飲食為生人大欲，拂之則顛，縱之則流，誠不可不辨也。觀經傳所載，以及本草、職方、諸子百家，言飲食者甚繁。古人謂保壽有三，其一在腹中量所受，即是辨之明耳。吾鄉前輩章杏云老先生，儒雅士也，本經術湛深之餘，手訂《飲食辯》一書。上窮天文、日星、歲序、歷算，下究草木、蟲魚、山海珍錯。凡五行百產之精，一飲一食之微，無不源源本本，辨其性之剛柔燥濕，與其用之損益斟酌。條分縷析，較鍾伯敬《遵生八箋》異曲同工矣。老先生積籍頗富，自少而壯而老，未嘗一日廢學。資敏善記，數千言過目一二遍，便能背誦永不忘。更精醫理，家雖貧，曾不知阿堵為何物，聞相識有奇險症，蔽裘破蓋，輒親往無難色。指下活人無數，人望之如生佛。云是書之成，蓋得自老先生博覽群書，識之於心，筆之於簡。不惟日追駒影，亦且夜費蘭膏，孜孜矻矻，至老不倦。所著各種，皆經試驗不爽，既考諸古，復證諸今，並非剿說雷同可比。老先生仁心為質，久欲以是編問世，若無力不能遂意，又不肯因人成事，在日僅鐫半集輒止。老先生壽履耋耄，以無疾而終。夫乃知其得力於手訂之功居多，是書不即現身說法者歟。歿後，板存半，稿存半。適有好善者求其後稿，續刻成編，昨問序於余。當夕，予就睡甫交睫，忽與老先生大令嗣，乃已故明經軒凌先生相晤於南柯下，渠似有所託之狀。予醒而驚，恍然老先生英光慈範猶在目前。嗟乎！神物斷無終埋，明珠自應合浦。老先生數十年攻苦，婆心濟世，功當不朽。覽斯編者，奉為飲食之經，即共躋夫仁壽之域，此其德澤之垂於無窮，亦豈予後學所能揚其萬一哉！亦聊以志感慕不忘之意云爾。時道光三年歲次癸未浴佛節

粵稽《周官》醫師為醫官長，其下四官：疾醫療疾，瘍醫療瘍，獸醫療獸，命之曰醫，宜也；食醫職司調食，不及藥石之具，亦以醫名，知飲食之關於疾病者大矣。故《魯論》載不食之條，《大易》著觀頤之訓，雖無疾猶當謹之，況其在沉疴困頓間乎？杏云老人閱歷病情五十餘載，見誤於藥餌者十五，誤於飲食者亦十五。藥餌之誤，罪在醫；飲食之誤，罪在病人。而律以食醫調食之皆，醫者亦不得辭其責也。然食品繁多，講求不易，自古醫書談此事者代不乏人，鮮有善本。獨前明李氏《綱目》最稱淹洽，而詮理多乖。愛不揣弇鄙，舉世問食物分為六類，考訂以《綱目》為宗，詮理則折衷於漢、魏、六朝、唐、宋、元、明數百家之說，期於得義理之安而後已。是役也，寒暑三更，稿凡五、六易，書成得二十萬言。焚膏呵凍，揮翣驅蚊，悉老人親添不律，無一人一日之助也。而其以辯名書者何？李氏博學多聞，於醫術則未窺堂奧。蓋自軒農肇立醫經，傳至宋時而統中絕。金、元、明，劉、張、朱、李、薛、趙、高、韓諸子，識趣卑陋，學植空疏。《綱目》為其所囿，全部論說物理病情，總不能出此數家之塵霧。此則如金在沙，非淘之汰之使沙盡，而金胡以見，豈好辯哉？實將擁慧中逵，為研蒐者清拓古開蒙之道，俾無愧於稱師長也云爾。時皇清嘉慶十八年太歲在昭陽作噩皋月上淙。

一、病人飲食，藉以滋養胃氣，宜行藥力。故飲食得宜，足為藥餌之助；失宜，則反與藥餌為仇。乃世俗之弊則有二：饕餮之人，但貪口腹，不遵禁忌，誤在放縱；謹慎之人，不知物理，概不敢食，誤在拘泥。加之嗜好萬有不齊，風土五方各別，誤投害固非淺，而當食不食，坐失亦多矣。然畢竟謹慎者誤小，放縱者誤大。數十年中，常見用藥不誤而病日深者，皆不遵禁忌之人也。故書中諄懇言之，願舉世病人，各以生命為重，慎勿欺瞞醫人，偷食不宜之物，以自喪其生，且令醫人蒙不白之冤也。

一、食物有極宜病人，而俗醫反以為大戒者；有極不宜病人，而反不戒者。是病人不知物性，醫人更不知物性也。書中辯論處，必反復申明。其理固已，又必援引古訓，或一、二家，或數家之說以證之，明吾辯之有所依據，非一人臆度之私也。願舉世醫人，各以病人生命為重，慎毋偏執一知半解，悍然自是，致病人遭殺人不用刃之禍也。

一、歷代醫書本草，考據精詳莫過於唐·陳藏器《拾遺》、甄權《藥性》、宋·蘇頌《圖經》、掌禹鍚《嘉祐》、寇宗奭《衍義》，明·李時珍《綱目》。而論食物稍詳者，惟唐·孟詵《食療》、南唐·陳士良《食性》、明·寧原《食鑑》、王穎《食物》。書中引證處，惟以《綱目》為主。其餘諸家，亦不下十之五、六。凡整篇整段及語關切要者，必標其名。間有節引一、二句，或合數家之論以成一說者，勢不能一一標名，恐隔斷文氣，令讀者目迷，非敢掠美也。

一、此書之作，雖全以《綱目》為主，而斷制處，則不敢隨聲附和。蓋考據之精，《綱目》為最，於理境則不能無欠也，明眼人自知之。

一、書中援引各家之說，十九非全錄原文。其改竄刪補處，取理明辭暢，使讀者瞭然心目而已。蓋古人千慮一失，義理或有未安，辭旨不無滲漏。鄙意欲明示後人，乃正以納忠。古人九原可作，當亦相視而笑，莫逆於心也。

一、書中所錄諸方，皆極平穩且應驗，閱者隨時檢用，不須加減。以此乃醫家、病家兩用之書，家置一冊，即得百千救急妙方。其因病制宜不可執泥者，乃醫家變動不拘之活法，非人人所能用也，任是佳方，概不敢錄。

一、書中辯論不厭詳明，理也。而語多提撕儆戒，未免嫌於狂憨，蓋非立異鳴高，亦力挽頹波，不得不然之勢也。試觀大司馬九伐之法，載在《周官》。子輿氏則曰：「善戰者服上刑。」矯時救弊之言，易於抗激古今，血性人往往如斯，惟讀者諒其愚直而已。

一、書中所引醫家論說，動關實用，不敢稍有舛訛。其經、史、子、集四庫中典故，及稗官、野史、說部、叢書，不過借為考據，或偶然涉筆成趣。篇名、地名、人名、朝代，不無間有繼謬。蓋此書成於晚歲，學業久荒，又卷帙散亡，無片紙可供獺祭，惟讀者諒其昏髦而已。

一、醫書與儒書並重，故本朝進呈醫家論著，亦得與《四庫全書》並塵已覽。武英殿書目中，皆蒙欽定考語，示其優劣。而《本草綱目》一書，《康熙字典》亦多采擇。諸凡術藝家言，不得與焉。乾隆年間，復奉敕纂修《醫宗金鑑》，薄海內外，無不欽遵。故此書所載典故，故藏冰、鹽政、茶課、魚課、曆法、河工、牧政、馬政等條，略於前代。而於本朝，謹遵乾隆年間欽定條例，詳悉繕入，仰草野儒生共知損益百王之盛軌焉。其不能盡載者，《會典》久已頒行，朝野恪遵為成憲，留心有用之學者，可以全考也。

《靈樞·五味》篇：黃帝曰：願聞穀氣有五味，其入五藏，分別奈何？伯高曰：胃者，五藏六府之海也，水穀皆入於胃，五藏六府皆稟氣於胃。五味各走其所喜：穀味酸，先走肝；穀味苦，先走心；穀味甘，先走脾；穀味辛，先走肺；穀味咸，先走腎。穀氣津液已行，營衛大通，乃化糟粕，以次傳下。帝曰：營衛之行奈何？伯高曰：谷始入於胃，其精微者先出於胃之兩焦，以溉五藏（之字當虛字看，先出於胃之兩焦者，上下分行也。注家乃云「之，至也」，則是看作實字，如「之一邦」、「之三子告」之類，本文亦當「先出於胃」作一句，「之兩焦」作一句理解，殊覺牽強），別出兩行，營衛之道（必內溉五藏，然後能外濡軀殼，故曰別出也。兩行者，營主血，衛主氣，谷入於胃，則氣血一時同受其蔭，無先後之分，故曰兩行。王太僕注云清者入營，濁者入胃是也）。其大氣之摶而不行者，積於氣海，出於肺，循咽喉，故呼則出，吸則入。天地之精氣，其大數恆出三入一（人肖天地以生，故呼吸之氣亦出三入一），故谷不入，半日則氣衰，一日則氣少矣（可知人無穀氣則無胃氣，無胃氣則無呼吸。俗醫遇病必戒食粥，是恐其益胃氣？用炒米湯，是欲其無謂氣？然則人必呼吸寂然，始為無病乎？無理，不通）。帝曰：谷之五味，可得聞乎？伯高曰：五穀：粳米甘，麻酸，大豆咸，麥苦，黃黍辛。五果：棗甘，李酸，慄咸，杏苦，桃辛。五畜：牛甘，犬酸，豬咸，羊苦，雞辛。五菜：葵甘，韭酸，藿咸，薤苦，蔥辛。脾病者，宜食粳米飯、牛肉、棗、葵。心病者，宜食麥、羊肉、杏、薤。腎病者，宜食大豆黃卷、豬肉、慄、藿。肝病者，宜食麻、大肉、李、韭。肺病者，宜食黃黍、雞肉、桃、蔥。肝病禁辛、心病禁咸，脾病禁酸，腎病禁甘，肺病禁苦（此言五藏之虛，故以本行所屬之味補之，而復禁其相剋，以免賊害。只甘、苦、酸、辛、咸五味，為一定之理，其諸物則萬不可泥）。肝宜食甘（如肝木乘脾，非參、耆、甘草不能緩肝急是也），粳米飯、牛肉、棗、葵皆甘；心宜食酸（如心熱不眠及汗出，非酸棗仁、竹菇不能安，不能斂是也），犬肉、麻、李、韭皆酸；脾宜食鹹（如脾約便難，非蓯蓉、芒硝不能潤是也），大豆、豕肉、慄、藿皆咸；肺宜食苦（如肺實而壅，非黃芩、葶藶不能泄是也），麥、羊肉、杏、薤皆苦；腎宜食辛（如腎寒邪閉，非細辛、肉桂不能發是也），黃黍、雞、桃、蔥皆辛。（此言五藏之實，各引一、二病以示大概，而不能盡也。蓋義理深微，病症又極其繁賾，從前注家亦未能盡合。此不過為病人飲食起見，期於顯淺共喻，歧黃精理，總未深談，故不贅陳以滋轇轕。

黃帝問於少俞曰：五味入於口也，各有所走，各有所病。酸走筋，多食之令人癃（閉也）；咸走血，多食之令人渴；辛走氣，多食之令人洞心（心中空，如無物）；苦走骨，多食之令人變嘔；甘走肉，多食之令人悗心（猶言厭厭，欲吐不吐。注家以為悶，非是）。余知其言也，不知其由，願聞其故。少俞答曰：酸入於胃，其氣澀以收，上之兩焦，弗能出入也。不出即留於胃中，胃氣和溫，則下注膀胱。膀胱之胞薄以濡，得酸則縮綣，約而不通，水道不行，故癃。陰者，積筋之所終也，故酸入而走筋矣。鹹入於胃，其氣上走中焦，注於脈，則血氣走之（謂走聚咸所），血與咸相得則凝，凝則胃中汁注之，注之則胃中竭，竭則咽路焦，故舌本干而渴。血脈者，中焦之道也，故鹹入而走血矣。辛入於胃，其氣走於上焦。上焦者，受氣而榮諸陽也，姜韭之氣熏之，營衛之氣不時受，久留心下，故洞心。辛與氣俱行，故辛入而與汗俱出。苦入於胃，五穀之氣皆不能勝。苦入下脘，三焦之道皆閉而不通，故變嘔。齒者，骨之所終也，故苦入而走骨。入而復出，知其走骨也（此義未曉）。甘入於胃，其氣強小，不能上至於上焦，而與谷留於胃中者，令人柔潤者也。胃柔則緩（猶言鬆軟），緩則蟲動，蟲動則令人悗心。其氣外通於肉，故甘走肉。

《素問·宣明五氣》論曰：五味所入：酸入肝（肝屬木，《洪範》曰：木曰曲直，曲直作酸），辛入肺（肺屬金，金曰從革，從革作辛），苦入心（心屬火，火曰炎上，炎上作苦），鹹入腎（腎屬水，水曰潤下，潤下作咸），甘入脾（脾屬土，土愛稼穡，稼穡作甘）。五味所禁：辛走氣，氣病無多食辛（辛能令氣散）；咸走血，血病無多食鹹（咸能令血凝）；苦走骨，骨病無多食苦（苦能令骨重）；甘走肉，肉病無多食甘（甘壅氣，能令腠理不通）；酸走筋，筋病無多食酸（酸能令筋攣）。

《靈樞·九針》篇曰：酸走筋，病在筋，無食酸；辛走氣，病在氣，無食辛；咸走骨，病在骨，無食鹹；苦走血，病在血，無食苦（前言咸走血，謂其能凝血也。此云苦走血，心屬火，主血脈，苦者火之化也）；甘走肉，病在肉，無食甘。口嗜而欲食之，不可多也，必使自裁。（前《五味》篇謂脾病宜食甘，心病宜食苦，腎病宜食鹹，肝病宜食酸，肺病宜食辛，此則五藏皆曰不宜者，前主五藏之虛言，故宜以同氣者補之；此主五藏之邪言，故不宜以同氣者助之也）

《素問·至真要大論》曰：五味入胃，各歸所喜，故酸先入肝，苦先入心，甘先入脾，辛先入肺，咸先入腎，久而增氣，物化之常也。氣增而久，夭之由也。

《素問·生氣通天論》曰：陰之所生，本在五味；陰之五宮，傷在五味（《六節藏象論》曰：天食人以五氣，地食人以五味。天，陽也；地，陰也。故曰陰之所生）。是故味過於酸，肝氣以津（張注曰：津，溢也。酸助肝助之太過，則肝氣滿而溢也），脾氣乃絕（木過盛必傷土）；味過於咸，大骨氣勞（注家皆云過咸則傷腎，故骨氣困頓。夫咸本補腎，過咸固必有傷，然所傷必不在腎。下文曰「短肌，心氣抑」，正其所傷也。觀本句大字，勞字似亦指腎氣過盛而言。蓋腎乃作強之官，過盛則或力作無度，房事不節，皆得云勞，皆病情之所有，非咸僅傷腎也），短肌（注曰；咸凝血，血傷，故肌肉消縮。此則極是。試觀體肥之人，多喜食淡。而嗜食鹹者，任精神充實，肌肉必不能肥也），心氣抑（火受水克）；味過於甘，心氣喘滿（甘能作脹，故上焦滯而心下滿，非傷心也。心字只作胸字看。此與《傷寒論》治胸膈間痞，而名其方曰瀉心者，同一理也），色黑，腎氣不衡（腎屬水，黑者水之色。衡，平也。腎氣傷，故不得其平也）；味過於苦，脾氣不濡（不潤澤也），胃氣乃厚（不能運化，則留滯而生脹滿，故曰厚。按；前三藏俱是傷其所克，此味過於苦，火之化也，宜傷肺金，何以傷及脾胃？蓋味苦者性必寒，苦寒肅殺，脾胃之所最惡也，故《五味》篇云：苦入於胃，五穀之氣皆不能勝。穀氣不能勝，非脾胃受邪而何？治熱病不顧中氣肆用寒涼者，其搏節之；學河間、丹溪者，尤宜痛改之）：味過於辛，筋脈沮弛（辛為金化，味辛者必傷肝木。肝主筋，筋得熱而長，故弛。味辛者性必熱，熱則韌陽傷血，血被熱劫而枯，故沮），精神乃央（辛散氣，肺主氣，氣得熱而耗，精神自然困頓。央猶殃也。前酸、咸、甘、苦皆只各傷一藏，此則傷及諸藏。治寒病不顧營陰，不保津液，肆用熱毒者，其酌裁之。讀《薛氏醫案》、《景岳全書》者，尤宜猛省之）。是故謹和五味，骨正筋柔，氣血以流，腠理以密。（前三篇皆論五味之宜忌，此三篇則不論宜忌，即宜食者亦不可久而太過。妄用霸藥之醫人，與偏嗜厚味之病人，皆當銘諸座右）。

《素問·異法方宜論》曰：東方之域，天地之所生也，魚鹽之地，海濱傍水。其民食魚而嗜咸，皆安其處，美其食。魚者使人熱中，咸者勝血，故其民皆黑色疏理，其病皆癰瘍（皆字只作多字看）。西方者，金玉之域，沙石之處，天地之所收引也。其民陵居而多風，水土剛強，其民不依而褐薦，其民華食而脂肥，故邪不能傷其形體，其病生於內。北方者，天地所閉藏之域也。其地高陵居，風寒冰冽。其民樂野處而乳食，藏寒生滿病。南方者，天地所長養，陽氣之所盛處也。其地下，水土弱，霧露之所聚也。其民嗜酸而食胕，故其民皆致理而赤色，其病攣痹。中央者，其地平以濕，天地所以生萬物也眾。其民食雜而不勞，其病多痿厥寒熱。故聖人雜合以治，各得其所宜，知治之大體也。（五方風土，飲食居處，嗜好既各不同，則其生病亦必不同，《左傳》所以有河魚腹疾之間也。然不可泥就一方而論，亦有山居澤居，膏粱藜藿之異，故篇未曰知治之大體。醫者知此，可以窺測病情；病者知此，可以移換氣血。凡六淫外入之症，與深邪痼疾久而不愈者，皆宜奉為圭臬也）

天地間未有萬物先有水，故水者萬化之源也。水何以先乎萬物，曰水即氣也，氣即水也，水為氣所生，氣又為水所生。試觀一陽之氣起於下，陰上遏之則氣聚而為水（雲雨之理）；一陰之氣聚於上，陽下蒸之則水復散而為氣（釜甑之理）。《易》乾之象曰：雲行雨施，品物流行。蓋氣聚而為雲雨，自無形而之有形，自有此有形之水，而太虛寥廓之中，生生化化不窮矣。其行於地也，流則為江河，為溝澮，大小皆流也；止則為行潦，為海水歸墟，大小皆止也，上而有此雲雨霜露，下如有此江湖河海。而水之類不齊，水之性味亦各異。《本草綱目》分為天水、地水兩類，各辨其甘淡鹹苦之味，而著其寒溫良毒之性。自古談物理者，未有若是其詳且盡者也。況乎民非水火不生活，是平人、病人日不可離之物，醫者可置焉不講乎。謹依《綱目》，條例如下。

《綱目》曰：立春雨水，宜煎發散及中氣不足、清水不升之藥。此說出虞摶《醫學正傳》，然不拘何日雨水。尚未落地，其性清真，用供病人飲食藥餌，無不相宜。若夏秋暴雨，承取其水，冷如冰雪，煎時行暑熱之藥，更有應驗。

夜中無雲星光照，吸地中滋潤之氣，升於半空，降而為露。故陰晦之夕，及不見星光之所，如樹下、屋中，雖地濕亦無露。其性屬陰，最能長養萬物（月能吸海水為潮汐，星能吸地氣為霜露，故其性皆屬陰，說見揭子宣《璇璣遺述》）。飲之能退大熱，止消渴（出《本草拾遺》，凡有此二症，服藥不效危急者，宜多用瓷盤承取，實有奇功）。秋露秉肅殺之氣，宜煎潤肺殺崇之藥（出《醫學正傳》）。柏葉上露，能明目，旦旦洗之，熱眼極效，寒者禁用（出《綱目》。《續齊諧記》曰：赤松先生八月一日取柏葉上露以明眼。《雞蹠集》曰：八月一日作五明囊，盛百草露，可以明目。

《爾雅》《釋名》曰：雪，洗也（故洗滌冤誣，謂之昭雪），洗除瘴癘蟲蝗也。《綱目》曰：雪花六出，陰之數也。冬至後三戊為臘，臘前三雪宜麥（《授時通考》載古諺曰：若要麥，臘月見三白）。瓦器盛，緊築密封泥口避日（宜小口舊瓦罐未經鹽者）。用藏一切果實，不生蟲蠢。夏月置几席間，蠅自去。宜煎傷寒、火喝之藥（傷寒即是熱病）。《日用本草》曰：煎茶煮粥，能解熱止渴。《本草拾遺》曰：解諸毒，治天行瘟疫，酒後暴熱，黃癉，小兒熱癇。張從正曰：洗目，退赤熱。

霜即露也，然稟寒冷肅殺之氣，結而為霜，其性極寒，較雪尤甚。凡雪水所主之病，霜皆能治之。而解毒退熱之功，於時行瘟疫尤為親切。收藏宜冬至後立春前，日未出時，用雞翎掃取菘、芥葉上者，舊瓦器藏，如藏雪水法。《國語》：駟見而隕霜。注：房星見，在霜降節。今時霜降，太陽在房屋之後，法當昏見。然以距太陽不遠，日入時房星已近地平，不能得見。以歲差逆數之，春秋魯隱公元年已未，距今大清嘉慶十六年辛未，共二千五百三十三年。每年五十一抄，差一十二萬九千一百八十三秒。度法收之，得三十六度弱。距度愈近，更不能得見。至於火見（心星也）而清風戒寒，天根見（氏星也）而不涸，皆與當時星度不合，不知何故。霜雪水，解春秋時行瘟疫、暑熱、瘧、痢等毒，實有奇效。而苦於無人收取，則危急時萬不可得，醫者所以宜司歲備物也。

篆文作仌，亦曰凌。南方地氣暖，冬時雖有冰而不厚。藏之，春暖即融，亦僅如霜雪水耳。北方地氣寒。河流徹底皆凍，車馬可以通行。故《月令》：季冬之月，水澤腹堅。藏之，至夏不釋，《詩·豳風》曰：二之日，鑿冰沖仲；三之日，納於凌陰（冰室）。《周禮·天官》：凌人掌冰，正歲十有二月，令斬冰，三其凌。凡內外饔之膳羞、祭祀、賓客無不用之。《左傳》：古者日在北陸而藏冰，西陸朝覲而出之。其藏之也，深山窮谷，涸沍陰寒，於是乎取之。其出之也，朝之祿位，賓客喪祭，於是乎用之。其藏之也，黑牡、秬黍，以享司寒。其出之也，桃弧、棘矢，以除其災。祭寒而藏之，獻羔而啟之，公始用之。火出而畢賦，自命夫、命婦至於老疾，無不受冰。山人取之，縣人傳之，輿人納之，隸人藏之。夫冰以風壯，而以風出。其藏之也周，其用之也遍，則冬無愆陽，夏無伏陰，春無悽風，秋無苦雨，雷出不震，無災霜雹，癘疾不降，民不夭札。

按：藏冰於冬，及夏而用，借其陰寒，以制暑熱，理之所有也。故《拾遺》曰：去熱煩。《日用本草》曰：解煩渴，消暑毒。《綱目》曰：治傷寒，陽毒，熱甚昏迷。冰之用如此，已不可謂不大。且能殺蝗蝻。故《春秋》以冬燠無冰為災，紀之者三。謂當寒不寒，恐為歲害也。獨不知藏冰遂能無愆陽、伏陰、悽風、苦雨，乃至無雷震、無霜雹、無夭札癘疾。左氏之失也誣，此或其一也。本朝藏冰之制，伐冰取諸御河及龍王堂、蓮花池。歲以冬至後半月，工部委司官一人，募夫伐取明淨堅厚者，以方尺有五寸為塊。紫禁城內窖五，藏冰二萬五千塊；景山西門外窖六，藏冰五萬四千塊；德勝門外窖三，藏冰二萬六千七百塊，以供各壇、廟祭祀暨內廷之用。德勝門外土窖二，藏冰四萬塊；正陽門外土窖二，藏冰六萬塊，以供公廨、官學及各衙門、各監獄官暑湯之用。凡陵寢祭祀，則藏冰於畿輔遵化州、薊州、易州、豐潤縣等處。車駕巡幸直省，均由地方有司供用，無常數。惟熱河定額二千塊，喀喇河屯三百塊，巴克什營、兩間房、長山谷、樺榆溝、中關、小營、波羅河屯各一百塊。又古者雖命夫、命婦至於老疾無不受冰，而藏冰則有品節，大夫非有采地者不得與焉。故《大學》孟獻子曰：伐冰之家，不畜牛羊。不知冰既可為夏月消暑之用，先王之立此制，其理安在。今則戶戶可藏，且鬻於市，消融為水，熱病人煮粥、煎茶誠佳。若整塊冷食，不免敗人脾胃，中寒者切戒。

水以動為性，以潤下為德，故水無不流。中國地勢，西南高，東北下。故天下之水，皆發源於西南，而下注於東北江河。其最大者，江曰南條，河曰北條。江源出蜀之岷山，所匯之水，兩川、滇、黔、兩湖、兩江，如洞庭、彭蠡諸巨浸皆納焉。至潯陽而分九派，故曰九江。至南徐（今鎮江府）而始入海。自源迄委，水程九千三百餘里。河流則來自塞外。《爾雅》曰：河出崑崙虛，色白。所渠並千七百一川，色黃。百里一小曲，千里一曲一直。邢□疏曰：河源出崑崙山下之基，其初纖微，源高激湊，故水色白。造所受渠多，凡一千七百併為一川，沙壤溷淆，故水色黃。《海內西經》曰：帝之下都，崑崙之虛，方八百里，高萬仞。河水出東北隅，以行其北，西南又入渤海，又出海外，即西北，而北入禹所導積石山。又《北山經》云：敦夢山，敦夢水出焉，西注泑澤，出乎崑崙東北隅，實為河源。今注云：西北者，蓋傳寫訛也。《漢書·西域傳》：河有兩源，一出蔥嶺，一出於闐。于闐在南山下，其河北流，與蔥嶺河合，東注蒲昌海。蒲昌一名鹽澤，去玉門、陽關二百餘里，廣紊三百里。其水亭居，冬夏不增減，皆以為潛行地下，南出積石，為中國河。又《山海經》云：不周山，東望泑澤，河水之所潛也。其源渾渾泡泡。郭注云：河出崑崙，潛行地下，至蔥嶺山、于闐國分流歧出，復合而東注泑澤，又復潛行，南出於積石，而為中國河，泑澤即蒲昌海也。古之談河源者如此。元朝遣使逆流溯之，西南行，至一處名星宿海，云是河源。然星宿乃彼處眾水所匯，其上游必復有源，則是河源遠甚，莫可得而稽也。其行於塞外也，自南而北，凡六六大灣。其入中國也，由秦而晉而豫，過齊、魯，入直隸，去海畦步不即入海，忽而後轉，復北流二百餘里，及瀛洲今河間府而始入海。故人以自矜其有者，一遇高人而自喪，如河伯之自旋其面目也。究竟此乃遊戲之筆。緣海岸陡絕，地高下之勢使然耳。其源雖不可知，而自星宿海至直隸河間，已數萬餘里矣。河既源遠流長，挾沙而行，其水渾濁，故名黃河。其自積石、龍門下浮中國，在甘、陝、山西之地，束於萬山不能旁決。至河南開封，建瓴而下（李青蓮詩曰：黃河之水天上來），加以地勢平衍，沙不積則順軌安流，一積則頃刻旁溢。其決而南也，害在穎、毫、徐、宿；決而北也，害在曹、濮、單、鄆。不知禹錫元圭而後，歷夏、商、周一千餘歲，何以不聞河決？至敬王二十三年始決，自後代代有之，迄元、明、本朝，其決尤數，究在何理？說者曰：齊桓公任管仲，將九河故道盡墾為田，故下游無所泄。此說見《春秋緯寶乾圖》，云移河為界，在齊呂填閼八流以自廣。鄭康成據此亦云：齊桓公塞八河，同為一河。郭注《爾雅》云九河，徒駭在今東平縣，太史、馬頰、覆釜俱不言所在，胡蘇云在東莞縣，簡、絮、鉤盤、鬲津，亦不言所在。邢昺引《漢書·溝洫志》疏之曰：成帝時，河堤都尉許商上書云：古記九河之名，有徒駭、胡蘇、鬲津，今在成平、東光、鬲縣界中。自鬲津以北至徒駭，其間相去二百餘里。是知九河所在，徒駭最北，鬲津最南。蓋徒駭是河之本道，東出分為八支也。許商上言三河，下言三縣，則徒駭在成平，胡蘇在東光，鬲津在鬲縣，其餘不復知也。然九河之次，從北而南既知三河，其餘六者亦可想見。太史、馬頰、覆釜（即覆鬴），在東光之北，成平之南。簡、絮、鉤盤，在東光之南，鬲縣之北。以今考之，九河故道皆在直隸河間。河之決，由沙壅，不關下游不泄。河決之所，在開、歸、淮、徐等處，去海岱之邦遠甚。且也禹之行水也，行其所無事也。苟拂其性而塞之，湍流之下，雖尋丈之渠，且無所施其知巧，況滔天之河，可塞其八而為一乎。觀前乎禹者有鯀，築堤障水，九載而績用弗成；後乎禹者有梁武帝，欲以鄰國為壑，浮山築堰，而漂沒田廬數十萬頃，沉溺人民數十萬家。是則齊桓公塞河之語，蓋經生冒眛之談，不足信也。曰若然，則八河何為而塞乎。不知高岸有時為谷，深谷有時為陵，此殆有天焉，非人力所能為也。不觀今之黃河，日陡而南，舊河皆成陸路，誰塞之乎。惟其南徒，故前明之世，有欲引河與漕合流者。既以漕水千步百折，河流湍激，必不能按轡徐行。有欲引河與淮合流者，又以淮水獨流，且有泛溢之患，加之以河，其泛溢也必更甚。今則黃淮已合關，而泛溢依舊。古治河之策有三：曰疏，曰浚，曰塞。疏在下游，分支灑澤（就所決之一處，暫開支河以殺水勢，庶便於興工，非欲壞山東田而尋九河故道也）；浚在河身，築堤固岸，使水刷沙行也；塞，堙其決口也。治河之人，元總管賈魯（事見《元史·河渠志》。當時史臣歐陽元，就賈公細詢顛末，得其物料工費之全數，與分支、固岸、塞口之全法而備紀之，為前史之所未有）；至明代，賈魯河已成陸地。其河臣則有徐武功有貞、潘尚書季訓。此三人一出，而無河患者或三十餘年，或四、五十年。後之從事於斯者，皆取則焉，儒生伏處而談經濟、禮、樂、兵、農，或可得其要領，此事恐難究其十全也。

我朝河工政務，黃、淮二讀為大，運河次之，永定河又次之。及南北諸條附流入海，分流濟運者，咸受治焉。其職掌江南河道總督一人，掌黃、淮會流入海，洪澤湖、汕、黃濟運，南北運河泄水行漕，及瓜州江工，支河湖港疏浚、堤防之事。所屬河庫道一人，司出納河帑。淮徐河道一人，同知、通判、州同、州判、縣丞、主簿共十六人分管。天津河道一人，同知、通判、二十四汛州同州判（每汛一人）、縣丞、主簿、巡檢，共五十四人分管。淮揚河道一人，同知、通判、三十八汛州同州判（每汛三人）、縣丞、主簿、巡檢、十四閘閘官，共一百六十九人分管。設河標兵二十三營，副將二人，參將二人，遊擊三人，都司三人，守備二十四人，千總二十七人，把總五十人，兵一萬三千七十二人。山東河南河道總督一人，掌黃河南下、汶水分流、運河蓄泄及支河湖港疏浚、堤防之事。所屬山東運河道一人，同知、通判、二十八汛州同州判（每汛三人）、縣丞、主簿共百一十三人。又分理泉河州同、府經歷、縣丞、巡檢、四十八閘閘官，共四十二人分管。兗沂曹兼管黃河道一人，同知、縣丞、主簿、巡檢、守備、千總、把總，共二十人分管。河南開歸陳道一人，同知、通判、州判、縣丞、主簿，共一十六人分管。彰衛懷道一人，同知、通判、縣丞、主簿、巡檢、典史、守備、千總、把總共三十八人分管。河標兵七營，副將一人，遊擊二人，都司二人，守備六人，千總十有二人，把總十有九人，兵三千二百五十五人。直隸總督兼河道總督一人，掌彰衛入運歸海、永定河入澱、疏浚堤防之事。所屬永定河道一人，同知、通判、州判、縣丞、主簿、吏目，共十九人分管。通永河道一人，通知、通判、州同、州判、縣丞，主簿共十六人分管。天津河道一人，同知、通判、州同、州判、縣丞、主簿共十七人分管。天津河道一人，同知、通判、縣丞、州判、主簿、巡檢共十七人分管。清河道一人，同知、通判、州判、知縣、縣丞、主簿、巡檢、典史，共二十一人分管。大廣順河道一人，同知、知縣、縣丞、典史、守備、千總、把總共四十九人分管。設督標兵十五營，副將一人，參將一人，遊擊三人，都司二人，守備五人，千總二十五人，把總四十五人，兵五千八百四十五人。

凡河兵，於綠營旗兵之外，別自為伍，專屬河工調遣守汛防險之事。惟江南葦蕩，營兵專司樵採，不與雜役。凡伕役，江南、山東、河南設堡夫；山東、江南設閘夫；直隸、山東設淺夫；河南設柳船長夫、樁埽夫；山東設搖夫、泉夫、壩夫、軍夫、橋渡夫；直隸設□夫、防夫，各隨其地之宜。凡工式，蓄泄以漸曰涵洞；束水曰堤；堤外重堤曰遙堤；堤外築堤，伸河流繞堤而過曰越堤，亦曰月堤；兀立者曰縷堤；截流曰壩；泄漲者曰滾水壩，曰竹絡壩；銳出河流，以分水勢者磯咀壩；護堤曰埽，塌有魚鱗、龍尾、丁頭之別；雙埽曰障，障有六稜、三稜、排木之異。他如以導大溜則有木龍、柳簰；以濟覆舟則有救生樁木。凡經費，各工有修防、俸餉、役食、歲報、圖冊之費，江南河工有歲增五寸之費，山東有疏浚運河之費，各有常額。凡物材，葦、柳、秫稽論束，荷麻論斤，土論方，磚論塊，石料分雙、單，樁木別杉、楊，下至米汁、釘鐵之屬。有額者，歲辦如額；無額者，需要之時，如數購備。凡修防，當沖溜鬚用長樁、大埽，歲加鑲築。費有定額者，曰歲修，或河流遷徒，或三汛屆臨偶被刷損，隨時搶護。工費在五百兩以內者，曰搶修。江南淮、運河堤，每歲增高五寸，亦曰歲修。其核費具題歲修。以十月搶修無定期，題銷均以次年之四月。凡三汛，以清明節後二十日為桃汛；自桃汛後至立秋前為伏汛；自立秋至霜降為秋汛。屆時該管官弁督率兵夫，多辦物材，晝夜分防。有警則鳴金為號，附近兵夫協力搶護。凡疏浚，河道面必廣、底必深。運土必於堤內，無堤者必去河百丈。運河歲小浚，間歲大浚；黃河無定期，遇沙停淤即浚。其法，或以勺，或以刮板，或以浚船，因地以制其宜。凡浚船以疏渝河道，柳船以運物材，垡船與船與浚船同，石船與柳船同。凡保固，黃河工程限一年，運河限三年，江南、河東、直隸、南運河同北運河限二年，永定諸河險工限一年，其餘平易工程並限三年。均以報竣之日起限，限內沖決，責承修督修官賠修。限外沖決，守汛官弁暨該管文武、沿河州縣，皆分別議處。經制詳明，超越前代如此。以故百餘年來，河流不無泛溢，而不為民害者，賴先事豫防之早，後事補救之速也。其前代河政，諸史河渠志載之甚詳，均可考也。

目河而外流，水之大者，西則有涇、渭，東則有淮、濟、汝、泗，南則有漢、沔、睢、漳，北則有桑乾、漕、濮。《內經》以此諸水分配人身十三經絡，疑是後人偽造，非古聖人之言也。何則？諸水所經，不過《禹貢》九州腹內一線之地。磧路所回，三萬餘里（就沙漠磧石言之如此，陳臥子詩曰：磧路西回三萬里，青天遙掛白龍堆。若論北極至漠北窮荒，西極至闊灤海、大秦，猶不止此數）；滄溟所浮，數十餘國（此亦就歷朝會典，聲教所及，言之如此。朱從訓詩云：海外波臣三十國，一時浴日頌唐堯。若論東極、南極遠隔重洋之地，亦必不止此數，皆不共此水道。其民將無經絡乎？將生於彼國，而效中國水道以為經絡乎？抑將變而肖彼國之水道乎？此不待辨而明者也。又醫書有東流水，亦儘可勿泥。蓋中國地勢，西高東下，水無有不下，故百川皆東匯於海。《易》曰：天與水違行。天西轉，水東流，故曰違行，言其大概耳。就一處而言，則各有不同。塞外之水皆北流，西藏之水皆西流，姑勿深論。就中國而言，如吾鄉饒、廣、撫、建之水，皆西會於彭蠡；章、貢、虔、塗諸水，皆北會於彭蠡，又共西北流而入於江（《禹貢》曰：江水東匯，澤為彭蠡。誤也。蔡虛齋曰：江西古苗地，禹跡或未親履其處，故有此誤，或然耳）。兩粵及閩中之水，無甚大會，皆各自南流，或東流而入於海。浙東之水，皆東北會為太湖。浙西之水，亦東北會為浙江而入於海。益州之水，漾、沱、黑、白，四派分流，故名四川。此數千里之地，其水皆不盡向東流，皆不可為藥餌、飲食乎？總之，長流之水合千派而不竭，納眾汙而不垢。所以郭云純《江賦》曰：咨五行之並用，實水德之靈長。隨在可以汲取，養生療疾無所不宜。古方云宜煎下行利導之藥，理則然耳，但居近長流者，平時飲食無非此水，用以煎藥，何獨能速下乎？存其說而已矣。

江河溪澗者，流水也。江河取其長，溪澗取其速，性順而善下則同也。但山居者平日長飲此水，臨病用之，未必遂有奇效，是亦不可全恃也。《爾雅》：山夾水，澗。陵夾水，□。杜預注《左傳》：澗溪，沼沚之毛曰溪，亦澗也。李巡曰：水出於山，人於川為溪，皆急流之名也。

水無逆流之理，因流勢本急，又遇河道轉變之所，此岸順流屈曲而下，則彼岸必逆流回旋而上，其逆者，順之轉也。水大彎長，可逆上一、二十里；水急彎陡，可成漩渦大數畝。《爾雅》曰過辨回川是也。古方用煎中風卒厥，及湧吐之藥。然迴旋逆上處，即穢汙所聚處。汲取此水，非精細人不可用也。除煎藥之外，一切飲食概不宜用。《詩·奏風》：溯洄從之，道阻且長；溯游從之，宛在水中央。《爾雅》曰：逆流而上，曰泝徊；順流而下，曰泝遊（泝同溯，又作溯）。孫炎《正義》曰：此順逆指渡者，非言水之順逆也。

《傷寒論》名甘瀾水。《綱目》曰：用流水置大盆中，以勺高揚千萬遍，有沸泡相逐，乃取用之。水味鹹而體重，勞之則甘而輕，取其不助腎氣而益脾胃也（此解大誤，總是取其善行不止，觀下二方可見）。其來最古，《靈樞》治衛氣常行於陽，不得入於陰，目不得瞑，多年不寐，半夏秫米湯：用千里長流水八升，揚之萬遍，半夏五升，秫米一升，炊以葦薪，取汁一升，飲一小杯，以知為度。此欲行衛氣，使得入於陰也。《傷寒論》治發汗後，臍下悸，茯苓桂枝甘草湯：茯苓一兩，桂枝三錢，甘草二錢半，甘瀾水煮服之。此欲假其善行，而去臍下蓄水也。凡病經絡阻滯，及內有積水，中滿臚脹等人，飲食之中能用此水，亦可以助藥力也。

大而湖蕩，小而陂塘，皆止水也。水性動，止而不行則靜，拂其性矣。且四岸穢汙，有納而無出，故凡鄉村飲此水者，其人丁必不繁盛，且多中滿蠱脹，矧病人用之乎？

《世本》云：伯益始作井，或云黃帝穿井。《爾雅》云：泉一見一否為瀸（謂有時出，有時不出）。井一有水，一無水為瀱汐（謂夏有冬無）。濫，泉正出，湧出也（《詩》作檻，《大雅》曰：觱沸檻泉。《公羊傳》作□泉。杜注云：直泉，湧也，直即正也）。沃泉，縣出，下出也（《曹風》：冽彼下泉）。酒泉，穴出，仄出也（大東有冽酒泉）。歸異，出同流肥（《邶風》：我思肥泉），瀵，大出尾下（郭注云：尾猶底也）。泉之名不同如此。蓋泉者，地之氣脈也，其大小視乎氣脈之盛衰，優劣視乎氣脈之清濁。

醫書之用井水，隨出初出曰新汲，出甕未放曰無根（謂未曾放於落地），平旦首汲曰井華。平人、病人飲食藥餌，新汲水最佳。蓋夏月陽氣用事，陰伏於下，井水極冷；冬月陰氣用事，陽潛於下，井水微溫，此皆地脈陰陽之正理。苦汲之既久，則失其本性，與地面停蓄者何殊？隔宿尤劣。然此皆小者。論其大要，第一直辨味，味甘而淡為優，咸者及作石氣、泥氣者為劣。次論色、色清如水晶為優；色白如米泔，及雖清而面有紅、黃、紫沫者為劣。此數種水，其作石氣、泥氣及白如米泔者，由地脈實實不佳，必另鑿他井得佳泉，乃可汲飲。否則，非居人之地，速宜遷去。伍子胥之治姑蘇，白香山之治杭州，胥此為首務，不宜執改邑不改井之說也。至於味鹹及水面浮沫之井，人煙稀少處僅無，通都大邑則十丸如此。此由居人稠密，糞穢雜汙漬入泥土所致，雖地脈本旺，飲之者人戶未嘗凋敞。而明明穢物，豈可入口，況病人藥餌乎？夫浚泄溝渠，清理街道，亦為民父母所有事，是在官茲土者，加之意焉。矧膏粱藜藿，富貴貧賤各殊，而井汲同受，王明之福，則為民亦以自為也。《綱目》曰：《河圖括地象》云：九州殊題，水泉剛柔各異。青州角、徵會，其氣慓輕，人聲急，其泉酸以苦；梁州商、徵接，其氣剛勇，人聲塞，其泉苦以平；袞豫官、徵會，其氣平靜，人聲端，其泉甘以苦；雍冀商、羽合，其氣馱烈，人聲捷，其泉咸以辛。觀此，知人賴水土以生，可不擇乎？然九州水土固不同，就一處而言，相距咫尺即異，是又不可以執論也。

其新汲冷泉水之入藥，《集簡方》治中砒石毒，倉猝不能得藥，速速多飲冷水，輕者得吐利即解，解後仍宜頻飲，重者亦可緩死待救。然毒輕則解，毒重則膨脹而死，其死反速，此不可不知也。又治中烏啄毒（即川烏、草烏），方同上。《濟急方》治中蒙汗毒，《經驗方》治中煤炭煙毒（不速治，能殺人），均以冷水灌之。《千金方》治馬汗或馬毛入瘡毒（其氣入腹亦殺人），冷水浸之。不可浸者，不住手淋洗之。內飲美酒取醉，立瘥。《肘後方》治誤服勢藥，或吐，或衄，或發狂：頻飲冷水，以安為度。《保壽方》治療疽惡瘡初起，痛癢或麻木，身發寒熱，乃極毒之候：急用針刺破，擠盡惡血，令人口噙冷水吮之，水溫吐去，再噙吮，至痛癢皆住即愈。《延壽方》治鼻衄不止：冷水淋洗後項風池、風府，或浸濕布中貼之。《傷寒論》曰：病人慾飲水者，少少與之。不特傷寒，凡一切時行熱病、瘟疫諸症，但大熱大渴急欲得涼水者，均可用。宜頻飲一、二口，不可頓飲過多。

其熱而為湯，須極熟，故古名百沸湯，《傷寒論》名麻沸湯。《本草衍義》曰：能助陽氣，行經絡。《拾遺》治小兒客忤卒死，用瓦器盛熱湯，隔衣熨其腹，冷即易，氣通立蘇。《嘉祐本草》治霍亂轉筋，亦以器盛熱湯熨之，仍令足踏熱器，使足底熱透，內服安和脾胃之藥即愈。《千金方》治暑月暍死：以熱湯徐徐灌之，略舉其頭，令湯入腹即蘇。又治手指腫痛，熱湯久浸。《延壽書》治金瘡血不止，舊布蘸熱湯合之。《綱目》曰：熱湯善通經絡，加以藥力，其效更速。予每治寒濕，用艾煎湯。治風虛，用桑、槐、桃、柳、榆枝，或五加皮煎湯淋洗。按：此法觸類變通，其用無盡。如治客忤，可用蔥、韭。治轉筋，可用五加、木瓜（用藥煎湯，只蘸所隔之布，器內熨湯，但取其熱，不必用藥）。治暍死，可用蒜。治手指腫痛，可用大黃、地丁。治金瘡血出，可用荊芥、白芷，不能枚舉也。

又《本草拾遺》有生熟湯加鹽引吐之法，原治誤食毒物，臚脹，欲作霍亂（用冷水、沸湯各半相和，俗名陰陽水）。《綱目》遂謂其能通陰陽，升降清濁，譽之未免過情。蓋果系熱病，可全飲冷水。無熱病而飲陰陽湯，往往有害。考其法始於陳藏器，自唐以前醫書、本草並無之，不足信也。

《本草綱目》曰：

沙河中水，飲之令人瘖（聲啞也）。

陰地流泉，行人飲之，成瘴瘧，損腳力。

兩山夾水及流水有聲音者，久飲令人成癭疾。

澤中停水，五、六月有魚鱉精，飯之令人成瘕病。即無之，久停之水，總不宜入飲食、藥餌。說見前止水條。

古井、眢井（井無欄謂之眢井，井欄古名銀床。唐人句曰：井梧花落盡，一半在銀床），久無人汲者，夏月行人縱渴甚，不可妄飲。有毒甚者，能殺人。《周易》所以云井道不可不革也。

溫泉，《本草拾遺》曰：下有硫黃，即令水熱，故溫泉多作硫黃氣。熱甚處可燖豬、羊，熟雞卵，非有瘋癩病人，不宜輕入。《漁隱叢書》曰：天下溫泉，惟黃山是硃砂泉，春時水色微紅，長安驪山是礬石泉，俱不甚作氣。有砒信處，亦有溫泉，其水大毒。《本草會編》曰：盧山溫泉，患瘋癩及楊梅瘡人，飽食入池，久浴至汗出乃止，旬日自愈。按：溫泉天下有處甚多，其下不有硫黃，即有砒石，總皆有毒，浴且不宜輕入，況可入飲食、藥餌乎？獨驪山者可浴。白香山《長恨歌》曰：春寒賜浴華清池，溫泉水滑洗凝脂。此乃地脈之奇也，他處慎之。

花瓶中水，飲之殺人，蠟梅尤甚。

炊湯（甑下水），洗面令人無顏色，洗體成癬，洗腳疼痛生瘡。貧家以惜薪故，每用泡茶，病人切不宜飲也。

水經宿面上成五色者，有毒，不可入宿食，不可濯手足，與飲湯同。

春夏大雨，山水暴漲，有毒。山居別無他水可汲者，宜搗蒜或白礬末少許，投水缸中。已受其毒，梅葉煎湯解之。無梅葉，礬、蒜俱可。《本草會編》曰：昔在潯陽，忽一日城中馬死數百。詢之，云數日前，大雨洗出山中蛇蟲之毒，馬飲其水故也。

秋冬水涸，湖蕩溝渠停蓄之水，雖無甚毒，極能作脹傷脾。澤居必須飲此水者，亦宜常搗礬、蒜投之。然住居此地，若無高阜可以鑿井，常飲此水，其人丁總不繁盛，非樂土也。陸羽《茶經》，尚知辨天下性之美惡，況病人飲食、藥餌，反不知辨，屆不戾哉。（以上並見《本草綱目》）。

地漿　亦曰土漿。此物最古，《名醫別錄》即有之。陶隱居曰：掘黃土地作坎，深三尺（一、二尺亦可），以新汲水沃入攪濁，少頃取清用之（病輕取清，重者連泥濁飲，力更大），能解一切卒急不可名狀之惡毒。蓋凡物遇土則化，香者不香，臭者不臭，坤德之所以能受也。若羅天益《衛生寶鑑》云：地屬陰，於牆陰掘坎作地漿，乃陰中之陰，能瀉陽中之陽。語乃大謬。作此須稍遠居人，高阜潔淨黃土地，常受風日雨露之所則佳。樹下、牆陰、屋內，皆不可作。第一善解楓菌、土菌等毒，閉口椒毒，口吐白沫，身冷欲死（出《金匱要略》）；熱毒煩渴（出《聖惠方》。天行熱病及瘟疫尤佳）；乾霍亂病（即攪腸痧），脹痛不得吐瀉，救遲則死，飲地漿三、五盞，以雞羽探喉中，得吐即生。大忌米湯。尤忌薑湯，但一滴入口，則萬不能救（出《千金方》）。誤服或過服熱藥，煩躁瞀亂（出《肘後方》），中野芋毒、黃□魚毒（《集簡方》），並飲地漿則解。

酸漿《本草蒙筌》曰：炊粟米半熟，投冷水中，浸三、五日，待面生白花，味酢用之，古方凡用漿水者即此。性能調中，消宿食，解煩渴，止嘔吐，並溫服一盞。浸至臭敗者不可用。城居擠粉店中，日日有之。鄉居卒急不能得，勿用收豆腐之酸漿。此乃豆汁，非米汁也。然米漿亦不宜妄服。《衍義》曰：孕婦服，令兒骨瘦。飲多能絕產，醉後飲之失音。

齏水　《綱目》曰：此即作黃齏菜中酸水也，溫飲能湧吐痰飲宿食，不可過多。

磨刀水　《綱目》曰：利小便，消熱腫。《集簡方》云：肛腫痛欲作痔瘡，急取屠刀磨水，內服外洗，數日即效。《扁鵲方》云：盤腸生產，腸幹不上，取磨刀水溫潤之。內服好磁石末。《救急方》云：蛇咬毒攻入腹，取刀於水中相磨，飲其汁活人。《心統》曰：耳中卒痛，取刀於粗石上磨汁，滴入即愈。

甑氣水　《集簡方》云：小兒唇面生瘡，爛成臼孔，取蒸糯米甑篷滴下氣水，日掃數次，數日即愈。無糯米，秈米、粟米俱可，但更須多上。

市門溺坑水　俗名溝尿。《本草拾遺》曰：能治消渴，飲一小盞，三、四度瘥。按：此物能解大毒，但須不近豆腐、酒店，又無燖豬血水者。又必晴日乃佳，雨後者無用。凡時行瘟疫，頭項作腫，或生疙瘩，大熱煩渴，吐血，便血，哮喘等症，取數升，燒鐵一塊令赤，投中淬之，少頃水清，飲數次可以起死。豬、牛瘟病，縛置坑中，捺其頭於水內，使不得息，水自然入腹，一、二次便瘥。

繅絲湯　《綱目》曰：止消渴。

漚麻水　《別錄》曰：止消渴。

浸藍水　解毒退熱，與藍澱同，見後。

《綱目》曰：水、火皆所以養民也。太古燧人氏鑽木取火，教民熟食，使無腹疾。《周官》司烜氏以燧取明火於日鑑，取明水於月，以供祭祀。司爟氏掌火之政令，四時變國火以救民疾。春取榆、柳之火，夏取杏、棗之火，季夏取桑、柘，秋取槐、檁、冬取柞、楢之火。季春龍見於辰而出火，於時為暑。季秋龍伏於戍而納火，於時為寒。後世寒食禁火，乃季春改火遺意，觀唐時清明日，腸百寮新火，新字可見矣。俗作介推以是日焚死，故禁火，豈不謬哉。按：先王之世，火政如此，似乎近迂。且所云順天道，而百工之作息皆因之，以免水旱災□之流行，其理尤不可信。今惟戛石取火，或以玻璃照日取火，得火之由，只此二法。火幾元日不新，於養生療疾未見其害也。《綱目》論火乃遠扯君火、相火，及周濂溪聖人定之以中正仁義而主靜，朱紫陽人心、道心諸說，一派空談，全無實際。醫家不宜有此。蓋火之憂劣，視乎薪炭，故桑樹可以烹老龜，軒轅墓上千年華表可以照孤魅。次視乎文武久暫之候，故丹經有溫養之義，內典有烈焰燒空之喻，而養生療疾於此外，又奚足辯乎。

諸木作薪，惟桑火最烈。故凡牛、羊、雞、鴨老者，煮之不爛，得此即糜。熬鹿肉、虎骨等膠，得此比他薪較損，而得膠且多。宜煎一切補藥，如地黃、二冬、牛膝之類，汁本難出，且補藥宜熟也。況桑性能除風寒溫痹諸病，此數種病人，不拘飲食、藥餌，概宜用之。

此火亦烈，但遜於桑耳，宜煎補藥。

凡木供爨，此為最多。火性在緊緩間。又香竄之木，火亦竄，惟此與柏不竄，故可用。

諸木火雖不能如桑火之烈，然桑薪不能常得，不拘何木，加而用之，火候既足，亦有同功也。

此薪中之最劣者。作餳作腐，草柴中但夾樟木葉數片，則滿鍋皆成清水。且釜中未沸，近底處先焦。故煉為樟腦，能於水中發火。若烹飪諸物，能令滋味全失，且帶樟木氣。病人切宜避之，為害不小也。杉木火較樟木之害稍殺，病人亦不宜用。

其性柔緩，烹飪用之不助熱，煎藥不耗藥力。故《靈樞》半夏秫米湯方後，曰烹以葦薪。獲火同。

但香竄者，即不宜供病人之用。其餘性皆柔緩，可隨便用。

凡草木氣香竄者，作薪火亦竄。觀所烹蔬菜、魚肉失味，茶無香，可見矣。不堪為病人飲食、藥餌之用。

一名稈，俗呼禾稈、粟稈、麥稈。易燼多灰，火性極其柔緩，烹飪難熟，煎藥豈能出汁。但火性既柔，則不耗藥力，加而用之可也。

一名其。陳思王詩：煮豆燃豆萁。火性緊而烈，又且難燼灰少。作飲食易糜，煎藥出汁，又不助熱，與木中桑火同佳品也。不拘黃、黑大豆，赤、白小豆，豌豆、豇豆同，落花生穰亦同。

其火性雖平，不助熱，苦其易燼。脂麻穰稍可，火麻尤易燼。病人飲食加而用之。

礱糠供爨，有二用：一用風箱曳，搧焰甚烈，而火性不熱，病人飲食、藥餌俱不忌；一不用風箱，不能作焰，僅能煨養諸般食物，易糜而有味，但性較熱，不宜煎滋陰補血之藥。凡麥芒、秕豆、秕粟等，俱可燃，性亦彷彿。

用雜木煨糠火中，不使其燃，俟煙盡，閉窯滅火，其炭堅結，故俗呼硬炭。外有白粉者良，故名白炭。無白粉者多爆，其火甚烈，能使肉食易糜，藥易出汁。但極熱，平素飲食習用薪火者，驟遇炭火所烹，令人口糜舌爛，或咽痛，或鼻衄。凡肺熱咳嗽，及天行熱病人，切宜遠之也。冬月烤火亦然。研末蜜丸含咽，治卒然咽喉閉塞。無白炭，烰炭亦可（《千金方》）。燒紅，急研為末，陳香油調搽（愈陳愈佳），治湯火傷灼（《濟急方》）。一種獨木所燒，名雞骨炭，能治跌撲傷損，見果類砂糖下。

較白炭稍不熱，病人治食、煎藥皆無所忌。櫟炭尤佳。泡湯飲，或研末蜜丸含咽，治卒然失音。杉木炭最驗，但勿用曾經水淬者，及竹炭皆不驗。前咽喉閉塞方，無白炭，可代以烰炭。此則必用烰炭，不可代以白炭（《得效方》）。

《綱目》曰：一名石炭，一名烏金石，即《拾遺記》之焦石。古人用以書字，故又名石墨。南北產處甚多。代薪炊爨，鍛鍊鐵石，大為民利。曹叔雅《異物志》云：豫章有石，黃色而理疏。張華謂之然石，以水灌之則熱，可以烹鼎，冷則再灌。高安亦有之。按：高安、豫章，與吾饒接壤，不聞有水沃之然石，或古有今無乎（石灰初出窯時，堅硬仍如石體，扣之亦作石聲，按之不熱，遇水則煙焰陡發。榜人裝載稍不檢點，可以焚舟。張公、曹公得毋為人所愚，所云然石即此乎？高安、豫章多有灰窯）。有煤之山，必有亂石成行，高出土面。風雨之夕，火光炳耀，倏明倏滅者即是。其在土中，淺深不一，必作坎如井，少則二、三丈，多或十餘丈。得炭則為隧橫人鑿取，用修綆轆轤出之。有三種：一種色黑而黯者為紅火炭，其焰色紅，煙多易燼；一種深黑，光明如瑿者，為緣火炭，其焰色綠，煙少難燼；一種焰綠而更難燼者，名鐵炭，惟供煅鐵之用，炊爨者以價昂不能用也。三種炭火皆作硫黃氣，性烈有毒，紅火者尤烈。中其煙毒，能令人昏瞀，速以冷水灌之，移向風吹則解（一切煙毒皆宜解以冷水）。乍食煤火所烹之物，其害甚於白炭，病人概宜避之，煎藥則斷斷不可。研末，同滑石末水調，或人尿調，可敷金瘡血出不止（《醫學集成》）。

凡草木、豆果、蔬菜之實不能釀酒者，均可榨油，故油之類不一，而烹飪必資之，性之美惡可弗究乎。

人饌能解飲食之毒。但性滑，蔬菜中過多則敗脾。病人大便不解者，酌而用之。《別錄》曰：主天行熱閉，服一合，取利為度。《胎產須知》曰：漏胎難產，漿水先下，其胎乾澀不行，麻油半兩，蜜一兩，入湯煎數沸，頓服。《食療本草》曰：通大腸熱閉，治蛔攻心痛，麻油一合，雞子兩枚，芒硝一兩，攪服。又總解百毒，香油灌之。又治盤腸生產，其腸不收，用油燒溫，盆盛，令坐其中，食頃以燈草添鼻作嚏，立上。陳者外用作薄貼（膏藥），愈陳愈妙，至一、二十年即是仙丹。能消腫解毒，散血生肌。但過陳者不宜耳（約二年為率，二年以外者，切勿入病人之撰）。

熬熟入食料，比他油較美，而滑腸助熱則同。凡草木之實，可榨油又可作酒者惟此，余皆各得其一也。

此雖名茶，實非茗也。有二種：一種樹高二三丈，生子反少；一種僅尋丈，生子反多。均可榨油。吾鄉虔，吉、南、贛及湖南諸郡甚多，為利於民甚巨，肥膩不亞豆油，性亦熱而滑。

即菜子油，為諸油中第一劣物，能敗陽發病，損精神又損腰腳，生寸白蟲（見《食物本草》）。又能使女人不孕（見《綱目》。凡生產不順，欲斷產者，及師尼寡婦慮受私胎者，諸古方皆用油菜子，則不孕之說，豈虛語哉）。吾鄉反貴之，呼真香油，而以攙和脂麻者為假香油（香油載在醫書、本草，不知幾千百見，皆謂脂麻油，無道及薈蔓者。市儈不知，以此為價之低昂，無足深責，醫人豈皆無目，何竟憒憒也），認賊作子，認子作賊，可發軒渠。獨其外用消腫解毒，與脂麻油同，亦愈陳愈妙，過陳者尤不可食。

烏桕殼內之仁，其油之滑泄熱毒，與桐油等。而殼外白皮另取入榨，名皮油，白膩如蠟，云可食，味肥美。然大熱大毒則同，病人切戒。又此油亦可敷腫毒，亦愈陳愈妙。且能殺蟲，凡頭瘡疥癩之有蟲者（有蟲則癢），敷之其功乃在脂麻、蕓薹二油之上。

即木棉子油。木棉花，本出緬甸、車師、八百媳婦等國，治末始入中土。原名古貝，番語也，後訛為吉貝。衣被天下之功固大，作油充食似非所長。而食之者云初食則泄，久食則不泄，性能暖腎，未知果否。大抵較烏桕稍不毒，而大熱則斷斷如也。然患瘡毒人，但行木棉地畔，觸其氣則腫痛倍加，是未嘗不毒也。凡有病人，切不宜食。緬甸及交、廣、滇、黔等處，地無霜雪，木棉有成大樹者，名古貝。他處一歲一種者僅草本，名古終。蓋一類二種也。

按：病人食料，脂麻油為上，茶油、豆油次之。若內傷諸病可以不戒肉食者，莫如豬油為妙。其烏桕、吉貝、蕓薹等油，切宜嚴戒。雖然，凡油無不熱，亦無不滑，忌者固忌，宜者亦勿過多。滑則敗脾，熱則助火，而肥酞入胃，足令諸藥無功，病者毋過貪適口也。（油即火也。《博物志》曰：積油滿千石，則自焚。古衡數小，得今三分之一也。今滿三百石則焚，七十年中三見其事矣。而《別錄》乃云：滿百石則自焚。夫百石肆中常有之積，未見其焚。即以累黍成斤法算之，四鈞為一石，百石當一萬二千斤，所差亦不遠。而齊、梁間衡數與今相較，僅得今秤四千余斤。然則此焚者，或天時、地氣有不同乎？總之，積多且久必焚，觀油紙置箱篋，遇濕熱蒸之，則火自內發，可知油即火也）

《綱目》曰：一名鹺，天生曰滷，人生曰鹽。《說文》：東方謂之斥《禹貢》曰：海濱廣斥），西方謂之滷，河東謂之鹹。鹹字有二音二義：一音咸，鹽味也；此音減，鹽土也，鹹地也。後人或作鹼、作鹻，又或作𨢑、醶。醶字從酉，西方金也。《易》傳曰：兌為澤，其於地也為剛滷。黃帝之臣夙沙氏始煮海為鹽。管子亦曰；煮海為鹽，其利通於天下。然鹽不盡出於海，夙沙氏就其多者言，管子就齊國言也。市語隱其名曰海沙，不知古方士久已呼之。《周禮》：鹽人掌鹽之政令，祭祀共苦鹽、散鹽，賓客共形鹽、散鹽，王之膳羞共飴鹽。苦鹽名顆鹽，出於池，皆成顆粒，未經煉治，其味鹹苦。散鹽名末鹽，出於海及井，皆散末。形鹽名丘鹽，刻作虎形，或曰積滷自結，不煩丘刻。飴鹽味鹹而甘，或曰以飴煎治，非也。

鹽品甚多：海鹽取海水煎煉而成，今遼、薊、山東、兩淮、浙、閩、廣南所出是也；井鹽取井水煎煉而成，今四川、云、貴所出是也；池鹽出河東、安邑、解州，疏鹵地為畦，引池水注入，候南風大起，一夜結成，謂之鹽風，海豐、深州亦或引海水入池曬成；幷州、河北皆鹼鹽也，刮取鹼土煎煉而成；階成、鳳州皆崖鹽也，生於土崖，狀如白礬。此五種，皆食鹽也（海鹽、井鹽、池鹽、鹼鹽、崖鹽，共五種）。上供國課，下濟民用。海鹽、井鹽、鹼鹽出於人（煎治也，煎鹽必以皂莢。鹽成就焉，籌策數之。故司鹽政、督廠灶之官，謂之治鹽莢，或曰算鹽莢），池鹽、崖鹽出於天（自然而成，不須煎煉）。又有戎鹽生於土，傘子鹽生於井，石鹽生於石，木鹽生於樹，蓬鹽生於草，造化之妙，誠難殫知也。

本朝鹽政，凡沿海及有池井之地，聽民闢地為場，置灶開畦為鹽而售之商，或官出帑收鹽授之商，而行之以鹽課。大使掌其場地、交易、權衡之政令，運同、運判分司其地而糾察之。

長蘆都轉運鹽使司所屬分司，天津運同治場八，滄州運判治場二。兼轄山東都轉運鹽使司，所屬分司濱樂運同、膠萊運判，各治場五。每場設大使（下同）。鹽行直隸及河南開封、彰德、衛輝、陳州、懷慶，南陽府屬之舞陽，許州屬之臨穎，共九十六萬六千零四十六引，課入六十萬零三百九十四兩。山東鹽行本省，及河南歸德，江南宿州，徐州府屬之銅、豐、沛、碭，正引五十五萬，票引一十七萬一千七百四十，課入二十四萬五千六百八十八兩。

兩淮都轉運鹽使司所屬分司，泰州運判治場十有二，通州運判治場十，淮安運判治場三。鹽行江南之江寧、安慶、鳳陽、廬州、池州、太平、寧國、穎州、淮安、揚州各府，六安、滁、和、泗、通、海各州，徐州屬之邳、宿州、睢寧三州、縣，江西之南昌、饒州、九江、南康、建昌、撫州、臨江、吉安、瑞州、袁州，河南之汝寧府、光州，及湖南、湖北共一百六十八萬五千四百九十二引，課入二百一十七萬九千二百六十四兩。

河東都轉運鹽使司中分司運同，治山西解州安邑，鹽池一，設場三；陝西、甘肅定邊大池一，設鹽池大使，統隸於河東鹽政；其靈州小池一，設鹽池大使，別隸於陝甘總督兼甘肅巡撫。鹽行河南之南陽，河南府陝、汝二州，許州屬之襄城，陝西之西安、鳳翔、同州府，邠、乾、商、興安州，共四十二萬六千九百四十七引，課入四十二萬九千三百八十二兩。陝甘鹽行漢中、延安、鄜、綏德各府、州，共三萬九千四百引，課入八千九百八十兩；行蘭州、鞏昌、平涼、慶陽、寧夏、泰、階各府、州，靈州、洮州各衛，共七萬二千六百八十八引，課入二萬零四百一十六兩。

兩浙鹽驛道所屬分司寧紹運副，治場二十，嘉松運判治場十有一，鹽行本省及江南之蘇州、松江、常州、鎮江、徽州、太倉、廣德，江西之廣信等府、州，共正引七十萬零四千六百九十八，票引十萬零六百九十八，課入七十三萬七千七百零五兩。

福建鹽法道所屬鹽場十有三，在內地者十有一，均不設鹽課大使，其八場委簡發試用官，三場委知縣或首領佐貳官，令其場務。在臺灣者二，以知府兼理之，統隸於閩浙總督。鹽行本省，共九十四萬六千四百八十五引，課入三十九萬七千三百四十二兩。

廣東都轉運鹽使司所屬分司惠、潮、汀、贛運同，治場十有三，鹽行本省及江西之南安、贛州，福建之汀州，湖南之桂陽、彬各府、州，貴州之古州，共五十三萬八千五百二十二引，課入四十六萬八千七百八十七兩；行廣西共六萬五千六百一十引，課入十二萬三千七百八十二兩。

四川驛鹽道所屬鹽井七千七百有三井，大使十有二。鹽行本省，及湖北之施南府，宜昌府屬之鶴峰、長樂二縣，雲南之東州、昭通二府，曲靖府屬之南寧、霑益、平彝三縣，共一十一萬五千一百八十五引，課入八萬九千五百三十六兩。

雲南驛鹽道所屬鹽課提舉司三，分轄鹽井十有六井，大使十有一。鹽行本省，以道遠不頒引，按井給票，課入二十六萬一千六百四十三兩。

貴州各府，近湖廣者食淮鹽，近四川者食川鹽，不通商，不頒引，小民就近負販而輸稅於官，布政司、鹽驛道兼理之。課入七千六百一十五兩各有奇。

鹽課以乾隆十八年奏銷冊所定，天下直省總共行銷六百三十八萬四千二百三十一引，課入五百五十六萬零五百四十兩有奇以上。本朝鹽政大略，其分行分徵各細數，限於幅隘不能悉載。若夫歷朝鹽法，諸史食貨志具存，留心有用之學者可以詳考也。

按：鹽生於海，生於池，生於崖、井，總不外《洪範》潤下作咸之理。而草、木、土、石本備五味，草、木、土、石之酸、甘、辛、苦既所習見，而又何異乎咸？獨是五味分配五行，其入食品也，酸、甘、辛、苦可有可無，咸則日用所不可缺。酸、甘、辛、苦各自成味，咸則能滋五味。酸、甘、辛、苦暫食則佳，多食則厭，久食則病，病而不輟其食則夭；咸則終身食之不厭不病，雖百穀為養生之本，非咸不能果腹。《別錄》所以云堅肌骨，《拾遺》所以云令人壯健也。陶隱居乃云：西北人食不耐咸，故多壽少病；東南人喜咸，故少壽多病。悖理之言，至於此極。《素問·異法方宜論》亦只云東南人黑色疏理，病多癰瘍，未嘗言少壽也。而西方、北方亦必云病生於內，或藏寒生滿病，未嘗言不病而多壽也（全文已載卷首，可查閱）。使果北人必嗜淡，南人必嗜咸，何一母所生，其食性即不同？使果北人必壽，南人必夭，何一爨所供，其修短即懸絕？況欲以南北畛域齊億兆人之嗜好，且齊其命數，不亦慎乎？試觀力作之人多喜食鹹，彼非咸則不能力作，腎之所以為作強之官也（咸走骨，咸補骨）。令人壯健之說，亦不信哉。又牛馬食鹽則肥健（業弦高之業者，遇羸瘦老牛，每日飼之以鹽。旬月之間，牛必肥健，得價倍之。是鹽乃補腎上藥，延壽金丹也），橐駝嗜鹽故多力。畜艾豭者，每飼必以鹽，故一日數交而不疲，皆咸補腎之力也。人與諸物，靈蠢之性雖殊，血肉之軀則一，取彼證此，理豈難明。（我嘗嘆世間膏粱紈絝之子，見力作之人多喜食鹹，彼則以食淡為高雅，食鹹為村俗。視其形狀醜弱尪羸，幾於臨風欲倒，而又多置妾媵，廣田自荒；或且狎比孌童，狹邪漁色，必致精寒腎痿，不得不服補藥、買春方。烏知有此絕妙春方而不能用，乃乞靈於鴉片、硫黃，以速其死，誠可悲而復可笑也）。杏云老人治病五十年矣，除血症、水腫、消渴、喘嗽而外，從未一申食鹹之禁（過咸則劫血，又生水，又傷肺，故此數種病，食物宜比平人略淡）。蓋他物恐其過食，此則萬不能過也。彼嗜咸者遇咸物，正其本色，且太鹹亦不能食。嗜淡者遇咸物，自不肯入口，安俟醫人之瑣瑣哉。

《綱目》曰：鹽之主病極多，補腎藥用之者，咸走腎也；補心藥用炒鹽者，鹽炒則苦，苦為火味，故入心也；積聚、結核用之者，咸軟堅也；諸癰疽、眼目、血病用之者，咸走血也；諸風熱用之者，咸消風散熱也；大小便病用之者，咸潤下也；諸齒病、骨病用之者，咸補腎，腎主骨也；發吐亦用炒鹽者，苦以泄之也。唐柳子厚纂救死三方，一治攪腸痧即乾霍亂，腹中急痛，爪甲青色，上不得吐，下不得瀉，四肢厥冷，魄汗淋漓，頃刻殺人。用鹽一大匙，炒令通赤，研碎入童小便一大盞，冷服（無童便，大人尿亦可。但略帶黃赤色者，即是有病之人，不可用），少頃得吐下即愈，不吐以雞羽入喉探之。此症切忌米汁，尤忌薑湯。曾兒子之者，必死無救，切勿誤治招謗。《救急方》治霍亂轉筋欲死，或氣已絕但腹有暖氣者，以鹽填臍中，炙鹽上七壯，即蘇。《子母秘錄》治小兒臍風撮口。《藥性本草》治小兒卒然不尿，頃刻殺人，方並同上。《儒門事親》治病笑不休，形若瘋狂：炒鹽用流水煎沸啜之，探吐即愈。《外治》方治體如蟲行：鹽一斗，水一石，煎湯頻浴之（此數大多，每浴一次，約水二斗、鹽半斤是矣）。《經驗方》治蚯蚓咬毒，眉發俱脫，形如大風，方同上。《奇疾方》治蝨出怪病，臨臥遍身出蝨數升，每夕漸多，血肉俱壞，痛癢不可言狀，晝夜號哭，舌尖出血，身齒俱黑，唇動鼻開，但飲鹽醋湯十餘日即安。《肘後方》治腎風耳鳴，又治耳卒痛：鹽五升蒸熱，布包枕之，冷即易。《東陽方》治目中多淚。《直指方》治目翳初起，研生鹽點之。《急救方》治牙齦宣露，食鹽頻搽，溫水嗽之。《肘後方》治手足心毒，鹽末、花椒末醋和敷。《外科精義》治潰癰作癢：以鹽水抹其四圍，或煮豬肉汁入少鹽頻洗。《千金方》治喉中生肉，漸礙飲食；《聖惠方》治帝鍾垂長（俗名小舌），並用綿裹箸頭蘸藥頻點。《易簡方》治喉痹、乳蛾：鹽煅赤，研，箸頭點。《小品方》治面生酒齇：炒鹽頻擦如出血水，將鹽按止。又治婦人陰戶癢極難忍：生鹽頻搽。腹痛如絞，嘔吐不休：炒鹽包裹，隔衣熨之（凡寒氣作痛，不拘炒飯、炒米、炒麥麩、炒蔥，俱可解，借其暖氣以散寒也。惟血凝氣滯之痛，非炒鹽，炒韭菜不驗）。又《千金方》治蜂蠆惡蠅叮螫，並用冷水沃洗，嚼鹽塗之。《徐伯玉方》治毒蛇傷螫，方同上。但塗後宜灸三壯，灸後仍頻塗之。《千金翼》治一切癬瘡，食鹽頻擦之。

此非煎鹽之鹼，乃用炭灰及雜薪灰淋出。性能湧吐，去頑痰宿食。外用蝕瘡瘍，久爛死肌惡肉，點疣痣。飲食中用稍多，亦令人吐。其性甚烈，內外俱不宜輕用。石灰及煅灶中灰尤烈。

《綱目》曰：《爾雅》云檟、苦茶。郭注云即茶也。蜀人謂之苦茶，又名荈。陸羽曰：其名有五，一茶、二檟、三蔎、四名、五荈《丹鉛錄》云：茶即苦茶字，音塗。《詩》曰：「誰謂茶苦，其甘如薺」是也。顏師古云：茶陵（地名），漢時始轉塗音為宅加切。是則茶即茶也。或言六經無茶字，未深考耳（觀楊氏、顏氏二家之說，則六經有茶字。但考《爾雅》茶字凡兩見，其「釋草」云：茶，苦菜。郭注引《詩》誰謂茶苦釋之。「釋木」云；檟，苦茶。郭注云：葉可煮作羹飲，早採為茶，晚採為茗。是明明二物。恐苦茶之茶，可讀宅加切；苦菜之茶，仍當作塗音。楊氏引《詩》之言，未免失考）。清明前採為上，穀雨前次之，此後皆老茗耳（此亦視乎南北地氣，但賣者必曰雨前細茶。若清明前，葉尚未萌，未必可採）。採、蒸、揉、焙俱有法，詳見《茶譜》。茶之稅，始於唐德宗，盛於宋元，至我朝（時珍自謂明朝）乃與西番互市易馬，遂為朝廷賦稅之助，其利溥哉！

我《大清會典》所載茶課：凡山鄉宜茶之地，土人蒔茶為業者無徵；惟商賈轉運而售之民者，徵其商曰茶課。榷茶之法，由戶部頒引，州縣官暨茶馬司（甘肅五司以道府同知兼之）批驗茶引所（江蘇設大使一人），受而布之商。商採茶于山，及經過關津，居積待售於各府、州、縣，運行於邊界。土司皆憑引以為信，無引冒行者為私茶，私茶之禁與私鹽同。茶引之頒於各省者，江蘇、安徽、江西、浙江、湖南、湖北、陝西、甘肅、四川、雲南、貴州，歲行三十六萬四千九百四十有九引。已行之引，由所司照驗截角，更頒新引。茶課之專入奏銷者，陝、甘歲徵銀六千二百六十六兩有奇，茶一十三萬六千四百八十篦（十斤為篦）。四川歲徵銀五萬九千七十兩有奇。商有通負者，經理之官論。若江蘇、安徽、浙江所屬茶課，由經過關津驗引徵收，歸入關稅。江西、湖北、湖南暨貴州仁懷一縣，歸入雜稅。雲南歸入田賦。其他直省不產茶，及雖產茶不頒引者，皆聽民販運，賦歸關市，不列茶課。陝、甘茶商受引於本省，市茶於湖南，回經河南，由陝州照驗出關，均不徵課，惟行於陝、甘有徵。其所賦篦茶，初制於關外互市以易番馬，後停易馬之令，所賦篦茶貯庫發售。四川茶引行於外州、縣者為內引，行於沿邊者為邊引，行於土司者為土引。其賦入不同，各酌土俗之宜，以定徵輸之等，此本朝茶課大略。

按凡飲，古人惟曰羹，不專用茶（羹者，諸飲之通稱，不拘肉、菜、谷、果汁，皆可為之）。至唐始尚，盧金遂有《七碗》之詩。此後其品漸眾。《綱目》曰：茶有雅州之蒙頂、石花、露芽、穀芽，建寧之北苑、龍團、鳳團、東川之神泉、獸目，陝州之碧澗、明月，夔州之真香，邛州之火井、思安，黔陽之都濡，嘉州之峨嵋，滬州之納溪，玉壘之沙坪，荊州之仙人掌，湖南之白露，長沙之鐵色，蘄州之團面，壽州之黃芽，六安之英山、霍山，武昌之樊山，岳州之巴陵，辰州之淑浦，衡州之紫筍，福州之生芽，洪州之白露，又井之白毛，盧山之雲霧，常州之陽羨，池州之九華，丫山之陽坡，袁州之界橋，睦州之鳩坑，宣州之陽坑，金華之舉岩，會稽之日鑄，皆產茶有名者。其他尚多，而猥雜更甚。蓋茶產處既多，其所謂有名者，緣貨者巧立名色。品茶之書，如陸羽之《茶經》、丁謂之《北苑茶錄》、毛文錫之《茶譜》、蔡宗顏之《茶對》，大率皆如《筍譜》、《菌譜》，為清客所矜誇而已耳。

其性但能去油膩，清頭目，同川芎、蔥白止頭痛，濃煎吐風痰而已，他無所長，而其害則在刮削臟腑，消人腹內脂膏。嗜茶之人，營衛既傷，必面無血色，枯瘦痿黃。積傷既久，暗損壽元。有茶癖者，曾不悟也。試觀餚饌中，無論豬、羊、牛肉，任十分膘肥，遇茶則油膩全無，滋味盡失。几案油膩用茶洗之，則油去如新。人乃血肉之軀，全賴脂膏充足，可勝此消伐乎？惟其如此，故西北塞外之民，日食牛羊、飲乳酪，非茶不能去肥壅而得其平。明之所以開互市、增國賦者，職是故也。中國食稻梁、飲酒醴，何取乎其消也。（觀食肉飲乳宜茶之消，則平素食厚味，肥白嬌嫩之人，亦必宜之。蓋此等人臟氣多壅，故多中風、痰厥之病，飲以濃茶，乃以偏救其偏之法，不可不知）每見嗜茶成癖者，必好食茶葉，甚至刻不可離（男子猶少，婦人極多），其人身必多病，所不待言。且必失財敗事，久而不愈必死。若晦運將終，亦必不食茶葉，乃得身家安泰。然則茶也者，災星厄難之媒也。文人之筆，如盧同《七碗》「兩腋生風」，以為戲談則可耳，肯為之誇色、誇香、誇味，作譜作經乎。蘇頌《圖經本草》乃至引毛文錫《茶譜》，謂蒙山中嶺茶，得四兩可以成仙，直到無稽吃語。其入藥，自古本草皆不收，至蘇恭《唐本草》、陳藏器《本草拾遺》始載。又有《神農食經》亦載之，此乃後人偽造，非上古之文也。蓋載籍所傳，自《郭注爾雅》以前，總無茶字，安得神農時即有之乎。（李笠翁《偶寄》曰：六經無茶字，《史記》、前後《漢書》亦無之。始見於陳壽《三國志·吳志·韋曜傳》，曰：韋曜性不飲，每宴會，孫皓命以荈代酒。荈即茶也）自唐以後，醫方用之者，皆只前所列去油垢、清頭目、吐風痰而已。至宋·陳承《本草別說》云同醋煎治泄利，已無理不可信。楊士瀛《醫說》又巧立薑茶治痢方，謂姜助陽、茶助陰，一寒一熱調平陰陽，昔蘇東坡用治文潞公有效。夫蘇、文二公誠名士，誠貴人，而服藥治病不論資格，苟藥餌不當，恐二豎無知，非勢力所能壓也。醫書論列諸方，多有某帝王、某卿相試驗之說，竟是遊方術士虛張聲勢，哄騙鄉愚之法，可鄙可笑。且潞公偶然患病，偶然服藥，正史既所不書，稗官野乘又復無有，數百年後之醫何自而知？而士瀛言之，《綱目》信之，尤為不值一笑。即使果有，其所患必是寒痢，治之而愈者，得力於姜也。設為熱痢，而欲借茶之寒（茶何曾寒），制姜之熱，豈非夢夢？而今之愚俗，雖目不識丁，無不知薑茶治痢方者。遣至百用百誤，而猶圭臬奉之，不可解也。且茶能令人不睡，此亦耗人精血，有消無息之驗也。李廷飛《延壽書》曰飲茶宜少，不飲尤佳，空腹最忌，此見理之言。但茶不知始自何人，欲使舉世不飲，實難勸喻。惟飲宜少宜清，忌多忌濃，或以他草本之可煎飲者代之，尤妙。（平時有平時之代法，遇一病有一病之代法。此非創論，《爾雅》注暨各本草甚多）若天渴症及諸熱症發渴者，多飲此物，病更難愈，尤不可不代也。獨茶子能治天白蟻，其症頭中鳴響如蟲蛀物聲，蛀穿唇鼻則死。以茶子研末，頻吹入鼻中。又俗傳茶能解藥，夫藥有千百性，但補藥忌茶之消，其他豈此一物所能盡解？然此或古醫制病人少飲之法，其意甚佳，不必辯也。又俗尚陳茶，僅隔年或二年止矣，乃竟有陳至五、七年，一、二十年者，能令人立時失音或暴死。蓋凡物過陳者皆有毒，愚俗何足以知之也。

《綱目》曰：諸藤右轉，此獨左旋，故名左纏藤。凌冬不調，故名忍冬藤。又名鷺鷥藤。其花初開色白，一、二日變黃，前後相續則黃白相間，故名金銀花。處處皆有，蔓延籬落間。初夏開花，其氣芳馥，連葉收採，曝乾備用，花葉與蔓功用如一（藥中凡用一切草木之花，皆以半開者為上。若含苞時氣尚未盈，大放後氣又盡泄。此花柔細，勢不能逐朵摘取，故淨花每一斤，半開者不及數兩，其餘非未成之嫩芯，即已過之殘花。而俗醫每尚淨花，是為不知物理，且不知葉與蔓性雖稍有不同，解毒則一也）。《別錄》曰：治寒熱身腫，久服輕身益壽。《藥性本草》曰：治腹中脹滿，上氣（喘），下澼（泄）。《本草拾遺》曰：濃煎多服，解熱毒血痢。《綱目》曰：治屍疰鬼擊，一切風濕，及癰疽疔瘡，百般惡毒（屍疰見下。鬼擊謂人忽然狂言，遍身青紫如被刑杖，用此藤濃煎酒服，取醉立愈）。又治百般腫毒，同甘草濃煎酒服（水煎則無力），常令醺醺，勿使間斷，以愈為度。能解百藥不能解之惡毒，為外科第一神方。《肘後方》治五種屍注（同疰）：一飛屍，遊走皮膚，洞穿臟腑，每發刺痛，變動不常；二遁屍，附骨入肉，攻鑿血脈，每見死人聞哀哭輒發；三風屍，浸淫四末，不知痛之所在，每遇風雪則發；四沉屍，纏結臟腑，沖引心脅絞痛，每遇寒冷則發；五屍注，舉身沉重，精神錯亂，常覺昏廢，每遇節氣則發。並是身中屍鬼勾引外邪為崇。宜用忍冬莖、葉，銼數斛，煎取汁去渣熬濃，和溫酒下，以醉以度，每日三、四服。《選奇方》曰：惡瘡不愈，用忍冬藤葉一大把，搗爛，雄黃五分，水二升，瓦罐煎，紙封七重，穿一孔，以瘡對孔熏之，待黃水流出，用生肌藥取效。《衛生易簡方》曰：腳氣痛引筋骨，一時卒不得藥，取忍冬藤花、葉（無花亦可），煎酒熱服，不計多少。（如有藥，用羌活、獨活、懷斥膝、生首烏各五錢，忍冬藤葉一兩，尤效）凡此皆因病用。若平時代茶，氣味芳甘，飲至二、三年不斷，其人必不患天行瘟疫，必不患時毒熱痢，必不患癰疽疔腫，必不患腳氣腫滿。若男女俱飲，又能戒食薑、椒、辣枚等惡物，所生子女必不厄於痘瘡。無如為茶葉所誤，不暇用此，且為《茶經》、《茶錄》及清客所誤，不屑用此。陶隱居曰：忍冬既能治病，又可長年，且極易得，人多不用，而更求其難得者，貴遠賤近，庸人之見大抵如斯。誠哉，是言也。

《綱目》曰：《爾雅》作枸□，《別錄》作枸忌。《詩·小雅》：集於苞杞。《陸疏》曰：一名苦杞，以其苗葉作蔬，味微苦也。《開寶本草》曰：枸杞無刺，有刺者溲疏也。《本草衍義》曰：枸杞一名枸棘，未有無刺者，但樹小刺多，大則刺少。溲疏另是一物，子類枸杞，枝葉不類。所辨良是。苗、葉、根、皮、子俱可代茶常飲，久而不輟，必無皮膚、骨節諸風，及虛勞、吐血、目疾、癰疽、消渴等病。夫婦俱飲，其子女亦必無之。但苗、葉不滑，子多膏則滑，大便不結者忌之。此與忍冬俱易栽蒔、繁衍，五、六月葉盛時援取曝乾用。

寇宗奭《本草衍義》曰：予官陝西，登山望柏，見千萬株一一皆西指。《綱目》曰：凡木向陽，柏獨指西，蓋陰木而有貞德者，故其性涼，能入陰分而治吐血、衄血、痢血、崩中赤白、熱痹（出《別錄》）。治歷節疼痛，止尿血（出《藥性本草》）。作湯常服，殺五臟屍蟲，益人（出《圖經本草》）。

按：柏性有三異：凡木向陽而柏向陰，一也；凡氣香者必入氣分，柏香而反入血，二也；凡味辛者性必熱，柏辛而反涼，三也。性極堅貞，故能耐久，吾饒城北，一株大可五、六人合抱，高六、七丈，團團如蓋，故老言乃元、明以前物。考杜工部《古柏行》，所謂「孔明廟前有老柏，柯如青銅根如石。霜皮溜雨四十圍，黛色參天二千尺」，則元、明以前之說不誣也。入藥治病，大率皆涼血之效，而氣香味辛得天地之正性，故又能治諸風、諸痹。煎汁代茶，久服必無上文所列諸病。即虛勞吐血、痔漏腸風二症，有父子、祖孫相傳，世世不絕者，服此不輟，必斷其根。且能使筋骨壯健，耳目聰明，令人高登上壽，至老不衰。其木雖難長，有子可種，山場寬廣之家，雖欲植千萬株，可唾手而辦。惜皆為茶葉所誤，舉世無一人用之也。

其子之性尤佳（用須自採，肆中難得真者）。《本經》曰：治驚悸（善補心血故也），益氣，除風濕，安五臟，久服令人潤澤美色（有油故也），耳目聰明，不飢不老。《別錄》曰：疔恍惚、虛損、歷節，及腰中重病，益血止汗（此乃止汗第一藥，汗為心液故也）。《藥性本草》曰：治頭風，腰腎中冷，膀胱冷濃宿水（清濁不分，尿如米泔及膏淋之類，故曰濃；柏性涼，何以反能治冷，氣辛味香故也），興陽道，益壽，祛百邪鬼魅，小兒驚癇。《綱目》曰：養心血，潤腎燥，安魂定魄，益智寧神。凡心虛、血虛而燥者，用以代茶，比葉尤妙。

載籍所傳，皆松、柏並舉。《詩》曰：祖徠之松，新甫之柏。《禮》曰：如松柏之有心也。《論語》曰：歲寒然後知松柏之後調也。實則松不抵柏遠甚。柏樹高大，任狂風不能拔折；鬆則易拔易折。柏雖老無枯枝敗葉；鬆則常有。柏材鋸板，滑膩如鏡；鬆則砢礧多節，甚不美觀。柏歷數百年，絕無蟲蠹；鬆則易生毛蟲，每發則遍山皆是，食葉盡則氣無所泄而樹死。（《明史》：崇禎十六年癸末，南京孝陵松樹為毛蟲所食，望之如赭，樹盡枯死）析材作屋、作棺，白蟻不蛀；松材稍遇濕氣，即為招蟻之媒。是松種種不如柏也，獨其葉、其花、其皮、其節、其脂入藥治病，則與柏各有所長，難分軒輊。

葉煎汁代茶，可治風濕、諸瘡，生毛髮（出《別錄》），療惡疾（出《藥總訣》，謂大風癩疾），治一切風瘡（出《日華本草》），去風痛腳痹，殺米蟲（人腹中有此蟲，即好食生米，數年必死。出《綱目》）。《千金方》治中風口喎：松葉一斤搗爛，酒一斗浸二日，微火溫一夜，初服半升，漸至一升，汗出即愈。又治中風三年（如此其久，宜和以養血之藥如地黃、首烏等）。又治歷節風痛、腳氣、風痹、大風、癩瘡，方並同上。其大風、風痹二症，非數十百斤不效，少則無功。其花上黃粉，可摻痘瘡抓破潰爛。其皮節與脂，所主無非風疾，而松脂研細末（火煅過，退火氣則可研），和生銅末可治金瘡血出不止，乾摻之（出《經驗方》）。其節（用有油者。凡用皮、葉，俱宜有油者。其無油者，謂之樅，入藥無力。《爾雅》曰：樅，松葉柏身；檜，柏葉松身）酒煎服可治骨節痛風。炒微焦，乘熱沖熱酒服，可治陰毒腹痛（出《集簡方》）。其層疊厚皮，可治堆皮瘡，揭去一層又生一層，或痛或癢，總不收口：燒存性，研末，濕則乾摻，干則陳麻油調搽（出《得效方》）。若用以代茶，其味苦而澀，初頗難飲，久則稍可相安。凡有風癩諸病，皆系惡疾，非多服、久服不能取效（水煎代茶則效遲，酒煎常服則效速）。秦時毛女食松葉成仙之說，雖未必其然，而利骨節，長毛髮，祛風愈病，則確乎有驗，慎毋畏難而輟飲也。

《綱目》曰：一枝五葉交加，故名五加。《丹鉛錄》作五佳。《炮炙論》作五花。《本經》名豺漆，《別錄》名豺節，不知何義。根皮酒煎入藥，療痿躄，小兒三歲不能行（出《本經》）。主男子陰痿，囊下濕癢，小便餘瀝，女人陰癢，腰脊痛，兩腳疼痹，風弱五緩，堅筋骨，久服輕身耐老（出《別錄》）。破逐惡風，四肢不遂，腰腳痠軟，濕痹疼痛（出《藥性本草》）。明目，治中風、骨節攣急、五勞七傷（出《日華本草》）、風痹、四肢拘攣（出《圖經本草》）。並煎酒久服，作飯代茶，可免諸病，所不待言。耐老輕身，的的不妄。莖、葉功用相同。

俱可入藥，俱可代茶，性相去不遠。《綱目》曰：古作□。《周禮》：外朝之法，左九棘，孤、卿、大夫位焉，群士在其後；右九棘，公、侯、伯、子、男位焉，群吏在其後。面三槐，三公位焉，州長、眾庶在其後。吳澄注曰：槐，懷也，懷來遠人也。《春秋天命苞》曰：槐，歸也。古者樹槐聽訟其下，使情歸實也。《爾雅》曰：槐葉晝聶（合也）宵炕（開也），曰寧宮。《神農本經》曰：槐子主五內邪熱，止涎唾（中州有熱，則胃緩不能約束津液，故多涎唾，槐子治之。若無熱病而多涎唾，乃脾虛不能收攝，食牛肉則愈，勿誤用此），療婦人子臟急痛（臍下痛連陰戶者是，若不連陰戶，乃小腹痛，非子宮也，當溫藥理其氣，勿誤用此）。《別錄》曰：久服明目益氣血，頭不白，治五痔瘡痿。其枝煎湯（加鹽少許），可洗陰囊濕癢。煎酒療大風，痿痹（宜久服）。根白皮煎湯頻呷，治爛瘡，喉痹寒熱。《藥性本草》曰：治口齒風疳䘌血，多服取效（根皮不能多得，葉、子但可）。《本草拾遺》曰：殺蟲去風，明目除熱淚（冷淚勿用）。頭腦心胸間熱風煩悶，風眩欲倒，吐涎如醉，瀁瀁如在車船之上。《日華本草》曰：花治五痔腸風，皮膚風熱，赤白久痢。葉治小兒驚癇，壯熱（非壯熱者勿用）。根皮煎湯浸洗五痔，一切惡瘡，婦人牝門痛癢。濃煎膏塗消癰腫，生肌止痛。《本草衍義》曰：疏導風熱。《綱目》曰：花炒香頻嚼，治肺熱失音及喉痹。《圖經本草》曰：青枝燒熱揩牙，止風熱及蟲痛。《保壽堂方》曰：凡大癰大毒將發，覺有頭運眼花、口乾舌苦、心驚背熱、四肢麻木，即是其候（說症詳確，習醫者宜謹記）。急用槐子一大合，炒褐色，熱酒一碗沃之，略煎，乘熱飲，一汗即愈，未愈速速再作（神方也，但須及早，遲至二、三日則不能散矣）。《集驗方》曰：咯血、吐血，槐花炒研，每服三錢，糯米飲下。舌衄，出血如線不止，槐花研末摻之。齒衄亦可。《篋中秘密方》曰：小便尿血，槐花炒，鬱金煨，各一兩研末，每服二、三錢，豆豉湯下。

按：槐治病之功如此，總不外乎退熱疏風，涼血解毒，而上而熱在喉舌，下而熱在大腸，尤為專用。凡有諸病人，代茶多飲，功效如神。惟性能墮胎，故催生方中亦用之，妊婦不宜飲也。

氣味和平，功專補益，故仲景用治傷寒解後虛羸少氣，及脈代結（歇至也），心動悸。《別錄》謂能治胃絡脈絕。質潤多膏，故《巢氏病源》、《千金》、《外臺》用治勞熱，口乾燥渴。性近乎涼，故《拾遺》謂能止煩熱。善入肺，故《日華本草》謂能止熱嗽，定肺痿。作飲代茶，於一切虛熱喘嗽，呼吸短氣，脈弱神倦及熱病後最宜。濃煎多飲，平人暑月代茶亦佳。注夏人，同五味子、甘草煎汁長飲尤妙。《綱目》曰：本作□，麥須也，省筆作門。此草之根，似麥粒而有須，又凌冬不調，故名。

《嘉祐本草》曰：《爾雅》云：□蘼，虋冬。注云：門冬也，一名滿冬。《抱朴子》名顛棘，或名地門冬，或名筵門冬。《綱目》曰：《爾雅》云：髦，顛棘。或作天棘，乃門冬。其□蘼乃營實之苗，而《爾雅》指為門冬，蓋古書之訛也。其根滋潤多脂，味甘微苦，能潤燥滋陰，清金降火。《別錄》云：保定肺氣，《蒙簽》云：潤腎燥，清熱痰。《藥性本草》云：治肺氣咳逆，喘急，肺癰，肺痿。《本經》云：除諸風濕痹，強骨髓（天門冬善治風痹之血虛枯燥音，不能治濕）。

按：天門冬可入藥，可代茶，可作果。然性平而緩，少則無功。凡肺腎二家咳喘，風痹之症，及老人痰火久咳者，並宜長久服。惟肺腎有寒，及大便滑者忌之。

《爾雅》曰芋，又名芭。《本經》曰地髓。河南懷慶者佳。為填精補血之首，又為活血行血之良。其代茶也，於一切腎虛、血虛之近燥涸者、近熱者，跌撲損傷，癰疽，目疾及婦人崩帶胎產，並宜多飲。惟中州有濕者忌之。《時後方》曰；跌撲折傷筋骨，地黃搗爛，醋炒，乘熱厚敷，日二次，外以杉木皮緊扎。《挑燈集異》曰：有人墜馬，折傷手足痛甚。醫云宜用生龜和藥搗敷，龜已得矣，但藥未備，未搗。夜見夢曰：勿害我命，我有奇方奉告，用生地黃一斤，生薑四兩，酒糟一斤同搗，炒熱罨之，冷即易。用之果愈。《聖濟總錄》曰：物傷睛突，但目系未斷者，搗地黃，綿裹敷（此條不列補方者，以地黃填精補血，主病極多，難拘成法，故雖有佳方，一概不錄）。其入藥也，古名乾地黃，即肆中所售之生地，入藥必須煎煮，即是熟地。如欲生用，須臨時掘取，不曝，不見火煎，冷水搗汁。故《別錄》云性大寒。宋仁宗病內熱，求生地黃不得，即不用。以其非掘取之時，不許有司索之百姓。事見脫脫《宋史》。若肆中乾者，可稱生地，則隨時皆有，有何難得。俗醫不知古方之用生地，乃是不見火煎之名，而以乾地黃入湯煎煮，謬云此乃生地，大寒不可輕服，不學面牆，聾瞽之談，誤人病症。考《神農本經》，只有乾地黃，其末曰：生者尤良。《名醫別錄》有生、干二地黃。生者則曰大寒，治婦人崩中血不止，產後血上薄心，胎動下血，墮墜踠折，瘀血，流血，衄血，吐血。又曰皆搗飲之，言不可見火煎也。所主諸病，一取其寒，一取其生性走而不寧。於乾者則曰：主男子五勞七傷，女子傷中，胞漏下血，補五臟內傷不足，通血脈，益氣力，利耳目。是明明以既經煎煮，則溫平而補，故無一語道及寒字（此即今醫所用之生地，請細思之）。其書具在，有目者所共見也（此二書乃藥性之開天鼻祖，後人只宜詳考深玩，切勿妄肆譏評，以招端木氏不知量之責也）。自此而後，作本草者五十餘家，皆遵用生、干二味，並無蒸熟入藥之法。其書亦具在，可考而知也。至宋時，添造一種熟地黃，始於《太平惠民和劑局方》。寇宗奭首先收入《本草衍義》。金之張元素乃云：臍下痛，非熟地黃不能除（諸家之言生地，似乎比芩、連更寒。元素之言熟地，竟至與桂、附同熱。距知地黃氣味甘平，縱寒不肅殺；本為陰藥，縱溫不燥烈。況臍下痛，果屬腎臟陰寒，乃地氣加天之漸，陽藥中倘雜以歸、地，能使桂、附不能成功，豈可用以為治？此理惟喻嘉言先生知之，《寓意草》中言之悉矣，元素庸下之資，何能夢見）。而元之李杲、朱震亨、王好古、戴元禮輩，群然附合。至明李時珍，載之《本草綱目》。薛己、張介賓等，遂紛紛議論，有謂宜用酒者，有謂宜用水者，有謂宜九蒸九曝者，有謂宜拌砂仁末者，只有謂不宜者，皆未見《本經》、《別錄》之文已盡地黃之用，徒為此紛呶，以誤世也（讀書不能詳考深思，雖見亦如未見）。蓋地黃蒸熟則滯膈傷中，無論治病何如，先已不宜於脾胃。今之常知六味、八味丸為補益者，至晚年成中風偏廢，或水腫、氣腫，不知凡幾，烏知此物之為害也。追原禍本，總因畏生地之寒，故為輾轉遷就，遂生如許葛藤。不知乾者煎汁，即是熟地，故《本經》別之曰：生者尤良。生地之寒，不可煎煮，故《別錄》申之曰：皆搗飲之。讀宋以後書人，烏足以知此。

其味純甘而厚，性極和平，能和百種峻厲之藥，解一切急迫難解之毒，故《別錄》稱為國老。凡病內熱煩渴，腹中急痛，虛羸驚悸，癰疽惡尰，肺癰肺痿，咽喉熱痛等症，均為聖藥，並宜濃煎汁代茶多飲。（腹痛加酒炒白芍藥，驚悸加麥門冬，咽痛見下）《直指方》治熱瘡煩渴：甘草、瓜蔞根等分，濃煎汁服（即傷寒熱病煩渴，此方亦妙。蓋病而至於煩渴，其熱已深，徒恃每日一服錙銖之藥，萬難勝病。幸而能飲，即是挽回津液之機。乃又以茶誤事，愈加消伐，不死奚待。故此方代茶多飲，即是救命仙丹）。《傷寒論》治汗、下過度，脈結代，心動悸，炙甘草湯。雖用人參、薑、桂、麥冬、生地、麻仁、阿膠、大棗、酒諸品，而以甘草名方（此乃千古補方之祖），蓋首重甘草。故全論言病，但涉於虛，所主方必定重用甘草。《千金方》用此治諸虛，脈微欲絕，更名復脈湯。《傷寒類要》治此，專用甘草一味，水煎常服，皆得仲景遺意。後世不知，只以人參為補，是未見古人用補之法也。又治少陰咽痛，亦用甘草一味，蜜水炙（此亦千古咽喉百方之祖）。或加桔梗半之。二方伐茶多飲，無不愈者。熱甚加牛蒡子，再甚加黃連，寒痛加紫蘇葉、薄荷葉。《聖濟總錄》治舌腫塞口（不急治、殺人）；甘草煎濃湯，漱飲，愈多愈妙。《千金方》解誤服熱藥毒（如川烏、草烏、附子、薑、椒、巴豆等）：甘草、黑豆或綠豆濃煎汁，多飲。《百一選方》解初生胎毒：甘草濃汁，綿裹指蘸抹兒口中（無綿，新青布、紅布俱可），一日數次。月內常常用之，令兒智慧無病，出痘稀少。若三、四歲兒，多生熱瘡，口氣腥臭，小便常赤者，未經出痘，即是痘殤之先兆；既經出痘，又是將來虛勞夭折之先兆。速宜絕云茶湯，專以甘草代之（此物味甘，小兒喜歡）。《外科精要》治一切癰疽，甘草熬膏，用酒或白湯點下，勿計次數。（外科宜酒、不如即用酒煎甘草，或加金銀花尤妙。水煎則無力。十分不能飲者，酒水各半煎之）《李迅癰疽方》治陰下懸癰：大甘草三兩，水蘸濕，文武火慢慢炙之（炙即是焙），炙至中心潤透，切片，酒煎汁。一日服盡，明日再作此方。不能速效，服至二十餘日，必消盡而愈。乃外科第一解危救急之方。咎殷《產寶》方治產難，交骨不開：大甘草五寸，柞木一尺，銼碎，新汲水三升半，入砂鍋內，紙封三重，文武火煮取一升半，每飲一大杯至三、四杯，必下。按：柞木在在有之，高僅數尺，或丈餘，葉小有細齒，光滑而韌，五月開細白花，不結予，枝丫及葉俱有刺。《李樓奇方》治湯火傷的，甘草煎蜜塗之。《便用單方》曰：暑月辛苦力作，或負重遠行，常帶甘草，不時以數片含口中咽汁，則口不渴，少飲茶水，必不中賜而死，救命方也（侍候官府辦公伕役，尤宜知此，宜廣傳）。按：甘草能愈諸病固已，無病之人，暑月常用代茶，可免天行熱病，癰疽瘡毒，三秋熱痢，咽喉熱痛等惡疾。但素患中滿，及腹內有蟲者、嘔者，忌之。

《綱目》曰：毛萇《詩疏》云：葦之初生曰葭，未秀曰蘆，長成曰葦。《圖經本草》曰：其莖都似竹，而葉抱莖生。《爾雅》注云：葭即蘆也；葦即蘆之長成者；菼，薍，似葦而小，江蘇呼為烏□。或謂之䱉，即荻也（此非蕭荻之獲，《爾雅》邢疏曰：蕭荻乃牛尾蒿，即《郊特牲》所謂□蕭合膻香者是也）。至秋老又謂之萑《左傳》：子太叔為政，盜取人於萑苻之澤）。蒹似萑而細長（此亦荻類，《爾雅》曰蒹□）。其花皆名芳（《唐本草》曰花名蓬□）。其萌皆名□，可食如茭、筍。其根似竹根而節疏，入藥代茶，味甘平純正，為退熱除煩，止渴止嘔（熱嘔）之上藥，解一切魚、鱉、蝦、蟹、肉毒之神丹。《肘後方》治熱病嘔噦：蘆根椎汁，頻飲勿輟。若以童子小便煎服，其效尤速，（乾嘔為嘔，有物為吐，唐以前醫書從不混稱。至宋以後，始無區別。噦即呃逆也。《內經》、《難經》、《傷寒論》、《金匱》、《東陽》、《深師》、《千金》、《外臺》諸書，皆千百見，皆稱噦不稱呃逆。金元時始創呃逆之名，而以噦為乾嘔。此《肘後方》乃晉人葛稚川所著，其嘔、噦二字，當從前解）《金匱》治五噎吐逆，即上方。《千金方》治霍亂煩悶，蘆根、麥門冬煎湯常飲。又《肘後》治傷寒解後食復、勞復。《外臺》治骨蒸肺痿。《別錄》治消渴客熱。《唐本草》治傷寒內熱，腹中虛熱，不能下食。《藥性本草》治大熱噎噦（此吵亦即是呃逆，不可誤作乾嘔）。《日華本草》治時行熱病、煩渴、熱瀉、熱痢、孕中胎熱。《食鑑本草》治小便熱閉。《梅師方》治食肉中毒，不拘馬、牛、羊、犬、雞、雉，其症心下堅硬，腹脹、口乾、發熱、妄語、吐血、便血。《千金方》治食河豚、站、鱯、蝦、蟹等毒，並用蘆根煮汁，不計多少，頻飲之。此物味甘近補而不助邪，性涼善清而不傷胃，無病之人暑月常用代茶，暑熱、瘧、痢諸病，可以一概消除也。

蘆葉陳者研末，可治癰疽久爛，蔥葉、花椒煎湯洗淨，以末摻之，甚效（出《乾坤秘韞》）。燒灰可治禿瘡，鹽湯洗淨摻之（出《聖濟總錄》）。同白炭灰（蘆灰十之八，炭灰十之二），開水淋汁，瓦罐煎，減十之八，可塗爛瘡，蝕惡肉。蝕盡然後用生肌藥。但其性猛厲，不可過用（出《肘後方》）。花能破血，凡吐血、衄血、血崩，但色帶紫黑者，無不宜之。方用蘆花、槐花、白雞冠花、紅花、茅花（一名芭茅，其葉能割人手）等分，水煎服。但蘆花、茅花開不同時，得一味倍其數即有效（出《萬表積善堂方》）。

《綱目》曰：俗名冷飯糰，又名山地慄。根形似萆薢，故又名土萆薢。《拾遺》名草禹餘糧，處處皆有。蔓生，莖有細點，葉不對節，厚滑如瑞香葉，根連綴而生。肉軟味甘，可生啖，小兒喜食之。有赤、白二種，白者良。性能健脾胃，強筋骨，去風濕，利關節，止泄瀉。治拘攣骨痛，惡瘡癰疽，解汞粉、銀硃毒。近有好淫之人，多生梅瘡，又名黴瘡，粵中尤甚。醫用輕粉、銀硃劫劑，五、七日即愈。毒氣收閉，竄入經絡之間，發此攣痛，為癰毒疳漏，輕者必成廢人，重者即死。惟此物或單用，或和皂角子、五加皮、金銀花、苦參，煎汁多飲。能飲者酒煎服，不能飲者水煎。和酒服常令醺醺，勿使間斷。未服輕粉者半月，已服輕粉者一月可愈。古方有土茯苓一兩，薏苡仁、金銀花、防風、木瓜、木通、白蘚皮各三錢，皂角子炒研四錢，甘草、當歸各五錢，酒煎，一日三服。切忌飲茶，及牛、羊、雞、鵝、魚、鱉、蝦、蟹、諸禽卵、燒酒、房室。救命金丹也。蓋其性平味甘，能解大毒，不獨梅瘡，一切癰疽疔毒，結核癭瘤，用以代茶或煎酒，皆有奇效，但須多飲，少則無功耳。

《綱目》曰：苧可績紵，故名。種之歲可三刈，宿根自生。一種不須再種。亦有野生者。其根皮治心膈間熱，漏胎下血（體厚之人，孕中下血，宜用苧根水煎頻飲，或和生地、黃芩尤佳。此血熱也。若平素體薄而胎漏，為衝任虛，當補其氣血，如耆、朮、歸、地、阿膠、杜仲之類，勿誤用此），產前後心煩，天行熱病，大煩大渴，誤服熱藥毒氣入心（令人瞀冒癲狂）。又治血熱胎動（不論下血與否，出《日華本草》）。又治小便血淋（出《聖惠方》）。又通治諸般淋疾（出《斗門方》）。並煮汁代茶頻飲之。又治癰疽發背，初起未成：苧根和醋搗極爛敷，日夜數易，腫消為度（出《圖經本草》）。又治肛門熱腫，及臟熱脫肛，苧根搗爛坐之（出《瀕湖集簡方》）。又治咽喉骨哽，百方不下：苧根搗爛，搓丸如龍眼大，極力吞下，以湯送之（出《醫方大成》）。苧麻可治喉痹乳蛾；燒煙，張口盡力吸入喉內，皮破血出立愈。又治風虛腰痛，新苧麻酒潤濕，甑內蒸之，乘熱緊束腰間（並出《便用單方》）。

葉功專散血，行一切敗血。《綱目》曰：五月五日採，和石灰搗作團，遇金瘡跌撲血出者，刮末敷立止，且易結痂。《永類鈐方》曰：凡跌撲傷，瘀血在腹內，久不能行即死，苧葉、蘇葉擂爛，流水絞汁服（不如酒），血皆化水而出。秋冬以根代之。又治熱痢赤白：陰乾為末，冷水服二錢，戒食熱物的（出《護命方》）。又治蛇咬，嫩葉搗汁和酒服，渣敷之（出《摘元方》）。按：苧葉雖能破血，而性味甘平，故饑年可以代糧。凡有血疾，常用代茶，皆有益無損也。

《綱目》曰：《埤雅》云：《月令》：仲夏令民無刈藍以染。鄭康成以為恐傷生養之氣。是劉藍先王有禁，故字從監（刈藍何以獨傷生養之氣，此理殆不可曉。至於字從監，或六書諧聲之理。解為監禁，未免牽強）。《爾雅》曰：□，馬藍。《本經》收藍實入藥，列為上品。而藍有五種：蓼藍，子、葉皆如蓼，花淺紅色；菘藍，葉如白菘；馬藍，葉如苦蕒，即《爾雅》注之大葉藍，一名板藍，花、子並如蓼藍；吳藍，長莖如蒿，葉如槐，而花色白；本藍，長莖如決明，花淡紅，葉亦如槐。《本經》所用藍實，乃蓼藍之子。云能解百毒，作丸服，殺蠱蚑疰鬼（鬼病有此三種：蠱即云、貴、兩廣人家所畜之蠱；蚑亦作魃，小兒鬼也，專害人家小兒；疰見魚蟲類鮫魚條）。《藥性本草》云：能填骨髓，明耳目，利臟腑，通關節，治經絡中結氣，使人健而少睡。《唐本草》云：療腫毒。而諸藍形狀既各不侔，則其功用自有微別。然可以作澱則同一（澱或作澱，又作靛），味苦而甘、性寒則同，解百種惡藥毒（如蛇虺、蜈松、斑蝥、蠍，誤食則搗汁內服，被螫則外敷）、退一切大熱（於天行狂熱、班疹煩渴尤驗、行一切敗血（於跌撲、金瘡，血悶欲死，及產後血暈尤驗），亦無不同。則諸神通用，自無不可也。是則先王之世禁之者，此以時當仲夏，炎熇正盛，毒蟲正多，意在留有用之物以救民疾。觀「以染」二字，可見言不當為染色之小用也。不然長養之氣，萬物所共，何刈他草不禁，獨禁藍乎。凡有上文所列諸病，及遊風熱毒、熱眼赤腫者，宜代茶久飲之。又治陰陽易病，傷寒初愈交合，餘熱入里，必病手足拘攣，小腹急熱，頭重眼花，當汗之（此症滿四日則死，死後必舌出口外數寸），藍葉一兩，雄鼠屎（兩頭尖者是）三、七枚，水煎熱服，溫覆取汗。（仲景原有燒褌散，取所交女子輝襠當陰處方五寸，燒灰水服取汗。女病用所交男子褌。如服之不愈，急用此方）又治驚癇發熱；藍葉煎汗，調牛黃未三、五分服。不發熱者勿用（並出《聖惠方》）。又治熱藥過劑，煩悶欲死，搗藍汁頻服數升（出《肘後方》）。又治痘瘡出不透穩，熱不退：板蘭根或葉一兩，甘草三錢，煎汁入溫酒一杯，雞冠血數點，頻服。（出錢氏小兒方）

其葉入窖入罨即為藍靛，用以染布。靛缸面上浮泡，名靛花，干之為青黛；但靛內有石灰，內服不宜過多。外用及殺蟲方中，其力更大。蓋石灰，蟲所最畏也。《聖惠方》治時行發熱煩躁：藍靛一杯，新汲水一杯，和服。《集簡方》治天泡熱瘡及丹毒，藍靛敷。《肘後方》治毒箭傷人：靛花和水飲，並敷。無則以新染藍布未經入水者，熱湯泡汁代之。《千金方》治口鼻急疳，數日即蝕盡肌肉而死，名走馬疳：藍靛敷，日夜十餘上，內服三黃解毒湯。又治腹中鱉瘕，按之有頭足，能走動：靛花汁溫飲一大杯，日二、三次。《聖濟總錄》治頭瘡爛癢，染缸內久罨臭靛頻塗。《普濟方》治誤吞水蛭，青靛和水飲，即瀉出。《摘元方》治產後熱入血室發狂，四物湯和靛水服。華佗《中藏經》治肺熱咳嗽，咯血：干靛花、杏仁、牡蠣粉各一兩，研勻，黃蠟化和，作三十餅。每以一餅，用於柿半枚夾定，濕紙裹，煨香嚼食，粥飲下。《活人書》治熱病發狂，靛花和水服。《古今錄驗》治諸毒蟲傷：靛花末，雄黃末減半，毒輕則津唾調搽，重則內服外搽。《奇疾方》治應聲蟲，腹中有蟲隨人言語作聲：靛花溫飲，不計次數。此方較舊服雷丸方更驗也。又解鱉毒，靛花水頻飲。

能清水道之熱，治淋閉，利小便，分清濁，止水泄。解肝熱，明目，治熱眼久痛，雲翳等病。又治產難（出《詩經註疏》）。凡有以上諸病，及素患難產人，均宜代茶多飲。有葉用葉，無葉用子。

詳見果類桑椹下。性能逐水利濕，損人津液，中病即止，不宜多飲。

《綱目》曰：《爾雅》云：椴，木槿。櫬，木槿。郭注云：別二名也。或呼曰及，亦曰王蒸。白曰椴，赤日櫬。《詩》謂之舜花。其花顏色嬌豔，朝開暮落。性涼能退熱，治腸風下血，赤白痢，及血痢久而不愈，痢後熱渴，風熱癮疹，大腸燥結，利小便，消瘡腫，令人得睡（內熱則不睡，木槿善清內熱。若不睡而大便燥者、渴者，用之尤驗）。凡有諸病人，宜代茶多飲。又可洗痔瘡腫痛（出《直指方》，皮、葉俱可）。熱瀉脫江，洗後以白礬、五倍子、滑石末摻，或用多年陳脂麻油調大黃末搽（出《救急方》）。其花七月始開，紅者是單瓣五出，白者千瓣。一種枝葉全似，而花紅千瓣，四月即花，霜時方止，名扶桑，又名佛桑，又名朱槿。取其花或葉，同木芙蓉、牛蒡葉（無則以生大黃末代之）和蜜少許，同搗，可敷癰腫熱癤（見《綱目》）。

漢時始自胡地入中國，故又名胡麻。葉名青蘘（見菜類）。莖名麻□，一名麻稭，有黑、白二類，四稜、六、八稜諸種。花有紫、白二色。《綱目》以為隨土地之肥瘠而變，非也，種各不同也。又有一莖獨上者，有分枝四散者，《綱目》以為隨苗之稀稠而變，亦非也，白者獨上，黑者分枝也。《證類本草》曰：俗傳胡麻須夫婦同種則茂，故唐人詩曰：蓬髩荊釵世所稀，布裙猶是嫁時衣，胡麻好種無人種，合是歸時底不歸。性能解毒，又去風（不拘黑白）。又極多油，故能潤燥。上治乾咳，下潤大腸。若咳而痰清，及大便溏滑者忌之。而《食性本草》云初食則滑，久食則否，誤也。《食鑑本草》曰：生者性涼而解毒，炒者性熱而發病，蒸者性溫而補益。然入藥，可生用，或蒸用（陶隱居曰：蒸不熟，令人發落。《炮炙論》曰：宜酒拌濕，從已至亥為率）。點茶，或作果餡，或下酒、下飯，均須炒。不炒不香也。大抵炒者必熱，一定之理。而攤晾去火氣，或隔一二日方食，亦不甚熱。《食療本草》曰：生食能滑腸胃，去浮風，潤肌膚（所以能去風者，總因其潤也），食後生啖一合（宜研極細，無一粒完者方可。凡病人食脂麻，俱宜如此。此與諸米正相反，米完者作粥飯則益人，碾粉作粟糕則困脾胃；脂麻碾粉則無害，完者則敗脾作瀉）。乳母之子多食之，孩子永不生病（不生癰疽疔腫，及皮膚諸風病也。又生兒屢患痘殤者，其母尤宜多食之）。生嚼敷瘡癤。又云久食抽人肌肉（脾胃燥熱之人，食之則解毒、潤肌肉；無燥熱或中州有濕之人，久食則滑泄敗脾胃。故云抽肌肉者，令人瘦也）。其汁停久者，飲之發霍亂。炒研點茶，閩、廣最尚，客至無此不為恭敬。《日華本草》曰：潤養肺氣，乾咳無痰，及老人痰火久嗽，此茶最妙。《延壽書》曰：病風人，久食則步履端正，語言不蹇。《經驗方》曰：婦人乳少，鹽炒脂麻多食。《三因方》曰：誤吞麥芒，在咽曰豆賊，在喉曰屍咽，脂麻茶常飲。《外臺》方曰：小兒初生，預備紅色或青色綢絹未見水者，甘草汁蘸濕。兒出胎時，急用此絹裹指入兒口中拭去汙血。生嚼脂麻，同淡橄欖肉搗爛，絹包與兒吮之，解下胎毒，令兒無病，可免痘瘡。湯火傷灼，生研脂麻塗（《肘後》治婦人陰癢生瘡同）。

脂麻之用如此，而服食家有云服之不飢，可以辟穀者；有云長生不死者，皆荒誕之言也。而《本經》亦有補虛羸傷中，益氣填腦髓，久服輕身不老之說，疑其另是一物。蓋《本經》所說名巨勝，後人云即胡麻。若果即胡麻，《本經》乃上古之文，漢時始入中國之說，又當作何解乎。

煮麥熟為度，淋家、汗家、渴家宜代茶多飲。

腫脹病宜代茶多飲，亦治淋治渴。

能解毒，凡誤服毒藥及癰疽等毒，同甘草煎汁代茶，毒消即止，過多能敗脾作瀉。余見穀類。

綠豆汁　扁豆汁　粳米汁　糯米汁　粟米汁　秫米汁

見穀類諸飲、諸泔條下。

其味辛，故能發表；氣香，故能理氣；色紫，故能調血。凡肺寒咳嗽，胸膈脹滿，痰氣喘急，及婦人氣滯血中，脹滿疼痛，胎前產後，一切氣血不調之症均宜。代茶飲，發散肺寒，宜同薑、宜同薑、蔥煎汁。《綱目》曰：同橘皮、砂仁，則行氣安胎（此三味乃治胎氣作脹。若欲安胎，宜同歸、地、阿膠、杜仲等）；同藿香、烏藥，則溫中止痛（此亦僅能理氣。若欲溫中，宜同薑、桂、砂仁、白蔻等）；同麻黃、香附，則發汗解肌（麻黃固能發汗，香附亦僅理氣。若欲解肌，宜同白芷、葛根、薑、蔥等）；同木瓜、厚朴，則散濕解暑，治霍亂腳氣（此四病非紫蘇所能治。濕宜木瓜、蒼朮，暑宜利水分消，霍亂宜安中理氣，腳氣宜祛風勝濕）；同川芎、當歸，則和血散血；同桔梗、枳殼，則利膈寬腸；同杏仁、萊菔子，則消痰定喘（此三語確當）。《肘後方》曰：傷寒氣喘不止，紫蘇葉煎汁，稍稍飲之。霍亂脹滿，不得吐下，生紫蘇葉搗汁飲。無則以乾者煎汁。加陳皮、枳殼，亦治痢疾脹痛。《永類鈴方》曰：金瘡跌撲，血出不止，紫蘇葉搗敷。無則以乾者研末摻。《必效方》曰：同生薑、半夏，治咽喉寒痛。同桔梗、牛蒡子，治咽喉熱痛。《千金方》治瘋狗、蛇虺咬傷：紫蘇葉嚼封之（同生荊芥自嚼尤佳），一日十餘易。《金匱要略》曰：食蟹中毒，紫蘇煎汁二升，頻服（一般魚蝦毒俱可解）。《外科精義》曰：懸癰潰爛，紫蘇搗封，雖腎囊全潰，腎子空懸者，亦可收功（紫蘇葉皺而色紫，似人之腎囊，此醫家用形之理也）。凡此皆調氣調血之效。然氣味俱厚，能耗人真氣，凡作飲代茶，病去即止，不宜久服。《綱目》曰：散風寒，調和血氣，宜用葉；清利上下，潤燥定喘，宜用子。至於《藥性本草》謂煮粥長食，令人肥白身香，《日華本草》謂補虛勞，肥健人，皆誤矣。又不可同鯉魚食。

《綱目》曰：《食性本草》作菝□。楊子云《甘泉賦》作茇萿。呂忱《字林》作茇䒷。《千金方》作番荷（番，古鄱字）。雖處處皆有，蘇產者特良（藥中非蘇產者勿用）。其味甚辛，而性反涼，不惟不助熱，轉能散熱。暑熱症之宜汗解者，時行陰陽二毒，頭痛如劈者，及頭腦風熱，舌胎語春，入藥、代茶均不可少。又為口齒咽喉聖藥（同甘草煎汁代茶）。然性專於散，未免耗氣，不可多飲。《藥性本草》曰：久病新愈，食之令人虛汗不止。虛弱人久食，發消渴。《外臺》方：凡浴頭面水入耳，致濕癢不已，鮮薄荷汁滴入即愈。（無鮮者，用干藥研末吹之）。

《綱目》曰：《爾雅》曰：突，蘆葩。邢疏曰：紫花菘。俗名溫菘。大者為雹突（吾鄉於諸物之大者皆曰雹頭，蓋本諸此）。又名蘆菔。《廣韻》曰：魯人名□□，秦人名蘿蔔。《農書》曰：四時可種，春生者小，名破地錐；夏曰夏生；秋曰蘿卡；冬日土酥。《圖經》曰：有大、小二種，小者重一二斤，山東、河朔大者可至一秤。有長、圓二類，紅、白二色。其紅者，皮紅肉白，色如握丹，然味短肉硬不堪啖。《漢書》注曰：南人呼為蘿胸。《埤雅》曰萊菔。性能溫中利氣，快膈寬腸。生辛而升，食則噯氣；熟甘而降，食則泄氣。大抵此物熟食甘多辛少，故同豬肉煮最宜。又解小麥毒，消豆腐積。（《延壽書》云解豆腐毒，非也。《本草會編》云消豆腐積，則是。豆腐醃熏乾硬，及肆中所售腐乾，皆難消化。但煮萊菔，隨意食，生者亦可）然味雖甘，而紋形如車毅，老則中空似木通、防已，故性主行而不主補（藥中原有用形之理。木通、防已，惟中空，故能行上下、走經絡）。《唐本草》謂其肥健人，日華子謂其治勞嗽，皆非也。而朱震亨謬云屬土，有金與水（此六字，實實費解），煮食過多，往往停滯成溢飲。夫消耗過甚，成中虛則有之，豈反停滯乎。古語云：上床蘿卡下床姜。正取其消食也，在震亨，開口必欲扯入痰字，故捏造溢飲等字，乃醫家之邪魔外道，切勿信之。其奈後世愚夫，惑於其說，名之曰土人參。而凡一切氣滯脹滿之病，畏不敢食，可笑可怪。楊文公《談苑》云：種芋三十畝，可省米三十斛；種蘿卡三十畝，計益米三十斛。可知此物果能消也。生食止消渴，除痰癖，開胸利膈，治噤口痢。杏云治痢數十年，不論噤口與否，必用生萊菔搗汁和藥，無則以干萊菔絲煎汁代茶。其譁口者，生萊菔汁、生苦蕒汁和熱水服，往往得效。熱甚者加梨汁，胃口不納者略加熟薤汁。外用大蒜敷足心，或田螺敷臍下。無則以干萊菔絲煮汁多飲，獲效者不止十人之九。又《普濟方》治痢疾裡急後重，及諸滯脹痛，痢後腸痛，並用生萊菔汁和煉蜜飲。又治喉痹腫痛，和皂角末少許服，吐之。《涉湖方》治食物作酸，生食萊菔或梗、葉俱可。又治滿口爛瘡，生萊菔汁頻漱，取涎吐之。《普濟方》治喉痹脹痛，生萊菔汁同牙皂末服，取吐。《摘元方》治大腸脫肛，腸中有滯氣重墜，服升補收澀藥不效者，生萊菔每日搗敷臍中。《折肱漫錄》治翻花諸痔，萊菔煎湯，每日洗。《急救方》解中煤炭煙毒，搗汁灌，移向風吹即活。《如聖方》治偏正頭痛，仰臥凳上，以鼻孔向天，萊菔汁滴鼻中。凡中氣虛弱人勿生食，熟者亦不宜多。其醬藏、糟藏，及隔年蘿卡絲，性味平和，百病不和，百病不忌。惟服地黃人忌食。

子治肺喘咳嗽，行氣消腫，生研末，溫水調服二三錢。能湧吐，凡傷寒熱在膈上，反復顛倒，心中懊憹（即梔子症）。及卒中風痰，不省人事，攪腸痧痛，上下不通諸危急症，並宜用之。若服後如人行半里不吐，宜再服，或用雞翅毛探之。張景岳曰：此物能湧吐，又能行氣。凡停痰滯飲，吐之不盡者，必下行腸胃而去，其功殆勝於瓜蒂、藜蘆。誠確論也。又凡諸般食物不消，莫如以此吐之，較消導方更捷、更穩。又梔子症用此，莫如即以梔子豉湯調之。又《折肱漫錄》云：有僕婦患小便不通，諸藥無效，一醫以白蘿卡子炒香，白湯服數錢，立通。此亦理之可信者也。以上用萊菔子諸方，治痰氣宜炒，湧吐宜生。

《綱目》曰：《史記》卓文君曰：南山之下，野有蹲鴟，至死不飢。注曰：芋也。一名土芝。其大者，《後漢書》名芋渠，又名芋魁。《別錄》曰：寬腸胃，充肌膚。《唐本草》曰：冷啖，或冷飲其汁，療煩熱，止熱渴。《拾遺》曰：久食令人肥白，開胃，通腸閉，產婦食之破瘀血，飲汁止血渴（產後下血過多，血虛發熱而渴，大便難，無外感症，為血渴）。《日華本草》曰：破宿血。和魚羹食（鱖魚、鱧魚最佳），甚下氣，調中補虛（凡脾虛不能攝氣，因而作腫，服行氣導滯藥，則更虛更腫。遵補其脾，又壅而更腫。惟芋性能益脾而質滑，食之即消，乃治虛腫之妙品）。《衍義》曰：多食難在化，滯氣困脾（此因過食致害，凡物皆有，不可不知）。

莖、葉俱可食，亦能除煩止渴。又療妊婦心煩迷悶，胎動不安，煮汁飲。又同鹽搗，敷蛇蟲咬；同醋搗，消癰腫（出《日華本草》）。又可擦蜂螫（出《衍義》）。又生芋搗爛敷軟癤（出《簡便方》）。

凡此皆芋實有之功。而不獨有功於病也，培壅足者，畝收一、二百斤。又耐水、耐旱。長啖不厭，粒食可無，其功乃在百穀之上。不知世人何故不肯種之，偶一歉收，即啼飢號寒，轉死溝壑，不大可怪哉。

陶隱居曰：芋掘取不盡，遺種自生者，名相芋。又別有野芋，並殺人，慎不可食。又有一種土芋，《唐本草》曰：蔓生，根如小芋，肉白皮黃，梁、漢人呼黃獨。《拾遺》曰：食之去熱嗽，甘美不飢，厚人腸胃，可代谷。杜詩曰：長鑱長鑱白木柄，我今托子以為命。黃獨無苗山雪盛，短褐單衣不掩脛。此非野芋一種，且蔓生不類芋，因根形似，故名土芋。無毒，且益人佳品也。

《本經》曰白瓜，又名水芝。《廣雅》曰地芝。《綱目》曰：冬瓜者，以其冬熟也。《齊民要術》曰：十月種者，結瓜肥好。二說皆誤。此物夏時天氣稍涼，瓜即黃落不成，可以冬種冬熟乎。蓏屬有南瓜，有西瓜。南瓜之形扁者，或呼北瓜。則冬者，東之訛也，必曰冬種，附會，無理。

其味甘性涼，能除煩止渴，退熱解暑，和中益氣，利小便，消腫脹。生搗汁飲，治大熱大渴。又治熱痢噤口，生冬瓜汁、生萊菔汁和合飲。甚者加苦蕒汁、梨汁。《古今錄驗》方治產後久病，津枯口燥，四肢浮腫：冬瓜一枚，黃土泥之，煨熟，絞汁飲。《兵部手集》治水腫危急：冬瓜任意食，愈多愈妙。《聖濟總錄》曰：水腫煩渴，小便少者，冬瓜內白瓤煮汁淡飲，以多為妙。如嫌味淡，可略加醋，不得加鹽、加糖。《楊氏家藏方》治十種水氣，浮腫喘急：冬瓜一枚，切蓋，納赤小豆三、五升於內，仍合蓋，竹籤簽定，黃土包好，如包鹽蛋，糯糠火煨極熟，切片，同豆焙乾為末，水丸。每服四、五錢，煎冬瓜子湯下，日三服，至小便利則漸減，以愈為度。《肘後方》治發背熱腫：冬瓜截去頭，合之。予意不如搗爛敷之。《小品方》治食魚中毒，煮東瓜汁飲。凡熱病後，及平人注夏，與體肥畏熱者，宜長食（出《食療本草》）。外用，切片蘸滑石末摩疿子，甚佳。又《海上名方》治積熱瀉利，冬瓜葉嫩心拖面煎餅食。無葉用瓜。又藤搗汁服，解木耳毒，用糖霜收者，名冬瓜餞，病人宜食。又冬爪內瓤，常用洗面，令人白淨。

古作□，又作桌，又作某，象子在木上之形。後人作梅。然《書》之鹽梅，《詩》之標梅，皆從木、每，則其來亦古矣。《爾雅》曰：梅，柟。孫炎《正義》曰：荊州曰梅，揚州曰柟。《綱目》曰：梅實酢，可以媒合眾味，故名梅。《書》曰：若作和羹，爾維鹽梅。《埠雅》曰：梅入北方變為杏。故《詩疏》曰：杏類也。此說殊不然。橘逾准而為枳，形既相似，花、實又復同時，謂之同類則可。梅、杏形既不似，花、實早晚更極相懸。杏花在開桃花之殿，梅花早者初冬即放。宋人句曰：十月先開嶺上梅。遲亦不過冬至前後。杜工部《冬至》詩曰：岸容待臘將舒柳，山意沖寒欲放梅。惟其受氣各殊，故榮枯節候各異。徒以其變杏謂為同類，則物之易地、易時而變者，多不可以理測，如雀、蛤、雉、蜃、鼠、鴽之屬，皆可云同類乎？至因梅字，謂反梅為杏，反杏為梅，尤為拘泥。範石湖《梅譜》曰：江梅不經栽接，花小而香，子小而硬；消梅多液無渣；綠萼梅枝跗皆綠；重葉梅枝葉重疊，結實多雙；紅梅花紅如杏；杏梅色淡，實扁而斑；鴛鴦梅一蒂雙實。雖種類甚多，惟白花、單瓣者結子最繁。至於花色，俗競繁華，惟紅梅是豔。不知白花五出者，玉骨冰肌，寒香冷豔，其品尤絕高也。高青邱詩曰：瓊姿只合在瑤臺，誰向江南處處栽。雪滿山中高士臥，月明林下美人來。林和靖詩曰：疏影橫斜水清淺，暗香浮動月黃昏。逸韻孤芳。復乎不可尚已。

其子充果，可以香口，然味太酸，極不益人。《日華本草》曰：多食損齒傷筋（《素問》曰：酸走筋），蝕脾胃（梅能消肉，《本經》曰，去死肌，蝕惡肉。脾主肌肉，故外消肌肉者，必內傷脾胃），發膈上痰熱（酸則聚飲，故發痰。酸為木味，木生火，故發熱）。蜜餞、糖藏皆不為美。熱病及表病人切忌。作飲代茶，不可過酸。《拾遺》曰：能收斂肺氣，凡久嗽、久痢宜之（同乾薑止冷痢，同黃連止熱痢）。又生津止渴，凡霍亂吐下、必煩，及受暑吐瀉、汗出但渴者，皆津液受傷也，無不宜之（同粳米或糯米煮什，米熟為度）。病止即停，不宜過飲。惟暑月力作，及注夏人汗常大泄，不拘粥飲。茶湯中用數枚同煮，微帶酸味，長飲極佳。入藥：煙燻為烏梅，鹽醃為白梅。能制蟲，仲景治蛔厥，《食鑑本草》治蛔蟲上行，皆用之。又《拾遺》用止吐逆，濃汁頻飲一匕。又湧吐去涎。《聖濟總錄》用治喉痹乳蛾：白梅去核，包白礬半分，含什。甚者加炒鹽、牙皂末各少許，搗為丸，噙汁咽。又蝕瘡瘍久爛，死肌惡肉，《劉涓子鬼遺方》用烏梅燒存性，研敷。又止血，《聖惠方》治血痢腹痛：烏梅肉、黃連末同搗為丸，米飲下。《食療本草》治血崩不止：烏梅肉燒存性，研，米飲下。又治小便溺血，方同上，酒下。又解魚毒、硫黃毒（水煎濃汁）。又《圖經》治乳癰腫毒，《食物本草》治刀傷血出，均用白鹽梅搗敷。又刺在肉中，搗敷即出。深不能出，亦不作膿（出《食療本草》）。又解馬汗入瘡毒，刺破，擠去紫血，烏梅和醋搗敷（出《經驗方》）。又開牙關緊閉，凡中風、驚癇、喉痹、痰厥等症，牙關不開，藥不能入，梅肉擦牙齦，涎出即開。其葉，夏月衣生黴點，煎湯洗即去（並出《綱目》）。春夏山水暴漲，飲之令人吐瀉，頭痛惡寒，心煩拘急，日輕夜重，梅葉搗汁，和開水頻飲（出《肘後方》）。

《綱目》曰：橄欖雖熟，其色亦青，故《梅聖俞集》名青果。初食苦澀，回味乃甘，故王稹《農書》名諫果，《記事珠》名忠果，比之忠言逆耳，久乃利於行也。一種方橄欖，出廣西、西江峒中，有三角，或四角。《開寶本草》曰：樹甚高，端直可愛，結子如河子，無稜瓣。《食療本草》曰：《南州異物志》云：閩、廣諸郡沿海浦嶼間皆有。葉如櫸柳。二月開花，八月成實。兩頭尖，核亦兩頭尖而有稜。核內有三竅，竅中有仁可食。《圖經》曰：其樹高峻，不可梯緣。採取者，但刻根下方寸許，納鹽於中，一夕子皆自落，樹亦無損。枝節間有脂膏如桃膠，南人採取和枝、葉煎汁，可以□船，堅如油漆。性善消酒毒，解一切魚鱉毒（生者最佳，無生者則用鹽醃者，須加數倍）。凡鯸鮐魚（河豚）、鮎魚、黃䰲等（此皆有毒之魚），入五、七枚同煮，最妙。中魚、鱉毒，急嚼食，或搗汁煎飲（出《開寶本草》）。又治魚骨哽咽，久不下（出《衍義》）。又解百毒（出《圖經本草》）。作飲代茶，能生津液，止煩渴，治咽喉痛（出《綱目》）。《集效方》云：小兒初生，用橄欖一枚，燒存性，和硃砂一分，研末，另嚼生脂麻一口，唾和為丸如棗核大，絹包，安兒口中。待咂一個時辰，取下腸胃穢毒，令兒少疾，出痘亦稀。此方不用硃砂，以二、三年好徽墨代之，尤妙。蓋墨乃油煙，色黑，善解血熱。兒有胎毒，母血熱也。能一月之內，每日用之，其功更大。以上諸方，無橄欖，均可以核代之。又核磨汁點目，可去翳。按：橄欖能解魚毒，而諸書皆云其木作揖，拔著魚背即浮出，則是江邊漁子，可無須罾釣矣。恐無此理。又《延壽書》云：食橄欖，必過白露，始不發店（瘧也）。是此物能發瘧，患瘧人不食為是。

《爾雅》曰：梨，山樆。疏曰：人植之曰梨，野生曰樆。《圖經》曰：處處皆有，種類殊多。乳梨，皮厚肉實，味極長。鵝梨，皮薄漿多，味差短，香則過之。其餘水梨、消梨、紫糜梨、赤梨、青梨、茅梨、甘棠梨、御兒梨之類，俱不入藥。一種桑梨，惟堪蒸煮食之。《綱目》曰：梨樹，高二三丈，尖葉滑膩有細齒，二月開白花，六出如雪，上已無風則結實佳。故古諺曰：上已有風梨有蠢，中秋無月蚌無胎。《齊民要術》云：梨每顆十餘子，種之惟一二生梨，余皆生杜。杜，棠梨也，花葉似梨而小。梨品甚多，必棠梨或桑樹接者，子乃早而佳。有青、黃、紅、紫四色。乳梨即雪梨，鵝梨即綿梨，消梨即香水梨也，俱為上品。御兒梨一作語兒，地名也，在蘇州嘉興縣，見《漢書》注（今嘉興縣不隸蘇州）。其他青皮、早谷、半斤、沙糜諸品，皆粗澀不堪，只可蒸煮。一種醋梨，必換水煮熟則稍甘。昔人言梨，皆以常山、真定、山陽、鉅野、雎陽，臨淄、鉅鹿、宏農、京兆、鄴都、洛陽為美。蓋梨性宜北土，南方僅宣城稍佳耳（吾鄉南安、贛州一種瓜梨，皮厚必削去始可食，味則甘美不亞北產。若徽歙所出，則極淡不堪啖）。故《史記》云：淮北、榮南、河濟之間千樹梨，其人與千戶侯等。

按：冬至陽生，而後自梅為始，凡花多五出，陽數也；梨花獨六出，其得陰氣可知，故梨性寒。而豔陽天氣，麗紫嫣紅，爭妍鬥巧，而梨花獨全白，其稟金氣可知，故梨性清肅下行而降肺火。凡秋後熱痢口乾，生梨汁同萊菔汁頻飲。時行熱病，噤口熱痢，癰疽熱渴，生梨汁和生蔗汁飲。熱嗽心煩，喉腥帶血，咽喉熱痛，生飲梨汁，或和煉熟蜜少許，或切片同煉熟蜜蒸半熟食。皆有起死之功，較一切苦寒敗胃之藥驗而且穩。觀《類編》所載：宋時有病懨懨無聊者，楊吉老斷其三年當以疽死。後遇高僧教其多食消梨，梨盡則預儲乾者泡湯飲汁食渣，期年顏貌腴澤，脈息和平。益陰退熱，夫豈小補云乎哉。《食療本草》曰：熱結胸中滯澀者最宜。《普濟方》曰：飲水梨汁和熟蜜熬（熱甚者不必熬），熱水或冷水不時調服。《圖經》謂其不入藥用，《衍義》謂其不能卻疾，非確論也。惟《開寶本草》云：多食令人寒中萎困，金瘡、乳婦、血虛者，尤不宜食。則持平之論（肺虛寒嗽痰清，小便色白，大便溏滑，背心畏寒，及脾虛飲食不化，腹痛嘔泄諸症，更不宜食）。蓋有一利必有一害，何物可以肆食，何物不對病可以誤食乎？若味微酸或澀者，即為劣物，病人切忌。一種極澀，多渣無液，皮生黑點者，俗名糠頭梨，澀腸難化，更不可食。

葉煮什飲，止霍亂吐瀉。木鋸為版片，可以鋟字，與棗木同，古今載籍，藉以流傳，為用更大。杏云生平癖嗜讀書，於歷算、岐黃二家之學尤喜鑽研，間有管窺，悉已命筆。今此書已付梓人。此外，醫學有《四診述古》、《傷寒則例》、《醫家三法》，歷學、算學諸稿亦稍其梗概，未知何日得謀剞劂。其為壽之梨棗乎，抑災梨禍棗乎？昔司馬長卿慕人千載以前，鄙意乃竊效楊子云，慕人千載以後矣。梨乎，棗乎，其於我有緣乎。

《綱目》曰：《埤雅》：大曰棗，小曰棘。棘，酸棗也。棗樹高，故重朿；棘樹低，故並朿。朿音刺，如芒刺之刺，非約束之束。二木皆有刺，六書所謂會意也。古有巧對云：棗棘為薪，切斷劈開成四束。命意雖巧，而識字未真。《圖經》云：棗處處皆有，青州者特佳，晉、絳者雖大而味不及，江南所出，堅燥無脂。其種甚多。郭注《爾雅》云：壺棗大而銳，壺猶瓠也。邊，要棗，細腰，今謂轆轤棗。□，白棗，子白乃熟。洗，大棗，出河東猗氏縣，大如雞卵。遵，羊棗，實小紫黑，俗名羊屎棗，即曾皙所嗜，味不甚佳。故盂子曰：羊棗所獨也。□，酸棗，木小而實酢。還味，□棗，其味短。橛泄，苦棗，其味苦。皙，無實棗。楊徹，齊棗；煮、填棗，俱未詳。棗木四月生葉，五月開小白花微青。《爾雅》所載之外，郭義恭《廣志》有狗牙、雞心、牛頭、羊肉、獼猴、細腰、赤心、三星、駢白之名，又有木棗、氏棗、桂棗、夕棗、灌棗、墟棗、蒸棗、白棗、丹棗、棠棗、及安邑、信都諸棗。谷城紫棗，長二寸。密雲小棗，核細味甘。《齊民要術》云：收棗須待全赤，日日曝而撼之，則紅皺皮厚味長。半赤者，干即色黃，輕虛味短。