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食療方

作者
忽思慧
朝代

第一類·植物類食療方

蘿蔔粥

[食品]大蘿蔔五個。

[主療]消渴、舌焦、口乾、小便數。

[方法]煮熟,絞取汁,用粳米三合,同水並汁,煮粥食之。

小麥粥

[食品]小麥,不以多少。

[主療]消渴、口乾。

[方法]淘淨,煮粥或炊作飯,空腹食之。

馬齒菜粥

[食品]馬齒菜。

[主療]腳氣、頭面水腫、心腹脹滿、小便淋澀。

[方法]洗淨,取汁和粳米同煮粥,空腹食之。

葛粉羹

[食品]葛根半斤:搗取粉四兩;荊芥穗一兩;豉三合。

[主療]中風、心脾風熱、言語蹇澀、精神昏憒、手足不遂。

[方法]先以水煮荊芥、豉六、七沸,去滓取汁。次將葛粉作索麵,於汁中煮熟,空心服之。

荊芥粥

[食品]荊芥穗一兩、薄荷葉一兩、豉三會、白粟米三合。

[主療]中風、言語蹇澀、精神昏憒、口面喎斜。

[方法]以水四升,煮取三升,去滓,下米煮粥,空腹食之。

麻子粥

[食品]冬麻子二兩,炒去皮,研。白粟米三合,薄荷葉一兩,荊芥穗一兩。

[主療]中風、五臟風熱、語言蹇澀、手足不遂、大腸滯澀。

[方法]水三升,煮薄荷、荊芥,去滓取汁,入麻子仁,同煮粥,空腹食之。

惡實菜

[食品]惡實菜葉嫩肥者,酥油。

[主療]中風、燥熱、口乾、手足不遂、及皮膚熱瘡。

[方法]以湯煮惡實葉三五升,取出,以新水淘過,布絞取汁,入五味,酥點食之。

蓮子粥

[食品]蓮子一升,去心。

[主療]心志不寧,補中強志,聰明耳目。

[方法]煮熟,研如泥,與粳米三合作粥,空腹食之。

雞頭粥

[食品]雞頭實三合。

[主療]精氣不足,強志,明耳目。

[方法]煮熟,研如泥,與粳米一合,煮粥食之。

葵菜羹

[食品]葵菜葉,不以多少。

[主療]小便癃閉不通。

[方法]洗,擇淨。煮作羹,入五味,空腹食之。

生地黃粥

[食品]生地黃汁二合。

[主療]虛勞、瘦弱,骨蒸、寒熱往來,咳嗽唾血。

[方法]煮白粥,臨熟時入地黃汁,攪勻,空腹食之。

生地黃粥

[食品]生地黃汁一合;酸棗仁水絞取汁二盞。

[主療]虛弱、骨蒸、四肢無力、漸漸羸瘦、心煩不得睡臥。

[方法]水煮,同熬數沸,次下米三合,煮粥,空腹食之。

酸棗粥

[食品]酸棗仁一碗。

[主療]虛勞,心煩不得睡臥。

[方法]用水絞取汁,下米三合,煮粥,空腹食之。

桃仁粥

[食品]桃仁三兩。

[主療]心腹痛,上氣咳嗽、胸膈妨滿、喘急。

[方法]湯煮熟,去尖、皮,研取汁,和粳米同煮粥,空腹食之。

椒面羹

[食品]川椒三錢、炒為末,白麵四兩。

[主療]脾胃虛弱、久患冷氣、心腹結痛、嘔吐不能下食。

[方法]同和勻,入鹽少許,於豆豉作麵條,煮羹食之。

蓽茇粥

[食品]蓽茇一兩,胡椒一兩,桂五錢。

[主療]脾胃虛弱、心腹冷氣病痛,妨悶不能食。

[方法]三味為末,每用三錢,水三大碗,入豉半合,同煮,令熟,去滓,下米三合,作粥,空服食之。

良薑粥

[食品]高良薑半兩為末;粳米三合。

[主療]心腹冷痛,積聚停飲。

[方法]水三大碗,煎高良薑至二碗,去滓,下米煮粥食之,效驗。

吳茱萸粥

[食品]吳茱萸半兩。

[主療]心腹冷氣衡脅肋痛。

[方法]水洗去涎,焙乾,炒為末,以米三合,一同作粥,空腹食之。

炒黃面

[食品]白麵一斤。

[主療]泄痢、腸胃不固。

[方法]炒令焦黃,每日空心溫水調一匙頭。

第二類·動物類食療方

乳餅面

[食品]乳餅一個,切作豆子樣。

[主療]脾胃虛弱,赤白泄痢。

[方法]用面拌,煮熟,空腹食之。

生地黃雞

[食品]生地黃半斤、飴糖五兩、烏雞一枚。

[主療]腰背疼痛,骨髓虛損,不能久立,身重氣乏,盜汗少食,時復吐利。

[方法]先將雞去毛腸,肚淨,細切,地黃與糖相和勻,內雞腹中。以銅器中放之,復置甑中蒸炊,飯熟成,取食之,不用鹽醋,唯食肉盡,卻飲汁。

羊密膏

[食品]熟羊脂五兩、熟羊髓五兩、白沙蜜五兩、煉淨、生薑汁一合、生地黃汁五合。

[主療]治虛勞、腰痛、咳嗽、肺痿、骨蒸。

[方法]以上五味,先以羊脂煎令沸,次下羊髓,又令沸,次下蜜,地黃。生薑汁。不住手攪,微火熬數沸,成膏。每日空心溫酒調一匙頭,或作羹湯,或作粥食之亦可。

羊臟羹

[食品]羊肝、肚、腎、心、肺,各一具,湯洗淨,牛酥一兩,胡椒一兩,蓽茇一兩,豉一合,陳皮二錢去白,良薑二錢,草果兩個,蔥五莖。

[主療]腎虛勞損,骨髓傷敗。

[方法]先將羊肚等慢火煮令熟,將汁濾淨,和羊肝等並藥,一同入羊肚內,縫合口,令絹袋盛之,再煮熟,入五味,旋旋任意食之。

羊骨粥

[食品]羊骨一付,全者捶碎,陳皮二錢去白,良薑二錢、草果二個、生薑一兩、鹽少許。

[主療]治虛勞,腰膝無力。

[方法]水三汁,慢火熬成汁,濾出澄清,如常作粥,或作羹湯亦可。

羊脊骨羹

[食品]羊脊骨一具,全者捶碎,肉蓯蓉一兩,洗切作片,草果三個、蓽茇二錢,

[主療]治下元久虛,腰腎傷敗。

[方法]水熬成汁,濾去滓,入蔥白,五味,作面羹食之。

圖
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白羊腎羹

[食品]白羊腎二具,切作片,肉蓯蓉一兩,酒浸,切,羊脂四兩,切作片,胡椒二錢,陳皮一錢,去白,蓽茇二錢,草果二錢。

[主療]治虛勞,陽道衰敗,腰膝無力。

[方法]以上各件相和,入蔥白、鹽、醬,煮作湯,入面⿰飠其子,如常作羹食之。

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豬腎粥

[食品]豬腎一對,去脂膜切,粳米三合,草果二錢,陳皮一錢去白,縮砂二錢。

[主療]治腎虛勞損,腰膝無力疼痛。

[方法]先將豬腎、陳皮等煮成汁,濾去滓,入酒少許,次下米成粥,空心食之。

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枸杞羊腎粥

[食品]枸杞葉一斤,羊腎二對細切,蔥白一莖,羊肉半斤,炒。

[主療]治陽氣衰敗,腰腳疼痛,五勞七傷。

[方法]以上四味拌勻,入五味,煮成汁,下米熬成粥,空腹食之。

鹿腎羹

[食品]鹿腎一對,去脂膜切。

[主療]腎虛、耳聾。

[方法]於豆豉汁,入粳米三合,煮粥,或作羹,入五味,空心食之。

羊肉羹

[食品]羊肉半斤細切;蘿蔔一個,切作片;草果一錢,陳皮一錢去白,良薑一錢,蓽茇一錢,胡椒一錢,蒸白三莖。

[主療]腎虛衰弱,腰腳無力。

[方法]以上諸藥水熬成汁,入鹽、醬,熬湯下麵⿰飠其子,作羹食之,將湯澄清作粥食之亦可。

鹿蹄湯

[食品]鹿蹄四隻,陳皮二錢、草果二錢。

[主療]諸風虛,腰腳疼痛,不能踐地。

[方法]以上諸藥煮令爛熟,取肉,入五味,空腹食之。

鹿角酒

[食品]鹿角新者長二、三寸,燒令赤,

[主療]卒患腰痛,暫轉不得。

[方法]以上件內酒中,浸二宿,空心飲之,立效。

黑牛髓煎

[食品]黑牛髓半斤,生地黃汁半斤,白沙蜜半斤,煉去蠟。

[主療]腎虛弱,骨傷敗,瘦弱無力。

[方法]以上三味,和勻,蒸成膏,空心酒調服之。

狐肉湯

[食品]狐肉五斤,湯洗淨,草果五個,縮砂二錢,蔥一握,陳皮一錢,去白,良薑二錢,哈昔泥一錢,即阿魏。

[主療]虛弱,五臟邪氣。

[方法]以上諸藥,水一斗,煮熟,去草果等,次下胡椒二錢,薑黃一錢,醋五味,調和勻,空心食之。

烏雞湯

[食品]烏雄雞一隻,撏洗淨,切作塊子。陳皮一錢,去白,良薑一錢,胡椒二錢,草果二個。

[主療]虛弱勞傷,心腹邪氣。

[方法]以上諸藥以蔥、醋、醬相和,入瓶內封口,令煮熟,空腹食。

醍醐酒

[食品]醍醐一盞

[主療]治虛弱,去風濕。

[方法]以酒一杯,和勻,溫飲之,效驗。

山藥飥

[食品]羊骨五、七塊帶肉,蘿蔔一枚,切作大片,蔥白一莖,草果五個,陳皮一錢,去白,良薑一錢,胡椒二錢,縮砂二錢,山藥二斤。

[主療]諸虛,五勞七傷,心腹冷痛,骨髓傷敗。

[方法]以上諸件同煮取汁,澄清,濾去粗。面二斤,山藥二斤,煮熟研泥,搜面作飥,入五味,空腹食之。

山藥粥

[食品]羊肉一斤,去脂膜,爛煮,熟,研泥。山藥一個,煮熟,研泥。

[主療]虛勞、骨蒸、久冷。

[方法]肉湯內下米三合,煮粥,空腹食之。

牛肉脯

[食品]牛肉五斤,去脂膜,切作大片;胡椒五錢;蓽茇五錢;陳皮二錢,去白;草果二錢;縮砂二錢;良薑二錢。

[主療]脾胃久冷,不思飲食。

[方法]上件為細末,生薑汁五合,蔥汁一合,鹽四兩,同肉拌勻,淹二日,取出,焙乾作脯,任意食之。

雞頭粉羹

(原書作「雞頭羹粉」今據文義改)

[食品]雞頭、磨成粉;羊脊骨一副,帶肉熬,取汁。

[主療]濕痹、腰膝痛,除暴疾,益精氣,強心志,耳目聰明。

[方法]以上各件用生薑汁一合,入五味調和,空心食之。

鯽魚羹

[食品]大鯽魚二斤,大蒜兩塊,胡椒二錢,小椒二錢,陳皮二錢,縮砂二錢,蓽茇二錢。

[主療]脾胃虛弱,泄痢久不瘥者食之立效。

[方法]以上各件蔥、醬、鹽料物蒜入魚肚內,煎熟作羹,五味調和令勻,空心食之。

炙黃雞

[食品]黃雌雞,只撏淨。

[主療]脾胃虛弱,下痢。

[方法]以鹽、醬、醋、茴香、小椒末,同拌勻,刷雞上,令炭火炙,乾焦,空腹食之。

圖

牛嬭子煎蓽茇法

[食品]牛嬭,蓽茇。

[主療]貞觀中,太宗苦於痢疾,眾醫不效,問左右能治愈者當重賞,時有術士進此方,用牛嬭子蒸蓽茇,服之立瘥。

猯肉羹

[食品]猯肉一斤細切,蔥一握、草果三個。

[主療]水腫、浮氣腹脹,小便澀少。

[方法]用小椒、豆豉同煮爛熟,入粳米一合作羹,五味調勻,空腹食之。

黃雌雞

[食品]黃雌雞一隻,撏淨,草果二錢,赤小豆一升。

[主療]腹中水癖水腫。

[方法]同煮熟,空心食之。

青鴨羹

[食品]青頭鴨,一隻退淨,草果五個。

[主療]十腫水病不瘥。

[方法]用赤小豆半升,入鴨腹內,煮熟,五味調,空心食。

野雞羹

[食品]野雞一隻撏淨。

[主療]消渴、口乾、小便頻數。

[方法]入五味,如常法作羹臛食之。

鵓鴿羹

[食品]白鵓鴿一隻,切作大片。

[主療]消渴、飲水無度。

[方法]用土蘇一同煮熟,空腹食之。

雞子黃

[食品]雞子黃一枚,生用。

[主療]小便不通。

[方法]上件服之,不過三服,熟亦可食。

鯉魚湯

[食品]大鯉魚一頭,赤小豆一合,陳皮二錢去白,小椒二錢,草果二錢。

[主療]消渴、水腫、黃疸、腳氣。

[方法]以上件入五味,調和勻,煮熟,空腹食之。

驢頭羹

[食品]烏驢頭一枚、撏洗淨,胡椒二錢,草果二錢。

[主療]中風、頭眩,手足無力,筋骨煩痛,言語蹇澀。

驢肉湯

[食品]烏驢肉,不以多少,切。

[主療]治風狂、憂愁不樂,安心氣。

[方法]於豆豉中爛煮熟,入五味,空心食之。

狐肉羹

[食品]狐肉,不以多少,及五臟。

[主療]驚風、癲癇、神情恍惚、言語錯謬,歌笑無度。

[方法]如常法,入五味,煮令爛熟,空心食之。

熊肉羹

[食品]熊肉一斤。

[主療]諸風腳氣、痹痛不仁、五緩筋急。

[方法]於豆豉中八五味,蔥、醬、煮熟,空腹食之。

烏雞酒

[食品]烏雌雞一隻,撏洗淨,去腸肚。

[主療]治中風背強,舌直不得語,目睛不轉,煩熱。

[方法]以酒五升,煮取酒二升,去滓,分作三服,相繼服之,汁盡無時,熬蔥白、生薑粥投之,蓋覆取汗。

羊肚羹

[食品]羊肚一枚、洗淨,粳米二合,蔥白數莖,豉半合,蜀椒去目閉口者,炒出汗,三十粒,生薑二錢半,細切。

[主療]諸中風。

[方法]以上六味,拌勻,入羊肚內,爛煮熟,五味調和,空心食之。

烏驢皮湯

[食品]烏驢皮一張,撏洗淨。

[主療]中風,手足不遂,骨節煩疼,心燥,口眼面目喎斜。

[方法]蒸熟,細切如條,於豉汁中入五味,調和勻,煮過,空心食之。

羊頭膾

[食品]白羊頭一枚,撏洗淨。

[主療]中風頭眩,羸瘦,手足無力。

[方法]蒸令爛熟,細切,以五味汁調和膾,空腹食之。

野豬臛

[食品]野豬肉二斤,細切。

[主療]久痔,野雞病,下血不止,肛門腫滿。

[方法]煮令爛熟,入五味,空心食之。

獺肝羹

[食品]獺肝一副。

[主療]久痔,下血不止。

[方法]煮熟,入五味,空腹食之。

鯽魚羹

[食品]大鯽魚一頭,新鮮者,洗淨,切作片;小椒二錢為末;草果一錢為末。

[主療]久痔,腸風大便常有血。

[方法]用蔥三莖,煮熟,入五味,空腹食之。