調疾飲食辯
- 作者
- 章穆
- 朝代
- 清
- 年份
- 公元1813年
序
飲食為生人大欲,拂之則顛,縱之則流,誠不可不辨也。觀經傳所載,以及本草、職方、諸子百家,言飲食者甚繁。古人謂保壽有三,其一在腹中量所受,即是辨之明耳。吾鄉前輩章杏云老先生,儒雅士也,本經術湛深之餘,手訂《飲食辯》一書。上窮天文、日星、歲序、歷算,下究草木、蟲魚、山海珍錯。凡五行百產之精,一飲一食之微,無不源源本本,辨其性之剛柔燥濕,與其用之損益斟酌。條分縷析,較鍾伯敬《遵生八箋》異曲同工矣。老先生積籍頗富,自少而壯而老,未嘗一日廢學。資敏善記,數千言過目一二遍,便能背誦永不忘。更精醫理,家雖貧,曾不知阿堵為何物,聞相識有奇險症,蔽裘破蓋,輒親往無難色。指下活人無數,人望之如生佛。云是書之成,蓋得自老先生博覽群書,識之於心,筆之於簡。不惟日追駒影,亦且夜費蘭膏,孜孜矻矻,至老不倦。所著各種,皆經試驗不爽,既考諸古,復證諸今,並非剿說雷同可比。老先生仁心為質,久欲以是編問世,若無力不能遂意,又不肯因人成事,在日僅鐫半集輒止。老先生壽履耋耄,以無疾而終。夫乃知其得力於手訂之功居多,是書不即現身說法者歟。歿後,板存半,稿存半。適有好善者求其後稿,續刻成編,昨問序於余。當夕,予就睡甫交睫,忽與老先生大令嗣,乃已故明經軒凌先生相晤於南柯下,渠似有所託之狀。予醒而驚,恍然老先生英光慈範猶在目前。嗟乎!神物斷無終埋,明珠自應合浦。老先生數十年攻苦,婆心濟世,功當不朽。覽斯編者,奉為飲食之經,即共躋夫仁壽之域,此其德澤之垂於無窮,亦豈予後學所能揚其萬一哉!亦聊以志感慕不忘之意云爾。時道光三年歲次癸未浴佛節
同邑後學曹建頓首拜撰
調疾飲食辯述臆
粵稽《周官》醫師為醫官長,其下四官:疾醫療疾,瘍醫療瘍,獸醫療獸,命之曰醫,宜也;食醫職司調食,不及藥石之具,亦以醫名,知飲食之關於疾病者大矣。故《魯論》載不食之條,《大易》著觀頤之訓,雖無疾猶當謹之,況其在沉疴困頓間乎?杏云老人閱歷病情五十餘載,見誤於藥餌者十五,誤於飲食者亦十五。藥餌之誤,罪在醫;飲食之誤,罪在病人。而律以食醫調食之皆,醫者亦不得辭其責也。然食品繁多,講求不易,自古醫書談此事者代不乏人,鮮有善本。獨前明李氏《綱目》最稱淹洽,而詮理多乖。愛不揣弇鄙,舉世問食物分為六類,考訂以《綱目》為宗,詮理則折衷於漢、魏、六朝、唐、宋、元、明數百家之說,期於得義理之安而後已。是役也,寒暑三更,稿凡五、六易,書成得二十萬言。焚膏呵凍,揮翣驅蚊,悉老人親添不律,無一人一日之助也。而其以辯名書者何?李氏博學多聞,於醫術則未窺堂奧。蓋自軒農肇立醫經,傳至宋時而統中絕。金、元、明,劉、張、朱、李、薛、趙、高、韓諸子,識趣卑陋,學植空疏。《綱目》為其所囿,全部論說物理病情,總不能出此數家之塵霧。此則如金在沙,非淘之汰之使沙盡,而金胡以見,豈好辯哉?實將擁慧中逵,為研蒐者清拓古開蒙之道,俾無愧於稱師長也云爾。時皇清嘉慶十八年太歲在昭陽作噩皋月上淙。
翻陽杏云老人章穆
調疾飲食辯發凡
一、病人飲食,藉以滋養胃氣,宜行藥力。故飲食得宜,足為藥餌之助;失宜,則反與藥餌為仇。乃世俗之弊則有二:饕餮之人,但貪口腹,不遵禁忌,誤在放縱;謹慎之人,不知物理,概不敢食,誤在拘泥。加之嗜好萬有不齊,風土五方各別,誤投害固非淺,而當食不食,坐失亦多矣。然畢竟謹慎者誤小,放縱者誤大。數十年中,常見用藥不誤而病日深者,皆不遵禁忌之人也。故書中諄懇言之,願舉世病人,各以生命為重,慎勿欺瞞醫人,偷食不宜之物,以自喪其生,且令醫人蒙不白之冤也。
一、食物有極宜病人,而俗醫反以為大戒者;有極不宜病人,而反不戒者。是病人不知物性,醫人更不知物性也。書中辯論處,必反復申明。其理固已,又必援引古訓,或一、二家,或數家之說以證之,明吾辯之有所依據,非一人臆度之私也。願舉世醫人,各以病人生命為重,慎毋偏執一知半解,悍然自是,致病人遭殺人不用刃之禍也。
一、歷代醫書本草,考據精詳莫過於唐·陳藏器《拾遺》、甄權《藥性》、宋·蘇頌《圖經》、掌禹鍚《嘉祐》、寇宗奭《衍義》,明·李時珍《綱目》。而論食物稍詳者,惟唐·孟詵《食療》、南唐·陳士良《食性》、明·寧原《食鑑》、王穎《食物》。書中引證處,惟以《綱目》為主。其餘諸家,亦不下十之五、六。凡整篇整段及語關切要者,必標其名。間有節引一、二句,或合數家之論以成一說者,勢不能一一標名,恐隔斷文氣,令讀者目迷,非敢掠美也。
一、此書之作,雖全以《綱目》為主,而斷制處,則不敢隨聲附和。蓋考據之精,《綱目》為最,於理境則不能無欠也,明眼人自知之。
一、書中援引各家之說,十九非全錄原文。其改竄刪補處,取理明辭暢,使讀者瞭然心目而已。蓋古人千慮一失,義理或有未安,辭旨不無滲漏。鄙意欲明示後人,乃正以納忠。古人九原可作,當亦相視而笑,莫逆於心也。
一、書中所錄諸方,皆極平穩且應驗,閱者隨時檢用,不須加減。以此乃醫家、病家兩用之書,家置一冊,即得百千救急妙方。其因病制宜不可執泥者,乃醫家變動不拘之活法,非人人所能用也,任是佳方,概不敢錄。
一、書中辯論不厭詳明,理也。而語多提撕儆戒,未免嫌於狂憨,蓋非立異鳴高,亦力挽頹波,不得不然之勢也。試觀大司馬九伐之法,載在《周官》。子輿氏則曰:「善戰者服上刑。」矯時救弊之言,易於抗激古今,血性人往往如斯,惟讀者諒其愚直而已。
一、書中所引醫家論說,動關實用,不敢稍有舛訛。其經、史、子、集四庫中典故,及稗官、野史、說部、叢書,不過借為考據,或偶然涉筆成趣。篇名、地名、人名、朝代,不無間有繼謬。蓋此書成於晚歲,學業久荒,又卷帙散亡,無片紙可供獺祭,惟讀者諒其昏髦而已。
一、醫書與儒書並重,故本朝進呈醫家論著,亦得與《四庫全書》並塵已覽。武英殿書目中,皆蒙欽定考語,示其優劣。而《本草綱目》一書,《康熙字典》亦多采擇。諸凡術藝家言,不得與焉。乾隆年間,復奉敕纂修《醫宗金鑑》,薄海內外,無不欽遵。故此書所載典故,故藏冰、鹽政、茶課、魚課、曆法、河工、牧政、馬政等條,略於前代。而於本朝,謹遵乾隆年間欽定條例,詳悉繕入,仰草野儒生共知損益百王之盛軌焉。其不能盡載者,《會典》久已頒行,朝野恪遵為成憲,留心有用之學者,可以全考也。
《內經》飲食宜忌
《靈樞·五味》篇:黃帝曰:願聞穀氣有五味,其入五藏,分別奈何?伯高曰:胃者,五藏六府之海也,水穀皆入於胃,五藏六府皆稟氣於胃。五味各走其所喜:穀味酸,先走肝;穀味苦,先走心;穀味甘,先走脾;穀味辛,先走肺;穀味咸,先走腎。穀氣津液已行,營衛大通,乃化糟粕,以次傳下。帝曰:營衛之行奈何?伯高曰:谷始入於胃,其精微者先出於胃之兩焦,以溉五藏(之字當虛字看,先出於胃之兩焦者,上下分行也。注家乃云「之,至也」,則是看作實字,如「之一邦」、「之三子告」之類,本文亦當「先出於胃」作一句,「之兩焦」作一句理解,殊覺牽強),別出兩行,營衛之道(必內溉五藏,然後能外濡軀殼,故曰別出也。兩行者,營主血,衛主氣,谷入於胃,則氣血一時同受其蔭,無先後之分,故曰兩行。王太僕注云清者入營,濁者入胃是也)。其大氣之摶而不行者,積於氣海,出於肺,循咽喉,故呼則出,吸則入。天地之精氣,其大數恆出三入一(人肖天地以生,故呼吸之氣亦出三入一),故谷不入,半日則氣衰,一日則氣少矣(可知人無穀氣則無胃氣,無胃氣則無呼吸。俗醫遇病必戒食粥,是恐其益胃氣?用炒米湯,是欲其無謂氣?然則人必呼吸寂然,始為無病乎?無理,不通)。帝曰:谷之五味,可得聞乎?伯高曰:五穀:粳米甘,麻酸,大豆咸,麥苦,黃黍辛。五果:棗甘,李酸,慄咸,杏苦,桃辛。五畜:牛甘,犬酸,豬咸,羊苦,雞辛。五菜:葵甘,韭酸,藿咸,薤苦,蔥辛。脾病者,宜食粳米飯、牛肉、棗、葵。心病者,宜食麥、羊肉、杏、薤。腎病者,宜食大豆黃卷、豬肉、慄、藿。肝病者,宜食麻、大肉、李、韭。肺病者,宜食黃黍、雞肉、桃、蔥。肝病禁辛、心病禁咸,脾病禁酸,腎病禁甘,肺病禁苦(此言五藏之虛,故以本行所屬之味補之,而復禁其相剋,以免賊害。只甘、苦、酸、辛、咸五味,為一定之理,其諸物則萬不可泥)。肝宜食甘(如肝木乘脾,非參、耆、甘草不能緩肝急是也),粳米飯、牛肉、棗、葵皆甘;心宜食酸(如心熱不眠及汗出,非酸棗仁、竹菇不能安,不能斂是也),犬肉、麻、李、韭皆酸;脾宜食鹹(如脾約便難,非蓯蓉、芒硝不能潤是也),大豆、豕肉、慄、藿皆咸;肺宜食苦(如肺實而壅,非黃芩、葶藶不能泄是也),麥、羊肉、杏、薤皆苦;腎宜食辛(如腎寒邪閉,非細辛、肉桂不能發是也),黃黍、雞、桃、蔥皆辛。(此言五藏之實,各引一、二病以示大概,而不能盡也。蓋義理深微,病症又極其繁賾,從前注家亦未能盡合。此不過為病人飲食起見,期於顯淺共喻,歧黃精理,總未深談,故不贅陳以滋轇轕。
黃帝問於少俞曰:五味入於口也,各有所走,各有所病。酸走筋,多食之令人癃(閉也);咸走血,多食之令人渴;辛走氣,多食之令人洞心(心中空,如無物);苦走骨,多食之令人變嘔;甘走肉,多食之令人悗心(猶言厭厭,欲吐不吐。注家以為悶,非是)。余知其言也,不知其由,願聞其故。少俞答曰:酸入於胃,其氣澀以收,上之兩焦,弗能出入也。不出即留於胃中,胃氣和溫,則下注膀胱。膀胱之胞薄以濡,得酸則縮綣,約而不通,水道不行,故癃。陰者,積筋之所終也,故酸入而走筋矣。鹹入於胃,其氣上走中焦,注於脈,則血氣走之(謂走聚咸所),血與咸相得則凝,凝則胃中汁注之,注之則胃中竭,竭則咽路焦,故舌本干而渴。血脈者,中焦之道也,故鹹入而走血矣。辛入於胃,其氣走於上焦。上焦者,受氣而榮諸陽也,姜韭之氣熏之,營衛之氣不時受,久留心下,故洞心。辛與氣俱行,故辛入而與汗俱出。苦入於胃,五穀之氣皆不能勝。苦入下脘,三焦之道皆閉而不通,故變嘔。齒者,骨之所終也,故苦入而走骨。入而復出,知其走骨也(此義未曉)。甘入於胃,其氣強小,不能上至於上焦,而與谷留於胃中者,令人柔潤者也。胃柔則緩(猶言鬆軟),緩則蟲動,蟲動則令人悗心。其氣外通於肉,故甘走肉。
《素問·宣明五氣》論曰:五味所入:酸入肝(肝屬木,《洪範》曰:木曰曲直,曲直作酸),辛入肺(肺屬金,金曰從革,從革作辛),苦入心(心屬火,火曰炎上,炎上作苦),鹹入腎(腎屬水,水曰潤下,潤下作咸),甘入脾(脾屬土,土愛稼穡,稼穡作甘)。五味所禁:辛走氣,氣病無多食辛(辛能令氣散);咸走血,血病無多食鹹(咸能令血凝);苦走骨,骨病無多食苦(苦能令骨重);甘走肉,肉病無多食甘(甘壅氣,能令腠理不通);酸走筋,筋病無多食酸(酸能令筋攣)。
《靈樞·九針》篇曰:酸走筋,病在筋,無食酸;辛走氣,病在氣,無食辛;咸走骨,病在骨,無食鹹;苦走血,病在血,無食苦(前言咸走血,謂其能凝血也。此云苦走血,心屬火,主血脈,苦者火之化也);甘走肉,病在肉,無食甘。口嗜而欲食之,不可多也,必使自裁。(前《五味》篇謂脾病宜食甘,心病宜食苦,腎病宜食鹹,肝病宜食酸,肺病宜食辛,此則五藏皆曰不宜者,前主五藏之虛言,故宜以同氣者補之;此主五藏之邪言,故不宜以同氣者助之也)
《素問·至真要大論》曰:五味入胃,各歸所喜,故酸先入肝,苦先入心,甘先入脾,辛先入肺,咸先入腎,久而增氣,物化之常也。氣增而久,夭之由也。
《素問·生氣通天論》曰:陰之所生,本在五味;陰之五宮,傷在五味(《六節藏象論》曰:天食人以五氣,地食人以五味。天,陽也;地,陰也。故曰陰之所生)。是故味過於酸,肝氣以津(張注曰:津,溢也。酸助肝助之太過,則肝氣滿而溢也),脾氣乃絕(木過盛必傷土);味過於咸,大骨氣勞(注家皆云過咸則傷腎,故骨氣困頓。夫咸本補腎,過咸固必有傷,然所傷必不在腎。下文曰「短肌,心氣抑」,正其所傷也。觀本句大字,勞字似亦指腎氣過盛而言。蓋腎乃作強之官,過盛則或力作無度,房事不節,皆得云勞,皆病情之所有,非咸僅傷腎也),短肌(注曰;咸凝血,血傷,故肌肉消縮。此則極是。試觀體肥之人,多喜食淡。而嗜食鹹者,任精神充實,肌肉必不能肥也),心氣抑(火受水克);味過於甘,心氣喘滿(甘能作脹,故上焦滯而心下滿,非傷心也。心字只作胸字看。此與《傷寒論》治胸膈間痞,而名其方曰瀉心者,同一理也),色黑,腎氣不衡(腎屬水,黑者水之色。衡,平也。腎氣傷,故不得其平也);味過於苦,脾氣不濡(不潤澤也),胃氣乃厚(不能運化,則留滯而生脹滿,故曰厚。按;前三藏俱是傷其所克,此味過於苦,火之化也,宜傷肺金,何以傷及脾胃?蓋味苦者性必寒,苦寒肅殺,脾胃之所最惡也,故《五味》篇云:苦入於胃,五穀之氣皆不能勝。穀氣不能勝,非脾胃受邪而何?治熱病不顧中氣肆用寒涼者,其搏節之;學河間、丹溪者,尤宜痛改之):味過於辛,筋脈沮弛(辛為金化,味辛者必傷肝木。肝主筋,筋得熱而長,故弛。味辛者性必熱,熱則韌陽傷血,血被熱劫而枯,故沮),精神乃央(辛散氣,肺主氣,氣得熱而耗,精神自然困頓。央猶殃也。前酸、咸、甘、苦皆只各傷一藏,此則傷及諸藏。治寒病不顧營陰,不保津液,肆用熱毒者,其酌裁之。讀《薛氏醫案》、《景岳全書》者,尤宜猛省之)。是故謹和五味,骨正筋柔,氣血以流,腠理以密。(前三篇皆論五味之宜忌,此三篇則不論宜忌,即宜食者亦不可久而太過。妄用霸藥之醫人,與偏嗜厚味之病人,皆當銘諸座右)。
《素問·異法方宜論》曰:東方之域,天地之所生也,魚鹽之地,海濱傍水。其民食魚而嗜咸,皆安其處,美其食。魚者使人熱中,咸者勝血,故其民皆黑色疏理,其病皆癰瘍(皆字只作多字看)。西方者,金玉之域,沙石之處,天地之所收引也。其民陵居而多風,水土剛強,其民不依而褐薦,其民華食而脂肥,故邪不能傷其形體,其病生於內。北方者,天地所閉藏之域也。其地高陵居,風寒冰冽。其民樂野處而乳食,藏寒生滿病。南方者,天地所長養,陽氣之所盛處也。其地下,水土弱,霧露之所聚也。其民嗜酸而食胕,故其民皆致理而赤色,其病攣痹。中央者,其地平以濕,天地所以生萬物也眾。其民食雜而不勞,其病多痿厥寒熱。故聖人雜合以治,各得其所宜,知治之大體也。(五方風土,飲食居處,嗜好既各不同,則其生病亦必不同,《左傳》所以有河魚腹疾之間也。然不可泥就一方而論,亦有山居澤居,膏粱藜藿之異,故篇未曰知治之大體。醫者知此,可以窺測病情;病者知此,可以移換氣血。凡六淫外入之症,與深邪痼疾久而不愈者,皆宜奉為圭臬也)
調疾飲食辯 卷一上
總類
水
天地間未有萬物先有水,故水者萬化之源也。水何以先乎萬物,曰水即氣也,氣即水也,水為氣所生,氣又為水所生。試觀一陽之氣起於下,陰上遏之則氣聚而為水(雲雨之理);一陰之氣聚於上,陽下蒸之則水復散而為氣(釜甑之理)。《易》乾之象曰:雲行雨施,品物流行。蓋氣聚而為雲雨,自無形而之有形,自有此有形之水,而太虛寥廓之中,生生化化不窮矣。其行於地也,流則為江河,為溝澮,大小皆流也;止則為行潦,為海水歸墟,大小皆止也,上而有此雲雨霜露,下如有此江湖河海。而水之類不齊,水之性味亦各異。《本草綱目》分為天水、地水兩類,各辨其甘淡鹹苦之味,而著其寒溫良毒之性。自古談物理者,未有若是其詳且盡者也。況乎民非水火不生活,是平人、病人日不可離之物,醫者可置焉不講乎。謹依《綱目》,條例如下。
雨水
《綱目》曰:立春雨水,宜煎發散及中氣不足、清水不升之藥。此說出虞摶《醫學正傳》,然不拘何日雨水。尚未落地,其性清真,用供病人飲食藥餌,無不相宜。若夏秋暴雨,承取其水,冷如冰雪,煎時行暑熱之藥,更有應驗。
露水
夜中無雲星光照,吸地中滋潤之氣,升於半空,降而為露。故陰晦之夕,及不見星光之所,如樹下、屋中,雖地濕亦無露。其性屬陰,最能長養萬物(月能吸海水為潮汐,星能吸地氣為霜露,故其性皆屬陰,說見揭子宣《璇璣遺述》)。飲之能退大熱,止消渴(出《本草拾遺》,凡有此二症,服藥不效危急者,宜多用瓷盤承取,實有奇功)。秋露秉肅殺之氣,宜煎潤肺殺崇之藥(出《醫學正傳》)。柏葉上露,能明目,旦旦洗之,熱眼極效,寒者禁用(出《綱目》。《續齊諧記》曰:赤松先生八月一日取柏葉上露以明眼。《雞蹠集》曰:八月一日作五明囊,盛百草露,可以明目。
雪水
《爾雅》《釋名》曰:雪,洗也(故洗滌冤誣,謂之昭雪),洗除瘴癘蟲蝗也。《綱目》曰:雪花六出,陰之數也。冬至後三戊為臘,臘前三雪宜麥(《授時通考》載古諺曰:若要麥,臘月見三白)。瓦器盛,緊築密封泥口避日(宜小口舊瓦罐未經鹽者)。用藏一切果實,不生蟲蠢。夏月置几席間,蠅自去。宜煎傷寒、火喝之藥(傷寒即是熱病)。《日用本草》曰:煎茶煮粥,能解熱止渴。《本草拾遺》曰:解諸毒,治天行瘟疫,酒後暴熱,黃癉,小兒熱癇。張從正曰:洗目,退赤熱。
霜水
霜即露也,然稟寒冷肅殺之氣,結而為霜,其性極寒,較雪尤甚。凡雪水所主之病,霜皆能治之。而解毒退熱之功,於時行瘟疫尤為親切。收藏宜冬至後立春前,日未出時,用雞翎掃取菘、芥葉上者,舊瓦器藏,如藏雪水法。《國語》:駟見而隕霜。注:房星見,在霜降節。今時霜降,太陽在房屋之後,法當昏見。然以距太陽不遠,日入時房星已近地平,不能得見。以歲差逆數之,春秋魯隱公元年已未,距今大清嘉慶十六年辛未,共二千五百三十三年。每年五十一抄,差一十二萬九千一百八十三秒。度法收之,得三十六度弱。距度愈近,更不能得見。至於火見(心星也)而清風戒寒,天根見(氏星也)而不涸,皆與當時星度不合,不知何故。霜雪水,解春秋時行瘟疫、暑熱、瘧、痢等毒,實有奇效。而苦於無人收取,則危急時萬不可得,醫者所以宜司歲備物也。
冰
篆文作仌,亦曰凌。南方地氣暖,冬時雖有冰而不厚。藏之,春暖即融,亦僅如霜雪水耳。北方地氣寒。河流徹底皆凍,車馬可以通行。故《月令》:季冬之月,水澤腹堅。藏之,至夏不釋,《詩·豳風》曰:二之日,鑿冰沖仲;三之日,納於凌陰(冰室)。《周禮·天官》:凌人掌冰,正歲十有二月,令斬冰,三其凌。凡內外饔之膳羞、祭祀、賓客無不用之。《左傳》:古者日在北陸而藏冰,西陸朝覲而出之。其藏之也,深山窮谷,涸沍陰寒,於是乎取之。其出之也,朝之祿位,賓客喪祭,於是乎用之。其藏之也,黑牡、秬黍,以享司寒。其出之也,桃弧、棘矢,以除其災。祭寒而藏之,獻羔而啟之,公始用之。火出而畢賦,自命夫、命婦至於老疾,無不受冰。山人取之,縣人傳之,輿人納之,隸人藏之。夫冰以風壯,而以風出。其藏之也周,其用之也遍,則冬無愆陽,夏無伏陰,春無悽風,秋無苦雨,雷出不震,無災霜雹,癘疾不降,民不夭札。
按:藏冰於冬,及夏而用,借其陰寒,以制暑熱,理之所有也。故《拾遺》曰:去熱煩。《日用本草》曰:解煩渴,消暑毒。《綱目》曰:治傷寒,陽毒,熱甚昏迷。冰之用如此,已不可謂不大。且能殺蝗蝻。故《春秋》以冬燠無冰為災,紀之者三。謂當寒不寒,恐為歲害也。獨不知藏冰遂能無愆陽、伏陰、悽風、苦雨,乃至無雷震、無霜雹、無夭札癘疾。左氏之失也誣,此或其一也。本朝藏冰之制,伐冰取諸御河及龍王堂、蓮花池。歲以冬至後半月,工部委司官一人,募夫伐取明淨堅厚者,以方尺有五寸為塊。紫禁城內窖五,藏冰二萬五千塊;景山西門外窖六,藏冰五萬四千塊;德勝門外窖三,藏冰二萬六千七百塊,以供各壇、廟祭祀暨內廷之用。德勝門外土窖二,藏冰四萬塊;正陽門外土窖二,藏冰六萬塊,以供公廨、官學及各衙門、各監獄官暑湯之用。凡陵寢祭祀,則藏冰於畿輔遵化州、薊州、易州、豐潤縣等處。車駕巡幸直省,均由地方有司供用,無常數。惟熱河定額二千塊,喀喇河屯三百塊,巴克什營、兩間房、長山谷、樺榆溝、中關、小營、波羅河屯各一百塊。又古者雖命夫、命婦至於老疾無不受冰,而藏冰則有品節,大夫非有采地者不得與焉。故《大學》孟獻子曰:伐冰之家,不畜牛羊。不知冰既可為夏月消暑之用,先王之立此制,其理安在。今則戶戶可藏,且鬻於市,消融為水,熱病人煮粥、煎茶誠佳。若整塊冷食,不免敗人脾胃,中寒者切戒。
江河長流水
水以動為性,以潤下為德,故水無不流。中國地勢,西南高,東北下。故天下之水,皆發源於西南,而下注於東北江河。其最大者,江曰南條,河曰北條。江源出蜀之岷山,所匯之水,兩川、滇、黔、兩湖、兩江,如洞庭、彭蠡諸巨浸皆納焉。至潯陽而分九派,故曰九江。至南徐(今鎮江府)而始入海。自源迄委,水程九千三百餘里。河流則來自塞外。《爾雅》曰:河出崑崙虛,色白。所渠並千七百一川,色黃。百里一小曲,千里一曲一直。邢□疏曰:河源出崑崙山下之基,其初纖微,源高激湊,故水色白。造所受渠多,凡一千七百併為一川,沙壤溷淆,故水色黃。《海內西經》曰:帝之下都,崑崙之虛,方八百里,高萬仞。河水出東北隅,以行其北,西南又入渤海,又出海外,即西北,而北入禹所導積石山。又《北山經》云:敦夢山,敦夢水出焉,西注泑澤,出乎崑崙東北隅,實為河源。今注云:西北者,蓋傳寫訛也。《漢書·西域傳》:河有兩源,一出蔥嶺,一出於闐。于闐在南山下,其河北流,與蔥嶺河合,東注蒲昌海。蒲昌一名鹽澤,去玉門、陽關二百餘里,廣紊三百里。其水亭居,冬夏不增減,皆以為潛行地下,南出積石,為中國河。又《山海經》云:不周山,東望泑澤,河水之所潛也。其源渾渾泡泡。郭注云:河出崑崙,潛行地下,至蔥嶺山、于闐國分流歧出,復合而東注泑澤,又復潛行,南出於積石,而為中國河,泑澤即蒲昌海也。古之談河源者如此。元朝遣使逆流溯之,西南行,至一處名星宿海,云是河源。然星宿乃彼處眾水所匯,其上游必復有源,則是河源遠甚,莫可得而稽也。其行於塞外也,自南而北,凡六六大灣。其入中國也,由秦而晉而豫,過齊、魯,入直隸,去海畦步不即入海,忽而後轉,復北流二百餘里,及瀛洲今河間府而始入海。故人以自矜其有者,一遇高人而自喪,如河伯之自旋其面目也。究竟此乃遊戲之筆。緣海岸陡絕,地高下之勢使然耳。其源雖不可知,而自星宿海至直隸河間,已數萬餘里矣。河既源遠流長,挾沙而行,其水渾濁,故名黃河。其自積石、龍門下浮中國,在甘、陝、山西之地,束於萬山不能旁決。至河南開封,建瓴而下(李青蓮詩曰:黃河之水天上來),加以地勢平衍,沙不積則順軌安流,一積則頃刻旁溢。其決而南也,害在穎、毫、徐、宿;決而北也,害在曹、濮、單、鄆。不知禹錫元圭而後,歷夏、商、周一千餘歲,何以不聞河決?至敬王二十三年始決,自後代代有之,迄元、明、本朝,其決尤數,究在何理?說者曰:齊桓公任管仲,將九河故道盡墾為田,故下游無所泄。此說見《春秋緯寶乾圖》,云移河為界,在齊呂填閼八流以自廣。鄭康成據此亦云:齊桓公塞八河,同為一河。郭注《爾雅》云九河,徒駭在今東平縣,太史、馬頰、覆釜俱不言所在,胡蘇云在東莞縣,簡、絮、鉤盤、鬲津,亦不言所在。邢昺引《漢書·溝洫志》疏之曰:成帝時,河堤都尉許商上書云:古記九河之名,有徒駭、胡蘇、鬲津,今在成平、東光、鬲縣界中。自鬲津以北至徒駭,其間相去二百餘里。是知九河所在,徒駭最北,鬲津最南。蓋徒駭是河之本道,東出分為八支也。許商上言三河,下言三縣,則徒駭在成平,胡蘇在東光,鬲津在鬲縣,其餘不復知也。然九河之次,從北而南既知三河,其餘六者亦可想見。太史、馬頰、覆釜(即覆鬴),在東光之北,成平之南。簡、絮、鉤盤,在東光之南,鬲縣之北。以今考之,九河故道皆在直隸河間。河之決,由沙壅,不關下游不泄。河決之所,在開、歸、淮、徐等處,去海岱之邦遠甚。且也禹之行水也,行其所無事也。苟拂其性而塞之,湍流之下,雖尋丈之渠,且無所施其知巧,況滔天之河,可塞其八而為一乎。觀前乎禹者有鯀,築堤障水,九載而績用弗成;後乎禹者有梁武帝,欲以鄰國為壑,浮山築堰,而漂沒田廬數十萬頃,沉溺人民數十萬家。是則齊桓公塞河之語,蓋經生冒眛之談,不足信也。曰若然,則八河何為而塞乎。不知高岸有時為谷,深谷有時為陵,此殆有天焉,非人力所能為也。不觀今之黃河,日陡而南,舊河皆成陸路,誰塞之乎。惟其南徒,故前明之世,有欲引河與漕合流者。既以漕水千步百折,河流湍激,必不能按轡徐行。有欲引河與淮合流者,又以淮水獨流,且有泛溢之患,加之以河,其泛溢也必更甚。今則黃淮已合關,而泛溢依舊。古治河之策有三:曰疏,曰浚,曰塞。疏在下游,分支灑澤(就所決之一處,暫開支河以殺水勢,庶便於興工,非欲壞山東田而尋九河故道也);浚在河身,築堤固岸,使水刷沙行也;塞,堙其決口也。治河之人,元總管賈魯(事見《元史·河渠志》。當時史臣歐陽元,就賈公細詢顛末,得其物料工費之全數,與分支、固岸、塞口之全法而備紀之,為前史之所未有);至明代,賈魯河已成陸地。其河臣則有徐武功有貞、潘尚書季訓。此三人一出,而無河患者或三十餘年,或四、五十年。後之從事於斯者,皆取則焉,儒生伏處而談經濟、禮、樂、兵、農,或可得其要領,此事恐難究其十全也。
我朝河工政務,黃、淮二讀為大,運河次之,永定河又次之。及南北諸條附流入海,分流濟運者,咸受治焉。其職掌江南河道總督一人,掌黃、淮會流入海,洪澤湖、汕、黃濟運,南北運河泄水行漕,及瓜州江工,支河湖港疏浚、堤防之事。所屬河庫道一人,司出納河帑。淮徐河道一人,同知、通判、州同、州判、縣丞、主簿共十六人分管。天津河道一人,同知、通判、二十四汛州同州判(每汛一人)、縣丞、主簿、巡檢,共五十四人分管。淮揚河道一人,同知、通判、三十八汛州同州判(每汛三人)、縣丞、主簿、巡檢、十四閘閘官,共一百六十九人分管。設河標兵二十三營,副將二人,參將二人,遊擊三人,都司三人,守備二十四人,千總二十七人,把總五十人,兵一萬三千七十二人。山東河南河道總督一人,掌黃河南下、汶水分流、運河蓄泄及支河湖港疏浚、堤防之事。所屬山東運河道一人,同知、通判、二十八汛州同州判(每汛三人)、縣丞、主簿共百一十三人。又分理泉河州同、府經歷、縣丞、巡檢、四十八閘閘官,共四十二人分管。兗沂曹兼管黃河道一人,同知、縣丞、主簿、巡檢、守備、千總、把總,共二十人分管。河南開歸陳道一人,同知、通判、州判、縣丞、主簿,共一十六人分管。彰衛懷道一人,同知、通判、縣丞、主簿、巡檢、典史、守備、千總、把總共三十八人分管。河標兵七營,副將一人,遊擊二人,都司二人,守備六人,千總十有二人,把總十有九人,兵三千二百五十五人。直隸總督兼河道總督一人,掌彰衛入運歸海、永定河入澱、疏浚堤防之事。所屬永定河道一人,同知、通判、州判、縣丞、主簿、吏目,共十九人分管。通永河道一人,通知、通判、州同、州判、縣丞,主簿共十六人分管。天津河道一人,同知、通判、州同、州判、縣丞、主簿共十七人分管。天津河道一人,同知、通判、縣丞、州判、主簿、巡檢共十七人分管。清河道一人,同知、通判、州判、知縣、縣丞、主簿、巡檢、典史,共二十一人分管。大廣順河道一人,同知、知縣、縣丞、典史、守備、千總、把總共四十九人分管。設督標兵十五營,副將一人,參將一人,遊擊三人,都司二人,守備五人,千總二十五人,把總四十五人,兵五千八百四十五人。
凡河兵,於綠營旗兵之外,別自為伍,專屬河工調遣守汛防險之事。惟江南葦蕩,營兵專司樵採,不與雜役。凡伕役,江南、山東、河南設堡夫;山東、江南設閘夫;直隸、山東設淺夫;河南設柳船長夫、樁埽夫;山東設搖夫、泉夫、壩夫、軍夫、橋渡夫;直隸設□夫、防夫,各隨其地之宜。凡工式,蓄泄以漸曰涵洞;束水曰堤;堤外重堤曰遙堤;堤外築堤,伸河流繞堤而過曰越堤,亦曰月堤;兀立者曰縷堤;截流曰壩;泄漲者曰滾水壩,曰竹絡壩;銳出河流,以分水勢者磯咀壩;護堤曰埽,塌有魚鱗、龍尾、丁頭之別;雙埽曰障,障有六稜、三稜、排木之異。他如以導大溜則有木龍、柳簰;以濟覆舟則有救生樁木。凡經費,各工有修防、俸餉、役食、歲報、圖冊之費,江南河工有歲增五寸之費,山東有疏浚運河之費,各有常額。凡物材,葦、柳、秫稽論束,荷麻論斤,土論方,磚論塊,石料分雙、單,樁木別杉、楊,下至米汁、釘鐵之屬。有額者,歲辦如額;無額者,需要之時,如數購備。凡修防,當沖溜鬚用長樁、大埽,歲加鑲築。費有定額者,曰歲修,或河流遷徒,或三汛屆臨偶被刷損,隨時搶護。工費在五百兩以內者,曰搶修。江南淮、運河堤,每歲增高五寸,亦曰歲修。其核費具題歲修。以十月搶修無定期,題銷均以次年之四月。凡三汛,以清明節後二十日為桃汛;自桃汛後至立秋前為伏汛;自立秋至霜降為秋汛。屆時該管官弁督率兵夫,多辦物材,晝夜分防。有警則鳴金為號,附近兵夫協力搶護。凡疏浚,河道面必廣、底必深。運土必於堤內,無堤者必去河百丈。運河歲小浚,間歲大浚;黃河無定期,遇沙停淤即浚。其法,或以勺,或以刮板,或以浚船,因地以制其宜。凡浚船以疏渝河道,柳船以運物材,垡船與船與浚船同,石船與柳船同。凡保固,黃河工程限一年,運河限三年,江南、河東、直隸、南運河同北運河限二年,永定諸河險工限一年,其餘平易工程並限三年。均以報竣之日起限,限內沖決,責承修督修官賠修。限外沖決,守汛官弁暨該管文武、沿河州縣,皆分別議處。經制詳明,超越前代如此。以故百餘年來,河流不無泛溢,而不為民害者,賴先事豫防之早,後事補救之速也。其前代河政,諸史河渠志載之甚詳,均可考也。
目河而外流,水之大者,西則有涇、渭,東則有淮、濟、汝、泗,南則有漢、沔、睢、漳,北則有桑乾、漕、濮。《內經》以此諸水分配人身十三經絡,疑是後人偽造,非古聖人之言也。何則?諸水所經,不過《禹貢》九州腹內一線之地。磧路所回,三萬餘里(就沙漠磧石言之如此,陳臥子詩曰:磧路西回三萬里,青天遙掛白龍堆。若論北極至漠北窮荒,西極至闊灤海、大秦,猶不止此數);滄溟所浮,數十餘國(此亦就歷朝會典,聲教所及,言之如此。朱從訓詩云:海外波臣三十國,一時浴日頌唐堯。若論東極、南極遠隔重洋之地,亦必不止此數,皆不共此水道。其民將無經絡乎?將生於彼國,而效中國水道以為經絡乎?抑將變而肖彼國之水道乎?此不待辨而明者也。又醫書有東流水,亦儘可勿泥。蓋中國地勢,西高東下,水無有不下,故百川皆東匯於海。《易》曰:天與水違行。天西轉,水東流,故曰違行,言其大概耳。就一處而言,則各有不同。塞外之水皆北流,西藏之水皆西流,姑勿深論。就中國而言,如吾鄉饒、廣、撫、建之水,皆西會於彭蠡;章、貢、虔、塗諸水,皆北會於彭蠡,又共西北流而入於江(《禹貢》曰:江水東匯,澤為彭蠡。誤也。蔡虛齋曰:江西古苗地,禹跡或未親履其處,故有此誤,或然耳)。兩粵及閩中之水,無甚大會,皆各自南流,或東流而入於海。浙東之水,皆東北會為太湖。浙西之水,亦東北會為浙江而入於海。益州之水,漾、沱、黑、白,四派分流,故名四川。此數千里之地,其水皆不盡向東流,皆不可為藥餌、飲食乎?總之,長流之水合千派而不竭,納眾汙而不垢。所以郭云純《江賦》曰:咨五行之並用,實水德之靈長。隨在可以汲取,養生療疾無所不宜。古方云宜煎下行利導之藥,理則然耳,但居近長流者,平時飲食無非此水,用以煎藥,何獨能速下乎?存其說而已矣。
溪澗急流水
江河溪澗者,流水也。江河取其長,溪澗取其速,性順而善下則同也。但山居者平日長飲此水,臨病用之,未必遂有奇效,是亦不可全恃也。《爾雅》:山夾水,澗。陵夾水,□。杜預注《左傳》:澗溪,沼沚之毛曰溪,亦澗也。李巡曰:水出於山,人於川為溪,皆急流之名也。
逆流水
水無逆流之理,因流勢本急,又遇河道轉變之所,此岸順流屈曲而下,則彼岸必逆流回旋而上,其逆者,順之轉也。水大彎長,可逆上一、二十里;水急彎陡,可成漩渦大數畝。《爾雅》曰過辨回川是也。古方用煎中風卒厥,及湧吐之藥。然迴旋逆上處,即穢汙所聚處。汲取此水,非精細人不可用也。除煎藥之外,一切飲食概不宜用。《詩·奏風》:溯洄從之,道阻且長;溯游從之,宛在水中央。《爾雅》曰:逆流而上,曰泝徊;順流而下,曰泝遊(泝同溯,又作溯)。孫炎《正義》曰:此順逆指渡者,非言水之順逆也。
勞水
《傷寒論》名甘瀾水。《綱目》曰:用流水置大盆中,以勺高揚千萬遍,有沸泡相逐,乃取用之。水味鹹而體重,勞之則甘而輕,取其不助腎氣而益脾胃也(此解大誤,總是取其善行不止,觀下二方可見)。其來最古,《靈樞》治衛氣常行於陽,不得入於陰,目不得瞑,多年不寐,半夏秫米湯:用千里長流水八升,揚之萬遍,半夏五升,秫米一升,炊以葦薪,取汁一升,飲一小杯,以知為度。此欲行衛氣,使得入於陰也。《傷寒論》治發汗後,臍下悸,茯苓桂枝甘草湯:茯苓一兩,桂枝三錢,甘草二錢半,甘瀾水煮服之。此欲假其善行,而去臍下蓄水也。凡病經絡阻滯,及內有積水,中滿臚脹等人,飲食之中能用此水,亦可以助藥力也。
止水
大而湖蕩,小而陂塘,皆止水也。水性動,止而不行則靜,拂其性矣。且四岸穢汙,有納而無出,故凡鄉村飲此水者,其人丁必不繁盛,且多中滿蠱脹,矧病人用之乎?
井泉水
《世本》云:伯益始作井,或云黃帝穿井。《爾雅》云:泉一見一否為瀸(謂有時出,有時不出)。井一有水,一無水為瀱汐(謂夏有冬無)。濫,泉正出,湧出也(《詩》作檻,《大雅》曰:觱沸檻泉。《公羊傳》作□泉。杜注云:直泉,湧也,直即正也)。沃泉,縣出,下出也(《曹風》:冽彼下泉)。酒泉,穴出,仄出也(大東有冽酒泉)。歸異,出同流肥(《邶風》:我思肥泉),瀵,大出尾下(郭注云:尾猶底也)。泉之名不同如此。蓋泉者,地之氣脈也,其大小視乎氣脈之盛衰,優劣視乎氣脈之清濁。
醫書之用井水,隨出初出曰新汲,出甕未放曰無根(謂未曾放於落地),平旦首汲曰井華。平人、病人飲食藥餌,新汲水最佳。蓋夏月陽氣用事,陰伏於下,井水極冷;冬月陰氣用事,陽潛於下,井水微溫,此皆地脈陰陽之正理。苦汲之既久,則失其本性,與地面停蓄者何殊?隔宿尤劣。然此皆小者。論其大要,第一直辨味,味甘而淡為優,咸者及作石氣、泥氣者為劣。次論色、色清如水晶為優;色白如米泔,及雖清而面有紅、黃、紫沫者為劣。此數種水,其作石氣、泥氣及白如米泔者,由地脈實實不佳,必另鑿他井得佳泉,乃可汲飲。否則,非居人之地,速宜遷去。伍子胥之治姑蘇,白香山之治杭州,胥此為首務,不宜執改邑不改井之說也。至於味鹹及水面浮沫之井,人煙稀少處僅無,通都大邑則十丸如此。此由居人稠密,糞穢雜汙漬入泥土所致,雖地脈本旺,飲之者人戶未嘗凋敞。而明明穢物,豈可入口,況病人藥餌乎?夫浚泄溝渠,清理街道,亦為民父母所有事,是在官茲土者,加之意焉。矧膏粱藜藿,富貴貧賤各殊,而井汲同受,王明之福,則為民亦以自為也。《綱目》曰:《河圖括地象》云:九州殊題,水泉剛柔各異。青州角、徵會,其氣慓輕,人聲急,其泉酸以苦;梁州商、徵接,其氣剛勇,人聲塞,其泉苦以平;袞豫官、徵會,其氣平靜,人聲端,其泉甘以苦;雍冀商、羽合,其氣馱烈,人聲捷,其泉咸以辛。觀此,知人賴水土以生,可不擇乎?然九州水土固不同,就一處而言,相距咫尺即異,是又不可以執論也。
其新汲冷泉水之入藥,《集簡方》治中砒石毒,倉猝不能得藥,速速多飲冷水,輕者得吐利即解,解後仍宜頻飲,重者亦可緩死待救。然毒輕則解,毒重則膨脹而死,其死反速,此不可不知也。又治中烏啄毒(即川烏、草烏),方同上。《濟急方》治中蒙汗毒,《經驗方》治中煤炭煙毒(不速治,能殺人),均以冷水灌之。《千金方》治馬汗或馬毛入瘡毒(其氣入腹亦殺人),冷水浸之。不可浸者,不住手淋洗之。內飲美酒取醉,立瘥。《肘後方》治誤服勢藥,或吐,或衄,或發狂:頻飲冷水,以安為度。《保壽方》治療疽惡瘡初起,痛癢或麻木,身發寒熱,乃極毒之候:急用針刺破,擠盡惡血,令人口噙冷水吮之,水溫吐去,再噙吮,至痛癢皆住即愈。《延壽方》治鼻衄不止:冷水淋洗後項風池、風府,或浸濕布中貼之。《傷寒論》曰:病人慾飲水者,少少與之。不特傷寒,凡一切時行熱病、瘟疫諸症,但大熱大渴急欲得涼水者,均可用。宜頻飲一、二口,不可頓飲過多。
其熱而為湯,須極熟,故古名百沸湯,《傷寒論》名麻沸湯。《本草衍義》曰:能助陽氣,行經絡。《拾遺》治小兒客忤卒死,用瓦器盛熱湯,隔衣熨其腹,冷即易,氣通立蘇。《嘉祐本草》治霍亂轉筋,亦以器盛熱湯熨之,仍令足踏熱器,使足底熱透,內服安和脾胃之藥即愈。《千金方》治暑月暍死:以熱湯徐徐灌之,略舉其頭,令湯入腹即蘇。又治手指腫痛,熱湯久浸。《延壽書》治金瘡血不止,舊布蘸熱湯合之。《綱目》曰:熱湯善通經絡,加以藥力,其效更速。予每治寒濕,用艾煎湯。治風虛,用桑、槐、桃、柳、榆枝,或五加皮煎湯淋洗。按:此法觸類變通,其用無盡。如治客忤,可用蔥、韭。治轉筋,可用五加、木瓜(用藥煎湯,只蘸所隔之布,器內熨湯,但取其熱,不必用藥)。治暍死,可用蒜。治手指腫痛,可用大黃、地丁。治金瘡血出,可用荊芥、白芷,不能枚舉也。
又《本草拾遺》有生熟湯加鹽引吐之法,原治誤食毒物,臚脹,欲作霍亂(用冷水、沸湯各半相和,俗名陰陽水)。《綱目》遂謂其能通陰陽,升降清濁,譽之未免過情。蓋果系熱病,可全飲冷水。無熱病而飲陰陽湯,往往有害。考其法始於陳藏器,自唐以前醫書、本草並無之,不足信也。
諸水有毒
《本草綱目》曰:
沙河中水,飲之令人瘖(聲啞也)。
陰地流泉,行人飲之,成瘴瘧,損腳力。
兩山夾水及流水有聲音者,久飲令人成癭疾。
澤中停水,五、六月有魚鱉精,飯之令人成瘕病。即無之,久停之水,總不宜入飲食、藥餌。說見前止水條。
古井、眢井(井無欄謂之眢井,井欄古名銀床。唐人句曰:井梧花落盡,一半在銀床),久無人汲者,夏月行人縱渴甚,不可妄飲。有毒甚者,能殺人。《周易》所以云井道不可不革也。
溫泉,《本草拾遺》曰:下有硫黃,即令水熱,故溫泉多作硫黃氣。熱甚處可燖豬、羊,熟雞卵,非有瘋癩病人,不宜輕入。《漁隱叢書》曰:天下溫泉,惟黃山是硃砂泉,春時水色微紅,長安驪山是礬石泉,俱不甚作氣。有砒信處,亦有溫泉,其水大毒。《本草會編》曰:盧山溫泉,患瘋癩及楊梅瘡人,飽食入池,久浴至汗出乃止,旬日自愈。按:溫泉天下有處甚多,其下不有硫黃,即有砒石,總皆有毒,浴且不宜輕入,況可入飲食、藥餌乎?獨驪山者可浴。白香山《長恨歌》曰:春寒賜浴華清池,溫泉水滑洗凝脂。此乃地脈之奇也,他處慎之。
花瓶中水,飲之殺人,蠟梅尤甚。
炊湯(甑下水),洗面令人無顏色,洗體成癬,洗腳疼痛生瘡。貧家以惜薪故,每用泡茶,病人切不宜飲也。
水經宿面上成五色者,有毒,不可入宿食,不可濯手足,與飲湯同。
春夏大雨,山水暴漲,有毒。山居別無他水可汲者,宜搗蒜或白礬末少許,投水缸中。已受其毒,梅葉煎湯解之。無梅葉,礬、蒜俱可。《本草會編》曰:昔在潯陽,忽一日城中馬死數百。詢之,云數日前,大雨洗出山中蛇蟲之毒,馬飲其水故也。
秋冬水涸,湖蕩溝渠停蓄之水,雖無甚毒,極能作脹傷脾。澤居必須飲此水者,亦宜常搗礬、蒜投之。然住居此地,若無高阜可以鑿井,常飲此水,其人丁總不繁盛,非樂土也。陸羽《茶經》,尚知辨天下性之美惡,況病人飲食、藥餌,反不知辨,屆不戾哉。(以上並見《本草綱目》)。
諸水治病
地漿 亦曰土漿。此物最古,《名醫別錄》即有之。陶隱居曰:掘黃土地作坎,深三尺(一、二尺亦可),以新汲水沃入攪濁,少頃取清用之(病輕取清,重者連泥濁飲,力更大),能解一切卒急不可名狀之惡毒。蓋凡物遇土則化,香者不香,臭者不臭,坤德之所以能受也。若羅天益《衛生寶鑑》云:地屬陰,於牆陰掘坎作地漿,乃陰中之陰,能瀉陽中之陽。語乃大謬。作此須稍遠居人,高阜潔淨黃土地,常受風日雨露之所則佳。樹下、牆陰、屋內,皆不可作。第一善解楓菌、土菌等毒,閉口椒毒,口吐白沫,身冷欲死(出《金匱要略》);熱毒煩渴(出《聖惠方》。天行熱病及瘟疫尤佳);乾霍亂病(即攪腸痧),脹痛不得吐瀉,救遲則死,飲地漿三、五盞,以雞羽探喉中,得吐即生。大忌米湯。尤忌薑湯,但一滴入口,則萬不能救(出《千金方》)。誤服或過服熱藥,煩躁瞀亂(出《肘後方》),中野芋毒、黃□魚毒(《集簡方》),並飲地漿則解。
酸漿《本草蒙筌》曰:炊粟米半熟,投冷水中,浸三、五日,待面生白花,味酢用之,古方凡用漿水者即此。性能調中,消宿食,解煩渴,止嘔吐,並溫服一盞。浸至臭敗者不可用。城居擠粉店中,日日有之。鄉居卒急不能得,勿用收豆腐之酸漿。此乃豆汁,非米汁也。然米漿亦不宜妄服。《衍義》曰:孕婦服,令兒骨瘦。飲多能絕產,醉後飲之失音。
齏水 《綱目》曰:此即作黃齏菜中酸水也,溫飲能湧吐痰飲宿食,不可過多。
磨刀水 《綱目》曰:利小便,消熱腫。《集簡方》云:肛腫痛欲作痔瘡,急取屠刀磨水,內服外洗,數日即效。《扁鵲方》云:盤腸生產,腸幹不上,取磨刀水溫潤之。內服好磁石末。《救急方》云:蛇咬毒攻入腹,取刀於水中相磨,飲其汁活人。《心統》曰:耳中卒痛,取刀於粗石上磨汁,滴入即愈。
甑氣水 《集簡方》云:小兒唇面生瘡,爛成臼孔,取蒸糯米甑篷滴下氣水,日掃數次,數日即愈。無糯米,秈米、粟米俱可,但更須多上。
市門溺坑水 俗名溝尿。《本草拾遺》曰:能治消渴,飲一小盞,三、四度瘥。按:此物能解大毒,但須不近豆腐、酒店,又無燖豬血水者。又必晴日乃佳,雨後者無用。凡時行瘟疫,頭項作腫,或生疙瘩,大熱煩渴,吐血,便血,哮喘等症,取數升,燒鐵一塊令赤,投中淬之,少頃水清,飲數次可以起死。豬、牛瘟病,縛置坑中,捺其頭於水內,使不得息,水自然入腹,一、二次便瘥。
繅絲湯 《綱目》曰:止消渴。
漚麻水 《別錄》曰:止消渴。
浸藍水 解毒退熱,與藍澱同,見後。
火
《綱目》曰:水、火皆所以養民也。太古燧人氏鑽木取火,教民熟食,使無腹疾。《周官》司烜氏以燧取明火於日鑑,取明水於月,以供祭祀。司爟氏掌火之政令,四時變國火以救民疾。春取榆、柳之火,夏取杏、棗之火,季夏取桑、柘,秋取槐、檁、冬取柞、楢之火。季春龍見於辰而出火,於時為暑。季秋龍伏於戍而納火,於時為寒。後世寒食禁火,乃季春改火遺意,觀唐時清明日,腸百寮新火,新字可見矣。俗作介推以是日焚死,故禁火,豈不謬哉。按:先王之世,火政如此,似乎近迂。且所云順天道,而百工之作息皆因之,以免水旱災□之流行,其理尤不可信。今惟戛石取火,或以玻璃照日取火,得火之由,只此二法。火幾元日不新,於養生療疾未見其害也。《綱目》論火乃遠扯君火、相火,及周濂溪聖人定之以中正仁義而主靜,朱紫陽人心、道心諸說,一派空談,全無實際。醫家不宜有此。蓋火之憂劣,視乎薪炭,故桑樹可以烹老龜,軒轅墓上千年華表可以照孤魅。次視乎文武久暫之候,故丹經有溫養之義,內典有烈焰燒空之喻,而養生療疾於此外,又奚足辯乎。
桑火
諸木作薪,惟桑火最烈。故凡牛、羊、雞、鴨老者,煮之不爛,得此即糜。熬鹿肉、虎骨等膠,得此比他薪較損,而得膠且多。宜煎一切補藥,如地黃、二冬、牛膝之類,汁本難出,且補藥宜熟也。況桑性能除風寒溫痹諸病,此數種病人,不拘飲食、藥餌,概宜用之。
竹火
此火亦烈,但遜於桑耳,宜煎補藥。
松火
凡木供爨,此為最多。火性在緊緩間。又香竄之木,火亦竄,惟此與柏不竄,故可用。
諸雜木
諸木火雖不能如桑火之烈,然桑薪不能常得,不拘何木,加而用之,火候既足,亦有同功也。
樟本火
此薪中之最劣者。作餳作腐,草柴中但夾樟木葉數片,則滿鍋皆成清水。且釜中未沸,近底處先焦。故煉為樟腦,能於水中發火。若烹飪諸物,能令滋味全失,且帶樟木氣。病人切宜避之,為害不小也。杉木火較樟木之害稍殺,病人亦不宜用。
蘆火
其性柔緩,烹飪用之不助熱,煎藥不耗藥力。故《靈樞》半夏秫米湯方後,曰烹以葦薪。獲火同。
諸雜草火
但香竄者,即不宜供病人之用。其餘性皆柔緩,可隨便用。
蕭艾蘺蓼諸火
凡草木氣香竄者,作薪火亦竄。觀所烹蔬菜、魚肉失味,茶無香,可見矣。不堪為病人飲食、藥餌之用。
諸稻粱黍麥等穰火
一名稈,俗呼禾稈、粟稈、麥稈。易燼多灰,火性極其柔緩,烹飪難熟,煎藥豈能出汁。但火性既柔,則不耗藥力,加而用之可也。
諸菽穰火
一名其。陳思王詩:煮豆燃豆萁。火性緊而烈,又且難燼灰少。作飲食易糜,煎藥出汁,又不助熱,與木中桑火同佳品也。不拘黃、黑大豆,赤、白小豆,豌豆、豇豆同,落花生穰亦同。
諸麻穰火
其火性雖平,不助熱,苦其易燼。脂麻穰稍可,火麻尤易燼。病人飲食加而用之。
糠火
礱糠供爨,有二用:一用風箱曳,搧焰甚烈,而火性不熱,病人飲食、藥餌俱不忌;一不用風箱,不能作焰,僅能煨養諸般食物,易糜而有味,但性較熱,不宜煎滋陰補血之藥。凡麥芒、秕豆、秕粟等,俱可燃,性亦彷彿。
白炭火
用雜木煨糠火中,不使其燃,俟煙盡,閉窯滅火,其炭堅結,故俗呼硬炭。外有白粉者良,故名白炭。無白粉者多爆,其火甚烈,能使肉食易糜,藥易出汁。但極熱,平素飲食習用薪火者,驟遇炭火所烹,令人口糜舌爛,或咽痛,或鼻衄。凡肺熱咳嗽,及天行熱病人,切宜遠之也。冬月烤火亦然。研末蜜丸含咽,治卒然咽喉閉塞。無白炭,烰炭亦可(《千金方》)。燒紅,急研為末,陳香油調搽(愈陳愈佳),治湯火傷灼(《濟急方》)。一種獨木所燒,名雞骨炭,能治跌撲傷損,見果類砂糖下。
雜木烰炭火
較白炭稍不熱,病人治食、煎藥皆無所忌。櫟炭尤佳。泡湯飲,或研末蜜丸含咽,治卒然失音。杉木炭最驗,但勿用曾經水淬者,及竹炭皆不驗。前咽喉閉塞方,無白炭,可代以烰炭。此則必用烰炭,不可代以白炭(《得效方》)。
煤炭火
《綱目》曰:一名石炭,一名烏金石,即《拾遺記》之焦石。古人用以書字,故又名石墨。南北產處甚多。代薪炊爨,鍛鍊鐵石,大為民利。曹叔雅《異物志》云:豫章有石,黃色而理疏。張華謂之然石,以水灌之則熱,可以烹鼎,冷則再灌。高安亦有之。按:高安、豫章,與吾饒接壤,不聞有水沃之然石,或古有今無乎(石灰初出窯時,堅硬仍如石體,扣之亦作石聲,按之不熱,遇水則煙焰陡發。榜人裝載稍不檢點,可以焚舟。張公、曹公得毋為人所愚,所云然石即此乎?高安、豫章多有灰窯)。有煤之山,必有亂石成行,高出土面。風雨之夕,火光炳耀,倏明倏滅者即是。其在土中,淺深不一,必作坎如井,少則二、三丈,多或十餘丈。得炭則為隧橫人鑿取,用修綆轆轤出之。有三種:一種色黑而黯者為紅火炭,其焰色紅,煙多易燼;一種深黑,光明如瑿者,為緣火炭,其焰色綠,煙少難燼;一種焰綠而更難燼者,名鐵炭,惟供煅鐵之用,炊爨者以價昂不能用也。三種炭火皆作硫黃氣,性烈有毒,紅火者尤烈。中其煙毒,能令人昏瞀,速以冷水灌之,移向風吹則解(一切煙毒皆宜解以冷水)。乍食煤火所烹之物,其害甚於白炭,病人概宜避之,煎藥則斷斷不可。研末,同滑石末水調,或人尿調,可敷金瘡血出不止(《醫學集成》)。
卷一下
油
凡草木、豆果、蔬菜之實不能釀酒者,均可榨油,故油之類不一,而烹飪必資之,性之美惡可弗究乎。
脂麻油
人饌能解飲食之毒。但性滑,蔬菜中過多則敗脾。病人大便不解者,酌而用之。《別錄》曰:主天行熱閉,服一合,取利為度。《胎產須知》曰:漏胎難產,漿水先下,其胎乾澀不行,麻油半兩,蜜一兩,入湯煎數沸,頓服。《食療本草》曰:通大腸熱閉,治蛔攻心痛,麻油一合,雞子兩枚,芒硝一兩,攪服。又總解百毒,香油灌之。又治盤腸生產,其腸不收,用油燒溫,盆盛,令坐其中,食頃以燈草添鼻作嚏,立上。陳者外用作薄貼(膏藥),愈陳愈妙,至一、二十年即是仙丹。能消腫解毒,散血生肌。但過陳者不宜耳(約二年為率,二年以外者,切勿入病人之撰)。
豆油
熬熟入食料,比他油較美,而滑腸助熱則同。凡草木之實,可榨油又可作酒者惟此,余皆各得其一也。
茶油
此雖名茶,實非茗也。有二種:一種樹高二三丈,生子反少;一種僅尋丈,生子反多。均可榨油。吾鄉虔,吉、南、贛及湖南諸郡甚多,為利於民甚巨,肥膩不亞豆油,性亦熱而滑。
蕓薹油
即菜子油,為諸油中第一劣物,能敗陽發病,損精神又損腰腳,生寸白蟲(見《食物本草》)。又能使女人不孕(見《綱目》。凡生產不順,欲斷產者,及師尼寡婦慮受私胎者,諸古方皆用油菜子,則不孕之說,豈虛語哉)。吾鄉反貴之,呼真香油,而以攙和脂麻者為假香油(香油載在醫書、本草,不知幾千百見,皆謂脂麻油,無道及薈蔓者。市儈不知,以此為價之低昂,無足深責,醫人豈皆無目,何竟憒憒也),認賊作子,認子作賊,可發軒渠。獨其外用消腫解毒,與脂麻油同,亦愈陳愈妙,過陳者尤不可食。
烏桕油
烏桕殼內之仁,其油之滑泄熱毒,與桐油等。而殼外白皮另取入榨,名皮油,白膩如蠟,云可食,味肥美。然大熱大毒則同,病人切戒。又此油亦可敷腫毒,亦愈陳愈妙。且能殺蟲,凡頭瘡疥癩之有蟲者(有蟲則癢),敷之其功乃在脂麻、蕓薹二油之上。
吉貝油
即木棉子油。木棉花,本出緬甸、車師、八百媳婦等國,治末始入中土。原名古貝,番語也,後訛為吉貝。衣被天下之功固大,作油充食似非所長。而食之者云初食則泄,久食則不泄,性能暖腎,未知果否。大抵較烏桕稍不毒,而大熱則斷斷如也。然患瘡毒人,但行木棉地畔,觸其氣則腫痛倍加,是未嘗不毒也。凡有病人,切不宜食。緬甸及交、廣、滇、黔等處,地無霜雪,木棉有成大樹者,名古貝。他處一歲一種者僅草本,名古終。蓋一類二種也。
按:病人食料,脂麻油為上,茶油、豆油次之。若內傷諸病可以不戒肉食者,莫如豬油為妙。其烏桕、吉貝、蕓薹等油,切宜嚴戒。雖然,凡油無不熱,亦無不滑,忌者固忌,宜者亦勿過多。滑則敗脾,熱則助火,而肥酞入胃,足令諸藥無功,病者毋過貪適口也。(油即火也。《博物志》曰:積油滿千石,則自焚。古衡數小,得今三分之一也。今滿三百石則焚,七十年中三見其事矣。而《別錄》乃云:滿百石則自焚。夫百石肆中常有之積,未見其焚。即以累黍成斤法算之,四鈞為一石,百石當一萬二千斤,所差亦不遠。而齊、梁間衡數與今相較,僅得今秤四千余斤。然則此焚者,或天時、地氣有不同乎?總之,積多且久必焚,觀油紙置箱篋,遇濕熱蒸之,則火自內發,可知油即火也)
鹽
《綱目》曰:一名鹺,天生曰滷,人生曰鹽。《說文》:東方謂之斥《禹貢》曰:海濱廣斥),西方謂之滷,河東謂之鹹。鹹字有二音二義:一音咸,鹽味也;此音減,鹽土也,鹹地也。後人或作鹼、作鹻,又或作𨢑、醶。醶字從酉,西方金也。《易》傳曰:兌為澤,其於地也為剛滷。黃帝之臣夙沙氏始煮海為鹽。管子亦曰;煮海為鹽,其利通於天下。然鹽不盡出於海,夙沙氏就其多者言,管子就齊國言也。市語隱其名曰海沙,不知古方士久已呼之。《周禮》:鹽人掌鹽之政令,祭祀共苦鹽、散鹽,賓客共形鹽、散鹽,王之膳羞共飴鹽。苦鹽名顆鹽,出於池,皆成顆粒,未經煉治,其味鹹苦。散鹽名末鹽,出於海及井,皆散末。形鹽名丘鹽,刻作虎形,或曰積滷自結,不煩丘刻。飴鹽味鹹而甘,或曰以飴煎治,非也。
鹽品甚多:海鹽取海水煎煉而成,今遼、薊、山東、兩淮、浙、閩、廣南所出是也;井鹽取井水煎煉而成,今四川、云、貴所出是也;池鹽出河東、安邑、解州,疏鹵地為畦,引池水注入,候南風大起,一夜結成,謂之鹽風,海豐、深州亦或引海水入池曬成;幷州、河北皆鹼鹽也,刮取鹼土煎煉而成;階成、鳳州皆崖鹽也,生於土崖,狀如白礬。此五種,皆食鹽也(海鹽、井鹽、池鹽、鹼鹽、崖鹽,共五種)。上供國課,下濟民用。海鹽、井鹽、鹼鹽出於人(煎治也,煎鹽必以皂莢。鹽成就焉,籌策數之。故司鹽政、督廠灶之官,謂之治鹽莢,或曰算鹽莢),池鹽、崖鹽出於天(自然而成,不須煎煉)。又有戎鹽生於土,傘子鹽生於井,石鹽生於石,木鹽生於樹,蓬鹽生於草,造化之妙,誠難殫知也。
本朝鹽政,凡沿海及有池井之地,聽民闢地為場,置灶開畦為鹽而售之商,或官出帑收鹽授之商,而行之以鹽課。大使掌其場地、交易、權衡之政令,運同、運判分司其地而糾察之。
長蘆都轉運鹽使司所屬分司,天津運同治場八,滄州運判治場二。兼轄山東都轉運鹽使司,所屬分司濱樂運同、膠萊運判,各治場五。每場設大使(下同)。鹽行直隸及河南開封、彰德、衛輝、陳州、懷慶,南陽府屬之舞陽,許州屬之臨穎,共九十六萬六千零四十六引,課入六十萬零三百九十四兩。山東鹽行本省,及河南歸德,江南宿州,徐州府屬之銅、豐、沛、碭,正引五十五萬,票引一十七萬一千七百四十,課入二十四萬五千六百八十八兩。
兩淮都轉運鹽使司所屬分司,泰州運判治場十有二,通州運判治場十,淮安運判治場三。鹽行江南之江寧、安慶、鳳陽、廬州、池州、太平、寧國、穎州、淮安、揚州各府,六安、滁、和、泗、通、海各州,徐州屬之邳、宿州、睢寧三州、縣,江西之南昌、饒州、九江、南康、建昌、撫州、臨江、吉安、瑞州、袁州,河南之汝寧府、光州,及湖南、湖北共一百六十八萬五千四百九十二引,課入二百一十七萬九千二百六十四兩。
河東都轉運鹽使司中分司運同,治山西解州安邑,鹽池一,設場三;陝西、甘肅定邊大池一,設鹽池大使,統隸於河東鹽政;其靈州小池一,設鹽池大使,別隸於陝甘總督兼甘肅巡撫。鹽行河南之南陽,河南府陝、汝二州,許州屬之襄城,陝西之西安、鳳翔、同州府,邠、乾、商、興安州,共四十二萬六千九百四十七引,課入四十二萬九千三百八十二兩。陝甘鹽行漢中、延安、鄜、綏德各府、州,共三萬九千四百引,課入八千九百八十兩;行蘭州、鞏昌、平涼、慶陽、寧夏、泰、階各府、州,靈州、洮州各衛,共七萬二千六百八十八引,課入二萬零四百一十六兩。
兩浙鹽驛道所屬分司寧紹運副,治場二十,嘉松運判治場十有一,鹽行本省及江南之蘇州、松江、常州、鎮江、徽州、太倉、廣德,江西之廣信等府、州,共正引七十萬零四千六百九十八,票引十萬零六百九十八,課入七十三萬七千七百零五兩。
福建鹽法道所屬鹽場十有三,在內地者十有一,均不設鹽課大使,其八場委簡發試用官,三場委知縣或首領佐貳官,令其場務。在臺灣者二,以知府兼理之,統隸於閩浙總督。鹽行本省,共九十四萬六千四百八十五引,課入三十九萬七千三百四十二兩。
廣東都轉運鹽使司所屬分司惠、潮、汀、贛運同,治場十有三,鹽行本省及江西之南安、贛州,福建之汀州,湖南之桂陽、彬各府、州,貴州之古州,共五十三萬八千五百二十二引,課入四十六萬八千七百八十七兩;行廣西共六萬五千六百一十引,課入十二萬三千七百八十二兩。
四川驛鹽道所屬鹽井七千七百有三井,大使十有二。鹽行本省,及湖北之施南府,宜昌府屬之鶴峰、長樂二縣,雲南之東州、昭通二府,曲靖府屬之南寧、霑益、平彝三縣,共一十一萬五千一百八十五引,課入八萬九千五百三十六兩。
雲南驛鹽道所屬鹽課提舉司三,分轄鹽井十有六井,大使十有一。鹽行本省,以道遠不頒引,按井給票,課入二十六萬一千六百四十三兩。
貴州各府,近湖廣者食淮鹽,近四川者食川鹽,不通商,不頒引,小民就近負販而輸稅於官,布政司、鹽驛道兼理之。課入七千六百一十五兩各有奇。
鹽課以乾隆十八年奏銷冊所定,天下直省總共行銷六百三十八萬四千二百三十一引,課入五百五十六萬零五百四十兩有奇以上。本朝鹽政大略,其分行分徵各細數,限於幅隘不能悉載。若夫歷朝鹽法,諸史食貨志具存,留心有用之學者可以詳考也。
按:鹽生於海,生於池,生於崖、井,總不外《洪範》潤下作咸之理。而草、木、土、石本備五味,草、木、土、石之酸、甘、辛、苦既所習見,而又何異乎咸?獨是五味分配五行,其入食品也,酸、甘、辛、苦可有可無,咸則日用所不可缺。酸、甘、辛、苦各自成味,咸則能滋五味。酸、甘、辛、苦暫食則佳,多食則厭,久食則病,病而不輟其食則夭;咸則終身食之不厭不病,雖百穀為養生之本,非咸不能果腹。《別錄》所以云堅肌骨,《拾遺》所以云令人壯健也。陶隱居乃云:西北人食不耐咸,故多壽少病;東南人喜咸,故少壽多病。悖理之言,至於此極。《素問·異法方宜論》亦只云東南人黑色疏理,病多癰瘍,未嘗言少壽也。而西方、北方亦必云病生於內,或藏寒生滿病,未嘗言不病而多壽也(全文已載卷首,可查閱)。使果北人必嗜淡,南人必嗜咸,何一母所生,其食性即不同?使果北人必壽,南人必夭,何一爨所供,其修短即懸絕?況欲以南北畛域齊億兆人之嗜好,且齊其命數,不亦慎乎?試觀力作之人多喜食鹹,彼非咸則不能力作,腎之所以為作強之官也(咸走骨,咸補骨)。令人壯健之說,亦不信哉。又牛馬食鹽則肥健(業弦高之業者,遇羸瘦老牛,每日飼之以鹽。旬月之間,牛必肥健,得價倍之。是鹽乃補腎上藥,延壽金丹也),橐駝嗜鹽故多力。畜艾豭者,每飼必以鹽,故一日數交而不疲,皆咸補腎之力也。人與諸物,靈蠢之性雖殊,血肉之軀則一,取彼證此,理豈難明。(我嘗嘆世間膏粱紈絝之子,見力作之人多喜食鹹,彼則以食淡為高雅,食鹹為村俗。視其形狀醜弱尪羸,幾於臨風欲倒,而又多置妾媵,廣田自荒;或且狎比孌童,狹邪漁色,必致精寒腎痿,不得不服補藥、買春方。烏知有此絕妙春方而不能用,乃乞靈於鴉片、硫黃,以速其死,誠可悲而復可笑也)。杏云老人治病五十年矣,除血症、水腫、消渴、喘嗽而外,從未一申食鹹之禁(過咸則劫血,又生水,又傷肺,故此數種病,食物宜比平人略淡)。蓋他物恐其過食,此則萬不能過也。彼嗜咸者遇咸物,正其本色,且太鹹亦不能食。嗜淡者遇咸物,自不肯入口,安俟醫人之瑣瑣哉。
《綱目》曰:鹽之主病極多,補腎藥用之者,咸走腎也;補心藥用炒鹽者,鹽炒則苦,苦為火味,故入心也;積聚、結核用之者,咸軟堅也;諸癰疽、眼目、血病用之者,咸走血也;諸風熱用之者,咸消風散熱也;大小便病用之者,咸潤下也;諸齒病、骨病用之者,咸補腎,腎主骨也;發吐亦用炒鹽者,苦以泄之也。唐柳子厚纂救死三方,一治攪腸痧即乾霍亂,腹中急痛,爪甲青色,上不得吐,下不得瀉,四肢厥冷,魄汗淋漓,頃刻殺人。用鹽一大匙,炒令通赤,研碎入童小便一大盞,冷服(無童便,大人尿亦可。但略帶黃赤色者,即是有病之人,不可用),少頃得吐下即愈,不吐以雞羽入喉探之。此症切忌米汁,尤忌薑湯。曾兒子之者,必死無救,切勿誤治招謗。《救急方》治霍亂轉筋欲死,或氣已絕但腹有暖氣者,以鹽填臍中,炙鹽上七壯,即蘇。《子母秘錄》治小兒臍風撮口。《藥性本草》治小兒卒然不尿,頃刻殺人,方並同上。《儒門事親》治病笑不休,形若瘋狂:炒鹽用流水煎沸啜之,探吐即愈。《外治》方治體如蟲行:鹽一斗,水一石,煎湯頻浴之(此數大多,每浴一次,約水二斗、鹽半斤是矣)。《經驗方》治蚯蚓咬毒,眉發俱脫,形如大風,方同上。《奇疾方》治蝨出怪病,臨臥遍身出蝨數升,每夕漸多,血肉俱壞,痛癢不可言狀,晝夜號哭,舌尖出血,身齒俱黑,唇動鼻開,但飲鹽醋湯十餘日即安。《肘後方》治腎風耳鳴,又治耳卒痛:鹽五升蒸熱,布包枕之,冷即易。《東陽方》治目中多淚。《直指方》治目翳初起,研生鹽點之。《急救方》治牙齦宣露,食鹽頻搽,溫水嗽之。《肘後方》治手足心毒,鹽末、花椒末醋和敷。《外科精義》治潰癰作癢:以鹽水抹其四圍,或煮豬肉汁入少鹽頻洗。《千金方》治喉中生肉,漸礙飲食;《聖惠方》治帝鍾垂長(俗名小舌),並用綿裹箸頭蘸藥頻點。《易簡方》治喉痹、乳蛾:鹽煅赤,研,箸頭點。《小品方》治面生酒齇:炒鹽頻擦如出血水,將鹽按止。又治婦人陰戶癢極難忍:生鹽頻搽。腹痛如絞,嘔吐不休:炒鹽包裹,隔衣熨之(凡寒氣作痛,不拘炒飯、炒米、炒麥麩、炒蔥,俱可解,借其暖氣以散寒也。惟血凝氣滯之痛,非炒鹽,炒韭菜不驗)。又《千金方》治蜂蠆惡蠅叮螫,並用冷水沃洗,嚼鹽塗之。《徐伯玉方》治毒蛇傷螫,方同上。但塗後宜灸三壯,灸後仍頻塗之。《千金翼》治一切癬瘡,食鹽頻擦之。
鹼
此非煎鹽之鹼,乃用炭灰及雜薪灰淋出。性能湧吐,去頑痰宿食。外用蝕瘡瘍,久爛死肌惡肉,點疣痣。飲食中用稍多,亦令人吐。其性甚烈,內外俱不宜輕用。石灰及煅灶中灰尤烈。
茶
《綱目》曰:《爾雅》云檟、苦茶。郭注云即茶也。蜀人謂之苦茶,又名荈。陸羽曰:其名有五,一茶、二檟、三蔎、四名、五荈《丹鉛錄》云:茶即苦茶字,音塗。《詩》曰:「誰謂茶苦,其甘如薺」是也。顏師古云:茶陵(地名),漢時始轉塗音為宅加切。是則茶即茶也。或言六經無茶字,未深考耳(觀楊氏、顏氏二家之說,則六經有茶字。但考《爾雅》茶字凡兩見,其「釋草」云:茶,苦菜。郭注引《詩》誰謂茶苦釋之。「釋木」云;檟,苦茶。郭注云:葉可煮作羹飲,早採為茶,晚採為茗。是明明二物。恐苦茶之茶,可讀宅加切;苦菜之茶,仍當作塗音。楊氏引《詩》之言,未免失考)。清明前採為上,穀雨前次之,此後皆老茗耳(此亦視乎南北地氣,但賣者必曰雨前細茶。若清明前,葉尚未萌,未必可採)。採、蒸、揉、焙俱有法,詳見《茶譜》。茶之稅,始於唐德宗,盛於宋元,至我朝(時珍自謂明朝)乃與西番互市易馬,遂為朝廷賦稅之助,其利溥哉!
我《大清會典》所載茶課:凡山鄉宜茶之地,土人蒔茶為業者無徵;惟商賈轉運而售之民者,徵其商曰茶課。榷茶之法,由戶部頒引,州縣官暨茶馬司(甘肅五司以道府同知兼之)批驗茶引所(江蘇設大使一人),受而布之商。商採茶于山,及經過關津,居積待售於各府、州、縣,運行於邊界。土司皆憑引以為信,無引冒行者為私茶,私茶之禁與私鹽同。茶引之頒於各省者,江蘇、安徽、江西、浙江、湖南、湖北、陝西、甘肅、四川、雲南、貴州,歲行三十六萬四千九百四十有九引。已行之引,由所司照驗截角,更頒新引。茶課之專入奏銷者,陝、甘歲徵銀六千二百六十六兩有奇,茶一十三萬六千四百八十篦(十斤為篦)。四川歲徵銀五萬九千七十兩有奇。商有通負者,經理之官論。若江蘇、安徽、浙江所屬茶課,由經過關津驗引徵收,歸入關稅。江西、湖北、湖南暨貴州仁懷一縣,歸入雜稅。雲南歸入田賦。其他直省不產茶,及雖產茶不頒引者,皆聽民販運,賦歸關市,不列茶課。陝、甘茶商受引於本省,市茶於湖南,回經河南,由陝州照驗出關,均不徵課,惟行於陝、甘有徵。其所賦篦茶,初制於關外互市以易番馬,後停易馬之令,所賦篦茶貯庫發售。四川茶引行於外州、縣者為內引,行於沿邊者為邊引,行於土司者為土引。其賦入不同,各酌土俗之宜,以定徵輸之等,此本朝茶課大略。
按凡飲,古人惟曰羹,不專用茶(羹者,諸飲之通稱,不拘肉、菜、谷、果汁,皆可為之)。至唐始尚,盧金遂有《七碗》之詩。此後其品漸眾。《綱目》曰:茶有雅州之蒙頂、石花、露芽、穀芽,建寧之北苑、龍團、鳳團、東川之神泉、獸目,陝州之碧澗、明月,夔州之真香,邛州之火井、思安,黔陽之都濡,嘉州之峨嵋,滬州之納溪,玉壘之沙坪,荊州之仙人掌,湖南之白露,長沙之鐵色,蘄州之團面,壽州之黃芽,六安之英山、霍山,武昌之樊山,岳州之巴陵,辰州之淑浦,衡州之紫筍,福州之生芽,洪州之白露,又井之白毛,盧山之雲霧,常州之陽羨,池州之九華,丫山之陽坡,袁州之界橋,睦州之鳩坑,宣州之陽坑,金華之舉岩,會稽之日鑄,皆產茶有名者。其他尚多,而猥雜更甚。蓋茶產處既多,其所謂有名者,緣貨者巧立名色。品茶之書,如陸羽之《茶經》、丁謂之《北苑茶錄》、毛文錫之《茶譜》、蔡宗顏之《茶對》,大率皆如《筍譜》、《菌譜》,為清客所矜誇而已耳。
其性但能去油膩,清頭目,同川芎、蔥白止頭痛,濃煎吐風痰而已,他無所長,而其害則在刮削臟腑,消人腹內脂膏。嗜茶之人,營衛既傷,必面無血色,枯瘦痿黃。積傷既久,暗損壽元。有茶癖者,曾不悟也。試觀餚饌中,無論豬、羊、牛肉,任十分膘肥,遇茶則油膩全無,滋味盡失。几案油膩用茶洗之,則油去如新。人乃血肉之軀,全賴脂膏充足,可勝此消伐乎?惟其如此,故西北塞外之民,日食牛羊、飲乳酪,非茶不能去肥壅而得其平。明之所以開互市、增國賦者,職是故也。中國食稻梁、飲酒醴,何取乎其消也。(觀食肉飲乳宜茶之消,則平素食厚味,肥白嬌嫩之人,亦必宜之。蓋此等人臟氣多壅,故多中風、痰厥之病,飲以濃茶,乃以偏救其偏之法,不可不知)每見嗜茶成癖者,必好食茶葉,甚至刻不可離(男子猶少,婦人極多),其人身必多病,所不待言。且必失財敗事,久而不愈必死。若晦運將終,亦必不食茶葉,乃得身家安泰。然則茶也者,災星厄難之媒也。文人之筆,如盧同《七碗》「兩腋生風」,以為戲談則可耳,肯為之誇色、誇香、誇味,作譜作經乎。蘇頌《圖經本草》乃至引毛文錫《茶譜》,謂蒙山中嶺茶,得四兩可以成仙,直到無稽吃語。其入藥,自古本草皆不收,至蘇恭《唐本草》、陳藏器《本草拾遺》始載。又有《神農食經》亦載之,此乃後人偽造,非上古之文也。蓋載籍所傳,自《郭注爾雅》以前,總無茶字,安得神農時即有之乎。(李笠翁《偶寄》曰:六經無茶字,《史記》、前後《漢書》亦無之。始見於陳壽《三國志·吳志·韋曜傳》,曰:韋曜性不飲,每宴會,孫皓命以荈代酒。荈即茶也)自唐以後,醫方用之者,皆只前所列去油垢、清頭目、吐風痰而已。至宋·陳承《本草別說》云同醋煎治泄利,已無理不可信。楊士瀛《醫說》又巧立薑茶治痢方,謂姜助陽、茶助陰,一寒一熱調平陰陽,昔蘇東坡用治文潞公有效。夫蘇、文二公誠名士,誠貴人,而服藥治病不論資格,苟藥餌不當,恐二豎無知,非勢力所能壓也。醫書論列諸方,多有某帝王、某卿相試驗之說,竟是遊方術士虛張聲勢,哄騙鄉愚之法,可鄙可笑。且潞公偶然患病,偶然服藥,正史既所不書,稗官野乘又復無有,數百年後之醫何自而知?而士瀛言之,《綱目》信之,尤為不值一笑。即使果有,其所患必是寒痢,治之而愈者,得力於姜也。設為熱痢,而欲借茶之寒(茶何曾寒),制姜之熱,豈非夢夢?而今之愚俗,雖目不識丁,無不知薑茶治痢方者。遣至百用百誤,而猶圭臬奉之,不可解也。且茶能令人不睡,此亦耗人精血,有消無息之驗也。李廷飛《延壽書》曰飲茶宜少,不飲尤佳,空腹最忌,此見理之言。但茶不知始自何人,欲使舉世不飲,實難勸喻。惟飲宜少宜清,忌多忌濃,或以他草本之可煎飲者代之,尤妙。(平時有平時之代法,遇一病有一病之代法。此非創論,《爾雅》注暨各本草甚多)若天渴症及諸熱症發渴者,多飲此物,病更難愈,尤不可不代也。獨茶子能治天白蟻,其症頭中鳴響如蟲蛀物聲,蛀穿唇鼻則死。以茶子研末,頻吹入鼻中。又俗傳茶能解藥,夫藥有千百性,但補藥忌茶之消,其他豈此一物所能盡解?然此或古醫制病人少飲之法,其意甚佳,不必辯也。又俗尚陳茶,僅隔年或二年止矣,乃竟有陳至五、七年,一、二十年者,能令人立時失音或暴死。蓋凡物過陳者皆有毒,愚俗何足以知之也。
代茶諸品
金銀花葉
《綱目》曰:諸藤右轉,此獨左旋,故名左纏藤。凌冬不調,故名忍冬藤。又名鷺鷥藤。其花初開色白,一、二日變黃,前後相續則黃白相間,故名金銀花。處處皆有,蔓延籬落間。初夏開花,其氣芳馥,連葉收採,曝乾備用,花葉與蔓功用如一(藥中凡用一切草木之花,皆以半開者為上。若含苞時氣尚未盈,大放後氣又盡泄。此花柔細,勢不能逐朵摘取,故淨花每一斤,半開者不及數兩,其餘非未成之嫩芯,即已過之殘花。而俗醫每尚淨花,是為不知物理,且不知葉與蔓性雖稍有不同,解毒則一也)。《別錄》曰:治寒熱身腫,久服輕身益壽。《藥性本草》曰:治腹中脹滿,上氣(喘),下澼(泄)。《本草拾遺》曰:濃煎多服,解熱毒血痢。《綱目》曰:治屍疰鬼擊,一切風濕,及癰疽疔瘡,百般惡毒(屍疰見下。鬼擊謂人忽然狂言,遍身青紫如被刑杖,用此藤濃煎酒服,取醉立愈)。又治百般腫毒,同甘草濃煎酒服(水煎則無力),常令醺醺,勿使間斷,以愈為度。能解百藥不能解之惡毒,為外科第一神方。《肘後方》治五種屍注(同疰):一飛屍,遊走皮膚,洞穿臟腑,每發刺痛,變動不常;二遁屍,附骨入肉,攻鑿血脈,每見死人聞哀哭輒發;三風屍,浸淫四末,不知痛之所在,每遇風雪則發;四沉屍,纏結臟腑,沖引心脅絞痛,每遇寒冷則發;五屍注,舉身沉重,精神錯亂,常覺昏廢,每遇節氣則發。並是身中屍鬼勾引外邪為崇。宜用忍冬莖、葉,銼數斛,煎取汁去渣熬濃,和溫酒下,以醉以度,每日三、四服。《選奇方》曰:惡瘡不愈,用忍冬藤葉一大把,搗爛,雄黃五分,水二升,瓦罐煎,紙封七重,穿一孔,以瘡對孔熏之,待黃水流出,用生肌藥取效。《衛生易簡方》曰:腳氣痛引筋骨,一時卒不得藥,取忍冬藤花、葉(無花亦可),煎酒熱服,不計多少。(如有藥,用羌活、獨活、懷斥膝、生首烏各五錢,忍冬藤葉一兩,尤效)凡此皆因病用。若平時代茶,氣味芳甘,飲至二、三年不斷,其人必不患天行瘟疫,必不患時毒熱痢,必不患癰疽疔腫,必不患腳氣腫滿。若男女俱飲,又能戒食薑、椒、辣枚等惡物,所生子女必不厄於痘瘡。無如為茶葉所誤,不暇用此,且為《茶經》、《茶錄》及清客所誤,不屑用此。陶隱居曰:忍冬既能治病,又可長年,且極易得,人多不用,而更求其難得者,貴遠賤近,庸人之見大抵如斯。誠哉,是言也。
枸杞苗葉子
《綱目》曰:《爾雅》作枸□,《別錄》作枸忌。《詩·小雅》:集於苞杞。《陸疏》曰:一名苦杞,以其苗葉作蔬,味微苦也。《開寶本草》曰:枸杞無刺,有刺者溲疏也。《本草衍義》曰:枸杞一名枸棘,未有無刺者,但樹小刺多,大則刺少。溲疏另是一物,子類枸杞,枝葉不類。所辨良是。苗、葉、根、皮、子俱可代茶常飲,久而不輟,必無皮膚、骨節諸風,及虛勞、吐血、目疾、癰疽、消渴等病。夫婦俱飲,其子女亦必無之。但苗、葉不滑,子多膏則滑,大便不結者忌之。此與忍冬俱易栽蒔、繁衍,五、六月葉盛時援取曝乾用。
側柏葉
寇宗奭《本草衍義》曰:予官陝西,登山望柏,見千萬株一一皆西指。《綱目》曰:凡木向陽,柏獨指西,蓋陰木而有貞德者,故其性涼,能入陰分而治吐血、衄血、痢血、崩中赤白、熱痹(出《別錄》)。治歷節疼痛,止尿血(出《藥性本草》)。作湯常服,殺五臟屍蟲,益人(出《圖經本草》)。
按:柏性有三異:凡木向陽而柏向陰,一也;凡氣香者必入氣分,柏香而反入血,二也;凡味辛者性必熱,柏辛而反涼,三也。性極堅貞,故能耐久,吾饒城北,一株大可五、六人合抱,高六、七丈,團團如蓋,故老言乃元、明以前物。考杜工部《古柏行》,所謂「孔明廟前有老柏,柯如青銅根如石。霜皮溜雨四十圍,黛色參天二千尺」,則元、明以前之說不誣也。入藥治病,大率皆涼血之效,而氣香味辛得天地之正性,故又能治諸風、諸痹。煎汁代茶,久服必無上文所列諸病。即虛勞吐血、痔漏腸風二症,有父子、祖孫相傳,世世不絕者,服此不輟,必斷其根。且能使筋骨壯健,耳目聰明,令人高登上壽,至老不衰。其木雖難長,有子可種,山場寬廣之家,雖欲植千萬株,可唾手而辦。惜皆為茶葉所誤,舉世無一人用之也。
其子之性尤佳(用須自採,肆中難得真者)。《本經》曰:治驚悸(善補心血故也),益氣,除風濕,安五臟,久服令人潤澤美色(有油故也),耳目聰明,不飢不老。《別錄》曰:疔恍惚、虛損、歷節,及腰中重病,益血止汗(此乃止汗第一藥,汗為心液故也)。《藥性本草》曰:治頭風,腰腎中冷,膀胱冷濃宿水(清濁不分,尿如米泔及膏淋之類,故曰濃;柏性涼,何以反能治冷,氣辛味香故也),興陽道,益壽,祛百邪鬼魅,小兒驚癇。《綱目》曰:養心血,潤腎燥,安魂定魄,益智寧神。凡心虛、血虛而燥者,用以代茶,比葉尤妙。
松葉
載籍所傳,皆松、柏並舉。《詩》曰:祖徠之松,新甫之柏。《禮》曰:如松柏之有心也。《論語》曰:歲寒然後知松柏之後調也。實則松不抵柏遠甚。柏樹高大,任狂風不能拔折;鬆則易拔易折。柏雖老無枯枝敗葉;鬆則常有。柏材鋸板,滑膩如鏡;鬆則砢礧多節,甚不美觀。柏歷數百年,絕無蟲蠹;鬆則易生毛蟲,每發則遍山皆是,食葉盡則氣無所泄而樹死。(《明史》:崇禎十六年癸末,南京孝陵松樹為毛蟲所食,望之如赭,樹盡枯死)析材作屋、作棺,白蟻不蛀;松材稍遇濕氣,即為招蟻之媒。是松種種不如柏也,獨其葉、其花、其皮、其節、其脂入藥治病,則與柏各有所長,難分軒輊。
葉煎汁代茶,可治風濕、諸瘡,生毛髮(出《別錄》),療惡疾(出《藥總訣》,謂大風癩疾),治一切風瘡(出《日華本草》),去風痛腳痹,殺米蟲(人腹中有此蟲,即好食生米,數年必死。出《綱目》)。《千金方》治中風口喎:松葉一斤搗爛,酒一斗浸二日,微火溫一夜,初服半升,漸至一升,汗出即愈。又治中風三年(如此其久,宜和以養血之藥如地黃、首烏等)。又治歷節風痛、腳氣、風痹、大風、癩瘡,方並同上。其大風、風痹二症,非數十百斤不效,少則無功。其花上黃粉,可摻痘瘡抓破潰爛。其皮節與脂,所主無非風疾,而松脂研細末(火煅過,退火氣則可研),和生銅末可治金瘡血出不止,乾摻之(出《經驗方》)。其節(用有油者。凡用皮、葉,俱宜有油者。其無油者,謂之樅,入藥無力。《爾雅》曰:樅,松葉柏身;檜,柏葉松身)酒煎服可治骨節痛風。炒微焦,乘熱沖熱酒服,可治陰毒腹痛(出《集簡方》)。其層疊厚皮,可治堆皮瘡,揭去一層又生一層,或痛或癢,總不收口:燒存性,研末,濕則乾摻,干則陳麻油調搽(出《得效方》)。若用以代茶,其味苦而澀,初頗難飲,久則稍可相安。凡有風癩諸病,皆系惡疾,非多服、久服不能取效(水煎代茶則效遲,酒煎常服則效速)。秦時毛女食松葉成仙之說,雖未必其然,而利骨節,長毛髮,祛風愈病,則確乎有驗,慎毋畏難而輟飲也。
五加根葉
《綱目》曰:一枝五葉交加,故名五加。《丹鉛錄》作五佳。《炮炙論》作五花。《本經》名豺漆,《別錄》名豺節,不知何義。根皮酒煎入藥,療痿躄,小兒三歲不能行(出《本經》)。主男子陰痿,囊下濕癢,小便餘瀝,女人陰癢,腰脊痛,兩腳疼痹,風弱五緩,堅筋骨,久服輕身耐老(出《別錄》)。破逐惡風,四肢不遂,腰腳痠軟,濕痹疼痛(出《藥性本草》)。明目,治中風、骨節攣急、五勞七傷(出《日華本草》)、風痹、四肢拘攣(出《圖經本草》)。並煎酒久服,作飯代茶,可免諸病,所不待言。耐老輕身,的的不妄。莖、葉功用相同。
槐枝葉花實
俱可入藥,俱可代茶,性相去不遠。《綱目》曰:古作□。《周禮》:外朝之法,左九棘,孤、卿、大夫位焉,群士在其後;右九棘,公、侯、伯、子、男位焉,群吏在其後。面三槐,三公位焉,州長、眾庶在其後。吳澄注曰:槐,懷也,懷來遠人也。《春秋天命苞》曰:槐,歸也。古者樹槐聽訟其下,使情歸實也。《爾雅》曰:槐葉晝聶(合也)宵炕(開也),曰寧宮。《神農本經》曰:槐子主五內邪熱,止涎唾(中州有熱,則胃緩不能約束津液,故多涎唾,槐子治之。若無熱病而多涎唾,乃脾虛不能收攝,食牛肉則愈,勿誤用此),療婦人子臟急痛(臍下痛連陰戶者是,若不連陰戶,乃小腹痛,非子宮也,當溫藥理其氣,勿誤用此)。《別錄》曰:久服明目益氣血,頭不白,治五痔瘡痿。其枝煎湯(加鹽少許),可洗陰囊濕癢。煎酒療大風,痿痹(宜久服)。根白皮煎湯頻呷,治爛瘡,喉痹寒熱。《藥性本草》曰:治口齒風疳䘌血,多服取效(根皮不能多得,葉、子但可)。《本草拾遺》曰:殺蟲去風,明目除熱淚(冷淚勿用)。頭腦心胸間熱風煩悶,風眩欲倒,吐涎如醉,瀁瀁如在車船之上。《日華本草》曰:花治五痔腸風,皮膚風熱,赤白久痢。葉治小兒驚癇,壯熱(非壯熱者勿用)。根皮煎湯浸洗五痔,一切惡瘡,婦人牝門痛癢。濃煎膏塗消癰腫,生肌止痛。《本草衍義》曰:疏導風熱。《綱目》曰:花炒香頻嚼,治肺熱失音及喉痹。《圖經本草》曰:青枝燒熱揩牙,止風熱及蟲痛。《保壽堂方》曰:凡大癰大毒將發,覺有頭運眼花、口乾舌苦、心驚背熱、四肢麻木,即是其候(說症詳確,習醫者宜謹記)。急用槐子一大合,炒褐色,熱酒一碗沃之,略煎,乘熱飲,一汗即愈,未愈速速再作(神方也,但須及早,遲至二、三日則不能散矣)。《集驗方》曰:咯血、吐血,槐花炒研,每服三錢,糯米飲下。舌衄,出血如線不止,槐花研末摻之。齒衄亦可。《篋中秘密方》曰:小便尿血,槐花炒,鬱金煨,各一兩研末,每服二、三錢,豆豉湯下。
按:槐治病之功如此,總不外乎退熱疏風,涼血解毒,而上而熱在喉舌,下而熱在大腸,尤為專用。凡有諸病人,代茶多飲,功效如神。惟性能墮胎,故催生方中亦用之,妊婦不宜飲也。
麥門冬汁
氣味和平,功專補益,故仲景用治傷寒解後虛羸少氣,及脈代結(歇至也),心動悸。《別錄》謂能治胃絡脈絕。質潤多膏,故《巢氏病源》、《千金》、《外臺》用治勞熱,口乾燥渴。性近乎涼,故《拾遺》謂能止煩熱。善入肺,故《日華本草》謂能止熱嗽,定肺痿。作飲代茶,於一切虛熱喘嗽,呼吸短氣,脈弱神倦及熱病後最宜。濃煎多飲,平人暑月代茶亦佳。注夏人,同五味子、甘草煎汁長飲尤妙。《綱目》曰:本作□,麥須也,省筆作門。此草之根,似麥粒而有須,又凌冬不調,故名。
天門冬汁
《嘉祐本草》曰:《爾雅》云:□蘼,虋冬。注云:門冬也,一名滿冬。《抱朴子》名顛棘,或名地門冬,或名筵門冬。《綱目》曰:《爾雅》云:髦,顛棘。或作天棘,乃門冬。其□蘼乃營實之苗,而《爾雅》指為門冬,蓋古書之訛也。其根滋潤多脂,味甘微苦,能潤燥滋陰,清金降火。《別錄》云:保定肺氣,《蒙簽》云:潤腎燥,清熱痰。《藥性本草》云:治肺氣咳逆,喘急,肺癰,肺痿。《本經》云:除諸風濕痹,強骨髓(天門冬善治風痹之血虛枯燥音,不能治濕)。
按:天門冬可入藥,可代茶,可作果。然性平而緩,少則無功。凡肺腎二家咳喘,風痹之症,及老人痰火久咳者,並宜長久服。惟肺腎有寒,及大便滑者忌之。
地黃汁
《爾雅》曰芋,又名芭。《本經》曰地髓。河南懷慶者佳。為填精補血之首,又為活血行血之良。其代茶也,於一切腎虛、血虛之近燥涸者、近熱者,跌撲損傷,癰疽,目疾及婦人崩帶胎產,並宜多飲。惟中州有濕者忌之。《時後方》曰;跌撲折傷筋骨,地黃搗爛,醋炒,乘熱厚敷,日二次,外以杉木皮緊扎。《挑燈集異》曰:有人墜馬,折傷手足痛甚。醫云宜用生龜和藥搗敷,龜已得矣,但藥未備,未搗。夜見夢曰:勿害我命,我有奇方奉告,用生地黃一斤,生薑四兩,酒糟一斤同搗,炒熱罨之,冷即易。用之果愈。《聖濟總錄》曰:物傷睛突,但目系未斷者,搗地黃,綿裹敷(此條不列補方者,以地黃填精補血,主病極多,難拘成法,故雖有佳方,一概不錄)。其入藥也,古名乾地黃,即肆中所售之生地,入藥必須煎煮,即是熟地。如欲生用,須臨時掘取,不曝,不見火煎,冷水搗汁。故《別錄》云性大寒。宋仁宗病內熱,求生地黃不得,即不用。以其非掘取之時,不許有司索之百姓。事見脫脫《宋史》。若肆中乾者,可稱生地,則隨時皆有,有何難得。俗醫不知古方之用生地,乃是不見火煎之名,而以乾地黃入湯煎煮,謬云此乃生地,大寒不可輕服,不學面牆,聾瞽之談,誤人病症。考《神農本經》,只有乾地黃,其末曰:生者尤良。《名醫別錄》有生、干二地黃。生者則曰大寒,治婦人崩中血不止,產後血上薄心,胎動下血,墮墜踠折,瘀血,流血,衄血,吐血。又曰皆搗飲之,言不可見火煎也。所主諸病,一取其寒,一取其生性走而不寧。於乾者則曰:主男子五勞七傷,女子傷中,胞漏下血,補五臟內傷不足,通血脈,益氣力,利耳目。是明明以既經煎煮,則溫平而補,故無一語道及寒字(此即今醫所用之生地,請細思之)。其書具在,有目者所共見也(此二書乃藥性之開天鼻祖,後人只宜詳考深玩,切勿妄肆譏評,以招端木氏不知量之責也)。自此而後,作本草者五十餘家,皆遵用生、干二味,並無蒸熟入藥之法。其書亦具在,可考而知也。至宋時,添造一種熟地黃,始於《太平惠民和劑局方》。寇宗奭首先收入《本草衍義》。金之張元素乃云:臍下痛,非熟地黃不能除(諸家之言生地,似乎比芩、連更寒。元素之言熟地,竟至與桂、附同熱。距知地黃氣味甘平,縱寒不肅殺;本為陰藥,縱溫不燥烈。況臍下痛,果屬腎臟陰寒,乃地氣加天之漸,陽藥中倘雜以歸、地,能使桂、附不能成功,豈可用以為治?此理惟喻嘉言先生知之,《寓意草》中言之悉矣,元素庸下之資,何能夢見)。而元之李杲、朱震亨、王好古、戴元禮輩,群然附合。至明李時珍,載之《本草綱目》。薛己、張介賓等,遂紛紛議論,有謂宜用酒者,有謂宜用水者,有謂宜九蒸九曝者,有謂宜拌砂仁末者,只有謂不宜者,皆未見《本經》、《別錄》之文已盡地黃之用,徒為此紛呶,以誤世也(讀書不能詳考深思,雖見亦如未見)。蓋地黃蒸熟則滯膈傷中,無論治病何如,先已不宜於脾胃。今之常知六味、八味丸為補益者,至晚年成中風偏廢,或水腫、氣腫,不知凡幾,烏知此物之為害也。追原禍本,總因畏生地之寒,故為輾轉遷就,遂生如許葛藤。不知乾者煎汁,即是熟地,故《本經》別之曰:生者尤良。生地之寒,不可煎煮,故《別錄》申之曰:皆搗飲之。讀宋以後書人,烏足以知此。
甘草汁
其味純甘而厚,性極和平,能和百種峻厲之藥,解一切急迫難解之毒,故《別錄》稱為國老。凡病內熱煩渴,腹中急痛,虛羸驚悸,癰疽惡尰,肺癰肺痿,咽喉熱痛等症,均為聖藥,並宜濃煎汁代茶多飲。(腹痛加酒炒白芍藥,驚悸加麥門冬,咽痛見下)《直指方》治熱瘡煩渴:甘草、瓜蔞根等分,濃煎汁服(即傷寒熱病煩渴,此方亦妙。蓋病而至於煩渴,其熱已深,徒恃每日一服錙銖之藥,萬難勝病。幸而能飲,即是挽回津液之機。乃又以茶誤事,愈加消伐,不死奚待。故此方代茶多飲,即是救命仙丹)。《傷寒論》治汗、下過度,脈結代,心動悸,炙甘草湯。雖用人參、薑、桂、麥冬、生地、麻仁、阿膠、大棗、酒諸品,而以甘草名方(此乃千古補方之祖),蓋首重甘草。故全論言病,但涉於虛,所主方必定重用甘草。《千金方》用此治諸虛,脈微欲絕,更名復脈湯。《傷寒類要》治此,專用甘草一味,水煎常服,皆得仲景遺意。後世不知,只以人參為補,是未見古人用補之法也。又治少陰咽痛,亦用甘草一味,蜜水炙(此亦千古咽喉百方之祖)。或加桔梗半之。二方伐茶多飲,無不愈者。熱甚加牛蒡子,再甚加黃連,寒痛加紫蘇葉、薄荷葉。《聖濟總錄》治舌腫塞口(不急治、殺人);甘草煎濃湯,漱飲,愈多愈妙。《千金方》解誤服熱藥毒(如川烏、草烏、附子、薑、椒、巴豆等):甘草、黑豆或綠豆濃煎汁,多飲。《百一選方》解初生胎毒:甘草濃汁,綿裹指蘸抹兒口中(無綿,新青布、紅布俱可),一日數次。月內常常用之,令兒智慧無病,出痘稀少。若三、四歲兒,多生熱瘡,口氣腥臭,小便常赤者,未經出痘,即是痘殤之先兆;既經出痘,又是將來虛勞夭折之先兆。速宜絕云茶湯,專以甘草代之(此物味甘,小兒喜歡)。《外科精要》治一切癰疽,甘草熬膏,用酒或白湯點下,勿計次數。(外科宜酒、不如即用酒煎甘草,或加金銀花尤妙。水煎則無力。十分不能飲者,酒水各半煎之)《李迅癰疽方》治陰下懸癰:大甘草三兩,水蘸濕,文武火慢慢炙之(炙即是焙),炙至中心潤透,切片,酒煎汁。一日服盡,明日再作此方。不能速效,服至二十餘日,必消盡而愈。乃外科第一解危救急之方。咎殷《產寶》方治產難,交骨不開:大甘草五寸,柞木一尺,銼碎,新汲水三升半,入砂鍋內,紙封三重,文武火煮取一升半,每飲一大杯至三、四杯,必下。按:柞木在在有之,高僅數尺,或丈餘,葉小有細齒,光滑而韌,五月開細白花,不結予,枝丫及葉俱有刺。《李樓奇方》治湯火傷的,甘草煎蜜塗之。《便用單方》曰:暑月辛苦力作,或負重遠行,常帶甘草,不時以數片含口中咽汁,則口不渴,少飲茶水,必不中賜而死,救命方也(侍候官府辦公伕役,尤宜知此,宜廣傳)。按:甘草能愈諸病固已,無病之人,暑月常用代茶,可免天行熱病,癰疽瘡毒,三秋熱痢,咽喉熱痛等惡疾。但素患中滿,及腹內有蟲者、嘔者,忌之。
蘆根汁
《綱目》曰:毛萇《詩疏》云:葦之初生曰葭,未秀曰蘆,長成曰葦。《圖經本草》曰:其莖都似竹,而葉抱莖生。《爾雅》注云:葭即蘆也;葦即蘆之長成者;菼,薍,似葦而小,江蘇呼為烏□。或謂之䱉,即荻也(此非蕭荻之獲,《爾雅》邢疏曰:蕭荻乃牛尾蒿,即《郊特牲》所謂□蕭合膻香者是也)。至秋老又謂之萑《左傳》:子太叔為政,盜取人於萑苻之澤)。蒹似萑而細長(此亦荻類,《爾雅》曰蒹□)。其花皆名芳(《唐本草》曰花名蓬□)。其萌皆名□,可食如茭、筍。其根似竹根而節疏,入藥代茶,味甘平純正,為退熱除煩,止渴止嘔(熱嘔)之上藥,解一切魚、鱉、蝦、蟹、肉毒之神丹。《肘後方》治熱病嘔噦:蘆根椎汁,頻飲勿輟。若以童子小便煎服,其效尤速,(乾嘔為嘔,有物為吐,唐以前醫書從不混稱。至宋以後,始無區別。噦即呃逆也。《內經》、《難經》、《傷寒論》、《金匱》、《東陽》、《深師》、《千金》、《外臺》諸書,皆千百見,皆稱噦不稱呃逆。金元時始創呃逆之名,而以噦為乾嘔。此《肘後方》乃晉人葛稚川所著,其嘔、噦二字,當從前解)《金匱》治五噎吐逆,即上方。《千金方》治霍亂煩悶,蘆根、麥門冬煎湯常飲。又《肘後》治傷寒解後食復、勞復。《外臺》治骨蒸肺痿。《別錄》治消渴客熱。《唐本草》治傷寒內熱,腹中虛熱,不能下食。《藥性本草》治大熱噎噦(此吵亦即是呃逆,不可誤作乾嘔)。《日華本草》治時行熱病、煩渴、熱瀉、熱痢、孕中胎熱。《食鑑本草》治小便熱閉。《梅師方》治食肉中毒,不拘馬、牛、羊、犬、雞、雉,其症心下堅硬,腹脹、口乾、發熱、妄語、吐血、便血。《千金方》治食河豚、站、鱯、蝦、蟹等毒,並用蘆根煮汁,不計多少,頻飲之。此物味甘近補而不助邪,性涼善清而不傷胃,無病之人暑月常用代茶,暑熱、瘧、痢諸病,可以一概消除也。
蘆葉陳者研末,可治癰疽久爛,蔥葉、花椒煎湯洗淨,以末摻之,甚效(出《乾坤秘韞》)。燒灰可治禿瘡,鹽湯洗淨摻之(出《聖濟總錄》)。同白炭灰(蘆灰十之八,炭灰十之二),開水淋汁,瓦罐煎,減十之八,可塗爛瘡,蝕惡肉。蝕盡然後用生肌藥。但其性猛厲,不可過用(出《肘後方》)。花能破血,凡吐血、衄血、血崩,但色帶紫黑者,無不宜之。方用蘆花、槐花、白雞冠花、紅花、茅花(一名芭茅,其葉能割人手)等分,水煎服。但蘆花、茅花開不同時,得一味倍其數即有效(出《萬表積善堂方》)。
土茯苓汁
《綱目》曰:俗名冷飯糰,又名山地慄。根形似萆薢,故又名土萆薢。《拾遺》名草禹餘糧,處處皆有。蔓生,莖有細點,葉不對節,厚滑如瑞香葉,根連綴而生。肉軟味甘,可生啖,小兒喜食之。有赤、白二種,白者良。性能健脾胃,強筋骨,去風濕,利關節,止泄瀉。治拘攣骨痛,惡瘡癰疽,解汞粉、銀硃毒。近有好淫之人,多生梅瘡,又名黴瘡,粵中尤甚。醫用輕粉、銀硃劫劑,五、七日即愈。毒氣收閉,竄入經絡之間,發此攣痛,為癰毒疳漏,輕者必成廢人,重者即死。惟此物或單用,或和皂角子、五加皮、金銀花、苦參,煎汁多飲。能飲者酒煎服,不能飲者水煎。和酒服常令醺醺,勿使間斷。未服輕粉者半月,已服輕粉者一月可愈。古方有土茯苓一兩,薏苡仁、金銀花、防風、木瓜、木通、白蘚皮各三錢,皂角子炒研四錢,甘草、當歸各五錢,酒煎,一日三服。切忌飲茶,及牛、羊、雞、鵝、魚、鱉、蝦、蟹、諸禽卵、燒酒、房室。救命金丹也。蓋其性平味甘,能解大毒,不獨梅瘡,一切癰疽疔毒,結核癭瘤,用以代茶或煎酒,皆有奇效,但須多飲,少則無功耳。
苧根皮葉汁
《綱目》曰:苧可績紵,故名。種之歲可三刈,宿根自生。一種不須再種。亦有野生者。其根皮治心膈間熱,漏胎下血(體厚之人,孕中下血,宜用苧根水煎頻飲,或和生地、黃芩尤佳。此血熱也。若平素體薄而胎漏,為衝任虛,當補其氣血,如耆、朮、歸、地、阿膠、杜仲之類,勿誤用此),產前後心煩,天行熱病,大煩大渴,誤服熱藥毒氣入心(令人瞀冒癲狂)。又治血熱胎動(不論下血與否,出《日華本草》)。又治小便血淋(出《聖惠方》)。又通治諸般淋疾(出《斗門方》)。並煮汁代茶頻飲之。又治癰疽發背,初起未成:苧根和醋搗極爛敷,日夜數易,腫消為度(出《圖經本草》)。又治肛門熱腫,及臟熱脫肛,苧根搗爛坐之(出《瀕湖集簡方》)。又治咽喉骨哽,百方不下:苧根搗爛,搓丸如龍眼大,極力吞下,以湯送之(出《醫方大成》)。苧麻可治喉痹乳蛾;燒煙,張口盡力吸入喉內,皮破血出立愈。又治風虛腰痛,新苧麻酒潤濕,甑內蒸之,乘熱緊束腰間(並出《便用單方》)。
葉功專散血,行一切敗血。《綱目》曰:五月五日採,和石灰搗作團,遇金瘡跌撲血出者,刮末敷立止,且易結痂。《永類鈐方》曰:凡跌撲傷,瘀血在腹內,久不能行即死,苧葉、蘇葉擂爛,流水絞汁服(不如酒),血皆化水而出。秋冬以根代之。又治熱痢赤白:陰乾為末,冷水服二錢,戒食熱物的(出《護命方》)。又治蛇咬,嫩葉搗汁和酒服,渣敷之(出《摘元方》)。按:苧葉雖能破血,而性味甘平,故饑年可以代糧。凡有血疾,常用代茶,皆有益無損也。
藍葉汁
《綱目》曰:《埤雅》云:《月令》:仲夏令民無刈藍以染。鄭康成以為恐傷生養之氣。是劉藍先王有禁,故字從監(刈藍何以獨傷生養之氣,此理殆不可曉。至於字從監,或六書諧聲之理。解為監禁,未免牽強)。《爾雅》曰:□,馬藍。《本經》收藍實入藥,列為上品。而藍有五種:蓼藍,子、葉皆如蓼,花淺紅色;菘藍,葉如白菘;馬藍,葉如苦蕒,即《爾雅》注之大葉藍,一名板藍,花、子並如蓼藍;吳藍,長莖如蒿,葉如槐,而花色白;本藍,長莖如決明,花淡紅,葉亦如槐。《本經》所用藍實,乃蓼藍之子。云能解百毒,作丸服,殺蠱蚑疰鬼(鬼病有此三種:蠱即云、貴、兩廣人家所畜之蠱;蚑亦作魃,小兒鬼也,專害人家小兒;疰見魚蟲類鮫魚條)。《藥性本草》云:能填骨髓,明耳目,利臟腑,通關節,治經絡中結氣,使人健而少睡。《唐本草》云:療腫毒。而諸藍形狀既各不侔,則其功用自有微別。然可以作澱則同一(澱或作澱,又作靛),味苦而甘、性寒則同,解百種惡藥毒(如蛇虺、蜈松、斑蝥、蠍,誤食則搗汁內服,被螫則外敷)、退一切大熱(於天行狂熱、班疹煩渴尤驗、行一切敗血(於跌撲、金瘡,血悶欲死,及產後血暈尤驗),亦無不同。則諸神通用,自無不可也。是則先王之世禁之者,此以時當仲夏,炎熇正盛,毒蟲正多,意在留有用之物以救民疾。觀「以染」二字,可見言不當為染色之小用也。不然長養之氣,萬物所共,何刈他草不禁,獨禁藍乎。凡有上文所列諸病,及遊風熱毒、熱眼赤腫者,宜代茶久飲之。又治陰陽易病,傷寒初愈交合,餘熱入里,必病手足拘攣,小腹急熱,頭重眼花,當汗之(此症滿四日則死,死後必舌出口外數寸),藍葉一兩,雄鼠屎(兩頭尖者是)三、七枚,水煎熱服,溫覆取汗。(仲景原有燒褌散,取所交女子輝襠當陰處方五寸,燒灰水服取汗。女病用所交男子褌。如服之不愈,急用此方)又治驚癇發熱;藍葉煎汗,調牛黃未三、五分服。不發熱者勿用(並出《聖惠方》)。又治熱藥過劑,煩悶欲死,搗藍汁頻服數升(出《肘後方》)。又治痘瘡出不透穩,熱不退:板蘭根或葉一兩,甘草三錢,煎汁入溫酒一杯,雞冠血數點,頻服。(出錢氏小兒方)
其葉入窖入罨即為藍靛,用以染布。靛缸面上浮泡,名靛花,干之為青黛;但靛內有石灰,內服不宜過多。外用及殺蟲方中,其力更大。蓋石灰,蟲所最畏也。《聖惠方》治時行發熱煩躁:藍靛一杯,新汲水一杯,和服。《集簡方》治天泡熱瘡及丹毒,藍靛敷。《肘後方》治毒箭傷人:靛花和水飲,並敷。無則以新染藍布未經入水者,熱湯泡汁代之。《千金方》治口鼻急疳,數日即蝕盡肌肉而死,名走馬疳:藍靛敷,日夜十餘上,內服三黃解毒湯。又治腹中鱉瘕,按之有頭足,能走動:靛花汁溫飲一大杯,日二、三次。《聖濟總錄》治頭瘡爛癢,染缸內久罨臭靛頻塗。《普濟方》治誤吞水蛭,青靛和水飲,即瀉出。《摘元方》治產後熱入血室發狂,四物湯和靛水服。華佗《中藏經》治肺熱咳嗽,咯血:干靛花、杏仁、牡蠣粉各一兩,研勻,黃蠟化和,作三十餅。每以一餅,用於柿半枚夾定,濕紙裹,煨香嚼食,粥飲下。《活人書》治熱病發狂,靛花和水服。《古今錄驗》治諸毒蟲傷:靛花末,雄黃末減半,毒輕則津唾調搽,重則內服外搽。《奇疾方》治應聲蟲,腹中有蟲隨人言語作聲:靛花溫飲,不計次數。此方較舊服雷丸方更驗也。又解鱉毒,靛花水頻飲。
車前葉實汁
能清水道之熱,治淋閉,利小便,分清濁,止水泄。解肝熱,明目,治熱眼久痛,雲翳等病。又治產難(出《詩經註疏》)。凡有以上諸病,及素患難產人,均宜代茶多飲。有葉用葉,無葉用子。
桑葉汁
詳見果類桑椹下。性能逐水利濕,損人津液,中病即止,不宜多飲。
木槿花葉皮汁
《綱目》曰:《爾雅》云:椴,木槿。櫬,木槿。郭注云:別二名也。或呼曰及,亦曰王蒸。白曰椴,赤日櫬。《詩》謂之舜花。其花顏色嬌豔,朝開暮落。性涼能退熱,治腸風下血,赤白痢,及血痢久而不愈,痢後熱渴,風熱癮疹,大腸燥結,利小便,消瘡腫,令人得睡(內熱則不睡,木槿善清內熱。若不睡而大便燥者、渴者,用之尤驗)。凡有諸病人,宜代茶多飲。又可洗痔瘡腫痛(出《直指方》,皮、葉俱可)。熱瀉脫江,洗後以白礬、五倍子、滑石末摻,或用多年陳脂麻油調大黃末搽(出《救急方》)。其花七月始開,紅者是單瓣五出,白者千瓣。一種枝葉全似,而花紅千瓣,四月即花,霜時方止,名扶桑,又名佛桑,又名朱槿。取其花或葉,同木芙蓉、牛蒡葉(無則以生大黃末代之)和蜜少許,同搗,可敷癰腫熱癤(見《綱目》)。
脂麻汁
漢時始自胡地入中國,故又名胡麻。葉名青蘘(見菜類)。莖名麻□,一名麻稭,有黑、白二類,四稜、六、八稜諸種。花有紫、白二色。《綱目》以為隨土地之肥瘠而變,非也,種各不同也。又有一莖獨上者,有分枝四散者,《綱目》以為隨苗之稀稠而變,亦非也,白者獨上,黑者分枝也。《證類本草》曰:俗傳胡麻須夫婦同種則茂,故唐人詩曰:蓬髩荊釵世所稀,布裙猶是嫁時衣,胡麻好種無人種,合是歸時底不歸。性能解毒,又去風(不拘黑白)。又極多油,故能潤燥。上治乾咳,下潤大腸。若咳而痰清,及大便溏滑者忌之。而《食性本草》云初食則滑,久食則否,誤也。《食鑑本草》曰:生者性涼而解毒,炒者性熱而發病,蒸者性溫而補益。然入藥,可生用,或蒸用(陶隱居曰:蒸不熟,令人發落。《炮炙論》曰:宜酒拌濕,從已至亥為率)。點茶,或作果餡,或下酒、下飯,均須炒。不炒不香也。大抵炒者必熱,一定之理。而攤晾去火氣,或隔一二日方食,亦不甚熱。《食療本草》曰:生食能滑腸胃,去浮風,潤肌膚(所以能去風者,總因其潤也),食後生啖一合(宜研極細,無一粒完者方可。凡病人食脂麻,俱宜如此。此與諸米正相反,米完者作粥飯則益人,碾粉作粟糕則困脾胃;脂麻碾粉則無害,完者則敗脾作瀉)。乳母之子多食之,孩子永不生病(不生癰疽疔腫,及皮膚諸風病也。又生兒屢患痘殤者,其母尤宜多食之)。生嚼敷瘡癤。又云久食抽人肌肉(脾胃燥熱之人,食之則解毒、潤肌肉;無燥熱或中州有濕之人,久食則滑泄敗脾胃。故云抽肌肉者,令人瘦也)。其汁停久者,飲之發霍亂。炒研點茶,閩、廣最尚,客至無此不為恭敬。《日華本草》曰:潤養肺氣,乾咳無痰,及老人痰火久嗽,此茶最妙。《延壽書》曰:病風人,久食則步履端正,語言不蹇。《經驗方》曰:婦人乳少,鹽炒脂麻多食。《三因方》曰:誤吞麥芒,在咽曰豆賊,在喉曰屍咽,脂麻茶常飲。《外臺》方曰:小兒初生,預備紅色或青色綢絹未見水者,甘草汁蘸濕。兒出胎時,急用此絹裹指入兒口中拭去汙血。生嚼脂麻,同淡橄欖肉搗爛,絹包與兒吮之,解下胎毒,令兒無病,可免痘瘡。湯火傷灼,生研脂麻塗(《肘後》治婦人陰癢生瘡同)。
脂麻之用如此,而服食家有云服之不飢,可以辟穀者;有云長生不死者,皆荒誕之言也。而《本經》亦有補虛羸傷中,益氣填腦髓,久服輕身不老之說,疑其另是一物。蓋《本經》所說名巨勝,後人云即胡麻。若果即胡麻,《本經》乃上古之文,漢時始入中國之說,又當作何解乎。
小麥汁
煮麥熟為度,淋家、汗家、渴家宜代茶多飲。
大麥汁
腫脹病宜代茶多飲,亦治淋治渴。
黑豆汁
能解毒,凡誤服毒藥及癰疽等毒,同甘草煎汁代茶,毒消即止,過多能敗脾作瀉。余見穀類。
綠豆汁 扁豆汁 粳米汁 糯米汁 粟米汁 秫米汁
見穀類諸飲、諸泔條下。
紫蘇葉汁
其味辛,故能發表;氣香,故能理氣;色紫,故能調血。凡肺寒咳嗽,胸膈脹滿,痰氣喘急,及婦人氣滯血中,脹滿疼痛,胎前產後,一切氣血不調之症均宜。代茶飲,發散肺寒,宜同薑、宜同薑、蔥煎汁。《綱目》曰:同橘皮、砂仁,則行氣安胎(此三味乃治胎氣作脹。若欲安胎,宜同歸、地、阿膠、杜仲等);同藿香、烏藥,則溫中止痛(此亦僅能理氣。若欲溫中,宜同薑、桂、砂仁、白蔻等);同麻黃、香附,則發汗解肌(麻黃固能發汗,香附亦僅理氣。若欲解肌,宜同白芷、葛根、薑、蔥等);同木瓜、厚朴,則散濕解暑,治霍亂腳氣(此四病非紫蘇所能治。濕宜木瓜、蒼朮,暑宜利水分消,霍亂宜安中理氣,腳氣宜祛風勝濕);同川芎、當歸,則和血散血;同桔梗、枳殼,則利膈寬腸;同杏仁、萊菔子,則消痰定喘(此三語確當)。《肘後方》曰:傷寒氣喘不止,紫蘇葉煎汁,稍稍飲之。霍亂脹滿,不得吐下,生紫蘇葉搗汁飲。無則以乾者煎汁。加陳皮、枳殼,亦治痢疾脹痛。《永類鈴方》曰:金瘡跌撲,血出不止,紫蘇葉搗敷。無則以乾者研末摻。《必效方》曰:同生薑、半夏,治咽喉寒痛。同桔梗、牛蒡子,治咽喉熱痛。《千金方》治瘋狗、蛇虺咬傷:紫蘇葉嚼封之(同生荊芥自嚼尤佳),一日十餘易。《金匱要略》曰:食蟹中毒,紫蘇煎汁二升,頻服(一般魚蝦毒俱可解)。《外科精義》曰:懸癰潰爛,紫蘇搗封,雖腎囊全潰,腎子空懸者,亦可收功(紫蘇葉皺而色紫,似人之腎囊,此醫家用形之理也)。凡此皆調氣調血之效。然氣味俱厚,能耗人真氣,凡作飲代茶,病去即止,不宜久服。《綱目》曰:散風寒,調和血氣,宜用葉;清利上下,潤燥定喘,宜用子。至於《藥性本草》謂煮粥長食,令人肥白身香,《日華本草》謂補虛勞,肥健人,皆誤矣。又不可同鯉魚食。
薄荷汁
《綱目》曰:《食性本草》作菝□。楊子云《甘泉賦》作茇萿。呂忱《字林》作茇䒷。《千金方》作番荷(番,古鄱字)。雖處處皆有,蘇產者特良(藥中非蘇產者勿用)。其味甚辛,而性反涼,不惟不助熱,轉能散熱。暑熱症之宜汗解者,時行陰陽二毒,頭痛如劈者,及頭腦風熱,舌胎語春,入藥、代茶均不可少。又為口齒咽喉聖藥(同甘草煎汁代茶)。然性專於散,未免耗氣,不可多飲。《藥性本草》曰:久病新愈,食之令人虛汗不止。虛弱人久食,發消渴。《外臺》方:凡浴頭面水入耳,致濕癢不已,鮮薄荷汁滴入即愈。(無鮮者,用干藥研末吹之)。
萊菔汁
《綱目》曰:《爾雅》曰:突,蘆葩。邢疏曰:紫花菘。俗名溫菘。大者為雹突(吾鄉於諸物之大者皆曰雹頭,蓋本諸此)。又名蘆菔。《廣韻》曰:魯人名□□,秦人名蘿蔔。《農書》曰:四時可種,春生者小,名破地錐;夏曰夏生;秋曰蘿卡;冬日土酥。《圖經》曰:有大、小二種,小者重一二斤,山東、河朔大者可至一秤。有長、圓二類,紅、白二色。其紅者,皮紅肉白,色如握丹,然味短肉硬不堪啖。《漢書》注曰:南人呼為蘿胸。《埤雅》曰萊菔。性能溫中利氣,快膈寬腸。生辛而升,食則噯氣;熟甘而降,食則泄氣。大抵此物熟食甘多辛少,故同豬肉煮最宜。又解小麥毒,消豆腐積。(《延壽書》云解豆腐毒,非也。《本草會編》云消豆腐積,則是。豆腐醃熏乾硬,及肆中所售腐乾,皆難消化。但煮萊菔,隨意食,生者亦可)然味雖甘,而紋形如車毅,老則中空似木通、防已,故性主行而不主補(藥中原有用形之理。木通、防已,惟中空,故能行上下、走經絡)。《唐本草》謂其肥健人,日華子謂其治勞嗽,皆非也。而朱震亨謬云屬土,有金與水(此六字,實實費解),煮食過多,往往停滯成溢飲。夫消耗過甚,成中虛則有之,豈反停滯乎。古語云:上床蘿卡下床姜。正取其消食也,在震亨,開口必欲扯入痰字,故捏造溢飲等字,乃醫家之邪魔外道,切勿信之。其奈後世愚夫,惑於其說,名之曰土人參。而凡一切氣滯脹滿之病,畏不敢食,可笑可怪。楊文公《談苑》云:種芋三十畝,可省米三十斛;種蘿卡三十畝,計益米三十斛。可知此物果能消也。生食止消渴,除痰癖,開胸利膈,治噤口痢。杏云治痢數十年,不論噤口與否,必用生萊菔搗汁和藥,無則以干萊菔絲煎汁代茶。其譁口者,生萊菔汁、生苦蕒汁和熱水服,往往得效。熱甚者加梨汁,胃口不納者略加熟薤汁。外用大蒜敷足心,或田螺敷臍下。無則以干萊菔絲煮汁多飲,獲效者不止十人之九。又《普濟方》治痢疾裡急後重,及諸滯脹痛,痢後腸痛,並用生萊菔汁和煉蜜飲。又治喉痹腫痛,和皂角末少許服,吐之。《涉湖方》治食物作酸,生食萊菔或梗、葉俱可。又治滿口爛瘡,生萊菔汁頻漱,取涎吐之。《普濟方》治喉痹脹痛,生萊菔汁同牙皂末服,取吐。《摘元方》治大腸脫肛,腸中有滯氣重墜,服升補收澀藥不效者,生萊菔每日搗敷臍中。《折肱漫錄》治翻花諸痔,萊菔煎湯,每日洗。《急救方》解中煤炭煙毒,搗汁灌,移向風吹即活。《如聖方》治偏正頭痛,仰臥凳上,以鼻孔向天,萊菔汁滴鼻中。凡中氣虛弱人勿生食,熟者亦不宜多。其醬藏、糟藏,及隔年蘿卡絲,性味平和,百病不和,百病不忌。惟服地黃人忌食。
子治肺喘咳嗽,行氣消腫,生研末,溫水調服二三錢。能湧吐,凡傷寒熱在膈上,反復顛倒,心中懊憹(即梔子症)。及卒中風痰,不省人事,攪腸痧痛,上下不通諸危急症,並宜用之。若服後如人行半里不吐,宜再服,或用雞翅毛探之。張景岳曰:此物能湧吐,又能行氣。凡停痰滯飲,吐之不盡者,必下行腸胃而去,其功殆勝於瓜蒂、藜蘆。誠確論也。又凡諸般食物不消,莫如以此吐之,較消導方更捷、更穩。又梔子症用此,莫如即以梔子豉湯調之。又《折肱漫錄》云:有僕婦患小便不通,諸藥無效,一醫以白蘿卡子炒香,白湯服數錢,立通。此亦理之可信者也。以上用萊菔子諸方,治痰氣宜炒,湧吐宜生。
芋汁
《綱目》曰:《史記》卓文君曰:南山之下,野有蹲鴟,至死不飢。注曰:芋也。一名土芝。其大者,《後漢書》名芋渠,又名芋魁。《別錄》曰:寬腸胃,充肌膚。《唐本草》曰:冷啖,或冷飲其汁,療煩熱,止熱渴。《拾遺》曰:久食令人肥白,開胃,通腸閉,產婦食之破瘀血,飲汁止血渴(產後下血過多,血虛發熱而渴,大便難,無外感症,為血渴)。《日華本草》曰:破宿血。和魚羹食(鱖魚、鱧魚最佳),甚下氣,調中補虛(凡脾虛不能攝氣,因而作腫,服行氣導滯藥,則更虛更腫。遵補其脾,又壅而更腫。惟芋性能益脾而質滑,食之即消,乃治虛腫之妙品)。《衍義》曰:多食難在化,滯氣困脾(此因過食致害,凡物皆有,不可不知)。
莖、葉俱可食,亦能除煩止渴。又療妊婦心煩迷悶,胎動不安,煮汁飲。又同鹽搗,敷蛇蟲咬;同醋搗,消癰腫(出《日華本草》)。又可擦蜂螫(出《衍義》)。又生芋搗爛敷軟癤(出《簡便方》)。
凡此皆芋實有之功。而不獨有功於病也,培壅足者,畝收一、二百斤。又耐水、耐旱。長啖不厭,粒食可無,其功乃在百穀之上。不知世人何故不肯種之,偶一歉收,即啼飢號寒,轉死溝壑,不大可怪哉。
陶隱居曰:芋掘取不盡,遺種自生者,名相芋。又別有野芋,並殺人,慎不可食。又有一種土芋,《唐本草》曰:蔓生,根如小芋,肉白皮黃,梁、漢人呼黃獨。《拾遺》曰:食之去熱嗽,甘美不飢,厚人腸胃,可代谷。杜詩曰:長鑱長鑱白木柄,我今托子以為命。黃獨無苗山雪盛,短褐單衣不掩脛。此非野芋一種,且蔓生不類芋,因根形似,故名土芋。無毒,且益人佳品也。
冬瓜汁
《本經》曰白瓜,又名水芝。《廣雅》曰地芝。《綱目》曰:冬瓜者,以其冬熟也。《齊民要術》曰:十月種者,結瓜肥好。二說皆誤。此物夏時天氣稍涼,瓜即黃落不成,可以冬種冬熟乎。蓏屬有南瓜,有西瓜。南瓜之形扁者,或呼北瓜。則冬者,東之訛也,必曰冬種,附會,無理。
其味甘性涼,能除煩止渴,退熱解暑,和中益氣,利小便,消腫脹。生搗汁飲,治大熱大渴。又治熱痢噤口,生冬瓜汁、生萊菔汁和合飲。甚者加苦蕒汁、梨汁。《古今錄驗》方治產後久病,津枯口燥,四肢浮腫:冬瓜一枚,黃土泥之,煨熟,絞汁飲。《兵部手集》治水腫危急:冬瓜任意食,愈多愈妙。《聖濟總錄》曰:水腫煩渴,小便少者,冬瓜內白瓤煮汁淡飲,以多為妙。如嫌味淡,可略加醋,不得加鹽、加糖。《楊氏家藏方》治十種水氣,浮腫喘急:冬瓜一枚,切蓋,納赤小豆三、五升於內,仍合蓋,竹籤簽定,黃土包好,如包鹽蛋,糯糠火煨極熟,切片,同豆焙乾為末,水丸。每服四、五錢,煎冬瓜子湯下,日三服,至小便利則漸減,以愈為度。《肘後方》治發背熱腫:冬瓜截去頭,合之。予意不如搗爛敷之。《小品方》治食魚中毒,煮東瓜汁飲。凡熱病後,及平人注夏,與體肥畏熱者,宜長食(出《食療本草》)。外用,切片蘸滑石末摩疿子,甚佳。又《海上名方》治積熱瀉利,冬瓜葉嫩心拖面煎餅食。無葉用瓜。又藤搗汁服,解木耳毒,用糖霜收者,名冬瓜餞,病人宜食。又冬爪內瓤,常用洗面,令人白淨。
梅汁
古作□,又作桌,又作某,象子在木上之形。後人作梅。然《書》之鹽梅,《詩》之標梅,皆從木、每,則其來亦古矣。《爾雅》曰:梅,柟。孫炎《正義》曰:荊州曰梅,揚州曰柟。《綱目》曰:梅實酢,可以媒合眾味,故名梅。《書》曰:若作和羹,爾維鹽梅。《埠雅》曰:梅入北方變為杏。故《詩疏》曰:杏類也。此說殊不然。橘逾准而為枳,形既相似,花、實又復同時,謂之同類則可。梅、杏形既不似,花、實早晚更極相懸。杏花在開桃花之殿,梅花早者初冬即放。宋人句曰:十月先開嶺上梅。遲亦不過冬至前後。杜工部《冬至》詩曰:岸容待臘將舒柳,山意沖寒欲放梅。惟其受氣各殊,故榮枯節候各異。徒以其變杏謂為同類,則物之易地、易時而變者,多不可以理測,如雀、蛤、雉、蜃、鼠、鴽之屬,皆可云同類乎?至因梅字,謂反梅為杏,反杏為梅,尤為拘泥。範石湖《梅譜》曰:江梅不經栽接,花小而香,子小而硬;消梅多液無渣;綠萼梅枝跗皆綠;重葉梅枝葉重疊,結實多雙;紅梅花紅如杏;杏梅色淡,實扁而斑;鴛鴦梅一蒂雙實。雖種類甚多,惟白花、單瓣者結子最繁。至於花色,俗競繁華,惟紅梅是豔。不知白花五出者,玉骨冰肌,寒香冷豔,其品尤絕高也。高青邱詩曰:瓊姿只合在瑤臺,誰向江南處處栽。雪滿山中高士臥,月明林下美人來。林和靖詩曰:疏影橫斜水清淺,暗香浮動月黃昏。逸韻孤芳。復乎不可尚已。
其子充果,可以香口,然味太酸,極不益人。《日華本草》曰:多食損齒傷筋(《素問》曰:酸走筋),蝕脾胃(梅能消肉,《本經》曰,去死肌,蝕惡肉。脾主肌肉,故外消肌肉者,必內傷脾胃),發膈上痰熱(酸則聚飲,故發痰。酸為木味,木生火,故發熱)。蜜餞、糖藏皆不為美。熱病及表病人切忌。作飲代茶,不可過酸。《拾遺》曰:能收斂肺氣,凡久嗽、久痢宜之(同乾薑止冷痢,同黃連止熱痢)。又生津止渴,凡霍亂吐下、必煩,及受暑吐瀉、汗出但渴者,皆津液受傷也,無不宜之(同粳米或糯米煮什,米熟為度)。病止即停,不宜過飲。惟暑月力作,及注夏人汗常大泄,不拘粥飲。茶湯中用數枚同煮,微帶酸味,長飲極佳。入藥:煙燻為烏梅,鹽醃為白梅。能制蟲,仲景治蛔厥,《食鑑本草》治蛔蟲上行,皆用之。又《拾遺》用止吐逆,濃汁頻飲一匕。又湧吐去涎。《聖濟總錄》用治喉痹乳蛾:白梅去核,包白礬半分,含什。甚者加炒鹽、牙皂末各少許,搗為丸,噙汁咽。又蝕瘡瘍久爛,死肌惡肉,《劉涓子鬼遺方》用烏梅燒存性,研敷。又止血,《聖惠方》治血痢腹痛:烏梅肉、黃連末同搗為丸,米飲下。《食療本草》治血崩不止:烏梅肉燒存性,研,米飲下。又治小便溺血,方同上,酒下。又解魚毒、硫黃毒(水煎濃汁)。又《圖經》治乳癰腫毒,《食物本草》治刀傷血出,均用白鹽梅搗敷。又刺在肉中,搗敷即出。深不能出,亦不作膿(出《食療本草》)。又解馬汗入瘡毒,刺破,擠去紫血,烏梅和醋搗敷(出《經驗方》)。又開牙關緊閉,凡中風、驚癇、喉痹、痰厥等症,牙關不開,藥不能入,梅肉擦牙齦,涎出即開。其葉,夏月衣生黴點,煎湯洗即去(並出《綱目》)。春夏山水暴漲,飲之令人吐瀉,頭痛惡寒,心煩拘急,日輕夜重,梅葉搗汁,和開水頻飲(出《肘後方》)。
橄欖汁
《綱目》曰:橄欖雖熟,其色亦青,故《梅聖俞集》名青果。初食苦澀,回味乃甘,故王稹《農書》名諫果,《記事珠》名忠果,比之忠言逆耳,久乃利於行也。一種方橄欖,出廣西、西江峒中,有三角,或四角。《開寶本草》曰:樹甚高,端直可愛,結子如河子,無稜瓣。《食療本草》曰:《南州異物志》云:閩、廣諸郡沿海浦嶼間皆有。葉如櫸柳。二月開花,八月成實。兩頭尖,核亦兩頭尖而有稜。核內有三竅,竅中有仁可食。《圖經》曰:其樹高峻,不可梯緣。採取者,但刻根下方寸許,納鹽於中,一夕子皆自落,樹亦無損。枝節間有脂膏如桃膠,南人採取和枝、葉煎汁,可以□船,堅如油漆。性善消酒毒,解一切魚鱉毒(生者最佳,無生者則用鹽醃者,須加數倍)。凡鯸鮐魚(河豚)、鮎魚、黃䰲等(此皆有毒之魚),入五、七枚同煮,最妙。中魚、鱉毒,急嚼食,或搗汁煎飲(出《開寶本草》)。又治魚骨哽咽,久不下(出《衍義》)。又解百毒(出《圖經本草》)。作飲代茶,能生津液,止煩渴,治咽喉痛(出《綱目》)。《集效方》云:小兒初生,用橄欖一枚,燒存性,和硃砂一分,研末,另嚼生脂麻一口,唾和為丸如棗核大,絹包,安兒口中。待咂一個時辰,取下腸胃穢毒,令兒少疾,出痘亦稀。此方不用硃砂,以二、三年好徽墨代之,尤妙。蓋墨乃油煙,色黑,善解血熱。兒有胎毒,母血熱也。能一月之內,每日用之,其功更大。以上諸方,無橄欖,均可以核代之。又核磨汁點目,可去翳。按:橄欖能解魚毒,而諸書皆云其木作揖,拔著魚背即浮出,則是江邊漁子,可無須罾釣矣。恐無此理。又《延壽書》云:食橄欖,必過白露,始不發店(瘧也)。是此物能發瘧,患瘧人不食為是。
梨汁
《爾雅》曰:梨,山樆。疏曰:人植之曰梨,野生曰樆。《圖經》曰:處處皆有,種類殊多。乳梨,皮厚肉實,味極長。鵝梨,皮薄漿多,味差短,香則過之。其餘水梨、消梨、紫糜梨、赤梨、青梨、茅梨、甘棠梨、御兒梨之類,俱不入藥。一種桑梨,惟堪蒸煮食之。《綱目》曰:梨樹,高二三丈,尖葉滑膩有細齒,二月開白花,六出如雪,上已無風則結實佳。故古諺曰:上已有風梨有蠢,中秋無月蚌無胎。《齊民要術》云:梨每顆十餘子,種之惟一二生梨,余皆生杜。杜,棠梨也,花葉似梨而小。梨品甚多,必棠梨或桑樹接者,子乃早而佳。有青、黃、紅、紫四色。乳梨即雪梨,鵝梨即綿梨,消梨即香水梨也,俱為上品。御兒梨一作語兒,地名也,在蘇州嘉興縣,見《漢書》注(今嘉興縣不隸蘇州)。其他青皮、早谷、半斤、沙糜諸品,皆粗澀不堪,只可蒸煮。一種醋梨,必換水煮熟則稍甘。昔人言梨,皆以常山、真定、山陽、鉅野、雎陽,臨淄、鉅鹿、宏農、京兆、鄴都、洛陽為美。蓋梨性宜北土,南方僅宣城稍佳耳(吾鄉南安、贛州一種瓜梨,皮厚必削去始可食,味則甘美不亞北產。若徽歙所出,則極淡不堪啖)。故《史記》云:淮北、榮南、河濟之間千樹梨,其人與千戶侯等。
按:冬至陽生,而後自梅為始,凡花多五出,陽數也;梨花獨六出,其得陰氣可知,故梨性寒。而豔陽天氣,麗紫嫣紅,爭妍鬥巧,而梨花獨全白,其稟金氣可知,故梨性清肅下行而降肺火。凡秋後熱痢口乾,生梨汁同萊菔汁頻飲。時行熱病,噤口熱痢,癰疽熱渴,生梨汁和生蔗汁飲。熱嗽心煩,喉腥帶血,咽喉熱痛,生飲梨汁,或和煉熟蜜少許,或切片同煉熟蜜蒸半熟食。皆有起死之功,較一切苦寒敗胃之藥驗而且穩。觀《類編》所載:宋時有病懨懨無聊者,楊吉老斷其三年當以疽死。後遇高僧教其多食消梨,梨盡則預儲乾者泡湯飲汁食渣,期年顏貌腴澤,脈息和平。益陰退熱,夫豈小補云乎哉。《食療本草》曰:熱結胸中滯澀者最宜。《普濟方》曰:飲水梨汁和熟蜜熬(熱甚者不必熬),熱水或冷水不時調服。《圖經》謂其不入藥用,《衍義》謂其不能卻疾,非確論也。惟《開寶本草》云:多食令人寒中萎困,金瘡、乳婦、血虛者,尤不宜食。則持平之論(肺虛寒嗽痰清,小便色白,大便溏滑,背心畏寒,及脾虛飲食不化,腹痛嘔泄諸症,更不宜食)。蓋有一利必有一害,何物可以肆食,何物不對病可以誤食乎?若味微酸或澀者,即為劣物,病人切忌。一種極澀,多渣無液,皮生黑點者,俗名糠頭梨,澀腸難化,更不可食。
葉煮什飲,止霍亂吐瀉。木鋸為版片,可以鋟字,與棗木同,古今載籍,藉以流傳,為用更大。杏云生平癖嗜讀書,於歷算、岐黃二家之學尤喜鑽研,間有管窺,悉已命筆。今此書已付梓人。此外,醫學有《四診述古》、《傷寒則例》、《醫家三法》,歷學、算學諸稿亦稍其梗概,未知何日得謀剞劂。其為壽之梨棗乎,抑災梨禍棗乎?昔司馬長卿慕人千載以前,鄙意乃竊效楊子云,慕人千載以後矣。梨乎,棗乎,其於我有緣乎。
棗汁
《綱目》曰:《埤雅》:大曰棗,小曰棘。棘,酸棗也。棗樹高,故重朿;棘樹低,故並朿。朿音刺,如芒刺之刺,非約束之束。二木皆有刺,六書所謂會意也。古有巧對云:棗棘為薪,切斷劈開成四束。命意雖巧,而識字未真。《圖經》云:棗處處皆有,青州者特佳,晉、絳者雖大而味不及,江南所出,堅燥無脂。其種甚多。郭注《爾雅》云:壺棗大而銳,壺猶瓠也。邊,要棗,細腰,今謂轆轤棗。□,白棗,子白乃熟。洗,大棗,出河東猗氏縣,大如雞卵。遵,羊棗,實小紫黑,俗名羊屎棗,即曾皙所嗜,味不甚佳。故盂子曰:羊棗所獨也。□,酸棗,木小而實酢。還味,□棗,其味短。橛泄,苦棗,其味苦。皙,無實棗。楊徹,齊棗;煮、填棗,俱未詳。棗木四月生葉,五月開小白花微青。《爾雅》所載之外,郭義恭《廣志》有狗牙、雞心、牛頭、羊肉、獼猴、細腰、赤心、三星、駢白之名,又有木棗、氏棗、桂棗、夕棗、灌棗、墟棗、蒸棗、白棗、丹棗、棠棗、及安邑、信都諸棗。谷城紫棗,長二寸。密雲小棗,核細味甘。《齊民要術》云:收棗須待全赤,日日曝而撼之,則紅皺皮厚味長。半赤者,干即色黃,輕虛味短。
按:棗產處既多,種又各異,收藏之法又復不同,其性必不能畫一。而其安中養脾胃之大致,則不甚相懸。諸本草謂入藥必須青州所出,未免拘泥。大抵肉厚味長者力厚,肉虛味短者力薄,隨症隨方損益之,以適其宜可矣。其養脾胃,補氣,生津液,主大驚(凡卒遇大驚,令人神氣蕭縮,氣血分離,用數十枚煎湯飲。或干食,或和龍眼煎更佳,得睡即安),四肢重(脾主四肢,棗能健脾)。《別錄》曰:除煩悶,療心懸。《日華本草》曰:潤脾肺,止虛嗽。《用藥法象》曰:和陰陽,調榮衛。婦人臟躁,悲傷哭泣,狀若鬼神,數欠者(呵欠),大棗十枚(似乎太少,當用二三十枚),小麥一升,甘草二兩,水煎服。又解誤食或多食花椒。毒令人氣閉不能呼吸,但食棗即愈(出王璆《百選方》)。又小兒患秋痢,脾胃素虛者,與蛀棗食之(出《食療本草》)。其為果餌也,《左傳》曰:女贄不過榛、慄、棗、剺,以告虔也。用以代茶,百病脾胃不足,津液短少者均宜,每日棗一、二十枚煎汁飲,心脾二家虛弱無火者,同龍眼煎尤妙。然味過於甘,性偏於壅,多食助脹、生蟲、損齒、滯膈,凡中滿、蟲病、齒病切忌之。生棗未經蒸煮,性尤劣,孫氏曰:人多食令熱渴膨脹,動臟腑,損脾元,助濕熱,凡羸瘦人切勿食之。其木與梨木同,可鋟字印書,有功文教,較他木之為棟梁棺槨都,用尤大矣。
龍眼汁
荔枝以粵東為勝,閩中次之。龍眼則閩中者絕佳。福州所產,殼薄如紙,核小如豆,雖焙乾,肉尚能滿殼。《圖經》曰:荔枝才過,龍眼即生,故南人呼荔奴。《南方草木狀》名川彈子。又名驪珠,又名鮫淚,取其形之圓正如珠也。《蜀都賦》名龍目。《閩小記》曰:樹似荔枝,枝葉略小,凌冬不調。然性極畏寒,惟嶺外無霜雪之地可種,嶺以北則絕無。結子甚繁。惟畏一種小蟲,生枝葉間,尖喙,硬殼鑽破,其殼則墜落不成,彼人名曰石背蟲。周棟園先生初至閩,廳事前龍眼一株,實離離滿樹。問書吏曰:今年龍眼必熟?吏云:石背多,恐不熟。曰:十倍多,反不熟乎?吏曰:石背多。曰:十倍多,猶不滿爾意,欲百倍、千倍乎?吏頓足,以手書空曰:石背,非十倍。細詢之,始為捧腹。《綱目》曰:食品以荔枝為美,滋益則龍眼為良。荔枝性熱,龍眼性平也。嚴用和《濟生方》歸脾湯用之,治思慮勞傷心脾,怔忡健忘,虛煩不眠,自汗驚悸,及久郁傷脾,木來乘土,心痛等症,大有殊功。
按:龍眼雖較荔枝稍為性平,然生於炎輒,秉亢陽之氣,畢竟性熱。若上文所列諸症,稍有火者,服之反能加劇。惟心脾血分虛而火不足者,宜服歸脾湯,宜食龍眼,宜煎汁代茶。若婦人憂鬱,小兒偶被大驚,致令神氣失守,尤亟宜煎湯飲,或食之也。
柿汁
詳果類。
橘餅汁
其性順氣和中快膈,凡喘嗽、脹滿、痰氣等症之屬實者,代茶最宜。如屬氣虛,慎不可用。佛手片、金橘、香櫞條等,同此。
以上代茶之物,雖有多種,而因病制宜,見諸家木草者尚多,不能枚舉,明物理者臨症自有變通。一可助藥成功(其功實大於藥餌);一可緣此少飲茶汁,免其消伐。至若不論有病無病,可以長飲代茶者,性味皆極醇良,功能實非小補。安得舉世盡廢茶葉,而代以諸物,則卻病長年之益,可坐而致矣。又古不專以茶代飲,故《爾雅》註疏但云可作羹飲,並代茶二字無之。由是以觀《茶經》、《茶錄》,明理人不屑掛諸齒頰矣。
檳榔汁
《綱目》曰:齊徐之才《藥對》名賓門。司馬相如《上林賦》曰仁頻。顏師古注曰,即檳榔。又名洗瘴丹。有數種,尖圓如雞心者為檳榔;圓而小者為山檳榔,又名藥子;圓長而大者為豬檳榔,又名大腹子。《圖經》以味甘者為山檳榔,澀者為豬檳榔。《炮炙論》以尖者為檳,圓者為榔。性能下氣,利臟腑,御瘴。治裡急後重,除心腹脹滿。南人用當果食,無日不啖,必以扶留葉(又名盧都葉)、古賁或瓦屋子灰同啖(皆蚌名,見魚蟲類),吐出紅水如鮮血,乃滑美不澀。羅大經《鶴林玉露》甚言其功,吳興章傑《瘴說》又言久啖必有害。東陽盧和曰:檳榔本以祛瘴,有瘴誠不可缺,無瘴而食之,能無開門延寇之禍乎。
按:檳榔,閩粵人用以當茶,非當果也。凡客至,可不設茶,先出此為敬。而世俗女子受聘,謂之吃茶,以盤盒中有茶葉也。閩粵則概用檳榔,不用茶葉,非當茶乎?蠻煙瘴寸雨之地,誠不可少也。又《嶺表錄異》云:檳榔出自舶上,難得真者。交、廣所生,皆大腹子也。然食者不甚分別,並有益無損,是其品類雖多,功用等耳。
菸葉
自有明中葉以前,中國無吃煙者。成化而後,自東洋呂宋國闌入中土,名淡巴姑(巴一作把),彼處番語也。其國近臺灣。初入時盛於福建,而後漸及於南北諸省。故天下貨煙之人,福省為多;蒔煙之地,亦福省為上。全閩山多土少,素號貧區,近一二百年漸致富厚,不可謂非菸葉之力也。今嗜者日眾,上自公卿、大夫,下而輿抬、負販,鮮有不吃。即至閨闥婦人,亦十之七八。每一城市、村鎮,每歲賣煙之錢,較鹽數倍。無怪閩人之坐茲致富。嗜之者云:寧可無飯,不可無煙。嘗讀王漁洋先生《池北偶談》云:某年,與韓慕廬先生同典會試。公在闈中,酒盞、煙筒不去於手。戲詢之曰:煙與酒,皆公熊魚之嗜,倘必不得已而去,於斯二者何先?公沈思良久,曰:去酒。此正與寧無飯不可無煙之意同也。論其味辛氣烈,自非和平之物,且他物雖烈,不過性惡損人而已,此則燃之以火熏其喉舌。以理揆之,其害當不崇朝而見,而嗜之者終身不斷,未嘗不高登耄耋,長育子孫。世有酒,人多成酒病,未有成煙病曾作何形症者,不可解也。其盛自明末隆、萬時始。國初,曾奉嚴禁。然天下之大吃煙者,多未能遽止也。至康熙十六年,御史成其範因星變上疏,請兵討吳逆(三桂),朝廷允其詳,發兵從川、黔而進。一夜,兵宿貴州山中,忽受山嵐瘴氣,病者多人,惟嗜煙者不染(以故瘴癘之區在古最惡,宋人諺曰:春循梅新,與死為鄰;高竇雷化,說著便怕。今不甚為害者,賴有此也)。緣此,遂弛菸禁,但敕有司每春出示,凡新墾山地始許種煙,成熟地畝不得擅種而已(此物最宜新墾之地,其色、香、味俱高絕)。以吾鄱而論,蒔煙畝可得二三十金。而煙宜荒土,故人樂於開墾。近五十年來,野無曠土者,煙之力也。
其性既能闢瘴癘,則可以寬中調氣,下食醒酒。故每食後、酒後吃煙,倍黨腹內寬舒,精神疏爽,且又能辟惡氣,凡醫人入傷寒熱病、時行瘟疫之房,必須吃煙,令從鼻出,可以不染。煙筒中油煙屎,能殺一切惡蟲毒。被蛇咬者,急用冷水洗淨,以此塗之。少頃,又洗又塗,痛減為度。刨煙時榨出油,可塗風瘡、疥癩,及豬、犬、牛、馬癩瘡。
近二三十年,另創一種吃法:用銅製管,大其末如喇叭狀,內貯少水。吸菸從水中過,一吸輒吹去,又入煙吸而吹之。少者八九吸,多或一二十吸,煙俱未燼,滿地火點,有若列星,煙縷縷飛騰。無論暴珍天物,又最為火燭之媒。且其吹吸,形狀醜惡,對之令人慾嘔。吃水煙者,不曾知恥也。初乃西人作湧,故賣者曰蘭州水煙。後乃處處有之,然亦不過優伶及衙門、長隨、門役等人。一見水煙,則滿地吹之,以示桃達不羈之狀。此輩本無恥之人,不足深責。詎意十數年來,農工商賈吃者大半,即給紳士大夫亦被其染,漸至婦女,無所避忌。古稱男女食不同器,今吃水煙者,豈但同器,較共牢合吾尤過之矣。嗟乎,此非甚不得已之事,何遂蕩檢逾閑至此極也。
又有一種鴉片煙(鴉片本名啞芙蓉,後訛為鴉,又書作阿,乃罌粟殼上之津液凝結而成。本腎家澀精興陽補藥,為房中術所必用。此煙實非鴉片所造,假其名耳),倡自閩粵,功令本有嚴禁,彼處凶頑,暋不畏也。或三五人,十餘人群聚而吃,誓同生死,易室宣淫。發覺到官,則逞凶拒捕,被獲則驕首就戮。彼乃云此煙一吸,其樂逾於登仙,雖死不悔也(彼處淫娼吃此煙,雖日交數十人而不倦,云其樂較男子尤過之也)。近乃漸及各省,亦尚止衙門、長隨、娼優等類。所幸者其價甚昂,且一吃不能復止(不吃則死)。計每日所需,非五、七百文不足。將來此風縱如水煙之盛,必不能人人皆吃,一不足慮也。又吃此煙者,初則壯健非常,三數年漸漸黧瘦,不久必髓竭精枯而死。坐擁厚貲而求快樂,詎知乃以求死,二不足慮,翻足快也。且一罹法網,則刑典隨之,三不足慮,尤足快也。世傳此煙乃遠年塚墓棺底土淋汁所造,借人之精氣以補人,故其效大而且遠,此語殊不可信。閩、粵售者甚多,彼處墳塋豈盡任人刨挖,其子孫絕不照管,官府全無覺察?且棺底土有何精氣,縱有亦是死氣,何能如此之補。又俗傳其灰能止久痢。夫痢而至於邪盡,當用補澀,方藥甚多,何必弄巧逞奇,用及此物。跡是以觀,補而至於鴉片煙,頃刻使人壯健,快樂逾干登仙,補之極矣,而數年即死。富貴之家,遇病惟信薛立齋、張景岳之言,不肯去邪,惟喜補塞,豈知其害較克伐尤慘也,宜憬然悟矣(吃邪片煙者,身本無病,且數年必死。若有病,宜散宜攻。而補以塞之,其死乃在一日、半日,遲亦不過三、五日。欲求如邪片煙之偷息數年,故可得已,故曰慘也)。
又有一種鼻菸,名雖為煙,實不用火,以辛香藥碾為細末,置小餅內,就鼻吸之;頗覺爽快。然辛必熱,香必竄,總為有損無益。且鼻通於腦,素有內熱之人,斷不宜近之也。
花椒末
《樂雅》曰:檓,大椒。郭注云:椒樹叢一實大者為檓。《詩》:椒聊之實,繁衍盈升。《陸疏》云:樹似茱萸,有針刺,葉堅而滑澤。蜀人作茶,吳人作茗,皆合煮以為香。成臬諸山,有竹葉椒,樹如蜀椒,熱毒不宜入藥,惟堪入食料,蒸雞、豚,辛香可食。然不宜人。《綱目》曰:秦椒,花椒也。始產於秦,今處處有之。葉對生,尖而有刺。四月開細花。五月結實,生育熟紅(椒以色紅者為上,故本草曰:椒紅俗呼大紅袍),粒大,其目雖黑而不甚光(椒外面皮肉作兩瓣,包核於內,老則綻開,皮紅,核黑似人目內黑睛,故名椒目。不開者為閉口椒,有大毒,能殺人,藥中、食中均宜揀去。中其毒者,食棗解之)。蜀產者名川椒,粒差小,皮紅,目極光黑,氣味亦佳。
按:椒性熱而有毒,《本經》謂除風治寒痹,下氣溫中則是。又云久服輕身耐老,令人頭不白,延年通神,則大不可信。《別錄》云:治吐逆、疝瘕,去老血,發汗,殺魚蟲毒。《食療本草》曰:主上氣咳嗽,久風濕痹。《藥性本草》曰:治惡風,遍身四肢痛痹,女有月閉不通(行血藥內加此助之),腹中冷痛。《日華本草》曰:暖腰膝,縮小便,療陰汗,去下焦肝腎沉寒。皆不可謂無功。然中病即止,不宜過服,過服則令人氣閉,與閉口椒同。或發一切熱病,如吐血、衄血、溲血、便血及瘡瘍、癰毒等症。其入食料,雖辛香有味,又解食毒,而熱毒之害則同,不宜多食、久食。素患陰虛內熱,及傷寒、熱病、癰家、痘家、血家、渴家、汗家、女人崩漏、孕家,皆禁食。《上清訣》曰:凡吃飯過飽,心腦痞悶,水吞生椒一、二十枚即消(一切肉食及粢糕之類同治。俗醫不知溫中消食之理,專用山楂、麥芽、神麯傷其脾胃,致令清愈脹。近又創造焦查,將山查炒成炭,尤可笑可惡)。《證治要訣》曰:凡嘔吐服藥不納者,必有蛔在膈間,但於藥中加川椒少許,即蟲伏而藥可受(胃熱者同黃連用,辛苦皆蟲所畏也)。《本事方》曰:上逆作喘,或呃噎者,宜於補腎藥中微加川椒,引之歸下。蓋川椒善溫下焦,故《千金方》治冷氣入陰囊,陰莖縮,疼痛欲死:川椒一二升,熱水濕之,布裹置囊下及小腹,蒸之,冷即易(更宜內服溫補肝腎之藥,亦不可無川椒。如卒急不得川椒,用胡椒或蔥、薑、韭和麥麩炒熱俱可)。又治久冷下痢:川椒醋浸,焙,研末;小麥麩炒黃色,下水煎粥,入椒未一匕食。《斗門方》治腹內虛冷,令人不思飲食,或食而難化,或時作微痛,或清泄不止;川椒漿水浸一宿,每新汲水吞十數枚(此大誤也,豈有飲冷水治冷疾之理。宜用開水,米飲更佳。又不如同白朮、甘草、酒炒芍藥研末,米飲下更佳)。又治虛冷少氣(呼吸微弱無力也,乃下元氣海虛寒所致);川椒一兩,酒三升,浸三日,隨量飲數杯(更宜速進脾腎二家補藥)。《獨行方》治諸瘡中風,令人口噤頭搖,四肢搐溺,角弓反張,如破腦傷風狀:椒末一升,酒拌濕,以面作餅,裹椒末如餡,勿令漏氣,分二裹,灰火內煨熟,取出刺作孔,對瘡口罨之,使椒氣射入,冷即易。須臾瘡中水出,遍身冷汗,立瘥(仍宜內服祛風托裡酒藥,如羌、獨、荊、防、白芷、甘草、歸、耆、乳、沒、蜈蚣、山甲珠、蟬蛻等。破腦傷風亦宜此法)。《物類相感志》曰:凡生漆瘡者,令人身腫潰爛,寒熱,甚者眉發俱落,但以川椒末唾調塗鼻孔內外,即不生。已生者,煎湯浴之。
椒目性能利水。《千金方》治水腫脹滿,椒目略炒,勿太熟,研末,每酒服方寸匕。
胡椒
《證類本草》曰:《西陽雜俎》云:胡椒出摩伽佗國,名昧履支,蔓生,極柔弱。葉長寸半。有細條與葉齊,條條結子,兩兩相對。其葉晝開夜合,合則裹子於內。《綱目》曰:今南方諸國,及滇甫、海南皆有。蔓生,附樹或作柵引之。葉如扁豆葉。正月開黃白花,結子累累,纏藤而生。生青熟紅,青者更辣。五月採曝,皮皺如梧桐子。遍中國食品皆用之。味極辛,性大熱,能走泄真氣,助火發瘡,傷目。《海藥本草》曰:多食損肺,令人吐血。
按:胡椒之熱較花椒尤甚,食料中些微用作調和,及不常用,尚無大害。若多而且久,其害不可勝言。平素陰虛內熱,及一切血疾、目疾、咽喉瘡瘍、瘟疫、傷寒等病,女子胎孕、崩漏,即分毫不宜入口。而嗜之者惟取一時之適口,不悟其禍乃在終身。蓋積熱傷陰,暫時不覺,積之既久,或血疾纏綿,或目成瞽廢,莫不以為病使之然,烏知致病者此也。獨傷寒及時行瘟疫,誤食胡椒(生薑、辣枚子同),內劫營陰,領邪深入。少則助熱留邪,久而不愈(愈後且有時熱時止,肌膚清削,盜汗不眠諸病,皆辛熱傷營之症。所以古昔經方原有竹葉石膏成法,此在秦漢間,世無胡椒、辣枚子之禍,且有此方,何況今日。乃今之聾瞽,全然不知,只識四君、六君、八珍、十全大補等方,愈補愈傷,則十人中死者又復五、六,誠生民之大厄也);多則必成不起。然其死在當時者少,在一旬或二旬前後者多,醫者不知根究及此,病者更誰知歸咎於此也。尤可惡者,俗傳胡椒索麵之方,但有感冒,不論是寒是熱,皆肆食之,以為發散。如系寒邪,溫散固所當用,而胡椒只能溫中,不能發表(說在菜類蔥,穀類小玫面索二條),倘為熱病,反加以熱物,害更何如。數十年中,屢見食此過多,一二日即死者。未死時,必唇焦舌黑,津液全無。此《靈樞》所謂陰竭也。陰竭者,血死也。血既枯而死,更有何藥使之復生。又必昏冒無知,此華佗所謂胃爛也。胃俗名肚子,既為熱物蒸爛,更有何藥能令再生一肚。且死後必遍身青紫,與中砒毒無殊,可慘也。又有一可笑可惡之方,愚蠢之婦競傳胡椒炒雞可以調經,可以種子,豈經水不調與不孕,盡屬血寒?即使果寒,溫暖血室,雞己足矣,何必助這以椒。不寒而多食此,必致血枯經絕(俗名乾血勞),或熱漏、熱崩(虛而崩漏者可治,熱而崩漏者難為),或成熱勞吐血(性極傷肺故也),豈非無病求病,不死求死乎,胡椒之害,大概如此。至於一切寒病,本草載有多方,未必盡無功效,然其性太偏,不如花椒之穩,方概不錄。
芥末
白芥子生研末取辣,入食料辛辣如芥苔(芥菜嫩心也),頗爽口,宜拌豬羊腸肚食。然性熱而散,耗氣助火,食不可多,不可久。素有內熱、血疾、目疾、咽喉瘡瘍、痘後、孕婦俱禁食。《千金方》用治痰在胸脅,咳嗽支滿,上氣多唾,每橘皮湯下芥末二三分。又利氣散結,凡結核在項下、耳前後、胸脅者,藥中均不可無此(體虛者炒用)。余見菜類。
諸香料
其類不一,用處亦廣,不拘肉食、菜食、果餌中均可加入。雖辛香者總不免於耗熱,然所用不多,無甚損益,獨浸酒飲,虛人忌之。又薑、桂古入併入食料,所謂老而愈辣也。今因價昂,用桂者少。蓼屢見於《禮記》,今亦不聞有用者。至若砂仁、白豆蔻、益智仁、草果、蓽澄茄、吳茱萸、鹽麩子、蓽撥等,皆入食品。有癖嗜之者,多則耗氣助火,少亦無甚損益也。
卷二
穀類
周人尊社稷以配天,必曰粒我蒸民,而後曰帝命率育。由是觀之,洪荒之世,茹毛飲血,天札疵癘必不能無。自有神農,又有後稷教之樹藝五俗,而含哺鼓腹之民,乃得遂生適性,共安於耕鑿之樂矣。獨是穀類甚繁,《周官》有五穀、六穀、九穀,《詩》有八谷、百穀。加以南北土產,各各不同,則繁而益繁矣。所以職方氏辨九州之谷,地官辨土宜穜稑種。播獲宜知,養生療疾即在其中也。
諸谷考
鄭康成《詩箋》曰:麻、黍、稷、麥、豆為五穀,稻、黍、稷、粱、麥、瓜為六穀,稷、秫,黍,稻,麻,大、小麥,大、小豆為九穀。其分別處,或有稻無麥,或稻、麥俱無,或無粱,或無麻,總皆未當。至楊泉《物理論》,謂稻、粱各二十種,蔬果之能助谷者各二十種,共為百穀,而麥、黍,稷並遺之,更為杜撰。蓋《詩》之百穀,不過極言其多,必泥定其數以求解,則鑿矣。此所考以八谷為主,而諸凡粒食,似已盡該,何勞辭費也。
粳米、秈米,即八谷之禾。粳,一名秔米。秈,一名占米。九、十月收者為粳,六、七月收者為秈。自唐以前,中國無夏熟之谷,故《豳風》曰十月納禾稼,又曰十月獲稻。始自閩人得種於占城國,宋真宗就閩中取三萬斜,分給諸道種之。一說占城貢新米,真宗訝其早,貢使曰其國谷皆以六月熟,帝命明年貢谷,得數萬斜,分給諸道為種。《綱目》曰有水、旱二種:南方土下塗泥,宜水稻;北方地平,宜旱稻。又真臘國有水稻高丈許,隨水而長,(真臘在占城之西南,由中國開洋至占城,行丁未針;再由占城開洋至彼處,行坤申針。海程甚遠,安得此種。則《禹貢》揚州之域,厥土惟塗泥,厥由惟下,下者復何憂澇歲乎)《圖經》曰:一種香稻,長白如玉,可充御貢。按香稻今名白米,惟浙東、西可種。本朝蘇、松、常、鎮、杭、嘉、湖等郡,計田貢之,歲漕京、通二倉、用供內府光祿寺,以待王公、百官、各國貢使廩□之用,江蘇六萬九千四百四十七石,浙江三萬零五百五十三石。又轉輸薊州一千三百一十五石,易州四百五十石,用供陵寢官兵俸餉之用。民間日食則不能常得,以收成不及燦、粳之多也。性之中和,味之醇正,為百穀之首。其餘種類甚多,總不外乎燦、粳二類,詳見欽定《授時通考》。
糯米,即八谷之稻。《綱目》曰:又名稌。《周頌》曰:豐年多黍多稌。《內則》曰:牛宜稌。《樂雅》曰:稌,稻。《開寶本草》曰:稻即糯也,其不黏者為秔。《說文》曰:沛國以稻為糯、秔。或以稻為諸谷之總稱,非也。周官有稻人,漢有稻田使者,則非總稱可知。且禾亦總名,《詩》八谷有禾,復有稻。又《論語》曰:食夫稻。言非常食之物,如粢糕之類,取其適口,非以養生,故孝子不忍為也。若作總名,是諸谷皆不食,可以枵腹三年乎?詳說在掌禹餳《嘉祐本草》暨《本草綱目》。
粟米,即八谷之粱。《綱目》曰:陶隱居云梁米皆是粟類,考之《周禮》九穀有梁無粟可知。亦可為諸谷之總稱。有粒大粒小,有毛無毛,青、黃、紅、紫各種。穗大者長尺余、小者才一、二寸。獲無早晚,早種早收,晚種晚收。《爾雅》曰:「虋,赤苗;芭,白苗」。郭注皆以為粱。「秬,黑黍;秠,一稃二米」。郭注皆以為黍。《詩》:維秬維秠,維糜維芑。是也。《爾雅翼》以秠為來牟,大誤。
糯粟,《綱目》曰:《爾雅》曰:眾秫。郭注云:黏粟也。蘇恭《唐本草》曰:秈者為粟,糯者為秫。蘇頌《圖經》謂:「秫為黍為黏者。許慎《說文》謂:稷之黏者。崔豹《古今注》謂:稻之黏者。皆誤也。然《離騷》屈原種秫,《明史》洪武四年禁民種秫,則秫似又為諸黏谷之總名也。
小麥,《周頌》曰來,一作䅘,有有芒、無芒二種,每種各有多類。詳《授時通考》。
大麥,《周頌》曰牟,《孟子》作麰。有遲、早及落芒、不落芒數種,紅、黃二色。其燕麥,穬麥各種,均各有大小之分,見後。
穄米,即八谷之稷,又名粢。《禮記》曰:稷曰次粢。《爾雅》曰:粢,稷。羅願《爾雅翼》曰;稷、穄、粢,皆一物。語音之輕重不同耳。《綱目》曰:稷與黍,苗似粟而低,結子似粟而光滑,顆粒稍大似蘆粟略小。其穗分枝而疏散,不若粟穗之叢聚攢族也。黏者為黍,不黏者為稷。為八谷之長,故祀穀神以稷配社,上古以烈山氏之子為谷主,至成湯時始易以後稷,皆有功農事者。稷主猶言谷主,穀類最多,舉其長以概其餘也。二、三月種,四、五月即收,其獲最先,故以長八谷。吳瑞《日用本草》、汪昂《本草備要》均誤以蘆粟為稷,未免臆說。
黏稷,即八谷之黍。按此二種,吾鄉通呼水粟。蓋黍、稷一類,但分黏、不黏,俗皆呼粟,又訛黍為水也。但《爾雅》既云「粢,稷也」,《禮記》亦云稷曰明粢,是黏者為稷,不黏者為黍。注家皆反其說,恐誤也。存考。
麻,《詩》八谷曰禾、麻、菽、麥,後人以脂麻當之。脂麻木名胡麻,來自大宛,漢時始入中國,僅可榨油及作餅餌,不堪為飯,安得三代時即列於八谷。疑是火麻,即《本經》之大麻。《爾雅翼》謂之漢麻。《詩疏》曰枲麻,以其皮可作布及履索也。又曰牡麻,雌者名苴麻。《爾雅》曰:□,枲實。郭注曰:《儀禮》云:苴,麻之有蕡者。蓋有子之麻為苴。廣□即蕡字。故《爾雅》又曰:蕡,藹。郭注曰:樹實繁茂菴藹。又曰:莩,麻母。郭注曰:苴麻之盛子者為莩。陶隱居以蕡為無子之麻,誤矣。(《詩》詠桃夭,亦曰有蕡,其實蕡乃實多之象)且服食法有大麻子救飢方,其為八谷之麻無疑。
豆,即八谷之菽,本作□。《綱目》曰:谷之有莢者也。有大、小二類,大豆有黑、共、青、白諸色,早收、晚收數種;小豆有青、白、黃、綠、斑諸色,粒圓、粒長數種。其類甚多,張揖《廣雅》曰:大谷,菽也,小豆,答也。董仲舒注《詩》八谷,亦曰菽是大豆,小豆名答。
按:小豆種類較大豆尤多,其扁豆、蠶豆、豌豆等,粒雖大,皆是答類。一種赤小豆,俗誤以相思子當之,大非。此乃木實,半截紅,半截黑,亦有全紅者,其硬如鐵木,團團如蓋,密葉不調,人或植之門庭為玩,不可為谷也。沈自然詩曰:從此人間無別離,門前不種相思子。李義山詩曰:玲瓏骰子安紅豆,入骨相思知不知?不知即此木之子也。與赤小豆全不相涉,不知何時誤起,必不可從(今藥肆中盡是此物)。其赤小豆葉蔓似綠豆,花黃色,粒長,亦有圓者。秋種可和米作飯,極耐飢,故名飯豆。有青、赤二種,赤者即赤小豆,青者名白豆。
諸飯總說
病人飲食,一欲其不改故常,則胃氣安(病易治,藥餌之外不必飲食為助,則飲食只如平時);一欲其頓改故常,則臟氣變(病難治,或不能多服藥餌,則視其合病之飲食,變更平日,以助藥力。此不特粥飯,凡茶、酒、蔬、果、魚、肉,皆宜如此)。五穀雖曰中和,而稻、梁、黍、麥不一其種;南方、北方、水生、陸生,不一其地;播種、收穫,節候早晚,不一其時,則其性又安能畫一也?南人食米,北人食麥,均可滋生氣血,長育子孫,亦且同登壽考,無方隅之異者,臟氣習而相安也。平時既可養生,病時即可養病。而病人脾胃必遜於平人,南人米飯,平時愛食乾硬者,病時即不宜,傷寒、熱病之後尤不宜,稍易以滋軟,則無弊矣;北人面飯,平時愛食炙煿者,病時亦不宜,內傷虛熱之症尤不宜,或發以酒酵,或隔湯蒸煮,則無弊矣。而米麵及諸雜谷之可為飯者,有極佳,有極不佳,醫家、病家,皆不可不知也。
白粳米飯 白秈米飯
粳熟於秋,性稍涼;秈熟於夏,性稍溫。總皆和平,但養胃和脾,粳力較勝而已。獨傷寒久熱之後,只宜食粥,不宜食乾飯,食之即反此。《內經》所戒,切勿犯之。又凡米新者,極香極甘,煮汁亦極濃,其和中益氣之功,過於陳者。試觀諸米、麥、黍、稷初登場時,作餳作酒,皆汁多味美,非新者力厚乎?稍久則漸少漸薄,非陳者不及新者之明驗乎?世醫乃謂新米堵氣,病人及產後忌食,大不明理之言也。彼蓋因諸本草有陳者最良之說,不知彼取陳者性涼,為熱病而言(各本草陳米之上下文,皆有其語,請細閱之),豈禁食新者乎?惟汪穎《食物本草》曰:天生五穀,所以養人性,秈、粳得中和之氣,同造化之功。忽而又曰:新米乍食動風氣。如此美物,何陡然又有此害。問之汪公,亦難自解。
其為藥,治生兒無皮,白秈米粉每日撲之(出《聖濟總錄》)。又治胎動腹痛,下黃水,粳米一升,黃耆六兩,水七升,煎取二升,分四服(出《聖惠方》)。又治表虛漏汗不止,白米粉絹包撲之(出《肘後方》)。《元和紀用經》用麻黃、藁本、白芷各三兩,米粉四兩,撲之,尤妙。《傷寒論》名白粉。
紅米飯
此米氣味亦頗不惡,而其不益脾胃實甚,病人及產婦食之,枯瘠尪羸,極難復舊。且糠餵豬,長毛不長肉;稈食牛馬,足重難行。牛馬之劣者,不擇佳者,自不肯食之。而舉世農家不察也,醫家更不察也。自古醫書、本草,皆云白為勝,獨孟詵《食療本草》異於眾說,云:紅米粒大而香,益人。《綱目》乃謂白米益胃,紅米益脾,請問此是何理,更屬杜撰。又凡藥色白者入氣,赤者入血。故醫書有血病用紅米之方。此以紅、白分走氣、血,較分走脾、胃之說,似乎近理。然性本不益人,諸方亦不足採。
粟米飯
養脾胃,益氣補虛,與秈、粳同。而性稍涼,煩渴、熱淋、熱痢,及諸病之屬熱者宜之。陳者至隔冬而止。二、三年者斷不可作飯,氣味極惡,最敗胃氣。又有食粟米即腹中微痛者,此臟氣偏寒,非粟米之罪也。故久食則相安,而痛亦止。若病中,改食他谷可也。(中寒最宜小麥)
秫米飯
味甘質軟,但可作糕餌暫食,不宜作飯。常食難化,困脾。病人及小人忌之,曾發黃病者尤忌之。
糯米飯
雖能清肺固表,但寒中難化,非肺熱病人不宜食。借其稈臥,令人生癩。牛、馬、豬、羊等圈中,亦不宜用。
大麥飯
《食療本草》曰:煮須極熟,帶生則損人(諸飯皆然)。能健脾胃,行氣消腫,止渴,止泄,久食令人肥白。麥蘖(芽也)消食,比穀芽倍猛,能敗脾作泄,且耗散血氣。觀婦人產後子死乳不回,腫痛發寒熱,及乳癰初起,麥芽五錢炒香,水煎頓服,立消,未消再作必愈,其耗何如。兒科視為泛常,肆用無忌,不知若干小兒受其害也。
小麥飯
小麥宜於磨面,而《別錄》云:作飯食,養肝氣,止漏血(孕中下血名胎漏)、唾血(亦指孕婦言),能令女人易孕。(《別錄》,陶隱居所輯。陶,齊、梁間人。此書乃漢、晉人語,不比後世醫書。艱子者,盍仿而行之,事極不難且無損也)《綱目》曰:《素問》云麥屬心,火之谷也。鄭康成《詩箋》云:麥有莩甲,屬木。《說文》云:麥屬金。金旺而生,火旺而死。而《別錄》云養肝氣,與鄭說合(麥能益血,所以養肝,非屬木也)。《千金方》云養心氣(亦益血之效,心主血脈也),與《素問》合。夷考其功,除煩、止渴、斂汗、利溲、止血,皆心病也。蓋許以時,鄭以形,《素問》以功耳,當以《素問》為準。又北方麥性平,南方者稍熱,此地氣使然,凡物皆同,匪獨一麥也。近有強作解事者,云北方麥花皆夜開,故涼(北麥性稍平耳,亦不涼);南方則晝開,故熱。豈知北人食麵,不助熱、不發渴者,以習慣食之,何關花之晝夜。不觀北人來南,常食麵飯,皆南方晝花之麥,亦未嘗發熱、發渴,非胃氣習而相安之明驗乎。其作為湯麵及餅餌,各處製法何止幾千萬種,性之優劣,當各隨其和合之物,明理者自知之,難以悉數也。大抵湯食者醋佳,干食者酵佳耳。
其入藥也,《奉親書》治老人腹滿、淋瀝:小麥一升,通草二兩,水三升,煮取一升飲。《劉涓子鬼遺方》治金瘡腸出:小麥五升,水九升,煮取四升,濾取汁,待極冷,令病人臥席上,含汁噀之,或噀傷處,忽而又噀其頭面,病人一驚,腸即一縮,俟漸入則噀其背。總勿令病人知,然後抬席四角,輕輕搖動,令其易入。若歷時久,腸干滯不能入者,《千金方》用大麥米煮粥噀之,入則以新桑根皮作線縫口(口小者不必縫),熱雞血塗之,新湖綿燒灰(如無新綿,舊絹帛衣物亦可,沾油者勿用),同海螵蛸、生大黃研極細末,摻瘡口,包好。十日內但可略食美物(海物最佳,如海參、魚肚、蟶乾之類,及豬肉、鱖魚),不宜過飽。未入時,切不可令閒人看視,妄語嘈雜,致令憂惶不能入,即死。又能止汗。古方用浮小麥,乃麥之未成者,殊屬無謂。若云麥熱麩涼,浮者取其有皮無肉,何如只用麥麩。予治汗症,但用陳麥,不論浮沉,無人不效。蓋浮者肉既未成,皮亦無力也。面主嘔吐不止,醋和作彈丸二、三十枚,先燒沸湯,入丸煮熟,漉出投漿水中,待溫吞三、兩枚,嘔定,即不用復吞。未定,如人行一里再吞(出《兵部手集》)。又治虛寒白痢日久者,小麥麵炒老黃色,以方寸匕和粥食,能療百方不能止者(出《外臺秘要》)。又治頭皮虛腫,形如裹水,皮薄如紙,以口嚼面敷(出《梅師方》)。又治遠行足研成泡,水調生面塗(出《海上方》。醋及尿調尤妙)。
麥奴,即麥穗之不結實,如被火燒有黑灰者。《千金方》暨朱奉議《南陽活人書》有黑奴丸,初虞世《古今錄驗》名水解丸,又名高棠丸。治陽毒、溫毒熱極發狂,發斑,熱啞,大渴諸惡症;小麥奴、黃芩、大黃、麻黃、釜底墨、灶突墨、梁上塵等分為末,蜜丸彈子大,每服一丸。誠起死良方也。然非預備不能得,古人所以司歲備物也。
穬麥飯
西北諸處種之,亦有大、小二種,皮稍厚。《別錄》曰:穬大麥,作飯食,令人多力健行。蕭炳《四聲本草》曰:穬小麥,作餅食,補中。
燕麥粥
西北一種燕麥,即《爾雅》之雀麥,一名蘥。其穗分數枝,子亦疏散,略似野麥。《唐本草》竟以為野麥。《綱目》至解為燕雀所食,均誤也。作飯與大麥彷彿。燕小麥亦可作面,而性不及小麥。
稷米飯
主安中益脾胃,涼血解暑。《綱目》曰:《呂氏春秋》云:飯之美者,陽山之穄。高誘注云:關西謂之廣摩,冀州謂之聚。然味澀,性又近涼,氣滯者、便難者、中寒者,均不宜食。
黍米飯
即稷之黏者,涼而澀與稷同,而又難消化。熱、泄、滑、汗等症,可以暫食,其餘百病忌之。《食療本草》曰:久食緩人筋骨,小兒多食行遲。小貓、犬食之,其腳跼屈。醉臥其穰,令人生癩。
蜀黍飯
《綱目》曰:俗名蘆粟,又名蜀秫,又名高粱。《廣雅》名木稷,又名荻粱。《食物本草》名蘆穄。有秈、糯二種,紅、黑二色。性雖溫而味則澀,非滑症皆忌之。連殼研碎煮汁飲,止霍亂吐瀉。久食亦敗人筋骨。《博志》云:地種蜀黍,年久多蛇。
玉蜀黍飯
《綱目》曰:似蜀黍而稍矮,六七月開花成族,如粃麥狀。葉間別出一苞如稜,苞上出白鬚垂垂,久則苞裂子出,子大如芡實之小者。有紅、白二色。一本生二三枚,或五六枚。山中呼為苞蘆。作飯、作面俱可。性能開胃和中。其根、葉煮汁多飲,能利小便,治砂石淋。
菰米飯
即茭草之實。《綱目》曰:《說文》曰彫苽,《唐韻》曰□胡,《管子》曰雁膳,孫炎《爾雅正義》曰茭米。《周札》供御,乃六穀、九穀之列,五飯之一,故《內則》曰:魚宜菰。《西京雜記》「漢太液池邊皆凋胡」,杜詩「波漂菰米沉云黑」,是也。氣味甘涼無毒,能止煩渴,調腸胃,熱病最宜。
黃蓬飯
有二種,《爾雅》曰:齧,調蓬;薦,黍蓬。其蔓細而糾結,有如亂髮,故發之未櫛者曰蓬首。又輕虛風易撥之,隨風飛去,故《詩》曰:首如飛蓬。吾鄉訛為黃坯。荒年澤居,人採以為食。味極苦澀,故能除熱,不免敗胃,《拾遺》乃謂作飯無異粳米,必不然矣。病人勿食。
𦬣草子飯
《爾雅》曰皇守田。郭注云:一名守氣。生廢田中,似燕麥子,如凋胡,可食。《拾遺》曰:作飯,去熱利腸胃。按:此物吾鄉絕不之見,既云生廢田,恐亦如王莽時之野谷,兵凶則有,太平則無耶?抑方隅之異,有生、有不生耶?
自然穀物
《拾遺》曰:《博物志》云:東海洲上有草名篩草,又名自然谷,又名禹餘糧。結子如大麥,七月熟,民斂獲,至冬乃盡,食之不飢輕身。李列《海藥本草》曰:補虛乏,溫腸胃,止嘔逆,久食健人。據此二說,則極佳。而《綱目》引方正學詩:海邊有草名海米,大非蓬蒿小非薺。婦女攜籃晝作群,採摘仍於海中洗。歸來滌釜炊松枝,煮米為飯充朝飢。莫辭苦澀咽不下,性命聊假須臾時。又似不佳。或者瀕海可食之物不一耶?海邊人當深考。大抵甘平則益,苦澀必損也。
米渣飯
平人、病人總宜胃氣充暢。胃氣者,穀氣也。今病而思食,胃氣和也,醫乃教人煮去米汁,或去二、三次,然後予之,云米汁堵氣,不知甘香之氣味全無,所食乃米渣也。豈萬病盡由氣多,爾之醫病,總欲病人氣絕乎。無理不通,可恨可殺。
隔宿飯
飯以旋出甑為美,至隔宿必傷胃氣,聖人所以食饐而餲不食也,可予病人乎。
再炊飯
雖不隔宿,至冷而復飲,亦不宜食,炸炒必乾硬難化,重蒸則氣味無存也。
青精飯
出陶隱居《登真隱訣》,云神仙所食,言頗荒誕。《拾遺》曰:烏飯,用南燭枝、葉搗取汁,浸粳米,九浸九蒸九曝,米粒緊小,黑如瑿珠,作飯能益顏色,堅筋骨。按:南燭即南天燭,本腎家補藥,堅筋骨之言或有可信。若今釋家四月人日所作之青精飯,皆用糯米,採集雜木染成青色,病人斷不宜食。
胡麻飯
即脂麻,其內有油,傷脾敗胃,令人作泄,本不堪作飯,只作果餡及榨油耳。乃亦云神仙所食,語更不經。詩文中至用為典故,自小說劉晨、阮肇入天台山始,豈可信之。又藥肆一種胡麻,乃壁蝨。胡麻與脂麻名同,實非穀類,不入食品。
韓𢘅《醫通》曰:凡造飯,用荷葉湯者寬中,芥菜湯者豁痰,紫蘇湯者行氣解肌,薄荷湯者去熱,竹葉湯者解暑。按此法觸類增加,不僅此數種。然必氣味純正,始可入撰。若辛酸苦劣與飲食不相投者,縱合病,只可入藥,不宜入食,恐因此減膳,是弄巧反拙也。又古人左飯右羹,羹以養陽,食以養陰。若因病所宜,用各種蔬菜、魚肉汁下之,是即古人之羹矣。不能悉載,明物理者自有化裁也。
白粳米粥 白秈米粥
《爾雅》作:鬻,糜也。郭注曰:淖糜。又曰:餬,饘也。郭注曰:糜也。邢疏曰:稠者曰糜,淖者曰鬻。餬饘是其別名。《左傳》曰:饘於是,鬻於是,以餬其口。劉熙《爾雅》《釋名》:煮米使糜爛也。故凡食粥,必須久煎極爛,使無完米。性能養脾胃,生津液,利小便,消脹滿,調中健脾,除煩止渴,利膈益氣,推陳致新。萬症皆宜,平人亦妙,其功不可殫述。《綱目》曰:每早食粥,胃中空無他雜物,穀氣先入,所補不細。又極柔膩,與腸胃相得,最為飲食妙品。薄者為淖,凡病腹中氣脹,小便不利,渴者,煩者,水泄者,及表虛不能大發汗者,乘熱儘量啜之,初覺脹滿,轉瞬即快然矣。厚者為饘、為餬,凡病脾胃虛寒嘔泄者,乘熱漸次啜之,其效皆捷於藥餌。又極虛久泄腸滑,隨食隨出,百藥不能止者,作夾飲粥,食之即止。其法:用未經油膩瓦罐入米煮,俟米熟汁出,撈去米,再入米煮極稠食之。是兩次米汁俱在一粥之中,真能回元氣於無有之鄉。此而不效,乃真死症也。無識之醫,乃為首禁,謂其堵氣。詎知其為行氣通腸,利水消脹之第一物乎。故凡病未必遂無生機,無奈醫者禁其食粥,又不能食乾飯,則胃氣空虛,病必日甚。胃虛不能宣布傳達,則藥必無功。加以炒米湯,則胃氣死矣。明理之人,廣為傳說,俾病人不致餓死,其功德必無量也。又粥之愈疾,全在於熱。出鍋即啜,啜時自覺陽和滿腹,遍身汗意津津,乃有奇效。若稍冷,則真能堵氣,慎不可啖。又熱飲能解誤服大黃,冷飲能解誤服巴豆,均有神驗。
粟米粥
性能養脾胃,百病不忌。與秈米、粳米同,而粟熟於秋末冬初,秉清涼之氣。故《別錄》曰:養腎,去脾胃中熱,利小便,解煩渴。又治熱痢、熱淋。韓𢘅《醫通》曰:有人病淋,不肯服藥,予令專啖粟米粥,絕去他味,旬余減,月餘痊。觀此,則凡病症屬熱者,宜多啖之。
秫米粥
性雖黏滯,煮為粥則易消,能清肺中百藥不能清之熱。《靈樞》治多年不寐,半夏湯中用之,取其益陰而清肺也。血淋、血痢、肺癰、肺痿、熱、渴、煩、汗等症,均宜多食,中寒者切忌。
糯米粥
秉秋金之氣而成,質又黏滯,故性寒。功專補肺,治肺虛熱咳。惟其補肺,故又能固表,肺主皮毛也。肺虛表熱,漏汗不止最宜。肺寒咳嗽,表邪未散,脾虛飲食不化切忌。而《別錄》謂其溫中,令人多熱,《綱目》乃誤信之,力詆《圖經》、《食療》性寒之說,為謬。至謂冷泄病及老人便數,皆食糯米即止,謬極,萬不可信。
綠豆粥
主解熱毒,止煩渴。凡病稍近熱者,無不宜之。平人暑月常食此粥,亦極佳。
大麥米粥
磨如粟米大煮粥,主寬中下氣。和熟蜜少許代茶飲,治淋痛(出《聖惠方》)。又久食治皮裡膜外水氣(出《聖濟總錄》)。
粥能滋養,虛實百病固已。若因病所宜,用果、菜、魚、肉,及藥物之可入食料者可煮食之,是飲食即藥餌也,其功更奇更速。方書所載甚多,摘錄數十種於後。
蔥白粥
細切蔥白,俟粥將成時投入,煮熟熱啜取汗,主散表寒,行氣。又主胃寒嘔吐、泄瀉,氣痢,腹痛。蔥不宜過多。
薤白粥
主奔豚冷氣,胃寒吐逆,胸脅脹痛,老人冷痢。氣實者略煮帶生,虛人煮極熟用。
生薑粥
主散表寒。又主胃寒吐逆,上氣乾嘔。又《奇效方》有神仙粥法,治感冒風寒,暑濕頭疼、骨疼,四時疫氣流行初起。用糯米半合,生薑五大片搗爛,共入沙鍋內,水二升,煮至米熟,入連須蔥十數莖,再煮稠,加真米醋二、三匕。乘熱啜,溫覆取汗。
花椒粥
川產最妙,隨處土產者亦可用,但宜陳耳。研末,纖少入粥,主胸腹脹滿,冷痢刺痛。又主蛔蟲上膈,煩躁吐涎。
蘇子粥
微炒研末入粥,主上氣喘急,肺寒咳嗽,乾咳無痰,或用紫蘇嫩葉切碎入粥,更能散寒。又消胎氣脹滿,行婦人一切血中之氣。
杏仁粥
去衣炒研入粥,主治同上。或加蘇子。
萊菔粥
主消食利膈,痢疾腹痛,裡急後重。無萊菔時,以子炒研去油代之。或干萊菔絲切碎入粥亦妙。
菠薐粥
切碎入粥煮爛,主大便燥結。
芥子粥
炒研去油入粥,主豁痰利氣。痰氣甚者,芥子取辣用。取辣法:生芥子研末,以瓷甌入沸湯內泡熱,盛芥子,溫水調如糊,濕紙封口,覆地上半刻許,取出辣如新芥菜。
麻仁粥
主津枯便閉。用火麻仁炒,去殼研末入粥。或加皂角子炒熟同研。能治大腸風閉。皂角子減三分之二。
脂麻粥
用黑芝麻炒,研極細入粥。不細則敗脾作泄。主治同上。又主幹咳無痰。痰清者忌食。
蔥豉粥
主發散表寒。
赤小豆粥
即飯豆,主利小便,消水腫。又治腳氣,用赤小豆多米二、三倍,先煮爛,撈去豆,然後入米煮食。
薏苡仁粥
亦須多用苡仁,如煮赤豆粥法。主除濕,利腰腳。然性專下行,故久食令人身重,降令太過也。本草乃云久服輕身,不可誤信。
郁李仁粥
主消水腫,潤腸通痹。
酸棗仁粥
主膽虛煩熱不寐,炒熟研末入粥。
小麥粥
主寧神斂汗,止渴除煩。先煮小麥熟,撈去麥,取汁入米,煮粥食。陳者良。
蓮子粉粥
主健脾胃,止精滑泄利,氣虛者用白蓮,氣血兩虛者用紅蓮,去皮、心研為粉,同米煮。氣滯中滿,及大便澀者忌食。
芡實粉粥
功用同上,力遠不及。
菱實粉粥
主益氣健脾,厚腸胃,止暑瀉,氣滯者忌食。
薯蕷粉粥
主益氣健脾,固精滑,止久瀉。氣滯者、便難者皆忌食。
金櫻子粥
先用金櫻子煮濃汁,布中濾去渣,入米煮粥。主腎虛精滑,瀉利脫肛,婦人產後子腸不收。
百合粥
主補脾肺,止虛汗、虛瀉,定虛喘、虛嗽。
芋粥
用生芋切細如芡實大,同米煮。主寬腸胃,益脾氣,消虛腫,食滯者忌食。
藕粉粥
主補心脾,澀精滑,及婦人產後血虛、血滯。內熱人忌食。
葛粉粥
主熱病後津液不回,口中燥渴。此物能引津液上潮於口。生者尤佳。又解酒毒。
麥門冬粥
用麥門冬杵爛,先煮濃汁去渣,入米煮。主熱病後氣虛,呼吸微弱(熱則傷氣),及津液不回,咽乾口渴,心煩不寐。又主肺熱久嗽、虛喘、虛汗。
天門冬粥
煮法如麥冬粥。主潤腎燥,治老人痰瞅,及少年人乾咳。又補腎虛,治相火上炎,虛熱,虛汗。
黃精粥
切碎同米煮,主一切諸虛百損,不拘陰陽氣血衰憊,無不宜之。
黃耆粥
用北地真箭耆,味甜如蜜者,煮濃汁去渣,入米煮粥。主表虛自汗,痘疹不起,癰疽內潰,不能成漿,及一切虛陽下陷,子腸不收,脫肛等症。
龍眼粥
主安心神,定魂魄,斂汗液。內有火者禁用。
膃肭臍粥
主陽痿不舉,精寒無子,火裹溏泄,及一切腎虛之症。
海參粥
主一切腎陰虧損之症。
燕窩粥
主一切氣虛及表虛之症。
人參粥
主一切脾肺氣虛之症。
豬腎、羊腎、鹿腎粥
主一切腎虛之症。鹿為最,羊次之,豬又次之。
豬肝、羊肝、雞肝粥
並主肝虛目暗,多年冷淚,瞳人散大,羞明怕日等症。羊為最,雞次之,豬又次之。
羊汁、雞汁粥
並主勞損,又大補產後蓐勞。血分有火者禁用。又大補瘦人,肥人禁用。
鴨汁粥
主虛勞,肺熱咳嗽,肺癰,肺痿等症,又消水腫。
鯉魚汁粥
專消水腫,一斤以上者佳,愈大愈妙。勿去鱗。
牛乳、羊乳粥
大補陰血,八月以後佳,春夏勿用。
酥蜜粥
南方酥不可得,以牛、羊乳代之。酥宜多,蜜半之。又蜜須煉至滴水成珠,方同米煮。主養心肺,潤臟腑燥涸,及一切津枯血少。又主肺虛久嗽,乾咳無痰。
炒麵粥
見前小麥下。
茴香粥
平肝和胃,治胸隔脹痛,疝氣偏墜,研末入粥。
甘松粥
研末入粥,主胃寒作嘔,脾氣不運。又最能引胃氣上升,令病人思食。
橘皮粥
用陳廣橘皮研末入粥,或漳州糖餞橘餅切碎,同米煮。治脾氣不運,食物作脹。
石灰粥
炒石灰和些須入粥,其味甚甘。然大熱,能令人吐血、衄血、便血,不宜久食。惟寒濕作脹,腹中窄狹者,暫食最佳。
右所列粥五十餘種,大半出《本草綱目》,非杏云老人創造也。然實散見各書,乃歷古相傳之舊法,亦不自《綱目》始也。《素問·玉機真臟論》曰:粥漿入胃,泄注止,則虛者活。是以粥代參耆也。《傷寒論》桂枝湯方後曰:啜熱稀粥一升,以助藥力,取微似汗。是以粥代麻黃、葛根也,神明變化。觸類引伸,雖千百種亦奚不可?其各種粥,通用白粳米或秈米,惟熱病用粟米,表虛、肺熱用糯米、秫米。妙用總在熱啜,尤須久煮極爛。蓋諸藥溫涼補瀉,性各不同,一飲下咽,總由胃氣傳布,病人胃氣既不能速行,停留片刻,藥之氣味即殊。試觀平人飲食,偶有不順,轉瞬暖出,即成酸水。故凡用藥,行速則有功,行遲則無力。古法所以有人行十里、五里、一里之限也。若其停蓄不行,變為酸水,尚何功效之與有。惟以穀氣助其胃,以熱氣速其行,而桴鼓之應,乃退非湯劑所能及。此古人用粥治病之精理,千載無人道破者也。即使不以粥為藥,亦必以食為天。水之與谷,實後天生命之原,無水穀,安望有生乎。今日禁人食粥之醫,謂其堵氣。請問此語見於何書、何人所說,爾自閱歷以來,曾見何人受粥之害。蓋彼不過借醫餬口,何曾讀書,不過人云亦云,何曾實有所見。雖死者目接於目,猶以為死於病耳。烏知其橫遭餓死哉。願遍天下醫人,平心細繹之,清夜猛省之。
炒米湯
此天下第一害人之物,宜痛心疾首與病家嚴申厲禁者也。今日禁人食粥之醫,必教人食此,竟有炒五、七次至黑而成炭者。歷觀往古,風寒濕痹熨以炒米者有之,用為粥飯則未之前聞。至明李氏《綱目》始見,本朝陳飛霞小兒科再見。而李說乃云不去火氣,令人作渴。夫既知炒之而熱,能令人渴,其助熱劫陰明矣,何如勿炒,自相矛盾,百口奚辨。試思米經火炒,煮之水清無汁,嗅之無氣,食之無味,是去其甘香之正性,必不能充養脾胃,一也;味苦而淡,不能下咽,故常枵腹而胃氣不充,藥何由效,二也;性熱傷陰,敗人津液,三也;不能充養胃氣,弱者將自此不復思食,強者得火氣以助其熱,必旋食旋飢,而又不許食粥飯,勢必藉助於餅、餌、餺、飥諸不益人之物,病更難愈,四也;且也任如何攤晾,總不能去火氣,病寒者害在傷胃,病熱者必且留邪,五也。坐此五害,故凡死於病者十之一,死於藥者十之三,死於炒米湯者十之六、七。設使不信。倘世有父母患病,為之子者先且自食二、三頓,此亦父飲藥子先嚐之通議,視其口中尚能知味否,腹中尚能泰然否,精神尚能照舊否。如其無害,是杏云老人為謬言,可以等諸野田泄氣,可將吾書焚之、棄之、醬瓿覆之。不然,平人且不能當其害,何況病人。當奉吾說為師之箴矣,當聽吾言如朦之誦矣。
諸米飲
凡諸米為飯,其汁為米飲,醫書中用之甚多。然作飯之法,只煮半熟,撈出再蒸,則其飯軟硬得所。病人所用之飲,撈去飯後,宜再煮數沸,然後服。否則其飲未熟,能生蟲敗胃,且令人腸胃收縮,食量減少。
粳米飲
止渴除煩,熱病渴不能止者,勿予茶水,以此代之極佳。無病之人,暑月代茶亦妙。濃者能止瀉。秈米同。(以下諸飲、諸泔,俱宜多飲代茶,少則無濟)
粟米飲
熱病小便不利,及霍亂煩躁、大渴(危症也,不能止者死),均為聖藥。
秫米飲
救霍亂煩渴,不如硬粟。止諸熱渴及利小水,則過之。
糯米飲
止消渴。又主霍亂煩躁,服諸飲不止者。古方:糯米三合,石蜜一合(此兩粵山中野蜂所釀,味甘微苦,色微白,今名廣蜜),水三升,同煮,至米成飯撈去之。頻飲勿輟,得睡即愈。又暑月力作,及注夏之人,常飲代茶(秫米亦妙),能保肺氣,固衛陽,勝於藥肆燥熱傷陰之藥茶萬萬也。
大麥米米飲
亦止消渴,又調中消脹極佳之品。
小麥米飲
治暴淋,止虛汗,不必論浮沉。
諸米泔
一名瀋,洗米水也。醫書曰淅二泔,淅亦洗也。《孟子》曰:接淅而行。二泔,先略洗一次,傾去水,再入水用力洗之,取其糠去而汁清也。
粳米泔
代茶止消渴,利小便。
粟米泔
亦止霍亂煩躁。《唐本草》曰:臭粟米泔,止消渴妙方也。按:此但當云隔宿酸泔,若臭則不堪用矣。
秫米泔
煩渴身大熱,飲諸泔不愈者用之。
糯米泔
主治同上。
右諸飲、諸泔,性雖不無小異,而生津養胃則同,故主治不甚相遠。但味皆淡,病人不能頻飲者,可微加糖、蜜(須煉熟),或鹽、醋。均須極少,多則穀味反為所奪,必無濟矣。
酒
北人呼為南酒,亦曰白酒。吾鄉則呼水酒。《綱目》曰:清者曰釀,濁者曰盎;厚者曰醇,薄者曰醨;重釀曰耐,一宿曰醴;美曰醑;未榨曰醅;色紅曰醍,綠曰醽,白曰醝。凡一切草木谷果之實無油者,均可釀酒。入藥暨病人飲,糯米為勝。能宣布藥力,通行經絡,活血和營,上行頭頂,外達皮膚,旁通四末。平時嗜飲,病時惡飲,病斯劇矣。若稍稍思飲,則劇者生矣。蓋酒人以酒為命,病中思飲,即如不飲者之思粥飯,切勿禁之,但宜節耳。又單飲醇酒取醉,能治馬汗入瘡。此症最惡,凡患瘡毒,一觸馬汗,立時腫痛倍加,或搐搦不省人事,不急救有死者。若猘犬傷,則最忌酒。《肘後方》云:能戒一年乃佳。若被蛇咬,宜以冷酒洗淋(出《廣利方》)。若卒遇大驚而死,急以熱酒灌一、二杯即蘇(出《急救方》)。
若其腐腸亂性,助濕生蟲,甚且敗國亡家,招尤起禍,則占今戒之屢矣。詩歌既醉,書謹德將,不俟醫家繁喙也。至若李氏《綱目》雲天之美祿,濁俗俚言,見於何典。操觚著述之儒,乃掛諸齒,是猶孔北海之手薦,導人沉湎,烏可訓乎。
淡酒
酒人喜濃,而醫家有用淡之法。其性極利小便,凡小便不利,及腹中有積水者,以甘淡酒蕩至極熱,乘熱儘量飲之。酸者慎不可用,不熱慎不可飲。初覺脹滿,少頃盡從小便而出。酒去,腹中之水亦隨以去,與啜熱稀粥無二理,均妙方也。此法杏云屢用得效,及閱《東恆十書》,見王海藏云淡酒能利小便而速下,則已先得我心矣。然範汪《東陽方》治水腫,已有用薄酒之法,則海藏之言,蓋有所本也。但須下水本多,醞釀日期滿足。若臨時攙入生水,及下水才一、二日,醞釀未到者,反能敗脾作泄,切不可用。
淡酒稀粥說
或問:淡酒、稀粥之利小便固已,設用稠粥、釅酒,亦有濟乎?曰:不能。《內經》曰:膀胱者,州都之官,津液藏焉,氣化則能出矣。凡飲食入腹,自咽喉以至大腸,皆有其入之之路,獨膀胱只有下口,可決而出,無上口不能受以入。設有上口,則清濁一齊傳入,水穀何自而分乎。故飲食初入胃中,傳至幽門(胃之下口與小腸相接處),而下小腸,此二處水穀猶未分也。再傳而下至闌門(小腸之下口與大腸相接處),其地前當臍,後當兩腎之中,人身陽氣發源於此,此處之熱過於釜甑。谷被蒸而腐化,入大腸為干糞,水被蒸則化為升騰之氣透出小腸,而布於三焦(人身大腔子,包羅臟腑之軀殼,統名三焦)。氣既上騰胸脅間,如春夏時之地氣,空濛翳塞,故曰上焦如霧也。至中焦,則積上、中二焦之熱氣,其氣更熱、更濃,凡軀殼之內,臟腑之外,受此熱氣,皆津津若汗珠,氣復化為水也,故曰中焦如漚。漚者,水面浮泡,即形容汗珠之狀也。至下焦,則積上、中、下三焦之熱氣,是又不僅如汗珠,而如汗之淋漓直下,故曰下焦如瀆。瀆者,江河之總名,水流之道也。此外正當膀胱之外,脂膜如絮,可以受如瀆之水(此脂膜即𦚟也,惟其能受水,故售豬、羊𦚟者,以水淋之則倍重),民火又蒸之(總一腎中,陽氣分立,心為君火,腎為相火,膀胱為民火。諸各色者,便於指稱耳),於是氣化之水,復化為氣,滲入膀胱,出前陰而為小便矣。然則小便不利,由民火不旺,故不蒸,不蒸故聚𦚟之水不能化氣,膀胱既無上口,空濛之氣可蒸而入如瀆之流,何自而入乎。不入膀胱,何自而出乎。是小便者。本由飲水入胃,傳至小腸,受腎火之蒸,化氣而出,復為軀殼所遏,如霧之氣不得泄,又化為如漚、如瀆之水,而聚於𦚟,再受民火之蒸,復化為氣,始透入膀胱而為小便。故曰:州都之官(州都者,三焦之水悉聚於𦚟,有通都總彙之象),津液藏焉(藏者,𦚟能盡受三焦之水,有包藏含蓄之象),氣化則能出矣(民火能蒸,聚𦚟之水則能復化為氣,入膀胱而出前陰也)。今以淡酒、薄粥入胃則水多,水多則迫以不得不歸小便之勢。且也穀氣助而胃氣驟長,熱氣助而火氣倍增,則無慮其進入大腸而為泄瀉。是又迫以不得不蒸之勢,而膀胱之化雖欲不速於平日,不可得矣。若稠粥,但益脾胃而果腹,且易飽不能多食;釅酒,但活血脈而通經,且易醉不能多飲。均之,水少與膀胱無涉,安望其氣化速而小便多也。此經文氣化能出精而又精之理。杏云為中人以下說法,煞費苦心,學者幸毋渾圇讀過也。
糟
一名粕,能溫中消食,開胃健脾。既榨去酒,曲中毒烈亦微,又加油、鹽,則酒毒全失(鹽最能淡酒)又能醃藏魚、肉、瓜、姜等物,病人食之,無所不宜。且酒之害在多,糟則非能多食之物,故為用勝於酒也。獨糟姜性熱,糟蝦動風,各有所忌。其他一概不忌。淡糟和蔥、韭、蒜、薤等炸食亦佳。外用罨跌撲損傷,風寒濕痹,蒸熱糟加薑、韭等,搗爛厚罨患處,取效如神。燒酒糟亦可。
燒酒
又名火酒,《飲膳正要》曰阿刺吉,番語也。蓋此酒本非古法,無末,退羅及荷蘭(皆東洋之國,近福建。荷蘭即紅毛番)等處人,始傳其法於中上。凡水酒之害,燒酒均有之,而性之惡劣倍屣。耽飲太過,有七竅流血而死者,有二便出血而死者。或不即死而發為流注,疼痛過於刑夾(俗名流火,未有燒酒之前,世無其病。故古醫書無其治,並無其名。以諸痹、諸疰及痛風、歷節風法治之,皆不驗。必壯年能斷燒酒,或有愈者。老則必死於此)。然酒人酷嗜,不可挽回也。其喪軀命、損精神、招愆尤、膺惡疾,皆所自取,極無足惜。獨其耗粒食、困民生,則為害於天下。古之所謂耕三餘一,耕九餘三者,今則絕無其事。偶有水旱偏災,即煩有司之籲請,虞當寧之憂勤,而蠲賑頻仍,害且及於天瘐,蠹國傷農,莫此為甚。而其為用於病,能行冷氣,消水濕。凡澇歲民病身寒吐瀉,及脹滿腹中窄狹者,落水遇救腹中水吐之不盡者,頻飲火酒,均小便利而愈也。至其害則不可勝言。凡有血疾人,不戒火酒,藥必無功。風損及跌撲折傷筋骨,一飲火酒,必成廢疾。孕婦好飲火酒,子多痘兀,及瘡瘍驚癇。男女俱嗜此者,其子女必凋零。若子孫又復嗜之,必至絕滅。無能飲三代不覆嗣者。杏云蓋目擊數十百家,故苦口言之。彼沉溺者,曷不屈指自計鄰里、戚友,存者、滅者奚若,當亦憬然悟惕然思矣。至《耳剽集》所載:吳江知縣周偉酷嗜燒酒,終日昏昏,顛罔可笑,未幾醉死。設奠焚楮錢,棺中火發,亟救之,屍已燼矣。此殆天惡其昏德,故示罰於死後耶,固應得之罪也。
按:燒鍋功令所禁,凡囤貯米麥至八石以上者予罪。而近來此風愈甚,每一城市、村鎮,店至數十百家。每家所積,至數百千石。統計一歲之入,給饔飧者,三之一;作燒酒者,三之二。飲此酒者,每日二三次為撙節。不節,或五七次,十餘次,竟有入醉鄉十年、二十年未醒者。較之古昔遊惰之民,其為害不知若干倍展。伏讀本朝敕修《明史》,見前明賦斂苛繁,幾於敲骨取髓,民風凋弊,理有宜然。本朝定鼎,凡諸虐政,悉予蠲除,正供而外,無寸絲粒米之徵求。迄今百七十年中,休養生息,大有頻書。凡遇國家大慶,普免天下錢糧、潛米者,不知幾千百萬億。偶有水旱偏災,隨在蠲賑者,又不知幾千百萬億。而民積亦未見加盈,非此物之害,又誰之害欽。獨是燒鍋例禁雖嚴,實難認真辦理,是不能不望於賢當事焉。考《酒誥》曰:群飲,汝勿佚,盡執拘以歸予周,予其殺。此等人本聖世所必誅,雖待之過嚴,絕之過甚,不為虐也。
葡萄酒
《綱目》曰:葡萄及藤,汁皆可釀酒。《梁四公子記》云:高昌獻蒲桃干凍酒,入風谷凍成之,終年不壞。葉子奇《草木子》云:元朝於冀寧等路造蒲桃酒,久藏者中有一塊,雖極寒,其餘皆凍,此獨不冰,飲之令人透腋而死。又云:酒至二三年,皆有大毒。此說極是。微論蒲陶,凡諸谷所造,至隔年性必加烈,愈久愈烈。初飲不覺其醉,至出戶遇風,酒性一發,猛不可當(北風猶可,南風更甚)。有醉死者,有成病者,病人切戒,不可犯之。至《史記·大宛列傳》云:烏孫以西,地近匈奴,俗嗜飲,以葡萄為酒,富人藏至萬餘石,久者數十年不敗。此則何以不毒,殆水土使然,不可援以為例也。《飲膳正要》曰:蒲桃酒有數等,哈刺火者最烈,西番次之,平陽、太原又次之。總之,徒有麴櫱,而無穀味,不論新陳,病人概不可飲。又云:蒲桃久藏,不必加曲,亦自成酒,芳甘酷烈。《癸辛雜誌》曰:梨久藏,亦不用曲自成美酒。《書》曰:若作酒醴,爾惟麴櫱。無麴櫱何以成酒,又何以酷耶,理不可曉矣。又凡諸果,皆可為酒。元人詩曰:洞庭春色應無價,多種黃柑作酒材。又西域葡萄燒酒,中國人飲之必醉死,《本草綱目》切戒之。
各種酒
凡酒皆活血,而蘆粟及稷、黍之酒僅滯血。凡酒皆利氣,而荍麥及諸豆酒反壅氣。凡酒皆熱,而隔年酻酒尤熱(俗名酒娘,酒之未下水者。味雖甘美,性則酷烈,飲之令人喉舌乾燥,多飲則腹痛、溺血),若今時所尚各種老酒,大率醲厚,加以辛熱香竄之藥,助火劫陰,損神耗氣,倍於常酒。又紹興酒,最為時尚,其味酸不成酸,澀不成澀,飲之令人頭痛、口乾,曲性之烈可知矣。山西之汾酒,則又甚焉。又浙紹一種玉蘭酒,一種會泉酒,暨吾江右之丁坊酒,雖味俱甘美,而性皆酷烈。又有一種金華酒,又名東陽酒,味極甘美,酒乃淨酻,《食物本草》曰:入藥最佳。然口乾、頭痛,傷血之害,亦如吾鄉之隔年酻酒。金華,即古蘭陵也。李青蓮詩所謂蘭陵美酒鬱金香者,徒以其氣味耳,其性必不良也。入藥之言,為北方專飲燒酒,無水酒處言之也。至於射洪酒,擅名天下,云夏月飲之,可以解暑。明人詩曰:六月江干冰雪涼,射洪春酒鬱金香。自從筇竹通西夏,漢使年年出夜郎。蓋此酒造法,傳自西夷,漢武帝用事西南,而大宛、月氏、筇笮、康居,一時盡通中國,自博望候始,故詩云爾也。然天下未有性涼之酒,或以夏月伏陰在內,少飲不至大醉,稍覺適然耳。今嗜燒酒者,亦有解暑之說,亦猶是也。又若秦、蜀之咂嘛酒,晉、趙之襄陵酒,山東之秋露白,淮南之綠豆酒,燕、冀之薏苡酒,金陵之瓶酒,蘇州之小瓶酒,處州之金盆露,皆載籍所傳,均未之見。即如建昌之麻姑酒,近在跬步,亦未獲沾唇,一以生平未出戶庭,故見聞弇陋;一以量不勝蕉,故見如未見。總之,此物功過各半,損益兼行。造法雖多,均之熱毒。為病人謀,莫如仿漢賜丞相上樽酒法,糯為上,稷為中,粟為下。設地處偏方,病人嗜酒,而酒不宜病,則惟略和以熱水,使厚者薄,醇者釀,是調劑之良也。試觀隔年酻酒,少飲亦熱,倘以熱水洽為酒湯,即至醉亦無害,是可以得酒之理矣。然獲罪醉鄉主人不小矣。
醫書所載可以治病之酒,又有多種,摘錄於左。
五加皮灑
用五加皮煎濃汁釀酒,主一切風濕痿痹,壯筋骨,加懷牛膝更佳。
天門冬酒
造法同上。主陰虛勞損,老人痰嗽。
地黃酒
造法同。主補精血,壯筋骨。中滿者勿服。或用地黃石臼內搗爛浸酒,亦佳。
枸杞酒
造法同。主陰虛陽痿,精寒無子。或加地黃,或加桂。便溏忌。
當歸酒
造法同,主補血虛,行一切血滯,便溏忌用。
黃精酒
搗爛煮汁釀酒,補益虛羸,調和血氣。性無所偏,百病不忌。
龍眼酒
主思虛傷脾,鬱怒傷肝。與龍眼粥不同。此有酒力,故補而兼行;彼加穀味,故一於補。氣滯痛脹者加木香,肝脾有火忌用。
巨勝酒
即脂麻,每一升炒研,同生地黃三兩,搗爛煮酒。主血虛風癢,及老人津枯便閉,乾咳無痰。
柏子仁酒
炒研去油浸酒。主心脾血少,夜不安神,怔忡,盜汗,肌膚消削,眼倦無神。龍眼、麥冬、炒棗仁俱可隨證加用。
蜜酒
用沙蜜煉熟,和酒飲,主風診、風癬,肌膚枯燥。或加豬脂,尤妙。肺熱忌用。
海藻酒
洗淨煮酒頻飲,勿令酒氣間斷,主益陰利血,散結消癭。凡人身上有結核者,不拘痛與不痛,潰與未潰,均宜飲之。
菊花酒
或煮酒,或煮汁釀酒,主去頭風眩運,明目,除痿痹。
松液酒
用嫩黃松香煮酒,頻飲,勿令酒氣間斷。主一切大風頑痹,腳氣不仁。松毛主眉發脫落,松節主骨節痛風。
槐枝酒
用嫩槐枝,或根皮,或青葉煮酒熟,另以槐實炒香為末投之,頻飲。主遠年便血,大風痿痹。加地榆、生地黃、何首烏俱可。
木瓜酒
用木瓜蒸熟煮酒,主補肝脾,舒筋攣,利腰腳,治轉筋。病愈即止,不宜久服。
柏葉酒
主風痹,歷節疼痛加松節。又主遠年便血,加槐實、地黃。
茴香酒
主肝、脾、腎三經血凝氣滯,胸脅腰腹脹滿、刺痛,腳氣攻心,疝氣偏墜。
木香酒
主胸腹脹滿,一切氣滯不行,研末浸酒。
縮砂酒
用砂仁研粗末浸酒,主和胎氣,除氣腹痛,消食積。此與木香均不宜煮。
椒酒
用川椒浸酒,不宜多,當使有椒氣而無椒味。主冷氣刺痛,胸腹脹滿。
橘紅酒
用廣陳皮浸酒,主一切氣病。此物與酒相宜,《墨娥小錄》曰:凡人家喜慶親友饋酒,其味酸甜不一。雜貯之則酒敗,以橘皮一、二兩,煮熱浸之,俱變為甘美。
蓼酒
用蓼汁釀酒,不宜多。主中寒脾胃不健,飲食減少,胸腹刺痛。
金銀花酒
用連葉金銀花(無花專用葉)煮酒,鮮者尤佳,主一切奇瘍惡毒初起,服之則立消。已成膿,服之則易潰、易斂。古方同甘草煮酒,為外科起死回生之聖藥。宜多飲,令酒氣不斷,病愈為度。若用水煎,則力緩無濟。但其味太甘,病人不能多飲者,可略用鹽、醬、小菜下之。
冬菊花酒
此乃小朵菊花,非前之菊花也。有黃、白二色,俱可用,白者為勝。花開獨晚,至冬猶不絕,故名冬菊。山居者,用鹽醃可以點茶。性能治一切惡疔初起,濃煮酒,飲至盡醉,渣敷患處立消,外科救命仙丹也。無花用葉、用根俱驗。
豆淋酒
黑豆三升炒焦,以酒五升蕩熱沃之。主中風困篤,口噤口喎,背強瘛瘲,目眩頭旋。又主產後瘀血。均須飲酒儘量,溫覆取微似汗,極效。
麻仁酒
用火麻子炒研煮酒,主臟燥便難。或加皂角子,炒研同煮。又主骨髓風毒,痛不能動。
紅曲酒
研末煮酒,主腹中積血,及婦人產後瘀血不行。加桂亦可。
花蛇酒
主諸風頑痹,疥癩惡瘡,癱瘓攣急。
蚺蛇酒
每蛇一斤,同羌活四兩煮酒。主諸風攣痹不仁,大風惡疾,歷節痛風。
虎脛骨酒
炙黃,研極細,絹包煮酒。主歷節風痛,膝脛無力。加故紙、肉桂,主腎虛,膀胱寒痛。平素肺熱者忌用。
羊羔酒
用嫩肥羊煮如糜,攪酒飲。主陽虛,脾胃不健,肌肉消減,又主婦人產後蓐勞。平素有風損、瘡疥人,切不可用,無徒羨黨家風味也。
右諸酒,古方所載,殆千百種。此書為病人飲食而作,故與前諸粥皆取氣味與飲食相近者錄之。如五加皮、地黃、天冬、黃精、龍眼、當歸、巨勝、枸杞、蜜酒之類,無病人飲之,亦有裨益。其辛酸苦劣諸物,雖各有治病之功,然是藥方,非飲食也,概不利。又凡可入粥者,均可入酒;入酒者,亦可入粥。大抵欲行須酒,欲守須粥;入血宜酒,入氣宜粥,因病而變通之可也。
餳
諸谷果之無油者,可作酒,俱可作餳,糯米為勝。爾雅《釋名》曰:清者為飴(吾鄉呼小糖),稠者為場,稠而濁者為餺(吾鄉呼水糖)。《離騷》謂之□□,本紫,撥而牽之則變白。古人清明、寒食食之。吹簫而賣,故唐宋詩詞,賣餳簫皆點綴春景之句。其入藥,能和胃補中,稼穡作甘之義也,仲景建中湯用之。又治蚊龍病,見芹菜下。多食傷脾敗胃,作脹作泄。蘖性善消,故傷中耗氣也。又甘能傷腎,又生蟲。又經火煉,極助濕熱。脾虛腎虛,中州有熱及脹滿者,蟲病及齒病者,均切忌。
醋
亦作酢,即醋字。《魯論》曰醯,《傷寒論》、《金匱》曰苦酒。諸谷粟皆可作,秈、粳米為上,小麥及糯米次之,余皆下矣。作法,有蒸熟者,有用生米者。入藥宜米醋,陳者良。性能開胃進食,殺一切魚、肉、菌、菜毒,添滋味。又能制面毒,凡麵食入醋些須,食之即不作渴,味亦倍佳,是相制而又相成也。世醫以其味酸,畏其收斂,嚴禁病人勿食。夫不宜酸斂者,惟外感宜散之症,慮其收住表邪,他病收住何物乎。且醋味雖酸,卻能通竅。又最能散結氣、行滯血,雖表症猶必用之,況其他乎。如菜類蔥條下所載,《濟生秘覽》、《千金》諸發表方皆用之,是也。此外尚多,不可枚舉。觀其消食積,攻氣痞,止血運,破產後瘀血(以鐵或磚瓦燒紅,好醋淬之,令血暈者聞其氣即醒,俗呼打醋炭。甚則醋煎荊芥,入酒壺中,以壺咀對鼻,急合其蓋,令氣入鼻中尤妙),治血凝氣滯之痛(凡痛症藥,如陳皮、白芍、白芷、香附、元胡、靈脂之類,均須醋製,非醋不能開氣結也)。斂乎,散乎。外用散癰疽腫毒(外科敷藥必用之物。久而不潰者,醋調雀屎,貼瘡頭即穿出。出《肘後方》),解蜘蛛、娛蚣、蛇、蠍、瘋犬咬毒(並以醋磨生鐵塗之,出《篋中方》,蒸跌撲損傷(出《日華本草》,白虎風痛,足上轉筋(出《外臺》方。並以舊棉絮浸醋中,甑上蒸熱裹之),及各種風寒濕痹(出《近效方》),斂乎,散乎。《千金方》治鬼擊卒死,不省人事,吹少許入鼻中即蘇。霍亂心煩腹脹,飲之即定。且炙附子塞耳,能開氣閉之聾。和釜底墨塗舌,可消卒急不消之腫。同葛根,蔥白可療肌解表。至於孫光憲《北夢瑣言》,云一婢抱兒落炭火上燒灼,以醋和泥塗之,旋愈無痕;《洗冤錄》曰醋和大黃末更佳,均之,其為斂乎,為散乎。又其散逆氣,能止百方不能止之嘔(見小麥下)。治胞衣不下,血滿腹中,此死生呼吸之候,非散何以解救乎(用無名異一兩,研末,鴨卵白調勻。溫醋一盞吞之)。其餘用也,猶能治蝨出怪病,見首卷。《外臺秘要》云:蠼螋尿瘡繞身,匝則死,以燕巢土醋和,豬脂調敷。《肘後方》云:螻蛄(即土狗)咬人痛甚,醋和石灰塗,立止。醋之為用如此,何者取其斂乎。即《爾雅》《釋名》亦只云:醋,措也。能措置食毒也。未嘗言收斂病邪也。蓋醋成於釀造,與作酒、作豉同理,故味雖酸而性則散,比諸烏梅、五味生而酸者,迥不侔也。如果收斂,則虛汗,虛泄、陽脫、陰脫,百凡宜斂之症,何古今方書無一人用之。寇宗奭乃渭塗蜂蠆毒為收,且引皺皮靴為喻,可謂不知物理。雖然,醋以酸而為散,奇矣。若夏秋暑熱、瘧、痢等病,汗出過多,其後病雖愈,而表虛漏汗或畏風者,久開難以聚闔也,任日服參、耆、燕窩、烏梅、五味,不如飲食調和,中略加醋即安。(海味尤佳:宜肉食者,海參、魚肚、蟶乾之類;宜素食者,海藻、昆布、海帶之類,取其益陰滋血,陽開陰闔之理也)杏云蓋屢用之,無不效,且於注夏人,令其調和之中,常用此物,亦無不效。是醋也者,有邪則散邪,無邪則斂正,乃仙品也。獨其久食令人筋骨無力,此則耗之太過,故血不榮於筋(《內經》曰:酸走筋),凡物過中皆有之害,醋肯任其辜乎。
醬
此亦諸谷皆可作,而且有用魚、肉作者。調和諸撰,雖無大益,亦絲毫無損。《爾雅》、《釋名》:曰:醬,將也。制飲食之毒,如將之平禍亂也。《魯論》曰:不得其醬不食。其字所該者廣。古人必有某醬如何造法,某物宜用某醬之方,不得其醬,則毒無所制,故聖人不食也。今人用醬,取其咸而且鮮,比鹽較美而已。其制食毒之法及造法,一概失傳。何故禁之。乃醫人亦必禁之,不知何意。至《內則》:豕胾,芥醬;濡雞,醢醬;濡魚,卵醬;濡鱉;醢醬;魚膾,芥醬:糜腥,醢醬;桃諸、梅諸,卵鹽。雖著諸醬之用,亦略而不全。且觀桃、梅之用鹽,附於醬後,則用醬即與用鹽同理也。故《儀禮》公食大夫三飯以侑醬。又曰:凡炙無醬。蓋無鹹味者,必濡醬;炙有鹹味,故不復濡醬,其理亦同也。《綱目》曰:調水服,解砒毒。又,用榨去油脂麻枯滓,和麵蒸罨作醬,味更鮮美。惟榆仁、茱萸、花椒等醬,不免熱毒,不宜輕食。
醬油
《毛詩》曰醓。用黑豆如作豉法,蒸罨生黃,入水加鹽,曝。氣味芳鮮,能引胃氣,俗醫謂其作嗽,禁人勿食,不知何本,不必信之。
附:醬藏諸物
醬之藏物,比鹽較鮮美,為胃氣之所愛。天下土產可以醬藏者,不能悉數。病人愛食,即是漸進飲食之機。且咸物不能多食,些微不合,亦無大礙。惟醬越瓜性冷難化,極不益人(今之醫者,專教病人食此),百病忌之。醬姜性熱,熱病忌之。
黃蒸
用小麥面水調作餅,罨生黃衣,曝乾收藏。用時,水浸濕,加鹽蒸熟(不蒸則帶吝氣)。可調和諸饌,即是作醬之法,此取其便也。
女曲
以完全小麥蒸罨生黃,曝而收之。用同搗碎,加鹽蒸食,以供缺醬時之用。有旨畜御冬之意,故名女曲。《拾遺》名□子。亦即作醬之法。此二物藏過冬者,能消食止瀉(出《圖經》)。為末米飲下,又治黃痹、黃汗,水煎絞汁服(出《必效方》)。
紅曲
《綱目》曰:紅曲,古本草不載,法出近世,奇術也。其法:用白粳米一石五斗,水浸一宿,作飯。分作十五堆,入曲母三斤,搓令勻,並作一堆,以帛密覆。熱即去帛攤開,覺溫急急堆起,又密覆。次日午又作三堆,過一時分作五堆,再一時合作一堆,又過一時分作十五堆,稍溫又作一堆,如此數次。第三日,用大桶盛新汲水,以竹籮盛曲作五、六分,蘸濕又作一堆,如前法分合為一次。至第四日,如前又蘸濕。若曲半浮半沉,再依前法作一次。又蘸,若曲盡浮,則成矣,日乾收之。性能消食、健脾、活血。煮酒飲,下產後瘀血。按:紅曲性大消肉食,今人作魚、肉鮓用之,較古之鮓稍易化。然總屬生物,病人大忌。
附:神麯
古無此藥。《綱目》曰:昔人用曲,即造酒之曲。至宋賈思勰《齊民要求》始創造此,其法繁瑣。葉氏《水云錄》、甄權《藥性論》,群相附合,云以五月五日、六月六日,或三伏日,用白麵、青蒿汁、赤小豆末、杏仁泥、蒼耳汁,蓼汁,和合作餅,罨生黃衣,爆炒用,名六神麯。蓋以此配青龍、白虎、朱雀、元武、勾陳、騰蛇六神也。至倪維德《啟微集》,乃云:生用能發生氣,炒熟能攸暴氣,百病皆治。張元素云:能養胃氣。夫醫非巫覡,安用六神醫方治病,不過取溫涼補瀉之藥,勝寒熱虛實之病。乃牽扯六神,已極無理可笑。況青蒿、赤豆等物,何以即能配合六神。想創始者亦如青鳥家,扯河圖、洛書等書,輒自以為深入理窟乎。今藥肆所造,僅以麥麩少和麵,水調作餅,炒黃色。云蘇州出者名吳曲,四川出者名峽曲。價比白麵數倍,醫者受其欺而不悟,更不值一笑矣。
蘖米
始見《別錄》。《衍義》曰:粟蘖也。《唐本草》曰:《食經》用稻蘖,稻乃諸谷之總名。《綱目》曰:凡谷以水浸濕,候芽生去殼,炒研入藥,皆主消導。而麥蘖性猛,中州實滯者可暫用。谷蘖性稍平,能快脾開胃,下氣和中。小兒飲食不節,可和白朮、山藥、扁豆、蓮肉、砂仁,加糖霜作餅餌食。《澹寮方》有穀神丸,用谷蘖米四兩,入薑汁、鹽少許,作餅焙乾,同甘草、白朮各一兩,砂仁三錢為末,白湯服。
麵筋
小麥面熱而麩涼,洗面筋者,以麩入水揉擦,其近麩之面結而為筋,故涼。《食鑑本草》曰:寬中益氣。《綱目》曰:解熱和中,病人宜湯煮食,不宜干炸,平人不拘。
麨
《爾雅》曰糗。《孟子》曰:舜之飯糗茹草。爾雅《釋名》曰:糗,齲也。飯而磨之,使齲齒也。按:此或米或麥皆可作。吾鄉以粳米蒸為飯,曝乾炒之,名曝米。或冬月蒸糯米,俟凍過,然後曝炒,名凍米。或以大麥生炒,不必蒸曝,名焦麥,均可。磑為細面,湯泡,加糖蜜食。不再炊煮,取其便也,故為舜微時所食。焦麥粉久食,最消腹中氣脹。《拾遺》曰:性能健脾胃,解煩熱,止泄利,實大腸。蓋味甘氣香,為脾胃之所愛,而與炒米之失去本性者,不可同年而語也。惟糯米作者難化。又固表,外感及中虛人忌之。俗以脂麻、黑豆、早糯米同磨粉食,名三合粉。云甚益人,則極不知物理者,詳早糯米下。
粃
《綱目》曰:諸谷粟之殼為糠,其近米之皮為粃。粃,薄之義也。味極甜,凶年可以濟飢。《食物本草》曰:作糧食,能充滑膚體,可以頤養。按:此乃米之精華,實能益脾開胃,長肌肉,悅顏色。《史記》:陳平食糠核而肥。《晉書》:王戎子萬,有美名,少而大肥。戎令食糠,而肥愈甚。皆粃也。古人互稱。或蒸或炒,熟拌糖、蜜,或拌豬肉汁食。病後虛羸,肌膚枯瘠者,極宜之。以此乃米之皮,故長肌肉、潤皮膚之力多也。
陳倉米
一名陳廩米,一名老米,言其囤積倉廩陳久耳。乃又名火米,或以日久腐敗,色紅而黯,似乎燒灼,《漢書·文帝紀》曰粟紅貫朽是也。《綱目》解為用火燒治,或火蒸治而成。夫燒則為灰,蒸則為飯,豈可復貯倉廩乎。此米氣味俱盡,煮汁不濃,《別錄》收為下品,取其沖淡而已。然傷脾敗胃,故《食鑑本草》曰多食反飢,得之矣。又曰寬中消食,則未也(乃傷耗中氣,非寬中也)。《千金方》治洞注下利,炒研末,米飲下。本是米,又用米飲下,正以制其耗也。日華子乃云:補五臟,澀腸胃。《食療本草》至謂其補中益氣,堅筋骨,起陽道。蓋誤以治泄為補為澀,大不明理之言也。僅可入開胃、消食、下利之藥,斷不可為粥飯。二三年者止矣,若至數年,雖入藥且不堪矣。俗醫用數十年陳谷,碾米以為妙藥,大誤。又此米只用秈、粳,而本草云陳粟米亦可,不知粟米陳至二年,其氣味如□船之油灰,更傷脾胃,慎不可用。又有畲田火米,乃新墾之地(《爾雅》曰:二歲曰畲),用火燒過,然後插禾故名火米,與此不同。
早糯米
此種與秈米同獲,而質黏粒團皆如糯。自古醫書、本草,暨《爾雅註疏》、《說文》、《物理論》、《種植書》、《農書》、《齊民要術》、本朝欽定《授時通考》,均未齒及,其為無用之物,可知矣。而世俗甚珍之,云性暖健脾,補氣,且和脂麻、黑豆為糧食這,名三合粉。不知健脾宜用秈、粳,取其性暖也。糯則性寒,黏滯難化,最能困脾。設有表虛自汗,火嗽喉腥,癰毒無膿,痘瘡不起諸病,宜用寒糯,取其性涼也。無既用糯米之寒,又取其暖之理。且此米作餳,作酒俱少,每一斗不及寒糯九合,其無汁可知。又極易敗場,可食一二日。酒則出缸即酸,或臭,或未出缸即已酸敗。總不能醇正,其性不平和可知。味俱帶澀,其壅氣可知,加以脂麻、黑豆之滑泄,欲其補氣健脾,實傷氣害脾也。此理於諸書既無可考,請遍詢作餳、作酒之人,果實有酸敗無汁之事乎,抑杏云之好為異說,強詞奪理乎。
餅餌總說
束哲《餅賦》曰:三春之初,陰陽交際,寒氣既消,溫不至熱,於時宴享,饅頭宜設。炎律方回,純陽布暢,服絺飲水,隨陰而涼,此時為餅,莫若薄壯。商風既薦,大火西移,鳥魯□毛,樹木疏枝,淆饌尚溫,則起溲可施。元冬猛寒,清晨之會,涕凍鼻中,霜成口外,充虛解渴,湯餅為最。此隨四時氣候,適飲食之寒溫,非言物性也。若以物性論,四方餌餅製法何止萬千。雖楊子《方言》、《齊民要求》諸書,且不能得夫百一。然綜其大概,不外乎米、面、麻、豆諸種,油、糖二料。病人以不食為佳。必欲食之,小麥麵粉為上,米粉為中,麻、豆為下。以麵粉易化不壅,米粉壅氣困脾,麻、豆則敗脾作泄也。調和之物,水與酵為優,油為劣。以水與酵不滑,油則滑而熱也。肉食為餡者,隨病有忌、有宜。糖則極不宜多,多則百病及平人皆忌。不能悉數,錄常見之數種以見意,余可類推也。
蒸餅
《餅賦》曰饅頭,俗呼包子,乃小麥面發酵而成。面已過性,不助濕熱,且易消化,百病不忌。性能消食導滯,養脾益胃,利三焦,通水道。又大消脹滿,故古方治水腫、氣腫,多以蒸餅打調和丸。長食尤佳,無餡者良。如用肉、菜、糖霜諸物為餡者,隨病各有宜忌。泰考之,自得其全也。又烈火焙燒存性,熱酒沃之,乘熱飲酒,並食其焦黑之渣,極消病後虛腫(出《必效方》)。又治腋氣,一名狐臭,《千金方》論作胡息,《教坊記》作溫羝。用熱蒸餅擘開,摻密陀僧細末錢許,緊挾,候冷棄之(出《奇效良方》)。
粢糕餌
《綱目》曰:糯米粉作者曰粢,粳米粉合豆末作者曰餌,黍糯合粳米作者曰糕。吾鄉則論所作之形:大塊方正曰糕;小而圓扁曰粢,又曰粑,又曰果,歲終相餉曰年粑,或不設餡,或用糖霜及綠豆、赤豆、脂麻為餡,或以米麵粉裹蔗糖、脂麻及肉、菜等作;長扁如梭形,中為摺疊曰餃。新正則以糯粉裹蔗糖為小丸,煮、炸食,名元宵果。楊子云《方言》曰:餌,謂之糕,或曰粢,或曰□,或曰□。然則諸物本無一定之名也,劉郎不敢題糕,豈以子云之說,猶未足為典要乎?總難克化,且寒中滯氣,有損無益也。
寒具
一名捻頭,一名環餅,一名繖子。《綱目》曰:服虔《通俗》曰餲,張揖《廣雅》曰□□,《雜字詁解》曰膏環,《楚辭》曰粔粒。小麥面、糯米粉俱可作。《齊民要求》曰以牛、羊脂合作。吾鄉以小麥作者為油繖,糯米作者為油粢、油團,油餃。均用油煎食,困脾作泄,極非所宜。糯粉尤甚。然其來甚古,鄭康成注《周禮》云:寒具,米食也。又晉桓元宴客,盛陳名畫、法書,客有食寒具不濯手者,汙其畫。元大不懌,自是宴客不設寒具。又蘇東坡《寒具詩》曰:纖手搓來玉數尋,碧油煎出嫩黃深。夜來春睡無輕重,壓扁佳人纏臂金。六經無糕字,乃有寒具乎,詩中豪聊以自解也。
餺飥
或作䬪飥,又作不託。以小麥面入少油作餅,內包蔥、韭,或糖或肉,炸食之,即《餅賦》牢九之類也。《丹鉛錄》曰:《餅賦》本作牢丸,乃湯餅也。《西陽雜俎》有籠上牢丸,湯中牢丸。蘇文忠誤以真一酒對牢九具。然《歸田錄》引《餅賦》饅頭、薄持、起溲、牢九,作久近之久,安知段成式非誤以牢九為牢。吾鄉呼燒餅,亦曰火燒。觀其名,知性之熱矣。雖無大損,不宜多食。
餛飩
餛亦作□。以小麥面和綠豆粉作薄皮、包蔥、韭或肉,瀹食。或不用包,切肉、菜如糜,和綠豆粉為丸,入湯瀹之。其來亦古,唐宋時有尚家餛飩、庚家餛飩。每晨食之,謂之頭腦湯。雖無甚益,然湯瀹則不熱不滯,必無損也。
粽
亦曰角黍,是以黍為之。今用糯米,裹以箬葉,如牛角形。五月五日設之,云屈原以是日溺死汩羅江,楚人憐其忠,投角黍以食蚊龍,免戕其屍也。一云蛟龍最畏糯米,故投之。性黏滯難化,病人勿食。
米粉索
碾粉則壅氣,米之本性也。而作索必入酸漿,更非脾胃所宜。山居者買肆中成排曝乾米粉,取其便宜又可久留,用以供客,亦或充饌。平人尚無大礙,病人食之則胃氣不行,藥多無效,且助脹困脾,乃真正堵氣之物。而病人多嗜之,醫人反不戒之,不可以理喻。況味甚不佳,何故群嗜,又不可以理解也。
小麥面索
米粉索壅氣,面索似不壅氣。然未經發酵,令人作渴。多飲茶水,必破腹作泄,甚為腹胃之害。令人每遇有病,不論內傷、外感,必食此物。多入胡椒,辣味至不堪入口,云可以發散。甚或每日食之。其後雖遇明醫,無可解救。而愚俗習為故常,不知歸咎。五十年中,見死於此者,蓋不止千百人矣。願舉世醫人、病人猛省之,切戒之。推原其所以相習成俗之故,蓋以病之中人,重症少,輕症多。輕症遇此,不過加重幾分,未必盡死,遂自以為得計。若其症本重,未解表先傷其胃氣,劫其營血,不死奚待哉。又市肆擀為薄餅,切作條者,名切面。其助熱發渴,傷中作泄之害同。又平人、病人食索麵,不助熱,不發渴法:煮須極熟,令如糜,則受水足,入胃中不能復受水,津液不被其滲,故不發渴,且受調和,又須略入醋一、二匕,則面有所制,不助熱,且倍添滋味。又須少用油,則不滑泄。今人食麵,群嗜生食,好油膩,必不肯用醋,不可解也。
麵餅
水調生面,就釜烙為薄餅,或用糖、蜜蘸食,或包蔥、韭諸菜諸肉食。北人以此為飯,南人習食粳米,病中食此,不免助熱。
綠豆
此諸豆中第一佳品也。《日用本草》曰:有二種,圓、小、色深綠者,名油綠豆;粒稍大、淺黃者,名官綠豆。官豆粉多。《開寶本草》曰:大者名植豆,小者佳。春、夏、秋皆可種。性涼而不傷胃,能退諸熱,解百毒。凡熱腫、熱痢、熱渴、熱淋、癰疽、痘毒、癍疹、金石藥發、誤食砒信、誤服熱藥,一切草、木、菌、蕈及自死禽獸等毒,無不宜之。然退熱、解小毒宜煮汁飲。解大毒宜生研末,冷水調下。服之必吐,吐過又進,得傾囊而出,毒立解矣。再以甘草三四兩,綠豆、黑豆各半升,煮濃汁頻飲。不宜去皮。《夷堅志》解附子毒:綠豆、黑豆各數合,末服,並煮濃汁飲。《醫學正傳》治痘後癰毒:綠豆、黑豆、赤小豆等分為末,醋調,時時塗之。加生大黃更佳。《全嬰心鑑》防痘入眼:綠豆七粒,令兒作七遍自投井中,回視七遍,則可免。《普濟方》治消渴飲水:飲綠豆濃汁,並煮粥食。《集驗方》治多食易飢:綠豆、大麥、糯米各一升,炒熟磨粉,白湯泡,儘量食,三五日見效。《食鑑本草》治濕瘡不結痂:綠豆粉干撲,加海螵蛸末少許更妙。《外科精要》治惡疽五日內,防毒氣內攻,護心散:綠豆粉一兩,乳香半兩,燈心同研,甘草煎濃湯,調服三四錢,日三、四次。若有嘔逆症,是毒氣攻氣,更宜多服。《簡易方》治暑月痱瘡:綠豆、滑石末和勻,撲其甚處。不可全撲,閉住熱氣,必生他病。《直指方》治痘後目翳:綠豆皮、白菊花、穀精草等分,同柿餅煮。每食一二枚,日三次,並飲其汁。又《普濟方》治赤痢經年:綠豆嫩英或葉,常煮食。無則以豆及芽代之。又葉能解草烏毒,誤服者,搗汁或煮汁飲。中毒箭者,搗爛敷。
綠豆粉
其退熱解毒之功在皮,去皮澄粉則力減矣。然可為病人食料,如泡藕粉法食之。熱病最宜,寒病亦不必忌,性本中和也。
綠豆粉皮粉索
以銅錫器入沸湯,蕩為薄皮,最為食中佳品。或以漏勺就沸湯作索,性雖同,稍難克化。
綠豆芽
《綱目》曰:綠豆本佳,發芽則受濕熱鬱浥之氣,未免發瘡動氣。試之殊不然,蓋受濕熱而發生,非受濕熱而腐敗也。亦病人食物之佳品。
黑大豆
古名□,角曰莢,葉曰藿,莖曰萁。凡諸大豆,黃、黑、青數色,早收、晚收數種,皆有油,故性皆滑泄。但可點茶、下酒,不可為飯。諸小豆,赤、白、綠、豇、豌數種,皆無油,故可和米作飯,亦可單食濟飢。《汜勝之種植書》反云大豆能保歲,可以備凶年,小豆不保歲,誤說也。黑大豆性能解毒(同甘草煮),又為腎部引經。而炒食則動風發毒,煮食則敗胃傷脾。故《靈樞·五味》篇不曰腎病宜食大豆,而曰大豆黃卷,意可知矣。而古方用為藥物,亦多可取。《延年秘錄》豆黃方:能益瘦人,長肌肉,填精髓(見雁肪下)。《千金》豆淋酒法:治中風及產後瘀血(見前)。《肘後》治腹中腸痛,脅痛:炒二升,酒五升,煮二升,頓服。又治誤服巴豆瀉不止,煮汁冷飲。此方又可解一切惡毒。《廣利方》治腳氣衝心,煩悶,不省人事:用一升煮汁服,未定再作。《東陽方》治新久水腫:大豆一斗,煮取汁八升,去豆,入薄酒八升,再煮取八升,頓服。水當從小便出。《外臺》治瘟疫頭身發腫:用二升,甘草一兩,水煎,豆熟取汁頻飲。《千金》治打傷頭面青腫:豆黃末敷。《普濟方》治痘瘡濕爛:生研末敷。《產乳方》治子死腹中,母悶欲絕:黃大豆三升,醋煮汁服。《濟急方》治蛇頭指瘡,臭爛痛甚:生研末入繭內,籠之。《急救方》治斑蝥毒:煮濃汁服。又可解草烏、附子毒。
大豆黃卷
即大豆芽。豆有油,故滑泄。發芽則無害,故《內經》曰腎病宜食。然退熱之功,遠不及綠豆芽也。
黃豆
有黑豆之害,而無其功。獨其可以作紙,則為用於世甚大。作腐充饌,其小焉者也。晚收者粒加大,欲名泥豆。
青豆
有早、晚二種,晚收者粒大,炒食香美。其害與黃、黑同。
黑料豆
粒差小而多汁,作豉、作醬,較大豆稍濃,故名料豆。亦僅為腎部引經。煮食、炒食,害與大豆同。
煮豆法
煮豆,甘草為上,蜜次之,蔗糖又次之,鹽為下。然平人點茶宜甘,下酒宜咸。病人諸病宜甘,中滿、嘔症、蟲症忌甘。腎病宜咸,血病忌咸。煮宜極熟,須頻翻轉之。旋煮旋食,能令人泄。必曝之,曝不宜過干,過干則堅硬難化,更傷脾作瀉,且瀉出完豆。用糖、蜜煮,稍多猶可。鹽則極不宜多,愈咸愈硬,且發渴而多飲茶水,無不破腹之理。脾胃既傷,大便不結,藥必無功。俗雲豆能解藥,職是故耳。此物總為無益,必欲食之,宜淡而潤。又宜少,忌咸而干,又忌多。鄉村蠢婦,至以醃菘、芥擠出之鹽滷煮豆,又曝至硬如砂石,又無搏節,縱兒取食。其子女必皆鳩形鴿面,黃髮枯皮。每云生來多病,鳥知此物之為害也。若炒豆,動風發病,腫毒遇之,膿血必無了期。十分痊愈者,可以復發。且作泄傷脾,過於煮豆。凡有病人,尤不宜食。
豆豉
豆經範罨為豉,則不作泄,為食中佳品,百病不忌。有咸、淡二種。咸者但充食料。淡則能升能散:仲景梔豉湯用以湧吐,升也;《肘後》蔥豉湯用以發表,散也。又治血分諸病,血痢刺痛,豉一升,水煎二沸,絞汁頓服。傷寒暴利,以薤白一握,水三升,煮薤熟,納豉再煮,分二服(並出《藥性論》)。舌上血出如針孔,豉一升,水煮,日三服。牙縫出血同(出葛氏方)。毛蟲螫人,嚼豉敷之(出《外臺秘要》)。又解砒毒,煎濃汁冷飲,以多為妙。
豆腐
豆固有油,故傷脾作泄。為腐則油去豆存,不為大害。《延壽書》乃雲中豆腐毒,萊菔解之,夫豆腐有何毒。《食鑑本草》云能寬中益血,消脹滿,和脾胃,則又何曾有其功。譭譽皆失其平。總之,無益且無味,病人不宜多食。惟火嗽久而不愈者,以石膏所收豆腐,煮老(豆腐不入油、鹽,久煮則老),加糖霜,每夜食,頗效。又治休息久痢,醋煎豆腐,每夜食,不可用油(出《得效方》)。有石膏、酸漿、鹽滷、木葉各種收法,皆甚微少,入食料可不必拘。又豆腐漿,冷飲二、三升,能解砒毒。相傳造法創自淮南王劉安。有《詠豆腐》詩云:旋乾磨里流瓊液,煮月鐺中滾雪花。亦小有風致。
豆腐乳
以豆腐濾干,置生黃衣,入水,加酒糟、鹽醬,藏久而腐熟。體質消融,酥膩有如乳酪,不愧腐乳之名。且香美能引胃氣,令人甘食,極宜病人。世醫乃重禁之,不可解也。
豆腐乾
用布中包豆腐濾干,或淡、或加鹽、或醬油浸。性與豆腐無異,而質硬難化則困脾,冷食尤甚,百病忌之。世醫反不禁之,尤不可解也。又一種作法,可數月不壞,行旅齎之以致遠,甚珍之。腎韌如牛革,更為劣物。
油豆腐
以豆腐入沸油煎,則發大如面之得酵,最易消化,故不困脾作泄,與麵筋同為素食佳品,和肉食亦佳。又豆腐所制食物,各處不同,難以悉數,大抵易化則宜,難化則忌也。
赤小豆
性能逐水、利小便,水腫腹大極宜食。《綱目》曰:和鯉魚、鯽魚、黃雌雞煮粥食,並利水消腫(雞不如鴨)。又性善降,《食療本草》曰,和鯉魚煮食,治腳氣。惟其逐水而降,故能劫津液,久食令人枯瘦身重,脾氣不運,津枯血少者忌之。本草謂其健脾胃,以其粉多。然粉多者皆壅脾胃,雖虛亦勿多食。獨其能通乳汁,《產書》單用煮汁飲。又生研末,醋調外敷癰瘍、痄腮、疔腫甚效。又《千金方》治六畜肉毒:炒研末,水服三方寸七。
豇豆
一名□豆,一名□豆。《綱目》曰:處處種之,蔓長丈餘。葉本大末小。花有紅、白二色。莢有紅、紫、青、斑數種,俱長盡余,必兩兩並垂。子長而微曲,如人腎形。嫩時充菜,老則收子,可菜、可果、可谷。有二種:一種宜風,必插竹引蔓使高,名豆莢棚,英條直;一種不必晾風,就地鋪滿,層層相壓,莢皆糾曲,極肥厚,名纏地豇。性能和臟腑,止消渴。煮熟、日乾不拘,素食、肉食俱可。子能補腎健脾,止吐瀉。然亦不免壅氣,中滿者忌之。《袖珍方》云:能解鼠莽毒,煮汁灌之。鼠莽即水莽,又作繭,亦名斷腸草,生水溝內,似馬齒莧,北方最多,南方亦間有。人、畜中其毒者,必死。北方宜廣傳也。
豌豆
《綱目》曰:本出西域,故《爾雅》曰:戎菽渭之荏菽。《遼史》曰回鶻豆。《飲膳正要》曰回回豆。《唐史》曰畢豆。崔實《月令》曰蹕豆。《拾遺》曰胡豆。《別錄》曰青斑豆。《千金方》曰青小豆,又曰麻累。《鄴中記》曰國豆,俗呼安豆。蔓長七八尺,有須,葉似蒺藜。二三月開花,淡紫色者豆粒小如藥丸,白色者粒大如椿子。花並如蛾形,芳香可愛。結莢長一、二寸,每莢四、五枚。性能健脾止瀉,功同扁豆而力過之。然亦壅氣,氣滯中滿者勿食。《聖惠方》治霍亂吐瀉,豌豆、香葇三兩,煮汁,分二服(加草果、陳皮更佳)。
扁豆
一名沿籬豆,一名蛾眉豆。嫩時食莢,老則食子,均如豇豆。莢有長、短各種,長者良。子有紫、白、斑諸色,白者良。莢充菜食,能消暑和中,解河豚毒(出《圖經》)。子健脾胃,消暑止泄,同陳皮、草果仁、白朮、車前子、木瓜研末服。亦治霍亂吐利,同香薷、紫蘇葉、陳皮、草果,水煎頻服(出《千金方》)。又治誤服毒藥墮胎,或已傷未墮,口噤,手強,頭低,魄汗似中風,九死一生之候,煮濃汁頻飲(出《永類鈐方》)。又治禽獸肉毒,燒存性或生研末,冷水服(出《事林廣記》)。又解砒霜毒,方同上。然亦壅氣,中滿者少食。
蠶豆
《農書》曰:蠶時始熟,故名。性能快脾胃,利臟腑,故不壅氣。炒食、煮食皆佳。《積善堂方》曰:有女子誤吞針入腹,或教令煮蠶豆,同韭菜食,針自大便出。《食物本草》曰:其苗、葉能解酒醉不醒。
刀豆
《西陽雜俎》曰樂浪有挾劍豆,即此。樂浪,古遼東,《後漢書》封公孫康為樂浪侯是也。莢長者盈尺,短或五六寸,形似腰刀。嫩時可醃、可醬、可煮,雖不佳,尚無大害。老則子大如拇指,味甘氣惡,能令胃氣逆上,必屢吐乃已。古方用治呃逆,乃「病在上,因而越之」之義,與用瓜蒂、藜蘆同理。《綱目》乃謂其溫中下氣、利腸胃,誤矣。
荍麥
俗作蕎,非。《爾雅》曰:荍,蚍衃,注曰:多華少葉,葉皆翹起。此物似之,故取以名。花時全不見葉,田隴間一望,平鋪如三冬瑞雪。《詩·陳風》曰視爾如荍,亦言其多華也。若蕎則大戟苗,一名澤漆。亦見《爾雅》,曰:蕎,邛巨。與此無涉。《綱目》曰性主降氣寬腸,故能煉腸胃滓滯,而治濁帶泄利,腹痛上氣之疾,氣盛有濕熱者宜之,若脾胃虛寒,食之則大泄元氣,至言也。《食療本草》曰實腸胃,益氣力,續精神,則誤說也。又癰瘍未潰,食之必難作膿;已潰,食之則難收口。外科不拘何症,總為忌物。又不可同羊肉食。
苦荍麥
此物似荍麥而苦惡,須蒸晾去其惡氣,乃可磨粉食。貧有聊以濟飢,實非穀類。《綱目》曰:多食敗胃,動風動氣,發諸病。黃病人尤忌,獨噎隔症宜之。
卷三
菜類
養生以粒食為主,粒食而外,似無可煩注意也。然古聖王經理邦國,言飢而不敢忽乎謹,故藝草木於場圃,以備民食。小者可為百穀之輔,大者且濟百穀之偏。菜之為益,豈淺鮮哉!又況《內則》詳諸菜之名,《素問》明五菜之用,其於病也,所繫更大且多矣。至於谷之有諸粥、諸酒,是以谷代刀圭也。而菜者性備寒溫,功兼補瀉,因病而施,合宜而用,何莫非方劑之良也。若伕力有其偏,性有其毒,則古人炯戒具存,悉著於編覽者,其無忽焉。
韭
熟食甘溫,益脾腎,助陽益陰,利氣補血(宜極熟,不可帶生)。故又名草鍾乳,又名起陽草。生食辛熱,破血行氣,行一切敗血,治胸脅血凝氣滯諸痛,跌撲損傷,產後兒枕作痛。極走泄真氣,凡症屬虛者忌之。又多食傷目,生者尤甚。《千金方》治喘息欲絕,生韭汁頻飲。又治喉腫:韭順搗爛,炒熟敷,冷即易。又治百蟲入耳,生韭汁灌之即出。《食醫心鏡》治卒然中惡,韭法灌鼻中。又治水穀痢疾:韭菜煮粥,或炸炒,任意食。赤白痢亦佳。《活人書》用治陰陽易,陰腫,小腹絞痛,頭重眼花,頃刻不救:宜豭鼠屎十四枚(兩頭尖者),韭根一把,水二碗,煎七分,去滓,再煎二沸,溫服。得汗即瘥,未汗再作。《簡便方》治狾犬咬傷,七日必一發,須三七日不發,乃為真愈。初咬時,急於無風處冷水洗淨,服生韭汁一碗,隔七日又一碗,四十九日共服七碗。須有二十日忌食酸鹹,一百五十日忌聞金鼓聲,一年忌食魚腥,終身忌食狗肉。按:此法出《肘後方》,一本作薤汁,未知驗否。而徐本齋云甚效,且隨處皆有,故錄之,為醫藥不便處救急之用。《摘元方》治產後怒哭傷肝,嘔青綠水:韭汁一盞,入薑汁一匙,同飲。丹溪治產後血運:韭葉搗爛,入酒壺內,沃以熱醋,將壺咀對鼻,頻開合其蓋,令氣衝射入鼻中即醒。《千金方》治衄血不止:韭根、蔥根同搗如棗大,塞鼻孔,頻易,以止為度。又治刺傷中水腫痛,刺雖出,因盥濯為生水所傷,復作腫痛,不治必作膿潰:韭菜杵爛,炒熱敷。跌撲傷亦可用,加醋更佳(若挑去刺時,淋以熱尿,膈二、三日不見水,則無此患。刀傷亦然)。《瀕湖方》治金瘡血出:韭汁和風化石灰,晾乾為末敷。若用雞骨炭、松香等分研末,生韭汁調作餅,臨時再研細,敷金瘡血不能止,尤妙。《備急方》用解肉脯毒。凡熟肉未冷,用密器蓋過夜,絲毫不透風者,為郁肉;沾茅屋漏者,為漏脯,皆有毒。並搗韭汁生飲。又《千金方》:治食物中毒,不知其毒,當作何解法,飲生韭汗最佳。又凡諸病宜用細辛、牙皂搐鼻者,不如俱代以生韭汁更便更穩。《綱目》曰:《內則》韭曰豐本,言其美在黃也。大誤。《本草衍義》曰:韭黃未出糞土,含抑鬱未伸之氣,病人切忌。此確論也。蓋《禮》所謂豐本者,言其根茂可以屢剪,非貴其黃也。至鄭康成謂蔥變韭,《爾雅翼》謂老韭變莧,均幻談也。
野生者名蒮,《爾雅》曰:蒮,山韭。其性不佳。
韭子溫補下元,主夢中泄精,肝虛溺血(出《別錄》)。暖腰膝,治夢與鬼交(出《日華本草》)。又主小便頻數,夢中遺尿,及女人白帶、白淫(出《本草綱目》)。又燒煙可熏蟲牙(出《救急方》)。
蔥
《綱目》曰:一名菜伯,一名和事草,一名鹿胎,一名芤,草之有孔者也。有數種:一種名冬蔥,又名凍蔥,又名慈蔥,無子,分根而種,頗易繁衍,吾鄉呼四季蔥;一種名漢蔥,結子可種,宿根極可復裁。又有茖蔥(野生之名。《爾雅》曰:茖,山蔥)、樓蔥、龍角、羊角、水晶等蔥。其性熟甘溫,能和中利氣;生辛熱,能通竅散寒。凡內有寒滯,外感風寒,人均宜食之。且熱而不燥,故不劫陰。世俗治感冒風寒,妄用生薑、胡椒為食料,炮薑、附子、吳茱萸為藥餌,劫陰傷液,致寒變為熱,遂成不起者,比比然矣。不如《肘後》蔥豉湯發散表寒,乃歷古相傳之妙法。而《千金》、《外臺》、《活人》諸書,蔥、鼓、葛根、白芷等,皆表病初起一定之方。無輕用薑、附、茱萸,先奪其營血,以為發汗散邪之理也。蓋風寒外入為陽邪,發熱惡寒為陽症,雖治寒以熱,理所必然,而外解肌膚之表熱,與內攻直中之陰寒,殊不可同年而語。病家每不知此,無足怪矣。醫家而不知此,令人輕病致重,重病致死,尚得云醫乎。清夜捫心,能無愧且懼乎。故《濟生秘覽》治時行感冒,頭痛發熱:蔥二十根,碎切,和米煮粥,入醋少許,乘熱食,汗出立解。又治各種傷寒初起,不能分別何經,亦用上方。《類要》治娠妊傷寒,尿血,赤斑變黑:蔥一握,搗爛煮汁,熱服盡,取汗。《千金方》治傷寒後交接勞復,腹痛陰腫:蔥,和醋一盞,掏汁服,取汗。(此症若遇張景岳,必用右歸飲。遇趙養葵,必用八味瓦。烏知此病由余邪乘虛內陷,故汗解之。與《外臺》方之用竹皮二升,煎汁服,治餘熱內陷,同一法也。古人精理,詎可以曉流俗哉?願後人平心閱之,無偏執取咎也)至如《活人書》治傷寒頭痛如劈:蔥半斤,姜一兩,水煎,分數服。此因表寒甚,故助之以姜,而蔥多姜少,亦不致大傷陰分也。以上蔥白散之用。而其開閉通竅也,《經驗方》治小兒無故卒死:蔥搗爛,納入肛門及兩鼻孔,氣通或嚏即生。此法大人中惡卒死亦可用。《嬰孩寶鑑》治小兒盤腸腹痛,內釣搐搦:蔥湯洗兒腹,仍以蔥炒熱敷臍上,得尿即愈。《本事方》治小便閉脹:蔥三斤,炒熱帕包,更互熨小腹,氣通即通。《外臺》方治大小便閉:蔥和醋炒,敷小腹,灸七壯。又治急淋陰腫,熱蔥搗貼臍上。《獨行方》治氣閉耳聾,生蔥搗爛寒之。《全幼心鑑》治小兒胎熱,不尿或不乳:蔥白乳煎,灌數匙。良久未通,再灌。惟臍四旁青色及口撮者不治。《危氏方》治腹皮麻痹,煮蔥多食自愈。《折肱漫錄》載其家西賓,患水腫腹脹如豉,頭面四肢俱腫,小便閉而大便泄,偶食蔥煎豆腐,小便遂通,乃連食半生熟蔥不輟,腫消而愈。開閉之功又如此。至其安和臟腑,華佗《中藏經》治脫陽危症,由大吐大瀉(大汗後脫陽,勿用此方),及與女子交接後,四肢厥冷,不省人事,小腹陰莖搐縮,須臾不救:外以炒蔥熨臍,內灌酒煎蔥汁,陽回即活。《南陽活人書》治陰毒腹痛。四肢厥冷,唇青卵縮,六脈全伏:內服大劑四逆湯,外用蔥炒熱貼臍上,熨斗熨之,手足漸溫必愈。若良久不溫,不可救也。《深師方》治霍亂煩躁,坐臥不安。至危症也:蔥二十莖搗,大棗二十枚擘,水煮,分二服。《食醫心鏡》治赤白痢腹痛:蔥煮粥,日日食之。《瑞竹堂方》治卒急心痛,牙關緊閉,諸藥不效:蔥五根搗爛,以匙送入喉,灌以麻油四兩,但得下咽即蘇。不拘蟲痛、積痛,皆下。又其於雜病也,《普濟方》治陰囊腫痛,蔥白、乳香搗塗。或煨蔥半熟,入鹽少許,搗塗。《千金方》治乳癰初起:生蔥汁和熱酒服,取汗。重者須二三次。醫藥不便處宜知。又治一切腫毒:蔥汁漬,日四五度。《外臺》治血痔痛甚:蔥三斤,煮湯熏洗。《聖濟總錄》治疔瘡惡腫:刺破,擠去敗血,生蔥、生蜜同搗,貼兩時,用醋湯微溫洗之。《洗冤錄》治自刎將死:蔥搗爛,炒熱敷。又暑月熱渴欲死,道中倉碎無水,嚼生蔥二寸,和津嚥下,可抵飲水二升。《奇疾方》治血壅怪病,人身上忽然肉出如錐,痛癢不能飲食,名血壅,不速治,必潰為膿血:以赤皮蔥燒灰淋洗,多飲鼓汁即安。韋宙《獨行方》治水病足腫:煮湯浸足,日三五度。《永類鈐方》用同蜜搗,敷腎囊,治小便不通。皆妙方也,又解鉤吻、藜蘆及桂毒。然亦走泄真氣,凡體虛忌之。又不可同蜜食。又久食傷目。蔥子功同韭子,而力不及。然治膀胱冷氣作痛,力更勝於韭子也。
薤
《爾雅》曰:𣚊,鴻薈。邢疏曰:一名菜芝。《綱目》誤混藠子為一。其葉似蔥,中空無稜;根似小蒜,圓長。薤葉雖空而有三稜,全不似蔥,且虯曲不能植立。色碧綠亦不似蔥、藠之青。質極光滑,露難久佇,故輓歌曰薤露,喻人生之不久也。其根下子正圓如櫧子,白色亦不似子之圓長。又謂薤收子宜火烘,故又名火蔥。不知宜火烘者,即是漢蔥。漢者,熯之訛也。薤子不必火烘。王氏《農書》曰:薤生則辛散,熟則甘補。凡氣結中寒,胸痹刺痛,下焦冷滯,食薤宜帶生;中虛脾陽不足,食少難化,久痢,冷瀉,虛呃,宜煮極熟。《金匱》栝蔞薤白白酒湯(橋蔞實連皮、子一枚,薤白半升,白酒七升,煮二升。治胸痹痛徹心背,喘息咳唾,短氣,喉中燥癢,不治則死,此方甚驗)、《千金》半夏薤白湯(治前症,薤白四兩,半夏一合,枳實半兩,生薑一兩,栝蔞實半枚連皮同搗爛,白酨漿三升,煮一升。注:白酨漿,酢漿也。蓋醋甕底之渾濁者)、《肘後》薤白一味生搗汁飲(治奔豚冷氣),用其散也;範汪治產後冷痢,同羊腎煮食,用其補也。此外如《肘後》治中惡卒死,或先病,或本無病,寢寐奄忽而死,皆是中惡,生薤汁灌鼻中。《獨行方》治霍亂乾嘔:生薤一把,水煮,頓服。《心鏡》治赤白痢:薤同米煮粥,每日食。《拾遺》治血痢,薤同黃蘖煮汁飲(熱甚者宜黃連)。《梅師方》治患瘡毒人,早行沾被冷露,腫痛,身發寒戰,甚者殺:薤白煨熟搗爛,敷瘡中,出水即愈。《聖惠方》治咽喉腫痛,薤白同醋搗敷。又治氣閉呃逆,一息一聲聞隔舍,水煮薤汁飲。然辛能助熱,且耗散真氣,凡內熱及陰虛者忌之。《圖經》乃云性冷,謬極矣。久食傷目,熱中。
山薤
《爾雅》曰:□,山𣚊。《農書》:野薤。吾鄉呼鳥蒜。山居者亦採以供饌。生麥畦中,根、葉俱似薤。但薤無花,不結實。此物抽苔開細碎紫花,結小實,氣味似家薤。性宜亦略同,古方未經採用。
藠子
一名荍子。《綱目》誤以為薤,《圖經》誤以為蒜。其葉條直,不類薤之虯曲。根似蔥,不似蒜,尤不似薤。葉老有筋,不堪食,惟根可醋浸、鹽醃食,故吾鄉呼藠頭。性亦頗利氣,但系生物,不宜多食。
蒜
有大、小二種。《古今注》曰茹蒜。《說文》曰葷萊。《綱目》曰:煉形家以小蒜、大蒜、韭、蕓薹、胡荽為葷,道家以韭、薤、蒜、薈苔、胡荽為五葷,佛家以大蒜、小蒜、興渠(阿魏也)、慈蔥、茖蔥為五葷。《蜀本草》曰薍。《農書》曰澤蒜。《衍義》曰宅蒜,蓋澤字之訛。以上諸名,皆小蒜也。葉如韭,根僅如薤。今所蒔者為大蒜,本名葫,又名胡蒜,漢時始自西域入中國。二蒜生熟異性,其理與蔥、韭、薤同。能溫中化食,理脾胃,除邪痹,止霍亂,消脹滿。凡醬藏、鹽藏、醋浸蒜瓣,均能開胃進食。又能解各種毒:一面毒,食小麥面,搗蒜如泥,加鹽、醋為調和,即不作渴。一水毒,春夏大雨暴漲,山中腐草、蛇蟲諸毒,流入溪間或井中,飲之令人腹脹作泄,或食蒜,或每日搗蒜數瓣浸水缸中,俱解。一暑毒,葉石林《避暑錄話》曰:一僕伕暑月馳馬,忽撲地欲絕,用大蒜及道上熱土同研爛,新汲水和,取汁,抉齒灌之即醒。一飲食腥膻蟲魚毒,魚、肉腐敗,搗生蒜入,臭氣即為所掩,食之有味,且不傷人,《農書》所謂化腐臭為神奇,調鼎俎代鹽醢也。一蛇毒,凡被毒蛇螫,急飲白芷、雄黃煎酒(白芷宜多,煎酒汁濃,儘量飲,略醒又進,常令醺醺,藥氣不斷),多食生、熟大蒜,則毒不內攻入腹。《食療本草》曰:蛇螫,用大蒜搗爛封之,日六、七易。另以蒜一升去皮,人乳二升,煮熟,空心頓服,明日又進。又以蒜一升搗爛,人尿一升,煮三、四沸,浸傷處。《梅師方》用獨頭蒜,同酸莓草(即破銅錢草)搗敷。一閉口椒毒(花椒閉口者有毒,能殺人。即開口者,藥中、食中用之太過,中其毒亦可殺人,性熱故也),煮蒜食(出《金匱》方)。一蟹毒,令人瞀亂髮狂,或吐血,或便血、溺血(不急治亦殺人),蒜瓣煮汁飲。又治心腹冷痛,醋煮大蒜,每日食。又治血逆心痛,用行氣散寒藥不效者,生蒜搗汁頻飲(並出《肘後方》)。又治氣淋,腹脹,大便時閉時泄,小便淋瀝,為氣淋,大蒜煨熱,每日空心食(出《集驗方》)。又治暴下血,用滋陰涼血藥愈甚者,大蒜五、七枚,去衣搗爛,豆豉數百粒,同搗為丸梧子大,每米飲下五、六十丸(出《衍義》)。又治腸毒下血,獨頭蒜煨熱,同黃連末搗為丸,日日米飲服(出《濟生方》)。又治積年心痛,煮蒜,勿著鹽,飽食(出《兵部手集》)。又能吐蟲、吐蠱。《綱目》曰:李延壽《南史》云:李道念病五年,丞相褚澄診之云:食白瀹雞子過多,取蒜一升,煮食,吐出雞雛翅足俱全,凡十二枚而愈。《後漢書》云:一人病噎食不得下,華佗令飲蒜齏三升,立吐一蛇。《奇疾方》曰:人頭面上有光,他人手近之如火熾者,中蠱也。蒜汁半兩,和酒服,當吐物如蛇狀。又云:眉光動搖,目光交睫,喚之不應,但能飲食,亦用前方。其外用也,一灸艾,疔腫、發背及一切內症用灸者,均必須此。有二法:李迅曰:蒜瓣切薄片如錢厚,炷火灸三壯一易,能使瘡不開大,又能使內肉不壞,瘡口易合。《外科精義》曰:用醋浸紙封瘡上,視先干處為瘡頭。隨瘡頭大小,以蒜十顆,淡豉數十粒,乳香一錢,同搗爛,敷瘡頭二分厚,著火灸之痛,灸至癢癢,炙至痛。一搗敷足心,治霍亂轉筋,下利噤口惡症。又治傷寒久熱,不省人事,四肢厥冷;又治鼻衄不止,皆能引熱氣下行。一搗敷臍中,治寒瀉、冷痢,小兒臍風(敷訖灸之,灸至口中有蒜氣則愈)。或用鹽、蒜同搗敷臍,灸七壯。亦可治霍亂轉筋。一汁㗜鼻中,治頭風疼痛。一煨熟搗爛塞入肛門,治關格,大小便閉。一燒熱揩牙,治胃火及蟲牙腫痛。此物之功,在性熱而能散熱,故不劫陰,而反能解暑毒、蛇毒、麥毒及椒、蟹諸熱毒。且外敷腫毒。蓋腫毒屬陽者,敷寒涼藥本不為誤,而熱結則不散,愈用寒藥冰之,則愈不散。惟大蒜搗汁和大黃末敷,或加醋,最為良法。(凡性熱者,皆散寒,皆能助熱,獨此熱而散熱。即外敷足心、敷臍、納下部、㗜鼻諸法,總一散熱之效也)而其害則在熏辛葷臭,故多食耗氣傷血,損目昏神。凡蔥、韭、薤、胡荽、芥、萊菔等俱損目,惟蒜為最。《拾遺》乃云:初食昏目,久食反明目。大誤。
蒜葉、蒜薹(即二、三月抽出之莖,俗名蒜心,又呼蒜苗),功不及蒜瓣,害亦少。殺干蒜梗、葉,煎湯洗凍瘡,極佳。若每年至冬必凍者,於五月五日、六月六日,以此湯浸洗一次,即不凍。
孫氏曰:大蒜不可同生魚食(魚鱠、魚鮓皆生物),令人陰核作痛。又不可同蜜食。
野生者名蒚。《爾雅》曰:蒚,山蒜。
姜
《說文》作䕬。此物性極剛猛,亦極偏僻。散寒發表者其功,助熱劫陰者其害。入食料,在平人為佳品,在病人為忌物。平人胃氣總宜溫暖,不宜寒涼,故為佳品(胃中非溫暖之氣不能蒸腐食物)。且又能殺腥膻,添滋味。《呂氏春秋》曰:和之美者,楊樸(地名)之姜,人多愛之。而遂狎之,不知其偏於辛而無回味,即偏於熱而無回性也。食之斷不宜多,斷不宜久。夫性稍偏於溫,久食猶有積溫成熱之害,故《內經》曰:氣增而久,夭之由也。況極辛大熱乎。孫氏曰:多食姜,患眼損壽,減筋力。《綱目》曰:食姜久,積熱害目(蒜性熱而散熱,故不積熱。食蒜昏目,不食則愈。食姜害目,必生胬肉,起紅筋,無藥可解)。此皆為平人言。若其於病,則惟感冒寒邪,借其辛熱而解表;胃寒嘔吐,借其溫中而散逆;蟲症,借其辛熱以制蟲,其他萬千病症屬內傷者,並無用表散之法,亦無不重陰血之理,其為大禁,不待言矣。若屬外感,似乎宜散,而姜性偏熱,止能散寒,不能散風、暑、濕、燥、火(外感原有此六症,《素問》名曰六淫之邪,非僅一寒氣能傷人也)。多服生薑、炮姜,營血受傷,津液被劫,外感變為內傷,雖有良醫,無從解救。至《論語》記聖人飲食,不曰必以姜食,亦不曰無姜不食,而曰不撤姜食。撤字從手,撿而去之也。蓋指聖人作客而言。凡作客者,於主人所設,各隨其便,不宜當食講究烹調。《曲禮》曰:毋絮羹,毋歠醢。絮羹、歠醢,是臨食時加入調和,撤姜是臨食時撿去調和,皆非作客之禮。姜雖有害,少食亦自不妨。調和之內業已有姜,聖人必不於食時令其撿去,但不多食而已。然則此句當連下句成文,始為通貫,今竟解作無姜不食。其誤亦不始於《朱子集註》,漢、晉人註疏,已有通神明、去穢惡之說。而漢人則又出於《神農本草經》,穢惡作臭惡,言能調和滋味也。而通神明殊不可解,神明指人身何物。蓋此書傳自上古,其中為後人附益處甚多,須善讀也。而陶隱居曰:久食少志傷心氣,辛辣物惟此為常,故《論語》云:不撤姜食。言可常食。但不可多。既云久食有害,又云可常食;既云可常食,又云不可多,曲為漢人文過,遂不自覺其言之矛盾也。若《朱子語錄》,則亦曰秋姜夭人天年,是亦明知其非佳物也。不知《大學》可增可改,《易》之象數可亡,《詩》之小序可削,《春秋》之三傳可背,此不過漢人誤注,何必不可正之也。又有善啖此物不見其害者,往年一傭工,每日可食生薑二、三斤。此乃藏氣極偏,不可以常理論。如夏辣之日服鍾乳不熱,周維岳之飲酒數甕不醉,舉以藉口者,皆自伐其生機也。然力既剛猛,用之得當,治病未嘗無功。凡寒嗽,痰澼卒倒,心痞嘔噦,胸脅脹滿,冷痢冷瀉,及諸虛寒無火之症,均必需之。《急救方》治凍死救活及尚未死者:生薑二兩,陳皮五錢,煎湯頻服。《扶壽方》治刀斧傷:生薑搗爛敷。《易簡方》治跌撲傷:和麵搗爛,炒熱罨。《元和紀用經》治寒嘔不止,橘皮四錢,甘草、生薑各二錢,半夏三錢,煎湯分三次服。《衍義》治寒眼腫痛,鼻塞淚流,古銅錢刮薑汁點之。若畏點薑汁,宜內服羌、獨、荊、防、菊花、白芷、蔓荊子、蟬蛻、當歸、蒺藜散之,連服數劑,無不愈者。夏子益《奇疾方》治產婦用力太過,垂出肉線長三、四尺,觸之痛引心腹;用老薑連皮三斤,入麻油二斤,拌炒至干(油恐是二兩,若二斤不能令乾),絹袋盛作二包,輕輕盤起肉線,作三團,納入產戶。以姜袋就近熏之,冷則更換,至二日夜可收入,且不可斷,斷則死。又脈溢怪病,毛竅血出不止,皮脹如鼓,目、鼻、口俱脹合:生薑自然汁和水各半盞,服即安。至陶華《傷寒六書》用擦舌胎變黑,《普濟方》用治口瘡、牙痛,《楊氏醫說》薑茶治痢方,並無理不通。又方廣云能治乾霍亂,尤為謬極。乾霍亂即攪腸痧,但一滴薑湯入口,即必死無救。凡腹中急痛,不葉不瀉者切戒之(吐瀉者即非此症,生薑、砂糖、陳皮同煎服最佳)。又孕婦食之,令兒盈指(枝指也),且助胎熱,令兒多疾。癰瘍人食之,則生惡肉。
姜皮,性較姜稍平,能行氣消脹。《拾遺》乃云皮性涼,用姜要熱則去皮,要冷則留皮,大謬。豈有姜而可用為冷藥乎。
芥
《農書》曰:其味辛烈,菜中之介然者。《綱目》曰:芥有數種:青芥,又名刺芥,葉有柔毛,大芥,又名皺葉芥,色深綠,葉有皺紋。馬芥,葉有花歧。紫芥,莖葉皆紫,石芥,低小,其性彷彿。能豁痰利氣,然助熱傷中,損神耗氣動血,熱病及氣虛人切忌。葉煎湯可洗漆瘡。三月起苔,取嫩心,瀹存性,入瓶中罨一、二日,辣尤甚,謂之芥藍。薑、桂之性,老而愈辣,此獨嫩者最辣,食之令人涕淚齊出,耗氣助火倍於老芥。《埠雅》曰:望梅津生,食芥淚墜,五液之自外至者也;慕而涎垂,愧而汁出,五液之自內生者也。若用鹽水煮熟,曝乾,再蒸、曝之,俗名鹽菜,辣味全失,病人可食。其子古方用之,能散寒、利氣、豁痰。今惟用白芥子矣。《嶺表錄異》曰:南土芥子大如雞卵,未知果否。
白芥
性與芥同,熱過之。《綱目》曰:其種來自西戎而盛於蜀,故又名胡芥,又名蜀芥。子白色,取辣入食料,甚辛美。入藥能溫中下氣,豁痰消腫。《聖惠方》治喉痹腫痛:辣芥子末醋調取汁,點入癰喉內,待喉內鳴,卻用陳麻骨燒煙吸入,立愈。《千金翼》治癰腫熱毒,芥子末同柏葉搗塗。《摘元方》治腰脊脹痛(氣滯在經絡,故脹),芥子末酒調敷(外用新麻布酒噴濕,火上烘熱,緊束之,立愈)。《瀕湖方》治腫毒初起,醋調芥子末塗。《濟生方》治身體麻木,方同上。取辣法,見二卷芥子粥條。
菘
又名白菜,又名黃牙菜。葉層層相裹,一株重一、二斤。北方者可至十餘斤。秋末即為晚菘,寒早也。南方秋後始栽,正月猶可食。性味甘平,能和中退熱,止渴除煩。惟藥中用甘草者忌食。陶隱居曰:張仲景言甘草同藩菜食,令病不除。故《千金》、《外臺》諸方後多忌之,以此也。葉生搗塗漆瘡,勝於芥汁。又可點飛絲入目。又塗小兒赤遊丹,火行於上下,至心則死(出《子母秘錄》)。又有黑菘、白菘二種。白菘圓莖者名箭桿菜,扁莖者為瓦溝菜。黑菘圓莖者名瓢兒菜,扁莖者名春不老。味遠不及菘,性亦和平。惟暑月所種白菘,每日澆灌,成於人力非時催逼,且受濕熱鬱蒸之氣,病人食之多腹脹作泄,並生病後虛腫不時,所以不食也。
蕓薹
《埤雅》名臺菜,《胡居士方》名寒菜,又名胡菜。《沛縣誌》名蔓芥。俗呼油菜。菜中賤品也。菘菜之佳者收子稍老,或地土不宜,皆變為油菜。而油菜不能變菘,亦猶秈白米之漸變為紅,紅米不能變白。蓋不能葆其本真,則必流乾汙下,人與物同也。苗、葉味短且傷血,惟春初嫩莖味鮮腴。近人因子可榨油,種之甚廣。春時花放阡陌間,如給孤祗園,現黃全世界,足供玩賞。《閒情偶寄》云:香風導酒客尋簾,錦蝶與遊人爭路。《食療本草》曰:損陽氣,發瘡,患腰腳人食之加劇。又生腹內諸蟲。獨能外治瘡瘍,孫氏曰:赤遊風丹,取葉搗敷即愈。亦可搗汁服。又手足瘭疽,四肢肩背累累如赤豆,掐之汁出,油菜葉煮汁服。並食其葉數頓,少用鹽醬,無葉用子研水服。又異疽似癰而小,膿如小豆汁,擠去復滿。油菜葉搗,煨熱布包,更互熨,不過二三度。無葉用於者(並出《千金方》)。豌豆斑瘡,煎汁洗(出《外臺秘要》)。子破血、消腫及遊風丹毒、熱腫方中用之。性能傷婦人子宮。古方經水行後,服四物湯加油菜子,能斷產,極非佳物也。又婦人方用子十五粒(何其少也),研末酒服,云催生神效,似乎難信。但產難大事,此物易得,且必無他害,存其方加而用之,以備緩急可也。
萊菔
見一卷。
蕪菁
《唐本草》曰蔓菁。《食療本草》曰九英菘。掌禹餳曰:《爾雅》云:須,蕵蕪。《詩·穀風》曰:採葑採菲。毛萇注曰:葑,須也。《爾雅正義》曰:一名葑蓯。《禮·坊記》注曰:葑,蔓菁也。《詩疏》曰:即蕪菁也。楊氏《方言》曰:蘴、蕘,蔓菁也。陳、楚謂之蘴,齊、魯謂之蕘,關西謂之蕪菁,趙、魏謂之大芥。《爾雅》注曰:葑,須也,蕪菁也。蕵蕪,葑蓯也,蘴、蕘也,大芥也,一物也。《嘉話錄》曰:諸葛武候令兵士種之,故又名諸葛菜。取其四時根葉俱可啖也。至《三國》史謂先主閉門種蕪菁,不過自韜,非有取於此也。南方種者緣少,《唐本草》謂北土無菘,有人將子往種二年,盡變為蕪菁。若將蕪菁子南種,亦二年盡變為菘。誤說也。菘菜北土極多且美,南方遠不及北產,且每年必有大半變為蕓薹,不變蕪菁。又《別錄》列蕪菁、萊菔為同條,或以其根、葉皆可食也,後人遂以為一物,亦誤也。《綱目》曰:蕪菁是芥屬,萊菔是菘屬。亦誤也。萊菔與菘,根、葉、花、實俱不相似。但所云蕪菁根長而白,味辛苦,莖粗,葉大而厚,夏初起苔,黃花四出,子亦如芥,則詮解明晰。
《食物本草》曰:性能止渴,消食下氣,去心腹冷痛,熱毒風腫,乳癰寒熱,止嗽。其性當冷。或云溫者,恐誤也。予意此菜性必微溫,觀所主之病可知矣。溫而又能止渴者,津汁多,如萊菔亦有止渴之效也。治熱毒者,辛能散,如大蒜亦能消癰腫也。苦以為冷,則世間豈有味辛而性冷者乎?子明目,壓油塗頭,能變蒜髮。(少年發白也,《輟耕錄》作算發,謂心多思慮所致,實乃稟氣也。出《東齋紀事》)
蕹菜
宜濕地,《南方草木狀》曰:甫人編葦為筏,浮水上種之,不須土養。性滑利,能和中解熱,大便不快及閉結者宜多食。葉妙於梗,又能解野葛毒。《綱目》曰:《唐瑤方》搗汁和酒飲,治產難。滑可知矣。
菠薐
一名菠菜,《證類本草》曰:劉禹鍚云出頗陵國,訛為菠薐,誤也。菠者其名,薐者,因其子有梭角如菱芰也。《唐會要》曰:太宗時,尼波羅國獻菠稜菜,類紅藍花。《綱目》曰:有雌雄,就莖間開碎紅花,攢簇不顯,實似蒺藜。亦誤也。菠薐花全綠,與葉同色。類紅藍花者,謂其莖、葉之形,非謂花色也。但有雄雌,雄者開花無子,雌者結子無花,異物也。種之難出,有云必過月朔乃生,試之不然。性甘涼而滑,調中止瀉,潤燥利臟腑,開胸膈。張子和曰:久患大便滯澀者宜常食。《食性本草》曰:令人腳弱,發腰痛。俗醫云:發瘡毒。皆大不然。惟素病腹冷者,久食破腹,則或有之。
莧
《爾雅》曰:蕢,赤莧。《蜀本草》謂有六種。白莧稍耐老,赤莧、紫莧不堪久食。味雖甘平,性則冷利,能滑腸破血,脾胃虛弱,下元不固,胎前及男、婦血分素虛者,均忌之。又不可同鱉食,生鱉之說或末必然,有毒則確也。凡病人,惟血痢初起,產後瘀血不行宜之。《談野翁方》用以煎湯洗漆瘡。《集驗方》治蛇咬,用紫莧搗汁,服一升,渣敷之。其子,一名莫。能明目去翳,取其形色如目珠之光黑,與青葙子、雞冠子之明目同一理。然莧實,《本經》謂久服益氣力,輕身。《日華本草》謂益精血,則實能補腎矣。肝虛目暗者,宜多用之。
莙薘
一名菾菜。《綱目》曰:二月下種,宿根亦自生。葉青白,如白菘而短,生熟皆可食。四月開細白花。結實如茱萸梂而輕虛,黃色,內有細子。根白色。《嘉祐本草》曰:性涼,內熱人宜食,素患腹冷者忌之。《別錄》曰:生搗汁飲,治時行壯熱,解熱毒風腫。《唐本草》曰:夏月作粥食,解熱毒,止熱痢(甚者亦宜生飲其汁)。敷炙瘡及湯火傷,止痛易瘥。
萵苣
《綱目》曰,一名千金菜。有三種:青者名萵苣;紫者名紫苣,葉光滑;白者名白苣,葉有細毛。《農書》謂之石芭。《詩疏》曰:青州謂之芭,其根、葉折之有白汁黏手。諸本草云苦寒、苦冷,投過也。味甘淡微苦,性亦和平,熱病最宜,能通乳汁,利小便。《食鑑本草》曰:解熱毒、酒毒,利大小腸,令人齒白。《拾遺》曰:利五臟,通經脈,開胸膈。紫者有毒,入燒煉用。《丹房鑑源》曰:和土作器,火煅如銅。《墨客揮犀》曰:萵苣自萵國來(此國諸史無考)。性有毒,百蟲不敢近,蛇虺觸之則目不見物。謬說也。此菜無毒。《綱目》曰:一名生菜,宜生食,不宜蒸煮。亦誤也。此菜生熟皆佳。其葉漸剝梗漸高,可一、二尺,名萵筍。削去外皮,鹽醃、醬藏、糖蜜餞皆脆美。但稍難克化,脾胃虛寒人忌食。
苦蕒
《綱目》曰:《本經》曰茶,《說文》曰□。又名遊冬,又名苦苣,又名褊芭,又名老鸛菜,又名天香菜《詩》曰:誰謂茶苦。注:苦菜也。陶隱居曰:苦菜即茗。《唐本草》曰:苦菜即苦蕒(苦蘵亦名苦菜,與此不同,見後),茗乃木類。《爾雅·釋草》云:荼,苦菜。即此。《釋木》云:檟,苦荼。即茗。二物全別,陶說誤矣。葉狹長有丫歧,淡碧色。莖中空,折之亦有白汁。黃花如野菊,結子如茼蒿子,有毛如絮。味苦平,性涼,能涼血解毒,平素血熱好生瘡毒人宜長久食。主腸澼,熱痢,熱淋,熱渴,霍亂後胃氣煩逆,天行熱病。凡有以上諸病人,尤宜多食。或生食,或生飲其汁,可以起死。《本經》曰:久食安心益氣。《嘉祐本草》曰:性雖冷,甚益人。《洞天保生經》曰:夏三月宜食苦蕒,能益心,和血通氣。《菽園雜記》曰:痔瘡痛,宜苦蕒煎湯頻熏洗,可解毒止痛。生搗敷一切癰瘍疔腫,搗汁和酒飲,渣敷之。《治對》曰:惡瘡多服取效(出《經驗方》)。又能拔疔腫,取白汁厚塗(出《拾遺》)。又可敷蛇咬(出日華子),及壺蜂叮螫(出《摘元方》。壺蜂言其大也。《離騷》曰:南方元蜂若壺)。又解沙蝨毒。此物在水中,細小不可見,人澡遇之,鑽入皮里。初得赤如黍豆,痛如刺。三日後發寒熱,成瘡毒,入骨則死。嶺南多此。但以茅葉刮去,苦蕒生汁塗(出《肘後方》)。又治喉痹腫痛:生苦蕒汁,燈心湯泡捻取汁,各半盞和服(出《普濟方》)。又白汁可點疣子(出《衍義》)。又治血尿,血淋,血痢,並生飲汁。其根,《嘉祐本草》云:煮汁飲,退骨蒸。蓋性主涼血,善入陰經,宜有此效,但必多服耳。
薺
《綱目》曰:釋家謂其莖作挑燈杖,可闢蟲、蛾,故稱護生草。俗呼地菜。有大、小二種。小者名沙薺,大薺稍大。其莖硬而有毛者,名菥蓂。《爾雅》曰:菥蓂,大薺。《本經》名大蕺《吳普本草》曰:一名菥目,一名榮目,一名馬駒,一名馬辛。亦可食。皆以冬至後生苗。葉末圓長,近本處有刻缺,類黃瓜菜。春暮起莖五、六寸。開細白花。結莢如小萍而有三角莢,內細子如葶藶子。子名□《詩》曰:誰謂荼苦,其甘如薺。性能補肝,利五臟,功專利目,眼生翳膜者,宜長久食之。子為末,每夜點大眥,澀痛忍之,能退翳,消胬肉(出《聖濟總錄》)。又《三因方》治腫滿腹大,四肢枯瘦,溺澀難便:葶藶子、薺菜根等分為末,丸如彈子大,每服一丸,橘皮湯下。
馬齒莧
《綱目》曰:《別錄》名馬莧。初生小莩甲似莧實,非莧類。《圖經》名五行草,內有水銀,曝之難燥,故又名長命菜。葉有大、小二種,俗呼大葉者為㹠耳草,小葉者為鼠齒莧。《寶藏論》、《八寶靈變篇》併名馬齒龍牙,又名五方草。方士隱其名,曰九頭獅子草。與龍鬚草為同類。馬齒莧生陰濕地,能變龍鬚草;龍鬚草生乾地,亦變馬齒莧。處處有之,野生,亦可種蒔。作蔬宜大葉者,嫩而有味。入藥則取小葉。《雷公炮炙論》曰:凡使勿用大葉,內無水銀。指入藥而言。味酸性寒,能解百毒,暑月宜多食,好生瘡毒人尤宜多食。又能散血消腫,利腸,滑胎,通淋,治產後虛汗(生搗汁和熱水服。出《婦人良方》)。《產寶》方治產後血痢:生搗汁三合,煎沸,和熟蜜一合服。《經驗方》治痔瘡初起:馬齒莧煮熟食,以湯熏洗,一月不斷,愈。《瀕湖方》治肛門腫痛:馬齒莧同三葉酸莓等分,煎湯熏洗,日二次。《聖惠方》治小兒熱淋,生搗汁飲。《海上方》治蛀腳臁瘡(久爛生蟲為蛀),研末蜜調敷(此菜耐燥,難以研末,不如和蜜搗爛。乾者略以水潤,亦可搗也)。和生豬脂,可敷反花惡瘡。《靈苑方》治毛蟲螫痛,生搗塗。又痘後餘毒生手足者,可廢人肢體;生頭項、腹背、胸脅者,可殺人。稚時每見先君樸閹公,以投豬蹄煮爛一兩,和馬齒莧四兩,搗如泥封之,皆愈。自後遇此,如法治之,無不愈者。又《唐書·順宗紀》:帝居諒陰,不御酒肉,惟食馬齒莧。此物雖微,亦曾入天廚供御膳矣。
黃瓜菜
一名黃花菜。春初生野田卑濕處,小科如薺。四月開黃花。《食物本草》曰:味甘微苦。作羹甚美。能退內熱,通結氣,利腸胃。熱病後宜食,熱結者尤宜多食。又煮汁飲,治虎咬傷。渣敷傷處,立止疼痛。或以飼豕,可闢瘟。飼鵝兒易長大。
苦菜
《綱目》曰:《本經》名敗醬,又名鹿腸。《別錄》曰鹿首,又名澤敗。一名苦菜,與苦蕒、龍葵同。又名苦蘵,與酸漿、黃除同,俱名同物異也。春初生苗,深秋始調(此誤也,苦菜凌冬不凋)。葉狹長有鋸齒,面深青,背淺。夏秋起莖,高二、三尺,數寸一節,節間生葉,四周如繖(即傘字)。開白花成簇。作菜食,味微苦,氣如陳敗醬,故名。性能退熱排膿散血,破多年凝血,消癰疽焮腫,治赤眼、障膜、胬肉。凡熱病在血分或吐衄者,宜多食。癰疽,痘後,平素好生瘡毒,及久熱傷眼者,更宜多食。
竹雞菜
《綱目》曰:一名鴨跖草,又名藍姑草,又名碧蟬花。處處有之。夏初生苗,紫莖(亦有綠莖者),竹葉。嫩時可充菜食。五月開花如蛾形。兩葉如翅,碧色可愛。按碧乃淺綠,江淹《別賦》春草碧色是也。此花翠藍色,非碧也。味微苦,性寒。《拾遺》曰:消疔腫,治丹毒,發熱,大腹熱腫,熱痢,熱淋,癰疽等毒。並宜煮汁飲,或作蔬食。腫毒則內服、外敷。《日華本草》曰:和赤小豆煮食,飲其汁,下熱腫水氣,除濕痹,利小便熱閉。又消喉痹。寒痹及中寒人忌之。
蘩縷
《綱目》曰:《爾雅》云:䘒,䕅𦎪。郭注曰雞腸草,誤。《千金方》曰滋草,言其易長也。俗呼鵝腸菜。古樂府曰:為樂當及時,何能待來滋。滋即此草也(此解牽強。今茲、來茲,詩文常用字面,若加點作滋,則不可解。)《唐本》、《圖經》皆誤以為雞腸草,不知《別錄》列蘩縷於菜,列雞腸於草,明是二物,形相似耳。蘩縷蔓方,折之中空,內有一縷,故名。花黃、白二色。雞腸蔓圓不空,花紫,內無縷。蘩縷能破血。《別錄》曰:治惡瘡,痔久不愈。《拾遺》曰:產後宜食,既去瘀血,又能通乳。若腹中血積成塊不下,酒炒絞汁溫服,即可取下。《食療本草》曰:惡瘡,搗汁塗,五月五日者神效。《東陽方》治淋閉,常煮汁飲。血淋尤妙。但作蔬不宜久食,傷血故也。
苜蓿
《綱目》曰:《爾雅翼》作木粟,因其米可炊飯也。《爾雅》注作牧宿。《西京雜記》曰:樂遊苑多苜蓿,風在其間,常蕭蕭然。日照其花有光彩,故名光風草,又名懷風草。茂陵人呼連枝草。張騫使西域始得其種,見《史記·大宛列傳》。今北土處處有之,年年自生,歲可三刈。嫩則作蔬,老則以飼牛馬。明湯胤績《塞上詩》曰:苜蓿含花草露斑,奚奴擾擾出沙灣。塵飛大夏三千里,泥滿東風十二閒。按:苜蓿賤而易得如此。又苦而無味,故貧士之家曰苜蓿齋。頭唐薛令之為東宮侍讀,官署閒冷,作詩曰:盤中何所有,苜蓿長闌干。長平聲,作上聲誤。闌干,橫斜也。言物既微賤,烹飪割切又失宜,極形貧家況味也。或加木旁作欄杆,尤大謬。又廣文署亦曰苜蓿齋。明沈自然,贈以教職而參戎幕府者,曰:苜蓿階庭春漸肥,榆關滇海雁書稀。管城亦有封侯骨,磨盾看君試短衣。足令讀書人增氣。其性,《別錄》曰:安中利人,可久食。《食療本草》曰:補五臟,輕身健人。又曰:少食好,多則冷氣入筋中,令人瘦。以理揆之,苦寒之物必不能中和,惟熱病及素有內熱人宜之。《衍義》曰:利大、小腸。《食療》亦曰:去脾胃間邪熱。其根,《唐本草》曰:熱病煩滿,小便赤,發黃者,搗汁一升服,得吐、利則愈。《綱目》曰:搗汁煎飲,治砂石淋痛,皆有驗也。
藤菜
《爾雅》曰:蔠葵,繁露。一名承露。《別錄》名天葵,《食鑑本草》名藤葵,釋家呼御菜,俗呼胭脂菜。有二種:一種味酸如馬齒莧者,吾鄉呼木耳菜。《綱目》曰:三月種,五月蔓延,葉似杏葉而肥厚,故名木耳。軟滑性涼,利大、小腸,脾冷人不可食。《別錄》曰:滑中解熱。陶隱居曰:被狗咬者食之,終身不愈。一種味甘平不酸者,葉薄而長,不似木耳菜之圓厚,性較優。亦能解熱利腸。不助脾冷。
頭髮菜
此菜惟甘、陝最多,南方絕無。蔓細如髮,故名頭髮。予曾食其乾者,味鮮腴草比。《閒情偶寄》亦稱為蔬菜之首。吾老友有官關中者,詢之彼處醫人,云:熟食能清肝腎之熱,生用鹽、醋醃拌,下氣和中。此菜味甘而滑,定能清熱。色深綠近黑,定人肝腎。雖陳者猶帶芳香,定能調氣。此醫蓋明於物理者也。
萱
《說文》曰忘憂,《古今注》名丹棘,《風土記》曰:妊婦佩之生男,故名宜男。《毛詩》作諼。性喜陰濕,故云焉得諼草,言樹之背。嫩葉及花皆可食,花為勝。市肆乾者名金針。味甘性涼,能去熱,除煩渴,利胸膈,治小便赤澀。均宜煮汁淡飲,勿用油、鹽。同豬肉煮,安臟腑,滋氣血。根下砂石淋,又治酒癉身黃,生搗汁和熱水服(出《拾遺》)。又治乳癰初起,擂酒服,渣敷之(出《綱目》)。吾鄉有先輩云:憂豈可以食物忘者,此物殆昏人神知故耳。語雖有理,加之萱草則誤也。《延壽書》乃云:食之令人昏然如醉。夫萱乃常食之物,從無此害。此則造言生事,厚誣萱草者也。或曰萱葉食之如此,亦未聞也。
葵
一名滑菜,又曰露葵。《綱目》曰:採葵必待露解,故曰露葵。非也。必帶露採,始可曰露葵。杜工部詩云:山中習靜觀朝槿,松下清齋折露葵。是也。有紫莖、白莖二種,白者良。大葉小花,花黃紫色,葉如絲瓜。葉小者名鴨腳葵。遲早皆可種,故有春、秋、冬葵之名。《素問》五菜為充之一也。古人以為百菜主,故《農書》曰:蔬茹之佳品,民生之資益。今人不復食,亦無種者。性涼滑,《圖經》曰:妊婦食之,胎滑易產。《本草會編》曰:除客熱,治惡瘡,散膿血,小兒熱毒下利,丹毒,並宜之。張從正曰:久病大便滯澀者,宜食葵,滑以養竅也。《外臺秘要》曰:痘瘡發斑,煮葵葉同蒜齏啖,則止。《奇疾方》曰:人手足忽長倒生肉刺,如錐痛不可忍,但食葵即愈。然《食療本草》謂其發宿病,天行病後食之,令人失明。又葵心及黃背、紫莖者,皆有毒。又不可同鯉魚、黍米及鮓魚食。又被瘋犬咬者,永不可食,食之即發。根治胎漏下血。《千金方》用葵根燒灰酒,服方寸匕。葵能滑胎,根反固胎,亦猶麻黃之根,赤豆之葉,皆與其本物相反,物理原有如此。又葵子一兩,榆白皮二兩,煎汁頓服,可治胎干難產(出《便用方》)。
蜀葵
《爾雅》曰:□,戎葵。郭注云:蜀葵也。《爾雅翼》曰吳葵。又作胡葵。《綱目》曰:《夏小正》四月吳葵華,即此。形似葵,葉有歧丫。嫩時充菜茹,老則莖高五六尺,花似木槿,有深紅、淺紅、紫、黑、白,千瓣、單瓣之異。性味功用如葵,亦能退熱解毒,滑竅易產,潤燥通淋。《千金方》云:被狗咬者(不論瘋與不瘋)食之,一生不愈。久食鈍人志性。
胡荽
《說文》作□。《綱目》曰:本作□荽,俗誤作芫。《拾遺》曰:石勒時諱胡字,呼香荽。《日用本草》以為藠子,云:根、苗如蒜。大誤。其氣葷辛香烈,經霜則色微紫,故入心、脾、肺血分,外達皮膚,生熟皆可食。痘出不快者,楊士瀛《直指方》用酒煎胡荽噴,或浴之(此法反惹外風加感冒,大不佳。不如內服藥中加入少許更穩、更捷,麻症更宜。《嘉祐本草)亦云發痧疹)。凡麻痘之家,床榻間宜多掛此菜。無則以子研末撒之。可闢汗臭、狐臭、天癸、淫泆,一切穢氣。又治肺寒咳嗽,煮汁飲。又解盅毒:用根搗汁半升,和酒眼(出《必效方》。蛇螫:合口椒研末,同苗搗敷(出《千金方》)。食肉中毒,下血不止,面色痿黃:子一升,煮汁俟冷,分二次服(出《食療本草》)。腸風下血:子研末,以米麵餅裹食(出《普濟方》)。痔瘡疼痛:子研末,空心溫酒服二錢,數服效(出《海上方》)。痔漏、脫肛:子一升,粟糠一升,乳香少許,同入小口瓶內,燒煙燻(出《儒門事親》)。牙痛百藥不止,子煎汁含漱(出《外臺秘要》)。但氣味俱厚,葷辛耗散,凡虛弱人不宜用。又患腳氣及金瘡者,藥中有牡丹皮、白朮者,均切忌。《拾遺》曰:不可同邪蒿食,令人汗臭難產。汗臭猶小,難產則關係大矣。總之,耗血傷氣之物,雖無邪蒿,妊婦亦不宜食。又食豬肉不宜食此,能爛人臍。又不可用鮓魚食。
茼蒿
葉似蒿,花黃如單瓣野菊。掌禹錫曰:多食動風動氣,燻人心,令人氣滿。孫氏曰:安心氣,養脾胃,消痰飲,利腸胃。蓋此物煮極熟,能溫中下氣。氣滯脹滿者食之,氣從下泄而解。有升必有降也。虛人食之反作脹。掌氏指氣虛者言,孫氏指氣滯者言也。而僭上之物動風動氣,亦理所有也。又性善升者必發,患瘡毒人忌之。
邪蒿
《綱目》曰:四月生苗,似青蒿,葉紋皆邪,色淺不臭,生熟皆可食。《食醫心鑑》曰:煮食治五臟惡邪氣。大約辛香能寬中理氣耳。又治熱中大渴,腸澼,暴疾。辛溫之物,安能有此功用。虛病及熱病忌之,勿為所誤。《齊書》:邢峙以經授太子,廚宰進邪蒿,令去之,曰:此菜有不正之名,殿下不宜食。顯宗聞而嘉之。
青蒿
《本經》名方潰,又名草蒿。《爾雅》曰:蒿,□。孫注曰:荊、楚之間呼蒿為□。又曰:蔚、牡□。郭注曰:無子為蔚。《詩·蓼莪》曰:匪莪伊蔚。《蜀本草》曰:《鹿鳴》章食野之蒿者,即此。嫩時醋醃為殖,頗香美。《綱目》曰:諸蒿葉背白,此獨青,故名。《衍義》曰:陝西銀、緩間,蒿叢中一、兩莖獨深青,謂之香蒿。深秋眾黃,此猶如故,恐古人所用在此。性能退骨蒸勞熱,虛勞盜汗。凡久熱不愈,及屢愈屢發者,作蔬常食,或熬膏服,皆良,《本經》亦云治留熱在骨節間,不知何故列為下品也。
白蒿
《爾雅》曰:蘩,皤蒿。又名由胡。《食療本草》曰:蔞蒿,一曰□,一曰藾,一曰蕭。吾鄉呼蘺蒿。葉如細艾,氣亦似之,有白毛。故古詩云:同心托蕭艾,一器戒薰蕕。《詩疏》曰:先眾草而生。香美可食,生熟皆宜。《綱目》曰:陸生熏辛,不及水生者香美。《詩·鹿嗚》「食野之苹」,陸蒿也。「於以采蘩,於沼於沚」;《左傳》蘋蘩蘊藻,皆水蒿也。性能溫中,開胃下氣,利膈,解河豚魚毒。然辛溫香竄,耗氣昏神,助火動風,發毒,皆所不免。凡中氣虛弱,及素有內熱,風損、血疾人均不宜食。痘後、癰疽、瘡疥,及天行熱病後,雖已痊愈,未滿半年者,食之即發。而《本經》收為上品,云補中益氣,療心懸善飢,此物正令人嘈雜易飢,何相反若是。或者《本經》白蒿別是一物,諸家之訓皆誤,亦示可知。蓋皤即白也,《爾雅》既曰:「蘩,皤蒿」,又曰:「蘋,藾蕭」,是明明二種,不得合為一物。且蒿之類不一,《爾雅》曰:繁之醜,秋為蒿。郭注曰:春時各有種類,至秋通呼為蒿。考《唐書》德宗御經筵,問宰臣曰:呦呦鹿鳴,食野之苹。蘋是何草?楊珏以藾蕭對。帝曰:《詩疏》云葉圓花白,似非藾蕭。恐《詩疏》所云,即《本經》之白蒿。存之以俟博識。
椿芽
《綱目》曰:《禹貢》作杶,《左傳》作□,《集韻》作□,為材之最美,又多壽。其嫩芽,瀹食、醃食味並佳。《食療本草》曰:多食動風壅氣,令人神昏血氣微。《生生編》曰:瀹食消風祛毒。揆諸理,氣味熏辛之物,昏神耗氣,助火發瘡,皆所必至,當以《食療》之說為是。
水芹
《綱目》曰:古作□,後省文作芹(魯頌曰:思樂泮水,薄採其芹。則芹字亦古矣)。性冷滑如葵,故《爾雅》謂之楚葵(此誤也,芹不冷滑)。《呂氏春秋》曰:菜之美者,雲夢之芹。雲夢,楚地。楚有蘄州、蘄水縣。《爾雅翼》曰:因其地多產蘄,故名。據此,則芹字不從芹,亦不從□,當作蘄矣。然芹音勤,蘄音淇,二字原不相涉。且《晉書·地理志》:豫州所屬,譙郡有蘄縣,弋陽郡有蘄春縣。豈亦因其產芹乎?諸書皆附會《呂覽》之言而誤也。又徐鍇注《說文》曰:蘄字從草,從□。考諸書無□字,惟《說文》別出䓄字。據此,則蘄州當作芹州,或作䓄州矣。亦誤也。此菜有赤、白二種。《延壽書》曰:赤者害人。白者,《本經》言能保血、養精、益氣,語不可信。《綱目》引《詩》「觱沸檻泉,言採其採」,及杜工部香芹碧澗羹,謂皆美芹之功,亦不可從。蓋其形狀氣味,皆似芎藭,性能僭上,上盛下虛人食之,多走泄真氣。若夙有頭痛、頭眩,及上焦火重,常患咽喉、口齒瘡痛人,尤不宜食。《金匱》言春、秋二時,蚊龍帶精入芹菜(《綱目》曰:非蚊龍,乃晰䏢、蛇虺之屬,極是),人食之,面首青色,腹滿如孕,名蛟龍病,當服硬餳三、二升,吐出蛟龍乃愈。大抵此物香竄辛烈,溫中、理氣、開胃、引清氣上行則有之,其性必不平和。故《列子》曰蜇口慘腹,凡病屬虛者忌之。惟生搗汁飲,能治小便淋痛。又治小便出血,日二、三合(出《聖惠方》)。
旱芹
《唐本草》人生堇,《爾雅》曰:齧,苦堇。郭注云:即堇葵也。《綱目》曰:烏頭苗,亦名堇。與此不同。《嘉祐本草》曰:此《內則》所謂堇、荁、枌、榆也。氣味辛香,與芎藭更相近,俗呼川芎芹。昏神耗氣,助上焦火,比水芹加甚,上盛下虛人尤不宜食。《淮南萬畢術》云:生搗汁,可塗蛇咬。《綱目》云:芹菜花紫色,黃者有毒殺人。今旱芹花皆黃,未聞有毒。不知古人誤乎,抑傳寫之訛乎。存考。
馬蘄
《爾雅》曰:茭,牛蘄。孫炎《正義》曰:一名馬蘄。鄭樵《通志》作胡芹。俗呼野茴香。《綱目》曰:三四月生卑濕地,一本叢生如蒿,自毛蒙茸。葉似水芹而小。五六月開細碎如蛇床花。結實似蒔蘿子。作菜食,益脾胃,利胸膈,祛冷氣。此物氣香而性熱,寒病則宜,熱病忌之。子醋炒、研末服,治寒氣心痛(出《食療本草》)。
茴香
又作蘹香,俗呼小茴。子名八月珠。陶隱居曰:煮臭肉,入少許即不臭。臭醬入末,即變為香,故名茴香。苗粗莖絲葉,嫩時可為蔬。氣香而不竄,味辛而不烈,佳品也。《藥性本草》曰:煮食治卒噁心(心中似嘈雜非嘈雜,似脹滿非脹滿,欲吐又不能吐,為噁心。卒噁心者,謂本無其病,倉卒而起也)。腹中不安。《食療本草》曰:卒腎氣衝脅,如刀刺痛,喘息不得,生搗汁,和熱酒服。《圖經》曰:《範汪方》療惡毒癰腫,或連陰卵髀間(腿骨)疼痛攣急,牽入小腹,一宿即殺人:用茴香苗、葉,搗汁一升,和酒服(範汪時一升,以《晉書·律曆志),積一千四百四十一寸斛率,用劉徽考定《九章·商功》法算之,得今時官量三合二勺有奇),日三四次。渣敷之。冬月用根(無根用子,以上諸方皆然)。子溫丹田、腎臟,治膀胱冷氣,疝氣,偏墜,腎寒腰痛如刺,腰脅脹痛、刺痛,茴香一兩,枳殼五錢,各炒為末,每酒服二錢(出《袖珍方》)。又治便數,茴香入鹽少許,同炒為末,糯米和山藥作糕,蘸食(出《摘元方》)。又治蛇咬久爛,茴香同白芷研末敷(出《千金方》)。
番舶上八角茴香,近時粵東、西俱有,俗呼大茴。形雖不同,功用相近。然味辛性熱加甚。
蒔蘿
《開寶本草》名慈謀勒,俗亦呼小茴香。形狀、氣味皆似茴香,而味加辛,性加烈。《綱目》曰:苗作蔬食,下氣利膈。子治一切氣病,《拾遺》曰:主腹冷氣脹,兩脅痞滿,霍亂嘔逆。殺魚、肉毒。添滋味。研末酒服二錢,治內挫腰痛(出《永類鈐方》)。
羅勒
《鄴中記》曰:石勒時改呼香菜。吾鄉呼香草。《嘉祐本草》曰:一名蘭香。葉形如紫蘇,色不紫,香聞二十步。作蔬食,調中消食,去惡氣,消水氣,宜生食(不如熟食)。多食澀營衛,壅關節,令人血脈不行。又動風發腳氣。《綱目》曰:此菜能和血潤燥,《嘉祐》謂其壅澀,非也。按:此物辛香性熱,多食則傷陰血,非壅澀也。《綱目》謂其和血,亦非辛熱之物所能,與《嘉祐》兩失之矣。子大如蚤,褐色,能治翳,可安三、五枚入目中,少頃濕脹,與翳俱出(目中不可著一塵,獨此可安三五枚。然但能取去熱淚去翳則不能)。陶隱居曰:羖羊角、馬蹄燒作灰,撒濕地遍踏之,即生羅勒,俗呼西王母菜。是此物無種自生,未知果否。
紫蘇、薄荷
並見一卷
胡蘿蔔
元時始自胡地入中國,根似小萊菔,故名。色赤。煮熟能下氣補中,利胸膈。今惟用鹽醃,生食質硬難化,病人不宜。
草豉
《拾遺》曰:生巴西諸國。葉似韭,豉出花中。主調中開胃,去惡氣。按此菜南方絕無,觀其所主,性必辛溫,熱病忌之。
蔊菜
《拾遺》名□菜,又名辣米菜。《綱目》曰:蔊味辛辣如火烘,故名。考《唐韻》、《玉篇》並無□字,止有蔊字,則□乃蔊之訛,生南方小草也。冬月布地叢生,長二三寸,柔梗細葉,二月開小黃花,結莢長一二分,內有細子。野人連根、葉食,味極辛辣。林洪《山家清供》曰:朱文公每酒後喜食此。考亭食性如此,格物之儒乃不知物理乎。寄語談道學人,他事效之,此事切勿效之,況在酒後乎。稍有內熱者,是自速其死也。《拾遺》又曰:主久寒冷氣,飲食不消。李鵬飛曰:蔊菜拌生蜜汋食,爽口。然發痼疾,生熱病(好食辛辣人愛其爽口,與服春方人喜其縱欲,事不同而理則一。發疾,異日之憂,何暇計哉)。此物性味若此,設使內無寒冷食積,長食、多食何處著落。劫陰助火,理勢必然。《素問》曰:人年四十,陰氣自半。陰氣者,精與血也。一身之中,百年之內,本自無多,加以辛熱,日日劫之,豈長有生命之理哉?司空表聖曰:六龍飛轡長相窘,更忍乘危自著鞭。言之可為寒心也。
辣枚子
近數十年,群嗜一物,名辣枚,又名辣椒,亦蔊菜之類也。葉如薝蔔而薄,枝幹高尺余,四五月開小白花。結子前後相續,初青後赤。味辛辣如火,食之令人唇舌作腫,而嗜者眾。或鹽醃,或生食,或拌鹽豉炸食,不少間斷。至秋時最後生者,色青不赤,日乾碾粉,猶作醬食。其形狀不一,有本大末小者,有本小末大者,有大如拇指,長一二寸者,有小如筋頭,短僅一二分者,有四稜如柿實形者,有圓如紅琅玕、火齊珠者,植盆中為玩可也。今食者十之七八,而痔瘡、便血、吐血,及小兒痘殤亦多十之七八(父母嗜食辛辣,其精血必熱,故遺害於兒女)。夫先師所慎者三,疾居其一。《鄉黨》一章,所載不食之物多端,雖未嘗作疾,猶當謹之,況明明有害而反嗜之哉。明理之人,飲食以沖淡和平為正。醲厚之味,久必傷生;毒劣之物,嗜之損壽。乃食此而不盡夭者,以體無內熱也。若有內熱,死安能不速耶。讀吾書者,幸毋倔強也。
蕨
《爾雅》曰:蕨,櫅。《埤雅》曰:初生無葉,狀如人足之蹶(此解牽強。蕨初生如人手之握,蘇長公句曰:竹筍初抽黃犢角,蕨芽已作小兒拳。則體物之工也)。周秦曰蕨,齊魯曰櫅,苗曰蕨萁。《拾遺》曰:多食消陽氣,弱人腳,令人好睡。澄粉食性稍平。《食療本草》曰:多食令人目暗鼻塞,有冷氣人食之腹痛。《綱目》曰:蕨性冷滑,能利水道,泄陽氣,降而不升也。然饑年賴以存活,又不無濟世之功矣。熱病或可,寒病忌之。
水蕨
似蕨,生水中,又名□。《綱目》曰:《呂氏春秋》云:菜之美者,雲夢之□。治腹中痞塊,淡煮食,一二日即下。忌雜食一月餘。攻痞之物,必不和平,病人無痞,不必食之。
薇
《爾雅》曰垂水。孫炎《正義》曰:生水旁,枝葉垂於水,故名。《綱目》曰:生麥田原野。《詩》曰:山有蕨薇。非水草也。一名野豌豆。蜀人謂之巢菜。蔓、葉皆似豌豆。其藋作蔬,味頗佳。《詩》曰:薇亦柔止。《禮》曰:芼豕以薇。皆此物。《詩疏》以為迷蕨(迷蕨似蕨而色紫,有花歧,味苦不堪食。非蕨類),《通志》以為金櫻苗,皆誤也。《拾遺》曰:蒸食利人,久食調中,利大小腸。《海藥本草》曰:利水道,下浮腫,百病不忌。
翹搖
《爾雅》曰:柱夫,搖車。郭注曰:俗呼翹搖車,《拾遺》曰:幽州謂之苕搖。《綱目》曰:蘇子瞻云;菜之美者,蜀鄉之巢。蓋《詩疏》有大巢、小巢二種,小巢即此,大巢乃薇也。生稻田中。一名漂搖草,一名野蠶豆。作羹甚美。《食療本草》曰:利五臟,止煩渴,去熱風,令人輕健。長食不厭,甚益人。又療五種黃病,每日食之,以愈為度。
鹿藿
《爾雅》曰:蔨,鹿藿,其實莥。郭注云:鹿豆根黃而香。《綱目》曰:豆葉曰藿,此葉鹿喜食之,故名。俗呼荳豆。《野菜譜》名野綠豆。生麥地及野中。苗、葉似綠豆,引蔓,三月開淡粉紫花,結小莢子,大如椒目,黑色。可煮,亦可碾粉。
按:此與薇、翹搖三物,所在皆有,形略相似,但翹搖蔓細而短,此稍長大。《本經》收為下品,後世本草皆失載,至《綱目》始著其形狀,云治盅毒,女子腰腹疼,腸癰,瘰癧,癧瘍風。主治如此,其性必不平和,病人不宜輕食。
蕺
俗呼魚腥草,氣惡也。《唐本草》曰:葅菜生濕地則引蔓,葉似蕎麥,莖紫赤。《綱目》曰:葉似荇,三角,半紅半青。陶隱居曰:蕺不利人腳。《食療本草》曰:小兒食之,三歲不能行。久食損陽氣,消精髓。孫氏曰:腳氣人食之,永不愈。然能治療瘡發背,搗敷(出《積德堂方》)。又治蛇咬,同皺面草(即杜牛膝)、槐樹葉、草決明同搗,塗(出《救急方》)。
灰藋
梁簡文帝《勸醫》文作灰滌,俗訛為灰條。《炮炙論》名金鎖天。《綱目》曰:所在有之,二月生苗,莖有紫紅線梭,葉尖有刺,面青背白,中心嫩葉背面皆有白灰。三月皆老不堪食。性能殺蟲。
秦荻藜
《山海經》所謂秦山有草,名曰藜,如荻。今所在皆有。《食療本草》曰:菜中最為香美。性能破氣,療心腹冷脹。
藜
即灰□之紅心者,故又名鶴頂草,又名胭脂菜。嫩時可食,老則莖可為杖。劉向校書天祿閣,太乙下觀,吹杖頭出火,所謂太乙燃藜者是也。《詩》:南山有苔,北山有菜。《陸疏》曰:菜,藜也。性亦不過殺蟲。灰藋、秦荻藜皆藜類,皆非佳物,病人忌食。
藿
豆葉名藿,貧賤所食。而豆有多種,其性大同中亦有小異,分列於左。然《左傳》肉食不能謀,謀及藿食,元微之詩野蔬充膳甘長藿,皆猶孟子之言茹草,泛言蔬菜,不專指豆葉。蓋訓詁家必雲豆葉,臨文可以勿泥也。
黑大豆葉
嫩者充菜茹,能解毒退熱。生搗敷蛇咬,頻易取瘥。
赤小豆葉
煮食明目,去煩熱,止小便數。《綱目》曰:赤豆利小便,葉反止小便,猶麻發汗而根止汗也,物理之異如此。
綠豆葉
退熱解毒之功,在黑豆葉上,暑月常食最宜。又療霍亂吐瀉、煩渴危症,生搗絞汁,加醋少許,溫服絕佳。
白豆葉
即飯豆,利臟腑,下氣。
豌豆葉
味甘滑在諸藿上,其利臟腑、止煩渴亦在翹搖上。
蠶豆葉
亦能退熱除煩,又主酒醉不醒。
扁豆葉
煮食治霍亂吐下不止。吐下後轉筋,生搗絞汁,少加醋,溫服,立止。亦可敷蛇咬。
蕎麥苗葉
《藥性本草》曰:作菜食,下氣。多食作泄。尤不可生食,動刺風,令人身癢。
脂麻苗葉
一名青蘘。《本經》曰:治風寒濕痹,益氣補虛,堅筋骨。《綱目》曰:祛風解毒,潤腸。嫩苗,《別錄》名夢神。取子種之,苗出即採。甚滑美,亦能補益。又治崩中,血凝注腹中成塊,不速治殺人:葉生搗汁半升,溫服,立愈。無脂麻葉,用苧麻葉。無苧麻葉,用苧麻根皮。又治食物礙咽不下,及飛絲入喉,生嚼脂麻葉,滿口吞之。
地黃苗
在在有之。根入藥用,以河南懷慶者為勝。苗則隨處皆可食也。《禮》曰羊苄豕薇,其充菜茹久矣。春初生最早。葉深綠如小芥,有皺紋。帶生食,不入油膩。能活血行血,產後及癰疽、瘡疥、便血、吐衄、跌撲傷疼血在腹者宜之。煮極熟,加油膩或同豬、羊、牛、雞、鴨肉煮,能養陰益血,填精補髓,胎前及諸虛百損、骨蒸勞熱、蓐勞,凡虛在血分者,無不宜之。《抱朴子》曰:飼五十歲老馬,能使生駒,又過一百三十年乃死。雖未必如此其神,有益無損則確也。
牛膝苗
《本經》名百倍,《廣雅》名牛莖,《救荒本草》名山莧菜,又名對節草。《綱目》曰:所在有之。方莖腫節。葉似莧,對生。性專下行,壯筋骨,活血行血。凡痛風寒痹,腰膝疼痛無力,及婦人經血凝閉、癥瘕血塊,跌撲損傷,癰疽初起,均宜多食。《肘後方》治小便不利,莖中痛欲死,酒煮服。《直指方》治溺血,及五淋砂石,水煮服。又可外治折傷閃肭(出《簡易方》),金瘡作痛(出《梅師方》),卒得惡瘡,不識何症(出《千金方》),並搗敷。又治胞衣不下:無苗用根,八兩(上諸方俱可用根),葵子一合,水煎,分三眼(出《延年方》)。又治乳蛾、乳痹,搗汁和陳醋飲(出《肘後方》)。又治老瘧不止:酒煎濃汁,儘量服,不過三度必愈(同上)。又治婦人陰痛,方同上(出《千金方》)。又連根、葉搗酒擠汁,治豬瘟喉腫(出《得效方》)。
枸杞苗
子填精益髓,補也。根退骨蒸勞熱,亦清而補也。嫩苗充菜,味苦微甘。日華子曰:補五功七傷,去皮膚、骨節間風,消熱毒癰腫,明目,去頭風,涼血,和臟腑,止消渴。熱病後、產後、痘後、癰瘡後,及一切虛勞客熱,均宜多食。或和羊肉、鴨肉作羹食,尤佳。
五加苗
其味辛甘,氣芬馥,作蔬多食,下氣開胃,去上焦頭項諸風,行中焦腰腎胸脅諸氣,外解皮膚風熱。余詳一卷。
罌粟
子有油,故作粥食能潤,主反胃、隔噎,久瀉腸枯。殼能澀,主肺虛久嗽,腎虛精滑,脾虛久泄、脫肛。苗作蔬,能除熱開胃,潤燥厚腸。同豬、羊肉煮,補久病贏瘦,肌肉不生,極佳之品。花本絳紅,爛漫時能變五色,故又名麗春,又名虞美人。結子似小罌,罌中子如粟粒,故名。其津液為阿芙蓉,又名阿片,訛為鴉片,又訛為啞芙蓉。能補腎澀精。房中術及阿片煙,皆實非此,假其名耳。
菊苗
《綱目》曰:《爾雅》曰治薔。《本經》曰節華。《抱朴子》曰周盈。《埤雅》曰:本作蘜,窮也。《月令》:九月,蘜有黃華,花事至此窮盡也。種甚多,劉蒙泉、史正志、範石湖皆有《菊譜》。範譜曰:甘菊有鄧州黃、鄧州白(入藥、充蔬皆取此二色,余不堪用)。嫩苗、花葉,均可炸食。《博物志》曰:苦者名薏,有毒,不可食。按:菊苗鹽醃、糖蜜餞,皆美過於諸蒿。且又有去頭目風熱,明目,調四肢,療濕痹。升而不僭,香而不竄,佳品也。
車前苗
《本經》曰當道。《爾雅》曰:芣苜,馬舄,車前。《詩疏》曰:牛舌,嫩苗作蔬,大滑。《綱目》曰:《山居錄》有種車前作菜法。性能利小便,通五淋,治尿血,凡水道有熱人宜之。陶隱居曰:主泄精。《衍義》曰:車前作菜,食便覺小便不禁,陶說誤矣。不知陶蓋指水臟有熱者言,熱去泄精自止,非謂其能澀虛滑也(無苗用子,同茯苓研末服)。又《詩》:采采芣苜。注云:能利產。故《梅師方》治孕婦熱淋,《子母秘錄》治橫產不下,皆用其子,則何不於臨月時多食其苗。又治熱眼久痛,或生雲翳。肝腎補方中均須其子。唐張籍詩云:開州五月車前子,作藥人皆道有神。慚愧文君憐病眼,三千里外寄閒人。又治夏月水瀉注下,清濁不分:車前子研末,米飯下。
竹筍
《爾雅》曰:竹萌。《說文》曰:竹胎。《簡譜》曰:竹芽。《神異經》曰:竹子。《坤雅》曰:旬內為筍,旬外為竹,故從旬。旬有六日而齊母也,俗作筍,非。《綱目》曰:從旬,諧聲也。顧凱之、僧贊寧皆有《筍譜》。贊寧《譜》曰:江南、湖南人於竹行鞭時,掘取嫩者為鞭筍,冬月取未出土得為冬筍。《東觀漢記》謂之苞筍。並可鮮食,為珍味。其次則曝乾者,為玉版筍、明筍、火筍,鹽曝者為鹽筍,並可為蔬食。採宜避風日,見風則本豎。入水則肉硬,脫殼煮則失味,生著刃則失柔。煮宜久,生必損人(病人尤宜久煮)。味薟者戟人咽,先以灰湯煮過,再煮。《詩》曰:其蔌伊何,維筍及蒲。《禮》曰:加豆之實,筍葅魚醢。則筍之充食久矣。
按:諸筍,《別錄》謂其益氣利水,可久食。《吳氏本草》謂淡竹、甘竹、苦竹筍,冬筍、鞭筍皆可久食,均不可信。蓋筍味雖鮮脆,而銳上之性耗氣損神。滑腸敗胃,平人可以暫食,病人則斷不宜,況可久乎?冬筍稍平,春筍更劣。故《食物本草》用以發痘,《綱目》極訾之,目為刮腸篦,不為無見。(筍性銳上,痘症必下身漿滿,上身不起者宜之。又傷中氣,令人作泄,必脾胃索強、大便燥結者始可用之。俗醫一例混施,及至貽誤,猶不解其故也)至於明筍、鹽筍,病人反可食。蓋鹽筍經湯煮,加以久浸,又得鹹味相制,銳上之性,化為平和,明筍亦經煮浸,再用白礬代鹽醃藏,用時又須久浸去礬,始柔軟可食,名雖為筍,筍之性味全無,加以調和,反無大礙。《日用本草》曰筍同羊肝食,令人目盲。又凡食筍,用麻油調和,其害略減。觀榨麻油枯滓撒竹林,竹死,可知其性所畏矣。又《海槎錄》曰:交廣人用沸湯泡筍,冷水浸二、三日,縷如絲,醋煮,曝乾,味美可食,且能止渴解醒,豁痰利氣。又小竹筍為□。《爾雅》曰:□,箭明。郭注云:筍屬也。《周禮》曰:□葅雁醢。又市肆一種青干筍,青如旋掘,庖人用配燕窩,云性大補,亦屬謬談。
蘆筍
《食鑑本草》曰:消膈間客熱(同麥門冬、甘草煎汁多飲),利小便,解河豚及諸魚鱉毒。按此物不能常得,蘆根可以代之。
蒲筍
一名蒲蒻,即香蒲嫩苗,味甘平。《本經》曰:主口中爛臭,堅齒明目。《食物本草》曰:生啖止消渴。《飲膳正要》曰:熟食補中益氣,和血脈。《產乳全書》曰:搗汁服,治孕婦勞熱煩躁,胎動下血,絕佳品也。又《野菜譜》有蒲兒根,然則根亦可食,無筍用以代之。
茭筍
一名菰筍,即茭草之嫩苗。味極甘淡,性亦和平,而《食物本草》及《圖經》皆極言其冷。《拾遺》曰:作蔬食去煩熱,止渴,除目黃,利大小便,止熱淋。均生搗汁,和熱水頻飲。夫功效如此,性非不涼,而甘淡和平,與苦寒傷胃者,迥不侔也。
菰手
《蜀本草》曰:菰生三年,中心起白苔如藕,似小兒臂,而白軟堪淡,名菰首。《圖經》曰:此名茭白(《通志》亦作茭白),生熟皆可食,甚甜美。又名菰手,作首者非。《爾雅》曰:出隧,蘧蔬。郭注云:生茭草中,狀如土菌,味甜滑。《廣雅》曰:氍㲣。《食物本草》曰:能去胸心浮熱。《拾遺》曰:煮食止渴及小兒暑泄(大人亦宜)。菰手之小者,臂內有黑灰,名烏郁,俗名茭粑。味甘而澀。煨熟或和麵作餅食,止水泄絕佳。
芡莖
《圖經》曰:一名蒍,一名𦵸菜,一名䓈菜。味極甘平,質極柔嫩。生食止渴除煩,退膈間客熱;煮熟補脾開胃,益氣生津。涼不傷氣,補不助邪,佳品也。根煮食能消小腹氣塊,及偏墜作痛(見《法天生意》)。
菱莖
菱為果中佳品,莖則苦澀不堪食,惟暑泄脾虛者,同粳米煮粥食(一取其澀,一清暑也)。余病忌之。性忌鐵,宜手掐斷,瓦罐內煮。
藕
詳果類。
蓴
《綱目》曰:本作藥,一名茆,一名水葵。顏之推《家訓》曰:蔡朗父名藥,改蓴為露葵。《蜀本草》曰:葉如鳧葵,浮水面。三月至八月,莖細如釵股,短長隨水深淺,名絲蓴,味甘體軟。九、十月,莖粗硬。冬時萌在土中,粗短,名瑰蓴。葉如荇而圓,形似馬蹄。莖紫色,大如箸,柔滑可羹。
按:蓴味甘而生於水,性近寒涼。《日華本草》謂其治熱癉,厚腸胃,逐水解毒。《唐本草》亦云久食宜人,主胃虛不能下食。而工藏器、孟詵皆言不堪食,陳說至云食之多死,未免過情。且張翰因秋風起而思蓴鱸,則必為吳中常食之物,豈遂害人至死乎?亦豈有性味甘平,反殺人乎?當以《日華》、《唐本》之言為正。
莕
一名鳧葵。《綱目》曰:《爾雅》云:莕,接余。其葉苻。則鳧當作苻。《說文》謂之䖂。《楚辭》謂之屏風,紫莖屏風文綠波是也。《詩·周南》作荇菜。杜詩云:水荇牽風翠帶長。謂其莖也。葉似蓴,微尖,故《野菜譜》名靨子菜。與蓴同類異種,性亦彷彿,能去熱,治消渴,利小便。
蘋
《拾遺》名芣菜。楊升庵《卮言》名四葉菜。又名田字草。《韓詩外傳》、《曜仙真隱書》、《名醫別錄》、《唐本草》諸書,所載蓴、 莕、藏形色不一。獨《綱目》考訂加詳,曰:葉大如指頂,面青背紫,有細紋,四葉合成一葉,中折十字,如田字形者,蘋也。葉徑一、二寸,有一缺而形圓者,蓴也。似蓴而稍尖長者,蘋也。花並有黃、白二色,不結實。葉徑四、五寸,花黃,結實如小角黍者,蘋蓬草也。《爾雅》曰:萍,蓱。其大者蘋。後人注《詩》「於以採蘋」,皆因之大誤。萍無根,浮泛水面,蘋根連水底,二物絕不相侔。《呂氏春秋》曰:菜之美者,崑崙之蘋。《吳氏本草》曰:甘寒而滑。主暴熱,下水氣,利小便,止消渴。《山海經》曰:食之已勞。
水藻
《詩》曰:於以採藻,於彼行潦。《陸疏》曰:有二種:一種葉如雞蘇,莖如箸,長四、五尺。一種葉如蓬蒿,莖如釵股,渭之聚藻。並挼去腥氣,糝蒸食,滑美。荊、揚人以濟飢。《爾雅》作□,曰:莙,牛□。郭注云:江東呼馬□。《綱目》曰水藻,葉長二、三寸,兩兩對生。一種聚藻,葉細如絲,節節連生,即蘊也,俗名鰓草,又名牛尾藻。一節長數寸,長者二、三十節,可食。按藻、蘊一類二種,吾鄉俱呼須草。其馬藻根連水底,不可移栽;聚藻無根,不借土養,池沼及魚缸內皆可畜之。味甘氣腥,性寒而滑,主治暴熱、熱利、熱淋,止消渴,甚佳。寒病大忌。孫氏曰:極冷,無過於此。凡熱毒瘡腫及丹毒,搗敷,干即易,其效無比。
海藻
《綱目》曰:《爾雅》曰:□,海藻。郭注云:一名海蘿。《本經》曰:落首。別錄曰:藫。《拾遺》曰:有二種:馬尾藻生淺水,如短馬尾,細葉,黑色。大葉藻生深海,新羅諸國取以貨之四方。形似水藻,功用不同。水藻生淡水,性冷,但能退熱。此生鹹水,故能軟堅益血,亦能泄熱利水。《本經》曰:消癭瘤結氣,散項下硬核癰腫,破癥瘕堅氣,治腹中上下雷鳴,下十二水腫。凡病血虧氣滯者宜食之。
海蘊
《綱目》曰:縕,亂絲也。此葉似之,故名。與海藻同種異類,猶水藻之有水蘊也。功同海藻。
海帶
《嘉祐本草》曰:似海藻而粗,柔韌而長。用以下水,甚佳。又能涼血補血,催生,婦女宜食,陰虛血熱者尤宜多食。
昆布
《吳氏本草》曰:一名綸布。《綱目》曰:生登、萊者,搓如繩;生閩、浙者,大葉如菜。然今肆中昆布,薄如菘菜葉,青黃色,全無布形。而海帶之闊者,俗名海布,狹者乃為海帶。恐《爾雅》綸似綸、組似組者,指此二種。其似海藻與菘者,皆別為一物,不可知也。但海中諸菜,性味相近,軟堅散結、下氣利水,均有同功。而《食物本草》謂海中菜皆損人,北人食之必生病,極為無理。海物皆軟堅利水,且能益血養陰。惟近海人食過於多,則咸能劫血,其害不在北方也。
沙著
《綱目》曰:《嶺表錄異》云:生海岸沙中,春吐苗,心如骨,白而勁,可作酒籌。採者須輕步速撥之,若聞行聲,即縮入沙中不可得,異物也。(寒外一種雪蓮,亦能縮入土中)《海藥本草》曰:治水腫結氣,宿滯不消,腹中虛鳴。
紫菜
一名紫䓴。《綱目》曰:生閩、粵海邊。大葉而薄。彼人搓成餅,曝乾華之。色紫。病癭瘤及腳氣者宜之,咸故軟堅,滑能利下也。
石蓴
《拾遺》曰:生南海,附石而生。形似紫菜,色青。主下水,利不便。《海藥本草》曰:煮汁飲,下結氣。此二物食過多,令人腹痛,飲熱醋少許即解。
石花菜
《綱目》曰:生南海沙石中。高二三寸,似珊瑚,故又名瓊枝。有紅、白二色。沸湯泡脹,入薑、醋甚脆美。根埋土中可復生。一種稍粗者,名雞腳菜,味更佳。二物久浸,皆化成膠。郭景純《江賦》所謂土肉石華者是也。《食鑑本草》曰:甘鹹大寒滑,去上焦浮熱,發下部虛,確論也。今人暑月用以煮魚,其膠如冬天魚凍。魚性熱,石花寒,兩物相合,想當兩無弊也。
鹿角菜
《南越志》曰:一名猴葵。《綱目》曰:生東南海中崖石間。長三四寸,大如鐵線,分丫如鹿角,紫黃鍇。土人採曝貨之。水浸則發大如新,醋拌食滑美。久浸亦化為膠。《食性本草》曰:去熱風,退骨蒸勞熱。久食治虛勞肺痿。《食療本草》曰:丈夫不可久食(指無熱病者言),損腰腎,令人腳冷。
按:此與石花、雞腳一類三種,養陰退熱,可以通用。虛寒人均宜戒也。
龍鬚菜
《綱目》曰:生東南海邊石上。叢生,無枝葉,狀如柳根之須,長者尺余,白色。醋拌、肉煮皆可食。性能消癭結,解熱氣,利小便。《博物志》之石發似指此物,與苔類之石發名同物異也。
芋
詳見—卷。
甘薯
又名翻薯,其蔓宜數翻動,否則節節生薯。力分而薯小矣。味甘美,性能健脾胃,補虛乏,強腎陰。長食代糧,可以辟穀。《南方草木狀》、《本草綱目》、《說鈴》皆極言其功,為天下第一利濟無窮之物。較芋尤美,芋須培壅,此得培壅更佳,無培壅所收亦倍於芋,且十脫於禾稻。芋耐旱,須沃壤沙土,倘硬黃土地,亦不能耐。此不論地土,均能耐旱,均可多收。但不能耐水,此可擇地而種,淹處少,不淹處多也。芋長食未能勝於米麥。此物長食使人多壽(此薯原出呂宋國,其地專食甘薯,不食五穀,人多壽考。或謂其人多壽,乃水土所生,未必由甘薯之力。不知食物為後天生命之源,甘薯設非佳物,水土生之,甘薯亦必害之,今食甘薯而得此,水土之功即甘薯之功也),且不勞而得。乃種蒔者僅一閩省,近數十年,江西吉、贛、南、寧、南、瑞、袁、臨、撫、建諸郡,亦稍稍種之。自吾饒以西以北,甘受水旱凶災之苦,無一人肯試種之,豈不怪哉,豈不怪哉!憶乾隆四五十年間,因河南旱災,普行蠲賑,旋發胬金收買閩中薯種,擇老農若干人,至豫省教民種蒔。嗣命天下有司,每春出示,普勸各直省農民廣種。迄今二三十年,竟無一人遵而行之。使果遵而行之,何水旱之足憂哉。又其最小行鞭之薯,可以搗澄為粉。苗、葉煮食甚佳,糝蒸尤美,取以飼豕,可代米麥,余用猶有如此。誠哉,其利濟無窮也。
薯蕷
一名玉延。《圖經》曰:江、閩人呼為薯,音殊,或音諸,語音之輕重也。《衍義》曰:唐代宗諱預,改為薯藥。宋英宗諱署,改為山藥。盡失當日本名。有大、小二種:大者盈握而輕鬆,小者才如拇指而結實,俱長尺余。一種山中自生,不假培壅者,更結實,名山薯。俗誤呼甘薯為山薯,蓋翻字之轉而訛也。一種扁闊如姜者,一枚可重數斤。俱不及小者力厚。性能安心神,健脾胃,強腎陰。凡虛勞贏瘦、盜汗、怔忡等症,宜多食。味甘微澀,凡脾虛久瀉、腎虛精滑、便數等症,尤宜多食。此與芋皆補氣補血上品。而主治不同者:芋甘而滑,故能利腸胃;此甘而澀,故能固腎脾也。鮮者能散血消腫。癰瘍初起,同鯽魚搗爛,加醋敷,可以內消。已潰者,周圍束之,亦能使根腳易歛。《食療本草》曰:山藥不宜和麵作䬪飥,令人作脹。
百合
《綱目》曰:《韓詩外傳》名強瞿。俗名強仇,又名摩羅,又名重相,又名中逢花。《吳氏本草》名重邁,又名中庭。或名蒜腦薯,因其根形相似也。顧野王《玉篇》曰:□,百合蒜也。竟呼為蒜,則比之不倫矣。性能溫肺補肺,上虛嗽,健脾胃,安心神。凡脾、肺、心三臟氣分虛者,宜食之。《別錄》謂其治浮腫,消脹滿。《元和紀用經》用桑白皮三兩、漢防己兩半、茯苓、郁李仁、百合各一兩,治水腫。每日一服,忌食鹽。《藥性本草》曰:治百邪鬼魅,涕淚不止。故王右丞詩曰:果堪止淚無,欲縱望江目。溫肺宜同蜜煮。補諸虛宜豬、牛、羊肉煮。生者可搗塗天泡濕瘡(出《瀕湖方》)。又治骨哽久不下:百合五兩,和蜜搗,圍頸項,包住,不過三、五次必下(出《聖濟總錄》)。
山丹卷丹
此百合同類異種也。《綱目》曰:葉短而闊,白花者,百合也;葉長而狹,紅花者,山丹也;葉似山丹而莖高,四月結子在枝間,七、八月乃開黃花,帶紅色有黑點者,卷丹也。三物功用相近。入藥用百合,充食可不必拘。《綱目》謂山丹與百合迥別,卷丹似百合,不堪食,未為確論。至陶隱居云蚯蚓所化,更屬幻談。
瓠
《國語》曰苦瓠,亦曰苦匏。《詩》曰:匏有苦葉。瓠本甘美,間有苦者。以人畜踐踏其苗,或壅以牛馬糞,皆能變苦。若瓠甘,葉亦甘。《詩》曰:幡幡瓠葉,採之亨之。《爾雅》曰:瓠,棲瓣。郭注云:瓠中瓣也。《詩》云:齒如瓠棲(今《碩人》篇作瓠犀)。性滑而降,故能下水通淋,治四肢面目浮腫,石水腹大。味甘而平,故能和中退熱,治胃虛飲食不進。煮汁淡飲,除注夏熱渴,解熱煩。凡有以上諸病人,宜多食。
壺盧
《說文》曰瓠瓜,《論語》曰匏瓜。《綱目》曰:壺,酒器。盧,飲器。此物各象其形,故名。《詩·豳風》曰:八月斷壺。俗作葫蘆,非。葫,蒜名。蘆,草名也。圓者曰匏,亦曰□。凡蓏屬皆得稱瓜,故曰匏瓜、瓠瓜。《說文》曰:瓠,匏也。又曰:瓢,瓠也。後人以長如越瓜者為瓠,瓠之一頭有腹長柄者為懸瓠,無柄而形扁者為匏,匏之有短柄大腹者為壺盧,壺之細腰者為蒲蘆。各分名色,其實一也。
按:壺與瓠一類各種,性味誠不相遠。蔡虛齋據《埤雅》「匏短瓠長,匏苦瓠甘」,謂為二物。且引《論語》」繫而不食」以證之。不思瓠亦可稱苦,《國語》:苦瓠不材於人,共濟而已。蓋匏有甘、苦,瓠亦有甘、苦,故可互稱。其一種生成味苦絕無甘者,乃別為一物,形似瓠,《本經》謂之瓠𤬏。不以匏名,安得云匏苦瓠甘乎。又匏可為樽,古人之祭天地及婚禮合巹用之。然《公劉》篇酌之用匏,則燕飲亦用之矣。又《風俗通》曰:燒穰可以殺瓠。注曰:黍穰也。故云:畜瓠之家不燒穰,種瓜之家不焚漆。物性相制也。
冬瓜
見一卷。
南瓜
味甘色黃。凡脾虛、久瘧、久利宜食。俗醫謂其有毒,非也。味過於甘,故性偏於壅。癰疽、痘疹、痢疾初起諸症忌之者,壅則生膿,壅則滯氣。與忌白朮同理,非毒也。凡嗜食此者,加細切,蔥葉或花椒末為調和,則無弊矣。氣滯中滿,及素患腳氣、黃癉者忌食(此二症雖已愈多年,猶當忌之)。又不可同羊肉食。其內穰治銃子入肉,厚封之即出。
絲瓜
《事類合壁》曰天羅,又曰布衣。《本事方》曰天絲瓜,又曰蠻瓜。有二種:一種瘦長者為絲瓜,一種粗短者為蠻瓜。又曰魚鰦,或作虞刺。《食物本草》曰:痘疹及腳癰方中用之。性能解毒退熱,利腸胃,和胎氣。氣味甘平,百病不忌,熱病及痘疹、腫毒尤宜。或多飲其汁,能解大毒。《生生編》謂其暖腎助陽,俗醫謂其化痰,均大誤(此物捻之綿軟,形如已痿之陽,故善能痿陽)。《直指方》治癰疽瘡口大深不能歛合,搗汁頻抹。丹溪治玉莖瘡潰:搗汁,和五倍子末頻搽。《普濟方》治喉閉腫痛,搗汁飲。又稀痘諸方用其藤上須,不驗,不足錄也。
苦瓜
《綱目》曰:《救荒木草》名錦荔枝,又名癩葡萄。《星槎勝覽》曰:蘇門答刺一種瓜若荔枝,未剖臭如爛蒜,剖開香甜可口。或即苦瓜也。按:此瓜嫩時色青,味極苦,能除邪熱,解勞乏,清心明目。老則色紅,味極甘,能益肝腎,壯陽明目。一物前後補瀉二用,皆有奇功,異品也。暑月不拘有熱無熱,宜多食。目疾人更宜多食。
越瓜
《食物本草》名梢瓜,又名菜瓜。味雖甘淡,而質硬難化,能敗脾傷胃。《開寶本草》曰:利腸胃,止煩渴。蓋指病熱者言。然清涼退熱之物甚多,何需乎此。故《食物本草》謂其冷中,令人心痛。又令人腳弱不能行。總一敗陽傷胃之害也。霍亂人犯之則難救。蕭子真曰:久食爛人眼,觀驢馬食之眼爛可知。鹽醃、醬藏皆不為美。百病忌之。平人食多,秋來亦不免瘧、痢。俗醫乃令病人專食醬瓜,大誤。患瘡毒人食之,令難收口。至劣物也。
黃瓜
本名胡瓜,石勒時諱胡,改呼此。《食鑑本草》曰:清熱,解渴,利水。然寒中損胃傷脾作泄之害,與越瓜同。《食療本草》曰:生食多食發瘧病,動疰氣,敗陽氣,損陰血,髮腳氣,虛腫百病,小兒食之生疳蟲。天行病後尤不可食,食之即發。《千金方》用治熱水浮腫,服溫暖藥轉甚者:胡瓜一枚,連穰與子醋煮至爛,空心盡食之《海上名方》用治熱利,嫩黃瓜同蜜生食。《醫林集要》治咽喉熱腫;老黃瓜開一蓋去子,入火硝,填滿陰乾,候硝透出,取吹之,《壽域神方》用治火眼赤腫:取硝點之,亦可用皮硝。《醫方摘元》治湯火傷灼;老黃瓜入瓶內封,掛檐下,待成水,取刷之。按:此物雖入藥用,然舍此數方而外,不宜濫試。又不可同落花生食。
茄
《綱目》曰:《拾遺》名落蘇,未詳其義。《五代貽子錄》云酪酥,言其味甘也,穿鑿之至。《太平御覽》名崑崙瓜。《開寶本草》曰:多食動氣,發瘡及痼疾。李鵬飛曰:秋後食多損目。《生生編》曰:女子食多傷子宮(婦人不孕及數墮胎者切戒)。《西陽雜俎》言其厚腸胃,大非,茄性滑敗腸胃也。今人或切碎曝乾醃食,或摘下即拌鹽生食,未經蒸煮,辣味全在,傷人更甚。
木耳
一名木□,一名木蛾。性之良毒,視所生之木。而山中人不知,往往雜採而食,甚或貪一時之口腹,損百年之身命。謹依本草考訂如左。所不能盡知者,惟自愛之人謹之可也。至若市肆所售,從無一人中毒,豈不由業此者擇木而伐,非零星雜湊者比哉。觀此,木耳可食不可食之理,較然矣。
《名醫別錄》曰:五木耳生犍為山谷。二月多雨時,採即曝乾。陶隱居曰:五木耳不言何木,惟老桑樹上有,青、黃、赤、白者,濕軟者,人採以作菹耳。《唐本草》曰:桑、槐、楮、榆、柳為五木耳,並堪啖。《綱目》曰:木耳各木皆生,今貨者亦多雜木,惟桑、柳、楮、榆之耳為多雲。按:五木耳者,取其最良有益於病也。其餘雜耳,貨者井由伐木釀埋,既已擇去有毒之木,雖無大益,亦不至傷人。然非濕熱鬱蒸之氣不生,故皆有毒無益。其性專走血分,非血病人不宜多食也。
桑耳
《本經》曰:治婦人漏下赤白,血病,癥瘕,陰痛。凡女人血病及腸風、痔痿(不拘男女)宜之。
槐耳
亦主血病,而槐性本清大腸之熱,故於腸風、五痔為更宜。又《聖惠方》治月水不斷,勞損黃瘦,暫止復發,槐耳炒黃色,赤石脂各一兩,為末,每食前熱酒下二錢。按:赤石脂難得,以海螵蛸代之更佳。如無槐耳,用他木耳加醋炒槐米一兩,亦可。
榆耳
亦主血病。《淮南萬畢術》云可辟穀不飢,幻談也。
柳耳
《生生編》曰補胃理氣,恐未必然。又《活人心鏡》治反胃吐涎,用柳耳或柳菰五、七枚,煎服。
柘耳
《綱目》曰:反胃、咳唾膿血,柘耳一兩,研,百齒霜二錢(梳篦上垢膩),糊丸梧子大,每服三十丸。按:百齒霜最令人吐,今反以治反胃,或有深意。然非唾膿血者,毋輕試也。
楮耳
諸書原缺。又不拘何木耳,冷水浸噙,皆治胃火牙疼。
杉菌
《圖經本草》曰:即杉樹上木耳,治心脾氣痛。
楓耳
食之令人狂笑不休,不速解殺人。
地耳
生卑濕地,不假木氣,狀如木耳,春夏時雨過即生,俗名地踏菇。亦土菌之類。中其毒亦殺人,《別錄》乃云明目益氣,令人有子,無理之極。但食之有死有不死,亦似土菌,可竟以為佳物乎。
石耳
生天台、四明、黃山,及巴西諸山石岩上,盧山亦多。石之精華所發。形似木耳,性則判若天淵。《日用本草》曰:久食益顏色,令人耐飢,大小便少。《綱目》曰:益精明目。又治瀉血、脫肛、熱淋,熱痢。
按:木將枯朽,受天地濕蒸之氣,精華外泄,而為木耳。木在臟肝,在體為血,故性專走血分。肆中所售雜耳,既不害人,入藥無不可用。而桑耳、柘耳之補血,槐耳之涼血,非他耳所及。臨病覓之,萬不能得,幸腸風、崩漏均可緩治。三十年前,曾令患腸風者隔冬覓得槐樹一株,去皮,任春雨淋灑,久晴則覆以草,不使過干。至初夏,天氣倏晴倏雨,隔數日以清糯米粥灑之,遂生多耳,用之神驗。病深者盍仿而行之?所費無多,且次年復生,可以待用,不僅愈一疾也。
諸耳有毒 《金匱要略》曰:木耳赤色及仰生者,並不可食。《拾遺》曰:採歸色變者,夜視有光者,欲爛無蟲者,皆有毒。
解毒法
《拾遺》曰:中木耳毒,生搗冬瓜蔓汁,飲之。然不能隨時隨地皆有,不如地漿灌之最妙(見一卷),糞汁亦可。
香菇
一名香蕈,一名香菌,一名樹雞,一名木㙡。本無種類,感濕熱之氣而生,形色氣味亦無一定。大率有毒。宋人陳仁玉作《菌譜》,云有九種:一曰合蕈,二曰稠膏,三曰松蕈,四曰麥蕈,五曰玉蕈,六曰黃蕈,七曰紫蕈,八曰四季蕈,九曰鵝膏蕈。生孟溪、五臺、天台、括蒼諸名山。芳香氣味,莫與倫比。然此不過山家之清供,富室之珍餚已耳,於養生治病無關也,概置不錄。所辯者,肆中處處皆有,常食之菇也。此菇系伐木罨造,木本無毒,加以糯米汁引之(糯米之性速朽,故諸果見之即爛,古方有豬、羊血拌糯米飯,干筍包之埋土中種靈芝之法,與此理同),食之無害。然濕熱之毒,總不能無。中氣弱者,下元虛冷者,及瘡瘍、痘後,均不宜食。(菇稟木氣而生,故善升。《易》曰:地中生木,升。愈升則中下愈弱,必頭眩鼻衄,或足不能行。菇成於一二日,其生最捷,故善發。瘡瘍、痘後,雖痊愈,食之必復作膿)諸本草有云益氣補虛者,有云食之不飢者,皆非見理之言也。近或用以發痘,亦當論其上下:必上部頭面未起始可,若上部已發,下部未發者,大不宜也。
蘑菇
長二三寸,本小末大,中空如玉簪花,氣味香美,價亦極昂。尋常之菇,有木處皆有。此惟生於山東,淮北,然濕熱之毒及善發善升之性,無異地菇。《生生編》曰:益腸胃,化痰理氣。誤說也。《飲膳正要》曰:動氣發病,不可多食。則正論也。
羊肚菜
此菇狀如羊肚,有蜂窠眼,味極鮮腴,食之終日不飢,然不恆有。明季歲飢,各處皆生此菜,至秋谷熟則無參。此上蒼救濟災黎,不可以常理論也。見朱竹垞《靜志居詩話》。
雞㙡
生滇南沙地,大頭高腳,土人以充方物,性近香菇。
雷菌
廣西橫州,遇雷雨過即生,須速採,稍遲即腐或老。作羹甚美。然濕熱鬱蒸之氣暴長暴消,性又在香菇下矣。
雚菌
此物《本經》所收,不著形狀。陶隱居曰:生鸛屎中。(附會之談,何處有許多鸛屎)為末和豬肉食,可殺蛔蟲。《唐本草》曰:渤海蘆葦中咸所鹵化,非鸛屎也。觀其所主之病,知性之劣矣。
竹蓐
《拾遺》作竹肉,云:生苦竹枝上,如雞子,似肉臠,有大毒,須灰汁煮二三度,然後可食。否則戟人喉出血,手爪盡脫,是其害過於砒、鴆。本草猶云能治痢,好奇無理。
土菌
《爾雅》曰:中馗,菌也。孫炎注曰地蕈。或曰地雞,亦曰獐頭。《食物本草》曰:菇子,其生與地耳同理,而濕熱之毒過之,味雖鮮美,性則惡極,自愛之人斷不肯食。而愚俗嗜之,歲有死者。推原其故,每云死者不能辨識,誤食惡菇。彼則別擇精詳,無何而善辨者亦死矣。其辨之之法,云色紅黃者、背無雞絲坼紋者不可食而已。詎知此物本無種類,濕熱之氣倏長倏消,受氣輕者,食之或不盡死,遂侈為善辨。一遇氣重,則身命殉之,安能遍告天下愚夫愚婦。陰司菇子鬼,盡是陽間善辨菇子之人。其不善辨者,不敢食也。至諸本草皆云,蛇蟲從下過則有毒,是菇本無毒,殺人者乃蛇毒矣。無理不通,相沿千百載,無不隨聲附和,極為可笑。夫百果百菜皆生於原野,蛇蟲無地不有,獨不過其下乎。何以千萬年來,從未聞何年何地,有何人食某谷某果某菜而中蛇毒者?(谷菜猶可,果中櫻桃、楊梅、蒲桃,蛇最喜食,蓋無一樹一架不經蛇過者)夫天下有毒之物多矣,豈必蛇蟲。而蛇之毒在口,被螫者輕者腫潰,重則立死,中其涎毒也。自涎而外,一身首尾儘可撫摩。乞兒終日弄之且食之,藥劑亦多用之,豈一過即毒人至死乎(蛇有不可食、不可入藥者,無不可弄)。蓋菇之毒在濕熱,全不關乎蛇蟲。菇之難辨在無種,亦難拘以形狀。《本草拾遺》雖載辦法,亦不能盡。附錄於左:夜中有光者,爛不生蟲者,煮不熟者,煮湯照人無影者,上有毛者,下無紋者,仰卷者,色赤者,並殺人。《食物本草》曰:煮菇以姜屑、飯粒投入,色變黑者有毒。中其毒,以地漿及糞汁解之(地漿最妙)。張景岳曰:解菇毒以大劑補中燥濕之藥,如理中之類,加薑、附服之。此言極有理。予意略加黃連,寒溫並行,濕熱兩解,似為更妥(清明前菇毒乃寒濕,勿用黃連)。即飲地漿得吐後,亦宜多服此藥,乃善後之良策也。
製造諸菜
鹽藏
凡菜不經烹飪,旋採旋用鹽醃,概非病人所宜。若久藏者,浥郁之氣更傷胃氣。惟蒜苗、蒜梗、蔥、韭等稍可,又難克化,則亦非佳物也。北地一種大頭菜,其葉甚佳,根如萊菔,味美而質硬,病人愛食,細切如縷,可以不忌。
醬藏
見二卷。
醋藏
醋用於調和則佳,專食味過厚,病人即素性愛酸,亦宜少食。惟醋浸蒜瓣,味甘不酸,可以開胃下氣,令人思食。
糟藏
見二卷。
黃齏菜
不拘何菜,以煮飯熱米飲浸一二日,色變黃,味微酸,加鹽食,頗爽口。此菜雖微,其來古矣,性亦無益有損。
麵筋 豆腐 豆腐皮 豆腐乾 豆腐乳 油豆腐 綠豆芽 大豆黃卷、豉豆莢 扁豆莢
並見穀類。
調疾飲食辯 卷四
果類
谷、菜皆以養生,誠不可缺。若夫果僅用之交際,供婦人之蟄而已,其輕重相較懸絕也。然《周官·太宰》以九職任萬民,其二曰園圃樹草木。職方氏辨五地所宜之果。場人掌場圃,果蓏珍異之物。籩人掌籩實,饋實之籩,復有加籩。《內則》楂、梨、棗、慄、瓜、桃諸果,皆列庶羞,是養與賓祭所必需,宜聖王之注意也。至其品類甚繁,補瀉溫涼不一,為利不少,為害亦多,可寘焉弗講歟。獨不知《素問》五果為助,何取乎桃、李、杏也。意者軒農之世,九州猶未盡入版圖,故殊方所產,聖人亦未必悉知耶。讀《內經》者,師其意而勿泥其物,斯為善學古人矣。
梅梨棗
並見一卷。
慄
《綱目》曰:《說文》作□,象花實下垂之狀。木高二三丈。花作條如箸,可點燈。子苞生,多刺如蝟毛,有青、黃、赤三色。九月苞裂子出,大者為板栗,中心扁者為慄楔。《圖經》曰:所在皆有,袞州、宣州為勝。葉似橡櫟。《詩疏》曰:雖五方皆有,周、秦、吳、揚特饒。濮陽、范陽者甜美,他方不及也。《衍義》曰:慄欲干收,宜曝或風乾。欲生收,宜潤沙藏,至夏猶新。生食質硬難化,極不宜人。惟能活血,治腰腳病,古跌撲方用之。《綱目》曰:食生慄須細嚼乃有益。蘇子由詩曰:老去自添腰腳病,山翁食慄舊傳方。客來為說晨興晚,三咽彼收白玉漿。熟食補脾腎,厚腸胃,耐飢。昔有患內寒暴泄如注者,食煨慄二三十枚,頓愈。慄於五果屬水,水潦之年,則慄不熟,故《素問》以為腎之果。然其味甘多咸少,畢竟補脾胃之力為優,故能厚腸胃、耐飢。《農書》云:《史記》載,秦飢,應候請發五苑棗、慄賑之。
按:慄誠佳果,而生食難化困脾,熟食壅氣,亦不免困脾,食之總不宜過多。若脾虛不運飲食難化人忌生,氣滯中滿人忌熟。惟心懸善飢,及脾腎兩虛常病滑泄,乃為宜食之物。其木至數十年將老,勿俟其枯,鋸之,留本一二尺,則復發新枝,不數年,居然大樹,又可結子數十年。復鋸復生。故古者宗廟神主,以慄木為之名慄主者,取其一本相傳,生生不已也。樹既可久,結實又多,故《國策》蘇秦說燕王曰:燕北有棗、慄,民雖不田作而足食。《史記》曰:燕、秦千樹慄,其人與千戶侯等。慄楔、慄荴(殼內薄皮)及球殼、根皮悉入藥用,均不甚驗,方概不錄。
榛
《綱目》曰:《爾雅翼》云:鄭康成注《禮記》榛、慄、棗、剺,言關中鄜、坊甚多。關中,秦地,故字從秦。一名山慄。圓而末尖者為錐慄,小如指頂者為茅慄,即《爾雅》之糯慄。又名□慄,《詩·皇矣》:其灌其□。又名栭慄,《禮·內則》:芝,柄,菱,椇。《圖經》曰:桂陽有□慄,樹低小,叢生,實大如杏仁(處處皆有,不獨桂陽)。又有奧慄,子亦小。或云即□也。《詩》:樹之□慄(今《楚丘》篇作榛慄)。《陸疏》曰:榛有兩種:一種枝葉、球實皆如慄而子小,樹亦低小;一種高丈餘,子如胡桃,久留易油壞(此另是一物,《陸疏》誤也,榛無油,與胡桃迥別)。性與大慄彷彿,而生食較大慄稍易消,熟食稍不壅氣。《開寶本草》曰:益氣力,實腸胃,耐飢健行。《日華本草》曰:調中補胃。皆言熟食之功也。而同破故紙、山茱萸、杜仲、懷牛膝等為丸久服,實能益腎,腳弱人最宜。其功勝於大慄。
□
俗作柿,非。柿音沛,削木屑也。《綱目》作□,亦俗字也。《隋書》:文帝將伐陳,造舟於水次,木柿蔽江而下。《晉書》王□伐吳,亦有造舟河干,木柿蔽江事。《圖經》曰:□有多種:紅林,所在皆有;朱□,出華山,略圓小,味甘美;黃林,生汴、洛諸州;□□,色青,可生啖。又有一種小者,謂之軟棗,俗呼牛奶□。世傳□有七絕:一多壽,二多陰,三無鳥巢,四無蟲蠹,五霜葉可玩,六可款嘉賓,七落葉肥滑,可以臨書。《綱目》曰:□大者如碟,八稜,稍扁;其次如拳;小或如雞子、牛心、鹿心。一種小如錢者,謂之猴棗。皆以核少為佳。生食,《別錄》謂治腸胃不足,除胃熱,止口乾,解酒毒。而《拾遺》云:飲酒食林,令人易醉。則解酒之言,誤矣。性冷,故陶隱居云:多食令人腹痛。又不可同蟹食。干□性稍平,《日華本草》曰:能健脾胃,澀腸(凡病大便滑泄者宜之,澀者忌食),止渴,治怔忡健忘、肺痿、咳嗽、血淋、腸澼(均煎汁久飲,生者亦可)。其精華外溢,結而為霜,味尤甘美,能清上焦心肺之熱,生津止渴,寧嗽,治咽喉口舌瘡痛。方勺《泊宅編》曰:臟毒下血,干□燒存性,研末米飲下,每服二錢。《經驗方》曰:有人三世死於反胃,後得一方,以干□同飯食,絕不飲水,遂愈。《食療本草》曰:搗和酒服更佳。又曰:脾虛,腹皮澆薄,飲食不消,隨食隨出,時泄時止,用干□三斤,酥一斤(無酥亦可),蜜半斤煉熟,同□餅貯不津器中,每日空心食三五枚。又小兒秋痢脾虛,及大人脾腎不足常病滑泄:□餅搗爛,同粳米煮粥食。又解桐油毒,干食。蓋其味醇正甘美,故能補心、脾、肺之虛;質滋潤多膏,故能入血;味甘而澀,故能上止虛嗽,下止虛痢。然甘則生蟲助脹,澀則閉邪,中滿及蟲症,嗽、痢初起,邪氣未盡,大便燥結,皆不宜用。惟其甘而健脾胃,故饑年可以代糧。《明史》:孫傳庭督秦師討賊,以士卒飢疲,主固守。楊嗣昌為本兵,一日發馬上紅旗六道督戰。公不得已,引兵出潼關,而兵以無餉而譁。時□正熟,乃就食之,謂之□園之役。蒂能止嘔逆,煮汁飲。其木於皮外畫作花卉、人物,鳥獸形,以刀刻之,深一二分許,久之,內中紋理即如所刻,鋸板作器,甚美觀。
一種□□,《綱目》曰:樹矮小,故謂之卑。他□生青熟黃赤,此雖熟亦青黑,故又名綠□、青□、烏□、花□。浸汁可染罾網、摺扇,或染苧布,作衣頗爽汗,謂之□漆,或曰□油。其□只可生啖,不能幹收。味極澀,性尤冷,凡有病人,概不宜食。
君遷子
《綱目》曰:即㮕棗。《千金方》作軟棗。《齊民要術》名紅藍棗。《廣志》名梬棗。司馬溫公《名苑》名牛□。木類□,葉稍長,結實小而長,形似牛奶,熟則紫黑,味甘美。一種小如指頭者尤美。《日用本草》名丁香□。《拾遺》曰:君遷之名,始見於左思《吳都賦》「平仲君遷」是也。子中有白漿如乳,性極益人,善止消渴,去煩熱,令人潤澤。《海藥本草》曰:令人輕健。《救荒本草》以為即羊屎棗,誤矣。羊屎乃棗類,此因其形圓長似棗,故名棗,實□類也。
橘
《綱目》曰:橘與柑、柚,三者相類而實不同。橘實小,味微酢,皮薄而紅,味辛苦。柑稍大,味甘,皮厚而黃,味甘辛。柚大小如橙,味酢,皮最厚,味亦甘辛。宋·韓彥直《橘譜》云:橘出蘇州、台州,西出荊州,南出閩、廣、撫州,皆不如溫州最勝。柑品有八,橘品十有四:黃橘扁小,多香霧,橘之上品也;朱橘色赤如火;綠橘紺碧可愛,霜前色味已佳;乳橘狀如乳柑,皮硬瓤多,味極酸;塌橘大而扁,外綠心紅,瓣大多液,經春乃甘美;包橘外薄內盈,其瓣隔皮可數;綿橘軟美可愛,而不多結;沙橘細小甘美;油橘皮極光滑,中堅外黑,橘之下品也;早黃橘秋半已丹;凍橘八月始花,冬實春採;穿心橘大而心虛可穿;荔枝橘膚理致密,形如荔枝(前云橘品十四,所列只十三)。橘下埋死鼠則結實多,故《物類相感志》云:橘借屍榮。又《周禮》:橘逾淮而為枳,地氣使然也。
按:橘色赤而不黃,味甘而不酢。黃者、酢者,皆柑類也。橘皮氣味最薄,入藥者悉柑皮也。而自古本草皆曰陳橘皮,不聞呼柑皮,大抵柑、橘古人互稱,其性相似,亦可以互用,原無一定之區別也。但瓤味厚者,皮力薄;瓤味薄者,皮力厚。豐茲嗇彼,凡物皆然,匪獨一橘也。且今富貴家所尚橘紅,云化州所出名化紅,不知其皆橙皮所造,橘皮安得如許之大且厚。即是,則橙、橘亦可互稱,況柑、橘乎。不觀金章宗之《詠橘樽·生查子》曰:風流紫府郎,痛飲笥紗岸。柔軟九迴腸,冷怯玻璃碗。纖纖白玉蔥,分破黃金彈。借取洞庭春,飛上桃花面。橘樽之制,取皮面光滑之橙,刮去內瓤,俟稍干,隨意捻成方圓,瓜瓣之形,可以為樽、罍、盒、盎。橘小而皮薄,不能也。然不曰橙樽而曰橘樽,亦橙、橘互稱之一證矣。其瓤充果食。《日華本草》曰止消渴,開胃,除胸中膈氣,極是。而陶隱居曰食之多痰,《綱目》曰橘皮下氣消痰,其肉聚飲生痰,皆誤也。《本草拾遺》曰酸者聚痰,此則或然。甘者和中開胃,止渴行氣,最為果中妙品,無生痰之理。且柑、橘、橙、柚俱走氣分,與痰無涉。自陶隱居倡之,《拾遺》、《綱目》和之,後世遂誤以橘皮為消痰之藥。(此說在《綱目》以前,如六君子、二陳等瞎方皆是,陶氏、陳氏不得辭其罪也)而所謂化紅者,無不詡為消痰上品,富貴家或藉以錦袱,或束以□絲,或韜以沉、檀、金、玉之櫝,群相矜尚。不知其皆各處土產橙皮,去白久壓,以取平正,不即曝乾,失其本性,毫無功力。(縱有功力,亦只行氣,斷不能消痰)貴耳賤目,徒為奸賈所愚而已。至東垣李杲,又創為異論,曰:留白則補脾胃,去白則理肺氣,同白朮則補脾胃,同甘草則補肺。一能導胸中寒邪,二破滯氣,三補脾胃,多服、久服能損人元氣。夫既補脾胃又補肺,是能益人,何以多服、久服又忽而損人。然而破滯氣之藥,必不能補,補脾、補肺之談,竟是夢中囈語。《綱目》既知其治百病總是取其理氣,而於此等自相矛盾之邪說,不知駁正,且復表章之,眶中尚有瞳子耶。
又添造一種青皮,亦在宋、元間,古方絕無用者。李杲云足厥陰肝引經之藥,朱震亨云肝膽二經氣分之藥,蓋以其色青屬木,故入肝膽。不知其色青者,由未黃先摘,非如青靛、青蒿、柴胡之類,始終青色,異於眾草,故入肝膽之經。醫家原有用色之理,如赤多入血,白多入氣,黑多入腎或止血,黃多入中州,青多入肝膽,大概如此,而不可泥者甚多。信如所云青皮入肝膽,則天下萬草萬木秉水土之間色(水黑土黃,合二色則為青,故畫家以靛青、藤黃和合為綠),其始也無不色青,無不入肝膽乎,《綱目》又曰:青皮色青氣烈,能發汗,此楊士瀛之妙論,世人罕知。荒誕之言出於理外,世人誠不得而知也。若論其性,當如枳實之於枳殼,未曾黃熟,行氣之力較猛耳,與發汗何涉。然市肆所售,皆先時墜落不成之柑橘,內瓤尚不可食,皮豈有力。試思青皮、陳皮價值相等,陳皮瓤既可食,皮乃棄物,又復得錢,而未黃之先皮,雖可充青皮,瓤不可食,誰肯專為此皮棄其半價,預先採摘。此眼前易見之理,著書之人尚自不知,而紛紛議論,留許多夢話貽誤後人,可笑之至也。
柑
《開寶本草》曰:柑霜前酸,霜後甜,故字從甘(終不及橘)。《綱目》曰:漢李衡種柑於武陵洲上,號千頭木奴。《橘譜》云:乳柑出溫州,泥山為最,味如乳酷彼人呼真柑。木婆娑,葉纖長,實圓正,膚理如澤,大六寸,皮薄不黏瓣,食之無滓,子甚少,一顆僅二三枚,亦有全無者,擘之香霧噴人,柑中絕品也。生枝柑、微酸,必久留枝間,味乃變甘。海紅柑,樹小而顆大,有圍及尺者,皮厚色紅,可久藏,今獅頭柑是也。洞庭柑,出洞庭山,皮細味美,熟最早。甜柑,類洞庭而大,每顆必八瓣。木柑,皮粗瓣大少液。朱柑,色紅瓣大味酸。饅頭柑,近蒂起一包如饅頭尖,味香美。
按:韓《譜》名橘,而柑亦載其中,其無大分別可知。瓤性與橘同,而不能如橘之醇正。《開寶本草》曰:解腸胃熱毒,止渴,利小便。又云:多食令人肺冷生痰,發癖疾,泄大腸,發陰汗。今食者並無此害,蓋柑、橘、橙、柚,不拘味甘、酸、苦,皆帶微辛,故總皆理氣,無助冷生痰之理。《集效方》曰:柑、橘瓣陰乾燒存笥,研末,溫酒服二錢,可催生。恐此物漿多滓少,既陰乾又燒之,失其性矣。素患難產人,不如預先食之,蓋能利氣,又利小便。
核又治疝氣,則其性專走前陰,催生之言可信。葉(不拘柑、橘)和酒搗飲,治肺癰膿血(出《經驗良方》)。其刺和葉煮豆腐食,治風熱牙疼,呼吸畏風。熱甚加石膏末煮。煎酒服,治乳癰初起,濃煎,儘量飲,未消再作(出《必救方》)。
橙
《綱目》曰:一名金球,一名鵠殼。《埤雅》曰:柚屬也。葉有兩刻缺,如兩段。亦有氣臭者。大小有各種。色黃皮厚,多㾦㿔。可芼鮮,可為菹醢,可作醬齏,可蜜餞、糖藏。性能降氣利膈寬中。《衍義》曰:宿酒未解,食之速醒。
按:橙味酢而苦,惟廣南者味甘。一種金錢橙,繞臍起圓暈如錢,氣清芬,肉酸苦。此物性猛烈,走泄真氣,不比柑、橘之和平。凡氣虛人不宜食,氣虛有火人尤不宜食也。
柚
《綱目》曰:《爾雅》作□,又曰椵,又曰條,又曰□ 《食性本草》曰朱欒,又曰臭橙。《廣雅》作鐳柚。《唐本草》作壺柑。其大有圍一二尺者,形之圓長,皮之光皺,亦有多種。橙屬皮皺而香,瓤味辛苦。柚屬皮粗而臭,瓤味甘。
按:古人之分橙、柚如此。然《禹貢》:揚州厥包橘、柚。孔安國注云:小者橘,大者柚,皆柑屬也。是則諸物本可互稱,其性柑、橘和平,登、柚猛烈,故《本草衍義》辯其皮謂不可混用。後世以柚皮為橘皮,貽無窮之害。蓋病有虛實,體有強弱,一猛一平,誠不可混用。彼矜尚化紅者,可廢然反矣(化紅皆柚皮、橙皮所造)。
龍眼
見一卷。
荔枝
《圖經》曰:荔,劦也,與劙同。其實未熟時,枝雖弱,蒂牢不可脫,採取者必劙斷其枝,故名。司馬相如《上林賦》作離枝。其品以閩中為第一,蔡君謨譜其種至三十餘品。蜀中次之,嶺南為下。結子甚繁,大樹可至百斛。種始傳於漢世,初出嶺南,後至蜀。故左思《蜀都賦》云:旁挺龍目,側生荔枝。《綱目》曰:荔枝炎方之果,性最畏寒,易種而根浮,然能耐久,有數百年猶結實者。生時肉白,干則紅,日曬、火烘、滷浸、蜜餞,皆可致遠。白香山《圖序》云:荔枝生巴峽,樹團團如蓋,葉如冬青,花如橘而春榮,實如丹而夏熟,朵如葡萄,實如枇杷,殼如紅繒,膜如紫綃,肉白如冰雪,液甘如醴酪。大略如彼,其實過之。若離本枝,一日色變,二日香變,三日味變,四五日色、香、味盡去矣。蔡譜云:荔枝以甘味,然干百樹莫有同者,奇品也。若麝香觸之,則花、實盡落。《海藥本草》曰:荔枝人未採時,百蟲不敢近。人才採,則鳥雀、蝙蝠之類無不傷殘。故必合眾手,日中採盡。
按:今廣南荔枝絕佳,而諸書皆云閩為上,蜀次之,廣為下。或者閩中得蔡君謨之《譜》,蜀中得白香山之《圖》,一經品題,便作佳士,物以人重,未可知也。惟其色、香、味易變,故唐時以馬遞上供。杜牧之詩曰:一騎紅塵妃子笑,無人知是荔枝來。其性少食則止煩渴,多則令人醺然如醉,且反發煩渴口乾、鼻血(出《延壽書》)、齦腫口痛。凡病齒𧐆及肺熱人,皆不可食(出《綱目》)。乾者雖稍平,然助熱生蟲,摜齒傷肺亦同。入藥治病痘瘡出不快,或顏色灰白,或漿汁不滿,或為穢氣所觸,出而復收:連殼剝開,酒煎溫飲,並食其肉(出聞人規《痘疹論》)。呃逆不止:用七枚,連皮、核,燒存性,研末,白湯下,立止(出《醫方摘要》)。或同硫黃、乳香,燒煙吸之。疔瘡惡腫:和白鹽梅各三枚,搗貼疔上,根即出(出《濟生方》)。風熱牙疼:擘開殼,入鹽少許,煨,研,擦之(出《集效方》)。或不用鹽,單用荔枝煨、研,亦可(出《普濟方》)。荔枝性熱本傷齒,反用以治齒,火鬱發之之義,乃服寒涼藥不效之妙方。俗醫謂其酸斂,蓋不明物理之言也。
其核醋炒為末,治心脾氣痛,每熱酒服二錢(出《易簡方》)。同香附子等分醋炒為末,治婦人血滯作痛(出《婦人良方》)。又治㿗疝腫痛:同茴香各醋炒,加木香(勿炒),研末,每服二錢,日三服。寒甚者加桂、附,虛者加破故紙(出《必效方》)。蓋荔枝每結必雙,皮紅皺,似人之腎囊,核圓長似腎子,而煨炒則氣香,故入氣分治㿗疝也。
胡桃
《名物志》名羌桃,俗呼核桃。《綱目》曰:其葉長四五寸,似大青葉,對生,頗作惡氣。三月開花,如慄花。結實如桃,熟時漚爛皮肉,取核為果,故名核桃。
按:胡桃性熱,其殼外皮肉,可染帛作緇,又能黑髮,故入腎而治虛寒。外皮並殼內薄皮,味俱極澀,故能上收久嗽痰喘之肺氣,下收精寒滑泄之腎氣。又有油,故能潤肺而治無痰之乾咳。古有黃柏無知母,破故紙無胡桃,猶水母無蝦之說,蓋破故紙溫補腎陽,胡桃亦補腎陽,相須為用,治腎氣虛寒,不為大謬。乃自明以來,劈空造出命門之說,云居兩腎之中,為人身生命之源,相火之主。(《難經》而後,已有左為腎,右為命門之說,至明又變為此說)立青娥丸、胡桃丸等方,皆用胡桃。《綱目》備著其說,謂命門非脂非肉,形如胡桃仁,故用胡桃,全然杜撰。其流弊遂有薛已、張景岳、趙養葵諸子,妄立真陰、真陽、先天、太極名色。甚且謂孔門一貫儒、釋、道三教之傳,皆在此命門之內。如講學家一味空談,全無實際。國朝自呂留良焚骨後,禁絕其書,不獨儒者知務真修,即醫者亦覘實學。(趙養葵醫書,即呂留良評點,名天蓋樓《醫貫》。未奉嚴禁時,曾及見之,全部盲辭瞎辯,高談性命。人胸中一無知識,於此可以概見。今例禁其書,既不許行世,又有喻嘉言,周禹載,徐靈胎、汪苓友、葉天士諸先生,出而闡明軒岐之學,故元、明一切浮泛無根之談,至本朝而熄)不知命門二字,本出《內經·靈樞·根結》篇,曰:太陽根於至陰(穴名,在足小指甲後),結於命門。命門者,目也。經文明白如此,造作空言者,豈未之見乎?抑欺後人之必不見乎?至胡桃之充果食,肺燥、腎寒者宜之(潤肺宜去衣,溫腎宜留衣),肺腎有熱者忌之。《食物本草》謂多食動腎火,則是。《開寶本草》謂多食動風,脫人眉,同酒食多,令人吐血,亦理之所有。孫氏則謂其性冷滑,大誤。蓋有油故滑大腸,非冷也。
橄欖
見一卷。
枇杷
《衍義》云:葉形似琵琶,故名。昔有誤書枇杷作琵琶者,或誚之曰:枇杷不是此琵琶,只為當年識字差。若使琵琶能結果,滿城簫管盡開花。然如《衍義》所云,則枇杷作琵琶不為別字。而《六書正訛》以為枇杷本即樂器,不可別作琵琶。爾雅《釋名》則曰:枇杷,胡琴也。推手前曰批,卻手後曰把。從手不從木。(批字同批寫之批,把字同把持之把)則書枇杷作琵琶,誤;書反把作枇杷,亦誤矣。性專入肺,能止渴下氣,利肺氣,止嘔逆,主上焦熱(出《日華本草》)。久患肺嗽人宜之。而味兼酸則不純正。《食物本草》曰:同熱麵食,令人患熱。葉治肺熱久嗽,又治時行溫熱,呃逆,嘔吐,泡濃汁代茶飲。木皮煎汁冷飲,止吐逆不下食,能疔百藥不能止者。(出《千金方》)。
安石榴
名義不可曉。《博物志》謂出塗林安石國,漢張騫使西域得來。《齊民要術》謂種榴必須安石塊於根下,則結實多,故名安石,皆附會之言。考張騫使西域事,出《史記·大宛列傳》,只有安息國,無安石國,雲安息在大月氏西,其俗土著耕田,以銀為錢,錢如其王面,王死則更鑄,效王面焉。漢使至安息,其王發使隨漢使來獻大鳥卵如甕,未及安石榴。至使者得諸種於外國,亦只云自烏孫以西,俗嗜蒲桃酒,馬嗜苜蓿,漢使取其實來,於是天子始種蒲桃、首蓿(此事亦在張騫卒後數年),亦未及安石榴。乃今草木谷果之來自外夷者,悉云張騫出使得種,恐西域不通舟楫,萬里馳驅,馬煩車殆,不能攜帶許多物件也。《綱目》曰:《廣雅》名苦榴。《古今注》名丹若。吳越王錢鏐改名金罌。《西陽雜俎》名天漿。樹低小叢生。(一種海石榴,僅長尺許即結實,可盆植為玩)花有紅、黃、白三色,千瓣、單瓣二種(千瓣者不結實)。實有甜、酸、苦三種,子有紅、白二類(白者名水晶石榴,味最甘,性亦稍平不熱)。每顆分數房,有膜膈之,子滿其中。秋後皮裂子見,乃可食。按:榴性大熱,極傷人肺,損人齒,發咽喉熱痛。《別錄》謂解咽喉燥渴,大誤。朱震亨謂戀滯成痰,更為謬極(震亨無痰字不開口)。皮極澀,止腸滑久痢。根能殺蟲。千葉不結實者,其花止吐血、衄血。
桃
《綱目》曰:桃易種、實早,類甚多,花有紅、白、紫、碧、千瓣、單瓣之殊(諸桃花總皆豔治,因其開早,寂寞春光藉以點綴,故詩人吟詠多及之。大抵實早者花必遲,實遲者花反早。又視乎其地,白香山詩曰:城中二月芳菲盡,山寺桃花始半開。惟白桃、碧桃獨標雅淡,惜不免繁縟,且無香耳),實有大、小、方、扁、有毛、無毛、酸、甘、苦之別(扁桃味甘,油桃無毛,味亦甘。其餘諸桃,毛厚者必酸苦,毛稀者必甘甜),時有夏、秋、冬熟之異(冬桃一名仙人桃,一名西王母桃,一名崑崙桃,因其實大而色赤,極美觀,故命以美名也),色有紅、緋、紺、碧、金、銀、胭脂諸品。惟一種毛桃,即《爾雅》之禠桃,多毛味惡,其仁充滿。(《爾雅》注云:食者必去毛,故名榹。然諸桃皆須去毛。《內則》云:桃曰膽之)楊鐵崖、宋景濂集,並載元朝御庫蟠桃核大如碗。《拾遺記》載漢明帝時,常山巨桃霜後始花,次年夏乃熟。《元中記》載積石之桃,大如斗斛。《西陽雜俎》載九嶷桃核,半扇可容一升。蜀後主桃核,半扇可容五升,貯水則變為酒。悉屬幻談。昔人謂桃為仙果,然性不佳,多食令人膨脹,生癰癤。按《綱目》之言極是。且又難克化,傷脾胃,生腹中長蟲,瘧、痢人食之加倍難愈。《素問》列為五果,云肺病宜食,切不可從。至《爾雅》注,謂冬桃能解勞熱,尤不可信。
惟核中仁,能破瘀血,開血閉,消癥瘕,潤大腸,破蓄血。仲景治傷寒蓄血如狂抵當湯,婦人傷寒熱入血室桃仁承氣湯,皆用之。
其實著樹幹枯,經冬不落者,名桃梟(懸掛為梟,故罪人懸首示從日梟首),又名桃奴,又名桃景,又名神桃,又名鬼髑髏。《本經》謂能殺百鬼精魅,《聖濟總錄》用治鬼瘧,均不驗。蓋此物小時不成則墜,大時不成則反不墜,性本如此,非有異也。
惟桃花《本經》謂能殺疰鬼,《杜陽雜編》謂能治肝傷血閉之瘋狂,極可信。有此病者,宜廣收用之,或為末,或和米麵作餅,或輔以他藥為丸。緣花乃精華所發,不比桃奴,為未成之實。
況此木性專辟惡,《山海經》神荼、鬱壘居東海度索山蟠桃樹下,主領眾鬼之說,雖不足深信,而古人懸桃極於戶以辟邪,後人或作桃梗、桃⿱艹⿰辛人、桃橛、桃符,歲終則更換,有新桃換舊符之句。溯厥由來,在周、秦以上(《戰國策》中已有其語,故識在周、秦以上)。故《禮》曰:王吊則巫祝以桃前引,以闢不祥。
其葉可蒸汗,凡天行熱病,暨傷寒連發汗而汗不出者,死症也,《備急方》用水二石,煎葉取汁,置床簀下,厚被覆蓋,蒸之,少時汗出遍身至兩足,漸去其覆。《小品方》用炭數十斤,燒地令熱,以水少灑之,布干葉於上,厚三四寸,安席葉上,溫覆臥之。此二法蒸得汗,皆就被中粉之,汗收盡始可去覆。後法更佳。無桃葉,柏葉、麥麩皆可代。而《綱目》引《梁書》徐文伯蒸範云,謂其二年後當不起,至期果死之事,謂不俟汗出時日,先期劫病,貽害無窮,似不可信。蓋傷寒得汗,惟恐不早,有何時日可俟。且此法原治屢發汗而汗不出之危症,非可以服藥發汗而求速效也。
桃枝、桃根、桃膠,古方並用均不驗,不錄。
李
《綱目》曰:李之種近百,子之形狀大上斑駁