調疾飲食辯

作者
章穆
朝代
年份
公元1813年

飲食為生人大欲拂之則顛縱之則流誠不可不辨也觀經傳所載以及本草職方諸子百家言飲食者甚繁古人謂保壽有三其一在腹中量所受即是辨之明耳吾鄉前輩章杏云老先生儒雅士也本經術湛深之餘手訂飲食辯一書上窮天文日星歲序歷算下究草木蟲魚山海珍錯凡五行百產之精一飲一食之微無不源源本本辨其性之剛柔燥濕與其用之損益斟酌條分縷析較鍾伯敬遵生八箋異曲同工矣老先生積籍頗富自少而壯而老未嘗一日廢學資敏善記數千言過目一二遍便能背誦永不忘更精醫理家雖貧曾不知阿堵為何物聞相識有奇險症蔽裘破蓋輒親往無難色指下活人無數人望之如生佛云是書之成蓋得自老先生博覽群書識之於心筆之於簡不惟日追駒影亦且夜費蘭膏孜孜矻矻至老不倦所著各種皆經試驗不爽既考諸古復證諸今並非剿說雷同可比老先生仁心為質久欲以是編問世若無力不能遂意又不肯因人成事在日僅鐫半集輒止老先生壽履耋耄以無疾而終夫乃知其得力於手訂之功居多是書不即現身說法者歟歿後板存半稿存半適有好善者求其後稿續刻成編昨問序於余當夕予就睡甫交睫忽與老先生大令嗣乃已故明經軒凌先生相晤於南柯下渠似有所託之狀予醒而驚恍然老先生英光慈範猶在目前嗟乎神物斷無終埋明珠自應合浦老先生數十年攻苦婆心濟世功當不朽覽斯編者奉為飲食之經即共躋夫仁壽之域此其德澤之垂於無窮亦豈予後學所能揚其萬一哉亦聊以志感慕不忘之意云爾時道光三年歲次癸未浴佛節
同邑後學曹建頓首拜撰

調疾飲食辯述臆

粵稽周官醫師為醫官長其下四官疾醫療疾瘍醫療瘍獸醫療獸命之曰醫宜也食醫職司調食不及藥石之具亦以醫名知飲食之關於疾病者大矣魯論載不食之條,《大易著觀頤之訓雖無疾猶當謹之況其在沉疴困頓間乎杏云老人閱歷病情五十餘載見誤於藥餌者十五誤於飲食者亦十五藥餌之誤罪在醫飲食之誤罪在病人而律以食醫調食之皆醫者亦不得辭其責也然食品繁多講求不易自古醫書談此事者代不乏人鮮有善本獨前明李氏綱目最稱淹洽而詮理多乖愛不揣弇鄙舉世問食物分為六類考訂以綱目為宗詮理則折衷於漢六朝明數百家之說期於得義理之安而後已是役也寒暑三更稿凡五六易書成得二十萬言焚膏呵凍揮翣驅蚊悉老人親添不律無一人一日之助也而其以辯名書者何李氏博學多聞於醫術則未窺堂奧蓋自軒農肇立醫經傳至宋時而統中絕韓諸子識趣卑陋學植空疏。《綱目為其所囿全部論說物理病情總不能出此數家之塵霧此則如金在沙非淘之汰之使沙盡而金胡以見豈好辯哉實將擁慧中逵為研蒐者清拓古開蒙之道俾無愧於稱師長也云爾時皇清嘉慶十八年太歲在昭陽作噩皋月上淙
翻陽杏云老人章穆

調疾飲食辯發凡

病人飲食藉以滋養胃氣宜行藥力故飲食得宜足為藥餌之助失宜則反與藥餌為仇乃世俗之弊則有二饕餮之人但貪口腹不遵禁忌誤在放縱謹慎之人不知物理概不敢食誤在拘泥加之嗜好萬有不齊風土五方各別誤投害固非淺而當食不食坐失亦多矣然畢竟謹慎者誤小放縱者誤大數十年中常見用藥不誤而病日深者皆不遵禁忌之人也故書中諄懇言之願舉世病人各以生命為重慎勿欺瞞醫人偷食不宜之物以自喪其生且令醫人蒙不白之冤也
食物有極宜病人而俗醫反以為大戒者有極不宜病人而反不戒者是病人不知物性醫人更不知物性也書中辯論處必反復申明其理固已又必援引古訓或一二家或數家之說以證之明吾辯之有所依據非一人臆度之私也願舉世醫人各以病人生命為重慎毋偏執一知半解悍然自是致病人遭殺人不用刃之禍也
歷代醫書本草考據精詳莫過於唐·陳藏器拾遺》、甄權藥性》、·蘇頌圖經》、掌禹鍚嘉祐》、寇宗奭衍義》,·李時珍綱目》。而論食物稍詳者惟唐·孟詵食療》、南唐·陳士良食性》、·寧原食鑑》、王穎食物》。書中引證處惟以綱目為主其餘諸家亦不下十之五凡整篇整段及語關切要者必標其名間有節引一二句或合數家之論以成一說者勢不能一一標名恐隔斷文氣令讀者目迷非敢掠美也
此書之作雖全以綱目為主而斷制處則不敢隨聲附和蓋考據之精,《綱目為最於理境則不能無欠也明眼人自知之
書中援引各家之說十九非全錄原文其改竄刪補處取理明辭暢使讀者瞭然心目而已蓋古人千慮一失義理或有未安辭旨不無滲漏鄙意欲明示後人乃正以納忠古人九原可作當亦相視而笑莫逆於心也
書中所錄諸方皆極平穩且應驗閱者隨時檢用不須加減以此乃醫家病家兩用之書家置一冊即得百千救急妙方其因病制宜不可執泥者乃醫家變動不拘之活法非人人所能用也任是佳方概不敢錄
書中辯論不厭詳明理也而語多提撕儆戒未免嫌於狂憨蓋非立異鳴高亦力挽頹波不得不然之勢也試觀大司馬九伐之法載在周官》。子輿氏則曰:「善戰者服上刑。」矯時救弊之言易於抗激古今血性人往往如斯惟讀者諒其愚直而已
書中所引醫家論說動關實用不敢稍有舛訛其經集四庫中典故及稗官野史說部叢書不過借為考據或偶然涉筆成趣篇名地名人名朝代不無間有繼謬蓋此書成於晚歲學業久荒又卷帙散亡無片紙可供獺祭惟讀者諒其昏髦而已
醫書與儒書並重故本朝進呈醫家論著亦得與四庫全書並塵已覽武英殿書目中皆蒙欽定考語示其優劣本草綱目一書,《康熙字典亦多采擇諸凡術藝家言不得與焉乾隆年間復奉敕纂修醫宗金鑑》,薄海內外無不欽遵故此書所載典故故藏冰鹽政茶課魚課曆法河工牧政馬政等條略於前代而於本朝謹遵乾隆年間欽定條例詳悉繕入仰草野儒生共知損益百王之盛軌焉其不能盡載者,《會典久已頒行朝野恪遵為成憲留心有用之學者可以全考也

內經飲食宜忌

靈樞·五味黃帝曰願聞穀氣有五味其入五藏分別奈何伯高曰胃者五藏六府之海也水穀皆入於胃五藏六府皆稟氣於胃五味各走其所喜穀味酸先走肝穀味苦先走心穀味甘先走脾穀味辛先走肺穀味咸先走腎穀氣津液已行營衛大通乃化糟粕以次傳下帝曰營衛之行奈何伯高曰谷始入於胃其精微者先出於胃之兩焦以溉五藏(之字當虛字看先出於胃之兩焦者上下分行也注家乃云至也」,則是看作實字之一邦」、「之三子告之類本文亦當先出於胃作一句,「之兩焦作一句理解殊覺牽強)別出兩行營衛之道(必內溉五藏然後能外濡軀殼故曰別出也兩行者營主血衛主氣谷入於胃則氣血一時同受其蔭無先後之分故曰兩行王太僕注云清者入營濁者入胃是也)其大氣之摶而不行者積於氣海出於肺循咽喉故呼則出吸則入天地之精氣其大數恆出三入一(人肖天地以生故呼吸之氣亦出三入一)故谷不入半日則氣衰一日則氣少矣(可知人無穀氣則無胃氣無胃氣則無呼吸俗醫遇病必戒食粥是恐其益胃氣用炒米湯是欲其無謂氣然則人必呼吸寂然始為無病乎無理不通)帝曰谷之五味可得聞乎伯高曰五穀粳米甘麻酸大豆咸麥苦黃黍辛五果棗甘李酸慄咸杏苦桃辛五畜牛甘犬酸豬咸羊苦雞辛五菜葵甘韭酸藿咸薤苦蔥辛脾病者宜食粳米飯牛肉心病者宜食麥羊肉腎病者宜食大豆黃卷豬肉肝病者宜食麻大肉肺病者宜食黃黍雞肉肝病禁辛心病禁咸脾病禁酸腎病禁甘肺病禁苦(此言五藏之虛故以本行所屬之味補之而復禁其相剋以免賊害只甘咸五味為一定之理其諸物則萬不可泥)肝宜食甘(如肝木乘脾非參甘草不能緩肝急是也)粳米飯牛肉葵皆甘心宜食酸(如心熱不眠及汗出非酸棗仁竹菇不能安不能斂是也)犬肉韭皆酸脾宜食鹹(如脾約便難非蓯蓉芒硝不能潤是也)大豆豕肉藿皆咸肺宜食苦(如肺實而壅非黃芩葶藶不能泄是也)羊肉薤皆苦腎宜食辛(如腎寒邪閉非細辛肉桂不能發是也)黃黍蔥皆辛(此言五藏之實各引一二病以示大概而不能盡也蓋義理深微病症又極其繁賾從前注家亦未能盡合此不過為病人飲食起見期於顯淺共喻歧黃精理總未深談故不贅陳以滋轇轕
黃帝問於少俞曰五味入於口也各有所走各有所病酸走筋多食之令人癃(閉也)咸走血多食之令人渴辛走氣多食之令人洞心(心中空如無物)苦走骨多食之令人變嘔甘走肉多食之令人悗心(猶言厭厭欲吐不吐注家以為悶非是)余知其言也不知其由願聞其故少俞答曰酸入於胃其氣澀以收上之兩焦弗能出入也不出即留於胃中胃氣和溫則下注膀胱膀胱之胞薄以濡得酸則縮綣約而不通水道不行故癃陰者積筋之所終也故酸入而走筋矣鹹入於胃其氣上走中焦注於脈則血氣走之(謂走聚咸所)血與咸相得則凝凝則胃中汁注之注之則胃中竭竭則咽路焦故舌本干而渴血脈者中焦之道也故鹹入而走血矣辛入於胃其氣走於上焦上焦者受氣而榮諸陽也姜韭之氣熏之營衛之氣不時受久留心下故洞心辛與氣俱行故辛入而與汗俱出苦入於胃五穀之氣皆不能勝苦入下脘三焦之道皆閉而不通故變嘔齒者骨之所終也故苦入而走骨入而復出知其走骨也(此義未曉)甘入於胃其氣強小不能上至於上焦而與谷留於胃中者令人柔潤者也胃柔則緩(猶言鬆軟)緩則蟲動蟲動則令人悗心其氣外通於肉故甘走肉
素問·宣明五氣論曰五味所入酸入肝(肝屬木,《洪範木曰曲直曲直作酸)辛入肺(肺屬金金曰從革從革作辛)苦入心(心屬火火曰炎上炎上作苦)鹹入腎(腎屬水水曰潤下潤下作咸)甘入脾(脾屬土土愛稼穡稼穡作甘)五味所禁辛走氣氣病無多食辛(辛能令氣散)咸走血血病無多食鹹(咸能令血凝)苦走骨骨病無多食苦(苦能令骨重)甘走肉肉病無多食甘(甘壅氣能令腠理不通)酸走筋筋病無多食酸(酸能令筋攣)
靈樞·九針篇曰酸走筋病在筋無食酸辛走氣病在氣無食辛咸走骨病在骨無食鹹苦走血病在血無食苦(前言咸走血謂其能凝血也此云苦走血心屬火主血脈苦者火之化也)甘走肉病在肉無食甘口嗜而欲食之不可多也必使自裁(前五味篇謂脾病宜食甘心病宜食苦腎病宜食鹹肝病宜食酸肺病宜食辛此則五藏皆曰不宜者前主五藏之虛言故宜以同氣者補之此主五藏之邪言故不宜以同氣者助之也)
素問·至真要大論五味入胃各歸所喜故酸先入肝苦先入心甘先入脾辛先入肺咸先入腎久而增氣物化之常也氣增而久夭之由也
素問·生氣通天論陰之所生本在五味陰之五宮傷在五味(六節藏象論天食人以五氣地食人以五味陽也陰也故曰陰之所生)是故味過於酸肝氣以津(張注曰溢也酸助肝助之太過則肝氣滿而溢也)脾氣乃絕(木過盛必傷土)味過於咸大骨氣勞(注家皆云過咸則傷腎故骨氣困頓夫咸本補腎過咸固必有傷然所傷必不在腎下文曰短肌心氣抑」,正其所傷也觀本句大字勞字似亦指腎氣過盛而言蓋腎乃作強之官過盛則或力作無度房事不節皆得云勞皆病情之所有非咸僅傷腎也)短肌(注曰咸凝血血傷故肌肉消縮此則極是試觀體肥之人多喜食淡而嗜食鹹者任精神充實肌肉必不能肥也)心氣抑(火受水克)味過於甘心氣喘滿(甘能作脹故上焦滯而心下滿非傷心也心字只作胸字看此與傷寒論治胸膈間痞而名其方曰瀉心者同一理也)色黑腎氣不衡(腎屬水黑者水之色平也腎氣傷故不得其平也)味過於苦脾氣不濡(不潤澤也)胃氣乃厚(不能運化則留滯而生脹滿故曰厚前三藏俱是傷其所克此味過於苦火之化也宜傷肺金何以傷及脾胃蓋味苦者性必寒苦寒肅殺脾胃之所最惡也五味篇云苦入於胃五穀之氣皆不能勝穀氣不能勝非脾胃受邪而何治熱病不顧中氣肆用寒涼者其搏節之學河間丹溪者尤宜痛改之)味過於辛筋脈沮弛(辛為金化味辛者必傷肝木肝主筋筋得熱而長故弛味辛者性必熱熱則韌陽傷血血被熱劫而枯故沮)精神乃央(辛散氣肺主氣氣得熱而耗精神自然困頓央猶殃也前酸苦皆只各傷一藏此則傷及諸藏治寒病不顧營陰不保津液肆用熱毒者其酌裁之薛氏醫案》、《景岳全書尤宜猛省之)是故謹和五味骨正筋柔氣血以流腠理以密(前三篇皆論五味之宜忌此三篇則不論宜忌即宜食者亦不可久而太過妄用霸藥之醫人與偏嗜厚味之病人皆當銘諸座右)
素問·異法方宜論東方之域天地之所生也魚鹽之地海濱傍水其民食魚而嗜咸皆安其處美其食魚者使人熱中咸者勝血故其民皆黑色疏理其病皆癰瘍(皆字只作多字看)西方者金玉之域沙石之處天地之所收引也其民陵居而多風水土剛強其民不依而褐薦其民華食而脂肥故邪不能傷其形體其病生於內北方者天地所閉藏之域也其地高陵居風寒冰冽其民樂野處而乳食藏寒生滿病南方者天地所長養陽氣之所盛處也其地下水土弱霧露之所聚也其民嗜酸而食胕故其民皆致理而赤色其病攣痹中央者其地平以濕天地所以生萬物也眾其民食雜而不勞其病多痿厥寒熱故聖人雜合以治各得其所宜知治之大體也(五方風土飲食居處嗜好既各不同則其生病亦必不同,《左傳所以有河魚腹疾之間也然不可泥就一方而論亦有山居澤居膏粱藜藿之異故篇未曰知治之大體醫者知此可以窺測病情病者知此可以移換氣血凡六淫外入之症與深邪痼疾久而不愈者皆宜奉為圭臬也)

調疾飲食辯 卷一上

總類

天地間未有萬物先有水故水者萬化之源也水何以先乎萬物曰水即氣也氣即水也水為氣所生氣又為水所生試觀一陽之氣起於下陰上遏之則氣聚而為水(雲雨之理)一陰之氣聚於上陽下蒸之則水復散而為氣(釜甑之理)。《乾之象曰雲行雨施品物流行蓋氣聚而為雲雨自無形而之有形自有此有形之水而太虛寥廓之中生生化化不窮矣其行於地也流則為江河為溝澮大小皆流也止則為行潦為海水歸墟大小皆止也上而有此雲雨霜露下如有此江湖河海而水之類不齊水之性味亦各異。《本草綱目分為天水地水兩類各辨其甘淡鹹苦之味而著其寒溫良毒之性自古談物理者未有若是其詳且盡者也況乎民非水火不生活是平人病人日不可離之物醫者可置焉不講乎謹依綱目》,條例如下

雨水

綱目立春雨水宜煎發散及中氣不足清水不升之藥此說出虞摶醫學正傳》,然不拘何日雨水尚未落地其性清真用供病人飲食藥餌無不相宜若夏秋暴雨承取其水冷如冰雪煎時行暑熱之藥更有應驗

露水

夜中無雲星光照吸地中滋潤之氣升於半空降而為露故陰晦之夕及不見星光之所如樹下屋中雖地濕亦無露其性屬陰最能長養萬物(月能吸海水為潮汐星能吸地氣為霜露故其性皆屬陰說見揭子宣璇璣遺述飲之能退大熱止消渴(出本草拾遺》,凡有此二症服藥不效危急者宜多用瓷盤承取實有奇功)秋露秉肅殺之氣宜煎潤肺殺崇之藥(出醫學正傳柏葉上露能明目旦旦洗之熱眼極效寒者禁用(出綱目》。《續齊諧記赤松先生八月一日取柏葉上露以明眼。《雞蹠集八月一日作五明囊盛百草露可以明目

雪水

爾雅》《釋名洗也(故洗滌冤誣謂之昭雪)洗除瘴癘蟲蝗也。《綱目雪花六出陰之數也冬至後三戊為臘臘前三雪宜麥(授時通考載古諺曰若要麥臘月見三白)瓦器盛緊築密封泥口避日(宜小口舊瓦罐未經鹽者)用藏一切果實不生蟲蠢夏月置几席間蠅自去宜煎傷寒火喝之藥(傷寒即是熱病)。《日用本草煎茶煮粥能解熱止渴。《本草拾遺解諸毒治天行瘟疫酒後暴熱黃癉小兒熱癇張從正曰洗目退赤熱

霜水

霜即露也然稟寒冷肅殺之氣結而為霜其性極寒較雪尤甚凡雪水所主之病霜皆能治之而解毒退熱之功於時行瘟疫尤為親切收藏宜冬至後立春前日未出時用雞翎掃取菘芥葉上者舊瓦器藏如藏雪水法。《國語》:駟見而隕霜房星見在霜降節今時霜降太陽在房屋之後法當昏見然以距太陽不遠日入時房星已近地平不能得見以歲差逆數之春秋魯隱公元年已未距今大清嘉慶十六年辛未共二千五百三十三年每年五十一抄差一十二萬九千一百八十三秒度法收之得三十六度弱距度愈近更不能得見至於火見(心星也)而清風戒寒天根見(氏星也)而不涸皆與當時星度不合不知何故霜雪水解春秋時行瘟疫暑熱痢等毒實有奇效而苦於無人收取則危急時萬不可得醫者所以宜司歲備物也

篆文作仌亦曰凌南方地氣暖冬時雖有冰而不厚藏之春暖即融亦僅如霜雪水耳北方地氣寒河流徹底皆凍車馬可以通行月令》:季冬之月水澤腹堅藏之至夏不釋,《·豳風二之日鑿冰沖仲三之日納於凌陰(冰室)。《周禮·天官》:凌人掌冰正歲十有二月令斬冰三其凌凡內外饔之膳羞祭祀賓客無不用之。《左傳》:古者日在北陸而藏冰西陸朝覲而出之其藏之也深山窮谷涸沍陰寒於是乎取之其出之也朝之祿位賓客喪祭於是乎用之其藏之也黑牡秬黍以享司寒其出之也桃弧棘矢以除其災祭寒而藏之獻羔而啟之公始用之火出而畢賦自命夫命婦至於老疾無不受冰山人取之縣人傳之輿人納之隸人藏之夫冰以風壯而以風出其藏之也周其用之也遍則冬無愆陽夏無伏陰春無悽風秋無苦雨雷出不震無災霜雹癘疾不降民不夭札
藏冰於冬及夏而用借其陰寒以制暑熱理之所有也拾遺去熱煩。《日用本草解煩渴消暑毒。《綱目治傷寒陽毒熱甚昏迷冰之用如此已不可謂不大且能殺蝗蝻春秋以冬燠無冰為災紀之者三謂當寒不寒恐為歲害也獨不知藏冰遂能無愆陽伏陰悽風苦雨乃至無雷震無霜雹無夭札癘疾左氏之失也誣此或其一也本朝藏冰之制伐冰取諸御河及龍王堂蓮花池歲以冬至後半月工部委司官一人募夫伐取明淨堅厚者以方尺有五寸為塊紫禁城內窖五藏冰二萬五千塊景山西門外窖六藏冰五萬四千塊德勝門外窖三藏冰二萬六千七百塊以供各壇廟祭祀暨內廷之用德勝門外土窖二藏冰四萬塊正陽門外土窖二藏冰六萬塊以供公廨官學及各衙門各監獄官暑湯之用凡陵寢祭祀則藏冰於畿輔遵化州薊州易州豐潤縣等處車駕巡幸直省均由地方有司供用無常數惟熱河定額二千塊喀喇河屯三百塊巴克什營兩間房長山谷樺榆溝中關小營波羅河屯各一百塊又古者雖命夫命婦至於老疾無不受冰而藏冰則有品節大夫非有采地者不得與焉大學孟獻子曰伐冰之家不畜牛羊不知冰既可為夏月消暑之用先王之立此制其理安在今則戶戶可藏且鬻於市消融為水熱病人煮粥煎茶誠佳若整塊冷食不免敗人脾胃中寒者切戒

江河長流水

水以動為性以潤下為德故水無不流中國地勢西南高東北下故天下之水皆發源於西南而下注於東北江河其最大者江曰南條河曰北條江源出蜀之岷山所匯之水兩川兩湖兩江如洞庭彭蠡諸巨浸皆納焉至潯陽而分九派故曰九江至南徐(今鎮江府)而始入海自源迄委水程九千三百餘里河流則來自塞外。《爾雅河出崑崙虛色白所渠並千七百一川色黃百里一小曲千里一曲一直邢□疏曰河源出崑崙山下之基其初纖微源高激湊故水色白造所受渠多凡一千七百併為一川沙壤溷淆故水色黃。《海內西經帝之下都崑崙之虛方八百里高萬仞河水出東北隅以行其北西南又入渤海又出海外即西北而北入禹所導積石山北山經敦夢山敦夢水出焉西注泑澤出乎崑崙東北隅實為河源今注云西北者蓋傳寫訛也。《漢書·西域傳》:河有兩源一出蔥嶺一出於闐于闐在南山下其河北流與蔥嶺河合東注蒲昌海蒲昌一名鹽澤去玉門陽關二百餘里廣紊三百里其水亭居冬夏不增減皆以為潛行地下南出積石為中國河山海經不周山東望泑澤河水之所潛也其源渾渾泡泡郭注云河出崑崙潛行地下至蔥嶺山于闐國分流歧出復合而東注泑澤又復潛行南出於積石而為中國河泑澤即蒲昌海也古之談河源者如此元朝遣使逆流溯之西南行至一處名星宿海云是河源然星宿乃彼處眾水所匯其上游必復有源則是河源遠甚莫可得而稽也其行於塞外也自南而北凡六六大灣其入中國也由秦而晉而豫過齊入直隸去海畦步不即入海忽而後轉復北流二百餘里及瀛洲今河間府而始入海故人以自矜其有者一遇高人而自喪如河伯之自旋其面目也究竟此乃遊戲之筆緣海岸陡絕地高下之勢使然耳其源雖不可知而自星宿海至直隸河間已數萬餘里矣河既源遠流長挾沙而行其水渾濁故名黃河其自積石龍門下浮中國在甘山西之地束於萬山不能旁決至河南開封建瓴而下(李青蓮詩曰黃河之水天上來)加以地勢平衍沙不積則順軌安流一積則頃刻旁溢其決而南也害在穎宿決而北也害在曹不知禹錫元圭而後歷夏周一千餘歲何以不聞河決至敬王二十三年始決自後代代有之迄元本朝其決尤數究在何理說者曰齊桓公任管仲將九河故道盡墾為田故下游無所泄此說見春秋緯寶乾圖》,云移河為界在齊呂填閼八流以自廣鄭康成據此亦云齊桓公塞八河同為一河郭注爾雅云九河徒駭在今東平縣太史馬頰覆釜俱不言所在胡蘇云在東莞縣鉤盤鬲津亦不言所在邢昺引漢書·溝洫志疏之曰成帝時河堤都尉許商上書云古記九河之名有徒駭胡蘇鬲津今在成平東光鬲縣界中自鬲津以北至徒駭其間相去二百餘里是知九河所在徒駭最北鬲津最南蓋徒駭是河之本道東出分為八支也許商上言三河下言三縣則徒駭在成平胡蘇在東光鬲津在鬲縣其餘不復知也然九河之次從北而南既知三河其餘六者亦可想見太史馬頰覆釜(即覆鬴)在東光之北成平之南鉤盤在東光之南鬲縣之北以今考之九河故道皆在直隸河間河之決由沙壅不關下游不泄河決之所在開徐等處去海岱之邦遠甚且也禹之行水也行其所無事也苟拂其性而塞之湍流之下雖尋丈之渠且無所施其知巧況滔天之河可塞其八而為一乎觀前乎禹者有鯀築堤障水九載而績用弗成後乎禹者有梁武帝欲以鄰國為壑浮山築堰而漂沒田廬數十萬頃沉溺人民數十萬家是則齊桓公塞河之語蓋經生冒眛之談不足信也曰若然則八河何為而塞乎不知高岸有時為谷深谷有時為陵此殆有天焉非人力所能為也不觀今之黃河日陡而南舊河皆成陸路誰塞之乎惟其南徒故前明之世有欲引河與漕合流者既以漕水千步百折河流湍激必不能按轡徐行有欲引河與淮合流者又以淮水獨流且有泛溢之患加之以河其泛溢也必更甚今則黃淮已合關而泛溢依舊古治河之策有三曰疏曰浚曰塞疏在下游分支灑澤(就所決之一處暫開支河以殺水勢庶便於興工非欲壞山東田而尋九河故道也)浚在河身築堤固岸使水刷沙行也堙其決口也治河之人元總管賈魯(事見元史·河渠志》。當時史臣歐陽元就賈公細詢顛末得其物料工費之全數與分支固岸塞口之全法而備紀之為前史之所未有)至明代賈魯河已成陸地其河臣則有徐武功有貞潘尚書季訓此三人一出而無河患者或三十餘年或四五十年後之從事於斯者皆取則焉儒生伏處而談經濟或可得其要領此事恐難究其十全也
我朝河工政務淮二讀為大運河次之永定河又次之及南北諸條附流入海分流濟運者咸受治焉其職掌江南河道總督一人掌黃淮會流入海洪澤湖黃濟運南北運河泄水行漕及瓜州江工支河湖港疏浚堤防之事所屬河庫道一人司出納河帑淮徐河道一人同知通判州同州判縣丞主簿共十六人分管天津河道一人同知通判二十四汛州同州判(每汛一人)縣丞主簿巡檢共五十四人分管淮揚河道一人同知通判三十八汛州同州判(每汛三人)縣丞主簿巡檢十四閘閘官共一百六十九人分管設河標兵二十三營副將二人參將二人遊擊三人都司三人守備二十四人千總二十七人把總五十人兵一萬三千七十二人山東河南河道總督一人掌黃河南下汶水分流運河蓄泄及支河湖港疏浚堤防之事所屬山東運河道一人同知通判二十八汛州同州判(每汛三人)縣丞主簿共百一十三人又分理泉河州同府經歷縣丞巡檢四十八閘閘官共四十二人分管兗沂曹兼管黃河道一人同知縣丞主簿巡檢守備千總把總共二十人分管河南開歸陳道一人同知通判州判縣丞主簿共一十六人分管彰衛懷道一人同知通判縣丞主簿巡檢典史守備千總把總共三十八人分管河標兵七營副將一人遊擊二人都司二人守備六人千總十有二人把總十有九人兵三千二百五十五人直隸總督兼河道總督一人掌彰衛入運歸海永定河入澱疏浚堤防之事所屬永定河道一人同知通判州判縣丞主簿吏目共十九人分管通永河道一人通知通判州同州判縣丞主簿共十六人分管天津河道一人同知通判州同州判縣丞主簿共十七人分管天津河道一人同知通判縣丞州判主簿巡檢共十七人分管清河道一人同知通判州判知縣縣丞主簿巡檢典史共二十一人分管大廣順河道一人同知知縣縣丞典史守備千總把總共四十九人分管設督標兵十五營副將一人參將一人遊擊三人都司二人守備五人千總二十五人把總四十五人兵五千八百四十五人
凡河兵於綠營旗兵之外別自為伍專屬河工調遣守汛防險之事惟江南葦蕩營兵專司樵採不與雜役凡伕役江南山東河南設堡夫山東江南設閘夫直隸山東設淺夫河南設柳船長夫樁埽夫山東設搖夫泉夫壩夫軍夫橋渡夫直隸設□夫防夫各隨其地之宜凡工式蓄泄以漸曰涵洞束水曰堤堤外重堤曰遙堤堤外築堤伸河流繞堤而過曰越堤亦曰月堤兀立者曰縷堤截流曰壩泄漲者曰滾水壩曰竹絡壩銳出河流以分水勢者磯咀壩護堤曰埽塌有魚鱗龍尾丁頭之別雙埽曰障障有六稜三稜排木之異他如以導大溜則有木龍柳簰以濟覆舟則有救生樁木凡經費各工有修防俸餉役食歲報圖冊之費江南河工有歲增五寸之費山東有疏浚運河之費各有常額凡物材秫稽論束荷麻論斤土論方磚論塊石料分雙樁木別杉下至米汁釘鐵之屬有額者歲辦如額無額者需要之時如數購備凡修防當沖溜鬚用長樁大埽歲加鑲築費有定額者曰歲修或河流遷徒或三汛屆臨偶被刷損隨時搶護工費在五百兩以內者曰搶修江南淮運河堤每歲增高五寸亦曰歲修其核費具題歲修以十月搶修無定期題銷均以次年之四月凡三汛以清明節後二十日為桃汛自桃汛後至立秋前為伏汛自立秋至霜降為秋汛屆時該管官弁督率兵夫多辦物材晝夜分防有警則鳴金為號附近兵夫協力搶護凡疏浚河道面必廣底必深運土必於堤內無堤者必去河百丈運河歲小浚間歲大浚黃河無定期遇沙停淤即浚其法或以勺或以刮板或以浚船因地以制其宜凡浚船以疏渝河道柳船以運物材垡船與船與浚船同石船與柳船同凡保固黃河工程限一年運河限三年江南河東直隸南運河同北運河限二年永定諸河險工限一年其餘平易工程並限三年均以報竣之日起限限內沖決責承修督修官賠修限外沖決守汛官弁暨該管文武沿河州縣皆分別議處經制詳明超越前代如此以故百餘年來河流不無泛溢而不為民害者賴先事豫防之早後事補救之速也其前代河政諸史河渠志載之甚詳均可考也
目河而外流水之大者西則有涇東則有淮南則有漢北則有桑乾。《內經以此諸水分配人身十三經絡疑是後人偽造非古聖人之言也何則諸水所經不過禹貢九州腹內一線之地磧路所回三萬餘里(就沙漠磧石言之如此陳臥子詩曰磧路西回三萬里青天遙掛白龍堆若論北極至漠北窮荒西極至闊灤海大秦猶不止此數)滄溟所浮數十餘國(此亦就歷朝會典聲教所及言之如此朱從訓詩云海外波臣三十國一時浴日頌唐堯若論東極南極遠隔重洋之地亦必不止此數皆不共此水道其民將無經絡乎將生於彼國而效中國水道以為經絡乎抑將變而肖彼國之水道乎此不待辨而明者也又醫書有東流水亦儘可勿泥蓋中國地勢西高東下水無有不下故百川皆東匯於海。《天與水違行天西轉水東流故曰違行言其大概耳就一處而言則各有不同塞外之水皆北流西藏之水皆西流姑勿深論就中國而言如吾鄉饒建之水皆西會於彭蠡塗諸水皆北會於彭蠡又共西北流而入於江(禹貢江水東匯澤為彭蠡誤也蔡虛齋曰江西古苗地禹跡或未親履其處故有此誤或然耳)兩粵及閩中之水無甚大會皆各自南流或東流而入於海浙東之水皆東北會為太湖浙西之水亦東北會為浙江而入於海益州之水四派分流故名四川此數千里之地其水皆不盡向東流皆不可為藥餌飲食乎總之長流之水合千派而不竭納眾汙而不垢所以郭云純江賦咨五行之並用實水德之靈長隨在可以汲取養生療疾無所不宜古方云宜煎下行利導之藥理則然耳但居近長流者平時飲食無非此水用以煎藥何獨能速下乎存其說而已矣

溪澗急流水

江河溪澗者流水也江河取其長溪澗取其速性順而善下則同也但山居者平日長飲此水臨病用之未必遂有奇效是亦不可全恃也。《爾雅》:山夾水陵夾水杜預注左傳》:澗溪沼沚之毛曰溪亦澗也李巡曰水出於山人於川為溪皆急流之名也

逆流水

水無逆流之理因流勢本急又遇河道轉變之所此岸順流屈曲而下則彼岸必逆流回旋而上其逆者順之轉也水大彎長可逆上一二十里水急彎陡可成漩渦大數畝。《爾雅曰過辨回川是也古方用煎中風卒厥及湧吐之藥然迴旋逆上處即穢汙所聚處汲取此水非精細人不可用也除煎藥之外一切飲食概不宜用。《·奏風》:溯洄從之道阻且長溯游從之宛在水中央。《爾雅逆流而上曰泝徊順流而下曰泝遊(泝同溯又作溯)孫炎正義此順逆指渡者非言水之順逆也

勞水

傷寒論名甘瀾水。《綱目用流水置大盆中以勺高揚千萬遍有沸泡相逐乃取用之水味鹹而體重勞之則甘而輕取其不助腎氣而益脾胃也(此解大誤總是取其善行不止觀下二方可見)其來最古,《靈樞治衛氣常行於陽不得入於陰目不得瞑多年不寐半夏秫米湯用千里長流水八升揚之萬遍半夏五升秫米一升炊以葦薪取汁一升飲一小杯以知為度此欲行衛氣使得入於陰也。《傷寒論治發汗後臍下悸茯苓桂枝甘草湯茯苓一兩桂枝三錢甘草二錢半甘瀾水煮服之此欲假其善行而去臍下蓄水也凡病經絡阻滯及內有積水中滿臚脹等人飲食之中能用此水亦可以助藥力也

止水

大而湖蕩小而陂塘皆止水也水性動止而不行則靜拂其性矣且四岸穢汙有納而無出故凡鄉村飲此水者其人丁必不繁盛且多中滿蠱脹矧病人用之乎

井泉水

世本伯益始作井或云黃帝穿井。《爾雅泉一見一否為瀸(謂有時出有時不出)井一有水一無水為瀱汐(謂夏有冬無)泉正出湧出也(作檻,《大雅觱沸檻泉。《公羊傳作□泉杜注云直泉湧也直即正也)沃泉縣出下出也(曹風》:冽彼下泉)酒泉穴出仄出也(大東有冽酒泉)歸異出同流肥(邶風》:我思肥泉)大出尾下(郭注云尾猶底也)泉之名不同如此蓋泉者地之氣脈也其大小視乎氣脈之盛衰優劣視乎氣脈之清濁
醫書之用井水隨出初出曰新汲出甕未放曰無根(謂未曾放於落地)平旦首汲曰井華平人病人飲食藥餌新汲水最佳蓋夏月陽氣用事陰伏於下井水極冷冬月陰氣用事陽潛於下井水微溫此皆地脈陰陽之正理苦汲之既久則失其本性與地面停蓄者何殊隔宿尤劣然此皆小者論其大要第一直辨味味甘而淡為優咸者及作石氣泥氣者為劣次論色色清如水晶為優色白如米泔及雖清而面有紅紫沫者為劣此數種水其作石氣泥氣及白如米泔者由地脈實實不佳必另鑿他井得佳泉乃可汲飲否則非居人之地速宜遷去伍子胥之治姑蘇白香山之治杭州胥此為首務不宜執改邑不改井之說也至於味鹹及水面浮沫之井人煙稀少處僅無通都大邑則十丸如此此由居人稠密糞穢雜汙漬入泥土所致雖地脈本旺飲之者人戶未嘗凋敞而明明穢物豈可入口況病人藥餌乎夫浚泄溝渠清理街道亦為民父母所有事是在官茲土者加之意焉矧膏粱藜藿富貴貧賤各殊而井汲同受王明之福則為民亦以自為也。《綱目:《河圖括地象九州殊題水泉剛柔各異青州角徵會其氣慓輕人聲急其泉酸以苦梁州商徵接其氣剛勇人聲塞其泉苦以平袞豫官徵會其氣平靜人聲端其泉甘以苦雍冀商羽合其氣馱烈人聲捷其泉咸以辛觀此知人賴水土以生可不擇乎然九州水土固不同就一處而言相距咫尺即異是又不可以執論也
其新汲冷泉水之入藥,《集簡方治中砒石毒倉猝不能得藥速速多飲冷水輕者得吐利即解解後仍宜頻飲重者亦可緩死待救然毒輕則解毒重則膨脹而死其死反速此不可不知也又治中烏啄毒(即川烏草烏)方同上。《濟急方治中蒙汗毒,《經驗方治中煤炭煙毒(不速治能殺人)均以冷水灌之。《千金方治馬汗或馬毛入瘡毒(其氣入腹亦殺人)冷水浸之不可浸者不住手淋洗之內飲美酒取醉立瘥。《肘後方治誤服勢藥或吐或衄或發狂頻飲冷水以安為度。《保壽方治療疽惡瘡初起痛癢或麻木身發寒熱乃極毒之候急用針刺破擠盡惡血令人口噙冷水吮之水溫吐去再噙吮至痛癢皆住即愈。《延壽方治鼻衄不止冷水淋洗後項風池風府或浸濕布中貼之。《傷寒論病人慾飲水者少少與之不特傷寒凡一切時行熱病瘟疫諸症但大熱大渴急欲得涼水者均可用宜頻飲一二口不可頓飲過多
其熱而為湯須極熟故古名百沸湯,《傷寒論名麻沸湯。《本草衍義能助陽氣行經絡。《拾遺治小兒客忤卒死用瓦器盛熱湯隔衣熨其腹冷即易氣通立蘇。《嘉祐本草治霍亂轉筋亦以器盛熱湯熨之仍令足踏熱器使足底熱透內服安和脾胃之藥即愈。《千金方治暑月暍死以熱湯徐徐灌之略舉其頭令湯入腹即蘇又治手指腫痛熱湯久浸。《延壽書治金瘡血不止舊布蘸熱湯合之。《綱目熱湯善通經絡加以藥力其效更速予每治寒濕用艾煎湯治風虛用桑榆枝或五加皮煎湯淋洗此法觸類變通其用無盡如治客忤可用蔥治轉筋可用五加木瓜(用藥煎湯只蘸所隔之布器內熨湯但取其熱不必用藥)治暍死可用蒜治手指腫痛可用大黃地丁治金瘡血出可用荊芥白芷不能枚舉也
本草拾遺有生熟湯加鹽引吐之法原治誤食毒物臚脹欲作霍亂(用冷水沸湯各半相和俗名陰陽水)。《綱目遂謂其能通陰陽升降清濁譽之未免過情蓋果系熱病可全飲冷水無熱病而飲陰陽湯往往有害考其法始於陳藏器自唐以前醫書本草並無之不足信也

諸水有毒

本草綱目
沙河中水飲之令人瘖(聲啞也)
陰地流泉行人飲之成瘴瘧損腳力
兩山夾水及流水有聲音者久飲令人成癭疾
澤中停水六月有魚鱉精飯之令人成瘕病即無之久停之水總不宜入飲食藥餌說見前止水條
古井眢井(井無欄謂之眢井井欄古名銀床唐人句曰井梧花落盡一半在銀床)久無人汲者夏月行人縱渴甚不可妄飲有毒甚者能殺人。《周易所以云井道不可不革也
溫泉,《本草拾遺下有硫黃即令水熱故溫泉多作硫黃氣熱甚處可燖豬熟雞卵非有瘋癩病人不宜輕入。《漁隱叢書天下溫泉惟黃山是硃砂泉春時水色微紅長安驪山是礬石泉俱不甚作氣有砒信處亦有溫泉其水大毒。《本草會編盧山溫泉患瘋癩及楊梅瘡人飽食入池久浴至汗出乃止旬日自愈溫泉天下有處甚多其下不有硫黃即有砒石總皆有毒浴且不宜輕入況可入飲食藥餌乎獨驪山者可浴白香山長恨歌春寒賜浴華清池溫泉水滑洗凝脂此乃地脈之奇也他處慎之
花瓶中水飲之殺人蠟梅尤甚
炊湯(甑下水)洗面令人無顏色洗體成癬洗腳疼痛生瘡貧家以惜薪故每用泡茶病人切不宜飲也
水經宿面上成五色者有毒不可入宿食不可濯手足與飲湯同
春夏大雨山水暴漲有毒山居別無他水可汲者宜搗蒜或白礬末少許投水缸中已受其毒梅葉煎湯解之無梅葉蒜俱可。《本草會編昔在潯陽忽一日城中馬死數百詢之云數日前大雨洗出山中蛇蟲之毒馬飲其水故也
秋冬水涸湖蕩溝渠停蓄之水雖無甚毒極能作脹傷脾澤居必須飲此水者亦宜常搗礬蒜投之然住居此地若無高阜可以鑿井常飲此水其人丁總不繁盛非樂土也陸羽茶經》,尚知辨天下性之美惡況病人飲食藥餌反不知辨屆不戾哉(以上並見本草綱目

諸水治病

地漿 亦曰土漿此物最古,《名醫別錄即有之陶隱居曰掘黃土地作坎深三尺(一二尺亦可)以新汲水沃入攪濁少頃取清用之(病輕取清重者連泥濁飲力更大)能解一切卒急不可名狀之惡毒蓋凡物遇土則化香者不香臭者不臭坤德之所以能受也若羅天益衛生寶鑑地屬陰於牆陰掘坎作地漿乃陰中之陰能瀉陽中之陽語乃大謬作此須稍遠居人高阜潔淨黃土地常受風日雨露之所則佳樹下牆陰屋內皆不可作第一善解楓菌土菌等毒閉口椒毒口吐白沫身冷欲死(出金匱要略熱毒煩渴(出聖惠方》。天行熱病及瘟疫尤佳)乾霍亂病(即攪腸痧)脹痛不得吐瀉救遲則死飲地漿三五盞以雞羽探喉中得吐即生大忌米湯尤忌薑湯但一滴入口則萬不能救(出千金方誤服或過服熱藥煩躁瞀亂(出肘後方中野芋毒黃□魚毒(集簡方並飲地漿則解
酸漿本草蒙筌炊粟米半熟投冷水中浸三五日待面生白花味酢用之古方凡用漿水者即此性能調中消宿食解煩渴止嘔吐並溫服一盞浸至臭敗者不可用城居擠粉店中日日有之鄉居卒急不能得勿用收豆腐之酸漿此乃豆汁非米汁也然米漿亦不宜妄服。《衍義孕婦服令兒骨瘦飲多能絕產醉後飲之失音
齏水 綱目此即作黃齏菜中酸水也溫飲能湧吐痰飲宿食不可過多
磨刀水 綱目利小便消熱腫。《集簡方肛腫痛欲作痔瘡急取屠刀磨水內服外洗數日即效。《扁鵲方盤腸生產腸幹不上取磨刀水溫潤之內服好磁石末。《救急方蛇咬毒攻入腹取刀於水中相磨飲其汁活人。《心統耳中卒痛取刀於粗石上磨汁滴入即愈
甑氣水 集簡方小兒唇面生瘡爛成臼孔取蒸糯米甑篷滴下氣水日掃數次數日即愈無糯米秈米粟米俱可但更須多上
市門溺坑水 俗名溝尿。《本草拾遺能治消渴飲一小盞四度瘥此物能解大毒但須不近豆腐酒店又無燖豬血水者又必晴日乃佳雨後者無用凡時行瘟疫頭項作腫或生疙瘩大熱煩渴吐血便血哮喘等症取數升燒鐵一塊令赤投中淬之少頃水清飲數次可以起死牛瘟病縛置坑中捺其頭於水內使不得息水自然入腹二次便瘥
繅絲湯 綱目止消渴
漚麻水 別錄止消渴
浸藍水 解毒退熱與藍澱同見後

綱目火皆所以養民也太古燧人氏鑽木取火教民熟食使無腹疾。《周官司烜氏以燧取明火於日鑑取明水於月以供祭祀司爟氏掌火之政令四時變國火以救民疾春取榆柳之火夏取杏棗之火季夏取桑秋取槐冬取柞楢之火季春龍見於辰而出火於時為暑季秋龍伏於戍而納火於時為寒後世寒食禁火乃季春改火遺意觀唐時清明日腸百寮新火新字可見矣俗作介推以是日焚死故禁火豈不謬哉先王之世火政如此似乎近迂且所云順天道而百工之作息皆因之以免水旱災□之流行其理尤不可信今惟戛石取火或以玻璃照日取火得火之由只此二法火幾元日不新於養生療疾未見其害也。《綱目論火乃遠扯君火相火及周濂溪聖人定之以中正仁義而主靜朱紫陽人心道心諸說一派空談全無實際醫家不宜有此蓋火之憂劣視乎薪炭故桑樹可以烹老龜軒轅墓上千年華表可以照孤魅次視乎文武久暫之候故丹經有溫養之義內典有烈焰燒空之喻而養生療疾於此外又奚足辯乎

桑火

諸木作薪惟桑火最烈故凡牛鴨老者煮之不爛得此即糜熬鹿肉虎骨等膠得此比他薪較損而得膠且多宜煎一切補藥如地黃二冬牛膝之類汁本難出且補藥宜熟也況桑性能除風寒溫痹諸病此數種病人不拘飲食藥餌概宜用之

竹火

此火亦烈但遜於桑耳宜煎補藥

松火

凡木供爨此為最多火性在緊緩間又香竄之木火亦竄惟此與柏不竄故可用

諸雜木

諸木火雖不能如桑火之烈然桑薪不能常得不拘何木加而用之火候既足亦有同功也

樟本火

此薪中之最劣者作餳作腐草柴中但夾樟木葉數片則滿鍋皆成清水且釜中未沸近底處先焦故煉為樟腦能於水中發火若烹飪諸物能令滋味全失且帶樟木氣病人切宜避之為害不小也杉木火較樟木之害稍殺病人亦不宜用

蘆火

其性柔緩烹飪用之不助熱煎藥不耗藥力靈樞半夏秫米湯方後曰烹以葦薪獲火同

諸雜草火

但香竄者即不宜供病人之用其餘性皆柔緩可隨便用

蕭艾蘺蓼諸火

凡草木氣香竄者作薪火亦竄觀所烹蔬菜魚肉失味茶無香可見矣不堪為病人飲食藥餌之用

諸稻粱黍麥等穰火

一名稈俗呼禾稈粟稈麥稈易燼多灰火性極其柔緩烹飪難熟煎藥豈能出汁但火性既柔則不耗藥力加而用之可也

諸菽穰火

一名其陳思王詩煮豆燃豆萁火性緊而烈又且難燼灰少作飲食易糜煎藥出汁又不助熱與木中桑火同佳品也不拘黃黑大豆白小豆豌豆豇豆同落花生穰亦同

諸麻穰火

其火性雖平不助熱苦其易燼脂麻穰稍可火麻尤易燼病人飲食加而用之

糠火

礱糠供爨有二用一用風箱曳搧焰甚烈而火性不熱病人飲食藥餌俱不忌一不用風箱不能作焰僅能煨養諸般食物易糜而有味但性較熱不宜煎滋陰補血之藥凡麥芒秕豆秕粟等俱可燃性亦彷彿

白炭火

用雜木煨糠火中不使其燃俟煙盡閉窯滅火其炭堅結故俗呼硬炭外有白粉者良故名白炭無白粉者多爆其火甚烈能使肉食易糜藥易出汁但極熱平素飲食習用薪火者驟遇炭火所烹令人口糜舌爛或咽痛或鼻衄凡肺熱咳嗽及天行熱病人切宜遠之也冬月烤火亦然研末蜜丸含咽治卒然咽喉閉塞無白炭烰炭亦可(千金方燒紅急研為末陳香油調搽(愈陳愈佳)治湯火傷灼(濟急方一種獨木所燒名雞骨炭能治跌撲傷損見果類砂糖下

雜木烰炭火

較白炭稍不熱病人治食煎藥皆無所忌櫟炭尤佳泡湯飲或研末蜜丸含咽治卒然失音杉木炭最驗但勿用曾經水淬者及竹炭皆不驗前咽喉閉塞方無白炭可代以烰炭此則必用烰炭不可代以白炭(得效方

煤炭火

綱目一名石炭一名烏金石拾遺記之焦石古人用以書字故又名石墨南北產處甚多代薪炊爨鍛鍊鐵石大為民利曹叔雅異物志豫章有石黃色而理疏張華謂之然石以水灌之則熱可以烹鼎冷則再灌高安亦有之高安豫章與吾饒接壤不聞有水沃之然石或古有今無乎(石灰初出窯時堅硬仍如石體扣之亦作石聲按之不熱遇水則煙焰陡發榜人裝載稍不檢點可以焚舟張公曹公得毋為人所愚所云然石即此乎高安豫章多有灰窯)有煤之山必有亂石成行高出土面風雨之夕火光炳耀倏明倏滅者即是其在土中淺深不一必作坎如井少則二三丈多或十餘丈得炭則為隧橫人鑿取用修綆轆轤出之有三種一種色黑而黯者為紅火炭其焰色紅煙多易燼一種深黑光明如瑿者為緣火炭其焰色綠煙少難燼一種焰綠而更難燼者名鐵炭惟供煅鐵之用炊爨者以價昂不能用也三種炭火皆作硫黃氣性烈有毒紅火者尤烈中其煙毒能令人昏瞀速以冷水灌之移向風吹則解(一切煙毒皆宜解以冷水)乍食煤火所烹之物其害甚於白炭病人概宜避之煎藥則斷斷不可研末同滑石末水調或人尿調可敷金瘡血出不止(醫學集成

卷一下

凡草木豆果蔬菜之實不能釀酒者均可榨油故油之類不一而烹飪必資之性之美惡可弗究乎

脂麻油

人饌能解飲食之毒但性滑蔬菜中過多則敗脾病人大便不解者酌而用之。《別錄主天行熱閉服一合取利為度。《胎產須知漏胎難產漿水先下其胎乾澀不行麻油半兩蜜一兩入湯煎數沸頓服。《食療本草通大腸熱閉治蛔攻心痛麻油一合雞子兩枚芒硝一兩攪服又總解百毒香油灌之又治盤腸生產其腸不收用油燒溫盆盛令坐其中食頃以燈草添鼻作嚏立上陳者外用作薄貼(膏藥)愈陳愈妙至一二十年即是仙丹能消腫解毒散血生肌但過陳者不宜耳(約二年為率二年以外者切勿入病人之撰)

豆油

熬熟入食料比他油較美而滑腸助熱則同凡草木之實可榨油又可作酒者惟此余皆各得其一也

茶油

此雖名茶實非茗也有二種一種樹高二三丈生子反少一種僅尋丈生子反多均可榨油吾鄉虔贛及湖南諸郡甚多為利於民甚巨肥膩不亞豆油性亦熱而滑

蕓薹油

即菜子油為諸油中第一劣物能敗陽發病損精神又損腰腳生寸白蟲(見食物本草又能使女人不孕(見綱目》。凡生產不順欲斷產者及師尼寡婦慮受私胎者諸古方皆用油菜子則不孕之說豈虛語哉)吾鄉反貴之呼真香油而以攙和脂麻者為假香油(香油載在醫書本草不知幾千百見皆謂脂麻油無道及薈蔓者市儈不知以此為價之低昂無足深責醫人豈皆無目何竟憒憒也)認賊作子認子作賊可發軒渠獨其外用消腫解毒與脂麻油同亦愈陳愈妙過陳者尤不可食

烏桕油

烏桕殼內之仁其油之滑泄熱毒與桐油等而殼外白皮另取入榨名皮油白膩如蠟云可食味肥美然大熱大毒則同病人切戒又此油亦可敷腫毒亦愈陳愈妙且能殺蟲凡頭瘡疥癩之有蟲者(有蟲則癢)敷之其功乃在脂麻蕓薹二油之上

吉貝油

即木棉子油木棉花本出緬甸車師八百媳婦等國治末始入中土原名古貝番語也後訛為吉貝衣被天下之功固大作油充食似非所長而食之者云初食則泄久食則不泄性能暖腎未知果否大抵較烏桕稍不毒而大熱則斷斷如也然患瘡毒人但行木棉地畔觸其氣則腫痛倍加是未嘗不毒也凡有病人切不宜食緬甸及交黔等處地無霜雪木棉有成大樹者名古貝他處一歲一種者僅草本名古終蓋一類二種也
病人食料脂麻油為上茶油豆油次之若內傷諸病可以不戒肉食者莫如豬油為妙其烏桕吉貝蕓薹等油切宜嚴戒雖然凡油無不熱亦無不滑忌者固忌宜者亦勿過多滑則敗脾熱則助火而肥酞入胃足令諸藥無功病者毋過貪適口也(油即火也。《博物志積油滿千石則自焚古衡數小得今三分之一也今滿三百石則焚七十年中三見其事矣別錄乃云滿百石則自焚夫百石肆中常有之積未見其焚即以累黍成斤法算之四鈞為一石百石當一萬二千斤所差亦不遠而齊梁間衡數與今相較僅得今秤四千余斤然則此焚者或天時地氣有不同乎總之積多且久必焚觀油紙置箱篋遇濕熱蒸之則火自內發可知油即火也)

綱目一名鹺天生曰滷人生曰鹽。《說文》:東方謂之斥禹貢海濱廣斥)西方謂之滷河東謂之鹹鹹字有二音二義一音咸鹽味也此音減鹽土也鹹地也後人或作鹼作鹻又或作𨢑醶字從酉西方金也。《傳曰兌為澤其於地也為剛滷黃帝之臣夙沙氏始煮海為鹽管子亦曰煮海為鹽其利通於天下然鹽不盡出於海夙沙氏就其多者言管子就齊國言也市語隱其名曰海沙不知古方士久已呼之。《周禮》:鹽人掌鹽之政令祭祀共苦鹽散鹽賓客共形鹽散鹽王之膳羞共飴鹽苦鹽名顆鹽出於池皆成顆粒未經煉治其味鹹苦散鹽名末鹽出於海及井皆散末形鹽名丘鹽刻作虎形或曰積滷自結不煩丘刻飴鹽味鹹而甘或曰以飴煎治非也
鹽品甚多海鹽取海水煎煉而成今遼山東兩淮廣南所出是也井鹽取井水煎煉而成今四川貴所出是也池鹽出河東安邑解州疏鹵地為畦引池水注入候南風大起一夜結成謂之鹽風海豐深州亦或引海水入池曬成幷州河北皆鹼鹽也刮取鹼土煎煉而成階成鳳州皆崖鹽也生於土崖狀如白礬此五種皆食鹽也(海鹽井鹽池鹽鹼鹽崖鹽共五種)上供國課下濟民用海鹽井鹽鹼鹽出於人(煎治也煎鹽必以皂莢鹽成就焉籌策數之故司鹽政督廠灶之官謂之治鹽莢或曰算鹽莢)池鹽崖鹽出於天(自然而成不須煎煉)又有戎鹽生於土傘子鹽生於井石鹽生於石木鹽生於樹蓬鹽生於草造化之妙誠難殫知也
本朝鹽政凡沿海及有池井之地聽民闢地為場置灶開畦為鹽而售之商或官出帑收鹽授之商而行之以鹽課大使掌其場地交易權衡之政令運同運判分司其地而糾察之
長蘆都轉運鹽使司所屬分司天津運同治場八滄州運判治場二兼轄山東都轉運鹽使司所屬分司濱樂運同膠萊運判各治場五每場設大使(下同)鹽行直隸及河南開封彰德衛輝陳州懷慶南陽府屬之舞陽許州屬之臨穎共九十六萬六千零四十六引課入六十萬零三百九十四兩山東鹽行本省及河南歸德江南宿州徐州府屬之銅正引五十五萬票引一十七萬一千七百四十課入二十四萬五千六百八十八兩
兩淮都轉運鹽使司所屬分司泰州運判治場十有二通州運判治場十淮安運判治場三鹽行江南之江寧安慶鳳陽廬州池州太平寧國穎州淮安揚州各府六安海各州徐州屬之邳宿州睢寧三州江西之南昌饒州九江南康建昌撫州臨江吉安瑞州袁州河南之汝寧府光州及湖南湖北共一百六十八萬五千四百九十二引課入二百一十七萬九千二百六十四兩
河東都轉運鹽使司中分司運同治山西解州安邑鹽池一設場三陝西甘肅定邊大池一設鹽池大使統隸於河東鹽政其靈州小池一設鹽池大使別隸於陝甘總督兼甘肅巡撫鹽行河南之南陽河南府陝汝二州許州屬之襄城陝西之西安鳳翔同州府興安州共四十二萬六千九百四十七引課入四十二萬九千三百八十二兩陝甘鹽行漢中延安綏德各府共三萬九千四百引課入八千九百八十兩行蘭州鞏昌平涼慶陽寧夏階各府靈州洮州各衛共七萬二千六百八十八引課入二萬零四百一十六兩
兩浙鹽驛道所屬分司寧紹運副治場二十嘉松運判治場十有一鹽行本省及江南之蘇州松江常州鎮江徽州太倉廣德江西之廣信等府共正引七十萬零四千六百九十八票引十萬零六百九十八課入七十三萬七千七百零五兩
福建鹽法道所屬鹽場十有三在內地者十有一均不設鹽課大使其八場委簡發試用官三場委知縣或首領佐貳官令其場務在臺灣者二以知府兼理之統隸於閩浙總督鹽行本省共九十四萬六千四百八十五引課入三十九萬七千三百四十二兩
廣東都轉運鹽使司所屬分司惠贛運同治場十有三鹽行本省及江西之南安贛州福建之汀州湖南之桂陽彬各府貴州之古州共五十三萬八千五百二十二引課入四十六萬八千七百八十七兩行廣西共六萬五千六百一十引課入十二萬三千七百八十二兩
四川驛鹽道所屬鹽井七千七百有三井大使十有二鹽行本省及湖北之施南府宜昌府屬之鶴峰長樂二縣雲南之東州昭通二府曲靖府屬之南寧霑益平彝三縣共一十一萬五千一百八十五引課入八萬九千五百三十六兩
雲南驛鹽道所屬鹽課提舉司三分轄鹽井十有六井大使十有一鹽行本省以道遠不頒引按井給票課入二十六萬一千六百四十三兩
貴州各府近湖廣者食淮鹽近四川者食川鹽不通商不頒引小民就近負販而輸稅於官布政司鹽驛道兼理之課入七千六百一十五兩各有奇
鹽課以乾隆十八年奏銷冊所定天下直省總共行銷六百三十八萬四千二百三十一引課入五百五十六萬零五百四十兩有奇以上本朝鹽政大略其分行分徵各細數限於幅隘不能悉載若夫歷朝鹽法諸史食貨志具存留心有用之學者可以詳考也
鹽生於海生於池生於崖總不外洪範潤下作咸之理而草石本備五味石之酸苦既所習見而又何異乎咸獨是五味分配五行其入食品也苦可有可無咸則日用所不可缺苦各自成味咸則能滋五味苦暫食則佳多食則厭久食則病病而不輟其食則夭咸則終身食之不厭不病雖百穀為養生之本非咸不能果腹。《別錄所以云堅肌骨,《拾遺所以云令人壯健也陶隱居乃云西北人食不耐咸故多壽少病東南人喜咸故少壽多病悖理之言至於此極。《素問·異法方宜論亦只云東南人黑色疏理病多癰瘍未嘗言少壽也而西方北方亦必云病生於內或藏寒生滿病未嘗言不病而多壽也(全文已載卷首可查閱)使果北人必嗜淡南人必嗜咸何一母所生其食性即不同使果北人必壽南人必夭何一爨所供其修短即懸絕況欲以南北畛域齊億兆人之嗜好且齊其命數不亦慎乎試觀力作之人多喜食鹹彼非咸則不能力作腎之所以為作強之官也(咸走骨咸補骨)令人壯健之說亦不信哉又牛馬食鹽則肥健(業弦高之業者遇羸瘦老牛每日飼之以鹽旬月之間牛必肥健得價倍之是鹽乃補腎上藥延壽金丹也)橐駝嗜鹽故多力畜艾豭者每飼必以鹽故一日數交而不疲皆咸補腎之力也人與諸物靈蠢之性雖殊血肉之軀則一取彼證此理豈難明(我嘗嘆世間膏粱紈絝之子見力作之人多喜食鹹彼則以食淡為高雅食鹹為村俗視其形狀醜弱尪羸幾於臨風欲倒而又多置妾媵廣田自荒或且狎比孌童狹邪漁色必致精寒腎痿不得不服補藥買春方烏知有此絕妙春方而不能用乃乞靈於鴉片硫黃以速其死誠可悲而復可笑也)杏云老人治病五十年矣除血症水腫消渴喘嗽而外從未一申食鹹之禁(過咸則劫血又生水又傷肺故此數種病食物宜比平人略淡)蓋他物恐其過食此則萬不能過也彼嗜咸者遇咸物正其本色且太鹹亦不能食嗜淡者遇咸物自不肯入口安俟醫人之瑣瑣哉
綱目鹽之主病極多補腎藥用之者咸走腎也補心藥用炒鹽者鹽炒則苦苦為火味故入心也積聚結核用之者咸軟堅也諸癰疽眼目血病用之者咸走血也諸風熱用之者咸消風散熱也大小便病用之者咸潤下也諸齒病骨病用之者咸補腎腎主骨也發吐亦用炒鹽者苦以泄之也唐柳子厚纂救死三方一治攪腸痧即乾霍亂腹中急痛爪甲青色上不得吐下不得瀉四肢厥冷魄汗淋漓頃刻殺人用鹽一大匙炒令通赤研碎入童小便一大盞冷服(無童便大人尿亦可但略帶黃赤色者即是有病之人不可用)少頃得吐下即愈不吐以雞羽入喉探之此症切忌米汁尤忌薑湯曾兒子之者必死無救切勿誤治招謗。《救急方治霍亂轉筋欲死或氣已絕但腹有暖氣者以鹽填臍中炙鹽上七壯即蘇。《子母秘錄治小兒臍風撮口。《藥性本草治小兒卒然不尿頃刻殺人方並同上。《儒門事親治病笑不休形若瘋狂炒鹽用流水煎沸啜之探吐即愈。《外治方治體如蟲行鹽一斗水一石煎湯頻浴之(此數大多每浴一次約水二斗鹽半斤是矣)。《經驗方治蚯蚓咬毒眉發俱脫形如大風方同上。《奇疾方治蝨出怪病臨臥遍身出蝨數升每夕漸多血肉俱壞痛癢不可言狀晝夜號哭舌尖出血身齒俱黑唇動鼻開但飲鹽醋湯十餘日即安。《肘後方治腎風耳鳴又治耳卒痛鹽五升蒸熱布包枕之冷即易。《東陽方治目中多淚。《直指方治目翳初起研生鹽點之。《急救方治牙齦宣露食鹽頻搽溫水嗽之。《肘後方治手足心毒鹽末花椒末醋和敷。《外科精義治潰癰作癢以鹽水抹其四圍或煮豬肉汁入少鹽頻洗。《千金方治喉中生肉漸礙飲食;《聖惠方治帝鍾垂長(俗名小舌)並用綿裹箸頭蘸藥頻點。《易簡方治喉痹乳蛾鹽煅赤箸頭點。《小品方治面生酒齇炒鹽頻擦如出血水將鹽按止又治婦人陰戶癢極難忍生鹽頻搽腹痛如絞嘔吐不休炒鹽包裹隔衣熨之(凡寒氣作痛不拘炒飯炒米炒麥麩炒蔥俱可解借其暖氣以散寒也惟血凝氣滯之痛非炒鹽炒韭菜不驗)千金方治蜂蠆惡蠅叮螫並用冷水沃洗嚼鹽塗之。《徐伯玉方治毒蛇傷螫方同上但塗後宜灸三壯灸後仍頻塗之。《千金翼治一切癬瘡食鹽頻擦之

此非煎鹽之鹼乃用炭灰及雜薪灰淋出性能湧吐去頑痰宿食外用蝕瘡瘍久爛死肌惡肉點疣痣飲食中用稍多亦令人吐其性甚烈內外俱不宜輕用石灰及煅灶中灰尤烈

綱目:《爾雅云檟苦茶郭注云即茶也蜀人謂之苦茶又名荈陸羽曰其名有五一茶二檟三蔎四名五荈丹鉛錄茶即苦茶字音塗。《:「誰謂茶苦其甘如薺是也顏師古云茶陵(地名)漢時始轉塗音為宅加切是則茶即茶也或言六經無茶字未深考耳(觀楊氏顏氏二家之說則六經有茶字但考爾雅茶字凡兩見釋草苦菜郭注引誰謂茶苦釋之。「釋木苦茶郭注云葉可煮作羹飲早採為茶晚採為茗是明明二物恐苦茶之茶可讀宅加切苦菜之茶仍當作塗音楊氏引之言未免失考)清明前採為上穀雨前次之此後皆老茗耳(此亦視乎南北地氣但賣者必曰雨前細茶若清明前葉尚未萌未必可採)焙俱有法詳見茶譜》。茶之稅始於唐德宗盛於宋元至我朝(時珍自謂明朝)乃與西番互市易馬遂為朝廷賦稅之助其利溥哉
大清會典所載茶課凡山鄉宜茶之地土人蒔茶為業者無徵惟商賈轉運而售之民者徵其商曰茶課榷茶之法由戶部頒引州縣官暨茶馬司(甘肅五司以道府同知兼之)批驗茶引所(江蘇設大使一人)受而布之商商採茶于山及經過關津居積待售於各府運行於邊界土司皆憑引以為信無引冒行者為私茶私茶之禁與私鹽同茶引之頒於各省者江蘇安徽江西浙江湖南湖北陝西甘肅四川雲南貴州歲行三十六萬四千九百四十有九引已行之引由所司照驗截角更頒新引茶課之專入奏銷者甘歲徵銀六千二百六十六兩有奇茶一十三萬六千四百八十篦(十斤為篦)四川歲徵銀五萬九千七十兩有奇商有通負者經理之官論若江蘇安徽浙江所屬茶課由經過關津驗引徵收歸入關稅江西湖北湖南暨貴州仁懷一縣歸入雜稅雲南歸入田賦其他直省不產茶及雖產茶不頒引者皆聽民販運賦歸關市不列茶課甘茶商受引於本省市茶於湖南回經河南由陝州照驗出關均不徵課惟行於陝甘有徵其所賦篦茶初制於關外互市以易番馬後停易馬之令所賦篦茶貯庫發售四川茶引行於外州縣者為內引行於沿邊者為邊引行於土司者為土引其賦入不同各酌土俗之宜以定徵輸之等此本朝茶課大略
按凡飲古人惟曰羹不專用茶(羹者諸飲之通稱不拘肉果汁皆可為之)至唐始尚盧金遂有七碗之詩此後其品漸眾。《綱目茶有雅州之蒙頂石花露芽穀芽建寧之北苑龍團鳳團東川之神泉獸目陝州之碧澗明月夔州之真香邛州之火井思安黔陽之都濡嘉州之峨嵋滬州之納溪玉壘之沙坪荊州之仙人掌湖南之白露長沙之鐵色蘄州之團面壽州之黃芽六安之英山霍山武昌之樊山岳州之巴陵辰州之淑浦衡州之紫筍福州之生芽洪州之白露又井之白毛盧山之雲霧常州之陽羨池州之九華丫山之陽坡袁州之界橋睦州之鳩坑宣州之陽坑金華之舉岩會稽之日鑄皆產茶有名者其他尚多而猥雜更甚蓋茶產處既多其所謂有名者緣貨者巧立名色品茶之書如陸羽之茶經》、丁謂之北苑茶錄》、毛文錫之茶譜》、蔡宗顏之茶對》,大率皆如筍譜》、《菌譜》,為清客所矜誇而已耳
其性但能去油膩清頭目同川芎蔥白止頭痛濃煎吐風痰而已他無所長而其害則在刮削臟腑消人腹內脂膏嗜茶之人營衛既傷必面無血色枯瘦痿黃積傷既久暗損壽元有茶癖者曾不悟也試觀餚饌中無論豬牛肉任十分膘肥遇茶則油膩全無滋味盡失几案油膩用茶洗之則油去如新人乃血肉之軀全賴脂膏充足可勝此消伐乎惟其如此故西北塞外之民日食牛羊飲乳酪非茶不能去肥壅而得其平明之所以開互市增國賦者職是故也中國食稻梁飲酒醴何取乎其消也(觀食肉飲乳宜茶之消則平素食厚味肥白嬌嫩之人亦必宜之蓋此等人臟氣多壅故多中風痰厥之病飲以濃茶乃以偏救其偏之法不可不知)每見嗜茶成癖者必好食茶葉甚至刻不可離(男子猶少婦人極多)其人身必多病所不待言且必失財敗事久而不愈必死若晦運將終亦必不食茶葉乃得身家安泰然則茶也者災星厄難之媒也文人之筆如盧同《七碗》「兩腋生風」,以為戲談則可耳肯為之誇色誇香誇味作譜作經乎蘇頌圖經本草乃至引毛文錫茶譜》,謂蒙山中嶺茶得四兩可以成仙直到無稽吃語其入藥自古本草皆不收至蘇恭唐本草》、陳藏器本草拾遺始載又有神農食經亦載之此乃後人偽造非上古之文也蓋載籍所傳郭注爾雅以前總無茶字安得神農時即有之乎(李笠翁偶寄六經無茶字,《史記》、前後漢書亦無之始見於陳壽三國志·吳志·韋曜傳》,韋曜性不飲每宴會孫皓命以荈代酒荈即茶也)自唐以後醫方用之者皆只前所列去油垢清頭目吐風痰而已至宋·陳承本草別說云同醋煎治泄利已無理不可信楊士瀛醫說又巧立薑茶治痢方謂姜助陽茶助陰一寒一熱調平陰陽昔蘇東坡用治文潞公有效夫蘇文二公誠名士誠貴人而服藥治病不論資格苟藥餌不當恐二豎無知非勢力所能壓也醫書論列諸方多有某帝王某卿相試驗之說竟是遊方術士虛張聲勢哄騙鄉愚之法可鄙可笑且潞公偶然患病偶然服藥正史既所不書稗官野乘又復無有數百年後之醫何自而知而士瀛言之,《綱目信之尤為不值一笑即使果有其所患必是寒痢治之而愈者得力於姜也設為熱痢而欲借茶之寒(茶何曾寒)制姜之熱豈非夢夢而今之愚俗雖目不識丁無不知薑茶治痢方者遣至百用百誤而猶圭臬奉之不可解也且茶能令人不睡此亦耗人精血有消無息之驗也李廷飛延壽書曰飲茶宜少不飲尤佳空腹最忌此見理之言但茶不知始自何人欲使舉世不飲實難勸喻惟飲宜少宜清忌多忌濃或以他草本之可煎飲者代之尤妙(平時有平時之代法遇一病有一病之代法此非創論,《爾雅注暨各本草甚多)若天渴症及諸熱症發渴者多飲此物病更難愈尤不可不代也獨茶子能治天白蟻其症頭中鳴響如蟲蛀物聲蛀穿唇鼻則死以茶子研末頻吹入鼻中又俗傳茶能解藥夫藥有千百性但補藥忌茶之消其他豈此一物所能盡解然此或古醫制病人少飲之法其意甚佳不必辯也又俗尚陳茶僅隔年或二年止矣乃竟有陳至五七年二十年者能令人立時失音或暴死蓋凡物過陳者皆有毒愚俗何足以知之也

代茶諸品

金銀花葉

綱目諸藤右轉此獨左旋故名左纏藤凌冬不調故名忍冬藤又名鷺鷥藤其花初開色白二日變黃前後相續則黃白相間故名金銀花處處皆有蔓延籬落間初夏開花其氣芳馥連葉收採曝乾備用花葉與蔓功用如一(藥中凡用一切草木之花皆以半開者為上若含苞時氣尚未盈大放後氣又盡泄此花柔細勢不能逐朵摘取故淨花每一斤半開者不及數兩其餘非未成之嫩芯即已過之殘花而俗醫每尚淨花是為不知物理且不知葉與蔓性雖稍有不同解毒則一也)。《別錄治寒熱身腫久服輕身益壽。《藥性本草治腹中脹滿上氣(喘)下澼(泄)。《本草拾遺濃煎多服解熱毒血痢。《綱目治屍疰鬼擊一切風濕及癰疽疔瘡百般惡毒(屍疰見下鬼擊謂人忽然狂言遍身青紫如被刑杖用此藤濃煎酒服取醉立愈)又治百般腫毒同甘草濃煎酒服(水煎則無力)常令醺醺勿使間斷以愈為度能解百藥不能解之惡毒為外科第一神方。《肘後方治五種屍注(同疰)一飛屍遊走皮膚洞穿臟腑每發刺痛變動不常二遁屍附骨入肉攻鑿血脈每見死人聞哀哭輒發三風屍浸淫四末不知痛之所在每遇風雪則發四沉屍纏結臟腑沖引心脅絞痛每遇寒冷則發五屍注舉身沉重精神錯亂常覺昏廢每遇節氣則發並是身中屍鬼勾引外邪為崇宜用忍冬莖銼數斛煎取汁去渣熬濃和溫酒下以醉以度每日三四服。《選奇方惡瘡不愈用忍冬藤葉一大把搗爛雄黃五分水二升瓦罐煎紙封七重穿一孔以瘡對孔熏之待黃水流出用生肌藥取效。《衛生易簡方腳氣痛引筋骨一時卒不得藥取忍冬藤花葉(無花亦可)煎酒熱服不計多少(如有藥用羌活獨活懷斥膝生首烏各五錢忍冬藤葉一兩尤效)凡此皆因病用若平時代茶氣味芳甘飲至二三年不斷其人必不患天行瘟疫必不患時毒熱痢必不患癰疽疔腫必不患腳氣腫滿若男女俱飲又能戒食薑辣枚等惡物所生子女必不厄於痘瘡無如為茶葉所誤不暇用此且為茶經》、《茶錄及清客所誤不屑用此陶隱居曰忍冬既能治病又可長年且極易得人多不用而更求其難得者貴遠賤近庸人之見大抵如斯誠哉是言也

枸杞苗葉子

綱目:《爾雅作枸□,《別錄作枸忌。《·小雅》:集於苞杞。《陸疏一名苦杞以其苗葉作蔬味微苦也。《開寶本草枸杞無刺有刺者溲疏也。《本草衍義枸杞一名枸棘未有無刺者但樹小刺多大則刺少溲疏另是一物子類枸杞枝葉不類所辨良是子俱可代茶常飲久而不輟必無皮膚骨節諸風及虛勞吐血目疾癰疽消渴等病夫婦俱飲其子女亦必無之但苗葉不滑子多膏則滑大便不結者忌之此與忍冬俱易栽蒔繁衍六月葉盛時援取曝乾用

側柏葉

寇宗奭本草衍義予官陝西登山望柏見千萬株一一皆西指。《綱目凡木向陽柏獨指西蓋陰木而有貞德者故其性涼能入陰分而治吐血衄血痢血崩中赤白熱痹(出別錄治歷節疼痛止尿血(出藥性本草作湯常服殺五臟屍蟲益人(出圖經本草
柏性有三異凡木向陽而柏向陰一也凡氣香者必入氣分柏香而反入血二也凡味辛者性必熱柏辛而反涼三也性極堅貞故能耐久吾饒城北一株大可五六人合抱高六七丈團團如蓋故老言乃元明以前物考杜工部古柏行》,所謂孔明廟前有老柏柯如青銅根如石霜皮溜雨四十圍黛色參天二千尺」,則元明以前之說不誣也入藥治病大率皆涼血之效而氣香味辛得天地之正性故又能治諸風諸痹煎汁代茶久服必無上文所列諸病即虛勞吐血痔漏腸風二症有父子祖孫相傳世世不絕者服此不輟必斷其根且能使筋骨壯健耳目聰明令人高登上壽至老不衰其木雖難長有子可種山場寬廣之家雖欲植千萬株可唾手而辦惜皆為茶葉所誤舉世無一人用之也
其子之性尤佳(用須自採肆中難得真者)。《本經治驚悸(善補心血故也)益氣除風濕安五臟久服令人潤澤美色(有油故也)耳目聰明不飢不老。《別錄疔恍惚虛損歷節及腰中重病益血止汗(此乃止汗第一藥汗為心液故也)。《藥性本草治頭風腰腎中冷膀胱冷濃宿水(清濁不分尿如米泔及膏淋之類故曰濃柏性涼何以反能治冷氣辛味香故也)興陽道益壽祛百邪鬼魅小兒驚癇。《綱目養心血潤腎燥安魂定魄益智寧神凡心虛血虛而燥者用以代茶比葉尤妙

松葉

載籍所傳皆松柏並舉。《祖徠之松新甫之柏。《如松柏之有心也。《論語歲寒然後知松柏之後調也實則松不抵柏遠甚柏樹高大任狂風不能拔折鬆則易拔易折柏雖老無枯枝敗葉鬆則常有柏材鋸板滑膩如鏡鬆則砢礧多節甚不美觀柏歷數百年絕無蟲蠹鬆則易生毛蟲每發則遍山皆是食葉盡則氣無所泄而樹死明史》:崇禎十六年癸末南京孝陵松樹為毛蟲所食望之如赭樹盡枯死)析材作屋作棺白蟻不蛀松材稍遇濕氣即為招蟻之媒是松種種不如柏也獨其葉其花其皮其節其脂入藥治病則與柏各有所長難分軒輊
葉煎汁代茶可治風濕諸瘡生毛髮(出別錄療惡疾(出藥總訣》,謂大風癩疾)治一切風瘡(出日華本草去風痛腳痹殺米蟲(人腹中有此蟲即好食生米數年必死綱目。《千金方治中風口喎松葉一斤搗爛酒一斗浸二日微火溫一夜初服半升漸至一升汗出即愈又治中風三年(如此其久宜和以養血之藥如地黃首烏等)又治歷節風痛腳氣風痹大風癩瘡方並同上其大風風痹二症非數十百斤不效少則無功其花上黃粉可摻痘瘡抓破潰爛其皮節與脂所主無非風疾而松脂研細末(火煅過退火氣則可研)和生銅末可治金瘡血出不止乾摻之(出經驗方其節(用有油者凡用皮俱宜有油者其無油者謂之樅入藥無力。《爾雅松葉柏身柏葉松身)酒煎服可治骨節痛風炒微焦乘熱沖熱酒服可治陰毒腹痛(出集簡方其層疊厚皮可治堆皮瘡揭去一層又生一層或痛或癢總不收口燒存性研末濕則乾摻干則陳麻油調搽(出得效方若用以代茶其味苦而澀初頗難飲久則稍可相安凡有風癩諸病皆系惡疾非多服久服不能取效(水煎代茶則效遲酒煎常服則效速)秦時毛女食松葉成仙之說雖未必其然而利骨節長毛髮祛風愈病則確乎有驗慎毋畏難而輟飲也

五加根葉

綱目一枝五葉交加故名五加。《丹鉛錄作五佳。《炮炙論作五花。《本經名豺漆,《別錄名豺節不知何義根皮酒煎入藥療痿躄小兒三歲不能行(出本經主男子陰痿囊下濕癢小便餘瀝女人陰癢腰脊痛兩腳疼痹風弱五緩堅筋骨久服輕身耐老(出別錄破逐惡風四肢不遂腰腳痠軟濕痹疼痛(出藥性本草明目治中風骨節攣急五勞七傷(出日華本草風痹四肢拘攣(出圖經本草並煎酒久服作飯代茶可免諸病所不待言耐老輕身的的不妄葉功用相同

槐枝葉花實

俱可入藥俱可代茶性相去不遠。《綱目古作□。《周禮》:外朝之法左九棘大夫位焉群士在其後右九棘男位焉群吏在其後面三槐三公位焉州長眾庶在其後吳澄注曰懷也懷來遠人也。《春秋天命苞歸也古者樹槐聽訟其下使情歸實也。《爾雅槐葉晝聶(合也)宵炕(開也)曰寧宮。《神農本經槐子主五內邪熱止涎唾(中州有熱則胃緩不能約束津液故多涎唾槐子治之若無熱病而多涎唾乃脾虛不能收攝食牛肉則愈勿誤用此)療婦人子臟急痛(臍下痛連陰戶者是若不連陰戶乃小腹痛非子宮也當溫藥理其氣勿誤用此)。《別錄久服明目益氣血頭不白治五痔瘡痿其枝煎湯(加鹽少許)可洗陰囊濕癢煎酒療大風痿痹(宜久服)根白皮煎湯頻呷治爛瘡喉痹寒熱。《藥性本草治口齒風疳䘌血多服取效(根皮不能多得子但可)。《本草拾遺殺蟲去風明目除熱淚(冷淚勿用)頭腦心胸間熱風煩悶風眩欲倒吐涎如醉瀁瀁如在車船之上。《日華本草花治五痔腸風皮膚風熱赤白久痢葉治小兒驚癇壯熱(非壯熱者勿用)根皮煎湯浸洗五痔一切惡瘡婦人牝門痛癢濃煎膏塗消癰腫生肌止痛。《本草衍義疏導風熱。《綱目花炒香頻嚼治肺熱失音及喉痹。《圖經本草青枝燒熱揩牙止風熱及蟲痛。《保壽堂方凡大癰大毒將發覺有頭運眼花口乾舌苦心驚背熱四肢麻木即是其候(說症詳確習醫者宜謹記)急用槐子一大合炒褐色熱酒一碗沃之略煎乘熱飲一汗即愈未愈速速再作(神方也但須及早遲至二三日則不能散矣)。《集驗方咯血吐血槐花炒研每服三錢糯米飲下舌衄出血如線不止槐花研末摻之齒衄亦可。《篋中秘密方小便尿血槐花炒鬱金煨各一兩研末每服二三錢豆豉湯下
槐治病之功如此總不外乎退熱疏風涼血解毒而上而熱在喉舌下而熱在大腸尤為專用凡有諸病人代茶多飲功效如神惟性能墮胎故催生方中亦用之妊婦不宜飲也

麥門冬汁

氣味和平功專補益故仲景用治傷寒解後虛羸少氣及脈代結(歇至也)心動悸。《別錄謂能治胃絡脈絕質潤多膏巢氏病源》、《千金》、《外臺用治勞熱口乾燥渴性近乎涼拾遺謂能止煩熱善入肺日華本草謂能止熱嗽定肺痿作飲代茶於一切虛熱喘嗽呼吸短氣脈弱神倦及熱病後最宜濃煎多飲平人暑月代茶亦佳注夏人同五味子甘草煎汁長飲尤妙。《綱目本作□麥須也省筆作門此草之根似麥粒而有須又凌冬不調故名

天門冬汁

嘉祐本草:《爾雅□蘼虋冬注云門冬也一名滿冬。《抱朴子名顛棘或名地門冬或名筵門冬。《綱目:《爾雅顛棘或作天棘乃門冬其□蘼乃營實之苗爾雅指為門冬蓋古書之訛也其根滋潤多脂味甘微苦能潤燥滋陰清金降火。《別錄保定肺氣,《蒙簽潤腎燥清熱痰。《藥性本草治肺氣咳逆喘急肺癰肺痿。《本經除諸風濕痹強骨髓(天門冬善治風痹之血虛枯燥音不能治濕)
天門冬可入藥可代茶可作果然性平而緩少則無功凡肺腎二家咳喘風痹之症及老人痰火久咳者並宜長久服惟肺腎有寒及大便滑者忌之

地黃汁

爾雅曰芋又名芭。《本經曰地髓河南懷慶者佳為填精補血之首又為活血行血之良其代茶也於一切腎虛血虛之近燥涸者近熱者跌撲損傷癰疽目疾及婦人崩帶胎產並宜多飲惟中州有濕者忌之。《時後方跌撲折傷筋骨地黃搗爛醋炒乘熱厚敷日二次外以杉木皮緊扎。《挑燈集異有人墜馬折傷手足痛甚醫云宜用生龜和藥搗敷龜已得矣但藥未備未搗夜見夢曰勿害我命我有奇方奉告用生地黃一斤生薑四兩酒糟一斤同搗炒熱罨之冷即易用之果愈。《聖濟總錄物傷睛突但目系未斷者搗地黃綿裹敷(此條不列補方者以地黃填精補血主病極多難拘成法故雖有佳方一概不錄)其入藥也古名乾地黃即肆中所售之生地入藥必須煎煮即是熟地如欲生用須臨時掘取不曝不見火煎冷水搗汁別錄云性大寒宋仁宗病內熱求生地黃不得即不用以其非掘取之時不許有司索之百姓事見脫脫宋史》。若肆中乾者可稱生地則隨時皆有有何難得俗醫不知古方之用生地乃是不見火煎之名而以乾地黃入湯煎煮謬云此乃生地大寒不可輕服不學面牆聾瞽之談誤人病症神農本經》,只有乾地黃其末曰生者尤良。《名醫別錄有生干二地黃生者則曰大寒治婦人崩中血不止產後血上薄心胎動下血墮墜踠折瘀血流血衄血吐血又曰皆搗飲之言不可見火煎也所主諸病一取其寒一取其生性走而不寧於乾者則曰主男子五勞七傷女子傷中胞漏下血補五臟內傷不足通血脈益氣力利耳目是明明以既經煎煮則溫平而補故無一語道及寒字(此即今醫所用之生地請細思之)其書具在有目者所共見也(此二書乃藥性之開天鼻祖後人只宜詳考深玩切勿妄肆譏評以招端木氏不知量之責也)自此而後作本草者五十餘家皆遵用生干二味並無蒸熟入藥之法其書亦具在可考而知也至宋時添造一種熟地黃始於太平惠民和劑局方》。寇宗奭首先收入本草衍義》。金之張元素乃云臍下痛非熟地黃不能除(諸家之言生地似乎比芩連更寒元素之言熟地竟至與桂附同熱距知地黃氣味甘平縱寒不肅殺本為陰藥縱溫不燥烈況臍下痛果屬腎臟陰寒乃地氣加天之漸陽藥中倘雜以歸能使桂附不能成功豈可用以為治此理惟喻嘉言先生知之,《寓意草中言之悉矣元素庸下之資何能夢見)而元之李杲朱震亨王好古戴元禮輩群然附合至明李時珍載之本草綱目》。薛己張介賓等遂紛紛議論有謂宜用酒者有謂宜用水者有謂宜九蒸九曝者有謂宜拌砂仁末者只有謂不宜者皆未見本經》、《別錄之文已盡地黃之用徒為此紛呶以誤世也(讀書不能詳考深思雖見亦如未見)蓋地黃蒸熟則滯膈傷中無論治病何如先已不宜於脾胃今之常知六味八味丸為補益者至晚年成中風偏廢或水腫氣腫不知凡幾烏知此物之為害也追原禍本總因畏生地之寒故為輾轉遷就遂生如許葛藤不知乾者煎汁即是熟地本經別之曰生者尤良生地之寒不可煎煮別錄申之曰皆搗飲之讀宋以後書人烏足以知此

甘草汁

其味純甘而厚性極和平能和百種峻厲之藥解一切急迫難解之毒別錄稱為國老凡病內熱煩渴腹中急痛虛羸驚悸癰疽惡尰肺癰肺痿咽喉熱痛等症均為聖藥並宜濃煎汁代茶多飲(腹痛加酒炒白芍藥驚悸加麥門冬咽痛見下)直指方治熱瘡煩渴甘草瓜蔞根等分濃煎汁服(即傷寒熱病煩渴此方亦妙蓋病而至於煩渴其熱已深徒恃每日一服錙銖之藥萬難勝病幸而能飲即是挽回津液之機乃又以茶誤事愈加消伐不死奚待故此方代茶多飲即是救命仙丹)。《傷寒論治汗下過度脈結代心動悸炙甘草湯雖用人參麥冬生地麻仁阿膠大棗酒諸品而以甘草名方(此乃千古補方之祖)蓋首重甘草故全論言病但涉於虛所主方必定重用甘草。《千金方用此治諸虛脈微欲絕更名復脈湯。《傷寒類要治此專用甘草一味水煎常服皆得仲景遺意後世不知只以人參為補是未見古人用補之法也又治少陰咽痛亦用甘草一味蜜水炙(此亦千古咽喉百方之祖)或加桔梗半之二方伐茶多飲無不愈者熱甚加牛蒡子再甚加黃連寒痛加紫蘇葉薄荷葉。《聖濟總錄治舌腫塞口(不急治殺人)甘草煎濃湯漱飲愈多愈妙。《千金方解誤服熱藥毒(如川烏草烏附子巴豆等)甘草黑豆或綠豆濃煎汁多飲。《百一選方解初生胎毒甘草濃汁綿裹指蘸抹兒口中(無綿新青布紅布俱可)一日數次月內常常用之令兒智慧無病出痘稀少若三四歲兒多生熱瘡口氣腥臭小便常赤者未經出痘即是痘殤之先兆既經出痘又是將來虛勞夭折之先兆速宜絕云茶湯專以甘草代之(此物味甘小兒喜歡)。《外科精要治一切癰疽甘草熬膏用酒或白湯點下勿計次數(外科宜酒不如即用酒煎甘草或加金銀花尤妙水煎則無力十分不能飲者酒水各半煎之)李迅癰疽方治陰下懸癰大甘草三兩水蘸濕文武火慢慢炙之(炙即是焙)炙至中心潤透切片酒煎汁一日服盡明日再作此方不能速效服至二十餘日必消盡而愈乃外科第一解危救急之方咎殷產寶方治產難交骨不開大甘草五寸柞木一尺銼碎新汲水三升半入砂鍋內紙封三重文武火煮取一升半每飲一大杯至三四杯必下柞木在在有之高僅數尺或丈餘葉小有細齒光滑而韌五月開細白花不結予枝丫及葉俱有刺。《李樓奇方治湯火傷的甘草煎蜜塗之。《便用單方暑月辛苦力作或負重遠行常帶甘草不時以數片含口中咽汁則口不渴少飲茶水必不中賜而死救命方也(侍候官府辦公伕役尤宜知此宜廣傳)甘草能愈諸病固已無病之人暑月常用代茶可免天行熱病癰疽瘡毒三秋熱痢咽喉熱痛等惡疾但素患中滿及腹內有蟲者嘔者忌之

蘆根汁

綱目毛萇詩疏葦之初生曰葭未秀曰蘆長成曰葦。《圖經本草其莖都似竹而葉抱莖生。《爾雅注云葭即蘆也葦即蘆之長成者似葦而小江蘇呼為烏□或謂之䱉即荻也(此非蕭荻之獲,《爾雅邢疏曰蕭荻乃牛尾蒿郊特牲所謂□蕭合膻香者是也)至秋老又謂之萑左傳》:子太叔為政盜取人於萑苻之澤)蒹似萑而細長(此亦荻類,《爾雅曰蒹□)其花皆名芳(唐本草曰花名蓬□)其萌皆名□可食如茭其根似竹根而節疏入藥代茶味甘平純正為退熱除煩止渴止嘔(熱嘔)之上藥解一切魚肉毒之神丹。《肘後方治熱病嘔噦蘆根椎汁頻飲勿輟若以童子小便煎服其效尤速(乾嘔為嘔有物為吐唐以前醫書從不混稱至宋以後始無區別噦即呃逆也。《內經》、《難經》、《傷寒論》、《金匱》、《東陽》、《深師》、《千金》、《外臺諸書皆千百見皆稱噦不稱呃逆金元時始創呃逆之名而以噦為乾嘔肘後方乃晉人葛稚川所著其嘔噦二字當從前解)金匱治五噎吐逆即上方。《千金方治霍亂煩悶蘆根麥門冬煎湯常飲肘後治傷寒解後食復勞復。《外臺治骨蒸肺痿。《別錄治消渴客熱。《唐本草治傷寒內熱腹中虛熱不能下食。《藥性本草治大熱噎噦(此吵亦即是呃逆不可誤作乾嘔)。《日華本草治時行熱病煩渴熱瀉熱痢孕中胎熱。《食鑑本草治小便熱閉。《梅師方治食肉中毒不拘馬其症心下堅硬腹脹口乾發熱妄語吐血便血。《千金方治食河豚蟹等毒並用蘆根煮汁不計多少頻飲之此物味甘近補而不助邪性涼善清而不傷胃無病之人暑月常用代茶暑熱痢諸病可以一概消除也
蘆葉陳者研末可治癰疽久爛蔥葉花椒煎湯洗淨以末摻之甚效(出乾坤秘韞燒灰可治禿瘡鹽湯洗淨摻之(出聖濟總錄同白炭灰(蘆灰十之八炭灰十之二)開水淋汁瓦罐煎減十之八可塗爛瘡蝕惡肉蝕盡然後用生肌藥但其性猛厲不可過用(出肘後方花能破血凡吐血衄血血崩但色帶紫黑者無不宜之方用蘆花槐花白雞冠花紅花茅花(一名芭茅其葉能割人手)等分水煎服但蘆花茅花開不同時得一味倍其數即有效(出萬表積善堂方

土茯苓汁

綱目俗名冷飯糰又名山地慄根形似萆薢故又名土萆薢。《拾遺名草禹餘糧處處皆有蔓生莖有細點葉不對節厚滑如瑞香葉根連綴而生肉軟味甘可生啖小兒喜食之有赤白二種白者良性能健脾胃強筋骨去風濕利關節止泄瀉治拘攣骨痛惡瘡癰疽解汞粉銀硃毒近有好淫之人多生梅瘡又名黴瘡粵中尤甚醫用輕粉銀硃劫劑七日即愈毒氣收閉竄入經絡之間發此攣痛為癰毒疳漏輕者必成廢人重者即死惟此物或單用或和皂角子五加皮金銀花苦參煎汁多飲能飲者酒煎服不能飲者水煎和酒服常令醺醺勿使間斷未服輕粉者半月已服輕粉者一月可愈古方有土茯苓一兩薏苡仁金銀花防風木瓜木通白蘚皮各三錢皂角子炒研四錢甘草當歸各五錢酒煎一日三服切忌飲茶及牛諸禽卵燒酒房室救命金丹也蓋其性平味甘能解大毒不獨梅瘡一切癰疽疔毒結核癭瘤用以代茶或煎酒皆有奇效但須多飲少則無功耳

苧根皮葉汁

綱目苧可績紵故名種之歲可三刈宿根自生一種不須再種亦有野生者其根皮治心膈間熱漏胎下血(體厚之人孕中下血宜用苧根水煎頻飲或和生地黃芩尤佳此血熱也若平素體薄而胎漏為衝任虛當補其氣血如耆阿膠杜仲之類勿誤用此)產前後心煩天行熱病大煩大渴誤服熱藥毒氣入心(令人瞀冒癲狂)又治血熱胎動(不論下血與否日華本草又治小便血淋(出聖惠方又通治諸般淋疾(出斗門方並煮汁代茶頻飲之又治癰疽發背初起未成苧根和醋搗極爛敷日夜數易腫消為度(出圖經本草又治肛門熱腫及臟熱脫肛苧根搗爛坐之(出瀕湖集簡方又治咽喉骨哽百方不下苧根搗爛搓丸如龍眼大極力吞下以湯送之(出醫方大成苧麻可治喉痹乳蛾燒煙張口盡力吸入喉內皮破血出立愈又治風虛腰痛新苧麻酒潤濕甑內蒸之乘熱緊束腰間(並出便用單方
葉功專散血行一切敗血。《綱目五月五日採和石灰搗作團遇金瘡跌撲血出者刮末敷立止且易結痂。《永類鈐方凡跌撲傷瘀血在腹內久不能行即死苧葉蘇葉擂爛流水絞汁服(不如酒)血皆化水而出秋冬以根代之又治熱痢赤白陰乾為末冷水服二錢戒食熱物的(出護命方又治蛇咬嫩葉搗汁和酒服渣敷之(出摘元方苧葉雖能破血而性味甘平故饑年可以代糧凡有血疾常用代茶皆有益無損也

藍葉汁

綱目:《埤雅:《月令》:仲夏令民無刈藍以染鄭康成以為恐傷生養之氣是劉藍先王有禁故字從監(刈藍何以獨傷生養之氣此理殆不可曉至於字從監或六書諧聲之理解為監禁未免牽強)。《爾雅馬藍。《本經收藍實入藥列為上品而藍有五種蓼藍葉皆如蓼花淺紅色菘藍葉如白菘馬藍葉如苦蕒爾雅注之大葉藍一名板藍子並如蓼藍吳藍長莖如蒿葉如槐而花色白本藍長莖如決明花淡紅葉亦如槐。《本經所用藍實乃蓼藍之子云能解百毒作丸服殺蠱蚑疰鬼(鬼病有此三種蠱即云兩廣人家所畜之蠱蚑亦作魃小兒鬼也專害人家小兒疰見魚蟲類鮫魚條)。《藥性本草能填骨髓明耳目利臟腑通關節治經絡中結氣使人健而少睡。《唐本草療腫毒而諸藍形狀既各不侔則其功用自有微別然可以作澱則同一(澱或作澱又作靛)味苦而甘性寒則同解百種惡藥毒(如蛇虺蜈松斑蝥誤食則搗汁內服被螫則外敷)退一切大熱(於天行狂熱班疹煩渴尤驗行一切敗血(於跌撲金瘡血悶欲死及產後血暈尤驗)亦無不同則諸神通用自無不可也是則先王之世禁之者此以時當仲夏炎熇正盛毒蟲正多意在留有用之物以救民疾以染二字可見言不當為染色之小用也不然長養之氣萬物所共何刈他草不禁獨禁藍乎凡有上文所列諸病及遊風熱毒熱眼赤腫者宜代茶久飲之又治陰陽易病傷寒初愈交合餘熱入里必病手足拘攣小腹急熱頭重眼花當汗之(此症滿四日則死死後必舌出口外數寸)藍葉一兩雄鼠屎(兩頭尖者是)三七枚水煎熱服溫覆取汗(仲景原有燒褌散取所交女子輝襠當陰處方五寸燒灰水服取汗女病用所交男子褌如服之不愈急用此方)又治驚癇發熱藍葉煎汗調牛黃未三五分服不發熱者勿用(並出聖惠方又治熱藥過劑煩悶欲死搗藍汁頻服數升(出肘後方又治痘瘡出不透穩熱不退板蘭根或葉一兩甘草三錢煎汁入溫酒一杯雞冠血數點頻服(出錢氏小兒方)
其葉入窖入罨即為藍靛用以染布靛缸面上浮泡名靛花干之為青黛但靛內有石灰內服不宜過多外用及殺蟲方中其力更大蓋石灰蟲所最畏也。《聖惠方治時行發熱煩躁藍靛一杯新汲水一杯和服。《集簡方治天泡熱瘡及丹毒藍靛敷。《肘後方治毒箭傷人靛花和水飲並敷無則以新染藍布未經入水者熱湯泡汁代之。《千金方治口鼻急疳數日即蝕盡肌肉而死名走馬疳藍靛敷日夜十餘上內服三黃解毒湯又治腹中鱉瘕按之有頭足能走動靛花汁溫飲一大杯日二三次。《聖濟總錄治頭瘡爛癢染缸內久罨臭靛頻塗。《普濟方治誤吞水蛭青靛和水飲即瀉出。《摘元方治產後熱入血室發狂四物湯和靛水服華佗中藏經治肺熱咳嗽咯血干靛花杏仁牡蠣粉各一兩研勻黃蠟化和作三十餅每以一餅用於柿半枚夾定濕紙裹煨香嚼食粥飲下。《活人書治熱病發狂靛花和水服。《古今錄驗治諸毒蟲傷靛花末雄黃末減半毒輕則津唾調搽重則內服外搽。《奇疾方治應聲蟲腹中有蟲隨人言語作聲靛花溫飲不計次數此方較舊服雷丸方更驗也又解鱉毒靛花水頻飲

車前葉實汁

能清水道之熱治淋閉利小便分清濁止水泄解肝熱明目治熱眼久痛雲翳等病又治產難(出詩經註疏凡有以上諸病及素患難產人均宜代茶多飲有葉用葉無葉用子

桑葉汁

詳見果類桑椹下性能逐水利濕損人津液中病即止不宜多飲

木槿花葉皮汁

綱目:《爾雅木槿木槿郭注云別二名也或呼曰及亦曰王蒸白曰椴赤日櫬。《謂之舜花其花顏色嬌豔朝開暮落性涼能退熱治腸風下血赤白痢及血痢久而不愈痢後熱渴風熱癮疹大腸燥結利小便消瘡腫令人得睡(內熱則不睡木槿善清內熱若不睡而大便燥者渴者用之尤驗)凡有諸病人宜代茶多飲又可洗痔瘡腫痛(出直指方》,葉俱可)熱瀉脫江洗後以白礬五倍子滑石末摻或用多年陳脂麻油調大黃末搽(出救急方其花七月始開紅者是單瓣五出白者千瓣一種枝葉全似而花紅千瓣四月即花霜時方止名扶桑又名佛桑又名朱槿取其花或葉同木芙蓉牛蒡葉(無則以生大黃末代之)和蜜少許同搗可敷癰腫熱癤(見綱目

脂麻汁

漢時始自胡地入中國故又名胡麻葉名青蘘(見菜類)莖名麻□一名麻稭有黑白二類四稜八稜諸種花有紫白二色。《綱目以為隨土地之肥瘠而變非也種各不同也又有一莖獨上者有分枝四散者,《綱目以為隨苗之稀稠而變亦非也白者獨上黑者分枝也。《證類本草俗傳胡麻須夫婦同種則茂故唐人詩曰蓬髩荊釵世所稀布裙猶是嫁時衣胡麻好種無人種合是歸時底不歸性能解毒又去風(不拘黑白)又極多油故能潤燥上治乾咳下潤大腸若咳而痰清及大便溏滑者忌之食性本草云初食則滑久食則否誤也。《食鑑本草生者性涼而解毒炒者性熱而發病蒸者性溫而補益然入藥可生用或蒸用(陶隱居曰蒸不熟令人發落。《炮炙論宜酒拌濕從已至亥為率)點茶或作果餡或下酒下飯均須炒不炒不香也大抵炒者必熱一定之理而攤晾去火氣或隔一二日方食亦不甚熱。《食療本草生食能滑腸胃去浮風潤肌膚(所以能去風者總因其潤也)食後生啖一合(宜研極細無一粒完者方可凡病人食脂麻俱宜如此此與諸米正相反米完者作粥飯則益人碾粉作粟糕則困脾胃脂麻碾粉則無害完者則敗脾作瀉)乳母之子多食之孩子永不生病(不生癰疽疔腫及皮膚諸風病也又生兒屢患痘殤者其母尤宜多食之)生嚼敷瘡癤又云久食抽人肌肉(脾胃燥熱之人食之則解毒潤肌肉無燥熱或中州有濕之人久食則滑泄敗脾胃故云抽肌肉者令人瘦也)其汁停久者飲之發霍亂炒研點茶廣最尚客至無此不為恭敬。《日華本草潤養肺氣乾咳無痰及老人痰火久嗽此茶最妙。《延壽書病風人久食則步履端正語言不蹇。《經驗方婦人乳少鹽炒脂麻多食。《三因方誤吞麥芒在咽曰豆賊在喉曰屍咽脂麻茶常飲。《外臺方曰小兒初生預備紅色或青色綢絹未見水者甘草汁蘸濕兒出胎時急用此絹裹指入兒口中拭去汙血生嚼脂麻同淡橄欖肉搗爛絹包與兒吮之解下胎毒令兒無病可免痘瘡湯火傷灼生研脂麻塗(肘後治婦人陰癢生瘡同)
脂麻之用如此而服食家有云服之不飢可以辟穀者有云長生不死者皆荒誕之言也本經亦有補虛羸傷中益氣填腦髓久服輕身不老之說疑其另是一物本經所說名巨勝後人云即胡麻若果即胡麻,《本經乃上古之文漢時始入中國之說又當作何解乎

小麥汁

煮麥熟為度淋家汗家渴家宜代茶多飲

大麥汁

腫脹病宜代茶多飲亦治淋治渴

黑豆汁

能解毒凡誤服毒藥及癰疽等毒同甘草煎汁代茶毒消即止過多能敗脾作瀉余見穀類
綠豆汁 扁豆汁 粳米汁 糯米汁 粟米汁 秫米汁
見穀類諸飲諸泔條下

紫蘇葉汁

其味辛故能發表氣香故能理氣色紫故能調血凡肺寒咳嗽胸膈脹滿痰氣喘急及婦人氣滯血中脹滿疼痛胎前產後一切氣血不調之症均宜代茶飲發散肺寒宜同薑宜同薑蔥煎汁。《綱目同橘皮砂仁則行氣安胎(此三味乃治胎氣作脹若欲安胎宜同歸阿膠杜仲等)同藿香烏藥則溫中止痛(此亦僅能理氣若欲溫中宜同薑砂仁白蔻等)同麻黃香附則發汗解肌(麻黃固能發汗香附亦僅理氣若欲解肌宜同白芷葛根蔥等)同木瓜厚朴則散濕解暑治霍亂腳氣(此四病非紫蘇所能治濕宜木瓜蒼朮暑宜利水分消霍亂宜安中理氣腳氣宜祛風勝濕)同川芎當歸則和血散血同桔梗枳殼則利膈寬腸同杏仁萊菔子則消痰定喘(此三語確當)。《肘後方傷寒氣喘不止紫蘇葉煎汁稍稍飲之霍亂脹滿不得吐下生紫蘇葉搗汁飲無則以乾者煎汁加陳皮枳殼亦治痢疾脹痛。《永類鈴方金瘡跌撲血出不止紫蘇葉搗敷無則以乾者研末摻。《必效方同生薑半夏治咽喉寒痛同桔梗牛蒡子治咽喉熱痛。《千金方治瘋狗蛇虺咬傷紫蘇葉嚼封之(同生荊芥自嚼尤佳)一日十餘易。《金匱要略食蟹中毒紫蘇煎汁二升頻服(一般魚蝦毒俱可解)。《外科精義懸癰潰爛紫蘇搗封雖腎囊全潰腎子空懸者亦可收功(紫蘇葉皺而色紫似人之腎囊此醫家用形之理也)凡此皆調氣調血之效然氣味俱厚能耗人真氣凡作飲代茶病去即止不宜久服。《綱目散風寒調和血氣宜用葉清利上下潤燥定喘宜用子至於藥性本草謂煮粥長食令人肥白身香,《日華本草謂補虛勞肥健人皆誤矣又不可同鯉魚食

薄荷汁

綱目:《食性本草作菝□楊子云甘泉賦作茇萿呂忱字林作茇䒷。《千金方作番荷(番古鄱字)雖處處皆有蘇產者特良(藥中非蘇產者勿用)其味甚辛而性反涼不惟不助熱轉能散熱暑熱症之宜汗解者時行陰陽二毒頭痛如劈者及頭腦風熱舌胎語春入藥代茶均不可少又為口齒咽喉聖藥(同甘草煎汁代茶)然性專於散未免耗氣不可多飲。《藥性本草久病新愈食之令人虛汗不止虛弱人久食發消渴。《外臺凡浴頭面水入耳致濕癢不已鮮薄荷汁滴入即愈(無鮮者用干藥研末吹之)

萊菔汁

綱目:《爾雅蘆葩邢疏曰紫花菘俗名溫菘大者為雹突(吾鄉於諸物之大者皆曰雹頭蓋本諸此)又名蘆菔。《廣韻魯人名□□秦人名蘿蔔。《農書四時可種春生者小名破地錐夏曰夏生秋曰蘿卡冬日土酥。《圖經有大小二種小者重一二斤山東河朔大者可至一秤有長圓二類白二色其紅者皮紅肉白色如握丹然味短肉硬不堪啖。《漢書注曰南人呼為蘿胸。《埤雅曰萊菔性能溫中利氣快膈寬腸生辛而升食則噯氣熟甘而降食則泄氣大抵此物熟食甘多辛少故同豬肉煮最宜又解小麥毒消豆腐積延壽書云解豆腐毒非也。《本草會編云消豆腐積則是豆腐醃熏乾硬及肆中所售腐乾皆難消化但煮萊菔隨意食生者亦可)然味雖甘而紋形如車毅老則中空似木通防已故性主行而不主補(藥中原有用形之理木通防已惟中空故能行上下走經絡)。《唐本草謂其肥健人日華子謂其治勞嗽皆非也而朱震亨謬云屬土有金與水(此六字實實費解)煮食過多往往停滯成溢飲夫消耗過甚成中虛則有之豈反停滯乎古語云上床蘿卡下床姜正取其消食也在震亨開口必欲扯入痰字故捏造溢飲等字乃醫家之邪魔外道切勿信之其奈後世愚夫惑於其說名之曰土人參而凡一切氣滯脹滿之病畏不敢食可笑可怪楊文公談苑種芋三十畝可省米三十斛種蘿卡三十畝計益米三十斛可知此物果能消也生食止消渴除痰癖開胸利膈治噤口痢杏云治痢數十年不論噤口與否必用生萊菔搗汁和藥無則以干萊菔絲煎汁代茶其譁口者生萊菔汁生苦蕒汁和熱水服往往得效熱甚者加梨汁胃口不納者略加熟薤汁外用大蒜敷足心或田螺敷臍下無則以干萊菔絲煮汁多飲獲效者不止十人之九普濟方治痢疾裡急後重及諸滯脹痛痢後腸痛並用生萊菔汁和煉蜜飲又治喉痹腫痛和皂角末少許服吐之。《涉湖方治食物作酸生食萊菔或梗葉俱可又治滿口爛瘡生萊菔汁頻漱取涎吐之。《普濟方治喉痹脹痛生萊菔汁同牙皂末服取吐。《摘元方治大腸脫肛腸中有滯氣重墜服升補收澀藥不效者生萊菔每日搗敷臍中。《折肱漫錄治翻花諸痔萊菔煎湯每日洗。《急救方解中煤炭煙毒搗汁灌移向風吹即活。《如聖方治偏正頭痛仰臥凳上以鼻孔向天萊菔汁滴鼻中凡中氣虛弱人勿生食熟者亦不宜多其醬藏糟藏及隔年蘿卡絲性味平和百病不和百病不忌惟服地黃人忌食
子治肺喘咳嗽行氣消腫生研末溫水調服二三錢能湧吐凡傷寒熱在膈上反復顛倒心中懊憹(即梔子症)及卒中風痰不省人事攪腸痧痛上下不通諸危急症並宜用之若服後如人行半里不吐宜再服或用雞翅毛探之張景岳曰此物能湧吐又能行氣凡停痰滯飲吐之不盡者必下行腸胃而去其功殆勝於瓜蒂藜蘆誠確論也又凡諸般食物不消莫如以此吐之較消導方更捷更穩又梔子症用此莫如即以梔子豉湯調之折肱漫錄有僕婦患小便不通諸藥無效一醫以白蘿卡子炒香白湯服數錢立通此亦理之可信者也以上用萊菔子諸方治痰氣宜炒湧吐宜生

芋汁

綱目:《史記卓文君曰南山之下野有蹲鴟至死不飢注曰芋也一名土芝其大者,《後漢書名芋渠又名芋魁。《別錄寬腸胃充肌膚。《唐本草冷啖或冷飲其汁療煩熱止熱渴。《拾遺久食令人肥白開胃通腸閉產婦食之破瘀血飲汁止血渴(產後下血過多血虛發熱而渴大便難無外感症為血渴)。《日華本草破宿血和魚羹食(鱖魚鱧魚最佳)甚下氣調中補虛(凡脾虛不能攝氣因而作腫服行氣導滯藥則更虛更腫遵補其脾又壅而更腫惟芋性能益脾而質滑食之即消乃治虛腫之妙品)。《衍義多食難在化滯氣困脾(此因過食致害凡物皆有不可不知)
葉俱可食亦能除煩止渴又療妊婦心煩迷悶胎動不安煮汁飲又同鹽搗敷蛇蟲咬同醋搗消癰腫(出日華本草又可擦蜂螫(出衍義又生芋搗爛敷軟癤(出簡便方
凡此皆芋實有之功而不獨有功於病也培壅足者畝收一二百斤又耐水耐旱長啖不厭粒食可無其功乃在百穀之上不知世人何故不肯種之偶一歉收即啼飢號寒轉死溝壑不大可怪哉
陶隱居曰芋掘取不盡遺種自生者名相芋又別有野芋並殺人慎不可食又有一種土芋,《唐本草蔓生根如小芋肉白皮黃漢人呼黃獨。《拾遺食之去熱嗽甘美不飢厚人腸胃可代谷杜詩曰長鑱長鑱白木柄我今托子以為命黃獨無苗山雪盛短褐單衣不掩脛此非野芋一種且蔓生不類芋因根形似故名土芋無毒且益人佳品也

冬瓜汁

本經曰白瓜又名水芝。《廣雅曰地芝。《綱目冬瓜者以其冬熟也。《齊民要術十月種者結瓜肥好二說皆誤此物夏時天氣稍涼瓜即黃落不成可以冬種冬熟乎蓏屬有南瓜有西瓜南瓜之形扁者或呼北瓜則冬者東之訛也必曰冬種附會無理
其味甘性涼能除煩止渴退熱解暑和中益氣利小便消腫脹生搗汁飲治大熱大渴又治熱痢噤口生冬瓜汁生萊菔汁和合飲甚者加苦蕒汁梨汁。《古今錄驗方治產後久病津枯口燥四肢浮腫冬瓜一枚黃土泥之煨熟絞汁飲。《兵部手集治水腫危急冬瓜任意食愈多愈妙。《聖濟總錄水腫煩渴小便少者冬瓜內白瓤煮汁淡飲以多為妙如嫌味淡可略加醋不得加鹽加糖。《楊氏家藏方治十種水氣浮腫喘急冬瓜一枚切蓋納赤小豆三五升於內仍合蓋竹籤簽定黃土包好如包鹽蛋糯糠火煨極熟切片同豆焙乾為末水丸每服四五錢煎冬瓜子湯下日三服至小便利則漸減以愈為度。《肘後方治發背熱腫冬瓜截去頭合之予意不如搗爛敷之。《小品方治食魚中毒煮東瓜汁飲凡熱病後及平人注夏與體肥畏熱者宜長食(出食療本草外用切片蘸滑石末摩疿子甚佳海上名方治積熱瀉利冬瓜葉嫩心拖面煎餅食無葉用瓜又藤搗汁服解木耳毒用糖霜收者名冬瓜餞病人宜食又冬爪內瓤常用洗面令人白淨

梅汁

古作□又作桌又作某象子在木上之形後人作梅之鹽梅,《之標梅皆從木則其來亦古矣。《爾雅孫炎正義荊州曰梅揚州曰柟。《綱目梅實酢可以媒合眾味故名梅。《若作和羹爾維鹽梅。《埠雅梅入北方變為杏詩疏杏類也此說殊不然橘逾准而為枳形既相似實又復同時謂之同類則可杏形既不似實早晚更極相懸杏花在開桃花之殿梅花早者初冬即放宋人句曰十月先開嶺上梅遲亦不過冬至前後杜工部冬至詩曰岸容待臘將舒柳山意沖寒欲放梅惟其受氣各殊故榮枯節候各異徒以其變杏謂為同類則物之易地易時而變者多不可以理測如雀鴽之屬皆可云同類乎至因梅字謂反梅為杏反杏為梅尤為拘泥範石湖梅譜江梅不經栽接花小而香子小而硬消梅多液無渣綠萼梅枝跗皆綠重葉梅枝葉重疊結實多雙紅梅花紅如杏杏梅色淡實扁而斑鴛鴦梅一蒂雙實雖種類甚多惟白花單瓣者結子最繁至於花色俗競繁華惟紅梅是豔不知白花五出者玉骨冰肌寒香冷豔其品尤絕高也高青邱詩曰瓊姿只合在瑤臺誰向江南處處栽雪滿山中高士臥月明林下美人來林和靖詩曰疏影橫斜水清淺暗香浮動月黃昏逸韻孤芳復乎不可尚已
其子充果可以香口然味太酸極不益人。《日華本草多食損齒傷筋(素問酸走筋)蝕脾胃(梅能消肉,《本經去死肌蝕惡肉脾主肌肉故外消肌肉者必內傷脾胃)發膈上痰熱(酸則聚飲故發痰酸為木味木生火故發熱)蜜餞糖藏皆不為美熱病及表病人切忌作飲代茶不可過酸。《拾遺能收斂肺氣凡久嗽久痢宜之(同乾薑止冷痢同黃連止熱痢)又生津止渴凡霍亂吐下必煩及受暑吐瀉汗出但渴者皆津液受傷也無不宜之(同粳米或糯米煮什米熟為度)病止即停不宜過飲惟暑月力作及注夏人汗常大泄不拘粥飲茶湯中用數枚同煮微帶酸味長飲極佳入藥煙燻為烏梅鹽醃為白梅能制蟲仲景治蛔厥,《食鑑本草治蛔蟲上行皆用之拾遺用止吐逆濃汁頻飲一匕又湧吐去涎。《聖濟總錄用治喉痹乳蛾白梅去核包白礬半分含什甚者加炒鹽牙皂末各少許搗為丸噙汁咽又蝕瘡瘍久爛死肌惡肉,《劉涓子鬼遺方用烏梅燒存性研敷又止血,《聖惠方治血痢腹痛烏梅肉黃連末同搗為丸米飲下。《食療本草治血崩不止烏梅肉燒存性米飲下又治小便溺血方同上酒下又解魚毒硫黃毒(水煎濃汁)圖經治乳癰腫毒,《食物本草治刀傷血出均用白鹽梅搗敷又刺在肉中搗敷即出深不能出亦不作膿(出食療本草又解馬汗入瘡毒刺破擠去紫血烏梅和醋搗敷(出經驗方又開牙關緊閉凡中風驚癇喉痹痰厥等症牙關不開藥不能入梅肉擦牙齦涎出即開其葉夏月衣生黴點煎湯洗即去(並出綱目春夏山水暴漲飲之令人吐瀉頭痛惡寒心煩拘急日輕夜重梅葉搗汁和開水頻飲(出肘後方

橄欖汁

綱目橄欖雖熟其色亦青梅聖俞集名青果初食苦澀回味乃甘故王稹農書名諫果,《記事珠名忠果比之忠言逆耳久乃利於行也一種方橄欖出廣西西江峒中有三角或四角。《開寶本草樹甚高端直可愛結子如河子無稜瓣。《食療本草:《南州異物志廣諸郡沿海浦嶼間皆有葉如櫸柳二月開花八月成實兩頭尖核亦兩頭尖而有稜核內有三竅竅中有仁可食。《圖經其樹高峻不可梯緣採取者但刻根下方寸許納鹽於中一夕子皆自落樹亦無損枝節間有脂膏如桃膠南人採取和枝葉煎汁可以□船堅如油漆性善消酒毒解一切魚鱉毒(生者最佳無生者則用鹽醃者須加數倍)凡鯸鮐魚(河豚)鮎魚黃䰲等(此皆有毒之魚)入五七枚同煮最妙中魚鱉毒急嚼食或搗汁煎飲(出開寶本草又治魚骨哽咽久不下(出衍義又解百毒(出圖經本草作飲代茶能生津液止煩渴治咽喉痛(出綱目。《集效方小兒初生用橄欖一枚燒存性和硃砂一分研末另嚼生脂麻一口唾和為丸如棗核大絹包安兒口中待咂一個時辰取下腸胃穢毒令兒少疾出痘亦稀此方不用硃砂以二三年好徽墨代之尤妙蓋墨乃油煙色黑善解血熱兒有胎毒母血熱也能一月之內每日用之其功更大以上諸方無橄欖均可以核代之又核磨汁點目可去翳橄欖能解魚毒而諸書皆云其木作揖拔著魚背即浮出則是江邊漁子可無須罾釣矣恐無此理延壽書食橄欖必過白露始不發店(瘧也)是此物能發瘧患瘧人不食為是

梨汁

爾雅山樆疏曰人植之曰梨野生曰樆。《圖經處處皆有種類殊多乳梨皮厚肉實味極長鵝梨皮薄漿多味差短香則過之其餘水梨消梨紫糜梨赤梨青梨茅梨甘棠梨御兒梨之類俱不入藥一種桑梨惟堪蒸煮食之。《綱目梨樹高二三丈尖葉滑膩有細齒二月開白花六出如雪上已無風則結實佳故古諺曰上已有風梨有蠢中秋無月蚌無胎。《齊民要術梨每顆十餘子種之惟一二生梨余皆生杜棠梨也花葉似梨而小梨品甚多必棠梨或桑樹接者子乃早而佳有青紫四色乳梨即雪梨鵝梨即綿梨消梨即香水梨也俱為上品御兒梨一作語兒地名也在蘇州嘉興縣漢書注(今嘉興縣不隸蘇州)其他青皮早谷半斤沙糜諸品皆粗澀不堪只可蒸煮一種醋梨必換水煮熟則稍甘昔人言梨皆以常山真定山陽鉅野雎陽臨淄鉅鹿宏農京兆鄴都洛陽為美蓋梨性宜北土南方僅宣城稍佳耳(吾鄉南安贛州一種瓜梨皮厚必削去始可食味則甘美不亞北產若徽歙所出則極淡不堪啖)史記淮北榮南河濟之間千樹梨其人與千戶侯等
冬至陽生而後自梅為始凡花多五出陽數也梨花獨六出其得陰氣可知故梨性寒而豔陽天氣麗紫嫣紅爭妍鬥巧而梨花獨全白其稟金氣可知故梨性清肅下行而降肺火凡秋後熱痢口乾生梨汁同萊菔汁頻飲時行熱病噤口熱痢癰疽熱渴生梨汁和生蔗汁飲熱嗽心煩喉腥帶血咽喉熱痛生飲梨汁或和煉熟蜜少許或切片同煉熟蜜蒸半熟食皆有起死之功較一切苦寒敗胃之藥驗而且穩類編所載宋時有病懨懨無聊者楊吉老斷其三年當以疽死後遇高僧教其多食消梨梨盡則預儲乾者泡湯飲汁食渣期年顏貌腴澤脈息和平益陰退熱夫豈小補云乎哉。《食療本草熱結胸中滯澀者最宜。《普濟方飲水梨汁和熟蜜熬(熱甚者不必熬)熱水或冷水不時調服。《圖經謂其不入藥用,《衍義謂其不能卻疾非確論也開寶本草多食令人寒中萎困金瘡乳婦血虛者尤不宜食則持平之論(肺虛寒嗽痰清小便色白大便溏滑背心畏寒及脾虛飲食不化腹痛嘔泄諸症更不宜食)蓋有一利必有一害何物可以肆食何物不對病可以誤食乎若味微酸或澀者即為劣物病人切忌一種極澀多渣無液皮生黑點者俗名糠頭梨澀腸難化更不可食
葉煮什飲止霍亂吐瀉木鋸為版片可以鋟字與棗木同古今載籍藉以流傳為用更大杏云生平癖嗜讀書於歷算岐黃二家之學尤喜鑽研間有管窺悉已命筆今此書已付梓人此外醫學有四診述古》、《傷寒則例》、《醫家三法》,歷學算學諸稿亦稍其梗概未知何日得謀剞劂其為壽之梨棗乎抑災梨禍棗乎昔司馬長卿慕人千載以前鄙意乃竊效楊子云慕人千載以後矣梨乎棗乎其於我有緣乎

棗汁

綱目:《埤雅》:大曰棗小曰棘酸棗也棗樹高故重朿棘樹低故並朿朿音刺如芒刺之刺非約束之束二木皆有刺六書所謂會意也古有巧對云棗棘為薪切斷劈開成四束命意雖巧而識字未真。《圖經棗處處皆有青州者特佳絳者雖大而味不及江南所出堅燥無脂其種甚多郭注爾雅壺棗大而銳壺猶瓠也要棗細腰今謂轆轤棗白棗子白乃熟大棗出河東猗氏縣大如雞卵羊棗實小紫黑俗名羊屎棗即曾皙所嗜味不甚佳故盂子曰羊棗所獨也酸棗木小而實酢還味□棗其味短橛泄苦棗其味苦無實棗楊徹齊棗填棗俱未詳棗木四月生葉五月開小白花微青。《爾雅所載之外郭義恭廣志有狗牙雞心牛頭羊肉獼猴細腰赤心三星駢白之名又有木棗氏棗桂棗夕棗灌棗墟棗蒸棗白棗丹棗棠棗及安邑信都諸棗谷城紫棗長二寸密雲小棗核細味甘。《齊民要術收棗須待全赤日日曝而撼之則紅皺皮厚味長半赤者干即色黃輕虛味短
棗產處既多種又各異收藏之法又復不同其性必不能畫一而其安中養脾胃之大致則不甚相懸諸本草謂入藥必須青州所出未免拘泥大抵肉厚味長者力厚肉虛味短者力薄隨症隨方損益之以適其宜可矣其養脾胃補氣生津液主大驚(凡卒遇大驚令人神氣蕭縮氣血分離用數十枚煎湯飲或干食或和龍眼煎更佳得睡即安)四肢重(脾主四肢棗能健脾)。《別錄除煩悶療心懸。《日華本草潤脾肺止虛嗽。《用藥法象和陰陽調榮衛婦人臟躁悲傷哭泣狀若鬼神數欠者(呵欠)大棗十枚(似乎太少當用二三十枚)小麥一升甘草二兩水煎服又解誤食或多食花椒毒令人氣閉不能呼吸但食棗即愈(出王璆百選方又小兒患秋痢脾胃素虛者與蛀棗食之(出食療本草其為果餌也,《左傳女贄不過榛以告虔也用以代茶百病脾胃不足津液短少者均宜每日棗一二十枚煎汁飲心脾二家虛弱無火者同龍眼煎尤妙然味過於甘性偏於壅多食助脹生蟲損齒滯膈凡中滿蟲病齒病切忌之生棗未經蒸煮性尤劣孫氏曰人多食令熱渴膨脹動臟腑損脾元助濕熱凡羸瘦人切勿食之其木與梨木同可鋟字印書有功文教較他木之為棟梁棺槨都用尤大矣

龍眼汁

荔枝以粵東為勝閩中次之龍眼則閩中者絕佳福州所產殼薄如紙核小如豆雖焙乾肉尚能滿殼。《圖經荔枝才過龍眼即生故南人呼荔奴。《南方草木狀名川彈子又名驪珠又名鮫淚取其形之圓正如珠也。《蜀都賦名龍目。《閩小記樹似荔枝枝葉略小凌冬不調然性極畏寒惟嶺外無霜雪之地可種嶺以北則絕無結子甚繁惟畏一種小蟲生枝葉間尖喙硬殼鑽破其殼則墜落不成彼人名曰石背蟲周棟園先生初至閩廳事前龍眼一株實離離滿樹問書吏曰今年龍眼必熟吏云石背多恐不熟十倍多反不熟乎吏曰石背多十倍多猶不滿爾意欲百倍千倍乎吏頓足以手書空曰石背非十倍細詢之始為捧腹。《綱目食品以荔枝為美滋益則龍眼為良荔枝性熱龍眼性平也嚴用和濟生方歸脾湯用之治思慮勞傷心脾怔忡健忘虛煩不眠自汗驚悸及久郁傷脾木來乘土心痛等症大有殊功
龍眼雖較荔枝稍為性平然生於炎輒秉亢陽之氣畢竟性熱若上文所列諸症稍有火者服之反能加劇惟心脾血分虛而火不足者宜服歸脾湯宜食龍眼宜煎汁代茶若婦人憂鬱小兒偶被大驚致令神氣失守尤亟宜煎湯飲或食之也

柿汁

詳果類

橘餅汁

其性順氣和中快膈凡喘嗽脹滿痰氣等症之屬實者代茶最宜如屬氣虛慎不可用佛手片金橘香櫞條等同此
以上代茶之物雖有多種而因病制宜見諸家木草者尚多不能枚舉明物理者臨症自有變通一可助藥成功(其功實大於藥餌)一可緣此少飲茶汁免其消伐至若不論有病無病可以長飲代茶者性味皆極醇良功能實非小補安得舉世盡廢茶葉而代以諸物則卻病長年之益可坐而致矣又古不專以茶代飲爾雅註疏但云可作羹飲並代茶二字無之由是以觀茶經》、《茶錄》,明理人不屑掛諸齒頰矣

檳榔汁

綱目齊徐之才藥對名賓門司馬相如上林賦曰仁頻顏師古注曰即檳榔又名洗瘴丹有數種尖圓如雞心者為檳榔圓而小者為山檳榔又名藥子圓長而大者為豬檳榔又名大腹子。《圖經以味甘者為山檳榔澀者為豬檳榔。《炮炙論以尖者為檳圓者為榔性能下氣利臟腑御瘴治裡急後重除心腹脹滿南人用當果食無日不啖必以扶留葉(又名盧都葉)古賁或瓦屋子灰同啖(皆蚌名見魚蟲類)吐出紅水如鮮血乃滑美不澀羅大經鶴林玉露甚言其功吳興章傑瘴說又言久啖必有害東陽盧和曰檳榔本以祛瘴有瘴誠不可缺無瘴而食之能無開門延寇之禍乎
檳榔閩粵人用以當茶非當果也凡客至可不設茶先出此為敬而世俗女子受聘謂之吃茶以盤盒中有茶葉也閩粵則概用檳榔不用茶葉非當茶乎蠻煙瘴寸雨之地誠不可少也嶺表錄異檳榔出自舶上難得真者廣所生皆大腹子也然食者不甚分別並有益無損是其品類雖多功用等耳

菸葉

自有明中葉以前中國無吃煙者成化而後自東洋呂宋國闌入中土名淡巴姑(巴一作把)彼處番語也其國近臺灣初入時盛於福建而後漸及於南北諸省故天下貨煙之人福省為多蒔煙之地亦福省為上全閩山多土少素號貧區近一二百年漸致富厚不可謂非菸葉之力也今嗜者日眾上自公卿大夫下而輿抬負販鮮有不吃即至閨闥婦人亦十之七八每一城市村鎮每歲賣煙之錢較鹽數倍無怪閩人之坐茲致富嗜之者云寧可無飯不可無煙嘗讀王漁洋先生池北偶談某年與韓慕廬先生同典會試公在闈中酒盞煙筒不去於手戲詢之曰煙與酒皆公熊魚之嗜倘必不得已而去於斯二者何先公沈思良久去酒此正與寧無飯不可無煙之意同也論其味辛氣烈自非和平之物且他物雖烈不過性惡損人而已此則燃之以火熏其喉舌以理揆之其害當不崇朝而見而嗜之者終身不斷未嘗不高登耄耋長育子孫世有酒人多成酒病未有成煙病曾作何形症者不可解也其盛自明末隆萬時始國初曾奉嚴禁然天下之大吃煙者多未能遽止也至康熙十六年御史成其範因星變上疏請兵討吳逆(三桂)朝廷允其詳發兵從川黔而進一夜兵宿貴州山中忽受山嵐瘴氣病者多人惟嗜煙者不染(以故瘴癘之區在古最惡宋人諺曰春循梅新與死為鄰高竇雷化說著便怕今不甚為害者賴有此也)緣此遂弛菸禁但敕有司每春出示凡新墾山地始許種煙成熟地畝不得擅種而已(此物最宜新墾之地其色味俱高絕)以吾鄱而論蒔煙畝可得二三十金而煙宜荒土故人樂於開墾近五十年來野無曠土者煙之力也
其性既能闢瘴癘則可以寬中調氣下食醒酒故每食後酒後吃煙倍黨腹內寬舒精神疏爽且又能辟惡氣凡醫人入傷寒熱病時行瘟疫之房必須吃煙令從鼻出可以不染煙筒中油煙屎能殺一切惡蟲毒被蛇咬者急用冷水洗淨以此塗之少頃又洗又塗痛減為度刨煙時榨出油可塗風瘡疥癩及豬馬癩瘡
近二三十年另創一種吃法用銅製管大其末如喇叭狀內貯少水吸菸從水中過一吸輒吹去又入煙吸而吹之少者八九吸多或一二十吸煙俱未燼滿地火點有若列星煙縷縷飛騰無論暴珍天物又最為火燭之媒且其吹吸形狀醜惡對之令人慾嘔吃水煙者不曾知恥也初乃西人作湧故賣者曰蘭州水煙後乃處處有之然亦不過優伶及衙門長隨門役等人一見水煙則滿地吹之以示桃達不羈之狀此輩本無恥之人不足深責詎意十數年來農工商賈吃者大半即給紳士大夫亦被其染漸至婦女無所避忌古稱男女食不同器今吃水煙者豈但同器較共牢合吾尤過之矣嗟乎此非甚不得已之事何遂蕩檢逾閑至此極也
又有一種鴉片煙(鴉片本名啞芙蓉後訛為鴉又書作阿乃罌粟殼上之津液凝結而成本腎家澀精興陽補藥為房中術所必用此煙實非鴉片所造假其名耳)倡自閩粵功令本有嚴禁彼處凶頑暋不畏也或三五人十餘人群聚而吃誓同生死易室宣淫發覺到官則逞凶拒捕被獲則驕首就戮彼乃云此煙一吸其樂逾於登仙雖死不悔也(彼處淫娼吃此煙雖日交數十人而不倦云其樂較男子尤過之也)近乃漸及各省亦尚止衙門長隨娼優等類所幸者其價甚昂且一吃不能復止(不吃則死)計每日所需非五七百文不足將來此風縱如水煙之盛必不能人人皆吃一不足慮也又吃此煙者初則壯健非常三數年漸漸黧瘦不久必髓竭精枯而死坐擁厚貲而求快樂詎知乃以求死二不足慮翻足快也且一罹法網則刑典隨之三不足慮尤足快也世傳此煙乃遠年塚墓棺底土淋汁所造借人之精氣以補人故其效大而且遠此語殊不可信粵售者甚多彼處墳塋豈盡任人刨挖其子孫絕不照管官府全無覺察且棺底土有何精氣縱有亦是死氣何能如此之補又俗傳其灰能止久痢夫痢而至於邪盡當用補澀方藥甚多何必弄巧逞奇用及此物跡是以觀補而至於鴉片煙頃刻使人壯健快樂逾干登仙補之極矣而數年即死富貴之家遇病惟信薛立齋張景岳之言不肯去邪惟喜補塞豈知其害較克伐尤慘也宜憬然悟矣(吃邪片煙者身本無病且數年必死若有病宜散宜攻而補以塞之其死乃在一日半日遲亦不過三五日欲求如邪片煙之偷息數年故可得已故曰慘也)
又有一種鼻菸名雖為煙實不用火以辛香藥碾為細末置小餅內就鼻吸之頗覺爽快然辛必熱香必竄總為有損無益且鼻通於腦素有內熱之人斷不宜近之也

花椒末

樂雅大椒郭注云椒樹叢一實大者為檓。《》:椒聊之實繁衍盈升。《陸疏樹似茱萸有針刺葉堅而滑澤蜀人作茶吳人作茗皆合煮以為香成臬諸山有竹葉椒樹如蜀椒熱毒不宜入藥惟堪入食料蒸雞辛香可食然不宜人。《綱目秦椒花椒也始產於秦今處處有之葉對生尖而有刺四月開細花五月結實生育熟紅(椒以色紅者為上故本草曰椒紅俗呼大紅袍)粒大其目雖黑而不甚光(椒外面皮肉作兩瓣包核於內老則綻開皮紅核黑似人目內黑睛故名椒目不開者為閉口椒有大毒能殺人藥中食中均宜揀去中其毒者食棗解之)蜀產者名川椒粒差小皮紅目極光黑氣味亦佳
椒性熱而有毒,《本經謂除風治寒痹下氣溫中則是又云久服輕身耐老令人頭不白延年通神則大不可信。《別錄治吐逆疝瘕去老血發汗殺魚蟲毒。《食療本草主上氣咳嗽久風濕痹。《藥性本草治惡風遍身四肢痛痹女有月閉不通(行血藥內加此助之)腹中冷痛。《日華本草暖腰膝縮小便療陰汗去下焦肝腎沉寒皆不可謂無功然中病即止不宜過服過服則令人氣閉與閉口椒同或發一切熱病如吐血衄血溲血便血及瘡瘍癰毒等症其入食料雖辛香有味又解食毒而熱毒之害則同不宜多食久食素患陰虛內熱及傷寒熱病癰家痘家血家渴家汗家女人崩漏孕家皆禁食。《上清訣凡吃飯過飽心腦痞悶水吞生椒一二十枚即消(一切肉食及粢糕之類同治俗醫不知溫中消食之理專用山楂麥芽神麯傷其脾胃致令清愈脹近又創造焦查將山查炒成炭尤可笑可惡)。《證治要訣凡嘔吐服藥不納者必有蛔在膈間但於藥中加川椒少許即蟲伏而藥可受(胃熱者同黃連用辛苦皆蟲所畏也)。《本事方上逆作喘或呃噎者宜於補腎藥中微加川椒引之歸下蓋川椒善溫下焦千金方治冷氣入陰囊陰莖縮疼痛欲死川椒一二升熱水濕之布裹置囊下及小腹蒸之冷即易(更宜內服溫補肝腎之藥亦不可無川椒如卒急不得川椒用胡椒或蔥韭和麥麩炒熱俱可)又治久冷下痢川椒醋浸研末小麥麩炒黃色下水煎粥入椒未一匕食。《斗門方治腹內虛冷令人不思飲食或食而難化或時作微痛或清泄不止川椒漿水浸一宿每新汲水吞十數枚(此大誤也豈有飲冷水治冷疾之理宜用開水米飲更佳又不如同白朮甘草酒炒芍藥研末米飲下更佳)又治虛冷少氣(呼吸微弱無力也乃下元氣海虛寒所致)川椒一兩酒三升浸三日隨量飲數杯(更宜速進脾腎二家補藥)。《獨行方治諸瘡中風令人口噤頭搖四肢搐溺角弓反張如破腦傷風狀椒末一升酒拌濕以面作餅裹椒末如餡勿令漏氣分二裹灰火內煨熟取出刺作孔對瘡口罨之使椒氣射入冷即易須臾瘡中水出遍身冷汗立瘥(仍宜內服祛風托裡酒藥如羌白芷甘草蜈蚣山甲珠蟬蛻等破腦傷風亦宜此法)。《物類相感志凡生漆瘡者令人身腫潰爛寒熱甚者眉發俱落但以川椒末唾調塗鼻孔內外即不生已生者煎湯浴之
椒目性能利水。《千金方治水腫脹滿椒目略炒勿太熟研末每酒服方寸匕

胡椒

證類本草:《西陽雜俎胡椒出摩伽佗國名昧履支蔓生極柔弱葉長寸半有細條與葉齊條條結子兩兩相對其葉晝開夜合合則裹子於內。《綱目今南方諸國及滇甫海南皆有蔓生附樹或作柵引之葉如扁豆葉正月開黃白花結子累累纏藤而生生青熟紅青者更辣五月採曝皮皺如梧桐子遍中國食品皆用之味極辛性大熱能走泄真氣助火發瘡傷目。《海藥本草多食損肺令人吐血
胡椒之熱較花椒尤甚食料中些微用作調和及不常用尚無大害若多而且久其害不可勝言平素陰虛內熱及一切血疾目疾咽喉瘡瘍瘟疫傷寒等病女子胎孕崩漏即分毫不宜入口而嗜之者惟取一時之適口不悟其禍乃在終身蓋積熱傷陰暫時不覺積之既久或血疾纏綿或目成瞽廢莫不以為病使之然烏知致病者此也獨傷寒及時行瘟疫誤食胡椒(生薑辣枚子同)內劫營陰領邪深入少則助熱留邪久而不愈(愈後且有時熱時止肌膚清削盜汗不眠諸病皆辛熱傷營之症所以古昔經方原有竹葉石膏成法此在秦漢間世無胡椒辣枚子之禍且有此方何況今日乃今之聾瞽全然不知只識四君六君八珍十全大補等方愈補愈傷則十人中死者又復五誠生民之大厄也)多則必成不起然其死在當時者少在一旬或二旬前後者多醫者不知根究及此病者更誰知歸咎於此也尤可惡者俗傳胡椒索麵之方但有感冒不論是寒是熱皆肆食之以為發散如系寒邪溫散固所當用而胡椒只能溫中不能發表(說在菜類蔥穀類小玫面索二條)倘為熱病反加以熱物害更何如數十年中屢見食此過多一二日即死者未死時必唇焦舌黑津液全無靈樞所謂陰竭也陰竭者血死也血既枯而死更有何藥使之復生又必昏冒無知此華佗所謂胃爛也胃俗名肚子既為熱物蒸爛更有何藥能令再生一肚且死後必遍身青紫與中砒毒無殊可慘也又有一可笑可惡之方愚蠢之婦競傳胡椒炒雞可以調經可以種子豈經水不調與不孕盡屬血寒即使果寒溫暖血室雞己足矣何必助這以椒不寒而多食此必致血枯經絕(俗名乾血勞)或熱漏熱崩(虛而崩漏者可治熱而崩漏者難為)或成熱勞吐血(性極傷肺故也)豈非無病求病不死求死乎胡椒之害大概如此至於一切寒病本草載有多方未必盡無功效然其性太偏不如花椒之穩方概不錄

芥末

白芥子生研末取辣入食料辛辣如芥苔(芥菜嫩心也)頗爽口宜拌豬羊腸肚食然性熱而散耗氣助火食不可多不可久素有內熱血疾目疾咽喉瘡瘍痘後孕婦俱禁食。《千金方用治痰在胸脅咳嗽支滿上氣多唾每橘皮湯下芥末二三分又利氣散結凡結核在項下耳前後胸脅者藥中均不可無此(體虛者炒用)余見菜類

諸香料

其類不一用處亦廣不拘肉食菜食果餌中均可加入雖辛香者總不免於耗熱然所用不多無甚損益獨浸酒飲虛人忌之又薑桂古入併入食料所謂老而愈辣也今因價昂用桂者少蓼屢見於禮記》,今亦不聞有用者至若砂仁白豆蔻益智仁草果蓽澄茄吳茱萸鹽麩子蓽撥等皆入食品有癖嗜之者多則耗氣助火少亦無甚損益也

卷二

穀類

周人尊社稷以配天必曰粒我蒸民而後曰帝命率育由是觀之洪荒之世茹毛飲血天札疵癘必不能無自有神農又有後稷教之樹藝五俗而含哺鼓腹之民乃得遂生適性共安於耕鑿之樂矣獨是穀類甚繁,《周官有五穀六穀九穀,《有八谷百穀加以南北土產各各不同則繁而益繁矣所以職方氏辨九州之谷地官辨土宜穜稑種播獲宜知養生療疾即在其中也

諸谷考

鄭康成詩箋豆為五穀瓜為六穀小麥小豆為九穀其分別處或有稻無麥或稻麥俱無或無粱或無麻總皆未當至楊泉物理論》,謂稻粱各二十種蔬果之能助谷者各二十種共為百穀而麥稷並遺之更為杜撰之百穀不過極言其多必泥定其數以求解則鑿矣此所考以八谷為主而諸凡粒食似已盡該何勞辭費也
粳米秈米即八谷之禾一名秔米一名占米十月收者為粳七月收者為秈自唐以前中國無夏熟之谷豳風曰十月納禾稼又曰十月獲稻始自閩人得種於占城國宋真宗就閩中取三萬斜分給諸道種之一說占城貢新米真宗訝其早貢使曰其國谷皆以六月熟帝命明年貢谷得數萬斜分給諸道為種。《綱目曰有水旱二種南方土下塗泥宜水稻北方地平宜旱稻又真臘國有水稻高丈許隨水而長(真臘在占城之西南由中國開洋至占城行丁未針再由占城開洋至彼處行坤申針海程甚遠安得此種禹貢揚州之域厥土惟塗泥厥由惟下下者復何憂澇歲乎)圖經一種香稻長白如玉可充御貢按香稻今名白米惟浙東西可種本朝蘇湖等郡計田貢之歲漕京通二倉用供內府光祿寺以待王公百官各國貢使廩□之用江蘇六萬九千四百四十七石浙江三萬零五百五十三石又轉輸薊州一千三百一十五石易州四百五十石用供陵寢官兵俸餉之用民間日食則不能常得以收成不及燦粳之多也性之中和味之醇正為百穀之首其餘種類甚多總不外乎燦粳二類詳見欽定授時通考》。
糯米即八谷之稻。《綱目又名稌。《周頌豐年多黍多稌。《內則牛宜稌。《樂雅。《開寶本草稻即糯也其不黏者為秔。《說文沛國以稻為糯或以稻為諸谷之總稱非也周官有稻人漢有稻田使者則非總稱可知且禾亦總名,《八谷有禾復有稻論語食夫稻言非常食之物如粢糕之類取其適口非以養生故孝子不忍為也若作總名是諸谷皆不食可以枵腹三年乎詳說在掌禹餳嘉祐本草本草綱目》。
粟米即八谷之粱。《綱目陶隱居云梁米皆是粟類考之周禮九穀有梁無粟可知亦可為諸谷之總稱有粒大粒小有毛無毛紫各種穗大者長尺余小者才一二寸獲無早晚早種早收晚種晚收。《爾雅:「赤苗白苗」。郭注皆以為粱。「黑黍一稃二米」。郭注皆以為黍。《》:維秬維秠維糜維芑是也。《爾雅翼以秠為來牟大誤
糯粟,《綱目:《爾雅眾秫郭注云黏粟也蘇恭唐本草秈者為粟糯者為秫蘇頌圖經:「秫為黍為黏者許慎說文稷之黏者崔豹古今注稻之黏者皆誤也離騷屈原種秫,《明史洪武四年禁民種秫則秫似又為諸黏谷之總名也
小麥,《周頌曰來一作䅘有有芒無芒二種每種各有多類授時通考》。
大麥,《周頌曰牟,《孟子作麰有遲早及落芒不落芒數種黃二色其燕麥穬麥各種均各有大小之分見後
穄米即八谷之稷又名粢。《禮記稷曰次粢。《爾雅羅願爾雅翼皆一物語音之輕重不同耳。《綱目稷與黍苗似粟而低結子似粟而光滑顆粒稍大似蘆粟略小其穗分枝而疏散不若粟穗之叢聚攢族也黏者為黍不黏者為稷為八谷之長故祀穀神以稷配社上古以烈山氏之子為谷主至成湯時始易以後稷皆有功農事者稷主猶言谷主穀類最多舉其長以概其餘也三月種五月即收其獲最先故以長八谷吳瑞日用本草》、汪昂本草備要均誤以蘆粟為稷未免臆說
黏稷即八谷之黍按此二種吾鄉通呼水粟蓋黍稷一類但分黏不黏俗皆呼粟又訛黍為水也爾雅既云稷也」,《禮記亦云稷曰明粢是黏者為稷不黏者為黍注家皆反其說恐誤也存考
,《八谷曰禾後人以脂麻當之脂麻木名胡麻來自大宛漢時始入中國僅可榨油及作餅餌不堪為飯安得三代時即列於八谷疑是火麻本經之大麻。《爾雅翼謂之漢麻。《詩疏曰枲麻以其皮可作布及履索也又曰牡麻雌者名苴麻。《爾雅枲實郭注曰:《儀禮麻之有蕡者蓋有子之麻為苴廣□即蕡字爾雅又曰郭注曰樹實繁茂菴藹又曰麻母郭注曰苴麻之盛子者為莩陶隱居以蕡為無子之麻誤矣詠桃夭亦曰有蕡其實蕡乃實多之象)且服食法有大麻子救飢方其為八谷之麻無疑
即八谷之菽本作□。《綱目谷之有莢者也有大小二類大豆有黑白諸色早收晚收數種小豆有青斑諸色粒圓粒長數種其類甚多張揖廣雅大谷菽也小豆董仲舒注八谷亦曰菽是大豆小豆名答。
小豆種類較大豆尤多其扁豆蠶豆豌豆等粒雖大皆是一種赤小豆俗誤以相思子當之大非此乃木實半截紅半截黑亦有全紅者其硬如鐵木團團如蓋密葉不調人或植之門庭為玩不可為谷也沈自然詩曰從此人間無別離門前不種相思子李義山詩曰玲瓏骰子安紅豆入骨相思知不知不知即此木之子也與赤小豆全不相涉不知何時誤起必不可從(今藥肆中盡是此物)其赤小豆葉蔓似綠豆花黃色粒長亦有圓者秋種可和米作飯極耐飢故名飯豆有青赤二種赤者即赤小豆青者名白豆

諸飯總說

病人飲食一欲其不改故常則胃氣安(病易治藥餌之外不必飲食為助則飲食只如平時)一欲其頓改故常則臟氣變(病難治或不能多服藥餌則視其合病之飲食變更平日以助藥力此不特粥飯凡茶皆宜如此)五穀雖曰中和而稻麥不一其種南方北方水生陸生不一其地播種收穫節候早晚不一其時則其性又安能畫一也南人食米北人食麥均可滋生氣血長育子孫亦且同登壽考無方隅之異者臟氣習而相安也平時既可養生病時即可養病而病人脾胃必遜於平人南人米飯平時愛食乾硬者病時即不宜傷寒熱病之後尤不宜稍易以滋軟則無弊矣北人面飯平時愛食炙煿者病時亦不宜內傷虛熱之症尤不宜或發以酒酵或隔湯蒸煮則無弊矣而米麵及諸雜谷之可為飯者有極佳有極不佳醫家病家皆不可不知也

白粳米飯 白秈米飯

粳熟於秋性稍涼秈熟於夏性稍溫總皆和平但養胃和脾粳力較勝而已獨傷寒久熱之後只宜食粥不宜食乾飯食之即反此。《內經所戒切勿犯之又凡米新者極香極甘煮汁亦極濃其和中益氣之功過於陳者試觀諸米稷初登場時作餳作酒皆汁多味美非新者力厚乎稍久則漸少漸薄非陳者不及新者之明驗乎世醫乃謂新米堵氣病人及產後忌食大不明理之言也彼蓋因諸本草有陳者最良之說不知彼取陳者性涼為熱病而言(各本草陳米之上下文皆有其語請細閱之)豈禁食新者乎惟汪穎食物本草天生五穀所以養人性粳得中和之氣同造化之功忽而又曰新米乍食動風氣如此美物何陡然又有此害問之汪公亦難自解
其為藥治生兒無皮白秈米粉每日撲之(出聖濟總錄又治胎動腹痛下黃水粳米一升黃耆六兩水七升煎取二升分四服(出聖惠方又治表虛漏汗不止白米粉絹包撲之(出肘後方。《元和紀用經用麻黃藁本白芷各三兩米粉四兩撲之尤妙。《傷寒論名白粉

紅米飯

此米氣味亦頗不惡而其不益脾胃實甚病人及產婦食之枯瘠尪羸極難復舊且糠餵豬長毛不長肉稈食牛馬足重難行牛馬之劣者不擇佳者自不肯食之而舉世農家不察也醫家更不察也自古醫書本草皆云白為勝獨孟詵食療本草異於眾說紅米粒大而香益人。《綱目乃謂白米益胃紅米益脾請問此是何理更屬杜撰又凡藥色白者入氣赤者入血故醫書有血病用紅米之方此以紅白分走氣較分走脾胃之說似乎近理然性本不益人諸方亦不足採

粟米飯

養脾胃益氣補虛與秈粳同而性稍涼煩渴熱淋熱痢及諸病之屬熱者宜之陳者至隔冬而止三年者斷不可作飯氣味極惡最敗胃氣又有食粟米即腹中微痛者此臟氣偏寒非粟米之罪也故久食則相安而痛亦止若病中改食他谷可也(中寒最宜小麥)

秫米飯

味甘質軟但可作糕餌暫食不宜作飯常食難化困脾病人及小人忌之曾發黃病者尤忌之

糯米飯

雖能清肺固表但寒中難化非肺熱病人不宜食借其稈臥令人生癩羊等圈中亦不宜用

大麥飯

食療本草煮須極熟帶生則損人(諸飯皆然)能健脾胃行氣消腫止渴止泄久食令人肥白麥櫱(芽也)消食比穀芽倍猛能敗脾作泄且耗散血氣觀婦人產後子死乳不回腫痛發寒熱及乳癰初起麥芽五錢炒香水煎頓服立消未消再作必愈其耗何如兒科視為泛常肆用無忌不知若干小兒受其害也

小麥飯

小麥宜於磨面別錄作飯食養肝氣止漏血(孕中下血名胎漏)唾血(亦指孕婦言)能令女人易孕別錄》,陶隱居所輯梁間人此書乃漢晉人語不比後世醫書艱子者盍仿而行之事極不難且無損也)綱目:《素問云麥屬心火之谷也鄭康成詩箋麥有莩甲屬木。《說文麥屬金金旺而生火旺而死別錄云養肝氣與鄭說合(麥能益血所以養肝非屬木也)。《千金方云養心氣(亦益血之效心主血脈也)素問夷考其功除煩止渴斂汗利溲止血皆心病也蓋許以時鄭以形,《素問以功耳當以素問為準又北方麥性平南方者稍熱此地氣使然凡物皆同匪獨一麥也近有強作解事者云北方麥花皆夜開故涼(北麥性稍平耳亦不涼)南方則晝開故熱豈知北人食麵不助熱不發渴者以習慣食之何關花之晝夜不觀北人來南常食麵飯皆南方晝花之麥亦未嘗發熱發渴非胃氣習而相安之明驗乎其作為湯麵及餅餌各處製法何止幾千萬種性之優劣當各隨其和合之物明理者自知之難以悉數也大抵湯食者醋佳干食者酵佳耳
其入藥也,《奉親書治老人腹滿淋瀝小麥一升通草二兩水三升煮取一升飲。《劉涓子鬼遺方治金瘡腸出小麥五升水九升煮取四升濾取汁待極冷令病人臥席上含汁噀之或噀傷處忽而又噀其頭面病人一驚腸即一縮俟漸入則噀其背總勿令病人知然後抬席四角輕輕搖動令其易入若歷時久腸干滯不能入者,《千金方用大麥米煮粥噀之入則以新桑根皮作線縫口(口小者不必縫)熱雞血塗之新湖綿燒灰(如無新綿舊絹帛衣物亦可沾油者勿用)同海螵蛸生大黃研極細末摻瘡口包好十日內但可略食美物(海物最佳如海參魚肚蟶乾之類及豬肉鱖魚)不宜過飽未入時切不可令閒人看視妄語嘈雜致令憂惶不能入即死又能止汗古方用浮小麥乃麥之未成者殊屬無謂若云麥熱麩涼浮者取其有皮無肉何如只用麥麩予治汗症但用陳麥不論浮沉無人不效蓋浮者肉既未成皮亦無力也面主嘔吐不止醋和作彈丸二三十枚先燒沸湯入丸煮熟漉出投漿水中待溫吞三兩枚嘔定即不用復吞未定如人行一里再吞(出兵部手集又治虛寒白痢日久者小麥麵炒老黃色以方寸匕和粥食能療百方不能止者(出外臺秘要又治頭皮虛腫形如裹水皮薄如紙以口嚼面敷(出梅師方又治遠行足研成泡水調生面塗(出海上方》。醋及尿調尤妙)
麥奴即麥穗之不結實如被火燒有黑灰者。《千金方暨朱奉議南陽活人書有黑奴丸初虞世古今錄驗名水解丸又名高棠丸治陽毒溫毒熱極發狂發斑熱啞大渴諸惡症小麥奴黃芩大黃麻黃釜底墨灶突墨梁上塵等分為末蜜丸彈子大每服一丸誠起死良方也然非預備不能得古人所以司歲備物也

穬麥飯

西北諸處種之亦有大小二種皮稍厚。《別錄穬大麥作飯食令人多力健行蕭炳四聲本草穬小麥作餅食補中

燕麥粥

西北一種燕麥爾雅之雀麥一名蘥其穗分數枝子亦疏散略似野麥。《唐本草竟以為野麥。《綱目至解為燕雀所食均誤也作飯與大麥彷彿燕小麥亦可作面而性不及小麥

稷米飯

主安中益脾胃涼血解暑。《綱目:《呂氏春秋飯之美者陽山之穄高誘注云關西謂之廣摩冀州謂之聚然味澀性又近涼氣滯者便難者中寒者均不宜食

黍米飯

即稷之黏者涼而澀與稷同而又難消化汗等症可以暫食其餘百病忌之。《食療本草久食緩人筋骨小兒多食行遲小貓犬食之其腳跼屈醉臥其穰令人生癩

蜀黍飯

綱目俗名蘆粟又名蜀秫又名高粱。《廣雅名木稷又名荻粱。《食物本草名蘆穄有秈糯二種黑二色性雖溫而味則澀非滑症皆忌之連殼研碎煮汁飲止霍亂吐瀉久食亦敗人筋骨。《博志地種蜀黍年久多蛇

玉蜀黍飯

綱目似蜀黍而稍矮六七月開花成族如粃麥狀葉間別出一苞如稜苞上出白鬚垂垂久則苞裂子出子大如芡實之小者有紅白二色一本生二三枚或五六枚山中呼為苞蘆作飯作面俱可性能開胃和中其根葉煮汁多飲能利小便治砂石淋

菰米飯

即茭草之實。《綱目:《說文曰彫苽,《唐韻曰□胡,《管子曰雁膳孫炎爾雅正義曰茭米。《周札供御乃六穀九穀之列五飯之一內則魚宜菰。《西京雜記》「漢太液池邊皆凋胡」,杜詩波漂菰米沉云黑」,是也氣味甘涼無毒能止煩渴調腸胃熱病最宜

黃蓬飯

有二種,《爾雅調蓬黍蓬其蔓細而糾結有如亂髮故發之未櫛者曰蓬首又輕虛風易撥之隨風飛去首如飛蓬吾鄉訛為黃坯荒年澤居人採以為食味極苦澀故能除熱不免敗胃,《拾遺乃謂作飯無異粳米必不然矣病人勿食

𦬣草子飯

爾雅曰皇守田郭注云一名守氣生廢田中似燕麥子如凋胡可食。《拾遺作飯去熱利腸胃此物吾鄉絕不之見既云生廢田恐亦如王莽時之野谷兵凶則有太平則無耶抑方隅之異有生有不生耶

自然穀物

拾遺:《博物志東海洲上有草名篩草又名自然谷又名禹餘糧結子如大麥七月熟民斂獲至冬乃盡食之不飢輕身李列海藥本草補虛乏溫腸胃止嘔逆久食健人據此二說則極佳綱目引方正學詩海邊有草名海米大非蓬蒿小非薺婦女攜籃晝作群採摘仍於海中洗歸來滌釜炊松枝煮米為飯充朝飢莫辭苦澀咽不下性命聊假須臾時又似不佳或者瀕海可食之物不一耶海邊人當深考大抵甘平則益苦澀必損也

米渣飯

平人病人總宜胃氣充暢胃氣者穀氣也今病而思食胃氣和也醫乃教人煮去米汁或去二三次然後予之云米汁堵氣不知甘香之氣味全無所食乃米渣也豈萬病盡由氣多爾之醫病總欲病人氣絕乎無理不通可恨可殺

隔宿飯

飯以旋出甑為美至隔宿必傷胃氣聖人所以食饐而餲不食也可予病人乎

再炊飯

雖不隔宿至冷而復飲亦不宜食炸炒必乾硬難化重蒸則氣味無存也

青精飯

出陶隱居登真隱訣》,云神仙所食言頗荒誕。《拾遺烏飯用南燭枝葉搗取汁浸粳米九浸九蒸九曝米粒緊小黑如瑿珠作飯能益顏色堅筋骨南燭即南天燭本腎家補藥堅筋骨之言或有可信若今釋家四月人日所作之青精飯皆用糯米採集雜木染成青色病人斷不宜食

胡麻飯

即脂麻其內有油傷脾敗胃令人作泄本不堪作飯只作果餡及榨油耳乃亦云神仙所食語更不經詩文中至用為典故自小說劉晨阮肇入天台山始豈可信之又藥肆一種胡麻乃壁蝨胡麻與脂麻名同實非穀類不入食品
韓𢘅醫通凡造飯用荷葉湯者寬中芥菜湯者豁痰紫蘇湯者行氣解肌薄荷湯者去熱竹葉湯者解暑按此法觸類增加不僅此數種然必氣味純正始可入撰若辛酸苦劣與飲食不相投者縱合病只可入藥不宜入食恐因此減膳是弄巧反拙也又古人左飯右羹羹以養陽食以養陰若因病所宜用各種蔬菜魚肉汁下之是即古人之羹矣不能悉載明物理者自有化裁也

白粳米粥 白秈米粥

爾雅糜也郭注曰淖糜又曰饘也郭注曰糜也邢疏曰稠者曰糜淖者曰鬻餬饘是其別名。《左傳饘於是鬻於是以餬其口劉熙爾雅》《釋名》:煮米使糜爛也故凡食粥必須久煎極爛使無完米性能養脾胃生津液利小便消脹滿調中健脾除煩止渴利膈益氣推陳致新萬症皆宜平人亦妙其功不可殫述。《綱目每早食粥胃中空無他雜物穀氣先入所補不細又極柔膩與腸胃相得最為飲食妙品薄者為淖凡病腹中氣脹小便不利渴者煩者水泄者及表虛不能大發汗者乘熱儘量啜之初覺脹滿轉瞬即快然矣厚者為饘為餬凡病脾胃虛寒嘔泄者乘熱漸次啜之其效皆捷於藥餌又極虛久泄腸滑隨食隨出百藥不能止者作夾飲粥食之即止其法用未經油膩瓦罐入米煮俟米熟汁出撈去米再入米煮極稠食之是兩次米汁俱在一粥之中真能回元氣於無有之鄉此而不效乃真死症也無識之醫乃為首禁謂其堵氣詎知其為行氣通腸利水消脹之第一物乎故凡病未必遂無生機無奈醫者禁其食粥又不能食乾飯則胃氣空虛病必日甚胃虛不能宣布傳達則藥必無功加以炒米湯則胃氣死矣明理之人廣為傳說俾病人不致餓死其功德必無量也又粥之愈疾全在於熱出鍋即啜啜時自覺陽和滿腹遍身汗意津津乃有奇效若稍冷則真能堵氣慎不可啖又熱飲能解誤服大黃冷飲能解誤服巴豆均有神驗

粟米粥

性能養脾胃百病不忌與秈米粳米同而粟熟於秋末冬初秉清涼之氣別錄養腎去脾胃中熱利小便解煩渴又治熱痢熱淋韓𢘅醫通有人病淋不肯服藥予令專啖粟米粥絕去他味旬余減月餘痊觀此則凡病症屬熱者宜多啖之

秫米粥

性雖黏滯煮為粥則易消能清肺中百藥不能清之熱。《靈樞治多年不寐半夏湯中用之取其益陰而清肺也血淋血痢肺癰肺痿汗等症均宜多食中寒者切忌

糯米粥

秉秋金之氣而成質又黏滯故性寒功專補肺治肺虛熱咳惟其補肺故又能固表肺主皮毛也肺虛表熱漏汗不止最宜肺寒咳嗽表邪未散脾虛飲食不化切忌別錄謂其溫中令人多熱,《綱目乃誤信之力詆圖經》、《食療性寒之說為謬至謂冷泄病及老人便數皆食糯米即止謬極萬不可信

綠豆粥

主解熱毒止煩渴凡病稍近熱者無不宜之平人暑月常食此粥亦極佳

大麥米粥

磨如粟米大煮粥主寬中下氣和熟蜜少許代茶飲治淋痛(出聖惠方又久食治皮裡膜外水氣(出聖濟總錄
粥能滋養虛實百病固已若因病所宜用果及藥物之可入食料者可煮食之是飲食即藥餌也其功更奇更速方書所載甚多摘錄數十種於後

蔥白粥

細切蔥白俟粥將成時投入煮熟熱啜取汗主散表寒行氣又主胃寒嘔吐泄瀉氣痢腹痛蔥不宜過多

薤白粥

主奔豚冷氣胃寒吐逆胸脅脹痛老人冷痢氣實者略煮帶生虛人煮極熟用

生薑粥

主散表寒又主胃寒吐逆上氣乾嘔奇效方有神仙粥法治感冒風寒暑濕頭疼骨疼四時疫氣流行初起用糯米半合生薑五大片搗爛共入沙鍋內水二升煮至米熟入連須蔥十數莖再煮稠加真米醋二三匕乘熱啜溫覆取汗

花椒粥

川產最妙隨處土產者亦可用但宜陳耳研末纖少入粥主胸腹脹滿冷痢刺痛又主蛔蟲上膈煩躁吐涎

蘇子粥

微炒研末入粥主上氣喘急肺寒咳嗽乾咳無痰或用紫蘇嫩葉切碎入粥更能散寒又消胎氣脹滿行婦人一切血中之氣

杏仁粥

去衣炒研入粥主治同上或加蘇子

萊菔粥

主消食利膈痢疾腹痛裡急後重無萊菔時以子炒研去油代之或干萊菔絲切碎入粥亦妙

菠薐粥

切碎入粥煮爛主大便燥結

芥子粥

炒研去油入粥主豁痰利氣痰氣甚者芥子取辣用取辣法生芥子研末以瓷甌入沸湯內泡熱盛芥子溫水調如糊濕紙封口覆地上半刻許取出辣如新芥菜

麻仁粥

主津枯便閉用火麻仁炒去殼研末入粥或加皂角子炒熟同研能治大腸風閉皂角子減三分之二

脂麻粥

用黑芝麻炒研極細入粥不細則敗脾作泄主治同上又主幹咳無痰痰清者忌食

蔥豉粥

主發散表寒

赤小豆粥

即飯豆主利小便消水腫又治腳氣用赤小豆多米二三倍先煮爛撈去豆然後入米煮食

薏苡仁粥

亦須多用苡仁如煮赤豆粥法主除濕利腰腳然性專下行故久食令人身重降令太過也本草乃云久服輕身不可誤信

郁李仁粥

主消水腫潤腸通痹

酸棗仁粥

主膽虛煩熱不寐炒熟研末入粥

小麥粥

主寧神斂汗止渴除煩先煮小麥熟撈去麥取汁入米煮粥食陳者良

蓮子粉粥

主健脾胃止精滑泄利氣虛者用白蓮氣血兩虛者用紅蓮去皮心研為粉同米煮氣滯中滿及大便澀者忌食

芡實粉粥

功用同上力遠不及

菱實粉粥

主益氣健脾厚腸胃止暑瀉氣滯者忌食

薯蕷粉粥

主益氣健脾固精滑止久瀉氣滯者便難者皆忌食

金櫻子粥

先用金櫻子煮濃汁布中濾去渣入米煮粥主腎虛精滑瀉利脫肛婦人產後子腸不收

百合粥

主補脾肺止虛汗虛瀉定虛喘虛嗽

芋粥

用生芋切細如芡實大同米煮主寬腸胃益脾氣消虛腫食滯者忌食

藕粉粥

主補心脾澀精滑及婦人產後血虛血滯內熱人忌食

葛粉粥

主熱病後津液不回口中燥渴此物能引津液上潮於口生者尤佳又解酒毒

麥門冬粥

用麥門冬杵爛先煮濃汁去渣入米煮主熱病後氣虛呼吸微弱(熱則傷氣)及津液不回咽乾口渴心煩不寐又主肺熱久嗽虛喘虛汗

天門冬粥

煮法如麥冬粥主潤腎燥治老人痰瞅及少年人乾咳又補腎虛治相火上炎虛熱虛汗

黃精粥

切碎同米煮主一切諸虛百損不拘陰陽氣血衰憊無不宜之

黃耆粥

用北地真箭耆味甜如蜜者煮濃汁去渣入米煮粥主表虛自汗痘疹不起癰疽內潰不能成漿及一切虛陽下陷子腸不收脫肛等症

龍眼粥

主安心神定魂魄斂汗液內有火者禁用

膃肭臍粥

主陽痿不舉精寒無子火裹溏泄及一切腎虛之症

海參粥

主一切腎陰虧損之症

燕窩粥

主一切氣虛及表虛之症

人參粥

主一切脾肺氣虛之症

豬腎羊腎鹿腎粥

主一切腎虛之症鹿為最羊次之豬又次之

豬肝羊肝雞肝粥

並主肝虛目暗多年冷淚瞳人散大羞明怕日等症羊為最雞次之豬又次之

羊汁雞汁粥

並主勞損又大補產後蓐勞血分有火者禁用又大補瘦人肥人禁用

鴨汁粥

主虛勞肺熱咳嗽肺癰肺痿等症又消水腫

鯉魚汁粥

專消水腫一斤以上者佳愈大愈妙勿去鱗

牛乳羊乳粥

大補陰血八月以後佳春夏勿用

酥蜜粥

南方酥不可得以牛羊乳代之酥宜多蜜半之又蜜須煉至滴水成珠方同米煮主養心肺潤臟腑燥涸及一切津枯血少又主肺虛久嗽乾咳無痰

炒麵粥

見前小麥下

茴香粥

平肝和胃治胸隔脹痛疝氣偏墜研末入粥

甘松粥

研末入粥主胃寒作嘔脾氣不運又最能引胃氣上升令病人思食

橘皮粥

用陳廣橘皮研末入粥或漳州糖餞橘餅切碎同米煮治脾氣不運食物作脹

石灰粥

炒石灰和些須入粥其味甚甘然大熱能令人吐血衄血便血不宜久食惟寒濕作脹腹中窄狹者暫食最佳
右所列粥五十餘種大半出本草綱目》,非杏云老人創造也然實散見各書乃歷古相傳之舊法亦不自綱目始也。《素問·玉機真臟論粥漿入胃泄注止則虛者活是以粥代參耆也。《傷寒論桂枝湯方後曰啜熱稀粥一升以助藥力取微似汗是以粥代麻黃葛根也神明變化觸類引伸雖千百種亦奚不可其各種粥通用白粳米或秈米惟熱病用粟米表虛肺熱用糯米秫米妙用總在熱啜尤須久煮極爛蓋諸藥溫涼補瀉性各不同一飲下咽總由胃氣傳布病人胃氣既不能速行停留片刻藥之氣味即殊試觀平人飲食偶有不順轉瞬暖出即成酸水故凡用藥行速則有功行遲則無力古法所以有人行十里五里一里之限也若其停蓄不行變為酸水尚何功效之與有惟以穀氣助其胃以熱氣速其行而桴鼓之應乃退非湯劑所能及此古人用粥治病之精理千載無人道破者也即使不以粥為藥亦必以食為天水之與谷實後天生命之原無水穀安望有生乎今日禁人食粥之醫謂其堵氣請問此語見於何書何人所說爾自閱歷以來曾見何人受粥之害蓋彼不過借醫餬口何曾讀書不過人云亦云何曾實有所見雖死者目接於目猶以為死於病耳烏知其橫遭餓死哉願遍天下醫人平心細繹之清夜猛省之

炒米湯

此天下第一害人之物宜痛心疾首與病家嚴申厲禁者也今日禁人食粥之醫必教人食此竟有炒五七次至黑而成炭者歷觀往古風寒濕痹熨以炒米者有之用為粥飯則未之前聞至明李氏綱目始見本朝陳飛霞小兒科再見而李說乃云不去火氣令人作渴夫既知炒之而熱能令人渴其助熱劫陰明矣何如勿炒自相矛盾百口奚辨試思米經火炒煮之水清無汁嗅之無氣食之無味是去其甘香之正性必不能充養脾胃一也味苦而淡不能下咽故常枵腹而胃氣不充藥何由效二也性熱傷陰敗人津液三也不能充養胃氣弱者將自此不復思食強者得火氣以助其熱必旋食旋飢而又不許食粥飯勢必藉助於餅飥諸不益人之物病更難愈四也且也任如何攤晾總不能去火氣病寒者害在傷胃病熱者必且留邪五也坐此五害故凡死於病者十之一死於藥者十之三死於炒米湯者十之六設使不信倘世有父母患病為之子者先且自食二三頓此亦父飲藥子先嚐之通議視其口中尚能知味否腹中尚能泰然否精神尚能照舊否如其無害是杏云老人為謬言可以等諸野田泄氣可將吾書焚之棄之醬瓿覆之不然平人且不能當其害何況病人當奉吾說為師之箴矣當聽吾言如朦之誦矣

諸米飲

凡諸米為飯其汁為米飲醫書中用之甚多然作飯之法只煮半熟撈出再蒸則其飯軟硬得所病人所用之飲撈去飯後宜再煮數沸然後服否則其飲未熟能生蟲敗胃且令人腸胃收縮食量減少

粳米飲

止渴除煩熱病渴不能止者勿予茶水以此代之極佳無病之人暑月代茶亦妙濃者能止瀉秈米同(以下諸飲諸泔俱宜多飲代茶少則無濟)

粟米飲

熱病小便不利及霍亂煩躁大渴(危症也不能止者死)均為聖藥

秫米飲

救霍亂煩渴不如硬粟止諸熱渴及利小水則過之

糯米飲

止消渴又主霍亂煩躁服諸飲不止者古方糯米三合石蜜一合(此兩粵山中野蜂所釀味甘微苦色微白今名廣蜜)水三升同煮至米成飯撈去之頻飲勿輟得睡即愈又暑月力作及注夏之人常飲代茶(秫米亦妙)能保肺氣固衛陽勝於藥肆燥熱傷陰之藥茶萬萬也

大麥米米飲

亦止消渴又調中消脹極佳之品

小麥米飲

治暴淋止虛汗不必論浮沉

諸米泔

一名瀋洗米水也醫書曰淅二泔淅亦洗也。《孟子接淅而行二泔先略洗一次傾去水再入水用力洗之取其糠去而汁清也

粳米泔

代茶止消渴利小便

粟米泔

亦止霍亂煩躁。《唐本草臭粟米泔止消渴妙方也此但當云隔宿酸泔若臭則不堪用矣

秫米泔

煩渴身大熱飲諸泔不愈者用之

糯米泔

主治同上
右諸飲諸泔性雖不無小異而生津養胃則同故主治不甚相遠但味皆淡病人不能頻飲者可微加糖蜜(須煉熟)或鹽均須極少多則穀味反為所奪必無濟矣

北人呼為南酒亦曰白酒吾鄉則呼水酒。《綱目清者曰釀濁者曰盎厚者曰醇薄者曰醨重釀曰耐一宿曰醴美曰醑未榨曰醅色紅曰醍綠曰醽白曰醝凡一切草木谷果之實無油者均可釀酒入藥暨病人飲糯米為勝能宣布藥力通行經絡活血和營上行頭頂外達皮膚旁通四末平時嗜飲病時惡飲病斯劇矣若稍稍思飲則劇者生矣蓋酒人以酒為命病中思飲即如不飲者之思粥飯切勿禁之但宜節耳又單飲醇酒取醉能治馬汗入瘡此症最惡凡患瘡毒一觸馬汗立時腫痛倍加或搐搦不省人事不急救有死者若猘犬傷則最忌酒。《肘後方能戒一年乃佳若被蛇咬宜以冷酒洗淋(出廣利方若卒遇大驚而死急以熱酒灌一二杯即蘇(出急救方
若其腐腸亂性助濕生蟲甚且敗國亡家招尤起禍則占今戒之屢矣詩歌既醉書謹德將不俟醫家繁喙也至若李氏綱目雲天之美祿濁俗俚言見於何典操觚著述之儒乃掛諸齒是猶孔北海之手薦導人沉湎烏可訓乎

淡酒

酒人喜濃而醫家有用淡之法其性極利小便凡小便不利及腹中有積水者以甘淡酒蕩至極熱乘熱儘量飲之酸者慎不可用不熱慎不可飲初覺脹滿少頃盡從小便而出酒去腹中之水亦隨以去與啜熱稀粥無二理均妙方也此法杏云屢用得效及閱東恆十書》,見王海藏云淡酒能利小便而速下則已先得我心矣然範汪東陽方治水腫已有用薄酒之法則海藏之言蓋有所本也但須下水本多醞釀日期滿足若臨時攙入生水及下水才一二日醞釀未到者反能敗脾作泄切不可用

淡酒稀粥說

或問淡酒稀粥之利小便固已設用稠粥釅酒亦有濟乎不能。《內經膀胱者州都之官津液藏焉氣化則能出矣凡飲食入腹自咽喉以至大腸皆有其入之之路獨膀胱只有下口可決而出無上口不能受以入設有上口則清濁一齊傳入水穀何自而分乎故飲食初入胃中傳至幽門(胃之下口與小腸相接處)而下小腸此二處水穀猶未分也再傳而下至闌門(小腸之下口與大腸相接處)其地前當臍後當兩腎之中人身陽氣發源於此此處之熱過於釜甑谷被蒸而腐化入大腸為干糞水被蒸則化為升騰之氣透出小腸而布於三焦(人身大腔子包羅臟腑之軀殼統名三焦)氣既上騰胸脅間如春夏時之地氣空濛翳塞故曰上焦如霧也至中焦則積上中二焦之熱氣其氣更熱更濃凡軀殼之內臟腑之外受此熱氣皆津津若汗珠氣復化為水也故曰中焦如漚漚者水面浮泡即形容汗珠之狀也至下焦則積上下三焦之熱氣是又不僅如汗珠而如汗之淋漓直下故曰下焦如瀆瀆者江河之總名水流之道也此外正當膀胱之外脂膜如絮可以受如瀆之水(此脂膜即𦚟也惟其能受水故售豬羊𦚟者以水淋之則倍重)民火又蒸之(總一腎中陽氣分立心為君火腎為相火膀胱為民火諸各色者便於指稱耳)於是氣化之水復化為氣滲入膀胱出前陰而為小便矣然則小便不利由民火不旺故不蒸不蒸故聚𦚟之水不能化氣膀胱既無上口空濛之氣可蒸而入如瀆之流何自而入乎不入膀胱何自而出乎是小便者本由飲水入胃傳至小腸受腎火之蒸化氣而出復為軀殼所遏如霧之氣不得泄又化為如漚如瀆之水而聚於𦚟再受民火之蒸復化為氣始透入膀胱而為小便故曰州都之官(州都者三焦之水悉聚於𦚟有通都總彙之象)津液藏焉(藏者𦚟能盡受三焦之水有包藏含蓄之象)氣化則能出矣(民火能蒸聚𦚟之水則能復化為氣入膀胱而出前陰也)今以淡酒薄粥入胃則水多水多則迫以不得不歸小便之勢且也穀氣助而胃氣驟長熱氣助而火氣倍增則無慮其進入大腸而為泄瀉是又迫以不得不蒸之勢而膀胱之化雖欲不速於平日不可得矣若稠粥但益脾胃而果腹且易飽不能多食釅酒但活血脈而通經且易醉不能多飲均之水少與膀胱無涉安望其氣化速而小便多也此經文氣化能出精而又精之理杏云為中人以下說法煞費苦心學者幸毋渾圇讀過也

一名粕能溫中消食開胃健脾既榨去酒曲中毒烈亦微又加油則酒毒全失(鹽最能淡酒)又能醃藏魚姜等物病人食之無所不宜且酒之害在多糟則非能多食之物故為用勝於酒也獨糟姜性熱糟蝦動風各有所忌其他一概不忌淡糟和蔥薤等炸食亦佳外用罨跌撲損傷風寒濕痹蒸熱糟加薑韭等搗爛厚罨患處取效如神燒酒糟亦可

燒酒

又名火酒,《飲膳正要曰阿刺吉番語也蓋此酒本非古法無末退羅及荷蘭(皆東洋之國近福建荷蘭即紅毛番)等處人始傳其法於中上凡水酒之害燒酒均有之而性之惡劣倍屣耽飲太過有七竅流血而死者有二便出血而死者或不即死而發為流注疼痛過於刑夾(俗名流火未有燒酒之前世無其病故古醫書無其治並無其名以諸痹諸疰及痛風歷節風法治之皆不驗必壯年能斷燒酒或有愈者老則必死於此)然酒人酷嗜不可挽回也其喪軀命損精神招愆尤膺惡疾皆所自取極無足惜獨其耗粒食困民生則為害於天下古之所謂耕三餘一耕九餘三者今則絕無其事偶有水旱偏災即煩有司之籲請虞當寧之憂勤而蠲賑頻仍害且及於天瘐蠹國傷農莫此為甚而其為用於病能行冷氣消水濕凡澇歲民病身寒吐瀉及脹滿腹中窄狹者落水遇救腹中水吐之不盡者頻飲火酒均小便利而愈也至其害則不可勝言凡有血疾人不戒火酒藥必無功風損及跌撲折傷筋骨一飲火酒必成廢疾孕婦好飲火酒子多痘兀及瘡瘍驚癇男女俱嗜此者其子女必凋零若子孫又復嗜之必至絕滅無能飲三代不覆嗣者杏云蓋目擊數十百家故苦口言之彼沉溺者曷不屈指自計鄰里戚友存者滅者奚若當亦憬然悟惕然思矣耳剽集所載吳江知縣周偉酷嗜燒酒終日昏昏顛罔可笑未幾醉死設奠焚楮錢棺中火發亟救之屍已燼矣此殆天惡其昏德故示罰於死後耶固應得之罪也
燒鍋功令所禁凡囤貯米麥至八石以上者予罪而近來此風愈甚每一城市村鎮店至數十百家每家所積至數百千石統計一歲之入給饔飧者三之一作燒酒者三之二飲此酒者每日二三次為撙節不節或五七次十餘次竟有入醉鄉十年二十年未醒者較之古昔遊惰之民其為害不知若干倍展伏讀本朝敕修明史》,見前明賦斂苛繁幾於敲骨取髓民風凋弊理有宜然本朝定鼎凡諸虐政悉予蠲除正供而外無寸絲粒米之徵求迄今百七十年中休養生息大有頻書凡遇國家大慶普免天下錢糧潛米者不知幾千百萬億偶有水旱偏災隨在蠲賑者又不知幾千百萬億而民積亦未見加盈非此物之害又誰之害欽獨是燒鍋例禁雖嚴實難認真辦理是不能不望於賢當事焉酒誥群飲汝勿佚盡執拘以歸予周予其殺此等人本聖世所必誅雖待之過嚴絕之過甚不為虐也

葡萄酒

綱目葡萄及藤汁皆可釀酒。《梁四公子記高昌獻蒲桃干凍酒入風谷凍成之終年不壞葉子奇草木子元朝於冀寧等路造蒲桃酒久藏者中有一塊雖極寒其餘皆凍此獨不冰飲之令人透腋而死又云酒至二三年皆有大毒此說極是微論蒲陶凡諸谷所造至隔年性必加烈愈久愈烈初飲不覺其醉至出戶遇風酒性一發猛不可當(北風猶可南風更甚)有醉死者有成病者病人切戒不可犯之史記·大宛列傳烏孫以西地近匈奴俗嗜飲以葡萄為酒富人藏至萬餘石久者數十年不敗此則何以不毒殆水土使然不可援以為例也。《飲膳正要蒲桃酒有數等哈刺火者最烈西番次之平陽太原又次之總之徒有麴櫱而無穀味不論新陳病人概不可飲又云蒲桃久藏不必加曲亦自成酒芳甘酷烈。《癸辛雜誌梨久藏亦不用曲自成美酒。《若作酒醴爾惟麴櫱無麴櫱何以成酒又何以酷耶理不可曉矣又凡諸果皆可為酒元人詩曰洞庭春色應無價多種黃柑作酒材又西域葡萄燒酒中國人飲之必醉死,《本草綱目切戒之

各種酒

凡酒皆活血而蘆粟及稷黍之酒僅滯血凡酒皆利氣而荍麥及諸豆酒反壅氣凡酒皆熱而隔年酻酒尤熱(俗名酒娘酒之未下水者味雖甘美性則酷烈飲之令人喉舌乾燥多飲則腹痛溺血)若今時所尚各種老酒大率醲厚加以辛熱香竄之藥助火劫陰損神耗氣倍於常酒又紹興酒最為時尚其味酸不成酸澀不成澀飲之令人頭痛口乾曲性之烈可知矣山西之汾酒則又甚焉又浙紹一種玉蘭酒一種會泉酒暨吾江右之丁坊酒雖味俱甘美而性皆酷烈又有一種金華酒又名東陽酒味極甘美酒乃淨酻,《食物本草入藥最佳然口乾頭痛傷血之害亦如吾鄉之隔年酻酒金華即古蘭陵也李青蓮詩所謂蘭陵美酒鬱金香者徒以其氣味耳其性必不良也入藥之言為北方專飲燒酒無水酒處言之也至於射洪酒擅名天下云夏月飲之可以解暑明人詩曰六月江干冰雪涼射洪春酒鬱金香自從筇竹通西夏漢使年年出夜郎蓋此酒造法傳自西夷漢武帝用事西南而大宛月氏筇笮康居一時盡通中國自博望候始故詩云爾也然天下未有性涼之酒或以夏月伏陰在內少飲不至大醉稍覺適然耳今嗜燒酒者亦有解暑之說亦猶是也又若秦蜀之咂嘛酒趙之襄陵酒山東之秋露白淮南之綠豆酒冀之薏苡酒金陵之瓶酒蘇州之小瓶酒處州之金盆露皆載籍所傳均未之見即如建昌之麻姑酒近在跬步亦未獲沾唇一以生平未出戶庭故見聞弇陋一以量不勝蕉故見如未見總之此物功過各半損益兼行造法雖多均之熱毒為病人謀莫如仿漢賜丞相上樽酒法糯為上稷為中粟為下設地處偏方病人嗜酒而酒不宜病則惟略和以熱水使厚者薄醇者釀是調劑之良也試觀隔年酻酒少飲亦熱倘以熱水洽為酒湯即至醉亦無害是可以得酒之理矣然獲罪醉鄉主人不小矣
醫書所載可以治病之酒又有多種摘錄於左

五加皮灑

用五加皮煎濃汁釀酒主一切風濕痿痹壯筋骨加懷牛膝更佳

天門冬酒

造法同上主陰虛勞損老人痰嗽

地黃酒

造法同主補精血壯筋骨中滿者勿服或用地黃石臼內搗爛浸酒亦佳

枸杞酒

造法同主陰虛陽痿精寒無子或加地黃或加桂便溏忌

當歸酒

造法同主補血虛行一切血滯便溏忌用

黃精酒

搗爛煮汁釀酒補益虛羸調和血氣性無所偏百病不忌

龍眼酒

主思虛傷脾鬱怒傷肝與龍眼粥不同此有酒力故補而兼行彼加穀味故一於補氣滯痛脹者加木香肝脾有火忌用

巨勝酒

即脂麻每一升炒研同生地黃三兩搗爛煮酒主血虛風癢及老人津枯便閉乾咳無痰

柏子仁酒

炒研去油浸酒主心脾血少夜不安神怔忡盜汗肌膚消削眼倦無神龍眼麥冬炒棗仁俱可隨證加用

蜜酒

用沙蜜煉熟和酒飲主風診風癬肌膚枯燥或加豬脂尤妙肺熱忌用

海藻酒

洗淨煮酒頻飲勿令酒氣間斷主益陰利血散結消癭凡人身上有結核者不拘痛與不痛潰與未潰均宜飲之

菊花酒

或煮酒或煮汁釀酒主去頭風眩運明目除痿痹

松液酒

用嫩黃松香煮酒頻飲勿令酒氣間斷主一切大風頑痹腳氣不仁松毛主眉發脫落松節主骨節痛風

槐枝酒

用嫩槐枝或根皮或青葉煮酒熟另以槐實炒香為末投之頻飲主遠年便血大風痿痹加地榆生地黃何首烏俱可

木瓜酒

用木瓜蒸熟煮酒主補肝脾舒筋攣利腰腳治轉筋病愈即止不宜久服

柏葉酒

主風痹歷節疼痛加松節又主遠年便血加槐實地黃

茴香酒

主肝腎三經血凝氣滯胸脅腰腹脹滿刺痛腳氣攻心疝氣偏墜

木香酒

主胸腹脹滿一切氣滯不行研末浸酒

縮砂酒

用砂仁研粗末浸酒主和胎氣除氣腹痛消食積此與木香均不宜煮

椒酒

用川椒浸酒不宜多當使有椒氣而無椒味主冷氣刺痛胸腹脹滿

橘紅酒

用廣陳皮浸酒主一切氣病此物與酒相宜,《墨娥小錄凡人家喜慶親友饋酒其味酸甜不一雜貯之則酒敗以橘皮一二兩煮熱浸之俱變為甘美

蓼酒

用蓼汁釀酒不宜多主中寒脾胃不健飲食減少胸腹刺痛

金銀花酒

用連葉金銀花(無花專用葉)煮酒鮮者尤佳主一切奇瘍惡毒初起服之則立消已成膿服之則易潰易斂古方同甘草煮酒為外科起死回生之聖藥宜多飲令酒氣不斷病愈為度若用水煎則力緩無濟但其味太甘病人不能多飲者可略用鹽小菜下之

冬菊花酒

此乃小朵菊花非前之菊花也有黃白二色俱可用白者為勝花開獨晚至冬猶不絕故名冬菊山居者用鹽醃可以點茶性能治一切惡疔初起濃煮酒飲至盡醉渣敷患處立消外科救命仙丹也無花用葉用根俱驗

豆淋酒

黑豆三升炒焦以酒五升蕩熱沃之主中風困篤口噤口喎背強瘛瘲目眩頭旋又主產後瘀血均須飲酒儘量溫覆取微似汗極效

麻仁酒

用火麻子炒研煮酒主臟燥便難或加皂角子炒研同煮又主骨髓風毒痛不能動

紅曲酒

研末煮酒主腹中積血及婦人產後瘀血不行加桂亦可

花蛇酒

主諸風頑痹疥癩惡瘡癱瘓攣急

蚺蛇酒

每蛇一斤同羌活四兩煮酒主諸風攣痹不仁大風惡疾歷節痛風

虎脛骨酒

炙黃研極細絹包煮酒主歷節風痛膝脛無力加故紙肉桂主腎虛膀胱寒痛平素肺熱者忌用

羊羔酒

用嫩肥羊煮如糜攪酒飲主陽虛脾胃不健肌肉消減又主婦人產後蓐勞平素有風損瘡疥人切不可用無徒羨黨家風味也
右諸酒古方所載殆千百種此書為病人飲食而作故與前諸粥皆取氣味與飲食相近者錄之如五加皮地黃天冬黃精龍眼當歸巨勝枸杞蜜酒之類無病人飲之亦有裨益其辛酸苦劣諸物雖各有治病之功然是藥方非飲食也概不利又凡可入粥者均可入酒入酒者亦可入粥大抵欲行須酒欲守須粥入血宜酒入氣宜粥因病而變通之可也

諸谷果之無油者可作酒俱可作餳糯米為勝爾雅釋名清者為飴(吾鄉呼小糖)稠者為場稠而濁者為餺(吾鄉呼水糖)。《離騷謂之□□本紫撥而牽之則變白古人清明寒食食之吹簫而賣故唐宋詩詞賣餳簫皆點綴春景之句其入藥能和胃補中稼穡作甘之義也仲景建中湯用之又治蚊龍病見芹菜下多食傷脾敗胃作脹作泄櫱性善消故傷中耗氣也又甘能傷腎又生蟲又經火煉極助濕熱脾虛腎虛中州有熱及脹滿者蟲病及齒病者均切忌

亦作酢即醋字。《魯論曰醯,《傷寒論》、《金匱曰苦酒諸谷粟皆可作粳米為上小麥及糯米次之余皆下矣作法有蒸熟者有用生米者入藥宜米醋陳者良性能開胃進食殺一切魚菜毒添滋味又能制面毒凡麵食入醋些須食之即不作渴味亦倍佳是相制而又相成也世醫以其味酸畏其收斂嚴禁病人勿食夫不宜酸斂者惟外感宜散之症慮其收住表邪他病收住何物乎且醋味雖酸卻能通竅又最能散結氣行滯血雖表症猶必用之況其他乎如菜類蔥條下所載,《濟生秘覽》、《千金諸發表方皆用之是也此外尚多不可枚舉觀其消食積攻氣痞止血運破產後瘀血(以鐵或磚瓦燒紅好醋淬之令血暈者聞其氣即醒俗呼打醋炭甚則醋煎荊芥入酒壺中以壺咀對鼻急合其蓋令氣入鼻中尤妙)治血凝氣滯之痛(凡痛症藥如陳皮白芍白芷香附元胡靈脂之類均須醋製非醋不能開氣結也)斂乎散乎外用散癰疽腫毒(外科敷藥必用之物久而不潰者醋調雀屎貼瘡頭即穿出肘後方解蜘蛛娛蚣瘋犬咬毒(並以醋磨生鐵塗之篋中方》,蒸跌撲損傷(出日華本草》,白虎風痛足上轉筋(出外臺並以舊棉絮浸醋中甑上蒸熱裹之)及各種風寒濕痹(出近效方斂乎散乎。《千金方治鬼擊卒死不省人事吹少許入鼻中即蘇霍亂心煩腹脹飲之即定且炙附子塞耳能開氣閉之聾和釜底墨塗舌可消卒急不消之腫同葛根蔥白可療肌解表至於孫光憲北夢瑣言》,云一婢抱兒落炭火上燒灼以醋和泥塗之旋愈無痕;《洗冤錄曰醋和大黃末更佳均之其為斂乎為散乎又其散逆氣能止百方不能止之嘔(見小麥下)治胞衣不下血滿腹中此死生呼吸之候非散何以解救乎(用無名異一兩研末鴨卵白調勻溫醋一盞吞之)其餘用也猶能治蝨出怪病見首卷。《外臺秘要蠼螋尿瘡繞身匝則死以燕巢土醋和豬脂調敷。《肘後方螻蛄(即土狗)咬人痛甚醋和石灰塗立止醋之為用如此何者取其斂乎爾雅》《釋名亦只云措也能措置食毒也未嘗言收斂病邪也蓋醋成於釀造與作酒作豉同理故味雖酸而性則散比諸烏梅五味生而酸者迥不侔也如果收斂則虛汗虛泄陽脫陰脫百凡宜斂之症何古今方書無一人用之寇宗奭乃渭塗蜂蠆毒為收且引皺皮靴為喻可謂不知物理雖然醋以酸而為散奇矣若夏秋暑熱痢等病汗出過多其後病雖愈而表虛漏汗或畏風者久開難以聚闔也任日服參燕窩烏梅五味不如飲食調和中略加醋即安(海味尤佳宜肉食者海參魚肚蟶乾之類宜素食者海藻昆布海帶之類取其益陰滋血陽開陰闔之理也)杏云蓋屢用之無不效且於注夏人令其調和之中常用此物亦無不效是醋也者有邪則散邪無邪則斂正乃仙品也獨其久食令人筋骨無力此則耗之太過故血不榮於筋(內經酸走筋)凡物過中皆有之害醋肯任其辜乎

此亦諸谷皆可作而且有用魚肉作者調和諸撰雖無大益亦絲毫無損。《爾雅》、《釋名》:將也制飲食之毒如將之平禍亂也。《魯論不得其醬不食其字所該者廣古人必有某醬如何造法某物宜用某醬之方不得其醬則毒無所制故聖人不食也今人用醬取其咸而且鮮比鹽較美而已其制食毒之法及造法一概失傳何故禁之乃醫人亦必禁之不知何意內則》:豕胾芥醬濡雞醢醬濡魚卵醬濡鱉醢醬魚膾芥醬糜腥醢醬桃諸梅諸卵鹽雖著諸醬之用亦略而不全且觀桃梅之用鹽附於醬後則用醬即與用鹽同理也儀禮公食大夫三飯以侑醬又曰凡炙無醬蓋無鹹味者必濡醬炙有鹹味故不復濡醬其理亦同也。《綱目調水服解砒毒用榨去油脂麻枯滓和麵蒸罨作醬味更鮮美惟榆仁茱萸花椒等醬不免熱毒不宜輕食

醬油

毛詩曰醓用黑豆如作豉法蒸罨生黃入水加鹽氣味芳鮮能引胃氣俗醫謂其作嗽禁人勿食不知何本不必信之

醬藏諸物

醬之藏物比鹽較鮮美為胃氣之所愛天下土產可以醬藏者不能悉數病人愛食即是漸進飲食之機且咸物不能多食些微不合亦無大礙惟醬越瓜性冷難化極不益人(今之醫者專教病人食此)百病忌之醬姜性熱熱病忌之

黃蒸

用小麥面水調作餅罨生黃衣曝乾收藏用時水浸濕加鹽蒸熟(不蒸則帶吝氣)可調和諸饌即是作醬之法此取其便也

女曲

以完全小麥蒸罨生黃曝而收之用同搗碎加鹽蒸食以供缺醬時之用有旨畜御冬之意故名女曲。《拾遺名□子亦即作醬之法此二物藏過冬者能消食止瀉(出圖經為末米飲下又治黃痹黃汗水煎絞汁服(出必效方

紅曲

綱目紅曲古本草不載法出近世奇術也其法用白粳米一石五斗水浸一宿作飯分作十五堆入曲母三斤搓令勻並作一堆以帛密覆熱即去帛攤開覺溫急急堆起又密覆次日午又作三堆過一時分作五堆再一時合作一堆又過一時分作十五堆稍溫又作一堆如此數次第三日用大桶盛新汲水以竹籮盛曲作五六分蘸濕又作一堆如前法分合為一次至第四日如前又蘸濕若曲半浮半沉再依前法作一次又蘸若曲盡浮則成矣日乾收之性能消食健脾活血煮酒飲下產後瘀血紅曲性大消肉食今人作魚肉鮓用之較古之鮓稍易化然總屬生物病人大忌

神麯

古無此藥。《綱目昔人用曲即造酒之曲至宋賈思勰齊民要求始創造此其法繁瑣葉氏水云錄》、甄權藥性論》,群相附合云以五月五日六月六日或三伏日用白麵青蒿汁赤小豆末杏仁泥蒼耳汁蓼汁和合作餅罨生黃衣爆炒用名六神麯蓋以此配青龍白虎朱雀元武勾陳騰蛇六神也至倪維德啟微集》,乃云生用能發生氣炒熟能攸暴氣百病皆治張元素云能養胃氣夫醫非巫覡安用六神醫方治病不過取溫涼補瀉之藥勝寒熱虛實之病乃牽扯六神已極無理可笑況青蒿赤豆等物何以即能配合六神想創始者亦如青鳥家扯河圖洛書等書輒自以為深入理窟乎今藥肆所造僅以麥麩少和麵水調作餅炒黃色云蘇州出者名吳曲四川出者名峽曲價比白麵數倍醫者受其欺而不悟更不值一笑矣

櫱米

始見別錄》。《衍義粟櫱也。《唐本草:《食經用稻櫱稻乃諸谷之總名。《綱目凡谷以水浸濕候芽生去殼炒研入藥皆主消導而麥櫱性猛中州實滯者可暫用谷櫱性稍平能快脾開胃下氣和中小兒飲食不節可和白朮山藥扁豆蓮肉砂仁加糖霜作餅餌食。《澹寮方有穀神丸用谷櫱米四兩入薑汁鹽少許作餅焙乾同甘草白朮各一兩砂仁三錢為末白湯服

麵筋

小麥面熱而麩涼洗面筋者以麩入水揉擦其近麩之面結而為筋故涼。《食鑑本草寬中益氣。《綱目解熱和中病人宜湯煮食不宜干炸平人不拘

爾雅曰糗。《孟子舜之飯糗茹草爾雅釋名齲也飯而磨之使齲齒也此或米或麥皆可作吾鄉以粳米蒸為飯曝乾炒之名曝米或冬月蒸糯米俟凍過然後曝炒名凍米或以大麥生炒不必蒸曝名焦麥均可磑為細面湯泡加糖蜜食不再炊煮取其便也故為舜微時所食焦麥粉久食最消腹中氣脹。《拾遺性能健脾胃解煩熱止泄利實大腸蓋味甘氣香為脾胃之所愛而與炒米之失去本性者不可同年而語也惟糯米作者難化又固表外感及中虛人忌之俗以脂麻黑豆早糯米同磨粉食名三合粉云甚益人則極不知物理者詳早糯米下

綱目諸谷粟之殼為糠其近米之皮為粃薄之義也味極甜凶年可以濟飢。《食物本草作糧食能充滑膚體可以頤養此乃米之精華實能益脾開胃長肌肉悅顏色。《史記》:陳平食糠核而肥。《晉書》:王戎子萬有美名少而大肥戎令食糠而肥愈甚皆粃也古人互稱或蒸或炒熟拌糖或拌豬肉汁食病後虛羸肌膚枯瘠者極宜之以此乃米之皮故長肌肉潤皮膚之力多也

陳倉米

一名陳廩米一名老米言其囤積倉廩陳久耳乃又名火米或以日久腐敗色紅而黯似乎燒灼,《漢書·文帝紀曰粟紅貫朽是也。《綱目解為用火燒治或火蒸治而成夫燒則為灰蒸則為飯豈可復貯倉廩乎此米氣味俱盡煮汁不濃,《別錄收為下品取其沖淡而已然傷脾敗胃食鑑本草曰多食反飢得之矣又曰寬中消食則未也(乃傷耗中氣非寬中也)。《千金方治洞注下利炒研末米飲下本是米又用米飲下正以制其耗也日華子乃云補五臟澀腸胃。《食療本草至謂其補中益氣堅筋骨起陽道蓋誤以治泄為補為澀大不明理之言也僅可入開胃消食下利之藥斷不可為粥飯二三年者止矣若至數年雖入藥且不堪矣俗醫用數十年陳谷碾米以為妙藥大誤又此米只用秈而本草云陳粟米亦可不知粟米陳至二年其氣味如□船之油灰更傷脾胃慎不可用又有畲田火米乃新墾之地(爾雅二歲曰畲)用火燒過然後插禾故名火米與此不同

早糯米

此種與秈米同獲而質黏粒團皆如糯自古醫書本草爾雅註疏》、《說文》、《物理論》、《種植書》、《農書》、《齊民要術》、本朝欽定授時通考》,均未齒及其為無用之物可知矣而世俗甚珍之云性暖健脾補氣且和脂麻黑豆為糧食這名三合粉不知健脾宜用秈取其性暖也糯則性寒黏滯難化最能困脾設有表虛自汗火嗽喉腥癰毒無膿痘瘡不起諸病宜用寒糯取其性涼也無既用糯米之寒又取其暖之理且此米作餳作酒俱少每一斗不及寒糯九合其無汁可知又極易敗場可食一二日酒則出缸即酸或臭或未出缸即已酸敗總不能醇正其性不平和可知味俱帶澀其壅氣可知加以脂麻黑豆之滑泄欲其補氣健脾實傷氣害脾也此理於諸書既無可考請遍詢作餳作酒之人果實有酸敗無汁之事乎抑杏云之好為異說強詞奪理乎

餅餌總說

束哲餅賦三春之初陰陽交際寒氣既消溫不至熱於時宴享饅頭宜設炎律方回純陽布暢服絺飲水隨陰而涼此時為餅莫若薄壯商風既薦大火西移鳥魯□毛樹木疏枝淆饌尚溫則起溲可施元冬猛寒清晨之會涕凍鼻中霜成口外充虛解渴湯餅為最此隨四時氣候適飲食之寒溫非言物性也若以物性論四方餌餅製法何止萬千雖楊子方言》、《齊民要求諸書且不能得夫百一然綜其大概不外乎米豆諸種糖二料病人以不食為佳必欲食之小麥麵粉為上米粉為中豆為下以麵粉易化不壅米粉壅氣困脾豆則敗脾作泄也調和之物水與酵為優油為劣以水與酵不滑油則滑而熱也肉食為餡者隨病有忌有宜糖則極不宜多多則百病及平人皆忌不能悉數錄常見之數種以見意余可類推也

蒸餅

餅賦曰饅頭俗呼包子乃小麥面發酵而成面已過性不助濕熱且易消化百病不忌性能消食導滯養脾益胃利三焦通水道又大消脹滿故古方治水腫氣腫多以蒸餅打調和丸長食尤佳無餡者良如用肉糖霜諸物為餡者隨病各有宜忌泰考之自得其全也又烈火焙燒存性熱酒沃之乘熱飲酒並食其焦黑之渣極消病後虛腫(出必效方又治腋氣一名狐臭,《千金方論作胡息,《教坊記作溫羝用熱蒸餅擘開摻密陀僧細末錢許緊挾候冷棄之(出奇效良方

粢糕餌

綱目糯米粉作者曰粢粳米粉合豆末作者曰餌黍糯合粳米作者曰糕吾鄉則論所作之形大塊方正曰糕小而圓扁曰粢又曰粑又曰果歲終相餉曰年粑或不設餡或用糖霜及綠豆赤豆脂麻為餡或以米麵粉裹蔗糖脂麻及肉菜等作長扁如梭形中為摺疊曰餃新正則以糯粉裹蔗糖為小丸炸食名元宵果楊子云方言謂之糕或曰粢或曰□或曰□然則諸物本無一定之名也劉郎不敢題糕豈以子云之說猶未足為典要乎總難克化且寒中滯氣有損無益也

寒具

一名捻頭一名環餅一名繖子。《綱目服虔通俗曰餲張揖廣雅曰□□,《雜字詁解曰膏環,《楚辭曰粔粒小麥面糯米粉俱可作。《齊民要求曰以牛羊脂合作吾鄉以小麥作者為油繖糯米作者為油粢油團油餃均用油煎食困脾作泄極非所宜糯粉尤甚然其來甚古鄭康成注周禮寒具米食也又晉桓元宴客盛陳名畫法書客有食寒具不濯手者汙其畫元大不懌自是宴客不設寒具又蘇東坡寒具詩纖手搓來玉數尋碧油煎出嫩黃深夜來春睡無輕重壓扁佳人纏臂金六經無糕字乃有寒具乎詩中豪聊以自解也

餺飥

或作䬪飥又作不託以小麥面入少油作餅內包蔥或糖或肉炸食之餅賦牢九之類也。《丹鉛錄:《餅賦本作牢丸乃湯餅也。《西陽雜俎有籠上牢丸湯中牢丸蘇文忠誤以真一酒對牢九具歸田錄餅賦饅頭薄持起溲牢九作久近之久安知段成式非誤以牢九為牢吾鄉呼燒餅亦曰火燒觀其名知性之熱矣雖無大損不宜多食

餛飩

餛亦作□以小麥面和綠豆粉作薄皮包蔥韭或肉瀹食或不用包切肉菜如糜和綠豆粉為丸入湯瀹之其來亦古唐宋時有尚家餛飩庚家餛飩每晨食之謂之頭腦湯雖無甚益然湯瀹則不熱不滯必無損也

亦曰角黍是以黍為之今用糯米裹以箬葉如牛角形五月五日設之云屈原以是日溺死汩羅江楚人憐其忠投角黍以食蚊龍免戕其屍也一云蛟龍最畏糯米故投之性黏滯難化病人勿食

米粉索

碾粉則壅氣米之本性也而作索必入酸漿更非脾胃所宜山居者買肆中成排曝乾米粉取其便宜又可久留用以供客亦或充饌平人尚無大礙病人食之則胃氣不行藥多無效且助脹困脾乃真正堵氣之物而病人多嗜之醫人反不戒之不可以理喻況味甚不佳何故群嗜又不可以理解也

小麥面索

米粉索壅氣面索似不壅氣然未經發酵令人作渴多飲茶水必破腹作泄甚為腹胃之害令人每遇有病不論內傷外感必食此物多入胡椒辣味至不堪入口云可以發散甚或每日食之其後雖遇明醫無可解救而愚俗習為故常不知歸咎五十年中見死於此者蓋不止千百人矣願舉世醫人病人猛省之切戒之推原其所以相習成俗之故蓋以病之中人重症少輕症多輕症遇此不過加重幾分未必盡死遂自以為得計若其症本重未解表先傷其胃氣劫其營血不死奚待哉又市肆擀為薄餅切作條者名切面其助熱發渴傷中作泄之害同又平人病人食索麵不助熱不發渴法煮須極熟令如糜則受水足入胃中不能復受水津液不被其滲故不發渴且受調和又須略入醋一二匕則面有所制不助熱且倍添滋味又須少用油則不滑泄今人食麵群嗜生食好油膩必不肯用醋不可解也

麵餅

水調生面就釜烙為薄餅或用糖蜜蘸食或包蔥韭諸菜諸肉食北人以此為飯南人習食粳米病中食此不免助熱

綠豆

此諸豆中第一佳品也。《日用本草有二種色深綠者名油綠豆粒稍大淺黃者名官綠豆官豆粉多。《開寶本草大者名植豆小者佳秋皆可種性涼而不傷胃能退諸熱解百毒凡熱腫熱痢熱渴熱淋癰疽痘毒癍疹金石藥發誤食砒信誤服熱藥一切草蕈及自死禽獸等毒無不宜之然退熱解小毒宜煮汁飲解大毒宜生研末冷水調下服之必吐吐過又進得傾囊而出毒立解矣再以甘草三四兩綠豆黑豆各半升煮濃汁頻飲不宜去皮。《夷堅志解附子毒綠豆黑豆各數合末服並煮濃汁飲。《醫學正傳治痘後癰毒綠豆黑豆赤小豆等分為末醋調時時塗之加生大黃更佳。《全嬰心鑑防痘入眼綠豆七粒令兒作七遍自投井中回視七遍則可免。《普濟方治消渴飲水飲綠豆濃汁並煮粥食。《集驗方治多食易飢綠豆大麥糯米各一升炒熟磨粉白湯泡儘量食三五日見效。《食鑑本草治濕瘡不結痂綠豆粉干撲加海螵蛸末少許更妙。《外科精要治惡疽五日內防毒氣內攻護心散綠豆粉一兩乳香半兩燈心同研甘草煎濃湯調服三四錢日三四次若有嘔逆症是毒氣攻氣更宜多服。《簡易方治暑月痱瘡綠豆滑石末和勻撲其甚處不可全撲閉住熱氣必生他病。《直指方治痘後目翳綠豆皮白菊花穀精草等分同柿餅煮每食一二枚日三次並飲其汁普濟方治赤痢經年綠豆嫩英或葉常煮食無則以豆及芽代之又葉能解草烏毒誤服者搗汁或煮汁飲中毒箭者搗爛敷

綠豆粉

其退熱解毒之功在皮去皮澄粉則力減矣然可為病人食料如泡藕粉法食之熱病最宜寒病亦不必忌性本中和也

綠豆粉皮粉索

以銅錫器入沸湯蕩為薄皮最為食中佳品或以漏勺就沸湯作索性雖同稍難克化

綠豆芽

綱目綠豆本佳發芽則受濕熱鬱浥之氣未免發瘡動氣試之殊不然蓋受濕熱而發生非受濕熱而腐敗也亦病人食物之佳品

黑大豆

古名□角曰莢葉曰藿莖曰萁凡諸大豆青數色早收晚收數種皆有油故性皆滑泄但可點茶下酒不可為飯諸小豆豌數種皆無油故可和米作飯亦可單食濟飢。《汜勝之種植書反云大豆能保歲可以備凶年小豆不保歲誤說也黑大豆性能解毒(同甘草煮)又為腎部引經而炒食則動風發毒煮食則敗胃傷脾靈樞·五味篇不曰腎病宜食大豆而曰大豆黃卷意可知矣而古方用為藥物亦多可取。《延年秘錄豆黃方能益瘦人長肌肉填精髓(見雁肪下)。《千金豆淋酒法治中風及產後瘀血(見前)。《肘後治腹中腸痛脅痛炒二升酒五升煮二升頓服又治誤服巴豆瀉不止煮汁冷飲此方又可解一切惡毒。《廣利方治腳氣衝心煩悶不省人事用一升煮汁服未定再作。《東陽方治新久水腫大豆一斗煮取汁八升去豆入薄酒八升再煮取八升頓服水當從小便出。《外臺治瘟疫頭身發腫用二升甘草一兩水煎豆熟取汁頻飲。《千金治打傷頭面青腫豆黃末敷。《普濟方治痘瘡濕爛生研末敷。《產乳方治子死腹中母悶欲絕黃大豆三升醋煮汁服。《濟急方治蛇頭指瘡臭爛痛甚生研末入繭內籠之。《急救方治斑蝥毒煮濃汁服又可解草烏附子毒

大豆黃卷

即大豆芽豆有油故滑泄發芽則無害內經曰腎病宜食然退熱之功遠不及綠豆芽也

黃豆

有黑豆之害而無其功獨其可以作紙則為用於世甚大作腐充饌其小焉者也晚收者粒加大欲名泥豆

青豆

有早晚二種晚收者粒大炒食香美其害與黃黑同

黑料豆

粒差小而多汁作豉作醬較大豆稍濃故名料豆亦僅為腎部引經煮食炒食害與大豆同

煮豆法

煮豆甘草為上蜜次之蔗糖又次之鹽為下然平人點茶宜甘下酒宜咸病人諸病宜甘中滿嘔症蟲症忌甘腎病宜咸血病忌咸煮宜極熟須頻翻轉之旋煮旋食能令人泄必曝之曝不宜過干過干則堅硬難化更傷脾作瀉且瀉出完豆用糖蜜煮稍多猶可鹽則極不宜多愈咸愈硬且發渴而多飲茶水無不破腹之理脾胃既傷大便不結藥必無功俗雲豆能解藥職是故耳此物總為無益必欲食之宜淡而潤又宜少忌咸而干又忌多鄉村蠢婦至以醃菘芥擠出之鹽滷煮豆又曝至硬如砂石又無搏節縱兒取食其子女必皆鳩形鴿面黃髮枯皮每云生來多病鳥知此物之為害也若炒豆動風發病腫毒遇之膿血必無了期十分痊愈者可以復發且作泄傷脾過於煮豆凡有病人尤不宜食

豆豉

豆經範罨為豉則不作泄為食中佳品百病不忌有咸淡二種咸者但充食料淡則能升能散仲景梔豉湯用以湧吐升也;《肘後蔥豉湯用以發表散也又治血分諸病血痢刺痛豉一升水煎二沸絞汁頓服傷寒暴利以薤白一握水三升煮薤熟納豉再煮分二服(並出藥性論舌上血出如針孔豉一升水煮日三服牙縫出血同(出葛氏方)毛蟲螫人嚼豉敷之(出外臺秘要又解砒毒煎濃汁冷飲以多為妙

豆腐

豆固有油故傷脾作泄為腐則油去豆存不為大害。《延壽書乃雲中豆腐毒萊菔解之夫豆腐有何毒。《食鑑本草云能寬中益血消脹滿和脾胃則又何曾有其功譭譽皆失其平總之無益且無味病人不宜多食惟火嗽久而不愈者以石膏所收豆腐煮老(豆腐不入油久煮則老)加糖霜每夜食頗效又治休息久痢醋煎豆腐每夜食不可用油(出得效方有石膏酸漿鹽滷木葉各種收法皆甚微少入食料可不必拘又豆腐漿冷飲二三升能解砒毒相傳造法創自淮南王劉安詠豆腐詩云旋乾磨里流瓊液煮月鐺中滾雪花亦小有風致

豆腐乳

以豆腐濾干置生黃衣入水加酒糟鹽醬藏久而腐熟體質消融酥膩有如乳酪不愧腐乳之名且香美能引胃氣令人甘食極宜病人世醫乃重禁之不可解也

豆腐乾

用布中包豆腐濾干或淡或加鹽或醬油浸性與豆腐無異而質硬難化則困脾冷食尤甚百病忌之世醫反不禁之尤不可解也又一種作法可數月不壞行旅齎之以致遠甚珍之腎韌如牛革更為劣物

油豆腐

以豆腐入沸油煎則發大如面之得酵最易消化故不困脾作泄與麵筋同為素食佳品和肉食亦佳又豆腐所制食物各處不同難以悉數大抵易化則宜難化則忌也

赤小豆

性能逐水利小便水腫腹大極宜食。《綱目和鯉魚鯽魚黃雌雞煮粥食並利水消腫(雞不如鴨)又性善降,《食療本草和鯉魚煮食治腳氣惟其逐水而降故能劫津液久食令人枯瘦身重脾氣不運津枯血少者忌之本草謂其健脾胃以其粉多然粉多者皆壅脾胃雖虛亦勿多食獨其能通乳汁,《產書單用煮汁飲又生研末醋調外敷癰瘍痄腮疔腫甚效千金方治六畜肉毒炒研末水服三方寸七

豇豆

一名□豆一名□豆。《綱目處處種之蔓長丈餘葉本大末小花有紅白二色莢有紅斑數種俱長盡余必兩兩並垂子長而微曲如人腎形嫩時充菜老則收子可菜可果可谷有二種一種宜風必插竹引蔓使高名豆莢棚英條直一種不必晾風就地鋪滿層層相壓莢皆糾曲極肥厚名纏地豇性能和臟腑止消渴煮熟日乾不拘素食肉食俱可子能補腎健脾止吐瀉然亦不免壅氣中滿者忌之。《袖珍方能解鼠莽毒煮汁灌之鼠莽即水莽又作繭亦名斷腸草生水溝內似馬齒莧北方最多南方亦間有畜中其毒者必死北方宜廣傳也

豌豆

綱目本出西域爾雅戎菽渭之荏菽。《遼史曰回鶻豆。《飲膳正要曰回回豆。《唐史曰畢豆崔實月令曰蹕豆。《拾遺曰胡豆。《別錄曰青斑豆。《千金方曰青小豆又曰麻累。《鄴中記曰國豆俗呼安豆蔓長七八尺有須葉似蒺藜二三月開花淡紫色者豆粒小如藥丸白色者粒大如椿子花並如蛾形芳香可愛結莢長一二寸每莢四五枚性能健脾止瀉功同扁豆而力過之然亦壅氣氣滯中滿者勿食。《聖惠方治霍亂吐瀉豌豆香葇三兩煮汁分二服(加草果陳皮更佳)

扁豆

一名沿籬豆一名蛾眉豆嫩時食莢老則食子均如豇豆莢有長短各種長者良子有紫斑諸色白者良莢充菜食能消暑和中解河豚毒(出圖經子健脾胃消暑止泄同陳皮草果仁白朮車前子木瓜研末服亦治霍亂吐利同香薷紫蘇葉陳皮草果水煎頻服(出千金方又治誤服毒藥墮胎或已傷未墮口噤手強頭低魄汗似中風九死一生之候煮濃汁頻飲(出永類鈐方又治禽獸肉毒燒存性或生研末冷水服(出事林廣記又解砒霜毒方同上然亦壅氣中滿者少食

蠶豆

農書蠶時始熟故名性能快脾胃利臟腑故不壅氣炒食煮食皆佳。《積善堂方有女子誤吞針入腹或教令煮蠶豆同韭菜食針自大便出。《食物本草其苗葉能解酒醉不醒

刀豆

西陽雜俎曰樂浪有挾劍豆即此樂浪古遼東,《後漢書封公孫康為樂浪侯是也莢長者盈尺短或五六寸形似腰刀嫩時可醃可醬可煮雖不佳尚無大害老則子大如拇指味甘氣惡能令胃氣逆上必屢吐乃已古方用治呃逆病在上因而越之之義與用瓜蒂藜蘆同理。《綱目乃謂其溫中下氣利腸胃誤矣

荍麥

俗作蕎。《爾雅蚍衃注曰多華少葉葉皆翹起此物似之故取以名花時全不見葉田隴間一望平鋪如三冬瑞雪。《·陳風曰視爾如荍亦言其多華也若蕎則大戟苗一名澤漆亦見爾雅》,邛巨與此無涉。《綱目曰性主降氣寬腸故能煉腸胃滓滯而治濁帶泄利腹痛上氣之疾氣盛有濕熱者宜之若脾胃虛寒食之則大泄元氣至言也。《食療本草曰實腸胃益氣力續精神則誤說也又癰瘍未潰食之必難作膿已潰食之則難收口外科不拘何症總為忌物又不可同羊肉食

苦荍麥

此物似荍麥而苦惡須蒸晾去其惡氣乃可磨粉食貧有聊以濟飢實非穀類。《綱目多食敗胃動風動氣發諸病黃病人尤忌獨噎隔症宜之

卷三

菜類

養生以粒食為主粒食而外似無可煩注意也然古聖王經理邦國言飢而不敢忽乎謹故藝草木於場圃以備民食小者可為百穀之輔大者且濟百穀之偏菜之為益豈淺鮮哉又況內則詳諸菜之名,《素問明五菜之用其於病也所繫更大且多矣至於谷之有諸粥諸酒是以谷代刀圭也而菜者性備寒溫功兼補瀉因病而施合宜而用何莫非方劑之良也若伕力有其偏性有其毒則古人炯戒具存悉著於編覽者其無忽焉

熟食甘溫益脾腎助陽益陰利氣補血(宜極熟不可帶生)故又名草鍾乳又名起陽草生食辛熱破血行氣行一切敗血治胸脅血凝氣滯諸痛跌撲損傷產後兒枕作痛極走泄真氣凡症屬虛者忌之又多食傷目生者尤甚。《千金方治喘息欲絕生韭汁頻飲又治喉腫韭順搗爛炒熟敷冷即易又治百蟲入耳生韭汁灌之即出。《食醫心鏡治卒然中惡韭法灌鼻中又治水穀痢疾韭菜煮粥或炸炒任意食赤白痢亦佳。《活人書用治陰陽易陰腫小腹絞痛頭重眼花頃刻不救宜豭鼠屎十四枚(兩頭尖者)韭根一把水二碗煎七分去滓再煎二沸溫服得汗即瘥未汗再作。《簡便方治狾犬咬傷七日必一發須三七日不發乃為真愈初咬時急於無風處冷水洗淨服生韭汁一碗隔七日又一碗四十九日共服七碗須有二十日忌食酸鹹一百五十日忌聞金鼓聲一年忌食魚腥終身忌食狗肉此法出肘後方》,一本作薤汁未知驗否而徐本齋云甚效且隨處皆有故錄之為醫藥不便處救急之用。《摘元方治產後怒哭傷肝嘔青綠水韭汁一盞入薑汁一匙同飲丹溪治產後血運韭葉搗爛入酒壺內沃以熱醋將壺咀對鼻頻開合其蓋令氣衝射入鼻中即醒。《千金方治衄血不止韭根蔥根同搗如棗大塞鼻孔頻易以止為度又治刺傷中水腫痛刺雖出因盥濯為生水所傷復作腫痛不治必作膿潰韭菜杵爛炒熱敷跌撲傷亦可用加醋更佳(若挑去刺時淋以熱尿膈二三日不見水則無此患刀傷亦然)。《瀕湖方治金瘡血出韭汁和風化石灰晾乾為末敷若用雞骨炭松香等分研末生韭汁調作餅臨時再研細敷金瘡血不能止尤妙。《備急方用解肉脯毒凡熟肉未冷用密器蓋過夜絲毫不透風者為郁肉沾茅屋漏者為漏脯皆有毒並搗韭汁生飲千金方》:治食物中毒不知其毒當作何解法飲生韭汗最佳又凡諸病宜用細辛牙皂搐鼻者不如俱代以生韭汁更便更穩。《綱目:《內則韭曰豐本言其美在黃也大誤。《本草衍義韭黃未出糞土含抑鬱未伸之氣病人切忌此確論也所謂豐本者言其根茂可以屢剪非貴其黃也至鄭康成謂蔥變韭,《爾雅翼謂老韭變莧均幻談也
野生者名蒮,《爾雅山韭其性不佳
韭子溫補下元主夢中泄精肝虛溺血(出別錄暖腰膝治夢與鬼交(出日華本草又主小便頻數夢中遺尿及女人白帶白淫(出本草綱目又燒煙可熏蟲牙(出救急方

綱目一名菜伯一名和事草一名鹿胎一名芤草之有孔者也有數種一種名冬蔥又名凍蔥又名慈蔥無子分根而種頗易繁衍吾鄉呼四季蔥一種名漢蔥結子可種宿根極可復裁又有茖蔥(野生之名。《爾雅山蔥)樓蔥龍角羊角水晶等蔥其性熟甘溫能和中利氣生辛熱能通竅散寒凡內有寒滯外感風寒人均宜食之且熱而不燥故不劫陰世俗治感冒風寒妄用生薑胡椒為食料炮薑附子吳茱萸為藥餌劫陰傷液致寒變為熱遂成不起者比比然矣不如肘後蔥豉湯發散表寒乃歷古相傳之妙法千金》、《外臺》、《活人諸書葛根白芷等皆表病初起一定之方無輕用薑茱萸先奪其營血以為發汗散邪之理也蓋風寒外入為陽邪發熱惡寒為陽症雖治寒以熱理所必然而外解肌膚之表熱與內攻直中之陰寒殊不可同年而語病家每不知此無足怪矣醫家而不知此令人輕病致重重病致死尚得云醫乎清夜捫心能無愧且懼乎濟生秘覽治時行感冒頭痛發熱蔥二十根碎切和米煮粥入醋少許乘熱食汗出立解又治各種傷寒初起不能分別何經亦用上方。《類要治娠妊傷寒尿血赤斑變黑蔥一握搗爛煮汁熱服盡取汗。《千金方治傷寒後交接勞復腹痛陰腫和醋一盞掏汁服取汗(此症若遇張景岳必用右歸飲遇趙養葵必用八味瓦烏知此病由余邪乘虛內陷故汗解之外臺方之用竹皮二升煎汁服治餘熱內陷同一法也古人精理詎可以曉流俗哉願後人平心閱之無偏執取咎也)至如活人書治傷寒頭痛如劈蔥半斤姜一兩水煎分數服此因表寒甚故助之以姜而蔥多姜少亦不致大傷陰分也以上蔥白散之用而其開閉通竅也,《經驗方治小兒無故卒死蔥搗爛納入肛門及兩鼻孔氣通或嚏即生此法大人中惡卒死亦可用。《嬰孩寶鑑治小兒盤腸腹痛內釣搐搦蔥湯洗兒腹仍以蔥炒熱敷臍上得尿即愈。《本事方治小便閉脹蔥三斤炒熱帕包更互熨小腹氣通即通。《外臺方治大小便閉蔥和醋炒敷小腹灸七壯又治急淋陰腫熱蔥搗貼臍上。《獨行方治氣閉耳聾生蔥搗爛寒之。《全幼心鑑治小兒胎熱不尿或不乳蔥白乳煎灌數匙良久未通再灌惟臍四旁青色及口撮者不治。《危氏方治腹皮麻痹煮蔥多食自愈。《折肱漫錄載其家西賓患水腫腹脹如豉頭面四肢俱腫小便閉而大便泄偶食蔥煎豆腐小便遂通乃連食半生熟蔥不輟腫消而愈開閉之功又如此至其安和臟腑華佗中藏經治脫陽危症由大吐大瀉(大汗後脫陽勿用此方)及與女子交接後四肢厥冷不省人事小腹陰莖搐縮須臾不救外以炒蔥熨臍內灌酒煎蔥汁陽回即活。《南陽活人書治陰毒腹痛四肢厥冷唇青卵縮六脈全伏內服大劑四逆湯外用蔥炒熱貼臍上熨斗熨之手足漸溫必愈若良久不溫不可救也。《深師方治霍亂煩躁坐臥不安至危症也蔥二十莖搗大棗二十枚擘水煮分二服。《食醫心鏡治赤白痢腹痛蔥煮粥日日食之。《瑞竹堂方治卒急心痛牙關緊閉諸藥不效蔥五根搗爛以匙送入喉灌以麻油四兩但得下咽即蘇不拘蟲痛積痛皆下又其於雜病也,《普濟方治陰囊腫痛蔥白乳香搗塗或煨蔥半熟入鹽少許搗塗。《千金方治乳癰初起生蔥汁和熱酒服取汗重者須二三次醫藥不便處宜知又治一切腫毒蔥汁漬日四五度。《外臺治血痔痛甚蔥三斤煮湯熏洗。《聖濟總錄治疔瘡惡腫刺破擠去敗血生蔥生蜜同搗貼兩時用醋湯微溫洗之。《洗冤錄治自刎將死蔥搗爛炒熱敷又暑月熱渴欲死道中倉碎無水嚼生蔥二寸和津嚥下可抵飲水二升。《奇疾方治血壅怪病人身上忽然肉出如錐痛癢不能飲食名血壅不速治必潰為膿血以赤皮蔥燒灰淋洗多飲鼓汁即安韋宙獨行方治水病足腫煮湯浸足日三五度。《永類鈐方用同蜜搗敷腎囊治小便不通皆妙方也又解鉤吻藜蘆及桂毒然亦走泄真氣凡體虛忌之又不可同蜜食又久食傷目蔥子功同韭子而力不及然治膀胱冷氣作痛力更勝於韭子也

爾雅𣚊鴻薈邢疏曰一名菜芝。《綱目誤混藠子為一其葉似蔥中空無稜根似小蒜圓長薤葉雖空而有三稜全不似蔥且虯曲不能植立色碧綠亦不似蔥藠之青質極光滑露難久佇故輓歌曰薤露喻人生之不久也其根下子正圓如櫧子白色亦不似子之圓長又謂薤收子宜火烘故又名火蔥不知宜火烘者即是漢蔥漢者熯之訛也薤子不必火烘王氏農書薤生則辛散熟則甘補凡氣結中寒胸痹刺痛下焦冷滯食薤宜帶生中虛脾陽不足食少難化久痢冷瀉虛呃宜煮極熟。《金匱栝蔞薤白白酒湯(橋蔞實連皮子一枚薤白半升白酒七升煮二升治胸痹痛徹心背喘息咳唾短氣喉中燥癢不治則死此方甚驗)、《千金半夏薤白湯(治前症薤白四兩半夏一合枳實半兩生薑一兩栝蔞實半枚連皮同搗爛白酨漿三升煮一升白酨漿酢漿也蓋醋甕底之渾濁者)、《肘後薤白一味生搗汁飲(治奔豚冷氣)用其散也範汪治產後冷痢同羊腎煮食用其補也此外如肘後治中惡卒死或先病或本無病寢寐奄忽而死皆是中惡生薤汁灌鼻中。《獨行方治霍亂乾嘔生薤一把水煮頓服。《心鏡治赤白痢薤同米煮粥每日食。《拾遺治血痢薤同黃櫱煮汁飲(熱甚者宜黃連)。《梅師方治患瘡毒人早行沾被冷露腫痛身發寒戰甚者殺薤白煨熟搗爛敷瘡中出水即愈。《聖惠方治咽喉腫痛薤白同醋搗敷又治氣閉呃逆一息一聲聞隔舍水煮薤汁飲然辛能助熱且耗散真氣凡內熱及陰虛者忌之。《圖經乃云性冷謬極矣久食傷目熱中

山薤

爾雅山𣚊。《農書》:野薤吾鄉呼鳥蒜山居者亦採以供饌生麥畦中葉俱似薤但薤無花不結實此物抽苔開細碎紫花結小實氣味似家薤性宜亦略同古方未經採用

藠子

一名荍子。《綱目誤以為薤,《圖經誤以為蒜其葉條直不類薤之虯曲根似蔥不似蒜尤不似薤葉老有筋不堪食惟根可醋浸鹽醃食故吾鄉呼藠頭性亦頗利氣但系生物不宜多食

有大小二種。《古今注曰茹蒜。《說文曰葷萊。《綱目煉形家以小蒜大蒜蕓薹胡荽為葷道家以韭薈苔胡荽為五葷佛家以大蒜小蒜興渠(阿魏也)慈蔥茖蔥為五葷。《蜀本草曰薍。《農書曰澤蒜。《衍義曰宅蒜蓋澤字之訛以上諸名皆小蒜也葉如韭根僅如薤今所蒔者為大蒜本名葫又名胡蒜漢時始自西域入中國二蒜生熟異性其理與蔥薤同能溫中化食理脾胃除邪痹止霍亂消脹滿凡醬藏鹽藏醋浸蒜瓣均能開胃進食又能解各種毒一面毒食小麥面搗蒜如泥加鹽醋為調和即不作渴一水毒春夏大雨暴漲山中腐草蛇蟲諸毒流入溪間或井中飲之令人腹脹作泄或食蒜或每日搗蒜數瓣浸水缸中俱解一暑毒葉石林避暑錄話一僕伕暑月馳馬忽撲地欲絕用大蒜及道上熱土同研爛新汲水和取汁抉齒灌之即醒一飲食腥膻蟲魚毒肉腐敗搗生蒜入臭氣即為所掩食之有味且不傷人,《農書所謂化腐臭為神奇調鼎俎代鹽醢也一蛇毒凡被毒蛇螫急飲白芷雄黃煎酒(白芷宜多煎酒汁濃儘量飲略醒又進常令醺醺藥氣不斷)多食生熟大蒜則毒不內攻入腹。《食療本草蛇螫用大蒜搗爛封之日六七易另以蒜一升去皮人乳二升煮熟空心頓服明日又進又以蒜一升搗爛人尿一升煮三四沸浸傷處。《梅師方用獨頭蒜同酸莓草(即破銅錢草)搗敷一閉口椒毒(花椒閉口者有毒能殺人即開口者藥中食中用之太過中其毒亦可殺人性熱故也)煮蒜食(出金匱方)一蟹毒令人瞀亂髮狂或吐血或便血溺血(不急治亦殺人)蒜瓣煮汁飲又治心腹冷痛醋煮大蒜每日食又治血逆心痛用行氣散寒藥不效者生蒜搗汁頻飲(並出肘後方又治氣淋腹脹大便時閉時泄小便淋瀝為氣淋大蒜煨熱每日空心食(出集驗方又治暴下血用滋陰涼血藥愈甚者大蒜五七枚去衣搗爛豆豉數百粒同搗為丸梧子大每米飲下五六十丸(出衍義又治腸毒下血獨頭蒜煨熱同黃連末搗為丸日日米飲服(出濟生方又治積年心痛煮蒜勿著鹽飽食(出兵部手集又能吐蟲吐蠱。《綱目李延壽南史李道念病五年丞相褚澄診之云食白瀹雞子過多取蒜一升煮食吐出雞雛翅足俱全凡十二枚而愈。《後漢書一人病噎食不得下華佗令飲蒜齏三升立吐一蛇。《奇疾方人頭面上有光他人手近之如火熾者中蠱也蒜汁半兩和酒服當吐物如蛇狀又云眉光動搖目光交睫喚之不應但能飲食亦用前方其外用也一灸艾疔腫發背及一切內症用灸者均必須此有二法李迅曰蒜瓣切薄片如錢厚炷火灸三壯一易能使瘡不開大又能使內肉不壞瘡口易合。《外科精義用醋浸紙封瘡上視先干處為瘡頭隨瘡頭大小以蒜十顆淡豉數十粒乳香一錢同搗爛敷瘡頭二分厚著火灸之痛灸至癢癢炙至痛一搗敷足心治霍亂轉筋下利噤口惡症又治傷寒久熱不省人事四肢厥冷又治鼻衄不止皆能引熱氣下行一搗敷臍中治寒瀉冷痢小兒臍風(敷訖灸之灸至口中有蒜氣則愈)或用鹽蒜同搗敷臍灸七壯亦可治霍亂轉筋一汁㗜鼻中治頭風疼痛一煨熟搗爛塞入肛門治關格大小便閉一燒熱揩牙治胃火及蟲牙腫痛此物之功在性熱而能散熱故不劫陰而反能解暑毒蛇毒麥毒及椒蟹諸熱毒且外敷腫毒蓋腫毒屬陽者敷寒涼藥本不為誤而熱結則不散愈用寒藥冰之則愈不散惟大蒜搗汁和大黃末敷或加醋最為良法(凡性熱者皆散寒皆能助熱獨此熱而散熱即外敷足心敷臍納下部㗜鼻諸法總一散熱之效也)而其害則在熏辛葷臭故多食耗氣傷血損目昏神凡蔥胡荽萊菔等俱損目惟蒜為最。《拾遺乃云初食昏目久食反明目大誤
蒜葉蒜薹(即二三月抽出之莖俗名蒜心又呼蒜苗)功不及蒜瓣害亦少殺干蒜梗煎湯洗凍瘡極佳若每年至冬必凍者於五月五日六月六日以此湯浸洗一次即不凍
孫氏曰大蒜不可同生魚食(魚鱠魚鮓皆生物)令人陰核作痛又不可同蜜食
野生者名蒚。《爾雅山蒜

說文作䕬此物性極剛猛亦極偏僻散寒發表者其功助熱劫陰者其害入食料在平人為佳品在病人為忌物平人胃氣總宜溫暖不宜寒涼故為佳品(胃中非溫暖之氣不能蒸腐食物)且又能殺腥膻添滋味。《呂氏春秋和之美者楊樸(地名)之姜人多愛之而遂狎之不知其偏於辛而無回味即偏於熱而無回性也食之斷不宜多斷不宜久夫性稍偏於溫久食猶有積溫成熱之害內經氣增而久夭之由也況極辛大熱乎孫氏曰多食姜患眼損壽減筋力。《綱目食姜久積熱害目(蒜性熱而散熱故不積熱食蒜昏目不食則愈食姜害目必生胬肉起紅筋無藥可解)此皆為平人言若其於病則惟感冒寒邪借其辛熱而解表胃寒嘔吐借其溫中而散逆蟲症借其辛熱以制蟲其他萬千病症屬內傷者並無用表散之法亦無不重陰血之理其為大禁不待言矣若屬外感似乎宜散而姜性偏熱止能散寒不能散風火(外感原有此六症,《素問名曰六淫之邪非僅一寒氣能傷人也)多服生薑炮姜營血受傷津液被劫外感變為內傷雖有良醫無從解救論語記聖人飲食不曰必以姜食亦不曰無姜不食而曰不撤姜食撤字從手撿而去之也蓋指聖人作客而言凡作客者於主人所設各隨其便不宜當食講究烹調。《曲禮毋絮羹毋歠醢絮羹歠醢是臨食時加入調和撤姜是臨食時撿去調和皆非作客之禮姜雖有害少食亦自不妨調和之內業已有姜聖人必不於食時令其撿去但不多食而已然則此句當連下句成文始為通貫今竟解作無姜不食其誤亦不始於朱子集註》,晉人註疏已有通神明去穢惡之說而漢人則又出於神農本草經》,穢惡作臭惡言能調和滋味也而通神明殊不可解神明指人身何物蓋此書傳自上古其中為後人附益處甚多須善讀也而陶隱居曰久食少志傷心氣辛辣物惟此為常論語不撤姜食言可常食但不可多既云久食有害又云可常食既云可常食又云不可多曲為漢人文過遂不自覺其言之矛盾也朱子語錄》,則亦曰秋姜夭人天年是亦明知其非佳物也不知大學可增可改,《之象數可亡,《之小序可削,《春秋之三傳可背此不過漢人誤注何必不可正之也又有善啖此物不見其害者往年一傭工每日可食生薑二三斤此乃藏氣極偏不可以常理論如夏辣之日服鍾乳不熱周維岳之飲酒數甕不醉舉以藉口者皆自伐其生機也然力既剛猛用之得當治病未嘗無功凡寒嗽痰澼卒倒心痞嘔噦胸脅脹滿冷痢冷瀉及諸虛寒無火之症均必需之。《急救方治凍死救活及尚未死者生薑二兩陳皮五錢煎湯頻服。《扶壽方治刀斧傷生薑搗爛敷。《易簡方治跌撲傷和麵搗爛炒熱罨。《元和紀用經治寒嘔不止橘皮四錢甘草生薑各二錢半夏三錢煎湯分三次服。《衍義治寒眼腫痛鼻塞淚流古銅錢刮薑汁點之若畏點薑汁宜內服羌菊花白芷蔓荊子蟬蛻當歸蒺藜散之連服數劑無不愈者夏子益奇疾方治產婦用力太過垂出肉線長三四尺觸之痛引心腹用老薑連皮三斤入麻油二斤拌炒至干(油恐是二兩若二斤不能令乾)絹袋盛作二包輕輕盤起肉線作三團納入產戶以姜袋就近熏之冷則更換至二日夜可收入且不可斷斷則死又脈溢怪病毛竅血出不止皮脹如鼓口俱脹合生薑自然汁和水各半盞服即安至陶華傷寒六書用擦舌胎變黑,《普濟方用治口瘡牙痛,《楊氏醫說薑茶治痢方並無理不通又方廣云能治乾霍亂尤為謬極乾霍亂即攪腸痧但一滴薑湯入口即必死無救凡腹中急痛不葉不瀉者切戒之(吐瀉者即非此症生薑砂糖陳皮同煎服最佳)又孕婦食之令兒盈指(枝指也)且助胎熱令兒多疾癰瘍人食之則生惡肉
姜皮性較姜稍平能行氣消脹。《拾遺乃云皮性涼用姜要熱則去皮要冷則留皮大謬豈有姜而可用為冷藥乎

農書其味辛烈菜中之介然者。《綱目芥有數種青芥又名刺芥葉有柔毛大芥又名皺葉芥色深綠葉有皺紋馬芥葉有花歧紫芥莖葉皆紫石芥低小其性彷彿能豁痰利氣然助熱傷中損神耗氣動血熱病及氣虛人切忌葉煎湯可洗漆瘡三月起苔取嫩心瀹存性入瓶中罨一二日辣尤甚謂之芥藍桂之性老而愈辣此獨嫩者最辣食之令人涕淚齊出耗氣助火倍於老芥。《埠雅望梅津生食芥淚墜五液之自外至者也慕而涎垂愧而汁出五液之自內生者也若用鹽水煮熟曝乾再蒸曝之俗名鹽菜辣味全失病人可食其子古方用之能散寒利氣豁痰今惟用白芥子矣。《嶺表錄異南土芥子大如雞卵未知果否

白芥

性與芥同熱過之。《綱目其種來自西戎而盛於蜀故又名胡芥又名蜀芥子白色取辣入食料甚辛美入藥能溫中下氣豁痰消腫。《聖惠方治喉痹腫痛辣芥子末醋調取汁點入癰喉內待喉內鳴卻用陳麻骨燒煙吸入立愈。《千金翼治癰腫熱毒芥子末同柏葉搗塗。《摘元方治腰脊脹痛(氣滯在經絡故脹)芥子末酒調敷(外用新麻布酒噴濕火上烘熱緊束之立愈)。《瀕湖方治腫毒初起醋調芥子末塗。《濟生方治身體麻木方同上取辣法見二卷芥子粥條

又名白菜又名黃牙菜葉層層相裹一株重一二斤北方者可至十餘斤秋末即為晚菘寒早也南方秋後始栽正月猶可食性味甘平能和中退熱止渴除煩惟藥中用甘草者忌食陶隱居曰張仲景言甘草同藩菜食令病不除千金》、《外臺諸方後多忌之以此也葉生搗塗漆瘡勝於芥汁又可點飛絲入目又塗小兒赤遊丹火行於上下至心則死(出子母秘錄又有黑菘白菘二種白菘圓莖者名箭桿菜扁莖者為瓦溝菜黑菘圓莖者名瓢兒菜扁莖者名春不老味遠不及菘性亦和平惟暑月所種白菘每日澆灌成於人力非時催逼且受濕熱鬱蒸之氣病人食之多腹脹作泄並生病後虛腫不時所以不食也

蕓薹

埤雅名臺菜,《胡居士方名寒菜又名胡菜。《沛縣誌名蔓芥俗呼油菜菜中賤品也菘菜之佳者收子稍老或地土不宜皆變為油菜而油菜不能變菘亦猶秈白米之漸變為紅紅米不能變白蓋不能葆其本真則必流乾汙下人與物同也葉味短且傷血惟春初嫩莖味鮮腴近人因子可榨油種之甚廣春時花放阡陌間如給孤祗園現黃全世界足供玩賞。《閒情偶寄香風導酒客尋簾錦蝶與遊人爭路。《食療本草損陽氣發瘡患腰腳人食之加劇又生腹內諸蟲獨能外治瘡瘍孫氏曰赤遊風丹取葉搗敷即愈亦可搗汁服又手足瘭疽四肢肩背累累如赤豆掐之汁出油菜葉煮汁服並食其葉數頓少用鹽醬無葉用子研水服又異疽似癰而小膿如小豆汁擠去復滿油菜葉搗煨熱布包更互熨不過二三度無葉用於者(並出千金方豌豆斑瘡煎汁洗(出外臺秘要子破血消腫及遊風丹毒熱腫方中用之性能傷婦人子宮古方經水行後服四物湯加油菜子能斷產極非佳物也又婦人方用子十五粒(何其少也)研末酒服云催生神效似乎難信但產難大事此物易得且必無他害存其方加而用之以備緩急可也

萊菔

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蕪菁

唐本草曰蔓菁。《食療本草曰九英菘掌禹餳曰:《爾雅蕵蕪。《·穀風採葑採菲毛萇注曰須也。《爾雅正義一名葑蓯。《·坊記注曰蔓菁也。《詩疏即蕪菁也楊氏方言蔓菁也楚謂之蘴魯謂之蕘關西謂之蕪菁魏謂之大芥。《爾雅注曰須也蕪菁也蕵蕪葑蓯也蕘也大芥也一物也。《嘉話錄諸葛武候令兵士種之故又名諸葛菜取其四時根葉俱可啖也三國史謂先主閉門種蕪菁不過自韜非有取於此也南方種者緣少,《唐本草謂北土無菘有人將子往種二年盡變為蕪菁若將蕪菁子南種亦二年盡變為菘誤說也菘菜北土極多且美南方遠不及北產且每年必有大半變為蕓薹不變蕪菁別錄列蕪菁萊菔為同條或以其根葉皆可食也後人遂以為一物亦誤也。《綱目蕪菁是芥屬萊菔是菘屬亦誤也萊菔與菘實俱不相似但所云蕪菁根長而白味辛苦莖粗葉大而厚夏初起苔黃花四出子亦如芥則詮解明晰
食物本草性能止渴消食下氣去心腹冷痛熱毒風腫乳癰寒熱止嗽其性當冷或云溫者恐誤也予意此菜性必微溫觀所主之病可知矣溫而又能止渴者津汁多如萊菔亦有止渴之效也治熱毒者辛能散如大蒜亦能消癰腫也苦以為冷則世間豈有味辛而性冷者乎子明目壓油塗頭能變蒜髮(少年發白也,《輟耕錄作算髮謂心多思慮所致實乃稟氣也東齋紀事

蕹菜

宜濕地,《南方草木狀甫人編葦為筏浮水上種之不須土養性滑利能和中解熱大便不快及閉結者宜多食葉妙於梗又能解野葛毒。《綱目:《唐瑤方搗汁和酒飲治產難滑可知矣

菠薐

一名菠菜,《證類本草劉禹鍚云出頗陵國訛為菠薐誤也菠者其名薐者因其子有梭角如菱芰也。《唐會要太宗時尼波羅國獻菠稜菜類紅藍花。《綱目有雌雄就莖間開碎紅花攢簇不顯實似蒺藜亦誤也菠薐花全綠與葉同色類紅藍花者謂其莖葉之形非謂花色也但有雄雌雄者開花無子雌者結子無花異物也種之難出有云必過月朔乃生試之不然性甘涼而滑調中止瀉潤燥利臟腑開胸膈張子和曰久患大便滯澀者宜常食。《食性本草令人腳弱發腰痛俗醫云發瘡毒皆大不然惟素病腹冷者久食破腹則或有之

爾雅赤莧。《蜀本草謂有六種白莧稍耐老赤莧紫莧不堪久食味雖甘平性則冷利能滑腸破血脾胃虛弱下元不固胎前及男婦血分素虛者均忌之又不可同鱉食生鱉之說或末必然有毒則確也凡病人惟血痢初起產後瘀血不行宜之。《談野翁方用以煎湯洗漆瘡。《集驗方治蛇咬用紫莧搗汁服一升渣敷之其子一名莫能明目去翳取其形色如目珠之光黑與青葙子雞冠子之明目同一理然莧實,《本經謂久服益氣力輕身。《日華本草謂益精血則實能補腎矣肝虛目暗者宜多用之

莙薘

一名菾菜。《綱目二月下種宿根亦自生葉青白如白菘而短生熟皆可食四月開細白花結實如茱萸梂而輕虛黃色內有細子根白色。《嘉祐本草性涼內熱人宜食素患腹冷者忌之。《別錄生搗汁飲治時行壯熱解熱毒風腫。《唐本草夏月作粥食解熱毒止熱痢(甚者亦宜生飲其汁)敷炙瘡及湯火傷止痛易瘥

萵苣

綱目一名千金菜有三種青者名萵苣紫者名紫苣葉光滑白者名白苣葉有細毛。《農書謂之石芭。《詩疏青州謂之芭其根葉折之有白汁黏手諸本草云苦寒苦冷投過也味甘淡微苦性亦和平熱病最宜能通乳汁利小便。《食鑑本草解熱毒酒毒利大小腸令人齒白。《拾遺利五臟通經脈開胸膈紫者有毒入燒煉用。《丹房鑑源和土作器火煅如銅。《墨客揮犀萵苣自萵國來(此國諸史無考)性有毒百蟲不敢近蛇虺觸之則目不見物謬說也此菜無毒。《綱目一名生菜宜生食不宜蒸煮亦誤也此菜生熟皆佳其葉漸剝梗漸高可一二尺名萵筍削去外皮鹽醃醬藏糖蜜餞皆脆美但稍難克化脾胃虛寒人忌食

苦蕒

綱目:《本經曰茶,《說文曰□又名遊冬又名苦苣又名褊芭又名老鸛菜又名天香菜誰謂茶苦苦菜也陶隱居曰苦菜即茗。《唐本草苦菜即苦蕒(苦蘵亦名苦菜與此不同見後)茗乃木類。《爾雅·釋草苦菜即此。《釋木苦荼即茗二物全別陶說誤矣葉狹長有丫歧淡碧色莖中空折之亦有白汁黃花如野菊結子如茼蒿子有毛如絮味苦平性涼能涼血解毒平素血熱好生瘡毒人宜長久食主腸澼熱痢熱淋熱渴霍亂後胃氣煩逆天行熱病凡有以上諸病人尤宜多食或生食或生飲其汁可以起死。《本經久食安心益氣。《嘉祐本草性雖冷甚益人。《洞天保生經夏三月宜食苦蕒能益心和血通氣。《菽園雜記痔瘡痛宜苦蕒煎湯頻熏洗可解毒止痛生搗敷一切癰瘍疔腫搗汁和酒飲渣敷之。《治對惡瘡多服取效(出經驗方又能拔疔腫取白汁厚塗(出拾遺又可敷蛇咬(出日華子)及壺蜂叮螫(出摘元方》。壺蜂言其大也。《離騷南方元蜂若壺)又解沙蝨毒此物在水中細小不可見人澡遇之鑽入皮里初得赤如黍豆痛如刺三日後發寒熱成瘡毒入骨則死嶺南多此但以茅葉刮去苦蕒生汁塗(出肘後方又治喉痹腫痛生苦蕒汁燈心湯泡捻取汁各半盞和服(出普濟方又白汁可點疣子(出衍義又治血尿血淋血痢並生飲汁其根,《嘉祐本草煮汁飲退骨蒸蓋性主涼血善入陰經宜有此效但必多服耳

綱目釋家謂其莖作挑燈杖可闢蟲故稱護生草俗呼地菜有大小二種小者名沙薺大薺稍大其莖硬而有毛者名菥蓂。《爾雅菥蓂大薺。《本經名大蕺吳普本草一名菥目一名榮目一名馬駒一名馬辛亦可食皆以冬至後生苗葉末圓長近本處有刻缺類黃瓜菜春暮起莖五六寸開細白花結莢如小萍而有三角莢內細子如葶藶子子名□誰謂荼苦其甘如薺性能補肝利五臟功專利目眼生翳膜者宜長久食之子為末每夜點大眥澀痛忍之能退翳消胬肉(出聖濟總錄三因方治腫滿腹大四肢枯瘦溺澀難便葶藶子薺菜根等分為末丸如彈子大每服一丸橘皮湯下

馬齒莧

綱目:《別錄名馬莧初生小莩甲似莧實非莧類。《圖經名五行草內有水銀曝之難燥故又名長命菜葉有大小二種俗呼大葉者為㹠耳草小葉者為鼠齒莧。《寶藏論》、《八寶靈變篇併名馬齒龍牙又名五方草方士隱其名曰九頭獅子草與龍鬚草為同類馬齒莧生陰濕地能變龍鬚草龍鬚草生乾地亦變馬齒莧處處有之野生亦可種蒔作蔬宜大葉者嫩而有味入藥則取小葉。《雷公炮炙論凡使勿用大葉內無水銀指入藥而言味酸性寒能解百毒暑月宜多食好生瘡毒人尤宜多食又能散血消腫利腸滑胎通淋治產後虛汗(生搗汁和熱水服婦人良方。《產寶方治產後血痢生搗汁三合煎沸和熟蜜一合服。《經驗方治痔瘡初起馬齒莧煮熟食以湯熏洗一月不斷。《瀕湖方治肛門腫痛馬齒莧同三葉酸莓等分煎湯熏洗日二次。《聖惠方治小兒熱淋生搗汁飲。《海上方治蛀腳臁瘡(久爛生蟲為蛀)研末蜜調敷(此菜耐燥難以研末不如和蜜搗爛乾者略以水潤亦可搗也)和生豬脂可敷反花惡瘡。《靈苑方治毛蟲螫痛生搗塗又痘後餘毒生手足者可廢人肢體生頭項腹背胸脅者可殺人稚時每見先君樸閹公以投豬蹄煮爛一兩和馬齒莧四兩搗如泥封之皆愈自後遇此如法治之無不愈者唐書·順宗紀》:帝居諒陰不御酒肉惟食馬齒莧此物雖微亦曾入天廚供御膳矣

黃瓜菜

一名黃花菜春初生野田卑濕處小科如薺四月開黃花。《食物本草味甘微苦作羹甚美能退內熱通結氣利腸胃熱病後宜食熱結者尤宜多食又煮汁飲治虎咬傷渣敷傷處立止疼痛或以飼豕可闢瘟飼鵝兒易長大

苦菜

綱目:《本經名敗醬又名鹿腸。《別錄曰鹿首又名澤敗一名苦菜與苦蕒龍葵同又名苦蘵與酸漿黃除同俱名同物異也春初生苗深秋始調(此誤也苦菜凌冬不凋)葉狹長有鋸齒面深青背淺夏秋起莖高二三尺數寸一節節間生葉四周如繖(即傘字)開白花成簇作菜食味微苦氣如陳敗醬故名性能退熱排膿散血破多年凝血消癰疽焮腫治赤眼障膜胬肉凡熱病在血分或吐衄者宜多食癰疽痘後平素好生瘡毒及久熱傷眼者更宜多食

竹雞菜

綱目一名鴨跖草又名藍姑草又名碧蟬花處處有之夏初生苗紫莖(亦有綠莖者)竹葉嫩時可充菜食五月開花如蛾形兩葉如翅碧色可愛按碧乃淺綠江淹別賦春草碧色是也此花翠藍色非碧也味微苦性寒。《拾遺消疔腫治丹毒發熱大腹熱腫熱痢熱淋癰疽等毒並宜煮汁飲或作蔬食腫毒則內服外敷。《日華本草和赤小豆煮食飲其汁下熱腫水氣除濕痹利小便熱閉又消喉痹寒痹及中寒人忌之

蘩縷

綱目:《爾雅䕅𦎪郭注曰雞腸草。《千金方曰滋草言其易長也俗呼鵝腸菜古樂府曰為樂當及時何能待來滋滋即此草也(此解牽強今茲來茲詩文常用字面若加點作滋則不可解唐本》、《圖經皆誤以為雞腸草不知別錄列蘩縷於菜列雞腸於草明是二物形相似耳蘩縷蔓方折之中空內有一縷故名花黃白二色雞腸蔓圓不空花紫內無縷蘩縷能破血。《別錄治惡瘡痔久不愈。《拾遺產後宜食既去瘀血又能通乳若腹中血積成塊不下酒炒絞汁溫服即可取下。《食療本草惡瘡搗汁塗五月五日者神效。《東陽方治淋閉常煮汁飲血淋尤妙但作蔬不宜久食傷血故也

苜蓿

綱目:《爾雅翼作木粟因其米可炊飯也。《爾雅注作牧宿。《西京雜記樂遊苑多苜蓿風在其間常蕭蕭然日照其花有光彩故名光風草又名懷風草茂陵人呼連枝草張騫使西域始得其種史記·大宛列傳》。今北土處處有之年年自生歲可三刈嫩則作蔬老則以飼牛馬明湯胤績塞上詩苜蓿含花草露斑奚奴擾擾出沙灣塵飛大夏三千里泥滿東風十二閒苜蓿賤而易得如此又苦而無味故貧士之家曰苜蓿齋頭唐薛令之為東宮侍讀官署閒冷作詩曰盤中何所有苜蓿長闌干長平聲作上聲誤闌干橫斜也言物既微賤烹飪割切又失宜極形貧家況味也或加木旁作欄杆尤大謬又廣文署亦曰苜蓿齋明沈自然贈以教職而參戎幕府者苜蓿階庭春漸肥榆關滇海雁書稀管城亦有封侯骨磨盾看君試短衣足令讀書人增氣其性,《別錄安中利人可久食。《食療本草補五臟輕身健人又曰少食好多則冷氣入筋中令人瘦以理揆之苦寒之物必不能中和惟熱病及素有內熱人宜之。《衍義利大小腸。《食療亦曰去脾胃間邪熱其根,《唐本草熱病煩滿小便赤發黃者搗汁一升服得吐利則愈。《綱目搗汁煎飲治砂石淋痛皆有驗也

藤菜

爾雅蔠葵繁露一名承露。《別錄名天葵,《食鑑本草名藤葵釋家呼御菜俗呼胭脂菜有二種一種味酸如馬齒莧者吾鄉呼木耳菜。《綱目三月種五月蔓延葉似杏葉而肥厚故名木耳軟滑性涼利大小腸脾冷人不可食。《別錄滑中解熱陶隱居曰被狗咬者食之終身不愈一種味甘平不酸者葉薄而長不似木耳菜之圓厚性較優亦能解熱利腸不助脾冷

頭髮菜

此菜惟甘陝最多南方絕無蔓細如髮故名頭髮予曾食其乾者味鮮腴草比。《閒情偶寄亦稱為蔬菜之首吾老友有官關中者詢之彼處醫人熟食能清肝腎之熱生用鹽醋醃拌下氣和中此菜味甘而滑定能清熱色深綠近黑定人肝腎雖陳者猶帶芳香定能調氣此醫蓋明於物理者也

說文曰忘憂,《古今注名丹棘,《風土記妊婦佩之生男故名宜男。《毛詩作諼性喜陰濕故云焉得諼草言樹之背嫩葉及花皆可食花為勝市肆乾者名金針味甘性涼能去熱除煩渴利胸膈治小便赤澀均宜煮汁淡飲勿用油同豬肉煮安臟腑滋氣血根下砂石淋又治酒癉身黃生搗汁和熱水服(出拾遺又治乳癰初起擂酒服渣敷之(出綱目吾鄉有先輩云憂豈可以食物忘者此物殆昏人神知故耳語雖有理加之萱草則誤也。《延壽書乃云食之令人昏然如醉夫萱乃常食之物從無此害此則造言生事厚誣萱草者也或曰萱葉食之如此亦未聞也

一名滑菜又曰露葵。《綱目採葵必待露解故曰露葵非也必帶露採始可曰露葵杜工部詩云山中習靜觀朝槿松下清齋折露葵是也有紫莖白莖二種白者良大葉小花花黃紫色葉如絲瓜葉小者名鴨腳葵遲早皆可種故有春冬葵之名。《素問五菜為充之一也古人以為百菜主農書蔬茹之佳品民生之資益今人不復食亦無種者性涼滑,《圖經妊婦食之胎滑易產。《本草會編除客熱治惡瘡散膿血小兒熱毒下利丹毒並宜之張從正曰久病大便滯澀者宜食葵滑以養竅也。《外臺秘要痘瘡發斑煮葵葉同蒜齏啖則止。《奇疾方人手足忽長倒生肉刺如錐痛不可忍但食葵即愈食療本草謂其發宿病天行病後食之令人失明又葵心及黃背紫莖者皆有毒又不可同鯉魚黍米及鮓魚食又被瘋犬咬者永不可食食之即發根治胎漏下血。《千金方用葵根燒灰酒服方寸匕葵能滑胎根反固胎亦猶麻黃之根赤豆之葉皆與其本物相反物理原有如此又葵子一兩榆白皮二兩煎汁頓服可治胎干難產(出便用方

蜀葵

爾雅戎葵郭注云蜀葵也。《爾雅翼曰吳葵又作胡葵。《綱目:《夏小正四月吳葵華即此形似葵葉有歧丫嫩時充菜茹老則莖高五六尺花似木槿有深紅淺紅千瓣單瓣之異性味功用如葵亦能退熱解毒滑竅易產潤燥通淋。《千金方被狗咬者(不論瘋與不瘋)食之一生不愈久食鈍人志性

胡荽

說文作□。《綱目本作□荽俗誤作芫。《拾遺石勒時諱胡字呼香荽。《日用本草以為藠子苗如蒜大誤其氣葷辛香烈經霜則色微紫故入心肺血分外達皮膚生熟皆可食痘出不快者楊士瀛直指方用酒煎胡荽噴或浴之(此法反惹外風加感冒大不佳不如內服藥中加入少許更穩更捷麻症更宜。《嘉祐本草)亦云發痧疹)凡麻痘之家床榻間宜多掛此菜無則以子研末撒之可闢汗臭狐臭天癸淫泆一切穢氣又治肺寒咳嗽煮汁飲又解盅毒用根搗汁半升和酒眼(出必效方》。蛇螫合口椒研末同苗搗敷(出千金方食肉中毒下血不止面色痿黃子一升煮汁俟冷分二次服(出食療本草腸風下血子研末以米麵餅裹食(出普濟方痔瘡疼痛子研末空心溫酒服二錢數服效(出海上方痔漏脫肛子一升粟糠一升乳香少許同入小口瓶內燒煙燻(出儒門事親牙痛百藥不止子煎汁含漱(出外臺秘要但氣味俱厚葷辛耗散凡虛弱人不宜用又患腳氣及金瘡者藥中有牡丹皮白朮者均切忌。《拾遺不可同邪蒿食令人汗臭難產汗臭猶小難產則關係大矣總之耗血傷氣之物雖無邪蒿妊婦亦不宜食又食豬肉不宜食此能爛人臍又不可用鮓魚食

茼蒿

葉似蒿花黃如單瓣野菊掌禹錫曰多食動風動氣燻人心令人氣滿孫氏曰安心氣養脾胃消痰飲利腸胃蓋此物煮極熟能溫中下氣氣滯脹滿者食之氣從下泄而解有升必有降也虛人食之反作脹掌氏指氣虛者言孫氏指氣滯者言也而僭上之物動風動氣亦理所有也又性善升者必發患瘡毒人忌之

邪蒿

綱目四月生苗似青蒿葉紋皆邪色淺不臭生熟皆可食。《食醫心鑑煮食治五臟惡邪氣大約辛香能寬中理氣耳又治熱中大渴腸澼暴疾辛溫之物安能有此功用虛病及熱病忌之勿為所誤。《齊書》:邢峙以經授太子廚宰進邪蒿令去之此菜有不正之名殿下不宜食顯宗聞而嘉之

青蒿

本經名方潰又名草蒿。《爾雅孫注曰楚之間呼蒿為□又曰牡□郭注曰無子為蔚。《·蓼莪匪莪伊蔚。《蜀本草:《鹿鳴章食野之蒿者即此嫩時醋醃為殖頗香美。《綱目諸蒿葉背白此獨青故名。《衍義陝西銀緩間蒿叢中一兩莖獨深青謂之香蒿深秋眾黃此猶如故恐古人所用在此性能退骨蒸勞熱虛勞盜汗凡久熱不愈及屢愈屢發者作蔬常食或熬膏服皆良,《本經亦云治留熱在骨節間不知何故列為下品也

白蒿

爾雅皤蒿又名由胡。《食療本草蔞蒿一曰□一曰藾一曰蕭吾鄉呼蘺蒿葉如細艾氣亦似之有白毛故古詩云同心托蕭艾一器戒薰蕕。《詩疏先眾草而生香美可食生熟皆宜。《綱目陸生熏辛不及水生者香美。《·鹿嗚》「食野之苹」,陸蒿也。「於以采蘩於沼於沚」;《左傳蘋蘩蘊藻皆水蒿也性能溫中開胃下氣利膈解河豚魚毒然辛溫香竄耗氣昏神助火動風發毒皆所不免凡中氣虛弱及素有內熱風損血疾人均不宜食痘後癰疽瘡疥及天行熱病後雖已痊愈未滿半年者食之即發本經收為上品云補中益氣療心懸善飢此物正令人嘈雜易飢何相反若是或者本經白蒿別是一物諸家之訓皆誤亦示可知蓋皤即白也,《爾雅既曰:「皤蒿」,又曰:「藾蕭」,是明明二種不得合為一物且蒿之類不一,《爾雅繁之醜秋為蒿郭注曰春時各有種類至秋通呼為蒿唐書德宗御經筵問宰臣曰呦呦鹿鳴食野之苹蘋是何草楊珏以藾蕭對帝曰:《詩疏云葉圓花白似非藾蕭詩疏所云本經之白蒿存之以俟博識

椿芽

綱目:《禹貢作杶,《左傳作□,《集韻作□為材之最美又多壽其嫩芽瀹食醃食味並佳。《食療本草多食動風壅氣令人神昏血氣微。《生生編瀹食消風祛毒揆諸理氣味熏辛之物昏神耗氣助火發瘡皆所必至當以食療之說為是

水芹

綱目古作□後省文作芹(魯頌曰思樂泮水薄採其芹則芹字亦古矣)性冷滑如葵爾雅謂之楚葵(此誤也芹不冷滑)。《呂氏春秋菜之美者雲夢之芹雲夢楚地楚有蘄州蘄水縣。《爾雅翼因其地多產蘄故名據此則芹字不從芹亦不從□當作蘄矣然芹音勤蘄音淇二字原不相涉晉書·地理志》:豫州所屬譙郡有蘄縣弋陽郡有蘄春縣豈亦因其產芹乎諸書皆附會呂覽之言而誤也又徐鍇注說文蘄字從草從□考諸書無□字說文別出䓄字據此則蘄州當作芹州或作䓄州矣亦誤也此菜有赤白二種。《延壽書赤者害人白者,《本經言能保血養精益氣語不可信。《綱目》「觱沸檻泉言採其採」,及杜工部香芹碧澗羹謂皆美芹之功亦不可從蓋其形狀氣味皆似芎藭性能僭上上盛下虛人食之多走泄真氣若夙有頭痛頭眩及上焦火重常患咽喉口齒瘡痛人尤不宜食。《金匱言春秋二時蚊龍帶精入芹菜(綱目非蚊龍乃晰䏢蛇虺之屬極是)人食之面首青色腹滿如孕名蛟龍病當服硬餳三二升吐出蛟龍乃愈大抵此物香竄辛烈溫中理氣開胃引清氣上行則有之其性必不平和列子曰蜇口慘腹凡病屬虛者忌之惟生搗汁飲能治小便淋痛又治小便出血日二三合(出聖惠方

旱芹

唐本草人生堇,《爾雅苦堇郭注云即堇葵也。《綱目烏頭苗亦名堇與此不同。《嘉祐本草內則所謂堇榆也氣味辛香與芎藭更相近俗呼川芎芹昏神耗氣助上焦火比水芹加甚上盛下虛人尤不宜食。《淮南萬畢術生搗汁可塗蛇咬。《綱目芹菜花紫色黃者有毒殺人今旱芹花皆黃未聞有毒不知古人誤乎抑傳寫之訛乎存考

馬蘄

爾雅牛蘄孫炎正義一名馬蘄鄭樵通志作胡芹俗呼野茴香。《綱目三四月生卑濕地一本叢生如蒿自毛蒙茸葉似水芹而小五六月開細碎如蛇床花結實似蒔蘿子作菜食益脾胃利胸膈祛冷氣此物氣香而性熱寒病則宜熱病忌之子醋炒研末服治寒氣心痛(出食療本草

茴香

又作蘹香俗呼小茴子名八月珠陶隱居曰煮臭肉入少許即不臭臭醬入末即變為香故名茴香苗粗莖絲葉嫩時可為蔬氣香而不竄味辛而不烈佳品也。《藥性本草煮食治卒噁心(心中似嘈雜非嘈雜似脹滿非脹滿欲吐又不能吐為噁心卒噁心者謂本無其病倉卒而起也)腹中不安。《食療本草卒腎氣衝脅如刀刺痛喘息不得生搗汁和熱酒服。《圖經:《範汪方療惡毒癰腫或連陰卵髀間(腿骨)疼痛攣急牽入小腹一宿即殺人用茴香苗搗汁一升和酒服(範汪時一升晉書·律曆志)積一千四百四十一寸斛率用劉徽考定九章·商功法算之得今時官量三合二勺有奇)日三四次渣敷之冬月用根(無根用子以上諸方皆然)子溫丹田腎臟治膀胱冷氣疝氣偏墜腎寒腰痛如刺腰脅脹痛刺痛茴香一兩枳殼五錢各炒為末每酒服二錢(出袖珍方又治便數茴香入鹽少許同炒為末糯米和山藥作糕蘸食(出摘元方又治蛇咬久爛茴香同白芷研末敷(出千金方
番舶上八角茴香近時粵東西俱有俗呼大茴形雖不同功用相近然味辛性熱加甚

蒔蘿

開寶本草名慈謀勒俗亦呼小茴香形狀氣味皆似茴香而味加辛性加烈。《綱目苗作蔬食下氣利膈子治一切氣病,《拾遺主腹冷氣脹兩脅痞滿霍亂嘔逆殺魚肉毒添滋味研末酒服二錢治內挫腰痛(出永類鈐方

羅勒

鄴中記石勒時改呼香菜吾鄉呼香草。《嘉祐本草一名蘭香葉形如紫蘇色不紫香聞二十步作蔬食調中消食去惡氣消水氣宜生食(不如熟食)多食澀營衛壅關節令人血脈不行又動風發腳氣。《綱目此菜能和血潤燥,《嘉祐謂其壅澀非也此物辛香性熱多食則傷陰血非壅澀也。《綱目謂其和血亦非辛熱之物所能嘉祐兩失之矣子大如蚤褐色能治翳可安三五枚入目中少頃濕脹與翳俱出(目中不可著一塵獨此可安三五枚然但能取去熱淚去翳則不能)陶隱居曰羖羊角馬蹄燒作灰撒濕地遍踏之即生羅勒俗呼西王母菜是此物無種自生未知果否

紫蘇薄荷

並見一卷

胡蘿蔔

元時始自胡地入中國根似小萊菔故名色赤煮熟能下氣補中利胸膈今惟用鹽醃生食質硬難化病人不宜

草豉

拾遺生巴西諸國葉似韭豉出花中主調中開胃去惡氣按此菜南方絕無觀其所主性必辛溫熱病忌之

蔊菜

拾遺名□菜又名辣米菜。《綱目蔊味辛辣如火烘故名唐韻》、《玉篇並無□字止有蔊字則□乃蔊之訛生南方小草也冬月布地叢生長二三寸柔梗細葉二月開小黃花結莢長一二分內有細子野人連根葉食味極辛辣林洪山家清供朱文公每酒後喜食此考亭食性如此格物之儒乃不知物理乎寄語談道學人他事效之此事切勿效之況在酒後乎稍有內熱者是自速其死也。《拾遺又曰主久寒冷氣飲食不消李鵬飛曰蔊菜拌生蜜汋食爽口然發痼疾生熱病(好食辛辣人愛其爽口與服春方人喜其縱欲事不同而理則一發疾異日之憂何暇計哉)此物性味若此設使內無寒冷食積長食多食何處著落劫陰助火理勢必然。《素問人年四十陰氣自半陰氣者精與血也一身之中百年之內本自無多加以辛熱日日劫之豈長有生命之理哉司空表聖曰六龍飛轡長相窘更忍乘危自著鞭言之可為寒心也

辣枚子

近數十年群嗜一物名辣枚又名辣椒亦蔊菜之類也葉如薝蔔而薄枝幹高尺余四五月開小白花結子前後相續初青後赤味辛辣如火食之令人唇舌作腫而嗜者眾或鹽醃或生食或拌鹽豉炸食不少間斷至秋時最後生者色青不赤日乾碾粉猶作醬食其形狀不一有本大末小者有本小末大者有大如拇指長一二寸者有小如筋頭短僅一二分者有四稜如柿實形者有圓如紅琅玕火齊珠者植盆中為玩可也今食者十之七八而痔瘡便血吐血及小兒痘殤亦多十之七八(父母嗜食辛辣其精血必熱故遺害於兒女)夫先師所慎者三疾居其一。《鄉黨一章所載不食之物多端雖未嘗作疾猶當謹之況明明有害而反嗜之哉明理之人飲食以沖淡和平為正醲厚之味久必傷生毒劣之物嗜之損壽乃食此而不盡夭者以體無內熱也若有內熱死安能不速耶讀吾書者幸毋倔強也

爾雅。《埤雅初生無葉狀如人足之蹶(此解牽強蕨初生如人手之握蘇長公句曰竹筍初抽黃犢角蕨芽已作小兒拳則體物之工也)周秦曰蕨齊魯曰櫅苗曰蕨萁。《拾遺多食消陽氣弱人腳令人好睡澄粉食性稍平。《食療本草多食令人目暗鼻塞有冷氣人食之腹痛。《綱目蕨性冷滑能利水道泄陽氣降而不升也然饑年賴以存活又不無濟世之功矣熱病或可寒病忌之

水蕨

似蕨生水中又名□。《綱目:《呂氏春秋菜之美者雲夢之□治腹中痞塊淡煮食一二日即下忌雜食一月餘攻痞之物必不和平病人無痞不必食之

爾雅曰垂水孫炎正義生水旁枝葉垂於水故名。《綱目生麥田原野。《山有蕨薇非水草也一名野豌豆蜀人謂之巢菜葉皆似豌豆其藋作蔬味頗佳。《薇亦柔止。《芼豕以薇皆此物。《詩疏以為迷蕨(迷蕨似蕨而色紫有花歧味苦不堪食非蕨類),《通志以為金櫻苗皆誤也。《拾遺蒸食利人久食調中利大小腸。《海藥本草利水道下浮腫百病不忌

翹搖

爾雅柱夫搖車郭注曰俗呼翹搖車,《拾遺幽州謂之苕搖。《綱目蘇子瞻云菜之美者蜀鄉之巢詩疏有大巢小巢二種小巢即此大巢乃薇也生稻田中一名漂搖草一名野蠶豆作羹甚美。《食療本草利五臟止煩渴去熱風令人輕健長食不厭甚益人又療五種黃病每日食之以愈為度

鹿藿

爾雅鹿藿其實莥郭注云鹿豆根黃而香。《綱目豆葉曰藿此葉鹿喜食之故名俗呼荳豆。《野菜譜名野綠豆生麥地及野中葉似綠豆引蔓三月開淡粉紫花結小莢子大如椒目黑色可煮亦可碾粉
此與薇翹搖三物所在皆有形略相似但翹搖蔓細而短此稍長大。《本經收為下品後世本草皆失載綱目始著其形狀云治盅毒女子腰腹疼腸癰瘰癧癧瘍風主治如此其性必不平和病人不宜輕食

俗呼魚腥草氣惡也。《唐本草葅菜生濕地則引蔓葉似蕎麥莖紫赤。《綱目葉似荇三角半紅半青陶隱居曰蕺不利人腳。《食療本草小兒食之三歲不能行久食損陽氣消精髓孫氏曰腳氣人食之永不愈然能治療瘡發背搗敷(出積德堂方又治蛇咬同皺面草(即杜牛膝)槐樹葉草決明同搗塗(出救急方

灰藋

梁簡文帝勸醫文作灰滌俗訛為灰條。《炮炙論名金鎖天。《綱目所在有之二月生苗莖有紫紅線梭葉尖有刺面青背白中心嫩葉背面皆有白灰三月皆老不堪食性能殺蟲

秦荻藜

山海經所謂秦山有草名曰藜如荻今所在皆有。《食療本草菜中最為香美性能破氣療心腹冷脹

即灰□之紅心者故又名鶴頂草又名胭脂菜嫩時可食老則莖可為杖劉向校書天祿閣太乙下觀吹杖頭出火所謂太乙燃藜者是也。《》:南山有苔北山有菜。《陸疏藜也性亦不過殺蟲灰藋秦荻藜皆藜類皆非佳物病人忌食

豆葉名藿貧賤所食而豆有多種其性大同中亦有小異分列於左左傳肉食不能謀謀及藿食元微之詩野蔬充膳甘長藿皆猶孟子之言茹草泛言蔬菜不專指豆葉蓋訓詁家必雲豆葉臨文可以勿泥也

黑大豆葉

嫩者充菜茹能解毒退熱生搗敷蛇咬頻易取瘥

赤小豆葉

煮食明目去煩熱止小便數。《綱目赤豆利小便葉反止小便猶麻發汗而根止汗也物理之異如此

綠豆葉

退熱解毒之功在黑豆葉上暑月常食最宜又療霍亂吐瀉煩渴危症生搗絞汁加醋少許溫服絕佳

白豆葉

即飯豆利臟腑下氣

豌豆葉

味甘滑在諸藿上其利臟腑止煩渴亦在翹搖上

蠶豆葉

亦能退熱除煩又主酒醉不醒

扁豆葉

煮食治霍亂吐下不止吐下後轉筋生搗絞汁少加醋溫服立止亦可敷蛇咬

蕎麥苗葉

藥性本草作菜食下氣多食作泄尤不可生食動刺風令人身癢

脂麻苗葉

一名青蘘。《本經治風寒濕痹益氣補虛堅筋骨。《綱目祛風解毒潤腸嫩苗,《別錄名夢神取子種之苗出即採甚滑美亦能補益又治崩中血凝注腹中成塊不速治殺人葉生搗汁半升溫服立愈無脂麻葉用苧麻葉無苧麻葉用苧麻根皮又治食物礙咽不下及飛絲入喉生嚼脂麻葉滿口吞之

地黃苗

在在有之根入藥用以河南懷慶者為勝苗則隨處皆可食也。《曰羊苄豕薇其充菜茹久矣春初生最早葉深綠如小芥有皺紋帶生食不入油膩能活血行血產後及癰疽瘡疥便血吐衄跌撲傷疼血在腹者宜之煮極熟加油膩或同豬鴨肉煮能養陰益血填精補髓胎前及諸虛百損骨蒸勞熱蓐勞凡虛在血分者無不宜之。《抱朴子飼五十歲老馬能使生駒又過一百三十年乃死雖未必如此其神有益無損則確也

牛膝苗

本經名百倍,《廣雅名牛莖,《救荒本草名山莧菜又名對節草。《綱目所在有之方莖腫節葉似莧對生性專下行壯筋骨活血行血凡痛風寒痹腰膝疼痛無力及婦人經血凝閉癥瘕血塊跌撲損傷癰疽初起均宜多食。《肘後方治小便不利莖中痛欲死酒煮服。《直指方治溺血及五淋砂石水煮服又可外治折傷閃肭(出簡易方金瘡作痛(出梅師方卒得惡瘡不識何症(出千金方並搗敷又治胞衣不下無苗用根八兩(上諸方俱可用根)葵子一合水煎分三眼(出延年方又治乳蛾乳痹搗汁和陳醋飲(出肘後方又治老瘧不止酒煎濃汁儘量服不過三度必愈(同上)又治婦人陰痛方同上(出千金方又連根葉搗酒擠汁治豬瘟喉腫(出得效方

枸杞苗

子填精益髓補也根退骨蒸勞熱亦清而補也嫩苗充菜味苦微甘日華子曰補五功七傷去皮膚骨節間風消熱毒癰腫明目去頭風涼血和臟腑止消渴熱病後產後痘後癰瘡後及一切虛勞客熱均宜多食或和羊肉鴨肉作羹食尤佳

五加苗

其味辛甘氣芬馥作蔬多食下氣開胃去上焦頭項諸風行中焦腰腎胸脅諸氣外解皮膚風熱余詳一卷

罌粟

子有油故作粥食能潤主反胃隔噎久瀉腸枯殼能澀主肺虛久嗽腎虛精滑脾虛久泄脫肛苗作蔬能除熱開胃潤燥厚腸同豬羊肉煮補久病贏瘦肌肉不生極佳之品花本絳紅爛漫時能變五色故又名麗春又名虞美人結子似小罌罌中子如粟粒故名其津液為阿芙蓉又名阿片訛為鴉片又訛為啞芙蓉能補腎澀精房中術及阿片煙皆實非此假其名耳

菊苗

綱目:《爾雅曰治薔。《本經曰節華。《抱朴子曰周盈。《埤雅本作蘜窮也。《月令》:九月蘜有黃華花事至此窮盡也種甚多劉蒙泉史正志範石湖皆有菊譜》。範譜曰甘菊有鄧州黃鄧州白(入藥充蔬皆取此二色余不堪用)嫩苗花葉均可炸食。《博物志苦者名薏有毒不可食菊苗鹽醃糖蜜餞皆美過於諸蒿且又有去頭目風熱明目調四肢療濕痹升而不僭香而不竄佳品也

車前苗

本經曰當道。《爾雅芣苜馬舄車前。《詩疏牛舌嫩苗作蔬大滑。《綱目:《山居錄有種車前作菜法性能利小便通五淋治尿血凡水道有熱人宜之陶隱居曰主泄精。《衍義車前作菜食便覺小便不禁陶說誤矣不知陶蓋指水臟有熱者言熱去泄精自止非謂其能澀虛滑也(無苗用子同茯苓研末服)》:采采芣苜注云能利產梅師方治孕婦熱淋,《子母秘錄治橫產不下皆用其子則何不於臨月時多食其苗又治熱眼久痛或生雲翳肝腎補方中均須其子唐張籍詩云開州五月車前子作藥人皆道有神慚愧文君憐病眼三千里外寄閒人又治夏月水瀉注下清濁不分車前子研末米飯下

竹筍

爾雅竹萌。《說文竹胎。《簡譜竹芽。《神異經竹子。《坤雅旬內為筍旬外為竹故從旬旬有六日而齊母也俗作筍。《綱目從旬諧聲也顧凱之僧贊寧皆有筍譜》。贊寧江南湖南人於竹行鞭時掘取嫩者為鞭筍冬月取未出土得為冬筍。《東觀漢記謂之苞筍並可鮮食為珍味其次則曝乾者為玉版筍明筍火筍鹽曝者為鹽筍並可為蔬食採宜避風日見風則本豎入水則肉硬脫殼煮則失味生著刃則失柔煮宜久生必損人(病人尤宜久煮)味薟者戟人咽先以灰湯煮過再煮。《其蔌伊何維筍及蒲。《加豆之實筍葅魚醢則筍之充食久矣
諸筍,《別錄謂其益氣利水可久食。《吳氏本草謂淡竹甘竹苦竹筍冬筍鞭筍皆可久食均不可信蓋筍味雖鮮脆而銳上之性耗氣損神滑腸敗胃平人可以暫食病人則斷不宜況可久乎冬筍稍平春筍更劣食物本草用以發痘,《綱目極訾之目為刮腸篦不為無見(筍性銳上痘症必下身漿滿上身不起者宜之又傷中氣令人作泄必脾胃索強大便燥結者始可用之俗醫一例混施及至貽誤猶不解其故也)至於明筍鹽筍病人反可食蓋鹽筍經湯煮加以久浸又得鹹味相制銳上之性化為平和明筍亦經煮浸再用白礬代鹽醃藏用時又須久浸去礬始柔軟可食名雖為筍筍之性味全無加以調和反無大礙。《日用本草曰筍同羊肝食令人目盲又凡食筍用麻油調和其害略減觀榨麻油枯滓撒竹林竹死可知其性所畏矣海槎錄交廣人用沸湯泡筍冷水浸二三日縷如絲醋煮曝乾味美可食且能止渴解醒豁痰利氣又小竹筍為□。《爾雅箭明郭注云筍屬也。《周禮□葅雁醢又市肆一種青干筍青如旋掘庖人用配燕窩云性大補亦屬謬談

蘆筍

食鑑本草消膈間客熱(同麥門冬甘草煎汁多飲)利小便解河豚及諸魚鱉毒按此物不能常得蘆根可以代之

蒲筍

一名蒲蒻即香蒲嫩苗味甘平。《本經主口中爛臭堅齒明目。《食物本草生啖止消渴。《飲膳正要熟食補中益氣和血脈。《產乳全書搗汁服治孕婦勞熱煩躁胎動下血絕佳品也野菜譜有蒲兒根然則根亦可食無筍用以代之

茭筍

一名菰筍即茭草之嫩苗味極甘淡性亦和平食物本草圖經皆極言其冷。《拾遺作蔬食去煩熱止渴除目黃利大小便止熱淋均生搗汁和熱水頻飲夫功效如此性非不涼而甘淡和平與苦寒傷胃者迥不侔也

菰手

蜀本草菰生三年中心起白苔如藕似小兒臂而白軟堪淡名菰首。《圖經此名茭白(通志亦作茭白)生熟皆可食甚甜美又名菰手作首者非。《爾雅出隧蘧蔬郭注云生茭草中狀如土菌味甜滑。《廣雅氍㲣。《食物本草能去胸心浮熱。《拾遺煮食止渴及小兒暑泄(大人亦宜)菰手之小者臂內有黑灰名烏郁俗名茭粑味甘而澀煨熟或和麵作餅食止水泄絕佳

芡莖

圖經一名蒍一名𦵸菜一名䓈菜味極甘平質極柔嫩生食止渴除煩退膈間客熱煮熟補脾開胃益氣生津涼不傷氣補不助邪佳品也根煮食能消小腹氣塊及偏墜作痛(見法天生意

菱莖

菱為果中佳品莖則苦澀不堪食惟暑泄脾虛者同粳米煮粥食(一取其澀一清暑也)余病忌之性忌鐵宜手掐斷瓦罐內煮

詳果類

綱目本作藥一名茆一名水葵顏之推家訓蔡朗父名藥改蓴為露葵。《蜀本草葉如鳧葵浮水面三月至八月莖細如釵股短長隨水深淺名絲蓴味甘體軟十月莖粗硬冬時萌在土中粗短名瑰蓴葉如荇而圓形似馬蹄莖紫色大如箸柔滑可羹
蓴味甘而生於水性近寒涼。《日華本草謂其治熱癉厚腸胃逐水解毒。《唐本草亦云久食宜人主胃虛不能下食而工藏器孟詵皆言不堪食陳說至云食之多死未免過情且張翰因秋風起而思蓴鱸則必為吳中常食之物豈遂害人至死乎亦豈有性味甘平反殺人乎當以日華》、《唐本之言為正

一名鳧葵。《綱目:《爾雅接余其葉苻則鳧當作苻。《說文謂之䖂。《楚辭謂之屏風紫莖屏風文綠波是也。《·周南作荇菜杜詩云水荇牽風翠帶長謂其莖也葉似蓴微尖野菜譜名靨子菜與蓴同類異種性亦彷彿能去熱治消渴利小便

拾遺名芣菜楊升庵卮言名四葉菜又名田字草。《韓詩外傳》、《曜仙真隱書》、《名醫別錄》、《唐本草諸書所載蓴 莕藏形色不一綱目考訂加詳葉大如指頂面青背紫有細紋四葉合成一葉中折十字如田字形者蘋也葉徑一二寸有一缺而形圓者蓴也似蓴而稍尖長者蘋也花並有黃白二色不結實葉徑四五寸花黃結實如小角黍者蘋蓬草也。《爾雅其大者蘋後人注》「於以採蘋」,皆因之大誤萍無根浮泛水面蘋根連水底二物絕不相侔。《呂氏春秋菜之美者崑崙之蘋。《吳氏本草甘寒而滑主暴熱下水氣利小便止消渴。《山海經食之已勞

水藻

於以採藻於彼行潦。《陸疏有二種一種葉如雞蘇莖如箸長四五尺一種葉如蓬蒿莖如釵股渭之聚藻並挼去腥氣糝蒸食滑美揚人以濟飢。《爾雅作□牛□郭注云江東呼馬□。《綱目曰水藻葉長二三寸兩兩對生一種聚藻葉細如絲節節連生即蘊也俗名鰓草又名牛尾藻一節長數寸長者二三十節可食按藻蘊一類二種吾鄉俱呼須草其馬藻根連水底不可移栽聚藻無根不借土養池沼及魚缸內皆可畜之味甘氣腥性寒而滑主治暴熱熱利熱淋止消渴甚佳寒病大忌孫氏曰極冷無過於此凡熱毒瘡腫及丹毒搗敷干即易其效無比

海藻

綱目:《爾雅海藻郭注云一名海蘿。《本經落首別錄曰。《拾遺有二種馬尾藻生淺水如短馬尾細葉黑色大葉藻生深海新羅諸國取以貨之四方形似水藻功用不同水藻生淡水性冷但能退熱此生鹹水故能軟堅益血亦能泄熱利水。《本經消癭瘤結氣散項下硬核癰腫破癥瘕堅氣治腹中上下雷鳴下十二水腫凡病血虧氣滯者宜食之

海蘊

綱目亂絲也此葉似之故名與海藻同種異類猶水藻之有水蘊也功同海藻

海帶

嘉祐本草似海藻而粗柔韌而長用以下水甚佳又能涼血補血催生婦女宜食陰虛血熱者尤宜多食

昆布

吳氏本草一名綸布。《綱目生登萊者搓如繩生閩浙者大葉如菜然今肆中昆布薄如菘菜葉青黃色全無布形而海帶之闊者俗名海布狹者乃為海帶爾雅綸似綸組似組者指此二種其似海藻與菘者皆別為一物不可知也但海中諸菜性味相近軟堅散結下氣利水均有同功食物本草謂海中菜皆損人北人食之必生病極為無理海物皆軟堅利水且能益血養陰惟近海人食過於多則咸能劫血其害不在北方也

沙著

綱目:《嶺表錄異生海岸沙中春吐苗心如骨白而勁可作酒籌採者須輕步速撥之若聞行聲即縮入沙中不可得異物也(寒外一種雪蓮亦能縮入土中)海藥本草治水腫結氣宿滯不消腹中虛鳴

紫菜

一名紫䓴。《綱目生閩粵海邊大葉而薄彼人搓成餅曝乾華之色紫病癭瘤及腳氣者宜之咸故軟堅滑能利下也

石蓴

拾遺生南海附石而生形似紫菜色青主下水利不便。《海藥本草煮汁飲下結氣此二物食過多令人腹痛飲熱醋少許即解

石花菜

綱目生南海沙石中高二三寸似珊瑚故又名瓊枝有紅白二色沸湯泡脹入薑醋甚脆美根埋土中可復生一種稍粗者名雞腳菜味更佳二物久浸皆化成膠郭景純江賦所謂土肉石華者是也。《食鑑本草甘鹹大寒滑去上焦浮熱發下部虛確論也今人暑月用以煮魚其膠如冬天魚凍魚性熱石花寒兩物相合想當兩無弊也

鹿角菜

南越志一名猴葵。《綱目生東南海中崖石間長三四寸大如鐵線分丫如鹿角紫黃鍇土人採曝貨之水浸則發大如新醋拌食滑美久浸亦化為膠。《食性本草去熱風退骨蒸勞熱久食治虛勞肺痿。《食療本草丈夫不可久食(指無熱病者言)損腰腎令人腳冷
此與石花雞腳一類三種養陰退熱可以通用虛寒人均宜戒也

龍鬚菜

綱目生東南海邊石上叢生無枝葉狀如柳根之須長者尺余白色醋拌肉煮皆可食性能消癭結解熱氣利小便。《博物志之石發似指此物與苔類之石發名同物異也

詳見—卷

甘薯

又名翻薯其蔓宜數翻動否則節節生薯力分而薯小矣味甘美性能健脾胃補虛乏強腎陰長食代糧可以辟穀。《南方草木狀》、《本草綱目》、《說鈴皆極言其功為天下第一利濟無窮之物較芋尤美芋須培壅此得培壅更佳無培壅所收亦倍於芋且十脫於禾稻芋耐旱須沃壤沙土倘硬黃土地亦不能耐此不論地土均能耐旱均可多收但不能耐水此可擇地而種淹處少不淹處多也芋長食未能勝於米麥此物長食使人多壽(此薯原出呂宋國其地專食甘薯不食五穀人多壽考或謂其人多壽乃水土所生未必由甘薯之力不知食物為後天生命之源甘薯設非佳物水土生之甘薯亦必害之今食甘薯而得此水土之功即甘薯之功也)且不勞而得乃種蒔者僅一閩省近數十年江西吉建諸郡亦稍稍種之自吾饒以西以北甘受水旱凶災之苦無一人肯試種之豈不怪哉豈不怪哉憶乾隆四五十年間因河南旱災普行蠲賑旋發胬金收買閩中薯種擇老農若干人至豫省教民種蒔嗣命天下有司每春出示普勸各直省農民廣種迄今二三十年竟無一人遵而行之使果遵而行之何水旱之足憂哉又其最小行鞭之薯可以搗澄為粉葉煮食甚佳糝蒸尤美取以飼豕可代米麥余用猶有如此誠哉其利濟無窮也

薯蕷

一名玉延。《圖經閩人呼為薯音殊或音諸語音之輕重也。《衍義唐代宗諱預改為薯藥宋英宗諱署改為山藥盡失當日本名有大小二種大者盈握而輕鬆小者才如拇指而結實俱長尺余一種山中自生不假培壅者更結實名山薯俗誤呼甘薯為山薯蓋翻字之轉而訛也一種扁闊如姜者一枚可重數斤俱不及小者力厚性能安心神健脾胃強腎陰凡虛勞贏瘦盜汗怔忡等症宜多食味甘微澀凡脾虛久瀉腎虛精滑便數等症尤宜多食此與芋皆補氣補血上品而主治不同者芋甘而滑故能利腸胃此甘而澀故能固腎脾也鮮者能散血消腫癰瘍初起同鯽魚搗爛加醋敷可以內消已潰者周圍束之亦能使根腳易歛。《食療本草山藥不宜和麵作䬪飥令人作脹

百合

綱目:《韓詩外傳名強瞿俗名強仇又名摩羅又名重相又名中逢花。《吳氏本草名重邁又名中庭或名蒜腦薯因其根形相似也顧野王玉篇百合蒜也竟呼為蒜則比之不倫矣性能溫肺補肺上虛嗽健脾胃安心神凡脾心三臟氣分虛者宜食之。《別錄謂其治浮腫消脹滿。《元和紀用經用桑白皮三兩漢防己兩半茯苓郁李仁百合各一兩治水腫每日一服忌食鹽。《藥性本草治百邪鬼魅涕淚不止故王右丞詩曰果堪止淚無欲縱望江目溫肺宜同蜜煮補諸虛宜豬羊肉煮生者可搗塗天泡濕瘡(出瀕湖方又治骨哽久不下百合五兩和蜜搗圍頸項包住不過三五次必下(出聖濟總錄

山丹卷丹

此百合同類異種也。《綱目葉短而闊白花者百合也葉長而狹紅花者山丹也葉似山丹而莖高四月結子在枝間八月乃開黃花帶紅色有黑點者卷丹也三物功用相近入藥用百合充食可不必拘。《綱目謂山丹與百合迥別卷丹似百合不堪食未為確論至陶隱居云蚯蚓所化更屬幻談

國語曰苦瓠亦曰苦匏。《匏有苦葉瓠本甘美間有苦者以人畜踐踏其苗或壅以牛馬糞皆能變苦若瓠甘葉亦甘。《幡幡瓠葉採之亨之。《爾雅棲瓣郭注云瓠中瓣也。《齒如瓠棲(今碩人篇作瓠犀)性滑而降故能下水通淋治四肢面目浮腫石水腹大味甘而平故能和中退熱治胃虛飲食不進煮汁淡飲除注夏熱渴解熱煩凡有以上諸病人宜多食

壺盧

說文曰瓠瓜,《論語曰匏瓜。《綱目酒器飲器此物各象其形故名。《·豳風八月斷壺俗作葫蘆蒜名草名也圓者曰匏亦曰□凡蓏屬皆得稱瓜故曰匏瓜瓠瓜。《說文匏也又曰瓠也後人以長如越瓜者為瓠瓠之一頭有腹長柄者為懸瓠無柄而形扁者為匏匏之有短柄大腹者為壺盧壺之細腰者為蒲蘆各分名色其實一也
壺與瓠一類各種性味誠不相遠蔡虛齋據埤雅》「匏短瓠長匏苦瓠甘」,謂為二物且引論語》」繫而不食以證之不思瓠亦可稱苦,《國語》:苦瓠不材於人共濟而已蓋匏有甘瓠亦有甘故可互稱其一種生成味苦絕無甘者乃別為一物形似瓠,《本經謂之瓠𤬏不以匏名安得云匏苦瓠甘乎又匏可為樽古人之祭天地及婚禮合巹用之公劉篇酌之用匏則燕飲亦用之矣風俗通燒穰可以殺瓠注曰黍穰也故云畜瓠之家不燒穰種瓜之家不焚漆物性相制也

冬瓜

見一卷

南瓜

味甘色黃凡脾虛久瘧久利宜食俗醫謂其有毒非也味過於甘故性偏於壅癰疽痘疹痢疾初起諸症忌之者壅則生膿壅則滯氣與忌白朮同理非毒也凡嗜食此者加細切蔥葉或花椒末為調和則無弊矣氣滯中滿及素患腳氣黃癉者忌食(此二症雖已愈多年猶當忌之)又不可同羊肉食其內穰治銃子入肉厚封之即出

絲瓜

事類合壁曰天羅又曰布衣。《本事方曰天絲瓜又曰蠻瓜有二種一種瘦長者為絲瓜一種粗短者為蠻瓜又曰魚鰦或作虞刺。《食物本草痘疹及腳癰方中用之性能解毒退熱利腸胃和胎氣氣味甘平百病不忌熱病及痘疹腫毒尤宜或多飲其汁能解大毒。《生生編謂其暖腎助陽俗醫謂其化痰均大誤(此物捻之綿軟形如已痿之陽故善能痿陽)。《直指方治癰疽瘡口大深不能歛合搗汁頻抹丹溪治玉莖瘡潰搗汁和五倍子末頻搽。《普濟方治喉閉腫痛搗汁飲又稀痘諸方用其藤上須不驗不足錄也

苦瓜

綱目:《救荒木草名錦荔枝又名癩葡萄。《星槎勝覽蘇門答刺一種瓜若荔枝未剖臭如爛蒜剖開香甜可口或即苦瓜也此瓜嫩時色青味極苦能除邪熱解勞乏清心明目老則色紅味極甘能益肝腎壯陽明目一物前後補瀉二用皆有奇功異品也暑月不拘有熱無熱宜多食目疾人更宜多食

越瓜

食物本草名梢瓜又名菜瓜味雖甘淡而質硬難化能敗脾傷胃。《開寶本草利腸胃止煩渴蓋指病熱者言然清涼退熱之物甚多何需乎此食物本草謂其冷中令人心痛又令人腳弱不能行總一敗陽傷胃之害也霍亂人犯之則難救蕭子真曰久食爛人眼觀驢馬食之眼爛可知鹽醃醬藏皆不為美百病忌之平人食多秋來亦不免瘧俗醫乃令病人專食醬瓜大誤患瘡毒人食之令難收口至劣物也

黃瓜

本名胡瓜石勒時諱胡改呼此。《食鑑本草清熱解渴利水然寒中損胃傷脾作泄之害與越瓜同。《食療本草生食多食發瘧病動疰氣敗陽氣損陰血髮腳氣虛腫百病小兒食之生疳蟲天行病後尤不可食食之即發。《千金方用治熱水浮腫服溫暖藥轉甚者胡瓜一枚連穰與子醋煮至爛空心盡食之海上名方用治熱利嫩黃瓜同蜜生食。《醫林集要治咽喉熱腫老黃瓜開一蓋去子入火硝填滿陰乾候硝透出取吹之,《壽域神方用治火眼赤腫取硝點之亦可用皮硝。《醫方摘元治湯火傷灼老黃瓜入瓶內封掛檐下待成水取刷之此物雖入藥用然舍此數方而外不宜濫試又不可同落花生食

綱目:《拾遺名落蘇未詳其義。《五代貽子錄云酪酥言其味甘也穿鑿之至。《太平御覽名崑崙瓜。《開寶本草多食動氣發瘡及痼疾李鵬飛曰秋後食多損目。《生生編女子食多傷子宮(婦人不孕及數墮胎者切戒)。《西陽雜俎言其厚腸胃大非茄性滑敗腸胃也今人或切碎曝乾醃食或摘下即拌鹽生食未經蒸煮辣味全在傷人更甚

木耳

一名木□一名木蛾性之良毒視所生之木而山中人不知往往雜採而食甚或貪一時之口腹損百年之身命謹依本草考訂如左所不能盡知者惟自愛之人謹之可也至若市肆所售從無一人中毒豈不由業此者擇木而伐非零星雜湊者比哉觀此木耳可食不可食之理較然矣
名醫別錄五木耳生犍為山谷二月多雨時採即曝乾陶隱居曰五木耳不言何木惟老桑樹上有白者濕軟者人採以作菹耳。《唐本草柳為五木耳並堪啖。《綱目木耳各木皆生今貨者亦多雜木惟桑榆之耳為多雲五木耳者取其最良有益於病也其餘雜耳貨者井由伐木釀埋既已擇去有毒之木雖無大益亦不至傷人然非濕熱鬱蒸之氣不生故皆有毒無益其性專走血分非血病人不宜多食也

桑耳

本經治婦人漏下赤白血病癥瘕陰痛凡女人血病及腸風痔痿(不拘男女)宜之

槐耳

亦主血病而槐性本清大腸之熱故於腸風五痔為更宜聖惠方治月水不斷勞損黃瘦暫止復發槐耳炒黃色赤石脂各一兩為末每食前熱酒下二錢赤石脂難得以海螵蛸代之更佳如無槐耳用他木耳加醋炒槐米一兩亦可

榆耳

亦主血病。《淮南萬畢術云可辟穀不飢幻談也

柳耳

生生編曰補胃理氣恐未必然活人心鏡治反胃吐涎用柳耳或柳菰五七枚煎服

柘耳

綱目反胃咳唾膿血柘耳一兩百齒霜二錢(梳篦上垢膩)糊丸梧子大每服三十丸百齒霜最令人吐今反以治反胃或有深意然非唾膿血者毋輕試也

楮耳

諸書原缺又不拘何木耳冷水浸噙皆治胃火牙疼

杉菌

圖經本草即杉樹上木耳治心脾氣痛

楓耳

食之令人狂笑不休不速解殺人

地耳

生卑濕地不假木氣狀如木耳春夏時雨過即生俗名地踏菇亦土菌之類中其毒亦殺人,《別錄乃云明目益氣令人有子無理之極但食之有死有不死亦似土菌可竟以為佳物乎

石耳

生天台四明黃山及巴西諸山石岩上盧山亦多石之精華所發形似木耳性則判若天淵。《日用本草久食益顏色令人耐飢大小便少。《綱目益精明目又治瀉血脫肛熱淋熱痢
木將枯朽受天地濕蒸之氣精華外泄而為木耳木在臟肝在體為血故性專走血分肆中所售雜耳既不害人入藥無不可用而桑耳柘耳之補血槐耳之涼血非他耳所及臨病覓之萬不能得幸腸風崩漏均可緩治三十年前曾令患腸風者隔冬覓得槐樹一株去皮任春雨淋灑久晴則覆以草不使過干至初夏天氣倏晴倏雨隔數日以清糯米粥灑之遂生多耳用之神驗病深者盍仿而行之所費無多且次年復生可以待用不僅愈一疾也
諸耳有毒 金匱要略木耳赤色及仰生者並不可食。《拾遺採歸色變者夜視有光者欲爛無蟲者皆有毒
解毒法
拾遺中木耳毒生搗冬瓜蔓汁飲之然不能隨時隨地皆有不如地漿灌之最妙(見一卷)糞汁亦可

香菇

一名香蕈一名香菌一名樹雞一名木㙡本無種類感濕熱之氣而生形色氣味亦無一定大率有毒宋人陳仁玉作菌譜》,云有九種一曰合蕈二曰稠膏三曰松蕈四曰麥蕈五曰玉蕈六曰黃蕈七曰紫蕈八曰四季蕈九曰鵝膏蕈生孟溪五臺天台括蒼諸名山芳香氣味莫與倫比然此不過山家之清供富室之珍餚已耳於養生治病無關也概置不錄所辯者肆中處處皆有常食之菇也此菇系伐木罨造木本無毒加以糯米汁引之(糯米之性速朽故諸果見之即爛古方有豬羊血拌糯米飯干筍包之埋土中種靈芝之法與此理同)食之無害然濕熱之毒總不能無中氣弱者下元虛冷者及瘡瘍痘後均不宜食(菇稟木氣而生故善升。《地中生木愈升則中下愈弱必頭眩鼻衄或足不能行菇成於一二日其生最捷故善發瘡瘍痘後雖痊愈食之必復作膿)諸本草有云益氣補虛者有云食之不飢者皆非見理之言也近或用以發痘亦當論其上下必上部頭面未起始可若上部已發下部未發者大不宜也

蘑菇

長二三寸本小末大中空如玉簪花氣味香美價亦極昂尋常之菇有木處皆有此惟生於山東淮北然濕熱之毒及善發善升之性無異地菇。《生生編益腸胃化痰理氣誤說也。《飲膳正要動氣發病不可多食則正論也

羊肚菜

此菇狀如羊肚有蜂窠眼味極鮮腴食之終日不飢然不恆有明季歲飢各處皆生此菜至秋谷熟則無參此上蒼救濟災黎不可以常理論也見朱竹垞靜志居詩話》。

雞㙡

生滇南沙地大頭高腳土人以充方物性近香菇

雷菌

廣西橫州遇雷雨過即生須速採稍遲即腐或老作羹甚美然濕熱鬱蒸之氣暴長暴消性又在香菇下矣

雚菌

此物本經所收不著形狀陶隱居曰生鸛屎中(附會之談何處有許多鸛屎)為末和豬肉食可殺蛔蟲。《唐本草渤海蘆葦中咸所鹵化非鸛屎也觀其所主之病知性之劣矣

竹蓐

拾遺作竹肉生苦竹枝上如雞子似肉臠有大毒須灰汁煮二三度然後可食否則戟人喉出血手爪盡脫是其害過於砒本草猶云能治痢好奇無理

土菌

爾雅中馗菌也孫炎注曰地蕈或曰地雞亦曰獐頭。《食物本草菇子其生與地耳同理而濕熱之毒過之味雖鮮美性則惡極自愛之人斷不肯食而愚俗嗜之歲有死者推原其故每云死者不能辨識誤食惡菇彼則別擇精詳無何而善辨者亦死矣其辨之之法云色紅黃者背無雞絲坼紋者不可食而已詎知此物本無種類濕熱之氣倏長倏消受氣輕者食之或不盡死遂侈為善辨一遇氣重則身命殉之安能遍告天下愚夫愚婦陰司菇子鬼盡是陽間善辨菇子之人其不善辨者不敢食也至諸本草皆云蛇蟲從下過則有毒是菇本無毒殺人者乃蛇毒矣無理不通相沿千百載無不隨聲附和極為可笑夫百果百菜皆生於原野蛇蟲無地不有獨不過其下乎何以千萬年來從未聞何年何地有何人食某谷某果某菜而中蛇毒者(谷菜猶可果中櫻桃楊梅蒲桃蛇最喜食蓋無一樹一架不經蛇過者)夫天下有毒之物多矣豈必蛇蟲而蛇之毒在口被螫者輕者腫潰重則立死中其涎毒也自涎而外一身首尾儘可撫摩乞兒終日弄之且食之藥劑亦多用之豈一過即毒人至死乎(蛇有不可食不可入藥者無不可弄)蓋菇之毒在濕熱全不關乎蛇蟲菇之難辨在無種亦難拘以形狀。《本草拾遺雖載辦法亦不能盡附錄於左夜中有光者爛不生蟲者煮不熟者煮湯照人無影者上有毛者下無紋者仰卷者色赤者並殺人。《食物本草煮菇以姜屑飯粒投入色變黑者有毒中其毒以地漿及糞汁解之(地漿最妙)張景岳曰解菇毒以大劑補中燥濕之藥如理中之類加薑附服之此言極有理予意略加黃連寒溫並行濕熱兩解似為更妥(清明前菇毒乃寒濕勿用黃連)即飲地漿得吐後亦宜多服此藥乃善後之良策也

製造諸菜

鹽藏

凡菜不經烹飪旋採旋用鹽醃概非病人所宜若久藏者浥郁之氣更傷胃氣惟蒜苗蒜梗韭等稍可又難克化則亦非佳物也北地一種大頭菜其葉甚佳根如萊菔味美而質硬病人愛食細切如縷可以不忌

醬藏

見二卷

醋藏

醋用於調和則佳專食味過厚病人即素性愛酸亦宜少食惟醋浸蒜瓣味甘不酸可以開胃下氣令人思食

糟藏

見二卷

黃齏菜

不拘何菜以煮飯熱米飲浸一二日色變黃味微酸加鹽食頗爽口此菜雖微其來古矣性亦無益有損
麵筋 豆腐 豆腐皮 豆腐乾 豆腐乳 油豆腐 綠豆芽 大豆黃卷豉豆莢 扁豆莢
並見穀類

調疾飲食辯 卷四

果類

菜皆以養生誠不可缺若夫果僅用之交際供婦人之蟄而已其輕重相較懸絕也周官·太宰以九職任萬民其二曰園圃樹草木職方氏辨五地所宜之果場人掌場圃果蓏珍異之物籩人掌籩實饋實之籩復有加籩。《內則桃諸果皆列庶羞是養與賓祭所必需宜聖王之注意也至其品類甚繁補瀉溫涼不一為利不少為害亦多可寘焉弗講歟獨不知素問五果為助何取乎桃杏也意者軒農之世九州猶未盡入版圖故殊方所產聖人亦未必悉知耶內經師其意而勿泥其物斯為善學古人矣

梅梨棗

並見一卷

綱目:《說文作□象花實下垂之狀木高二三丈花作條如箸可點燈子苞生多刺如蝟毛有青赤三色九月苞裂子出大者為板栗中心扁者為慄楔。《圖經所在皆有袞州宣州為勝葉似橡櫟。《詩疏雖五方皆有揚特饒濮陽范陽者甜美他方不及也。《衍義慄欲干收宜曝或風乾欲生收宜潤沙藏至夏猶新生食質硬難化極不宜人惟能活血治腰腳病古跌撲方用之。《綱目食生慄須細嚼乃有益蘇子由詩曰老去自添腰腳病山翁食慄舊傳方客來為說晨興晚三咽彼收白玉漿熟食補脾腎厚腸胃耐飢昔有患內寒暴泄如注者食煨慄二三十枚頓愈慄於五果屬水水潦之年則慄不熟素問以為腎之果然其味甘多咸少畢竟補脾胃之力為優故能厚腸胃耐飢。《農書:《史記秦飢應候請發五苑棗慄賑之
慄誠佳果而生食難化困脾熟食壅氣亦不免困脾食之總不宜過多若脾虛不運飲食難化人忌生氣滯中滿人忌熟惟心懸善飢及脾腎兩虛常病滑泄乃為宜食之物其木至數十年將老勿俟其枯鋸之留本一二尺則復發新枝不數年居然大樹又可結子數十年復鋸復生故古者宗廟神主以慄木為之名慄主者取其一本相傳生生不已也樹既可久結實又多國策蘇秦說燕王曰燕北有棗民雖不田作而足食。《史記秦千樹慄其人與千戶侯等慄楔慄荴(殼內薄皮)及球殼根皮悉入藥用均不甚驗方概不錄

綱目:《爾雅翼鄭康成注禮記言關中鄜坊甚多關中秦地故字從秦一名山慄圓而末尖者為錐慄小如指頂者為茅慄爾雅之糯慄又名□慄,《·皇矣》:其灌其□又名栭慄,《·內則》:。《圖經桂陽有□慄樹低小叢生實大如杏仁(處處皆有不獨桂陽)又有奧慄子亦小或云即□也。《》:樹之□慄(今楚丘篇作榛慄)。《陸疏榛有兩種一種枝葉球實皆如慄而子小樹亦低小一種高丈餘子如胡桃久留易油壞(此另是一物,《陸疏誤也榛無油與胡桃迥別)性與大慄彷彿而生食較大慄稍易消熟食稍不壅氣。《開寶本草益氣力實腸胃耐飢健行。《日華本草調中補胃皆言熟食之功也而同破故紙山茱萸杜仲懷牛膝等為丸久服實能益腎腳弱人最宜其功勝於大慄

俗作柿柿音沛削木屑也。《綱目作□亦俗字也。《隋書》:文帝將伐陳造舟於水次木柿蔽江而下。《晉書王□伐吳亦有造舟河干木柿蔽江事。《圖經□有多種紅林所在皆有朱□出華山略圓小味甘美黃林生汴洛諸州□□色青可生啖又有一種小者謂之軟棗俗呼牛奶□世傳□有七絕一多壽二多陰三無鳥巢四無蟲蠹五霜葉可玩六可款嘉賓七落葉肥滑可以臨書。《綱目□大者如碟八稜稍扁其次如拳小或如雞子牛心鹿心一種小如錢者謂之猴棗皆以核少為佳生食,《別錄謂治腸胃不足除胃熱止口乾解酒毒拾遺飲酒食林令人易醉則解酒之言誤矣性冷故陶隱居云多食令人腹痛又不可同蟹食干□性稍平,《日華本草能健脾胃澀腸(凡病大便滑泄者宜之澀者忌食)止渴治怔忡健忘肺痿咳嗽血淋腸澼(均煎汁久飲生者亦可)其精華外溢結而為霜味尤甘美能清上焦心肺之熱生津止渴寧嗽治咽喉口舌瘡痛方勺泊宅編臟毒下血干□燒存性研末米飲下每服二錢。《經驗方有人三世死於反胃後得一方以干□同飯食絕不飲水遂愈。《食療本草搗和酒服更佳又曰脾虛腹皮澆薄飲食不消隨食隨出時泄時止用干□三斤酥一斤(無酥亦可)蜜半斤煉熟同□餅貯不津器中每日空心食三五枚又小兒秋痢脾虛及大人脾腎不足常病滑泄□餅搗爛同粳米煮粥食又解桐油毒干食蓋其味醇正甘美故能補心肺之虛質滋潤多膏故能入血味甘而澀故能上止虛嗽下止虛痢然甘則生蟲助脹澀則閉邪中滿及蟲症痢初起邪氣未盡大便燥結皆不宜用惟其甘而健脾胃故饑年可以代糧。《明史》:孫傳庭督秦師討賊以士卒飢疲主固守楊嗣昌為本兵一日發馬上紅旗六道督戰公不得已引兵出潼關而兵以無餉而譁時□正熟乃就食之謂之□園之役蒂能止嘔逆煮汁飲其木於皮外畫作花卉人物鳥獸形以刀刻之深一二分許久之內中紋理即如所刻鋸板作器甚美觀
一種□□,《綱目樹矮小故謂之卑他□生青熟黃赤此雖熟亦青黑故又名綠□青□烏□花□浸汁可染罾網摺扇或染苧布作衣頗爽汗謂之□漆或曰□油其□只可生啖不能幹收味極澀性尤冷凡有病人概不宜食

君遷子

綱目即㮕棗。《千金方作軟棗。《齊民要術名紅藍棗。《廣志名梬棗司馬溫公名苑名牛□木類□葉稍長結實小而長形似牛奶熟則紫黑味甘美一種小如指頭者尤美。《日用本草名丁香□。《拾遺君遷之名始見於左思吳都賦》「平仲君遷是也子中有白漿如乳性極益人善止消渴去煩熱令人潤澤。《海藥本草令人輕健。《救荒本草以為即羊屎棗誤矣羊屎乃棗類此因其形圓長似棗故名棗實□類也

綱目橘與柑三者相類而實不同橘實小味微酢皮薄而紅味辛苦柑稍大味甘皮厚而黃味甘辛柚大小如橙味酢皮最厚味亦甘辛·韓彥直橘譜橘出蘇州台州西出荊州南出閩撫州皆不如溫州最勝柑品有八橘品十有四黃橘扁小多香霧橘之上品也朱橘色赤如火綠橘紺碧可愛霜前色味已佳乳橘狀如乳柑皮硬瓤多味極酸塌橘大而扁外綠心紅瓣大多液經春乃甘美包橘外薄內盈其瓣隔皮可數綿橘軟美可愛而不多結沙橘細小甘美油橘皮極光滑中堅外黑橘之下品也早黃橘秋半已丹凍橘八月始花冬實春採穿心橘大而心虛可穿荔枝橘膚理致密形如荔枝(前云橘品十四所列只十三)橘下埋死鼠則結實多物類相感志橘借屍榮周禮》:橘逾淮而為枳地氣使然也
橘色赤而不黃味甘而不酢黃者酢者皆柑類也橘皮氣味最薄入藥者悉柑皮也而自古本草皆曰陳橘皮不聞呼柑皮大抵柑橘古人互稱其性相似亦可以互用原無一定之區別也但瓤味厚者皮力薄瓤味薄者皮力厚豐茲嗇彼凡物皆然匪獨一橘也且今富貴家所尚橘紅云化州所出名化紅不知其皆橙皮所造橘皮安得如許之大且厚即是則橙橘亦可互稱況柑橘乎不觀金章宗之詠橘樽·生查子風流紫府郎痛飲笥紗岸柔軟九迴腸冷怯玻璃碗纖纖白玉蔥分破黃金彈借取洞庭春飛上桃花面橘樽之制取皮面光滑之橙刮去內瓤俟稍干隨意捻成方圓瓜瓣之形可以為樽橘小而皮薄不能也然不曰橙樽而曰橘樽亦橙橘互稱之一證矣其瓤充果食。《日華本草曰止消渴開胃除胸中膈氣極是而陶隱居曰食之多痰,《綱目曰橘皮下氣消痰其肉聚飲生痰皆誤也。《本草拾遺曰酸者聚痰此則或然甘者和中開胃止渴行氣最為果中妙品無生痰之理且柑柚俱走氣分與痰無涉自陶隱居倡之,《拾遺》、《綱目和之後世遂誤以橘皮為消痰之藥(此說在綱目以前如六君子二陳等瞎方皆是陶氏陳氏不得辭其罪也)而所謂化紅者無不詡為消痰上品富貴家或藉以錦袱或束以□絲或韜以沉玉之櫝群相矜尚不知其皆各處土產橙皮去白久壓以取平正不即曝乾失其本性毫無功力(縱有功力亦只行氣斷不能消痰)貴耳賤目徒為奸賈所愚而已至東垣李杲又創為異論留白則補脾胃去白則理肺氣同白朮則補脾胃同甘草則補肺一能導胸中寒邪二破滯氣三補脾胃多服久服能損人元氣夫既補脾胃又補肺是能益人何以多服久服又忽而損人然而破滯氣之藥必不能補補脾補肺之談竟是夢中囈語。《綱目既知其治百病總是取其理氣而於此等自相矛盾之邪說不知駁正且復表章之眶中尚有瞳子耶
又添造一種青皮亦在宋元間古方絕無用者李杲云足厥陰肝引經之藥朱震亨云肝膽二經氣分之藥蓋以其色青屬木故入肝膽不知其色青者由未黃先摘非如青靛青蒿柴胡之類始終青色異於眾草故入肝膽之經醫家原有用色之理如赤多入血白多入氣黑多入腎或止血黃多入中州青多入肝膽大概如此而不可泥者甚多信如所云青皮入肝膽則天下萬草萬木秉水土之間色(水黑土黃合二色則為青故畫家以靛青藤黃和合為綠)其始也無不色青無不入肝膽乎,《綱目又曰青皮色青氣烈能發汗此楊士瀛之妙論世人罕知荒誕之言出於理外世人誠不得而知也若論其性當如枳實之於枳殼未曾黃熟行氣之力較猛耳與發汗何涉然市肆所售皆先時墜落不成之柑橘內瓤尚不可食皮豈有力試思青皮陳皮價值相等陳皮瓤既可食皮乃棄物又復得錢而未黃之先皮雖可充青皮瓤不可食誰肯專為此皮棄其半價預先採摘此眼前易見之理著書之人尚自不知而紛紛議論留許多夢話貽誤後人可笑之至也

開寶本草柑霜前酸霜後甜故字從甘(終不及橘)。《綱目漢李衡種柑於武陵洲上號千頭木奴。《橘譜乳柑出溫州泥山為最味如乳酷彼人呼真柑木婆娑葉纖長實圓正膚理如澤大六寸皮薄不黏瓣食之無滓子甚少一顆僅二三枚亦有全無者擘之香霧噴人柑中絕品也生枝柑微酸必久留枝間味乃變甘海紅柑樹小而顆大有圍及尺者皮厚色紅可久藏今獅頭柑是也洞庭柑出洞庭山皮細味美熟最早甜柑類洞庭而大每顆必八瓣木柑皮粗瓣大少液朱柑色紅瓣大味酸饅頭柑近蒂起一包如饅頭尖味香美
名橘而柑亦載其中其無大分別可知瓤性與橘同而不能如橘之醇正。《開寶本草解腸胃熱毒止渴利小便又云多食令人肺冷生痰發癖疾泄大腸發陰汗今食者並無此害蓋柑不拘味甘皆帶微辛故總皆理氣無助冷生痰之理。《集效方橘瓣陰乾燒存笥研末溫酒服二錢可催生恐此物漿多滓少既陰乾又燒之失其性矣素患難產人不如預先食之蓋能利氣又利小便
核又治疝氣則其性專走前陰催生之言可信葉(不拘柑橘)和酒搗飲治肺癰膿血(出經驗良方其刺和葉煮豆腐食治風熱牙疼呼吸畏風熱甚加石膏末煮煎酒服治乳癰初起濃煎儘量飲未消再作(出必救方

綱目一名金球一名鵠殼。《埤雅柚屬也葉有兩刻缺如兩段亦有氣臭者大小有各種色黃皮厚多㾦㿔可芼鮮可為菹醢可作醬齏可蜜餞糖藏性能降氣利膈寬中。《衍義宿酒未解食之速醒
橙味酢而苦惟廣南者味甘一種金錢橙繞臍起圓暈如錢氣清芬肉酸苦此物性猛烈走泄真氣不比柑橘之和平凡氣虛人不宜食氣虛有火人尤不宜食也

綱目:《爾雅作□又曰椵又曰條又曰□ 食性本草曰朱欒又曰臭橙。《廣雅作鐳柚。《唐本草作壺柑其大有圍一二尺者形之圓長皮之光皺亦有多種橙屬皮皺而香瓤味辛苦柚屬皮粗而臭瓤味甘
古人之分橙柚如此禹貢》:揚州厥包橘孔安國注云小者橘大者柚皆柑屬也是則諸物本可互稱其性柑橘和平柚猛烈本草衍義辯其皮謂不可混用後世以柚皮為橘皮貽無窮之害蓋病有虛實體有強弱一猛一平誠不可混用彼矜尚化紅者可廢然反矣(化紅皆柚皮橙皮所造)

龍眼

見一卷

荔枝

圖經劦也與劙同其實未熟時枝雖弱蒂牢不可脫採取者必劙斷其枝故名司馬相如上林賦作離枝其品以閩中為第一蔡君謨譜其種至三十餘品蜀中次之嶺南為下結子甚繁大樹可至百斛種始傳於漢世初出嶺南後至蜀故左思蜀都賦旁挺龍目側生荔枝。《綱目荔枝炎方之果性最畏寒易種而根浮然能耐久有數百年猶結實者生時肉白干則紅日曬火烘滷浸蜜餞皆可致遠白香山圖序荔枝生巴峽樹團團如蓋葉如冬青花如橘而春榮實如丹而夏熟朵如葡萄實如枇杷殼如紅繒膜如紫綃肉白如冰雪液甘如醴酪大略如彼其實過之若離本枝一日色變二日香變三日味變四五日色味盡去矣蔡譜云荔枝以甘味然干百樹莫有同者奇品也若麝香觸之則花實盡落。《海藥本草荔枝人未採時百蟲不敢近人才採則鳥雀蝙蝠之類無不傷殘故必合眾手日中採盡
今廣南荔枝絕佳而諸書皆云閩為上蜀次之廣為下或者閩中得蔡君謨之》,蜀中得白香山之》,一經品題便作佳士物以人重未可知也惟其色味易變故唐時以馬遞上供杜牧之詩曰一騎紅塵妃子笑無人知是荔枝來其性少食則止煩渴多則令人醺然如醉且反發煩渴口乾鼻血(出延壽書齦腫口痛凡病齒𧐆及肺熱人皆不可食(出綱目乾者雖稍平然助熱生蟲摜齒傷肺亦同入藥治病痘瘡出不快或顏色灰白或漿汁不滿或為穢氣所觸出而復收連殼剝開酒煎溫飲並食其肉(出聞人規痘疹論呃逆不止用七枚連皮燒存性研末白湯下立止(出醫方摘要或同硫黃乳香燒煙吸之疔瘡惡腫和白鹽梅各三枚搗貼疔上根即出(出濟生方風熱牙疼擘開殼入鹽少許擦之(出集效方或不用鹽單用荔枝煨亦可(出普濟方荔枝性熱本傷齒反用以治齒火鬱發之之義乃服寒涼藥不效之妙方俗醫謂其酸斂蓋不明物理之言也
其核醋炒為末治心脾氣痛每熱酒服二錢(出易簡方同香附子等分醋炒為末治婦人血滯作痛(出婦人良方又治㿗疝腫痛同茴香各醋炒加木香(勿炒)研末每服二錢日三服寒甚者加桂虛者加破故紙(出必效方蓋荔枝每結必雙皮紅皺似人之腎囊核圓長似腎子而煨炒則氣香故入氣分治㿗疝也

胡桃

名物志名羌桃俗呼核桃。《綱目其葉長四五寸似大青葉對生頗作惡氣三月開花如慄花結實如桃熟時漚爛皮肉取核為果故名核桃
胡桃性熱其殼外皮肉可染帛作緇又能黑髮故入腎而治虛寒外皮並殼內薄皮味俱極澀故能上收久嗽痰喘之肺氣下收精寒滑泄之腎氣又有油故能潤肺而治無痰之乾咳古有黃柏無知母破故紙無胡桃猶水母無蝦之說蓋破故紙溫補腎陽胡桃亦補腎陽相須為用治腎氣虛寒不為大謬乃自明以來劈空造出命門之說云居兩腎之中為人身生命之源相火之主難經而後已有左為腎右為命門之說至明又變為此說)立青娥丸胡桃丸等方皆用胡桃。《綱目備著其說謂命門非脂非肉形如胡桃仁故用胡桃全然杜撰其流弊遂有薛已張景岳趙養葵諸子妄立真陰真陽先天太極名色甚且謂孔門一貫儒道三教之傳皆在此命門之內如講學家一味空談全無實際國朝自呂留良焚骨後禁絕其書不獨儒者知務真修即醫者亦覘實學(趙養葵醫書即呂留良評點名天蓋樓醫貫》。未奉嚴禁時曾及見之全部盲辭瞎辯高談性命人胸中一無知識於此可以概見今例禁其書既不許行世又有喻嘉言周禹載徐靈胎汪苓友葉天士諸先生出而闡明軒岐之學故元明一切浮泛無根之談至本朝而熄)不知命門二字本出內經·靈樞·根結太陽根於至陰(穴名在足小指甲後)結於命門命門者目也經文明白如此造作空言者豈未之見乎抑欺後人之必不見乎至胡桃之充果食肺燥腎寒者宜之(潤肺宜去衣溫腎宜留衣)肺腎有熱者忌之。《食物本草謂多食動腎火則是。《開寶本草謂多食動風脫人眉同酒食多令人吐血亦理之所有孫氏則謂其性冷滑大誤蓋有油故滑大腸非冷也

橄欖

見一卷

枇杷

衍義葉形似琵琶故名昔有誤書枇杷作琵琶者或誚之曰枇杷不是此琵琶只為當年識字差若使琵琶能結果滿城簫管盡開花然如衍義所云則枇杷作琵琶不為別字六書正訛以為枇杷本即樂器不可別作琵琶爾雅釋名則曰枇杷胡琴也推手前曰批卻手後曰把從手不從木(批字同批寫之批把字同把持之把)則書枇杷作琵琶書反把作枇杷亦誤矣性專入肺能止渴下氣利肺氣止嘔逆主上焦熱(出日華本草久患肺嗽人宜之而味兼酸則不純正。《食物本草同熱麵食令人患熱葉治肺熱久嗽又治時行溫熱呃逆嘔吐泡濃汁代茶飲木皮煎汁冷飲止吐逆不下食能疔百藥不能止者(出千金方

安石榴

名義不可曉。《博物志謂出塗林安石國漢張騫使西域得來。《齊民要術謂種榴必須安石塊於根下則結實多故名安石皆附會之言考張騫使西域事史記·大宛列傳》,只有安息國無安石國雲安息在大月氏西其俗土著耕田以銀為錢錢如其王面王死則更鑄效王面焉漢使至安息其王發使隨漢使來獻大鳥卵如甕未及安石榴至使者得諸種於外國亦只云自烏孫以西俗嗜蒲桃酒馬嗜苜蓿漢使取其實來於是天子始種蒲桃首蓿(此事亦在張騫卒後數年)亦未及安石榴乃今草木谷果之來自外夷者悉云張騫出使得種恐西域不通舟楫萬里馳驅馬煩車殆不能攜帶許多物件也。《綱目:《廣雅名苦榴。《古今注名丹若吳越王錢鏐改名金罌。《西陽雜俎名天漿樹低小叢生(一種海石榴僅長尺許即結實可盆植為玩)花有紅白三色千瓣單瓣二種(千瓣者不結實)實有甜苦三種子有紅白二類(白者名水晶石榴味最甘性亦稍平不熱)每顆分數房有膜膈之子滿其中秋後皮裂子見乃可食榴性大熱極傷人肺損人齒發咽喉熱痛。《別錄謂解咽喉燥渴大誤朱震亨謂戀滯成痰更為謬極(震亨無痰字不開口)皮極澀止腸滑久痢根能殺蟲千葉不結實者其花止吐血衄血

綱目桃易種實早類甚多花有紅千瓣單瓣之殊(諸桃花總皆豔治因其開早寂寞春光藉以點綴故詩人吟詠多及之大抵實早者花必遲實遲者花反早又視乎其地白香山詩曰城中二月芳菲盡山寺桃花始半開惟白桃碧桃獨標雅淡惜不免繁縟且無香耳)實有大有毛無毛苦之別(扁桃味甘油桃無毛味亦甘其餘諸桃毛厚者必酸苦毛稀者必甘甜)時有夏冬熟之異(冬桃一名仙人桃一名西王母桃一名崑崙桃因其實大而色赤極美觀故命以美名也)色有紅胭脂諸品惟一種毛桃爾雅之禠桃多毛味惡其仁充滿爾雅注云食者必去毛故名榹然諸桃皆須去毛。《內則桃曰膽之)楊鐵崖宋景濂集並載元朝御庫蟠桃核大如碗。《拾遺記載漢明帝時常山巨桃霜後始花次年夏乃熟。《元中記載積石之桃大如斗斛。《西陽雜俎載九嶷桃核半扇可容一升蜀後主桃核半扇可容五升貯水則變為酒悉屬幻談昔人謂桃為仙果然性不佳多食令人膨脹生癰癤綱目之言極是且又難克化傷脾胃生腹中長蟲痢人食之加倍難愈。《素問列為五果云肺病宜食切不可從爾雅謂冬桃能解勞熱尤不可信
惟核中仁能破瘀血開血閉消癥瘕潤大腸破蓄血仲景治傷寒蓄血如狂抵當湯婦人傷寒熱入血室桃仁承氣湯皆用之
其實著樹幹枯經冬不落者名桃梟(懸掛為梟故罪人懸首示從日梟首)又名桃奴又名桃景又名神桃又名鬼髑髏。《本經謂能殺百鬼精魅,《聖濟總錄用治鬼瘧均不驗蓋此物小時不成則墜大時不成則反不墜性本如此非有異也
惟桃花本經謂能殺疰鬼,《杜陽雜編謂能治肝傷血閉之瘋狂極可信有此病者宜廣收用之或為末或和米麵作餅或輔以他藥為丸緣花乃精華所發不比桃奴為未成之實
況此木性專辟惡,《山海經神荼鬱壘居東海度索山蟠桃樹下主領眾鬼之說雖不足深信而古人懸桃極於戶以辟邪後人或作桃梗桃⿱艹⿰辛人桃橛桃符歲終則更換有新桃換舊符之句溯厥由來在周秦以上(戰國策中已有其語故識在周秦以上)王吊則巫祝以桃前引以闢不祥
其葉可蒸汗凡天行熱病暨傷寒連發汗而汗不出者死症也,《備急方用水二石煎葉取汁置床簀下厚被覆蓋蒸之少時汗出遍身至兩足漸去其覆。《小品方用炭數十斤燒地令熱以水少灑之布干葉於上厚三四寸安席葉上溫覆臥之此二法蒸得汗皆就被中粉之汗收盡始可去覆後法更佳無桃葉柏葉麥麩皆可代綱目梁書徐文伯蒸範云謂其二年後當不起至期果死之事謂不俟汗出時日先期劫病貽害無窮似不可信蓋傷寒得汗惟恐不早有何時日可俟且此法原治屢發汗而汗不出之危症非可以服藥發汗而求速效也
桃枝桃根桃膠古方並用均不驗不錄

綱目李之種近百子之形狀大上斑駁時之早晚味之甘各各不同今人用鹽醃蜜餞糖藏為果惟曝乾白李薦酒作飣皆佳李味既不佳性又難化困脾生蟲作脹損人較桃尤甚。《素問列為五果因味酸故以配肝切不可泥。《食物本草和蜜食損人五臟究之其性本劣即不合蜜食亦何嘗無損果中極劣之物與桃糠頭梨均婦人小兒之災星厄鬼也

郁李

綱目:《本經名爵李。《詩疏名雀李。《別錄名郁李又名車下李。《爾雅名常橡(或訛為唐棣非也唐棣乃枎栘白楊樹也)嘉祐本草郭注爾雅