黏者。皆誤也。然《離騷》屈原種秫,《明史》洪武四年禁民種秫,則秫似又為諸黏谷之總名也。

小麥,《周頌》曰來,一作⿰𧾷翁,有有芒、無芒二種,每種各有多類。詳《授時通考》。

大麥,《周頌》曰牟,《孟子》作麰。有遲、早及落芒、不落芒數種,紅、黃二色。其燕麥,穬麥各種,均各有大小之分,見後。

穄米,即八谷之稷,又名粢。《禮記》曰:稷曰次粢。《爾雅》曰:粢,稷。羅願《爾雅翼》曰;稷、穄、粢,皆一物。語音之輕重不同耳。《綱目》曰:稷與黍,苗似粟而低,結子似粟而光滑,顆粒稍大似蘆粟略小。其穗分枝而疏散,不若粟穗之叢聚攢族也。黏者為黍,不黏者為稷。為八谷之長,故祀穀神以稷配社,上古以烈山氏之子為谷主,至成湯時始易以後稷,皆有功農事者。稷主猶言谷主,穀類最多,舉其長以概其餘也。二、三月種,四、五月即收,其獲最先,故以長八谷。吳瑞《日用本草》、汪昂《本草備要》均誤以蘆粟為稷,未免臆說。

黏稷,即八谷之黍。按此二種,吾鄉通呼水粟。蓋黍、稷一類,但分黏、不黏,俗皆呼粟,又訛黍為水也。但《爾雅》既云「粢,稷也」,《禮記》亦云稷曰明粢,是黏者為稷,不黏者為黍。注家皆反其說,恐誤也。存考。

麻,《詩》八谷曰禾、麻、菽、麥,後人以脂麻當之。脂麻木名胡麻,來自大宛,漢時始入中國,僅可榨油及作餅餌,不堪為飯,安得三代時即列於八谷。疑是火麻,即《本經》之大麻。《爾雅翼》謂之漢麻。《詩疏》曰枲麻,以其皮可作布及履索也。又曰牡麻,雌者名苴麻。《爾雅》曰:□,枲實。郭注曰:《儀禮》云:苴,麻之有蕡者。蓋有子之麻為苴。廣□即蕡字。故《爾雅》又曰:蕡,藹。郭注曰:樹實繁茂菴藹。又曰:莩,麻母。郭注曰:苴麻之盛子者為莩。陶隱居以蕡為無子之麻,誤矣。(《詩》詠桃夭,亦曰有蕡,其實蕡乃實多之象)且服食法有大麻子救飢方,其為八谷之麻無疑。

豆,即八谷之菽,本作□。《綱目》曰:谷之有莢者也。有大、小二類,大豆有黑、共、青、白諸色,早收、晚收數種;小豆有青、白、黃、綠、斑諸色,粒圓、粒長數種。其類甚多,張揖《廣雅》曰:大谷,菽也,小豆,荅也。董仲舒注《詩》八谷,亦曰菽是大豆,小豆名荅。

按:小豆種類較大豆尤多,其扁豆、蠶豆、豌豆等,粒雖大,皆是荅類。一種赤小豆,俗誤以相思子當之,大非。此乃木實,半截紅,半截黑,亦有全紅者,其硬如鐵木,團團如蓋,密葉不調,人或植之門庭為玩,不可為谷也。沈自然詩曰:從此人間無別離,門前不種相思子。李義山詩曰:玲瓏骰子安紅豆,入骨相思知不知?不知即此木之子也。與赤小豆全不相涉,不知何時誤起,必不可從(今藥肆中盡是此物)。其赤小豆葉蔓似綠豆,花黃色,粒長,亦有圓者。秋種可和米作飯,極耐飢,故名飯豆。有青、赤二種,赤者即赤小豆,青者名白豆。

諸飯總說

病人飲食,一欲其不改故常,則胃氣安(病易治,藥餌之外不必飲食為助,則飲食只如平時);一欲其頓改故常,則臟氣變(病難治,或不能多服藥餌,則視其合病之飲食,變更平日,以助藥力。此不特粥飯,凡茶、酒、蔬、果、魚、肉,皆宜如此)。五穀雖曰中和,而稻、梁、黍、麥不一其種;南方、北方、水生、陸生,不一其地;播種、收穫,節候早晚,不一其時,則其性又安能畫一也?南人食米,北人食麥,均可滋生氣血,長育子孫,亦且同登壽考,無方隅之異者,臟氣習而相安也。平時既可養生,病時即可養病。而病人脾胃必遜於平人,南人米飯,平時愛食乾硬者,病時即不宜,傷寒、熱病之後尤不宜,稍易以滋軟,則無弊矣;北人面飯,平時愛食炙煿者,病時亦不宜,內傷虛熱之症尤不宜,或發以酒酵,或隔湯蒸煮,則無弊矣。而米麵及諸雜谷之可為飯者,有極佳,有極不佳,醫家、病家,皆不可不知也。

白粳米飯 白秈米飯

粳熟於秋,性稍涼;秈熟於夏,性稍溫。總皆和平,但養胃和脾,粳力較勝而已。獨傷寒久熱之後,只宜食粥,不宜食乾飯,食之即反此。《內經》所戒,切勿犯之。又凡米新者,極香極甘,煮汁亦極濃,其和中益氣之功,過於陳者。試觀諸米、麥、黍、稷初登場時,作餳作酒,皆汁多味美,非新者力厚乎?稍久則漸少漸薄,非陳者不及新者之明驗乎?世醫乃謂新米堵氣,病人及產後忌食,大不明理之言也。彼蓋因諸本草有陳者最良之說,不知彼取陳者性涼,為熱病而言(各本草陳米之上下文,皆有其語,請細閱之),豈禁食新者乎?惟汪穎《食物本草》曰:天生五穀,所以養人性,秈、粳得中和之氣,同造化之功。忽而又曰:新米乍食動風氣。如此美物,何陡然又有此害。問之汪公,亦難自解。

其為藥,治生兒無皮,白秈米粉每日撲之(出《聖濟總錄》)。又治胎動腹痛,下黃水,粳米一升,黃耆六兩,水七升,煎取二升,分四服(出《聖惠方》)。又治表虛漏汗不止,白米粉絹包撲之(出《肘後方》)。《元和紀用經》用麻黃、藁本、白芷各三兩,米粉四兩,撲之,尤妙。《傷寒論》名白粉。

紅米飯

此米氣味亦頗不惡,而其不益脾胃實甚,病人及產婦食之,枯瘠尪羸,極難復舊。且糠餵豬,長毛不長肉;稈食牛馬,足重難行。牛馬之劣者,不擇佳者,自不肯食之。而舉世農家不察也,醫家更不察也。自古醫書、本草,皆云白為勝,獨孟詵《食療本草》異於眾說,云:紅米粒大而香,益人。《綱目》乃謂白米益胃,紅米益脾,請問此是何理,更屬杜撰。又凡藥色白者入氣,赤者入血。故醫書有血病用紅米之方。此以紅、白分走氣、血,較分走脾、胃之說,似乎近理。然性本不益人,諸方亦不足採。

粟米飯

養脾胃,益氣補虛,與秈、粳同。而性稍涼,煩渴、熱淋、熱痢,及諸病之屬熱者宜之。陳者至隔冬而止。二、三年者斷不可作飯,氣味極惡,最敗胃氣。又有食粟米即腹中微痛者,此臟氣偏寒,非粟米之罪也。故久食則相安,而痛亦止。若病中,改食他谷可也。(中寒最宜小麥)

秫米飯

味甘質軟,但可作糕餌暫食,不宜作飯。常食難化,困脾。病人及小人忌之,曾發黃病者尤忌之。

糯米飯

雖能清肺固表,但寒中難化,非肺熱病人不宜食。借其稈臥,令人生癩。牛、馬、豬、羊等圈中,亦不宜用。

大麥飯

《食療本草》曰:煮須極熟,帶生則損人(諸飯皆然)。能健脾胃,行氣消腫,止渴,止泄,久食令人肥白。麥櫱(芽也)消食,比穀芽倍猛,能敗脾作泄,且耗散血氣。觀婦人產後子死乳不回,腫痛發寒熱,及乳癰初起,麥芽五錢炒香,水煎頓服,立消,未消再作必愈,其耗何如。兒科視為泛常,肆用無忌,不知若干小兒受其害也。

小麥飯

小麥宜於磨面,而《別錄》云:作飯食,養肝氣,止漏血(孕中下血名胎漏)、唾血(亦指孕婦言),能令女人易孕。(《別錄》,陶隱居所輯。陶,齊、梁間人。此書乃漢、晉人語,不比後世醫書。艱子者,盍仿而行之,事極不難且無損也)《綱目》曰:《素問》云麥屬心,火之谷也。鄭康成《詩箋》云:麥有莩甲,屬木。《說文》云:麥屬金。金旺而生,火旺而死。而《別錄》云養肝氣,與鄭說合(麥能益血,所以養肝,非屬木也)。《千金方》云養心氣(亦益血之效,心主血脈也),與《素問》合。夷考其功,除煩、止渴、斂汗、利溲、止血,皆心病也。蓋許以時,鄭以形,《素問》以功耳,當以《素問》為準。又北方麥性平,南方者稍熱,此地氣使然,凡物皆同,匪獨一麥也。近有強作解事者,云北方麥花皆夜開,故涼(北麥性稍平耳,亦不涼);南方則晝開,故熱。豈知北人食麵,不助熱、不發渴者,以習慣食之,何關花之晝夜。不觀北人來南,常食麵飯,皆南方晝花之麥,亦未嘗發熱、發渴,非胃氣習而相安之明驗乎。其作為湯麵及餅餌,各處製法何止幾千萬種,性之優劣,當各隨其和合之物,明理者自知之,難以悉數也。大抵湯食者醋佳,干食者酵佳耳。

其入藥也,《奉親書》治老人腹滿、淋瀝:小麥一升,通草二兩,水三升,煮取一升飲。《劉涓子鬼遺方》治金瘡腸出:小麥五升,水九升,煮取四升,濾取汁,待極冷,令病人臥席上,含汁噀之,或噀傷處,忽而又噀其頭面,病人一驚,腸即一縮,俟漸入則噀其背。總勿令病人知,然後抬席四角,輕輕搖動,令其易入。若歷時久,腸干滯不能入者,《千金方》用大麥米煮粥噀之,入則以新桑根皮作線縫口(口小者不必縫),熱雞血塗之,新湖綿燒灰(如無新綿,舊絹帛衣物亦可,沾油者勿用),同海螵蛸、生大黃研極細末,摻瘡口,包好。十日內但可略食美物(海物最佳,如海參、魚肚、蟶乾之類,及豬肉、鱖魚),不宜過飽。未入時,切不可令閒人看視,妄語嘈雜,致令憂惶不能入,即死。又能止汗。古方用浮小麥,乃麥之未成者,殊屬無謂。若云麥熱麩涼,浮者取其有皮無肉,何如只用麥麩。予治汗症,但用陳麥,不論浮沉,無人不效。蓋浮者肉既未成,皮亦無力也。面主嘔吐不止,醋和作彈丸二、三十枚,先燒沸湯,入丸煮熟,漉出投漿水中,待溫吞三、兩枚,嘔定,即不用復吞。未定,如人行一里再吞(出《兵部手集》)。又治虛寒白痢日久者,小麥麵炒老黃色,以方寸匕和粥食,能療百方不能止者(出《外臺秘要》)。又治頭皮虛腫,形如裹水,皮薄如紙,以口嚼面敷(出《梅師方》)。又治遠行足研成泡,水調生面塗(出《海上方》。醋及尿調尤妙)。

麥奴,即麥穗之不結實,如被火燒有黑灰者。《千金方》暨朱奉議《南陽活人書》有黑奴丸,初虞世《古今錄驗》名水解丸,又名高棠丸。治陽毒、溫毒熱極發狂,發斑,熱啞,大渴諸惡症;小麥奴、黃芩、大黃、麻黃、釜底墨、灶突墨、梁上塵等分為末,蜜丸彈子大,每服一丸。誠起死良方也。然非預備不能得,古人所以司歲備物也。

穬麥飯

西北諸處種之,亦有大、小二種,皮稍厚。《別錄》曰:穬大麥,作飯食,令人多力健行。蕭炳《四聲本草》曰:穬小麥,作餅食,補中。

燕麥粥

西北一種燕麥,即《爾雅》之雀麥,一名蘥。其穗分數枝,子亦疏散,略似野麥。《唐本草》竟以為野麥。《綱目》至解為燕雀所食,均誤也。作飯與大麥彷彿。燕小麥亦可作面,而性不及小麥。

稷米飯

主安中益脾胃,涼血解暑。《綱目》曰:《呂氏春秋》云:飯之美者,陽山之穄。高誘注云:關西謂之廣摩,冀州謂之聚。然味澀,性又近涼,氣滯者、便難者、中寒者,均不宜食。

黍米飯

即稷之黏者,涼而澀與稷同,而又難消化。熱、泄、滑、汗等症,可以暫食,其餘百病忌之。《食療本草》曰:久食緩人筋骨,小兒多食行遲。小貓、犬食之,其腳跼屈。醉臥其穰,令人生癩。

蜀黍飯

《綱目》曰:俗名蘆粟,又名蜀秫,又名高粱。《廣雅》名木稷,又名荻粱。《食物本草》名蘆穄。有秈、糯二種,紅、黑二色。性雖溫而味則澀,非滑症皆忌之。連殼研碎煮汁飲,止霍亂吐瀉。久食亦敗人筋骨。《博志》云:地種蜀黍,年久多蛇。

玉蜀黍飯

《綱目》曰:似蜀黍而稍矮,六七月開花成族,如粃麥狀。葉間別出一苞如稜,苞上出白鬚垂垂,久則苞裂子出,子大如芡實之小者。有紅、白二色。一本生二三枚,或五六枚。山中呼為苞蘆。作飯、作面俱可。性能開胃和中。其根、葉煮汁多飲,能利小便,治砂石淋。

菰米飯

即茭草之實。《綱目》曰:《說文》曰彫苽,《唐韻》曰□胡,《管子》曰雁膳,孫炎《爾雅正義》曰茭米。《周札》供御,乃六穀、九穀之列,五飯之一,故《內則》曰:魚宜菰。《西京雜記》「漢太液池邊皆凋胡」,杜詩「波漂菰米沉云黑」,是也。氣味甘涼無毒,能止煩渴,調腸胃,熱病最宜。

黃蓬飯

有二種,《爾雅》曰:齧,調蓬;薦,黍蓬。其蔓細而糾結,有如亂髮,故發之未櫛者曰蓬首。又輕虛風易撥之,隨風飛去,故《詩》曰:首如飛蓬。吾鄉訛為黃坯。荒年澤居,人採以為食。味極苦澀,故能除熱,不免敗胃,《拾遺》乃謂作飯無異粳米,必不然矣。病人勿食。

𦬣草子飯

《爾雅》曰皇守田。郭注云:一名守氣。生廢田中,似燕麥子,如凋胡,可食。《拾遺》曰:作飯,去熱利腸胃。按:此物吾鄉絕不之見,既云生廢田,恐亦如王莽時之野谷,兵凶則有,太平則無耶?抑方隅之異,有生、有不生耶?

自然穀物

《拾遺》曰:《博物志》云:東海洲上有草名篩草,又名自然谷,又名禹餘糧。結子如大麥,七月熟,民斂獲,至冬乃盡,食之不飢輕身。李列《海藥本草》曰:補虛乏,溫腸胃,止嘔逆,久食健人。據此二說,則極佳。而《綱目》引方正學詩:海邊有草名海米,大非蓬蒿小非薺。婦女攜籃晝作群,採摘仍於海中洗。歸來滌釜炊松枝,煮米為飯充朝飢。莫辭苦澀咽不下,性命聊假須臾時。又似不佳。或者瀕海可食之物不一耶?海邊人當深考。大抵甘平則益,苦澀必損也。

米渣飯

平人、病人總宜胃氣充暢。胃氣者,穀氣也。今病而思食,胃氣和也,醫乃教人煮去米汁,或去二、三次,然後予之,云米汁堵氣,不知甘香之氣味全無,所食乃米渣也。豈萬病盡由氣多,爾之醫病,總欲病人氣絕乎。無理不通,可恨可殺。

隔宿飯

飯以旋出甑為美,至隔宿必傷胃氣,聖人所以食饐而餲不食也,可予病人乎。

再炊飯

雖不隔宿,至冷而復飲,亦不宜食,炸炒必乾硬難化,重蒸則氣味無存也。

青精飯

出陶隱居《登真隱訣》,云神仙所食,言頗荒誕。《拾遺》曰:烏飯,用南燭枝、葉搗取汁,浸粳米,九浸九蒸九曝,米粒緊小,黑如瑿珠,作飯能益顏色,堅筋骨。按:南燭即南天燭,本腎家補藥,堅筋骨之言或有可信。若今釋家四月人日所作之青精飯,皆用糯米,採集雜木染成青色,病人斷不宜食。

胡麻飯

即脂麻,其內有油,傷脾敗胃,令人作泄,本不堪作飯,只作果餡及榨油耳。乃亦云神仙所食,語更不經。詩文中至用為典故,自小說劉晨、阮肇入天台山始,豈可信之。又藥肆一種胡麻,乃壁蝨。胡麻與脂麻名同,實非穀類,不入食品。

韓𢘅《醫通》曰:凡造飯,用荷葉湯者寬中,芥菜湯者豁痰,紫蘇湯者行氣解肌,薄荷湯者去熱,竹葉湯者解暑。按此法觸類增加,不僅此數種。然必氣味純正,始可入撰。若辛酸苦劣與飲食不相投者,縱合病,只可入藥,不宜入食,恐因此減膳,是弄巧反拙也。又古人左飯右羹,羹以養陽,食以養陰。若因病所宜,用各種蔬菜、魚肉汁下之,是即古人之羹矣。不能悉載,明物理者自有化裁也。

白粳米粥 白秈米粥

《爾雅》作:鬻,糜也。郭注曰:淖糜。又曰:餬,饘也。郭注曰:糜也。邢疏曰:稠者曰糜,淖者曰鬻。餬饘是其別名。《左傳》曰:饘於是,鬻於是,以餬其口。劉熙《爾雅》《釋名》:煮米使糜爛也。故凡食粥,必須久煎極爛,使無完米。性能養脾胃,生津液,利小便,消脹滿,調中健脾,除煩止渴,利膈益氣,推陳致新。萬症皆宜,平人亦妙,其功不可殫述。《綱目》曰:每早食粥,胃中空無他雜物,穀氣先入,所補不細。又極柔膩,與腸胃相得,最為飲食妙品。薄者為淖,凡病腹中氣脹,小便不利,渴者,煩者,水泄者,及表虛不能大發汗者,乘熱儘量啜之,初覺脹滿,轉瞬即快然矣。厚者為饘、為餬,凡病脾胃虛寒嘔泄者,乘熱漸次啜之,其效皆捷於藥餌。又極虛久泄腸滑,隨食隨出,百藥不能止者,作夾飲粥,食之即止。其法:用未經油膩瓦罐入米煮,俟米熟汁出,撈去米,再入米煮極稠食之。是兩次米汁俱在一粥之中,真能回元氣於無有之鄉。此而不效,乃真死症也。無識之醫,乃為首禁,謂其堵氣。詎知其為行氣通腸,利水消脹之第一物乎。故凡病未必遂無生機,無奈醫者禁其食粥,又不能食乾飯,則胃氣空虛,病必日甚。胃虛不能宣布傳達,則藥必無功。加以炒米湯,則胃氣死矣。明理之人,廣為傳說,俾病人不致餓死,其功德必無量也。又粥之愈疾,全在於熱。出鍋即啜,啜時自覺陽和滿腹,遍身汗意津津,乃有奇效。若稍冷,則真能堵氣,慎不可啖。又熱飲能解誤服大黃,冷飲能解誤服巴豆,均有神驗。

粟米粥

性能養脾胃,百病不忌。與秈米、粳米同,而粟熟於秋末冬初,秉清涼之氣。故《別錄》曰:養腎,去脾胃中熱,利小便,解煩渴。又治熱痢、熱淋。韓𢘅《醫通》曰:有人病淋,不肯服藥,予令專啖粟米粥,絕去他味,旬余減,月餘痊。觀此,則凡病症屬熱者,宜多啖之。

秫米粥

性雖黏滯,煮為粥則易消,能清肺中百藥不能清之熱。《靈樞》治多年不寐,半夏湯中用之,取其益陰而清肺也。血淋、血痢、肺癰、肺痿、熱、渴、煩、汗等症,均宜多食,中寒者切忌。

糯米粥

秉秋金之氣而成,質又黏滯,故性寒。功專補肺,治肺虛熱咳。惟其補肺,故又能固表,肺主皮毛也。肺虛表熱,漏汗不止最宜。肺寒咳嗽,表邪未散,脾虛飲食不化切忌。而《別錄》謂其溫中,令人多熱,《綱目》乃誤信之,力詆《圖經》、《食療》性寒之說,為謬。至謂冷泄病及老人便數,皆食糯米即止,謬極,萬不可信。

綠豆粥

主解熱毒,止煩渴。凡病稍近熱者,無不宜之。平人暑月常食此粥,亦極佳。

大麥米粥

磨如粟米大煮粥,主寬中下氣。和熟蜜少許代茶飲,治淋痛(出《聖惠方》)。又久食治皮裡膜外水氣(出《聖濟總錄》)。

粥能滋養,虛實百病固已。若因病所宜,用果、菜、魚、肉,及藥物之可入食料者可煮食之,是飲食即藥餌也,其功更奇更速。方書所載甚多,摘錄數十種於後。

蔥白粥

細切蔥白,俟粥將成時投入,煮熟熱啜取汗,主散表寒,行氣。又主胃寒嘔吐、泄瀉,氣痢,腹痛。蔥不宜過多。

薤白粥

主奔豚冷氣,胃寒吐逆,胸脅脹痛,老人冷痢。氣實者略煮帶生,虛人煮極熟用。

生薑粥

主散表寒。又主胃寒吐逆,上氣乾嘔。又《奇效方》有神仙粥法,治感冒風寒,暑濕頭疼、骨疼,四時疫氣流行初起。用糯米半合,生薑五大片搗爛,共入沙鍋內,水二升,煮至米熟,入連須蔥十數莖,再煮稠,加真米醋二、三匕。乘熱啜,溫覆取汗。

花椒粥

川產最妙,隨處土產者亦可用,但宜陳耳。研末,纖少入粥,主胸腹脹滿,冷痢刺痛。又主蛔蟲上膈,煩躁吐涎。

蘇子粥

微炒研末入粥,主上氣喘急,肺寒咳嗽,乾咳無痰,或用紫蘇嫩葉切碎入粥,更能散寒。又消胎氣脹滿,行婦人一切血中之氣。

杏仁粥

去衣炒研入粥,主治同上。或加蘇子。

萊菔粥

主消食利膈,痢疾腹痛,裡急後重。無萊菔時,以子炒研去油代之。或干萊菔絲切碎入粥亦妙。

菠薐粥

切碎入粥煮爛,主大便燥結。

芥子粥

炒研去油入粥,主豁痰利氣。痰氣甚者,芥子取辣用。取辣法:生芥子研末,以瓷甌入沸湯內泡熱,盛芥子,溫水調如糊,濕紙封口,覆地上半刻許,取出辣如新芥菜。

麻仁粥

主津枯便閉。用火麻仁炒,去殼研末入粥。或加皂角子炒熟同研。能治大腸風閉。皂角子減三分之二。

脂麻粥

用黑芝麻炒,研極細入粥。不細則敗脾作泄。主治同上。又主幹咳無痰。痰清者忌食。

蔥豉粥

主發散表寒。

赤小豆粥

即飯豆,主利小便,消水腫。又治腳氣,用赤小豆多米二、三倍,先煮爛,撈去豆,然後入米煮食。

薏苡仁粥

亦須多用苡仁,如煮赤豆粥法。主除濕,利腰腳。然性專下行,故久食令人身重,降令太過也。本草乃云久服輕身,不可誤信。

郁李仁粥

主消水腫,潤腸通痹。

酸棗仁粥

主膽虛煩熱不寐,炒熟研末入粥。

小麥粥

主寧神斂汗,止渴除煩。先煮小麥熟,撈去麥,取汁入米,煮粥食。陳者良。

蓮子粉粥

主健脾胃,止精滑泄利,氣虛者用白蓮,氣血兩虛者用紅蓮,去皮、心研為粉,同米煮。氣滯中滿,及大便澀者忌食。

芡實粉粥

功用同上,力遠不及。

菱實粉粥

主益氣健脾,厚腸胃,止暑瀉,氣滯者忌食。

薯蕷粉粥

主益氣健脾,固精滑,止久瀉。氣滯者、便難者皆忌食。

金櫻子粥

先用金櫻子煮濃汁,布中濾去渣,入米煮粥。主腎虛精滑,瀉利脫肛,婦人產後子腸不收。

百合粥

主補脾肺,止虛汗、虛瀉,定虛喘、虛嗽。

芋粥

用生芋切細如芡實大,同米煮。主寬腸胃,益脾氣,消虛腫,食滯者忌食。

藕粉粥

主補心脾,澀精滑,及婦人產後血虛、血滯。內熱人忌食。

葛粉粥

主熱病後津液不回,口中燥渴。此物能引津液上潮於口。生者尤佳。又解酒毒。

麥門冬粥

用麥門冬杵爛,先煮濃汁去渣,入米煮。主熱病後氣虛,呼吸微弱(熱則傷氣),及津液不回,咽乾口渴,心煩不寐。又主肺熱久嗽、虛喘、虛汗。

天門冬粥

煮法如麥冬粥。主潤腎燥,治老人痰瞅,及少年人乾咳。又補腎虛,治相火上炎,虛熱,虛汗。

黃精粥

切碎同米煮,主一切諸虛百損,不拘陰陽氣血衰憊,無不宜之。

黃耆粥

用北地真箭耆,味甜如蜜者,煮濃汁去渣,入米煮粥。主表虛自汗,痘疹不起,癰疽內潰,不能成漿,及一切虛陽下陷,子腸不收,脫肛等症。

龍眼粥

主安心神,定魂魄,斂汗液。內有火者禁用。

膃肭臍粥

主陽痿不舉,精寒無子,火裹溏泄,及一切腎虛之症。

海參粥

主一切腎陰虧損之症。

燕窩粥

主一切氣虛及表虛之症。

人參粥

主一切脾肺氣虛之症。

豬腎、羊腎、鹿腎粥

主一切腎虛之症。鹿為最,羊次之,豬又次之。

豬肝、羊肝、雞肝粥

並主肝虛目暗,多年冷淚,瞳人散大,羞明怕日等症。羊為最,雞次之,豬又次之。

羊汁、雞汁粥

並主勞損,又大補產後蓐勞。血分有火者禁用。又大補瘦人,肥人禁用。

鴨汁粥

主虛勞,肺熱咳嗽,肺癰,肺痿等症,又消水腫。

鯉魚汁粥

專消水腫,一斤以上者佳,愈大愈妙。勿去鱗。

牛乳、羊乳粥

大補陰血,八月以後佳,春夏勿用。

酥蜜粥

南方酥不可得,以牛、羊乳代之。酥宜多,蜜半之。又蜜須煉至滴水成珠,方同米煮。主養心肺,潤臟腑燥涸,及一切津枯血少。又主肺虛久嗽,乾咳無痰。

炒麵粥

見前小麥下。

茴香粥

平肝和胃,治胸隔脹痛,疝氣偏墜,研末入粥。

甘鬆粥

研末入粥,主胃寒作嘔,脾氣不運。又最能引胃氣上升,令病人思食。

橘皮粥

用陳廣橘皮研末入粥,或漳州糖餞橘餅切碎,同米煮。治脾氣不運,食物作脹。

石灰粥

炒石灰和些須入粥,其味甚甘。然大熱,能令人吐血、衄血、便血,不宜久食。惟寒濕作脹,腹中窄狹者,暫食最佳。

右所列粥五十餘種,大半出《本草綱目》,非杏云老人創造也。然實散見各書,乃歷古相傳之舊法,亦不自《綱目》始也。《素問·玉機真臟論》曰:粥漿入胃,泄注止,則虛者活。是以粥代參耆也。《傷寒論》桂枝湯方後曰:啜熱稀粥一升,以助藥力,取微似汗。是以粥代麻黃、葛根也,神明變化。觸類引伸,雖千百種亦奚不可?其各種粥,通用白粳米或秈米,惟熱病用粟米,表虛、肺熱用糯米、秫米。妙用總在熱啜,尤須久煮極爛。蓋諸藥溫涼補瀉,性各不同,一飲下咽,總由胃氣傳布,病人胃氣既不能速行,停留片刻,藥之氣味即殊。試觀平人飲食,偶有不順,轉瞬暖出,即成酸水。故凡用藥,行速則有功,行遲則無力。古法所以有人行十里、五里、一里之限也。若其停蓄不行,變為酸水,尚何功效之與有。惟以穀氣助其胃,以熱氣速其行,而桴鼓之應,乃退非湯劑所能及。此古人用粥治病之精理,千載無人道破者也。即使不以粥為藥,亦必以食為天。水之與谷,實後天生命之原,無水穀,安望有生乎。今日禁人食粥之醫,謂其堵氣。請問此語見於何書、何人所說,爾自閱歷以來,曾見何人受粥之害。蓋彼不過借醫餬口,何曾讀書,不過人云亦云,何曾實有所見。雖死者目接於目,猶以為死於病耳。烏知其橫遭餓死哉。願遍天下醫人,平心細繹之,清夜猛省之。

炒米湯

此天下第一害人之物,宜痛心疾首與病家嚴申厲禁者也。今日禁人食粥之醫,必教人食此,竟有炒五、七次至黑而成炭者。歷觀往古,風寒濕痹熨以炒米者有之,用為粥飯則未之前聞。至明李氏《綱目》始見,本朝陳飛霞小兒科再見。而李說乃云不去火氣,令人作渴。夫既知炒之而熱,能令人渴,其助熱劫陰明矣,何如勿炒,自相矛盾,百口奚辨。試思米經火炒,煮之水清無汁,嗅之無氣,食之無味,是去其甘香之正性,必不能充養脾胃,一也;味苦而淡,不能下咽,故常枵腹而胃氣不充,藥何由效,二也;性熱傷陰,敗人津液,三也;不能充養胃氣,弱者將自此不復思食,強者得火氣以助其熱,必旋食旋飢,而又不許食粥飯,勢必藉助於餅、餌、餺、飥諸不益人之物,病更難愈,四也;且也任如何攤晾,總不能去火氣,病寒者害在傷胃,病熱者必且留邪,五也。坐此五害,故凡死於病者十之一,死於藥者十之三,死於炒米湯者十之六、七。設使不信。倘世有父母患病,為之子者先且自食二、三頓,此亦父飲藥子先嚐之通議,視其口中尚能知味否,腹中尚能泰然否,精神尚能照舊否。如其無害,是杏云老人為謬言,可以等諸野田泄氣,可將吾書焚之、棄之、醬瓿覆之。不然,平人且不能當其害,何況病人。當奉吾說為師之箴矣,當聽吾言如朦之誦矣。

諸米飲

凡諸米為飯,其汁為米飲,醫書中用之甚多。然作飯之法,只煮半熟,撈出再蒸,則其飯軟硬得所。病人所用之飲,撈去飯後,宜再煮數沸,然後服。否則其飲未熟,能生蟲敗胃,且令人腸胃收縮,食量減少。

粳米飲

止渴除煩,熱病渴不能止者,勿予茶水,以此代之極佳。無病之人,暑月代茶亦妙。濃者能止瀉。秈米同。(以下諸飲、諸泔,俱宜多飲代茶,少則無濟)

粟米飲

熱病小便不利,及霍亂煩躁、大渴(危症也,不能止者死),均為聖藥。

秫米飲

救霍亂煩渴,不如硬粟。止諸熱渴及利小水,則過之。

糯米飲

止消渴。又主霍亂煩躁,服諸飲不止者。古方:糯米三合,石蜜一合(此兩粵山中野蜂所釀,味甘微苦,色微白,今名廣蜜),水三升,同煮,至米成飯撈去之。頻飲勿輟,得睡即愈。又暑月力作,及注夏之人,常飲代茶(秫米亦妙),能保肺氣,固衛陽,勝於藥肆燥熱傷陰之藥茶萬萬也。

大麥米米飲

亦止消渴,又調中消脹極佳之品。

小麥米飲

治暴淋,止虛汗,不必論浮沉。

諸米泔

一名瀋,洗米水也。醫書曰淅二泔,淅亦洗也。《孟子》曰:接淅而行。二泔,先略洗一次,傾去水,再入水用力洗之,取其糠去而汁清也。

粳米泔

代茶止消渴,利小便。

粟米泔

亦止霍亂煩躁。《唐本草》曰:臭粟米泔,止消渴妙方也。按:此但當云隔宿酸泔,若臭則不堪用矣。

秫米泔

煩渴身大熱,飲諸泔不愈者用之。

糯米泔

主治同上。

右諸飲、諸泔,性雖不無小異,而生津養胃則同,故主治不甚相遠。但味皆淡,病人不能頻飲者,可微加糖、蜜(須煉熟),或鹽、醋。均須極少,多則穀味反為所奪,必無濟矣。

北人呼為南酒,亦曰白酒。吾鄉則呼水酒。《綱目》曰:清者曰釀,濁者曰盎;厚者曰醇,薄者曰醨;重釀曰耐,一宿曰醴;美曰醑;未榨曰醅;色紅曰醍,綠曰醽,白曰醝。凡一切草木谷果之實無油者,均可釀酒。入藥暨病人飲,糯米為勝。能宣布藥力,通行經絡,活血和營,上行頭頂,外達皮膚,旁通四末。平時嗜飲,病時惡飲,病斯劇矣。若稍稍思飲,則劇者生矣。蓋酒人以酒為命,病中思飲,即如不飲者之思粥飯,切勿禁之,但宜節耳。又單飲醇酒取醉,能治馬汗入瘡。此症最惡,凡患瘡毒,一觸馬汗,立時腫痛倍加,或搐搦不省人事,不急救有死者。若猘犬傷,則最忌酒。《肘後方》云:能戒一年乃佳。若被蛇咬,宜以冷酒洗淋(出《廣利方》)。若卒遇大驚而死,急以熱酒灌一、二杯即蘇(出《急救方》)。

若其腐腸亂性,助濕生蟲,甚且敗國亡家,招尤起禍,則占今戒之屢矣。詩歌既醉,書謹德將,不俟醫家繁喙也。至若李氏《綱目》雲天之美祿,濁俗俚言,見於何典。操觚著述之儒,乃掛諸齒,是猶孔北海之手薦,導人沉湎,烏可訓乎。

淡酒

酒人喜濃,而醫家有用淡之法。其性極利小便,凡小便不利,及腹中有積水者,以甘淡酒蕩至極熱,乘熱儘量飲之。酸者慎不可用,不熱慎不可飲。初覺脹滿,少頃盡從小便而出。酒去,腹中之水亦隨以去,與啜熱稀粥無二理,均妙方也。此法杏云屢用得效,及閱《東恆十書》,見王海藏云淡酒能利小便而速下,則已先得我心矣。然範汪《東陽方》治水腫,已有用薄酒之法,則海藏之言,蓋有所本也。但須下水本多,醞釀日期滿足。若臨時攙入生水,及下水才一、二日,醞釀未到者,反能敗脾作泄,切不可用。

淡酒稀粥說

或問:淡酒、稀粥之利小便固已,設用稠粥、釅酒,亦有濟乎?曰:不能。《內經》曰:膀胱者,州都之官,津液藏焉,氣化則能出矣。凡飲食入腹,自咽喉以至大腸,皆有其入之之路,獨膀胱只有下口,可決而出,無上口不能受以入。設有上口,則清濁一齊傳入,水穀何自而分乎。故飲食初入胃中,傳至幽門(胃之下口與小腸相接處),而下小腸,此二處水穀猶未分也。再傳而下至闌門(小腸之下口與大腸相接處),其地前當臍,後當兩腎之中,人身陽氣發源於此,此處之熱過於釜甑。谷被蒸而腐化,入大腸為干糞,水被蒸則化為升騰之氣透出小腸,而布於三焦(人身大腔子,包羅臟腑之軀殼,統名三焦)。氣既上騰胸脅間,如春夏時之地氣,空濛翳塞,故曰上焦如霧也。至中焦,則積上、中二焦之熱氣,其氣更熱、更濃,凡軀殼之內,臟腑之外,受此熱氣,皆津津若汗珠,氣復化為水也,故曰中焦如漚。漚者,水面浮泡,即形容汗珠之狀也。至下焦,則積上、中、下三焦之熱氣,是又不僅如汗珠,而如汗之淋漓直下,故曰下焦如瀆。瀆者,江河之總名,水流之道也。此外正當膀胱之外,脂膜如絮,可以受如瀆之水(此脂膜即𠬍也,惟其能受水,故售豬、羊𠬍者,以水淋之則倍重),民火又蒸之(總一腎中,陽氣分立,心為君火,腎為相火,膀胱為民火。諸各色者,便於指稱耳),於是氣化之水,復化為氣,滲入膀胱,出前陰而為小便矣。然則小便不利,由民火不旺,故不蒸,不蒸故聚𠬍之水不能化氣,膀胱既無上口,空濛之氣可蒸而入如瀆之流,何自而入乎。不入膀胱,何自而出乎。是小便者。本由飲水入胃,傳至小腸,受腎火之蒸,化氣而出,復為軀殼所遏,如霧之氣不得泄,又化為如漚、如瀆之水,而聚於𠬍,再受民火之蒸,復化為氣,始透入膀胱而為小便。故曰:州都之官(州都者,三焦之水悉聚於𠬍,有通都總彙之象),津液藏焉(藏者,𠬍能盡受三焦之水,有包藏含蓄之象),氣化則能出矣(民火能蒸,聚𠬍之水則能復化為氣,入膀胱而出前陰也)。今以淡酒、薄粥入胃則水多,水多則迫以不得不歸小便之勢。且也穀氣助而胃氣驟長,熱氣助而火氣倍增,則無慮其進入大腸而為泄瀉。是又迫以不得不蒸之勢,而膀胱之化雖欲不速於平日,不可得矣。若稠粥,但益脾胃而果腹,且易飽不能多食;釅酒,但活血脈而通經,且易醉不能多飲。均之,水少與膀胱無涉,安望其氣化速而小便多也。此經文氣化能出精而又精之理。杏云為中人以下說法,煞費苦心,學者幸毋渾圇讀過也。

一名粕,能溫中消食,開胃健脾。既榨去酒,曲中毒烈亦微,又加油、鹽,則酒毒全失(鹽最能淡酒)又能醃藏魚、肉、瓜、姜等物,病人食之,無所不宜。且酒之害在多,糟則非能多食之物,故為用勝於酒也。獨糟姜性熱,糟蝦動風,各有所忌。其他一概不忌。淡糟和蔥、韭、蒜、薤等炸食亦佳。外用罨跌撲損傷,風寒濕痹,蒸熱糟加薑、韭等,搗爛厚罨患處,取效如神。燒酒糟亦可。

燒酒

又名火酒,《飲膳正要》曰阿刺吉,番語也。蓋此酒本非古法,無末,退羅及荷蘭(皆東洋之國,近福建。荷蘭即紅毛番)等處人,始傳其法於中上。凡水酒之害,燒酒均有之,而性之惡劣倍屣。耽飲太過,有七竅流血而死者,有二便出血而死者。或不即死而發為流注,疼痛過於刑夾(俗名流火,未有燒酒之前,世無其病。故古醫書無其治,並無其名。以諸痹、諸疰及痛風、歷節風法治之,皆不驗。必壯年能斷燒酒,或有愈者。老則必死於此)。然酒人酷嗜,不可挽回也。其喪軀命、損精神、招愆尤、膺惡疾,皆所自取,極無足惜。獨其耗粒食、困民生,則為害於天下。古之所謂耕三餘一,耕九餘三者,今則絕無其事。偶有水旱偏災,即煩有司之籲請,虞當寧之憂勤,而蠲賑頻仍,害且及於天瘐,蠹國傷農,莫此為甚。而其為用於病,能行冷氣,消水濕。凡澇歲民病身寒吐瀉,及脹滿腹中窄狹者,落水遇救腹中水吐之不盡者,頻飲火酒,均小便利而愈也。至其害則不可勝言。凡有血疾人,不戒火酒,藥必無功。風損及跌撲折傷筋骨,一飲火酒,必成廢疾。孕婦好飲火酒,子多痘兀,及瘡瘍驚癇。男女俱嗜此者,其子女必凋零。若子孫又復嗜之,必至絕滅。無能飲三代不覆嗣者。杏云蓋目擊數十百家,故苦口言之。彼沉溺者,曷不屈指自計鄰里、戚友,存者、滅者奚若,當亦憬然悟惕然思矣。至《耳剽集》所載:吳江知縣周偉酷嗜燒酒,終日昏昏,顛罔可笑,未幾醉死。設奠焚楮錢,棺中火發,亟救之,屍已燼矣。此殆天惡其昏德,故示罰於死後耶,固應得之罪也。

按:燒鍋功令所禁,凡囤貯米麥至八石以上者予罪。而近來此風愈甚,每一城市、村鎮,店至數十百家。每家所積,至數百千石。統計一歲之入,給饔飧者,三之一;作燒酒者,三之二。飲此酒者,每日二三次為撙節。不節,或五七次,十餘次,竟有入醉鄉十年、二十年未醒者。較之古昔遊惰之民,其為害不知若干倍展。伏讀本朝敕修《明史》,見前明賦斂苛繁,幾於敲骨取髓,民風凋弊,理有宜然。本朝定鼎,凡諸虐政,悉予蠲除,正供而外,無寸絲粒米之徵求。迄今百七十年中,休養生息,大有頻書。凡遇國家大慶,普免天下錢糧、潛米者,不知幾千百萬億。偶有水旱偏災,隨在蠲賑者,又不知幾千百萬億。而民積亦未見加盈,非此物之害,又誰之害欽。獨是燒鍋例禁雖嚴,實難認真辦理,是不能不望於賢當事焉。考《酒誥》曰:群飲,汝勿佚,盡執拘以歸予周,予其殺。此等人本聖世所必誅,雖待之過嚴,絕之過甚,不為虐也。

葡萄酒

《綱目》曰:葡萄及藤,汁皆可釀酒。《梁四公子記》云:高昌獻蒲桃干凍酒,入風谷凍成之,終年不壞。葉子奇《草木子》云:元朝於冀寧等路造蒲桃酒,久藏者中有一塊,雖極寒,其餘皆凍,此獨不冰,飲之令人透腋而死。又云:酒至二三年,皆有大毒。此說極是。微論蒲陶,凡諸谷所造,至隔年性必加烈,愈久愈烈。初飲不覺其醉,至出戶遇風,酒性一發,猛不可當(北風猶可,南風更甚)。有醉死者,有成病者,病人切戒,不可犯之。至《史記·大宛列傳》云:烏孫以西,地近匈奴,俗嗜飲,以葡萄為酒,富人藏至萬餘石,久者數十年不敗。此則何以不毒,殆水土使然,不可援以為例也。《飲膳正要》曰:蒲桃酒有數等,哈刺火者最烈,西番次之,平陽、太原又次之。總之,徒有麴櫱,而無穀味,不論新陳,病人概不可飲。又云:蒲桃久藏,不必加曲,亦自成酒,芳甘酷烈。《癸辛雜誌》曰:梨久藏,亦不用曲自成美酒。《書》曰:若作酒醴,爾惟麴櫱。無麴櫱何以成酒,又何以酷耶,理不可曉矣。又凡諸果,皆可為酒。元人詩曰:洞庭春色應無價,多種黃柑作酒材。又西域葡萄燒酒,中國人飲之必醉死,《本草綱目》切戒之。

各種酒

凡酒皆活血,而蘆粟及稷、黍之酒僅滯血。凡酒皆利氣,而荍麥及諸豆酒反壅氣。凡酒皆熱,而隔年酻酒尤熱(俗名酒娘,酒之未下水者。味雖甘美,性則酷烈,飲之令人喉舌乾燥,多飲則腹痛、溺血),若今時所尚各種老酒,大率醲厚,加以辛熱香竄之藥,助火劫陰,損神耗氣,倍於常酒。又紹興酒,最為時尚,其味酸不成酸,澀不成澀,飲之令人頭痛、口乾,曲性之烈可知矣。山西之汾酒,則又甚焉。又浙紹一種玉蘭酒,一種會泉酒,暨吾江右之丁坊酒,雖味俱甘美,而性皆酷烈。又有一種金華酒,又名東陽酒,味極甘美,酒乃淨酻,《食物本草》曰:入藥最佳。然口乾、頭痛,傷血之害,亦如吾鄉之隔年酻酒。金華,即古蘭陵也。李青蓮詩所謂蘭陵美酒鬱金香者,徒以其氣味耳,其性必不良也。入藥之言,為北方專飲燒酒,無水酒處言之也。至於射洪酒,擅名天下,云夏月飲之,可以解暑。明人詩曰:六月江干冰雪涼,射洪春酒鬱金香。自從筇竹通西夏,漢使年年出夜郎。蓋此酒造法,傳自西夷,漢武帝用事西南,而大宛、月氏、筇笮、康居,一時盡通中國,自博望候始,故詩云爾也。然天下未有性涼之酒,或以夏月伏陰在內,少飲不至大醉,稍覺適然耳。今嗜燒酒者,亦有解暑之說,亦猶是也。又若秦、蜀之咂嘛酒,晉、趙之襄陵酒,山東之秋露白,淮南之綠豆酒,燕、冀之薏苡酒,金陵之瓶酒,蘇州之小瓶酒,處州之金盆露,皆載籍所傳,均未之見。即如建昌之麻姑酒,近在跬步,亦未獲沾唇,一以生平未出戶庭,故見聞弇陋;一以量不勝蕉,故見如未見。總之,此物功過各半,損益兼行。造法雖多,均之熱毒。為病人謀,莫如仿漢賜丞相上樽酒法,糯為上,稷為中,粟為下。設地處偏方,病人嗜酒,而酒不宜病,則惟略和以熱水,使厚者薄,醇者釀,是調劑之良也。試觀隔年酻酒,少飲亦熱,倘以熱水洽為酒湯,即至醉亦無害,是可以得酒之理矣。然獲罪醉鄉主人不小矣。

醫書所載可以治病之酒,又有多種,摘錄於左。

五加皮灑

用五加皮煎濃汁釀酒,主一切風濕痿痹,壯筋骨,加懷牛膝更佳。

天門冬酒

造法同上。主陰虛勞損,老人痰嗽。

地黃酒

造法同。主補精血,壯筋骨。中滿者勿服。或用地黃石臼內搗爛浸酒,亦佳。

枸杞酒

造法同。主陰虛陽痿,精寒無子。或加地黃,或加桂。便溏忌。

當歸酒

造法同,主補血虛,行一切血滯,便溏忌用。

黃精酒

搗爛煮汁釀酒,補益虛羸,調和血氣。性無所偏,百病不忌。

龍眼酒

主思虛傷脾,鬱怒傷肝。與龍眼粥不同。此有酒力,故補而兼行;彼加穀味,故一於補。氣滯痛脹者加木香,肝脾有火忌用。

巨勝酒

即脂麻,每一升炒研,同生地黃三兩,搗爛煮酒。主血虛風癢,及老人津枯便閉,乾咳無痰。

柏子仁酒

炒研去油浸酒。主心脾血少,夜不安神,怔忡,盜汗,肌膚消削,眼倦無神。龍眼、麥冬、炒棗仁俱可隨證加用。

蜜酒

用沙蜜煉熟,和酒飲,主風診、風癬,肌膚枯燥。或加豬脂,尤妙。肺熱忌用。

海藻酒

洗淨煮酒頻飲,勿令酒氣間斷,主益陰利血,散結消癭。凡人身上有結核者,不拘痛與不痛,潰與未潰,均宜飲之。

菊花酒

或煮酒,或煮汁釀酒,主去頭風眩運,明目,除痿痹。

鬆液酒

用嫩黃松香煮酒,頻飲,勿令酒氣間斷。主一切大風頑痹,腳氣不仁。松毛主眉發脫落,鬆節主骨節痛風。

槐枝酒

用嫩槐枝,或根皮,或青葉煮酒熟,另以槐實炒香為末投之,頻飲。主遠年便血,大風痿痹。加地榆、生地黃、何首烏俱可。

木瓜酒

用木瓜蒸熟煮酒,主補肝脾,舒筋攣,利腰腳,治轉筋。病愈即止,不宜久服。

柏葉酒

主風痹,歷節疼痛加鬆節。又主遠年便血,加槐實、地黃。

茴香酒

主肝、脾、腎三經血凝氣滯,胸脅腰腹脹滿、刺痛,腳氣攻心,疝氣偏墜。

木香酒

主胸腹脹滿,一切氣滯不行,研末浸酒。

縮砂酒

用砂仁研粗末浸酒,主和胎氣,除氣腹痛,消食積。此與木香均不宜煮。

椒酒

用川椒浸酒,不宜多,當使有椒氣而無椒味。主冷氣刺痛,胸腹脹滿。

橘紅酒

用廣陳皮浸酒,主一切氣病。此物與酒相宜,《墨娥小錄》曰:凡人家喜慶親友饋酒,其味酸甜不一。雜貯之則酒敗,以橘皮一、二兩,煮熱浸之,俱變為甘美。

蓼酒

用蓼汁釀酒,不宜多。主中寒脾胃不健,飲食減少,胸腹刺痛。

金銀花酒

用連葉金銀花(無花專用葉)煮酒,鮮者尤佳,主一切奇瘍惡毒初起,服之則立消。已成膿,服之則易潰、易斂。古方同甘草煮酒,為外科起死回生之聖藥。宜多飲,令酒氣不斷,病愈為度。若用水煎,則力緩無濟。但其味太甘,病人不能多飲者,可略用鹽、醬、小菜下之。

冬菊花酒

此乃小朵菊花,非前之菊花也。有黃、白二色,俱可用,白者為勝。花開獨晚,至冬猶不絕,故名冬菊。山居者,用鹽醃可以點茶。性能治一切惡疔初起,濃煮酒,飲至盡醉,渣敷患處立消,外科救命仙丹也。無花用葉、用根俱驗。

豆淋酒

黑豆三升炒焦,以酒五升蕩熱沃之。主中風困篤,口噤口喎,背強瘛瘲,目眩頭旋。又主產後瘀血。均須飲酒儘量,溫覆取微似汗,極效。

麻仁酒

用火麻子炒研煮酒,主臟燥便難。或加皂角子,炒研同煮。又主骨髓風毒,痛不能動。

紅曲酒

研末煮酒,主腹中積血,及婦人產後瘀血不行。加桂亦可。

花蛇酒

主諸風頑痹,疥癩惡瘡,癱瘓攣急。

蚺蛇酒

每蛇一斤,同羌活四兩煮酒。主諸風攣痹不仁,大風惡疾,歷節痛風。

虎脛骨酒

炙黃,研極細,絹包煮酒。主歷節風痛,膝脛無力。加故紙、肉桂,主腎虛,膀胱寒痛。平素肺熱者忌用。

羊羔酒

用嫩肥羊煮如糜,攪酒飲。主陽虛,脾胃不健,肌肉消減,又主婦人產後蓐勞。平素有風損、瘡疥人,切不可用,無徒羨黨家風味也。

右諸酒,古方所載,殆千百種。此書為病人飲食而作,故與前諸粥皆取氣味與飲食相近者錄之。如五加皮、地黃、天冬、黃精、龍眼、當歸、巨勝、枸杞、蜜酒之類,無病人飲之,亦有裨益。其辛酸苦劣諸物,雖各有治病之功,然是藥方,非飲食也,概不利。又凡可入粥者,均可入酒;入酒者,亦可入粥。大抵欲行須酒,欲守須粥;入血宜酒,入氣宜粥,因病而變通之可也。

諸谷果之無油者,可作酒,俱可作餳,糯米為勝。爾雅《釋名》曰:清者為飴(吾鄉呼小糖),稠者為場,稠而濁者為餺(吾鄉呼水糖)。《離騷》謂之□□,本紫,撥而牽之則變白。古人清明、寒食食之。吹簫而賣,故唐宋詩詞,賣餳簫皆點綴春景之句。其入藥,能和胃補中,稼穡作甘之義也,仲景建中湯用之。又治蚊龍病,見芹菜下。多食傷脾敗胃,作脹作泄。櫱性善消,故傷中耗氣也。又甘能傷腎,又生蟲。又經火煉,極助濕熱。脾虛腎虛,中州有熱及脹滿者,蟲病及齒病者,均切忌。

亦作酢,即醋字。《魯論》曰醯,《傷寒論》、《金匱》曰苦酒。諸谷粟皆可作,秈、粳米為上,小麥及糯米次之,余皆下矣。作法,有蒸熟者,有用生米者。入藥宜米醋,陳者良。性能開胃進食,殺一切魚、肉、菌、菜毒,添滋味。又能制面毒,凡麵食入醋些須,食之即不作渴,味亦倍佳,是相制而又相成也。世醫以其味酸,畏其收斂,嚴禁病人勿食。夫不宜酸斂者,惟外感宜散之症,慮其收住表邪,他病收住何物乎。且醋味雖酸,卻能通竅。又最能散結氣、行滯血,雖表症猶必用之,況其他乎。如菜類蔥條下所載,《濟生秘覽》、《千金》諸發表方皆用之,是也。此外尚多,不可枚舉。觀其消食積,攻氣痞,止血運,破產後瘀血(以鐵或磚瓦燒紅,好醋淬之,令血暈者聞其氣即醒,俗呼打醋炭。甚則醋煎荊芥,入酒壺中,以壺咀對鼻,急合其蓋,令氣入鼻中尤妙),治血凝氣滯之痛(凡痛症藥,如陳皮、白芍、白芷、香附、元胡、靈脂之類,均須醋製,非醋不能開氣結也)。斂乎,散乎。外用散癰疽腫毒(外科敷藥必用之物。久而不潰者,醋調雀屎,貼瘡頭即穿出。出《肘後方》),解蜘蛛、娛蚣、蛇、蠍、瘋犬咬毒(並以醋磨生鐵塗之,出《篋中方》,蒸跌撲損傷(出《日華本草》,白虎風痛,足上轉筋(出《外臺》方。並以舊棉絮浸醋中,甑上蒸熱裹之),及各種風寒濕痹(出《近效方》),斂乎,散乎。《千金方》治鬼擊卒死,不省人事,吹少許入鼻中即蘇。霍亂心煩腹脹,飲之即定。且炙附子塞耳,能開氣閉之聾。和釜底墨塗舌,可消卒急不消之腫。同葛根,蔥白可療肌解表。至於孫光憲《北夢瑣言》,云一婢抱兒落炭火上燒灼,以醋和泥塗之,旋愈無痕;《洗冤錄》曰醋和大黃末更佳,均之,其為斂乎,為散乎。又其散逆氣,能止百方不能止之嘔(見小麥下)。治胞衣不下,血滿腹中,此死生呼吸之候,非散何以解救乎(用無名異一兩,研末,鴨卵白調勻。溫醋一盞吞之)。其餘用也,猶能治蝨出怪病,見首卷。《外臺秘要》云:蠼螋尿瘡繞身,匝則死,以燕巢土醋和,豬脂調敷。《肘後方》云:螻蛄(即土狗)咬人痛甚,醋和石灰塗,立止。醋之為用如此,何者取其斂乎。即《爾雅》《釋名》亦只云:醋,措也。能措置食毒也。未嘗言收斂病邪也。蓋醋成於釀造,與作酒、作豉同理,故味雖酸而性則散,比諸烏梅、五味生而酸者,迥不侔也。如果收斂,則虛汗,虛泄、陽脫、陰脫,百凡宜斂之症,何古今方書無一人用之。寇宗奭乃渭塗蜂蠆毒為收,且引皺皮靴為喻,可謂不知物理。雖然,醋以酸而為散,奇矣。若夏秋暑熱、瘧、痢等病,汗出過多,其後病雖愈,而表虛漏汗或畏風者,久開難以聚闔也,任日服參、耆、燕窩、烏梅、五味,不如飲食調和,中略加醋即安。(海味尤佳:宜肉食者,海參、魚肚、蟶乾之類;宜素食者,海藻、昆布、海帶之類,取其益陰滋血,陽開陰闔之理也)杏云蓋屢用之,無不效,且於注夏人,令其調和之中,常用此物,亦無不效。是醋也者,有邪則散邪,無邪則斂正,乃仙品也。獨其久食令人筋骨無力,此則耗之太過,故血不榮於筋(《內經》曰:酸走筋),凡物過中皆有之害,醋肯任其辜乎。

此亦諸谷皆可作,而且有用魚、肉作者。調和諸撰,雖無大益,亦絲毫無損。《爾雅》、《釋名》:曰:醬,將也。制飲食之毒,如將之平禍亂也。《魯論》曰:不得其醬不食。其字所該者廣。古人必有某醬如何造法,某物宜用某醬之方,不得其醬,則毒無所制,故聖人不食也。今人用醬,取其咸而且鮮,比鹽較美而已。其制食毒之法及造法,一概失傳。何故禁之。乃醫人亦必禁之,不知何意。至《內則》:豕胾,芥醬;濡雞,醢醬;濡魚,卵醬;濡鱉;醢醬;魚膾,芥醬:糜腥,醢醬;桃諸、梅諸,卵鹽。雖著諸醬之用,亦略而不全。且觀桃、梅之用鹽,附於醬後,則用醬即與用鹽同理也。故《儀禮》公食大夫三飯以侑醬。又曰:凡炙無醬。蓋無鹹味者,必濡醬;炙有鹹味,故不復濡醬,其理亦同也。《綱目》曰:調水服,解砒毒。又,用榨去油脂麻枯滓,和麵蒸罨作醬,味更鮮美。惟榆仁、茱萸、花椒等醬,不免熱毒,不宜輕食。

醬油

《毛詩》曰醓。用黑豆如作豉法,蒸罨生黃,入水加鹽,曝。氣味芳鮮,能引胃氣,俗醫謂其作嗽,禁人勿食,不知何本,不必信之。

附:醬藏諸物

醬之藏物,比鹽較鮮美,為胃氣之所愛。天下土產可以醬藏者,不能悉數。病人愛食,即是漸進飲食之機。且咸物不能多食,些微不合,亦無大礙。惟醬越瓜性冷難化,極不益人(今之醫者,專教病人食此),百病忌之。醬姜性熱,熱病忌之。

黃蒸

用小麥面水調作餅,罨生黃衣,曝干收藏。用時,水浸濕,加鹽蒸熟(不蒸則帶吝氣)。可調和諸饌,即是作醬之法,此取其便也。

女曲

以完全小麥蒸罨生黃,曝而收之。用同搗碎,加鹽蒸食,以供缺醬時之用。有旨畜御冬之意,故名女曲。《拾遺》名□子。亦即作醬之法。此二物藏過冬者,能消食止瀉(出《圖經》)。為末米飲下,又治黃痹、黃汗,水煎絞汁服(出《必效方》)。

紅曲

《綱目》曰:紅曲,古本草不載,法出近世,奇術也。其法:用白粳米一石五斗,水浸一宿,作飯。分作十五堆,入曲母三斤,搓令勻,並作一堆,以帛密覆。熱即去帛攤開,覺溫急急堆起,又密覆。次日午又作三堆,過一時分作五堆,再一時合作一堆,又過一時分作十五堆,稍溫又作一堆,如此數次。第三日,用大桶盛新汲水,以竹籮盛曲作五、六分,蘸濕又作一堆,如前法分合為一次。至第四日,如前又蘸濕。若曲半浮半沉,再依前法作一次。又蘸,若曲盡浮,則成矣,日干收之。性能消食、健脾、活血。煮酒飲,下產後瘀血。按:紅曲性大消肉食,今人作魚、肉鮓用之,較古之鮓稍易化。然總屬生物,病人大忌。

附:神麯

古無此藥。《綱目》曰:昔人用曲,即造酒之曲。至宋賈思勰《齊民要求》始創造此,其法繁瑣。葉氏《水云錄》、甄權《藥性論》,群相附合,云以五月五日、六月六日,或三伏日,用白麵、青蒿汁、赤小豆末、杏仁泥、蒼耳汁,蓼汁,和合作餅,罨生黃衣,爆炒用,名六神麯。蓋以此配青龍、白虎、朱雀、元武、勾陳、騰蛇六神也。至倪維德《啟微集》,乃云:生用能發生氣,炒熟能攸暴氣,百病皆治。張元素云:能養胃氣。夫醫非巫覡,安用六神醫方治病,不過取溫涼補瀉之藥,勝寒熱虛實之病。乃牽扯六神,已極無理可笑。況青蒿、赤豆等物,何以即能配合六神。想創始者亦如青鳥家,扯河圖、洛書等書,輒自以為深入理窟乎。今藥肆所造,僅以麥麩少和麵,水調作餅,炒黃色。云蘇州出者名吳曲,四川出者名峽曲。價比白麵數倍,醫者受其欺而不悟,更不值一笑矣。

櫱米

始見《別錄》。《衍義》曰:粟櫱也。《唐本草》曰:《食經》用稻櫱,稻乃諸谷之總名。《綱目》曰:凡谷以水浸濕,候芽生去殼,炒研入藥,皆主消導。而麥櫱性猛,中州實滯者可暫用。谷櫱性稍平,能快脾開胃,下氣和中。小兒飲食不節,可和白朮、山藥、扁豆、蓮肉、砂仁,加糖霜作餅餌食。《澹寮方》有穀神丸,用谷櫱米四兩,入薑汁、鹽少許,作餅焙乾,同甘草、白朮各一兩,砂仁三錢為末,白湯服。

麵筋

小麥面熱而麩涼,洗面筋者,以麩入水揉擦,其近麩之面結而為筋,故涼。《食鑑本草》曰:寬中益氣。《綱目》曰:解熱和中,病人宜湯煮食,不宜干炸,平人不拘。

《爾雅》曰糗。《孟子》曰:舜之飯糗茹草。爾雅《釋名》曰:糗,齲也。飯而磨之,使齲齒也。按:此或米或麥皆可作。吾鄉以粳米蒸為飯,曝干炒之,名曝米。或冬月蒸糯米,俟凍過,然後曝炒,名凍米。或以大麥生炒,不必蒸曝,名焦麥,均可。磑為細面,湯泡,加糖蜜食。不再炊煮,取其便也,故為舜微時所食。焦麥粉久食,最消腹中氣脹。《拾遺》曰:性能健脾胃,解煩熱,止泄利,實大腸。蓋味甘氣香,為脾胃之所愛,而與炒米之失去本性者,不可同年而語也。惟糯米作者難化。又固表,外感及中虛人忌之。俗以脂麻、黑豆、早糯米同磨粉食,名三合粉。云甚益人,則極不知物理者,詳早糯米下。

《綱目》曰:諸谷粟之殼為糠,其近米之皮為粃。粃,薄之義也。味極甜,凶年可以濟飢。《食物本草》曰:作糧食,能充滑膚體,可以頤養。按:此乃米之精華,實能益脾開胃,長肌肉,悅顏色。《史記》:陳平食糠核而肥。《晉書》:王戎子萬,有美名,少而大肥。戎令食糠,而肥愈甚。皆粃也。古人互稱。或蒸或炒,熟拌糖、蜜,或拌豬肉汁食。病後虛羸,肌膚枯瘠者,極宜之。以此乃米之皮,故長肌肉、潤皮膚之力多也。

陳倉米

一名陳廩米,一名老米,言其囤積倉廩陳久耳。乃又名火米,或以日久腐敗,色紅而黯,似乎燒灼,《漢書·文帝紀》曰粟紅貫朽是也。《綱目》解為用火燒治,或火蒸治而成。夫燒則為灰,蒸則為飯,豈可復貯倉廩乎。此米氣味俱盡,煮汁不濃,《別錄》收為下品,取其沖淡而已。然傷脾敗胃,故《食鑑本草》曰多食反飢,得之矣。又曰寬中消食,則未也(乃傷耗中氣,非寬中也)。《千金方》治洞注下利,炒研末,米飲下。本是米,又用米飲下,正以制其耗也。日華子乃云:補五臟,澀腸胃。《食療本草》至謂其補中益氣,堅筋骨,起陽道。蓋誤以治泄為補為澀,大不明理之言也。僅可入開胃、消食、下利之藥,斷不可為粥飯。二三年者止矣,若至數年,雖入藥且不堪矣。俗醫用數十年陳谷,碾米以為妙藥,大誤。又此米只用秈、粳,而本草云陳粟米亦可,不知粟米陳至二年,其氣味如□船之油灰,更傷脾胃,慎不可用。又有畲田火米,乃新墾之地(《爾雅》曰:二歲曰畲),用火燒過,然後插禾故名火米,與此不同。

早糯米

此種與秈米同獲,而質黏粒團皆如糯。自古醫書、本草,暨《爾雅註疏》、《說文》、《物理論》、《種植書》、《農書》、《齊民要術》、本朝欽定《授時通考》,均未齒及,其為無用之物,可知矣。而世俗甚珍之,云性暖健脾,補氣,且和脂麻、黑豆為糧食這,名三合粉。不知健脾宜用秈、粳,取其性暖也。糯則性寒,黏滯難化,最能困脾。設有表虛自汗,火嗽喉腥,癰毒無膿,痘瘡不起諸病,宜用寒糯,取其性涼也。無既用糯米之寒,又取其暖之理。且此米作餳,作酒俱少,每一斗不及寒糯九合,其無汁可知。又極易敗場,可食一二日。酒則出缸即酸,或臭,或未出缸即已酸敗。總不能醇正,其性不平和可知。味俱帶澀,其壅氣可知,加以脂麻、黑豆之滑泄,欲其補氣健脾,實傷氣害脾也。此理於諸書既無可考,請遍詢作餳、作酒之人,果實有酸敗無汁之事乎,抑杏云之好為異說,強詞奪理乎。

餅餌總說

束哲《餅賦》曰:三春之初,陰陽交際,寒氣既消,溫不至熱,於時宴享,饅頭宜設。炎律方回,純陽布暢,服絺飲水,隨陰而涼,此時為餅,莫若薄壯。商風既薦,大火西移,鳥魯□毛,樹木疏枝,淆饌尚溫,則起溲可施。元冬猛寒,清晨之會,涕凍鼻中,霜成口外,充虛解渴,湯餅為最。此隨四時氣候,適飲食之寒溫,非言物性也。若以物性論,四方餌餅製法何止萬千。雖楊子《方言》、《齊民要求》諸書,且不能得夫百一。然綜其大概,不外乎米、面、麻、豆諸種,油、糖二料。病人以不食為佳。必欲食之,小麥麵粉為上,米粉為中,麻、豆為下。以麵粉易化不壅,米粉壅氣困脾,麻、豆則敗脾作泄也。調和之物,水與酵為優,油為劣。以水與酵不滑,油則滑而熱也。肉食為餡者,隨病有忌、有宜。糖則極不宜多,多則百病及平人皆忌。不能悉數,錄常見之數種以見意,余可類推也。

蒸餅

《餅賦》曰饅頭,俗呼包子,乃小麥面發酵而成。面已過性,不助濕熱,且易消化,百病不忌。性能消食導滯,養脾益胃,利三焦,通水道。又大消脹滿,故古方治水腫、氣腫,多以蒸餅打調和丸。長食尤佳,無餡者良。如用肉、菜、糖霜諸物為餡者,隨病各有宜忌。泰考之,自得其全也。又烈火焙燒存性,熱酒沃之,乘熱飲酒,並食其焦黑之渣,極消病後虛腫(出《必效方》)。又治腋氣,一名狐臭,《千金方》論作胡息,《教坊記》作溫羝。用熱蒸餅擘開,摻密陀僧細末錢許,緊挾,候冷棄之(出《奇效良方》)。

粢糕餌

《綱目》曰:糯米粉作者曰粢,粳米粉合豆末作者曰餌,黍糯合粳米作者曰糕。吾鄉則論所作之形:大塊方正曰糕;小而圓扁曰粢,又曰粑,又曰果,歲終相餉曰年粑,或不設餡,或用糖霜及綠豆、赤豆、脂麻為餡,或以米麵粉裹蔗糖、脂麻及肉、菜等作;長扁如梭形,中為摺疊曰餃。新正則以糯粉裹蔗糖為小丸,煮、炸食,名元宵果。楊子云《方言》曰:餌,謂之糕,或曰粢,或曰□,或曰□。然則諸物本無一定之名也,劉郎不敢題糕,豈以子云之說,猶未足為典要乎?總難克化,且寒中滯氣,有損無益也。

寒具

一名捻頭,一名環餅,一名繖子。《綱目》曰:服虔《通俗》曰餲,張揖《廣雅》曰□□,《雜字詁解》曰膏環,《楚辭》曰粔粒。小麥面、糯米粉俱可作。《齊民要求》曰以牛、羊脂合作。吾鄉以小麥作者為油繖,糯米作者為油粢、油團,油餃。均用油煎食,困脾作泄,極非所宜。糯粉尤甚。然其來甚古,鄭康成注《周禮》云:寒具,米食也。又晉桓元宴客,盛陳名畫、法書,客有食寒具不濯手者,汙其畫。元大不懌,自是宴客不設寒具。又蘇東坡《寒具詩》曰:纖手搓來玉數尋,碧油煎出嫩黃深。夜來春睡無輕重,壓扁佳人纏臂金。六經無糕字,乃有寒具乎,詩中豪聊以自解也。

餺飥

或作䬪飥,又作不託。以小麥面入少油作餅,內包蔥、韭,或糖或肉,炸食之,即《餅賦》牢九之類也。《丹鉛錄》曰:《餅賦》本作牢丸,乃湯餅也。《西陽雜俎》有籠上牢丸,湯中牢丸。蘇文忠誤以真一酒對牢九具。然《歸田錄》引《餅賦》饅頭、薄持、起溲、牢九,作久近之久,安知段成式非誤以牢九為牢。吾鄉呼燒餅,亦曰火燒。觀其名,知性之熱矣。雖無大損,不宜多食。

餛飩

餛亦作□。以小麥面和綠豆粉作薄皮、包蔥、韭或肉,瀹食。或不用包,切肉、菜如糜,和綠豆粉為丸,入湯瀹之。其來亦古,唐宋時有尚家餛飩、庚家餛飩。每晨食之,謂之頭腦湯。雖無甚益,然湯瀹則不熱不滯,必無損也。

亦曰角黍,是以黍為之。今用糯米,裹以箬葉,如牛角形。五月五日設之,云屈原以是日溺死汩羅江,楚人憐其忠,投角黍以食蚊龍,免戕其屍也。一云蛟龍最畏糯米,故投之。性黏滯難化,病人勿食。

米粉索

碾粉則壅氣,米之本性也。而作索必入酸漿,更非脾胃所宜。山居者買肆中成排曝干米粉,取其便宜又可久留,用以供客,亦或充饌。平人尚無大礙,病人食之則胃氣不行,藥多無效,且助脹困脾,乃真正堵氣之物。而病人多嗜之,醫人反不戒之,不可以理喻。況味甚不佳,何故群嗜,又不可以理解也。

小麥面索

米粉索壅氣,面索似不壅氣。然未經發酵,令人作渴。多飲茶水,必破腹作泄,甚為腹胃之害。令人每遇有病,不論內傷、外感,必食此物。多入胡椒,辣味至不堪入口,云可以發散。甚或每日食之。其後雖遇明醫,無可解救。而愚俗習為故常,不知歸咎。五十年中,見死於此者,蓋不止千百人矣。願舉世醫人、病人猛省之,切戒之。推原其所以相習成俗之故,蓋以病之中人,重症少,輕症多。輕症遇此,不過加重幾分,未必盡死,遂自以為得計。若其症本重,未解表先傷其胃氣,劫其營血,不死奚待哉。又市肆擀為薄餅,切作條者,名切面。其助熱發渴,傷中作泄之害同。又平人、病人食索麵,不助熱,不發渴法:煮須極熟,令如糜,則受水足,入胃中不能復受水,津液不被其滲,故不發渴,且受調和,又須略入醋一、二匕,則面有所制,不助熱,且倍添滋味。又須少用油,則不滑泄。今人食麵,群嗜生食,好油膩,必不肯用醋,不可解也。

麵餅

水調生面,就釜烙為薄餅,或用糖、蜜蘸食,或包蔥、韭諸菜諸肉食。北人以此為飯,南人習食粳米,病中食此,不免助熱。

綠豆

此諸豆中第一佳品也。《日用本草》曰:有二種,圓、小、色深綠者,名油綠豆;粒稍大、淺黃者,名官綠豆。官豆粉多。《開寶本草》曰:大者名植豆,小者佳。春、夏、秋皆可種。性涼而不傷胃,能退諸熱,解百毒。凡熱腫、熱痢、熱渴、熱淋、癰疽、痘毒、癍疹、金石藥發、誤食砒信、誤服熱藥,一切草、木、菌、蕈及自死禽獸等毒,無不宜之。然退熱、解小毒宜煮汁飲。解大毒宜生研末,冷水調下。服之必吐,吐過又進,得傾囊而出,毒立解矣。再以甘草三四兩,綠豆、黑豆各半升,煮濃汁頻飲。不宜去皮。《夷堅志》解附子毒:綠豆、黑豆各數合,末服,並煮濃汁飲。《醫學正傳》治痘後癰毒:綠豆、黑豆、赤小豆等分為末,醋調,時時塗之。加生大黃更佳。《全嬰心鑑》防痘入眼:綠豆七粒,令兒作七遍自投井中,回視七遍,則可免。《普濟方》治消渴飲水:飲綠豆濃汁,並煮粥食。《集驗方》治多食易飢:綠豆、大麥、糯米各一升,炒熟磨粉,白湯泡,儘量食,三五日見效。《食鑑本草》治濕瘡不結痂:綠豆粉干撲,加海螵蛸末少許更妙。《外科精要》治惡疽五日內,防毒氣內攻,護心散:綠豆粉一兩,乳香半兩,燈心同研,甘草煎濃湯,調服三四錢,日三、四次。若有嘔逆症,是毒氣攻氣,更宜多服。《簡易方》治暑月痱瘡:綠豆、滑石末和勻,撲其甚處。不可全撲,閉住熱氣,必生他病。《直指方》治痘後目翳:綠豆皮、白菊花、穀精草等分,同柿餅煮。每食一二枚,日三次,並飲其汁。又《普濟方》治赤痢經年:綠豆嫩英或葉,常煮食。無則以豆及芽代之。又葉能解草烏毒,誤服者,搗汁或煮汁飲。中毒箭者,搗爛敷。

綠豆粉

其退熱解毒之功在皮,去皮澄粉則力減矣。然可為病人食料,如泡藕粉法食之。熱病最宜,寒病亦不必忌,性本中和也。

綠豆粉皮粉索

以銅錫器入沸湯,蕩為薄皮,最為食中佳品。或以漏勺就沸湯作索,性雖同,稍難克化。

綠豆芽

《綱目》曰:綠豆本佳,發芽則受濕熱鬱浥之氣,未免發瘡動氣。試之殊不然,蓋受濕熱而發生,非受濕熱而腐敗也。亦病人食物之佳品。

黑大豆

古名□,角曰莢,葉曰藿,莖曰萁。凡諸大豆,黃、黑、青數色,早收、晚收數種,皆有油,故性皆滑泄。但可點茶、下酒,不可為飯。諸小豆,赤、白、綠、豇、豌數種,皆無油,故可和米作飯,亦可單食濟飢。《汜勝之種植書》反云大豆能保歲,可以備凶年,小豆不保歲,誤說也。黑大豆性能解毒(同甘草煮),又為腎部引經。而炒食則動風發毒,煮食則敗胃傷脾。故《靈樞·五味》篇不曰腎病宜食大豆,而曰大豆黃卷,意可知矣。而古方用為藥物,亦多可取。《延年秘錄》豆黃方:能益瘦人,長肌肉,填精髓(見雁肪下)。《千金》豆淋酒法:治中風及產後瘀血(見前)。《肘後》治腹中腸痛,脅痛:炒二升,酒五升,煮二升,頓服。又治誤服巴豆瀉不止,煮汁冷飲。此方又可解一切惡毒。《廣利方》治腳氣衝心,煩悶,不省人事:用一升煮汁服,未定再作。《東陽方》治新久水腫:大豆一斗,煮取汁八升,去豆,入薄酒八升,再煮取八升,頓服。水當從小便出。《外臺》治瘟疫頭身發腫:用二升,甘草一兩,水煎,豆熟取汁頻飲。《千金》治打傷頭面青腫:豆黃末敷。《普濟方》治痘瘡濕爛:生研末敷。《產乳方》治子死腹中,母悶欲絕:黃大豆三升,醋煮汁服。《濟急方》治蛇頭指瘡,臭爛痛甚:生研末入繭內,籠之。《急救方》治斑蝥毒:煮濃汁服。又可解草烏、附子毒。

大豆黃卷

即大豆芽。豆有油,故滑泄。發芽則無害,故《內經》曰腎病宜食。然退熱之功,遠不及綠豆芽也。

黃豆

有黑豆之害,而無其功。獨其可以作紙,則為用於世甚大。作腐充饌,其小焉者也。晚收者粒加大,欲名泥豆。

青豆

有早、晚二種,晚收者粒大,炒食香美。其害與黃、黑同。

黑料豆

粒差小而多汁,作豉、作醬,較大豆稍濃,故名料豆。亦僅為腎部引經。煮食、炒食,害與大豆同。

煮豆法

煮豆,甘草為上,蜜次之,蔗糖又次之,鹽為下。然平人點茶宜甘,下酒宜咸。病人諸病宜甘,中滿、嘔症、蟲症忌甘。腎病宜咸,血病忌咸。煮宜極熟,須頻翻轉之。旋煮旋食,能令人泄。必曝之,曝不宜過干,過干則堅硬難化,更傷脾作瀉,且瀉出完豆。用糖、蜜煮,稍多猶可。鹽則極不宜多,愈咸愈硬,且發渴而多飲茶水,無不破腹之理。脾胃既傷,大便不結,藥必無功。俗雲豆能解藥,職是故耳。此物總為無益,必欲食之,宜淡而潤。又宜少,忌咸而干,又忌多。鄉村蠢婦,至以醃菘、芥擠出之鹽滷煮豆,又曝至硬如砂石,又無搏節,縱兒取食。其子女必皆鳩形鴿面,黃髮枯皮。每云生來多病,鳥知此物之為害也。若炒豆,動風發病,腫毒遇之,膿血必無了期。十分痊愈者,可以復發。且作泄傷脾,過於煮豆。凡有病人,尤不宜食。

豆豉

豆經範罨為豉,則不作泄,為食中佳品,百病不忌。有咸、淡二種。咸者但充食料。淡則能升能散:仲景梔豉湯用以湧吐,升也;《肘後》蔥豉湯用以發表,散也。又治血分諸病,血痢刺痛,豉一升,水煎二沸,絞汁頓服。傷寒暴利,以薤白一握,水三升,煮薤熟,納豉再煮,分二服(並出《藥性論》)。舌上血出如針孔,豉一升,水煮,日三服。牙縫出血同(出葛氏方)。毛蟲螫人,嚼豉敷之(出《外臺秘要》)。又解砒毒,煎濃汁冷飲,以多為妙。

豆腐

豆固有油,故傷脾作泄。為腐則油去豆存,不為大害。《延壽書》乃雲中豆腐毒,萊菔解之,夫豆腐有何毒。《食鑑本草》云能寬中益血,消脹滿,和脾胃,則又何曾有其功。譭譽皆失其平。總之,無益且無味,病人不宜多食。惟火嗽久而不愈者,以石膏所收豆腐,煮老(豆腐不入油、鹽,久煮則老),加糖霜,每夜食,頗效。又治休息久痢,醋煎豆腐,每夜食,不可用油(出《得效方》)。有石膏、酸漿、鹽滷、木葉各種收法,皆甚微少,入食料可不必拘。又豆腐漿,冷飲二、三升,能解砒毒。相傳造法創自淮南王劉安。有《詠豆腐》詩云:旋乾磨里流瓊液,煮月鐺中滾雪花。亦小有風致。

豆腐乳

以豆腐濾干,置生黃衣,入水,加酒糟、鹽醬,藏久而腐熟。體質消融,酥膩有如乳酪,不愧腐乳之名。且香美能引胃氣,令人甘食,極宜病人。世醫乃重禁之,不可解也。

豆腐乾

用布中包豆腐濾干,或淡、或加鹽、或醬油浸。性與豆腐無異,而質硬難化則困脾,冷食尤甚,百病忌之。世醫反不禁之,尤不可解也。又一種作法,可數月不壞,行旅齎之以致遠,甚珍之。腎韌如牛革,更為劣物。

油豆腐

以豆腐入沸油煎,則發大如面之得酵,最易消化,故不困脾作泄,與麵筋同為素食佳品,和肉食亦佳。又豆腐所制食物,各處不同,難以悉數,大抵易化則宜,難化則忌也。

赤小豆

性能逐水、利小便,水腫腹大極宜食。《綱目》曰:和鯉魚、鯽魚、黃雌雞煮粥食,並利水消腫(雞不如鴨)。又性善降,《食療本草》曰,和鯉魚煮食,治腳氣。惟其逐水而降,故能劫津液,久食令人枯瘦身重,脾氣不運,津枯血少者忌之。本草謂其健脾胃,以其粉多。然粉多者皆壅脾胃,雖虛亦勿多食。獨其能通乳汁,《產書》單用煮汁飲。又生研末,醋調外敷癰瘍、痄腮、疔腫甚效。又《千金方》治六畜肉毒:炒研末,水服三方寸七。

豇豆

一名□豆,一名□豆。《綱目》曰:處處種之,蔓長丈餘。葉本大末小。花有紅、白二色。莢有紅、紫、青、斑數種,俱長盡余,必兩兩並垂。子長而微曲,如人腎形。嫩時充菜,老則收子,可菜、可果、可谷。有二種:一種宜風,必插竹引蔓使高,名豆莢棚,英條直;一種不必晾風,就地鋪滿,層層相壓,莢皆糾曲,極肥厚,名纏地豇。性能和臟腑,止消渴。煮熟、日干不拘,素食、肉食俱可。子能補腎健脾,止吐瀉。然亦不免壅氣,中滿者忌之。《袖珍方》云:能解鼠莽毒,煮汁灌之。鼠莽即水莽,又作繭,亦名斷腸草,生水溝內,似馬齒莧,北方最多,南方亦間有。人、畜中其毒者,必死。北方宜廣傳也。

豌豆

《綱目》曰:本出西域,故《爾雅》曰:戎菽渭之荏菽。《遼史》曰回鶻豆。《飲膳正要》曰回回豆。《唐史》曰畢豆。崔實《月令》曰蹕豆。《拾遺》曰胡豆。《別錄》曰青斑豆。《千金方》曰青小豆,又曰麻累。《鄴中記》曰國豆,俗呼安豆。蔓長七八尺,有須,葉似蒺藜。二三月開花,淡紫色者豆粒小如藥丸,白色者粒大如椿子。花並如蛾形,芳香可愛。結莢長一、二寸,每莢四、五枚。性能健脾止瀉,功同扁豆而力過之。然亦壅氣,氣滯中滿者勿食。《聖惠方》治霍亂吐瀉,豌豆、香葇三兩,煮汁,分二服(加草果、陳皮更佳)。

扁豆

一名沿籬豆,一名蛾眉豆。嫩時食莢,老則食子,均如豇豆。莢有長、短各種,長者良。子有紫、白、斑諸色,白者良。莢充菜食,能消暑和中,解河豚毒(出《圖經》)。子健脾胃,消暑止泄,同陳皮、草果仁、白朮、車前子、木瓜研末服。亦治霍亂吐利,同香薷、紫蘇葉、陳皮、草果,水煎頻服(出《千金方》)。又治誤服毒藥墮胎,或已傷未墮,口噤,手強,頭低,魄汗似中風,九死一生之候,煮濃汁頻飲(出《永類鈐方》)。又治禽獸肉毒,燒存性或生研末,冷水服(出《事林廣記》)。又解砒霜毒,方同上。然亦壅氣,中滿者少食。

蠶豆

《農書》曰:蠶時始熟,故名。性能快脾胃,利臟腑,故不壅氣。炒食、煮食皆佳。《積善堂方》曰:有女子誤吞針入腹,或教令煮蠶豆,同韭菜食,針自大便出。《食物本草》曰:其苗、葉能解酒醉不醒。

刀豆

《西陽雜俎》曰樂浪有挾劍豆,即此。樂浪,古遼東,《後漢書》封公孫康為樂浪侯是也。莢長者盈尺,短或五六寸,形似腰刀。嫩時可醃、可醬、可煮,雖不佳,尚無大害。老則子大如拇指,味甘氣惡,能令胃氣逆上,必屢吐乃已。古方用治呃逆,乃「病在上,因而越之」之義,與用瓜蒂、藜蘆同理。《綱目》乃謂其溫中下氣、利腸胃,誤矣。

荍麥

俗作蕎,非。《爾雅》曰:荍,蚍衃,注曰:多華少葉,葉皆翹起。此物似之,故取以名。花時全不見葉,田隴間一望,平鋪如三冬瑞雪。《詩·陳風》曰視爾如荍,亦言其多華也。若蕎則大戟苗,一名澤漆。亦見《爾雅》,曰:蕎,邛巨。與此無涉。《綱目》曰性主降氣寬腸,故能煉腸胃滓滯,而治濁帶泄利,腹痛上氣之疾,氣盛有濕熱者宜之,若脾胃虛寒,食之則大泄元氣,至言也。《食療本草》曰實腸胃,益氣力,續精神,則誤說也。又癰瘍未潰,食之必難作膿;已潰,食之則難收口。外科不拘何症,總為忌物。又不可同羊肉食。

苦荍麥

此物似荍麥而苦惡,須蒸晾去其惡氣,乃可磨粉食。貧有聊以濟飢,實非穀類。《綱目》曰:多食敗胃,動風動氣,發諸病。黃病人尤忌,獨噎隔症宜之。

卷三

菜類

養生以粒食為主,粒食而外,似無可煩注意也。然古聖王經理邦國,言飢而不敢忽乎謹,故藝草木於場圃,以備民食。小者可為百穀之輔,大者且濟百穀之偏。菜之為益,豈淺鮮哉!又況《內則》詳諸菜之名,《素問》明五菜之用,其於病也,所繫更大且多矣。至於谷之有諸粥、諸酒,是以谷代刀圭也。而菜者性備寒溫,功兼補瀉,因病而施,合宜而用,何莫非方劑之良也。若伕力有其偏,性有其毒,則古人炯戒具存,悉著於編覽者,其無忽焉。

熟食甘溫,益脾腎,助陽益陰,利氣補血(宜極熟,不可帶生)。故又名草鍾乳,又名起陽草。生食辛熱,破血行氣,行一切敗血,治胸脅血凝氣滯諸痛,跌撲損傷,產後兒枕作痛。極走泄真氣,凡症屬虛者忌之。又多食傷目,生者尤甚。《千金方》治喘息欲絕,生韭汁頻飲。又治喉腫:韭順搗爛,炒熟敷,冷即易。又治百蟲入耳,生韭汁灌之即出。《食醫心鏡》治卒然中惡,韭法灌鼻中。又治水穀痢疾:韭菜煮粥,或炸炒,任意食。赤白痢亦佳。《活人書》用治陰陽易,陰腫,小腹絞痛,頭重眼花,頃刻不救:宜豭鼠屎十四枚(兩頭尖者),韭根一把,水二碗,煎七分,去滓,再煎二沸,溫服。得汗即瘥,未汗再作。《簡便方》治狾犬咬傷,七日必一發,須三七日不發,乃為真愈。初咬時,急於無風處冷水洗淨,服生韭汁一碗,隔七日又一碗,四十九日共服七碗。須有二十日忌食酸鹹,一百五十日忌聞金鼓聲,一年忌食魚腥,終身忌食狗肉。按:此法出《肘後方》,一本作薤汁,未知驗否。而徐本齋云甚效,且隨處皆有,故錄之,為醫藥不便處救急之用。《摘元方》治產後怒哭傷肝,嘔青綠水:韭汁一盞,入薑汁一匙,同飲。丹溪治產後血運:韭葉搗爛,入酒壺內,沃以熱醋,將壺咀對鼻,頻開合其蓋,令氣衝射入鼻中即醒。《千金方》治衄血不止:韭根、蔥根同搗如棗大,塞鼻孔,頻易,以止為度。又治刺傷中水腫痛,刺雖出,因盥濯為生水所傷,復作腫痛,不治必作膿潰:韭菜杵爛,炒熱敷。跌撲傷亦可用,加醋更佳(若挑去刺時,淋以熱尿,膈二、三日不見水,則無此患。刀傷亦然)。《瀕湖方》治金瘡血出:韭汁和風化石灰,晾乾為末敷。若用雞骨炭、松香等分研末,生韭汁調作餅,臨時再研細,敷金瘡血不能止,尤妙。《備急方》用解肉脯毒。凡熟肉未冷,用密器蓋過夜,絲毫不透風者,為郁肉;沾茅屋漏者,為漏脯,皆有毒。並搗韭汁生飲。又《千金方》:治食物中毒,不知其毒,當作何解法,飲生韭汗最佳。又凡諸病宜用細辛、牙皂搐鼻者,不如俱代以生韭汁更便更穩。《綱目》曰:《內則》韭曰豐本,言其美在黃也。大誤。《本草衍義》曰:韭黃未出糞土,含抑鬱未伸之氣,病人切忌。此確論也。蓋《禮》所謂豐本者,言其根茂可以屢剪,非貴其黃也。至鄭康成謂蔥變韭,《爾雅翼》謂老韭變莧,均幻談也。

野生者名蒮,《爾雅》曰:蒮,山韭。其性不佳。

韭子溫補下元,主夢中泄精,肝虛溺血(出《別錄》)。暖腰膝,治夢與鬼交(出《日華本草》)。又主小便頻數,夢中遺尿,及女人白帶、白淫(出《本草綱目》)。又燒煙可熏蟲牙(出《救急方》)。

《綱目》曰:一名菜伯,一名和事草,一名鹿胎,一名芤,草之有孔者也。有數種:一種名冬蔥,又名凍蔥,又名慈蔥,無子,分根而種,頗易繁衍,吾鄉呼四季蔥;一種名漢蔥,結子可種,宿根極可復裁。又有茖蔥(野生之名。《爾雅》曰:茖,山蔥)、樓蔥、龍角、羊角、水晶等蔥。其性熟甘溫,能和中利氣;生辛熱,能通竅散寒。凡內有寒滯,外感風寒,人均宜食之。且熱而不燥,故不劫陰。世俗治感冒風寒,妄用生薑、胡椒為食料,炮薑、附子、吳茱萸為藥餌,劫陰傷液,致寒變為熱,遂成不起者,比比然矣。不如《肘後》蔥豉湯發散表寒,乃歷古相傳之妙法。而《千金》、《外臺》、《活人》諸書,蔥、鼓、葛根、白芷等,皆表病初起一定之方。無輕用薑、附、茱萸,先奪其營血,以為發汗散邪之理也。蓋風寒外入為陽邪,發熱惡寒為陽症,雖治寒以熱,理所必然,而外解肌膚之表熱,與內攻直中之陰寒,殊不可同年而語。病家每不知此,無足怪矣。醫家而不知此,令人輕病致重,重病致死,尚得云醫乎。清夜捫心,能無愧且懼乎。故《濟生秘覽》治時行感冒,頭痛發熱:蔥二十根,碎切,和米煮粥,入醋少許,乘熱食,汗出立解。又治各種傷寒初起,不能分別何經,亦用上方。《類要》治娠妊傷寒,尿血,赤斑變黑:蔥一握,搗爛煮汁,熱服盡,取汗。《千金方》治傷寒後交接勞復,腹痛陰腫:蔥,和醋一盞,掏汁服,取汗。(此症若遇張景岳,必用右歸飲。遇趙養葵,必用八味瓦。烏知此病由余邪乘虛內陷,故汗解之。與《外臺》方之用竹皮二升,煎汁服,治餘熱內陷,同一法也。古人精理,詎可以曉流俗哉?願後人平心閱之,無偏執取咎也)至如《活人書》治傷寒頭痛如劈:蔥半斤,姜一兩,水煎,分數服。此因表寒甚,故助之以姜,而蔥多姜少,亦不致大傷陰分也。以上蔥白散之用。而其開閉通竅也,《經驗方》治小兒無故卒死:蔥搗爛,納入肛門及兩鼻孔,氣通或嚏即生。此法大人中惡卒死亦可用。《嬰孩寶鑑》治小兒盤腸腹痛,內釣搐搦:蔥湯洗兒腹,仍以蔥炒熱敷臍上,得尿即愈。《本事方》治小便閉脹:蔥三斤,炒熱帕包,更互熨小腹,氣通即通。《外臺》方治大小便閉:蔥和醋炒,敷小腹,灸七壯。又治急淋陰腫,熱蔥搗貼臍上。《獨行方》治氣閉耳聾,生蔥搗爛寒之。《全幼心鑑》治小兒胎熱,不尿或不乳:蔥白乳煎,灌數匙。良久未通,再灌。惟臍四旁青色及口撮者不治。《危氏方》治腹皮麻痹,煮蔥多食自愈。《折肱漫錄》載其家西賓,患水腫腹脹如豉,頭面四肢俱腫,小便閉而大便泄,偶食蔥煎豆腐,小便遂通,乃連食半生熟蔥不輟,腫消而愈。開閉之功又如此。至其安和臟腑,華佗《中藏經》治脫陽危症,由大吐大瀉(大汗後脫陽,勿用此方),及與女子交接後,四肢厥冷,不省人事,小腹陰莖搐縮,須臾不救:外以炒蔥熨臍,內灌酒煎蔥汁,陽回即活。《南陽活人書》治陰毒腹痛。四肢厥冷,唇青卵縮,六脈全伏:內服大劑四逆湯,外用蔥炒熱貼臍上,熨斗熨之,手足漸溫必愈。若良久不溫,不可救也。《深師方》治霍亂煩躁,坐臥不安。至危症也:蔥二十莖搗,大棗二十枚擘,水煮,分二服。《食醫心鏡》治赤白痢腹痛:蔥煮粥,日日食之。《瑞竹堂方》治卒急心痛,牙關緊閉,諸藥不效:蔥五根搗爛,以匙送入喉,灌以麻油四兩,但得下咽即蘇。不拘蟲痛、積痛,皆下。又其於雜病也,《普濟方》治陰囊腫痛,蔥白、乳香搗塗。或煨蔥半熟,入鹽少許,搗塗。《千金方》治乳癰初起:生蔥汁和熱酒服,取汗。重者須二三次。醫藥不便處宜知。又治一切腫毒:蔥汁漬,日四五度。《外臺》治血痔痛甚:蔥三斤,煮湯熏洗。《聖濟總錄》治疔瘡惡腫:刺破,擠去敗血,生蔥、生蜜同搗,貼兩時,用醋湯微溫洗之。《洗冤錄》治自刎將死:蔥搗爛,炒熱敷。又暑月熱渴欲死,道中倉碎無水,嚼生蔥二寸,和津嚥下,可抵飲水二升。《奇疾方》治血壅怪病,人身上忽然肉出如錐,痛癢不能飲食,名血壅,不速治,必潰為膿血:以赤皮蔥燒灰淋洗,多飲鼓汁即安。韋宙《獨行方》治水病足腫:煮湯浸足,日三五度。《永類鈐方》用同蜜搗,敷腎囊,治小便不通。皆妙方也,又解鉤吻、藜蘆及桂毒。然亦走泄真氣,凡體虛忌之。又不可同蜜食。又久食傷目。蔥子功同韭子,而力不及。然治膀胱冷氣作痛,力更勝於韭子也。

《爾雅》曰:𣚊,鴻薈。邢疏曰:一名菜芝。《綱目》誤混藠子為一。其葉似蔥,中空無稜;根似小蒜,圓長。薤葉雖空而有三稜,全不似蔥,且虯曲不能植立。色碧綠亦不似蔥、藠之青。質極光滑,露難久佇,故輓歌曰薤露,喻人生之不久也。其根下子正圓如櫧子,白色亦不似子之圓長。又謂薤收子宜火烘,故又名火蔥。不知宜火烘者,即是漢蔥。漢者,熯之訛也。薤子不必火烘。王氏《農書》曰:薤生則辛散,熟則甘補。凡氣結中寒,胸痹刺痛,下焦冷滯,食薤宜帶生;中虛脾陽不足,食少難化,久痢,冷瀉,虛呃,宜煮極熟。《金匱》栝蔞薤白白酒湯(橋蔞實連皮、子一枚,薤白半升,白酒七升,煮二升。治胸痹痛徹心背,喘息咳唾,短氣,喉中燥癢,不治則死,此方甚驗)、《千金》半夏薤白湯(治前症,薤白四兩,半夏一合,枳實半兩,生薑一兩,栝蔞實半枚連皮同搗爛,白酨漿三升,煮一升。注:白酨漿,酢漿也。蓋醋甕底之渾濁者)、《肘後》薤白一味生搗汁飲(治奔豚冷氣),用其散也;範汪治產後冷痢,同羊腎煮食,用其補也。此外如《肘後》治中惡卒死,或先病,或本無病,寢寐奄忽而死,皆是中惡,生薤汁灌鼻中。《獨行方》治霍亂乾嘔:生薤一把,水煮,頓服。《心鏡》治赤白痢:薤同米煮粥,每日食。《拾遺》治血痢,薤同黃櫱煮汁飲(熱甚者宜黃連)。《梅師方》治患瘡毒人,早行沾被冷露,腫痛,身發寒戰,甚者殺:薤白煨熟搗爛,敷瘡中,出水即愈。《聖惠方》治咽喉腫痛,薤白同醋搗敷。又治氣閉呃逆,一息一聲聞隔舍,水煮薤汁飲。然辛能助熱,且耗散真氣,凡內熱及陰虛者忌之。《圖經》乃云性冷,謬極矣。久食傷目,熱中。

山薤

《爾雅》曰:□,山𣚊。《農書》:野薤。吾鄉呼鳥蒜。山居者亦採以供饌。生麥畦中,根、葉俱似薤。但薤無花,不結實。此物抽苔開細碎紫花,結小實,氣味似家薤。性宜亦略同,古方未經採用。

藠子

一名荍子。《綱目》誤以為薤,《圖經》誤以為蒜。其葉條直,不類薤之虯曲。根似蔥,不似蒜,尤不似薤。葉老有筋,不堪食,惟根可醋浸、鹽醃食,故吾鄉呼藠頭。性亦頗利氣,但系生物,不宜多食。

有大、小二種。《古今注》曰茹蒜。《說文》曰葷萊。《綱目》曰:煉形家以小蒜、大蒜、韭、蕓薹、胡荽為葷,道家以韭、薤、蒜、薈苔、胡荽為五葷,佛家以大蒜、小蒜、興渠(阿魏也)、慈蔥、茖蔥為五葷。《蜀本草》曰薍。《農書》曰澤蒜。《衍義》曰宅蒜,蓋澤字之訛。以上諸名,皆小蒜也。葉如韭,根僅如薤。今所蒔者為大蒜,本名葫,又名胡蒜,漢時始自西域入中國。二蒜生熟異性,其理與蔥、韭、薤同。能溫中化食,理脾胃,除邪痹,止霍亂,消脹滿。凡醬藏、鹽藏、醋浸蒜瓣,均能開胃進食。又能解各種毒:一面毒,食小麥面,搗蒜如泥,加鹽、醋為調和,即不作渴。一水毒,春夏大雨暴漲,山中腐草、蛇蟲諸毒,流入溪間或井中,飲之令人腹脹作泄,或食蒜,或每日搗蒜數瓣浸水缸中,俱解。一暑毒,葉石林《避暑錄話》曰:一僕伕暑月馳馬,忽撲地欲絕,用大蒜及道上熱土同研爛,新汲水和,取汁,抉齒灌之即醒。一飲食腥膻蟲魚毒,魚、肉腐敗,搗生蒜入,臭氣即為所掩,食之有味,且不傷人,《農書》所謂化腐臭為神奇,調鼎俎代鹽醢也。一蛇毒,凡被毒蛇螫,急飲白芷、雄黃煎酒(白芷宜多,煎酒汁濃,儘量飲,略醒又進,常令醺醺,藥氣不斷),多食生、熟大蒜,則毒不內攻入腹。《食療本草》曰:蛇螫,用大蒜搗爛封之,日六、七易。另以蒜一升去皮,人乳二升,煮熟,空心頓服,明日又進。又以蒜一升搗爛,人尿一升,煮三、四沸,浸傷處。《梅師方》用獨頭蒜,同酸莓草(即破銅錢草)搗敷。一閉口椒毒(花椒閉口者有毒,能殺人。即開口者,藥中、食中用之太過,中其毒亦可殺人,性熱故也),煮蒜食(出《金匱》方)。一蟹毒,令人瞀亂髮狂,或吐血,或便血、溺血(不急治亦殺人),蒜瓣煮汁飲。又治心腹冷痛,醋煮大蒜,每日食。又治血逆心痛,用行氣散寒藥不效者,生蒜搗汁頻飲(並出《肘後方》)。又治氣淋,腹脹,大便時閉時泄,小便淋瀝,為氣淋,大蒜煨熱,每日空心食(出《集驗方》)。又治暴下血,用滋陰涼血藥愈甚者,大蒜五、七枚,去衣搗爛,豆豉數百粒,同搗為丸梧子大,每米飲下五、六十丸(出《衍義》)。又治腸毒下血,獨頭蒜煨熱,同黃連末搗為丸,日日米飲服(出《濟生方》)。又治積年心痛,煮蒜,勿著鹽,飽食(出《兵部手集》)。又能吐蟲、吐蠱。《綱目》曰:李延壽《南史》云:李道念病五年,丞相褚澄診之云:食白瀹雞子過多,取蒜一升,煮食,吐出雞雛翅足俱全,凡十二枚而愈。《後漢書》云:一人病噎食不得下,華佗令飲蒜齏三升,立吐一蛇。《奇疾方》曰:人頭面上有光,他人手近之如火熾者,中蠱也。蒜汁半兩,和酒服,當吐物如蛇狀。又云:眉光動搖,目光交睫,喚之不應,但能飲食,亦用前方。其外用也,一灸艾,疔腫、發背及一切內症用灸者,均必須此。有二法:李迅曰:蒜瓣切薄片如錢厚,炷火灸三壯一易,能使瘡不開大,又能使內肉不壞,瘡口易合。《外科精義》曰:用醋浸紙封瘡上,視先干處為瘡頭。隨瘡頭大小,以蒜十顆,淡豉數十粒,乳香一錢,同搗爛,敷瘡頭二分厚,著火灸之痛,灸至癢癢,炙至痛。一搗敷足心,治霍亂轉筋,下利噤口惡症。又治傷寒久熱,不省人事,四肢厥冷;又治鼻衄不止,皆能引熱氣下行。一搗敷臍中,治寒瀉、冷痢,小兒臍風(敷訖灸之,灸至口中有蒜氣則愈)。或用鹽、蒜同搗敷臍,灸七壯。亦可治霍亂轉筋。一汁㗜鼻中,治頭風疼痛。一煨熟搗爛塞入肛門,治關格,大小便閉。一燒熱揩牙,治胃火及蟲牙腫痛。此物之功,在性熱而能散熱,故不劫陰,而反能解暑毒、蛇毒、麥毒及椒、蟹諸熱毒。且外敷腫毒。蓋腫毒屬陽者,敷寒涼藥本不為誤,而熱結則不散,愈用寒藥冰之,則愈不散。惟大蒜搗汁和大黃末敷,或加醋,最為良法。(凡性熱者,皆散寒,皆能助熱,獨此熱而散熱。即外敷足心、敷臍、納下部、㗜鼻諸法,總一散熱之效也)而其害則在熏辛葷臭,故多食耗氣傷血,損目昏神。凡蔥、韭、薤、胡荽、芥、萊菔等俱損目,惟蒜為最。《拾遺》乃云:初食昏目,久食反明目。大誤。

蒜葉、蒜薹(即二、三月抽出之莖,俗名蒜心,又呼蒜苗),功不及蒜瓣,害亦少。殺干蒜梗、葉,煎湯洗凍瘡,極佳。若每年至冬必凍者,於五月五日、六月六日,以此湯浸洗一次,即不凍。

孫氏曰:大蒜不可同生魚食(魚鱠、魚鮓皆生物),令人陰核作痛。又不可同蜜食。

野生者名蒚。《爾雅》曰:蒚,山蒜。

《說文》作𤺋。此物性極剛猛,亦極偏僻。散寒發表者其功,助熱劫陰者其害。入食料,在平人為佳品,在病人為忌物。平人胃氣總宜溫暖,不宜寒涼,故為佳品(胃中非溫暖之氣不能蒸腐食物)。且又能殺腥膻,添滋味。《呂氏春秋》曰:和之美者,楊樸(地名)之姜,人多愛之。而遂狎之,不知其偏於辛而無回味,即偏於熱而無回性也。食之斷不宜多,斷不宜久。夫性稍偏於溫,久食猶有積溫成熱之害,故《內經》曰:氣增而久,夭之由也。況極辛大熱乎。孫氏曰:多食姜,患眼損壽,減筋力。《綱目》曰:食姜久,積熱害目(蒜性熱而散熱,故不積熱。食蒜昏目,不食則愈。食姜害目,必生胬肉,起紅筋,無藥可解)。此皆為平人言。若其於病,則惟感冒寒邪,借其辛熱而解表;胃寒嘔吐,借其溫中而散逆;蟲症,借其辛熱以制蟲,其他萬千病症屬內傷者,並無用表散之法,亦無不重陰血之理,其為大禁,不待言矣。若屬外感,似乎宜散,而姜性偏熱,止能散寒,不能散風、暑、濕、燥、火(外感原有此六症,《素問》名曰六淫之邪,非僅一寒氣能傷人也)。多服生薑、炮姜,營血受傷,津液被劫,外感變為內傷,雖有良醫,無從解救。至《論語》記聖人飲食,不曰必以姜食,亦不曰無姜不食,而曰不撤姜食。撤字從手,撿而去之也。蓋指聖人作客而言。凡作客者,於主人所設,各隨其便,不宜當食講究烹調。《曲禮》曰:毋絮羹,毋歠醢。絮羹、歠醢,是臨食時加入調和,撤姜是臨食時撿去調和,皆非作客之禮。姜雖有害,少食亦自不妨。調和之內業已有姜,聖人必不於食時令其撿去,但不多食而已。然則此句當連下句成文,始為通貫,今竟解作無姜不食。其誤亦不始於《朱子集註》,漢、晉人註疏,已有通神明、去穢惡之說。而漢人則又出於《神農本草經》,穢惡作臭惡,言能調和滋味也。而通神明殊不可解,神明指人身何物。蓋此書傳自上古,其中為後人附益處甚多,須善讀也。而陶隱居曰:久食少志傷心氣,辛辣物惟此為常,故《論語》云:不撤姜食。言可常食。但不可多。既云久食有害,又云可常食;既云可常食,又云不可多,曲為漢人文過,遂不自覺其言之矛盾也。若《朱子語錄》,則亦曰秋姜夭人天年,是亦明知其非佳物也。不知《大學》可增可改,《易》之象數可亡,《詩》之小序可削,《春秋》之三傳可背,此不過漢人誤注,何必不可正之也。又有善啖此物不見其害者,往年一傭工,每日可食生薑二、三斤。此乃藏氣極偏,不可以常理論。如夏辣之日服鍾乳不熱,周維岳之飲酒數甕不醉,舉以藉口者,皆自伐其生機也。然力既剛猛,用之得當,治病未嘗無功。凡寒嗽,痰澼卒倒,心痞嘔噦,胸脅脹滿,冷痢冷瀉,及諸虛寒無火之症,均必需之。《急救方》治凍死救活及尚未死者:生薑二兩,陳皮五錢,煎湯頻服。《扶壽方》治刀斧傷:生薑搗爛敷。《易簡方》治跌撲傷:和麵搗爛,炒熱罨。《元和紀用經》治寒嘔不止,橘皮四錢,甘草、生薑各二錢,半夏三錢,煎湯分三次服。《衍義》治寒眼腫痛,鼻塞淚流,古銅錢刮薑汁點之。若畏點薑汁,宜內服羌、獨、荊、防、菊花、白芷、蔓荊子、蟬蛻、當歸、蒺藜散之,連服數劑,無不愈者。夏子益《奇疾方》治產婦用力太過,垂出肉線長三、四尺,觸之痛引心腹;用老薑連皮三斤,入麻油二斤,拌炒至干(油恐是二兩,若二斤不能令干),絹袋盛作二包,輕輕盤起肉線,作三團,納入產戶。以姜袋就近熏之,冷則更換,至二日夜可收入,且不可斷,斷則死。又脈溢怪病,毛竅血出不止,皮脹如鼓,目、鼻、口俱脹合:生薑自然汁和水各半盞,服即安。至陶華《傷寒六書》用擦舌胎變黑,《普濟方》用治口瘡、牙痛,《楊氏醫說》薑茶治痢方,並無理不通。又方廣云能治乾霍亂,尤為謬極。乾霍亂即攪腸痧,但一滴薑湯入口,即必死無救。凡腹中急痛,不葉不瀉者切戒之(吐瀉者即非此症,生薑、砂糖、陳皮同煎服最佳)。又孕婦食之,令兒盈指(枝指也),且助胎熱,令兒多疾。癰瘍人食之,則生惡肉。

姜皮,性較姜稍平,能行氣消脹。《拾遺》乃云皮性涼,用姜要熱則去皮,要冷則留皮,大謬。豈有姜而可用為冷藥乎。

《農書》曰:其味辛烈,菜中之介然者。《綱目》曰:芥有數種:青芥,又名刺芥,葉有柔毛,大芥,又名皺葉芥,色深綠,葉有皺紋。馬芥,葉有花歧。紫芥,莖葉皆紫,石芥,低小,其性彷彿。能豁痰利氣,然助熱傷中,損神耗氣動血,熱病及氣虛人切忌。葉煎湯可洗漆瘡。三月起苔,取嫩心,瀹存性,入瓶中罨一、二日,辣尤甚,謂之芥藍。薑、桂之性,老而愈辣,此獨嫩者最辣,食之令人涕淚齊出,耗氣助火倍於老芥。《埠雅》曰:望梅津生,食芥淚墜,五液之自外至者也;慕而涎垂,愧而汁出,五液之自內生者也。若用鹽水煮熟,曝干,再蒸、曝之,俗名鹽菜,辣味全失,病人可食。其子古方用之,能散寒、利氣、豁痰。今惟用白芥子矣。《嶺表錄異》曰:南土芥子大如雞卵,未知果否。

白芥

性與芥同,熱過之。《綱目》曰:其種來自西戎而盛於蜀,故又名胡芥,又名蜀芥。子白色,取辣入食料,甚辛美。入藥能溫中下氣,豁痰消腫。《聖惠方》治喉痹腫痛:辣芥子末醋調取汁,點入癰喉內,待喉內鳴,卻用陳麻骨燒煙吸入,立愈。《千金翼》治癰腫熱毒,芥子末同柏葉搗塗。《摘元方》治腰脊脹痛(氣滯在經絡,故脹),芥子末酒調敷(外用新麻布酒噴濕,火上烘熱,緊束之,立愈)。《瀕湖方》治腫毒初起,醋調芥子末塗。《濟生方》治身體麻木,方同上。取辣法,見二卷芥子粥條。

又名白菜,又名黃牙菜。葉層層相裹,一株重一、二斤。北方者可至十餘斤。秋末即為晚菘,寒早也。南方秋後始栽,正月猶可食。性味甘平,能和中退熱,止渴除煩。惟藥中用甘草者忌食。陶隱居曰:張仲景言甘草同藩菜食,令病不除。故《千金》、《外臺》諸方後多忌之,以此也。葉生搗塗漆瘡,勝於芥汁。又可點飛絲入目。又塗小兒赤遊丹,火行於上下,至心則死(出《子母秘錄》)。又有黑菘、白菘二種。白菘圓莖者名箭桿菜,扁莖者為瓦溝菜。黑菘圓莖者名瓢兒菜,扁莖者名春不老。味遠不及菘,性亦和平。惟暑月所種白菘,每日澆灌,成於人力非時催逼,且受濕熱鬱蒸之氣,病人食之多腹脹作泄,並生病後虛腫不時,所以不食也。

蕓薹

《埤雅》名臺菜,《胡居士方》名寒菜,又名胡菜。《沛縣誌》名蔓芥。俗呼油菜。菜中賤品也。菘菜之佳者收子稍老,或地土不宜,皆變為油菜。而油菜不能變菘,亦猶秈白米之漸變為紅,紅米不能變白。蓋不能葆其本真,則必流乾汙下,人與物同也。苗、葉味短且傷血,惟春初嫩莖味鮮腴。近人因子可榨油,種之甚廣。春時花放阡陌間,如給孤祗園,現黃全世界,足供玩賞。《閒情偶寄》云:香風導酒客尋簾,錦蝶與遊人爭路。《食療本草》曰:損陽氣,發瘡,患腰腳人食之加劇。又生腹內諸蟲。獨能外治瘡瘍,孫氏曰:赤遊風丹,取葉搗敷即愈。亦可搗汁服。又手足瘭疽,四肢肩背累累如赤豆,掐之汁出,油菜葉煮汁服。並食其葉數頓,少用鹽醬,無葉用子研水服。又異疽似癰而小,膿如小豆汁,擠去復滿。油菜葉搗,煨熱布包,更互熨,不過二三度。無葉用於者(並出《千金方》)。豌豆斑瘡,煎汁洗(出《外臺秘要》)。子破血、消腫及遊風丹毒、熱腫方中用之。性能傷婦人子宮。古方經水行後,服四物湯加油菜子,能斷產,極非佳物也。又婦人方用子十五粒(何其少也),研末酒服,云催生神效,似乎難信。但產難大事,此物易得,且必無他害,存其方加而用之,以備緩急可也。

萊菔

見一卷。

蕪菁

《唐本草》曰蔓菁。《食療本草》曰九英菘。掌禹餳曰:《爾雅》云:須,蕵蕪。《詩·穀風》曰:採葑採菲。毛萇注曰:葑,須也。《爾雅正義》曰:一名葑蓯。《禮·坊記》注曰:葑,蔓菁也。《詩疏》曰:即蕪菁也。楊氏《方言》曰:蘴、蕘,蔓菁也。陳、楚謂之蘴,齊、魯謂之蕘,關西謂之蕪菁,趙、魏謂之大芥。《爾雅》注曰:葑,須也,蕪菁也。蕵蕪,葑蓯也,蘴、蕘也,大芥也,一物也。《嘉話錄》曰:諸葛武候令兵士種之,故又名諸葛菜。取其四時根葉俱可啖也。至《三國》史謂先主閉門種蕪菁,不過自韜,非有取於此也。南方種者緣少,《唐本草》謂北土無菘,有人將子往種二年,盡變為蕪菁。若將蕪菁子南種,亦二年盡變為菘。誤說也。菘菜北土極多且美,南方遠不及北產,且每年必有大半變為蕓薹,不變蕪菁。又《別錄》列蕪菁、萊菔為同條,或以其根、葉皆可食也,後人遂以為一物,亦誤也。《綱目》曰:蕪菁是芥屬,萊菔是菘屬。亦誤也。萊菔與菘,根、葉、花、實俱不相似。但所云蕪菁根長而白,味辛苦,莖粗,葉大而厚,夏初起苔,黃花四出,子亦如芥,則詮解明晰。

《食物本草》曰:性能止渴,消食下氣,去心腹冷痛,熱毒風腫,乳癰寒熱,止嗽。其性當冷。或云溫者,恐誤也。予意此菜性必微溫,觀所主之病可知矣。溫而又能止渴者,津汁多,如萊菔亦有止渴之效也。治熱毒者,辛能散,如大蒜亦能消癰腫也。苦以為冷,則世間豈有味辛而性冷者乎?子明目,壓油塗頭,能變蒜髮。(少年發白也,《輟耕錄》作算髮,謂心多思慮所致,實乃稟氣也。出《東齋紀事》)

蕹菜

宜濕地,《南方草木狀》曰:甫人編葦為筏,浮水上種之,不須土養。性滑利,能和中解熱,大便不快及閉結者宜多食。葉妙於梗,又能解野葛毒。《綱目》曰:《唐瑤方》搗汁和酒飲,治產難。滑可知矣。

菠薐

一名菠菜,《證類本草》曰:劉禹鍚云出頗陵國,訛為菠薐,誤也。菠者其名,薐者,因其子有梭角如菱芰也。《唐會要》曰:太宗時,尼波羅國獻菠稜菜,類紅藍花。《綱目》曰:有雌雄,就莖間開碎紅花,攢簇不顯,實似蒺藜。亦誤也。菠薐花全綠,與葉同色。類紅藍花者,謂其莖、葉之形,非謂花色也。但有雄雌,雄者開花無子,雌者結子無花,異物也。種之難出,有云必過月朔乃生,試之不然。性甘涼而滑,調中止瀉,潤燥利臟腑,開胸膈。張子和曰:久患大便滯澀者宜常食。《食性本草》曰:令人腳弱,發腰痛。俗醫云:發瘡毒。皆大不然。惟素病腹冷者,久食破腹,則或有之。

《爾雅》曰:蕢,赤莧。《蜀本草》謂有六種。白莧稍耐老,赤莧、紫莧不堪久食。味雖甘平,性則冷利,能滑腸破血,脾胃虛弱,下元不固,胎前及男、婦血分素虛者,均忌之。又不可同鱉食,生鱉之說或末必然,有毒則確也。凡病人,惟血痢初起,產後瘀血不行宜之。《談野翁方》用以煎湯洗漆瘡。《集驗方》治蛇咬,用紫莧搗汁,服一升,渣敷之。其子,一名莫。能明目去翳,取其形色如目珠之光黑,與青葙子、雞冠子之明目同一理。然莧實,《本經》謂久服益氣力,輕身。《日華本草》謂益精血,則實能補腎矣。肝虛目暗者,宜多用之。

莙薘

一名菾菜。《綱目》曰:二月下種,宿根亦自生。葉青白,如白菘而短,生熟皆可食。四月開細白花。結實如茱萸梂而輕虛,黃色,內有細子。根白色。《嘉祐本草》曰:性涼,內熱人宜食,素患腹冷者忌之。《別錄》曰:生搗汁飲,治時行壯熱,解熱毒風腫。《唐本草》曰:夏月作粥食,解熱毒,止熱痢(甚者亦宜生飲其汁)。敷炙瘡及湯火傷,止痛易瘥。

萵苣

《綱目》曰,一名千金菜。有三種:青者名萵苣;紫者名紫苣,葉光滑;白者名白苣,葉有細毛。《農書》謂之石芭。《詩疏》曰:青州謂之芭,其根、葉折之有白汁黏手。諸本草云苦寒、苦冷,投過也。味甘淡微苦,性亦和平,熱病最宜,能通乳汁,利小便。《食鑑本草》曰:解熱毒、酒毒,利大小腸,令人齒白。《拾遺》曰:利五臟,通經脈,開胸膈。紫者有毒,入燒煉用。《丹房鑑源》曰:和土作器,火煅如銅。《墨客揮犀》曰:萵苣自萵國來(此國諸史無考)。性有毒,百蟲不敢近,蛇虺觸之則目不見物。謬說也。此菜無毒。《綱目》曰:一名生菜,宜生食,不宜蒸煮。亦誤也。此菜生熟皆佳。其葉漸剝梗漸高,可一、二尺,名萵筍。削去外皮,鹽醃、醬藏、糖蜜餞皆脆美。但稍難克化,脾胃虛寒人忌食。

苦蕒

《綱目》曰:《本經》曰茶,《說文》曰□。又名遊冬,又名苦苣,又名褊芭,又名老鸛菜,又名天香菜《詩》曰:誰謂茶苦。注:苦菜也。陶隱居曰:苦菜即茗。《唐本草》曰:苦菜即苦蕒(苦蘵亦名苦菜,與此不同,見後),茗乃木類。《爾雅·釋草》云:荼,苦菜。即此。《釋木》云:檟,苦荼。即茗。二物全別,陶說誤矣。葉狹長有丫歧,淡碧色。莖中空,折之亦有白汁。黃花如野菊,結子如茼蒿子,有毛如絮。味苦平,性涼,能涼血解毒,平素血熱好生瘡毒人宜長久食。主腸澼,熱痢,熱淋,熱渴,霍亂後胃氣煩逆,天行熱病。凡有以上諸病人,尤宜多食。或生食,或生飲其汁,可以起死。《本經》曰:久食安心益氣。《嘉祐本草》曰:性雖冷,甚益人。《洞天保生經》曰:夏三月宜食苦蕒,能益心,和血通氣。《菽園雜記》曰:痔瘡痛,宜苦蕒煎湯頻熏洗,可解毒止痛。生搗敷一切癰瘍疔腫,搗汁和酒飲,渣敷之。《治對》曰:惡瘡多服取效(出《經驗方》)。又能拔疔腫,取白汁厚塗(出《拾遺》)。又可敷蛇咬(出日華子),及壺蜂叮螫(出《摘元方》。壺蜂言其大也。《離騷》曰:南方元蜂若壺)。又解沙蝨毒。此物在水中,細小不可見,人澡遇之,鑽入皮里。初得赤如黍豆,痛如刺。三日後發寒熱,成瘡毒,入骨則死。嶺南多此。但以茅葉刮去,苦蕒生汁塗(出《肘後方》)。又治喉痹腫痛:生苦蕒汁,燈心湯泡捻取汁,各半盞和服(出《普濟方》)。又白汁可點疣子(出《衍義》)。又治血尿,血淋,血痢,並生飲汁。其根,《嘉祐本草》云:煮汁飲,退骨蒸。蓋性主涼血,善入陰經,宜有此效,但必多服耳。

《綱目》曰:釋家謂其莖作挑燈杖,可闢蟲、蛾,故稱護生草。俗呼地菜。有大、小二種。小者名沙薺,大薺稍大。其莖硬而有毛者,名菥蓂。《爾雅》曰:菥蓂,大薺。《本經》名大蕺《吳普本草》曰:一名菥目,一名榮目,一名馬駒,一名馬辛。亦可食。皆以冬至後生苗。葉末圓長,近本處有刻缺,類黃瓜菜。春暮起莖五、六寸。開細白花。結莢如小萍而有三角莢,內細子如葶藶子。子名□《詩》曰:誰謂荼苦,其甘如薺。性能補肝,利五臟,功專利目,眼生翳膜者,宜長久食之。子為末,每夜點大眥,澀痛忍之,能退翳,消胬肉(出《聖濟總錄》)。又《三因方》治腫滿腹大,四肢枯瘦,溺澀難便:葶藶子、薺菜根等分為末,丸如彈子大,每服一丸,橘皮湯下。

馬齒莧

《綱目》曰:《別錄》名馬莧。初生小莩甲似莧實,非莧類。《圖經》名五行草,內有水銀,曝之難燥,故又名長命菜。葉有大、小二種,俗呼大葉者為㹠耳草,小葉者為鼠齒莧。《寶藏論》、《八寶靈變篇》併名馬齒龍牙,又名五方草。方士隱其名,曰九頭獅子草。與龍鬚草為同類。馬齒莧生陰濕地,能變龍鬚草;龍鬚草生乾地,亦變馬齒莧。處處有之,野生,亦可種蒔。作蔬宜大葉者,嫩而有味。入藥則取小葉。《雷公炮炙論》曰:凡使勿用大葉,內無水銀。指入藥而言。味酸性寒,能解百毒,暑月宜多食,好生瘡毒人尤宜多食。又能散血消腫,利腸,滑胎,通淋,治產後虛汗(生搗汁和熱水服。出《婦人良方》)。《產寶》方治產後血痢:生搗汁三合,煎沸,和熟蜜一合服。《經驗方》治痔瘡初起:馬齒莧煮熟食,以湯熏洗,一月不斷,愈。《瀕湖方》治肛門腫痛:馬齒莧同三葉酸莓等分,煎湯熏洗,日二次。《聖惠方》治小兒熱淋,生搗汁飲。《海上方》治蛀腳臁瘡(久爛生蟲為蛀),研末蜜調敷(此菜耐燥,難以研末,不如和蜜搗爛。干者略以水潤,亦可搗也)。和生豬脂,可敷反花惡瘡。《靈苑方》治毛蟲螫痛,生搗塗。又痘後餘毒生手足者,可廢人肢體;生頭項、腹背、胸脅者,可殺人。稚時每見先君樸閹公,以投豬蹄煮爛一兩,和馬齒莧四兩,搗如泥封之,皆愈。自後遇此,如法治之,無不愈者。又《唐書·順宗紀》:帝居諒陰,不御酒肉,惟食馬齒莧。此物雖微,亦曾入天廚供御膳矣。

黃瓜菜

一名黃花菜。春初生野田卑濕處,小科如薺。四月開黃花。《食物本草》曰:味甘微苦。作羹甚美。能退內熱,通結氣,利腸胃。熱病後宜食,熱結者尤宜多食。又煮汁飲,治虎咬傷。渣敷傷處,立止疼痛。或以飼豕,可闢瘟。飼鵝兒易長大。

苦菜

《綱目》曰:《本經》名敗醬,又名鹿腸。《別錄》曰鹿首,又名澤敗。一名苦菜,與苦蕒、龍葵同。又名苦蘵,與酸漿、黃除同,俱名同物異也。春初生苗,深秋始調(此誤也,苦菜凌冬不凋)。葉狹長有鋸齒,面深青,背淺。夏秋起莖,高二、三尺,數寸一節,節間生葉,四周如繖(即傘字)。開白花成簇。作菜食,味微苦,氣如陳敗醬,故名。性能退熱排膿散血,破多年凝血,消癰疽焮腫,治赤眼、障膜、胬肉。凡熱病在血分或吐衄者,宜多食。癰疽,痘後,平素好生瘡毒,及久熱傷眼者,更宜多食。

竹雞菜

《綱目》曰:一名鴨蹠草,又名藍姑草,又名碧蟬花。處處有之。夏初生苗,紫莖(亦有綠莖者),竹葉。嫩時可充菜食。五月開花如蛾形。兩葉如翅,碧色可愛。按碧乃淺綠,江淹《別賦》春草碧色是也。此花翠藍色,非碧也。味微苦,性寒。《拾遺》曰:消疔腫,治丹毒,發熱,大腹熱腫,熱痢,熱淋,癰疽等毒。並宜煮汁飲,或作蔬食。腫毒則內服、外敷。《日華本草》曰:和赤小豆煮食,飲其汁,下熱腫水氣,除濕痹,利小便熱閉。又消喉痹。寒痹及中寒人忌之。

蘩縷

《綱目》曰:《爾雅》云:䘒,䕅𦎪。郭注曰雞腸草,誤。《千金方》曰滋草,言其易長也。俗呼鵝腸菜。古樂府曰:為樂當及時,何能待來滋。滋即此草也(此解牽強。今茲、來茲,詩文常用字面,若加點作滋,則不可解。)《唐本》、《圖經》皆誤以為雞腸草,不知《別錄》列蘩縷於菜,列雞腸於草,明是二物,形相似耳。蘩縷蔓方,折之中空,內有一縷,故名。花黃、白二色。雞腸蔓圓不空,花紫,內無縷。蘩縷能破血。《別錄》曰:治惡瘡,痔久不愈。《拾遺》曰:產後宜食,既去瘀血,又能通乳。若腹中血積成塊不下,酒炒絞汁溫服,即可取下。《食療本草》曰:惡瘡,搗汁塗,五月五日者神效。《東陽方》治淋閉,常煮汁飲。血淋尤妙。但作蔬不宜久食,傷血故也。

苜蓿

《綱目》曰:《爾雅翼》作木粟,因其米可炊飯也。《爾雅》注作牧宿。《西京雜記》曰:樂遊苑多苜蓿,風在其間,常蕭蕭然。日照其花有光彩,故名光風草,又名懷風草。茂陵人呼連枝草。張騫使西域始得其種,見《史記·大宛列傳》。今北土處處有之,年年自生,歲可三刈。嫩則作蔬,老則以飼牛馬。明湯胤績《塞上詩》曰:苜蓿含花草露斑,奚奴擾擾出沙灣。塵飛大夏三千里,泥滿東風十二閒。按:苜蓿賤而易得如此。又苦而無味,故貧士之家曰苜蓿齋。頭唐薛令之為東宮侍讀,官署閒冷,作詩曰:盤中何所有,苜蓿長闌干。長平聲,作上聲誤。闌干,橫斜也。言物既微賤,烹飪割切又失宜,極形貧家況味也。或加木旁作欄杆,尤大謬。又廣文署亦曰苜蓿齋。明沈自然,贈以教職而參戎幕府者,曰:苜蓿階庭春漸肥,榆關滇海雁書稀。管城亦有封侯骨,磨盾看君試短衣。足令讀書人增氣。其性,《別錄》曰:安中利人,可久食。《食療本草》曰:補五臟,輕身健人。又曰:少食好,多則冷氣入筋中,令人瘦。以理揆之,苦寒之物必不能中和,惟熱病及素有內熱人宜之。《衍義》曰:利大、小腸。《食療》亦曰:去脾胃間邪熱。其根,《唐本草》曰:熱病煩滿,小便赤,發黃者,搗汁一升服,得吐、利則愈。《綱目》曰:搗汁煎飲,治砂石淋痛,皆有驗也。

藤菜

《爾雅》曰:蔠葵,繁露。一名承露。《別錄》名天葵,《食鑑本草》名藤葵,釋家呼御菜,俗呼胭脂菜。有二種:一種味酸如馬齒莧者,吾鄉呼木耳菜。《綱目》曰:三月種,五月蔓延,葉似杏葉而肥厚,故名木耳。軟滑性涼,利大、小腸,脾冷人不可食。《別錄》曰:滑中解熱。陶隱居曰:被狗咬者食之,終身不愈。一種味甘平不酸者,葉薄而長,不似木耳菜之圓厚,性較優。亦能解熱利腸。不助脾冷。

頭髮菜

此菜惟甘、陝最多,南方絕無。蔓細如髮,故名頭髮。予曾食其干者,味鮮腴草比。《閒情偶寄》亦稱為蔬菜之首。吾老友有官關中者,詢之彼處醫人,云:熟食能清肝腎之熱,生用鹽、醋醃拌,下氣和中。此菜味甘而滑,定能清熱。色深綠近黑,定人肝腎。雖陳者猶帶芳香,定能調氣。此醫蓋明於物理者也。

《說文》曰忘憂,《古今注》名丹棘,《風土記》曰:妊婦佩之生男,故名宜男。《毛詩》作諼。性喜陰濕,故云焉得諼草,言樹之背。嫩葉及花皆可食,花為勝。市肆干者名金針。味甘性涼,能去熱,除煩渴,利胸膈,治小便赤澀。均宜煮汁淡飲,勿用油、鹽。同豬肉煮,安臟腑,滋氣血。根下砂石淋,又治酒癉身黃,生搗汁和熱水服(出《拾遺》)。又治乳癰初起,擂酒服,渣敷之(出《綱目》)。吾鄉有先輩云:憂豈可以食物忘者,此物殆昏人神知故耳。語雖有理,加之萱草則誤也。《延壽書》乃云:食之令人昏然如醉。夫萱乃常食之物,從無此害。此則造言生事,厚誣萱草者也。或曰萱葉食之如此,亦未聞也。

一名滑菜,又曰露葵。《綱目》曰:採葵必待露解,故曰露葵。非也。必帶露採,始可曰露葵。杜工部詩云:山中習靜觀朝槿,松下清齋折露葵。是也。有紫莖、白莖二種,白者良。大葉小花,花黃紫色,葉如絲瓜。葉小者名鴨腳葵。遲早皆可種,故有春、秋、冬葵之名。《素問》五菜為充之一也。古人以為百菜主,故《農書》曰:蔬茹之佳品,民生之資益。今人不復食,亦無種者。性涼滑,《圖經》曰:妊婦食之,胎滑易產。《本草會編》曰:除客熱,治惡瘡,散膿血,小兒熱毒下利,丹毒,並宜之。張從正曰:久病大便滯澀者,宜食葵,滑以養竅也。《外臺秘要》曰:痘瘡發斑,煮葵葉同蒜齏啖,則止。《奇疾方》曰:人手足忽長倒生肉刺,如錐痛不可忍,但食葵即愈。然《食療本草》謂其發宿病,天行病後食之,令人失明。又葵心及黃背、紫莖者,皆有毒。又不可同鯉魚、黍米及鮓魚食。又被瘋犬咬者,永不可食,食之即發。根治胎漏下血。《千金方》用葵根燒灰酒,服方寸匕。葵能滑胎,根反固胎,亦猶麻黃之根,赤豆之葉,皆與其本物相反,物理原有如此。又葵子一兩,榆白皮二兩,煎汁頓服,可治胎干難產(出《便用方》)。

蜀葵

《爾雅》曰:□,戎葵。郭注云:蜀葵也。《爾雅翼》曰吳葵。又作胡葵。《綱目》曰:《夏小正》四月吳葵華,即此。形似葵,葉有歧丫。嫩時充菜茹,老則莖高五六尺,花似木槿,有深紅、淺紅、紫、黑、白,千瓣、單瓣之異。性味功用如葵,亦能退熱解毒,滑竅易產,潤燥通淋。《千金方》云:被狗咬者(不論瘋與不瘋)食之,一生不愈。久食鈍人志性。

胡荽

《說文》作□。《綱目》曰:本作□荽,俗誤作芫。《拾遺》曰:石勒時諱胡字,呼香荽。《日用本草》以為藠子,云:根、苗如蒜。大誤。其氣葷辛香烈,經霜則色微紫,故入心、脾、肺血分,外達皮膚,生熟皆可食。痘出不快者,楊士瀛《直指方》用酒煎胡荽噴,或浴之(此法反惹外風加感冒,大不佳。不如內服藥中加入少許更穩、更捷,麻症更宜。《嘉祐本草)亦云發痧疹)。凡麻痘之家,床榻間宜多掛此菜。無則以子研末撒之。可闢汗臭、狐臭、天癸、淫泆,一切穢氣。又治肺寒咳嗽,煮汁飲。又解盅毒:用根搗汁半升,和酒眼(出《必效方》。蛇螫:合口椒研末,同苗搗敷(出《千金方》)。食肉中毒,下血不止,面色痿黃:子一升,煮汁俟冷,分二次服(出《食療本草》)。腸風下血:子研末,以米麵餅裹食(出《普濟方》)。痔瘡疼痛:子研末,空心溫酒服二錢,數服效(出《海上方》)。痔漏、脫肛:子一升,粟糠一升,乳香少許,同入小口瓶內,燒煙燻(出《儒門事親》)。牙痛百藥不止,子煎汁含漱(出《外臺秘要》)。但氣味俱厚,葷辛耗散,凡虛弱人不宜用。又患腳氣及金瘡者,藥中有牡丹皮、白朮者,均切忌。《拾遺》曰:不可同邪蒿食,令人汗臭難產。汗臭猶小,難產則關係大矣。總之,耗血傷氣之物,雖無邪蒿,妊婦亦不宜食。又食豬肉不宜食此,能爛人臍。又不可用鮓魚食。

茼蒿

葉似蒿,花黃如單瓣野菊。掌禹錫曰:多食動風動氣,燻人心,令人氣滿。孫氏曰:安心氣,養脾胃,消痰飲,利腸胃。蓋此物煮極熟,能溫中下氣。氣滯脹滿者食之,氣從下泄而解。有升必有降也。虛人食之反作脹。掌氏指氣虛者言,孫氏指氣滯者言也。而僭上之物動風動氣,亦理所有也。又性善升者必發,患瘡毒人忌之。

邪蒿

《綱目》曰:四月生苗,似青蒿,葉紋皆邪,色淺不臭,生熟皆可食。《食醫心鑑》曰:煮食治五臟惡邪氣。大約辛香能寬中理氣耳。又治熱中大渴,腸澼,暴疾。辛溫之物,安能有此功用。虛病及熱病忌之,勿為所誤。《齊書》:邢峙以經授太子,廚宰進邪蒿,令去之,曰:此菜有不正之名,殿下不宜食。顯宗聞而嘉之。

青蒿

《本經》名方潰,又名草蒿。《爾雅》曰:蒿,□。孫注曰:荊、楚之間呼蒿為□。又曰:蔚、牡□。郭注曰:無子為蔚。《詩·蓼莪》曰:匪莪伊蔚。《蜀本草》曰:《鹿鳴》章食野之蒿者,即此。嫩時醋醃為殖,頗香美。《綱目》曰:諸蒿葉背白,此獨青,故名。《衍義》曰:陝西銀、緩間,蒿叢中一、兩莖獨深青,謂之香蒿。深秋眾黃,此猶如故,恐古人所用在此。性能退骨蒸勞熱,虛勞盜汗。凡久熱不愈,及屢愈屢發者,作蔬常食,或熬膏服,皆良,《本經》亦云治留熱在骨節間,不知何故列為下品也。

白蒿

《爾雅》曰:蘩,皤蒿。又名由胡。《食療本草》曰:蔞蒿,一曰□,一曰藾,一曰蕭。吾鄉呼蘺蒿。葉如細艾,氣亦似之,有白毛。故古詩云:同心托蕭艾,一器戒薰蕕。《詩疏》曰:先眾草而生。香美可食,生熟皆宜。《綱目》曰:陸生熏辛,不及水生者香美。《詩·鹿嗚》「食野之苹」,陸蒿也。「於以采蘩,於沼於沚」;《左傳》蘋蘩蘊藻,皆水蒿也。性能溫中,開胃下氣,利膈,解河豚魚毒。然辛溫香竄,耗氣昏神,助火動風,發毒,皆所不免。凡中氣虛弱,及素有內熱,風損、血疾人均不宜食。痘後、癰疽、瘡疥,及天行熱病後,雖已痊愈,未滿半年者,食之即發。而《本經》收為上品,云補中益氣,療心懸善飢,此物正令人嘈雜易飢,何相反若是。或者《本經》白蒿別是一物,諸家之訓皆誤,亦示可知。蓋皤即白也,《爾雅》既曰:「蘩,皤蒿」,又曰:「蘋,藾蕭」,是明明二種,不得合為一物。且蒿之類不一,《爾雅》曰:繁之醜,秋為蒿。郭注曰:春時各有種類,至秋通呼為蒿。考《唐書》德宗御經筵,問宰臣曰:呦呦鹿鳴,食野之苹。蘋是何草?楊珏以藾蕭對。帝曰:《詩疏》云葉圓花白,似非藾蕭。恐《詩疏》所云,即《本經》之白蒿。存之以俟博識。

椿芽

《綱目》曰:《禹貢》作杶,《左傳》作□,《集韻》作□,為材之最美,又多壽。其嫩芽,瀹食、醃食味並佳。《食療本草》曰:多食動風壅氣,令人神昏血氣微。《生生編》曰:瀹食消風祛毒。揆諸理,氣味熏辛之物,昏神耗氣,助火發瘡,皆所必至,當以《食療》之說為是。

水芹

《綱目》曰:古作□,後省文作芹(魯頌曰:思樂泮水,薄採其芹。則芹字亦古矣)。性冷滑如葵,故《爾雅》謂之楚葵(此誤也,芹不冷滑)。《呂氏春秋》曰:菜之美者,雲夢之芹。雲夢,楚地。楚有蘄州、蘄水縣。《爾雅翼》曰:因其地多產蘄,故名。據此,則芹字不從芹,亦不從□,當作蘄矣。然芹音勤,蘄音淇,二字原不相涉。且《晉書·地理志》:豫州所屬,譙郡有蘄縣,弋陽郡有蘄春縣。豈亦因其產芹乎?諸書皆附會《呂覽》之言而誤也。又徐鍇注《說文》曰:蘄字從草,從□。考諸書無□字,惟《說文》別出䓄字。據此,則蘄州當作芹州,或作䓄州矣。亦誤也。此菜有赤、白二種。《延壽書》曰:赤者害人。白者,《本經》言能保血、養精、益氣,語不可信。《綱目》引《詩》「觱沸檻泉,言採其採」,及杜工部香芹碧澗羹,謂皆美芹之功,亦不可從。蓋其形狀氣味,皆似芎藭,性能僭上,上盛下虛人食之,多走泄真氣。若夙有頭痛、頭眩,及上焦火重,常患咽喉、口齒瘡痛人,尤不宜食。《金匱》言春、秋二時,蚊龍帶精入芹菜(《綱目》曰:非蚊龍,乃晰䏢、蛇虺之屬,極是),人食之,面首青色,腹滿如孕,名蛟龍病,當服硬餳三、二升,吐出蛟龍乃愈。大抵此物香竄辛烈,溫中、理氣、開胃、引清氣上行則有之,其性必不平和。故《列子》曰蜇口慘腹,凡病屬虛者忌之。惟生搗汁飲,能治小便淋痛。又治小便出血,日二、三合(出《聖惠方》)。

旱芹

《唐本草》人生堇,《爾雅》曰:齧,苦堇。郭注云:即堇葵也。《綱目》曰:烏頭苗,亦名堇。與此不同。《嘉祐本草》曰:此《內則》所謂堇、荁、枌、榆也。氣味辛香,與芎藭更相近,俗呼川芎芹。昏神耗氣,助上焦火,比水芹加甚,上盛下虛人尤不宜食。《淮南萬畢術》云:生搗汁,可塗蛇咬。《綱目》云:芹菜花紫色,黃者有毒殺人。今旱芹花皆黃,未聞有毒。不知古人誤乎,抑傳寫之訛乎。存考。

馬蘄

《爾雅》曰:茭,牛蘄。孫炎《正義》曰:一名馬蘄。鄭樵《通志》作胡芹。俗呼野茴香。《綱目》曰:三四月生卑濕地,一本叢生如蒿,自毛蒙茸。葉似水芹而小。五六月開細碎如蛇床花。結實似蒔蘿子。作菜食,益脾胃,利胸膈,祛冷氣。此物氣香而性熱,寒病則宜,熱病忌之。子醋炒、研末服,治寒氣心痛(出《食療本草》)。

茴香

又作蘹香,俗呼小茴。子名八月珠。陶隱居曰:煮臭肉,入少許即不臭。臭醬入末,即變為香,故名茴香。苗粗莖絲葉,嫩時可為蔬。氣香而不竄,味辛而不烈,佳品也。《藥性本草》曰:煮食治卒噁心(心中似嘈雜非嘈雜,似脹滿非脹滿,欲吐又不能吐,為噁心。卒噁心者,謂本無其病,倉卒而起也)。腹中不安。《食療本草》曰:卒腎氣衝脅,如刀刺痛,喘息不得,生搗汁,和熱酒服。《圖經》曰:《範汪方》療惡毒癰腫,或連陰卵髀間(腿骨)疼痛攣急,牽入小腹,一宿即殺人:用茴香苗、葉,搗汁一升,和酒服(範汪時一升,以《晉書·律曆志),積一千四百四十一寸斛率,用劉徽考定《九章·商功》法算之,得今時官量三合二勺有奇),日三四次。渣敷之。冬月用根(無根用子,以上諸方皆然)。子溫丹田、腎臟,治膀胱冷氣,疝氣,偏墜,腎寒腰痛如刺,腰脅脹痛、刺痛,茴香一兩,枳殼五錢,各炒為末,每酒服二錢(出《袖珍方》)。又治便數,茴香入鹽少許,同炒為末,糯米和山藥作糕,蘸食(出《摘元方》)。又治蛇咬久爛,茴香同白芷研末敷(出《千金方》)。

番舶上八角茴香,近時粵東、西俱有,俗呼大茴。形雖不同,功用相近。然味辛性熱加甚。

蒔蘿

《開寶本草》名慈謀勒,俗亦呼小茴香。形狀、氣味皆似茴香,而味加辛,性加烈。《綱目》曰:苗作蔬食,下氣利膈。子治一切氣病,《拾遺》曰:主腹冷氣脹,兩脅痞滿,霍亂嘔逆。殺魚、肉毒。添滋味。研末酒服二錢,治內挫腰痛(出《永類鈐方》)。

羅勒

《鄴中記》曰:石勒時改呼香菜。吾鄉呼香草。《嘉祐本草》曰:一名蘭香。葉形如紫蘇,色不紫,香聞二十步。作蔬食,調中消食,去惡氣,消水氣,宜生食(不如熟食)。多食澀營衛,壅關節,令人血脈不行。又動風發腳氣。《綱目》曰:此菜能和血潤燥,《嘉祐》謂其壅澀,非也。按:此物辛香性熱,多食則傷陰血,非壅澀也。《綱目》謂其和血,亦非辛熱之物所能,與《嘉祐》兩失之矣。子大如蚤,褐色,能治翳,可安三、五枚入目中,少頃濕脹,與翳俱出(目中不可著一塵,獨此可安三五枚。然但能取去熱淚去翳則不能)。陶隱居曰:羖羊角、馬蹄燒作灰,撒濕地遍踏之,即生羅勒,俗呼西王母菜。是此物無種自生,未知果否。

紫蘇、薄荷

並見一卷

胡蘿蔔

元時始自胡地入中國,根似小萊菔,故名。色赤。煮熟能下氣補中,利胸膈。今惟用鹽醃,生食質硬難化,病人不宜。

草豉

《拾遺》曰:生巴西諸國。葉似韭,豉出花中。主調中開胃,去惡氣。按此菜南方絕無,觀其所主,性必辛溫,熱病忌之。

蔊菜

《拾遺》名□菜,又名辣米菜。《綱目》曰:蔊味辛辣如火烘,故名。考《唐韻》、《玉篇》並無□字,止有蔊字,則□乃蔊之訛,生南方小草也。冬月布地叢生,長二三寸,柔梗細葉,二月開小黃花,結莢長一二分,內有細子。野人連根、葉食,味極辛辣。林洪《山家清供》曰:朱文公每酒後喜食此。考亭食性如此,格物之儒乃不知物理乎。寄語談道學人,他事效之,此事切勿效之,況在酒後乎。稍有內熱者,是自速其死也。《拾遺》又曰:主久寒冷氣,飲食不消。李鵬飛曰:蔊菜拌生蜜汋食,爽口。然發痼疾,生熱病(好食辛辣人愛其爽口,與服春方人喜其縱欲,事不同而理則一。發疾,異日之憂,何暇計哉)。此物性味若此,設使內無寒冷食積,長食、多食何處著落。劫陰助火,理勢必然。《素問》曰:人年四十,陰氣自半。陰氣者,精與血也。一身之中,百年之內,本自無多,加以辛熱,日日劫之,豈長有生命之理哉?司空表聖曰:六龍飛轡長相窘,更忍乘危自著鞭。言之可為寒心也。

辣枚子

近數十年,群嗜一物,名辣枚,又名辣椒,亦蔊菜之類也。葉如薝蔔而薄,枝幹高尺余,四五月開小白花。結子前後相續,初青後赤。味辛辣如火,食之令人唇舌作腫,而嗜者眾。或鹽醃,或生食,或拌鹽豉炸食,不少間斷。至秋時最後生者,色青不赤,日干碾粉,猶作醬食。其形狀不一,有本大末小者,有本小末大者,有大如拇指,長一二寸者,有小如筋頭,短僅一二分者,有四稜如柿實形者,有圓如紅琅玕、火齊珠者,植盆中為玩可也。今食者十之七八,而痔瘡、便血、吐血,及小兒痘殤亦多十之七八(父母嗜食辛辣,其精血必熱,故遺害於兒女)。夫先師所慎者三,疾居其一。《鄉黨》一章,所載不食之物多端,雖未嘗作疾,猶當謹之,況明明有害而反嗜之哉。明理之人,飲食以沖淡和平為正。醲厚之味,久必傷生;毒劣之物,嗜之損壽。乃食此而不盡夭者,以體無內熱也。若有內熱,死安能不速耶。讀吾書者,幸毋倔強也。

《爾雅》曰:蕨,櫅。《埤雅》曰:初生無葉,狀如人足之蹶(此解牽強。蕨初生如人手之握,蘇長公句曰:竹筍初抽黃犢角,蕨芽已作小兒拳。則體物之工也)。周秦曰蕨,齊魯曰櫅,苗曰蕨萁。《拾遺》曰:多食消陽氣,弱人腳,令人好睡。澄粉食性稍平。《食療本草》曰:多食令人目暗鼻塞,有冷氣人食之腹痛。《綱目》曰:蕨性冷滑,能利水道,泄陽氣,降而不升也。然饑年賴以存活,又不無濟世之功矣。熱病或可,寒病忌之。

水蕨

似蕨,生水中,又名□。《綱目》曰:《呂氏春秋》云:菜之美者,雲夢之□。治腹中痞塊,淡煮食,一二日即下。忌雜食一月餘。攻痞之物,必不和平,病人無痞,不必食之。

《爾雅》曰垂水。孫炎《正義》曰:生水旁,枝葉垂於水,故名。《綱目》曰:生麥田原野。《詩》曰:山有蕨薇。非水草也。一名野豌豆。蜀人謂之巢菜。蔓、葉皆似豌豆。其藋作蔬,味頗佳。《詩》曰:薇亦柔止。《禮》曰:芼豕以薇。皆此物。《詩疏》以為迷蕨(迷蕨似蕨而色紫,有花歧,味苦不堪食。非蕨類),《通志》以為金櫻苗,皆誤也。《拾遺》曰:蒸食利人,久食調中,利大小腸。《海藥本草》曰:利水道,下浮腫,百病不忌。

翹搖

《爾雅》曰:柱夫,搖車。郭注曰:俗呼翹搖車,《拾遺》曰:幽州謂之苕搖。《綱目》曰:蘇子瞻云;菜之美者,蜀鄉之巢。蓋《詩疏》有大巢、小巢二種,小巢即此,大巢乃薇也。生稻田中。一名漂搖草,一名野蠶豆。作羹甚美。《食療本草》曰:利五臟,止煩渴,去熱風,令人輕健。長食不厭,甚益人。又療五種黃病,每日食之,以愈為度。

鹿藿

《爾雅》曰:蔨,鹿藿,其實莥。郭注云:鹿豆根黃而香。《綱目》曰:豆葉曰藿,此葉鹿喜食之,故名。俗呼荳豆。《野菜譜》名野綠豆。生麥地及野中。苗、葉似綠豆,引蔓,三月開淡粉紫花,結小莢子,大如椒目,黑色。可煮,亦可碾粉。

按:此與薇、翹搖三物,所在皆有,形略相似,但翹搖蔓細而短,此稍長大。《本經》收為下品,後世本草皆失載,至《綱目》始著其形狀,云治盅毒,女子腰腹疼,腸癰,瘰癧,癧瘍風。主治如此,其性必不平和,病人不宜輕食。

俗呼魚腥草,氣惡也。《唐本草》曰:葅菜生濕地則引蔓,葉似蕎麥,莖紫赤。《綱目》曰:葉似荇,三角,半紅半青。陶隱居曰:蕺不利人腳。《食療本草》曰:小兒食之,三歲不能行。久食損陽氣,消精髓。孫氏曰:腳氣人食之,永不愈。然能治療瘡發背,搗敷(出《積德堂方》)。又治蛇咬,同皺面草(即杜牛膝)、槐樹葉、草決明同搗,塗(出《救急方》)。

灰藋

梁簡文帝《勸醫》文作灰滌,俗訛為灰條。《炮炙論》名金鎖天。《綱目》曰:所在有之,二月生苗,莖有紫紅線梭,葉尖有刺,面青背白,中心嫩葉背面皆有白灰。三月皆老不堪食。性能殺蟲。

秦荻藜

《山海經》所謂秦山有草,名曰藜,如荻。今所在皆有。《食療本草》曰:菜中最為香美。性能破氣,療心腹冷脹。

即灰□之紅心者,故又名鶴頂草,又名胭脂菜。嫩時可食,老則莖可為杖。劉向校書天祿閣,太乙下觀,吹杖頭出火,所謂太乙燃藜者是也。《詩》:南山有苔,北山有菜。《陸疏》曰:菜,藜也。性亦不過殺蟲。灰藋、秦荻藜皆藜類,皆非佳物,病人忌食。

豆葉名藿,貧賤所食。而豆有多種,其性大同中亦有小異,分列於左。然《左傳》肉食不能謀,謀及藿食,元微之詩野蔬充膳甘長藿,皆猶孟子之言茹草,泛言蔬菜,不專指豆葉。蓋訓詁家必雲豆葉,臨文可以勿泥也。

黑大豆葉

嫩者充菜茹,能解毒退熱。生搗敷蛇咬,頻易取瘥。

赤小豆葉

煮食明目,去煩熱,止小便數。《綱目》曰:赤豆利小便,葉反止小便,猶麻發汗而根止汗也,物理之異如此。

綠豆葉

退熱解毒之功,在黑豆葉上,暑月常食最宜。又療霍亂吐瀉、煩渴危症,生搗絞汁,加醋少許,溫服絕佳。

白豆葉

即飯豆,利臟腑,下氣。

豌豆葉

味甘滑在諸藿上,其利臟腑、止煩渴亦在翹搖上。

蠶豆葉

亦能退熱除煩,又主酒醉不醒。

扁豆葉

煮食治霍亂吐下不止。吐下後轉筋,生搗絞汁,少加醋,溫服,立止。亦可敷蛇咬。

蕎麥苗葉

《藥性本草》曰:作菜食,下氣。多食作泄。尤不可生食,動刺風,令人身癢。

脂麻苗葉

一名青蘘。《本經》曰:治風寒濕痹,益氣補虛,堅筋骨。《綱目》曰:祛風解毒,潤腸。嫩苗,《別錄》名夢神。取子種之,苗出即採。甚滑美,亦能補益。又治崩中,血凝注腹中成塊,不速治殺人:葉生搗汁半升,溫服,立愈。無脂麻葉,用苧麻葉。無苧麻葉,用苧麻根皮。又治食物礙咽不下,及飛絲入喉,生嚼脂麻葉,滿口吞之。

地黃苗

在在有之。根入藥用,以河南懷慶者為勝。苗則隨處皆可食也。《禮》曰羊苄豕薇,其充菜茹久矣。春初生最早。葉深綠如小芥,有皺紋。帶生食,不入油膩。能活血行血,產後及癰疽、瘡疥、便血、吐衄、跌撲傷疼血在腹者宜之。煮極熟,加油膩或同豬、羊、牛、雞、鴨肉煮,能養陰益血,填精補髓,胎前及諸虛百損、骨蒸勞熱、蓐勞,凡虛在血分者,無不宜之。《抱朴子》曰:飼五十歲老馬,能使生駒,又過一百三十年乃死。雖未必如此其神,有益無損則確也。

牛膝苗

《本經》名百倍,《廣雅》名牛莖,《救荒本草》名山莧菜,又名對節草。《綱目》曰:所在有之。方莖腫節。葉似莧,對生。性專下行,壯筋骨,活血行血。凡痛風寒痹,腰膝疼痛無力,及婦人經血凝閉、症瘕血塊,跌撲損傷,癰疽初起,均宜多食。《肘後方》治小便不利,莖中痛欲死,酒煮服。《直指方》治溺血,及五淋砂石,水煮服。又可外治折傷閃肭(出《簡易方》),金瘡作痛(出《梅師方》),卒得惡瘡,不識何症(出《千金方》),並搗敷。又治胞衣不下:無苗用根,八兩(上諸方俱可用根),葵子一合,水煎,分三眼(出《延年方》)。又治乳蛾、乳痹,搗汁和陳醋飲(出《肘後方》)。又治老瘧不止:酒煎濃汁,儘量服,不過三度必愈(同上)。又治婦人陰痛,方同上(出《千金方》)。又連根、葉搗酒擠汁,治豬瘟喉腫(出《得效方》)。

枸杞苗

子填精益髓,補也。根退骨蒸勞熱,亦清而補也。嫩苗充菜,味苦微甘。日華子曰:補五功七傷,去皮膚、骨節間風,消熱毒癰腫,明目,去頭風,涼血,和臟腑,止消渴。熱病後、產後、痘後、癰瘡後,及一切虛勞客熱,均宜多食。或和羊肉、鴨肉作羹食,尤佳。

五加苗

其味辛甘,氣芬馥,作蔬多食,下氣開胃,去上焦頭項諸風,行中焦腰腎胸脅諸氣,外解皮膚風熱。余詳一卷。

罌粟

子有油,故作粥食能潤,主反胃、隔噎,久瀉腸枯。殼能澀,主肺虛久嗽,腎虛精滑,脾虛久泄、脫肛。苗作蔬,能除熱開胃,潤燥厚腸。同豬、羊肉煮,補久病贏瘦,肌肉不生,極佳之品。花本絳紅,爛漫時能變五色,故又名麗春,又名虞美人。結子似小罌,罌中子如粟粒,故名。其津液為阿芙蓉,又名阿片,訛為鴉片,又訛為啞芙蓉。能補腎澀精。房中術及阿片煙,皆實非此,假其名耳。

菊苗

《綱目》曰:《爾雅》曰治薔。《本經》曰節華。《抱朴子》曰周盈。《埤雅》曰:本作蘜,窮也。《月令》:九月,蘜有黃華,花事至此窮盡也。種甚多,劉蒙泉、史正志、範石湖皆有《菊譜》。範譜曰:甘菊有鄧州黃、鄧州白(入藥、充蔬皆取此二色,余不堪用)。嫩苗、花葉,均可炸食。《博物志》曰:苦者名薏,有毒,不可食。按:菊苗鹽醃、糖蜜餞,皆美過於諸蒿。且又有去頭目風熱,明目,調四肢,療濕痹。升而不僭,香而不竄,佳品也。

車前苗

《本經》曰當道。《爾雅》曰:芣苜,馬舄,車前。《詩疏》曰:牛舌,嫩苗作蔬,大滑。《綱目》曰:《山居錄》有種車前作菜法。性能利小便,通五淋,治尿血,凡水道有熱人宜之。陶隱居曰:主泄精。《衍義》曰:車前作菜,食便覺小便不禁,陶說誤矣。不知陶蓋指水臟有熱者言,熱去泄精自止,非謂其能澀虛滑也(無苗用子,同茯苓研末服)。又《詩》:采采芣苜。注云:能利產。故《梅師方》治孕婦熱淋,《子母秘錄》治橫產不下,皆用其子,則何不於臨月時多食其苗。又治熱眼久痛,或生雲翳。肝腎補方中均須其子。唐張籍詩云:開州五月車前子,作藥人皆道有神。慚愧文君憐病眼,三千里外寄閒人。又治夏月水瀉注下,清濁不分:車前子研末,米飯下。

竹筍

《爾雅》曰:竹萌。《說文》曰:竹胎。《簡譜》曰:竹芽。《神異經》曰:竹子。《坤雅》曰:旬內為筍,旬外為竹,故從旬。旬有六日而齊母也,俗作筍,非。《綱目》曰:從旬,諧聲也。顧凱之、僧贊寧皆有《筍譜》。贊寧《譜》曰:江南、湖南人於竹行鞭時,掘取嫩者為鞭筍,冬月取未出土得為冬筍。《東觀漢記》謂之苞筍。並可鮮食,為珍味。其次則曝干者,為玉版筍、明筍、火筍,鹽曝者為鹽筍,並可為蔬食。採宜避風日,見風則本豎。入水則肉硬,脫殼煮則失味,生著刃則失柔。煮宜久,生必損人(病人尤宜久煮)。味薟者戟人咽,先以灰湯煮過,再煮。《詩》曰:其蔌伊何,維筍及蒲。《禮》曰:加豆之實,筍葅魚醢。則筍之充食久矣。

按:諸筍,《別錄》謂其益氣利水,可久食。《吳氏本草》謂淡竹、甘竹、苦竹筍,冬筍、鞭筍皆可久食,均不可信。蓋筍味雖鮮脆,而銳上之性耗氣損神。滑腸敗胃,平人可以暫食,病人則斷不宜,況可久乎?冬筍稍平,春筍更劣。故《食物本草》用以發痘,《綱目》極訾之,目為刮腸篦,不為無見。(筍性銳上,痘症必下身漿滿,上身不起者宜之。又傷中氣,令人作泄,必脾胃索強、大便燥結者始可用之。俗醫一例混施,及至貽誤,猶不解其故也)至於明筍、鹽筍,病人反可食。蓋鹽筍經湯煮,加以久浸,又得鹹味相制,銳上之性,化為平和,明筍亦經煮浸,再用白礬代鹽醃藏,用時又須久浸去礬,始柔軟可食,名雖為筍,筍之性味全無,加以調和,反無大礙。《日用本草》曰筍同羊肝食,令人目盲。又凡食筍,用麻油調和,其害略減。觀榨麻油枯滓撒竹林,竹死,可知其性所畏矣。又《海槎錄》曰:交廣人用沸湯泡筍,冷水浸二、三日,縷如絲,醋煮,曝干,味美可食,且能止渴解醒,豁痰利氣。又小竹筍為□。《爾雅》曰:□,箭明。郭注云:筍屬也。《周禮》曰:□葅雁醢。又市肆一種青干筍,青如旋掘,庖人用配燕窩,云性大補,亦屬謬談。

蘆筍

《食鑑本草》曰:消膈間客熱(同麥門冬、甘草煎汁多飲),利小便,解河豚及諸魚鱉毒。按此物不能常得,蘆根可以代之。

蒲筍

一名蒲蒻,即香蒲嫩苗,味甘平。《本經》曰:主口中爛臭,堅齒明目。《食物本草》曰:生啖止消渴。《飲膳正要》曰:熟食補中益氣,和血脈。《產乳全書》曰:搗汁服,治孕婦勞熱煩躁,胎動下血,絕佳品也。又《野菜譜》有蒲兒根,然則根亦可食,無筍用以代之。

茭筍

一名菰筍,即茭草之嫩苗。味極甘淡,性亦和平,而《食物本草》及《圖經》皆極言其冷。《拾遺》曰:作蔬食去煩熱,止渴,除目黃,利大小便,止熱淋。均生搗汁,和熱水頻飲。夫功效如此,性非不涼,而甘淡和平,與苦寒傷胃者,迥不侔也。

菰手

《蜀本草》曰:菰生三年,中心起白苔如藕,似小兒臂,而白軟堪淡,名菰首。《圖經》曰:此名茭白(《通志》亦作茭白),生熟皆可食,甚甜美。又名菰手,作首者非。《爾雅》曰:出隧,蘧蔬。郭注云:生茭草中,狀如土菌,味甜滑。《廣雅》曰:氍㲣。《食物本草》曰:能去胸心浮熱。《拾遺》曰:煮食止渴及小兒暑泄(大人亦宜)。菰手之小者,臂內有黑灰,名烏郁,俗名茭粑。味甘而澀。煨熟或和麵作餅食,止水泄絕佳。

芡莖

《圖經》曰:一名蒍,一名𦵸菜,一名䓈菜。味極甘平,質極柔嫩。生食止渴除煩,退膈間客熱;煮熟補脾開胃,益氣生津。涼不傷氣,補不助邪,佳品也。根煮食能消小腹氣塊,及偏墜作痛(見《法天生意》)。

菱莖

菱為果中佳品,莖則苦澀不堪食,惟暑泄脾虛者,同粳米煮粥食(一取其澀,一清暑也)。余病忌之。性忌鐵,宜手掐斷,瓦罐內煮。

詳果類。

《綱目》曰:本作藥,一名茆,一名水葵。顏之推《家訓》曰:蔡朗父名藥,改蓴為露葵。《蜀本草》曰:葉如鳧葵,浮水面。三月至八月,莖細如釵股,短長隨水深淺,名絲蓴,味甘體軟。九、十月,莖粗硬。冬時萌在土中,粗短,名瑰蓴。葉如荇而圓,形似馬蹄。莖紫色,大如箸,柔滑可羹。

按:蓴味甘而生於水,性近寒涼。《日華本草》謂其治熱癉,厚腸胃,逐水解毒。《唐本草》亦云久食宜人,主胃虛不能下食。而工藏器、孟詵皆言不堪食,陳說至云食之多死,未免過情。且張翰因秋風起而思蓴鱸,則必為吳中常食之物,豈遂害人至死乎?亦豈有性味甘平,反殺人乎?當以《日華》、《唐本》之言為正。

一名鳧葵。《綱目》曰:《爾雅》云:莕,接余。其葉苻。則鳧當作苻。《說文》謂之䖂。《楚辭》謂之屏風,紫莖屏風文綠波是也。《詩·周南》作荇菜。杜詩云:水荇牽風翠帶長。謂其莖也。葉似蓴,微尖,故《野菜譜》名靨子菜。與蓴同類異種,性亦彷彿,能去熱,治消渴,利小便。

《拾遺》名芣菜。楊升庵《卮言》名四葉菜。又名田字草。《韓詩外傳》、《曜仙真隱書》、《名醫別錄》、《唐本草》諸書,所載蓴、 莕、藏形色不一。獨《綱目》考訂加詳,曰:葉大如指頂,面青背紫,有細紋,四葉合成一葉,中折十字,如田字形者,蘋也。葉徑一、二寸,有一缺而形圓者,蓴也。似蓴而稍尖長者,蘋也。花並有黃、白二色,不結實。葉徑四、五寸,花黃,結實如小角黍者,蘋蓬草也。《爾雅》曰:萍,蓱。其大者蘋。後人注《詩》「於以採蘋」,皆因之大誤。萍無根,浮泛水面,蘋根連水底,二物絕不相侔。《呂氏春秋》曰:菜之美者,崑崙之蘋。《吳氏本草》曰:甘寒而滑。主暴熱,下水氣,利小便,止消渴。《山海經》曰:食之已勞。

水藻

《詩》曰:於以採藻,於彼行潦。《陸疏》曰:有二種:一種葉如雞蘇,莖如箸,長四、五尺。一種葉如蓬蒿,莖如釵股,渭之聚藻。並挼去腥氣,糝蒸食,滑美。荊、揚人以濟飢。《爾雅》作□,曰:莙,牛□。郭注云:江東呼馬□。《綱目》曰水藻,葉長二、三寸,兩兩對生。一種聚藻,葉細如絲,節節連生,即蘊也,俗名鰓草,又名牛尾藻。一節長數寸,長者二、三十節,可食。按藻、蘊一類二種,吾鄉俱呼須草。其馬藻根連水底,不可移栽;聚藻無根,不借土養,池沼及魚缸內皆可畜之。味甘氣腥,性寒而滑,主治暴熱、熱利、熱淋,止消渴,甚佳。寒病大忌。孫氏曰:極冷,無過於此。凡熱毒瘡腫及丹毒,搗敷,干即易,其效無比。

海藻

《綱目》曰:《爾雅》曰:□,海藻。郭注云:一名海蘿。《本經》曰:落首。別錄曰:藫。《拾遺》曰:有二種:馬尾藻生淺水,如短馬尾,細葉,黑色。大葉藻生深海,新羅諸國取以貨之四方。形似水藻,功用不同。水藻生淡水,性冷,但能退熱。此生鹹水,故能軟堅益血,亦能泄熱利水。《本經》曰:消癭瘤結氣,散項下硬核癰腫,破症瘕堅氣,治腹中上下雷鳴,下十二水腫。凡病血虧氣滯者宜食之。

海蘊

《綱目》曰:縕,亂絲也。此葉似之,故名。與海藻同種異類,猶水藻之有水蘊也。功同海藻。

海帶

《嘉祐本草》曰:似海藻而粗,柔韌而長。用以下水,甚佳。又能涼血補血,催生,婦女宜食,陰虛血熱者尤宜多食。

昆布

《吳氏本草》曰:一名綸布。《綱目》曰:生登、萊者,搓如繩;生閩、浙者,大葉如菜。然今肆中昆布,薄如菘菜葉,青黃色,全無布形。而海帶之闊者,俗名海布,狹者乃為海帶。恐《爾雅》綸似綸、組似組者,指此二種。其似海藻與菘者,皆別為一物,不可知也。但海中諸菜,性味相近,軟堅散結、下氣利水,均有同功。而《食物本草》謂海中菜皆損人,北人食之必生病,極為無理。海物皆軟堅利水,且能益血養陰。惟近海人食過於多,則咸能劫血,其害不在北方也。

沙著

《綱目》曰:《嶺表錄異》云:生海岸沙中,春吐苗,心如骨,白而勁,可作酒籌。採者須輕步速撥之,若聞行聲,即縮入沙中不可得,異物也。(寒外一種雪蓮,亦能縮入土中)《海藥本草》曰:治水腫結氣,宿滯不消,腹中虛鳴。

紫菜

一名紫䓴。《綱目》曰:生閩、粵海邊。大葉而薄。彼人搓成餅,曝干華之。色紫。病癭瘤及腳氣者宜之,咸故軟堅,滑能利下也。

石蓴

《拾遺》曰:生南海,附石而生。形似紫菜,色青。主下水,利不便。《海藥本草》曰:煮汁飲,下結氣。此二物食過多,令人腹痛,飲熱醋少許即解。

石花菜

《綱目》曰:生南海沙石中。高二三寸,似珊瑚,故又名瓊枝。有紅、白二色。沸湯泡脹,入薑、醋甚脆美。根埋土中可復生。一種稍粗者,名雞腳菜,味更佳。二物久浸,皆化成膠。郭景純《江賦》所謂土肉石華者是也。《食鑑本草》曰:甘鹹大寒滑,去上焦浮熱,發下部虛,確論也。今人暑月用以煮魚,其膠如冬天魚凍。魚性熱,石花寒,兩物相合,想當兩無弊也。

鹿角菜

《南越志》曰:一名猴葵。《綱目》曰:生東南海中崖石間。長三四寸,大如鐵線,分丫如鹿角,紫黃鍇。土人採曝貨之。水浸則發大如新,醋拌食滑美。久浸亦化為膠。《食性本草》曰:去熱風,退骨蒸勞熱。久食治虛勞肺痿。《食療本草》曰:丈夫不可久食(指無熱病者言),損腰腎,令人腳冷。

按:此與石花、雞腳一類三種,養陰退熱,可以通用。虛寒人均宜戒也。

龍鬚菜

《綱目》曰:生東南海邊石上。叢生,無枝葉,狀如柳根之須,長者尺余,白色。醋拌、肉煮皆可食。性能消癭結,解熱氣,利小便。《博物志》之石發似指此物,與苔類之石發名同物異也。

詳見—卷。

甘薯

又名翻薯,其蔓宜數翻動,否則節節生薯。力分而薯小矣。味甘美,性能健脾胃,補虛乏,強腎陰。長食代糧,可以辟穀。《南方草木狀》、《本草綱目》、《說鈴》皆極言其功,為天下第一利濟無窮之物。較芋尤美,芋須培壅,此得培壅更佳,無培壅所收亦倍於芋,且十脫於禾稻。芋耐旱,須沃壤沙土,倘硬黃土地,亦不能耐。此不論地土,均能耐旱,均可多收。但不能耐水,此可擇地而種,淹處少,不淹處多也。芋長食未能勝於米麥。此物長食使人多壽(此薯原出呂宋國,其地專食甘薯,不食五穀,人多壽考。或謂其人多壽,乃水土所生,未必由甘薯之力。不知食物為後天生命之源,甘薯設非佳物,水土生之,甘薯亦必害之,今食甘薯而得此,水土之功即甘薯之功也),且不勞而得。乃種蒔者僅一閩省,近數十年,江西吉、贛、南、寧、南、瑞、袁、臨、撫、建諸郡,亦稍稍種之。自吾饒以西以北,甘受水旱凶災之苦,無一人肯試種之,豈不怪哉,豈不怪哉!憶乾隆四五十年間,因河南旱災,普行蠲賑,旋發胬金收買閩中薯種,擇老農若干人,至豫省教民種蒔。嗣命天下有司,每春出示,普勸各直省農民廣種。迄今二三十年,竟無一人遵而行之。使果遵而行之,何水旱之足憂哉。又其最小行鞭之薯,可以搗澄為粉。苗、葉煮食甚佳,糝蒸尤美,取以飼豕,可代米麥,余用猶有如此。誠哉,其利濟無窮也。

薯蕷

一名玉延。《圖經》曰:江、閩人呼為薯,音殊,或音諸,語音之輕重也。《衍義》曰:唐代宗諱預,改為薯藥。宋英宗諱署,改為山藥。盡失當日本名。有大、小二種:大者盈握而輕鬆,小者才如拇指而結實,俱長尺余。一種山中自生,不假培壅者,更結實,名山薯。俗誤呼甘薯為山薯,蓋翻字之轉而訛也。一種扁闊如姜者,一枚可重數斤。俱不及小者力厚。性能安心神,健脾胃,強腎陰。凡虛勞贏瘦、盜汗、怔忡等症,宜多食。味甘微澀,凡脾虛久瀉、腎虛精滑、便數等症,尤宜多食。此與芋皆補氣補血上品。而主治不同者:芋甘而滑,故能利腸胃;此甘而澀,故能固腎脾也。鮮者能散血消腫。癰瘍初起,同鯽魚搗爛,加醋敷,可以內消。已潰者,周圍束之,亦能使根腳易歛。《食療本草》曰:山藥不宜和麵作䬪飥,令人作脹。

百合

《綱目》曰:《韓詩外傳》名強瞿。俗名強仇,又名摩羅,又名重相,又名中逢花。《吳氏本草》名重邁,又名中庭。或名蒜腦薯,因其根形相似也。顧野王《玉篇》曰:□,百合蒜也。竟呼為蒜,則比之不倫矣。性能溫肺補肺,上虛嗽,健脾胃,安心神。凡脾、肺、心三臟氣分虛者,宜食之。《別錄》謂其治浮腫,消脹滿。《元和紀用經》用桑白皮三兩、漢防己兩半、茯苓、郁李仁、百合各一兩,治水腫。每日一服,忌食鹽。《藥性本草》曰:治百邪鬼魅,涕淚不止。故王右丞詩曰:果堪止淚無,欲縱望江目。溫肺宜同蜜煮。補諸虛宜豬、牛、羊肉煮。生者可搗塗天泡濕瘡(出《瀕湖方》)。又治骨哽久不下:百合五兩,和蜜搗,圍頸項,包住,不過三、五次必下(出《聖濟總錄》)。

山丹卷丹

此百合同類異種也。《綱目》曰:葉短而闊,白花者,百合也;葉長而狹,紅花者,山丹也;葉似山丹而莖高,四月結子在枝間,七、八月乃開黃花,帶紅色有黑點者,卷丹也。三物功用相近。入藥用百合,充食可不必拘。《綱目》謂山丹與百合迥別,卷丹似百合,不堪食,未為確論。至陶隱居云蚯蚓所化,更屬幻談。

《國語》曰苦瓠,亦曰苦匏。《詩》曰:匏有苦葉。瓠本甘美,間有苦者。以人畜踐踏其苗,或壅以牛馬糞,皆能變苦。若瓠甘,葉亦甘。《詩》曰:幡幡瓠葉,採之亨之。《爾雅》曰:瓠,棲瓣。郭注云:瓠中瓣也。《詩》云:齒如瓠棲(今《碩人》篇作瓠犀)。性滑而降,故能下水通淋,治四肢面目浮腫,石水腹大。味甘而平,故能和中退熱,治胃虛飲食不進。煮汁淡飲,除注夏熱渴,解熱煩。凡有以上諸病人,宜多食。

壺盧

《說文》曰瓠瓜,《論語》曰匏瓜。《綱目》曰:壺,酒器。盧,飲器。此物各象其形,故名。《詩·豳風》曰:八月斷壺。俗作葫蘆,非。葫,蒜名。蘆,草名也。圓者曰匏,亦曰□。凡蓏屬皆得稱瓜,故曰匏瓜、瓠瓜。《說文》曰:瓠,匏也。又曰:瓢,瓠也。後人以長如越瓜者為瓠,瓠之一頭有腹長柄者為懸瓠,無柄而形扁者為匏,匏之有短柄大腹者為壺盧,壺之細腰者為蒲蘆。各分名色,其實一也。

按:壺與瓠一類各種,性味誠不相遠。蔡虛齋據《埤雅》「匏短瓠長,匏苦瓠甘」,謂為二物。且引《論語》」繫而不食」以證之。不思瓠亦可稱苦,《國語》:苦瓠不材於人,共濟而已。蓋匏有甘、苦,瓠亦有甘、苦,故可互稱。其一種生成味苦絕無甘者,乃別為一物,形似瓠,《本經》謂之瓠𤬏。不以匏名,安得云匏苦瓠甘乎。又匏可為樽,古人之祭天地及婚禮合巹用之。然《公劉》篇酌之用匏,則燕飲亦用之矣。又《風俗通》曰:燒穰可以殺瓠。注曰:黍穰也。故云:畜瓠之家不燒穰,種瓜之家不焚漆。物性相制也。

冬瓜

見一卷。

南瓜

味甘色黃。凡脾虛、久瘧、久利宜食。俗醫謂其有毒,非也。味過於甘,故性偏於壅。癰疽、痘疹、痢疾初起諸症忌之者,壅則生膿,壅則滯氣。與忌白朮同理,非毒也。凡嗜食此者,加細切,蔥葉或花椒末為調和,則無弊矣。氣滯中滿,及素患腳氣、黃癉者忌食(此二症雖已愈多年,猶當忌之)。又不可同羊肉食。其內穰治銃子入肉,厚封之即出。

絲瓜

《事類合壁》曰天羅,又曰布衣。《本事方》曰天絲瓜,又曰蠻瓜。有二種:一種瘦長者為絲瓜,一種粗短者為蠻瓜。又曰魚鰦,或作虞刺。《食物本草》曰:痘疹及腳癰方中用之。性能解毒退熱,利腸胃,和胎氣。氣味甘平,百病不忌,熱病及痘疹、腫毒尤宜。或多飲其汁,能解大毒。《生生編》謂其暖腎助陽,俗醫謂其化痰,均大誤(此物捻之綿軟,形如已痿之陽,故善能痿陽)。《直指方》治癰疽瘡口大深不能歛合,搗汁頻抹。丹溪治玉莖瘡潰:搗汁,和五倍子末頻搽。《普濟方》治喉閉腫痛,搗汁飲。又稀痘諸方用其藤上須,不驗,不足錄也。

苦瓜

《綱目》曰:《救荒木草》名錦荔枝,又名癩葡萄。《星槎勝覽》曰:蘇門答刺一種瓜若荔枝,未剖臭如爛蒜,剖開香甜可口。或即苦瓜也。按:此瓜嫩時色青,味極苦,能除邪熱,解勞乏,清心明目。老則色紅,味極甘,能益肝腎,壯陽明目。一物前後補瀉二用,皆有奇功,異品也。暑月不拘有熱無熱,宜多食。目疾人更宜多食。

越瓜

《食物本草》名梢瓜,又名菜瓜。味雖甘淡,而質硬難化,能敗脾傷胃。《開寶本草》曰:利腸胃,止煩渴。蓋指病熱者言。然清涼退熱之物甚多,何需乎此。故《食物本草》謂其冷中,令人心痛。又令人腳弱不能行。總一敗陽傷胃之害也。霍亂人犯之則難救。蕭子真曰:久食爛人眼,觀驢馬食之眼爛可知。鹽醃、醬藏皆不為美。百病忌之。平人食多,秋來亦不免瘧、痢。俗醫乃令病人專食醬瓜,大誤。患瘡毒人食之,令難收口。至劣物也。

黃瓜

本名胡瓜,石勒時諱胡,改呼此。《食鑑本草》曰:清熱,解渴,利水。然寒中損胃傷脾作泄之害,與越瓜同。《食療本草》曰:生食多食發瘧病,動疰氣,敗陽氣,損陰血,髮腳氣,虛腫百病,小兒食之生疳蟲。天行病後尤不可食,食之即發。《千金方》用治熱水浮腫,服溫暖藥轉甚者:胡瓜一枚,連穰與子醋煮至爛,空心盡食之《海上名方》用治熱利,嫩黃瓜同蜜生食。《醫林集要》治咽喉熱腫;老黃瓜開一蓋去子,入火硝,填滿陰乾,候硝透出,取吹之,《壽域神方》用治火眼赤腫:取硝點之,亦可用皮硝。《醫方摘元》治湯火傷灼;老黃瓜入瓶內封,掛檐下,待成水,取刷之。按:此物雖入藥用,然舍此數方而外,不宜濫試。又不可同落花生食。

《綱目》曰:《拾遺》名落蘇,未詳其義。《五代貽子錄》云酪酥,言其味甘也,穿鑿之至。《太平御覽》名崑崙瓜。《開寶本草》曰:多食動氣,發瘡及痼疾。李鵬飛曰:秋後食多損目。《生生編》曰:女子食多傷子宮(婦人不孕及數墮胎者切戒)。《西陽雜俎》言其厚腸胃,大非,茄性滑敗腸胃也。今人或切碎曝干醃食,或摘下即拌鹽生食,未經蒸煮,辣味全在,傷人更甚。

木耳

一名木□,一名木蛾。性之良毒,視所生之木。而山中人不知,往往雜採而食,甚或貪一時之口腹,損百年之身命。謹依本草考訂如左。所不能盡知者,惟自愛之人謹之可也。至若市肆所售,從無一人中毒,豈不由業此者擇木而伐,非零星雜湊者比哉。觀此,木耳可食不可食之理,較然矣。

《名醫別錄》曰:五木耳生犍為山谷。二月多雨時,採即曝干。陶隱居曰:五木耳不言何木,惟老桑樹上有,青、黃、赤、白者,濕軟者,人採以作菹耳。《唐本草》曰:桑、槐、楮、榆、柳為五木耳,並堪啖。《綱目》曰:木耳各木皆生,今貨者亦多雜木,惟桑、柳、楮、榆之耳為多雲。按:五木耳者,取其最良有益於病也。其餘雜耳,貨者井由伐木釀埋,既已擇去有毒之木,雖無大益,亦不至傷人。然非濕熱鬱蒸之氣不生,故皆有毒無益。其性專走血分,非血病人不宜多食也。

桑耳

《本經》曰:治婦人漏下赤白,血病,症瘕,陰痛。凡女人血病及腸風、痔痿(不拘男女)宜之。

槐耳

亦主血病,而槐性本清大腸之熱,故於腸風、五痔為更宜。又《聖惠方》治月水不斷,勞損黃瘦,暫止復發,槐耳炒黃色,赤石脂各一兩,為末,每食前熱酒下二錢。按:赤石脂難得,以海螵蛸代之更佳。如無槐耳,用他木耳加醋炒槐米一兩,亦可。

榆耳

亦主血病。《淮南萬畢術》云可辟穀不飢,幻談也。

柳耳

《生生編》曰補胃理氣,恐未必然。又《活人心鏡》治反胃吐涎,用柳耳或柳菰五、七枚,煎服。

柘耳

《綱目》曰:反胃、咳唾膿血,柘耳一兩,研,百齒霜二錢(梳篦上垢膩),糊丸梧子大,每服三十丸。按:百齒霜最令人吐,今反以治反胃,或有深意。然非唾膿血者,毋輕試也。

楮耳

諸書原缺。又不拘何木耳,冷水浸噙,皆治胃火牙疼。

杉菌

《圖經本草》曰:即杉樹上木耳,治心脾氣痛。

楓耳

食之令人狂笑不休,不速解殺人。

地耳

生卑濕地,不假木氣,狀如木耳,春夏時雨過即生,俗名地踏菇。亦土菌之類。中其毒亦殺人,《別錄》乃云明目益氣,令人有子,無理之極。但食之有死有不死,亦似土菌,可竟以為佳物乎。

石耳

生天台、四明、黃山,及巴西諸山石岩上,盧山亦多。石之精華所發。形似木耳,性則判若天淵。《日用本草》曰:久食益顏色,令人耐飢,大小便少。《綱目》曰:益精明目。又治瀉血、脫肛、熱淋,熱痢。

按:木將枯朽,受天地濕蒸之氣,精華外泄,而為木耳。木在臟肝,在體為血,故性專走血分。肆中所售雜耳,既不害人,入藥無不可用。而桑耳、柘耳之補血,槐耳之涼血,非他耳所及。臨病覓之,萬不能得,幸腸風、崩漏均可緩治。三十年前,曾令患腸風者隔冬覓得槐樹一株,去皮,任春雨淋灑,久晴則覆以草,不使過干。至初夏,天氣倏晴倏雨,隔數日以清糯米粥灑之,遂生多耳,用之神驗。病深者盍仿而行之?所費無多,且次年復生,可以待用,不僅愈一疾也。

諸耳有毒 《金匱要略》曰:木耳赤色及仰生者,並不可食。《拾遺》曰:採歸色變者,夜視有光者,欲爛無蟲者,皆有毒。

解毒法

《拾遺》曰:中木耳毒,生搗冬瓜蔓汁,飲之。然不能隨時隨地皆有,不如地漿灌之最妙(見一卷),糞汁亦可。

香菇

一名香蕈,一名香菌,一名樹雞,一名木㙡。本無種類,感濕熱之氣而生,形色氣味亦無一定。大率有毒。宋人陳仁玉作《菌譜》,云有九種:一曰合蕈,二曰稠膏,三曰松蕈,四曰麥蕈,五曰玉蕈,六曰黃蕈,七曰紫蕈,八曰四季蕈,九曰鵝膏蕈。生孟溪、五臺、天台、括蒼諸名山。芳香氣味,莫與倫比。然此不過山家之清供,富室之珍餚已耳,於養生治病無關也,概置不錄。所辯者,肆中處處皆有,常食之菇也。此菇系伐木罨造,木本無毒,加以糯米汁引之(糯米之性速朽,故諸果見之即爛,古方有豬、羊血拌糯米飯,干筍包之埋土中種靈芝之法,與此理同),食之無害。然濕熱之毒,總不能無。中氣弱者,下元虛冷者,及瘡瘍、痘後,均不宜食。(菇稟木氣而生,故善升。《易》曰:地中生木,升。愈升則中下愈弱,必頭眩鼻衄,或足不能行。菇成於一二日,其生最捷,故善發。瘡瘍、痘後,雖痊愈,食之必復作膿)諸本草有云益氣補虛者,有云食之不飢者,皆非見理之言也。近或用以發痘,亦當論其上下:必上部頭面未起始可,若上部已發,下部未發者,大不宜也。

蘑菇

長二三寸,本小末大,中空如玉簪花,氣味香美,價亦極昂。尋常之菇,有木處皆有。此惟生於山東,淮北,然濕熱之毒及善發善升之性,無異地菇。《生生編》曰:益腸胃,化痰理氣。誤說也。《飲膳正要》曰:動氣發病,不可多食。則正論也。

羊肚菜

此菇狀如羊肚,有蜂窠眼,味極鮮腴,食之終日不飢,然不恆有。明季歲飢,各處皆生此菜,至秋谷熟則無參。此上蒼救濟災黎,不可以常理論也。見朱竹垞《靜志居詩話》。

雞㙡

生滇南沙地,大頭高腳,土人以充方物,性近香菇。

雷菌

廣西橫州,遇雷雨過即生,須速採,稍遲即腐或老。作羹甚美。然濕熱鬱蒸之氣暴長暴消,性又在香菇下矣。

雚菌

此物《本經》所收,不著形狀。陶隱居曰:生鸛屎中。(附會之談,何處有許多鸛屎)為末和豬肉食,可殺蛔蟲。《唐本草》曰:渤海蘆葦中咸所鹵化,非鸛屎也。觀其所主之病,知性之劣矣。

竹蓐

《拾遺》作竹肉,云:生苦竹枝上,如雞子,似肉臠,有大毒,須灰汁煮二三度,然後可食。否則戟人喉出血,手爪盡脫,是其害過於砒、鴆。本草猶云能治痢,好奇無理。

土菌

《爾雅》曰:中馗,菌也。孫炎注曰地蕈。或曰地雞,亦曰獐頭。《食物本草》曰:菇子,其生與地耳同理,而濕熱之毒過之,味雖鮮美,性則惡極,自愛之人斷不肯食。而愚俗嗜之,歲有死者。推原其故,每云死者不能辨識,誤食惡菇。彼則別擇精詳,無何而善辨者亦死矣。其辨之之法,云色紅黃者、背無雞絲坼紋者不可食而已。詎知此物本無種類,濕熱之氣倏長倏消,受氣輕者,食之或不盡死,遂侈為善辨。一遇氣重,則身命殉之,安能遍告天下愚夫愚婦。陰司菇子鬼,盡是陽間善辨菇子之人。其不善辨者,不敢食也。至諸本草皆云,蛇蟲從下過則有毒,是菇本無毒,殺人者乃蛇毒矣。無理不通,相沿千百載,無不隨聲附和,極為可笑。夫百果百菜皆生於原野,蛇蟲無地不有,獨不過其下乎。何以千萬年來,從未聞何年何地,有何人食某谷某果某菜而中蛇毒者?(谷菜猶可,果中櫻桃、楊梅、蒲桃,蛇最喜食,蓋無一樹一架不經蛇過者)夫天下有毒之物多矣,豈必蛇蟲。而蛇之毒在口,被螫者輕者腫潰,重則立死,中其涎毒也。自涎而外,一身首尾儘可撫摩。乞兒終日弄之且食之,藥劑亦多用之,豈一過即毒人至死乎(蛇有不可食、不可入藥者,無不可弄)。蓋菇之毒在濕熱,全不關乎蛇蟲。菇之難辨在無種,亦難拘以形狀。《本草拾遺》雖載辦法,亦不能盡。附錄於左:夜中有光者,爛不生蟲者,煮不熟者,煮湯照人無影者,上有毛者,下無紋者,仰卷者,色赤者,並殺人。《食物本草》曰:煮菇以姜屑、飯粒投入,色變黑者有毒。中其毒,以地漿及糞汁解之(地漿最妙)。張景岳曰:解菇毒以大劑補中燥濕之藥,如理中之類,加薑、附服之。此言極有理。予意略加黃連,寒溫並行,濕熱兩解,似為更妥(清明前菇毒乃寒濕,勿用黃連)。即飲地漿得吐後,亦宜多服此藥,乃善後之良策也。

製造諸菜

鹽藏

凡菜不經烹飪,旋採旋用鹽醃,概非病人所宜。若久藏者,浥郁之氣更傷胃氣。惟蒜苗、蒜梗、蔥、韭等稍可,又難克化,則亦非佳物也。北地一種大頭菜,其葉甚佳,根如萊菔,味美而質硬,病人愛食,細切如縷,可以不忌。

醬藏

見二卷。

醋藏

醋用於調和則佳,專食味過厚,病人即素性愛酸,亦宜少食。惟醋浸蒜瓣,味甘不酸,可以開胃下氣,令人思食。

糟藏

見二卷。

黃齏菜

不拘何菜,以煮飯熱米飲浸一二日,色變黃,味微酸,加鹽食,頗爽口。此菜雖微,其來古矣,性亦無益有損。

麵筋 豆腐 豆腐皮 豆腐乾 豆腐乳 油豆腐 綠豆芽 大豆黃卷、豉豆莢 扁豆莢

並見穀類。

調疾飲食辯 卷四

果類

谷、菜皆以養生,誠不可缺。若夫果僅用之交際,供婦人之蟄而已,其輕重相較懸絕也。然《周官·太宰》以九職任萬民,其二曰園圃樹草木。職方氏辨五地所宜之果。場人掌場圃,果蓏珍異之物。籩人掌籩實,饋實之籩,復有加籩。《內則》楂、梨、棗、慄、瓜、桃諸果,皆列庶羞,是養與賓祭所必需,宜聖王之注意也。至其品類甚繁,補瀉溫涼不一,為利不少,為害亦多,可寘焉弗講歟。獨不知《素問》五果為助,何取乎桃、李、杏也。意者軒農之世,九州猶未盡入版圖,故殊方所產,聖人亦未必悉知耶。讀《內經》者,師其意而勿泥其物,斯為善學古人矣。

梅梨棗

並見一卷。

《綱目》曰:《說文》作□,象花實下垂之狀。木高二三丈。花作條如箸,可點燈。子苞生,多刺如蝟毛,有青、黃、赤三色。九月苞裂子出,大者為板栗,中心扁者為慄楔。《圖經》曰:所在皆有,袞州、宣州為勝。葉似橡櫟。《詩疏》曰:雖五方皆有,周、秦、吳、揚特饒。濮陽、范陽者甜美,他方不及也。《衍義》曰:慄欲干收,宜曝或風乾。欲生收,宜潤沙藏,至夏猶新。生食質硬難化,極不宜人。惟能活血,治腰腳病,古跌撲方用之。《綱目》曰:食生慄須細嚼乃有益。蘇子由詩曰:老去自添腰腳病,山翁食慄舊傳方。客來為說晨興晚,三咽彼收白玉漿。熟食補脾腎,厚腸胃,耐飢。昔有患內寒暴泄如注者,食煨慄二三十枚,頓愈。慄於五果屬水,水潦之年,則慄不熟,故《素問》以為腎之果。然其味甘多咸少,畢竟補脾胃之力為優,故能厚腸胃、耐飢。《農書》云:《史記》載,秦飢,應候請發五苑棗、慄賑之。

按:慄誠佳果,而生食難化困脾,熟食壅氣,亦不免困脾,食之總不宜過多。若脾虛不運飲食難化人忌生,氣滯中滿人忌熟。惟心懸善飢,及脾腎兩虛常病滑泄,乃為宜食之物。其木至數十年將老,勿俟其枯,鋸之,留本一二尺,則復發新枝,不數年,居然大樹,又可結子數十年。復鋸復生。故古者宗廟神主,以慄木為之名慄主者,取其一本相傳,生生不已也。樹既可久,結實又多,故《國策》蘇秦說燕王曰:燕北有棗、慄,民雖不田作而足食。《史記》曰:燕、秦千樹慄,其人與千戶侯等。慄楔、慄荴(殼內薄皮)及球殼、根皮悉入藥用,均不甚驗,方概不錄。

《綱目》曰:《爾雅翼》云:鄭康成注《禮記》榛、慄、棗、剺,言關中鄜、坊甚多。關中,秦地,故字從秦。一名山慄。圓而末尖者為錐慄,小如指頂者為茅慄,即《爾雅》之糯慄。又名□慄,《詩·皇矣》:其灌其□。又名栭慄,《禮·內則》:芝,柄,菱,椇。《圖經》曰:桂陽有□慄,樹低小,叢生,實大如杏仁(處處皆有,不獨桂陽)。又有奧慄,子亦小。或云即□也。《詩》:樹之□慄(今《楚丘》篇作榛慄)。《陸疏》曰:榛有兩種:一種枝葉、球實皆如慄而子小,樹亦低小;一種高丈餘,子如胡桃,久留易油壞(此另是一物,《陸疏》誤也,榛無油,與胡桃迥別)。性與大慄彷彿,而生食較大慄稍易消,熟食稍不壅氣。《開寶本草》曰:益氣力,實腸胃,耐飢健行。《日華本草》曰:調中補胃。皆言熟食之功也。而同破故紙、山茱萸、杜仲、懷牛膝等為丸久服,實能益腎,腳弱人最宜。其功勝於大慄。

俗作柿,非。柿音沛,削木屑也。《綱目》作□,亦俗字也。《隋書》:文帝將伐陳,造舟於水次,木柿蔽江而下。《晉書》王□伐吳,亦有造舟河干,木柿蔽江事。《圖經》曰:□有多種:紅林,所在皆有;朱□,出華山,略圓小,味甘美;黃林,生汴、洛諸州;□□,色青,可生啖。又有一種小者,謂之軟棗,俗呼牛奶□。世傳□有七絕:一多壽,二多陰,三無鳥巢,四無蟲蠹,五霜葉可玩,六可款嘉賓,七落葉肥滑,可以臨書。《綱目》曰:□大者如碟,八稜,稍扁;其次如拳;小或如雞子、牛心、鹿心。一種小如錢者,謂之猴棗。皆以核少為佳。生食,《別錄》謂治腸胃不足,除胃熱,止口乾,解酒毒。而《拾遺》云:飲酒食林,令人易醉。則解酒之言,誤矣。性冷,故陶隱居云:多食令人腹痛。又不可同蟹食。干□性稍平,《日華本草》曰:能健脾胃,澀腸(凡病大便滑泄者宜之,澀者忌食),止渴,治怔忡健忘、肺痿、咳嗽、血淋、腸澼(均煎汁久飲,生者亦可)。其精華外溢,結而為霜,味尤甘美,能清上焦心肺之熱,生津止渴,寧嗽,治咽喉口舌瘡痛。方勺《泊宅編》曰:臟毒下血,干□燒存性,研末米飲下,每服二錢。《經驗方》曰:有人三世死於反胃,後得一方,以干□同飯食,絕不飲水,遂愈。《食療本草》曰:搗和酒服更佳。又曰:脾虛,腹皮澆薄,飲食不消,隨食隨出,時泄時止,用干□三斤,酥一斤(無酥亦可),蜜半斤煉熟,同□餅貯不津器中,每日空心食三五枚。又小兒秋痢脾虛,及大人脾腎不足常病滑泄:□餅搗爛,同粳米煮粥食。又解桐油毒,干食。蓋其味醇正甘美,故能補心、脾、肺之虛;質滋潤多膏,故能入血;味甘而澀,故能上止虛嗽,下止虛痢。然甘則生蟲助脹,澀則閉邪,中滿及蟲症,嗽、痢初起,邪氣未盡,大便燥結,皆不宜用。惟其甘而健脾胃,故饑年可以代糧。《明史》:孫傳庭督秦師討賊,以士卒飢疲,主固守。楊嗣昌為本兵,一日發馬上紅旗六道督戰。公不得已,引兵出潼關,而兵以無餉而譁。時□正熟,乃就食之,謂之□園之役。蒂能止嘔逆,煮汁飲。其木於皮外畫作花卉、人物,鳥獸形,以刀刻之,深一二分許,久之,內中紋理即如所刻,鋸板作器,甚美觀。

一種□□,《綱目》曰:樹矮小,故謂之卑。他□生青熟黃赤,此雖熟亦青黑,故又名綠□、青□、烏□、花□。浸汁可染罾網、摺扇,或染苧布,作衣頗爽汗,謂之□漆,或曰□油。其□只可生啖,不能幹收。味極澀,性尤冷,凡有病人,概不宜食。

君遷子

《綱目》曰:即壻棗。《千金方》作軟棗。《齊民要術》名紅藍棗。《廣志》名梬棗。司馬溫公《名苑》名牛□。木類□,葉稍長,結實小而長,形似牛奶,熟則紫黑,味甘美。一種小如指頭者尤美。《日用本草》名丁香□。《拾遺》曰:君遷之名,始見於左思《吳都賦》「平仲君遷」是也。子中有白漿如乳,性極益人,善止消渴,去煩熱,令人潤澤。《海藥本草》曰:令人輕健。《救荒本草》以為即羊屎棗,誤矣。羊屎乃棗類,此因其形圓長似棗,故名棗,實□類也。

《綱目》曰:橘與柑、柚,三者相類而實不同。橘實小,味微酢,皮薄而紅,味辛苦。柑稍大,味甘,皮厚而黃,味甘辛。柚大小如橙,味酢,皮最厚,味亦甘辛。宋·韓彥直《橘譜》云:橘出蘇州、台州,西出荊州,南出閩、廣、撫州,皆不如溫州最勝。柑品有八,橘品十有四:黃橘扁小,多香霧,橘之上品也;朱橘色赤如火;綠橘紺碧可愛,霜前色味已佳;乳橘狀如乳柑,皮硬瓤多,味極酸;塌橘大而扁,外綠心紅,瓣大多液,經春乃甘美;包橘外薄內盈,其瓣隔皮可數;綿橘軟美可愛,而不多結;沙橘細小甘美;油橘皮極光滑,中堅外黑,橘之下品也;早黃橘秋半已丹;凍橘八月始花,冬實春採;穿心橘大而心虛可穿;荔枝橘膚理致密,形如荔枝(前云橘品十四,所列只十三)。橘下埋死鼠則結實多,故《物類相感志》云:橘借屍榮。又《周禮》:橘逾淮而為枳,地氣使然也。

按:橘色赤而不黃,味甘而不酢。黃者、酢者,皆柑類也。橘皮氣味最薄,入藥者悉柑皮也。而自古本草皆曰陳橘皮,不聞呼柑皮,大抵柑、橘古人互稱,其性相似,亦可以互用,原無一定之區別也。但瓤味厚者,皮力薄;瓤味薄者,皮力厚。豐茲嗇彼,凡物皆然,匪獨一橘也。且今富貴家所尚橘紅,云化州所出名化紅,不知其皆橙皮所造,橘皮安得如許之大且厚。即是,則橙、橘亦可互稱,況柑、橘乎。不觀金章宗之《詠橘樽·生查子》曰:風流紫府郎,痛飲笥紗岸。柔軟九迴腸,冷怯玻璃碗。纖纖白玉蔥,分破黃金彈。借取洞庭春,飛上桃花面。橘樽之制,取皮面光滑之橙,刮去內瓤,俟稍干,隨意捻成方圓,瓜瓣之形,可以為樽、罍、盒、盎。橘小而皮薄,不能也。然不曰橙樽而曰橘樽,亦橙、橘互稱之一證矣。其瓤充果食。《日華本草》曰止消渴,開胃,除胸中膈氣,極是。而陶隱居曰食之多痰,《綱目》曰橘皮下氣消痰,其肉聚飲生痰,皆誤也。《本草拾遺》曰酸者聚痰,此則或然。甘者和中開胃,止渴行氣,最為果中妙品,無生痰之理。且柑、橘、橙、柚俱走氣分,與痰無涉。自陶隱居倡之,《拾遺》、《綱目》和之,後世遂誤以橘皮為消痰之藥。(此說在《綱目》以前,如六君子、二陳等瞎方皆是,陶氏、陳氏不得辭其罪也)而所謂化紅者,無不詡為消痰上品,富貴家或藉以錦袱,或束以□絲,或韜以沉、檀、金、玉之櫝,群相矜尚。不知其皆各處土產橙皮,去白久壓,以取平正,不即曝干,失其本性,毫無功力。(縱有功力,亦只行氣,斷不能消痰)貴耳賤目,徒為奸賈所愚而已。至東垣李杲,又創為異論,曰:留白則補脾胃,去白則理肺氣,同白朮則補脾胃,同甘草則補肺。一能導胸中寒邪,二破滯氣,三補脾胃,多服、久服能損人元氣。夫既補脾胃又補肺,是能益人,何以多服、久服又忽而損人。然而破滯氣之藥,必不能補,補脾、補肺之談,竟是夢中囈語。《綱目》既知其治百病總是取其理氣,而於此等自相矛盾之邪說,不知駁正,且復表章之,眶中尚有瞳子耶。

又添造一種青皮,亦在宋、元間,古方絕無用者。李杲云足厥陰肝引經之藥,朱震亨云肝膽二經氣分之藥,蓋以其色青屬木,故入肝膽。不知其色青者,由未黃先摘,非如青靛、青蒿、柴胡之類,始終青色,異於眾草,故入肝膽之經。醫家原有用色之理,如赤多入血,白多入氣,黑多入腎或止血,黃多入中州,青多入肝膽,大概如此,而不可泥者甚多。信如所云青皮入肝膽,則天下萬草萬木秉水土之間色(水黑土黃,合二色則為青,故畫家以靛青、藤黃和合為綠),其始也無不色青,無不入肝膽乎,《綱目》又曰:青皮色青氣烈,能發汗,此楊士瀛之妙論,世人罕知。荒誕之言出於理外,世人誠不得而知也。若論其性,當如枳實之於枳殼,未曾黃熟,行氣之力較猛耳,與發汗何涉。然市肆所售,皆先時墜落不成之柑橘,內瓤尚不可食,皮豈有力。試思青皮、陳皮價值相等,陳皮瓤既可食,皮乃棄物,又復得錢,而未黃之先皮,雖可充青皮,瓤不可食,誰肯專為此皮棄其半價,預先採摘。此眼前易見之理,著書之人尚自不知,而紛紛議論,留許多夢話貽誤後人,可笑之至也。

《開寶本草》曰:柑霜前酸,霜後甜,故字從甘(終不及橘)。《綱目》曰:漢李衡種柑於武陵洲上,號千頭木奴。《橘譜》云:乳柑出溫州,泥山為最,味如乳酷彼人呼真柑。木婆娑,葉纖長,實圓正,膚理如澤,大六寸,皮薄不黏瓣,食之無滓,子甚少,一顆僅二三枚,亦有全無者,擘之香霧噴人,柑中絕品也。生枝柑、微酸,必久留枝間,味乃變甘。海紅柑,樹小而顆大,有圍及尺者,皮厚色紅,可久藏,今獅頭柑是也。洞庭柑,出洞庭山,皮細味美,熟最早。甜柑,類洞庭而大,每顆必八瓣。木柑,皮粗瓣大少液。朱柑,色紅瓣大味酸。饅頭柑,近蒂起一包如饅頭尖,味香美。

按:韓《譜》名橘,而柑亦載其中,其無大分別可知。瓤性與橘同,而不能如橘之醇正。《開寶本草》曰:解腸胃熱毒,止渴,利小便。又云:多食令人肺冷生痰,發癖疾,泄大腸,發陰汗。今食者並無此害,蓋柑、橘、橙、柚,不拘味甘、酸、苦,皆帶微辛,故總皆理氣,無助冷生痰之理。《集效方》曰:柑、橘瓣陰乾燒存笥,研末,溫酒服二錢,可催生。恐此物漿多滓少,既陰乾又燒之,失其性矣。素患難產人,不如預先食之,蓋能利氣,又利小便。

核又治疝氣,則其性專走前陰,催生之言可信。葉(不拘柑、橘)和酒搗飲,治肺癰膿血(出《經驗良方》)。其刺和葉煮豆腐食,治風熱牙疼,呼吸畏風。熱甚加石膏末煮。煎酒服,治乳癰初起,濃煎,儘量飲,未消再作(出《必救方》)。

《綱目》曰:一名金球,一名鵠殼。《埤雅》曰:柚屬也。葉有兩刻缺,如兩段。亦有氣臭者。大小有各種。色黃皮厚,多㾦㿔。可芼鮮,可為菹醢,可作醬齏,可蜜餞、糖藏。性能降氣利膈寬中。《衍義》曰:宿酒未解,食之速醒。

按:橙味酢而苦,惟廣南者味甘。一種金錢橙,繞臍起圓暈如錢,氣清芬,肉酸苦。此物性猛烈,走泄真氣,不比柑、橘之和平。凡氣虛人不宜食,氣虛有火人尤不宜食也。

《綱目》曰:《爾雅》作□,又曰椵,又曰條,又曰□ 《食性本草》曰朱欒,又曰臭橙。《廣雅》作鐳柚。《唐本草》作壺柑。其大有圍一二尺者,形之圓長,皮之光皺,亦有多種。橙屬皮皺而香,瓤味辛苦。柚屬皮粗而臭,瓤味甘。

按:古人之分橙、柚如此。然《禹貢》:揚州厥包橘、柚。孔安國注云:小者橘,大者柚,皆柑屬也。是則諸物本可互稱,其性柑、橘和平,登、柚猛烈,故《本草衍義》辯其皮謂不可混用。後世以柚皮為橘皮,貽無窮之害。蓋病有虛實,體有強弱,一猛一平,誠不可混用。彼矜尚化紅者,可廢然反矣(化紅皆柚皮、橙皮所造)。

龍眼

見一卷。

荔枝

《圖經》曰:荔,劦也,與劙同。其實未熟時,枝雖弱,蒂牢不可脫,採取者必劙斷其枝,故名。司馬相如《上林賦》作離枝。其品以閩中為第一,蔡君謨譜其種至三十餘品。蜀中次之,嶺南為下。結子甚繁,大樹可至百斛。種始傳於漢世,初出嶺南,後至蜀。故左思《蜀都賦》云:旁挺龍目,側生荔枝。《綱目》曰:荔枝炎方之果,性最畏寒,易種而根浮,然能耐久,有數百年猶結實者。生時肉白,干則紅,日曬、火烘、滷浸、蜜餞,皆可致遠。白香山《圖序》云:荔枝生巴峽,樹團團如蓋,葉如冬青,花如橘而春榮,實如丹而夏熟,朵如葡萄,實如枇杷,殼如紅繒,膜如紫綃,肉白如冰雪,液甘如醴酪。大略如彼,其實過之。若離本枝,一日色變,二日香變,三日味變,四五日色、香、味盡去矣。蔡譜云:荔枝以甘味,然干百樹莫有同者,奇品也。若麝香觸之,則花、實盡落。《海藥本草》曰:荔枝人未採時,百蟲不敢近。人才採,則鳥雀、蝙蝠之類無不傷殘。故必合眾手,日中採盡。

按:今廣南荔枝絕佳,而諸書皆云閩為上,蜀次之,廣為下。或者閩中得蔡君謨之《譜》,蜀中得白香山之《圖》,一經品題,便作佳士,物以人重,未可知也。惟其色、香、味易變,故唐時以馬遞上供。杜牧之詩曰:一騎紅塵妃子笑,無人知是荔枝來。其性少食則止煩渴,多則令人醺然如醉,且反發煩渴口乾、鼻血(出《延壽書》)、齦腫口痛。凡病齒𧐆及肺熱人,皆不可食(出《綱目》)。干者雖稍平,然助熱生蟲,摜齒傷肺亦同。入藥治病痘瘡出不快,或顏色灰白,或漿汁不滿,或為穢氣所觸,出而復收:連殼剝開,酒煎溫飲,並食其肉(出聞人規《痘疹論》)。呃逆不止:用七枚,連皮、核,燒存性,研末,白湯下,立止(出《醫方摘要》)。或同硫黃、乳香,燒煙吸之。疔瘡惡腫:和白鹽梅各三枚,搗貼疔上,根即出(出《濟生方》)。風熱牙疼:擘開殼,入鹽少許,煨,研,擦之(出《集效方》)。或不用鹽,單用荔枝煨、研,亦可(出《普濟方》)。荔枝性熱本傷齒,反用以治齒,火鬱發之之義,乃服寒涼藥不效之妙方。俗醫謂其酸斂,蓋不明物理之言也。

其核醋炒為末,治心脾氣痛,每熱酒服二錢(出《易簡方》)。同香附子等分醋炒為末,治婦人血滯作痛(出《婦人良方》)。又治㿗疝腫痛:同茴香各醋炒,加木香(勿炒),研末,每服二錢,日三服。寒甚者加桂、附,虛者加破故紙(出《必效方》)。蓋荔枝每結必雙,皮紅皺,似人之腎囊,核圓長似腎子,而煨炒則氣香,故入氣分治㿗疝也。

胡桃

《名物志》名羌桃,俗呼核桃。《綱目》曰:其葉長四五寸,似大青葉,對生,頗作惡氣。三月開花,如慄花。結實如桃,熟時漚爛皮肉,取核為果,故名核桃。

按:胡桃性熱,其殼外皮肉,可染帛作緇,又能黑髮,故入腎而治虛寒。外皮並殼內薄皮,味俱極澀,故能上收久嗽痰喘之肺氣,下收精寒滑泄之腎氣。又有油,故能潤肺而治無痰之乾咳。古有黃柏無知母,破故紙無胡桃,猶水母無蝦之說,蓋破故紙溫補腎陽,胡桃亦補腎陽,相須為用,治腎氣虛寒,不為大謬。乃自明以來,劈空造出命門之說,云居兩腎之中,為人身生命之源,相火之主。(《難經》而後,已有左為腎,右為命門之說,至明又變為此說)立青娥丸、胡桃丸等方,皆用胡桃。《綱目》備著其說,謂命門非脂非肉,形如胡桃仁,故用胡桃,全然杜撰。其流弊遂有薛已、張景岳、趙養葵諸子,妄立真陰、真陽、先天、太極名色。甚且謂孔門一貫儒、釋、道三教之傳,皆在此命門之內。如講學家一味空談,全無實際。國朝自呂留良焚骨後,禁絕其書,不獨儒者知務真修,即醫者亦覘實學。(趙養葵醫書,即呂留良評點,名天蓋樓《醫貫》。未奉嚴禁時,曾及見之,全部盲辭瞎辯,高談性命。人胸中一無知識,於此可以概見。今例禁其書,既不許行世,又有喻嘉言,周禹載,徐靈胎、汪苓友、葉天士諸先生,出而闡明軒岐之學,故元、明一切浮泛無根之談,至本朝而熄)不知命門二字,本出《內經·靈樞·根結》篇,曰:太陽根於至陰(穴名,在足小指甲後),結於命門。命門者,目也。經文明白如此,造作空言者,豈未之見乎?抑欺後人之必不見乎?至胡桃之充果食,肺燥、腎寒者宜之(潤肺宜去衣,溫腎宜留衣),肺腎有熱者忌之。《食物本草》謂多食動腎火,則是。《開寶本草》謂多食動風,脫人眉,同酒食多,令人吐血,亦理之所有。孫氏則謂其性冷滑,大誤。蓋有油故滑大腸,非冷也。

橄欖

見一卷。

枇杷

《衍義》云:葉形似琵琶,故名。昔有誤書枇杷作琵琶者,或誚之曰:枇杷不是此琵琶,只為當年識字差。若使琵琶能結果,滿城簫管盡開花。然如《衍義》所云,則枇杷作琵琶不為別字。而《六書正訛》以為枇杷本即樂器,不可別作琵琶。爾雅《釋名》則曰:枇杷,胡琴也。推手前曰批,卻手後曰把。從手不從木。(批字同批寫之批,把字同把持之把)則書枇杷作琵琶,誤;書反把作枇杷,亦誤矣。性專入肺,能止渴下氣,利肺氣,止嘔逆,主上焦熱(出《日華本草》)。久患肺嗽人宜之。而味兼酸則不純正。《食物本草》曰:同熱麵食,令人患熱。葉治肺熱久嗽,又治時行溫熱,呃逆,嘔吐,泡濃汁代茶飲。木皮煎汁冷飲,止吐逆不下食,能疔百藥不能止者。(出《千金方》)。

安石榴

名義不可曉。《博物志》謂出塗林安石國,漢張騫使西域得來。《齊民要術》謂種榴必須安石塊於根下,則結實多,故名安石,皆附會之言。考張騫使西域事,出《史記·大宛列傳》,只有安息國,無安石國,雲安息在大月氏西,其俗土著耕田,以銀為錢,錢如其王面,王死則更鑄,效王面焉。漢使至安息,其王發使隨漢使來獻大鳥卵如甕,未及安石榴。至使者得諸種於外國,亦只云自烏孫以西,俗嗜蒲桃酒,馬嗜苜蓿,漢使取其實來,於是天子始種蒲桃、首蓿(此事亦在張騫卒後數年),亦未及安石榴。乃今草木谷果之來自外夷者,悉云張騫出使得種,恐西域不通舟楫,萬里馳驅,馬煩車殆,不能攜帶許多物件也。《綱目》曰:《廣雅》名苦榴。《古今注》名丹若。吳越王錢鏐改名金罌。《西陽雜俎》名天漿。樹低小叢生。(一種海石榴,僅長尺許即結實,可盆植為玩)花有紅、黃、白三色,千瓣、單瓣二種(千瓣者不結實)。實有甜、酸、苦三種,子有紅、白二類(白者名水晶石榴,味最甘,性亦稍平不熱)。每顆分數房,有膜膈之,子滿其中。秋後皮裂子見,乃可食。按:榴性大熱,極傷人肺,損人齒,發咽喉熱痛。《別錄》謂解咽喉燥渴,大誤。朱震亨謂戀滯成痰,更為謬極(震亨無痰字不開口)。皮極澀,止腸滑久痢。根能殺蟲。千葉不結實者,其花止吐血、衄血。

《綱目》曰:桃易種、實早,類甚多,花有紅、白、紫、碧、千瓣、單瓣之殊(諸桃花總皆豔治,因其開早,寂寞春光藉以點綴,故詩人吟詠多及之。大抵實早者花必遲,實遲者花反早。又視乎其地,白香山詩曰:城中二月芳菲盡,山寺桃花始半開。惟白桃、碧桃獨標雅淡,惜不免繁縟,且無香耳),實有大、小、方、扁、有毛、無毛、酸、甘、苦之別(扁桃味甘,油桃無毛,味亦甘。其餘諸桃,毛厚者必酸苦,毛稀者必甘甜),時有夏、秋、冬熟之異(冬桃一名仙人桃,一名西王母桃,一名崑崙桃,因其實大而色赤,極美觀,故命以美名也),色有紅、緋、紺、碧、金、銀、胭脂諸品。惟一種毛桃,即《爾雅》之禠桃,多毛味惡,其仁充滿。(《爾雅》注云:食者必去毛,故名榹。然諸桃皆須去毛。《內則》云:桃曰膽之)楊鐵崖、宋景濂集,並載元朝御庫蟠桃核大如碗。《拾遺記》載漢明帝時,常山巨桃霜後始花,次年夏乃熟。《元中記》載積石之桃,大如斗斛。《西陽雜俎》載九嶷桃核,半扇可容一升。蜀後主桃核,半扇可容五升,貯水則變為酒。悉屬幻談。昔人謂桃為仙果,然性不佳,多食令人膨脹,生癰癤。按《綱目》之言極是。且又難克化,傷脾胃,生腹中長蟲,瘧、痢人食之加倍難愈。《素問》列為五果,云肺病宜食,切不可從。至《爾雅》注,謂冬桃能解勞熱,尤不可信。

惟核中仁,能破瘀血,開血閉,消症瘕,潤大腸,破蓄血。仲景治傷寒蓄血如狂抵當湯,婦人傷寒熱入血室桃仁承氣湯,皆用之。

其實著樹幹枯,經冬不落者,名桃梟(懸掛為梟,故罪人懸首示從日梟首),又名桃奴,又名桃景,又名神桃,又名鬼髑髏。《本經》謂能殺百鬼精魅,《聖濟總錄》用治鬼瘧,均不驗。蓋此物小時不成則墜,大時不成則反不墜,性本如此,非有異也。

惟桃花《本經》謂能殺疰鬼,《杜陽雜編》謂能治肝傷血閉之瘋狂,極可信。有此病者,宜廣收用之,或為末,或和米麵作餅,或輔以他藥為丸。緣花乃精華所發,不比桃奴,為未成之實。

況此木性專辟惡,《山海經》神荼、鬱壘居東海度索山蟠桃樹下,主領眾鬼之說,雖不足深信,而古人懸桃極於戶以辟邪,後人或作桃梗、桃⿱艹⿰辛人、桃橛、桃符,歲終則更換,有新桃換舊符之句。溯厥由來,在周、秦以上(《戰國策》中已有其語,故識在周、秦以上)。故《禮》曰:王吊則巫祝以桃前引,以闢不祥。

其葉可蒸汗,凡天行熱病,暨傷寒連發汗而汗不出者,死症也,《備急方》用水二石,煎葉取汁,置床簀下,厚被覆蓋,蒸之,少時汗出遍身至兩足,漸去其覆。《小品方》用炭數十斤,燒地令熱,以水少灑之,布干葉於上,厚三四寸,安席葉上,溫覆臥之。此二法蒸得汗,皆就被中粉之,汗收盡始可去覆。後法更佳。無桃葉,柏葉、麥麩皆可代。而《綱目》引《梁書》徐文伯蒸範云,謂其二年後當不起,至期果死之事,謂不俟汗出時日,先期劫病,貽害無窮,似不可信。蓋傷寒得汗,惟恐不早,有何時日可俟。且此法原治屢發汗而汗不出之危症,非可以服藥發汗而求速效也。

桃枝、桃根、桃膠,古方並用均不驗,不錄。

《綱目》曰:李之種近百,子之形狀大上斑駁,時之早晚,味之甘、酸、苦、澀,各各不同。今人用鹽醃、蜜餞、糖藏為果。惟曝乾白李、薦酒、作飣皆佳。按:李味既不佳,性又難化,困脾生蟲,作脹損人,較桃尤甚。《素問》列為五果,因味酸,故以配肝,切不可泥。《食物本草》曰:和蜜食,損人五臟。究之其性本劣,即不合蜜食,亦何嘗無損。果中極劣之物。與桃、杏、糠頭梨,均婦人、小兒之災星厄鬼也。

郁李

《綱目》曰:《本經》名爵李。《詩疏》名雀李。《別錄》名郁李,又名車下李。《爾雅》名常橡。(或訛為唐棣,非也。唐棣乃枎栘,白楊樹也)《嘉祐本草》曰:郭注《爾雅》云:棠棣,子如櫻桃,可食。《陸疏》棠棣之華,鄂不□□,云:白棣也,似李而小,一名萸李。

按:雀李、郁李二種,雀李樹稍大,多野生,子苦澀不堪食,李郵侯所謂樹在道旁而多子,必苦李是也;郁李樹僅數尺,子可食,園林多種之,無野生者,較大李稍鬆脆,易消化,故為害亦少殺。且核中仁可入藥,治大腹水腫,四肢面目浮腫,利膀眺水道(出《本經D,腸中結氣,關格不通(出《藥性本草D,潤大腸燥澀(出《用藥法象川,並擂水服。《綱目》引錢乙治一乳婦,因驚而目張不瞑,酒煮郁李仁,盡醉飲之。以為恐則氣結膽橫,郁李性降而去結,隨酒人膽,使膽下而目乃得瞑,為得治病之法,誠有然矣。

有數種:金杏色黃,白杏色青白,紅杏色赤,奈杏青黃,沙杏肉中有沙。味甘帶酢,又名甜梅。樹高大,可三四丈。三春花紋,雖豔冶如桃,而傑閣危樓,此花能出乎其表,則繁華富麗中,自有尊嚴體態。故春風得意,曰杏花春雨江南。而明人之詠藏青塢閣上美人詩曰:一點好春藏不得,樓頭半露杏花放。此雖借喻美人,亦可見杏樹之高,非桃李匹矣!其性一無可取,《別錄》曰:多食傷筋骨。扁鵲曰:動宿疾,令人目盲,鬚眉脫落。《食鑑本草》曰:孕婦、產婦尤忌。《衍義》曰:諸杏皆熱,小兒食之生癰瘡,成膈熱。《素問》以皮赤味苦,於五行宜配火,故以為心之果。萬不可泥。

杏仁入藥,性專泄肺。《藥性本草》曰:治咳嗽上氣、喘促。又有油,故能潤肺燥,開聲音。《千金方》治咳逆。《聖濟總錄》治喘急。《食醫心鑑》治喘促浮腫,皆獨用之。而傷寒無汗而喘,麻黃湯亦用之。(皮毛肺之合,表邪閉於肺,故喘,麻黃、杏仁皆泄肺也)不喘者去之,其理較然矣。而後世妄人,造杏金丹,託名左慈秘術,云:服之萬病皆愈,久服通靈不死,壽互千萬。又託名青城山皇姑示夢,云:久服令人聰明,老而壯健,夏姬雞皮三少,乃服杏仁所致。又立萬病丸、補肺丸等方(泄肺之藥,詎可用以補肺),種種荒誕之辭。《綱目》既加駁正,以為古方之用杏仁,皆用其毒(杏仁非有毒,不能毒狗),而又詳列諸方,殊不可解。獨徐之才《藥對》,謂能解錫毒。凡錫器盛酒、煎藥,不宜停久,久則有毒殺人。中其毒與砒毒同。砒,錫根也。宜研杏仁服。物性相制,不可以理測也。

櫻桃

《本草衍義》曰:一名含桃,《禮》:仲春,天子以含桃薦宗廟。故王右丞詩曰:才是寢園春薦後,非關御苑鳥御殘。《綱目》曰:顆如瓔珠,故名櫻。《說文》作鶯。《爾雅》曰:楔,荊桃。郭注曰:即櫻桃也。味甘,又呼崖蜜。樹不甚高,春初開白花,葉園而尖,有細齒。《山家清供》曰:熟時遇雨,則內生小蟲。必以水浸使蟲出,乃可食。性大熱,朱震亨云:患喘嗽人,食之立病,有死者。《儒門事親》云:舞水一富家,二子驕縱,日啖櫻桃一二升。半月後,長者發肺痿,少者發肺癰,俱死。受其熱者,惟多啖蔗汁可略解。右丞詩曰:飽食不須愁內熱,大官還有蔗漿寒(天子之庖,曰大官廚)。其葉,《圖經》謂可治蛇咬,搗汁服,並敷之。

楊梅

一名朹子。《綱目》曰:水楊子名朹,此實似之,故名。葉似瑞香。冬月不調,二月開花、結實,五月熟。有紅、白、紫三色,紅勝於白,紫勝於紅。性雖較櫻桃稍平,能止胃寒嘔噦,消食解渴(出《開寶本草》)。然助熱傷筋、發瘡、損齒之害,亦不能無。《博物志》云瘴地多產,豈佳物乎。而錢鶴灘詩曰:西州一䖷蒲桃釀,南國千頭荔子香。又曰:華清妃子如相見,添得紅塵一倍忙。比之蒲桃、荔枝,文人遊戲之筆也。

林檎

一名來禽,一名文林郎果。《拾遺》曰:其樹從河中浮來,有文林郎拾得種之,故名。洪玉父曰:唐高宗時,誠王李謹得五色林檎以貢,帝悅,賜謹為文林郎。河中浮樹已屬荒唐,既為親王,又賜郎署,尤不可信。物名不可解者甚多,何必強為之說。《綱目》曰:林檎即奈之圓小者,味甘而帶酸澀,色有紅、紫、金、黑,又有水林檎、蜜林檎諸種。性總之無益,《開寶本草》云:多食弱人筋脈,生瘡癤,滯膈生痰,令人好唾。《圖經》曰能治消渴,為其酸也。《食療》曰主水穀痢,止泄精,為其澀也。然性既不佳,恐害多利少,他藥甚多,何必此也。

一名頻婆,梵語也。《食性本草》曰有三種:大而長者為柰,小而圓者為林檎,皆夏熟;小而味澀者為梣,秋熟,故又名楸子。《綱目》曰有赤、白、青三色,夏熟至冬熟數種。《白孔六帖》言涼州白柰,大如兔頭。《西京雜記》言上林苑紫柰大如升,皆異種也。《廣志》曰西方最多,每冬曝干為脯,至數十百斛,謂之頻婆糧,或取為豉。按:柰雖較林檎稍甘,亦未能全不酸澀。《別錄》謂食多令人肺壅臚脹,病人尤忌,極是。而《食療》云補中和脾,《千金方》云益心氣,耐飢,治食飽氣壅不通,則為大誤。蓋味澀者必難化,故耐飢,非益心也。酸澀之物,必不醇正,病人極不宜食,矧可入藥乎。

海紅

一名海棠梨,一名西府海棠。《綱目》曰:鄭樵《通志》云:海棠之子名海紅,即《爾雅》赤棠也。沈立《海棠記》云:蜀中最盛,江南者花差小。木類梨,堅而多節。二月開花五出,初若胭脂點點,大放則漸成纈暈。有紫須,三萼、五萼成簇。落則有若宿妝淡粉,不香。惟蜀之嘉州者有香。一種垂絲海堂,樹小,枝幹柔弱,花皆向下。一種貼梗海棠,附於作花,花皆無附。此二種因花相似,故名海棠,實非同類。其甘棠、沙棠二種,雖同類而各種。(海棠木通身是節,不堪鋸板作器。沙棠則為美材,作舟尤美。李青蓮詩曰:木蘭之楫沙棠舟,玉簫金管坐兩頭)按:海棠古人皆曰無香,故彭淵材以為三恨:一鰣魚多刺,二海棠無香,三曾子固不能詩。恐亦文人遊戲,未足據為定論。予家舊有一株,高三四丈,花開蜂蝶紛然滿樹,不右桃李之過門不入。日晏露晞,不覺其香。使至其下,則清芬撲鼻,始知蘇長公詩:東風嫋嫋泛崇光,香霧空濛月轉廊(香霧俗本誤作花霧,則與第三句重一花字,近體詩此等字斷不可重,說見唐太宗御製詩集。蘇公博學大儒,豈猶不知而犯此病乎)。只恐夜深花睡去,故燒高燭照紅妝。古人蓋實有所見,非泛為花月間評也。然則海棠不必嘉州,處處皆香。點綴春光,與桃杏堪稱鼎足。而桃則妖淫,杏亦繁縟,惟海棠於繁華富麗中,獨標雅韻。陸放翁詩云:走馬碧雞坊里去,被人喚作海棠顛。良有以也。子大如櫻桃,味酸澀不宜食。《飲膳正要》云能止泄痢,澀故也。

木瓜

《爾雅》曰:楙,木瓜。郭注云:實如小瓜,味酢可食。《綱目》曰:食有鼻,葉光而厚,味不木者為木瓜;圓小,味木而酢澀者為木桃;似木瓜而無鼻,大於木瓜,味澀者為木李。一類三種,故詩曰投我以木瓜、投我以木桃、投我以木李。(此詩乃衛文公毀感齊候驅狄城楚丘之德而作,孔子曰:吾於木瓜見苞苴之禮行焉。朱子注《詩》,以為不知所指,又作男女贈答之辭,未審何意)三種皆可蜜漬為果,或蒸爛同蜜搗,為煎點湯食,故古人用相贈答。《圖經》曰:處處皆有,宣城者特佳。實初成時,剪紙為花黏於上,久則其文如生,用充土貢,故有宣城花木瓜之號。其性,《別錄》曰:主濕癉腳氣,霍亂吐下,轉筋不止。《拾遺》曰:腳氣衝心者(此症至險,不速治則死),以嫩木瓜一枚,勿犯鐵器(性最忌鐵),去子煎服。胃寒嘔逆,同生姜煎服。水瀉後渴不止,作飲服。《日華本草》曰:治水腫及奔豚氣,心腹痛。《湯液本草》曰:去濕和脾胃,治腹脹善噫,心下煩痞(均同蒼朮、草果服)。陶隱居曰:轉筋,呼木瓜名,或書土作木瓜字,皆愈。此理殆不可曉。故《聖惠方》治霍亂轉筋,獨用木瓜一兩,酒一升,煎服(加白朮、草果、扁豆、生薑各三錢,更佳)。不飲酒者,水煎加酒服,另用木瓜煎濃汁,浸青布,乘熱緊裹其足,立愈。《千金方》治小兒洞利(大瀉也),木爪煎濃汁服(加米,或陳皮,或姜,尤妙。大人亦可用),蓋其味酸氣馥。《衍義》以為得木之正,故能舒暢肝氣,調和脾胃。而酸能益筋益血,故凡腰腎腳膝無力,皆必用之。然多食不免有害,《食療本草》曰損齒傷骨(更傷肉傷筋)。《衛生寶鑑》曰太保劉仲海,日食蜜煎木瓜三五枚,忽病淋疾,以問羅天益,天益曰食酸所致,輟食自愈。《綱目》引經文釋之,曰多食酸令人癃(閉也),酸入於胃,其氣澀以收,膀胱得酸則縮卷,約而不通,故水道不利。與《食療》之言,皆有至理,不可不知也。

山楂

《綱目》曰:《爾雅》名朹子,又曰檕梅。《圖經》誤為棠梂子(梂乃櫟子)。《唐本草》誤為赤瓜子,乃赤棗之訛(《桂海虞衡志》有赤棗子)。又曰鼠楂、羊梂。《得效方》曰猴楂。蓋此物野生,猴、鼠、羊喜食之也。《日用本草》曰茅楂。《食鑑本草》曰山裡果。《百一選方》曰山裡紅。俗作山楂。查乃水中浮木,省文別字也。古方未見,惟陶隱居用以煎汁洗漆瘡。性善消肉積(煮諸肉,入數枚則易爛。然其汁如清水,全無滋味),攻堅破積,敗人津液,耗人腹內脂膏。病人雖有食積、血積,但脾胃虛弱者即禁用。今醫視為泛常,肆用無忌,兒科尤甚,且助之麥芽,雖日殺人,而不知其致死之由。《日用本草》曰消食補脾。《本草補遺》曰健胃行氣,忽而又曰婦人產後兒枕痛,煎汁和砂糖服立下,則其為克伐攻下之藥明矣。所以《食鑑本草》曰化血塊、氣塊,《綱目》曰消肉積、症瘕痞滿、滯血脹痛。此而謂之為補,豈不謬極。獨其能發痘瘡出不快者:山查五枚,煎酒服(出《得效方》)。痘疹干黑危困:紫草煎酒,調山查末一錢(出《心鑑》,體虛者加補托藥,火甚者加清涼藥)。其用糖蜜餞為果實,則性稍平,中州有滯者宜之,脾胃虛弱者忌之。

又有一種楂子,又名和圓子,即《詩》之木桃;一種榠楂,又名瘙楂,又名蠻楂,又名木梨,即《詩》之木李,皆木瓜之同類異種。性亦與木瓜彷彿。古人亦充果實。《內則》楂梨鑽之者,此二種也。故木瓜章連類而及,名雖俱同楂字,實非山楂之類也。

橡子

《嘉祐本草》曰:《爾雅》云:栩,抒(又作芋)。又曰櫟。其實梂。《詩·唐風》云:集於苞栩。《秦風》云:山有苞櫟。《陸疏》曰:柞櫟也。子名皂,亦曰皂鬥,可染皂也(《說文》作橡斗)。《綱目》曰有二種:一種不結實者名棫,《詩》曰:瑟彼柞棫。一種結實者名栩,葉如櫧。文理皆斜,實如荔枝核有尖,蒂有鬥,包其半截,故曰橡斗、皂鬥。山人取實,搗浸為粉,去其澀味,曝干,可久留充果菜。木堅實,有斑文點點。《周禮·職方氏》山林宜皂物,柞慄之屬是也。《唐本草》曰:橡實止下利,厚腸胃。《日華本草》曰:澀腸止瀉,可以御飢。按:橡實性微溫,味苦而極澀,凡內有食滯或氣滯,大便不快者忌食。其入藥用,必實實脾虛滑脫,如水穀下利,日夜數十行,或久痢、脫肛者始可。非此則塞住邪氣,為害不小。《千金方》治石癰堅硬如石,用橡子蘸醋,青石上磨汁塗,勿計次數,不內消即成膿潰,妙方也。(用醋搗爛厚敷亦可)

《衍義》曰:櫟木高大而堅,不堪充材,但為炭最佳。不知櫟炭固佳,而其木性堅而韌,極難斷折,大用可為櫟梁,小用或鋸為扁挑,足以擔荷重任。或作車槓(又名車手),足以行地無疆(南方獨推車,其力全在兩槓);或作牛曳之水車,且足以補救天工。非橡、槲等難折之木,孰克勝其任乎。而古云枯樗散櫟為不材,枯樗則實不材,櫟也者不愧長材,無嫌短馭。謂之不材,冤乎哉。

槲子

《綱目》曰:槲亦有二種,一種小者叢生,名枹(吾郡鄱陽、樂平、浮梁,遍山皆是。此種因其與柞櫟同類,名曰柞柴。隔歲斫伐,售與景德鎮,故瓷器有柴窯、柞窯之別);一種大者,名大葉櫟。又名櫟□子,又名槲□,又名樸□,並見《爾雅》。八九月滿樹皆黃,足為秋山點綴。劉禹鍚詩云:楓葉初丹槲葉黃,河陽愁鬢恰新霜。實之性味與櫟無異。(槲,吾鄉呼櫟子。上條之櫟,吾鄉呼為楮子,大誤。楮乃榖樹所結之實,其葉花歧而有毛,皮可造紙。斫之內有白汁,畫家用以黏金箔)

苦櫧子

《綱目》曰:樹全似慄,但凌冬不調。結實圓而有尖,褐色,外有綠苞,霜後苞裂子出。生食苦澀,煮、炒乃稍甘。亦可搗粉充果、菜食。性亦澀腸止泄,虛滑者宜,有邪者切忌。嫩葉用新鮮豬油炒熟,冷水浸,貼臁瘡久爛,一日數易(出《日用本草》)。木極耐腐濕。郭注《山海經》云可作屋柱、棺材。又極難燼,不可為薪。用作門扇,可御火災。

甜櫧子

一名鉤慄。《拾遺》名巢鉤子。冬月不凋,子圓而小。又有雀子,形相似而圓黑。按:甜櫧子殼光黑而硬,大如小豌豆,有尖。一名鐵櫧。味較橡、槲、櫧稍甘,亦不免澀性。亦僅澀腸止泄,故《拾遺》云食之不飢,厚腸胃,故也。木條直易長,數十年可長三四丈,圍五六尺,鬆杉雖一二百年不及也。又子落地自生。一種不煩再種,取大者為梁棟,小者轉盼又覆成林。材木之利,莫過於此。吾鄉惟兵田彭姓戚家有之,高樓大廈,綿亙數百間,胥此木所造。他處則彌望荒山,絕無種者,不可解也。而彭姓亦僅原有之三處,此外絕不補種一山,尤不可解也。

榧子

《綱目》曰:《本經》虫部有彼子。《爾雅》:披,亦名煔。葉似杉,木如柏。《唐本草》曰:彼當從木作披,《本經》誤入虫部。《別錄》有榧實。又名棑華。《拾遺》曰:棑與榧同,即《本經》之柀子也,棑華即榧子之花。《爾雅翼》曰:披似杉木,有文采,絕難長。有牝牡,牡者華,牝者實。大如棗核,有尖者,有不尖者,無稜,殼薄,黃白色仁可生啖,炒食更香美。性能殺蟲,又有油能潤肺,凡蟲病及乾咳無痰者可食。然性甚熱,脾肺有熱者忌之。《日用本草》曰:同鵝肉食,令人生斷節風。《物類相感志》曰其皮反綠豆,同食殺人,皆不可不知也。

海松子

一名新羅松子。《綱目》曰:出遼東及雲南,一鬣五葉,球內子大如巴豆。有三稜,一頭尖,炒食甘香,久留易油壞。性能潤肺,治諸燥結咳嗽。《開寶本草》云:主骨節間風、頭眩,去死肌,潤五臟。《外臺》治乾咳無痰,松子仁一兩,胡桃二兩,去衣研膏,和熟蜜半兩,每食後開水服二錢。錢乙小兒方治肺寒久嗽,松子仁五十個,百部炒三錢,麻黃二錢,杏仁去衣四十個,同白糖杆為丸,每含化數丸(如果肺寒,宜略加乾薑)。《衍義》治大便虛秘:松子、柏子、麻子同研膏,蜜丸梧子大,每黃耆湯下五十丸(宜當歸黃耆湯)。《海藥本草》曰、松子味雖美,多食發熱毒。《列仙傳》謂偓佺、赤松子皆服此得仙,幻談也。

梧桐子

《圖經》曰:《詩·小雅》:其桐其椅,其實離離。《國風》:椅桐梓漆。《陸疏》謂梓實桐皮為椅,即梧桐。陶隱居謂白桐為椅,蓋二桐俱有子,俱可為琴瑟。《爾雅》曰:櫬,梧。郭注云:即梧桐。又曰榮桐木。邢疏曰:與櫬桐一也。《遁甲書》云:梧桐可知月閏,無閏則十二葉對生,一邊六葉;有閏則十三葉。視其小者,則知閏在何月,故曰梧桐不生則九州異。(閏月之理,肇自《尚書·堯典》,以閏月定四時成歲,而其置閏之法不傳。《左傳》曰:舉正於中。謂以中氣定月建,如雨水必在正月,春分必在二月。又曰歸餘於終,謂有閏之年,以最後一月為閏月。然《春秋》紀閏,又未嘗用此。後世以無中氣三月為閏。而自東漢劉洪以前,不知月行有遲疾。自北周張子信以前,不知日行有盈縮。所謂無中氣者,乃平朔,非定朔。以二差加減之,無中氣,或有中氣,故置閏多訛。而日非朔不食,月非望不食。古歷推之,日食或在晦,或在月之二日;月食或在望前、望後。又或當食不食,不當食而食。前史紛紛議論,以為人主求治太急則食早,政務廢弛則食遲。而當食不食,諛者或以為祥,諫者又以為天厭其德,故不示儆。若不當食而食,更屬不祥之至。豈知皆由不知定朔,故朔不準,非日月有異步,算之訛也。至唐初李淳風《麟德歷》,始用定朔,一行《開元大衍曆》因之,然猶不知盈縮遲疾之法。有平、立、定三差,則其數未確,故不免間有微差。元郭若思太史《授時歷》出,始為歷學集大成之書。其法以歲策三百六十五萬二千四百二十五分,所謂濿盈也,與十二朔策三百五十四萬三千六百七十一分一十六秒相減,所謂朔虛也,餘數一十萬八千七百五十三分八十四秒,為太陰十二周天不及太陽一周天之數,為歲閏。以所求年歲前十一月恆氣冬至距經朔之日數時刻,為閏余。閏余滿一十八萬六千五百五十二分零九秒,為閏准。其年必有閏月。積滿二十九萬五千三百零五分九十三秒,得一朔策,為當閏之月,其月必無中氣。若小余些微,不及閏准者,為閏在次年,本年必無閏月。而我朝兼用中歷、西曆,測算之精,亙古莫比。蓋歷家稍有差錯,必積及而始知。故閱數十年,或百年一修改,其數必加密。至我朝至精至密,無以復加矣。法以康熙二十三年甲子為曆元,定為周天三百六十入算,化為一百二十九萬六千秒,不用古法三百六十五度四分度之一,省卻許多轇轕。歲周三百六十五日二四二一八七五,此小余系五小時三刻三分四十五秒。將時、刻、分化秒,用萬分通之,日法除之,得此數。蓋緣通風納子之法,五小時三刻三分四十五秒,應化為二萬零九百二十五秒,與萬相乘為實,以日法八萬六千四百秒,為法除之,得二四二一八七五,以定朔定炁。算至無中炁之月,為閏月,永無差錯。西法、回回法置閏,皆以日計,每年大小余不滿八萬六千四百秒,為平年。滿此數,則多一日為閏年。積一百二十八年,而餘數滿二百六十七萬八千四百秒,共閏三十一日,以日法八六四乘所閏之日,亦恰得二百六十七萬八千四百秒。兩數齊同,除之恰盡。中法則以月紀,炁盈朔虛,每歲差十日弱。積至無中氣三月,節氣趲後十四日有奇。加一閏月,節氣又趲前十四日有奇。雖終古無兩數齊同之理。而古歷立排章紀閏之法,以十九年為一章,而得閏者七。今法推之,其數亦間有未確。是知以日紀閏,從太陽,其數乃天造地設,不容增損,以月紀閏,從太陰,乃不關晝夜寒暑之事,治歷明時者,可不必講。然從太陽之理,著於西法,實不始於西人。宋太史令沈存中《夢溪筆談》,已有不用閏月之說,在西法末入中國之前六七百年。國初遊子六先生《天經或問》,亦有治歷當以太陽為主,不當從太陰而加閏月。此時初用西法,草野猶未得知,而所見與西法同。而儒雖巧,二先生亦中國之人傑也,區區一木,能知閏月乎?其所知者,古之經朔歟?今之定朔歟?夫蓂莢生階,屈軼指侫,乃一見不再見之事,後人或難考其真偽。梧桐處處皆有,試執而數之,果枝枝葉葉均有一定之數歟?然則何曾有知閏之事,腐儒幻談也)《綱目》曰:梧桐直而無節,肌理細緊。葉似白桐略小。花細下垂。莢長三寸,五片合成,老則裂開如箕,名□鄂。子綴於兩傍,或五、六、三、四枚,大如胡椒,皮皺。性喜向陽,故《詩》曰:梧桐生矣,於彼朝陽。其生也晚,春始葉,早秋即凋,故諺云:梧桐一葉落,天下盡知秋。材中琴瑟,《齊民要術》云:生山石間者,音更清響。按:梧桐材則極美,子充食甚不佳。古方雖用治口瘡,方不驗。多食令人耳聾,素有耳病人,不宜入口也。

金櫻子

《開寶本草》名刺梨子,又名山石榴,又名山雞頭子。《千金食忌》名竹莢子。《圖經》曰:枝葉類薔薇,有刺。四月開白花,結子如小石榴,亦有刺。《綱目》曰:其實中核細而有毛,味甚澀。《蜀本草》曰:止脾泄不利,澀精滑。《證類本草》曰:《夢溪筆談》云:金櫻子止遺泄,取其澀也。今人待紅熟時採摘,則味甘不澀,惟當取半黃者用之。《衍義》曰:採須霜熟,不熟反令人利。按:金櫻黃熟者熬膏作餳,味雖甘美,亦有微澀,但不若生者之甚耳。用充果餌則可,若入澀精止利之藥,宜帶生,《筆談》之言極是。寇氏反云生者利,誤說也。朱震亨則云:人身經隧以通暢為和平,味者用金櫻澀之,自作不靖,咎將誰執。不知平人以通暢為和平,滑脫之人則又以秘密為和平,一物一用,一病一藥,安可概論也。若無滑脫之病,而求澀精以縱欲,是真自作不靖矣。然慎恤膏、硫黃、鴉片,人且甘之如醴,況金櫻其小焉者乎,戒之曷勝戒耶。

枸杞子

陝西、甘肅者為上,實類蒲桃,肉厚味甘,糖蜜餞為果餌,可致遠。他處者,小才如豆,肉薄子多,不堪作果,入藥亦遠遜。性補肝腎,為強陰益精,補血明目之要藥。然質潤而滑,大腸不結者忌之。苗作蔬,根、葉代茶,俱有益,見總類菜類。

覆盆子

《爾雅》曰:□,蒛葐。《綱目》曰大麥莓,又曰插田藨,又曰烏藨子,以其熟於初夏也。蔓生有細刺。葉如野薔薇,紋皺。子似桑堪而圓,每莖四五枚,或七八枚,大如櫻桃。過熟則就枝生蛆,須半熟採。味甘不酸,可入藥,可作果餌。能補腎精虛竭陰痿(出《藥性本草》)。同蜜煎膏,補肺氣虛寒(出《衍義》)。俱宜多服。

一種逢□子,枝、葉、花、實俱相似,而熟於秋末,味微酸。《本經》雖收為上品,而強陰補腎之力,終遜覆盆。《爾雅》邢疏以為蓬蘽即覆盆苗。又有一種懸鉤子,即《爾雅》之「□,山莓」也。郭注云木莓,《圖經》曰樹莓。其本乃小樹,不作藤蔓,子稍大,味亦微酸,力則遠遜覆盆。一種蛇藨,又名蠶莓,《爾雅》謂之藨。雖蔓生,而就地節節生根,節上生枝,長尺許,一莖只結一枚。《本草會編》謂之地蒲。性冷,多食作脹,但能治天行熱病口乾,頻食一二枚(出《傷寒類要》)。

按:覆盆子固補腎上藥。《圖經》謂研末,用男飲乳浸汁,滴目中,可治天行目暗及青盲。《夷堅志》謂可治爛弦風癢有蟲,取葉咀嚼取汁,皂紗矇眼,注汁漬之,則蟲從紗出。理或然也。

桑椹

《圖經》曰:《爾雅》有女桑、檿桑、桋桑、山桑數種。椹作葚。《綱目》曰:白桑葉大而厚,雞桑葉花而薄,子桑先椹後葉,山桑葉尖而長。

按:桑雖有多種,而葉皆可養蠶,衣被天下之功誠大。檿桑又可為弓,《禮》所謂「桑弧蓬矢」,周宣王時童謠所謂「檿弧萁服」是也。其入藥也,根皮枝葉皆有所用。

根皮,《別錄》云:去肺中水氣,唾血,熱渴,水腫脹滿,作線縫金瘡。《藥性本草》曰:治肺氣喘嗽,虛勞客熱。《綱目》曰:瀉肺,利大小腸,降氣散血。

嫩枝,《圖經》曰:治腳氣、風氣,四肢拘攣,久服終身不患偏風(並宜浸酒)。

葉(涼肺宜用經霜老葉,治風宜用嫩者),《唐本草》曰:煮濃汁多服,除腳氣水腫。《食療本草》曰:煎飲代茶,止熱渴(同米煎更妙)。《日華本草》曰:嫩葉煎酒服,利關節,治一切風。搗爛蒸罯痛風取汗,撲損瘀血。《綱目》曰:代茶飲,治勞熱咳嗽。《本經》曰:除寒熱,出汗(出汗當是汗出,傳寫之訛也。人有身無他病,但每夜盜汗如洗,久久不成虛勞,必成肺痿。用經霜桑葉為末,米飲調,臨臥服五錢,數服無不愈者)。蓋其性涼善降,又能瀉肺逐水,又善祛風濕、利關節。而於治目則全無干涉,自古作本草者數十家,並無一字道及。至明周憲王《普濟方》,創造逐月某日洗眼之法,後人附和,洗眼方中無不用之,絕無一驗。又或更換日期,各創一法,事同巫覡,全非醫理。《綱目》緣此,於桑葉條下,添入明目二字。今俗至以桑木作盆洗面,云亦能明目,極為可笑。予所見遵依日期洗至數年而瞽者二人。又誤信此說,每日勤洗,不肯復用他藥,以致久痛成瞽者亦二人。蓋逐水之藥必傷睛,不瞽奚待也。

桑椹,質潤多膏。《唐本草》謂能止消渴,《綱目》謂能解酒毒,尚或可信。而《拾遺》云能安魂魄,令人聰明不老,則誤說也。大抵此物質潤則助濕,味淡則敗脾。或用糖蜜餞為果餌,燥涸之人無害。非然者,不寒中作泄,即滑精成痿。觀《詩》詠「吁嗟女兮,無與士耽」,而興之曰:「吁嗟鳩兮,無食桑椹」,意可知矣。婦人同鴨卵食則難產,豈佳物乎?

無花果

《綱目》曰:《便民圖纂》名映日果,《廣州志》名優曇缽,《西陽雜徂》名阿駔。樹高五六尺,葉如花構,五月不花而實,似木饅頭而虛軟。味甘無子,能治五痔及咽喉痛。《食物本草》曰澀腸止泄利。但性寒,中寒者忌食。葉可熏洗痔瘡。

木饅頭

一名鬼饅頭。《拾遺》曰木蓮,藤名薛荔,夤緣樹木牆垣,歲久枝葉繁茂。生子似蓮房,打破有白汁,中有細子。《綱目》曰:其蔓四時不凋,厚葉堅強。不花而實,實如蓮蓬,又如無花果,滿腹細子,一子一須。(子分數房,每房形狀各異,或如稻如麥,或如荍如粟。俚人用以占歲,視其何狀多者,則來年必熟。然試之不驗)性能壯陽固精(同補腎藥為丸),消腫散毒,止血,下乳。治久痢,腸痔。《集簡方》治婦人乳少:木蓮二枚,豬前蹄一枚,煮食,飲汁盡。無子婦人食之,亦有乳。(煮宜用酒,得鮮蝦數十枚同煮,更妙。如無鮮蝦,用於蝦米,或干海蝦,俱可)《外科精義》治癰疽初起,不問生於何處:木蓮四十九個(太多)石臼搗,入熱酒一二壺,溫服盡,出汗即消。《圖經本草》治癰疽:用葉生搗,熱酒絞汁,入蜜少許,頓服數升,渣敷患處。二法皆妙,醫藥不便處宜知。夏月採實,搗磨澄粉,明亮如水晶,加鹽、醋或糖霜食,名涼粉。縱恣者愛食,謹慎者畏不敢食。不知多食此物而寒中腹痛,或吐瀉者,由冷水之害。設使熱食,何害之有。天下壯陽澀精之物,斷不能涼散;涼血解毒之物,斷不能溫補。唯此兼之,乃上等通才妙品,豈反害人乎。

葉可治血淋澀痛,新汲水搗汁,可解砒毒(宜服數升)。實可治婦人白帶、白淫,及血崩多年不愈(煅存性,研末)。其藤老則生鱗,蒼古可愛。宋人句曰:「煙黏薛荔龍鱗軟,雨壓芭蕉鳳尾垂」是也。

枳□子

《綱目》曰:徐鍇注《說文》云:枳枸,又作□□,其枝虯曲,故《廣志》名木珊瑚,又名交加枝,又名□□。其子形如雞腳,故大蘇文集名雞距子,又名雞爪子,又名棘枸子。實味甘,故《廣記》名蜜□□,又名蜜屈律。《拾遺》名木蜜、木餳。《曲禮》云:婦人之贄,枳榛脩脯。《唐本草》曰:其樹名白石木,葉如桑柘,子作房似珊瑚,核在其端,甘美可食。《圖經》曰:即《小雅》南山有枸也。《陸疏》曰:□□,樹高大如白楊,所在皆有。按:枳□,古以為婦人之贄,然大樹絕少,吾鄱惟義城村劉姓宅後一株,高數丈。性能止渴除煩,去膈熱,潤五臟。又解酒毒。枝葉前膏,味亦甜美。《食療本草》曰:屋外有此樹,屋內釀酒多不佳。造屋用此木為梁柱,則屋內釀酒不成。詢諸義城村人,曰信然。

椰子

《綱目》曰:司馬相如《上林賦》名胥余,又作胥耶,果之最大者。其樹初栽,置鹽根下則易茂。大至如斗,方結實。高五六丈,直上無枝。葉長四五尺,在木杪。二月開花成穗,出於葉間,長二三尺,大如五斗器。實綴穗間,一穗數枚,六七月熟。有粗皮包之,皮內有核,甚堅硬,厚二三分。破之有白肉如凝雪,味甘美如牛乳。肉空處有漿數合,清美如酒。殼磨光有斑纈,橫破可作壺爵,縱破可作瓢杓。內瓤能益氣(出《開寶本草》),治風(出《食物本草》)。漿止消渴(出《開寶本草》),治吐血、水腫,去風熱(出《海藥本草》)。殼治楊梅瘡筋骨痛,燒存性,臨服時再炒,研末,滾酒服二三錢,暖覆取汗,痛立止(出《綱目》)。為酒器,遇毒則沸起,或破裂(出《衍義》)。按:椰子大如人頭,有兩眼。《南方草木狀》云:昔林邑王與越王有怨,使刺客乘醉取其首,懸樹間,化為此果,故呼越王頭,其漿猶帶酒器。幻談也。《舊唐書》云番人取其花,造酒飲之亦醉。後人緣此,誤以為椰杯注水成酒,不知椰杯但能試毒,其變水為酒者,青田核也。《綱目》曰:《古今注》云:烏孫國有青田核,狀如核桃,大容數斗,注水則變為酒,味醇美,隨注隨成,但不可留久。(此乃必無之理,但其說已久,詩賦中至用為典故,故不足信也)《寰宇志》云:緬甸有樹,高五六丈,結實如椰子,土人以罐盛曲懸實下,劃其汁,流罐中即成酒,名樹頭酒。或不用曲。取其汁可熬白糖。其樹即貝樹,葉可寫書。《一統志》云:瓊州有嚴樹,搗其皮葉,和米,或入石榴花葉,數日成酒。《梁書》云:頓遜國有酒樹,取花汁注杯中,數日成酒。此皆椰漿、椰花之類也。

使君子

《綱目》曰:《南方草木狀》名留求子。性能健脾胃,除虛熱,殺蟲,治小兒百病。凡味甘者多生蟲,酸辛苦者始能殺蟲。惟此與榧子,甘而殺蟲,異物也。而榧性大熱,多食有損,非使君子之匹也。《開寶本草》曰:潘州郭使君治小兒,多用此,故名使君。主治小兒五疳、白濁(溺如米泔),止瀉利。按:小兒多因飲食夾雜,致生疳蟲、虛熱、泄利、白濁等症,他殺蟲藥必傷脾胃,難多服。此物味甘,名雖為藥,實屬果餌,可以多服,既能愈病,又復健脾,極宜常煨與兒食之。

落花生

此物不知始出何地,自古本草皆不載,近種者甚多,炒食甘香可口,又可榨油。惟其多油,故能潤燥,治乾咳無痰,與松子相近。而炒食則發癰膿,其害與炒豆亦相去不遠。凡瘡瘍、麻、痘,雖已痊愈,未滿百日猶不宜食。又不宜與胡瓜同食。汪訒庵收入《本草備要》,甚言其功,未免過譽。又云開胃進食,更屬非是。有油之物皆敗脾胃也,所以食多令人口不知味。種法,二月下種,自四月至八九月,葉間接續開細黃花,跗長寸許,柔弱如絲。花落後,節間另出一小莖如棘刺,鑽入土中生子。有一節二節者,有三四節者。或離土遠,或遇天旱土干,其刺不能入土,即不能結子。非花已落地,猶能不假母氣而生子也。然則落花生之名,蓋誤呼矣。

恍榔面

《綱目》曰桄榔木,《臨海異物志》名姑郎,《洛陽伽藍記》名面木,楊升庵《卮言》名董棕,又名鐵木。《海槎錄》云:其身直如棕櫚、椰子,樹杪挺出數枝,開花成穗,綠色。結子如青珠,每條百餘顆,一樹百餘條,團團懸掛若傘。《圖經本草》曰:嶺南州郡皆有之。其木堅硬,斫其皮,內有細面,大者至數石,食之不飢。皮柔韌可作綆。葉下有須如馬尾,鹹水浸之,即粗脹而更韌。彼人用縛海舶,不用鐵釘。《拾遺》曰:其木剛利如鐵,可作釤鋤,遇濕更堅。《海藥本草》曰:粉味腴美,性能補益虛損,治腰腳無力,佳物也。

莎木面

《綱目》曰:《海藥本草》作莎木,此字韻書不載,惟孫愐《唐韻》莎字注云樹似桄榔,則莎當作莎,以其葉離披如莎衣也。又名欀木。張勃《吳錄·地理志》云:皮中有白粉,可作餌食。《卮言》云榱木即桄榔,誤矣。左思《吳都賦》云:面有桄榔。又有文、欀、楨、橿。既是一物,不應兩出。《海藥本草》曰:莎木生南中八郡,樹高十許丈,大四五圍,葉生其杪,兩邊行列如鳥翼。皮中有面石許,滑美勝於桄榔。面性溫,能補虛冷。又劉欣期《交州記》,云都勾樹亦有面可食,《綱目》以為即欀木,未知果否,存考。

黃精

《綱目》曰:其性大補中州脾胃,故名黃精。《瑞草經》曰黃芝,《五符經》曰戊己芝,皆此意也。葉似竹,或二三葉,四五葉,對節生。《別錄》名兔竹,又曰鹿竹,又曰重樓,又曰雞格。子圓而連綴,故《廣雅》曰垂珠,又曰龍銜。根似姜,故《蒙荃》曰野生薑。長食不害,可以救荒辟穀,故《蒙荃》曰米餔,《別錄》曰救窮草,又曰仙人餘糧。《拾遺》曰有二種:一種葉對節者,名正精,力厚。一種不對者,名偏精,力薄。《圖經本草》曰:三月生,苗高一二尺,莖梗柔脆,四月開青自花,結子白如黍米,亦有無子者。其苗嫩時,可充菜茹,名畢菜(山中人呼筆管菜,是畢乃筆之訛也)。《嘉祐本草》曰:服黃精,花勝於實,服實勝於根。但花生者十斛,干之才得五六斤,又必須服至十年乃有益,非大有力者,不能辦也。按此乃好奇之說,極不可信。黃精之力全在於根,謂莖葉花實均可服餌,均能補益則可,謂勝於根則不可。蓋凡諸草之根,如菜中之薯蕷、甘薯、芋魁、百合、萊菔,藥中之地黃、門冬、何首烏、牛膝等,其枝葉花實俱可食,俱有用,而力並遜於根。所以然者,精華既注於根,則凡莖葉等自不能及,豐此者不得不嗇彼,造化之理,本如是也。又《別錄》謂二月採根,亦非,宜七月以後採之。蒸曝久服,能補中益氣,除風濕、安臟腑,補勞傷,助筋骨,益脾胃,潤心肺(出《日華本草》)。《聖濟總錄》有治大風癩瘡方:用黃精納粟米中,蒸至米熟,時時食之(黃精宜蒸極熟。《食療本草》曰:帶生則戟人喉,此乃僅同粟米蒸熟,黃精尚末半熟,或借其戟喉之力以祛風乎。且與《別錄》除風濕之言相合。有此患者,久服之)。至於《博物志》:太陽之草名黃精,食之可以長生;太陽之草名鉤吻,食之入口即死。陶隱居緣此,遂謂二物相似。《炮炙論》、《蜀本草》群以為然。《唐本草》、《本草拾遺》並云鉤吻即野葛,與黃精極不相似。《綱目》曰:《博物志》但舉陰陽二草,言其良毒之性異,未嘗曰形同也。考《神農本經》、《吳普本草》,並言鉤吻是野葛,蔓生,莖如箭,是二物明明不相似也。當以《拾遺》、《唐本》之言為正。菡萏,其實蓮,其根藕,其中藥,菂中薏。郭注云:蔤乃花下白蒻在泥中者(初生嫩藕,俗名藕鞭,又名藕尖)。蓮乃房也,藥乃子也,薏乃中心苦也。別名芙蓉。(古詩曰:涉江採芙蓉。又拒霜花名木芙蓉,以其色麗如蓮花也)《綱目》曰:北人以藕為荷,亦以蓮為荷,蜀人以藕為茄,此皆習俗傳誤也。陸機《詩疏》曰:其莖為荷,其花未放為菡萏,已放為芙蕖。《爾雅》以荷為根名,《蜀本草》以荷為葉名,《詩疏》以荷為莖名,莖有負荷之義,當從《詩疏》。按:《爾雅》首舉荷字,下文曰其莖、其葉、其本、其華、其實、其根,諸其字皆指荷字,是明明以荷字為總名,何嘗以為根名?至獨以為莖名目,《詩疏》而外,絕不經見。《綱目》以負荷解之,極為欠妥。蓋荷花之荷平聲,負荷之荷上聲。不知根、葉、花、實,古人互稱者甚多,何必強為區別。宋人句曰:風蒲獵獵弄輕柔,欲立蜻蜒不自由。五月臨平山下路,藕花無數滿汀洲。明人句曰:歌扇舊分桃葉渡,釣船還傍藕花居。又曰:接天蓮葉無窮碧,映日荷花別樣紅。李青蓮句曰:若耶溪邊採蓮女,笑隔荷花共人語。是藕可名花,荷亦可名花,蓮又可名葉。其他互用者,不可枚舉。其生也,仲春初發,莖弱不能出水,葉甚小,謂之貼水荷錢。至孟夏,莖漸粗,葉漸大,乃能出水,亭亭如蓋。明人句曰:春色闌珊四月天,數聲啼鳥落花前。荷因有熱先擎蓋,柳為無寒盡脫綿。生肥澤者藕,粗長可及丈,莖亦不下六七尺。故梁武旁《西洲曲》曰:採蓮南塘秋,蓮花過人頭。至李青蓮詩:蓮花十丈藕如船,恐非實有也。一種千葉蓮,重薹攢簇,不結子。一種並蒂蓮,一莖兩朵並開。一種金蓮色黃,碧蓮色綠,繡蓮五色如繡。一種睡蓮,夜縮入水。其單瓣蓮,花晝開夜合,有紅白二色:白花者,蓮藕俱佳,結子差少;紅花者,子多,藕味少遜。其花侵晨浥露,謂之初日芙蓉。不獨色嬌,香尤韻絕。近午則香漸斂,而暮靄澄江,晚風送馥。其葉香亦不在花香之下,蓋花香早、葉香暮也。葉形如仰盂,不傾不倚。雖生於水而不沾水,橫塘雨過,如珠之走盤。蓋惟不沾則不重,故不傾而倚也。泊乎霜後莖枯,秋江夜雨,猶足以滴碎鄉心,驚回旅夢,有梧桐之簫瑟所不得擬其幽,芭蕉之淅瀝所不得侔其韻者。李于田先生絕句云:孤閣臨流混太清,煙波渺渺抱重城。西風莫遣枯荷盡,醉客重來聽雨聲。

蓮實,《爾雅》曰:的,薂。郭注曰:即蓮實。《本經》曰:藕實,又名水芝,又名澤芝。味甘而澀,性溫。不宜生食,能動氣作脹。必須煮至極爛,不爛則難以困脾。(入丸散藥則不宜煮去汁,只去衣蒸熟,去心,焙研用)性能補中養神益氣(出《本經》)。主傷中五臟不足(出《食療本草》),止虛痢及泄精。多食令人歡喜(出《日華本草》),交心腎,厚腸胃,固精氣,止脾泄久痢、赤白濁、女人帶下崩中(出《綱目》)。搗碎,和米作粥飯食,輕身益氣,令人強健(出《詩經註疏》)。又療胸胃寒冷逆噫不止:蓮肉炒香二兩,丁香一錢,研末,米飲下方寸匕或二匕(出《元和紀用經》)。按:蓮肉大補心脾之氣,兼能補血,凡產後虛脫及一切虛寒滑脫者,切不宜食。《食療本草》乃云:諸鳥、猿猴藏蓮子於石室至三百年者,人得食之,永遠不老。請問此物何處尋覓,假令有之,又如何辨別,古今來誰曾試驗。又云:雁食之不化糞,于田野山岩之中,人得之,每旦空腹食十枚,便身輕如雁,能登高囑遠。皆荒誕之言也。

又石蓮子,乃秋後老蓮落水,沉沒泥中多年者。(蓮殼極堅,故種者必剁去始出。不然,浸泥水中雖十年,不芽亦不壞)味變極苦,則甘溫之性亦變寒涼。蓮本補脾胃,味既變苦,故入中州而除胃火,為治噤口熱痢之神藥。《別錄》以尋常殼堅黑者為石蓮,則凡蓮實未有不俟殼堅而可收採者。其性溫而澀,痢疾雖已向愈,餘熱未盡者猶忌之,可用為治熱痢之藥乎?俗醫又誤以煎鹽之石蓮,為治痢之石蓮(今藥肆中盡是此物)。此乃木生,因其形似蓮,故名石蓮。名是實非,豈可誤用?欲得真者,宜囑冬時掘藕之人,便中撿取。但新者多,陳者少耳。

蓮薏,味苦性寒,功專涼血。治產後血渴,生研末,米飲服二錢(出《藥性本草》)。又善清心去熱,治勞心吐血,研末,每以一二錢,攪糯米粥食。又有勞心即泄精者,食此粥亦極效。

蓮蕊、須,味苦,能止腎熱泄精、血崩、吐血。《綱目》以為與蓮子同功,大誤。蓮子溫而澀,此寒而澀也。

蓮房,一名蓮蓬,苦而極澀。燒存性能止血崩、下血、溺血(出《綱目》)。又治胎漏下血(燒,研末,麵糊丸,每阿膠三五錢煮酒,下百丸。出《集驗方》)。生煮酒則反消瘀散血,治血脹腹痛,胞衣不下。又解菰子毒,水煮汁服(出《拾遺》。

荷葉,《本經》、《別錄》俱不收。至唐陳藏器《本草拾遺》載其功用,雲散瘀血,治血脹腹痛,下胞衣,解野菌毒,則是與蓮蓬同,其言有理。乃又忽云荷蒂能去惡血,留好血,可以安胎,後人遵而用之,絕無一驗。(荷蒂七枚泡水,安胎之方,舉世庸醫,及窮鄉僻壤婦人女子,無不知之。迨至屢用屢不效,而猶視為秘室。與朱震亨白朮、黃芩安胎聖藥,產後雖有他症,以末治之諸邪說,均為流俗口頭常話,蓋無日而不誤人者也)。《日華本草》云能破血落胎。以理揆之,消瘀散血之藥既下胞衣,則落胎之言可信,豈可反用以安胎。乃俗醫誤用,而胎不盡落者,以其少也。設使多用屢用,無不落之理。所以《聖惠方》治跌撲損傷,惡血攻心,悶亂疼痛,用干荷葉燒存性,研末,童便服二錢,日三服。《集簡方》治刀斧傷,新鮮荷葉搗爛,炒熱封。無則干者研末,醋和韭汁調敷。《醫壘元戎》治陰腫痛癢,荷葉、浮萍、蛇床子煎湯頻洗(一切風瘡癢俱可用)。《濟生方》治吐血、衄血,四生丸:生荷葉、生柏葉、生地黃等分,生艾葉減五之四,同搗,水煎服。以上諸方,皆取其散血也。迨金時,張元素創造枳朮丸方,用荷葉包飯,燒之為丸,則不知何意。至元朝李杲,解為荷葉形如仰盂,象震木,用入此方,乃升發足少陽甲木、手少陽三焦生髮之氣,此氣既升,胃氣何由不升。不知脾胃屬土,補脾胃必須升發木氣,其理安在。且全部《東垣十書》,所立數百千方,不論溫涼補瀉,每方必有升麻、柴胡、葛根、蒼朮升散藥,或一二味,或四味全用。乃至治天行疙瘩、大頭症,亦用升麻、蒼朮、荷葉三味,名曰清震湯,名其病曰雷頭風。升麻、荷葉助其上盛之陽邪,蒼朮燥其垂竭之陰液,畔道離經,至此而極。後世無目之人,猶亟稱之,豈不悲哉!此症之生,其氣最惡,死最速。回憶生平,凡數見,治之惟以退熱、消風、解毒為主者,則十全八九;服清震湯者,則百無一生。予蓋目擊數十百人矣。願舉世業醫之人,講求《內經·熱病論》、《刺熱論》諸篇之實理,《傷寒論》、《金匱》之實法,更遠而參《深師》、《肘後》、《東陽》、《千金》、《外臺》、《活人》諸書之變,近而考方有執、喻嘉言、徐靈胎、汪苓友、葉夭士諸子之通,勿為金、元、明空言所蔽,邪說所迷,斯足以挽回劫運,利濟蒼生,為彼蒼之肖子矣。

古方謂藕熱節涼,極不可信,大抵性皆熱。生食或搗汁和酒飲,能破血消瘀。和梨汁治吐血不止。龐氏方治產後悶亂:用生地黃冷水浸搗絞汁,和生藕汁等分,加童便服。又治小便血淋:即上方加生蒲桃汁,等分。又治跌打,瘀血積在胸腹作痛,唾血,生藕汁頻飲(加生地黃、牛膝,搗汁服,更佳。出《千金方》又解蟹毒令人腹痛、便血,吐血,又解水莽草毒。均即上方藕汁一味(出《聖惠方》。又治塵芒入目,生耦汁滴入即出。蒸熟食,健脾益心,補氣血。《本經》曰:久食令人心歡。古詩云:一灣西子臂,七竅比干心。亦用形之理也,然性更熱。凡脾熱易肌,及肺熱咳嗽、吐血,心熱驚悸,夢遺者,慎不可食。《普濟方》治手足凍瘡坼裂潰爛,熟藕搗爛敷之,性可知矣。

俗呼菱角。《別錄》名芰角。《風俗通》名水慄,又名沙角。《綱目》曰:《武陵記》以三角者為芰,兩角者為菱。《左傳》:屈到嗜芰,召宗老,曰:祭我必以芰。及祥,將薦芰,其子屈建命去之,以為不以私欲干國之典。不知疱人共好羞,情禮之至也,屈建乃未之知乎!《爾雅》謂之蕨□。《說文》曰:菱,楚曰芰,秦曰薢茩。大非。薢茩亦見《爾雅》,曰英茪,郭注曰芵明。許氏蓋因蕨□、芵明音相近而訛也。《丹鉛錄》以芰為雞頭,引《離騷》緝芰荷以為衣,謂菱葉不可為衣,亦非。芰荷乃覆蓮花之葉,蓮花每朵必有一葉與之共節而生,若擎蓋然。其名為芰,與菱芰為芰,名同物異,見《埤雅》。楊氏失考,故誤以雞頭當之也。其生也,二月生蔓浮水,葉下之莖有股如蝦股。四五月開小白花,夜開晝合,隨月而轉(惟其向月,故美人之鏡取以為名。唐人之詠昭君曰:漢國明妃去不還,馬□絃索向陰山。匣中縱有菱花鏡,羞對單于照舊顏)。實或三角、四角、兩角,或圓而無角。野菱實差小,嫩時食宜生,老則宜熟,味在蓮子之上。澤居者舂去殼,曝干,久留為飯為果,可代糧。其莖和米作飯,可度歉歲。家菱種於陂塘,葉、實俱大,角軟而脆,彎卷如弓,色有青、紅、紫,頗美觀,味則遠遜野菱。按:菱實,熟食能益氣安中,健脾解暑。而性平不熱,久食無熱中之患。平素大便溏者最宜。多食其功在蓮子之上。但澀而壅氣,與蓮子同。生食解暑,治傷寒積熱,止消渴,解酒毒,則非生蓮肉所能及。惟氣滯中滿人忌熟,中寒胃弱人忌生。《食療本草》曰:生菱肉性冷,多食令人腹脹痛,或吐利,乾薑煎酒服,或吳茱萸為末服,解之。予意不如砂仁、草果,或白豆蔻、陳橘皮、廣木香等為末服,更佳。可溫中調氣,開胃醒脾。不獨生菱,即食多熟菱,壅氣作脹或腹痛,及一切瓜桃生冷所傷,均可治,方更穩也。

《綱目》曰:《本經》名雞頭,又名雁喙。《古今注》曰雁頭。《韓文公集》曰鴻頭。《莊子·無鬼篇》曰雞雍。《管子·五行篇》曰卵菱。實味微甘而澀,能止泄、益腎,治小便不禁、遺精、帶下、白濁。《衍義》:難消化,多食傷脾胃。陶隱居曰:小兒多食令不長。按:芡實較蓮肉、菱肉更澀,而無其甘,且質粗而硬,寇氏傷脾之說,確乎可信。《唐本草》乃云益人勝於菱肉,則大誤矣。而孫升《談圃》以為芡本不益人,俗稱水硫黃者,人之食芡,必咀嚼終日,故能使華液流通,轉相灌溉。矛盾之言,極為可笑。未以本不益人之物,只多其咀嚼,便變為有益,是世間諸物不論性味功能,只粗硬耐咀,即為佳品,有是理乎?藥中用為止澀,夫嘗無效;作果多食,甚不相宜。小兒尤忌,陶氏不長之言非謬也。乃今富貴家群尚之,可嗤也。

其莖其根充蔬,生熟皆有益,見菜類。葉可下胞衣:全者一片(破缺者無用),水煎或酒煮服(出《急救方》)。

葧臍

《綱目》曰:《別錄》名烏芋。《爾雅》名鳧茈,後訛為鳧茨。《通志》作地慄。《日用本草》曰:小者名鳧花,大者名地慄。《衍義》曰:皮厚色黑,肉硬而白者為豬葧臍。皮薄色紫,肉軟而脆者為羊葧臍。按:葧臍,野生者小而硬,種蒔時加以培壅則大而脆。性冷難化。《別錄》云:溫中益氣。《日華本草》云:開胃下食。《圖經》云:厚人腸胃。皆誤。《食療本草》云:除實熱,夙有冷氣人食之,必腹脹氣滿,食多臍下結痛。此正論也。入藥用,能消銅。小兒誤吞銅錢,搗汁細細呷之(出《百一選方》)。又破血,《博濟方》名黑三稜。《神秘方》用治大便下血:搗汁和酒,日二三服。《經驗方》用治赤白痢:完好者燒酒浸泥封瓶口,每取二枚,細嚼,原酒下。又解砒信毒,搗汁灌之。多服取效,少則無功。煨熟食,性平不冷,且易消化,然未必遂能溫補也。又野生小如豆者,搗,澄粉,諸膽汁浸,曝干,點目可除熱眼雲翳,久點取效(出《備急方》)。

慈姑

《別錄》名藉姑,又名水萍。《圖經》名河鳧茈,又名地慄。苗名剪刀草。《救荒本草》名箭搭草。《唐本草》名搓丫草。《日華本草》名燕尾草。《綱目》曰:生淺水中(四時不幹處生更多)。人亦種之。三月生苗,青莖中空,有稜,葉前尖後歧(略似半夏葉)。霜後葉枯,掘為果,須灰湯煮熟,乃不麻澀戟人咽。性極不宜人,《食療本草》云:多食損齒,髮腳氣,癱瘓風損,令人乾嘔。然可治病,《日華本草》曰:解百毒,治產後血悶攻心欲死,催生下胞衣,俱搗汁,服一升。又可下石淋(一升太多,約服一合可也)。《圖經》曰:葉可搗塗諸瘡惡腫,小兒赤遊丹毒。又可敷蛇咬。

又有山慈菇,因根形似,故名,實非同類。但入藥用,不堪作果。

葡萄

《綱目》曰:《史記》作蒲陶,《漢書》作蒲桃。有數種,圓者名草龍珠,長者名馬乳蒲桃,白者名水晶蒲桃,黑者名紫蒲桃,蜀中有綠蒲桃,雲南者大如棗,波斯者大如雞卵,西邊有瑣瑣葡萄,小如五味子而無核。按:蒲桃,西北產者肉厚味甘,生食或糖餞皆佳。東南所產肉薄子多,味酸多甘少。其性,生者能除煩解渴,逐水利小便(出《別錄》)。又治血淋澀痛,生蒲桃、生地黃、生藕,各搗自然汁等分,相和,蕩微溫,頻服一杯。無生蒲桃,用藤煮濃汁(出《千金方》)。又治痘瘡不出,煎酒服(出《圖經》。若充果,不宜多食,令人煩悶。糖藏者稍佳,然表病人亦不宜食,酸主斂也。又可作酒,見穀類。《物類相感志》云:甘草作釘,刺之立死。人麝香於皮內,則結子皆帶香氣,愛憎之異如此。又《延壽書》云:蒲桃架下不可飲酒,恐蟲屎傷人。此蟲大而且多,螫人有毒。且蛇最喜上架食其子,坐臥其下,難免不測之禍。庭院間不宜植之。陸士衡詩「渴不飲盜泉水,熱不息惡木陰」者,此也。

蘡薁

《綱目》曰即野蒲桃。唐詩注曰山蒲桃。《廣雅》名嬰舌。蔓、葉及花略似蒲桃,實小而圓,味更酸。《豳風》所謂六月食鬱及蘡者也。病人忌食。藤可治熱病,乾嘔呃逆,四肢厥冷:煎濃汁,頻呷之(出《肘後方》)。根可治赤遊風毒,紅腫痛癢,不速治殺人,搗塗之(出《變通要法》)。以上二方,無野者,均可代以家者,但力少遜耳。

西瓜

一名寒瓜,有二種:一種瓜大可徑尺,子少,其瓤津多味美,有紅白二色,謂之食瓜,北土者為上,南方遠不及也。一種瓜差小,瓤淡微酸,子反多,北土者子大無味,南方者子小,炒食甘香,謂之子瓜。瓤性極寒,《日用本草》謂其能除煩止渴,解暑熱,則是。《食鑑本草》謂其能寬中下氣,則非。《食物本草》曰:西瓜性寒解熱,有天生白虎湯之號。然亦不宜多食。按:天生白虎湯誠非虛譽,凡患實熱症及脾胃索強者,食之頗有殊效。若虛熱,或資稟弱,或夙有冷病人,即不宜入口。至於伏暑之時,愛其寒涼適口,取快一時,而瘧、痢、霍亂諸病必隨之,可不慎歟。又不可同油餅及一切魚、肉、雞鴨卵食,更敗脾腎,令人腹痛嘔泄。(解多食成病,見下甜瓜)。

瓜子仁有油,《綱目》曰清肺潤腸,語可信。《食療本草》曰補中,則必無之理也。今嗜之者眾,性平味淡,無甚損益。欲醫用童女口中剝出仁入補藥,極為可笑。又云動火,亦非也。

甜瓜

《綱目》曰:瓜類不同,大曰瓜,小曰瓞。《爾雅》曰:瓞、瓝,其紹瓞。子曰□,肉曰瓤。跗曰環,脫處也。蒂曰疐,系蔓處也。以狀得名,則有龍肝、虎掌、兔頭、貍首、羊髓、蜜筒之稱。以色得名,則有烏瓜、白團、黃□、白□、小青、大斑之別。《唐志》以遼東、敦煌、廬江者為勝。而瓜州之大瓜,陽城之御瓜,蜀之溫瓜,永嘉之寒瓜,亦各有優劣也。甘肅甜瓜,皮瓤皆甘,過於糖蜜。浙中陰瓜,色若黃金。性亦僅能止渴除煩,解實熱而已。而《衍義》云:暑月食之,永不中暑。誤矣。大抵利害與西瓜同。孫氏曰:多食發黃癉。病後食之,令胃寒嘔吐(不特此也,能使中寒肚腹脹痛,四肢虛腫)。腳氣人食之,病永不除。《食療本草》云:多食破腹作泄,令人手足無力,陰下濕癢,動宿冷,成症癖。

解多食作脹法,食鹽花少許即消。《綱目》曰:《博物志》言以冷水浸足至膝,可啖瓜數十枚至項,其啖愈多,水皆作瓜氣,物性之異也。予意瓜最畏麝,觸之則一蒂不收。又畏酒,熏之則爛。凡解瓜積,莫如飲熱酒(燒酒尤妙),及水服麝香,勝於食鹽漬水也。然僅能消不消之瓜積,不能救瓜性之寒。不如砂仁、白豆蔻、乾薑、吳茱萸、川椒之類,或理中湯加砂仁、白蔻治之。(解過食西瓜、胡瓜、越瓜同)

蒂味極苦,《千金方》名瓜丁,又曰苦丁香。性能發吐,仲景有瓜蒂散。又治熱病發黃,《千金翼》用瓜蒂為末吹鼻,取出黃水乃愈。又治鼻中瘜肉,《聖惠方》用瓜蒂、白礬各半錢為末,綿裹塞之。子中仁,諸本草載有多用,率皆不驗,大約如西瓜子也。

甘蔗

《綱目》曰:《南方草木狀》作竿蔗,《離騷》、《漢書》皆作甘朽。畦種,每節庶出一苗(故字從庶,說見《野史》)。莖似竹而內實,大者圍數寸,長六七尺,葉如蘆。王灼《糖霜譜》云:蔗有四種:一曰杜蔗,莖瘦皮硬,汁極甘醇,專用作糖。一曰西蔗。一曰蠟蔗,又名荻蔗,皮稍鬆,可生啖,亦可作糖。一曰紅蔗,又名紫蔗,又名昆倉蔗,皮肉鬆脆,味差淡,只可生啖,不堪作糖。其性,秋時新出者熱,至冬梢平,春時更平,不寒不熱。《日華本草》曰:性冷除煩熱。《綱目》引王右丞「大官還有蔗漿寒」之句,以為性寒能瀉火,皆誤也。《別錄》曰:甘和中,助脾氣。《日用本草》曰:多食發虛熱,動衄血。新蔗實然,可知性必不寒矣。梢頭數節,味極淡,近中則汁多味厚,至根汁雖少,而味愈厚,故凡喻後勝於前者,謂之倒啖蔗,漸入佳境。《梅師方》治胃寒吐食:蔗汁七升,薑汁二合,細呷之(胃熱者不宜用)《肘後方》治乾嘔不息,即上方。此皆《別錄》和中之理,不然甘者嘔家所忌也。《外臺方》治傷寒發熱口乾,甘蔗任啖不禁,此蓋藉其冷汁以折熱(不能去熱能折熱,不必用開水泡)。且緣此少飲茶水,可免傷脾,惜乎暑熱病發時,此物即紅腐無汁,故其救病之功絕少。蔗渣燒煙能損目,目疾人宜遠之。

砂糖

蔗性本溫,煎煉成糖則近熱。《唐本草》謂其冷利,治心腹熱脹,大謬。《食療本草》曰:性溫不冷,多食令人生長蟲,消肌肉,助脹肋嘔,發疳䘌。同鯽魚食生疳蟲,同筍食成積。凡疳蟲、脹滿嘔吐及齒病人忌食。而其為用,《綱目》云:和中助脾,緩肝氣。蓋溫則能和,甘則能緩,凡腹中急痛,宜砂糖泡水熱服,加木香或枳殼尤妙。又能破血,婦人產後血滯,宜攪熱酒服二三次,但不宜多。《神授方》治跌撲傷筋折骨:雞骨炭(獨木柴所燒之炭,圓如雞骨,故名。其炭堅結,擲地有聲者佳,鬆如麩炭者不堪用)不拘多少,燒令內外通赤,入研槽中,同砂糖急研令稀稠得所,乘熱敷之。《日華本草》曰:除大小腸熱,解酒,亦誤矣。

白糖

一名糖霜,一名白砂糖,一名乳糖。用紫砂糖煎煉,加牛羊乳(今惟用豬油),俟其凝結,逐層刮取,潔白如霜。吾鄉吉、贛、虔、寧諸郡,及浙、閩、粵東皆產,潮州者為上。性較紫砂糖稍平。《食療本草》曰:潤肺生津。《綱目》曰:潤肺消痰治嗽,和中助脾緩肝。《唐本草》亦謂其冷利,能治熱脹,大非。多食助熱助脹、損齒生蟲之害,與紫砂糖同。蓋蔗性本平,加以火煉為砂糖則熱,再經煎煉始為白糖,性反稍平者,得力於乳及豬脂之潤也,故有潤燥生津消痰治嗽諸用。獨其能消蛋積,凡諸禽卵與此同食,味佳而易化。食卵成積,泡濃湯熱飲之,立消。此則物理之難究者也。

冰糖

一名石蜜。王灼《糖霜譜》曰:唐大曆間,有鄒和尚者來往蜀之遂寧傘山,始傳造法。故甘蔗所在植之,獨福建、四明、番禺、廣漢、遂寧有冰糖。紫色及如水晶者為上,深琥珀色次之,淺黃又次之,淺白為下。按:冰糖,閩之福、漳二州為上,色皆瑩白,其塊大者可數斤。諸本草皆與白糖同列,蓋其性亦略同也。

糖藏諸物

佛手柑

《圖經》曰枸櫞,一名香櫞(今俗誤以橙為香櫞)。閩、廣、江南皆有之(性最畏寒,惟閩、廣及虔、吉、寧、贛諸州可種,他處僅盆植,冬月移置暖室,亦不能耐久)。葉如橙,結實皮肉相連,味短而香芬絕勝。《綱目》曰:其樹必近水乃生,實如人手有指,故名佛手(亦有僅分數稜,無指如人手之握者,俗呼佛拳)。置之几案,清香襲人。若以蒂插芋上,可經久不癟。搗蒜罨其蒂,則香更充溢。切作薄片,或雕鏤花鳥,糖蜜藏之,香味頗勝。其性行氣和中快膈,與橙、橘無異耳。

金柑

《綱目》曰:《橘譜》名金橘,《漢書》名盧橘,《廣州志》名夏橘,《北戶錄》名山橘,《魏王花木志》名給客橘。《文選》注以枇杷為盧橘,司馬相如《上林賦》盧橘、枇杷並列,則非一物明矣。其樹不甚高大。結實大者徑寸,小者如指頭,形圓長不一。味酸甘而氣芳馥,生食不佳,蜜餞糖藏則美。一種山金柑,小如豆,俗名金豆,一枚只有一核。亦可糖蜜漬為果,性與柑、橘彷彿。一種形圓長如牛乳,過冬不摘,至春復青,次秋則又與新生者同時黃熟。歲歲如此,可歷數年不墜,愈久則味愈佳,名長生果。返老還童,真草木中之仙品矣。

橘餅

閩之福、漳、汀、泉等州,以全橘壓扁,糖霜餞之為橘餅,漳州者為最,甘香可口,數十年前,惟有大者。近乃群尚小者,名金錢橘餅,其氣味遠遜大者。蓋此乃黃落不成之橘,巧立金錢之號以欺人,而人遂受其欺,亦可見俗情之愚矣。大者行氣和中快膈之功,較佛手金柑稍猛。

香橙皮

橙味酸苦,其皮糖餞為果,頗可食,名香圓條。鄰邑都昌所出,味美無渣。然氣味最厚,氣滯者則宜,虛人則忌。鹽醃力稍平,虛病人總不宜食也。

天門冬

見一卷。

桂花

可糖藏,亦可鹽醃,或點茶,或浸酒,或入果餌。性近熱,又近耗,虛而有熱者忌之。

玫魂花

玫瑰,紫玉也。此花色紫,香而豔,故名。果品中常用之物,無甚損益。其牡丹、芍藥諸花,皆入食品,性皆彷彿。

珍珠蘭

香氣甚濃,性熱而耗,點茶作果,所用無多,無所損益。

松花

取花上黃粉點茶,別是一般風味。但不能停久,和白糖作餅,稍可久留。性能潤肺。釀酒服可疏風。取初抽嫩心,狀如鼠尾者,搗碎浸酒服,治風眩頭運,腫痹,皮膚𤸷急(出《元和紀用經》。

薔薇花

野者生籬落間。栽蒔者,花重蔓香豔。根能止久泄,治下虛小便不禁,《千金方》、《聖惠方》並用,煮酒服。又為口瘡聖藥(野生單瓣,根亦可用)。花糖藏入食品,甚馥郁。南番薔薇露香尤甚,云是此花之露水,非也。蓋以花入甑,蒸取其汁。凡玫瑰、茉莉、珠蘭、桂花、蓮花、牡丹、芍藥,均可作露。其香太重,性熱而耗,氣虛有火人忌之。

梔子花

佛書名薝蔔。含苞時即有小蟲如塵,在內食其心。雖鹽醃糖藏,常食無損。然有蟲即有毒,病人勿食。

茉莉花

根可合蒙汗藥,花可引蜈蚣,其毒何如,病人勿食。

諸粉

葛粉

葛根可績布,又可澄粉。生者可食,性味辛涼,能退肌膚大熱,引津液上潮於口。澄粉性平,能止煩渴,解酒毒,表熱煩躁,嘔家及酒客宜之,入藥治時氣、傷寒壯熱,頭痛如劈:生汁一大盞,豉一合,同煎,分三服,汗出即瘥,未瘥再作。心煩加生梔子十枚(《聖惠方》)。熱嘔不息,生汁一升服(《肘後方》)。又治煩躁熱渴(《外臺方》。煩躁咽乾:生黃耆、生甘草、生葛各二兩,煎湯頓服(《元和紀用經》。熱毒下血:生葛汁、生地黃汁等分,生藕汁減四之三,和服(《梅師方》。如無生者,用乾葛則力減,宜加分兩,但孕婦不宜用。《拾遺》曰:能墮胎。按:仲景葛根湯本太陽表藥,明說:太陽病,頭痛無汗,項背強𠘧𠘧,惡風者,葛根湯主之。而張元素謬雲陽明表藥,仲景用之者,為斷太陽入陽明之路。若太陽初病,便服葛根,反引邪入陽明。夫仲景方書之祖,同一葛根,仲景既用為斷路之兵,何以他人用,忽變為引路之賊。即如上文所列之方,皆治傷寒初起危症,若為此等邪說所誤,畏不敢用,豈不釀成大患耶。其詳說在《傷寒則例》、《醫家三法》二稿。

藕粉

藕能入血而助熱,澄粉則稍平,然熱病亦不宜食。

綠豆粉

見穀類。

蕨粉

見菜類。

諸果有毒

《本草綱目》曰:凡果末成核者,食之令人發癰癤及寒熱。落地經宿,有惡蟲緣過者,令人患九漏,或至殺人。雙仁者、雙蒂者、沉水者(此不可泥,質重必沉),並有毒殺人。凡果異常者(謂大小及形色),根下必有毒蛇,食之殺人(光怪陸離者毒者尤烈)。

通解食果成積不消,首麝香,次則熱酒。解冷物所傷,見菱實及甜瓜條下。解熱物所傷,如安石榴、櫻桃、榧子、藕、蔗,當隨證立方,從容調理,不能預定成法。蓋冷之害淺,熱之害深也。若一時救急,甘草濃汁,或桔梗甘草湯,或梨汁,或黑豆、綠豆汁俱可。

調疾飲食辯 卷之五

鳥獸類

古聖王制物,以前民用,而物亦得並生於天地之間,誠以取有時、用有節。仁人君子為天地惜生,即為我身惜福。而《周禮》疱人供六畜、六禽、六獸,凡以為祭禮賓客,辯其死生鮮薨,非為朵頤也。故夫不麛、不卵、不殺胎、不殲夭、不覆巢,仁之至、義之盡矣。若乃豢養之物,生殺隨心,無故不宰之。謂何,微獨虧仁,亦且越分。而其為用於病,不得已也。藉以肆其殘殺,是我欲求生彼先死。醫者而出於此,夫豈愛人以德歟。即貴人賤畜之理,亦豈如是歟。

《綱目》曰:《爾雅》云:雞大者曰蜀,未成雞⿱日内,高三尺曰□,雉之暮子為戮。郭注曰:今呼小雞亦曰戮。《廣志》曰:小者曰荊,其雛曰□。(此誤也,□即□字。《爾雅》云:生哺□。注曰:鳥子須母哺之。生噣難。注曰:能自食。雞不須母哺,當名雛,不當曰□)《韓詩外傳》曰:雞有五德:平頭戴冠,文也;足傳距,武也;遇敵敢鬥,勇也;見食相告,仁也;夜不失時,信也。其鳴聲最長大,故《中孚》之上九曰:翰音登於天。注曰:雞肥則聲長。或曰:雞鳴必振其羽。是音隨翰出也:《春秋題辭》曰:雞為積陽,故陽出雞鳴,以類感也。朝鮮雞尾長三四尺,南越長鳴雞晝夜蹄叫,南海石雞潮至則鳴,蜀中鴉雞、楚中傖雞並高三四尺(吾鄉泰和雞亦然),江南矮雞腳二寸,在卦屬巽(故善動風,朱震亨乃云屬土,扯入濕字、痰字,狗屁不通),在星應昂。凡群雞夜鳴為荒雞,主不祥。黃昏獨啼,主有天恩(此更不祥,主有死喪)。老雞能人言,雌雞雄鳴,雄雞生卵,並殺之則已(皆極不祥,宜反躬思過,修德弭災,未必殺雞則已。而雌雞雄鳴,更不祥之至。《書·牧誓》曰:牝雞無晨,牝雞之晨,惟家之索)。按:此物質稟陽精,性屬風木。《易林》曰:巽為雞。《淮南萬畢術》言:焚其羽,可致風。性專補血暖肝,凡肝虛血少,及胎產後血分虛寒,宜食三年(《拾遺》曰:雄雞三年者,能為鬼神所役)閹雞或雌雞(老雞有毒殺人,見《洗冤錄》。愚俗反云大補,雖不盡死,致病則多矣。故食雞必取三年以內)。亦主男子肝腎陽虛,傷中羸弱(雄雞有毒,病人忌食。而古方有用之者,誤也)。《姚僧坦方》治男女諸虛,及產後虛弱:同生地黃、飴糖煮食,勿用鹽。既取其補血,用飴糖不如用鹽。《食療本草》曰:煮宜極爛,不則反損人。然動風助火,發毒生蟲,凡內外諸病無不忌之(平素好食雞者,若無吐衄血、痔、風損,必有目疾。血熱則生風,肝熱則傷目)。而《內則》云:濡雞醢醬實蓼。雞性本熱,可助之以蓼乎?此與今之愚婦,用胡椒炒雞,治月事不調者何異?古人不可盡信如此。

血,治鬼擊卒死:用大雄雞破開,拓心下,取血滴口中。縊死心中猶溫者:男用雌,女用雄雞血,灌數匕(俱出《肘後方》)。觸犯土木神煞,腹中急痛,唇面手足爪青,雄雞血塗太陽、眉心。金瘡腸出,納入塗瘡口(出《生生編》)。《臨桂雜誌》曰:一人夜炊,有蜈蚣在吹筒內,驚竄入喉,漸下胸膈。用生雞血灌之,更飲菜子油一二錢,少頃必和油、血吐出,續飲雄黃水解其毒。或用生雞卵,取白,吞數枚,復啖生油一碗,亦必吐出。

肝,治肝虛目暗,常入粥食(出《養老書》。加沙苑蒺藜尤妙)。小兒疳眼緊閉不開,久之必瞽。男用雌,女用雄雞肝,焙,研末,另研草決明、石決明、萆薢、蔓荊子末各七分,和勻,分數次服(出《秘授奇方》。雞一身惟肝能治疳明目,且無毒。《內則》僅云不可食,亦誤。

膽,點熱眼流淚,塵沙眯目。

卵,極傷目,又難克化,癰瘍瘡腫,目疾及中寒人,宜終身戒(諸禽卵同)。

卵黃,傷寒少陰病,心煩不得臥,黃連阿膠湯用之,取其養陰也。(此症難辨,方又宜加減,故不錄)又治娠妊傷胎,血下不止,血盡則子死難出。《普濟方》用雞子黃十四枚,煮熟,捻為細粉,入好酒內,再煮二三沸服,未瘥再作。又解誤服斑蝥、芫青毒欲死者:生雞、鴨卵,鴨卵尤佳,連灌五六枚,得吐即愈。劉禹鍚《傳信方》治瘡瘍久不收口:用五枚,煮熟去白,亂髮如雞子大一團,共熬,候焦盡油出,取油去火毒,塗瘡上,摻以苦參細末(熱甚者,不如大黃,或滑石末。如無熱,但不能生肌,不如海螵蛸)。耳疳出汁,此油塗(出《談野翁方》)。

卵白,治產後血運,身痙,目上,不知人:雞子白去黃,入醋少許,調荊芥末二錢服(出《衍義》。面生瘡皰:醋浸雞子,密封二七日,殼軟取白塗(出《肘後方》)。黯䵟醜陋:酒浸雞子,密封四七日,每夜以一枚取白塗面(出《普濟方》)。凡諸禽卵,其白性冷,故食之寒中難化。又可解熱毒,塗瘡腫,手指上生蛇頭疔:以諸卵開一小孔,入白礬末二錢、蜈蚣末三分、雄黃末三分,套患指上,麵糊封口,須臾卵熱如火,易之,至三枚愈矣。鴨卵尤佳。

抱出雞子殼,治痘瘡倒陷、便血、昏沉惡症:新瓦焙存性,去膜研,酒服二錢。並塗風池、胸背,下疳蝕爛,外腎癰瘡,俱用陳香油調塗(出《醫林正宗》)。

抱出雞卵殼中皮,俗名鳳凰衣,治久咳氣結,同麻黃、紫苑研末服(出《名醫別錄》。

膍胵內黃衣(膍胵即脾,黃內黃衣即胃。凡羽族脾胃,皆緊相黏著,俗名為肫),俗名雞內金。《別錄》云:止小便頻數。日華子云:治泄精、溺血、崩帶、腸風。其味本澀,尚可信也。《綱目》用治喉痹、乳蛾。《千金方》用治反胃,及噤口痢疾。《經驗方》用治走馬牙疳,又治發背。《攝生方》用治疣目、治骨哽。欲醫用消食積,皆極無理,方亦不驗,不錄。

雞屎,《素問》作矢,有雞矢醴,以雞矢炒香,煎酒服,治鼓脹朝食不能暮食。後人附益,至主百十餘病,甚屬無謂,方概不錄。

燖雞湯,《經驗方》用治消渴,濾澄服,不過二雞愈。小兒頭生瘡癤久不愈,連洗數次即愈。

夏子益《奇疾方》云:肉壞怪病,口鼻出腥臭水,盛碗內變為鐵色,魚蝦走跳,捉之化為水,但多食雞肉即愈。寒瘡怪病,遍身生瘡如貓眼有光,無膿血,痛癢不常,但多食雞、魚、蔥、韭自愈。《肘後方》治打傷胸肋、四肢:烏雞連毛搗,入醋和勻敷,新布緊札之。《乾坤生意》用反毛雞治反胃,《綱目》曰泰和一二十年老雞能發痘瘡,並無理(此二方本不應錄出,因恐人誤用,故存之以糾其謬也)。又古有雞卜,又有雞骨占年之法,又食蟲蟻,為人除害,是小物含靈且有功也。若為口腹殺之,非吉祥之事也。

又按:諸凡禽獸,即各有一定之性,必不因毛色而異,但純色者佳,駁色者劣耳。而各本草皆言,雞黃色補脾,白色補肺,黑色補腎,是禽獸本無一定之性,因羽毛之五色而入五臟,然則斑駁者具二三色,將分入二三臟乎?抑一無所入乎?且野生之物,形色皆有一定,何以不聞鷺能補肺,鴉能補腎乎?語有似是而非者,此類是也。

漢呂后名雉,改呼野雞。文彩五色,故又名華蟲。其名曰雖。《詩》曰:有鷕雉鳴。雌雄相誘曰雊。《月令》:季冬之月,雉雊。《詩》:雉之朝雊,尚求其雌。《書·高宗彤日》:越有雊雄。《左傳》:少皥以鳥名官,五雉為五工正。注曰:五方之雉有五種,東方曰鶅,西方曰鷷,南方曰鸐(《爾雅》;南方曰□),北方曰鵗。伊、洛而南,素質五采成章曰翠。翠與鸐最華美,故以飾後夫人之服。《禮·玉藻》:王后禕衣,夫人揄狄(與鸐同)。注曰:禕即翬也。禕衣元質而畫翠,揄狄青質而畫狄。駱賓王檄:踐元后於翠狄。江淮而南,青質五色曰鷂,朱黃小冠日□,黃色自呼日鳪,長尾走且鳴日鷮。《詩》:依彼平林,有集為鷮。注:尾長五六尺,白日鵫,黑日海。又有雗、山、澤諸種。《爾雅翼》曰:澤雉:十步一啄,百部一飲,分守疆界,不相侵越。《抱朴子》曰:南越多白雉。然則成王時,越裳氏(今安南,即交趾國)貢此,乃貢土物,非獻祥瑞也。《禮記》:雉曰疏趾。注:雉肥則足開。又菰食雉羹。注:二物相宜。又夏宜□□。注:□於雉;□,乾魚。《埤雅》曰:蛇交雉則生蜃。《月令》:孟冬,雉入大水為蜃。《類書》曰:蛇交雉則生□,即蜃也。《俊靈機要》曰:正月,蛇與雉交生卵,遇雷入土為蛇,經二三百年成蛟。《述異記》曰:江淮中有獸名能,蛇所化也,冬則為雉,夏復為蛇。晉時武庫有雉,張華曰:蛇所化也,視之,果得蛇蛻。此物既化蛇、化蜃,又與蛇交而生□、生蜃,有毒甚矣。平人且不宜食,況病人乎?動風發毒,助火生蟲之害,較家雞殆過焉。《食療本草》曰:與菌、蕈、木耳同食,令人立下血,或生痔。收荍麥食,生肥蟲。同蔥食,生寸白蟲。自死爪甲不伸者殺人(此諸禽所同,而雉為甚)。

《說文》曰鴨,《爾雅》曰舒鳧,《廣雅》曰𩿣鷗。《衍義》曰:王勃《膝王閣序》落霞與孤騖齊飛,飛野鴨。《綱目》曰:《曲禮》:執匹。注:雙騖。《周禮》:庶人執騖。《屍子》曰:野鴨為鳧,家鴨為騖。騖不能飛,如庶人卑末,守耕稼而已,故以為贄,豈野鴨乎?《左傳》:公膳曰雙雞,饔人竊更之以騖。亦豈野鴨乎。且《離騷》云將與騏驥並軌乎,將與雞、騖爭食,寧昂昂若千里駒乎,將泛泛若水中之鳧乎。鳧、騖並舉,將俱為野鴨乎。其性善清肺金,除內熱,故治虛勞咳嗽,吐血(同海參煮食)。又善浮水,故治水腫,老者愈加,雄者亦可。

血,乘熱生飲,解野葛、砒霜、生金毒。又治中惡卒死,及血痢熱在腸中久不愈,滾酒服(出《摘元方》)。

卵,難克化,傷目,生膿發毒,過於雞卵。鹽藏、糟藏、灰包、石灰包,其法多端,總之無益。又合桑椹,令人生子不順,婦人切戒。抱卵聞礱磨聲,則⿰卵叚而不成。

屎名鴨通(馬屎亦名通),可和雞子白塗惡瘡腫毒(出《食療本草》。《格古編》曰:水中砂內產金,不可撈取,鴨屎內淘之。

《詩疏》曰野鴨,又名野騖,《爾雅》曰:□,沉鳧。後人或作晨鳧,謂其飛必以晨也。《食療本草》曰:冬月食之,能補中益氣。蓋其飛之勁疾,凡羽族皆莫能比,由力大筋強,故能補益。《天文測食篇》曰月一日夜行二萬六千里,與飛鳧同算。比喻雖極無理,然可知鳧飛之速矣。《日華子》曰不可合胡桃、木耳、豆豉食,則亦未嘗不熱也。

一名家雁。《爾雅》名舒雁,郭注曰:江東呼為□。其鳴應更。性惟食草,不食生蟲。而《綱目》謂善啖蛇蚓,能制射工(水蟲名,含沙射人影,能令人病,故以事誣人者,謂之影射),闢蟲虺,未必然也。《別錄》曰:利五臟,《食療本草》曰:性冷,解熱毒。韓□《醫通》曰:疏風。均大誤。《綱目》曰:鵝,氣味俱厚,發風發瘡,莫此為甚。火熏尤毒。則正論也。

又鵝、鴨臎(尾肉)皆不可食。(《內則》作翠,曰舒雁、野鳧翠勿食)鴨翠不過腥臊,鵝翠則最毒。

卵,傷目,難化困脾,生膿發毒,較雞鴨卵尤甚。《食療》亦云補中益氣,悉屬謬言。凡有病人,概宜嚴戒。

一種野鵝,《爾雅》名鵱鷜,性較家鵝略平。

大者曰鴻,亦曰陽鳥。《禹貢》:彭蠡既瀦,陽鳥攸居。其腳趾間有幕相連。《爾雅》曰:鳧、雁醜其足蹼。注曰:蹼屬相著。(凡水禽如鵝、騖之類,足多蹼,故云鳧、雁醜)其踵企,注曰:飛則伸腳。鳥雀醜其掌縮。注曰:飛則縮腳。其棲宿常在淺水。《詩·九□》章:鴻飛遵渚,鴻飛遵陸。《禽經》曰:□以水言,自北而南。□以山言,自南而北。注曰:□、□皆雁字,冬則南北集於水,故字從干;夏則北翥集於山岸,故字從岸。雁有四德:寒則南來,熱則北往,信也。飛有序,而前鳴後和,禮也。失偶不再配,節也。夜則群宿,而一奴巡警;晝則銜蘆,以避繒繳,知也。其南也,止於衡陽。衡山以南,兩粵、嶺、海、滇、黔之地則無雁。故王勃《滕王閣序》曰:雁陣驚寒,聲斷衡陽之浦。楊升庵《黃夫人詩》曰:雁飛曾不到衡陽,錦字何由寄永昌。其北也,歷朝使命往來,往往遠涉窮荒絕漠,無人曾見雁在何處度暑。《山海經》云:雁門山,雁出其間。在高柳北(今山西。《梁州記》云),梁州界有雁塞山,山有大池,雁集其間,故名。然亦非度暑之地。其傳書也,始自漢人之訛匈奴,雲天子於苑中射雁,得蘇武所寄帛書云云,與鯉魚傳書全屬子虛烏有,後世遂用為故典。凡音書得達曰鱗鴻有便,否則曰雁杳魚沉。古詩云:天上多鴻雁,河中足鯉魚。其行肩隨有序,故兄弟曰雁行。其不再配,故婚姻之禮納采奠雁。《詩》曰:雍雍鳴雁,旭日始旦。士而歸妻,迨水未泮。其飛極高,不可射取之,多畜媒誘之。或俟其棲宿,以矰繳、火器得之。故楊子《法言》曰:鴻飛冥冥,弋人何纂焉(或作何慕)。而《國策》:楚人之告頃襄王,鶀雁、青首、羅□,張而射之,可以囊載,左縈而右拂之,泗上諸侯可一旦而盡。蓋喻耳。《左傳》:衛懿公戒孫文子、甯惠子食(戒,約也),日旰不召,而射雁於囿中。亦極言其嬉遊無度,語言不信,與孟子之譏學奕不專,心馳於外,意同也。至於「將翱將翔,戈鳧與雁」,乃就昧旦時飛鳴入耳者,以相勸勉。蓋詩家即景生情之筆,可射不可射,不必論矣。又《曲禮》凡贄大夫雁,取其知時而有序也。又白雁,古以為珍,《左傳》:曹伯陽好田弋,鄙人公孫疆獻白雁,使為司城。或以為瑞,明世宗西內營齋,媚臣屢獻白鹿、白雁。然《談苑》云:北方有白雁,小於常雁,秋深則至。故元順帝既失燕都,旋輿大漠,其中國之舊臣焰以詩曰:金輿玉輅無消息,腸斷西風白雁飛。明人《白雁詩)曰:錦瑟夜調水作柱,玉關晨度雪沾衣。天涯兄弟離群久,皓首江湖猶未歸。是又自有種類,非珍非瑞也。(諸史《四夷列傳》有五色雁,區區白雁,何瑞何珍)

肉,利藏腑,壯筋骨,鮮者、煙燻者俱佳。

肪和豆黃作丸,補勞瘦。(肪,脂膏也。豆黃,用黑豆蒸熟,罨生黃衣,為末,雁油調作丸,極補瘦人,肥人忌服。無雁油,豬板油亦可)

《淮南萬畢術》曰:鴻毛作囊,可以渡江。果爾,似較勝中流一瓠也。又道家以雁為天厭,戒勿食。解者以為因其行有序,非也。蓋以其失偶不再配,食其一,則其一孤飛獨宿,為可憫耳。古詩云:莫打南來雁,從他向北飛。打時雙打取,莫遣兩分離。誦之心惻也。

天鵝

一名鵠,大於雁。僧贊寧曰:凡物大者皆以天名也。《爾雅翼》曰即鶴,非也。鵠亦大於鶴。杜詩:黃鵠高於五尺童。有黃、白、蒼諸色。其飛更高不可射。《楚辭》曰:黃鵠一舉兮知山川之紆曲,再舉兮識天地之盈虛。《史記·陳涉世家》曰:燕雀安知鴻鵠之志。皆言其飛之高遠也。而射者取以為的,云設鵠命中。《中庸》曰:失諸正鴿。蓋舉難射者以為期也。《飲膳正要》曰:一種大金頭鵝,最佳。一種小者。又一種最小者,僅如鳧,騖皆不及。《綱目》曰:食之益氣力,利藏腑。按:此物似鵝而食魚蝦,恐不免亦有小毒,凡患風損瘡瘍人,不食為是。絨毛可貼金瘡;可為服飾,名天鵝絨。

竹雞(下下品)

其鳴曰:泥滑滑。蜀人呼雞頭鶻。《拾遺》名山菌子(菌乃毒物,觀其名知其性矣)。性一無可取。又多食半夏苗,故有毒。唐小說曰:崔魏公常中其毒暴死,太醫梁新搗薑汁灌之,始蘇。又諺云:家有竹雞啼,白蟻化為泥。或云能闢蜰蟲(即壁蝨),皆不足信也。

鷓鴣

《禽經》曰:越雉飛必南翥。注曰:雖東西迴翔,開翅之始,必南向江、廣、閩、蜀。俱有似母雞,頭類鶉,臆前有白圓點,背毛紫赤。鄭谷以《詠鷓鴣》詩得名,呼鄭鷓鴣。其詩曰:暖戲煙蕪錦翼齊,品流應得近山雞。山雞即□難、錦雞也,未免過譽。其鳴曰:鉤輈格磔。又曰:行不得也哥哥。《唐本草》曰:能解野葛、菌子、生金毒。日華子曰:治蟲毒欲死。《食療本草》曰:利五臟,益心力。似為佳物,然亦喜食半夏苗。宋楊元之因多食,致咽喉生瘡,膿血不止,楊吉老令啖姜至一斤乃愈(此法不佳,學者勿為所誤。必清涼解毒,佐以姜乃可)。則亦不宜輕食也。

《綱目》曰:鶉無常居有常匹,隨地而安。故《莊子》曰:聖人鶉居。其行,遇小草亦旋辟之,可謂淳矣,子曰鳼,俗呼鵪鶉,乃田鼠所化之鴽。極小子名鷃,名□,又名□。《禮》曰:鶉羹鴽釀之蓼。《爾雅》曰:鴽,鴾母。注曰:□也。鶉乃蝦蟆所化。《爾雅》曰:鷯,鶉。其雄鶛牝痺。注曰:□屬。則非一物可知。鶉體稍大,頭細尾禿,有圓斑點。夜則群飛,晝則草伏。人或畜以賭鬥。(化鴽化鶉,雖古有其語,然實各有種類,非盡由變化(嘉祐本草》曰:補五臟,實筋骨,耐寒暑,消結熱。《衍義》曰:小兒患疳,及熱利五色,食之良。董炳《集驗方》:魏秀才妻病大腹水腫,偶食鶉,遂小便出白液而愈。但此鳥稟性淳良,與人無害,若無以上諸病,不宜戕害之也。

鴿

《綱目》曰:張九齡以鴿傳書,名曰飛奴。人家畜之,亦有野鴿。毛羽有青、白、皂、綠、斑駁諸色,眼目有大、小、黃、赤、綠數等。性能暖腎益精,調中補氣血。又能解毒,治惡瘡癬疥(性熱之物,豈能解毒,大誤)。血,熱飲解百藥及諸蟲毒(此則或然,血乃陰液也)。卵,解痘毒(尤不可信,凡卵皆生膿發毒)。然性偏補陽,脾腎有火,及痘瘡血熱者,切忌。屎,名左盤龍,治陰毒腹痛,服薑、附不效者,炒黃,熱酒泡服,頗佳。

《綱目》曰:棲宿檐瓦,故名瓦雀。酧酢階除,故名賓雀。老而斑,為麻雀。小而黃口,為黃雀。其行躍而不步,故凡有喜慶,自謙曰雀躍。其視驚瞿,其目夜盲。《月令》:季秋雀入大水為蛤。(《臨海異物志》云:南海有黃雀魚,常以六月化為雀,十月入海,復化為魚。則化蛤者,殆此類歟。若家雀則未嘗變化,肉與卵雖能壯陽道,暖腰腎,補精血,然非多食不能取效。此物甚小,不戕若干物命,始能一縱淫欲,仁者必不為也。若為子嗣起見,則壯陽補腎之藥極多,更不宜先自敗德,壞其積福之基。糞名白丁香,可點頑瘡不潰,蝕爛瘡死肌惡肉。又點目,蝕胬肉,去螺旋。

斑鳩

有二種:一種有斑者名斑鳩,尾短,故又名斑佳(音追,鳥尾禿為佳。《範汪方》作錦鳩。《爾雅》曰:佳其□□。郭注曰:祐鳩。一種無斑者為鵓鳩,又名𪆴。《綱目》曰:又名荊鳩、楚鳩、役鳩、糠鳩,又名郎臬、闢皋。《爾雅》曰:鶌鳩,鶻鵃。掌禹鍚曰:春分化為黃褐侯(鳥名,似斑鳩,毛綠色),秋復為斑佳。誤也。此鳥不能變化。春暮將雛,雌雄拍翅作聲相誘,故《月令》:季春鳴鳩拂其羽。性□而孝,能反哺,有定匹,必雙棲並宿。天將雨,則雄逐其雌,霽則呼而反之。拙於為巢,僅架數莖,往往墮卵。警於避禍,巢幽篁密樹,人偶見之,即啣其於或卵而去。其食不噎,故古禮羅氏獻鳩以養國老,仲秋送年老者以鳩杖。王右丞詩曰:鳩形將刻杖,龜殼用支床。示祝老人健飯之意。故名祝鳩,一名鷦鳩。《左傳》昭十七年,郯子來朝,昭子問焉,曰:我先祖少□氏以鳥紀官,祝鳩司徒,鴡鳩司馬,鳲鳩司空,爽鳩司寇,鶻鳩司土,五鳩以鳩氏、聚民。可見鳩有多種。注家以爽鳩、鶻鳩為鷹、鵰。《嘉祐本草》曰:食之明目,益氣助陰陽。恐此鳥在處所產不多,用為補益,必非一二枚所能,枉傷物命而已。《周禮》一書,至未可信也,宜存。又有一種,黑色,似鸐鵒而小,亦名鳩。《月令》仲春鷹化為鳩,晴霽則無聲,陰晦則鳴,曰:滴流流,雨必至。詩賦中所謂鳩喚雨者是也。明人之譏萬安曰:春來風雨尋常事,莫把天恩作己恩。詠鳩句也,非斑鳩、鵓鳩之同類也。

鸊鷉

《爾雅》曰須羸,《食療本草》曰刁鴨,《日用本草》曰䴇𩾚。《綱目》曰油鴨,則非。油鴨亦生於水,善沒不善鳴,冬月肥,脂肉腥臊無味。油塗刀劍不鏽。此鳥名⿱扎鳥子,《飲膳正要》曰:水⿱扎鳥,饜暮肥美,油不可塗刀劍。善鳴,宋人詩曰:綠陰鳴⿱扎鳥靜頻嘶。而《英華集》云:馬銜苜蓿葉,劍瑩鸊鷉膏。郭注《爾雅》亦曰:膏中瑩刀。皆誤以油鴨為鸊鷉。南方最多,北方亦有。郅支單于之地,有水名鸊鷉泉。李義山《上契苾何力》詩曰:日晚鸊鷉泉畔獵,路人遙識郅都鷹,或作鸊鵜,羅鄴詩曰:臘晴江暖鸊鵜飛。誤,鵜亦水鳥,另是一種。《詩》:維鵜在梁。注曰:淘河,大鳥也。鸊鶷性能滋補,然食魚蝦,不免於熱,陰虛血熱及諸熱病忌之。且每歲惟暮春一二十日可得(俗云此時眼瞎),過此則高飛不可羅致,性雖滋補,不能長食。況熱則有毒,其身又小,一簋須費十餘命,補物甚多,何必此也。

以上鳥類。

《綱目》曰:牡曰豭,牝曰豝,曰𤤮,牡去勢曰豶。四蹢(豬蹄曰蹢,《詩》曰:有豕白蹢),曰豥。高五尺曰䝈。其子曰豚(亦作㹠),曰□(《爾雅》曰:彘子豬)一子曰特,二子曰師,三子曰㠟,末子曰麼生。三月曰豨。幽、冀統名豭,關東、西曰彘,吳、楚曰豨,漢陽以大者為豝(野豬亦曰豝、日㠟,《詩》:一發五豝,一發五㠟),齊、徐以小者為䝒。《內則》曰剛鬣,又曰腯肥。《古今注》曰參軍。此物性本無毒,不甚害人,然除潤燥澤肌膚而外,亦無大益。乃諸書甚言其害,《千金方》又云能補腎氣虛竭,悉屬過情。汪訒庵《本草備要》為持平之論,訒庵曰:《別錄》云:豬肉閉血脈、弱筋骨、虛人肌。陶隱居云:豬為用最多,惟肉不可食。孫思邈曰:久食令人少子,發宿病,筋骨碎痛。孟詵云:久食殺藥(此則誠然),動風發疾。韓□云:凡肉皆補,惟豬肉無補。李時珍云:雲南豬味厚汁濃,其毒尤甚。然今人常食,內滋外腴,子孫繁衍,未見為害。又云:合黃豆、蕎麥、葵菜、吳茱萸、牛肉、羊肝、龜、鱉、鯽魚、雞卵食,皆有毒,而餚饌中合食者甚多,亦未見為害也。大抵肉能補肉,故豐肌體、澤皮膚,又能潤腸胃、生津液。惟多食生痰生濕,動風助熱,傷風寒及諸病初起為大忌耳。傷寒忌之者,以其補肌固表,油膩黏纏,表邪不能解散也(格言)。病初愈忌之者(病字亦指傷寒外感,內傷本不忌肉),腸胃久枯(熱久則津枯),難受肥濃厚味也(《內經·熱病論》云:熱病雖愈,食肉則復,多食則遺。犯者甚多,有因而致死者,切戒病後食肉,毋早毋多也。然此乃通言諸禽獸肉,非專指豬肉)。又豬肉惟助風寒濕痰,若燥痰乾咳、老人久咳,正需滋潤,亦不忌也。訒庵此說,可云正當詳明。然病人總不宜肆食。至於脾虛久泄,及夏月水瀉,或藥中用烏梅、桔梗者,均切忌。又不可同胡荽食,能爛人臍。又豬黃膘者,皮肉皆黃,及肉中有米粒者,平人、病人均不可食。《說文》曰:「豕食於星下則生息米」,故肉米一名星。而《內則》:豕望視而交睫,腥。言其氣腥耳。注家因食於星下之說,以腥字去月旁,附會息米之星,大誤。信如其言,請問「牛夜鳴則庮;羊冷毛而毳,膻;狗赤股而躁,臊;鳥□色而沙鳴,郁;馬黑脊而般臂,漏」五句,當作何解?

豬頭肉,難克化,病人忌食。

脂(腹內板油),能潤燥,治肺熱久咳暴瘖:煉去渣,入白蜜等分,再煉,不時挑服一匕。老人枯瘦,大便常結,津液素少者,亦可常服(出《萬氏方》)。胎干難產(漿水先下兒不下,故胎干),攪熱酒多服。亦治衣不下(出徐之才《藥對》)。五種癉黃,便燥結者:豬脂一味,溫熱服,日三,得利乃愈(出《肘後方》)。又能殺蟲,治食發成瘕,心腹作痛,咽間如蟲上下,嗜食香油者:酒煎豬油,日三服(出《食醫心鏡》)。婦人胃氣下泄,陰吹甚喧:《醫匱》豬膏發煎用豬油、人發同煎,至發焦撈去之,頻服(此症有因子宮熱者,勿服此方)。發背、髮乳諸急毒:新鮮豬油切薄片,冷水浸貼,日易四五十片(出《急救方》)。熬膏(和紫草、白蠟、黃丹)貼諸瘡久不斂口(出《外科大成》)。

腦髓,《孫氏食忌》曰:損男子陽道,臨房不能行事,酒後尤忌。亦敗女子胎元,孕婦更忌。《禮》曰:食豚去腦。(諸畜、諸獸、諸禽腦髓亦然)

血,多食令人作泄,然有三用:一治中滿腹脹,朝食不能暮食,《李樓奇方》用不見鹽水豬血,候凝,漉成片者,曬乾為末,酒服取泄。一治卒下血不止,《千金方》用酒炒豬血食(炒宜老)。一解射網毒(即草烏)。跌打,醫人往往妄用,毒人至死。《肘後方》用豬血乘熱生飲,他禽獸血俱可。心血能治驚癇(一切心經藥均可用為嚮導)。尾血能發痘瘡,《肘後方》治中惡卒死,飲以㹠尾血,並縛㹠作枕。

蹄,豭豬前足良,能下乳汁,見四卷。

乳,能預防驚癇,生兒屢患此者,未彌月時,勿俟病發,飲之可免。(取豬乳法:預先訓養母豬,俊豚飲乳時,倒提後足擠之,非此法不能得也)

舌,能開胃口、添飲食,內傷食物無味者宜之。(百獸舌皆佳)

石子(即牡豬外腎,不俟滿月割去,故名豚卵),能除陰莖中痛,及陰陽易,小兒急痛,熱酒生吞二枚。(豬小者可吞五六枚,或十枚)

其餘,則心補心(主虛汗驚悸,多夢怔忡),肺補肺(主虛勞咳嗽,肺癰肺痿),肝補肝(主肝虛目暗,黃瘦疳勞),腎補腎(主耳聾腰痛,陰痿遺精,及產後蓐勞諸虛),脬補脬(主夢中遺溺,產後溺床,及便溺床症。又可浮水,《明紀》載建文四年,北兵至江滸,舟皆拘於南岸不得渡,有軍士出干豬脬十餘,納氣其中,環繫腰脛,泅水而渡,奪南舟以濟),胃補胃(主氣虛泄瀉,飲食減少),筋補筋(主膝脛無力,酒煮常食),肉補肉(見前汪論)。而有不盡然者,脾傷脾(連帖,即脾也,敗人中氣,令人泄),𦚠傷𦚠(又作胰,亦令人泄。此物形如薄絮,本草皆云腎間脂膜,非也,乃腸外脂膜。極敗腎陽,腎為胃關,故令人泄,諸獸𦚠同),腸傷腸(煮不爛,或食多亦令人泄),髓傷髓,血傷血(並見前),則不可例論也。又多年𤤮豬及艾豭,皆極損人且無味,病人切戒。(艾,老也。《左傳》曰:曷歸吾艾豭。則言其善淫也)醃熏者名火肉,味甚佳而性滑,大便閉結宜之,不結忌之。《李樓奇方》用火肉煨熟食,《簡便單方》用多年火腿腳骨煮汁飲,均可治噤口痢。《洗冤錄》治箭鏃不出:刮人爪甲末,同肥火肉搗敷,經宿即出。鮮者切薄片貼湯火傷,及瘡瘍不能斂口,炙熱貼打傷青腫,均外治妙方(並出《千金方》。膽,《元和紀用經》曰:小兒初生,以豬膽汁入湯浴之,不患瘡毒。又點洗熱眼腫痛。又可導大腸熱閉,用竹筒插入肛門灌之。膽皮搓為兩股繩,焙乾,燈上燒灰,可點熱翳。

《綱目》曰:白牡羊曰羝、曰羒,牝曰𦍺、曰牂。黑牡羊曰羭、曰羖。多毛曰羖䍽。(《圖經》曰:毛長尺余,北人引羊以此為首羊頭。《衍義》曰:生陝西、河東,毛長而狠健,入藥供饌,在諸羊上。每二歲一剪其毛。為膻物,名綿羊)胡羊曰□羺。無角曰𦏆、曰𦏆。角不齊曰觤。三□曰羷。去勢曰羯。黃腹曰羳。其子曰羔,生五月曰羜,六月曰□,七月曰□,未足歲曰䍮。六尺日羬。《內則》曰柔毛。《古今注》日長髯主簿。性本淳良,不知《史記·項羽本紀》,宋義下令軍中,何以曰猛如虎,狠如羊。又哈密衛大尾羊,羊尾重一二十斤。《唐書·四夷列傳》曰靈羊,云可療毒,《方國志》云:大食國胡羊,尾如扇,每春割取其脂,復滿又割,不割則脹死。《水東日記》云:莊浪衛近雪山亦有,名饕羊。《廣志》云:西北一種羊大如驢。臨洮亦有大羊,名洮羊,一種𦍧羊,皮蹄堅利如刃,可割黍。一種封羊,背有肉峰如駝,名駝羊,出涼州。又有一種地生羊,劉郁《使西域記》云:種羊臍於上,溉以水,聞雷即生臍與地連,驚以木聲臍斷,便能行齧草。《淵穎集》云種脛骨,一云種角。《北戶錄》但云羔生土中,不言所種何物。又有獖羊,乃土之精,季桓子嘗掘地得之,以問孔子。按:羊種類雖多,惟以北產為勝。蓋其性喜寒惡熱,大江以南則生息寡,北地則繁孕。四月而生,歲可三產。皮可裘,毛可為氈罽,又績為氆氌、譁嘰等物,衣被天下。

肉,性暖,益脾胃,實腠理。北地苦寒,非食此不能御凍。久食令人肥白。又補產後諸虛,《金匱》當歸生薑羊肉湯,為產後虛寒,心腹急痛之聖藥:羊肉一斤,水一斗,煮取六升,入當歸五兩,黃耆八兩,生薑六兩,煮至二升,分四服。(漢時三兩,只得今時一兩,三升變得一升。今貨布及大泉五十、五銖、半兩等錢幣,內有存者,可考也)《胡洽方》去黃耆,《千金方》加芍藥。寒不甚者,姜宜減半,微有熱即禁用。又主病後肌肉不生,精神不復(久瘧後尤宜)。又同花椒、茴香食,治寒疝氣痛,及一切陽分虛寒之病。但不可同蕎麥食。一種毛結不解,羸瘦者,其氣味亦不佳。《內則》曰:羊冷毛而毳,膻。究之羊肉膻。唐薛緯詩曰:一揲膻根數十皴。《文海披沙》注云:羊肉也。

脂,同肉性。血,生飲治產後血悶欲死,解丹石、硫黃、砒信、野葛、胡蔓草(即水繭)諸毒,並生飲。乳,潤心肺,解消渴,補虛勞,益精血。《經驗方》云:中蜘蛛毒,遍身生絲,羊乳一升飲之。亦治反胃燥結。腦髓損人,心補心,肺補肺,腎補腎,肝補肝(其治肝虛目疾,遠勝豬肝。《唐本草》云:熱病後失明,羊肝七枚生食,神效),膽點目過於豬膽,胃補胃,脬補脬,舌開胃進食,𠬍損人。

李杲曰:人參補氣,羊肉補形。故凡虛病,平日體瘦者宜,肥者忌。性極暖,故虛寒者宜,虛熱者忌。食之之時,秋分以後宜,春分以後忌。熱病後、天行病後、患瘡瘍及孕婦(胎宮最不宜熱)均切戒。又羊肉既補形體,故壅經絡,凡皮膚筋骨有風損者,一生不可食。又忌銅器煮。生食為膾,《外臺》方治虛寒反胃,和蒜、薤食。又治腎虛陽痿,每食半斤,三日一度。《論語》曰:膾不厭細。《內則》曰:肉腥,細者為膾,大者為軒。《少儀》曰:牛與羊、魚之腥,聶而切之為膾。其性不免有害,不宜多食,詳魚膾條。《紫桃軒雜綴》謂:羊腸干之,勁韌可作彈絮弓弦。

此物能知母恩,跪而飲乳,則人有愧之者矣。見人慾殺,即銜刀跪,哀鳴乞免,其情又可慘矣。凡市肆已殺者,非為一人,我雖不食,彼亦不能復生,若僅充一已之疱,仁人君子必不忍肆其屠割也。宋仁宗忍飢戒殺,史冊傳為千古美談。彼帝王也,且猶如此,我輩薄福貧儒,敢不效之。

稼穡之本也,天子無故不忍宰,祭禮非天神不敢歆,豈供饕餮之口乎。殺牛者一生困厄,後代凋零(縱不滅絕亦不昌)。不食牛肉者,鬼神敬之,凶禍遠之。(凡遇天行瘟疫,自古不入不食牛肉之家。《宣室志》曰:夜叉錯居人間則生疫病,惟畏不食牛肉之人。杏云一生治氣候病,留心訪問,此語確乎可信。乃今之戒食牛、犬者曰:牢字從牛,獄字從犬,不食牛、犬,牢獄永遠。夫食牛、犬者多矣,豈人人盡罹犴狴,言其反覺無徵,令人不信。在為是說者,從字形發論,必自以為巧思,不知牢獄本古人預閒牲畜之物,故從牛從犬。《國策》曰:亡羊而補牢。《詩曰:執豕於牢。《晉書·天文志》曰:婁三星為天獄,主苑牧犧牲。故牛羊古即謂之牲牢,有太牢、少牢之分,非專以禁閉罪人為牢獄也)肉,健脾胃,治虛痢,止涎唾,不可謂不效,而雖驗不穩。(脾胃雖虛而有濕,虛痢邪氣未盡,涎唾雖多不關中氣不攝,皆忌食牛肉,故云不穩)至朱震亨倒倉法,無理不通。乃自明以後,醫書群附和之。我朝先輩謂其於人腹中作把戲(見《說鈴》)。獨其乳最佳,能補虛羸,治消渴,解熱毒,潤肌膚,滋大腸,治氣痢、黃疸、反胃,及一切燥涸不症。朱震亨曰:凡病燥結,宜牛羊乳,不宜用人乳。人乳有飲食之毒,七情之火也。不謂震亨能作此語,與李杲云羊肉補形,同一偶中。然患風損人血虛又不可用此。牛羊總動風也。

其種類有二:一種名水牛,又曰吳牛。性宜水而畏熱,故曰吳牛喘月,誤以為日也。一種名𤚩牛。肉與乳俱𤚩牛佳,水牛劣。本草反雲水牛佳,大誤。《綱目》曰:𤚩牛小,水牛大。𤚩牛有黃、黑、赤、白、駁數色。水牛惟蒼色。間有白者,鬱林人曰周留。(然則古犧牛尚黑、尚白、尚赤,皆𤚩牛也,豈反以不美者供祭乎)肉嫩者佳,老則無味,故《王制》:祭天地之牛角繭栗,宗廟之牛角握。廣南有稷牛,即《爾雅》注之果下牛,一名□牛,《王會編》曰紈牙。《曲禮》名一元大武。牡者曰特、曰牯、曰犅、曰㹍,牝者曰㸺、曰牸。七尺曰犉。南牛曰𤙬,北牛曰𤚩。黑曰□,白曰□,赤曰𤙡,駁曰犁。去勢曰犍、曰犗。無角曰童牛。子曰犢,二歲曰㸽(《說文》:二歲曰㸬),三歲曰犙,四歲曰牭,五歲曰𤘦,六歲曰䖚。《說文》:牛鳴曰牷。呂忱《字林》曰:牛鳴曰□。《爾雅》有□、犦、犩、犣、□諸種,皆野獸之似牛者,實非牛也。《易傳》曰:坤為牛。又曰:服牛乘馬,引重致遠。蓋取諸隨。《世本》曰:黃帝臣胲作服牛。(古人之於牛,但供犧牲、服輗軏而已。其用於耕,不知始自何時。或謂《左傳》公孫枝兩手秉兩耒而耕,則當時尚無耕牛,其用當在秦漢以後。然聖門冉耕字伯牛,司馬牛名犁,則秦漢時已有之矣)又觀《莊子》犧牛、耕牛之喻,知古人宰殺者惟犧牛,耕牛必不殺也。不然,盡力南畝,不免於屠;被文繡,饜芻藁,亦不過一割。是耕牛不及犧牛遠矣,漆園何故羨之。純色曰犧,《曲禮》曰:天子祭以犧牛,必合本朝所尚之色也。(夏尚□,殷尚□,周尚𤙡)諸侯以肥牛,但取肥腯,不擇毛色也。大夫以索牛,求得即是。故《左傳》:齊侯伐萊,萊人賂以索馬牛。杜注:揀擇佳者為索。或曰以繩繫馬牛,非也。《纂文》曰:牛羊無角為洿;角長為□。吳牛角長者可為功,其值可抵一牛。《考工記》曰:角長二尺有五寸,謂之牛。戴牛,《周官》作載牛,曰:牛人掌養國之公牛,祭祀供享牛、求牛,賓客供積膳牛,軍事供犒牛,喪事供奠牛,軍旅供兵車之牛。牛角長二尺五寸,三色不失,謂之載牛。

本朝於內務府衙門,置慶豐司專司牧政。設內三圈於西華門外,養牛十有二,□牛六,牡牛三,青牛一,乳牛無定數,視用乳之多寡。設外三圈於南苑,養扇牛八,乳牛同內圈。又專供乳餅之牛百,別為一圈。又設牛、羊牧群於張家口外,養牛三萬,以百二十為一群;養二十一萬,以四百為一群。設羊群百一十於達里崗崖,每群以五百為率。設牛群五於養什木,每群扇牛五,牡牛五,乳牛九十。內圈不足,取諸外圈。外圈不足,取諸張家口外。凡京城內外各圈,設廄長、廄副等官,廄丁,司芻、司菽、牡丁等役。張家口外設總管、副管、效力,芼貼式、協領等官。大內四季警神供全牛,以至犒賚牛羊,均由內外各牧所供奉。凡芻菽由各廄長冊呈本司,移會計司令各黃莊供給。供給不敷,於戶部支領,或動帑採買。芻計束,菽計升。每歲於三月十五日後,四月初一日前,出牧於南苑寬間豐草之地,停給芻菽。至九月二十五日後,十月十五日前,各歸原圈飼養。惟內圈牛,及烏珠穆秦羊,長給芻菽,不令出牧。凡內外各圈,視牛犢斃損之多寡,以為功過。遊牧諸群,每三年三牛孳生一犢,三年三羊孳生二羔,闕少者治罪。凡牛皮、羊毛交武備院,羊皮及牛、羊,變價銀交廣儲司庫,均無定額。惟遊牧總管,歲交牛皮八百,小牛皮二千,犢皮二百。此本朝牧政大略。

凡相牛法,眼欲大,脛欲長,股欲闊,尾欲長,毛欲密,齒欲白,耳角欲相近。面短、尾豎、毛赤,並短壽。角冷有病,鼻上白畏熱,眼下旋毛妨主,耳後旋毛招賊。溺不前射,無力。後胯間窄狹,行遲。《內則》曰牛夜鳴則庮,臭也。《相牛經》曰:牛歧胡壽(注曰:牽兩腋分為三)。眼大,眼去角近,眼中有白脈貫瞳,頭骨長大,皆行騪。壁堂頭闊(腳股間),倚頭如絆馬,驟而正(未詳)。膺庭欲廣(胸前),夭關欲成(未詳),俊骨欲垂(脊骨當腰處前低後高),捶頭欲高(未詳),百體欲緊,蘭株欲大(尾根骨),豐岳欲大(膝骨),垂星欲有怒肉(蹄上肉突起,能覆蹄),力柱欲而成(力柱骨當軏處成圓也),懸蹄欲如八字(蹄後),陰虹屬頸千(牡牛自陰旁起雙筋至頸者良。千,未詳),陽鹽欲廣(尾前至兩腋骨)。牛常作欲鳴不鳴者,腹內有黃也。《綱目》曰:馬病長臥者死,陽敗也;牛病長立者死,陰敗也。馬起先前足,臥先後足,從陽也;牛起先後足,臥先前足,從陰也。

疥牛,食之成癩。獨肝、白首者,並殺人。瘟牛肉,令人生疔死。

皮熬膠,即《別錄》之阿膠,又名黃明膠。性大補血分,今惟用以黏物。牛腹中有黃則羸瘦,其氣香味苦,專治熱痰,退肝膽熱。膽入生南星末,陰乾,可代牛黃。角,退熱涼血化斑,可代犀角,諸獸角同。屎,治惡犬咬傷痛極,旋痾出熱屎敷之即止。又治爛瘡不斂,及痘瘡潰爛。干者燒灰,摻之即結痂(並出《千金方》。硝牛皮灶突上煙,膠和樟腦、硫黃(青靛調塗)治禿瘡(出《近效方》)。

牛雖能耕種,而無戀主之枕。犬則盡忠所事,不以盛衰改節,不以貧富易心。且也赴湯蹈火,以殉主難,彰彰奇蹟,載籍頻書。食其食者死其事,人且愧焉,牛敢比乎。即或平居無事,而儆夜司閽,皆出於絕無所為。又或山居野處,微獨宵小潛蹤,即狐魅亦因之斂跡。折衝禦侮,為勞極不小矣。帷蓋之恩,宜與馬同其厚也。(《禮》曰敝蓋不棄,為埋狗也。畜而有功於人,即自死,猶不忍食之)若乃刀鋸屠焉,鼎鑊烹焉,罪豈應得。而本草盛言其有功於病,恐亦饞心涎口之談。至術家取犬血以厭精魅,更屬不然。夫精魅之敢幹與否,視乎其人,何關犬血。而名號頗多,見傳記者皆足以資考訂也。《本經》曰狗。《星禽圖》亦曰婁金狗齊。俗呼地羊。《爾雅》曰:犬生一子曰□(亦曰𤢭),二子曰師,三子曰從,絕有力曰狣,未成毫曰狗。《說文》曰:多毛曰□,亦曰龐。《詩·召南》:無使□也吠。猛能逐虎,曰研。(《虎薈》載:遼興宗出獵,遇三虎,縱犬獲之)吠不止曰鎚。長喙曰獫。短喙曰猲,《詩·秦風》:載獫歇驕。去勢曰猗。高四尺曰獒,《書》:西旅底貢厥獒,太保乃作旅獒。小而善獵為盧,《說文》作□《詩疏》曰田犬)。上黨者為最,故曰韓盧。《詩·齊風》盧令令、盧重□、盧重環。《廣雅》曰:殷曰虞,晉曰獒(提彌明之衛趙盾,晉人曰:君之獒不若臣之獒),楚茹黃,韓盧,宋□(亦作鵲)。其食不避穢,臥不擇地,為物苟且,故《韓非子》曰:蠅營狗苟。其鳴曰吠,噬曰咋。張牙而吠,作欲噬狀,曰狺。《說文》作㹞。人以聲使之搏噬,曰嗾。狂犬曰猘,亦曰瘛。《左傳》:衛子木曰:國狗之瘛,無不噬也。又宋人逐瘛犬,入於華臣之室,國人從之,華臣疑其攻己,遂奔陳。《後漢書》曰:帝高辛氏有狗名⿰魚止瓠,文五色。時犬戎兵強,募能得犬戎吳將軍首者,妻以少女。⿰魚止瓠得之,於是少女從⿰魚止瓠,生男女十二人,後子孫繁盛。《內則》曰:狗赤股而躁,臊。

凡熱病後(即傷寒),食犬肉死。犬有病者,瘦骨立者,赤眼者,猘者,自死者,並毒人至死。

犬老而瘦,腹中生痞,名狗寶。本草云能治隔噎,然試之不驗。《拾遺》曰:十年青盲,取白犬生子目未開時乳頻點,狗子目開即愈。如此其神,未經試驗。然點一切肝虛目疾,則屢用有效也。溺及膽汁點洗熱眼,亦勝於諸溺、諸膽。屎可敷疔瘡惡腫(出《聖惠方》)。頭骨,和貓頭骨煅研,能治瘡瘍久不收口。身上蠅五七枚,擂酒服,或和保元湯,能托痘瘡不起,冬月在狗耳中(並出《易簡方》)。《大唐雜錄》謂:春州人以狗腸為琵琶弦,聲甚姜楚,未知果否。

其名見傳記者極多,不能盡載。《易傳》曰:乾為馬,為駁馬。疏曰:有牙如鋸,能食虎豹。(按:此說出《爾雅》,曰:駁如馬,能食虎豹。云如馬,則明明非馬。然則能食虎豹者,另是一物。《易》所謂駁馬者,毛色斑駁也。注家誤引。鋸,《爾雅》作倨,古字通用也)又曰:坤,元亨,利牝馬之貞。王粥《文言注》,以為隨事取象,不知何義,或謂馬孕則不再交,此亦諸獸所同。《綱目》曰:牡曰騭,牝曰騇、曰課、曰草。去勢曰騸。一歲曰䭴,二歲曰駒,三歲曰騑,四歲曰駣,八歲曰□。善行曰駿,行鈍曰駑。有德曰驥。八尺曰駥。《天文圖說》:辰為馬精。歸有光曰:龍與馬同氣也。《周禮·瘦人》:馬八尺以上為龍,七尺以上為□,六尺以上為馬。六馬,注:玉輅駕種馬,戎輅駕戎馬,金輅駕齊馬,象輅駕道馬,田輅駕田馬,駑馬給宮中之役。《史記·大宛列傳》:漢得大宛汗血馬,名天馬。《漢書》曰:元狩二年,馬生余吾水中。元鼎四年,馬生渥窪水中。此蓋野馬之良者,獻者神其說,故云從水中出也。又伯樂善相馬,能得其神駿於牝牡驥黃之外,故云伯樂一過冀北,而馬群遂空。《相馬經》曰:馬頭為王欲方,目為丞相欲明,脊為將軍欲強,腹為城郭欲張,四下為令欲長,眼欲高框,鼻孔欲大,鼻頭有王字、火字,口中赤,膝骨圓而張,兩耳相去近,前豎尖而厚,皆良馬也。又有三羸:大頭小頸一,弱脊大腹二,小頸大蹄三。又有五駑:大頭緩耳一(緩軟也),長頸不折二,短上長下三(身短足長),大胳短脅四,淺髖薄髀五。《後漢書》:武帝時,善相馬者東門京作《銅馬法》獻之,詔立於魯班門外,更名金馬門。《國憲家猷》曰:馬口中黑者,曰銜烏,短壽;白額入口者,曰梅雁,亦曰的盧,妨主。《爾雅》曰:馬回毛在膺,宜乘。郭注引伯樂《相馬法》曰:旋毛在腹下如乳者,千里馬。其在肘後減陽,在千茀方,在背闋廣。郭注、邢疏亦不能悉。又蠶亦與馬同氣,故《周禮》禁原蠶。原,再養也,一名晚蠶。物不能兩大,蠶多則馬耗,故禁之也。馬疲曰虺聵,乃人病之通名,非專言馬病。又古人用馬,宗廟齊毫(尚純),戎事齊力(尚疾),並見《爾雅》。又惟駕車不單騎,至趙武靈王胡服行邊,始習用單騎法。駕車,一車四馬,故馬以駟名。《天文圖說》房星為天駟。亦以四數。《論語》:有馬千駟。欲知馬之老少,但視其齒。《穀梁傳》:荀息左手掌馬,右手奉璧,曰:璧則猶是也,而馬齒加長矣。

性極有毒,鞍下肉尤毒。《別錄》謂能補虛,大誤。凡洗血不淨者,蓋釜煮者,能令人病。無夜眼者,黑頭者,自死者,並殺人。秦穆公曰:食馬肉不飲酒,殺人。《食療本草》曰:中馬肉毒,飲清酒則解,飲濁酒則加。《綱目》曰:飲菜菔汁,食杏仁,皆可解。

乳,性涼,能清熱。然多飲令人瘦,亦劣物也。漢時以馬乳造酒,置挏馬之官。今口外諸處尚有之。明人擬《遼宮辭》曰:磔犬燒羊挏乳酒,君臣團坐笑傳懷。

血與汗,均有大毒,入人肉則死。患瘡毒者,觸其氣則劇。陶隱居曰:馬汗、馬毛並尿屎,患瘡毒人概不宜近。總宜熱飲甘醇美酒,取醉取汗。《博濟方》曰:以黃丹炒,令紫色,白礬末等分,水調塗瘡口。《靈苑方》曰:生烏頭末塗,多飲熱醇酒,瘡中出黃水即愈。谷水酒條,《食療本草》曰:馬汗氣人瘡欲死者,燒粟稈淋汁浸洗。

俗傳肺最毒,而肝實有大毒。《綱目》曰:漢武帝云:食肉無食馬肝。韋莊云:食馬留肝。又文成侯食馬肝而死。大抵馬本毒物,不獨肝與肺不可食也。

其為用有功軍國,杜工部詩云:所向無空闊,真堪托死生。明人詩曰:力盡猶騰踔,功高几潰圍。故《禮》曰:敝帷不棄,為埋馬也。

本朝馬政,隸兵部車駕司。凡八旗馬,每歲季春,由部以出牧之數具奏。並列副都統名,請每翼簡用一人掌出牧事。每旗視馬多寡,撥委官兵,陸續領赴口外牧場牧養,聽副都統管轄調動。至八九月歸牧回京,由都察院驗肥瘠,副都統及官兵議敘議處有差。出牧橐駝亦如之。陝西、甘州、涼州、西寧、肅州,各設牧場,以遊擊為總統。場分五群,各以千、把總為牧長,外委為牧副,兵為牧丁。每群牧馬二百四十匹。歲課孳生,三馬得一,至三歲齊其母。橐駝,五駝得一,五歲齊母。計其盈虧為賞罰,差為三等。凡直省營馬,提督二十匹,總兵十有六,副將十有二,參將八,遊擊六,都司、守備各四,千總、把總各二,兵自馬步各半,至馬一步九,每兵一匹芻選秣之數(謂之馬乾),具冊報部,歲終奏銷。官兵每用,朋扣俸餉。存營馬闕,動支買補。報斃各限以數,福建歲准九百三十五匹,廣東九百二十一匹,直隸及余省均不得過十分之三。又限以年,江南江西、福建、浙江、湖北、湖南、四川、廣東、廣西、雲南、貴州俱三年,直隸、山東、山西、河南、陝西、甘肅俱五年。未及期斃者,責賠其買補。各按省按年定價有差,具冊報部題銷。此營馬之制。若上用之馬,於內務府設上駟院,特簡大臣兼管院事(無定郎)卿二人掌群牧之政,所屬左司郎中侍衛員外郎主事掌賞罰,右司侍衛員外郎主事掌俸餉芻菽,堂主事掌章奏文移,筆貼式掌□譯。又侍衛二十一人掌侍直內,八人兼試御馬,司鞍長二人,司鞍八人,司轡二十人。皇子每位司鞍二人,司轡八人,掌服駕。凡圉牧,設內廄於皇城外,外廄於南苑,設牧群於盛京及張家口外。內廄御馬、副馬、川馬各一廄,均無定數;仗馬一廄七十匹;公馬五廄,廄各二匹,附橐駝十匹;架車馬二廄,廄各馬五十匹,驘五十匹。外廄御馬、內馬(克卸馬之選及皇子乘騎,謂之內馬)。凡六廄,內挏馬(取乳之馬)一群,騰馬四,牝馬三十有六,余無定數。安西公馬一廄二百匹,應差巡馬二百十匹。

附各廄:大淩河,牧馬二十四群,扇馬十群,每君附駝三匹。張家口外上都達布遜諾爾,牧馬百三十四群,扇馬二十四群,扇駝六群。達里岡崖,牝馬六十群,走馬一群,牝駝十有六群。烏良海,牝馬三群以上。各牧群,每群馬自二百匹至五百匹,駝自百匹至二百匹不等。凡典牧,設正副牧長牧副等官,牧丁百名。內外廄,每廄設廄長、廄副等官,廄丁二十人,草夫自十四人至四十四人不等,共五百八十六人。駕車馬二廄,各廄驍騎四十人。大淩河設總管、翼領、效力、筆貼式等官。每群設正副牧長、牧副。扇馬每群牧丁二十人,牝馬各十五人。上都達布遜諾爾設總管、副管、翼領、筆貼式,達里岡崖設翼領、效力、筆貼式。每群設牧長、牧副,每廄群牧丁十人,馬群七人。凡捍牧,專司巡群緝匪,以防盜竊,各設防禦驍騎校、護軍校等官,護軍共四百四十餘人。凡考牧,內外廄院卿,歲一按視,各牧群三歲一驗,駝群六歲一驗,各具生息耗損實數以聞。聞惟院囿挏馬歲閱,三歲一奏,不議賞罰。其餘,通計百匹內疲瘠、斃損一二匹,廄牧長副議賞;三四匹,免議;五六匹議罰;六匹以上,議賠生息。上都達布遜諾爾、達里岡崖,每三歲,牝馬三匹額生駒一。大淩河,每三歲,牝馬五匹額生駒二。浮額百六十匹以上、八十匹以下、一匹以上,闕額百匹以上、五十匹以上、一匹以上,分為三等,牧長、牧副賞罰有差。凡出牧,歲四月朔以內,外廄公馬四百匹,就草張家口外。九月望回廄。南苑六廄,巡群馬以九十匹,挏馬全群,即南苑就草,出入期亦如之。凡芻菽、黑豆、穀草均令各莊輸納,倉米由會計司行戶部支取。如豆、穀草不敷用,由會計司轉行廣儲司支銀和買。歲於秋季預計一年應用之數,行取分給。凡供直馬日,以內廄御馬四,齊其毛,具鞍轡,立院門外。行幸駐□,以御馬六,立園門右直班,侍衛、司鞍、司轡,咸侍恭遇。車駕巡幸日,以十馬備上乘御,由掌御馬大臣奏請,於御馬內擇其最良者以從,其需用駕車馬、公馬,及橐駝之數,附疏以聞。凡用馬,歲四孟月敬神,用青白馬二。皇子婚禮,薦幣以馬,既婚乃給乘馬。公主釐降,薦市以馬、駝,生於彌月,以馬克賞。分封王、貝勒、貝子,給馬、駝。公給馬,直省將軍、都統、副都統、總督、巡撫、提督、總兵入覲,各賜馬。朝鮮國使臣來朝如之,均選公馬之良者給用。凡禂馬,歲春秋二季,禱馬於神,系絳帛於御馬三十匹,以為識。大淩河扇馬系青帛者,亦三十匹。牝馬群系絳帛者,一千三百匹,青帛者百七十六匹。仗馬廄附養四色馬四十匹(堂子青馬,天命黑馬,香初黃馬,蒙古花馬)。堂子率以十匹詣神前,受釐系綠帛。凡馬醫,設醫長,蒙古二人;醫師,蒙古十有八人;癩醫六人;獸醫,漢十有六人,主治馬、駝之疾。由本院行所司支取藥物,歲終會計,次年二月奏銷。凡京師各廄,及在外牧群馬、駝皮革,均由各衙門送院,用左司印記,轉交武備院,覈收無定額。

《衍義》云:驢肉動風,肥者尤甚。日華子云止一切風,誤也。《食療本草》曰:脂,和生花椒搗,綿裹塞耳,治老聾。《千金方》曰:和鹽少許,注目眥,治胬肉,日三次,一月瘥。《綱目》曰:熱驢血,和麻油一盞,攪去沫,煮熟即成白色,能利大小腸,潤燥結。《李樓奇方》曰:生驢皮,朴硝醃過,燒灰,油調,搽中皮癬,名一掃光。煞膠,入補血藥。在處皆可用,山東東阿者為最,故名阿膠。後世醫書,謂齊水為地之經脈,至東阿潛行地下,故阿井之水作膠,大補女人經血。若無好阿膠,不如牛膠。蓋阿膠本用牛皮,不用驢皮。《別錄》云:阿膠出東阿縣,煮牛皮作之。《圖經》云:牛膠只取黏物,製作不精耳(今之阿膠,製作更極不精)。錦囊詩曰:系蟹懸門除鬼疾,畫驢掛壁止兒啼。注云:小兒夜間拗哭,素紙墨畫大驢,倒懸臥室即止。厭勝之求,理所有也。

《綱目》曰:古作驘。其類有五:牡驢交馬而生為騾,牡馬交驢而生為駃騠,牡驢交牛而生為□𩢷,牡牛交驢而生為䮰𩦺,牡牛交馬而生為駏驉。今通呼為騾。其肉有毒不宜食。又凡牛、馬、驢、犬、羊等肉,孕婦概不宜食。騾則後有鎖骨不能開,故不孳孕,婦女尤不宜食。不拘有娠無娠,食之必有產厄。又《呂氏春秋》載:趙簡子殺白騾,療其臣陽城渠胥之疾。不信何疾,總屬幻談,醫家勿為所誤。

《史記·大宛列傳》作□他,《漢書·西域傳》曰:鄯善國多馲駞。又作橐駝。後訛為駱駝。又作駱駞。《綱目》曰:駝,馬身羊頭,長項垂耳,腳三節,背有兩肉峰如鞍。性耐寒惡熱。糞煙如狼煙直上。能負千斤,日行二三百里。又能知泉源水脈,凡伏流人所不知,視駝足踏處,掘之即得水。夏日熱風將至,駝先聚鳴,埋口鼻於地避之。其臥而腹不著地,屈足露明者為明駝,最能行遠。於聞有風腳駝,疾如風,日行千里。《西域傳》云:大月氏獨峰駝,背上一峰隆起,若封土然,故呼封牛,亦曰𤛑牛。《穆天子傳》曰物牛,《爾雅》曰犦牛。《北史》曰:滑國有兩腳駝。按:馬鞍下、牛軛下肉均有毒,而獨峰駝峰絕美,為八珍珠味之一。其餘,駝肉性可療久痔。《開寶本草》曰:炙熱摩頑痹風癢,惡瘡毒腫,去死肌,舒筋皮攣縮,治筋骨踠損。曰華子曰:敷一切風疾,皮膚痹急,惡瘡漏爛,長食壯筋骨,潤皮膚。乳,補中益氣,滋血脈,佳物也。

《綱目》曰:楊雄《方言》云:陳、魏之間名李父。江、淮、南雄曰李耳,或曰䖘𤺊。關東西曰伯都。《左傳》作於菟。《漢書》作烏⿱山⿲彳黑攵。《肘後方》曰大蟲。蜀中呼老蟲。《爾雅》曰:虎,竊毛(淺也)謂之□貓,黑色曰□,白色曰甝。似虎而五指曰貙,似虎而非真曰彪(彪乃虎子。盧蒲癸之卜慶封曰:虎離穴,彪見血),似虎而有角曰虒。叢山密蒨皆有,為山獸之雄,故呼山君。胸有威骨,形如乙字。其出則風先之。《易文言》曰:風從虎,怒則威張。《詩》曰:闞如虓虎。性貪,《頤》六四曰:虎視眈眈,其欲逐逐。若平時無虎之地,忽有虎久停不去,主水旱。諺云:虎踏荒。(古詩云:寅年足虎狠。故禳虎青詞曰:雖是寅年之足,或有數存,去其乙字之威,尚祈神力)虎為西方金神,性大熱,故《易卦通驗》云:立秋虎始嘯。《月令》仲冬虎始交。《食療本草》曰:食之已瘧,闢精魅。入山虎見畏之而已,他無所長。骨熬膠,治風損痹痛,筋骨無力,虛寒者頗效。若內熱及平素肺熱咳嗽者,服之即劇。蓋其性熱而屬金,故專助肺火也。其腎不近腰脊,故擊之則折。俗云:銅頭鐵額豆腐腰。《禽蟲述》曰:象口隱於鼻,虎腎懸於腹。虎,害人之獸,然山中他獸害稼,虎至則斂跡,是亦有功農事,故先王有祭虎迎貓之禮也。貓似虎而小。首似貓,能噬獸,不噬人,《詩》曰有貓有虎是也。《郊特性》曰:迎貓,為其食田鼠也;迎虎,為其食田豕也。按:古者大蜡、八蜡之祭也,主先嗇而祭司嗇,祭百種以報嗇。先嗇一,司嗇二,農三,郵表畷四,貓虎五,坊六,水庸七,昆蟲八。聖人之重民事如此。然虎噬獸,乃至敢於噬人,較他獸之害稼,尤為可惡,豈可迎之。本朝設立三旗虎槍營,以公、侯、領侍衛內大臣一人為總統,以內大臣、都統、前鋒護軍統領、副都統、侍衛叄六人,旗為總領。三旗各以二百人為虎槍,各以七人為長,七人為副長,恭遇車駕巡狩日,以十人佩虎於前,導侍衛前行走。安營後,偵虎豹出入,備伏弩箭、犁刃。行田遇大獸,則列槍從之。奉旨殺虎,或追蹤,或尋山,得實具奏,有旨則殺虎以獻。如差往畿輔近地,或口外殺虎,量地遠近,奏請簡總統或總領酌帶虎槍人隨往,所以重除民害。觀此,先王為小利而迎大害,非善政矣。

《禽蟲述》曰:虎生三子,一名豹。果爾,宜豹少虎多,今山中乃豹多,恐別是一種也。《綱目》曰:形似虎而小,白麵團頭,文如金錢,或如艾葉,甚華美。《列女傳》曰:南山之豹,隱霧雨以澤其衣毛,故以喻潛修之學者。西域有金錢豹,文如金錢。海中有水豹。《夢溪筆談》曰:秦人呼豹為程。《列子》曰:青寧生程,程生馬《甚不可信》。東人呼失利孫,又曰失刺孫。今口外一種裘,與此同名異物,而溫厚華美過之,價亦極昂。本朝曾有御史,請禁三品以下不得服用。王漁洋先生戲作絕句云:京堂詹翰兩衙門,齊脫貂裘猞利孫。昨夜明月風露冷,滿朝誰不怨葵尊(上疏御史之別號也,見《分甘余話》)。字作猞,不作失。《革》九五曰:大人虎變。其文炳也。君子豹變。其文蔚也。《本草衍義》曰:此聖人假喻,非果能變形也。至《詩》之赤豹,《山海經》之元豹,《爾雅》之白豹,皆不常有。其胎至美,為八珍味之一。《別錄》曰:豹肉能安五臟,續絕傷,輕身益氣,冬食尤佳。日華子曰:壯筋骨,強志氣,耐寒暑,令人猛健。《食療本草》曰:令人志氣粗豪。其有益審矣。若夫虎豹皮毛之為服飾,《郊特牲》曰:虎豹之皮,示服猛也。《玉藻》曰:君羔幦虎,大夫、士鹿幦豹犆。君之右虎裘。注:幦,覆軾也。犆,綠也(俗名鑲邊)。又《唐風》有豹裘、豹祛。《左傳》:楚靈王著豹舄,衛莊公為虎幄。又古人以飾講席,名曰臬比。唐戴叔倫詩曰:猊座翻蕭瑟,臬比喜接連。《莊子》作臬。毗。亦用以戰,《左傳》:公子偃自雱門蒙臬比以犯齊師。又胥臣蒙馬以虎皮戰楚。究之此物,僅可美觀,不宜常用。《起居雜記》曰:虎豹皮上睡,令人神驚。毛入瘡,有大毒。

《北戶錄》名伽耶。《拾遺》曰:象具十二生肖肉,惟鼻是其本肉,煮食、糟食皆美。其腋下毛白處名象白,為八珍味之一。《綱目》曰:象出交、廣、雲南山中,及西域諸國,力能負重。《內典》曰:水行龍力大,陸行象力大。酋長則飾而乘之。《春秋遠鬥樞》曰:搖光之精,散而為象。足之所履,能知地中虛實,故天子鹵簿,用為前導。又可用以戰,《左傳》:定公四年,吳師及郢,楚子使針尹固執燧象以奔吳師(以火驅象行)。明傅友德伐雲南,元梁王把匝刺瓦爾密,驅象陣如城以戰。《大宛轉》云:身毒國人乘象以戰,有灰、白二色,形體臃腫,身長丈餘,高稱之。目才若豕,四足如柱,無指而有爪甲,耳下軃。鼻大如臂,長至地,其端甚深,可以開合,中有肉爪,能拾針芥,飲食皆以鼻捲入口,一身之力全在於此,故傷之則死。耳後有穴,內空皮薄,刺之亦死。他處皮肉,割之閱宿,則創復合,故外科用以生肌。性畏鼠,見地有鼠跡,即終日不敢動。又畏豬。山中有象,最害田禾。島夷縛豚於樹,使喔喔不絕聲,象則怖而遠遁。明威寧伯王越平兩廣,夷人乘象以戰,乃不見小豚數千縱之,象果披靡。口有食齒,兩吻另出兩牙夾鼻,雄者長六七尺,雌亦尺余。其牙遇雷則生紋理,落則自埋之。人取以為器,八材之中居其一(珠、象、玉、石、金、木、草、羽)。《詩·泮水)章:元龜象齒。《通鑑》前編曰:紂為象箸,箕子嘆曰:必且為玉杯。其來古矣。至於象床、象尊、象邸、象揥、象弭、象輅、象笏,皆載籍所傳。獨象箸遇飲食有毒則變黑,是有大用,不比他器僅美觀也。交牝在水中,以胸相貼,與他獸異。《說文》曰:三年一乳。或云五歲始產。壽可一二千歲。解人事,識人言(安祿山命元宗舞象,擎杯進酒,象擲杯跳躍,掀翻御案。元季,五象不拜明太祖。李自成兵破北都,過象房,群象哀鳴,淚下如雨)。肉味雖不惡,然多食令人體重。《日華本草》曰:煮汁飲,能通小便。燒灰服,又能縮小便。其膽不居腹內,宋太宗後苑象斃,剖之不得其膽。徐鉉曰:在前左足。索之果然。問:何以知之?曰:象膽隨四時而移,春在前左足,夏在右足,秋後左,冬後右。此時二月,故知在前左也。其說蓋本於《春秋運鬥樞》也。

野豬

《綱目》曰:形似豬,大牙長出口外數寸。能與虎鬥。有重數百斤者。性能益五臟,令人肥。日華子曰:炙食治腸風下血,不過十頓愈。脂煉淨,和酒日三服,令婦人多乳。

豪豬

《綱目》曰:《唐本草》作蒿豬。《星經圖》曰壁水貐,故又呼豲貐。《通志》曰山豬。又曰□豬。郭璞曰:吳楚呼鸞豬。無雌雄,自為牝牡。極害稼。項脊有棘鬣,能激以射入。肉有毒有無益。

《述異記》:在陸曰熊,在水曰能。《綱目》曰:俗呼豬熊,小者為狗熊。羆為馬熊、人熊。(狒狒亦名人熊,俗呼野人,與此不同)狀如大豕,毛黑,豎目,人足。春夏膘肥。每升木自投於地以取快,為跌膘,《莊子》「熊經鳥申」是也。冬月蟄藏不食,飢則舐其掌,故掌尤美,名熊蹯,為八珍味之一。胸前有脂白如玉,味亦美。臑之難熟,故楚成王遇弒,冀得外救,請待熊蹯熟,食之而死也。劉向《新序》曰:紂以熊蹯不熟而殺疱人。《左傳》曰:晉靈公以熊蹯不熟而殺宰夫。其行雖遠,必有跧伏之所,在石岩枯木,山中人名熊館。《搜神記》曰:熊居樹穴中,人擊樹呼「子路」則出,不呼則不動。熊與羆皆壯毅之物,故《書》以喻不二心之臣,而《詩》以為男子之祥也。肉補虛羸,治風痹筋骨不仁,殺勞蟲,強志氣。脂與肉同。劉河間曰:熊肉振羸,兔目明視,取其有餘以補不足。此言甚當。凡用補者,理均如是也。羆頭高腳長,敢猛多力,能拔樹木,虎亦畏之。遇人則立而攫。或云即雄熊。《詩疏》謂之黃熊。《爾雅》曰:羆,如熊,黃白文。肉粗而味稍減,功用則同。按:熊肉之補,過於鹿。惟素有痼疾人,食之即終身不愈。一種小而黃赤者,名魋。《爾雅》曰:竊毛而黃。郭注曰:赤黃色。故又名赤熊,性亦彷彿。

鹿

《爾雅》曰:鹿,牡麚,牝麀,其子麛(亦曰□),其跡速絕有力□。《澹寮方》曰斑龍。《綱目》曰:牡者有角,夏至則解,黃質白斑。牝者無角,小而無斑,毛雜黃白。孕六月而生。性淫,一牡常交數牝。《述異記》曰:鹿千歲而蒼,又五百歲而白,又五百歲而元。《周語》穆公徵犬戎,得四白鹿以歸。《名苑》曰:鹿之大者曰麈,尾生長毛。群鹿隨之,視其尾為準。故晉人揮麈清談。肉補中益氣,強五藏,起虛羸,調血脈。尾肉尤佳,為八珍味之一。頭肉主陽虛,夜夢鬼交。蹄肉主諸風,腳膝疼痛,肝腎虧損,下元痿弱。血大補陰虛,止腰疼、鼻衄,添精益血,治肺痿吐血,崩中漏下。又解一切金石藥毒。均宜乘熱生飲。腎壯陽補腎。筋壯筋骨,續絕傷。角熬膠治肝腎虧損,精虛血少。或細銼,炒黃色,碾為粉,名鹿角霜。亦補肝腎,又能發痘,消腫毒,治女人白濁,角下茸為補肝腎之首,蓋鹿臥則運尾閭通督脈(蜷曲如環),督主一身之陽,故性屬陽而多壽,陽虛最宜。然血肉有情之物,與金石草木燥熱之性迥殊,即或陰陽兩虛亦不忌。

《爾雅》曰:麋,牡麔,牝麎,其子□,其跡躔絕有力狄。《綱目》曰:鹿居山性陽,故夏至陽極而角解;麋居澤性陰,故冬至陰極而角解。麋似鹿,毛青黑,肉蹄,目下有兩竅為夜目。《淮南子》曰:孕女見麋,子生四目。孕女論胎教之理,本不宜見異形諸物,而子生四目,則諸史所載人疴,未之或見也。(《周禮》方相氏黃金四目,先儒以為劉歆杜撰)其血肉、脂膏、茸角,性與鹿同。而鹿補陽,既不害於陰;麋補陰,亦何害於陽。乃《別錄》云:麋脂不可近陰,令陰痿。孟詵云:麋肉多食,令人房事軟弱。使果如此,何以又曰添精暖腎乎。《綱目》反以二說為是,非見理之言也。且鹿補陽之物,宜強陰,而鹿茸、鹿脂、鹿齒,諸本草亦有痿陰之語,又當作何解。陶隱居於麋脂則曰:當作令陰不痿。亦屬強為之說。夫麋性誠補,未必近陰即可不痿。我輩讀古人書,其合理者從之,不合理者置之,不必過信過疑,自蹈塵霧,孟子所以有不如無書之嘆也。又麋、鹿皆能害稼,故《春秋》莊公十七書年多麋。

《爾雅》曰麕,又作麏,牡麌,牝麜,其子□,其跡解絕有力豣。大者曰麃,故又曰:麠,大麃,牛尾一角。漢武帝郊雍得之,《漢書·郊祀志》遂以為麟,諛辭也。《綱目》曰:麞似鹿而小,無角,黃黑色,雄者有牙出口外,無香。有香者麝也。肉補五臟,壯筋骨,同鹿肉而力小。又能通乳。全麞酒煮,每頓食。又能祛風。《拾遺》曰:人心粗莽,麞心、肝焙乾為末,酒服,一具即膽小。若素怯者,服之則轉怯不知所為。竊謂人之勇怯,由於賦界。欲變化之,當以禮教,豈藥物所能轉移乎?如果不虛,施之不可化誨之悍婦,可以濟禮教之窮矣。

《綱目》曰:似麞而小,牡者有短角,黧色,腳矮而力勁。善跳越。肉性與麞同,又能治五痔。皮作靴、襪,極佳。諺云:公麞母麂。謂麂即牝麞,大誤。一種稍大者名麖,一種大而毛長者名□。《爾雅》云:□,旄毛狗足。《山海經》云:女幾之山多麖麂。今市肆所售鹿筋,蹄腳甚小,多是麞、麂等筋。既亦能壯筋骨,凡腰膝疼痛,下元痿弱者,宜多食。又道書謂麋、鹿、麞、麂皆無魂,殺之不知尋冤仇對報,幻談也。君子之於禽獸,不忍妄殺耳,豈畏其魂哉,又豈欺其無魂而肆殺哉。

《爾雅》曰射父、麕足。俗呼香麞,形似也。其香能通竅,消瓜果積。肉食之,不畏蛇蟲(出《食療本草》),消腹中症塊(出《本草綱目》)。

《綱目》曰:有黃、黑、白三色。聲如嬰兒。氣極臊烈。腋毛純白,曰狐白。集以為裘,極華極暖,故有天子狐白裘,諸侯狐青裘之制。然白處甚少,欲成一裘,須千狐之腋。故合眾美以成一事,謂之集腋。又《國策》曰:千羊之皮,不如一狐之腋。言可貴之物,不論大小也。《白虎通》曰:九尾狐見,主王者子孫繁息。德至,鳥魯則見。《說文》曰:狐有三德:其色中和,小前大後,死則首丘(《廣志》):狐死首丘,豹死首山)。或云狐知上伏,不度阡陌。或云狐善聽冰,故北方每冬河凍,每旦必視狐跡,逕過不返,車馬始可通行;若至中流以回,冰猶未堅,履之必陷。或云狐有媚珠,明神宗時,妖賊王希賢遇獵者逐狐,覆庇之,狐德之贈以珠。其後聚眾謀叛,遇不可招致之人,則持珠玩弄凝想,其人必聞異香,無不傾心投順,謂之聞教。一說狐斷昆贈希賢,非珠也。或云能擊尾出火,故《史記·陳涉世家》使人篝火作狐鳴以惑眾(此狐典最古者)。至於大禹之娶塗山,散宜生之青翰,抑又古矣。或云狐魅畏狗(此道力尚淺者)。或云狐至百歲,禮北斗化為人。或云狐三百歲為天狐,天神敬之。或云狐能修煉成道者名□狐,生而靈異,至三十歲則能幻化,他種狐不能也。或云狐以積功累行成道者乃得仙,然事極難,非數百年不可。其幻媚採補者,捷徑法也,但可修成內丹,長生不死耳。然人乘其睡,竊而吞之,則人得壽而狐死。或云狐千歲為淫婦,百歲為美女(出《玄中記》。或云狐乃先古之淫婦,名阿紫,故今猶以自稱。其性多疑,故臨事不決曰狐疑。其心精進猛勇,不甘以獸自待,必欲學人,往往成人。且必欲學仙,往往成真,得道長仍。故我之人倘能如此,何學問之足道哉。北方最多(北人語曰:無狐魅不成村),南方亦間有。其居處有親疏眷屬,其待人知恩仇報復。予所知,靜處一室,總不為禍崇者。數處所見,呈幻惑,令人笑,令人怒,令人敬,令人思,令人無可奈何者數事,總由德不勝妖,於狐奚責。或以宿緣宿冤所結,於狐奚仇奚恩。昔有能詩之狐,與俗子交好,或詰之,狐應以詩曰:久陪香案儕仙吏,偶躡塵□魅阮郎。可謂善於解嘲。必欲克疱,恐遭惡謔,獵人不必慕之也。

俗呼野貓。《字林》曰豾貍。《爾雅》曰:貍,其足蹯(有掌曰蹯),其跡⿺毛言(印地有指爪痕曰⿺毛言)。《綱目》曰:有數種:一種毛雜黃黑,圓頭大尾者為貓貍,其頭面斑文拉雜如鬼,《原壤歌》曰貍首之斑然者是也。善竊雞鴨,氣臊臭不中食。一種斑如貙虎。尖頭方口者為虎貍,肉不臊可食,一種似虎貍,尾有黑白錢文相間者,為九節貍,皮可為裘,《宋史》安陸州貢野貓、花貓者是也。一種文如豹,作麝香氣者為香貍,即靈貓也。一種白麵,尾如牛者為牛尾貍,亦曰玉面貍。味絕佳,冬食尤美(俗諺曰:天上龍肉,地下貍肉)。洪容齋所謂沙地馬蹄鱉,雪天牛尾貓,蓋江西土產也。一種最小,黃斑色者名犱,亦可食,能治腸風、痔瘺及鼠痿。《圖經》曰:作羹臛食,不過三頓愈。按:貍亦能為魅,但伎倆不及狐耳。《內則》曰:食貍去脊。不知何義。

《綱目》曰:狀如貍,頭銳鼻尖,斑色。毛深厚可為裘。性好睡。與獾同穴而各處。《圖經》曰:能補元臟虛寒及女子虛憊。《考工記》曰:貉逾汶則死。地氣使然也。

一名獾㹠,一名豬獾。《爾雅》曰:貒子𤤮。《綱目》曰:形似小豬,體肥行鈍耳聾,見人乃走。《唐本草》曰:水脹垂死者,作羹食大效。《食療本草》曰:赤白久痢,煮熟,露一宿,空腹和醬食,一頓即瘥。瘦人食之長肌肉。《衍義》亦曰:最益瘦人。《日用本草》曰:治咳逆勞熱。

即狗獾。《爾雅》曰:貈子貆。郭注曰:雌者為□。《詩》:不狩不獵,胡瞻爾庭有懸貆兮。蜀人呼天狗。《綱目》曰:形似小狗而肥,尖喙短足,深毛褐色,可為裘。性近豬獾,而又能殺疳蟲,小兒羸弱宜之。

《爾雅》曰:豺,狗足。《綱目》:狀如狗,胡俗名豺狗。前矮後高,長尾,黃褐色,牙如錐,體細瘦而猛健,虎亦畏之。聲如犬吠,人惡之,以為不祥。《爾雅翼》曰:俗傳狗為豺之舅,見狗輒跪。《埤雅》曰:豺體極瘦,故俗云骨瘦如豺,後人誤作柴。肉臊臭,且能損精神,消肌肉,極不宜食。按:豺肉固不佳,然山中有虎,豺則俊於路,遇孤行客,或前導,或後隨之,虎不敢出,至無虎處乃別去,是乃仁獸,大有功於人者也。古以豺狼比惡人,狼則當受,豺則誣也。《孟子》亦曰:嫂溺不援,是豺狼也。不以辭害意,可矣。

又名毛狗。《爾雅》曰:狼,牡獾牝狼,其子徼絕有力迅。《綱目》曰:形如狗,銳頭尖喙,高前廣後,毛雜黃黑,亦有蒼灰色者。聲能大能小,能作兒啼以魅人。善竊雞鴨,北方狼能食人,故《史記·項羽本紀》曰:貪如狼。其腸直,鳴則後竅皆沸,故糞為烽燧,直上不撓。老則其胡如袋,礙行步,故東人之於周公,有跋胡疐尾之詠。又狼短後足,不利上山;狽短前足,不利下山。相負而行則兩便,故相比為奸曰狼狽。又倉猝失措亦曰狼狽,《唐書·德宗本紀》:涇原兵過京師,怒賞薄,作亂,擁朱泚為主,劫瓊林大盈庫。帝召禁軍無應者,狼狽出奔奉天。《飲膳正要》曰:狼肉補五臟,厚腸胃,腹有冷積者宜之。膏能潤燥,塗惡瘡。惟腸不佳。《內則》曰:食狼去腸。《續博物志》云:唐時有物名狼筋,又作狼中,狀如大蝸,兩頭光,黃色。有段祐失金帛,集奴婢於庭焚之。一婢臉瞤動(《拾遺》曰腳攣縮),乃竊物者。此術者所為,未必實有其物。《爾雅翼》謂為狼䏶中筋,誤矣。狼乃獸類,腹中安得有䏶也。

《內則》曰:兔曰明視。《爾雅》曰:兔子,嬔(俗呼□)。其跡迒,絕有力欣。狡兔日□,曰毚。《詩》:躍躍毚兔,遇犬獲之。《事類合璧》曰:兔大如貓,形似鼠,尾短,耳大而銳,上唇缺而無脾,前足短,尻有九竅。舐雄豪而孕,五月而吐子。大者名□。王廷相《雅述》曰:兔以潦為鱉,鱉以旱為兔。熒惑不明,則雉生兔。似未可信。《拾遺》曰:久食絕人血脈,損元氣,敗陽道。性冷故也。然《綱目》謂能涼血,解熱毒,利大腸。《藥性本草》謂能稀痘(痘瘡毒盛及痘後餘毒均宜食)。劉純《治例》曰:反胃結腸甚者,食兔肉極佳。大抵內熱則宜,內寒則忌。又《綱目》曰:兔血解胎中熱毒,可催生(和熱酒生飲)。肝退肝熱,補肝虛,為明目聖藥。《食療本草》曰:生食更佳。屎名望月砂,亦解肝熱,為明目去翳之妙品。《內則》:食兔去尻。

《綱目》曰:鼠壽長,故稱老鼠。嶺南人食而諱之,稱家鹿。尖喙善穴,故稱䶆鼠。性多疑,故《史記》曰首鼠(首無定向,持兩端也)。有齒無牙(前門曰齒,兩吻曰牙)。前爪四(偶數屬陰),後爪五(奇數屬陽。鬍子時取象於鼠。前四刻為昨夜之陰,後四刻為今日之陽也)。孕一月而生,多者六、七子。獠人取初生未生毛者,蜜養之,用獻親賓。食之聲猶唧唧,名蜜唧。《食療本草》曰:牡鼠肉(牝者無用)和五味食,治小兒疳瘦。《圖經》曰:主骨蒸勞極,四肢勞瘦。蓋性能通腎,又善緣善穿。凡腎虛耳聾,及骨屬屈伸不利者,食此皆有裨益。惟骨能令人瘦,不可食。然可治齒落不生,及小兒齒遲。《拾遺》用雄鼠脊骨研末,頻擦之。《炮炙論》曰:長齒生牙,賴雄鼠之脊骨。膽,滴目治青盲不見,滴耳治聾。(《外科大成》云:老聾者,耳內有蟲,滴鼠膽則可取而出。未知果否。或云鼠膽隨死輒消,不易得者,誤說也)《抱朴子》曰:鼠三百歲,善憑人而卜,名仲能,能知一年吉凶,及千里外事。

一種名䶆𪕭,最害禾稼。能化鯉魚,鯉魚亦能化此。孫愐曰:小鼠也,相銜而行。秦時有鼠數十萬,相銜害稼。十六國時,數十萬相銜渡江,食禾稻殆盡。按:此害之水處常有,但不若是之多耳。故老言,康熙戊戌,吾鄱亦有此鼠大害禾豆。一夕,遇雷雨盡化鯉魚。網之,有魚首鼠身者,有全身皆魚而鼠足猶在者。

一種名地鼠,又名鼩鼱,穴居洲渚,大為蘆荻之害。

一種名田鼠,又名隱鼠,又名鼢鼠,又名鼴鼠。最善穴,能壅土成坌。既害稼,又極害堤堰。《月令》:季春田鼠化為鴽。《夏小正》:八月鴽為鼠。是二物交化,如鷹、鳩也。劉青田《詠貓》詩曰:碧眼烏圓食有魚,仰看蝴蝶坐階除。東風漾漾吹花影,一任春來鼠化鴽。隆慶辛末夏秋大水,蘄黃瀕江之地,鼢鼠遍野,皆䲙魚所化,食蘆、稼盡。劉積《霏雪錄》曰:䲙魚能化鼢鼠,鼢鼠亦化䲙魚。

一種名石鼠,《周易》作碩鼠,《廣雅》作□鼠,《埤雅》作雀鼠,《唐韻》作□鼠。居樹孔中。耳似兔。尾有長毛,人取以飾帽。青黃色,間有白者。善鳴能跳,接樹枝如飛鳥。又能人立,交前足而舞。好食粟、豆,亦食花,食嗚廊,呼椒鼠。或馴養之,冬月偎人懷袖,可撲家鼠。範石湖《桂海虞衡志》云:賓州石鼠,專食山豆根,其肝可治咽喉𥽇痹。

一種名竹䶉,又名竹㹠。生竹林,食竹根,穴居。大如兔,肉肥美,能補中益氣,解毒。

一種名土撥鼠,即《唐書》之鼤鼥鼠,《唐韻》謂之𪖈鼥,蒙古呼答刺不花。《拾遺》曰:生西番,形如獺。肉甚肥美,能治瘺瘡。《飲膳正要》曰:雖肥而味短,難克化,動風。二說未知孰是。

一種名鼵鼠,《禹貢》導渭自鳥鼠同穴,即此。郭璞曰:在今隴西首陽山之西南。鳥名𤬏,狀如家雀,黃黑色。鼠名鼵,狀如家鼠而微黃,尾短。鳥居穴外,鼠居穴內。

一種名黃鼠,韓文作禮鼠。又曰拱鼠,見人則交其前足如拱揖狀乃走。《詩》所謂相鼠有體,人而無禮者也。又名鼲鼠,遼人呼貔貍,或曰毗離,或曰毗令邦。出遼東、太原、大同、延安、綏德,及沙漠諸地。黃色,短足善走,極肥。穴居也。土窖如床榻,牝牡同居。秋時蓄粟、豆、草木之實以御冬,各為小窖別貯之。人以水灌穴捕之。味美而脆,性能潤肺生津。熬膏貼瘡腫,解毒止痛。皮可為裘。遼、金、元時,飼以羊乳,用供上膳,或千里饋遺。按:此鼠所儲榛、慄,皆先食劣者,而蓄其佳者。人或掘而取之,則此鼠之食。自懸樹枝以死,其情大可慘矣。官府禁不許取,卒不能禁。夫一鼠所儲之物,能值幾何,而乃忍心冒禁取之,人心殘惡鄙瑣,至於此極。道書云:聖人躬修至德,能使萬物尊我、親物;今乃以至微之利,使其仇我、恨我。匪獨虧愛物之仁,實亦不自愛矣。

一種名□,即《爾雅》之比肩獸,與邛邛、巨虛比者。又名蹶。塞北謂之跳兔。形色皆似兔,長尾,尾端有毛。躍而不步,前足僅寸,後足逾尺。一跳六、七步,止即蹶僕。土人掘食。性無考。

一種名貂鼠,《爾雅翼》作栗鼠,又作鬆狗,以其好食慄及鬆皮也。《說文》曰:出丁零國。或云即《元史》之東印度國,耶律文正公遇冉端之地。非也,印度在西域。今口外諸處,及盛京、朝鮮皆有之。肉味甘平,性亦滋補。皮為裘極佳,又耐久。《國策》蘇秦黑貂之裘敝,黃金百兩盡,蓋極言候命之久也。有黃、紫、黑、白諸色。《綱目》曰:得風更暖,著水不濡,遇雪即消,佛面如焰,拭眯立出,珍物也。漢制,侍中冠金璫飾首,前插貂尾,加以附蟬,取其內勁而外溫,故曰金貂。陸放翁詩曰:食肉定知無骨相,珥貂空自謊頭顱。是也。

一種名鼪鼠,一名鼬鼠,一名地猴,一名□鼠,一名鼠狼。黃色,身尾長尺有咫。極臊臭,不可食。但能食大蛇,又撲鼠最健,《莊子》所謂騏驥不如貍鼪者也。

一名鼷鼠,又曰甘口鼠。極細小,僅如拇指。齧人不痛。善食人畜皮膚成瘡,故《爾雅》云:有螫毒。《左傳》云食郊牛角者,即此物。此鼠之最小者。

一種名鼴鼠,又名偃鼠,又名鼠母。陶隱居曰:大如水牛,形似豬,足似象,灰赤色,胸尾皆白,有力而鈍。一名隱鼠。肉味似牛。其精溺一滴落地,即成一小鼠。《拾遺》曰:此是獸類,非鼠也。陶言精溺成鼠,遍訪山人無其事。按:《異物志》云:鼠母頭足似鼠,口銳,蒼色,大如牛而畏狗。見則有水災,《晉書》云:宣城郡出隱鼠,大如牛,形似鼠,腳類象而馬蹄,灰赤色,胸尾白,有力而鈍。《金樓子》云:晉寧縣境出大鼠,狀如牛,謂之偃牛。毛落田間,悉成小鼠。《梁書》:倭國(即日本國)有山鼠如牛,又有大蛇能吞之。皆與陶說大同小異。又《爾雅》云:□鼠似鼠而馬蹄,一歲千斤,秦人謂之小驢。即此物也。陳氏以陶說為謬,不知陶蓋有所本也。且出則有災,非歲歲常有之事,可徵信于山人乎?《莊子》亦曰:僵鼠飲河,不過滿腹。可云非鼠之儔乎?此鼠之最大者。

一種名鼨鼠,大如拳,文如豹,漢武帝曾獲得以問終軍者。

一種名□鼠,《說文》曰:一名瘑鼠。亦有斑文。

以上皆《本草綱目》所載,考據可謂詳矣。又曰《爾雅》、《說文》鼠類鼸、鼶、鼮、鼣、鼭、鼤、䶅、䶈八種,皆無考證。(《語林》:唐辛怡諫為職方,獲異鼠大如拳,豹首虎臆。怡諫以為鼮鼠。盧若虛曰:非也,此《說文》所謂鼨鼠,豹文而形小。又漢世祖會靈臺,得鼠如豹文,光熒澤。竇儀曰:此鼮鼠也,見《爾雅》。然則八種之中,鼮鼠曾有考證)古人記載,後世未能悉知;後世所知,古亦未能盡載,可見學問無窮也。

《綱目》曰:《爾雅》曰:匯□,毛刺。俗名刺老鼠。陶隱居曰:此物能跳入虎耳,而見鵲即仰腹受啄。《陰符經》曰:禽之制在氣,不論大小也。《淮南子》曰:蝟使虎申,蛇令豹止。皮主五痔及腸風下血。《外臺》方用治狾犬傷,同人發等分,燒灰,水服。內宜酒煮。《食療本草》曰:肥下焦,理胃氣,令人能食。《拾遺》曰:反胃宜食之,亦主痔血。骨誤食,令人肌肉消削,骨節縮小。膽能止淚。董炳《集驗方》治痘後風熱,兩瞼紅爛,眵淚不止。點入眼甚癢,數次即愈。此方較勝於烏鴉膽也。

猩猩

古作狌。《綱目》曰:自《爾雅》、《逸周書》而下,說猩猩者數十家,並云能言。《禮記》亦曰能言。《爾雅》曰:猩猩,小而好啼。郭注亦曰能言。而郭義恭《廣志》云不能言。《山海經》云能識人言。《爾雅翼》曰:古今說猩猩者,如豕、如狗、如猴。今之說猩猩者,與狒狒不相遠。云如婦人被髮袒足,群行,遇人則以手掩其陰。亦謂之野人。按:狒狒食人,猩猩不食人。猩猩出哀牢夷、交趾、封溪諸處。狀如狗及獼猴,耳如豕,人面人足,黃毛長髮。聲如兒啼,亦如犬。人以酒及木展置道側誘之,即呼人祖先姓名而罵。頃復嘗酒著屐,醉中傾跌,因而被擒,檻養之。將烹則推其肥者,泣而遣之。(見酒與展,何以即知主者姓名,且知其祖先,至神至怪。卒以貪酒致敗,所謂猩猩知往而不知來也。又有獸名格,形似猩猩,見人不驚避,常至人家,與人狎處。苟欲害之,才舉念,即疾走不復來,此則非猩猩所能及矣)血染紅不黯,然必先問其數,許多則多,許少則少。殺時不勝捶掠,許至一斗乃已。蓋嘗思之:此物遇人能掩其陰,知有禮也;臨訣而泣,知有義也;至於見酒與展,能識主者姓名,且知其祖先,則智在物先也;死後流血多寡聽其自主,尤怪而又怪也,且許多必多,許少必少,亦不可謂非信也。又且不為人害,何忍食之。乃以血之有用,肉之適口,卒不免於殺身。悲夫!語云:士不幸而有才,女不幸而有貌。古詩云:翠死因毛貴,龜亡為殼靈。不如無用物,安樂過平生。讀說猩猩書,不禁惘然也。王漁洋之吊淮陰侯曰:到頭鍾室恨功狗。竟何如杜工部之吊王昭君曰:千載琵琶作胡語,分明怨恨曲中論。皆可為猩猩惜也。《呂氏春秋》曰:肉之美者,猩猩之唇,獾灌之炙。《綱目》曰:食之不昧(猩猩猶惺惺也,不愧其名)不飢,令人善走,窮年無厭,可以辟穀(出《逸書》、《山海經》、《水經》)

自猩猩而外,獸之形似人者,《本草綱目》有寓類,言其似人而寄於獸也。《爾雅》於猩猩、猿猱之類,亦曰寓屬。邢疏以為因其寄寓木上,故曰寓。

一曰獼猴,《史記》曰沐猴性好拭面如沐也。《說文》曰:為,猴。為字,篆文象形也。《莊子》曰狙,《格古論》曰胡孫,俗作猢猻,柳文曰王孫,《倦遊錄》曰馬留。眼如愁胡,而頰陷有□(藏食處也),故俗云尖咀縮腮。尾短無毛,手足如人,聲嗝嗝若咳。《毛詩草蟲經》曰:鳴𧐟𧐟而悲。性躁動。生相聚,死則群守之,冀其復生。亦知埋葬,埋必露尾,仍守之不去。風過尾搖,以為復生也,急出之,出而又埋,埋而又出,至腐敗乃已。此雖至愚,亦見其情之摯矣。唐紀昭宗有弄猴稱供奉,每朝賀必隨百官行禮。後朱溫篡位,猴於班部中望見,即奮躍上殿擊之,被殺,降賊諸臣愧之。又有翁弄猴乞食於長安市,久之翁死,猴守之不去,人咸義之,為葬其屍乃去。雄者稍大。馴養者知與人合,手爪取物甚捷,而不能解結(類也)。人以繩對之作結,則駭愕如失魂魄。又最畏蛇。畜馬之家必畜牝猴,雲天癸落草上,馬食之無疫。或云馬晝行勞苦,夜倦多眠,血凝聚蹄甲成雞眼,則行步畏疼,不堪馳驟。猴性好動,置廄中擾馬,使不久眠,非取其天癸也。

一種似猴多髯者,為豦。《爾雅》曰迅頭。《山海經》名舉父,郭注曰:大如狗,黃黑色,好奮頭舉石擲人。

一種似猴而大者,為□。善攝持人物,純牡無牝,故又名□父,亦名猳□(獸之牡者為猳)。攝入婦女,為偶生子。《山堂肆考》曰:猴至百歲變為□。誤也。《神異經》云:西方有獸為蟕,大如驢,狀如猴,純牝無牡。常俟要路,執男子合之而孕。此亦□類,而牝牡相反者。

一種大而尾長赤目者,為禹。《爾雅翼》曰:義獸也,人撲其一,則舉群啼而相赴,雖殺之不去。大者名然禺,小者名□名蜼。或作𤢹,又作狖,又作狖䆉。南人名曰仙猴。郭璞曰果然,俗作猓然。出西南山中。居樹上,老者居其巔,少者以次而下。得食傳遞而上,先讓老者,老者食之,以次及少者。若食少則少者不食,不使老者飢也。狀如猿,白麵黑頰多髯,而毛彩斑斕,鼻仰向天。尾長於身,末分兩歧,雨則以歧塞鼻,故《爾雅》曰:蜼仰鼻而長尾。其行也,老者前,少者後。食相讓,居相愛,生相聚,死相赴。柳子所謂仁義禮讓孝慈。故古者畫蜼為宗彝也。或言即猶豫之猶,蓋其性多疑,見人則登木,上下不定,故以比心疑不決者。然《爾雅》云:猶,如鹿。邢疏曰:□屬。則猶非蜼可知。

一種名蒙頌,又名蒙貴。《爾雅》曰:猱狀。乃蜼之最小者。出交趾。紫黑色。畜以撲鼠,勝於畜貓。

一種名□猢,《說文》作□鼊。黑身,白腰如束帶,手有長白毛如執笏。《蜀地誌》云:□猢似猴而最捷,騰越樹枝如飛鳥。

一種似猴而金尾者,名狨,又名猱。《詩》曰:毋教猱升木。古文作□。《談苑》云:出川、陝山中,名金線狨。輕捷善緣木。甚愛其尾,中射則自齧壞之。宋時三品以上許用狨座者,此也。

一種似猴而長臂者,為猨,又作猿。出川、廣,有青、白、元、黃、緋數種。或言其兩臂可以相通,故又名通臂猿,誤也。其性靜而仁慈。善行氣導引,故多壽。常居樹上,著地即泄瀉死。其鳴聲悽切,入人肝脾,動人羈旅之思。一鳴三聲,末後一聲尤慘。故杜詩曰:聽猿實下三聲淚。故明詩曰:巫峽江陵一水分,猿啼兩岸夜成群。遙知月下孤臣淚,才過三聲不可聞。王詢《手記》曰:廣人言猿初生純雄無雌,毛黑。老則變黃,潰去陰囊,轉雄為雌,與黑者交而孕。數百歲又變白。《綱目》以為與《列子》貐變為猿,《莊子》獱狚以猿為雌之說相合,語當不妄。宋王仁裕畜一猿名野賓,久而作詩放之,末聯曰:三秋果熟鬆梢健,任抱高枝徹曉吟。後過璠塚,遇一猿躍而前迎,呼野賓即噭應哀鳴不忍去。仁裕作詩傷日:璠塚祠前漢水濱,山猿連臂下嶙峋。漸來仔細覓前客,認得依稀是野賓。目宿久無羈紲夢。林棲那復稻粱身。數聲腸斷連雲叫,知是難忘舊主人。

一種似猴而大,能食猿猴者,為獨。猿猴見之皆跪,戰慄不敢仰視。獨一一揣摩,擇最肥者,以片石置其頂,即俯伏待啖,不敢動,不敢鳴。共性獨,他獸不敢與之為伍,又殘賊其同類。獨夫之義,蓋取諸此。

一種似猴而大又似人者,《爾雅》曰狒狒,又作□。《說文》曰□。又作□。《山海經》曰梟羊。《方輿志》曰野人。俗呼人熊。披髮迅走,能食人。宋建武中,獠人進雌雄二頭,人面,紅赤色,有尾,能人言。帝問土人丁鑾,鑾曰:善知生死,力負千鉤。反踵無膝,睡則倚樹。獲人則握其臂,先笑而後食之。上唇甚長,笑則反掩其目。人以竹筒貫臂誘之,俟其笑,抽手以錐釘其唇著額,而後取之。郭贊曰:狒狒怪獸,披髮摻竹。獲人則笑,唇蔽其目。終亦號咷,反為我戮。其髮長可為髲。血堪染緋,飲之使人見鬼。

一種名□,上黃下黑,食母。

一種似狒狒而性善不食人者,力能伏虎、豹,聲似人言語,然啁哳不可辨。雄曰山丈,好摺扇。雌曰山姑,好花粉。(《海錄雜事》亦有山丈、山姑,乃獨足鬼妖物也,與此不同)人遇而饋之。晝則闢除猛獸,導人行;夜則引入巢穴宿,虎狼不敢窺。

至於《述異記》之山都,能變化隱形;《神異經》之山操,即山魈,犯之使人發寒熱,惟畏爆竹□煿聲;《北山經》之山𤟤,見則天下大風;《幽明錄》之木客,能與人交易而不見其形,死亦殯殮(舊云鄱陽山中多木客,或云贛州興國山中亦有,乃秦時造阿房宮,採木之匠與野獸交而孕育者。今吾鄉絕不聞有此);以及《周禮》之良方,《國語》之□、罔兩,皆怪物也。又如《白澤圖》之彭候,生於千歲之木,狀如黑狗,食之使人志壯;《江鄰幾雜誌》之封,肉似小兒手,無指,身無血,食之使人多力;《山海經》之視肉,狀如牛肝,有兩目,食之不盡,復生如初,尤希奇不經見,雖有功用,難深信也。(以上並見《本草綱目》。而微有不同者,則杏云雜採諸書補之也)惟獼猴以下數種,《綱目》並詳其性味。以予論之,猛獸之攻,為其害獸;猛鳥之攻,為其害禽。如豦也、獨也、□也、狒狒也,盡族而殲之,不為忍也。所以聖人仁育萬物而不廢秋官者,殺所當殺也。若乃如果然之仁讓孝慈,山姑、山丈之利濟行旅,通臂猿之毓德潛修,以及擊賊之忠、守屍之義、戀主之忱,人且不能學之,敢殺之食之乎。即如獼猴、蒙頌、□猢、金尾狨之類,大都與人無害,與世無爭。蟕之與□,乃至與人相亂,似乎大害於人,而一無雌不以雌獸匹,一無雄不與雄獸偶,必合以人者,誠造物弄奇。自開闢以至於今,未之或改,而其種未絕也。蓋嘗思之,□□、□□、□□、□□,以馬、牛、驢雜合之種,且不能滋息,況獸與人合,僅可以長存,理誠難測,故云造物弄奇。且也犬戎見諸《周紀》,廩君載在《漢書》今西藏之中有馬哈沁,荒彝而外有垂尾之民,其先皆獸種也。夫又安知千百年後,此等似人之形、過人之德之獸,不胥入於人類乎。獵而食之,惡乎其可。夫束草象人以葬,仲尼且謂其無後,況生而肖人形、具人性者乎。語云:善獵者必不善終。《莊子》云:有機心者必有機事。舉凡鳥、獸、蟲、魚,何物不知貪生,何物可以輕殺,是又不論似人與否也。或曰蒐苗獮狩,聖世之經,何乃以獵為大戒?不知四時之狩,所以講武,非為從禽。故寧範我馳驅,不憂終日無獲。且深林大藪,醜類必多,慮其為害於人物,驅而殺之,是即秋官冥氏、翨氏之遺意焉,不可援以為例也。

吾鄉有善火槍者,百發百中。年五十餘,病譫語,自云:有千百鳥啄其頭目、胸背,又有千百獸噆其脛股、陰囊。呼號痛楚,晝夜不休,至十餘日,九竅流血而死。

鄰邑萬年王姓者,善火槍,無虛發。一日攜槍擊飛鳥,槍喑不鳴,火繩亦滅。遙見隔隴有人工作,就與語、倚槍於肩,槍忽轟然一發,槍子從右耳根入左腦,出入處孔僅如錐,出處擊去腦骨一片,大如盞。其人倒地,爬搔泥土至成坑坎,手爪爬至見骨,墮落數枚,亦不自知。血流鬥許,閱數十刻乃死。槍子中人,如遇霹靂,聲發即死,不能移一步,不能出一聲。此獨可延數十刻之久者,蓋其生平快意於鉛子者甚多,鬼神故遲其死,使備嘗此中之況味也。

數十年前,有善設機械獲禽獸者。一日見墓間有獸穴,設套筒於穴口。初更往視,套筒已發,被野獸拖入穴內,乃臥地入手牽之。不意穴內有人執其手向內曳,手冷如冰,其人急向外曳,極力不能出,同伴者助之始出。燭之,自指至臂黑如煙煤,一臂遂庭。久之雙臂俱廢,終身不復能設機械矣。

三十年前,郡城石灰巷牆圮數丈,壓死五人。其三人不知誰何,二人者予所素識,蓋善設機械獲鳥獸之人也。此牆亦天之機械也,彼適遇之。漆園之戒,信矣夫。

震肉

此六畜為天雷震死者。《綱目》曰:《雷書》云:食震肉令人成大風病。語甚有理。《拾遺》曰:小兒夜驚,及大人因驚失心者,作脯食之良。病由驚得及治以雷,是或一道也。

一名湩諸乳之總稱也。《綱目》曰:諸畜乳皆可造酪。《臞仙神隱》曰:造法,用乳半勺,鍋內炒過,入余乳熬數十沸,常以勺縱橫攪,傾出罐盛。待冷,掠取浮皮作酥。入舊酪少許,紙封罐口,即成酪。又以酪曝之,掠去浮皮,再曝再掠,至皮盡,入鍋略炒,又曝至干,可作塊,名乾酪。日華子曰:性能止煩渴,解熱悶及心膈熱痛。《綱目》曰:潤燥利大腸,生精血,補虛損,壯顏色。又消熱腫,止熱痛:以酪熬熱,入鹽少許摩之。《食療本草》曰:內寒及患痢人忌食。又不可同醋食。

一名酥油,塞北名馬思哥油。南方無酥,用油作餅餌,亦曰起酥,誤也。凡藥有用酥炙者,宜以乳代,切勿因起酥二字誤用油也。《神隱書》曰:造法,用造酩所掠浮皮再熬,候油出去渣,又略熬即成。此乃酪之精華,酪所主病,此皆能治。又能除肺熱,止熱咳、吐血。又止急痛。(心腹痛則飲之,瘡瘍痛則摩之)《唐本草》曰性與酪異,非也。

醍醐

世間味美莫過於此,故釋氏以喻悟道後之景象,曰醍醐灌頂,甘露灑心。《衍義》曰:酪面浮皮為酥,酥熬之面上如油者為醍醐。《唐本草》曰:好酥一石,只得三四升。孫氏曰:能填精髓,久服延年。《本草會編》:酥、酪、醍醐,性皆潤滑,宜於血虛、血熱枯燥之人,功不甚相遠。俱不可同生魚、鯗、生肉(膾)食,能變蟲。

諸鳥有毒

鳥死目閉,足縮不伸,爪拳不開。白鳥黑首,黑鳥白首。三足,四距,六趾,四翼。異形異色。五色備。

諸獸有毒

牛獨肝。羊獨角。黑牛白頭。黑羊白頭。豬、牛、羊心肝有孔。白馬黑頭。白馬青蹄。馬無夜眼。馬鞍下黑肉。馬肺,馬肝,馬血。馬生角。牛肝。狗腸。牛軛下黑肉。牛馬生疔死。六畜瘟死、疥癩死。獸自死首北向,死而口不閉。狾犬。犬有懸蹄。鹿白臆,鹿文如豹。諸畜帶龍形。獸歧尾,獸足赤,獸並頭。諸畜肉中有米星。禽獸肝青(肉亦勿食)。中毒箭死。米甕中肉脯(凡脯不宜安放米甕)。脯沾茅屋漏。郁肉(煮肉熟未冷,用密器蓋不透風者為郁肉)。諸肉熟血不斷。祭肉自動,諸臟腑著草自動。脯曝不燥。生肉不斂水。得鹽、醋不變色。煮不熟,煮熟不斂水。墮地不沾泥。落水浮。肉經宿尚暖。與犬犬不食(凡肉疑有毒,以此法試之,極驗極穩)。以上並不可食,殺人,病人,令人生惡疔大毒,或發舊病,終身不愈。

諸心損心,肝損肝(此二者言多食久食之害),諸脾損脾,諸胰滑腸作泄,諸髓敗陽損精,諸血敗血傷血,臭脯痿人陰,傷女子胎,令人生水病(此五者不論多寡久暫,總不宜食)。春不食肝,夏不食心,秋不食肺,冬不食腎,四季不食脾(此不必拘,惟脾總不宜食)。

解諸毒法(不拘自死、瘟死等物)

總解諸肉毒:六畜干屎末,伏龍肝末,黃檗末,赤小豆燒末,東壁土末,苦參末,生白扁豆末,並水調服,不拘分兩。淡豆豉開水浸,擂布中絞汁。飲人乳,以多為妙。人頭垢一錢,水調服,入喉即吐,能起死人。(女人發上有油,其頭垢不可用)真阿魏開水化服亦妙。

馬肉毒:美酒最佳,次則嚼生杏仁,飲菜菔、蘆根汁、甘草汁。

馬肝毒:豬骨灰,牡鼠屎,狗屎灰,豆豉末,人頭垢,並水服。

食馬、牛肉生疔(此旦生夕死之症):冬菊花煎酒最妙(無花用葉,無葉用根)。次則澤蘭葉或根煎酒,石菖蒲根、葉搗,沖熱酒。又次則甘草煎濃湯,豬牙灰水服。

牛肉毒:豬脂化開水飲。甘草汁,豬牙灰水服。

獨肝牛毒:人乳,多飲。

狗肉毒:生杏仁,研水服。

羊肉毒:甘草,煎濃汁服。

豬肉毒:生韭汁,皮硝化水,濃細茶俱可。

漏脯、郁肉、米甕肉毒:黑大豆汁,冷飲。

藥箭肉毒:先服鹽湯一、二盞,後煮黑豆濃汁,盡飲。

食肉過傷:本畜骨灰,水服。生韭汁,芫荽煎汁(無則用子,宜多飲。善治中毒下血不止),濃細茶,阿魏煎汁,俱可。

食肉不消:還飲本汁,食本獸腦,均非佳法。莫如生韭汁,濃茶,阿魏,或人頭垢吐之,尤妙。或山查同白糖煎濃汁,頻飲,亦佳。

食諸卵不消:飲白糖水,真米醋。

以上並出《本草綱目》,其不同者,杏云所訂補也。

調疾飲食辯 卷之六

魚蟲類

古者□人掌以時魚,鱉人掌取互物,以時簎魚鱉龜蜃,川衡掌川澤之禁,祭祀賓客,供其魚□蜃蛤,不妄取也。故宣公夏濫於泗淵,里革斷其罟而棄之,以為山不槎櫱,澤不伐夭,魚禁鯤鮞,獸長□□,鳥翼□卵,蟲舍蚔蝝,古之訓也。後世則不然,既已焚林而狩,即無妨竭澤而漁,□羅□□,無日不施,遑問水蟲之孕哉。雖然,雀鷃蜩𧍙,並列賓筵;蚔醢□□,同登鼎俎。後人且不若是其饞,古人貪而無藝,一至此乎。是記為病人而設,常食之品,可以供我朵頤;因病而施,更且借為藥物。其餘一概略之,不謀與庖丁作食譜也。

鯉魚

為諸魚之長,其脊鱗三十六片鯉三十六鱗為老陰,龍下一鱗為老陽,故皆能變化,老變而少不變也。段成式《寄溫庭筠》詩云:三十六鱗充使時,數番猶得表相思。宋景文詩云:君軒戀結蕭蕭馬,尺素愁憑六六魚。並用鯉魚傳書故事也),極大不過三十六斤。陰數之盡,能變至陽,故飛越江河,上龍門即化為龍。(《漢書·地理志》注曰:交州有龍門,水深百尋,魚躍過此,雷為燒尾,即化為龍。不得過者,□腮點額而已。故唐人比進士登科為登龍門。《後漢書》:李膺負重名,被其接見者,謂之登龍門。注:龍門在絳州。按:龍門見《禹貢》,本河流入中國之所,故唐人有河鯉登龍門詩,作蜂州者是。然鯉魚化龍,亦無人確見其在何處。交州近海或別有一龍門,亦未可知)然澇歲鼠能化鯉,旱歲鯉亦化鼠,此則不可解也。《綱目》曰:《古今注》云:袞州人呼赤鯉為元駒,白鯉為黃驥,黃鯉為黃騅,因古有仙人琴高乘鯉魚飛昇之說,故命以馬名也。性能逐水消腫,利小便。《東陽方》治水腫,醋煮鯉魚食。《外臺》方同赤小豆煮食,飲汁盡,日一作。《醫方摘要》要一斤重者(凡用鯉魚治病,必滿一斤,小則無力)破開,不見水及鹽,以生白礬二錢,研末入腹內,火紙包裹,陳米醋和黃土泥之,煨熟食。蓋魚生於水,故能治水(凡魚皆然,鯉力為大)。元儒劉因曰:不能有以勝彼之氣,即不能生於其氣之中,而物之與是氣俱生者,夫固必使有用於是氣也。又治久腫,惡風入腹,及女人產門牝戶翻腫,腹內掣痛,噓吸短氣咳嗽者。《外臺》方用一尺五寸大鯉魚,入人尿浸一宿,平旦以舊木篦從頭貫至尾,煮熟去皮,空心頓食,勿用鹽。(鯉性動風,今反用以治風,洵屬奇劑)然助熱生風,發瘡發毒,凡風損、瘡瘍、瘧、痢,及一切熱病天行病後、痘後,或陰虛火旺,並宿有症瘕之人,概宜嚴戒。《食療本草》曰:鯉魚脊上兩筋及黑血並有毒,溪澗中者毒在腦,俱不可食。中其毒者,浮萍煎汁飲(出《折肱漫錄》)。又煎炙煙入目,能損明。陶隱居曰:山上水中者,慎不可食。膽滴目治赤腫,滴耳治聾。齒治石淋(小便內溺出砂石)。《古今錄驗》方用鯉魚齒一升研末,三年陳醋和服,分三日服盡。《外臺》方用酒服。蓋尿中砂石乃膀胱熱氣所結,自無形而之有形也,用鯉魚齒,亦是通調水道之意。

鯇魚

一名草魚,一名鰀魚,《爾雅》注作□魚,俗呼晚魚。春時鯉魚散子淺水中,水退子干,不以時出,復漲始生者為晚。形似鯉,身稍圓,性較鯉魚稍不毒。然魚皆熱,動風發毒之害亦不能無。《綱目》曰:暖胃和中。《延壽書》曰:能發諸瘡。合二說觀之,始為定論。

青魚

亦作鯖,古之所謂五侯鯖者是也。大者名鱗,形似鯇而背青。較鯇又稍佳,能止冷瀉,治腳氣、腳弱,濕痹,益氣力。然魚性總熱,亦不宜久食。膽同黃連末點眼治赤腫,同膽礬點喉,吐喉痹痰涎,在諸魚膽之上。《開寶本草》曰:眼睛汁注目能夜視。《綱目》曰:頭中魫骨蒸熟,色如琥珀,大者可作飲器,能解蠱毒。

鯔魚

形似青魚,背色更深,故名鯔。其子滿腹,粵人呼子魚。性喜食泥,肉味肥美。《開寶本草》曰:開胃利五臟,令人肥健。然亦不免於熱,陰虛、熱病人不宜。

白魚

一作鮊,又名□魚(當作髚)。形扁腹窄,白色,細鱗,有光頭。尾向上,火之象也;善躍,火之性也。武王白魚入舟,即此。動風助火,發毒生膿,較他魚尤甚。《日用本草》曰:調五臟,理經絡。日華子曰:補肝明目,助血脈。皆誤也。又云,隔宿者令人腹冷。更為非理。(魚者熱中,《內經》明訓,無令人腹冷之理)《綱目》既知其非,復云比他魚似可食,是為見理不真也。

鱤魚

一名黃頰魚,又曰𩹴魚。《綱目》曰:貪食無厭曰𩹴,此魚啖魚,最毒也。又名鰥魚,性好獨行也。《詩》曰:其魚魴鰥。又其遊行覓食,雖夜不停,故儆夜木梆,刻作此行。《山海經》曰:姑兒之山多鱤魚。頭似鯇而口大,頰似鮎而色黃,鱗似鱒而稍細,大者可一二百斤。力量猛,觸箔即穿,躍可至尋丈。食之已嘔,止冷瀉,暖中益胃。按:此諸有鱗魚皆有之功,中寒人宜之者也。然性熱已在言外矣。

鯽魚

《綱目》曰:又名鮒魚。《呂氏春秋》曰:魚之美者,洞庭之鮒。《埤雅》曰:鯽,即也。鮒,附也。此魚旅行,相即而相附也。形似小鯉,腹稍闊。生肥水者,脊微黑,味甚佳,頭味尤勝。性喜偎泥,故能益胃。治久虛冷痢、冷瀉。《蜀本草》云:夏月熱利亦可食。蓋此魚食草,夏月草茂食足,味更美耳。朱震亨曰:諸魚屬火,獨鯽屬土,故能調胃寬腸,多食亦能動火。夫調胃寬腸信有之,屬土之說,豈其然乎。若因其偎泥,則凡鮎、鱯之類皆偎泥。皆屬土乎。既且屬土,何以又動火乎?又胯上便毒,同山藥搗敷(出《醫林要集》)。手足瘭疽累累如赤豆,掐之汁出:大鯽魚一尾,亂髮如雞子大一團,豬脂一升,同煎膏塗(出《千金方》外科,有鯽魚膏,凡疔疽皆用)。張鼎曰:藥中用麥門冬者忌食。

䲙魚

本草作鰟魮鯽,吾鄉直呼鰟魮魚,不以鯽名也。《綱目》曰:形似小鯿,非鯽類,甚薄無肉,魚之最下者。或謂即《爾雅》之鱖鯞。郭注曰妾魚、婢魚,似鮒子而黑。《古今注》曰青衣魚。皆賤之之辭也。味既不佳,性又無取,動風發毒助火,在諸魚之上,凡有纖微瘡毒,食之即發。又復生蟲,百病不宜也。又能化鼠害稼。

魴魚

《爾雅》曰:魴,魾。又名鯿魚。《綱目》曰:魴,方也。鯿,扁也。其狀方,其形扁也。小頭縮項(蘇長公退庵詩曰:百丈休牽上瀨船,一鉤獨釣縮頭),穹脊闊腹,扁身細鱗,其色青白,腹內有肪,味最鮮美。又有一種脊更隆,有鬣連尾如鯿蝠翼,黑質赤章,色如因火,名火燒鯿。較白鯿更大,有二三十斤者,故詩曰魴魚頳尾。注家必欲牽合正意,曰魚勞則尾赤,不知本有此種,且詩人感物造端,名曰興體,可以關合正意者固多,其不相關合者亦不少,何必強為之說哉。《食療本草》曰:調胃助脾,止冷瀉,令人能食,熱病及疳痢人忌之。

鱮魚

又名鰱。《綱目》曰:酒之美者曰鱮,魚之美者曰鱮。《埤雅》曰:性好群行相與也,故曰⿱⿱艹一⿱口土。相連也,故曰鰱。狀如鱅而頭小,細鱗肥腹,色白。能溫中開胃,止冷瀉。多食令人熱渴,又發瘡疥,熱病忌之。

鱅魚

形全似鰱,但頭大而且肥。俗誤呼鰱胖頭,蓋緣《詩疏》有鱮似魴而大頭之語,故沿誤也。不知鰱乃鱮魚,頭不胖,色白;此魚色微青,頭胖。一名饈魚。鄭康成《詩注》作溶魚。性與鰱不甚相遠,熱病、風損、瘡瘍均忌。又此魚目旁有曲骨如乙字,《禮記》曰:食魚去乙。或曰魚腸名鯝,又名乙。《禮》所謂去乙者,去腸也,泛指諸魚,非專謂鱅也,其理較優。性惟食草,不食小魚。山居鑿池畜養,苗盡是此種,極易長大,為利亦溥也。

鱒魚

又名鮅魚,形似鯶而鱗細,青質赤章,身圓長,有赤脈貫目,故又名赤眼魚。《爾雅正義》:鱒好獨行,自尊而必者,故名。性總不離乎熱。《綱目》曰:暖胃和中,多食動風熱,發瘡癬。因其身有赤斑與癬相似,故能髮癬,此理須知。

鱖魚

一名罽魚,一名水豚。《綱目》曰:罽,𦇧也。其斑文如織𦇧也。日華子曰:味如豚,故名水豚。《開寶本草》曰:昔有仙人劉憑嘗食石桂魚。桂、鱖同音,當即是此。(鱖魚之色黑者,目光如漆,俗呼石鱖。其色白者目不光,俗呼泥鱖。則石桂乃石鱖之訛,審矣)其形扁,腹闊大口細鱗,背有鬐鬣,厚皮緊肉,肉中無細刺。肚味亦佳,善啖小魚。夏居石穴,冬則偎泥罧,魚之沉下者也,故性不甚熱。(魚之善躍與浮游水面者,熱最甚,鱤魚、白魚、鰷魚、鱭魚之屬是也。不善躍而游水者,熱稍平,青魚、鯽魚、魴魚、鯇魚之屬是也。其不能躍而沉水底偎泥者,熱最輕,或竟不熱,鱖魚、□魚、鱧魚、鰍魚之屬是也。考魚性者,當以此為率)他魚皆貴大,此則小者最佳,至二三斤以上,則氣膻味減。性能補虛勞,益脾胃(出《食療本草》)。又去腹中惡血,殺腹內小蟲(出《開寶本草》)。又治腸風瀉血(出《日華本草》)。凡有以上諸虛、諸病人宜食。又張杲《醫說》,云越州邵氏女病勞瘵累年,偶食鱖魚羹遂愈,正與補虛殺蟲之說相合。又其尾貼小兒軟癤甚效,又與去惡血之言相合。誠水族之良也。

□魚

俗作鯮(俗書□、□等字,皆省作宗,不可從)。生江湖水深闊處。似鱤魚,體圓厚,長身細鱗,背黃腹白。善啖小魚。其喙甚長,如吹喇叭之狀,故呼喇叭。《食療本草》曰:補五臟,益筋骨,和脾胃,止冷瀉。曝干更香美。按此物雖佳,陰虛熱病亦不宜過食,魚總熱也。

鱸魚

《綱目》曰:鱸出吳中,淞江龍盛。長僅數寸,似鱖而色白,有黑點,巨口細鱗,四腮,故呼四腮魚。《南郡記》曰:吳人獻鱸魚羹於隋煬帝,帝曰:金齏玉鱠,東南佳味也。《嘉定本草》曰:補五臟,益筋骨,和腸胃,治水氣。《衍義》曰:益肝腎。《食療》曰:能安胎。中其毒,蘆根汁解之。禹錫曰:多食發痃癖、瘡腫。又不可同乳酪食。按諸家說,鱸魚似乎甚美,何以有毒,何以發病傷人,非熱中之明驗乎。縱能滋補,病人總不宜也。

鰣魚

《食鑑本草》曰:初夏時有,余月則無,故名。《綱目》曰:出江東,每四月鱭魚出後即出,人甚珍之。應天府(今江寧府)以充御貢。似魴稍狹,白色如銀,肉中細刺極多。漁人以絲網沉水取之,一鱗掛絲,即不復動。《禽蟲述》曰:鰣魚胃絲而不動,護其鱗也。故其美在鱗。味甚肥,然過肥令人嫌厭。彭淵材至以鰣魚多刺為三恨之一,文人遊戲之筆也。其性一無可取,能發痼疾,動疳蟲,又能生疫病。蜀人呼為瘟魚。《說鈴》曰:多出鰣魚之歲,必有瘟疫。非虛語也。獨其油瓶盛埋土中,塗湯火傷頗效。

鱭魚

一名鮆,一名望魚。《異物志》云是鰽鳥所化,腹中尚有鳥腎,故又名鰽魚。幻說也。狀狹長如削木片,亦如薄篾,又如長薄尖刀,故又名魛魚。《爾雅》曰:鮤,鱴刀。吾鄉名鱭花。細鱗白色,腹下快利如刀,肉如紙薄,細刺極多。性能助火生風。發瘡發疥,亦發瘟疫,凡纖微有病患人,概不宜食。又此魚出多,一冬魚出必少,來春病發必多。是不惟害人,且害其同類,真劣物也。

鰷魚

《爾雅》曰:鮂,黑鯔。郭注曰:即白鰷。一名䱗魚。吾鄉呼䱗子魚。長僅數寸,形狹而扁如柳葉,好群行。《荀子》曰:鰷,浮揚之魚也。王右丞曰輕鰷出水,言其浮游善躍也。《綱目》曰:暖胃,止冷瀉。然魚浮者熱必甚,熱在上焦,及口齒、咽喉、頭面、耳目有病者,不宜也。

鱵魚

《臨海異物志》名銅哾魚。俗名姜公魚,云姜太公釣針所化。吾鄉呼針公魚,則姜乃針之訛耳。形似鱠殘,但不及其熒白。啄前刺如針。《東山經》曰:𣲵水北注於湖,中多箴魚,狀如鰷,其啄如針,食之無疫。按:此魚之闢瘟疫,實有奇功。若冬月多收淡干者,夏秋食之,不惟無疫,即痢疾盛行時,亦不傳染。已染者食之易愈。又能消腫脹,不拘氣腫、水腫,微加鹽、醋、蔥、姜,以愈為度。

鯊魚

《爾雅》曰:鯊,鮀。郭注曰吹沙。一名沙鰮。俗呼沙溝魚,又名阿浪魚,又名船碇魚。《綱目》誤以杜父於為船碇,曰:大者僅四五寸,小才一二寸,體圓似鱔,厚肉細鱗,黃白色,間黑斑點,背有鬐刺甚硬,其尾不歧,小時即有子,其肉食之暖中益氣。據此說,明系鮀魚,非杜父也。其性熱而有毒,能動風助火,發毒生蟲,暖中誠有之,益氣則未也。又此與海中沙魚,名同物異。

石首魚

《綱目》曰:《嶺表錄異》作石頭魚,《拾遺記》名鮸魚,《浙江省志》名江魚,《臨海異物志》名黃花魚。干者為鯗魚(不用鹽醃,淡曝為鯗)。一作鱗。《爾雅翼》曰:諸魚嘉干者皆為謄,石首最美,故得專稱。白者佳,故呼白謄。露風則變紅色,朱味也。生東南海中,形似白魚,扁身弱骨,細鱗黃色如金,首有白石二枚,瑩潔如玉。至秋化為冠鳧(此鳧頭中亦有石,故疑此魚所化,其實非也)。腹中白鰾可作膠。《異物志》云:小者名䠓水,其次名春來。田九成《遊覽志》云:每四月來自海洋,綿亙數里,其聲如雷。海人以竹筒探水底,聞聲乃下網截流取之。潑以淡水,皆圉圉無力。初水來者甚佳,二水、三水魚漸小,味漸減矣。俗云來鰣去鯗,謂春時泝流而上為鰣,至四月上而返下為鯗,誤也。此與鰾魚形狀種類各異,且鰣能發瘟疫,此則能治病補虛,性又大不相同。《開寶本草》曰:鮮者同蓴菜作羹,開胃益氣(非益氣,調氣也,性大能益血)。曝乾白鯗,能消瓜果積,及諸生冷食滯。治下利及腹脹不消。陸文量《椒園雜記》云:痢疾最忌油膩生冷,惟白鯗宜食。蓋鯗飲鹹水,性不熱,且無脂不膩,故無熱中之患,而能消脹理脾胃也。今人食鯗,必和豬肉煮,味極鮮肥。若以治痢,宜單煮加鹽、醋,不得見肉。

嘉魚

一名丙穴魚,左思《蜀都賦》云:嘉魚出於丙穴。李善注云:丙日出穴。或云穴向丙耳,魚豈能擇日而出耶。《拾遺》曰:燕避戊己,鶴知夜半。見《抱朴子》。於魚獨不知丙日耶。《綱目》曰:嘉,美也。河陽呼鮇魚,言味美也。蜀人呼拙魚,言性鈍也。按:丙穴之說不一,《文選》注曰在漢中沔縣,有二所。《水經》曰:丙水出丙穴,穴口向丙。據此,則丙日之說非也。黃雀曰:蜀中丙穴甚多,嘉州、雅州、梁山、大邑皆有,不獨漢中也。諸穴所向,豈能畫一,則向丙之說,亦非也。任豫《益州記》云:嘉魚,蜀郡處處有之。狀如鯉,鱗細如鱒,肉肥美,食乳泉,出丙穴。《夔州府志》云:春社前出,秋社後歸。身長細鱗,首有黑點,肉白如玉,食鹽泉,味頗咸。範石湖《虞衡志》曰:梧州人為鮓以餉遠。《嶺表錄異》曰:蒼梧戎縣出嘉魚,似鱒而肥美,是則粵西亦有之。出於丙穴之說,亦大不然也。《食療本草》曰:常於崖下食乳石沫,故能滋補,暖胃止冷瀉。《拾遺》曰:治腎虛消渴,勞瘦虛損。誤也。魚性本熱,加以乳石更熱,內寒極宜,內熱及瘡瘍宜戒之,豈可反用以治虛勞、消渴乎。

比目魚

《綱目》曰:比,並也。魚各一目,相併而行也。《爾雅》所謂東方有比目魚,不比不行,其名曰鰈是也。《北戶錄》謂之鰜,《吳都賦》謂之魪,《上林賦》謂之魼,《臨海志》名婢□,《風土記》名奴□,《南越志》名版魚,《異物志》名箬葉,皆因形也。俗呼鞵底魚。《食療本草》曰:補虛益氣力,多食動氣,按:此魚多食難克化,其性則能補血也。

鱧魚

《本經》名蠡魚,小者名鮦。《爾雅》曰鱧,郭注曰:鮦也;邢疏曰:即䱰魚也。又曰鯉,大者鮦,小者鮵。《埤雅》曰元鱧。《圖經》曰黑鱧。又曰烏鱧,又曰文魚。吾鄉呼烏魚,或曰墨魚。《詩》注以為鯇魚,大誤。《綱目》曰:首有七星,夜朝北斗,知君臣之禮,故名。與蛇通氣,體圓細鱗,黑色有斑,絕似蝮蛇,有舌有齒有肚,背腹有鬣連尾,尾不歧。善啖小魚。生止水者,自食其子至盡。冬時水涸,不隨水去,伏泥中,可以陸處。肉緊味短,食品最劣。道家以為水厭,戒不可食。《衍義》曰:發痼疾。《食鑑》曰:有毒無益。《別錄》曰:有瘡者食之,令瘢白。皆言其害也。然《本經》曰:療五痔,治濕痹,面目浮腫。陶隱居曰:和赤小豆煮,消腫滿。《食療》曰:下大小便,壅氣、及腳氣、風氣。《圖經》曰:主妊娠有水氣。《食醫心鏡》曰:一斤以上者,煮汁和冬瓜、蔥白食,能救水氣將死。其效皆不虛也。《醫方摘要》曰:除夕黃昏時,用大烏魚一尾,小者二三尾煮湯,浴兒遍身,七竅俱到,可以免痘,不可嫌腥洗去。如不信,留一手或一足勿洗,出痘時此處必多。此方云異人所傳,未經試驗。又治一切風瘡、頑癬、疥癩年久者:用黑火柴頭魚一尾(即鱧魚)去腸肚,以蒼耳葉填滿,外以蒼耳子安鍋底,略著水(不如酒),置魚於上,慢火蒸熟,去皮骨,淡食,勿用鹽醬,日一作,以愈為度(出《醫方集要》)。其膽味甘不苦,能治喉痹將死,點少許即愈,或水調灌之(出《靈苑方》)。

以上有鱗魚。

鰻鱺

一名白□,一名蛇魚,干者名風鰻(臭腐無味,病人勿食)。《說文》曰:鱺與鱧同。趙闢公《雜記》曰:此魚有雄無雌,以影漫於鱧魚,其子皆附鱧鬐而生。或云鮎亦產鰻。陶隱居云:能上樹食藤花。均屬幻談。《食療本草》曰:歙州出一種五色者,最難得。謬說也。《日用本草》曰腹下有黑斑者,《夷堅續志》曰背有白點者、無腮者,《本草會編》曰重二三斤者、水行昂首者,均不可食,能殺人,況五色乎。《爾雅》邢疏,亦有此說,切勿為其所誤。《綱目》曰:鰻鱺所主,傳屍鬼疰,小兒疳勞,蟲攻心痛,女人陰瘡蟲癢,一切風瘙如蟲行,癧瘍瘡痿諸病,及燒煙燻蚊令化為水,熏氈、裘闢蛀,置箱篋斷蠹。其功專在殺蟲去風耳。與蛇同氣,故主治亦同。按《日華本草》曰:治勞損,暖腰膝,起陽。《食療本草》曰:和五味食,甚補益。蓋凡物脂肥者皆補,鰻鱺脂膏最厚,性雖有毒,卻能補虛冶瘵,通經絡,壯筋骨,即《稽神錄》所載金山漁者撈得病瘵女子,食以鰻鱺遂愈之說,亦由得力於補,豈盡關殺蟲哉。惟孕婦食之令兒多疾,同銀杏食令人患軟風,性有毒故也。《折肱漫錄》曰:大鰻魚骨一條連頭,新瓦煅存性,為末,砂糖攪淡薑湯下,可治噤口痢。理可信,存以備急可也。或不用姜,以黃連湯下更穩。

□魚

俗作鱔,非。黃質黑章,故稱黃□。劉向《異苑》作黃鰓。形似蛇,夏出冬蟄,體多涎沫,類鰻而無鬣。小者佳,大者有毒,愈大愈毒,能殺人,亦類鰻。《綱目》曰:血治口眼喎斜,同麝香少許,左喎塗右,右喎塗左,正即洗去。又治耳痛,滴之。又治痘後目翳,又治目中出痘,初見時急點之,即可拔去。大抵□善穿穴,無足而竄,與蛇同性,故能走經絡,去風邪,及口喎、耳目諸竅之病。按《綱目》之言是已,然亦忘其能補。《拾遺》曰:補虛損,益血氣,通經絡,壯筋骸,祛風邪,卻濕痹,又治產後惡露淋瀝不止。凡病在經絡及血分,與筋無力、陰虛血熱者宜之。亦不免有毒,夜以燈照,通身浮水面者,項下有白點者,能跳躍嗛火者,皆是蛇種(蛇與□交),並殺人。中其毒者,食蟹解之(出《集見方》)。天行病後尤不可食。

鰌魚

俗作鰍,非。《爾雅》曰:鰼,鰍。郭注曰:泥鰍。有二種,一種似鱔,青黑色,背有鬐,肉少刺多,味亦短,名刺鰍;一種背青腹白,無鬐刺,亨小肉鬣,肉厚味美,名肉鰍。《綱目》曰:暖中益氣。吳球曰:調中收痔。按:鰌之功用不止此,凡養陰益血,通經絡,攻瘡毒,補虛羸,壯筋骨之效,均與鰻、鱔同。(凡草作藤蔓者,皆能走經絡,治筋骨之病,形相似也。魚之有鰻、鱔、鰌三種,其形亦同,故俱能通經絡、壯筋骨)而鰻、鱔之良者有益,毒者害人,鰌則有良無毒,其品乃在鰻、鱔之上。石癰堅硬,凡大癰大毒,血不成膿,痘不成漿,俗醫用黃䱇、鯉魚、雞汁等毒物發之,未免貽後日之患。不如此魚加酒煮食,飲其汁,效更速而無弊也。又《普濟方》治消渴,沃焦散:鰌魚陰乾去頭、尾,燒灰,干荷葉等分為末,每服二錢,日三服,新汲水下。又海鰌生海中,初生未開目時,即長數十丈,或百餘丈,而且風雷雲霧隨之,然遊至淺水,人力得而制之,云味極肥美。予曾見其截骨一段,長尺余,大可盈拱,重至數十斤,此或別是一種神物,因其形長而無鱗無足,故命以鰌名,非鰌類也。至《水經》曰:海鰌入穴則潮湧,出穴則潮退,出入有節,故潮有時。此極言海鰌之大,不知潮隨月吸也。

鱠殘魚

《博物志》曰:吳王闔閭江行,食鱠,棄其餘於水,化此魚,或又作越王,故名鱠殘。又名王余,或又作僧寶誌,皆幻說也。外無鱗,內無刺,瑩白如銀,故又名銀魚。《綱目》曰:出蘇鬆、浙江等處,大者長四五寸,彼人尤重小者,曝干以貨四方。按:此魚吾鄉亦多有,小者才寸余,今市肆以江南泗州為最。《食鑑本草》曰:寬中益胃,滋氣血,養陰陽,百病無忌。

春魚

小魚也。《綱目》以為鱊魚,非也。鱊魚亦見《爾雅》,曰「鱊鮬,鱖鯞」,味不佳。此魚味絕佳,作臘名鵝毛脡(淡干為臘)。性能滋氣血,養陰陽,和中益氣,令人喜悅。《綱目》曰:《北戶錄》云:出恩州,鹽藏(不如淡曝),其細如毛。《廣志》曰:武陽小魚大如針,一斤千頭,蜀人以為醬。《一統志》曰:廣東陽江縣最多,興國州諸處亦有。按:此魚春末夏初多出。或曰鱧魚苗,大誤。此自一種小魚,非魚苗也。俗呼□魚,亦誤。□乃魚苗之通稱,見《家語》:魚之大者為□,小者為□。是也。

鮧魚

一名鮎魚。俗作𩽴,非。一名鯷魚。《綱目》曰:鮎魚無鱗,大頭偃額,大口大腹,背無鬐鬣,有齒有須有胃,多涎沫。生流水者,色青白,即《爾雅》之鰋魚。生止水者,色青黃,即《爾雅》之鮎魚。大抵鰋與鮎一種二類。又有八須者,味較美。陶隱居曰:作□補人。蘇恭曰:療水腫,利小便。均謬說也。此魚煮時火候不足,能戟人喉舌,與鱯魚、黃䰲、鰟魮四種,為水中至毒之物。且背色青,腹中子色全綠,木之象也,故最能動風發毒。不拘內外、寒熱、虛實百病,概不宜食,瘡瘍、風損尤切忌之,平人亦勿多食。同甘草煮殺人。八須者更毒。其尾可貼口跟喎斜,此乃外治,以風引風之意也。《圖經》曰:寒而有毒,赤目、赤腮及無腮者,並殺人。

鱯魚

一名𩸄魚,一名䲚魚,一名鮠魚,又作鮰魚。《爾雅》曰:魾大鱯小者鮡。性略似鮎而毒加甚,秦人謂其發癩。《圖經》曰:能合人生癩,發痼疾。蓋氣腥而且膻,故動風發毒為最,平人、病人概不宜食。

黃䰲魚

《綱目》曰:一名䱀䰲,或析而呼之,曰黃䱀、黃䰲。《詩》曰鱨,注曰黃頰。又名黃顙。《陸疏》作黃楊。形似小鮎,色黃不似,腮下有二橫骨,兩旁各有一硬刺,背有刺鬐,刺皆鋸齒,螫人極痛(令人發寒熱,以頭垢擦之立止)。兩須,亦有八須者。群遊作聲,過罾、釣出水時,作聲如軋軋。動風發毒,無異鮎、鱯。《日用本草》謂其去風,《普濟方》用治消渴,均大謬。《綱目》謂能消水腫,又敷瘰癧、惡瘡久不收口,亦難深信。總之有毒之物,病人切忌。《鐵圍山叢談》云:食黃鱨魚,不可用姜調和。又不得犯荊芥,可殺人。中其毒,多飲地漿解之。

杜父魚

《臨海異物志》名伏念魚,又名黃□魚,吾鄉亦呼黃□。見人則倒豎其身,以首插入泥中。《綱目》誤以為船碇,說見前。此魚僅長二三寸,大頭闊口,色青黃,背上有鬐刺螫人,皆類黃□。獨其尾歧,身有黑斑為異(亦有無斑者),蓋黃□之同類異種也。三四月子滿腹,肉味頗佳。性則動風發毒。《拾遺》曰能治小兒差頹(陰核一大一小也):用此魚擘開口,咬其大者七下即消。

鱣魚

《綱目》曰:其脂色黃如蠟,故《食療》名黃魚,《太平御覽》名蠟魚。肉色白,故俗稱玉版魚。脂肉皆夜視有光,故《異物志》名含光魚。生江、淮、河、海深處。無鱗,大魚也。狀似鱘,色灰白,背有骨印三行,鼻長有須,口近頷下。其出常以二三月,其居在磯石湍流。其食張口聽其自入,故云鱘鱑魚吃自來食。其行在水底,去地數寸。漁人載糗糧於舟,以小鉤千百,況水取之。一鉤著身,擺播求脫,所觸諸鉤皆著,隨其奔逸,止則牽掣,使行至數日困憊,乃逐漸曳至洲渚撈取。小者近百斤,大者長二三丈,至千斤。脂肉層層相間,氣甚腥,味肥美。脊骨及鼻,並鬐、腮皆脆軟可食。肚與子,鹽藏作鯗俱佳。鰾可作膠,性能肥人,利五臟,多食難克化。按:凡物脂肥者皆補,黃魚脂肉相間,其利臟腑,自不待言。然過肥必壅,且夜視有光者皆有毒,瘡瘍、風損人不宜食也。

鱘魚

《綱目》曰,一名鱏魚,一名碧魚,一名鮪魚,一名鱘鰉。《月令》:季春,天子薦鮪於寢廟。《周禮》:漁人薦王鮪。《爾雅》曰:鮥,鮛鮪。郭注云:大者名王鮪,小者名鮛鮪,更小者名鮥子。李奇《漢書注》曰:周、洛曰鮪,蜀曰䱭鰽。《詩經疏義》曰:遼東、登、萊人名引魚。又名牛魚,又名扇魚。《飲膳正要》曰:遼人名乞里麻。背如龍,長一二丈,生大水中。春時出而浮水,見日則目眩,狀如鱣而背無骨印,色青碧,腹白,鼻長等身,口在頜下,頰有青斑如梅花,尾歧。肉白,味亞於鱣,鬣骨不脆。《爾雅》邢疏曰:今登、萊、遼東人呼尉魚,或呼仲明。仲明者,樂浪尉也,溺死海中,化此魚。幻說也。《爾雅翼》云:鱘狀如鬵鼎,上大下小,大頭哆口,似鐵兜鍪。鰾可作膠,亦能化龍。按:鱘首即化龍,所謂鬵鼎、兜鍪者,皆比擬不切。《拾遺》曰:補虛益氣,令人肥健。《食療》曰:煮汁飲,治血淋。然動風發毒,久食令人心痛、腰痛,小兒食之成症瘕及咳嗽。同干筍食,發癱瘓。則其性雖滋補,為害亦不淺也。

䪤魚

一名人魚,一名孩兒魚。陶隱居曰:似鯷而有四足,聲如小兒。其膏燃燈難消耗,秦始皇驪山冢中人膏是也。按:冢中燈,古用漆,所謂蒼梧故隧漆燈明者,舜陵也。後世用魚油,所謂隧道魚燈膏不燼者,陳友諒墓也。然漆易乾燥,魚油易臭腐成水,均不能耐久,且諸史禮志皆不言其制度。吾郡前明淮藩諸園寢,乾隆戊子、己丑間多遭匪竊刨挖,並無隧燈形跡,恐悉屬子虛也。而唐人之詠雙檜,所謂長明燈是前朝焰,曾昭青青年少時者,蓋指佛火而言。其油可以添換,與隧燈迥殊也。《綱目》曰:孩兒魚有二種,皆類鮎、鮠。一種生江湖,腹有翅如足,腮頰軋軋如兒啼者,䪤魚也。一種生溪澗,形聲皆同,而能上樹者,鯢魚也。《稽神錄》云:謝仲玉見婦人出沒水中(胸有兩大乳,故似婦人),腰以下皆魚者,白鱀也。(吾鄉彭蠡湖亦有,極膻不可食,但可熬油耳)《述異記》云:查道使高麗,見海沙中一婦人,肘後有紅鬣者,海中別種人魚,非䪤、鯢、白鱀類也。《山海經》云:決水多人魚,狀如鯷,四足,音如小兒,食之無瘕疾。又云:休水北注於洛,中多䪤魚,狀如蜇而長距足白,食之無蠱疾,可以御兵。

鯢魚

亦名人魚,與海中鯨鯢名同物異,《綱目》曰:《異物志》云:蜀人名魶魚,秦人名鰨魚。《爾雅》云:大者曰鰕。郭注云:似鮎有四足,前足似猴,後足似狗,聲如兒啼,長八九尺。《蜀志》云:雅州西山峽水出魶魚,似鮎有足,能緣木。《山海經》云,決水有人魚,狀如䪤,食之已疫。按:䪤、鯢二種,古醫書、本草皆不載,惟《拾遺》有鯢魚,《綱目》益以䪤魚,皆據《山海經》著其功用。而形既似鮎、鮠,又有聲,又有足,其有毒確矣。病人不食為是,慎勿過信古人,至噬臍之悔也。

烏鯽魚

一名海墨魚。烏鍘之名,本出《素問》,後人訛為烏賊。《南越志》附會其說,云自浮水上飛烏見而啄之,即卷取入水食之,故名烏賊,言其為烏之賊害也。《圖經》曰:腹中血及膽色如墨,故名烏。可書契卷以欺人,逾年則跡滅,惟存空紙,故名賊。亦屬附會。又陶隱居、《蜀本草》、《圖經》皆言是鷂[「所化,《唐本草》闢之甚是,《嘉佑本草》反以為非,云鸚烏似鵑。夫此魚一歲所出,不知幾千百億兆,安得有許多𪇰烏。《爾雅翼》亦云:九月寒烏入水化此魚,不言何鳥,悉屬子虛。《拾遺》謂秦王東遊棄算袋所化,尤荒誕不經。《日華本草》曰:有兩長鬚,遇風則以須下碇,或掛石上如纜,故又名纜魚。《日用本草》曰:鹽者名明鯗,淡干名脯鯗。不知海物本咸,無須鹽料,因出時遇陰雨,不能即曝,故以鹽收之,腐臭無味。《圖經》曰:烏鰂形如革囊,口在腹下,八足聚於口旁,兩須如帶甚長。只有一骨,形如小梭,白脆如通草,層層有紋。其肉,《別錄》云益氣強志,非也。日華子云益血,通月經,則是凡陰虛血少,及婦人胎前產後,吐血便血諸症宜之。惜煮之不爛,血虛而中氣不足者,但飲汁,勿食其肉,免致困脾。煮宜酒,既助其力,又添滋味。《閩小記》曰:用黃泥包,糠火煨熟,芼以五味,則糜爛可食。骨名海螵蛸,《本經》曰:主女子赤白,漏下經汁(赤白者崩帶也。漏下經汁者,經水淋瀝不止,或一月二三行也),血閉,陰蝕腫痛(內服外敷),寒熱,症瘕,無子。《別錄》曰:主驚氣入腹(大驚卒恐,氣血分離。《內經》明訓,治之不得其法則死。補藥中必須如此,切勿用辰砂、金、銀、琥珀等重墜以速之,所以然者,驚傷膽,此物補血補肝,肝膽相連,故同治),腹痛環臍,丈夫陰中腫痛,令人有子,又止瘡多膿汁不燥(凡瘡瘍腫水多,非此不能生肌合口,外科聖藥)。《日華本草》曰:療血崩(最為要藥)。《食療本草》曰:久服益精(即《本經》主無子,《別錄》令人有子之理,所以然者,精由血化也)。又主眼中熱淚,研末和諸膽汁點,及一切浮翳,和蜜點。(眼科內服之方,亦不可少此。凡羞明,視物無力,迎風冷淚,青盲、雀目及內障、外障,皆系肝虛,丸藥中必須此物)《綱目》曰:主女子血枯(方見後),唾血下血(不論男女),跌傷出血(金刃傷同,傷時急以熱尿淋之,海螵蛸細末敷瘡口,即不腫痛、不作膿,以後不宜見水。若已犯水洗及他藥者,即不宜用此)。又治女人陰戶嫁痛(交接後忽而腫痛名嫁痛,雖屢產者亦有此病,不必盡是新婚,勿誤會嫁字。云嫁痛者,謂其痛由交媾,如初嫁時景狀,所以別於不因交媾而痛也。蓋新婚非病,不須治療,此乃肝熱,不治可成膿腫。用此研末,塗入戶內,溺後又塗,以愈為度)。同雞子黃塗小兒重舌、鵝口。同蒲黃末敷舌腫出血,及牙縫出血。同槐花末吹鼻止衄。同麝香吹耳,治聤耳多膿。《素問》曰:有病胸脅支滿者,妨於食,病至則先聞腥臊臭,出清液,先唾血,四肢清(冷也),目眩,時時前後血,病名血枯。得之年少時,有所大脫血,或醉入房中,氣竭肝傷,故月事衰少不來。治之以四烏鰂骨一□茹(茜草也),丸以雀卵,飲以鮑魚汁,乃治血枯第一神方。《經驗方》治小便血溺:同赤茯苓等分為末,生地、黃柏、車前煎濃湯下,每服三錢,日三服。《聖惠方》治卒然吐血:研末,米飲服二錢。《直指方》治腸風、臟毒,內痔日久,多食易飢:先用海螵蛸炙黃為末,每服一錢,木賊湯下(不如槐花),後服黃連豬臟丸。《普濟方》治療瘡惡腫初起者:刺破,擠盡惡血,至鮮血出,研末摻,其疔自出。《經驗方》治疳眼流淚:同牡蠣等分研末,每服三錢,豬肝一兩煮食,久服取效。《海上方》治赤翳,攀睛貫瞳:海螵蛸一錢,辰砂三分,研細,黃蠟少許化和,臨臥以黍米大一丸揉入眥中,天明溫水洗之,名照水丹。或不用黃蠟,加豬膽皮燒灰頻點,更效。《眼科秘籍》:海螵蛸、爐甘石、滑石等分,點多年爛弦,甚效。癢者加真膽礬十之一。《楊氏家藏方》:海螵蛸半斤研末,黃蠟三兩和作餅,每用七八錢,同豬肝二兩,批開摻藥札定,煮食之,飲汁盡,勿食蠟渣,治青盲、雀目。均妙方也。而其餘用,又可殺蟲。《拾遺》曰:春夏時井中生小蟲,投骨於中,蟲盡死。按:此物既補血虛,又主上下血熱妄行,復治症瘕血閉(女子血閉,月事不行,久則不治,必須此物為君,隨症輔以他藥)。是其於血能行能止,可謂通才。乃張鼎云久服絕嗣無子,吳瑞雲動風,皆屬妄談,切勿為其所誤。

柔魚

《圖經》曰:柔魚似烏鰂,但無螵蛸。越人重之而不著其性味。予意既無螵蛸,便非同類。雖養陰益血,海物均有同功,而力必不及烏鰂也。

章魚

《臨海異物志》名𩸔,又名章舉。韓昌黎謂以怪自呈者,即此。《圖經》曰:似烏鰂而差大,更珍好。《綱目》曰:補血益氣,閩、粵人食其鮮者,味如水母。非也,味如鮮烏鰂耳。李九華曰:章魚冷而不泄。亦非也,海物味鹹能養血,故性平不熱,何至於冷。

鮫魚

《綱目》曰:一名沙魚,一名䱜魚,一名鰒魚,一名溜魚。段成式云:其力強健,稱為河伯健兒。《唐本草》云形似鱉,無腳有尾,非也。此魚有數種,形並似鯪鯉,不似鱉。青目紅頰,背有長鬣,腹有翅。大者尾長數尺,能傷人。身如珍珠斑,其文似鹿者,名鹿沙,一曰白沙。能變鹿似虎者,名虎沙。一曰胡沙,能變虎。(《說鈴》曰:沙魚所變之虎,其斑文直,最善噬人。惟初變時,乍履砂石,其足畏疼,易於制伏)鼻前有骨如斧,能擊物壞舟者,名鋸沙,又名挺額,又名□䱜。沈懷遠《南越志》云:環雷魚,䱜魚也。長丈許。腹有兩洞,貯水養子,一洞容二子,朝從口出,暮還入母腹。《拾遺》亦云:子隨母行,驚即入母腹。其肉,《食療》云補五臟,《圖經》云甚益人。翅剝去外骨,瑩白如料絲,不受調和,味殊淡。皮可飾刀把,粗糙堪揩木,治骨角如木賊也。《別錄》云:治心氣、鬼疰、蠱毒、吐血。(此四種病,實為靈藥)又燒研水服,解鯸鮧毒(即河豚,惟此物及蘆根、橄欖木與核可解。恐一時缺乏,急覓刀劍有此皮為飾者,炒,研末服)。《千金方》治鬼疰:鮫魚皮、炙龍角、犀角、鹿角、麝香、蜈蚣、雄黃、硃砂、乾薑、蜀椒、蘘荷根等分為末,酒服方寸匕,日三服,亦可佩之。按:鬼疰最惡,其症腹中作痛,時發時止。藥不能除,禳不能解,久則必死,死則其骨肉一人繼病。殺人愈多,疰愈靈,愈難制伏,必至滅門。惜龍角、犀角難得,予意用羚羊角、貍血(《外臺》治屍疰,有貍骨散方),或虎睛、虎爪等代之,亦系血肉有情。(凡邪祟病,非藏伏肝內,非血肉腥膻,不達病所;非神靈威猛,不能驅除。故《傷寒論》有小紫胡加龍骨牡蠣法,為後人治祟諸方之祖也)

江豚

又名江豬,又名水豬,又名饞魚。《魏武帝食制》名䰽䱐,生海中者為海豚。《綱目》誤以為鱀魚,云胸有兩乳,形似人。不知鱀色白,即《爾雅》之是鱁,其逐波而行,一浮一沉,順風而拜,胸有乳如婦人。此物遠望如豬,色黑,無婦人乳,逆風而拜,同出同沒。《拾遺》曰:海豚生海中,候風潮出沒,形如豚,鼻在腦上作聲,噴水直上。其子數萬,隨母而行。人取子系水中,母自來就而取之。江豚生江中,形略小,吾鄉彭蠡湖亦多有。夏出冬蟄,舟人候之以占風:無風不出,若風雨將至,則先有數枚浮游水面,其首所望處,即雨陣自其方起,迨風雨大至,則千百齊出矣。腹中有脂,點燈照摴蒱、賭博即明,照讀書、工作則暗,故俗言懶婦所化,肉味如水牛肉,能治飛屍、蠱毒、瘴瘧,作脯食。油可摩惡瘡、疥癬、痔痿、犬馬病疥。

海鷂魚

此魚有肉翅能飛,故名海鷂。《綱目》曰:形團似荷葉,故名荷葉魚。又名邵陽魚,《食鑑本草》作少陽,吾鄉呼邵荷皮。又名石礪,又名鯆魮魚,又名鱝魚,又名蕃□魚。生海中者圍七八尺,生江湖者略小。無鱗無足,背青腹白,口在腹下,目在背心,尾長有節。陶隱居曰:其肉不益人。寧源曰:能治白濁膏淋,莖中澀痛。按:此魚極有毒,除白濁外,病人忌食。一說此魚具十二生肖肉,蛇肉在尾,去尾則無毒,大不然也。尾刺如劍,兩傍有鋸齒,傷人至死。(海獺皮炙焦研末,醋調敷可解,外以海獺皮包之)若候人溺處,以尾刺釘其地,令人陰腫痛,發寒熱。然則非僅惡毒,亦妖物也,可輕食乎。

河豚魚

一作魨。《綱目》曰:《炮炙論》名鮭魚,《拾遺》名嗔魚,《日華本草》名鰗鮧魚,《食療》名鯸鮧,又作鯸鮐,俗名氣包魚,又名吹肚魚。嚴有翼《藝苑雌黃》云:河魨,水族之奇味,世傳其殺人。余守丹陽宣城,見土人戶戶食之,但用菘菜、蔞蒿、荻芽同煮,未有死者。然魚之無腮、無膽、有聲音、目能脡者皆殺人,河魨備此數者,可云無毒乎。《衍義》:河豚有大毒,味雖美,修治失法,食之殺人,厚生者宜遠之。至言也。陸雲士《離亭燕》詞曰:三月桃花春水,網撤江鮮初起。不使纖塵沾鼎俎,乳炙西施甚美。下箸且徘徊,此事不如己矣。昨日傳聞,西第醉飽,翻成涕淚。子孝臣忠千古事,只是難拚一死。口腹亦何為,竟肯輕生如此。此蓋因倪鴻寶先生有「將無忠義事,不及食河魨」之句而作也。憶乾隆丙子,鄰居李姓者六人共食河豚,一人食多毒先發,急覓蘆根,以昏夜不能卒得而死,舌出口外,遍身青黑,腹脹,即似河豚。其五人毒後發,皆得蘆根煮汁飲之,瀉紫黑血鬥許而解,然皆大病月餘。世傳煮忌梁上塵落釜內,又忌洗血不淨。然食者皆知此忌,而有死有不死,與食菰子同。中其毒者,以蘆根、荻芽、橄欖木或核、甘蔗、槐化、糞汁解之。而可解不可解,亦與食菰子同。又食河豚魚,不可服荊芥風藥,《夷堅志》、《輟耕錄》均有其語。《延壽書》云:諸無鱗魚,皆忌荊芥。《韋航細談》亦云:凡魚不論有鱗無鱗,無不忌荊芥。語皆有理。《物類相感志》僅雲河豚宜同荊芥煮三五次,換水再煮則無毒,切勿輕同。《拾遺》曰:肝與子有大毒,入口爛舌,入腹爛腸,無藥可解。今人不敢食肝、子,則鹽醃貨之,食而不死者固多,死者亦時有,但貪口腹者諱言之。蘇長公云味美可值一死,乃戲言耳。《開寶本草》乃謂其有補虛療疾之用,豈遂無他藥而以殺人之物治病,醫家好奇之過乃至於此,烏可訓乎。《稗史》曰同鴨卵食則不毒,未知果否。

以上無鱗魚。

鱁魚

有二種:一種工匠所用,可作膠黏物者,名魚鰾,乃海魚腹內白脬,中空如泡,形似壺盧。一種入食品者,乃海魚之胃,名魚肚。《唐韻》、《夢溪筆談》皆云魚腸。腸胃相連,魚大者或腸亦可食。性能益氣補血,壯筋骨,續絕傷,婦人血分素虛者,崩中赤白帶下者,胎漏每月下血者,生兒屢患臍風者,男子精虧血少者,並宜食之。(以上諸病宜用魚肚)又能散瘀血,及折傷出血:炒研末,酒和生藕汁下。《產寶》方治產後搐搦:魚鰾一兩螺粉炒,去粉研末,分三服,蟬蛻煎濃湯下。不如當歸、生地黃、荊芥、防風、蟬蛻煎酒下。《事林廣記》治產後血運:魚鰾同蒲黃炒,去蒲黃,研末,酒和童便調服三五錢,亦宜。加當歸、荊芥,以愈為度。劉伯溫《多能鄙事》治經血逆行:魚膠蛤粉炒,新湖棉燒灰等分,每服二錢,秫米飲下。危氏香膠散治破傷風搐:魚膠同白芷末炒,麝香少許,研末,蘇木煎酒調下,每服二三錢。仍用醋煮魚膠封瘡口。《保命集》治破傷風寒熱、口噤、搐搦者:加蜈蚣二條炒,同研,以羌、獨、荊、防等分,煎酒調下,每服二錢(此症口乾者不治)。《經驗方》治嘔血不止:魚膠炒研末。甘蔗節三十五枚搗,取汁調服二錢。《直指方》治便毒腫痛:醋煮魚膠,乘熱搗爛貼之。又可貼露蜞,即羊核。又可貼小兒軟癤。又《普濟方》用治折傷,均妙方也。(以上諸方宜用魚鰾)

鮑魚

《禮記》曰□魚,又曰□,又曰臘,又曰鯗,《魏武帝食制》名蕭折魚,俗名乾魚,又名法魚,又名蝦魚。不拘魚之種類,淡曝不用鹽醃。其氣腥臭如屍,故秦始皇崩於沙丘後,車載鮑魚以亂其臭。《禮》鮑魚不登於俎,昔文王使太公傅太子發,太子嗜鮑魚,公勿與,曰:豈有非禮而可以養太子者哉。性能散血,又能止血,又能生血。凡踠折瘀血在腹內、四肢不散者,女子崩中血不止者,均宜煮什,微加醋飲,不得用鹽(出《別錄》)。又治女子血枯(出《素問》)。又治水腫、氣腫。陳者良,未隔冬者勿用,隔兩冬者太陳,亦勿用。又同蔥、豉、酒煮食,飲其汁,能通乳(出《綱目》。雜蝦曝者尤良)。但雜鰟魮、鮎、鱯、黃䰲、鱭魚者均有毒,僅供食料,不堪療疾。又孕婦不宜食,李九華曰:令子多疾。又今市肆所售鮑魚,用充海錯,乃海魚之干者,亦屬佳品,上文血分諸病,亦能治之,但不能消脹耳。

鹹魚

又名䱒魚,又名鰎魚。咸甚者能劫血,病人忌食。微咸者好。醋烹之能開胃進食,病人宜之。若用煙燻者名烘魚,其氣芳馥,更為佳品。但鮎、鱯、鰟魮、黃䰲、鱭魚之類,亦宜避之。煎鹹魚之油,能治小兒頭瘡出膿水。微加醋烹,俟魚熟,取油塗甚妙。

糟魚

凡物糟藏者,皆能開胃進食,糟魚更在諸品之上。但雜蝦者則動風發毒,癰瘍、風損忌之。若糟鮎、鱯等,則諸病忌之。

鮺魚

俗作鮓,大者曰鮺,小者曰𩷒。《爾雅》、《釋名》:鮺,醞也。以鹽糝醞釀面電也。其性大不宜人。今人率用紅曲,稍易消,他無益等也。《日用本草》曰:損人脾胃。《拾遺》曰:發瘡疥,鮺內有發害人。《綱目》曰:不可同生胡荽、葵、菜、豆、藿、麥、醬食,令人病。同蜂蜜食,令人暴死。無鱗魚作鮺,尤不堪食。凡有病人,概宜遠之也。

魚鱠

又名魚生。《綱目》曰:旋烹不熟,食猶害人,況魚鱠肉生,損人尤甚,為症瘕,為痼疾,為奇病,皆所不免。昔有食此致病者,用藥下出鱠□,已變蟲形。而《本草拾遺》暨《食物本草》謂其能治多病,均不足信。至汪穎謂親見一婦人病吞酸,因食魚鱠而愈,尤為無理。大抵此物自古有之,屢見經傳。今北人常食,未必人人皆病。而現已有之病,及大病、久病、新愈之人,則斷斷不宜犯也。

魚子

一名蘇,一名䲑。《爾雅》曰:鯤,魚子。故《國語》云魚禁鯤鮞也。性之良毒,視乎其魚。然多食,久食令人作脹,則諸魚子所同。且不受調和,既無宜,又無味,病人何必食之。而《聖濟總錄》治目翳,用已生出在水中魚子半兩和藥,亦好奇之過也。

以上魚雜。

魚膽

諸魚膽並明目去翳,又治喉痹,又主魚骨哽咽。青魚、鯉魚為上,而鱧魚膽乃能救喉痹將死,洵妙藥也。鮎、鱯膽不可用。

魚魫

《綱目》曰:魚腦骨曰□,曰丁。尾骨曰魩,曰丙。腸曰鯝,曰乙。身骨曰鯁,曰刺。脬曰鰾,曰白。翅曰鬐,曰鬣。子曰鮇,曰䲑。《拾遺》曰:魚魫能消毒。《延壽書》曰;解蠱毒,作器盛食,遇蠱則裂。青魚魫最良。

魚鱗

《綱目》曰;食魚中毒煩亂,或成症積,燒灰水服二錢。《別錄》曰:治魚骨哽。方同上。

魚油

《拾遺》曰:能治症癖,腥臭魚油二斤,盛銅器內,炷火令暖,隔紙熨症上,晝夜勿息。一法用舊棉絮一塊,入魚油內浸透,置症所,熨斗炷火熨之,日一作,久熨取效。又塗六畜疥癩。然燈損人目。

以上四種非食品也,以其出於魚而各有所用,故附之魚後。至歷朝漁者有稅曰魚課,明代多設河伯所大使以徵之,本朝澤梁無禁,惟留江西二所,廣東三所,余皆裁革,歲課三江、兩湖、閩、粵,共僅二萬四千四百一十二兩有奇。

非宜食之物,而古人用以治病,摘錄於左。色黑者良,黃者劣,故《古今注》名元衣督郵。《唐本草》曰:龜肉釀酒服,治大風緩急,四肢拘攣,多年癱瘓不收。《便民食療方》曰:和蔥、醬煮食,補陰降火,治虛勞咳血、咯血,咳嗽寒熱。又主久嗽不瘥。膽汁治痘後目腫,及一切熱眼。尿滴耳治聾,點目退赤熱,點舌下治中風不語。甲補陰益血。今人惟取下版熬膠用,以龜運任脈,故能補陰。任脈行身之前,故不用上甲,而用下版也。又治產難交骨不開,《子母秘錄》用龜甲燒存性,研末,酒服方寸匕。《摘元方》用全具酥炙(不如酒炙),婦人發一握燒灰,川芎、當歸各一兩,同研末,每服七錢,人行五里許再服必生。蓋婦人胎產以衝任二脈為主,交骨不開用龜版,一取其通任脈,一以骨治骨也。龜版有縱橫縫,生卵時,其近後直縫自開,卵始得出。嘗目睹之,始知古人制方用藥煞精理。而陳飛霞雲:陽開陰闔,交骨不開宜用附、桂等陽藥,不宜用龜版陰藥。是為不知醫理。其性雖補陰,卻偏於陰而消敗陽氣,凡食龜肉,服龜版膠,必十分陰虛陽盛始可。若陰陽兩虛,切勿輕試。且也麟、鳳、龜、龍稱為四瑞,亦曰四靈,故其為物神靈而多壽。其色黑。元也;其身介,武也。故北方龜、蛇,星象命名元武。而凡有生之物,生前有此軀殼,死則如蛻去之,龜則死猶戀形。故其朽甲,先王用以鑽灼而卜,可以觀兆決疑。藥中用之過劑,往往成症瘕,生怪病,戀形故也。非甚不得已,不宜妄殺也。

《大戴禮》曰:甲蟲三百六十,而龜為長。其名號頗多,《爾雅》龜有十種,後人亦未能考其全。《綱目》曰:其形象離,其神應坎。上隆而文以法天,下平而理以法地。蛇頭龍頸,外骨內肉,腸屬於首,能通任脈。廣肩大腰,卵生思抱,其息以耳。(此說不然,龜納鼻息,故能通任。若息以耳,則與任脈不相涉矣)雌雄交尾,亦與蛇相匹。或云大腰無雄者,謬也。(古有大腰無雄,細腰無雌之說,謂龜鱉之類皆雌,蜂蠆之類皆雄,非定論也)今人視其底以別雌雄。《抱朴子》云:千歲靈龜,五色具焉。如玉如石,變化莫測,或大或小,或遊蓮葉之上,或伏蓍叢之下。至《搜神記》謂黃赭入山迷路,為鄱陽故事,恐屬子虛。凡龜聞鐵聲則伏,被蚊噆則死,香油塗眼則入水不沉,老桑煮則易爛,故云禍桑樹以烹老龜,皆物理相制也。甲,《本經》名神屋,《圖經》曰漏天機。上下甲俱全曰龜筒。生於山者,西秦最廣,故又名龜。

一種名靈龜,即《爾雅》之蟕蠵,《漢書》謂之靈蠵,又名蠵。其大者名屓屭(一作贔屭),又名□□,又作霸下,多力,人立背上,可負以行。今碑趺刻作此狀,取其力能負重也。或云此乃龍生九子之一,非龜也。甲黃而光瑩,用嵌器物,可亂玳瑁。血治毒箭傷悶絕者,和酒飲之(出《日華本草》)。

一種綠毛龜,古以為神物,南齊永明中有獻者,今則可以畜養而得,非神也。蘄州以充方物,養者取自溪澗,畜水缸中,飼以魚蝦,冬則去水。久久生毛,中有金線,脊骨三稜,底如象牙色,大如錢。他龜久養亦生毛,但大而無金線。劉氏先天丸用之,云通任脈,補陰陽,未免好奇,方不錄。但置額上,可斷邪瘧。收書笥可闢蠹(出《蒙荃》)。

一種呷蛇龜,日華子作夾蛇。《爾雅》曰攝龜,注曰陵龜。《抱朴子》作蠳龜。陶隱居作鴦龜,云:小龜也,狹身長尾。用卜吉凶,與他龜相反。《唐本草》云:其腹折,見蛇則呷而食之。肉與甲均有毒不堪食,但佩之闢蛇而已。

一種三足龜,名賁。《山海經》云:任水西注伊水中,多三足龜,食之無大疾,可以已腫。《唐書》云:先天二年,江州獻六眼龜。《宋書》云:太始二年,東陽太守劉勰獻六目龜。郭景純《江賦》有之(《爾雅》注亦有之。敬新磨口號曰:睡一覺抵別人三覺)。《明會典》云:暹羅國貢六足龜。《宋史》云:趙霆獻兩頭龜。皆不常有之物,遇之不宜輕食也,雖三足龜《山海經》有已腫之言,例以三足鱉之殺人,其說詎可信乎。

一種名鴞龜,生南海,與《山海經》所云杻陽之山,怪水出焉,中多旋龜,鳥首蛇尾者,蓋同類也。旋龜,云佩之已聾。鴞龜,《拾遺》用治產難,臨月佩之,臨時用甲燒研酒服。其肉性味無考,必非佳品也。(以上並出《本草綱目》)

至《爾雅》以俯仰、前後、左右釋其形狀,有靈、謝、果、獵類。若之名,《周禮》有天地四方之屬。《春秋》:盜竊寶玉大弓。《公羊傳》釋寶為龜。《周易》或益之十朋之龜。《漢書》釋之曰:元龜尺二寸,直一千百六十,為尺貝;公龜九寸,直五百,為壯貝;侯龜七寸,直三百,為公貝;子龜五寸,直一百,為小貝,皆十朋為寶,四品。(王梅溪字龜年,名十朋,取此義)古人之重龜如此。若其用以卜也,古者國有守龜,名之曰蔡,有疑則灼之。故曰:蔡,祭也,致敬於鬼神,以決所疑也。或曰:蔡,察也,卜而察其疑也。《史記.龜策傳》曰:略聞夏、殷欲卜者,乃取蓍、龜,已則棄去之,以為龜藏則不靈,蓍久則不神。至周之卜官,乃寶藏蓍、龜。灼龜觀兆,變化無窮。是以周公卜三龜,而武王有瘳。紂為暴虐,而元龜不吉。晉文將定襄王之位,卜得黃帝之兆(《左傳》曰:得黃帝戰於阪泉之兆),卒受彤弓之病。獻公貪驪姬之色,卜而兆有口象,其禍竟流五世。(奚齊、卓子、惠、懷,至文公乃定,共五主,非五代也)楚靈將背周室,卜而龜逆(《左傳》曰:靈王卜曰:余尚得天下。不吉,投龜。詢天而呼曰:是區區者,而不余卑,余必自取之),終受乾溪之敗。君子謂夫輕卜筮,無神明者,悖。故《書》建稽疑,五謀而卜筮居其二,五占從其多,明有而不專之道也。其措辭析理為至當。而褚先生續之云:能得名龜者,財物歸之,家必大富至千萬。一曰北斗龜,二曰南辰龜,三曰五星龜,四曰八風龜,五曰二十八宿龜,六曰日月龜,七曰九州龜,八曰玉龜。凡八名龜,各有文在腹下,文云云者,某龜也。取此龜不必滿尺二寸,民人得長七八寸,可寶矣。又云:神龜出江水中,廬江郡歲時取生龜尺二寸者二十枚獻於太卜官。龜千歲乃滿尺二寸。又云:取前足臑骨穿佩之,取龜置室西北隅懸之,入深山大林不惑。又云:南方老人取龜支床足,老人死移床,龜尚生不死。龜能行氣導引。近世江上有得名龜,畜置之,家因大富。欲遣去,人教殺之勿遣,遣之破人家。龜見夢曰:送我水中,無殺我也。其家終殺之。殺之後,身死,家不利。又云:宋元王時,漁者得神龜,龜見夢元王求脫,王召博士衛平,告以夢,平與王反復數千言,勸王留神龜,殺而藏之,以為國重寶。其後戰勝攻取,莫如元王。元王之時,衛平相宋,宋國最強,龜之力也。其祝龜之辭,稱為玉靈夫子且托為孔子之言讚歎之曰:神龜知吉凶。而見殺骨植空枯,猶日辱於三足之烏,月見食於蝦蟆。荒誕之言,不足信也。

玳瑁

即玳瑁,龜之別種也。《虞衡志》曰:生海洋深處,似龜而殼稍長,背有甲十三片,黑白斑文相錯,裙邊缺如鋸齒,無足而有四鬣,鬣有鱗,斑文如甲。海人養以鹽水,飼以小魚。每月必有一日不食,或云遇庚、申日則不食。曰玳瑁齋。《埤雅》曰:玳瑁不再交,卵生影抱,謂之護卵。《南方異物志》曰:大者如籧篨,背上有鱗大如扇,煮柔作器,光輝有色,古人以為笄。豪貴者或以飾梁棟,沈佺期詩:海燕雙棲玳瑁梁。《開寶本草》曰:生飲其血,解百藥毒。仇士良曰:肉煮食,逐邪熱,利大小腸,行氣血。《日華本草》曰:生取甲(入藥必須生者,凡作成器物,皆經蒸煮,用之無效)磨汁服,消癰毒,止驚癇。《綱目》曰:治急驚客忤,傷寒結熱狂言。又治時行熱病發斑,聞人規《痘疹論》曰:全生犀角磨汁一合,入豬心血少許,紫草汁五匙,治痘疹血熱黑陷。亦可預解痘毒。

《綱目》曰:鱉行蹩躄,故名。俗呼團魚。《淮南子》曰:鱉無耳而神守,故名神守。《埤雅》曰:魚滿三千六百,則蛟龍引之而飛,置鱉守之則免,故名神守。《古今注》名河伯從事。陸生水居,穹脊連脅,四緣有肉裙,以目為聽,純雌無雄,以蛇及黿為匹。(鱉有雌雄,亦視腹文為別,但與蛇及黿交耳)故《萬畢術》云:燒黿脂可以致鱉。(燒蛇脂不能致鱉,然則氣相感召,非以其與黿交也)卵生,其抱以目,隨日影而望之。在水中,上必有浮沫、名鱉津,人望津撫掌作聲取之。性畏蚊,叮之則死。入蚊煮得易爛,而其骨甲又可熏蚊,令化為水。肉,《圖經》云:性冷損人。《拾遺》用治熱氣濕痹。戴元禮云:性熱,其陽氣聚於上甲,久食令人生髮背。按:鱉背,青木之色也。木性善升,故冬月蟄於沙泥,其背上如盞大一塊常燥不濕,人以是尋得之,陽氣聚於上甲之說,不為無見。性有毒,孫思邈謂同芥子食,令人生惡瘡,則生髮背之言,不為無本。戴氏所論確矣。俗醫反云滋陰,大謬。雖作臛為八珍味之一,然癰疽、痘後、熱病後,平素血熱、陰虛火旺及症瘕之人,概不宜食。孕婦食之,令人短項,多食或竟生鱉。《拾遺》曰:《內則》食鱉去醜,謂項下軟骨如龜形者也。凡三足、赤足、獨目者,頭足不縮者,目凹陷者,無裙者,腹下有王字、十字、蛇紋者,旱鱉在山上者,並殺人。究之此物本有毒,其不犯此數種而外,亦間有能害人者。平人亦宜少食,病人不食為是。中其毒者,蘆筍煮汁解之,無則用蘆根。《折肱漫錄》曰:中鱉毒,藍汁可解,無則以染布缸內靛花代之。又不可同見菜食。陶隱居曰:銼鱉肉,包以赤莧,置濕地經旬,皆成小鱉。此說雖未必盡然,而同食必有害則確也。又同薄荷食亦害人。小者味美而毒輕,愈大愈毒無味。洪容齋所謂沙地馬蹄鱉是也。而《國語》:公父文伯飲南宮敬叔酒,露睹父為客,羞鱉焉小,睹父怒,曰將使鱉長而後食之,遂出,蓋北人遠於水,不知水族之味也。

甲能治老瘧,攻瘧母,及痃癖症積:生取炙黃色,研末服(出《時後方》)。又治骨蒸發熱:童便浸二三日煮,再用酒炙黃,研末服。又治癰疽久不收口,用生肌藥不效者,燒存性,研末摻(出《怪症奇方》)。又治人咬指欲脫,方同上,鱉殼亦可(出《摘元方》)。頭治產後陰脫,及脫肛不收,燒灰傅(出《千金方》)。取其善縮也。卵鹽藏煨食,止久痢(出《綱目》)。

一種無裙,頭足不縮者名納,一作魶(與鯢同名)。一種三足者,《爾雅》曰:鱉三足,能。《山海經》曰:從山多三足鱉,食之無蠱疫。切不可信。一種小如錢、赤如血者,《淮南子》曰朱鱉,浮水必有大雨。《拾遺》曰佩之刀劍不能傷,女人有媚色,未必然也。此三種皆有毒殺人。一種六足者,能吐珠,《山海經》、《呂氏春秋》、《一統志》皆有其語。然《埤雅》曰:蚌珠在腹,鱉珠在足。果爾,何以能吐也。《綱目》曰:食之闢疫癧。此豈尋常之物,惡得而食之也。

至於鱉之抱卵以目,聽亦有目,是其精神全注於目也。故多年老鱉,腹內聚成鱉寶,如一二寸小人,眉目、衣冠、履襪悉具。紀曉嵐先生《灤陽消夏錄》言親見之,予外氏家亦有,先慈氏亦親見之。其他得此者,吾鄉有數處,皆以殺鱉而得。舊傳生得此者,割人臂上皮納入之,可以洞見地下之物,以鱉之精華在目也。此說未知果否,然其為物則極奇矣。(鱉腹中有寶,其背必隆起,較他鱉為高。舊傳殺此鱉者,其禍必至滅門,驗之吾鄉數處,信然。積善之家,諒不遇此,然食鱉者則當知之也)《夷堅志》曰:乾道中,崑山有老叟夢大舟內無數縲紲罪人哀呼求救。次早啟戶,堤下果有泊舟,視之皆鱉也。問其值,索錢三萬,如數與之,盡放諸河。夜復夢數百披甲人列拜門外,謝再生恩。且曰:令翁一生無疾,壽終昇天,子孫大富。五世後如其言。又聞數十年前,吾鄉有嚴翁者,素稱好善。一夕夢綠衫白裙女子,拜床下求救。明日鄰翁得大鱉招翁飲,翁至其家,鱉尚未烹,向翁延頸點頭,翁恍疑昨夢,贖而縱之,遂終身不食鱉。今其子孫數十人皆不食,尚云乃繁盛,書香奕葉也。以此推之,鱉能聚精會神,結為奇寶,是水族有靈之物也。故於臨危能知求救,則其死後必解尋仇,且非餚饌必需之品,可以少食,可以不食,不宜恣肆,以口腹結冤家也。(冤家二字,非杏云摭拾外氏迂談。醫家本有來生對報之訓,見《金匱玉函經》解飲食之毒條,又陶隱居亦云妄殺雞、犬、牛、羊,於亡魂皆有愆責,皆古醫書之語。仁愛之人,自不以為河漢也)

黿

亦名河伯從事,俗呼癩團魚。《說文》曰:黿,大鱉也。《圖經》曰:生南方江湖中,大者圍一二丈。南人捕食之。肉五色而白處最多。卵圓大如雞、鴨卵,產山崖或洲渚土窟中,人尋得輒有數百枚,煮之其白不凝。《拾遺》曰:性至難死,剔其肉盡,口猶咬物,可張鳥鳶。《綱目》曰:介蟲惟黿最大,故字從元,形似鱉,背有𦢏𦞙,大頭黃頸,腸屬於首。其誕育也,雄鳴上風,雌鳴下風,風化而孕。其賦形也,頸足皆方,口如血盆。隨月浮水,月沉則沒。其脂摩鐵則明,得火可融鐵。《月令》:季夏之月,命漁師伐蛟取鼉,登龜取黿,以其為人害也。按:黿,水族巨物,冬則蟄於江水深處,至清明後散而之諸大澤中,如楚之洞庭,吾鄉之彭蠡,遊行覓食。其出也,千百為群,蔽江而上。此數日,往來舟楫皆停泊小港避之。至霜降時,水涸天寒,仍入江潛伏不出矣。此數月,舟行夜不敢露坐,晝不敢灌足於水。又不敢炙煿腥膻,黿聞其氣即出。蓋此物能食人,故呼為水老虎。其力之大,差與比倫,又且便捷過於猿猱,萬斛之舟能壞之,竹木𤹀筏長百餘丈者,能折之。舟人遇此,皆拋撒米粒,焚香羅拜,寂不敢嗶。操舟為業暨貿敢江湖者,終身不敢食其肉,並不敢食鱉肉。雖至遠方,不敢斥其名,稱為老爺,並鱉亦呼老爺。蓋黿與鱉同類,故亦與鱉交。論其食人,大為人害,然榜人嘗語予曰:凡舟子謀害孤客取財者,不愁天理王法不容,但恐老爺難見。是乃神道設教,可藉以儆凶頑。無怪左蠡之濱,老爺廟香火之盛,血食所宜有也。乾隆庚辰,青湖夏姓戚家嘗獲大黿,予曾食之,腥膻無味,此或烹飪失宜。黿羹為八珍味之一。《左傳》:楚人獻黿於鄭靈公,子公之食指動,示子家,曰必嘗異物,公故弗與,子公染食於鼎而食,遂釀弒君之禍。

其性有毒,病人概不宜食。陶隱居曰:食之補益。此物多力而趫健,又且多壽,揆諸熊肉振羸之義,所言或當不謬。又云能變為魅,非魅也,黿為靈物,不甘鼎俎,復仇也。凡臠割其肉,偶一落地沾泥,任洗濯百遍,食之必至殺人。即醃熏乾肉,任懸掛甚高,無人時能垂長至地沾惹泥土,聞入聲遽縮如初,此肉食之無得免者,其靈異何如。又肉色黃者有大毒。鄰邑都昌江姓村疃,地濱彭蠡,乾隆辛亥夏,見大黃黿浮游稻田淺水,群以火器擊斃。村中男婦食者百十人,皆患黃汗症,以常法治之不愈,死者五人,其餘皆委頓數月,老弱者至連年始愈。戒之戒之。

蟹足名跪,六跪雙螫,殼名匡。《禮》:蠶則績而蟹有匡。《綱目》曰:傅肱《蟹譜》云:蟹,水蟲也,故字從蟲,亦魚屬也,故亦從魚。以其橫行,則曰螃蟹。以其行聲,則曰郭索(出楊子《方言》)。以其外骨,則曰介士。以其內空,則曰無腸公子(見《抱朴子》)。雄曰蜋螘,雌曰博帶(見《廣雅》)。《清異錄》曰含黃伯。《詩人玉屑》曰內黃侯。曾文清《謝路憲送蟹》評:從來歎賞內黃侯,風味尊前第一流。只合蹣跚付湯鼎,不須辛苦上糟丘。種類極多。《圖經》云:六足者名蛫,四足者名□,皆有大毒。殼闊而多黃者,名𦺗螯,最利,斷物如芟。扁而大,後足闊者,名蝤蛑,南人謂之撥掉子,一名蟳。兩螯如手,力至強,能與虎鬥,虎不如也。一螯大一螯小者,名擁劍,一名桀步。常以大螯鬥,小螯食。又名執火,螯赤也。最小無毛者,名蟛螖。《爾雅》曰:H螖蠌,小者蟧。似蟛螖而大,名蟛蜞,不可食。蔡謨初渡江,誤食幾死。嘆曰:讀《爾雅》不熟,為學者所之也雄者臍長,雌者臍團。腹黃應月盈虧。生沙穴中,見人便走者,名沙狗兩螯極小如石者,名蚌江。海中蟹大如錢,腹下復有小蟹如榆莢者,名蟹奴,又名寄居蟹。腹內有白蟲如木鱉子者,及居蚌腹者,名蠣奴。以上並不可食。似膨蜞而生海中,潮至則出穴者,名望潮。生溪澗石中,小而殼堅赤者,名石蟹,並可食。

按:蟹之類既繁,則識之難盡。《圖經》、《綱目》雖各有考訂,亦未能全。其諸蟹之性,俱動風發毒,在蝦之上,雖詩詞中以把盞持螯為韻事,而病人概不宜食。癰瘍、風損及血疾、目疾人,尤不宜。其色生青熟赤,與蝦同。宋人詩曰:水清詎免雙螯黑,秋老難逃一背紅。蓋譏朱勔之貪橫必敗也。其用能續絕傷。跪折筋絕骨脫者,《唐瑤方》:生蟹搗爛,和熱酒,連飲數碗,渣敷之,半日許骨內谷谷有聲即愈。干者煅存性,研末服,亦佳。又能開血閉,消兒枕,墮死胎。《千金》蟹爪散:蟹爪研末二合,桂心、瞿麥各一兩,牛膝二兩,俱為末,空心酒服一錢(似太少)。又能安生胎,《千金》神造湯:蟹爪敲碎一升,甘草二尺,流水一斗,葦薪煮至三升,入阿膠三兩烊盡,頓服。困不能服者,灌入即效。此方治閃折傷胎,子死腹內,或雙胎一死一生,服之令死者出,生者安。又解□魚毒,《集驗方》曰:食蟹即愈。又治漆瘡,鮮者搗塗,干者研末水調敷。又治小兒解囟不合,《衍義》用蟹螯同白芨末搗敷,以愈為度。仍內服肝腎補藥。又鹽蟹汁淡,喉痹腫痛,含口內細細嚥之。殼,燒煙能熏壁蝨。陶隱居曰:獨螯、獨目、兩目相向、六足、四足、腹下有毛、腹中生骨、頭背有星點、足斑、目赤者,並殺人。冬瓜汁、紫蘇汁、蒜汁、豉汁、蘆根汁、藕汁,皆可解之。張鼎曰:孕婦食蟹,令子橫生。《綱目》曰:同柿食動風。蝑蟹法(藏蟹曰蝑):鹽藏、糟藏、酒浸、醬汁浸,皆佳,久留易沙,見燈亦沙。(蟹性夜喜就光,取之者燃燈於水次,則群蟹自來,故見燈即沙。蝑法不拘日夜,必點燈炤而蝑之,則以後見燈不沙)得椒易䐈。得皂莢或蒜可免沙、䐈。得白芷則黃不散。取蟹之時,《衍義》曰:八九月為蟹浪,其黃滿腹。陶隱居曰:未被霜者甚有毒,究之此物本有毒,春夏固不宜,霜後亦未嘗不毒也。

一作蝦。介蟲之小者。首似龍,身似蚱蜢,磔須鉞鼻,皆有斷節,尾有硬鱗,前四小足兩鉗,後兩大足善躍。每九、十月有霧,則蝦出必廣。蓋有一種飛蟲名天蝦,霧時則群墮水中,化為蝦也。然亦自生子,子在腹下,兩邊排列。味甚鮮美。性則動風發毒,助火生蟲。(數十年前,鄰居取蝦為業者,冬月每頓食之。一夜腹痛不可忍,吐出小蟲,急煮苦棟根皮服之,吐瀉交作,下血數升,血中有天蝦蟲千百)平人不宜過食,瘡瘍、風損、血疾、目疾人尤忌之。糟藏最美。蒸曝去殼名蝦米者次之。陶隱居曰:無須及腹下通黑者,煮之色白者,並不可食。《拾遺》曰:和熱飯作鮺,味雖美,能毒人至死。其用則能托痘瘡:凡真正虛寒塌陷者,大鮮蝦數頭搗爛,熱酒和服。如山居不可卒得,干蝦米亦可,但力緩耳。內有毒火者,慎不可用。又能下乳汁,方同上,但宜多食耳。又能補腎興陽(並出《綱目》)。又外治血風、臁瘡,同黃丹搗貼,日一換(出《集簡方》)。

海蝦

《綱目》曰:《爾雅》名鰝,《拾遺》謂之紅蝦。小者長一二尺,大者可至丈餘。其殼每節可作大燈籠一枚。《嶺表錄異》云:其色如朱。又閩中有五色蝦,長尺余。彼人兩兩干之,名對蝦,用供上饌。按:海蝦,肆中干者長不過二三寸,味極鮮美,性有小毒。而生於鹹水,則能養陰益血,故助熱生風發毒之害,與淡水蝦不同。《拾遺》曰:治頭瘡,去癬疥、風瘙、身癢。蓋此數者皆血中風熱,蝦性動風,而出鹹水者能益血,故反以治風,理可信也。又閩中一種龍蝦,長二三尺,首全似龍。周櫟園先生曰:望之如錢塘破陣,擘青天飛去時,令人敬畏。初不敢食,後見群食,亦嘗試之,味殊淡耳。

陶隱居曰:雉入大水為蜃,即蚌也。按:蜃有二,一蛟蜃,一蛤蜃。雉能化蛇,又產蛟,其所化乃蛟蜃,非蛤蜃也。陶說誤。但雀入大水為蛤,乃蚌屬耳。《綱目》曰:蚌類甚多,長者曰蚌,圓者曰蛤。今混呼蚌蛤,非也。其肉,日華子曰:除煩,解熱毒,治血崩帶下。入黃連末,取汁點眼赤。《洗冤錄》曰:入冰片末少許,化汁塗湯火傷。《食療》曰:除熱,解酒毒。《拾遺》曰:明目,除濕,主婦人勞損下血有熱者。然性偏冷,故《衍義》曰:多食發風動冷氣。凡諸蚌蛤肉,性皆冷,能動風,中寒及風損人忌之。而《拾遺》所謂除濕者,凡水生之物皆能勝濕也。劉因曰:魚、鱉、蠃、蜆治濕氣而生於水,麝香、羚羊治石氣而生於山。朱震亨乃云:寇氏止言冷不言濕,濕生熱,熱久則氣上升而生痰生風,何冷之有。夫蚌能勝濕,豈反生濕;性本冷,豈反生熱。《綱目》於此等邪說,不知駁正,乃復混同引入,使稂莠亂苗,可謂無識。蓋震亨全然聾瞽,其於百病,盡扯入痰字,故先著濕字,輾轉牽引,可鄙可惡。殼,燒研為粉,名蚌灰,用飾牆垣,闉墓擴,如用石灰。亦可入藥。日華子曰:治諸疳,止利。醋調敷癰腫。《綱目》曰:解熱燥濕,止白濁帶下,除濕腫水𠻳(咳而面腫,小便不利,胸膈間有水氣者,為水𠻳),明目,擦陰瘡、濕瘡、痱癢。《壽域神方》用治腳指間濕爛。癢者加枯礬,痛甚者加滑石。

馬刀

《綱目》曰:《爾雅》曰:蜌,□。《說文》曰:修為□,圓為𧑐,《周禮》曰:脾折□醢。江漢人呼單母,汴人呼𤊿岸,《吳普本草》曰齊蛤,《別錄》曰馬蛤,陶隱居曰蝏⿰卵叚。形似蚌而小,狹長。其殼粉有毒。得水爛人腸,又曰得水良。《唐本草》曰:得火良(既系毒物,得水、得火皆不得云良)。肉性同蚌肉。按:馬刀殼粉,既云能烘人腸,合諸《本經》能殺禽獸賊鼠之語,明明大毒之物,肉又安能如蚌肉之無毒乎,不宜輕食。

𧍧䗯

《嘉祐本草》曰生䗯,《水土記》曰𧍧蛤,《衍義》曰:形似馬刀,肉性冷。多食發風,亦非佳物也。

《綱目》曰:蜆,晛也。《詩》:見晛曰消;見晛曰流。注:日初出也。此蚌殼內光耀,故名。《隋書》:劉臻父顯,嗜蜆,呼扁螺。大、小、厚、薄不一。《拾遺》曰:殼外黑色能候風雨,以殼飛。《圖經》曰:下濕氣,通乳。糟食,或糟煮食良。日華子曰:去熱明目,利小便,解濕毒、酒毒目黃,並煮食。生浸汁飲,止消渴。殼粉,治火鬱頸□、吞酸及火𠻳,摻一切濕瘡。

以上江湖溪澗淡水所出之蚌。

珍珠牡

一作真珠,《禹貢》作□珠。按:珠古出於合浦,今則閩、粵沿海各有珠池,𪆴人以採珠為業,取之於海,亦不盡取於池。漢馬援徵交趾徵則、徵貳,立銅柱於珠崖,為華夷之界。珠崖隸粵西,或作朱崖,古採珠之地也。初,援之出也,後車載薏苡闢瘴。及其歸也,梁鬆以薏苡為明珠,因以得謗。究之,珠亦非盡出於海,處處老蚌中皆有。即《禹貢》淮夷□珠,言淮夷所貢,未嘗言他處不產。且□亦諸蚌、諸蛤總名,亦未言何蚌所出,但光明圓大者為難得耳。《冀越集》、《格古論》、《埤雅》諸書,各有所考,均未能詳,且不甚確,不足錄也。大抵蚌陰類而生於水,感月之光彩而孕珠,故古諺云:上巳有風梨有蠹,中秋無月蚌無胎。此農家候某日陰晴以卜歲之意,未必以中秋一夕之月為胎也。惟其如此,故珠為水月之精華。其用於除煩退熱,安神鎮驚,皆陰分之病,宜有驗也。眼科用以點目去翳者,借其光明瑩徹也。而外科生肌藥亦用之,殊無取矣。其肉食之,養陰退熱之效,加速動風助冷之害,亦與諸蚌同也。

石決明

《日華本草》名九孔螺,殼名千里光。《圖經》曰:七孔、九孔者良。《衍義》曰:登、萊海邊甚多。肉與殼兩可用,功力相同。按:石決明為眼科聖藥,退肝熱,補肝虛,治青盲翳障,內服、外點。而《別錄》謂久服益精輕身,《海藥本草》謂能治骨蒸勞極,《綱目》曰通五淋,皆不虛也。惜乎遠海之地,但得其殼,不能食其肉也。

蛤蜊

《本草會編》曰:生江南海中,紫唇白殼,大二三寸。閩、淅人以充海錯,曝乾貨之遠方。掌禹錫曰:肉久食能潤五臟,止消渴,治婦人血塊。蓋海物味鹹能益血,故潤燥;能軟堅,故破塊。而《綱目》混引高武《痘疹正宗》之說,曰海錯發疹,多致傷損脾胃,生痰作嘔、作瀉,大謬。海錯發疹,見於何書;傷損脾胃,是何理解。且謂古方痘毒入目,以蛤蜊汁點之者,大為不可。(古方生蛤蜊入黃連末一分,候水出點目眥。遠海之地用蚌蛤或田螺。癢者入膽礬一分,同黃連末取水點。此不專治痘毒,一切赤眼腫痛皆佳,惟寒眼忌用)云蛤蜊雖寒,而濕中有火,既云寒,何以又有火,且水生者皆能勝濕,此何以又有濕,又何以生痰,與前條朱震亨之言如出一口。因思古人良法美意,遭後世聾瞽敗壞者,不知凡幾,可勝浩嘆。蛤粉,《綱目》曰:能解熱利濕,定喘𠻳,消浮腫,利小便,解結氣,消癭核,及婦人一切血病。又曰:蛤粉,《衍義》謂眾蛤之灰,近乃專用蛤蜊,然貨者亦多雜治蚌、蛤、蚶、蠣諸殼為之。但性味鹹寒,不甚相遠,功能軟散,小異大同。不比江湖淡水所出,僅能清熱利濕而已也。此論可謂周知物理,洞悉病情。何以引用各書,遂至不分美惡,糠粃混收,不可解也。

《綱目》曰:海中小蚌也,形長短大小不一,與馬刀、𧍧、蜆相似。閩、粵人以田種之,名蟶田。小者為蟶苗,曝者名蟶乾。《嘉祐本草》曰:蟶性補虛,止冷利,治婦人產後虛損。按:此養陰益血之功也,海物均有,而蟶為重。《食療本草》曰:天行熱病及傷寒後,慎不可食。

車螯

俗訛為昌蛾,又名蜃。《綱目》曰:《周禮》:鱉人掌互物(介蟲名互),春獻鱉、蜃,秋獻龜、魚。則蜃似為諸蛤通名,不專指車螯。故郭注《爾雅》「蚌,含漿」,云:即蜃也。《拾遺》曰:生海中是大蛤。能吐氣成樓臺,春夏島漵間,常有此氣(蜃樓海市,蛟蜃也,非蛤蜃)。《爾雅翼》曰;雀入淮為蛤,雉入海為蜃。蜃,大蛤也。(雉所化亦是蛟蜃,且《呂氏》月令只雲水,未嘗分別淮、海,今《戴記》因之)肉可食。殼可飾器物,色紫,璀燦如玉,斑點如花,故蜃之小者名玉珧。《圖經》曰:肉似蛤蜊而堅硬。《食療本草》曰:性冷,不宜多食。按:車螯性雖冷,而能解毒,癰腫初起宜食。《水土記》曰:似車螯而角不正者名移角,殼薄者名姑勞,小者名羊蹄,肉性皆與車螯彷彿。

魁蛤

即《爾雅》注之蚶,一作□,《爾雅》曰魁陸。《綱目》曰:魁者,羹鬥之名,蛤形肖之,故名。(故字從鬥從鬼,詭聲也。北斗魁杓,亦取其形似也)《嶺表錄異》曰:南人名空慈子,尚書盧鈞以其殼似瓦屋之壟,改名瓦屋子,又名瓦壟子。廣人重其肉,呼為天臠,又曰蜜丁。《說文》曰:老伏翼(即蝙蝠)化為魁蛤,故又名伏老。《臨海異物志》曰:蚶之大者,徑四寸,肉味極佳。浙東以田種之,名蚶田。其性,張鼎曰:寒能潤五臟,止消渴,利關節。《拾遺》曰:溫,能治腰脊冷風,利五臟,健胃,令人能食。《四聲本草》曰:溫中消食,起陽,凡食訖以飯壓之,否則令人口乾。三說寒溫互異。然日華子用其殼,火煅醋淬,治血氣、冷氣、症癖,性溫確矣。而又能潤燥止渴者,海物味鹹,能益陰滋血,故雖溫不燥耳。其殼可飾器物,今名螺鈿,蓋即車渠、貝子之同類也。(《書》大傳西伯既勘黎,紂囚之羑里,散宜生之江漢之濱,得大貝如大車之渠,以贖其罪,故名車渠)並附於左。

車渠,見《韻會》。劉積《霏雪錄》名海扇。《綱目》曰:此瓦壟之大者,長二三尺,闊尺許,厚二三寸。殼外溝壟如蚶而深大,皆縱文如瓦溝,無橫文。殼內白皙如玉,番人以飾器物。《丹鉛錄》曰:車渠作杯,注酒滿過一分不溢。性大寒,能安神鎮心,解百藥毒及蟲螫,同玳瑁、人乳磨,等分服。

貝子,《別錄》名貝齒,日華子名白貝,俗名海肥。《圖經》曰:今多穿與小兒戲弄,畫家用以砑物。《綱目》曰:古者貨貝而寶龜,用為交易,以二為朋(《詩·菁莪》:錫我百朋。注曰:兩貝為朋)。一為莊,四莊為手,四手為苗,五苗為索。貝形大如拇指,長寸許,腹背皆白,背隆如龜,腹下兩開,相向有齒刻如魚齒,其中肉如蝌蚪,有首尾。《爾雅》云:貝在陸曰□,在水曰蜬,大曰□,小曰□,黑曰元曰貽,黃質白文曰余□,白質黃文曰余泉,博而頯曰蚆,大而險曰蜠,小而橢曰□。又古有《相貝經》云:朱仲受之於琴高,以遺會稽太守嚴助曰:徑尺之貝,三代正瑞,靈奇秘寶。次則盈尺,狀如赤電黑雲者,為紫貝,素質紅章為朱貝,青池綠文為緩貝,黑文黃畫為霞貝,紫貝愈疾,朱貝明目,綬貝消氣脹,霞貝服蛆蟲。雖不能延齡增壽,其御害一也。復有下此者,膺喙蟬脊,但逐濕去水,無奇功也。貝之大者如輪,可以明目。南海貝如硃礫白駁,性寒味甘,可止水毒。浮貝使人寡欲,勿近婦人(果爾,何以反勿近婦人,豈欲其多欲乎),黑白各半是也。濯貝使人善驚,勿近童子,黃唇齒有赤駁是也。雖貝使人病瘧,黑鼻無皮是也。皭貝使人胎消,勿近孕婦,赤常通脊是也。惠貝使人善忘,赤熾內殼有赤絡是也。醟貝使童子愚,女人淫,青唇赤鼻是也。碧貝使人盜,脊上有縷勾唇,雨則重,霽則輕是也。委貝使人惡,夜行能闢百獸鬼魅,赤而中圓,雨則輕,霽則重是也。其性,陶隱居謂點目去翳,《藥性本草》謂能治傷寒狂熱,《海藥本草》謂能下水氣,消浮腫。又有紫貝,《唐本草》曰:形如貝子而大,背有紫斑,南夷以為貨布。《綱目》曰:《詩疏》云:紫貝質白如玉,紫點為文,行列相當。大者徑一尺七八寸。交趾、九真以為杯盤。性能去目翳,消小兒斑疹。

按:貝子、車渠皆瓦壟之別種,而瓦壟肉可食,且益人。貝子、車渠之肉,醫書、本草未嘗道及,或者不可食歟。抑殼可寶,肉逐為其所掩,因置而弗道歟。至於車渠之列於七寶(車渠、玳瑁、珠、貝、珊瑚、貓兒眼、瑟瑟為七寶,加祖母綠為八寶,加火齊為九寶,加通天犀為十寶),今猶有能辨之者。貝子之用於交易,在古為然,觀財、貨、寶、貫、買、賣、賈、價、販、貯、貴、賤、質、貸、贈、貺、賂、遺、賞、賜、賵、贐、賚、齎等字皆從貝,可知矣。後世惟雲南用之。明珠、沐英之開府滇黔也,史臣贊曰:不獨貝、金、象、齒來自殊方,抑且金馬、碧雞入參侍從。然古之用貝,夏、殷以前不可考已。《說文》曰:古者以貝為貨,至秦始廢貝行錢。然周已有太公九府圜法[以下闕文]

調疾飲食辯 卷之六下

蟾蜍

一名𦸉𪓰,一名䗇□,俗呼癩蝦蟆。《圖經》曰:蟾蜍多在籬落卑濕處,形大,背有痱㿔,行極遲鈍,不能躍,亦不能鳴。而《別錄》云蝦蟆一名蟾蜍,非也。蝦蟆多在陂澤,形小,皮上無痱㿔,有黑斑點,能跳接百蟲。二物雖同類而各種。且《爾雅》:□𪓰,蟾諸。郭注云:似蝦蟆,居陸地。則非一物,明矣。《綱目》曰:詹諸,或作蟾□。其聲詹諸,其皮黿□,其行𪓿𪓿。《詩》云:得此□𪓿。《韓詩》注云:蟾蜍也。(《新臺》篇作戚施,非此二字)後世名苦□,其聲也。又名蚵蚾,其皮柯礧也。《說文》云:三足者為蟾。《抱朴子》云:三足者能食山精鬼魅。至千歲,頭上有角,腹下有丹書,食之可仙。(凡三足及異形之物皆有毒殺人,慎不可食)術家取以起霧祈雨,闢兵解縛。陶隱居云:五月五日取蟾蜍五枚,反縛置室中,明旦視縛自解者,取為術用,能使人縛亦自解。

按:蟾蜍本有靈異,其三足及有角有丹書者,非常有之物,可無深論。而尋常四足之蟾,聚置密器,任如何覆蓋,必能漸次逸去。惟置高處不近土,則不能去,故俗傳其能土遁,術家用之,或以此乎。論其充饌,似非所宜。而能為用於病。陶隱居曰:溫病發斑困篤者,去腸生搗食一二枚,無不愈者。《拾遺》曰:不能食,搗爛絞汁服。(入酒一二盞同搗,乃有汁,且於斑疹更為親切)。或燒末服。《全嬰方》治小兒疳利,腹大黃瘦,頭生瘡結(羊核也);用大蟾蜍去首、足、腸,清油塗,陰陽瓦炙熟食(酒烹,或醋烹更佳),服五六枚必形容改變而愈。《外臺》方治小兒臍瘡出水久不愈者:蟾蜍燒末,同牡礪等分摻。《錦囊秘覽》治附骨壞疽膿血不已:大蟾蜍一枚,亂髮如雞子大一團,豬油四兩,熬枯去渣,冷定,先以川烏、桑白皮煎水洗,試干,龍骨末摻四圍(此物難得,海螵蛸、爐甘石可代),前膏貼之。《醫林集要》治發背初起:用大蟾蜍縛置瘡上,蟾必昏憒,放水中救其命,再易一枚,至三四枚,蟾久伏不昏憒,則毒散矣。勢重者,破開乘熱連腸肚合瘡上,少頃必臭,再易二三次愈。或剝皮剪小孔,乘熱貼。余居士用大蟾蜍用石灰搗爛敷,頻易取瘥。(此方宜酌用,恐石灰傷肉後難合口。然堅腫過甚,或四圍麻木,非此無功)《肘後方》治狾犬咬傷,每七日一發,咬時急視頭上,有血發一二莖拔去,生食蟾蜍膾,亦可燒炙食,勿令本人知,後不再發。《備急方》治閃折骨傷:大蟾蜍搗爛敷,劈竹裹縛。又治痔瘡:蟾蜍火煅存性為末,豬廣腸一段,札定兩頭,煮熟切碎,蘸蟾末食,三四次愈。《得效方》治大風癘疾:蟾蜍泥包煨熟,煎酒儘量飲,不拘次數。又蟾腹碩大,由其自運氣鼓之,欲其脹則頃刻而脹,欲其消亦頃刻而消,故可治氣腫。或干蟾入湯劑,或為末,或煮炙其肉食,皆佳。但性能閉小便,凡諸病小便短赤者,藥餌、飲食皆不宜犯此。又凡腹下無八字者,赤者,皆有毒,不可食。又眉間白汁名蟾酥,入外科方,能拔毒去死肌,又能治喉痹、乳蛾。《活人心鏡》用真蟾酥、草烏尖、牙皂等分為末,每用半分,點患處立效。

蝦蟆

《爾雅》曰蟼蟆,一作蝦䗫。《拾遺》:陶氏以蟾蜍注蝦蟆,遂致混無區別。蝦蟆居水,背有黑點,身小,能跳能鳴。蟾蜍居陸,身大,背無黑點而有痱㿔,不能鳴跳,又有蛙蛤、螻蟈、長肱、石版、蠼子諸類,或生陂澗,或在溝渠。《周禮》:蟈人掌去蛙邑。注云:焚牡菊灰灑之則死。按:蛙黽與人無害,何故殺之。若惡其聒耳,則其聲皆在田野,宮禁深沉,諒必無此,何至以此等瑣事,上廑廟謨,且為之設官,明系漢人攙雜,不足信也。《炮炙論》曰:蝦蟆有數種:一種黑虎,身小嘴黑,腳有斑;一種蚼黃,腳前大後小,斑色,有尾;一種黃□,遍身黃,有臍帶,帶中常出水;一種螻蟈,即夜鳴,腰細口大,蒼黑色;一種蟾,即黃斑,頭上有肉角;其蝦蟆腹下有斑,腳短不能鳴。

按:蝦蟆,《拾遺》謂能鳴,《炮炙論》謂不能鳴,蓋此物繁多,有能鳴,有不能鳴。其名亦隨人所命,大抵蝦蟆之類鳴聲小而長,蛙之類鳴聲大而短也。《月令》:孟夏螻蟈鳴,仲夏僅舌無聲。注謂皆指蝦蟆,不如今訓詁家以反舌屬鳥為是。其性較蟾更熱,閉人水道尤甚(詳見下蛙條)。平人且不宜食,何況病人。《本經》謂食之不患熱病,《藥性本草》謂能治熱腫、熱結,《日華本草》謂其解煩熱、治熱狂,皆大誤,不可信。惟生搗敷蛇咬,腹中肝治蛇咬人,牙在肉中,痛不可忍,搗爛敷之立出。癩蝦蟆更佳。剝下皮,乘熱貼小兒癤毒。膽治小兒忽然失音,不啼不乳,點舌上即出聲(取善鳴者)。

《別錄》名長股,俗名田雞,又名水雞,又名青雞。《爾雅》曰:在水曰黽。郭注曰:耿黽似青蛙,一名土鴨。在山岩名石蛤,又名石雞,又名蛤魚,又名哇魚,又名石鴨。《圖經》曰:處處有之。似蝦蟆,背色青綠,故曰青蛙。亦有背上作黃路者,謂之金線蛙。鳴聲壯大,不相接續,亦不群噪。(今俗混呼蝦䗫。《漢書》:武帝元鼎元年秋,蛙與蝦䗫群鬥。明明二種矣)《綱目》曰:諸物形稱雖異,功用則同。

按:蛙與蝦蟆各種,性皆大熱有毒,無甚功用。日華子、寇宗奭皆謂其能解毒,《綱目》至云性同螺蚌(其熱似魚,而魚不過助火。即鮎鱯之類,亦不過動風發毒。此物助熱,至閉人水道,使熱內結而不可解,猥云寒同螺蚌乎),蘇頌云能補虛損,宜產婦,盡屬謬談。《延壽書》云:蛙骨熱食之,小便苦淋,食多令人尿閉,有至死者。妊娠食蛙,令人短壽。此係正論,惜骨熱二字,又開疑竇。食蛙尿閉者,何嘗食骨,可見肉寒骨熱之說皆誤。《近效方》曰:食蝦蟆尿閉,濃煎豆豉湯,頻飲可解。而陳嘉謨謂天行面赤項腫名蝦蟆瘟,生搗金線蛙,水調絞汁空腹飲,極效。此乃惡症,若能救療,誠為至美,但恐以熱濟熱,遂至不可挽回。如果他藥不效,不得不一試之,故存其方以備急。若其充饌適口,嗜食者甚多,暗受其害者亦極不少。杏云以其死可慘,不忍食;性熱害人,不敢食。而《綱目》引《東方朔傳》,云長安水多蛙魚,得以家及人足,謂古昔已常食之如魚。秦中自古帝王州,四塞河山,土肥地廣,豈借區區之蛙以為足乎。一種小而有尾者,名溪狗,性大毒。一種大者(《文字集略》曰:大如屨)名田父,能食蛇。蛇本食蛙,此反食蛇,性尤毒,殺人。其子名蝌蚪,《山海經》曰活師,《爾雅》曰活東,又曰懸針,俗名水仙子,又曰蝦蟆臺。《綱目》曰:蝌蚪,亦名蛞鬥,蝦蟆、青蛙之子也。初春蛙、蟆曳腸於水際草上,纏繞如索,漸見黑點,至春水生,鳴以聒之,則蝌蚪出,謂之聒子,故曰蝦蟆聲抱也。其子似河豚,青黑色。古有蝌蚪書,其點畫似之,故曰蟲書。始則有尾無足,漸大則足生尾脫。《古今注》曰元魚聞雷則尾脫,非也。陸佃《農書》曰:二月大盡則先生前足,小盡則先生後足。觀此,知蛙黽之鳴,即蛙黽之生也。先王之世,乃設官以殺之,其於不夭夭、不殺胎之義謂何哉。且也每鳴在分前,必復有春寒,播種宜遲;在分後則寒氣已盡,播種宜早。鳴聲多而達旦,歲必豐;少而中宵即止,歲必歉。今夜不鳴,來日必雨。久雨忽鳴,來日必晴。故章孝標詩云:田家無五行,水旱卜蛙聲。範石湖詩曰:薄霧哇聲連晚鬧,今年田稻十分收。是乃天之所以鼓盪陽氣,預報凶豐者也。聖人明於物理,肯盡族而殲之乎。又《考工記》謂蛙黽之屬以脰鳴,亦非也。

海參

此不知海中何蟲。俗云蛭,非也。形相似耳。有數種,以曝干色黑,堅如木石,一枚重半斤以上者為佳,名大烏,肉厚味美。其次則遍身生刺,一枚重二三兩者,肉不及大烏之厚,味則相等,名刺參,又名鸚哥嘴。雖干而不甚堅硬形扁者,名草鞵底,肉薄無味。生北海遼瀋者為上,登、萊、青州者次之,其東南閩、粵所出下矣。性能養血養陰,補諸虛百損。凡人參、沙參、丹參、元參之類皆補,此亦肉食之補者,故命以參名也。虛勞咯血咳嗽,同老鴨煮。婦人產後蓐勞,同羊肉煮食,並飲其汁。老人風秘,及中風癱瘓,肌膚羸瘦,筋骨無力,同羖、豬蹄腳煮食,火腿尤佳。《說鈴》曰:海參形似男陽,可以補腎興陽。信如其說,當同雞或羊肉或大鮮蝦煮。蓋其性雖養陰,而不寒冷,故輔以陽分之味,亦能助陽也。又風秘,內食海參,宜外用導法,肥皂莢杵爛,塞入肛門。

燕窩

此亦不知何物。《閩部疏》曰是海燕啣膾殘魚所作。人慾其來,刻桐木作雌雄二燕形投井中,則群燕自來作窩。一說此燕不至人家,作窩於海崖石上,大尋得取之。又一說雖作窩於海崖,卻不黏著石上,燕每渡海,以此為舟。此則孩稚之語,海外風濤,不知其幾千百里,豈此戔戔之物所能渡乎。性能補氣。凡脾肺虛弱及一切虛在氣分者宜之。又能固表,表虛漏汗畏風者宜之。最佳者每枚可重一兩以上,白色如銀,瓊州人呼為崖燕,力尤大。一種色微紅者,食品所賤,名血燕,云能兼補血分。有表邪人切忌。

海䖳

《嶺錄》曰:閩人曰䖳,或作蜇。廣人曰水母。《異苑》名石鏡。《拾遺》名樗蒲魚。《綱目》曰;形渾然凝結,無頭、足、口、眼,腹下如懸絮,色紅紫。群蝦附之,咂其涎沫,浮汎如飛。為潮所擁,蝦去而䖳不得歸,因割取之,故《海錯志》名蝦肋。《江賦》曰水母、目蝦。浸以石灰、礬水,色變白,生切和鹽、醋食,可下酒。其厚者名䖳頭,色紫不變,氣甚腥。《拾遺》曰:能治婦人勞損,積血帶下。醋浸貼湯火傷。《異苑》曰:療河魚腹疾。其症腹脹如鼓似水腫,四肢消瘦,不思飲食。《左傳》楚子問於蕭子曰:河魚腹疾奈何。蓋澤居者坐臥卑濕,多食魚蝦,症多患此,故名。

按:海䖳生於鹹水,色又紅紫,故專主血分之病。又能去濕而解久食魚蝦之積毒,誠佳物也。但入饌不拘厚薄,宜生食。治病宜厚者,力勝,酒煮熟食之。□天錫詩曰:霞衣褪色脂流滑,瓊縷烹香酒力醒。亦熟食也。

蜂蜜

《本經》名石蜜,又名岩蜜,又名石飴,以其生於岩石間也。《拾遺》曰:《博物志》云:南方諸山幽僻處出蜜蠟,在絕巖石壁,非攀緣所及,于山頂以籃輿懸下取之。蜂去,有小鳥如雀啄食其餘,名靈雀。至春蜂歸如舊。人占護其處,各有主者,謂之蜜塞。《綱目》曰:陳氏所謂靈雀者,每正月則於岩石間尋求安處,雀止,蜂亦隨而止,故呼為蜜母。

按:閩、廣天氣不寒,故有野蜜。他處皆家畜之。入藥以野蜜為勝,故本草多言石蜜、岩蜜,入食料則不拘。《圖經》曰:近世宣州有黃連蜜,色黃味微苦。雍、洛間有梨花蜜,白如凝脂。毫州太清宮有檜花蜜,色微赤。柘城有何首烏蜜,色更赤。並蜂採花作之,蜜性各隨花性之溫涼也。愚極謬極。蜂無處不到,其於諸花無時不採,豈有一歲之中,專俟某花開放之數日,守此一樹採以釀蜜,他樹毫無沾惹,他時絕不採釀之理乎。黃連、檜花、梨花,何首烏者,因蜜敗變色變味,巧立名色以求售,著書立說者亦墮其術中乎。諸家論蜜,有云色青色綠者,有云味酸味薟者,不知蜜以味甘、色白或黃赤、帶沙者為正,不沙者偽也,味雜色改者敗也。採割之時,秋冬為上,味既醇正,又可久留。春夏易敗不堪,而《食物本草》謂冬夏為上,誤也。一種微苦者,石蜜也,入藥最佳,俗呼廣蜜。其餘諸蜜,《別錄》云微溫,劉完素云蜂寒而蜜溫,有謂其性涼者,大誤也。蓋蜜成於群蜂所釀,其勢叢雜有火之象,斷無不熱之理。而蜂本有毒之物,聚眾毒而為蜜,尤斷無反涼之理。《綱目》曰生涼熟溫,尤為大誤。《食療》曰西蜜涼,南蜜熱,川蜜溫,亦誤也。王充《論衡》曰:蜂蠆稟太陽火氣而生,故毒在尾。蜜為蜂液,食多則有毒,煉過則無毒矣。此見理之言也。生蜜之熱,猶生酒之酷烈。熟蜜之平,猶酒之得煮沸而平。試觀生蜜食多,令人咽間作熱火𠻳者,或動血,或失音,或唇舌咽喉作腫,熟蜜則無此害,可云生涼熟溫乎。凡熱在脾肺及中滿,並內有蟲之人,概不宜食。每見世醫治𠻳誤於性涼之說,用以潤肺,反以助火傷肺,願切戒之。孫思邈曰:同生蔥、萵苣食令人下利,同鮺食令人暴亡。其功用有四:和中、解毒、緩急、潤燥。《本經》曰:安五臟,益氣補中,止痛解毒,和百藥。《別錄》曰:養脾氣,除心煩。《傷寒論》有蜜煎導法,治久熱津枯,大便秘結。《產書》治產後作渴,熱水調熟蜜飲。《海上方》治胎干難產:蜂蜜、真香油各一碗,煎數沸服。《心鏡》治痘痂不落作癢:湯調石蜜,時時刷之,加大黃末更佳。又治癮疹瘙癢,酒和熟蜜飲。觀其所治諸病,用雖有四,潤燥之力為多也。而《本經》有和百藥三字,後世丸藥遂不用之,亦誤也。蓋本經所謂和者,猶甘草之和也。若腎虛症、中滿,及蟲症、堵濕熱忌滋潤等症,所主之藥皆蜂蜜之仇家敵國,豈可一例用之。或水丸,或米麵糊,或蒸餅,或阿膠、鹿膠等化水均可和丸。古丸藥法皆如此,其書具在,可以檢閱。後世拘拘此物,小則減藥力,大或與病相反,令人加病。至於炮製諸藥,蜜炙者無非取其滋潤,肺燥咳嗽之用沙參,上氣喘促之用桑皮,蜜炙宜也。若黃耆則固衛陽、實肌表,甘草則建中氣、助脾元,安所取於蜜乎。古法皆以水潤透黃耆,或以酒潤透炙之,於固表托裡之劑為更宜也。今則定用蜜炙,吾不知始自何人。附論於此,願舉世醫人三反之。

其渣滓為蠟。《本經》曰:主下利膿血,補中,續絕傷。《別錄》曰:療泄澼後重見白膿。(此症有數年不愈者,失調或至於死。但煉黃蠟服之,病愈為度。妙法也)《藥性本草》曰:治孕婦胎動下血欲死,黃蠟四五錢,好酒煎化服,立瘥。《千金方》治熱利及產後熱利:黃蠟棋子大二塊,阿膠二錢,當歸二錢,黃連三錢,黃柏一錢,陳廩米半升,水三升,先煎米至一升,入藥再煎溫服(熱不甚者,黃連酌減)。華陀治下利食入即吐:蜜蠟方寸大一塊,雞子黃一個,石蜜、苦酒、發灰、黃連末各半雞子殼,先煎蜜蠟、苦酒、雞子令勻,乃納連、發,熬至可丸,二日服盡。又治肺虛熱咳,煩滿乾渴,體倦肌瘦,發熱減食:黃蠟八兩,熔作一百二十丸,蛤粉四兩為衣(試蛤粉味不咸者,乃淡水蚌蛤,不堪用,以牡蠣粉代之),胡桃半個細嚼,溫水下一丸(出《普濟方》)。又治肝虛雀目:黃蠟不拘多少,熔化,入蛤粉相和(不如石決明),每用三四錢,以豬肝二兩批開,摻藥在內,麻線札定煮熟,乘熱蒸眼,至溫食之,飲汁盡,日二次,病愈為度(出《集驗方》)。又治臁脛爛瘡:楊、柳、槐、椿、楝五枝,同荊芥煎湯洗,試干,以黃蠟攤油紙上(宜略加陳脂麻油),比瘡略寬,貼十層,每三日一洗,除去靠里一層,一月全愈(出《醫林集要》)。按:蠟與蜜同出於蜂,蜜味至甘,蠟味至淡,故云淡如嚼蠟。而淡者功用反勝於濃,奇物也。《洗冤錄》曰:黃蠟炒雞食,令人脹悶,三日而食。解法,用冬葵子一二合,研碎煎,飲之即下。

蜂子,一名範,又作𧍙)。《禮》曰:範則冠而蟬有緌。《圖經》曰:即蜜蜂之子,如蠶蛹而色白,在蜜脾中。(蜂之釀蜜,有鬣層層比附,如牛羊腹內百葉,又有孔,故曰蜜脾)嶺南人油炒食之。《綱目》曰:蜂蛹未生翅足時,古人以供食。《禮記》有雀、鷃、蜩、範是也。按:蜂蛹今不聞有食者,古人饞口,乃至是乎。況其性有毒(土蜂、黃蜂諸蛹,古皆食之,性尤毒),雖《本經》、《別錄》言其功用,不足錄也。

蚳醢

此蟻卵所作之醬,見《周禮》饋食之豆,蜃、蚳鹽醢。《綱目》曰:蟻亦作螘,又名元駒,大者曰蚍蜉,亦曰馬蟻,赤者名□,飛者名熨。楊子《方言》曰:齊、魯謂之蚼蟓,梁、益謂之元蚼,幽、燕謂之蛾蛘。《夏小正》:十二月,元蚼奔。蟻喜酣戰,故有馬駒之稱。有大、小、黑、白、黃、赤數種。穴居卵生。其居有等,行有隊。能知雨候,春出冬蟄,壅土成坌,曰蟻封、蟻侄、蟻塿、蟻冢。卵名蚳,山人掘之,可至鬥石。古人食之,今惟南夷食之。劉恂《嶺表錄異》云:交、廣溪峒,酋長取以為醬,云味甚鮮美。

按:天生萬物,幺麼至蟻極矣,乃亦以人之口腹,使不得安其生。溪峒蠻夷無足深怪,不知古昔聖人何以亦出於此耶。稱此以求,嗜壁蝨、嗜瘡痂、嗜爪甲、嗜糞浸脂麻、嗜婦人月水,均非異事矣。或曰蚳醢不宜食固已,然古人既已充饌,安必後人之不食。其性究竟何如,曰天下力大莫過於蟻,聚最小者二三十頭,不及一分之重,而一蟻能舉二三分重之物。准此為率,人有七尺之軀,拔山扛鼎易易耳。故習武之人,舊有擂赤蟻和酒服之方,云使人多力。然少年曾服此藥,至老死時停屍不得過一日,過一日則筋肉腐敗不能治手,其毒何如,可以例蚳醢矣。《綱目》又曰:《北史·五行志》:拓拔魏時,兗州有赤蟻與黑蟻鬥,長六七步,闊四寸。觀此,則《離騷》所謂南方赤蟻若象,元蜂若壺者,非寓言也。大誤之極,夫史所謂長闊者,謂其攢聚之多也,豈謂一蟻有如許之長闊乎。信如此云,請問若象之蟻,生於何地,誰曾見之乎。

第蛇之類,不下百餘種,加以各處土產不同,一種之中又有多種。可食者假其毒以攻毒,治大風疥癩,中風癱瘓,疔瘡惡腫,發背癰疽,風瘙癮疹,驚風搐搦,瘰癧漏瘡,楊梅結毒,痘瘡倒陷,半身枯死,骨節痹痛不仁,筋急屈伸不遂,筋軟無力,不能履地,不能久立,皆有奇功。蓋蛇與鰻、鱓同氣,其形長瘦,似人身上之筋,故能強筋而治筋病,與本草藤蔓諸物皆能強筋通脈絡者,理同也。又善竄善鑽,故能攻堅散結,治一切癰瘍疔腫。皮數脫,故能治皮膚瘡疥癮疹。不可食者能毒人,至死無藥可解。且化人血肉為水,僅存白骨,辨之不可不審也。然種類既多,萬難盡識,如遇惡症不得不用,宜博訪本土之人,遠方來者其言未可遽信,恐土產不同也。一家之書不可盡信,恐臨時檢閱,所見不多,難免耳食也。第一能辨者弄蛇之丐,次則山中慣食蛇肉之人,再證以本草醫書,然後用之,慎無輕率從事也。予生長城市,見蛇本少,平素諮詢本土可食不可食之蛇,略具梗概如左。天下之大,未知可以相例否。

一種色蒼,身有黑斑,腹下白者,俗名筍殼斑,毒最輕。一種色蒼無斑,首無冠,眉心無王字,俗名灰色蛇,毒亦輕。此二種肉可食,又可以攻病。一種狀如灰色蛇,眉間有王字,大者首有冠,見人則昂首噴涎,人不避則豎立數尺與人相比,避之則又逐人,其頷怒張闊五七寸,夜則嗛火,俗名犁頭蛇,又名煽頭風。毒極重,螫人至死,食之化人血肉,至惡之物也。一種色全黑,腹下白如銀;一種色深黑而暗,腹下黃,俗皆呼烏蛇。此二種,大者頭亦有冠,螫人至死,即不死亦百藥不能治,潰爛終身。蛇類黑色者毒必重,而烏梢蛇能治病,乃另是一種奇物,詳見後。慎勿以他黑色者例之,凡色黑即萬不可食也。一種小如指,長僅數寸,色蒼麻,俗名麻七寸。又名爛肚蛇,因其腹下常有血如爛瘡。極喜螫人,幸猶易治,然不可食,能殺人。一種紅黑節節相間,即本草之赤□蛇;一種黃黑節節相間,即本草之黃頷蛇,俗皆名竹節蛇。《綱目》言二蛇最為不毒,《肘後》、《千金》、《外臺》、《梅師》諸方,皆用為藥,且用其所吞蛙、鼠,甚不可信。食其肉,皆殺人。螫人亦死。一種青黑節節相間,即《肘後》之竹節蛇。一種色全青,即《肘後》之青蝰蛇。一種色青,近尾三四寸有紅黑點,即《綱目》之熇尾蛇。此三種極毒,螫人立死。若螫手足指,勿俟其腫,急斷去之。不可斷,剮去其肉,可以保命。否則不能解救。一種青黑相雜,不分竹節,名菜花蛇,毒亦重,不可食。古方亦用之,切不可信。凡此皆眾說相同,其言的的不謬。至若醫書、本草,雖不能盡無訛誤,而合理可從者亦不少。是皆古人嘉惠後人之盛心也,備列於編,俾資考訂焉。

白花蛇出蘄州,故名蘄蛇。《衍義》曰:諸蛇鼻皆向上,此獨向下,故呼蹇鼻蛇。《綱目》曰:花蛇湖、蜀皆有(黔中亦多),蘄州者絕佳,然不多產。市肆所售,官司所取,皆自江南興國州來。其狀龍頭虎尾,黑質白花,脅有二十四方勝,復有念珠斑,口有四長牙,尾上有佛指甲,長一二分,腸形如連珠。取得劙去腸,洗淨盤定,札縛炕干,可以致遠。(若欲久留,以瓷罐盛,泥頭勿露風,如藏燒酒法,可數年不壞)雖枯眼光不陷,故《爾雅翼》云:蛇死目皆閉,惟蘄蛇目開。舒、蘄兩界者,則一開一閉。螫人甚毒。入藥供食,大能治病。《圖經》云:頭尾各一尺有大毒,宜去之。其搜風攻毒,活絡舒筋,較諸蛇為勝。入人屋中,作爛瓜氣。性善螫人而毒重。若用新鮮者,以磚燒紅,置蛇於上,好醋沃之,盆覆一夜,如此三次,去骨芼以五味食之,較乾枯者力尤勝。《聖濟總錄》曰:乾花蛇,春、秋酒浸三宿,夏一宿,冬五宿,炭火焙乾用。(此不必拘,以潤透為限。焙宜極熟,不可帶生)

烏梢蛇,一名黑花蛇。《開寶本草》曰:出商洛山谷,背有三稜,色黑如漆,性善不噬物。《圖經》曰:蘄、黃諸州亦有。《乾寧記》曰:此蛇不食生命,身黑而光,頭圓尾尖,眼有赤光,至死不陷。重七錢至一兩者為上,十兩至一鎰次之,粗大者力彌減也。《衍義》曰:劍脊烏梢蛇,能穿小錢一百文者佳。亦有長丈餘者。《綱目》曰:有二種,一種劍脊細尾者為上;一種長大無劍脊尾粗者,名風梢蛇,亦可治病而力不及。按:黑色蛇除此二種外,均殺人,慎不可食。此二種既云性善,毒宜較輕,何以劉純《治例》及《乾坤秘韞》,皆用其肉餵雞,然後食雞治病。考方書用此法,蓋因物性極毒,不敢經食其肉,不得已輾轉迂迴,而出於此。乃不施於性惡之蛇,而施於此,或者以其不噬人,不食生命,為善而毒亦無異他烏蛇之甚乎,用宜審慎也。又俗傳烏蛇行過之路,草俱變黑者,乃為至寶,幻談也。

金蛇。《圖經》曰:出賓州、澄州。大如中指,長尺許,身作金色、有白光者名銀蛇。俱能解毒。近信州上饒縣出一種金星地鱔,酷似此蛇,亦能解毒。《綱目》曰:《嶺表錄異》云:金蛇一名地鱔,白者名錫蛇,黔州者佳,桂州次之。大如拇指,長尺許。能解眾毒,除邪熱。據此,則地鱔即金蛇,非二物矣。《拾遺》曰:嶺南多毒,解毒之藥,金蛇、白藥是也。元儒劉因之產,蓋本諸此。

水蛇,一名公蠣蛇。《綱目》曰:在在水中有之,大如鱔,黃黑色,有纈紋,齧人不甚毒。陶隱居言能化鱧者,此也。水中又有一種泥蛇,黑色,成群齧人,甚毒。劉鬆篁《經驗方》用治天蛇毒(天蛇見後):水蛇皮去頭尾,用中段包手指,自能束緊,外以紙護之即愈。愈後解視皮肉,宛然有一小蛇,頭目俱全。按:此種,古人治病但用其皮。《聖惠方》治消渴,亦只用皮(方不甚佳,不錄)。想其肉不可食矣。

黃喉蛇,即黃頷蛇。

赤楝蛇,即赤□蛇,又名桑根蛇,俱已見前,皆大毒殺人,而諸家方中用之,已屬非是,且用自死者,其好奇無理,尤為可笑,《千金方》乃至用自死黃頷、赤□,燒焦為末,治瘋犬咬傷。此乃必死惡症,救宜極早,庶可回生。乃欲尋自死蛇,知在何年何地乎。古人有如此奇方,後人不知駁正,反筆載之,更奇而又奇也。況自死禽獸猶且害人,蛇本毒物,加以自死,其毒何知,可釀酒,可入丸散乎。(醫書每用自死龜板,似亦非理)至於救瘋犬傷,不拘何蛇,可食者食之,以頭尾燒焦為末,塗患處。毒蛇不可食者,外用塗之皆可。

蝮蛇,又名反鼻。陶隱居曰:蝮蛇,黃黑色如土,白斑,黃頷尖口。蛇類甚眾,獨此與□及青蛙三種為最惡,被螫者不即療多死(即療亦難必生)。《唐本草》曰:蝮蛇作地色,鼻反口長,身短,頭尾相似,山南漢、沔多有。一名虺,非二種也。《綱目》曰:蝮與□,陶氏言二種,蘇氏言一種。按《爾雅》云:蝮□身博三寸,首大如擘。是以為一種。郭注云:此自一種,名為蝮□。細頸大頭,色如綬文,文間有毛如豬鬣,大者長七八尺。一名反鼻,鼻上有針。顏師古曰:蝮長大,□短小,自不難辨。是又以為二種。考《爾雅》□,□。郭注曰:蝮屬,最有毒。恐此等惡蛇,不惟不止一種,並不止二種也。《拾遺》曰:諸蛇卵生,此獨胎生。其毒著手斷手,著足斷足,或令人全身糜爛。或吐涎於草上,著人成瘡,身腫潰爛,極難治療,名蛇漠瘡(當作沫)。治法與蛇螫同。《抱朴子》曰:被蝮齧者,即時以刀割去瘡肉,投地沸如火炙,須臾焦盡,人乃得活。王充《論衡》曰:蝮蛇稟太陽火氣而生,其毒最烈。按:蝮之毒如此,而《別錄》、《拾遺》、《藥性本草》並用以釀酒,治大風癘疾,五痔腸風,惡瘡,頑痹,半枯死等病,恐其難信。《綱目》曰:癘疾,感天氣肅殺之氣而成惡疾也;蝮蛇,稟陰陽毒烈之氣而生惡物也,非惡物不能攻惡疾。語雖有理,終不宜輕用,故不敢列其方。必不得已而用,非訪來閱歷之人不可。

又有一種千歲蝮,生東間(湖、蜀、黔中皆有,非獨東間也),狀如蝮而短,居樹上,有四腳,能跳來齧人,齧已還樹。作聲曰斫木斫木者,不可救也。若云博叔博叔者,尚可治之。用細辛、雄黃等分為末,急敷之,日三四易,緩則不救。《洗冤錄》曰:被蝮齧死,急以白芷一味為末,麥門冬湯下即活。《綱目》曰:《字林》云:一種名□聽,形如蜥蜴,出魏興。其齧人已,還樹垂頭聽聞器聲乃去。其狀頭尾一般大,如搗衣杵,長一二尺,名合木蛇。《談野翁方》名斫木蛇,又名望板歸。救之用嫩黃荊葉搗爛,敷傷處。

又有一種怪蛇,居木杪,人行其下,則從高墮地,碎為數片。人不顧而去則免,若以手拾其一片,則數片立時合為一蛇,齧人立死,其速無比。此亦山行者所宜知也。

兩頭蛇。《爾雅》曰:中央有枳首蛇,中國之異氣也。注:枳,兩也。《綱目》曰:郭注云:江東人呼越王約發,亦名弩弦。《博物志》云:鱉食牛血所化。然自有種類,非盡化生也。《嶺表錄異》云:嶺外極多,長尺余,大如小指,背有綿文,腹下鮮紅,人習見不以為異。《爾雅翼》云:寧國甚多,數十同穴,黑鱗白章。又一種大如蚯蚓,有鱗,其尾如首。張耒《雜誌》云:黃州者大如蚯蚓,云是老蚓所化,行甚鈍,不類蛇。《南越志》云:無毒,夷人食之。按:兩頭蛇,何等戾氣,古云見之者死,故孫叔敖殺而埋之。可食乎,適成其為夷人也。

天蛇。《綱目》曰:《夢溪筆談》云:天蛇生幽暗之地,雨後則出,越人深畏之。大如箸而扁,長三四尺,色黃赤。澆以醋則消,石灰摻之亦死。人被其螫,一為露水所濡,則遍身潰爛。廣西一吏患此,醫以藥敷之,鉗出十餘蛇,而疾終不起。又錢塘一田夫病癩,通身潰爛。西溪寺僧視之曰:此天蛇毒,非癩也。以秦皮煮汁一斗,令其恣飲,初日減半,三日全愈。按:天蛇毒外治,何不即用醋及石灰,宜必有效。予每思天蛇螫者,瘡中有蛇,與□犬傷者腹中生狗,其理無異。但天蛇毒服秦皮,可不出蛇而安,不則出十餘蛇而亦死,未知可以相例否。(□犬傷,亦有小便內出十餘狗而不得生者)

藍蛇,《拾遺》曰生蒼梧諸縣。狀如蝮,腰有約文。從約截斷,用前頭為藥可毒人至死,以後尾作餔食即解。奇物也,故嶺南人呼為藍藥。

蚺蛇

生交、廣山中,故名南蛇。行不舉首,故又名埋頭蛇。《酉陽雜俎》曰:長十丈,能吞鹿。鹿消盡,乃繞樹而使腹中之骨穿鱗而出,養瘡時甚肥美。《綱目》曰:《錄異》記云:大者長五六丈,圍四五尺,身有斑紋如故綿纈。在山中俟鹿吞之,蛇遂羸瘦,鹿消乃肥壯。《海槎錄》云:蚺蛇吞鹿及山馬,從後腳入,毒氣呵及,角自解脫。《王濟手記》云:廣州山中出蚺蛇,大者長十餘丈。食獐鹿,骨、角俱糜化。人采葛塞穴口,蛇嗅之即靡,乃發穴取之。範石湖《虞衡志》云:塞兵捕蚺蛇,滿頭插花,蛇即注視不動,乃逼而斷其首。《山海經》云:巴蛇吞象,三年而出其骨。君子服之,無心腹之疾。郭注云:今蚺蛇即其類也。按《說鈴》曰:蚺蛇性好淫,猺婦懷利刃入山,蛇即繞而淫之,其交以尾,交時昏然如醉,因斷其首。見人頭插花雜,以為婦人,即注視不動,投以婦人中衣,即以首入其中嗅之,皆可就而取之。

其肉極肥美,有小毒,然食之可闢瘟疫瘴癘(出《食療本草》、《藥性本草》),除手足痛風,殺三蟲,去死肌,治皮膚風毒厲風,疥癬惡瘡(出《綱目》)。又治狂犬毒,多食蚺蛇肉即解。無則以干脯為末,水服五分,日三服(似太少,宜每服五錢)。無蚺,他蛇亦可(出《外臺秘要》)。故柳子厚《捕蛇者說》曰:永州之野產異蛇,黑質白章,出草木盡死(他家說蚺蛇,並無此語)。然得而臘之,以為餌,可已大風攣踠。

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其膽上旬近頭,中旬近心,下旬近尾。諸本草並云亦能治風,又點目腫翳障,及小兒疳痢、牙疳,皆不言其活血。惟《拾遺》云:破血,止血利,殺蟲蠱。此膽取下時,其跳擲可至尋丈,歷數刻之久,漸跳漸低,乃取而懸之。未乾時,嚮明照看,其中汁上下奔走若飛。蓋其性善動不停,故能治血凝氣滯。金瘡杖瘡,跌撲悶絕者,酒和服立醒。明楊中愍公直言受杖,其戚好贈以蚺蛇膽,公笑曰:椒山自有膽也。《圖經》曰:雷州蛇戶,五月五日舁蛇入官取膽,取訖縫創口放之。他日捕之,蛇遠遠露腹以示無膽。取後可活三年。《綱目》曰:無論破腹取膽萬無再活之理,即有之,南人嗜蛇,搜取無不至,肯容蚺之再活露腹乎。

蚺好淫之物,其油反能萎陽。《庭聞述略》曰:明武宗宿豹房,劉瑾以蚺蛇油萎其陽,遂不入內宮而出遊宣府。此物理之難究者。

蚺蛇無鱗。一種有鱗者,巨蟒也,長丈餘。《方輿勝覽》曰:鱗蛇出安南、雲南鎮康、臨安、沅江、孟養諸處,有黃黑二色。又有四足,能食麋鹿。春冬居出,夏秋居水。有毒傷人。土人亦食其肉,取膽治病。按:蚺蛇雖有毒不重,且能治多病。此蛇既毒重傷人,又有鱗有足,與蚺絕不相侔,不宜輕食。

附:蛇蛻

《本經》名龍衣,又名弓衣。《別錄》名蛇符。《吳普本草》名蛇筋。《圖經》曰:蛇觸不潔即蛻,太飽亦蛻。(八九月將蟄亦蛻)陶隱居曰:蛇□形短,其蛻少見。草中惟有長者,多是黃頷、赤□輩,不能辨別,但取完全者用之。雷斆曰:凡使勿用青、黃、蒼色,以白如銀者為佳。《綱目》曰:入藥有四義:一辟惡,取其變化性靈也,故治邪辟鬼魅、癲狂、蠱、瘧諸疾;二去風,取其屬巽,又善竄也,故治驚□、癜駁、喉舌諸疾;三殺蟲,故治惡瘡、痔漏、癬疥諸疾;四有脫義,故治胎產、皮膚諸疾。外此者,蛇善搖頭弄舌,故治小兒瘛瘲,搖頭弄舌。蛇蛻連目俱蛻,故治目中翳障。蛇為北方元武星象,故治腎風、腎火、耳中大痛(如有蟲行,或流血,或干痛。《醫方摘要》用蛇蛻全者燒存性,研末吹之)。又《千金方》治小兒口緊不乳,及重舌、木舌:蛇蛻全者煅存性,研末敷,並乳調敷少許。又《聖濟總錄》治石癰無膿,堅硬如石,醋浸蛇蛻貼之。又治婦人難產,以全蛻絹袋盛,繞腰繫之,臨產煎湯頻浴產門。又燒灰,東向酒服方寸匕(出《元和紀用經方》)。又久瘧連年,用蛇蛻全者,取頭塞左耳,尾塞右耳,身佩懷中(出《必效方》)。

《本草綱目》蛇蛻曰:蛇字古作它,俗作虵(此亦古字),有餘、移、佗三音。嶺南人長食,呼為茅鱔。《山海經》云:海外西南人呼蟲為蛇,以蛇為魚。蛇在禽為翼火,在卦為巽風,在神為元武,在物為毒蟲,有水、火、草、木、土五種(出《北戶錄》,青、黃、赤、白、黑、金、翠、斑、藍諸色。毒蟲也,而有無毒者(金蛇、水蛇)。鱗蟲也,而有生毛者(蝮蛇,見前。又《山海經》云:長蛇毛如彘)。卵生也,而有胎生者(蝮蛇)。腹行也,而有四足者(鱗蛇、千歲蝮,並見前)。又有冠者(如雞冠,黑色不拘何種,有冠者即能殺人,慎不可食),角者(一種名三角蛇,有角。一種名骨咄犀,又曰骨篤犀。《唐書》載古都國產此,則骨咄、骨篤及古都之訛也。《輟耕錄》曰:骨咄犀,大蛇之角也。能解蠱毒如犀角,故名。《松漠紀聞》曰:骨咄犀,文如象牙,帶黃色,無價之寶也。《明會典》曰:蛇角出哈密衛。《西域記》曰:骨篤犀出西番。曹昭《格古論》曰:骨篤犀,色如碧玉,微黃,扣之聲亦如玉,嗅之有香,燒之不臭,最貴重。能消腫解毒。按:此另是一種異蛇,非諸蛇大者皆有角也。其蛇大如蚺,數十步觸其毒氣立死。西人設弩取之。不拘癰疽惡毒,以角一片安患處,即牢不可脫,少頃毒為所吸,角熱如火,毒盡角自落,即愈。以角浸冷水中去其毒,可以復用。真無價之寶也。見《說鈴》),翼者(《西山經》云:大華山有蛇,六足四翼,名肥蚣),飛者(《海內南經》曰:柴桑多飛蛇),獸首者(《大荒西經》曰:出肅慎國,名琴蛇),人面者(《江湖紀聞》曰:出嶺表,能呼人姓名,害人,惟畏蜈蚣),兩首者(見前),兩身者(《北山經》曰:渾渾之山,有蛇曰肥螿,一首兩身,見則大汗。《管子》曰:涸水之精名曰蟡,狀如蛇,一首兩身),歧尾者(《廣志》曰:出雲南),鉤尾者(張文仲曰:能鉤人、獸入水食之),熇尾者(見前),柂形者(張文仲曰:齧人必死),杵形者(即合木蛇,見前)。又有青蝰、白蝰、蒼□、文蝮、白頸、黑甲、赤目、黃口(張文仲曰:此皆蛇之至毒者。又南方有蚼蛇,人若傷之不死,終身俟其主,雖百從人中能取之,必避百里外乃免)。其舌雙(《物理論》曰:舌者心苗,心火旺於巳,故蛇舌雙。按:此解矇混,是為不知物理。蓋造物賦形,只有四象,曰圓,曰扁,曰尖,曰長。任奇形怪狀,萬變不同,總不出乎四者之外。圓象金,扁象水,尖象火,長象木。火善上,水善下,金善合,木善分。蛇身長,木也。木在天為風,故中蛇毒為風毒。木在體為筋,在竅為目,故被螫者,其腫痛不漫延肌肉,隨筋而行。若不急加札縛,縱傷在足趾,頃刻過膝,頃刻上股,入腹傷肝則死。初螫時腫痛未形,目即茫無所見,視一物皆有數形,一人皆有數體,甚者一物為十餘物,一人為十餘人。木之分,舌之所以雙也。試觀木由一木而干,由干而枝,枝復有孫枝,孫枝又有無數小枝。大樹一章,其分也不可以計。故治蛇傷,雄黃、羖羊角、白芷、蒼耳、荊芥、穿山甲、蜈蚣均治風之藥,而用蛇治病,亦能主大風癘疾、中風風痹、半身枯死者,以風治風,同氣相求也。然則其舌雙者,分之象也。猥云巳火,火何以必雙乎。知此,而蛇之所以毒與解蛇毒,皆得其理乎),其耳聾(《埤雅》曰:蛇聾虎齆),其聽以目(出《埤雅》),其蟠向壬(出《淮南子》),其毒在涎(弄舌者對其口唾之,則以後永不噬人,或云洗去其涎,或云去其齒,皆謬也),其珠在口(《埤雅》曰:龍珠在頷,蛇珠在口,懷珠蛇必喜投暗,見人張口,吐氣如燼),其行也紆(草行則徑直如天,亦不盡紆),其食也吞(有齒無牙),皮數解脫(《變化論》曰:龍易骨,蛇易皮),性曉方藥(出《異苑》)。蛇交則雄入雌腹(非也,其交雌先豎立,雄昂首向上就之,相扭結如繩狀,可立人行十步之久,倒地復如之,至三四次,則雄尾入雌尾內數寸。段成式曰:人見蛇交,三年死。李鵬飛曰:主有喜慶)。交雉則生蟂生蜃。又以龜、鱉為雌,與鱔、鱧能氣,入水交石斑魚,入山與孔雀匹(《禽經》曰:鵲見蛇則噪而奔,孔見蛇則喜而躍)。竹化蛇(見《異苑》)。蛇化雉(見雉條)。夔憐蛇,蛇憐風(出《莊子》)。水蛇化鱔(能通身浮水面,慎不可食)。螣蛇化龍。騰蛇聽孕(出《變化論》。《抱朴子》亦曰螣蛇不交)。元蛇吞麈,巴蛇吞象。鴆步則蛇出(出《禽經》,鴆能禹步禁咒,使大石自轉,取蛇食之)。□鳴則蛇結(伯勞也)。顴、鶴、鷹、鶻、鶖,鳥之食蛇者也;虎、猴、麂、麝、牛,獸之食蛇者也。內解蛇毒之藥,則雄黃、蜈蚣、穿山甲、貝母、大蒜、薤白、蒼耳、蒲公英。(尤莫如白芷、荊芥,或煎酒,或為末。毒重者,不住服之,免使入腹。如潰爛日久,藥中無白芷,萬不能愈)外敷蛇毒之藥,則人津唾、齒垽、韭汁、細辛、薑黃、豆葉、苧葉(酒煎汁服,渣敷患處)、黃荊葉、慈姑葉、雄黃、蜈蚣(燒,研末塗)、蝦蟆(搗爛敷)是也。(亦不可離白芷、荊芥。近有一藥,螫時冷水洗淨,鉗去蛇齒,以煙筒內油煙屎擦之,擦久又洗,洗淨又擦,最佳。若有親人,尤不如令其口噙釅燒酒吮之。吮數口吐去,勿使一滴入喉。又噙又吮,以痛減為度。得多人更換吮咂尤妙。《肘後方》云:用雞卵輕敲一小孔,合瘡口甚佳。又蚤休,一名紫河車,俗名七葉一枝花,生深山不聞金鼓聲者,醋磨頻搽,亦外解蛇毒聖藥。但極難得,人家栽蒔者不甚效也。有歌云:七葉一枝花,深山是我家,有人尋得見,那伯斗大蛇。《肘後方》云:被毒蛇螫,急掘地作坑埋傷處,緊築其土,毒即入土中,良久痛減乃出。蛇瘡未愈,禁熱食,食之即發。又被蛇螫,不可渡水,渡水則痛加甚。若乘船渡,可殺人)

以上雜蟲類。

按:龜蛇上應北方星象,且能變化,是靈物也,無故誠不宜輕殺。然龜不為人害,蛇中有干歲蝮,居樹間無因肆毒,必聽哭聲乃始快意;人面妖蛇,呼人姓名,致人於死。世間惡物,至於此極,其害較諸魑魅魍魎,奚啻十倍。不知大禹鑄鼎,以闢神奸,亦曾及此物否。又有蚼蛇,偶被人傷,雖百里猶尋主者,是知有冤仇報復也。人靈於物,且貴於物者也,獨不知冤仇報復那。鄙性不喜殺生,每以此物雖死,不蔽其辜,見輒殺之,自以為非過舉也。近聞良友之規曰:蛇之能起惡疾,子所知也。齧人者,以人逐之急,或誤踐之,齧以求脫,非害人也。徒以人面、蜊□之數種,遷怒於多蛇,何度量之不廣也。且子言鼎象,抑亦聞神禹之碑乎。昔者禹跡遍於九州,見蛇為人害,立碑西土,以制其毒。迄今碑所烈焰熾騰之,夕詰旦視之,其前後數百步,積蛇骨尺有咫。此其妙用,較九金鑄醜為尤巨也。然四千餘歲矣,蝮□未絕於天下,子欲使舉世盡無蛇患,不知天生千百如子者,能殺盡天下之蛇否。予聞之汗赧,因思理有偏全,又有精細,不學面牆之人,見其偏未見其全,自以為有見;知其粗不知其精,自以為能知。如予者,適成其識趣之卑且陋也,附此以識愧。

解魚蟲諸毒並辨毒法,散見各條。